No kā gatavot želeju. Kā pagatavot garšīgu un veselīgu želeju - labākās receptes. Kā soli pa solim pagatavot piena želeju

"Krievu balzams" vecos laikos sauca auzu želeju, kas kļuva tradicionālā virtuve pamats želejveida ēdienu iegūšanai. Mūsdienās šī ēdiena recepte ir gandrīz aizmirsta, bet līdzīgu dzērienu pagatavošanas metodes ir saglabājuši mūsu senči. Noderīga informācija par to, kā pagatavot želeju, palīdzēs visos aktuālajos jautājumos.

Kissel no šiem augļiem ir gards deserts, kas sniedz sāta sajūtu, nepieņemot lieko svaru.

Sastāvdaļu sastāvs:

• kartupeļu ciete - 90 g;
• citronskābe - līdz 2 g;
• parastais cukurs - 1/4 tase;
• āboli (mazi) - 3 gab .;
• dzeramais ūdens - 2 l;
• krustnagliņu pumpurs.

Gatavošanas metode:

1. Augļus kārtīgi nomazgājam, nosusinām, sagriežam mazos gabaliņos, liekam katliņā. Produktus aplej ar trīs glāzēm attīrīta ūdens (līdz 750 ml), pievieno 100 ml dzeramā šķidruma atšķaidītu skābi, kā arī balto cukuru, krustnagliņu pumpuru. Trauka sastāvdaļas vāra mīkstas, pēc tam iegūto masu kopā ar šķidro daļu noslaukiet caur smalku sietu.
2. Želejas pagatavošanai no ogām un augļiem izmantojam augstas kvalitātes kartupeļu cieti, kā piena dzērienu biezinātāju - kukurūzas produktu. Balto pulveri ielej glāzē (tilpums 250 ml) ūdens, labi samaisa sastāvu, iegūtajā augļu maisījumā ielej cietes šķīdumu. Ēdienu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot trauku ar silikona lāpstiņu, līdz masa sabiezē.

Lej ābolu želeju mazās rozetītēs, baudi atdzesētu ēdienu.

Kissel no cietes un ievārījuma

Saskaņā ar iesniegto recepti jūs varat pagatavot lielisku želeju no ievārījuma, marmelādes vai ievārījuma.

Pārtikas preču saraksts:

• parastais cukurs - 50 g;
• citronskābe - 1 g;
• kartupeļu ciete (papildu šķirne) - 60 g;
• ievārījums - 150 g;
• attīrīts ūdens - 1 l.

Gatavošanas secība:

1. Ērtā traukā iesmērējam iecienīto ievārījumu, ielejam līdz 700 ml karsta dzeramā ūdens, pievienojam granulētu cukuru. Masu labi samaisa, vāra 6 minūtes uz mazas uguns.
2. Mēs filtrējam iegūto sastāvu, vienlaikus sasmalcinot biezo masas daļu. Traukus ar saldo maisījumu atgriežam uz plīts, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno nelielā ūdens daudzumā atšķaidītu skābi, tad pārlej ar cietes šķīdumu, visu kārtīgi samaisa.
3. Trauka apvienotās sastāvdaļas turpinām karsēt uz lēnas uguns, neizlaižot no rokām koka lāpstiņu. Šis ir pats izšķirošākais gatavošanas brīdis, kad cietes želeja veidojas blīvā un smaržīgā masā. Kad ēdiens kļūst pietiekami biezs, izslēdziet uguni.

Atdzisušo trauku sadalām porcijās, pasniedzam ar iepriekš saputotu krējumu.

No žāvētiem augļiem

Žāvēto augļu sastāvu izvēlamies pēc vēlmēm, taču jo daudzveidīgāks tas būs, jo garšīgāks sanāks smaržīgais deserts.

Nepieciešamie produkti:

• ciete - 60 g;
• parastais cukurs - no 100 g;
• ūdens pudelēs - 1,3 l;
• žāvēti augļi (rozīnes, mellenes, žāvētas aprikozes, ābolu šķēles, citi komponenti) - 500 g;
• citronu sula - 20 ml;
• kanēlis, krustnagliņas (2 gab.).

Gatavošanas soļi:

1. Mēs izklājam žāvētos augļus bļodā, ielej nedaudz silta ūdens, atstājam divas stundas. Ja produkts nav mūsu pašu ražots, mēs to rūpīgi nomazgājam.
2. Tīrus augļus liekam katliņā, traukus piepildām ar ūdeni, pievienojam granulētu cukuru, citronu sulu un garšvielas. Sastāvdaļas vāra līdz 20 minūtēm, pēc tam caur caurduri notecina šķidrumu, liek buljonu atkal uz plīts.
3. Mēs uzkarsējam kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai, karsējot uz lēnas uguns, pēc tam ievadām cietes maisījumu, kas sagatavots no balta pulvera, kas atšķaidīts glāzē ūdens. Lēnām ielejiet kompozīciju karstajā buljonā, nepārtraukti maisot to ar putojamo slotiņu. Mēs to darām vienā virzienā, lai nebūtu kunkuļu. Žāvētos augļus atgriežam trauka šķidrajā daļā, visu kārtīgi samaisām, karsējam vēl divas minūtes, nogriežam uguni.

Ja vēlamies pagatavot biezāku ķīseli, tad pēc cietes maisījuma pievienošanas produktu uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei. Pusšķidrus vai vidēji biezus traukus tikai uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra!

Ēdienu gatavošana no kompota

Ātrākais veids, kā iegūt vienkāršu un apmierinošu dzērienu, ir šim nolūkam izmantot kompotu.

Komponentu komplekts:

• kartupeļu ciete - 60 g;
• dzeramais ūdens - 130 ml;
• kompots - 1 l.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Izņemam no pagraba savu iecienīto saldo preparātu vai nopērkam veikalā kvalitatīvu preci. Konservētā kompota šķidro daļu ielejam pannā, liekam uz plīts, kompozīciju uzkarsējam.
2. Cieti atšķaida ar dzeramo ūdeni. Kad sīrups sāk uzrādīt vārīšanās pazīmes, tievā strūkliņā ielejiet balto maisījumu. Cenšamies to darīt nevis šķidruma vidū, bet tuvāk trauku sieniņām.
3. Rūpīgi samaisiet aromātisko masu, ļaujiet tai vārīties, pēc 2 minūtēm beidzam gatavot.

Uz šķīvja izklājam želeju no kompota, dekorējam trauku ar gardām ogām vai augļiem, kas iegūti no konservu bundžas.

Kā pagatavot biezu auzu pārslu želeju

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• auzu pārslas "Hercules" - 100 g;
• piens - 1 l;
• rozīnes - 25 g;
• granulēts cukurs - 300 g;
• sviests - 50 g;
• kakao pulveris - 50 g;
• vanilīna un ķirbju sēklu daudzums tiek izmantots pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Mēs izsijājam miltus no auzu pārslām, novietojam kompozīciju uz cepešpannas, izklājam eļļu, kas sadalīta daļās, nosūta produktus uz cepeškrāsni (50 ° C). Periodiski samaisiet hercules, apcepiet to līdz nedaudz brūnai nokrāsai.
2. Izsijātus miltus sajauc ar kakao pulveri, maisījumu pievieno pienam, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Sastāvā pievienojam pārslas, vanilīnu, iepriekš applaucētas rozīnes. Vāra ēdienu 5 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavo ēdienu lej glāzēs, pārkaisa ar drupinātiem riekstiem vai ķirbju sēklām, pasniedz aukstu.

No saldētām ogām

Saldētu ogu želejas popularitāte slēpjas tajā reāla iespēja pārtika jebkurā gada laikā.

Sastāvdaļu sastāvs:

• augstas kvalitātes ciete - 50 g;
• ūdens pudelēs - 1 l;
• saldētas ogas (maisījums) - 600 g;
• parastais cukurs - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē iepakojumu ar ogu maisījumu, produktus samaļ caur smalku sietu. Iegūto masu izklājam uz divās vai trīs kārtās salocītas marles, izspiežam maksimālo sulas daudzumu.
2. Saberztu ogu (kūkas) paliekas ievietojam katliņā, piepildām ar attīrītu ūdeni, vāram 10 minūtes. Mēs filtrējam aromātisko sastāvu, sajaucam ar balto cukuru, uzvāra.
3. Smaržīgajā sulā izšķīdinām cieti, rūpīgi sajaucot pulveri ar šķidrumu, maisījumu gar trauka sieniņām ielej verdošā buljonā. Mēs turpinām karsēt līdz pirmajām jauna vārīšanās pazīmēm, nekavējoties nolieciet ēdienu no uguns.

Palielinām vai samazinām cietes un cukura daudzumu atkarībā no tā, cik saldu un biezu ēdienu vēlamies pagatavot.

Mājas piena želeja

Iepazīstinām ar brīnišķīgu dzērienu, kura pamatā ir ukraiņu virtuve.

Pārtikas preču saraksts:

• olas - 5 gab .;
• piens - 2 litri;
• milti (vēlams kviešu) - 60 g;
• vanilīns;
• parastais cukurs - 200 g.

Ēdienu gatavošanas īpašības:

1. Atdalītos dzeltenumus un balto cukuru kārtīgi samaļ. Izsijātus miltus atšķaida pusglāzē piena, apvieno ar olu sastāvu, labi sakuļ ar putojamo slotiņu vai blenderi.
2. Pārējo pilnpienu uzvāra, ieber trauka miltu daļu. Mēs turpinām karsēt produktus, neļaujot sastāvam vārīties. Pastāvīgi maisiet ēdienu, līdz tas sasniedz biezu un viendabīgu konsistenci.
3. Mēs atdzesējam ēdienu līdz 70 ° C, pievienojam saputotus proteīnus, pievienojam pareizo vanilīna daudzumu.

Mājas piena želeja, tāpat kā jebkura cita veida šī deserta, ir vēlama

pārkaisa ar cukuru vai pūdercukuru, lai uz trauka virsmas neveidotos plēvīte.

Tomēr ēstgribu “vāka” cienītājiem šāda apstrāde nav nepieciešama.

no dzērvenēm

Spilgti sarkans diētiskais produkts ir dabisks organismam nepieciešamā aspirīna (acetilsalicilskābes) "piegādātājs".

Komponentu sastāvs:

• baltais cukurs - 30 g;
• ciete (vēlams kartupeļu produkts) - 90 g;
• dzeramais ūdens - 1 l;
• svaigas dzērvenes - 1 glāze.

Gatavošanas secība:

1. Svaigas ogas rūpīgi izšķirojam, labi noskalojam, izspiežam no tām sulu, uz brīdi atstājam ledusskapī.
2. Dzērveņu izspaidu pārlej ar ļoti uzkarsētu ūdeni (450 ml), vāra ceturtdaļu stundas, pēc tam šķidrumu filtrē. Lai pagatavotu želeju no šīs ogas, jūs nevarat izmantot alumīnija traukus - trauks “kļūs zils”, iegūs neglītu krāsu.
3. Tālāk pievieno balto cukuru, maisījumu uzvāra, ieber ar glāzi attīrīta ūdens atšķaidītu cietes pulveri. Rūpīgi sajaucot ēdiena sastāvdaļas, turpina gatavot, līdz izveidojas bieza viendabīga masa.

Atdzisušajā želejā ielej izspiesto sulu, desertu liek bļodiņās, pasniedz ar svaigu krējumu.

No smiltsērkšķiem

Mazie dzeltenie augļi ir rudens dabas veltes, kas gatavojas ziemai. Gardu ēdienu var iegūt no saldētiem smiltsērkšķiem, bet visnoderīgākais un smaržīgākais būs ēdiens no tikko lasītām ogām.

Produktu saraksts:

• kukurūzas ciete - 60 g;
• attīrīts ūdens - 1 l;
• smiltsērkšķi - 200 g;
• parastais cukurs - 100 g.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Labi sašķirojam augļus, izslēdzot smiltsērkšķu lapu un zaru iekļūšanu. Žāvētās ogas izberžam caur smalku sietu, šim nolūkam izmantojot karoti vai koka stūmēju.
2. Atlikušo kūku liek emaljētā pannā, pārlej gandrīz verdošu ūdeni, vāra līdz 10 minūtēm. Mēs filtrējam sastāvu, pievienojam granulētu cukuru, labi samaisām saldumu, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Neaizmirstiet noņemt putas, kas parādās.
3. Balto pulveri izšķīdinām 100 ml atdzesēta šķidruma, šķidrumu filtrējam, ielejam sagatavotajā želejā. Ēdienu sildam pēc iespējas vairāk, neļaujot tam burbuļot.

Mēs beidzam gatavot. Ielejiet atdzesētu sulu, sajauciet smaržīgo masu, izmantojiet to atdzesētā stāvoklī.

Kā pagatavot želeju no iepakojuma

Porciju koncentrātu pārdod papīra, metalizētos vai plastmasas maisiņos. Informāciju par produkta lietošanu ražotājs norāda uz iepakojuma, tomēr ne visos gadījumos ir iespējams pareizi pagatavot želeju no iepakojuma.

Gatavošanas metode:

1. Standarta sausā produkta tāfelīte parasti sastāv no 250 g pulverveida salduma. Ja iepakojuma saturs nav pārvērties par “akmens gabalu”, vienkārši sasmalciniet kompozīciju ar drupinātu. Pretējā gadījumā jums būs jāizmanto rīve.
2. Koncentrātu izšķīdinām 200 ml atdzesēta verdoša ūdens, labi samaisa maisījumu, līdz šķidrums “absorbē” visus graudus.
3. Uzpildam pannu ar 1 litru pudelēs pildīta ūdens, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, ielejam sagatavoto šķidro masu, nepārtraukti strādājot ar koka lāpstiņu. Vāra ēdienu uz lielas uguns, līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
4. dzeramais ūdens - 700 ml;
5. ciete (vēlams kartupeļu) - 120 g;
6. jāņogas - 300 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Izšķirojam svaigas ogas, labi nomazgājam un nosusinām, pēc tam sasmalcinām sagatavi, izmantojot sulu spiedi vai sietu. Iegūtā sula jāfiltrē.
2. Atlikušo mīkstumu ielej ar 250 ml attīrīta ūdens, vāra kompozīciju līdz 7 minūtēm, atkal izlaiž cauri vairākiem marles slāņiem. Iegūtajam buljonam pievieno parasto cukuru, maisījumu uzvāra. Mēs pievienojam augstas kvalitātes cieti, kas rūpīgi atšķaidīta 100 ml attīrīta šķidruma.
3. Vāra želeju 4 minūtes, nepārtraucot maisīt saldumu, pēc tam izslēdz uguni.

Ielejiet svaigu sulu bieza masa, izkārtojiet ēdienu vāzēs vai citos porciju traukos.

Vecajās dienās viņi nedomāja par to, kā pagatavot želeju. Šis ēdiens bija tik pazīstams un iemīļots, ka tika gatavots kā ikdienas un svētku ēdiens, ko izmantoja ārstnieciskiem un profilaktiskiem nolūkiem. Mēs ņemam piemēru no saviem gudrajiem senčiem, mēs vienmēr būsim sātīgi, veseli un laimīgi!

Kissel ir tradicionāls krievu virtuves dzēriens. Pirmā pieminēšana par to attiecas uz XVI gadsimts. Vecajās dienās, starp citu, želeju uztvēra kā pilnvērtīgu ēdienu, nevis slāpes remdējošu dzērienu. Tas bija ēsts, nevis izdzerts.

Galvenais, kas atšķir želeju no kompotiem un augļu dzērieniem, ir tā blīvums, ko panāk, pievienojot cieti. Ēdienu gatavošana ir ļoti vienkārša, un ir daudz iespēju. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot želeju mājās.

Kissels, pateicoties to viskozitātei, labvēlīgi ietekmē kuņģa stāvokli. Tos var lietot pat ar gastrīta saasināšanos. Kissel apņem iekaisušās kuņģa sienas un mazina sāpes. Tas arī palīdz cilvēkiem, kuri cieš no pārmērīga skābuma.

Visu veidu želeja uzlabo gremošanu. Citas ārstnieciskās īpašības ir atkarīgas no tā, no kā jūs gatavojat dzērienu. Piemēram, auzu pārslu želeja uzlabo imunitāti, stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību. Tiesa, šis dzēriens ir diezgan kaloriju bagāts, ar ko būtu jārēķinās. Šis ir vienīgais želejas veids, kura pagatavošanai nav nepieciešama ciete. Dzērveņu želeja ir līdzeklis pret saaukstēšanos, melleņu želeja ir laba acīm, ābolu želeja ir laba anēmijas profilakse.

Kā pagatavot želeju: 10 labākās receptes

Pelamushi

Bieza želeja, kas izgatavota no vīnogu sulas. Parasti pasniedz ar riekstiem. Pelamushi vienmēr tiek gatavoti kāzām un lieliem svētkiem. Ja vēlaties, kukurūzas miltus receptē var aizstāt ar mannu.

Sastāvdaļas:

• 900 ml vīnogu sulas
• 200 g kukurūzas miltu
• 50 g lobītu valriekstu
• 3-4 ēd.k. l. Sahāra

Gatavošanas metode:

1. Lej katliņā vīnogu sula.
2. Pievieno cukuru. Uzvāra.
3. Nelielos daudzumos ielejiet kukurūzas miltus. Vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot, 10-15 minūtes.
4. Uz apakštasītēm kārto karsto pelamuši. Nomierinies.
5. Smalki sagrieziet riekstus.
6. Gatavo ēdienu pasniedz aukstu, dekorētu ar sasmalcinātiem riekstiem

Lai pagatavotu īstu pelamushi, labāk ir izmantot dabīgo sulu no saldi nogatavojušām vīnogām. Ja vēlaties, varat eksperimentēt un pagatavot ēdienu no jebkuras citas sulas, piemēram, ķiršu.

Piena želeja

Sastāvdaļas:

• 110 ml piena
• 100 g cukura
• 10 g vaniļas cukura
• 15 g cietes

Gatavošanas metode:

1. Samaisiet cieti divās ēdamkarotēs piena.
2. Atlikušo pienu uzvāra ar cukuru un vaniļas cukuru.
3. Ielejiet pienā atšķaidītu cieti un vāriet minūti vai ilgāk, līdz maisījums sabiezē.
4. Atdzesē, pārklāj ar pārtikas plēvi, lai neveidotos garoza.
5. Sviestu saputo līdz gaišam, pamazām pievieno želeju, kārtīgi saputojot. Beigās pievieno liķieri vai konjaku.

Kissel no medus

Sastāvdaļas:

• 800 ml ūdens
• 200 g medus
• 40 g kartupeļu cietes

Gatavošanas metode:

1. Karstā ūdenī izšķīdina 100 g medus, uzvāra, nepārtraukti maisot ielej aukstā vārītā ūdenī atšķaidītu cieti un uzvāra.
2. Kiseleku noņem no uguns, pārlej ar atlikušo medu, kārtīgi samaisa un atdzesē.

Kissel no burkāniem

Sastāvdaļas:

• 500 g burkānu
• 1 litrs ūdens
• 0,5 glāzes cukura
• citronu vai dzērveņu sula

Gatavošanas metode:

1. Burkānus notīra, nomazgā, sarīvē uz rupjās rīves.
2. Ielejiet verdošā ūdenī un vāriet, līdz tas ir mīksts. Tad pievieno cukuru, citrona vai dzērveņu sulu, kartupeļu cieti, kas atšķaidīta aukstā vārītajā ūdenī, uzvāra, lej uz trauka, pārkaisa ar cukuru.
3. Atdzesē un pasniedz ar pienu.

Kissel no melnās maizes

Sastāvdaļas:

• 200 g rudzu krekeri
• 1 litrs ūdens
• 150 g žāvētu augļu
• 0,5 glāzes cukura
• 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes

Gatavošanas metode:

1. Cepeškrāsnī apgrauzdētas maizes šķēles aplej ar verdošu ūdeni, nedaudz pavāra un izberž caur sietu.
2. Iegūtajā masā liek cukuru, iepriekš izmērcētus žāvētos augļus, atkal liek uz uguns un vāra, līdz žāvētie augļi mīksti.
3. Tad ielej, nepārtraukti maisot, atšķaida auksts ūdens cieti, uzvāra, lej uz trauka, pārkaisa ar cukuru, atdzesē.

Kissel dzērvene

Sastāvdaļas:

• 900 ml ūdens
• 100 g dzērvenes
• 4 tējkarotes cietes
• 5 ēdamkarotes cukura

Gatavošanas metode:

1. Izspiediet no ogām sulu un novietojiet to aukstā vietā.
2. Mīkstumu pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, vāra uz lēnas vārīšanās 15 minūtes.
3. Buljonu nokāš, pievieno cukuru un uzvāra, pārlejot ūdenī atšķaidītu cieti, vāra 2-3 minūtes. Tad noņem no uguns, ielej atdzesētu sulu, samaisa, atdzesē.

Kā pagatavot želeju lēnajā plītī

Ogu želeja ar saldējumu

Šis ēdiens ir lieliski piemērots diētas izvēlne pateicoties tā aptverošajai iedarbībai uz kuņģi. To ļoti ātri pagatavo no svaigiem, žāvētiem vai saldētiem augļiem un/vai ogām vai sulām. Pārvērtiet ogu želeju par pilnvērtīgu desertu, pasniedzot kopā ar kausiņu saldējuma. Šķipsniņa melno piparu gardumā būs kontrastējoša saldā ēdiena garša.

Sastāvdaļas:

• 800 g jauktu ogu
• 500 ml ūdens
• 300 g vaniļas saldējuma
• 200 g cukura
• 20 g cietes

Iesniegšanai:

• piparmētru lapas
• svaigi malti melnie pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet ogas bļodā.
2. Piepildiet ogas ar ūdeni.
3. Pievieno cukuru. Gatavojiet 5 minūtes 20 kPa spiedienā vai režīmā "Steam", "Reheat" vai "Manual". Atveriet vāku, iestatiet režīmu "Cepšana" un uzvāra.
4. Sajauc cieti ar nedaudz auksta ūdens.
5. Ielejiet cieti plānā strūklā bļodā, nepārtraukti maisot ogu buljonu, uzkarsējiet līdz biezai konsistencei un izslēdziet. Ielejiet želeju traukā.
6. Bļodas centrā ielieciet kausiņu saldējuma. Pasniedz dekorētu ar piparmētru un pārkaisītu ar melnajiem pipariem.

ābolu želeja

Visbiežāk to lieto aukstā veidā ar ogu ievārījumu, putukrējumu vai saldējumu. Brīnišķīgas vieglas vakariņas. Receptē izmantotā citronskābe neļauj ābolam kļūt brūnam un piešķir ēdienam vieglu skābenumu. Ja vēlas, skābi var aizstāt ar citronu sulu.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu
• 200 g cukura
• 30 g cietes
• 2 g citronskābe
• 2 litri ūdens

Gatavošanas metode:

1. Ābolus nomizo no mizas un sēklām, nejauši sagriež. Ielejiet ūdeni multivarkas bļodā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Gatavošana" vai "Zupa".
2. Pievienojiet cukuru karstam ūdenim. Ielieciet sasmalcinātus ābolus.
3. Pievieno citronskābi un uzvāra izveidots režīms 20–25 min.
4. Ābolus samaļ ar blenderi vai izberž caur sietu.
5. Izšķīdiniet cieti 100 ml auksta ūdens.
6. Iegūto maisījumu ielej ābolu mērcē. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai režīmā "Gatavošana" vai "Zupa", nepārtraukti maisot. Vāra 3-4 min. Gatavo ēdienu atdzesē, lej tasītēs.

Kvasa kissel

Pikants sildošs deserts, kas atgādina Ziemassvētkus, ziemas vakarus, salnu rakstus uz stikla un mājas komfortu. Garšas bagātināšanai papildus kanēlim var pievienot svaigu ingveru, zvaigžņu anīsu, smaržīgos piparus un visas tās garšvielas, kuras tradicionāli izmanto karstvīnam.

Sastāvdaļas:

• 1 l maizes kvass
• 2 ēd.k. l. kartupeļu ciete un st. l. Sahāra
• 1 kanēļa standziņa
• 2-3 krustnagliņas
• 1 citrons

Gatavošanas metode:

1. Izmēriet 1 glāzi kvasa. Pārējo ielej multivarkas bļodā.
2. Ieber cukuru.
3. Pievienojiet kanēļa standziņu un krustnagliņu pumpurus.
4. Izspiediet sulu no citrona. Samaisiet. Ieslēdziet režīmu "Gatavošana" vai "Zupa". Cep 5-7 min.
5. Cieti atšķaida atsevišķā traukā ar atlikušo kvasu.
6. Vārošajā maisījumā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, lej atšķaidīto cieti. Uzsildiet 5-7 minūtes. Nomierinies.

Ja vēlas, želeju var vārīt nesaldinātu un pārkaisa pūdercukurs tikai pēc iesniegšanas.

Kazenes kissel

Sastāvdaļas:

• 4 glāzes ūdens
• 250 g kazenes
• 6 art. karotes medus
• 50 g cietes
• 1 g citronskābes

Gatavošanas metode:

1. Ogas noskalo, izberž caur sietu. Izspied sulu, izkāš, lej atsevišķā traukā.
2. Ielieciet izspaidas multivarkas bļodā, ielejiet karstu ūdeni (3 tases), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai gatavošanas režīmā Tvaika un izkāš.
3. Atgrieziet buljonu bļodā, pievienojiet medu un citronskābi.
4. Augļu dzērienā ielej cieti, kas atšķaidīta ar aukstu ūdeni (1 glāze), un tādā pašā režīmā uzvāra.
5. Gatavai želejai pievieno atdzesētu sulu

1. Ciete šķidrumā nešķīst. Ja to iepriekš atšķaida ūdenī (pienā), tas nosēdīsies apakšā, tāpēc pirms želejas brūvēšanas ciete atkal jāsamaisa.
2. Ielejiet cieti, nepārtraukti maisot želeju.
3. Kissel nekad nedrīkst ilgi vārīt. Vārot ciete pārvēršas glikozē – tā ir tīrā ķīmija. Jums var šķist, ka želeja nav pietiekami bieza, un jūs vēlaties gatavot ilgāk, bet ar katru minūti tā kļūs plānāka un plānāka.
   

   Atcerieties: pusminūti pēc vārīšanas pietiek, lai želeja būtu gatava. Un steidzami noņemiet no uguns - želeja ir gatava!

4. Dažas kisseles, piemēram, dzērveņu, nav ieteicams gatavot alumīnija traukos – tas iegūs negaršīgu krāsu.

Mēs ceram, ka šis raksts jums bija noderīgs. Labu apetīti!

Vasara ir svaigu augļu un ogu laiks, kas mums visu gadu tik ļoti pietrūka. Bet cilvēks ir tā iekārtots, ka pat visbrīnišķīgākās lietas viņu ātri vien nomoka, viņam sāk vēlēties dažādību. Un attiecībā uz sulīgiem vasaras augļiem šis noteikums diemžēl arī darbojas. Tāpēc pat no zara noplūktus augļus dažkārt pirms ēšanas gribas pārstrādāt: vārīt, cept pīrāgos vai vismaz apkaisīt ar cukuru. Tam nav nekā slikta, jo īpaši tāpēc, ka lielākā daļa ēdienu, kas gatavoti, izmantojot dabīgus augļus un ogas, saglabā savas dabiskās priekšrocības un garšas spilgtumu. Un, lai paplašinātu savu vasaras gardumu klāstu, iesakām ikdienas ēdienkartē iekļaut vēl vienu brīnišķīgu dzērienu - želeju. Turklāt atšķirībā no dažiem citiem karstās sezonas gardumiem, želeju var pagatavot arī tad, kad ārā kļūst vēsāks, lai atgādinātu par Saulainas dienas. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāsaņem no plaukta iepriekš sagatavots ievārījums vai kompots, jāizņem no saldētavas vasarā sasalušās ogas. Bet vispirms vispirms. Un par to, kā pagatavot želeju mājās, un par ieguvumiem, ko tā dos jums un jūsu mājsaimniecībai.

Slavenais "Pagājušo gadu stāsts" vēsta, ka pirms aptuveni 1000 gadiem kissel tradicionāli tika pasniegts nomodā. Un ap to pašu laiku viņš pamazām sāka apgūt mums pazīstamā saldā dzēriena iezīmes, kad tā pagatavošanai sāka izmantot raudzētu auzu pienu, un tad vairāk sāka izmantot ne tikai auzu pārslas, bet arī kviešu, rudzu želeju. un biežāk, līdz pārvēršot to ikdienas un saldā ēdienā. Lai gan, protams, grūti atpazīt vienu un to pašu gardumu mūsu ierastajā želejā un ēdienā, kura izveidošanai bija nepieciešams vakarā auzu pārslu apliet ar ūdeni, ielikt gabaliņu rudzu maize ieraugam, un no rīta skābo miltu masu izkāš caur sietu un, pievienojot sāli un maisot, vāra, līdz iegūta bieza un viskoza konsistence. Šāda želeja varētu viegli pabarot visu ciema ģimeni. Turpretim mūsdienu kisseles tiek uzskatītas par diētiskiem dzērieniem. Bet tie nekļuva par tādiem uzreiz, bet gan pamazām, lēni, bet droši pārveidojot recepti, atsakoties no eļļas, klijas un miltus aizstājot ar cieti, bet maizi ar augļiem un veseliem graudiem. Pateicoties šīm pārvērtībām, šodien kulinārijas speciālisti jau var atļauties pasniegt želeju kā deserta ēdienu, un gādīgas māmiņas var palutināt savus bērnus ne tikai ar gardu, bet arī ar veselīga salduma dzērvi.

Ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība Kisselus nosaka cietes (vai dažreiz cita biezinātāja ar augstu ogļhidrātu saturu) un dabisko augļu (augļu, ogu u.c.) klātbūtne tajā. Protams, gatavā ēdiena detalizētais sastāvs un īpašības ir tieši atkarīgas no tā, no kādiem komponentiem tas ir pagatavots, kā arī no to kvalitātes, taču jebkurā gadījumā varat paļauties uz to, ka pat porcija svaigi pagatavotu augļu un ogu želeja apgādās ķermeni ar:

• enerģija cauri kompleksie ogļhidrāti, daļa no kurām ir cietē, daļa saldajās ogās un augļos.
  
• uztura šķiedras, kas nepieciešamas normālai gremošanai un barības vielu uzsūkšanai.
  
• vitamīni: B grupa, askorbīnskābe (C vitamīns), taukos šķīstošais A un E, PP.
  
• makroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, nātrijs (tas ir galvenais sastāvs, ko var papildināt, mainot želejas sastāvu).
  
• mikroelementi: galvenokārt dzelzs, bet ir iespējamas arī citas retas sastāvdaļas.
  
• ūdens kā galvenais ķīmiskais elements visiem dzīviem organismiem un uzturēt vielmaiņas ātrumu.
  
• olbaltumvielas, tauki un organiskās skābes, kuras želejā satur nelielos daudzumos, taču šīs svarīgās uzturvielas pilda savu lomu – pirmkārt, atvieglojot citu ķīmiskā sastāva komponentu uzsūkšanos.
  

Jebkurai želejai ir viegls diurētisks, choleretic un caureju veicinošs efekts. Kā diētisks ēdiens tā ir daļa no vairākiem terapeitiskās diētas(sanatorijas galdi), ieskaitot aknu un žultspūšļa slimības. Tas ir paredzēts asins attīrīšanai, tā sastāva un blīvuma uzlabošanai, anēmijas un hipovitaminozes profilaksei. Ir novērots, ka želejas dziedinošā iedarbība sniedzas pat līdz redzes asuma, ādas elastības un tīrības, matu spīduma un nagu stiprības uzlabošanā. Bet tajā pašā laikā želeju vajadzētu lietot piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir tendence uz alerģiskas reakcijas, pievēršot uzmanību dzēriena sastāvam un izvairoties no potenciāli bīstamām sastāvdaļām (dažiem augļiem un ogām ir spēcīga kairinoša iedarbība, neskatoties uz mīkstināšanu želejas viskozās cietes konsistences dēļ). Tie, kuriem ir tendence uz lieko svaru, nedrīkst aizrauties ar želeju - tajā ir daudz ogļhidrātu, kaut arī sarežģītu. Un, protams, visas slavējamās atsauksmes par želeju attiecas tikai uz svaigi pagatavotu dzērienu no kvalitatīviem produktiem. Kissel, kas ilgstoši uzglabāts, pārkāpjot sanitārās drošības prasības (karstumā, atklātā saules gaismā utt.), var būt ne tikai nederīgs, bet arī potenciāli bīstams veselībai, jo tajā attīstās patogēni mikroorganismi. Tāpēc noteikti ievērojiet gatavošanas recepti un želejas lietošanas noteikumus gan mājās, gan ēdināšanas iestādēs.

Kissel receptes mājās
Jebkura želeja galvenokārt ir ūdens, augļi (ogas) un biezinātājs. Un tad sākas jautrība: kulinārijas radošums. Galu galā jūs varat izmantot pilnīgi jebkurus augļus un to kombinācijas, tostarp ne tikai svaigus, bet arī saldētus, konservētus un pat žāvētus augļus. Biezinātājs ļauj arī eksperimentēt: ar cieti, auzām un pat raudzētiem piena produktiem. Un, protams, neviens neaizliegs želejai pievienot savas iecienītākās garšas (vēlams dabīgas) un garšvielas: vaniļu, kanēli, krustnagliņas, ingveru u.c. – no tā tā garša, aromāts un labvēlīgās īpašības tikai uzvari! Atkarībā no gatavošanas laika un sastāvdaļu daudzuma vari variēt ar želejas biezumu un caurspīdīgumu, pasniegt kā dzērienu vai desertu, dzert no glāzes caur kokteiļa salmiņu vai ēst ar karoti. Skaisti dekorēta un oriģinālos ēdienos pasniegta jūsu mājās gatavotā želeja patiks zinošiem gardēžiem, nenogurdināmiem saldummīļiem un kaprīziem bērniem. Atliek tikai izvēlēties recepti pēc savas gaumes un nekavējoties pagatavot želeju mājās:

1. Kissel no svaigām ogām.Ņem 300 gramus gatavu dzērveņu (var aizstāt ar jāņogām, ķiršiem vai citām ogām), 3 kaudzes ēdamkarotes kartupeļu cietes, cukuru (norādītajam izejvielu daudzumam no 6 ēdamkarotēm skābajai želejai līdz 10 ēdamkarotes saldajai želejai), trīs. litri dzeramā ūdens. Noskalojiet ogas zem tekoša ūdens, noņemiet lapas, kātiņus un bojātās daļas. Ogas liek dziļā katliņā, pārklāj ar ūdeni un liek uz vidējas uguns. Kamēr ūdens ar ogu sasniedz vārīšanās temperatūru, izšķīdiniet cieti glāzē papildu ūdens istabas temperatūrā, samaisiet, līdz kunkuļi ir pilnībā izzuduši. Cietes ūdeni uz brīdi noliek malā un izvārīto ogu izņem no ūdens (ja tā ir saglabājusi veselumu) vai izkāš caur marli. Kūka vairs nav vajadzīga, un ogu ūdenī, samazinot siltumu zem pannas līdz minimālajam līmenim, lēni, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielejiet ūdeni ar cieti. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Pagaidiet, līdz katla saturs atkal uzvārīsies, un droši izslēdziet uguni. Vēlreiz samaisiet želeju, pārklājiet ar vāku un atstājiet istabas temperatūrā, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.
   
2. Kissel no saldētām ogām- recepte jebkuram gada laikam, kad svaigi augļi nav pa rokai. Ņem paciņu (apmēram puskilogramu) saldētu ķiršu, jāņogu un/vai dzērveņu (var lietot vienu vai vairāku veidu ogas uzreiz), 2 litrus ūdens, 3 pilnas ēdamkarotes kartupeļu cietes, 6 ēdamkarotes cukura (vairāk var būt), citrona daiviņa. Vispirms neatkausējot, ogas ielej katliņā ar ūdeni un uzvāra. Pēc uzvārīšanās katliņā liek cukuru un ļauj saturam vārīties uz vidējas uguns apmēram 7 minūtes.Ogas izkāš caur sietu, izņem kūku, ieliek šķidrumā citronu un liek katliņu atpakaļ uz plīts. Izšķīdiniet cieti glāzē ūdens istabas temperatūrā vai siltākā, kārtīgi samaisiet. Kad ogu ūdens pannā atkal vārās, tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, ielej tajā ūdeni ar cieti. Pēc tam atstājiet želeju vārīties vēl 3-4 minūtes, ne vairāk (pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies pārāk šķidrs cietes iznīcināšanas dēļ). Pirms pasniegšanas noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist. Gatavai želejai var pievienot cukuru pēc garšas.
   
3. auzu pārslu želeja- alternatīva cietes želejai, vēl veselīgāka un garšīgāka. Atšķirībā no iepriekš aprakstītajiem deserta dzērieniem tas tiek uzskatīts par līdzekli pankreatīta un dažu citu slimību ārstēšanai, kā arī ir pazīstams kā Izotova želeja pēc ārsta, kurš izveidoja un patentēja recepti. Izotova auzu želeju var pagatavot arī pats – šim nolūkam ņem mārciņu auzu pārslu, 100 ml kefīra un 1,5 litrus ūdens. Kefīru ielej sterilā trīs litru burkā, tajā pašā vietā liek pārslas un piepilda ar ūdeni istabas temperatūrā, samaisa. Cieši aizveriet vāku un novietojiet tumšā vietā 2-3 dienas. Pēc šī perioda burciņā veidojas ieraugs, kas nepieciešams tālākai želejas pagatavošanai. Divreiz filtrējiet to caur sietu dziļā pannā un iegūstiet divus noderīgs produkts: bālgans duļķains šķidrums no zem pārslām un pašām pārslām. Šķidrums ir želejas koncentrāts, un pārslas pēc saviem ieskatiem varat izmantot putru, zupu u.c. gatavošanai.
   No pārslām izfiltrēto želejas koncentrātu ielieciet atpakaļ burkā un atkal atstājiet to istabas temperatūrā tumsā, tagad uz dienu. Nākamajā dienā šķidrumam vajadzētu sadalīties divās daļās: baltas nogulsnes un dzidrs šķidrums. Šķidrumu var dzert uzreiz, bet nogulsnes izmantot želejas vārīšanai: divās glāzēs ūdens izšķīdina 5 ēdamkarotes un vāra 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tad pievieno šķipsniņu sāls, tējkaroti cukura un 50 gramus sviests. Nomierinies. Kissels izrādās biezs un sātīgs, un lielākajai lietderībai to ieteicams ēst brokastīs kopā ar rupjmaizes šķēli. Kas attiecas uz koncentrātu, to var lietot, līdz beidzas, vēl divas līdz trīs nedēļas, ja uzglabā ledusskapī. Turklāt Izotova auzu pārslu želeja bieži atrodama veselīgas mājas cepšanas receptēs.
   
4. Piena želeja, ko tik bieži piemin krievu tautas pasakās, pagatavot nav grūti. Lai to izdarītu, ņem 1 litru piena, 3-4 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes kartupeļu cietes, maisiņu vaniļas cukura vai nedaudz dabīgās vaniļas, 4 ēdamkarotes ogu ievārījuma (vai ievārījuma) bez kauliņiem. Atdaliet 1 glāzi piena un izšķīdiniet tajā cieti, maisot, līdz pilnībā izzūd kunkuļi. Katliņā uzvāra atlikušo pienu un tad uzmanīgi un lēnām ielej pienu ar cieti. Pagaidiet, līdz želeja atkal uzvārās, un, maisot, vāra to 4 minūtes. Pievienojot vaniļu, cukuru un ievārījumu. Pēc piena želejas atdzišanas to var pasniegt kopā ar medu kā dzērienu vai uz vairākām stundām nolikt ledusskapja apakšējā plauktā, kur tā pārtaps mīkstā želejā un var tikt izmantota kā deserts.
   
5. Kissel no kompota. Vēl viena "ziemas" recepte, kuras īstenošanai der gan paštaisīts, gan veikalā nopērkamais kompots, konservēts burciņā. Varat arī izmantot sulu. Ņem 1 litru sulas, šķidru kompotu (bez mīkstuma un augļiem), 4 ēdamkarotes kartupeļu cietes, vaniļas cukura vai vanilīna maisiņu, granulētu cukuru pēc garšas (atkarībā no paša kompota salduma), kanēli vai citas garšvielas pēc garšas. . Ielejiet kompotu katliņā, pievienojot tam vaniļu, cukuru, kanēli. Liek uz uguns un pagaidi, līdz uzvārās. Atšķaida cieti pusglāzē dzeramā ūdens, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, izvārītajā kompotā ielej cietes ūdeni. Atkal uzvāra, noņem no uguns un noliek malā. Pasniedz atdzesētu, pēc samaisīšanas un izveidojušās cietes plēves noņemšanas no želejas virsmas.
   
6. Kissel no ievārījuma (ievārījums, ievārījums). Kissel no žāvētiem augļiem. Abas šīs receptes tika izgudrotas aukstajā sezonā un ietver želejas gatavošanu, izmantojot to pašu iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, ar iepriekšēja sagatavošanašķidro augļu sastāvdaļa. Pirmajā gadījumā ievārījumu izšķīdina dzeramajā ūdenī, lai pagatavotu sava veida kompotu. Otrajā ir nepieciešams pagatavot žāvētu augļu kompotu, noņemt no tā mīkstumu un izmantot šķidrumu želejas vārīšanai. Protams, šāda želeja uzturvērtības un vitamīnu satura ziņā ir ievērojami zemāka par dzērienu, kas gatavots no svaigiem augļiem, bet tomēr tas dos vairāk priekšrocību nekā želeja, kas pagatavota no pārtikas koncentrāta. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot želeju bez dabīgām sastāvdaļām, neesiet slinks, lai parādītu savu iztēli un atrastu izeju, uzklājot ievārījumu, žāvētas aprikozes, žāvēti āboli, dateles, rozīnes utt.
   

Slavenā bērnības dzēriena recepte mums nonāca no krievu laikiem. Sākotnēji kompozīcija izrādījās ļoti bieza, tās galvenās sastāvdaļas bija auzu pārslu, rudzu un kviešu buljoni. Līdz šim gatavošanas tehnoloģija ir kļuvusi nedaudz vienkāršāka. Želejas pagatavošanai izmantojiet ogas, kompotus un ievārījumus ar piedevu dažāda veida ciete. Sīkāk apskatīsim populārās receptes.

Vispārīga želejas gatavošanas tehnoloģija

1. Galvenā sastāvdaļa dzēriena pagatavošanai ir ciete (kukurūza, rīsi vai kartupeļi). Pateicoties lielajam sastāvam, želeja iegūst nepieciešamo blīvumu.
2. Kartupeļu ciete, atšķirībā no pārējām, padara dzērienu caurspīdīgāku. Vispirms nelielā traukā ar aukstu ūdeni ielej pareizo kompozīcijas daudzumu.
3. Rūpīgi samaisa un izkāš caur sietu. Tālāk maisījumu ielej šķidrumā, no kura tiks pagatavota želeja. Sajauc masu, panāk viendabīgumu.
4. Želejas blīvumu var mainīt pats, šis kritērijs ir pilnībā atkarīgs no jūsu gaumes. Delikatesi var gan dzert, gan ēst ar karoti kā desertu.
5. Lai iegūtu līdzīgu ēdienu, jums jāsajauc apmēram 80 gr. ciete ar 1 litru. šķidrumi. Lai iegūtu šķidrāku želeju, ir vērts samazināt pārtikas piedevas daudzumu 2-3 reizes.
6. Gatavojot dzērienu, pārliecinieties, ka želeja netiek pakļauta ilgstošai vārīšanai. Pretējā gadījumā ciete pārvērtīsies par glikozi un zaudēs viskozās īpašības. Tiek uzskatīts, ka optimālais laiks dzēriena nīkšanai ir 25 minūtes, ne vairāk.
7. Lūdzu, ņemiet vērā, ka želeju vislabāk var pagatavot emaljētā traukā, kompozīcija jāsamaisa ar koka karoti. Šāda kustība ļaus izvairīties no maisījuma sadedzināšanas un izskata slikta smaka.
8. Pēc pilnīgas gatavošanas apkaisa dzērienu ar cukuru un ielieciet zefīra vai marmelādes gabalu. Neliels triks palīdzēs izvairīties no plēves veidošanās.

Ogu kissel

• kartupeļu ciete - 60 gr.
• cukurs - 340 gr.
• dzeramais ūdens - 1 l.
• ogas (jebkura) - 450 gr.

1. Ja nolemjat izmantot svaigas ogas, rūpīgi izskalojiet tās caurdurī un nosusiniet. Noņemiet liekos zarus, lapas un bojātos augļus.
2. Emaljētā traukā apvienojiet granulētu cukuru un filtrētu ūdeni. Uzlieciet pannu uz uguns, laiku pa laikam samaisiet, pagaidiet, līdz kompozīcija pilnībā izšķīst.
3. Pēc tam sīrupam pievieno aukstā ūdenī atšķaidītu cieti un blenderī sasmalcinātas ogas. Rūpīgi samaisiet un vāriet želeju apmēram 25 minūtes uz minimālas uguns. Lietojiet atdzesētu.

Kissel ar citronu un medu

• svaigs citrons - 1 gab.
• granulēts cukurs - 85 gr.
• filtrēts ūdens - 1,5 l.
• medus - 150 gr.
• ciete - 65 gr.

1. Atsevišķi paņemiet nelielu trauku ar aukstu ūdeni. Pievieno cieti un kārtīgi samaisa.
2. Savienojiet piemērotā traukā 150 gr. medus un nedaudz karsta ūdens. Samaisiet. Emaljētā pannā ielej nepieciešamo daudzumu attīrīta ūdens, pievieno cukura un medus šķīdumu.
3. Nosūtiet trauku uz plīts, pagaidiet, līdz tas vārās. Tālāk uzmanīgi ielejiet šķidrumu no cietes. Kārtīgi samaisa.
4. Tiklīdz kompozīcija vārās, noņemiet pannu no degļa. Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu, samaisiet dzērienu, pagaidiet, līdz tas atdziest.

• attīrīts ūdens - 950 ml.
• ciete - 55 gr.
• jebkurš ogu ievārījums - 150 gr.
• cukurs - pēc garšas

1. Emaljētā katliņā apvienojiet ievārījumu un dzeramo ūdeni. Nosūtiet trauku uz vidējas uguns, pagatavojiet maisījumu apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam samaisiet.
2. Laika beigās kompozīciju izkāš caur sietu. Nosūtiet sīrupu atpakaļ uz pannas, pievienojiet ūdenī atšķaidītu cieti. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru.
3. Novietojiet katliņu ar kompozīciju uz vidējas uguns, tiklīdz parādās pirmie burbuļi, samaziniet degli līdz minimumam. Pastāvīgi samaisiet sastāvu, pagatavojiet vēl 15 minūtes.

Kissel ar jāņogām un mandelēm

• sarkanās jāņogas - 200 gr.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• mizotas mandeles - 240 gr.
• ciete - 95 gr.
• dzeramais ūdens - 1,7 l.

1. Noskalo un sašķiro ogas, ļauj tām nožūt. Mandeļu kodolus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Tālāk nosūtiet riekstus ar cukuru blendera bļodā, pievienojiet 100 ml. ūdens.
2. Sasmalciniet kompozīciju viendabīgā maisījumā, pēc tam izkāš caur dubultu marles audumu. Rezultātā jūs iegūsit mandeļu pienu. Pēc tam, nepārtraukti maisot, šķidrumā pakāpeniski ielejiet cieti.
3. Pievieno ogas. Atlikušo dzeramo ūdeni ielej emaljētā katlā. Ieslēdziet degli uz vidējas uguns, līdz tas vārās.
4. Vāra vēl 7 minūtes, izslēdz. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt želeju. Var ēst aukstu vai karstu.

• kartupeļu ciete - 35 gr.
• ogu kompots - 1 l.

1. Sajauc cieti ar 200 ml. auksts kompots, rūpīgi samaisa. Pārējo šķidrumu uzvāra karstumizturīgā traukā.
2. Pēc tam sāciet rūpīgi ielej cietes maisījumu galvenajā šķidrumā, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt sastāvu. Pagaidiet vēl 5 minūtes, noņemiet no karstuma.

Biezs želejas deserts

• augļu kompots - 900 ml.
• ogas (jebkura) - 230 gr.
• ciete - 75 gr.

1. Sajauc 250 ml. aukstais kompots un ciete. Noskalo ogas, izlaiž caur blenderi. Pēc tam sajauciet ar pārējo šķidrumu.
2. Nosūtiet kompozīciju gatavot emaljētā traukā. Kad kompots uzvārās, nepārtraukti maisot lēnām ielej tajā cietes maisījumu.
3. Vāra kompozīciju uz minimālas uguns apmēram 25 minūtes. Lej želeju veidnēs, liek vēsā vietā. Pasniedz ar krējumu.

Kissel uz piena bāzes ar zemenēm

• vistas ola - 1 gab.
• piens - 1 l.
• vanilīns - uz naža gala
• ciete - 55 gr.
• cukurs - pēc garšas
• svaigas zemenes - 250 gr.

1. Rūpīgi noskalojiet zemenes, noņemiet kātus un nosusiniet. Tālāk ogas jāizlaiž caur blenderi. Saspiediet iegūto biezeni dubultā dūmakainā drānā.
2. Emaljētā katliņā samaisiet olu, cukuru, vanilīnu un zemeņu putru. Ielej 750 ml. pienu, rūpīgi samaisiet un nosūtiet uz vidējas uguns.
3. Paralēli sajauciet cieti ar pārējo auksto pienu. Uzkarsē masu uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz nelielai uguns. Tajā pašā laikā neaizmirstiet pastāvīgi maisīt kompozīciju ar koka lāpstiņu.
4. Kad parādās pirmie burbuļi, uzmanīgi pievienojiet šķidrumam cietes un piena maisījumu. Rūpīgi samaisiet želeju, pagaidiet 3-4 minūtes, noņemiet no karstuma.

Kissel no ķirbja

• piens - 1 l.
• ķirbju mīkstums - 320 gr.
• ciete - 60 gr.
• mizoti valrieksti - 8 gab.
• dzērvenes - dekorēšanai
• granulēts cukurs - 90 gr.

1. Sasmalciniet ķirbi mazos kubiņos. Nosūtiet gatavot apmēram pusstundu, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Tālāk dārzeņus sasmalcina caur smalku sietu.
2. Ielej 800 ml. pienu emaljētā traukā, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Ķirbju putru apvieno ar karstu šķidrumu un cukuru.
3. Paralēli atšķaida kartupeļu cieti 200 ml. vēss piens. Ielejiet kompozīciju kopējā traukā, uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot želeju.
4. Pēc dzēriena pagatavošanas kompozīciju ielej krūzēs, sasmalcina Valrieksts. Apkaisa želeju ar kompozīciju, pievieno dažas dzērvenes.

• melnā maize - 40 gr.
• piens - 1 l.
• auzu pārslas - 450 gr.
• medus - 65 gr.

1. Vakarā sajauciet pienu, auzu pārslas un melno maizi. Pēc pamošanās izņemiet šķēli. Sasmalciniet pārslas caur smalku sietu piemērotā traukā.
2. Pie izejas jūs saņemsiet auzu piens, pievienojiet tam atšķaidītu cieti ar ūdeni. Nosūtiet kompozīciju uz plīti. Pagrieziet degli līdz minimumam.
3. Pamazām pievieno medu un kārtīgi maisa līdz vārās. Tālāk noņemiet želeju no plīts, ļaujiet tai atdzist, izmantojiet to.

1. Lai uzlabotu garšu, cietes un ūdens maisījumam pievieno dažus gramus citronskābes. Kad sākat vārīt galveno maisījumu, ielejiet sastāvu parastajā veidā un rūpīgi samaisiet.
2. Lai uzlabotu dzēriena aromātu, želejai varat pievienot jebkura citrusaugļa miziņu. Nebaidieties eksperimentēt ar dažādām garšvielām.
3. Ja nolemjat pagatavot želeju pienā, pavāri iesaka kartupeļu cietes vietā pievienot kukurūzas cieti, lai iegūtu maigu garšu. To ir nedaudz grūtāk atrast, kompozīcija maksās vairāk nekā parastais pulveris.
4. Ja nolemjat pagatavot pilnvērtīgu desertu no želejas, ko var ēst ar karoti, karstā kompozīcija jālej iepriekš apstrādātās formās. Traukus iepriekš samitriniet un nedaudz apkaisa smalkais cukurs. Tātad jūs varat to viegli likt uz plakana trauka un dekorēt pēc garšas.
5. Sajaucot cieti ar galveno masu, tā jālej lēnām un gar pannas malu. Šādas manipulācijas palīdzēs izvairīties no gabaliņu parādīšanās. Cita starpā, ja vēlaties iegūt tieši desertu, jums tas jāgatavo tikai uz lēnas uguns no sākuma līdz beigām.
6. Šķidru želeju iegūst, kad kompozīcija tikai sāk vārīties. Pietiek pagaidīt vēl pāris minūtes un izslēgt plīti. Dzēriens jāsagatavo emaljētā pannā un nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu. Tādā veidā jūs izvairīsities no nepatīkamām smakām no metāla ierīcēm.

Iepriecini savu mājsaimniecību ar dažādām želejas variācijām. Pagatavojiet tradicionālu dzērienu un izmēģiniet arī citas dzērienu iespējas. Atrodiet savu ideālo recepti un padariet to par ģimenes kārumu.

Video: kā pagatavot želeju no saldētām ogām