Les produits laitiers sont-ils sains ? Pourquoi le lait et les produits laitiers sont-ils nocifs ? Dommages causés par le lait et les produits laitiers

Les protéines contenues dans le lait augmentent tellement l'acidité de l'estomac que notre corps est obligé d'utiliser des minéraux pour neutraliser cet acide. Parce que nous avons le plus de calcium de tous les minéraux, le corps utilise le calcium pour neutraliser l’acide. Pour que ce soit tout à fait clair : le corps prend le calcium des os pour le neutraliser mauvaise influence lait.

Pour comprendre les méfaits de tout lait, en particulier du lait de vache, examinons ses principaux composants et comment ils affectent le corps humain.

Donc, pour faire simple, le lait est composé de protéines de caséine + matières grasses du lait + sucre du lait (lactose) + calcium + hormones. Allons-y dans l'ordre.

1. Protéine de lait - caséine

Il est bien connu que la principale protéine du lait est la caséine. Personne ne le niera. Mais le plus intéressant est que cette même caséine possède les propriétés de la colle. Il est très collant, donc même de la colle industrielle en est fabriquée.

Lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, la protéine de caséine n'est pas complètement décomposée, mais est absorbée dans le sang. Cela provoque des maladies telles que le diabète, les maladies auto-immunes et les allergies.

La caséine est une protéine étrangère au corps humain que le tractus gastro-intestinal tente de décomposer. Il le fait mal. Pour se décomposer, une grande quantité d’acide gastrique est produite. Il s’agit d’une charge supplémentaire pour les reins, qui peuvent même être trop défaillants. grande quantité lait et autres produits laitiers dans l'alimentation.

2. Matières grasses laitières

Les graisses contenues dans le lait sont tout à fait sûres si elles ne sont pas oxydées. Le lait est oxydé sous l'influence de l'oxygène de l'air lors de la traite puis versé plusieurs fois d'un récipient à l'autre. En conséquence, il se forme du cholestérol oxydé, qui est beaucoup plus nocif que le cholestérol ordinaire.

La nature a prévu qu'aucune oxydation ne se produise. Par conséquent, l’enfant boit le lait directement du sein de sa mère, plutôt que de le traire et de le boire ensuite seulement. Pourquoi pensez-vous que le lait devrait être bu de cette façon, directement du pis ? Car il est destiné uniquement aux enfants d’un même animal, mais pas aux humains.

3. Lactose du lait

Il n’existe aucune enzyme dans le corps humain qui digère le lactose, c’est pourquoi les bactéries le digèrent dans les intestins.

Vous ne devriez pas avoir peur de cela, parce que... Même les aliments sains (légumes verts, fruits) présents dans les intestins sont également digérés totalement ou partiellement par les bactéries. Mais il faut comprendre que pour un aliment il ne s'agira que de bactéries, pour
l'autre est complètement différent. Je pense que tout cela est clair. Lors de la digestion du lait, la microflore putréfiante fonctionne davantage ; lors de la digestion des produits à base d'acide lactique, les bifidobactéries fonctionnent.

Les bactéries putréfactives sont dangereuses, leurs produits métaboliques contiennent de nombreuses toxines et poisons, elles n'apportent aucun bénéfice à l'organisme. Les bifidobactéries sont un peu meilleures - en plus de nuire, elles apportent également un petit bénéfice. C’est pourquoi il est conseillé à de nombreuses personnes de boire des produits à base d’acide lactique plutôt que du lait.

Une fois digéré, le lactose est transformé en glucose et en galactose. Le glucose est absorbé presque complètement, le galactose n'est pas du tout absorbé dans le corps humain. Je pense que vous le savez grâce à votre cours de biologie à l'école.

La chose la plus intéressante est que le galactose est très difficile à éliminer du corps, se déposant sur les parois des vaisseaux sanguins, dans la couche sous-cutanée, dans le système génito-urinaire et même dans le cristallin des yeux.

Tous ces dépôts de galactose dans l’organisme deviennent de plus en plus importants chaque année de consommation de lait, perturbant le fonctionnement normal des protéines et les réactions métaboliques. Cela provoque des maladies, souvent de type dégénératif surpoids, l'obésité et les maladies cardiovasculaires.

4. Calcium dans le lait

Il existe une idée fausse très persistante selon laquelle le lait serait une source de calcium nécessaire à la construction de nos os et de nos cartilages. Êtes-vous d'accord avec lui? En effet, il y a beaucoup de calcium dans le lait. Mais cela ne veut encore rien dire. Il n’y a aucune garantie que l’organisme absorbera ce calcium. C'est comme le calcium en comprimés, qui n'est presque pas absorbé par l'organisme. Par conséquent, les comprimés contiennent de telles doses de calcium pour chevaux avec une digestibilité maximale de 10 %.

Le problème du lait est que l'excès de calcium, réagissant avec d'autres éléments, se dépose simplement sur les parois des vaisseaux sanguins, formant des plaques sclérotiques et des calculs rénaux. C'est un mythe ? Non, c’est une réalité sur laquelle des millions de médecins dans le monde sont obligés de travailler.

Bien entendu, le corps essaie d’éliminer immédiatement l’excès de calcium et d’empêcher son absorption dans le sang. Ainsi, tout en éliminant l’excès de calcium, le corps produit également beaucoup d’acide pour décomposer la caséine. Tout cela acidifie grandement le pH sanguin.

L'organisme essaie par tous les moyens de rétablir le pH du sang le plus rapidement possible, afin de ne pas donner le feu vert au déclenchement de réactions acides, qui conduisent à des maladies très graves et à une mort rapide. Le corps sait s'alcaliniser, mais pour cela il utilise le calcium des os.
Une maladie telle que l'ostéoporose survient. C’est ce que signifie l’expression « le lait élimine le calcium du corps ».

Tout cela est vrai pour du lait de qualité normale. Mais ce lait ne peut être trouvé que dans le village. En ville, ils vendent du lait pasteurisé en sachets dans les supermarchés. J'ai écrit sur la pasteurisation thèse J'ai étudié dans une école technique, j'en sais donc beaucoup sur ce processus et ses conséquences à la fois positives et négatives.

La pasteurisation se fait en chauffant le lait jusqu'à ce haute température pour tuer les bactéries qui s'y trouvent et pour que le lait ne se gâte pas pendant longtemps. Tout cela est peut-être bon, mais le calcium présent dans le lait se transforme en sel de phosphate de calcium lorsqu'il est chauffé. Ce sel se dépose dans les reins et le pancréas, formant finalement des calculs de phosphate.

Connaissant les bases de la pasteurisation, il n'est pas difficile de conclure que les bactéries lactiques meurent dans le lait pasteurisé, mais pas les bactéries putréfiantes. Par conséquent, le lait pasteurisé pourrit ou fermente, mais ne s'aigre guère. Dans les intestins, ce lait est traité par des bactéries putréfactives dans les intestins et nous revenons à nouveau aux processus de putréfaction. Où est le bénéfice ?
lait?

5. Hormones de croissance et antibiotiques dans le lait

Selon certaines études, le lait provoquerait le cancer du sein, des testicules et de la prostate. La raison s'appelle - l'hormone contenue dans le lait - l'œstrogène. L’effet de cette hormone sur le corps humain n’est pas encore tout à fait clair ; ce n’est peut-être pas la seule à l’origine de ces types de cancer. Le lait contient également de l'hormone de croissance destinée aux veaux.

Le lait des vaches industrielles contient beaucoup d'œstrogènes et d'hormones de croissance, car elles sont presque constamment en gestation. Ils sont inséminés artificiellement. Pour quoi? Augmenter la production laitière et la marge bénéficiaire du producteur.

Les producteurs de lait des élevages bovins ne se soucient pas particulièrement des conditions de vie et de l'hygiène des vaches. Les aliments de haute qualité coûtent cher et sont inefficaces ni en termes d’argent ni en termes de taux de croissance de l’animal. Par conséquent, des aliments concentrés et des injections d’hormones de croissance sont utilisés. La vache grandit beaucoup plus vite et est plus grande, ce qui signifie qu’elle peut produire plus de lait.

Si un animal tombe malade, on lui injecte simplement des antibiotiques afin de le soigner rapidement et à moindre coût. Les fabricants insistent depuis longtemps sur la santé des consommateurs qui achètent du lait. Les antibiotiques finissent dans le lait puis pénètrent dans le corps humain. Pensez-vous que cela soit normal et sans danger pour la santé humaine ?

Il est naïf de penser que les antibiotiques sont complètement détruits lorsque le lait est pasteurisé ou bouilli. Rien ne disparaît jamais sans laisser de trace. Le résultat de la consommation d'un tel lait est évident : une diminution de l'immunité et de l'immunité contre d'autres antibiotiques et médicaments.

6. Comment remplacer le lait et comment y renoncer ?

Tentez une expérience : une semaine sans lait ni produits laitiers. C'est simple. Ne buvez pas de lait et ne mangez pas de produits qui en sont issus et qui en contiennent dans leur composition. Vous ne mourrez pas sans lait dans 7 jours, n'est-ce pas ?

Après seulement quelques jours sans lait, vous ressentirez une amélioration de votre santé, qui se manifestera principalement par une transpiration moins intense, une diminution de la congestion nasale avec morve le matin et il y aura moins de mucosités et de mucus dans la gorge.

Essayez-le, vous serez surpris par les résultats. Vous verrez par vous-même quel mal le lait vous a fait.

Mais par quoi remplacer le lait ? Il existe de nombreux analogues utiles, naturels. Il s’agit de lait végétal fabriqué à partir de diverses plantes. Le goût le plus proche du lait de vache est celui du lait de soja, obtenu à partir de graines de soja. Mais je déconseille d'en consommer à cause des phyto-œstrogènes + modification génétique de la plupart des graines de soja.

En plus du soja, il existe également du riz, des flocons d'avoine, des amandes, lait de coco etc. Assurez-vous de les essayer, ils sont des centaines de fois plus sains que le lait ordinaire. Vous pouvez trouver des recettes pour préparer du lait végétal dans ce livre de recettes.

Si vous abandonnez le lait ou autre produits nocifs Si vous avez peur ou est trop difficile, mais que vous en comprenez la nécessité, écrivez-moi personnellement au service d'assistance. Je vous aiderai à les refuser de manière compétente.

Le lait est un produit alimentaire essentiel. Et bien que les médecins discutent constamment de ses avantages et de ses inconvénients, cela occupe toujours place importante dans l'alimentation des enfants et des adultes.

Quel type de lait existe-t-il : types

Exister différents critères classification du lait. Tout d’abord, tout dépend de quel animal il provient. Bien que le lait le plus courant soit le lait de vache, le lait de chèvre, de brebis et, dans certains pays, le lait de cerf ou de chamelle sont également populaires.

Deuxièmement, le lait est classé en fonction de la manière dont il est transformé. Dans ce cas, on distingue :

1. Lait pasteurisé. Pendant le processus de transformation, le lait est chauffé à 72°C (cette température est maintenue pendant 15 à 20 secondes), puis il est refroidi. Cette technologie est utilisée pour détruire la microflore pathogène. En même temps, il permet de conserver toutes les vitamines et tous les minéraux, puisque le chauffage s'effectue sans oxygène. Ce lait se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
2. Ultra-pasteurisé. Avec cette technologie, le chauffage s'effectue jusqu'à 140°C. La mise en bouteille est réalisée dans des conditions totalement stériles et l'emballage est entièrement scellé. Ainsi, toute la microflore est détruite, et à aucun moment processus de production les bactéries ne peuvent pas pénétrer dans le lait. Certains experts estiment que ce sont des conditions optimales pour obtenir un produit utile. Mais il y a aussi ceux qui considèrent ce lait comme « mort », car sa teneur en substances utiles reste douteuse.
3. Le lait cuit subit également un traitement thermique, mais le processus technologique est plus long. Le chauffage est effectué à une température de 85 à 98°C, tout en étant maintenu pendant environ trois heures jusqu'à ce que le produit acquière une belle teinte crémeuse. Dans le même temps, la structure chimique du produit change, de nombreuses vitamines sont détruites et le pourcentage de matière grasse augmente, ses avantages sont donc discutables.

On distingue également le lait en poudre et le lait reconstitué. Le liquide est évaporé dès le départ à l'aide d'une certaine technologie - il est souvent utilisé dans les céréales et les préparations pour bébés. La seconde est obtenue en ajoutant du liquide à du lait en poudre.

Quelle est la différence entre le lait entier et le lait normalisé ?

Le lait entier est un produit familier à tous, dans lequel le niveau initial de graisses, de protéines, de glucides et de vitamines contenus dans le lait frais est préservé. Cela ne veut pas dire qu’il n’a subi aucun traitement. Il peut très bien être pasteurisé - cela élimine les microbes pathogènes et augmente la durée de conservation.

Dans le lait normalisé, la teneur en matières grasses est volontairement modifiée par rapport au produit d'origine. De plus, ces indicateurs sont approuvés par les normes de l'industrie - c'est à cela qu'ils conduisent finalement pourcentage graisses, protéines et glucides. Le plus souvent, le lait normalisé est pasteurisé, mais d'autres méthodes de transformation sont également utilisées, par exemple la stérilisation ou la séparation, dans lesquelles la teneur en matières grasses du produit est artificiellement augmentée.

Quel lait est le plus sain : le lait de vache ou le lait de chèvre ?

En plus du lactose, le lait contient également de la caséine, une protéine spécifique du lait. Tout le monde ne le digère pas bien, car cela peut rendre la digestion des aliments difficile. Dans ce cas, la caséine se décline en deux types : A1 et A2. Il est intéressant de noter que c'est le premier type, que l'on trouve principalement dans le lait de vache, qui est mal absorbé. Mais le lait de chèvre contient le deuxième type de caséine - A2, qui n'affecte pas la digestion, cette boisson peut donc être considérée comme plus utile.

De plus, la composition chimique de ce produit est proche du lait d'une mère qui allaite. C’est pourquoi, même avant l’avènement des préparations artificielles modernes, si une femme ne parvenait pas à allaiter, l’enfant recevait du lait de chèvre. C'est un produit hautement digestible avec une forte concentration en vitamines. Son utilisation ne provoque pas de brûlures d'estomac, de flatulences ou d'autres problèmes gastro-intestinaux, il est donc plus bénéfique que le lait de vache.

Composition et teneur en calories

La valeur énergétique du lait de vache dépend de sa teneur en matières grasses. Une boisson avec une teneur en matières grasses de 2,5 % contient un peu plus de 60 kcal pour 100 g.

Concernant composition chimique, alors on ne peut pas le qualifier de constant, cela dépend beaucoup des conditions dans lesquelles les animaux sont gardés. Ce produit contient des protéines complètes, mais plus de 80 % d'entre elles sont de la caséine, et l'albumine et la globuline, si importantes pour le système immunitaire, représentent moins de 1 %. De plus, le lait contient plus de 20 acides aminés, dont plus de huit sont essentiels.

Le lait contient de nombreuses vitamines et minéraux, presque un ensemble complet. Beaucoup de gens savent que c'est une source de calcium, mais ce produit contient beaucoup moins de sodium. Mais il convient également de mentionner le potassium, le magnésium, le fluor, le zinc et des substances plus rares comme le vanadium, le cobalt et le lithium. Il contient également des vitamines B, A et E et même de l'acide ascorbique.

C'est grâce à cette composition que le lait est bénéfique pour les muscles, les vaisseaux sanguins, les os et la peau. Il est utilisé en diététique et en cosmétologie.

Le lait possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Par exemple, il affecte la production de l’hormone du sommeil, il est donc recommandé en cas d’insomnie. Cette boisson est également utile en cas de gonflement, car elle a un léger effet diurétique, sans lessiver les substances bénéfiques du corps. Il est également recommandé de boire du lait contre les infections et les rhumes, car il contient des lactobacilles, des substances naturelles qui agissent comme des antibiotiques.

Pour femme

En vieillissant, de nombreux représentants du beau sexe sont confrontés à une maladie telle que l'ostéoporose, causée par un manque de calcium dans le corps. Pour éviter cela, vous devez boire du lait - le calcium qu'il contient est bien absorbé.

Le lait sera également utile pour ceux qui souhaitent se débarrasser des kilos en trop, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Le fait est qu’il contient une enzyme appelée lipase, qui est nécessaire à la dégradation des graisses. Bien entendu, en diététique, il est recommandé de consommer du lait à teneur modérée en matières grasses.

Pour hommes

Beaucoup de gens savent que les protéines sont particulièrement importantes pour les membres du sexe fort afin de développer leurs muscles. Et même si l'on pense que pour cela, il faut manger de la viande, en fait, il ne faut pas oublier le lait, car c'est une excellente source de protéines. Bien entendu, nous parlons de cas où il n’y a pas d’intolérance au lactose.

De plus, les hommes sont plus susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, le lait leur est donc bénéfique car il protège de l'athérosclérose. Ce produit contient des phosphatides. Ce sont des composés ressemblant à des graisses qui participent activement au processus métabolique, régulent le métabolisme des lipides et abaissent le taux de mauvais cholestérol.

Toutefois, les recherches montrent que le lait de vache produit en grande quantité entreprises industrielles, peut être une source d’œstrogènes dont l’excès entraîne des maladies de la prostate. Il faut donc soit boire du lait de ferme, soit réduire proportionnellement sa consommation de viande rouge (elle contient également des œstrogènes).

Pendant la grossesse

Si femme enceinte il n'y a pas de problème avec la production de lactase, alors le lait sera très produit utile, car il contient un ensemble complet de vitamines. Bien sûr, la quantité de certains d'entre eux est très faible, mais la concentration de vitamine A et de certaines substances B est très élevée, mais en général, ce produit préviendra les carences en vitamines. De plus, cela aidera à compenser les éventuelles carences en acides aminés que rencontrent les femmes pendant la grossesse. Ces substances sont nécessaires à la formation des tissus fœtaux, mais nombre d’entre elles ne sont pas synthétisées par l’organisme et ne peuvent donc être obtenues qu’à partir de la nourriture.

Le calcium est très important pour les femmes enceintes, le lait peut donc résoudre le problème de sa carence. De plus, pendant cette période, des problèmes dentaires commencent souvent, liés au fait que le phosphore entrant dans l'organisme est principalement utilisé pour le fœtus. Les enzymes laitières aident à mieux absorber le phosphore, donc même avec le même niveau d'apport, le corps de la mère recevra davantage de cet élément, ce qui aura un effet bénéfique sur la santé dentaire.

Pendant la grossesse, l'utilisation de médicaments pharmaceutiques en cas de rhume est fortement limitée et les femmes ayant une faible immunité traversent une période difficile à ce moment-là. Les protéines de lactosérum présentes dans le lait contiennent des immunoglobulines, nécessaires à la production d'anticorps contre les virus et les microbes. Ce produit renforcera donc votre immunité de la manière la plus sûre.

Lors de l'allaitement

Contrairement aux idées reçues, la consommation de lait n’a pratiquement aucun effet sur la lactation. Le fait est que ce processus dépend de la production de l'hormone prolactine et qu'il détermine lui seul la quantité lait maternel. Mais bien sûr, le produit est toujours utile pour les mères qui allaitent - pour toutes les raisons énumérées ci-dessus. De plus, le lait de vache permet de normaliser la production d'insuline, de thyroxine et d'autres hormones.

Pour les enfants

Le lait de vache est contre-indiqué pour les bébés de moins d'un an. Il existe une forte probabilité d'allergie aux protéines qu'il contient. L’aliment idéal pour les enfants de cet âge est le lait maternel. En dernier recours, des mélanges artificiels spécialement adaptés conviennent.

La première connaissance du lait de vache devrait avoir lieu après un an. Il est ajouté uniquement à la bouillie et doit être un produit spécial pour enfants, enrichi de tous vitamines essentielles. Ce même type de lait peut être proposé à un enfant sous sa forme pure dès l'âge de deux ans. Lorsque le bébé atteint l'âge de trois ans, il peut boire du lait ou des milkshakes, manger du porridge au lait et des soupes de nouilles. De cette façon, il recevra tous les acides aminés, calcium, etc.

Pour les enfants âge scolaire le lait est recommandé comme collation qui sera beaucoup plus plus sain que le jus. De plus, le produit enrichi est aujourd’hui conditionné dans de petits sacs en carton pratiques. L'essentiel est de choisir du lait sans arômes ni additifs alimentaires. La quantité maximale qu’un enfant peut boire par jour est de 100 ml.

Les bienfaits du lait frais

Tout produit qui n'a pas subi de traitement thermique en termes de la valeur nutritionnelle, est considéré comme plus utile. Et le lait frais ne fait pas exception. Il contient plus de matières grasses et de protéines laitières saines, de vitamines et de minéraux que le produit pasteurisé. En conséquence, tout ce qui précède est intensifié fonctionnalités bénéfiques.

Cependant, avec ce produit, tout n'est pas si simple. Le fait est que le lait frais contient plus de lactose et contient également de nombreux micro-organismes nocifs, puisque le pis de la vache ne subit aucun traitement antibactérien. De plus, tout dépend de la santé de l'animal, car avec du lait frais, vous pouvez obtenir un tel pathologies dangereuses comme la tuberculose ou la brucellose. Enfin, vous devez savoir avec quoi la vache a été nourrie, sinon il y a un risque que tous les antibiotiques et hormones contenus dans l'aliment se retrouvent dans la boisson. Le lait frais ne sera donc utile que s'il est acheté auprès de propriétaires de confiance qui surveillent la santé de leurs animaux.

Lait en poudre : avantages et inconvénients

Le lait en poudre de haute qualité conserve presque toutes les substances bénéfiques énumérées ci-dessus. Cependant, la teneur en certaines vitamines (par exemple l'acide ascorbique) diminue. Cependant, le lait en poudre est sain car il contient la même quantité de protéines et de calcium que le lait ordinaire. Cela est particulièrement vrai pour un produit pasteurisé - après traitement thermique, sa composition est proche de celle de la poudre.

Donc du lait en poudre de haute qualité, à condition qu'il stockage approprié ne fait aucun mal.

Est-il possible de boire du lait tout en perdant du poids ?

Vous pouvez boire du lait tout en perdant du poids. Comme mentionné ci-dessus, il contient une enzyme qui décompose les graisses. De plus, il existe un mono-régime laitier qui permet de perdre quelques kilos en trop. Il diffère des autres mono-régimes dans le sens où le corps reçoit protéine saine, des graisses et un ensemble complet de vitamines qu'aucun autre produit ne peut fournir. Sans parler du calcium, qui affecte directement le processus de combustion des graisses. Le manque de cet élément peut même conduire au fait qu'avec un régime hypocalorique, il n'y aura pas de perte de poids.

Le mono-régime laitier est conçu pour 7 jours, pas plus. Dans ce cas, le lait peut être consommé dès le matin jusqu'à 20h00. Le premier jour, vous ne devez pas boire plus d'un verre de boisson chaude toutes les deux heures, le deuxième jour, la quantité totale de boisson augmente, vous devez la boire toutes les heures et demie et le troisième jour, toutes les heures. . Au cours des quatre prochains jours de régime, la pause n'est que d'une demi-heure. Il est clair qu'un tel régime ne convient que personnes en bonne santé, et avant d'utiliser le régime, vous devez absolument consulter votre médecin.

Le lait en médecine

Le lait en médecine est considéré comme un élément important alimentation saine, et dans certains cas - comme médicament.

Pour le diabète

Avec cette maladie, la quantité de glucides contenue dans le produit est d'une importance fondamentale. De plus, la norme pour un repas est de 45 à 60 g, alors qu'un verre de lait n'en contient que 12 g. Ce produit, consommé avec modération, est donc une source relativement sûre de protéines et de calcium pour les diabétiques.

Important: indice glycémique du lait - 32 unités.

Pour la pancréatite

On pense que le lait entier pour la pancréatite crée trop de stress sur le pancréas et ne doit donc pas être consommé en tant que produit indépendant. La bouillie est cuite dans du lait écrémé dilué à moitié avec de l'eau.

Pour la gastrite

Pour les gastrites à forte acidité, le lait est même considéré comme une sorte de médicament. Le fait est que lorsqu’il pénètre dans l’estomac, il coagule, ce qui lui permet d’absorber la majeure partie de l’acide gastrique, réduisant ainsi temporairement son niveau global. Ainsi, le lait tiède (mais pas chaud) pour la gastrite peut soulager une crise de douleur. Mais il n'est pas recommandé de se laisser emporter par ce remède.

Pour les intestins

Le lait lui-même n’aide pas à améliorer complètement la digestion. Mais le sucre du lait (lactose) crée généralement des conditions favorables au développement d'une microflore bénéfique, qui permet de lutter contre les microbes pathogènes. Lorsqu'il est utilisé correctement, le produit peut même inhiber les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins. Cependant, il faut être prudent : si vous êtes intolérant au lactose, cela peut provoquer de graves maladies inflammatoires.

Pour la constipation

Le lait entier ne fera qu’aggraver le problème s’il est consommé seul. Mais vous pouvez faire cuire du porridge avec du lait. Les produits laitiers fermentés apporteront plus d'avantages.

Pour la goutte

Avec cette maladie, les aliments contenant des purines sont limités. Le lait en contient peu, il peut donc être inclus dans l'alimentation et est même nécessaire, car on pense qu'il aide à éliminer les purines de l'organisme. De plus, dans des conditions où la quantité de viande est limitée au minimum, ce produit devient une source précieuse de protéines. Bien entendu, tout dépend de la portabilité. Si vous manquez d’enzyme lactase, le lait peut être remplacé par du yaourt.

Pour la colite

Il s’agit d’une maladie inflammatoire de l’intestin grave qui, même en rémission, nécessite suffisamment régime stricte. Le lait de vache en est totalement exclu. Lorsque la protéine A1 mentionnée ci-dessus est digérée, une substance abrégée en BCM 7 (bêta-casomformine) est libérée. Cela n’a aucun effet sur les personnes en bonne santé. Mais s’il y a même un léger dommage aux parois intestinales, cela aggrave leur état et augmente l’inflammation en raison de ses propriétés oxydatives. Vous devrez donc renoncer au lait.

Pour le foie

Pour les hémorroïdes

Pour la cholécystite

Avec cette maladie, le lait écrémé peut être consommé seul et dans le cadre de plats agréés, mais uniquement avec modération et à condition que la pathologie ne s'accompagne pas de l'apparition de calculs.

Il existe de nombreuses recettes la médecine traditionnelleà base de lait. Par exemple:

Infusion pour améliorer la fonction reproductive féminine

Ajoutez 3-4 étamines de safran à un verre de lait chaud et laissez refroidir à une température acceptable. La boisson est consommée pour un effet rajeunissant et une normalisation de l'équilibre hormonal.

Infusion contre la toux

Ajoutez un petit oignon haché sur une râpe à un verre de lait juste bouilli et remuez bien. Le produit est infusé pendant 10 minutes, puis bu tiède. Vous devez boire lentement, en étirant le processus pendant 10 à 15 minutes.

Décoction pour l'insomnie

Ajoutez très peu d'épices (littéralement sur la pointe d'un couteau) à un verre de lait - râpé noix de muscade, puis portez cette composition à ébullition. Attendez qu'il refroidisse et buvez-le tiède une demi-heure avant de vous coucher.

Pour la gastrite

Lait avec 1 c. Le miel est considéré comme un excellent remède contre la gastrite à forte acidité.

Le lait en cosmétologie

Ce produit naturel en cosmétologie est utilisé pour nourrir la peau et a un léger effet blanchissant et rajeunissant (rappelez-vous les bains légendaires de la reine Cléopâtre). Ce produit, dilué avec de l'eau bouillie, est utilisé pour fabriquer de la glace cosmétique, qui sert à essuyer la peau du visage et du décolleté. Il est également utilisé pour renforcer les cheveux.

Masques au lait

Il existe de nombreuses recettes, choisissez une option spécifique en tenant compte des caractéristiques de la peau :

1. Masque pour peau mature contre les taches de vieillesse. Pour préparer, vous aurez besoin de 1/2 tasse de lait, 2 c. flocons d'avoine, une pincée de poudre de borax (vendue en pharmacie et dans les boutiques en ligne). Le lait est chauffé et versé céréales, attendez 10-15 minutes qu'ils gonflent, puis ajoutez la poudre de borax et remuez bien. Appliquez le produit sur une peau nettoyée pendant environ 15 à 20 minutes. Ensuite, il est lavé à l'eau à température ambiante. Vous ne devez pas faire un masque plus de deux fois par semaine. Le produit est conçu pour une série de 12 procédures.
2. Masque rajeunissant. Prenez 1 cuillère à soupe. farine, mélangée au jaune d'oeuf frais, ajouter le lait bouilli pour obtenir un mélange ayant la consistance d'une crème sure épaisse. La masse est appliquée sur un visage nettoyé pendant 15 à 20 minutes. Après cela, rincez à l'eau froide dans laquelle est pressé le jus de plusieurs tranches de citron - cela donne un effet blanchissant supplémentaire.
3. Masque hydratant. Pour le préparer, prenez 1 cuillère à soupe. fromage cottage faible en gras, ajoutez 2 c. lait bouilli et 1 c. miel de consistance liquide. Le mélange est mélangé et appliqué sur le visage pendant environ une demi-heure, puis lavé à l'eau tiède.

Des masques efficaces sont également fabriqués à partir de lait de chèvre et sont idéaux pour les peaux sèches.

Masques capillaires au lait

Ces produits aident à nettoyer le cuir chevelu et à renforcer les cheveux. Par exemple:

1. Masque nettoyant. Pour 100 ml de lait, prendre 2 c. petit sel de mer, mélangez soigneusement les ingrédients et appliquez le produit obtenu sur les zones racinaires de la peau, ainsi que sur toute la longueur des cheveux. Laissez le masque agir pendant 4 à 7 minutes. Ce remède permet de normaliser l'activité des glandes, de se débarrasser des pellicules et de renforcer vos boucles.
2. Masque revitalisant. Pour cela, vous pouvez prendre du lait aigre et frais - 3 c. Ils facturent le même montant huile de bardane, ajoutez 1 capsule de vitamines A et E et quelques gouttes d'huiles essentielles de lavande, d'ylang-ylang et de camomille. Huile végétale Il est recommandé de le préchauffer au bain-marie, puis de le mélanger ensuite avec d'autres ingrédients. Appliquer le masque sur cheveux secs, couvrir la tête d'un film plastique et d'une serviette éponge. Après 20 minutes, rincez avec un shampoing ordinaire.

Dommages et contre-indications

Le lait, consommé avec modération, peut provoquer des problèmes digestifs et même entraîner des maladies cardiovasculaires, surtout si vous préférez les variétés exclusivement grasses.

Il y a des gens pour qui le lait est contre-indiqué. Nous parlons de tels cas :

1. Intolérance au lactose, qui indique un manque de l'enzyme correspondante. Si, après avoir bu du lait, une personne ressent une gêne au niveau de l'estomac, souffre de flatulences ou de diarrhée, ce produit doit être abandonné.
2. La nécessité d'une intervention chirurgicale planifiée ou immédiatement après, afin de ne pas alourdir le pancréas.
3. Allergie aux protéines du lait de vache.
4. Maladies du foie. De plus, de telles pathologies constituent une contre-indication relative. Si aucun symptôme désagréable n'apparaît après un verre de lait, vous pouvez boire la boisson en quantités limitées.
5. Présence de calculs rénaux. Mais cela ne s'applique pas tant au lait lui-même qu'à sa combinaison avec d'autres produits. Dans de tels cas, des composés se forment qui stimulent la formation de calculs rénaux. Par exemple, le thé au lait sera interdit car réaction chimique entre les tanins et le calcium conduit exactement à ces conséquences.

Parfois, il ne s'agit même pas d'abandonner le lait, mais d'en limiter la quantité - par exemple, un verre par semaine. Mais il est préférable de remplacer cette boisson par du kéfir ou du yaourt faible en gras, surtout lorsqu'il s'agit de maladies du tractus gastro-intestinal.

Au supermarché, vous devez étudier attentivement les informations figurant sur l'emballage du produit. S'il est écrit qu'il s'agit de lait entier, cela indique le caractère naturel du produit (il a simplement subi un traitement thermique). Cependant, dans les conditions modernes, on trouve le plus souvent un mélange de lait entier et reconstitué. Cela ne veut pas dire que le produit est de mauvaise qualité. Mais c'est un indicateur que du lait en poudre a été utilisé dans la production et qu'il contient moins de nutriments.

Avant d'acheter, vous devez vérifier la date de production du produit et sa date de péremption. Vous devez également vérifier qu’il ne contient pas d’additifs artificiels ni de conservateurs.

Lors du choix, vous devez faire attention à la teneur en matières grasses du produit. Il est clair que si le lait a été produit industriellement, alors cet indicateur est imprimé sur l'emballage. Avec le lait fait maison, tout est plus compliqué. Dans ce cas, ils recherchent généralement un fournisseur fiable, mais la teneur en matières grasses du lait d'une vache particulière doit être déterminée expérimentalement. Autrement dit, vous pouvez acheter une boîte de lait au propriétaire pour essayer de la laisser pendant 7 à 8 heures jusqu'au matin ou jusqu'au soir - déjà par l'épaisseur de la couche de crème formée sur le dessus, vous pouvez comprendre si le produit est assez gras.

Vous pouvez même mesurer le pourcentage approximatif de matière grasse. Pour ce faire, utilisez une règle pour mesurer le niveau de lait dans la boîte (il est pris à 100 %) et l'épaisseur de la couche de crème obtenue, puis calculez sa part.

Le lait pasteurisé, même si son emballage n'a pas été ouvert, doit être conservé au réfrigérateur. Si l'emballage est intact, ils sont alors guidés par la date de péremption indiquée par le fabricant. Un emballage ouvert (n'oubliez pas cela !) doit être utilisé dans les trois jours.

Le lait frais, comme le disent les experts, ne peut être conservé au réfrigérateur que pendant deux jours. Après ébullition, il peut être conservé dans de telles conditions jusqu'à trois jours. Quant à la température ambiante, le lait frais peut être conservé pendant une courte période - pas plus de 10 heures. Après ébullition, ce délai augmente, mais seulement de quelques heures. Attention, le lait de chèvre se gâte aussi vite que le lait de vache.

Lorsque vous achetez du lait pasteurisé, vous devez faire attention à l'emballage. Habituellement, le produit n'est pas stocké longtemps dans des sacs en plastique. Les bouteilles en plastique ne sont pas considérées comme un très bon choix, car elles confèrent un mauvais goût et une odeur à la boisson. Bouteilles en verre – une bonne option, mais coûte plus cher. L’emballage optimal du point de vue du stockage est donc un sac en carton.

Est-il possible de congeler

Le lait frais peut être congelé pour une utilisation ultérieure dans les aliments ou la cuisine. Les habitants du Grand Nord vivent des expériences similaires. La pratique montre que le lait congelé au congélateur conserve toutes ses propriétés bénéfiques.

Il est important d'utiliser des récipients propres et secs pour la congélation. C'est le seul moyen de préserver les propriétés bénéfiques du lait. Des moules à glace peuvent être utilisés pour cela - en été, ces cubes de lait peuvent être jetés dans du thé ou du café et conviennent également aux procédures cosmétiques. Si vous souhaitez congeler pour préparer certains plats et desserts, optez pour des sacs en plastique équipés d'une fermeture Zip-Lock.

Certaines femmes au foyer congèlent le produit bouteilles en plastique. Mais lorsque vous utilisez cette méthode, vous devez être prudent, car une fois congelé, le lait peut augmenter de volume et endommager le plastique. Vous ne pouvez donc pas remplir les bouteilles jusqu’au goulot. De plus, avant de le fermer avec un couvercle, un tel récipient doit être comprimé, évacuant complètement tout l'air.

Le lait correctement congelé doit être consommé dans les 4 à 6 semaines. Même au 2ème mois de stockage, il commence à perdre toutes ses propriétés bénéfiques, et au 3ème mois le froid détruit même les composés protéiques.

Le lait congelé peut être décongelé en 2 jours au réfrigérateur ou beaucoup plus rapidement en cuisine à température ambiante. Vous pouvez également accélérer le processus en le chauffant au bain-marie (mais uniquement à feu doux).

Le lait congelé à haute teneur en matières grasses se séparera légèrement lors de la décongélation normale. Mais si vous le remuez puis le portez à ébullition dans une casserole, vous pouvez alors le boire en toute sécurité et également l'utiliser en cuisine - par exemple pour en faire des cocktails et des desserts.

Le lait pasteurisé se gâte souvent une fois décongelé. Cependant, cela ne sert à rien de le congeler, puisque ce produit peut toujours être acheté en magasin.

Pour bénéficier de la consommation de lait, vous devez le boire correctement, il sera alors bien absorbé sans provoquer de douleurs abdominales ni de diarrhée. Les règles sont :

1. Étant donné que les médecins estiment que le lait est un produit qui ne doit pas être mélangé avec d'autres graisses et protéines, il est préférable de le consommer séparément de tout le reste. La seule exception à cette règle est la bouillie de grains entiers préparée avec du lait.
2. Il est préférable de boire du lait exactement à mi-chemin entre deux repas, afin qu'il y ait un intervalle d'au moins deux heures entre le repas précédent et le repas suivant. Sinon, le risque de ballonnements et de flatulences augmente considérablement.
3. Le lait ne doit être ni froid ni chaud, car dans les deux cas il est moins digestible et ne nuit qu'à la muqueuse gastrique. Il est préférable de boire du lait tiède.

En médecine ayurvédique, on pense que cette boisson est mieux absorbée lorsqu'on y ajoute des épices. En Inde, ceux-ci incluent la cannelle, le gingembre et le curcuma associé, ainsi que la muscade. Par exemple, si vous ajoutez 1/3 cuillère à café à un verre de lait chauffé. curcuma, cette boisson est bien mieux absorbée par l’organisme et favorise même la perte de poids.

Pouvez-vous boire si vous avez la gueule de bois ?

Certains pensent que le lait neutralise l’alcool. En fait, avec une gueule de bois déjà présente, c'est-à-dire, essentiellement, intoxication alcoolique, vous devez éliminer les toxines plus rapidement. Le lait n'est pas toujours bien digéré, il va augmenter la charge sur le pancréas, et le tryptophane qu'il contient va ralentir l'élimination des toxines. Il est donc préférable de ne pas boire cette boisson lors d'une gueule de bois, mais de boire de l'eau pour reconstituer la perte de liquide.

Est-il possible de boire à jeun et le soir ?

Aujourd'hui, les médecins pensent que les personnes en bonne santé dont l'organisme absorbe normalement le lactose peuvent boire du lait le matin, pendant la journée et avant de se coucher. Dans ce cas, il vous suffit de respecter la mesure. À jeun, il est recommandé de boire du lait chaud, auquel a été ajoutée juste une pincée de cannelle - cela fournira de l'énergie au corps. Mais le petit-déjeuner peut avoir lieu au plus tôt une heure après.

La nuit, vous ne pouvez boire que du lait à faible ou moyenne teneur en matières grasses. Avec cette boisson, le corps recevra du calcium, des graisses et des protéines, nécessaires à la production normale d'hormones. De plus, les substances contenues dans le lait ont un effet bénéfique sur la condition système nerveux. Ainsi, un verre de cette boisson vous aidera à vous détendre et à vous procurer sommeil sain sans nuire à votre silhouette (à condition bien sûr d'en boire une heure avant de vous coucher). Mais cela ne s'applique pas à ceux qui ont des problèmes de santé - nous parlons de personnes intolérantes au lactose - le lait du soir ne fera que leur nuire, il est donc préférable de le remplacer par du kéfir ou du yaourt.

Combien pouvez-vous boire par jour

Il n'est pas recommandé aux adultes de boire du lait fréquemment et grandes quantités Oh. On pense que vous ne devriez pas consommer plus de 200 à 300 ml (soit 1 à 1,5 verres) par jour. Mais pour certaines personnes, ce chiffre peut être trop élevé. Par conséquent, dans le volume spécifié, chaque personne peut déterminer expérimentalement par elle-même la quantité de lait qu'elle peut boire. Vous pouvez commencer avec 100 ml, si après cela vous vous sentez bien et qu'il n'y a pas de problèmes d'estomac, vous pouvez augmenter la dose.

Est-il possible de boire du lait pendant le jeûne ?

Pendant le jeûne, vous ne devez pas manger d’aliments d’origine animale. Le lait de vache et de chèvre est donc interdit. Cependant, ils peuvent être remplacés par du lait dit à base de plantes - par exemple du soja, de l'amande ou de la noix de coco, d'autant plus que ces boissons contiennent beaucoup de protéines et d'autres substances utiles - vitamines et minéraux. Et ils sont plus sains pour vous, puisqu’ils ne contiennent pas de cholestérol.

Cependant, pendant la grossesse et l'allaitement, les règles de l'église sont légèrement assouplies et le lait peut être consommé dans les aliments - en quantités raisonnables.

Pourquoi le lait est-il amer ?

En fait, le lait devient amer lorsqu’il commence à se gâter. Mais cela ne s'applique qu'aux produits pasteurisés. Le fait est que lors de la pasteurisation, seules les bactéries lactiques sont éliminées, tandis que les bactéries butyriques restent, car elles tolèrent sereinement cette température de traitement.

Une fois aigre, le lait ordinaire qui n'a pas été pasteurisé n'aura pas un goût amer, car il contient des micro-organismes d'acide lactique qui suppriment l'activité d'autres bactéries.

Que peut-on préparer à partir de lait : recettes

Diverses boissons sont préparées à base de lait - par exemple certains types de café, des cocktails et des smoothies. Mais il existe bien sûr de nombreuses autres possibilités d’utilisation de ce produit. Par exemple:

Soupe au lait aux flocons d'avoine

Pour préparer vous aurez besoin de 80 g de céréales, 200 ml de lait, 300 ml d'eau, 30 g de petits pois surgelés, 1 c. beurre. Les flocons d'avoine sont bouillis séparément, puis réduits en purée dans un mélangeur, mélangés avec du lait chaud et bouillis. pois verts, salez et portez à nouveau à ébullition. Peut être servi avec des verdures et des croûtons cuits au beurre

Soupe crémeuse au lait avec pommes de terre et céleri

Pour 1 litre de lait il vous faudra 4 grosses pommes de terre, 1 petit céleri-rave, 1 oignon, 1 carotte, sel au goût. Les légumes sont bouillis dans de l'eau salée, broyés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée, versés avec du lait chaud, du sel est ajouté et porté à ébullition.

Smoothie aux fruits et au gingembre

Prenez un verre de lait écrémé, quelques cuillères de yaourt non sucré, une grosse pêche, 3-4 fraises, un morceau de racine de gingembre haché. Servir avec du sucre et des glaçons.

Vous pouvez également préparer du riz à la citrouille ou bouillie de semoule, crêpes et crêpes et bien d'autres plats sains.

Est-il possible de donner du lait aux animaux ?

Beaucoup de gens croient que les chats adorent le lait. En fait, ce produit n’est pas du tout sain pour les animaux de compagnie. Les chatons ont vraiment besoin de boire du lait, tout comme les petits enfants. Mais, tout comme chez les humains, à mesure que les chats vieillissent, le nombre d’enzymes qui leur permettent de digérer le lait, dégradant le sucre du lait, diminue avec l’âge. Cela conduit progressivement à une intolérance au lactose et à tous les troubles qui accompagnent ce phénomène : lors de la consommation même d'une petite quantité de lait, des ballonnements, des flatulences voire des diarrhées peuvent être observés. Par conséquent, les vétérinaires ne recommandent pas de donner du lait aux chats adultes.

Le lait le plus populaire est le lait de vache - ceci est confirmé par les données statistiques, qui montrent que plus de 400 millions de tonnes sont produites par an. Dans le même temps, une vache produit en moyenne environ 90 tasses de produit par jour. Le lait de chèvre est produit en quantités beaucoup plus faibles. Mais il contient plus de cobalt et de vitamine B12 et est donc considéré comme plus utile d'un point de vue nutritionnel. Les fromages à pâte dure populaires sont fabriqués à partir de lait de vache. Et les variétés molles, comme la feta, sont fabriquées à partir de viande de chèvre.

Fait intéressant, d’un point de vue biologique, les phoques et les baleines sont aussi des mammifères. De plus, leur lait est considéré comme le plus gras - il contient jusqu'à 50 % de matières grasses, tandis que le lait de vache n'en contient pas plus de 10 à 15 %. Mais le pourcentage de matières grasses le plus faible se trouve dans le lait d’ânesse et de jument. Dans certains pays, par exemple en Russie et en Scandinavie, on trouve du lait de renne et d'élan - mais plutôt comme une sorte d'exotisme. De plus, ils ont même essayé d'obtenir du fromage de ces derniers, mais ces tentatives n'ont pas apporté beaucoup de succès. Mais le lait de chamelle est un produit vraiment unique, qui contient beaucoup d'acide ascorbique. Il ne contient pas de cholestérol, mais le lactose est toujours présent.

À propos, la capacité d’une personne à digérer le lait est une mutation génétique. Les peuples primitifs ne possédaient pas d’enzyme capable de digérer le lactose. Mais l’homme moderne l’a, même si tout le monde ne l’a pas.

Quels sont les avantages ou les inconvénients pour le corps de la consommation de produits laitiers ? Qui peut et qui ne peut pas utiliser le lait pour perdre du poids.

Il y a toujours beaucoup de rumeurs autour des produits laitiers. Certains experts de la santé vantent les bienfaits du lait pour les os et les muscles, tandis que d'autres affirment qu'il peut provoquer l'obésité, la perte osseuse, le syndrome des fuites intestinales et même certains types de cancer. Mais avant d’abandonner définitivement le lait, étudiez les faits scientifiques et décidez si vous pouvez ou non en manger.

Produits laitiers et perte de poids

Récemment, des scientifiques ont conclu que les produits laitiers, lorsque le total des calories sont limités, favorisent une certaine perte de poids. De plus, dans une autre étude, les sujets suivant un régime riche en produits laitiers ont mieux réussi à perdre du poids et à gagner de la masse musculaire que le groupe témoin.

Cela est dû en partie au fait que le calcium, en présence de magnésium et de phosphore, empêche le dépôt de réserves de graisse et accélère leur combustion. Ce sont ces minéraux que l’on retrouve dans le lait. UN Protéine de lactosérum, également présent dans les produits laitiers, permet de brûler les graisses corporelles tout en préservant les muscles.

De plus, pour perdre du poids, il n’est pas nécessaire de se limiter au lait écrémé. Étonnamment, le lait entier de vache d’élevage contient cinq fois plus d’acide linoléique conjugué (CLA) que le lait écrémé du commerce et est nettement plus riche en acides oméga-3 ! Les scientifiques ont découvert que le CLA a un effet bénéfique sur le métabolisme des lipides et contribue à réduire le pourcentage de graisse corporelle.Les acides gras oméga-3, si abondants dans le lait naturellement gras, réduisent les risques associés à l'obésité, et il a également été prouvé que leur consommation réduit la pression artérielle et les niveaux de « mauvais » cholestérol.

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Intolérance au lactose

L'intolérance aux produits laitiers est due à un déficit en lactase, l'enzyme responsable de la dégradation du sucre du lait (lactose). Si vous souffrez d’un déficit en lactase, consommer de grandes quantités de lait peut provoquer des ballonnements, des douleurs abdominales, de la diarrhée et des nausées.

L'intolérance au lactose touche principalement les adultes et sa prévalence varie selon le groupe ethnique. Par exemple, dans Europe du Nord cette condition ne touche que 15 % de la population, alors qu'en Asie et en Afrique elle est observée presque sans exception. En moyenne, l'intolérance au lactose touche environ 75 % des adultes dans le monde.

Cependant, même si vous êtes intolérant au lactose, cela ne signifie pas que vous devez abandonner complètement les produits laitiers. Les personnes présentant un léger déficit en lactase digèrent normalement les produits laitiers fermentés et les fromages. Et l’ajout progressif de produits laitiers à votre alimentation et la prise d’enzymes digestives peuvent aider à réduire les symptômes d’intolérance.

Il ne faut cependant pas mélanger Ce phénomène avec une allergie au lait, qui est beaucoup moins fréquente et se caractérise par une réaction allergique systémique pouvant entraîner choc anaphylactique et même la mort.

OS solides

Il est prouvé que dans les pays à faible consommation de produits laitiers (comme la Chine), l’ostéoporose est moins fréquente que dans les pays à forte consommation de lait. De là, certains se sont empressés de conclure que le lait serait nocif pour la santé des os.

Cependant, jusqu’à présent, rien ne prouve que le lait puisse affaiblir ou même détruire le tissu osseux. Au contraire, il est prouvé que chez les personnes âgées, la consommation de produits laitiers augmente la densité osseuse, réduit les manifestations de l'ostéoporose et le risque de fractures.

Mais bien sûr, si vous souffrez d’une intolérance sévère au lactose ou, surtout, d’une allergie au lait, vous devez choisir une autre source de ces micronutriments.

Le calcium se trouve dans de nombreux aliments, comme les légumes-feuilles, les amandes et les graines de sésame, ainsi que dans certains poisson de mer. Le saumon et les jaunes d’œufs sont également de bonnes sources de vitamine D. La vitamine K est produite par notre propre microflore intestinale ou peut être obtenue à partir des mêmes légumes-feuilles.

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Maladies cardiaques

On croyait autrefois que les produits laitiers augmentaient le risque de maladie cardiaque en raison de leur teneur en graisses saturées, mais cette théorie n'a pas résisté à l'épreuve du temps. Recherche moderne montrent que la consommation de lait ne conduit pas au développement de maladies cardiovasculaires.

D’ailleurs, certaines études rapportent même que le lait entier, le fromage et le yaourt auraient un effet protecteur sur les vaisseaux sanguins.Bien que d'autres scientifiques tirent des conclusions plus modérées. Par exemple, consommer de grandes quantités de lait entier n’a tout simplement aucun effet sur le risque de maladies cardiovasculaires.

Intestin sain

L’un des arguments les plus convaincants contre la consommation de produits laitiers est leur capacité à aggraver les problèmes digestifs. Cependant, cela s'applique principalement aux personnes souffrant d'intolérance au lactose. Dans d'autres cas, les produits laitiers fermentés, comme les fromages jeunes, le yaourt et le kéfir, peuvent au contraire être très bénéfiques pour la santé intestinale.

Les produits laitiers fermentés contiennent des probiotiques qui favorisent la croissance d'une microflore favorable dans les intestins.

À son tour, la microflore intestinale soutient l’immunité et la santé du tractus gastro-intestinal, empêchant l’absorption de substances nocives.

Produits laitiers et oncologie

Aucun lien direct n'a été trouvé entre la consommation de produits laitiers et le cancer.

Certains scientifiques suggèrent cependant que le lait peut provoquer la croissance tumorale en stimulant la libération d'insuline et du facteur de croissance analogue à l'insuline, IGF-1.Ces hormones inhibent la mort cellulaire génétiquement programmée et stimulent la prolifération cellulaire.

De plus, une étude a établi un lien entre la consommation de grandes quantités de produits laitiers et un risque accru de cancer de la prostate. Cependant, des travaux plus récents ont montré que ce risque n'était pas associé à un régime laitier, mais à la prédominance du calcium dans l'alimentation.

En revanche, d’autres études suggèrent que la caséine et les protéines de lactosérum pourraient avoir un effet protecteur contre certains types de cancer.Et enfin, de nombreux micronutriments contenus dans les produits laitiers naturels (vitamines A, D, E, K) ont un effet antioxydant prononcé.

Ainsi, malgré le fait que le lait dans son ensemble ne peut pas être considéré comme un produit alimentaire essentiel, qui, de plus, n'est pas digestible par certains, bon nombre de ses composants peuvent apporter des bienfaits tangibles pour la santé. Les preuves scientifiques évoquées dans cet article suggèrent que si les produits laitiers ne vous causent pas de problèmes intestinaux ou d’allergies, vous pouvez alors les consommer en toute sérénité.

Voici la traduction d’un article du site Web respecté Precisionnutrition.com. Et comme toujours, chaque affirmation a un lien avec la recherche.

Tous les produits laitiers ne sont pas identiques

Tout comme la catégorie « viande » comprend tout, du cerf frais au hot-dog, le mot « lait » fait référence à un vaste groupe de produits divers. La source de lait pour leur production peut être la vache, la chèvre, la brebis et même le cheval. La composition du lait (la quantité de graisses, de protéines, de sucres, de minéraux et de vitamines) dépend du type d'animal ainsi que de l'alimentation qu'il a reçue.

La transformation (cuisson) a une forte influence, aboutissant à des produits très différents :

Teneur en calories de différents produits laitiers.

Part du BJU dans divers produits laitiers.

Et tout le monde n’est pas pareil (en termes d’absorption du lait)

Non seulement la composition du lait compte, mais aussi la capacité d’une personne à l’absorber. Oui, les gens diffèrent également sur ce point - en raison de leurs caractéristiques génétiques, de leur âge, de leur état de santé. système digestif et la microflore intestinale.

Qu'est-ce qu'il y a à l'intérieur?

Puisque le lait est destiné à nourrir les bébés, la nature y a mis un tas de choses utiles :

• Acide gras: graisses saturées, monoinsaturées et insaturées, acide linoléique conjugué (CLA), acide trans-palmitoléique, qui protège du diabète ;
• Les glucides: lactose, galactose;
• Écureuils: caséine, immunoglobulines de lactosérum ;
• Minéraux: calcium, magnésium, phosphore, potassium ;
• Vitamines liposolubles: A, D, K2
• Vitamines B: riboflavine, B12
• Iode.

Regardons ces nutriments.

Acide gras

La composition en matières grasses des produits laitiers dépend du type de lait à partir duquel l'animal a été fabriqué, de la race de l'animal, de quoi l'animal a été nourri et de l'endroit où il a pâturé, de la saison à laquelle le lait a été collecté, etc. Par exemple, le lait des vaches qui paissent dans les prés présente un meilleur équilibre en acides gras - 2 à 5 fois plus de CLA et 62 % plus d'oméga-3.

Bien entendu, le type de produit détermine également : le lait peut être presque entièrement écrémé, et beurre 70 à 80 % sont constitués de graisses.

Protéines : caséine

Environ 80 % des protéines du lait de vache sont de la caséine. Il s’agit d’une protéine de haute qualité qui est lentement digérée ; il peut avoir un effet antioxydant et améliorer l’immunité, abaisser les taux de triglycérides sanguins et la tension artérielle.

En revanche, la consommation de caséine est associée au lymphome, à la constipation et à l’irritation intestinale, ainsi qu’au cancer de la thyroïde, de la prostate et des ovaires. Bien entendu, association ne signifie pas causalité.

Protéines : lactosérum

Le deuxième type de protéine présente dans le lait est le lactosérum. Il est bien étudié et aide non seulement à lutter contre l'hypertrophie, mais aussi :

• abaisse les niveaux de triglycérides,
• abaisse la tension artérielle,
• améliore la santé vasculaire,
• améliore le contrôle de la glycémie,
• améliore l'immunité, etc.

La protéine de lactosérum est moins susceptible de provoquer des allergies (par rapport à la caséine). Les études sur le cancer montrent des résultats différents : dans certains cas, la protéine de lactosérum aide à prévenir le développement de tumeurs, dans d'autres, elle accélère la croissance. Mais il existe de plus en plus de preuves d'effets protecteurs, et la protéine de lactosérum offre des bienfaits pour la santé que d'autres formes de protéines n'apportent pas (en raison de contenu élevé cystéine).

Minéraux : Calcium

Le calcium (en plus de renforcer les os) aide les muscles à se contracter, la coagulation sanguine et les nerfs à transmettre des signaux. Bien que les produits laitiers contiennent beaucoup de calcium, ce n'est pas le seul source de nourriture. Dans les pays où le lait de vache n'est pas très courant, il est obtenu à partir de légumes à feuilles vertes, de tofu, de haricots, de noix, de graines, de poisson et même d'algues.

Il faut savoir qu’un excès de lait peut également entraîner une perte de calcium. Par exemple, consommer de grandes quantités d’aliments enrichis en vitamine A affaiblit les os. Il vaut mieux se limiter à trois portions par jour.

Vitamines liposolubles : A et D

Le lait des ruminants contient des vitamines naturelles A et D, mais le lait en est désormais enrichi lors de la transformation.

Comme pour le calcium, il existe d’autres sources. La meilleure façon déclencher la production de vitamine D - promenez-vous au soleil, mais vous pouvez également l'obtenir à partir d'œufs, de champignons, de foie de poisson, et également la prendre dans des suppléments.

Les rétinoïdes végétaux et les caroténoïdes (précurseurs de la vitamine A) se trouvent dans les carottes, les patates douces, les épinards et d'autres légumes à feuilles vertes. Rétinol d'origine animale (forme prête de la vitamine A) – dans le foie et d'autres organes, dans les jaunes d'œufs.

Hormones naturelles

Oui, imaginez, même le lait bio contient des hormones. Et ça va.

Les niveaux d'hormones dans le lait sont affectés par la gestation d'une vache - ils peuvent augmenter de 20 à 30 fois. Récemment, la présence d'œstrogènes dans les aliments a suscité de plus en plus d'inquiétudes. Les chercheurs ont donc décidé de découvrir comment ils affectent notre santé. Ils ont nourri des souris avec des aliments contenant 100 fois plus d’œstrogènes que le lait d’une vache gravide. Et rien. Ce n’est qu’à partir d’un excès de mille fois que les œstrogènes dans le sang ont augmenté.

Le fait est que les hormones stéroïdes, après digestion, se désintègrent dans le foie (c'est pourquoi les « chimistes » préfèrent ne pas manger de « produits chimiques », mais les injecter). Bien sûr, les études sur les souris ne nous conviennent pas toujours, mais les études sur les humains n’ont pas non plus révélé les dangers des œstrogènes naturels présents dans le lait. Il a toujours été là et il n’existe encore aucune preuve scientifique de ses méfaits.

Hormones ajoutées

Les agriculteurs non biologiques utilisent l'hormone de croissance bovine (bGH) ou la somatotropine (bST) pour produire plus de lait.

Cela inquiète également les consommateurs, mais les hormones, une fois introduites dans notre organisme avec le lait, sont également digérées comme les protéines et n'atteignent pas la circulation sanguine. Et leur concentration est minime - 1/1000 gramme par litre, et 85 à 90 % sont détruits lors de la pasteurisation.

Nos propres hormones

Lors de la consommation de lait, la production de nos propres hormones augmente également, par exemple l'IGF-1 (facteur de croissance analogue à l'insuline), qui contribue à la croissance des muscles, des os et d'autres tissus. D'un côté, c'est bien, on construit des muscles et on renforce les os. D'un autre côté, une croissance incontrôlée n'est pas toujours bénéfique et, là encore, des inquiétudes surgissent : après tout, les tumeurs peuvent également se développer.

En théorie, cela semblerait oui, mais en pratique, le taux d'IGF-1 augmente légèrement (2 à 10 % par rapport à l'état à jeun). Un certain nombre d'études ont montré que la consommation de lait écrémé réduit le risque de cancer colorectal chez les personnes atteintes de haut niveau IGF-1. Toutes les sources de protéines (animales ou végétales) augmentent les niveaux d'IGF-1, il n'y a donc pas que le lait.

Pour résumer : l’idée « on ne peut pas boire de lait car il contient des hormones » n’a aucun fondement scientifique.

Types de produits laitiers

Lait

Le lait maternel était notre premier aliment. Et pour de nombreux peuples, le lait animal reste produit important Agriculture. Plus il est utilisé depuis longtemps dans votre ethnie, mieux vous l’apprendrez en tant qu’adulte.

Ajouter du lait à une alimentation qui n'en contient pas assez nutriments, contribue à augmenter masse musculaire et perdre du poids en apportant des protéines, du calcium, du potassium et de la vitamine D. Si le régime est complet, l'effet du lait n'est pas aussi prononcé.

Au niveau mondial, il n’existe aucun lien entre la consommation de lait et le développement de maladies ou de problèmes de santé.

Cela ne signifie toutefois pas que le lait est toujours bénéfique (ou nocif) pour tout le monde. La recherche donne des résultats contradictoires car les gens digèrent le lait différemment.

Total: Si vous digérez bien le lait, buvez-en pour votre santé. Commencez par de petites doses et observez comment votre corps réagit. Si le lait provoque symptômes désagréables, alors cela ne vous convient pas.

Yaourt, kéfir et autres laits fermentés

Le lait commence à aigrer (s'il n'est pas mis au réfrigérateur) tout seul, car certains types de bactéries provoquent le processus de fermentation. L'humanité l'a remarqué depuis longtemps et produit délibérément du yaourt, du kéfir, fromage cottage fait maison et le fromage.

Les produits laitiers fermentés offrent le plus de bienfaits et sont plus faciles à digérer car ils contiennent :

• Organismes probiotiques,
• Lipides bioactifs (graisses),
• Quantité réduite de lactose (sucres transformés par les bactéries),
• Protéine sous une forme facilement digestible,
• Nutriments plus bénéfiques (vitamine K2).

Par exemple, La consommation régulière de yaourt réduit le risque de diabète de type 2, d'obésité, de maladies cardiovasculaires, améliore la sensibilité à l'insuline, abaisse le taux de sucre dans le sang, etc.

Total: De nombreuses preuves scientifiques suggèrent les bienfaits des produits laitiers fermentés. Incluez-les dans votre alimentation s’ils conviennent à votre goût.

Fromage

Les données sur les fromages sont différentes, car il existe de nombreuses variétés différentes. Certains types sont également obtenus par fermentation et contiennent donc des bactéries bénéfiques. D'autres (par exemple, la sauce au fromage pour chips) sont fabriqués industriellement avec l'ajout de diverses impuretés telles que de l'huile de soja, des colorants et des arômes. Bien entendu, ils ne sont pas très utiles.

Total: Côté fromages, préférez les variétés naturelles et affinées. Mangez moins souvent des produits à base de fromage fondu.

Beurre et ghee

Ils sont principalement constitués de graisses saturées, mais contiennent également environ un quart de graisses insaturées et 4 à 5 % de graisses polyinsaturées.

Même si les graisses saturées ne sont pas aussi nocives qu’on nous l’a récemment dit, vous ne devriez pas manger des kilos de beurre. Lors du processus de fabrication (barattage), la membrane des globules gras du lait est détruite, réduisant ainsi l'impact négatif des graisses sur le taux de cholestérol sanguin. Contrairement, par exemple, à la crème sure et aux autres produits laitiers gras, qui sont fabriqués sans fouetter et conservent une membrane protectrice.

L'huile contient du butyrate (un acide gras à chaîne courte), qui améliore le métabolisme et l'immunité, et ralentit également la croissance des cellules cancéreuses. Cependant, nous le répétons : pour améliorer la santé, il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans le café : les bactéries présentes dans nos intestins produisent elles-mêmes de l'acide butyrique en fermentant les glucides.

Total: Un peu de beurre ne fera pas de mal, mais ne l’appelez pas un « superaliment » et n’en abusez pas.

À propos, les experts ont inclus le beurre dans la liste des aliments qui devraient être inclus dans l'alimentation.

Glace et lait glacé

Il est intuitivement clair que les glaces et autres friandises glacées à base de lait ne sont pas aussi saines que, par exemple, le kéfir frais. Oui, ils contiennent également des protéines et du calcium, mais il s'agit généralement d'un produit hautement transformé, auquel ont été ajoutés un tas de sucre, de sel, de graisses, d'émulsifiants, d'arômes et d'autres substances, à cause desquels notre cerveau repose sur un « gelé ». » aiguille, nous obligeant à trop manger.

Total: Vous pouvez vous faire plaisir parfois, mais n’en abusez pas.

Le lait est-il bon pour vous ou pas ?

La réponse courte est : « c’est compliqué ».

Notre santé (ou mauvaise santé) est constituée d’une interaction complexe de nombreux facteurs : alimentation, mode de vie, mobilité, environnement, génétique, âge, etc. Et il n’existe pas de produit « divin » ou « infernal » qui puisse tout réparer ou tout gâcher. Le lait n’est qu’un fragment du tableau global.

Perdre du poids ou maintenir un poids santé

Fondamentalement, les produits laitiers aident à perdre et à contrôler le poids ; les yaourts et autres laits fermentés sont particulièrement utiles.

Hypertrophie musculaire et performance sportive

La caséine et les protéines de lactosérum aident naturellement à développer les muscles. Et aussi, si vous ne pouvez pas manger le surplus nécessaire à l'hypertrophie, les calories peuvent être consommées sous forme liquide à partir de produits laitiers fermentés facilement digestibles.

Ostéoporose et renforcement osseux

Santé système squelettique Cela dépend non seulement de quelques minéraux, mais également de protéines et de certains signaux qui commandent aux os de rester solides. Le lait fournit à cet effet de nombreux nutriments : calcium, phosphore, protéines, magnésium, vitamines. D, vitamine K2.

La plupart des études réalisées au cours des 40 dernières années montrent que la consommation de produits laitiers améliore ou maintient la santé des os en prévenant ou en ralentissant la perte osseuse. Surtout en combinaison avec une alimentation équilibrée et de l'exercice.

Pendant un entraînement actif, vous pouvez obtenir les nutriments nécessaires à partir d'autres aliments, et vice versa - la masse osseuse peut également être perdue en consommant du lait, si vous mangez mal et ne vous entraînez pas.

Le système cardiovasculaire

Des recherches récentes ne trouvent aucun lien entre la consommation de produits laitiers et les maladies cardiovasculaires. Le lait est même associé à un risque réduit (notamment d’accident vasculaire cérébral). Et même pas faible en gras, mais entier - dans les pays où les vaches sont traditionnellement nourries avec de la vraie herbe.

Comme nous l’avons déjà dit, la quantité d’acides gras sains dans le lait dépend du régime alimentaire de l’animal, et les laits fermentés sont plus sains que les produits non fermentés.

Cancer

Des rapports récents du World Cancer Research Fund International et de l'American Institute for Cancer Research fournissent les dernières preuves reliant les produits laitiers, la viande rouge et les viandes transformées au cancer. divers types cancer.

Ils reconfirment que la consommation de produits laitiers est associée à un risque réduit de cancer colorectal et ne provoque pas de cancer du sein. Auparavant, par exemple, on croyait qu'un tel lien existait. Le lait n’augmente pas non plus le risque de cancer de la vessie, de l’estomac, du pancréas, des ovaires ou du poumon.

Il convient de noter que la plupart de ces études sont observationnelles (observationnelles) et ne peuvent donc pas identifier avec précision les relations de cause à effet.

Et pourtant, l'effet du lait sur le cancer est insignifiant si on le compare aux facteurs les plus importants que sont le tabagisme, l'obésité, l'alcool, le manque de activité physique et la lumière du soleil.

Allergies, hypersensibilité et intolérance

Certaines personnes ne peuvent tout simplement pas digérer les produits laitiers. Si vous en faites partie, vous le savez vous-même. Cependant, les allergies et intolérances alimentaires ne sont pas si faciles à reconnaître.

Voici ce à quoi vous devez faire attention :

Allergie au lait

Il s’agit d’une réaction spécifique du système immunitaire qui se manifeste relativement rapidement. Et généralement, cela ne se manifeste pas dans l'estomac lui-même, mais dans tout le reste : la peau, le système respiratoire, la bouche, la gorge, etc. Démangeaisons, gonflement, difficultés respiratoires et autres délices.
Si vous rencontrez quelque chose comme ça et soupçonnez du lait, allez chez le médecin et faites des tests d'allergie. Vous pouvez également essayer un « régime d’élimination ».

Intolérance au lactose

Certaines personnes digèrent facilement le lactose et le galactose, d’autres non. Cela dépend de la génétique, de l’âge, de la santé digestive, etc. Lorsque nous sommes incapables de digérer correctement le lactose, il pénètre dans le côlon et y fermente, provoquant des gaz, des crampes et de la diarrhée.

Les habitants des différentes régions de la Terre diffèrent dans leur capacité à digérer le lactose en raison du fait qu'ils vivent dans des conditions différentes et qu'ils s'adaptent à différents types nourriture. Cependant, si vous souffrez de cette intolérance, voici d’autres choses que vous pouvez essayer :

• les produits non fabriqués à partir de lait de vache (par exemple à base de lait de chèvre),
• produits laitiers fermentés (par exemple, kéfir),
• les aliments pauvres en lactose (comme le fromage),
• probiotiques et suppléments de lactase,
• produits laitiers sans lactose.

Sensibilité accrue

Parfois, le corps ne tolère pas bien le lait, non pas à cause du lactose, mais à cause d'autres composants - caséine, protéines de lactosérum ou autres protéines (immunoglobulines).

Cela peut se manifester par une indigestion ou réactions allergiques– éruptions cutanées, inflammations, irritations des voies respiratoires, etc. Pour en déterminer la cause, tenez un journal alimentaire ou essayez le même régime « d’élimination ».

Quels sont les effets des méthodes de production et de transformation ?

Production biologique et conventionnelle

Beaucoup de gens supposent immédiatement que le « biologique » est meilleur. Et cela est vrai dans certains cas. Les produits laitiers biologiques sont fabriqués à partir de lait de vaches mieux nourries et pâturées dans de véritables prairies pendant au moins 4 mois. Après un tel engraissement, le lait contient plus de nutriments. Et les agriculteurs « non biologiques » utilisent des hormones et des antibiotiques pour inciter les vaches à produire plus de lait. Cela contrarie les défenseurs des droits des animaux. Mais même le lait le plus biologique peut contenir des hormones naturelles, comme nous l’avons déjà évoqué.

Pasteurisation et homogénéisation

Pour des raisons de sécurité, le lait cru est traité pour éliminer les bactéries et les virus. Pendant la pasteurisation, le lait est chauffé à des températures auxquelles les micro-organismes meurent.

L'homogénéisation décompose les globules gras du lait afin d'éviter la formation de crème. Cela aide à fournir des vitamines liposolubles A et D.

Cependant, la transformation peut augmenter la teneur en lactose, c'est pourquoi certaines personnes préfèrent le lait cru. Mais il faut savoir que le risque d'infection lors de la consommation lait cru dépasse de loin les inconvénients de la pasteurisation. Avant que le lait ne soit pasteurisé, les gens (et surtout les enfants) mouraient régulièrement de maladies infectieuses.

Enjeux environnementaux et éthiques

Parfois, les gens refusent de boire des produits laitiers pour des raisons environnementales et/ou éthiques. En général, la production de produits animaux nécessite plus de ressources (eau, nourriture, énergie, etc.) que la culture de racines et de légumineuses. Mais beaucoup dépend de la méthode de production. Si, dans les pays en développement, les animaux paissent encore dans les prairies, dans les pays développés, ils sont emprisonnés dans des fermes de camps de concentration, ce à quoi s'opposent les militants des droits des animaux.

Mais cela ne signifie pas que les alternatives non laitières sont meilleures : par exemple, la production de « lait » d’amande utilise beaucoup d’eau. Bref, ces raisons sont importantes et peuvent vous inciter à abandonner les produits laitiers, mais il vaut mieux étudier la manière dont les produits laitiers et leurs substituts sont produits dans votre pays.

Ce qu'il faut faire?

Posez-vous les questions suivantes.

1. Qu'est-ce qui est le plus important pour moi ?
Lorsque vous choisissez un aliment, vous vous basez sur vos objectifs personnels, par exemple améliorer votre santé, gagner du muscle, améliorer la qualité et la durée de vie, prendre soin de votre santé. environnement etc. Peut-être aimez-vous tellement le fromage que vous êtes prêt à en manger même si vous êtes allergique au lait. Chacun choisit pour lui-même.

2. Qu'est-ce qui me convient personnellement ?
Vous avez votre propre corps et vos préférences. Certaines personnes digèrent le lait, d’autres non. Certaines personnes l’adorent, d’autres ne le supportent pas.

3. Qu’est-ce qui me convient le mieux ?
Les conditions de vie nous obligent à préférer des produits différents. Certaines personnes ont besoin d’une collation rapide, d’autres peuvent passer toute la journée en cuisine à préparer des aliments sains. Un paquet de yaourt est pratique pour grignoter au bureau, la protéine de lactosérum est plus facile à boire après une séance de sport, un peu de parmesan rend une salade plus savoureuse, etc. et ainsi de suite. Il existe de nombreuses raisons de ne pas abandonner les produits laitiers. Et rien de moins - refuser.

4. Comment je me sens ?
Si vous ressentez une gêne après avoir mangé des produits laitiers, commencez à tenir un journal alimentaire. Décrivez toutes les sensations - ce que vous avez mangé, quand vous l'avez mangé, quelles réactions ont suivi. Après avoir accumulé une certaine quantité de données, vous pourrez tirer des conclusions.

5. Quelle est la chose la plus intelligente à faire ?
Ne devenez pas fou en recherchant le produit « idéal » ou en suivant les règles alimentaires « idéales ». Essayez simplement de choisir les aliments les plus sains et les plus délicieux autant que possible. Si vous digérez le lait normalement, consommez 1 à 3 portions par jour (en préférant le yaourt et les autres options de lait fermenté).

Chez Precision Nuitrition, nous proposons le programme suivant :

1 à 2 portions par jour : yaourt nature, kéfir nature, fromage à pâte molle, fromage vieilli >6 mois, 0 à 1 portion par jour : fromage cottage maison, lait entier, babeurre, fromage vieilli<6 мес., йогурт с добавками, кефир с добавками, сметана, <1 порции в день : Lait aromatisé, beurre, fromage fondu, yaourt glacé, glace.

Découvrez notre gamme complète de produits laitiers
Il en existe de nombreux différents, essayez et expérimentez. Si vous n'avez mangé que des produits à base de lait de vache, recherchez du lait de chèvre ou de brebis.

Préférez les options fermentées
Les produits laitiers fermentés (yaourt, kéfir, etc.) sont les plus sains.

Étudiez les étiquettes
Un certain nombre de produits laitiers sont fortement transformés et chargés de sucre, de sel et d’autres additifs dont vous n’avez pas du tout besoin. Ayez l'air plus simple.

Obtenez des nutriments essentiels provenant d’autres sources
Développez un régime alimentaire contenant suffisamment de protéines, de minéraux et de vitamines provenant d’autres groupes alimentaires.

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Si vous avez des allergies, des intolérances, une envie de sauver les animaux de la souffrance, de sauver la nature ou si vous n’aimez tout simplement pas le goût du lait, c’est normal. Vous pouvez maintenir un mode de vie sain sans lait.

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L'académicien Ivan Petrovich Pavlov a qualifié le lait de produit alimentaire complet. C'est vrai : tous les jeunes mammifères qui ne sont pas encore capables de digérer d'autres aliments sont nourris avec du liquide.

Chaque année, les habitants de la planète boivent 500 millions de litres de lait. Le produit est activement utilisé en cuisine et en cosmétologie. Mais les experts ne sont toujours pas parvenus à un consensus sur l'utilité du lait, notamment pour un corps adulte.

Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories du lait

La composition de la boisson peut varier légèrement en fonction de l'âge et de la race des animaux, de la période de l'année et des habitudes alimentaires des mammifères. La valeur nutritionnelle est directement liée à la composition du produit. Moyennes :

• graisse - 2,8-5%;
• protéines - 3,3% (albumine, caséine, globuline);
• glucides - 4,6% (lactose);
• eau - 87,8%;
• des enzymes;
• minéraux et oligo-éléments ;
• les gaz et les hormones sont présents en petites quantités.

La teneur en calories du lait est en moyenne de 60 à 65 kcal.

Formes de lait

Le lait frais est un produit qui n’a pas subi de transformation en usine et qui est généralement vendu sur les marchés. La boisson crue a une teneur plus élevée en matières grasses et en protéines, plus de vitamines et de micro-éléments. Mais le lait cru peut être dangereux. Un produit « propre » maintient des conditions favorables à la prolifération de micro-organismes nuisibles : E. coli, salmonelles et helminthes.

Le lait cuit au four est une boisson obtenue par ébullition suivie d'un chauffage prolongé. Le produit a une couleur beige caractéristique et une odeur douce. Pendant le processus d'ébullition, la quantité de vitamines B1 et C diminue. Mais au contraire, il y a plus de vitamines A et D, ce qui rend le liquide fondu particulièrement bénéfique pour les systèmes nerveux et immunitaire.

Lait pasteurisé- traité à haute température dans des conditions industrielles. Des récipients stérilisés sont utilisés pour emballer la boisson. Certaines des substances bénéfiques sont détruites par traitement thermique, mais ce produit est sûr et n'a pas besoin d'être bouilli.

Lait stérilisé- obtenu par chauffage intense suivi d'un refroidissement instantané. Ce traitement détruit tous les micro-organismes contenus dans le liquide : à la fois nocifs et bénéfiques. Le produit peut être conservé jusqu'à un an. Vous pouvez boire une boisson stérilisée sans crainte, mais cela n'apporte presque aucun avantage.

Lait condensé- un produit mélangé à du sucre et du lactose. La délicatesse se caractérise par une couleur crémeuse et une consistance uniforme. Les caractéristiques de transformation vous permettent de préserver les propriétés bénéfiques du produit laitier. Seule une passion excessive peut être dangereuse : il y a beaucoup de sucre dans la gourmandise.

Propriétés utiles du lait

La principale caractéristique de la boisson est sa teneur élevée en calcium, qui est absorbé par l'organisme à 97 %. Aucun autre produit ne possède de telles propriétés.

La composition du lait est bénéfique pour le corps humain dans son ensemble :

1. Réduit l'acidité de l'estomac. La boisson est recommandée pour les brûlures d'estomac ordinaires et pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères gastroduodénaux.
2. Les acides aminés du lait participent à la formation de la sérotonine. Un verre de boisson le soir aide à faire face à l'insomnie et à l'anxiété générale.
3. Le produit contient du glutathion, qui aide à nettoyer le corps. Le lait peut éliminer des substances assez graves : les pesticides et les métaux lourds. En Russie, les personnes dont le travail implique une production dangereuse ont droit à du lait gratuit.
4. Renforce le système immunitaire.
5. Favorise le fonctionnement normal du muscle cardiaque, du foie et des reins.
6. Désaltère mieux que l'eau.

La boisson est utile pour l'ostéoporose et l'hypertension.

Le lait est également recommandé pour le diabète de type 2 : un seul verre de produit contient les besoins quotidiens en potassium nécessaires à la maladie. Le diabète s'accompagne souvent de problèmes gastro-intestinaux. Ensuite, la boisson peut être remplacée ou complétée par des produits laitiers :

• fromage blanc;
• fromage;
• le babeurre, particulièrement utile pour les personnes âgées.

Propriétés nocives du lait

Le produit a suffisamment d'opposants convaincus que le lait peut nuire gravement à une personne. Le lactose contenu dans le liquide est en effet mal absorbé par de nombreuses personnes, surtout après 50 ans. Le lait peut être nocif pour la santé lorsque la dose quotidienne de boisson dépasse 1 à 2 verres :

• maladies gastro-intestinales possibles, troubles métaboliques;
• le niveau de glucose dans le corps augmente ;
• des réactions allergiques peuvent survenir ;
• peut provoquer l’obésité.

Pour les personnes intolérantes au lactose, mieux vaut remplacer le lait animal par du lait végétal : coco, riz, flocons d'avoine.

Lait pour les femmes

Les femmes non seulement boivent la boisson, mais l'utilisent également à des fins cosmétiques et l'ajoutent aux plats culinaires. Pour les femmes souffrant de maux de tête, un verre de lait est plus efficace que des pilules.

Le produit doit être inclus dans le régime alimentaire des femmes enceintes et des filles qui adhèrent à une bonne nutrition.

Lait pendant la grossesse

La composition de la boisson est bénéfique pour la santé d'une femme enceinte et de son bébé à naître :

• le calcium et le phosphore forment le tissu osseux du fœtus et contribuent à préserver les dents et les ongles de la jeune maman ;
• les protéines du lait aident à développer les tissus corporels du bébé ;
• les acides gras participent au développement du système nerveux fœtal ;
• le magnésium et le sodium ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques.

Les femmes enceintes diabétiques peuvent remplacer le lait de vache par du lait de chèvre : il est mieux absorbé et ne contient pas de glucose.

Les femmes enceintes doivent refuser la boisson si elles souffrent d'un déficit en lactase, d'une entérite et d'une colite ulcéreuse. Des avantages peuvent être obtenus à partir d'autres produits laitiers : kéfir, crème sure, lait fermenté cuit au four.

• buvez la boisson par petites gorgées;
• avant de vous coucher, ajoutez du miel à un verre de lait ;
• évitez les produits de fabricants inconnus ;
• ne buvez pas la boisson immédiatement après avoir mangé ;
• Il vaut mieux boire du lait dilué : avec du thé, du cacao, du fromage blanc.

Durant le troisième trimestre, il est conseillé de réduire la part du produit dans l'alimentation. La boisson peut contribuer à un renforcement excessif du crâne fœtal, ce qui compliquera le travail.

Pour perdre du poids

Le lait aide à se débarrasser des kilos en trop grâce à une grande quantité de calcium : une carence en élément ralentit la destruction des amas graisseux. Un avantage supplémentaire est que la boisson aide à réduire la faim.

Pour perdre du poids, il existe des régimes à base de lait efficaces :

1. Un mono-régime consiste à manger uniquement du lait. Durée - 7 jours, effet - moins un kilogramme par jour. Cette option ne convient qu'aux femmes jeunes et en bonne santé, d'autres feraient mieux de choisir des méthodes plus douces pour perdre du poids.
2. Régime banane. L'alimentation quotidienne comprend 1 litre de lait et 4 bananes. Durée - pas plus d'une semaine.
3. Laitier-légume. Le menu peut être varié avec des œufs, des légumes et des fruits. La portion du plat ne doit pas dépasser 200 g, l'intervalle entre les repas doit être de 3 heures.
4. Une alimentation douce permet d'associer le lait avec des légumes, des céréales, des yaourts et des ragoûts de fromage blanc.

Lorsque vous suivez un régime laitier, les fruits inclus dans le régime ne doivent pas être acides. Les pêches, les poires et les pommes sucrées se marient bien avec la boisson. Les kiwis, les agrumes et les ananas sont déconseillés pendant le régime.

Les femmes qui ne tolèrent pas les restrictions alimentaires peuvent essayer les jours de jeûne : elles sont autorisées à boire un litre de lait mi-écrémé par jour. Il est permis de compléter le menu avec du thé et du café sans sucre. Perte de poids après une journée de jeûne au lait - jusqu'à un kilogramme.

Lait pour hommes

Le mode de vie de la moitié forte de l’humanité implique une activité physique régulière. La composition chimique du lait contribue à soutenir un corps masculin actif :

• a un effet positif sur le système nerveux et la fonction cardiaque : les hommes sont plus sensibles à la dépression et aux accidents vasculaires cérébraux que les femmes ;
• renforce les os qui peuvent être endommagés lors d’une activité physique ;
• les vitamines et l'acide folique contenus dans le lait renforcent la puissance ;
• aide à développer la masse musculaire.

Le produit est contre-indiqué pour les hommes uniquement en cas d'intolérance individuelle. Il est déconseillé de boire du lait si vous avez des problèmes rénaux : vous pouvez remplacer la boisson par des produits laitiers fermentés.

Lait pour enfants

Pour les bébés de moins d’un an, un seul lait est bénéfique : le lait maternel. Il est difficile pour un enfant de moins de 12 mois de digérer les produits d'origine animale : la boisson contient trop de calcium et de phosphore pour l'organisme qui vient de commencer à se former. Même s’il n’est pas possible d’allaiter votre bébé, privilégiez les laits maternisés adaptés. Vous pouvez diversifier le menu avec du yaourt pour enfants et du fromage cottage.

Le lait peut être introduit progressivement dans l’alimentation d’un enfant au plus tôt avant son premier anniversaire. Il vaut mieux privilégier le lait de chèvre ou le lait spécialement conçu pour les enfants. La boisson classique de la vache peut être bue au plus tôt 3-4 ans : il doit s'agir de lait bouilli.

À mesure qu'un enfant grandit, la part des produits laitiers dans son alimentation diminue : à 4-5 ans, le corps a beaucoup plus besoin de boisson qu'à 11-12 ans.

L'effet du lait sur le corps adulte

Les chercheurs doutent depuis longtemps des avantages du produit. Des expériences et des enquêtes ont été menées, mais aucun fait fiable n'a été trouvé sur les dangers du lait pour le corps humain.

Arguments des opposants à la boisson et réfutations des opposants de l'Association des Laitiers :

1. La prévalence du cancer est associée aux hormones qui pénètrent dans l’organisme avec les aliments. Mais le lait contient moins de substances nocives que les autres produits. La quantité d’hormones pouvant déclencher le développement du cancer est beaucoup plus élevée dans la viande rouge.
2. Les protéines du lait provoquent le diabète de type 1 – un fait non prouvé.
3. L'ostéoporose est moins fréquente chez les Orientaux qui boivent à peine cette boisson. Mais en Asie, il existe en général un type de nourriture différent.

L'étude mondiale a été menée pendant 28 ans auprès de 400 000 personnes de différents pays. Les résultats ont montré que les buveurs de lait souffraient moins de maladies cardiovasculaires que ceux qui choisissaient d’abandonner le produit.

Le calcium contenu dans le lait est très difficile à absorber pour de nombreuses personnes. Le problème peut être résolu en prenant régulièrement de la vitamine D.

Boissons avec du lait

Le produit est souvent mélangé à d'autres boissons. Parfois, une telle connexion est bénéfique, dans certains cas elle peut causer des dommages :

Thé vert au lait Dans les pays asiatiques, ils buvaient toujours. Ils considèrent cette combinaison comme l’une des plus utiles. Le thé vert réduit le risque de crise cardiaque, est bon pour les dents et aide à perdre du poids. Le lait ajouté à une boisson chaude favorise l'absorption complète des substances contenues dans le thé vert.

Le composé préserve également le système nerveux : le lait neutralise l'effet stimulant du tanin, suffisant dans le thé. La boisson a un fort effet diurétique et si vous souffrez d'une maladie rénale, il n'est pas souhaitable de la boire. Le thé vert au lait est également utile pour ceux qui souhaitent perdre du poids. La boisson coupe bien l'appétit.

Thé noir au lait. La principale caractéristique de la boisson est d'augmenter la vitalité et de restaurer la force après un effort physique. Ceux qui aiment ajouter du lait au thé noir sont moins susceptibles de souffrir de maladies gastro-intestinales et rénales. La boisson soulage les symptômes d'intoxication. Pour que le thé apporte un maximum de bienfaits, vous devez le préparer comme ceci : versez d'abord le lait dans une tasse, puis ajoutez les feuilles de thé.

Chicorée au lait- une combinaison réussie qui permet d'absorber facilement les nutriments des deux produits. La boisson est particulièrement utile pour les personnes âgées. La chicorée normalise la tension artérielle, améliore la digestion et a un effet positif sur le système nerveux. Le lait adoucit le goût spécifique du produit.

Recette utile : Ajoutez 1 cuillère à soupe par verre de lait. l. chicorée. Le mélange est porté à ébullition, infusé pendant 3 à 5 minutes et filtré.

Le cacao au lait réduit le risque de caillots sanguins, améliore l'état des dents, prévient le développement du cancer, stimule l'activité mentale et améliore l'humeur. La boisson est bonne pour les hommes : elle aide à produire de la testostérone et protège de la prostatite.

Les femmes qui cherchent à perdre du poids peuvent ajouter en toute sécurité du cacao et du lait sans sucre à leur menu. Le produit faible en calories réduit les envies de sucreries. Il est déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes de boire du cacao avec du lait : la boisson contient de la caféine.

Le café au lait est contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire. La boisson ne fera pas de mal aux autres. Le lait réduit l'effet stimulant de la caféine et adoucit le goût de la boisson. Le café supprime l'appétit, augmente les performances et améliore l'état du tractus gastro-intestinal. En utilisant du lait, vous pouvez créer différents types de boissons : moka, latte, cappuccino.

Le lait avec du miel est le meilleur sédatif, utile pour les personnes en état de stress prolongé. Boire le matin, la boisson, au contraire, peut réveiller le corps. Le miel associé au lait renforce les os, a un effet bénéfique sur la digestion et augmente l'endurance. Les deux produits sont également utilisés en usage externe : le miel et le lait améliorent l'état de la peau.

Recette contre l'insomnie : 1 verre de lait est chauffé à feu doux et versé dans une tasse. Ajoutez 1 cuillère à soupe au liquide. l. Miel

Recette utile : 1 bâton de cannelle est ajouté à 1 verre de lait. Le mélange est complété par 5 gouttes de vanille et 1 c. Miel

Bouillie au lait

Les nutritionnistes conseillent de cuire les céréales uniquement dans de l'eau. Mais la bouillie au lait a ses avantages : les plats sont savoureux et les enfants les aiment, ils sont plus nutritifs et mieux digestibles.

Les bouillies au lait les plus populaires :

La bouillie de millet nettoie le corps. Le plat peut même éliminer les sels de métaux lourds. La bouillie de millet avec du lait est également utile lors de la prise d'antibiotiques. Le plat améliore la fonction intestinale, c'est pourquoi les médecins recommandent d'inclure la bouillie dans l'alimentation des femmes enceintes et allaitantes.

Recette : 1 tasse de millet est bouillie jusqu'à ce que l'eau bout, ajoutez le lait, le sucre et le sel au goût. Le plat est cuit encore 20 minutes à feu doux.

La bouillie de riz conserve toutes ses propriétés bénéfiques une fois cuite. Le plat aide à éliminer les toxines du corps. Même les personnes empoisonnées sont autorisées à l'utiliser. La bouillie de riz au lait est utile pour les femmes enceintes et allaitantes, les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et d'insuffisance rénale.

Recette : versez 1 tasse de riz et 2 tasses d'eau dans une casserole, salez au goût. Une fois l'eau bouillie, le lait et le sucre sont ajoutés et tous les composants sont soigneusement mélangés. Le plat est cuit jusqu'à ce que le lait bout.

La farine d'avoine, contrairement à la plupart des autres, ne contient pas de gluten, elle est donc utile même en cas de diabète, de grossesse et d'allaitement. La farine d'avoine avec du lait abaisse le taux de sucre dans le sang, donne une sensation de satiété et améliore la digestion. Le plat a un effet positif sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Recette : 1 verre de céréales est trempé dans de l'eau froide pendant une heure, versé avec 2 verres de lait et cuit à feu moyen. Après ébullition, le plat est cuit encore 15 minutes sous agitation constante.

La bouillie de semoule a un effet positif sur l'activité mentale et l'état du système nerveux en raison de sa teneur élevée en vitamines B. Le plat est utile pour la récupération après une maladie grave. La bouillie de semoule au lait normalise le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et soulage la fatigue. Le produit est déconseillé aux enfants de moins d'un an et demi et aux personnes en surpoids.

Recette : le lait est porté à ébullition. Les céréales sont ajoutées en un mince filet à raison de 10 mg pour 100 ml de lait. Faites cuire le porridge pendant 2 minutes en remuant continuellement.

La bouillie de sarrasin est considérée comme l'une des plus saines : le plat abaisse le taux de cholestérol, renforce les vaisseaux sanguins et soulage la fatigue. déconseillé en cas de diabète et d'insuffisance rénale - les céréales contiennent beaucoup d'amidon.

Recette : les céréales lavées sont versées avec du lait dans un rapport de 1:4, le plat est cuit pendant une demi-heure.

La bouillie de maïs est utile pour une fonction intestinale normale. Le plat vous aide à perdre du poids et améliore l'état de la peau. La bouillie de maïs au lait peut être incluse dans le menu des enfants et des femmes enceintes.

Recette : les céréales sont versées dans l'eau, proportions - 1:2. Après ébullition, le lait est ajouté, le sel et le sucre sont ajoutés. Cuire la bouillie à feu moyen jusqu'à épaississement.

Il ne faut pas abuser du lait, la boisson n'apportera alors que des bienfaits. La meilleure option pour ceux qui se soucient de leur santé est de diversifier leur alimentation avec du thé, des céréales et du fromage cottage additionné de lait.