Un tas nebūs tabletes, bet etiķetes
Brīdinājums ir paredzēts. Ja tauku cilvēks zina par visiem produktiem, kas ir produkti, viņš noteikti domā par viņa turpmākajām perspektīvām - kā paredzamie valsts pētniecības centra "veselīgas uztura" eksperti, kas piedāvā paplašinātas marķēšanas ieviešanu visai ēdamajai rūpnieciskajai ražošanai mūsu veikalos. Šis vienkāršais pasākums, speciālisti ir pārliecināti, liks barjeru par aptaukošanās epidēmijas izplatīšanu Krievijā.
Ja jūs sapratīsiet reālo aptaukošanās epidēmijas izplatīšanu valstī, ir pienācis laiks kliegt "Karaul!" Vienkārši domāju - aptaukošanās biežums pieaugušajiem ir pieaudzis tikai aptuveni četrus gadus gandrīz 2,5 reizes! Šādi dati, ko rada rospotrebnadzor. Tāpēc ir pienācis laiks, lai cilvēki varētu domāt par to, ko viņi ēd.
Tā kā NIC "Veselīgas uztura" eksperti saka, šodien nav tik daudz informācijas par produktu etiķetēm: jūs varat uzzināt datus par tā sastāvu un kalorēību, kā arī ogļhidrātu, olbaltumvielu un kopējo tauku skaitu. Tomēr ļoti bieži iesniegtie dati ir neērti, un "uzturvērtības" jēdziens nenozīmē visu produktu kaitīgo vielu izpaušanu. Piemēram, šodien Krievijas likumi neuzliek ražotājiem, lai patērētājs informētu informāciju par ļoti kaitīgā robežas ķermeņa saturu.
Vēl viens punkts: reti krievu zinoši lietās nutritiology, tas ir, tā spēj saprast patstāvīgi, daudz vai mazliet produktā sāļi, cukurs, tauki? Šajā gadījumā NIC eksperti pat veica aptauju patērētāju vidū, kurš parādīja, ka mūsu cilvēki pievērš uzmanību galvenokārt kolonnā ar uzrakstu "glabāšanas laiks". Paldies Dievam, protams, bet tas ir ārkārtīgi mazs, speciālisti tiek atstāti novārtā. "Diemžēl šis ēdiens, kas šodien tiek pārdots mūsu veikalos, ir galvenais tukšo kaloriju avots. Un tas nelabvēlīgi nodala mūsu valsti no citām pasaules valstīm, kur galveno aptaukošanās cēloni sauc par ātru ēdienu. Tomēr pasaules pieredze pierāda, ka obligātā marķēšana palīdz samazināt patērēto un piesātināto tauku kaloriju skaitu, "saka Zinaida Medvedevs, NIC" Veselīgas uztura "direktors.
Pozitīva tendence ir tāda, ka mūsu līdzpilsoņi joprojām ir ieinteresēti pareizi ēst. Tāpēc pēdējos gados lauksaimnieku produkti un preces, kas apzīmētas ar "eko", baudīt traks popularitāti. Bet, diemžēl, mums bieži ir šādi uzraksti uz precēm, mēs varam tikt traucēti tikai tāpēc, ka likums, kas uzliek, lai apstiprinātu vides draudzīgumu un dabiskumu preču valstī. Un viņu produktus var saukt par ikvienu - vai jūs pierādītu, ka tas nav?
Tikmēr Medvedevs atzīmē aptaukošanās biežumu un citas slimības, kas saistītas ar nepareizu uzturu, galvenokārt nosaka tādu vielu, piemēram, cukura, sāls, piesātināto tauku un transgiru, izmantošanu. Tāpēc tas ir par viņiem vispirms un ir jābūt informācijai uz etiķetes. "Ir svarīgi mācīt pircējam pievērst uzmanību šim" četriem ", nevis uz pievilcīgu iepakojumu produkta un aicināt, ka piens ir tikai no zem govs," saka Zinaida Medvedevs.
Starp citu, pat Pasaules Veselības organizācija ir rokas un kājas, lai plaši izplatītu šādu etiķešu ieviešanu. Un to efektivitāte ir pierādīta ar pētniecību, kas ir parādījuši, ka informācija par iespējamo kaitējumu veselībai uz iepakojuma samazina produkta patēriņa līmeni līdz 41%!
Tomēr, ievadiet šādu pasākumu Krievijā nav viegli sakarā ar spēcīgu vestibilu ražotājiem, kas ļoti aktīvi pretoties perspektīvai atklāt visas kartes. Nav brīnums: cukurs un sāls tiek piešķirts par konservantu kategoriju, kas palīdz nopietni palielināt uzglabāšanas laika produktus, un Transgira arī ievērojami samazina ražošanas procesu. Tāpēc eksperti uzskata, paplašinātās marķēšanas ieviešanai vajadzētu būt daļai no valsts stratēģijas, lai apkarotu aptaukošanos un jāiekļauj krievu veselīga dzīvesveida stratēģijā. Krievi arī cer cerot uz sevi un izvēlēties preces uz etiķetēm, kuru īpatsvars, piesātināto tauku, sāļus un cukuru, ir apzīmēti ar ražotājiem brīvprātīgi.
Šodien 80% no produkcijas ietilpst Indonēzijā un Malaizijā. Eļļa iegūst no eļļas palmu (Palm) augļiem un no kauliem (Palmoman). Palmu eļļa tiek uzskatīta par Āfriku. Saskaņā ar arheoloģiskajiem izrakumiem, tas tika izmantots Ēģiptē vēl pirms 5000 gadiem.
Palmu eļļas sastāvā atšķiras no cita dārza, jo puse sastāv no piesātinātiem taukiem un pusi - no nepiesātinātiem. Tā ir šī sastāva iezīme un neticami eļļas sēklu palmu koku raža ar eļļu numuru pasaulē.
Red Palm eļļa ir noderīga gremošanai, sirdīm un kuģiem. A un E vitamīni, Palmitic, linoles, oleīnskābes un Coenzyme Q10 kompleksā normalizē spiedienu, stiprina kuģu sienām un samazina trombu risku.
Sarkanā palmu eļļa jāizmanto izejvielas salātos, to izmanto arī kā funkcionālu piedevu dažādiem produktiem.
Jeremy Weate / Flickr.com / cc līdz 2.0
Krievija aktīvi apspriež tā saukto "tehnisko" palmu eļļu, kas faktiski nav.
Pirmajā attīrīšanā eļļa ir atbrīvota no brīvām taukskābēm, kas iet uz tehniskām vajadzībām - piemēram, sveces - un atlikušo eļļu sauc par CPO (no angļu neapstrādāta palmu eļļas - neapstrādāta palmu eļļa).
Eļļa tiek eksportēta uz daudzām valstīm, kur turpmāka apstrāde, rafinēšana un dezodorēšana. Pie izejas, mums ir sviests bez krāsas un smakas, kas kalpo kā tauku pamats daudziem produktiem.
Palmu eļļa tiek aktīvi izmantota ASV pārtikas rūpniecībā, Eiropā un Āzijā. Saskaņā ar starptautisko statistiku, 2010. gadā 70% palmu eļļas devās uz uztura vajadzībām, 24% tika izmantoti kosmētikas nozarē, un aptuveni 4% kļuva par biodīzeļdegvielas pamatu.
Visā visā pasaulē ir prasības attiecībā uz palmu eļļas attīrīšanas pakāpi, ko izmanto uztura nolūkos. Ir vērts atzīmēt, ka Krievijā šis produkts netiek izmantots cepšanai vai fryer, atšķirībā no Malaizijas un Indonēzijas.
Palmu eļļa mums drīzāk pusfabrikāts - no tā rada īpašu mērķi (piena aizstājējs), kā arī frakcijas izmantošanai konditorejas izstrādājumos, maiznīcā un naftas un tauku rūpniecībā.
Transjirov aizstāšana
Neskatoties uz mītiem, palmu eļļa nesatur kaitīgas transgins un holesterīna līmeni.
Tas neprasa "sacietēšanu", atšķirībā no šķidrajām augu eļļām, kuras ir pakļautas īpašai ārstēšanai ar ūdeņradi - tā saukto daļējo hidrogenēšanu.
Šī metode tika plaši izmantota globālajā un padomju pārtikas rūpniecībā visā 20. gadsimtā, bet 1990. gadu vidū, zinātnieki no Holandes nepierādīja, ka trans drukas, kas iegūtas šī procesa rezultātā, ir nāvīgi kaitīgi cilvēkiem. Tie maina lipīdu apmaiņu, kas izraisa sirds un asinsvadu slimības, diabētu ,. \\ t
PĀRBAUDES ATZĪŠANA ar kaitīgu pārtikas komponentu uzstāja pasaules pārtikas rūpniecībai, lai meklētu daļēji hidrogenētus taukus. Palmu eļļa bija piemērota tās pārtikai un tehniskajām īpašībām.
Zinaida medvedev / nic "veselīga uzturs"
Cieta istabas temperatūrā var izmantot, lai sagatavotu mīklu, glazūru, krējumu un cepumu, bet tas maksā trīs reizes lētāk nekā sviests, un tas nav tik kaitīgs kā transgira.
Palmu eļļa ir kļuvusi vairāk no 1990. gadu vidus, un tās produkcija nākamo 20 gadu laikā ir palielinājusies trīs reizes.
Daudzas valstis ir pieņēmušas valdības aizliegumus pret kaitīgiem klubiem, kuri pirms aktīvās informācijas kampaņas un marķēšanas programmas uz etiķetes.
Pirmais pilnīgs Transhirova aizliegums pārtikā ieviesa Dāniju 2003. gadā, Islandē, Zviedrijā, Ungārijā, Norvēģijā, Austrijā, Šveicē, ASV un Argentīnā sekoja tāpat.
Tajā pašā laikā palmu eļļas patēriņš ES ir divkāršojies kopš 2000. gada, sasniedzot gandrīz 7 miljonus tonnu 2015. gadā, kas tajā pašā gadā ir 10 reizes lielāks par palmu eļļas daudzumu.
Diemžēl krievi neko nezina par trandviņu briesmām. To apstiprina aptaujas dati par nic "veselīgu uzturu" veikto pircēju vēlmēm.
Tikai 1 no 10 cilvēkiem dzirdējuši par klubiem, un gandrīz neviens pārstāv, kur viņi tiek turēti un cik kaitīgi tie ir, vairāk nekā puse respondentu zina par palmu eļļas briesmām.
Šodien Krievijā ir tikai daļēji ierobežojums. Tādējādi 20% normas ir uzstādītas margarīnos un izplatās, attiecīgi - no zinātniskā viedokļa, augstie rādītāji ir neatsaucami.
Saskaņā ar tehniskajiem noteikumiem kopš 2018. gada ražotājiem ir jāsamazina līdz 2% (starptautiski atzītā līmenī). Tomēr, ņemot vērā palmu eļļas "slikto" reputāciju, kas ir galvenais pamats, ražotāji var prolob saglabāt iepriekšējo rādītāju saglabāšanu vēl uz pieciem gadiem.
Izkraušanas palmu augļi ražošanā
Palmu sporas
Palmu eļļas pretinieki bieži saka, ka tas var kavēt pārtikas sagremošanu. Šim paziņojumam nav zinātnisku pamatojumu.
Palmu eļļa ir līdzīga citiem taukiem (sviests, liellopu tauki, stieņi tauki, vistas tauki, saulespuķu eļļa) un sadalīt lipāzes enzīmu.
Palmu eļļas un tās sastāvdaļu ietekme uz cilvēka ķermeni pārbauda vadošās zinātniskās institūcijas. Tātad, tikai zinātnisko publikāciju datubāzē, Medline satur vairāk nekā divus tūkstošus pētījumu par šo tēmu.
Zinātnieki ir vienisprātis savā aplēsēs: Tranganismu nomaiņa uz palmu eļļa pārtikas produktos ievērojami uzlabo lipīdu asins profilu - biomarkera risks sirds un asinsvadu slimībām.
Galvenās bailes no ārstiem pret palmu eļļu ir saistīti ar augstu saturu piesātināto tauku saturu.
Jaunākie palmu eļļas salīdzinošie pētījumi ar citām augu eļļām (sojas, olīvu, saulespuķu) neatklāja būtiskas atšķirības to ietekmē uz sirds un asinsvadu riska biomarkeriem: kopējā holesterīna līmenis, zema un augsta blīvuma lipoproteīni cilvēka asinīs.
Tomēr, tāpat kā jebkurš tauku, palmu eļļa satur 9 kcal par gramu. Tāpēc, lai izpildītu to, kas ieteikumi par patēriņu ne vairāk kā 30% no kalorijām no taukiem, tas nav nepieciešams ļaunprātīgi, jo tas var novest pie attīstības aptaukošanās un citas slimības.
ES, palmu eļļa nav aizliegta. Tomēr bažas izraisa šī produkta ražotāju uzvedību. Stādījumi Āzijā, Āfrikā un Latīņamerikā paplašinās, lai augtu eļļas augu plaukstām.
Vides organizācijas apgalvo, ka tropu meži tiek samazināti - daudzu apdraudēto dzīvnieku sugu galvenais biotops.
Pasaules savvaļas dzīvnieku fonds atbalsta palmu eļļas ražošanu, bet strauji iebilst pret daudzu ražotāju politiku: tā vietā, lai izveidotu jaunus stādījumus uz zemes jau izstrādātajām zemēm, tās skaidras jaunas meža platības, vienkārši iznīcinot to, kas uz tiem aug.
Lai atbalstītu kustību pret mežu iznīcināšanu, daudzi Eiropas ražotāji sāka ražot produktus ar etiķeti "bez palmas eļļas".
Šo soli uz vides aizsardzību interpretēja daudzi kā vēlme atteikties no palmu eļļas dēļ, jo tas domājams apdraud veselību. Jo īpaši šāds pasākums bija mītu parādīšanās par palmu eļļas briesmām Krievijā.
Kas izraisa taukskābju transisomēru darbību.
Ja jūs aizliedzat palmu eļļu, uz kuras dažas uzstāj, hidrogenētu tauku izmantošana palielināsies. Tas savukārt novedīs pie vēža un sirds un asinsvadu slimību palielināšanās.
Mākslīgā gaļa, kukaiņi vai aļģes? Iespējams, tuvākajā nākotnē restorāna izvēlne izskatīsies šādi. Pārtikas pārtika ir viena no svarīgākajām tēmām ekonomikas foruma Davosā, kas notika pagājušajā nedēļā. Ko mēs būsim, es sapratu "dzirksteles"
"Pārtikas krīze", "sintētiskā pārtika", "produktu pieejamība nākotnē", "šķidrais zelts: ūdens ekonomika" - visas šīs Davos sadaļu tēmas. Galvenais iemesls nav pat nemiers, bet panika - pieaugošais pasaules iedzīvotāju skaits. Līdz 2030. gadam tas var sasniegt 8,5 miljardus cilvēku, kas prasīs pārtikas pieejamību par 60 procentiem. Otrais satraucošais faktors ir klimatiskās izmaiņas, kas maina lauksaimniecības ģeogrāfiju. Tas ir norādīts nesenajā ziņojumā par zinātniekiem no Oksfordas programmas "Pārtikas nākotnes" programma. "Mums ir nepieciešams ražot vairāk pārtikas, bet 24 procenti no visām lauksaimniecībā izmantotajām teritorijām ir izsmelti," Programmas Charles Gadfrey valstu direktors.
"Pārtikas ražošana negatīvi ietekmē vidi," turpina Charles Gadfrey, - 30 procenti no siltumnīcefekta gāzu ir tieši vai netieši saistīti ar pārtikas ražošanu. Sakarā ar to, ka tas kļūst grūtāk ražot pārtiku, līdz 2050 produktu cenas pieaugs 40 procenti. Ja negatīvie globālie sasilšanas scenāriji darbosies, tie pieaugs par 100 procentiem. "
Iziet - ražot vairāk barības pārtikas ar vismazāk dārgiem resursiem. "Ir nepieciešams nomainīt dzīvnieku barību uz augu. Zemes iedzīvotāji pieaug, un tas ir vienkārši neiespējami ražot šādu gaļu," sacīja Zinaida Medvedevs, pētījuma centra "Veselīgas pārtikas" vadītājs paskaidroja.
Labas ziņas: mākslīgā gaļa jau ir ceļā. Caurules kotlete ir ilgstošs sapnis ne tikai veģetārieši, bet arī eologi. Galu galā, ir daudz mazāk resursu šādu stelīdu ražošanai nekā augt vesels skaitlis dzīvnieku. Ja, nobarojot bullis uz gaļas kaloriju ražošanu, ir nepieciešams tērēt 23 augu pārtikas kalorijas, tad testa caurulē - tikai trīs. Ūdens mākslīgai liellopu gaļai ir nepieciešama 10 reizes mazāk nekā dabiskiem, kvadrātiem - 100 reizes mazāk. Tie ir Kalifornijas kompānijas Memphis gaļas aprēķini, kuru plānos - mākslīgi audzētu liellopu gaļas, cūkgaļas un vistas ražošana.
Tehnoloģija ir šāda: Dzīvnieki Vai muskuļu cilmes šūnas dzīvniekiem, un testa mēģenē tiek audzēti pilna muskuļi. 2016. gada februārī Kalifornijas iesniedza sabiedrībai pirmo mākslīgo kārdinājumu. Lai gan tas ir dārgs prieks - 18 tūkstoši dolāru par vienu gabalu. Bet tas jau ir daudz labāk nekā pirmais burgera vēsturē no testa caurules, audzē 2013. gadā Holandē, - viņš maksā 330 tūkstošus dolāru. Tagad šī pirmās Burger zīmes pasta veidotājs dibināja Mosa gaļu un sola pēc dažiem gadiem, lai izsniegtu 11 dolāru kotletus par vienu gabalu. Šādas gaļas galvenā problēma ir tauku trūkums. Muskuļu šķiedras pašas ir nepamatotas, un ko darīt ar to, zinātnieki vēl nav ieradušies.
Tikmēr Maurice Benjaminson no Ņujorkas koledžas Toro izdevās augt zivju filejas laboratorijā. Bija vēl viena pieeja bez cilmes šūnām: viņi paņēma fileju ar zelta zivtiņu, kas ievietots īpašā barības vielu šķīdumā, kurā audi sāka augt.
Startup "neiespējams ēdiens" no silikona ielejas specializējas dārzeņu pārtikā, imitējot gaļu un sieru. Ideja nav Nova, bet Patrick Brown vadītājs veica piedāvājumu par zinātnisku pieeju. Nonākt pie secinājuma, ka hemoproteīni ir atbildīgi par gaļas garšu un aromātu, viņš sāka meklēt tos augos un atklāja sojas pupas mezglos. Šīs vielas ekstrahē no sojas pupām un pievieno dārzeņu burgeram, kas pagājušajā gadā ieradās četru amerikāņu restorānu ēdienkartē.
Fakts, ka mākslīgie burgeri nav fantāzija, bet gastronomiskā realitāte, parādīt Google Corporation apetītes, kas vēlējās iegādāties starta par 300 miljoniem ASV dolāru. Brown no darījuma atteicās - 108 miljoni nepieciešami projektam, viņam tika dota Bill Gates, Viking Global Investori, Horizons Ventures un citiem ieguldītājiem.
"Vēl viens daudzsološs virziens ir aļģes," saka Zinaida Medvedevs. "Vienā amerikāņu uzņēmumā tika izcelts jauns aļģu veids, kas cepeškrāsnī kļūst ļoti līdzīgs garšu uz cepta bekona. Tas pats uzņēmums jau ir sācis ražošanu spageti no aļģes. "
Bet vēl vērtīgākas naftas barības vielas - kukaiņi. Ķīnā, Dienvidaustrumāzijā un dažās Āfrikas valstīs tās jau sen ir sapratušas, un Eiropā tā sauktā entomophāgija nav praktizēta. Bet viss, šķiet, ir priekšā. Pirms četriem gadiem, grupa zinātnieku no Universitātes Nīderlandes Vagadenen uzzināja, ka attiecībā uz spēju iegūt svaru uz kilogramu barības miltu krekinga četras reizes vairāk efektīvāku nekā govis. Taisnība, viņi gandrīz nav zemākas vistas. Bet no kukaiņiem ir mazāk siltumnīcas efektu, un viņiem ir nepieciešams daudz mazāk kvadrāta. Un rūpnieciskais dizaineris Catarina Unger iepazīstināja ar mājas mini saimniecības koncepciju, lai augtu ēdamas kāpuru lido - mājas avots lētu proteīnu.
Tomēr 2013. gadā izstrādātais produkts amerikāņu programmētājs Roby Reynhart atbrīvo mūs no nepieciešamības ēst vispār. Tas ir pietiekami, lai atšķaidītu un dzert tasi pulvera sauc par "coylent". Nosaukums notika no divu angļu vārdu kombinācijas: sojas un sojas un lēcas. No kuriem pulveris faktiski sastāv - komerciāla noslēpums. Rob apgalvo, ka tas ietver visus uzturvielu elementus, kas nepieciešami personai katru dienu. Viņš "sēdēja" uz "coylete" un palika vesels un apmierināts ar dzīvi. Taisnība, žurnālists aizbildnis, kurš atkārtoja eksperimentu, sūdzējās par bada sajūtu, uzbudināmību un nogurumu. Bet par to, ka pulverim ir nākotne, tiek pierādīts arī konkurenti. Tas, piemēram, organiskais ambronīta kokteilis no sasmalcinātām ogām un riekstiem, bet tas ir daudz dārgāks nekā "sojas" laime.
Jauni produkti jau ir tiesīgi, un, iespējams, kāds vēl patiks.
Produkts izstrādāts 2013. gadā ar amerikāņu programmētāju roby Reinhard, atbrīvo mūs no nepieciešamības ēst vispār. Pietiekami, lai padarītu un dzertu
Ekspertīze
Pārtika nepatīk mainīt
Vide atšķiras, modernas personas dzīvesveids mainās. Viņa vajadzība pēc enerģijas tiek samazināts. Tāpēc mūsu mērķis ir samazināt pārtikas produkta enerģijas sastāvdaļu, tas ir, kaloriju. Samazināt piesātināto tauku saturu, transass, sāļus tajā, un tajā pašā laikā viss ir noderīgs: nepieciešamie proteīni, vitamīni, mikroelementi. Tas ir, pārtikai ir jāmaina mūsu vajadzību maiņa.
Ja jūs ieskatieties nākotnē, kad runa ir par plaša mēroga kosmosa vai jūras dziļumu attīstību, tad varbūt būs pilnīgi atšķirīgs ēdiens un jauni pārtikas avoti. Vairāk akadēmiķis Pokrovsky pagājušajā gadsimtā attīstījās pulvera pārtiku. Viņi runāja par pārtiku no tabletes, ko var ievietot, nosacīti, mikroviļņu krāsnī un saņemt gatavas pusdienas. Bija idejas par īpašām ierīcēm formā plāksteri vai mikroshēmas, kas nosaka mūsu vajadzības un piegādā nepieciešamos ēdienus (sk. "Detaļas").
Bet, ja mēs runājam par parasto dzīvi, tad visiem orgāniem un cilvēku sistēmām pilnībā jādarbojas saskaņā ar saviem uzdevumiem. Un gremošanas un ekskrēcijas sistēmas, tostarp. Tāpēc, tagad, kas savā ieteikumā, dārzeņu un augļu bagāti ar pārtikas šķiedru patēriņu ir uzskaitīti burtiski pirmajām pozīcijām.
Un tomēr pārtikas zona ir diezgan konservatīva, pārtika nepatīk mainīt, vai drīzāk cilvēki ir pārtikas konservatīvos. Tāpēc mūsu galds pēdējā tūkstošgadē, kaut arī mainījās, bet ievērojami mazāk nekā citas dzīves jomas. Visticamāk, produktu forma mainīsies pēdējais. Bet saturs mainās ievērojami. Jau, daudz ir minēts par specializētiem pārtikas produktiem, par funkcionālo pārtiku, kad produkti ir bagātināti ar vielām, kas ietekmē noteiktas funkcijas, atzīst, ir pretiekaisuma īpašības vai pretpakāpju efekts.
Kad runa ir par kosmosa vai jūras dziļumu attīstību, tad varbūt būs pilnīgi atšķirīgs ēdiens un jauni pārtikas avoti
Dokumentācija
Pārtika gaišai nākotnei
Padomju zinātne nebija svešzemju eksperimenti ēdiena gatavošanas jomā. Daži no tiem pārsniedza pat visvairāk treknākās pašreizējo futurologu prognozes
Sintētiskais ēdiens
Pirms divdesmitā PSRS mākslīgā kaviāra - no kazeīna, olbaltumvielu olām un pārtikas atkritumiem. Bet viņš izstrādāja viņas elementogēno savienojumu institūtu vajāja daudz vērienīgākus mērķus. Nodaļa Pētniecības institūts Akadēmiķa Aleksandrs Nesmeyanov, pārliecināts veģetārietis, sapņoja barot visu valsti ar sintētisko maltīti, kas tiks darīts tieši no naftas un gāzes. Institūta laboratorijās strādāja pie dažādu produktu garšas un tekstūras imitācijas.
Pārtika no eļļas
Ēst eļļu PSRS, starp citu, bija, bet ne cilvēkiem, bet nobarošanas dzīvniekiem. Kopš 1960. gadiem ar vairākām naftas pārstrādes rūpnīcām parplovs - proteīnu vitamīnu lopbarības koncentrāts no rauga. Šie raugi pieauga par parafīniem no naftas ražošanas atkritumiem. 1980. gadu beigās PIRIN ražošana sasniedza miljonu tonnu. Tajā pašā laikā tika atklātas problēmas: ražošanas vietās, cilvēki bija slimi astmas. Pārstrukturēšanā saskaņā ar ekologiem spiedienu projekts tika samazināts līdz minimumam.
Sublimēti produkti
Sublimācija ir vakuuma žāvēšana produktu, kas saglabā visas savas noderīgās īpašības - Krievija tika atvērta pirms revolūcijas. Bet viņa pirmo reizi izmantoja viņu pirms papanīna ekspedīcijas. Ēdināšanas inženieru institūts ir sagatavojis polaroniem apmēram 5 tonnas sublimētu ēdienu: zupas, gaļa, vistas, dārzeņi, pat makaroni. Papanins, patiess, neuzticējās sublimācijas un papildus ieguva klimpas uz ceļa. Tad tehnoloģija ir atradusi ēdināšanas veidošanu astronautiem.
Detaļas
Augsta virtuve
Tagad tiek pārbaudītas jaunas kulinārijas tehnoloģijas
Burgerijas robots
Saliktais ar Sanfrancisko automātisko uzsākšanu spēj nomainīt nelielā ātrās ēdināšanas restorāna virtuvi. Robotu konteineros siers ir ielādēts, smalcināt, veseli dārzeņi, un mašīna viss, kas jums nepieciešams, izcirtņi, kartupeļi un kalpo. Viens burgers ir vidēji 10 sekundes. Kvalitāte un higiēna augstumā.
3D printeris
Trīsdimensiju drukāšana nav veiksmīga, lai pielāgotos ēdiena gatavošanai. Īpaši labi pārvalda, lai izdrukātu sīkfailus un šokolādi. Bet cornoral universitā izstrādātā hidrokololoīda drukāšanas tehnoloģija ļauj jums izmantot produktus kā izejvielas. Un NASA dziļumā izveidoja printeri astronautiem, kas spēj rakstīt pat picu.
Ploka-pašizglītots
Amerikāņu zinātnieki kopā ar militārajiem izstrādā apmetumu, kas spēj pārraidīt barības vielas zem ādas. Tas ir aprīkots ar mikroshēmu, kas analizē ķermeņa vajadzības un atbrīvo barības vielu komponentus no tās krājuma. Apmetums palīdzēs cīnīties pret nogurumu vai badu sajūtu, ja nav laika, lai pārtika būtu apjucis. Attīstības plāns, lai pabeigtu aptuveni 2025.
Automātiskās receptes
Mākslīgais intelekts sāk izgudrot savus ēdienus. IBM, piemēram, māca sagatavot savu pašmācību neurfes Watson. Tas ir pietiekami, lai precizētu dažas sastāvdaļas, programma izvēlas pārējo, kā arī ēdiena gatavošanas metodi. Tomēr receptes ir diezgan ekstravagantas. Piemēram, kokteilis no sidra, plūmju un cepta bekona ...
Instruktāža
Zemes iedzīvotāji pieaug. Klimata pārmaiņu dēļ pārprodukcija ūdenī kļūs mazāk pieejama, pārvēršas par sava veida greznību. Netālu no kalniem, kad centrālajās ielās parādīsies tikai veikali, kas pārdod tikai ūdeni. Tur būs iespējams iegādāties ūdeni bez pesticīdiem, herbicīdiem, metāliem, hormoniem. Būs ūdens luksusa ūdens, dejonizēta ūdens un pat ūdens bagātināts ar zeltu. Jūs iegādājaties pudeli labu ūdeni ceļā, lai apmeklētu, kā nopirkt pudeli vīna tagad.
Zinātniskais pamatojums augu eļļu (tostarp palmu) izmantošanas bērnu uztura rezultātiem neseno starptautisko pētījumu
© Medvedev Oleg Stefanovich12, Medvedev Zinaida Olegovna2
1 MSU tos m.v. Lomonosova, 119192, Maskava, Lomonosovsky Ave. 27
2 Nacionālais pētniecības centrs "Veselīga uzturs", 121059, Maskava, A / I 46. E-pasts: [E-pasts aizsargāts]
Atslēgas vārdi: bērnu pārtika; palmitīnskābe; Palmu eļļa.
Visi medicīniskie un pediatriskie ieteikumi stingri informē bērnu ar krūti vismaz līdz 6 mēnešiem. Zīdīšanas periodā tiek samazināts kuņģa-zarnu trakta un plaušu slimību attīstības risks, elites, pārtikas alerģiju attīstība tiek novērsta, bērnu aptaukošanās iespējamība tiek samazināta.
Tomēr dažos gadījumos barošana ar krūti medicīniskai liecībai nav iespējama mātes pienā mātes trūkuma dēļ, kas prasa izmantot mātes piena aizstājējus bērnu maisījumu veidā (zīdaiņu formula). Izveidojot bērnu pārtiku, pilnībā vienāds ar mātes pienu, vēl nav iespējams, pateicoties tehnoloģiskajām grūtībām un ar milzīgu skaitu bioloģiski aktīvo vielu mātes pienā ar īsu laiku. Govs piena izmantošana izrādījās maz veiksmīga, jo atšķirības ogļhidrātu un olbaltumvielu kompozīcijā (govs pienu pārsvarā kazeīns, bet krūts piena sūkalu proteīna), kā arī taukos.
Pēc dzimšanas bērna ķermenis par 13-15% sastāv no taukaudiem, kuros piesātināts palmitīnskābe (C16: 0) ir 45-50%. Ar 4-5 dzīves mēnesī, taukainais audums jau ir 25% no ķermeņa masas. Maksimālais taukaudu pieaugums var sasniegt 400 g mēnesī šajā periodā. Pirmajos dzīves mēnešos bērns saņem ar mātes pienu 10% no visām kalorijām plaukstskābes (PC) veidā, kas ir aptuveni 20% no visām taukskābēm. PC Sūkšana bērniem ir aptuveni 74%
Galvenā atšķirība mātes piena triglicerīdu no augu eļļām (ieskaitot palmu eļļu (PM)) ir tas, ka mātes pienā (PC) (16: 0) satur galvenokārt (70-75%) SN-2 triglicerīda otrajā vietā un \\ t PM - SN-1 un SN-3 pozīcijās Triglice-Rid MoleCule. Kuņģa un zarnu lipāzes galvenokārt ir atdalītas ar ekstrēmām saitēm Triglice-braukt molekulā SN-1 un SN-3, atbrīvojot bezmaksas datoru, kas var saistīt kalcija un magnija jonus, samazinot to sūknēšanu un izraisot aizcietējumu. Attiecībā uz mātes pienu pēc šķelšanās ekstrēmo taukskābju no triglicerīdu molekulas, monoglicerīds paliek ar datoru, kas ir viegli uzsūcas zarnās.
Tādēļ, lai ražotu bērnu pārtiku, PM tiek nodota no dabiskā stāvokļa PC SN-1 un SN-3, uz SN-2 pozīciju, radot triacylgliceride struktūru, vairāk līdzīga šādam cilvēka pienam.
Nesen publicēja daudzcentru klīnisko pētījumu rezultātus 171 bērniem, no kuriem 57 bija zīdīšanas periods, 57 - saņēma tradicionālo bērnu pārtiku, kurā tikai 13% gabalu bija SN-2 pozīcijā, bet trešajā 57 bērnu grupā 43% datoru bija pozīcijā SN-2. Pētījuma 6., 12. un 24. nedēļā tika novērtēti antropometriskie rādītāji, izkārnījumu skaits, pārziedētie tauki un gab. Tika pierādīts, ka bērni, kas bija zīdīšanas periodā, bija labākais piena komponentu iesūkšanas, kas tika izteikts vismazākajā sausā krēsla svarā dienā, 88 mg / dienas dienā, bet grupās mākslīgā barībā ar standartu grupās Maisījums - 716 mg / dienā PC, un grupā ar augstu datora saturu SN-2 pozīcijā - tikai 316 mg dienā. Tādējādi tika pierādīts, ka izmantošana bērnu pārtiku ar augstāku datora saturu SN-2 pozīcijā rada tos uz īpašībām mātes piena. Kā likums, līdzīgi produkti tiek iegūti, atkārtoti vienlaicīgi plaukstu eļļu, bagāts pc.
Kongresu materiāli "Veselīgi bērni - valsts nākotne"
Šodien palmu eļļa galvenokārt izraisa negatīvas asociācijas no vairuma krievu mātes: slikta kvalitāte un kaitīgs produkts, tas tiek pievienots, lai samazinātu ražošanu, palmu eļļa nepiedalās bērns, pateicoties augstajam kušanas punktam, tas jau sen ir aizliegts Eiropā . Šiem un citiem mītiem dažreiz ir jāiznīcina ne tikai vecāku vidū, bet arī ārstu vidū, pamatojoties uz zinātnisko pētījumu rezultātiem.