Krējuma siers: ieguvumi un kaitējums. Krēmsiera raksturojums ar fotoattēlu, kā arī mājas siera recepte Krējuma siera kaloriju saturs uz 100 gramiem

Krējuma siers tiek uzskatīts par “jaunu” produktu, tas tika ražots “tikai” pirms 4 gadsimtiem, savukārt siera gatavošanas vēsture sniedzas vairākus gadu tūkstošus senā pagātnē, un mūsdienās ir zināmi vairāk nekā 2 tūkstoši siera veidu.

Šo sieru sauc dažādi: krēmīgs, mīksts, krēmsiers - t.i. krēmsiers, krējuma smērviela, sviestmaižu siers...

Ja sieriem kopumā uztura speciālisti ir ierādījuši vietu starp vērtīgākajiem un cilvēkam noderīgākajiem produktiem, tad krēmsieri - tos sauc arī par svaigajiem - ir paši labākie no visiem sieriem.

Kāpēc? Pirmkārt, krēmsierus parasti gatavo no biezpiena un piena, visbiežāk pievienojot krējumu (pievieno arī sviestu un skābo krējumu). Krēms – krēmīgs – no tā arī radies to nosaukums, kā arī maiga samtaina tekstūra un izteikta krēmīga garša.

Otrkārt, krēmsieri netiek nogatavināti, presēti vai sālīti (lai gan dažkārt dažiem mīkstajiem sieriem pievieno sāli). Gatavs siers vēl karsts tiek iepakots plastmasas traukos – tas, starp citu, pagarina tā glabāšanas laiku. Tas viss kopā ļauj saglabāt visas oriģinālo produktu derīgās īpašības un garšu. Tāpēc krēmsieri ir ieteicami ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Krējuma sieri mūsu plauktos parādījās daudz vēlāk nekā mūsu Eiropas un aizjūras kaimiņu sieri. Šodien mēs varam iegādāties pasaules slaveno "Filadelfiju", un itāļu Mocarellu, un Mascarpone, Almetta, Feta, Boursin, Buko. Ir arī jauni mīksto sieru zīmoli no dažādām valstīm.

Krēmsieriem var būt dažādas pildvielas, kas ir sasmalcināta kūpināta gaļa no zivīm un gaļas, garšvielas, augļi un dārzeņi. Garšas atšķirības padara tos īpaši iekārojamus sviestmaizēm un mūsdienās ļoti modernajām un pieprasītajām uzkodu kūkām, kuras bieži sagriež mazos kubiņos, komplektā ar iesmiem – un no tām var pagatavot lieliskas ballīšu kanapē.

Pašmāju mīksto sieru pagaidām nav. Bet tas, acīmredzot, ir laika jautājums: ir zināms, ka mūsu siera ražotāji aktīvi apgūst krējuma sieru ražošanu.

Krējuma siers atrod visplašāko pielietojumu kulinārijas vajadzībām. Papildus tam, ka ar to tiek gatavotas brīnišķīgas dažāda veida sviestmaizes - galu galā to ir viegli uzklāt uz jebko. rudzu maize, ka krekeriem vai maizei mīkstais siers jau izsenis bijis desertu un maizes izstrādājumu, kā arī salātu masas sastāvdaļa.

Ir vēl viena lieta, ko vērts pateikt. Mīkstie sieri mēs neesam pieejami visiem. Tam ir divi iemesli, pirmais ir tas, ka šos sierus var atrast tālu no visiem pat lielajiem lielveikaliem, ko lai saka par veikaliem mazpilsētās un ciematos? Otrais ir diezgan augsta cena daudziem pircējiem.

Nav pārsteidzoši, ka ir parādījušās receptes, kas ļauj mājas virtuvē pagatavot krēmsieru pēc iespējas tuvāk šādu sieru patiesajai garšai.

"Smiltsērkšķi - Saules pieliekamais" ir veselības bibliotēka, kas satur labākās receptes tradicionālā medicīna, ir aprakstītas ārstnieciskās īpašības ārstniecības augi Un ārstniecības augi, atklāja dziedināšanas noslēpumus tautas aizsardzības līdzekļi un dota augu preparātu, maisījumu recepte. Atsevišķa bibliotēkas sadaļa ir veltīta . Tajā aprakstīti galveno slimību un kaites simptomi, sniegti speciālistu ieteikumi dažādu slimību un slimību ārstēšanā ar ārstniecības augiem, sistematizētas plašas zināšanas par tradicionālo medicīnu, ārstniecības augiem un ārstniecības augiem. Atsevišķā sadaļā izcelti populārākie ārstniecības augi, kā arī vitamīnu, vitāli svarīgo mikro un makro elementu apraksts. Turklāt vietne satur zāles, ko izmanto gan tradicionālajā medicīnā, gan homeopātiskajā praksē. Turklāt jūs varat lasīt tiešsaistē vai par tautas un alternatīvo medicīnu, uzziņu literatūru par ārstniecības augu labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām, medicīnas enciklopēdijas, padomus no tradicionālajiem dziedniekiem, ārstniecības augiem. Pēc mūsu lasītāju daudzajiem lūgumiem ir atvērta sadaļa, un ir dota iespēja novērtēt.

Atcerieties! Ārstniecības augi nav alternatīva zālēm un zālēm. Bieži tās tiek klasificētas kā bioloģiski aktīvas piedevas un tiek pārdotas caur fitoaptiekām. Nelietojiet pašārstēšanos, pirms lietojat ārstniecības augus, noteikti konsultējieties ar savu ārstu!

Siers saņem savu labvēlīgās īpašības no piena, no kura tas ir izgatavots. Tas satur līdz 30% tauku, līdz 22% olbaltumvielu, kā arī daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Neaizstājamās aminoskābes, fosfatīdi un citas noderīgas vielas padara sieru par īstu dārgumu ķermenim, savukārt lielākā daļa sieru uzsūcas ļoti ātri.

Uztura speciālisti iesaka ēst sieru visiem cilvēkiem, bet visvairāk tā ēšana ir aktuāla tiem, ar kuriem dzīve saistīta augstas enerģijas izmaksas. Turklāt tas ir ļoti noderīgi bērni un pusaudži, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā- organismam tik vērtīgo minerālsāļu lielā daudzuma dēļ.

Siera kalorijas

Siera kaloriju saturs lielā mērā ir atkarīgs no tā tauku satura:

• kaloriju saturs sierā ar tauku saturu 45% - 300-350 kcal uz 100 g;
• kaloriju saturs sierā ar tauku saturu 50% - 360-380 kcal uz 100 g produkta.

Kaloriju ēdieni ar sieru

Lai gan siers pats par sevi ir diezgan kaloriju produkts, vairumā ēdienu ar tā lietošanu vislielākā kaloriju daļa nekrīt uz to vispār. Jā, vidēja izmēra. siera sviestmaize kaloriju saturs var būt 150-250 kcal, tajā pašā laikā majonēze, sviests vai, piemēram, desiņas būs daudz vairāk kaloriju.

Mazāk kaloriju tomāti ar sieru: 100 g šāda ēdiena satur 100-150 kcal, lai gan paši svaigi tomāti, protams, ir daudz mazāk kaloriju. Visbeidzot, vismazāk kaloriju traukā, piemēram Makaroni ar sieru — apmēram 82 kcal uz 100 g, lai gan šim kulinārijas priekam ir vēl viens manāms mīnuss - augsts saturs nātrijs.

Ja esat siera cienītājs un cenšaties atbrīvoties no liekais svars, visticamāk, jums būs noderīgi zināt, cik kaloriju ir sierā. Uzzināsiet arī par produkta priekšrocībām veselībai un svara zaudēšanai, lasiet par siera diētu un tās īpašībām.

Daudzi cilvēki mīl sieru. To izmanto dažādu ēdienu gatavošanai un vienkārši kumosam pie tējas vai kafijas. Vai zināji, ka šis gardums palīdz zaudēt svaru? Ar to jūs varat atvadīties no papildu mārciņas un vēl veselīgāk.

Savienojums

Lai pagatavotu 450 g produkta, nepieciešami 4,5 litri. pienu. Barības vielu koncentrācija sierā "apgāžas". Produkts jo īpaši ir bagāts ar šādām lietderīgām vielām:

• vitamīni A, D, K, C, E;
• vitamīni B6 un B12;
• B1, B3, B7 un B5 vitamīns (labāk pazīstams kā pantotēnskābe);
• folāts (B vitamīnu komplekss);
• kalcijs;
• riboflavīns;
• cinks un varš;
• hroms;
• dzelzs;
• fosfors;
• magnijs;
• nepiesātinātās taukskābes - Omega-3 un Omega-9.

Siers ir lielisks olbaltumvielu avots. Piemēram, liela Čedaras šķēle (sver 30 g) satur 6,7 g proteīna. Tikpat daudz olbaltumvielu iegūsi, izdzerot tasi piena.

Ieguvums veselībai

1. Pirmkārt, produkts ir labs zobiem. Galu galā tas satur lielu daudzumu kalcija un nelielu daudzumu laktozes. Zinātnieki ir atklājuši, ka regulāra siera lietošana samazina aplikuma veidošanās risku. Tas veicina fosfora un kalcija nogulsnēšanos zobos, kas pats par sevi veicina zobu emaljas stiprību. Augstas kvalitātes proteīns, ko sauc par kazeīnu, veido aizsargplēvi uz zobu virsmas, kas pasargā mūsu zobus no bojājumiem.
2. Šī produkta lietošana ir lieliska vēža profilakse. Tas satur linolskābi un sfingolipīdus. Šīs vielas aizsargā organismu no kaitīgās ietekmes. brīvie radikāļi. Lai samazinātu attīstības risku onkoloģiskās slimības Atbildīgs ir arī vitamīns B. Regulāra siera lietošana uzlabo organisma darbību un palīdz izvairīties no jaunveidojumiem olnīcās un prostatā.
3. Produkts ir bagāts ar vitamīniem, makro un mikroelementiem, tāpēc tā regulāra lietošana uzlabo organisma imūnsistēmas darbību.
4. Siers satur aminoskābi, ko sauc par triptofānu. Tas palīdz mazināt stresu un uzlabo miegu.
5. Bērniem, grūtniecēm un veciem cilvēkiem regulāri jāēd siers. Kalcijs un B vitamīns ir nepieciešami skrimšļa un kaulu veidošanai un stiprināšanai. Un palīgvielas, kuru ievērojama deva ir ietverta produktā, veicina labāku kalcija uzsūkšanos.
6. Ar osteoporozi nepietiek ar kalcija patēriņu (galu galā tas slikti uzsūcas bez pavadošām sastāvdaļām). Nepieciešams olbaltumvielas un vesela virkne vitamīnu, ar kuriem produkts tiek bagātināts. Tāpēc ir vērts Īpaša uzmanība dot sieru bērniem ar nepietiekamu ķermeņa masu, kā arī sievietēm pēc menopauzes.
7. Ja jūs ciešat no migrēnas, tad uzturā jāiekļauj siers. Ir pierādīts, ka kalcijs palīdz mazināt smagas galvassāpes.
8. Nesen kļuva zināms, ka labvēlīgās vielas, ko satur piena produkts palīdzēt sievietēm visā pasaulē labāk panest PMS.
9. Siers grūtniecēm jālieto regulāri. Zinātnieki kopā ar ārstiem uzskata, ka olbaltumvielas, kalcijs un B vitamīni ir vienkārši nepieciešami, lai topošajām māmiņām piedzimtu veseli un spēcīgi mazuļi.
10. Produkta sastāvā esošās nepiesātinātās taukskābes samazina diabēta attīstības risku.
11. Siers ir ne mazāk noderīgs cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Ievērojams olbaltumvielu daudzums ļauj organismam ātrāk atgūties pēc intensīva treniņa. Fosfors samazina muskuļu sāpes.
12. Zinātnieki ir pierādījuši, ka siera ēšana uzlabo sirds darbību. Lai gan cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, 15-25 grami siera dienā nav kontrindicēta, viņiem vajadzētu izvēlēties produktu ar zemu sāls saturu. Tas ļaus izvairīties no lēcieniem asinsspiediens. Siera diēta cilvēkiem ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām jābalsta uz Feta, Mocarella un Ricotta lietošanu.

Šajā produktā esošās vielas palīdz uzlabot matu, nagu un ādas stāvokli. Es vēlētos atspēkot mītu, ka sieru nevajadzētu lietot uzturā, ja jums ir problēmas ar ādu. Daudzi cilvēki tā domā, jo tajā ir ievērojams daudzums tauku. Tomēr B vitamīni veicina dermas atjaunošanos, tās dabisko mirdzumu un veselīgu sejas krāsu. Ņemot vērā šo faktu, nav pārsteigums, ka vīna un siera diēta ir tik populāra itāļu un franču daiļavu vidū.

Siera priekšrocības svara zaudēšanai

• Regulāra lietošana izraisa tauku dedzināšanu.
• Piena tauki aktivizē vielmaiņu.

Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, jums vajadzētu pārtraukt lietot holandiešu, Kostroma, Smetankovy (kuru kaloriju saturs ir 340-360 kcal uz 100 g). Tāpat, ievērojot diētu, kazas siers, kas satur 364 kcal, ir kontrindicēts.

Tā vietā izvēlieties:

• Mocarellas siers (280 kcal uz 100 g).
• Gouda 7% (gouda siera kaloriju saturs ir 200 vienības). Tas pats uzturvērtība ir arī Kamambērs.
• Feta un siers.
• Ricotta (jo tā ir izgatavota no sūkalām un tās tauku saturs ir ļoti zems - no 8 līdz 24%). Ricotta siera kaloriju saturs uz 100 g - 174 kcal.
• Tofu (76 kcal.).

Lai gan Pigtail un Chechil (kuru kaloriju saturs ir 313 vienības) ir ieteicami kā pārtikas produkti ar zemu tauku saturu, ar tiem jābūt uzmanīgiem. Tie satur ievērojamu daudzumu sāls un asas garšvielas, kas var izraisīt dedzinošu apetīti un izraisīt ūdens aizturi organismā. Tas pats attiecas uz Suluguni (290 kcal.).

Siera ēdienkartes iezīmes svara zaudēšanai

Franču diēta ir lieliski piemērota gardēžiem, kuri bez tās nevar iztikt ne dienu. smaržīgi gardumi ar izteiktu garšu. Diēta "10 sieri" pieder pie olbaltumvielu kategorijas, tāpēc tā ir kontrindicēta:

• grūtniecība;
• ateroskleroze un hipertensija;
• cukura diabēts
• nieru un aknu slimības.

Siera diēta svara zaudēšanai ietver daudz ūdens dzeršanu. Papildus sulām, tējai un kafijai jāizdzer vismaz 2 litri. tīru ūdeni dienā.

Diētiskā ēdienkarte ir pārsātināta ar olbaltumvielām (gaļas, siera, piena veidā) un ļoti nabadzīga ar dārzeņiem un ogļhidrātiem. Bet ogļhidrāti dod mums dzīvībai svarīgu enerģiju, tāpēc tos nav iespējams izslēgt no uztura. Lai gan diētas veidotāji iesaka pie tās pieturēties 5-7 dienas, mēs iesakām ierobežot sevi līdz 3 dienām.

Ēdienu gatavošanas triki siera cienītājiem

Ja nevarat iedomāties brokastis bez sviestmaizes vai uzkodu bez salātiem, bet jūs uztrauc sava iecienītā ēdiena kaloriju saturs, mēs piedāvājam vairākas iespējas, kā samazināt to kaitējumu figūrai.

• Vai jums garšo sviestmaizes ar majonēzi? Vai zināji, ka karote majonēzes ir 94 kcal. un cik 10 gramus tauku?! Tiem, kas vēlas notievēt, iesakām grauzdiņus smērēt ar krēmsieru. Piemēram, Mocarellas siers, kura kaloriju saturs karote ir 30 g, satur tikai 2,5 g tauku.
• Jūs varat samazināt sviestmaizes kaloriju saturu ar sviestu un sieru, ja aizstājat krievu sieru ar produktu ar marķējumu "Fitness".
• Augļu salāti, ar skābo krējumu garšots ir jogurtam līdzīgs gards deserts. Bet 30 g šīs raudzētā piena mērces satur 110 kcal. un 11 grami tauku. Uztura speciālisti iesaka augļu maisījumu pilnībā pildīt ar Ricotta vai 50/50 ar skābo krējumu. Ricotta satur 39 kcal. un 2 grami tauku. Pildījumam var izmantot arī smērējamo sieru. paprikas un olas.
• Bet spageti vai ceptu ēdienu pagatavošanai to labāk izmantot klasiskā versija- Parmezāns. Parmezāna siera kaloriju saturs ir 431 kcal, taču tas nav biedējoši. Galu galā tai ir bagātāka garša un aromāts, tāpēc tas jāpievieno ēdieniem nelielos daudzumos.
• Nogaršot dārzeņu salāti ir vērts bagātināt ar sieru vai fetu. Šie sieri nemaz nekaitēs tavai figūrai. Fetas siera un siera kaloriju saturs ir 260 kcal.

Kaitējums

Ir grūti iedomāties, ka šis neaizstājamais produkts var kādam kaitēt. Tomēr ārsti iesaka ievērot piesardzību, rīkojoties ar pelējuma sieriem, kas satur baktērijas. Tie var veicināt listeriozes attīstību. Tas jo īpaši attiecas uz sievietēm stāvoklī un laktācijas periodā.

Speciālisti iesaka apēst ne vairāk kā divas siera porcijas dienā. Ēdot to pārmērīgos daudzumos, retos gadījumos var rasties ļoti stipras galvassāpes un miega traucējumi. Tas ir saistīts ar triptofāna saturu produktā (aminoskābe, ko mūsu ķermenis neražo).

mīti

Daži cilvēki, kuriem ir laktozes nepanesamība, uzskata, ka viņiem nevajadzētu ēst sieru. Patiesībā, salīdzinot ar citiem piena produktiem, siers satur pārāk maz laktozes. Tāpēc produktu var droši lietot regulāri ne lielā skaitā.

Pastāv viedoklis, ka siera lietošana lielos daudzumos izraisa aizcietējumus. Bet nav absolūti nekādu zinātnisku pierādījumu par tā ietekmi uz kuņģa-zarnu trakta darbību.

Lai zaudētu svaru, nav nepieciešams ēst tikai zema tauku satura šķirnes. Piemēram, lai gan krievu siera kaloriju saturs ir 363 vienības uz 100 g, jūs varat to ēst. Bet tajā pašā laikā ir regulāri jāaprēķina diētas kaloriju saturs, lai saglabātu kaloriju deficītu.

Siera kaloriju tabula

Šeit ir tabula, kurā parādīts populārāko šķirņu siera kaloriju saturs:

Dzīvotne: siers vai nē (video)

Ja ēdat pareizi un sapņojat zaudēt svaru, nav obligāti jāatsakās no kārumu ēšanas. Protams, ir svarīgi ievērot mēru un izvēlēties diētiskās siera šķirnes. Un tad jūsu svara zaudēšanas process sagādās prieku. Galu galā jums nav jāatsakās no iecienītākā produkta slaida vidukļa dēļ.