Sviests - ražošana un sastāvs. Kā tiek ražots sviests? No kā gatavots sviests

Augu, dzīvnieku vai pat rūpnieciskās eļļas ir sastopamas katru dienu mūsu ikdienas dzīvē. Lai pagatavotu vakariņas, jūs nevarat iztikt bez saulespuķu vai sviesta; motoreļļa nepieciešama tehniskām vajadzībām. No kā izgatavota olīveļļa, sviests vai citi populāri eļļu veidi, tā ir šodienas materiāla tēma.

No kā gatavo olīveļļu

Tiek ražota olīveļļa dažādas šķirnes, un atkarībā no izejvielu pakāpes un ieguves vietas, kā arī produkta ražošanas tehnoloģijas, eļļai ir dažādi kvalitātes rādītāji.

Augstākā pakāpe olīvju eļļa ir "extra virgin olīveļļas" šķirne, kurā izmantotas tikai svaigi spiestas olīvas un ar minimālu skābuma procentu (0,3%). Šīs eļļas ražošanā tiek izmantotas tikai nogatavojušās olīvas, kuras novāc ar rokām ražas novākšanas laikā (septembra beigās – oktobra sākumā). Tajā pašā laikā izejvielas tiek rūpīgi atlasītas, mazgātas un sasmalcinātas ar presi. Olīvas tiek spiestas bez karsēšanas, tāpēc šo olīveļļas ražošanas metodi sauc par "auksto spiešanu". Pirmajā presēšanā tiek iegūta augstākās kvalitātes eļļa.

Eļļu no dabīgas "dzīvas" eļļas un rafinētas eļļas maisījuma sauc par "tīru olīvu", un tās skābums ir līdz 2%. Eļļu, kas iegūta no olīvu izspaidām, sauc par "olīvu izspaidu eļļu", tās skābums ir 5-10%, un tā pieder pie otrās šķiras produkta ar diezgan zemu cenu.

Par saulespuķu eļļas izejvielu

Šāda veida augu eļļa ir katras saimnieces virtuvē. Saulespuķu eļļu pievieno gan salātiem, gan izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanā. Atkarībā no izejvielu kvalitātes un saulespuķu eļļas pagatavošanas veida tiek iegūta gatavā augstākās, pirmās vai otrās šķiras nerafinēta, rafinēta vai hidratēta eļļa.

Saulespuķu eļļas ražošanai izmanto saulespuķu sēklas, kuras sasmalcina un presē. Atkarībā no ražošanas procesa eļļa ir smaržīga vai pilnīgi bez smaržas, caurspīdīga vai skaista. saulainā krāsā.

Kā un no kā top sviests

No kā gatavots sviests, to noteikti zina daudzi. Govs piena izmantošana sviesta ražošanā pēc GOST tehnoloģijām liecina par tā augsto kvalitāti un pareizu garšu. Sviestu, ko ražo tikai no augsta tauku satura krējuma, nepievienojot augu taukus, var uzskatīt par dabisku produktu ar tauku saturu 72-82%. Bet, ja ražošanas tehnoloģija prasa piena krējuma un palmu eļļas tuvumu, šādu produktu nevar saukt par sviestu, šāds sviests tiek klasificēts kā "uzsmērējams" un dzīvnieku tauki tajā ir ne vairāk kā 50%.

Kas ir palmu eļļa un kā tā tiek ražota?

Daudzus gadus palmu eļļa nav bijis nepieejams aizjūras produkts. To izmanto daudzu produktu ražošanā, tostarp kosmētikas rūpniecībā.

Šis dārzeņu eļļa izgatavots no eļļas palmas augļiem, proti, no palmas "plūmes" mīkstuma. Ražošanas tehnoloģija, lai arī gara, bet vienkārša. Pirmkārt, izejvielu savāc un uzglabā apmēram mēnesi. Pēc palmu augļu vārīšanas, kur gremošanas procesā virspusē paceļas caurspīdīga zeltaini nokrāsas eļļa. To savāc un uzglabā vairākus gadus. palmu eļļa ir spēja sacietēt istabas temperatūrā, kļūstot baltai un cietai.

Izejvielas motoreļļai

Lai jūsu automašīnas dzinējs strādātu "kā pulkstenis", jums savlaicīgi jāpievieno motoreļļa.

Automobiļu eļļas ir dažādi veidi, un kurš no piedāvātajiem zīmoliem ir piemērots jūsu dzelzs zirgam, viņi jums pateiks prasības jūsu automašīnas vadīšanai.

Ir svarīgi zināt, no kā izgatavotas motoreļļas, ja kļūda, izvēloties pareizo, var maksāt dārgi. Motoreļļu pamatā ir minerāleļļas vai sintētiskās eļļas. Minerāleļļas tiek ražotas no naftas, sintētiskās eļļas tiek ražotas ķīmiskās sintēzes ceļā. Ir arī daļēji sintētiski, izgatavoti no minerālu un sintētisko bāzu maisījuma.

Papildus motoreļļas ražošanas bāzei tiek izmantotas īpašas piedevas, kas palīdz stabilizēt, uzlabot vai vājināt eļļas īpašības un īpašības, kas normalizē automašīnas dzinēja darbību.

elhow.ru

Dārzeņu eļļa. No kā to var izgatavot?

Olīvju eļļa. Olīveļļas ražošanā tikai neapstrādāta olīveļļa tiek uzskatīta par dabisku un noderīgu. Šis produkts satur veselu virkni barojošu un cilvēka ķermenim nepieciešamo elementu. A, K, D, E vitamīni, imunitāti stiprinoši fenoli, linolskābe un oleīnskābe un daudzi citi mikroelementi ir vienkārši neatdalāmi no šīs eļļas. Turklāt olīveļļu cilvēka ķermenis absorbē gandrīz 100%.

Linsēklu eļļa. Kā norāda nosaukums, šī eļļa ir izgatavota no linu sēklām. Tāpat kā visas augu eļļas, arī linsēklu eļļa satur veselu polinepiesātināto taukskābju kompleksu, taču īpaši ir vērts atzīmēt Omega-3. Fakts ir tāds, ka šajā produktā Omega-3 taukskābju saturs ir divreiz lielāks nekā zivju eļļā! Parasti viņi negatavo ar šādu eļļu, bet patērē 10-20 ml pirms ēšanas. Tiek uzskatīts, ka linsēklu eļļa palīdz zaudēt svaru, kā arī stabilizē gremošanas traktu.

Piena dadžu eļļa. Piena dadzis jeb, citiem vārdiem sakot, piena sēnīte sākotnēji nav iedomājama kā augu eļļas "piegādātājs". Tomēr piena dadžu sēklu eļļa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām. Kopš seniem laikiem šis augs ir izmantots aknu un žultspūšļa slimību ārstēšanai, un tas viss ir saistīts ar to, ka tajā ir reta viela - silimarīns, kas aizsargā aknu šūnas no visa veida toksiskām vielām. Arī piena dadžu sēklu eļļai ir mīkstinoša iedarbība mutes dobuma slimībās.

Vīnogu sēklu eļļa. Parasti veikalos, kas pārdod smaržas un kosmētiku, var atrast krēmus, kuru pamatā ir vīnogu kauliņu eļļa. Šajā nav nekā pārsteidzoša, jo tas atzīmē augsts saturs linolskābe un E vitamīns. Abi palīdz saglabāt mitrumu ādā, kas noteiktu laiku saglabā tās elastību un veselīgu sejas krāsu.

lefkadia.ru

Shararam alķīmijas stundas atbildes. Šararam izklaidējošā alķīmijas nodarbība no Agent Answers.

Izklaidējošas alķīmijas stundas sākums no aģenta Burvju skolā: Sveiki. Es strīdējos ar burvi, ka ķīmija ir labāka par alķīmiju. Šis strīds viņu tik ļoti saniknoja, ka viņš man uzbūra pīles degunu!

Vajadzīga palīdzība! Burvestību nevar uzvarēt ar ķīmiju, tikai alķīmiķis var mani apburt. Vai tu palīdzēsi?

Jautājums numur 1: Atzīmējiet, kādas krāsas dziru jūs iegūstat, ja sajaucat sarkanu mušmires novārījumu un zilu sasmalcinātu safīru šķīdumu. Atbilde #1: skatiet atbildi attēlā.

1.a jautājums: Atzīmējiet, kādas krāsas dziru iegūstat, ja sajaucat sarkano mušmires novārījumu un dzeltenā bazilika indi. Atbilde #1a: skatiet atbildi attēlā.

1.b jautājums: atzīmējiet, kādas krāsas dziru iegūstat, ja sajaucat dzelteno bazilika indi un zilu sasmalcinātu safīru šķīdumu. Atbildes numurs 1b: skatiet atbildi attēlā.

2. jautājums: Uzrakstiet maģiskā dzīvnieka vārdu, par kuru burvis pārvērtīsies, ja viņš sajauc burvju elementus no kolbām. Atbilde #2: pūķis

Jautājums #2a: Uzrakstiet maģiskā dzīvnieka vārdu, par kuru burvis pārvērtīsies, ja viņš sajauc burvju elementus no kolbām. Atbilde #2a: Bazilisks

3. jautājums: Atrisiniet piemēru un uzziniet, cik zelta graudu jāpievieno dzirai, lai iegūtu filozofa akmeni. Atbilde #1: 12-5X2=2

3.a jautājums: Atrisiniet piemēru un uzziniet, cik zelta graudu jāpievieno dzirai, lai iegūtu filozofu akmeni. Atbilde #3a: 5+2x3=11

3.b jautājums: Atrisiniet piemēru un uzziniet, cik zelta graudu jāpievieno dzirai, lai iegūtu filozofa akmeni. Atbilde #3b: 7-6:2=4

Jautājums numur 4: Atzīmē, kurš vārsts ir jāatver, lai ar mušmires novārījumu ielietu katlā henbanes uzlējumu. 4. atbilde: skatiet atbildi attēlā.

4.a jautājums: Atzīmējiet, kurš vārsts ir jāatver, lai ielietu vistas uzlējumu krupja sautējuma katlā. Atbilde #4a: skatiet atbildi attēlā.

Jautājums numurs 4b: Atzīmējiet, kurš vārsts ir jāatver, lai ielietu sikspārņu uzlējumu katlā ar buljonu no sikspārņu spārniem. Atbildes numurs 4b: skatiet atbildi attēlā.

5. jautājums: atrodiet divus identiskus vilkača ilkņus, lai pagatavotu transformācijas dziru! Atbilde numur 5: Skatiet atbildi attēlā.

5.a jautājums: atrodiet divus identiskus vilkača ilkņus, lai pagatavotu transformācijas dziru! Atbilde #5a: skatiet atbildi attēlā.

5.b jautājums: atrodiet divus identiskus vilkača ilkņus, lai pagatavotu transformācijas dziru! Atbildes numurs 5b: skatiet atbildi attēlā.

6. jautājums: Uzmanīgi apskatiet attēlus un uzrakstiet, cik daudz atšķirību ir transformācijas dziras un neredzamības dziras pagatavošanas aparātā. Atbilde #6: 6

6.a jautājums: Uzmanīgi apskatiet attēlus un pierakstiet, cik daudz atšķirību ir transformācijas dziras un neredzamības dziras pagatavošanai. Atbilde #6a: 4

7. jautājums: lai pabeigtu studijas, atrodiet Umnika alķīmijas vāciņu. Uzmanīgi apskatiet viņa portretu un izvēlieties pareizo. Atbildes numurs 7: skatiet atbildi attēlā.

Mēs palīdzējām Šararas aģentam un nokārtojām Šararas stundu izklaidējošā alķīmijā! Paldies Jau tagad jūtu, kā deguns samazinās, drīz normalizēsies. Tagad es uzskatu, ka arī alķīmija ir nopietna zinātne, un jūsu palīdzībai es jums dodu jauna alķīmiķa komplektu. Viņš jau ir tavā mājā.

Maize un sviests ir tas, ko miljoniem krievu ēd brokastīs un uzkodās. Cepam ar sviestu, ar to cepam pīrāgus, ir katrā ledusskapī. Bet vai tā ir eļļa?

"Vologdas" vairs nav

Pēc Krievijas Piena rūpniecības uzņēmumu savienības datiem, viltojumu ziņā sviests mūsu valstī ieņem otro vietu aiz alkoholiskajiem dzērieniem. Saskaņā ar likumu šī produkta pamatā ir jābūt tikai piena sastāvdaļām - bet no kā tas patiesībā sastāv?

Uzņēmīgi ražotāji piena taukus aizstāj ar lētu palmu kodolu eļļu. Tas nesatur vērtīgas uzturvielas, mikroelementus un vitamīnus, kas raksturīgi dabīgam produktam, kas iegūts no govs. Turklāt augu tauki satur trans-taukskābes, kas izraisa patoloģiskas izmaiņas organismā.

Tajā pašā laikā viņi uz iepakojuma raksta, ka produkts ir ražots saskaņā ar GOST, ka eļļa ir "Vologda", un citiem vārdiem sakot, iedrošinot patērētāju. Galu galā ne katrs pircējs zina, ka "Vologda" vairs nav šķirnes nosaukums, tagad ikviens ražotājs, kas darbojas Vologdas reģionā, var saukt savu produktu šādi.

Eiropā prasības naftai ir stingrākas nekā pie mums, - stāsta Romāns GAIDAŠOVS, patērētāju tiesību aizsardzības biedrības "Tautas kontrole" eksperts.- Viņi neapstiprina ne tikai sastāvdaļas, kas aizstāj govs taukus, bet pat pasterizācijas garšu, krējumu, dažādas smakas. Mūsu valsts garantē patērētājam kaut kādu drošību, tas ir, aizsargā pret radionuklīdiem un citām briesmīgām vielām, bet nenodrošina produkta kvalitāti. Tas noved pie tā, ka sviesta vietā mēs ēdam krēmīgu-dārzeņu smērējumu.

Atpakaļ uz 90. gadiem

Valsts vienotā uzņēmuma "Moscow Quality" veiktā pārbaude testēšanas laboratorijā "Test-Pushchino" parādīja: no pieciem sviesta paraugiem tikai divi atbilda informācijai uz etiķetes, GOST un Tehnisko noteikumu prasībām. piena produkti(skatīt tabulu). Lielākajai daļai taukskābju sastāvs neatbilda likuma prasībām, proti, ražotājs izmantoja nevis dzīvnieku, bet gan augu taukus. Vienā no paraugiem tika atrasta E. coli, nemaz nerunājot par aizliegtajiem konservantiem un svešzemju aromātiem.

Šāds sviesta viltošanas pieaugums tika novērots tikai 90. gadu sākumā. Likās, ka šo brīdi veiksmīgi pārdzīvojām, – sūdzas Igors NAZAROVS, Maskavas kvalitātes valsts vienotā uzņēmuma ģenerāldirektora vietnieks.

Izrādās, viņi neizdzīvoja. Vai tā izvēle ir kļuvusi lielāka. Šodien Maskavas plauktos var atrast apmēram 80 dažāda veida sviests. Vairāk nekā 60% - Krievijas produkcija. Cenu diapazons ir no 30 līdz 140 rubļiem. Importēts (Francija, Somija, Jaunzēlande) ir dārgāks, bet, kā liecina prakse (ieskaitot jaunāko izmeklējumu), tas ir labāks.

Ārzemēs populārāks ir saldā krējuma sviests, — stāsta R. Gaidašovs. - Tas satur pienskābes koncentrātu un tiek uzskatīts par noderīgāku. Mūsu patērētājam gan patīk saldā krējuma šķirnes, kuru ražošanai izmanto tikai pasterizētu krējumu.

Starp citu, importējošās firmas ne vienmēr iepakojumu saskaņo ar Krievijas likumdošanu – nenorāda eļļas kategoriju vai neraksta šķirni (piemēram, "Extra"), kuras mums nav. Tāpēc pēc aizzīmogota iepakojuma parādīšanās ir ārkārtīgi grūti saprast, kas tajā atrodas.

Mēģiniet pēc pieredzes atrast labu eļļu. Šeit ir dažas kvalitatīva produkta pazīmes:

Par cenu 30 rubļi. var pārdot tikai pastas;

Kvalitatīvs sviests nesasalst pat saldētavā, tas vienmēr paliek plastmasisks un pēc 5 minūtēm viegli jāsmērē uz maizes;

Krāsa laba eļļa- no bālganas līdz gaiši dzeltenai spilgti dzeltens tonis ir slikta zīme;

Eļļai pārtraukumā nevajadzētu sabrukt (ja tas notiek, tas nozīmē, ka tā satur liels skaits mitrums).

Augu, dzīvnieku vai pat rūpnieciskās eļļas ir sastopamas katru dienu mūsu ikdienas dzīvē. Lai pagatavotu vakariņas, jūs nevarat iztikt bez saulespuķu vai sviesta; motoreļļa nepieciešama tehniskām vajadzībām. No kā izgatavota olīveļļa, sviests vai citi populāri eļļu veidi, tā ir šodienas materiāla tēma.

No kā gatavo olīveļļu

Olīveļļa tiek ražota dažādās pakāpēs, un atkarībā no izejvielu pakāpes un ieguves vietas, kā arī produkta ražošanas tehnoloģijas eļļai ir dažādi kvalitātes rādītāji.

Augstākā olīveļļas šķira ir "neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa", kurā izmantotas tikai svaigi spiestas olīvas un ar minimālu skābuma procentuālo daudzumu (0,3%). Šīs eļļas ražošanā tiek izmantotas tikai nogatavojušās olīvas, kuras novāc ar rokām ražas novākšanas laikā (septembra beigās – oktobra sākumā). Tajā pašā laikā izejvielas tiek rūpīgi atlasītas, mazgātas un sasmalcinātas ar presi. Olīvas tiek spiestas bez karsēšanas, tāpēc šo olīveļļas ražošanas metodi sauc par "auksto spiešanu". Pirmajā presēšanā tiek iegūta augstākās kvalitātes eļļa.

Eļļu no dabīgas "dzīvas" eļļas un rafinētas eļļas maisījuma sauc par "tīru olīvu", un tās skābums ir līdz 2%. Eļļu, kas iegūta no olīvu izspaidām, sauc par "olīvu izspaidu eļļu", tās skābums ir 5-10%, un tā pieder pie otrās šķiras produkta ar diezgan zemu cenu.

Par saulespuķu eļļas izejvielu

Šāda veida augu eļļa ir katras saimnieces virtuvē. Saulespuķu eļļu pievieno gan salātiem, gan izmanto pirmā un otrā ēdiena gatavošanā. Atkarībā no izejvielu kvalitātes un saulespuķu eļļas pagatavošanas veida tiek iegūta gatavā augstākās, pirmās vai otrās šķiras nerafinēta, rafinēta vai hidratēta eļļa.

Saulespuķu eļļas ražošanai izmanto saulespuķu sēklas, kuras sasmalcina un presē. Atkarībā no ražošanas procesa eļļa ir smaržīga vai pilnīgi bez smaržas, caurspīdīga vai skaista saulaina krāsa.

Kā un no kā top sviests

No kā gatavots sviests, to noteikti zina daudzi. Govs piena izmantošana sviesta ražošanā pēc GOST tehnoloģijām liecina par tā augsto kvalitāti un pareizu garšu. Sviestu, ko ražo tikai no augsta tauku satura krējuma, nepievienojot augu taukus, var uzskatīt par dabisku produktu ar tauku saturu 72-82%. Bet, ja ražošanas tehnoloģija prasa piena krējuma un palmu eļļas tuvumu, šādu produktu nevar saukt par sviestu, šāds sviests tiek klasificēts kā "uzsmērējams" un dzīvnieku tauki tajā ir ne vairāk kā 50%.

Kas ir palmu eļļa un kā tā tiek ražota?

Daudzus gadus palmu eļļa nav bijis nepieejams aizjūras produkts. To izmanto daudzu produktu ražošanā, tostarp kosmētikas rūpniecībā.

Šī augu eļļa ir izgatavota no eļļas palmas augļiem, proti, no palmas "plūmes" mīkstuma. Ražošanas tehnoloģija, lai arī gara, bet vienkārša. Pirmkārt, izejvielu savāc un uzglabā apmēram mēnesi. Pēc palmu augļu vārīšanas, kur gremošanas procesā virspusē paceļas caurspīdīga zeltaini nokrāsas eļļa. To savāc un uzglabā vairākus gadus. Palmu eļļai ir spēja sacietēt istabas temperatūrā, kļūstot baltai un cietai.

Izejvielas motoreļļai

Lai jūsu automašīnas dzinējs strādātu "kā pulkstenis", jums savlaicīgi jāpievieno motoreļļa.

Ir dažādi automašīnu eļļu veidi, un tas, kurš no piedāvātajiem zīmoliem ir piemērots jūsu dzelzs zirgam, noteiks jūsu automašīnas ekspluatācijas prasības.

Ir svarīgi zināt, no kā izgatavotas motoreļļas, ja kļūda, izvēloties pareizo, var maksāt dārgi. Motoreļļu pamatā ir minerāleļļas vai sintētiskās eļļas. Minerāleļļas tiek ražotas no naftas, sintētiskās eļļas tiek ražotas ķīmiskās sintēzes ceļā. Ir arī daļēji sintētiski, izgatavoti no minerālu un sintētisko bāzu maisījuma.

Papildus motoreļļas ražošanas bāzei tiek izmantotas īpašas piedevas, kas palīdz stabilizēt, uzlabot vai vājināt eļļas īpašības un īpašības, kas normalizē automašīnas dzinēja darbību.

Man personīgi frāze "mājas eļļa" asociējas ar agru bērnību. Atceros sevi kā mazu meitenīti, sēdēju pie vecmāmiņas omulīgā gaitenī aiz koka krējuma vanniņas. Mēs bieži kopā ar viņu mājās gatavojām sviestu, klusi dziedot senas mīļākās dziesmas.

Vairākiem maniem paziņām viena un tā pati frāze izraisa pavisam citas asociācijas. To dzirdot, viņi piedāvā vienkāršu noderīgs produkts, vienlaikus korelējot sviesta gatavošanu mājās ar milzīgām galvassāpēm. Jā, ne visi saprot, ka mājās gatavotu sviestu pagatavot ir pavisam vienkārši.

Kāpēc gatavot mājās gatavotu sviestu

Mājās gatavotas eļļas pagatavošanai vajadzētu būt tiem cilvēkiem, kuri mīl sevi un dabiskus produktus. Protams, ja ēdīsi kvalitatīvu veikala sviestu, tad nekas briesmīgs nenotiks. Bet jums ir jāapzinās, ka šis produkts atšķirībā no mājās gatavotā sviesta nav izgatavots tikai no krējuma.

Eļļas ražotāji saviem produktiem drīkst pievienot krāsvielas, baktēriju preparātus, konservantus, aromatizētājus, emulgatorus, stabilizatorus u.c.. Gribi no rīta ēst svaigu, ar stabilizatoriem un konservantiem iesmērētu maizi? Nē? Tas ir tas pats. Un vēl nav fakts, ka jūsu iegādātajā eļļā ir tikai tā, ko esam uzskaitījuši. Tas var sastāvēt no neparedzētākiem un bīstamākiem komponentiem. Vai jūs joprojām domājat, ka sviesta vārīšana mājās ir kaprīze vai stulbums? Diez vai. Nu tad iemācīsimies pagatavot veselīgu sviestu.

Pašdarināts sviests no savāktā krējuma burkā 15 minūtēs

Lai pagatavotu aptuveni 80 g apbrīnojami garšīga un veselīga paštaisīta sviesta, vajadzēs aptuveni 300-330 ml krējuma. Jūs varat tos savākt no mājās gatavota trekna piena. Vienkārši paņemiet nelielu kausu vai mini kausu un noslaukiet krējumu no piena augšdaļas. Protams, tos var ņemt līdzi ar karoti, taču tā savākšanas process aizkavēsies, un mūsu uzdevums ir pēc iespējas ātrāk pagatavot paštaisītu sviestu.

Savākto krējumu ielej puslitra burkā. Ja vēlaties saputot sviestu mājās, izmantojot burku, krējumam ir nepieciešams, lai tas aizņemtu ne vairāk kā divas trešdaļas no trauka. Tāpēc, ja jums ir aptuveni 330 ml krējuma, 500 ml burka būs ideāls trauks mājās gatavotā sviesta saputošanai. Saputo pa reizei liels daudzums eļļu, atlasot daudz krējuma un izmantojot lielāku burciņu, būs nedaudz grūtāk un ilgāk. Labāk izvēlēties trauku ar kaut kādām gofrētām sekcijām, ierobām, jo, izmantojot burku ar gludām sienām, jūs riskējat salauzt trauku ar eļļu, kas vēl nav izveidojusies. Īpaši laba ir burka ar hermētiski noslēgtu vāku.

Tātad, ielejiet izvēlēto krēmu burkā, aizveriet to ar vāku. Ņem stikla trauku un sāc kratot krējumu tā, lai tas atdurtos vai nu pret burkas dibenu, vai pret vāku, ar kuru tas ir aizvērts. Pēc 5-10 minūtēm jūs ievērosiet, ka uz stikla sāk veidoties nelielas eļļas daļiņas. Kratiet burku vēl četras minūtes. Ja atvērāt vāku un redzējāt jau izveidojušos paštaisīta sviesta plāksni, varat pārtraukt kratīšanu un sākt mazgāt sviesta produktu.

Vispirms no burciņas noteciniet duļķaino šķidrumu (paniņas), pēc tam noskalojiet eļļu zem auksta ūdens. Pašdarināto eļļu varat izskalot tieši burkā, līdz no trauka iztek dzidrs ūdens. Šādā vienkāršā veidā jūs varat pagatavot sviestu mājās 15 minūtēs.

Uzmanību: pienam, no kura izvēlaties krējumu, jābūt istabas temperatūrā. Ja sākat putot pārāk siltu krējumu, sviests var izrādīties ūdeņains. Un darbs ar aukstu produktu prasīs daudz ilgāku laiku. Tad pēršana var ievilkties 20-25 minūtes.

Lai mājās iegūtā eļļa ilgāk uzglabātos, to nepieciešams nedaudz sālīt. Pēc tam sviests jāietin folijā un jāieliek ledusskapī.

Sviests iegādātā siltā krējuma burciņā 4 minūtēs

Sviestu krējuma burciņā var sakult piecās minūtēs vai pat nedaudz ātrāk. Bet šim nolūkam labāk nopirkt biezu krējumu. Protams, pat ļoti treknu, bet aukstu krējumu vajadzēs putot vismaz 15 minūtes.

Pirms sākat gatavot mājās gatavotu sviestu, atdzesēts krējums jāuzglabā ārpus ledusskapja apmēram 10 stundas, lai tas vienmērīgi un labi sasiltu. Pēc tam burka būs jākrata apmēram četras minūtes. Kad eļļa ir notriekta, jums ir jāveic visas iepriekš minētās darbības (iztukšojiet paniņas, noskalojiet, sāliet utt.).

Pašdarināts sviests mūsdienīgā manuālā kunī 3 minūtēs

Ne visi vēlas kratīt mājās gatavota sviesta saputošanai nepiemērotu burku pat tās pašas 5-15 minūtes. Daudzi cilvēki vienkārši uzskata, ka ir necienīgi gatavot produktu traukā, kas nav paredzēts šim nolūkam. Ja arī šis process tevi neuzrunā, tad vari iegādāties modernu manuālo mini kubiņu. Godīgi sakot, tas arī atgādina burku. Šāda muca ir aizvērta no abām pusēm ar vākiem. Krējumu lej no tās puses, kur novietota silikona blīve ar caurumiem.

Lai pagatavotu 125 g sviesta, vajadzēs 220 ml saimniecības krējuma. Jūs vienkārši lēnām ielejiet krējumu, kas caur minētajām atverēm iesūcas burkā, un nolieciet to nostāvēties. Ir labi, ja gaisa temperatūra mājā, kurā atrodas krēms, sasniedz 25 ° C. Krēmam vajadzētu nostāvēties traukā apmēram 8 stundas. Pēc tam ir nepieciešams tikai kratīt kannu apmēram trīs minūtes.

Tagad atveriet vāku kuļas pusē, kas paredzēta krējuma ieliešanai. Caur caurumiem noteciniet dažas ēdamkarotes atlikušā šķidruma. Pēc tam traukā ielej nedaudz ūdens un noskalo eļļu. Pēc ūdens iztukšošanas atveriet tvertni no aizmugures. Paņemiet karoti un izņemiet eļļu.

Sagatavoto mājās gatavoto sviestu sāliet un nosūtiet uz ledusskapi atdzist. Izmantojot šādu īpašu ierīci, jūs varat pagatavot nevis parastu mājās gatavotu sviestu, bet gan ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu. Piemēram, meitenes var sakult sviestu ar medu. Bet vīriešiem patiks mājās gatavots ķiploku sviests.

Atgriezties pagātnē vai gatavot koka tvertnē

Varat arī meklēt koka tvertni. Šāda sviesta kulina ne tikai izskatās diezgan krāsaina, bet arī dos iespēju atcerēties, kā kopā ar vecmāmiņu gatavojāt mājās gatavotu sviestu (nu, protams, ja tas ir noticis jūsu dzīvē).

Koka sviesta trauks parasti sastāv no javas, kurā ielej skābo krējumu, vāka, kas novērš putojamā produkta izšļakstīšanos un drupatas, sava veida kociņu (ar to tiek saputots). Šo kociņu, kura galā ir aplis ar caurumiem vai cita figūra, ievieto vāka atverē. Pēc saldā krējuma ieliešanas javā uzlieciet vāku ar caurumā ievietotu kociņu un sāciet putot sviestu.

Atcerieties, ka nav iespējams uzpildīt kannu ar skābo krējumu līdz augšai, pretējā gadījumā tas izlīdīs, izšļakstīsies. Labāk, ja javu piepildīsit ar skābo krējumu par trešdaļu. Mājas sviesta saputināšanai javā būs nepieciešamas 15-20 minūtes.

Ja daļa skābā krējuma tomēr izlīda ārā, varat to savākt un, nedaudz paverot eļļotāju, izplūdušo produktu atgriezt vietā. Kad skābais krējums pārstāj lēkt ārā un dzirdat čīkstošas ​​skaņas, tas var nozīmēt tikai vienu - sviests ir saputojis tiktāl, ka paniņas jau izcēlušās. Pastrādājiet vēl dažas minūtes, un jūs varat izvilkt eļļu.

Virtuves kombains kulbas vietā

Ja jums steidzami jāsaņem apmēram 250 g sviesta, piemēram, pīrāga cepšanai, un jums nemaz nav laika uzsildīt krējumu, varat izmantot virtuves kombainu. Pat atdzesētu krējumu tas ātri saplosīs sviestā. Daudziem virtuves kombainiem ir speciāls sviesta nazis.

Lai pagatavotu sviestu virtuves kombainā, vienkārši ielejiet krējumu maisītāja traukā un sāciet putot, līdz izdalās paniņas. Gandrīz 250 g mājās gatavota sviesta iegūst no 400 ml bazāra biezā krējuma. Kad eļļa izcepusies, lej to caurdurī un noskalo. Ja cepšanas laikā neizmantojāt visu eļļu, pārējo varat ietīt cepampapīrā un ielikt ledusskapī savu dabīgo produktu.

Sviesta gatavošana mājās ar mikseri

Lai pagatavotu 450 g sviesta, vajadzēs apmēram litru ne pārāk bieza skābā krējuma. No treknāka saldā krējuma var iegūt apmēram 600 g paštaisīta sviesta. Šī metode ir laba, jo izmantojot mikseri, kā arī kombainu, no atdzesēta piena produkta var ātri pagatavot sviestu.

Pirms ievietojat vidēja blīvuma skābo krējumu ledusskapī, labāk to ielejiet bļodā, kurā pēc tam saputosiet sviestu. Sākumā miksera ātrumu var iestatīt lielāku, bet pēc dažām minūtēm, kad skābais krējums pārvēršas eļļainā drupatiņā, samaziniet sava manuālā aparāta ātrumu. Pretējā gadījumā viss sāks izkliedēties dažādos virzienos.

Sakuļ sviestu, līdz drupatas sāk peldēt bālganā ūdenī. Pēc tam eļļu izmet caurdurī, lai atbrīvotos no šķidruma, bet nesteidzies to sasmalcināt cietā kunkulī. Tikai pēc rūpīgas eļļas drupatas mazgāšanas zem auksts ūdens var sākt veidot bumbiņas no paštaisīta sviesta. Sviesta gabaliņus ietin pārtikas plēvē un liek saldētavā.

Sviesta vārīšana katliņā no sacietējuša krējuma (ražošana bez atkritumiem)

Sacietējušo krējumu nav īpaši nepieciešams putot virtuves kombainā vai ar mikseri. Jā, un saputot pilnīgi sabiezinātu krējumu ar tehnoloģiju palīdzību ir nedaudz problemātiski. To var izdarīt ar parastu ēdamkaroti.

Lai iegūtu 400 g mājās gatavota trekna sviesta, nepieciešams puslitrs bieza komerciālā krējuma, katliņš, karote un nedaudz laika. Ielejiet krējumu katliņā un sāciet tos maisīt. Pēc dažām minūtēm krēms saķersies vēl vairāk un maisīšanas process kļūs stingrāks. Patiesībā jums vienkārši rūpīgi jāsasmalcina krējums pret katla malu.

Šāda nodarbošanās sākumā šķiet nedaudz apnicīga, jo nav zināms, cik biezs krējums vēl būs jāmīca. Bet, kad redzat, kā paniņas sāk izcelties, jūs saprotat, ka līdz procesa beigām ir atlikušas tikai 5-6 minūtes. Šis ūdens, kas izceļas, tāpat kā iepriekšējās cepamās eļļas metodes mājās, ir jāatbrīvojas. Nesteidzieties to izliet izlietnē, jo paniņas varat savākt bļodā un, aizstājot pienu ar tām, pagatavot garšīgi konditorejas izstrādājumi. Izrādās, ka 500 ml bieza krējuma, pareizi rīkojoties, nodrošinās ne tikai 400 g sviesta, bet arī 100 ml paniņas šarlotei.

Lai ātri atbrīvotos no izdalītā šķidruma, nedaudz sasveriet trauku, mīcot krējumu pie vienas no katla malām. Tad paniņas nokļūs pretējā pannas pusē, nesajaucoties ar sviestu. Ar šo metodi, nekur nesteidzoties, varat iegūt mājās gatavotu eļļu 10 minūtēs. Tā kā diez vai jūs ātri apēdīsit 400 g trekna sviesta, ir saprātīgi daļu no tā sasaldēt.

Kā veidot mājās gatavotu sviestu

Ja vēlaties iegūt perfekti gludu, skaistas formas sviesta gabalu, jums ir nepieciešams šķīvis un roku veiklība. Atdala no paniņām, nomazgā un izspiež no ūdens, eļļu liek dziļā šķīvī. Gabalam jābūt tāda izmēra, lai tas varētu nedaudz uzripoties uz jūsu trauka. Tagad sāciet izliet eļļu. Tas izsitīs lieko ūdeni un padarīs izstrādājuma virsmu gludāku. Eļļu ne tikai jāmētā, bet arī jāripina uz šķīvja. Izmantojot šķīvi, jūs iegūsit sviesta gabalu, kurā nav atlikuma ūdens, ar gludu virsmu un regulāru ovālu.

Receptes oriģināla mājas sviesta pagatavošanai

Jau minēts, ka mājās gatavotu sviestu var pagatavot ar ķiploku vai medu. Bet tie nav visi produkti, kas ir ideāli apvienoti ar sviestu. Darīsim ko savādāku un pagatavosim gardu mājas sviestu ar papriku un sīpoliem vīriešiem, apelsīna miziņu un dzērvenēm sievietēm utt.

Mājas piparu un sīpolu eļļa

Pusi no bulgāru sarkanajiem pipariem sagrieziet gabaliņos un apcepiet pannā, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam piparus liek virtuves kombainā, pievieno 100 g paštaisīta sviesta, dažus zaļo sīpolu kātiņus. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus melnos piparus.

Rūpīgi samalto masu liekam uz cepampapīra vai folijas un savērpjam nelielu desiņu. Tagad mūsu oriģinālā eļļa ir jāatdzesē saldētavā.

Mājas sviests ar dzērvenēm un miziņu

Lai pagatavotu saldo mājas sviestu, papildus 100 g svaigi pagatavota sviesta vajadzēs divas ēdamkarotes dzērveņu, tikpat daudz kļavu sīrupa, lielu karoti apelsīna miziņas.

Virtuves kombainā liek eļļu un dzērvenes. Nomazgājiet apelsīnu un smalki sarīvējiet to mizu. Sviestu un zemenes pārlej ar sīrupu, pievieno karoti miziņas un visas sastāvdaļas kārtīgi sakapā. Iegūto masu, tāpat kā iepriekšējo, liek folijā (cepamais papīrs), savīt desā un sasaldēt.

Sviests mājās gardēžiem

Šī mājās gatavotā eļļa noteikti iepriecinās gan zēnus, gan meitenes. Pirmkārt, jums jāsaņem tie paši 100 g mājās gatavota sviesta. To var dabūt jebkurā no minētajiem veidiem (izmantojot virtuves kombainu, mikseri, manuālas ķiveres, burciņas, karotes ar katliņiem u.c.).

Tātad gardēžu uzkodām papildus sviestam jābūt parmezānam. Lai pagatavotu oriģinālo sviestmaižu sviestu, pietiek ar četrām ēdamkarotēm rīvēta parmezāna. Ielieciet eļļu kopā ar parmezānu virtuves kombainā un pievienojiet tiem saulē kaltētus tomātus (divas ēdamkarotes). Noslēdzošais pieskāriens ir bazilika lapas. Ņemiet ne vairāk kā piecas lapas. Viss, mūsu sastāvdaļas ir gatavas malšanai.

Iegūto gardēžu uzkodu arī nepieciešams ietīt papīrā vai folijā, piemēram, saldu sviestu ar sīrupu vai pikantu ar pipariem.

Mājās gatavots sviests ar zaļumiem gaļai un kartupeļiem

Nezinu kā jums, bet daži cilvēki labprāt ēd ceptus kartupeļus ar zāles-sviesta steiku. Lai pagatavotu šo krēmīgo šedevru, jāsajauc 100 g eļļas ar karoti citrona sulas, divām šķipsnām sāls, rozmarīnu, pētersīļiem un oregano (katram 1 ēdamkarote). Eļļu pasniedz atdzesētu.

Sviests - pārtikas produkts, ko gatavo, atdalot vai sakuļojot krējumu, kas iegūts no govs piena vai cita liela un maza piena liellopi. Izmanto ēdiena gatavošanai dažādus ēdienus kombinācijā ar citiem pārtikas produktiem.

Nav zināms, kad pirmo reizi tika izgudrots sviests, taču bija zināmas tā pagatavošanas metodes. Pirms 6 tūkstošiem gadu. Par to liecina viņa recepšu pieraksti uz seniem pergamentiem, akmens plāksnēm un rokrakstiem. Mūsdienu Krievijas un NVS valstu teritorijā tā kļuva plaši izplatīta jau mūsu ēras 9. gadsimtā. Viņi sāka to ražot katrā mājā, kur bija liellopi, un pārdot to visiem, kas vēlas izmēģināt pārsteidzošu produktu.

Tāpēc šodien to var viegli atrast uz sviestmaizes zem desas vai šķīvī ar karstiem pelmeņiem. Un katru reizi, smērējot maizes šķēli, rodas jautājums, kā tad top sviests?

No kā gatavots sviests?

Lai iegūtu sviestu, jālieto svaigs piens. Kādu laiku tā tiek apstrādāta, izmantojot īpašas tehnoloģijas, kā rezultātā tiek iegūta augstas kvalitātes eļļa. Mājas un rūpnīcas gatavošanas metodes atšķiras tikai ar īpašu iekārtu izmantošanu atkarībā no ražošanas jaudas. Pats tehnoloģiskais process vienmēr paliek nemainīgs.

Interesanti fakti: Krievijā agrāk tika uzskatīts, ka, ja jūs noteiktā dienā barojat govi ar zāli, tad eļļa kļūs zeltaina. Tāpēc 23. maijā ikviens sevi cienošs mājas lopu saimnieks centās savas govis pabarot ar dzeltenu zāli, vienlaikus izrunājot to ar burvju vārdiem.

Sviesta pagatavošana

Sviesta ražošana - separators

Pirms ražošanas pienu uzkarsē līdz 50°C temperatūrai. Lai to izdarītu, tas tiek iesūknēts caur cauruļvadu sistēmu īpašā konteinerā, kas aprīkots ar slēptu sildelementi. Process notiek pakāpeniski, lai nejauši nesabojātu izejvielas. Pēc vajadzīgās temperatūras sasniegšanas piens tiek nosūtīts uz separatoru. Slēgtā traukā ar lielu ātrumu (1500 apgr./min.) griežas alumīnija asmens, kas saputo un atdala biezo krējumu un vājpienu no nelielām piena porcijām.

Krējumu ar tauku saturu 40% ilgstoši uzglabā slēgtos nerūsējošā tērauda traukos. Pēc tam tos nosūta uz eļļas dzirnavām, kur milzīgs trumulis griežas ar ātrumu 900 apgriezieni minūtē un sit tos, līdz tiek iegūta eļļa ar tauku saturu vairāk nekā 80%. Rotācijas ietekmē notiek reakcija starp taukiem, ūdeni un gaisu, kas veido krēmu.

Tauku lodītes sitās viena pret otru, zaudē čaumalu un salīp kopā vienā masā. Iegūtajai eļļai, ja nepieciešams, pievieno sāli un citas palīgvielas, lai iegūtu specifiskas garšas. Bet visbiežāk ražotāji aprobežojas tikai ar sāli.

Kvalitātes kontrole un iepakošana

Gatavās produkcijas paraugi tiek nogādāti laboratorijā, kur tiek pārbaudīta to atbilstība standartiem. Pēc pozitīvu rezultātu saņemšanas eļļu iepako papīrā ar folijas slāni. Šāds iepakojums ir blīvāks un palīdz aizsargāt eļļu no noplūdes, karsējot no paaugstinātas temperatūras, ūdens vai citu šķidrumu iekļūšanas. Folija arī pasargā eļļu no saules gaisma, kuras ietekmē tas oksidējas.

Interesanti fakti: Sviests no ziemas piena ir daudz vieglāks nekā no vasaras piena. Tas ir tāpēc, ka A vitamīns, kas ir bagātināts ar svaigu vasaras zāli, piešķir krāsu.

Sviesta ražošana neprasa daudz pūļu un izdevumu. To var pagatavot bez problēmām rūpnīcā un mājās. Lai to izdarītu, svaigs tauku piens ir jātīra un labi jāsakrata. Rezultāts ir garšīga eļļa, kas patiks ikvienam gardēdei.