Kā pagatavot kotletes rīvmaizē. “Grejādas” kotletes rīvmaizē. Panētas kartupeļu kotletes

Kotletes ir sava veida kulinārijas klasika starp neskaitāmajiem pamatēdieniem. Vai protat ātri, veikli un garšīgi pagatavot kotletes? Par populārāko un veiksmīgāko kotlešu gatavošanas metodi uzskata to, ka tās pirms cepšanas iepriekš apviļā rīvmaizē.

Kas ir tik labs maizes cepšanā? Kotletes rīvmaizē vienmēr sanāk sulīgas no iekšpuses un, protams, ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu no ārpuses!

Kotletes var pagatavot no vairāku veidu maltās gaļas: gaļas, zivs un pat dārzeņiem. Dažos gadījumos jūs varat pagatavot kotletes, izmantojot rīsus un mannu.

Sulīgākās gaļas kotletes ir tās, kas gatavotas no jauktas maltas gaļas (40% cūkgaļa + 40% liellopa gaļa + 20% speķis). Vismaigākie, protams, ir vistas kotletes, bet zivtiņas izrādās tik neparastas un garšīgas, ka tās patiks pat tiem, kas zivis parasti neēd. Dārzeņu kotletes vairāk piemērotas veģetārieša vai gavēņa galdam.

Klasiskā recepte

Kā pagatavot tradicionālās kotletes rīvmaizē:

Vistas kotletes rīvmaizē

Sastāvdaļas:

• vistas fileja - 400 g;
• svaigas sēnes (austeres/šampinjoni) – 300 g;
• baltais sīpols - 3 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• Holandes siers - 100 g;
• akmens sāls;
• vistas ola - 1 gab .;
• piparu maisījums;
• maizes drupačas.

Kcal daudzums uz 100 g: 247 kcal.

Sagatavošana:

1. Svaigas sēnes rūpīgi nomazgā, viegli nosusina un sagriež mazos gabaliņos;
2. Sasmalciniet vistas fileju, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā ar lielu režģi;
3. Sīpolu un ķiploku sasmalciniet pēc iespējas smalkāk;
4. Sieru sarīvē, izmantojot rīvi ar parastajiem zobiem;
5. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā bļodā, pievieno 1 vistas olu, sāli un piparu maisījumu. Rūpīgi samaisiet, vienmērīgi sadalot sastāvdaļas savā starpā. Maltai gaļai jābūt viskozai;
6. Ar slapjām rokām sāciet veidot mazas apaļas kotletes - pārliecinieties, ka visas ir vienāda izmēra, lai cepšanas pakāpe būtu vienāda;
7. Ielejiet rīvmaizi platā šķīvī ar augstām malām un pēc tam sāciet panēt vistas kotletes;
8. Pannā ar biezām sienām uzvāra nelielu daudzumu augu eļļas un pēc tam, liekot tajā panētās kotletes, apcep tās līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem 2-3 minūtes katrā pusē. Atkārtojiet tās pašas darbības ar pārējo malto gaļu;
9. Gatavās vistas kotletes vienmēr tiek pasniegtas karstas - tā tās ir visgaršīgākās un apetītlīgākās (tā sastāvā ir siers). Vārīti makaroni, kas papildināti ar svaigu dārzeņu un garšaugu salātiem, lieliski noder kā piedeva. Vieglas, bet sātīgas vakariņas ir gatavas!

Maltās zivju kotlešu recepte

• malta zivs (jebkura) – 0,5 kg;
• manna - 3 ēdamkarotes;
• sarkanais bulgāru sīpols - 2 gab .;
• ciete - 1 ēdamkarote;
• akmens sāls;
• maltu piparu maisījums;
• svaigi nesālīti speķi – 200 g;
• garšvielu maisījums “Zivīm” - 10 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• maizes drupačas.

Gatavošanas laiks: 40 min.

Kcal daudzums uz 100 g: 172 kcal.

Sagatavošana:

1. Tā kā maltā zivs tiks izmantota gatavā veidā, atliek vien pievienot mannu, cieti un svaigu olu. Maisiet maisījumu un atstājiet 15 minūtes, līdz manna uzbriest;
2. Tikmēr sagatavojiet pārējās sastāvdaļas. Svaigu speķi samaļ caur gaļas mašīnā (bez speķa zivju kotletes izrādās sausas un nav garšīgas). Sīpolu sagriež mazos kubiņos;
3. Jau uzbriedušajai maltajai zivij pievieno speķi, sasmalcinātu ar sīpoliem. Garšojiet to ar garšvielu, sāls un maltu piparu maisījumu;
4. Maisiet maisījumu līdz gludai, sakuliet un sāciet veidot iegarenas ovālas kotletes;
5. Izveidotos produktus liek traukā ar rīvmaizi un maizi;
6. Cepiet kotletes uz vidējas uguns, ar aizvērtu vāku, 5-7 minūtes no katras puses. Maltā zivs ir maigāka, bet, lai nodrošinātu, ka kotletes ir pareizi ceptas, labāk tās pagatavot šādā veidā;
7. Gatavās zivju kotletes tiek pasniegtas ar kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem. Ja vēlas, tos var papildināt ar tomātu mērci.

Aknu kotletes ar rīvmaizi

Sastāvdaļas gatavošanai:

• aknas (jebkuras) - 0,5 kg;
• svaigs speķis – 0,2 kg;
• sīpoli - 3 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• rīvmaize - 3 ēdamkarotes;
• vistas olas - 2 gab .;
• akmens sāls;
• melnie pipari;
• khmeli-suneli.

Gatavošanas laiks: 30 min.

Kcal daudzums uz 100 g: 166 kcal.

Sagatavošana:

1. Aknas noskalo, nosusina, sagriež mazos gabaliņos un liek blendera traukā. Nosūtiet tur arī sīpolus un ķiplokus. Sastāvdaļas sasmalcina līdz viendabīgai masai un pārvieto piemērota izmēra bļodā;
2. Atsevišķi sasmalciniet svaigu speķi, izmantojot blenderi. Ieteicams to iepriekš sagriezt gabalos. Ja jums nav blendera, visas šīs darbības varat veikt, izmantojot gaļas mašīnā;
3. Apvienojiet aknas un speķi;
4. Maltajām aknām pievieno rīvmaizi, svaigas vistas olas, sāli un citas garšvielas. Kārtīgi samaisa. Masai nevajadzētu būt pārāk šķidrai;
5. Pannā uzkarsē augu eļļu un pēc tam ar ēdamkaroti sāc tajā pievienot vārītas maltās aknas;
6. Aknu kotletes apcep 3-4 minūtes no katras puses, nav ieteicams pārcept, pretējā gadījumā tās var izrādīties sausas. Tiklīdz kotlete “saķeras” un ir pārklāta ar zeltaini brūnu garozu, nekavējoties apgrieziet to uz otru pusi un pēc tam noņemiet no uguns;
7. Aknu kotletes izrādās ļoti sulīgas un garšīgas. Labi sader ar makaroniem kā piedevu, piemēram, makaronu kastroli.

Panētas kartupeļu kotletes

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• kartupeļi - 0,5 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• "Krievu siers" - 100 g;
• olas - 2 gab.;
• sāls;
• melnie / smaržīgie pipari;
• šķiņķis - 100 g;
• rīvmaizes (rupji samaltas).

Gatavošanas laiks: 50 min.

Kcal daudzums uz 100 g: 150 kcal.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kartupeļus un vāriet tos ādā. Pēc tam, negaidot atdzišanu, nomizo un samīca ar smalcinātāju;
2. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos, nejauši sasmalciniet sīpolu;
3. Sarīvē sieru;
4. Apvienojiet kartupeļus, sieru, šķiņķi un sīpolus. Pievienojiet svaigas vistas olas, sāli (pēc garšas) un piparus. Maisiet maisījumu līdz gludai;
5. Ar slapjām rokām izgrebj kartupeļu maisījumu, veido pīrādziņu vistas olas lielumā un apviļā rupjā rīvmaizē. Atkārtojiet to pašu ar atlikušo kartupeļu maisījumu;
6. Panētās kartupeļu kotletes liek vienā rindā pannā un cep tālāk dārzeņu eļļa līdz veidojas zeltaini brūna garoza;
7. No kartupeļiem gatavotās kotletes ir sātīgas un gana garšīgas. Šis oriģināls veids dažādot savu ikdienas ēdienkarti. Pasniedziet tos ar skābo krējumu vai sēņu mērci. Īpaši harmoniski tie sader ar svaigiem tomātiem un gurķiem.

Ar ko var aizstāt rīvmaizi?

Ja jums nav pa rokai rīvmaizes, varat tās viegli aizstāt:

• smalki samalti kukurūzas putraimi;
• sasmalcinātas auzu vai kukurūzas pārslas (nav saldas);
• linu un sezama sēklu maisījums;
• rīvēti svaigi kartupeļi;
• mannas putraimi.

Labu apetīti!

Sulīgas kotletes kraukšķīgā panējumā ar baziliku un ķiplokiem - recepte gardām maltās vistas kotletēm. Kas var būt labāks par sulīgām panētām kotletēm? Noslēpums paēd gardas vakariņas nevis izsmalcinātos aizjūras gardumos, bet gan prasmē pagatavot ko vienkāršu tā, ka vienkārši nolaizīs pirkstus!

Šai receptei jums būs nepieciešama malta fileja vistas krūtiņa, svaigs zaļais baziliks, dažas ķiploka daiviņas, sastāvdaļas panēšanai, kuras vienmēr var atrast saimnieces piegādē. Panējums izrādīsies kraukšķīgs un ēstgribu, ja kotletes cepsiet gī uz nedegošas pannas.

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes
• Porciju skaits: 6

Sastāvdaļas sulīgām kotletēm kraukšķīgā panējumā

• 620 g maltas vistas;
• 50 g sīpolu;
• 40 ml krējuma;
• 60 g sviesta;
• 40 g zaļā bazilika;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1-2 vistas olas;
• 35 g rīvmaizes;
• 35 g kviešu miltu;
• 5 g maltas saldās paprikas;
• 2 g khmeli-suneli;
• sāls, gī.

Sulīgu kotlešu pagatavošanas metode kraukšķīgā panējumā

Atdzesētu malto vistas fileju sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem. Sezona ar zemi saldā paprika, pievieno suneli apiņus. Ielejiet aukstu krējumu un pievienojiet sāli pēc garšas. Rūpīgi mīciet malto gaļu vairākas minūtes. To var mīcīt ar rokām kā mīklu. Pēc tam bļodu ieliek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Pildījumam ņem istabas temperatūrā sviestu. Eļļai pievieno smalki sagrieztu zaļo baziliku. Izlaidiet vairākas vidēja izmēra ķiploka daiviņas caur presi. Sajauc pildījuma sastāvdaļas. Sadaliet pildījumu 6 vienādās daļās.

Novietojiet uz plaukstas maltās gaļas gabalu ābola lielumā un samīciet gaļu plakanā kūkā. Centrā pievienojiet pildījumu. Ar mitrām rokām veido ovālu pīrādziņu.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma pagatavo 6 kotletes.

Sarežģītai panēšanai jums būs nepieciešami 3 šķīvji vai bļodas. Ielejiet pirmajā šķīvī kviešu milti. Otrajā mēs laužam jēla ola, sit ar dakšiņu. Ja ola ir maza, labāk ņemt divas. Trešajā šķīvī ieber rīvmaizi.

Apberiet kotletes miltos. Pēc tam iemērciet sakultā olā. Tālāk rīvmaizē rīvmaizē.

Liek uz dēlīša, kas pārkaisīta ar rīvmaizi un liek ledusskapī uz 15 minūtēm.

Gī liek nelipīgā pannā un izkausē. Cep karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Apcep no katras puses 3-4 minūtes. Ja jūsu ledusskapī nav gī, ielejiet pannā 2 ēdamkarotes augu eļļas un pievienojiet 1 ēdamkaroti sviesta.

Cepamo pannu ar kotletēm liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, sautē apmēram 6-7 minūtes, ilgāk cepeškrāsnī nav jātur, pildījums var iztecēt.

Pirms pasniegšanas dekorē ar zaļumiem un aso piparu gredzeniem. Gatavojiet garšīgi un vienkārši!

Kā piedevu sulīgām kotletēm sagatavojiet maigu kartupeļu biezputra ar krējumu un sviests vai pūkainie rīsi ar svaigu dārzeņu salātiem – šādas produktu kombinācijas vienmēr iepriecinās ikvienu.

“Greālas” kotletes rīvmaizē ne tikai dažādos tavu ikdienas ēdienkarti, bet arī svētku galds dekorēt

Kotletes sanāk pūkainas, sulīgas, ar kraukšķīgu garoziņu. Ja vēlaties, kotletēm varat pievienot sīpolus, ķiplokus un iecienītākās garšvielas. Tos var pasniegt ar piedevu vai kā neatkarīgu uzkodu. Recepte ir ļoti vienkārša, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums: ir pienācis laiks doties uz virtuvi un sākt gatavot.

Produkta sastāvs

• 500 grami jebkuras maltas gaļas;
• 6 cieti vārītas olas;
• divas neapstrādātas olas;
• trīs kukuļa (vai baltmaizes) gabaliņi;
• 100 mililitri piena ar jebkuru tauku saturu;
• neliels ķekars jebkuru zaļumu - pēc izvēles;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• maizes drupačas;
• rafinēts saulespuķu eļļa- cepšanai.

“Sarežģītas” kotletes rīvmaizē: gatavošanas process soli pa solim

1. Maizīšu gabaliņus liek bļodā un pārlej ar siltu pienu, atstāj uz piecām minūtēm.
2. Mīciet maizi ar rokām līdz gludai.
3. Cieti vārītas vistu olas (sešas daļas) iepriekš atdzesējiet un nomizojiet. Sarīvējam tos uz rupjās rīves.
4. Sakuļ glāzē vai bļodā jēlas olas, pievieno nedaudz sāli un piparus pēc garšas. Sakuļ tos bļodā līdz gludai.
5. Mazu zaļo diļļu ķekaru nomazgājam, nosusinām un ar nazi smalki sagriežam.
6. Ielieciet jebkuru sasmalcinātu gaļu, ielej tajā sakultas olas, pievieno izmērcēto kukulīti. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām.
7. Pēc tam pievienojiet tajā pašā bļodā vārītas olas un zaļās dilles. Visu vēlreiz samaisiet.
8. Ar mitrām rokām no iegūtās maltās gaļas veido nelielas kotletītes un apviļā tās rīvmaizē.
9. Pannā ar biezu dibenu ielej rafinētu saulespuķu eļļu un uzkarsē.
10. Ievietojiet mūsu kotletes karstā eļļā un apcepiet tās uz lēnas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
11. Padoms. Ja vēlaties, maltajai gaļai varat pievienot sīpolus, ķiplokus un iecienītākās garšvielas.

Labu apetīti un labu garastāvokli visiem.

Rīvmaizi ar kotletēm no malta liellopa gaļa mājās. Kā pagatavot pēc receptes pannā. Cik daudz laika nepieciešams ēdiena gatavošanai?

Mājās gatavotie ir ļoti garšīgi un viegli pagatavojami. Kraukšķīgā garoza, kas rodas, cepot pannā, piešķir tiem ēstgribu izskatu. Gatavojot šo ēdienu pēc mūsu receptes, iekšā tiek garantēti sulīgas kotletes, kas cepot nesadalīsies.

Process neprasīs daudz pūļu un laika. Ja dodat priekšroku nevis veikalā pirktai maltai gaļai, bet gan mājās gatavotai maltai gaļai, ņemiet vērā, ka gaļai jābūt īpaši svaigai, ar minimālu dzīslu skaitu. Tikai šajā gadījumā panētās maltās gaļas kotletes būs patiesi maigas un sulīgas.

Gatavošanas laiks: 35 minūtes

Porciju skaits: 10

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 319,9 kcal;
• olbaltumvielas – 17,8 g;
• tauki – 20,2 g;
• ogļhidrāti - 16,9 g.

Sastāvdaļas

• malta liellopa gaļa - 700 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• vistas ola - 1 gab .;
• baltmaize - 2 šķēles;
• piens (3,2%) – 0,5 glāzes;
• rīvmaize - 4 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

1. Maizes šķēlītēm nogriež garozas, drupačas pārlej ar pienu 5-7 minūtes, lai uzbriest.
   
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina ar nazi. Jūs varat izmantot blenderi. Pievienojiet notecinātajai maizei un pievienojiet malto liellopu gaļu.
   
3. Iegūtajai masai pievieno olas un smalki sagrieztu ķiploku, samaisa.
   
4. Sāli, piparus un labi sakuļ. Atstājiet maisījumu 10 minūtes, lai produkti apvienotos.
5. Veidojiet kotletes un apviļājiet tās rīvmaizē.
6. Labi sakarsētā pannā ielej eļļu un liek pusfabrikātus.
7. Cep 7 minūtes no katras puses līdz zeltainai krāsai.
   
8. Lai noņemtu atlikušo eļļu, novietojiet panētus liellopa pīrāgus uz papīra dvieļa.

Padoms: Lai bumbiņas būtu vēl sulīgākas un mīkstākas, maltajai gaļai pievieno gaļasmašīnā savītu vai ar nazi sasmalcinātu cūkgaļas speķa gabalu. Var pievienot arī rīvētu cukīni vai burkānus. Liellopu gaļas kotletes rīvmaizē kļūs maigākas, ja maltajai gaļai pievienosiet nelielu daudzumu saldā krējuma, majonēzes vai kefīra.

Šo ēdienu parasti pasniedz ar piedevu. Lieliski ir dažādi graudaugi un makaroni. Unikāls “duets” tiek iegūts ar vārītiem un ceptiem kartupeļiem, kartupeļu biezeni. Apvienojiet mājās gatavotas panētas liellopa gaļas kotletes ar dārzeņu sautējumu, zirņu biezeni, vārītām vai konservētām pupiņām. Lai iegūtu pikantu un dažādību, pirms pasniegšanas ēdienu var garšot ar krēmīgu mērci, kečupu, skābo krējumu vai majonēzes mērci.