Tomātu Passata (Passat) - dimants itāļu virtuvē. Pamata recepte bez picas nav picas. Mērces dažādas sugas Ielīmēt, gaļu, zivis, degvielas uzpilde Borscht, Lobio .. Tas ir viss tirdzniecības vējš.
Ikvienam vajag! Sagatavošana.
Passat klasiskā izpildē ir tikai blanšētie tomāti sava sulaSkanēja alvas vai stikla burkās. Pamatojoties uz pamatu itāļu virtuvi, pieejamu un vienkāršu mērci, ko var iegādāties jebkurā lielveikalā (jebkurā gadījumā, Ukrainā). Katrs saimniece pirms Passat pievienošanas trauka dekorē to uz savām zālēm un garšvielām. 
Tikai augusta vidū, un es jau savācu no sava Lielas vintage tomāti un bazilika. Mēs mīlam itāļu virtuvi, tāpēc mūsu ledusskapī vienmēr ir passat mūsu ledusskapī un pagrabā. Iepriekš, blanched tomāti bērnu picu es nopirku, un pieaugušajiem Spageti Bolognese sagatavoja asu mērci pati.
Šoreiz es domāju, ka mēs pārvaldīsim bez rūpnieciskās tirdzniecības vējiem, tomāti steidzās tik daudz, ka grēks nevar pagatavot mūsu mīļotās mērces sagataves uz priekšu.
Tas nav grūti!
Ļaujiet vārdam "saglabāšanu", jūs ne skandāla!
Nevēlaties sajaukt ar bankām, passat lieliski pārskaita sasaldēšanu hermētisko zip somas.
Mēģiniet vienu reizi, un es esmu pārliecināts par rūpnieciskajām iespējām tirdzniecības vējiem, jūs ātri aizmirst)
Sastāvdaļas
- 5 kg tomātu
- 1 jauno ķiploku vadītājs
- 2 akūtu piparu pākstis
- 1 liels bazilika ķekars
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode
Passat ir divas sugas: homogēns biezenis un ar tomātu gabaliem. Parasti es izmantoju lielus nobriedušu tomātus mērcei, no kura āda viegli pārvietojas. Viņš noņemtu ādu ar viņiem, griežot uz viņas šķēlītēm un cepta ar garšaugiem.
Lai gan mūsu "bullish sirds" un "rozā gigants" ir tikai nogatavināts zem saules sulīgajās zaros, pilnā cīņā gatavībā ir visu krāsu un izmēru saldie ķiršu tomāti. Noņemiet svārku ar ķiršu - apšaubāmu prieku, tāpēc es šo laiku es sagatavoju tomātu biezeni.
Tas neietekmēja gatavā mērces garšas īpašības. Bet biezenis, lai sagatavotos, ir daudz vieglāk.
Mani augļi, noņemiet astes un salocīt tomātus procesorā ar metāla sprauslu, lai sagrieztu gaļu (kā opciju - sasmalcina zemūdens blenderī, savīti uz gaļas dzirnaviņas, Davimu sulu spiedē). Āda tiek pārtraukta, tad tas ir zagšana, un nekas nav pamanāms traukā.
Ielej biezeni potility, lai ceptu cepšanai, man ir perfekta iespēja - Liels keramikas katliņa Emile Henrijs. 
Izveidojiet baziliku procesorā, ķiploku daiviņās, asos piparos bez sēklām, ielej piecas ēdamkarotes no jebkuras dārzeņu eļļa. Tas ir gadījums, kad jūs varat droši darīt bez papildu neapstrādātas olīveļļas. 
Mēs sajaucam biezeni un "pesto", sāli pēc garšas, bet no dvēseles. Šajā posmā jūs varat atdzist mazliet mērces, pusdienās jums būs gatavs tomātu zupa Gaspachcho. Vienkārši neēdiet visu! Kārdinājums ir liels ... tāpēc smaržas, tik garšīgs!
Jums var šķist, ka nav nepieciešams sāls šāda garša. Ja mērce ēst kā vasaras zupa, tad jūs varat darīt bez "balta nāves", bet ir nepieciešams, lai sāls, ja dzēšanas: arol un eļļa ar sagatavēmt dabisks konservants.
Ielieciet katliņu atklātā ugunī un nogādājiet mērci uz pāļu.
Ielieciet cepeškrāsnī ietilpību, mēs cep mērci pie maksimālās temperatūras zem grila, līdz tiek iztvaicēts papildu šķidrums. Ko bitty vēlaties redzēt jūsu mērci - noteikt sevi.
Atkarībā no tomātu sulīgajiem cepšanai, atstās pusotru vai divas stundas.
Mēs sagatavojām savu Passat uz atklātā uguns pubejskaya plīts.
Kam ir sava cepeškrāsns, tehnoloģija ir šāda: mērci nevar novest pie vārīšanās, bet nekavējoties novietojiet katliņā krāsnī iekšpusē no uguns. Vāks to neaptver.
Cieši aizveriet tikai krāsns durvis un pārbaudiet gatavību stundas laikā. 
Mēs cenšamies mērci gatavošanas procesā. Ja tajā ir pārāk daudz skābes, to neitralizējot to ar cukuru. Izmēģiniet, tas ir jūsu virtuve.
Fotoatā redzat, cik daudz mērce būtu iztvaiko. No pieciem kilogramiem no gatavā produkta tomātiem, būs apmēram divi litri. Jā. Patēriņš ir liels.
Saskaņā ar struktūru šī passat atgādina vēl vairāk tomātu pastas nekā mērci, izrādās ļoti koncentrēts. Bet tas būs pilnībā dabiski I.gatavs jūsu gaumei.
Es, starp citu, nevarēja saprast ilgu laiku, kāpēc tomātu mērces un makaroni stāv tik lēti veikalā, jo tik daudz augļu ņem tos. Izrādās, neviens ražošanā protams, tomāti nav iztvaiko. Burvju cietes kā biezinātājs atrisina visas problēmas. Protams, viņam nav īpaša kaitējuma, bet nav labuma.
Tālāk, lai saglabātu Passat, mēs raktu un sterilizē bankas (un aptver!). To var izdarīt mikroviļņu krāsnī un sliekšņos katliņā ar sietu. Pāri ir pietiekami daudz. 
Karstās burkās iziet karstu mērci, pārlej vienu ēdamkaroti augu eļļas no augšas, aizvēra tos cieši un pārvērš to.
Kāpēc pārvērst bankas?
Atbilde ir ļoti vienkārša: lai pārbaudītu vērpšanas kvalitāti. Ja saturs netiek ielej, viss ir ok. 
Kā jau teicu, Passat iekļūšana bankās ne vienmēr ir. Bankās vēsā vietā Passat, to var uzglabāt vairākus gadus, plastmasas traukā, kas pārklāts ar eļļu, tas dzīvo mēneša laikā ledusskapī, un saldētā veidā saldētavā tās glabāšanas laiks - gadu.
Bet, es domāju, ka jūs pavadīsiet passat daudz ātrāk. Nu ... ja, protams, tu mīli picu un spageti)) 
"Visi gadījumi" nozīmēja, ka pievienojot tītaru, tītaru, liellopu gaļu vai visu, kas jums patīk makaroniem ar garāmgājēju, vai viss, kas jums patīk - jūs noteikti saņemsiet gardu makaronu. Un ātri. Tirdzniecības vējš ir apvienots ar daudziem produktiem, un nepievienojot papildu sastāvdaļas, būs labākais garšīgs veģetārietis.
- 5 lieli tomāti, noņemiet ādu
- 2 ķiploku daiviņas, tīrs un sasmalcināts
- bazilika saišķis
- olīvju eļļa
- jūras sāls
- 1 ēd.k. Medus (bez tā, bet ar savu garšīgu :)
Mēs noņemam ādu ar tomātiem (ja grūti) un karbonāde tos smalki. Pannas apkures olīveļļā sagrieziet ķiplokus, mest pannā. Mēs pievienojam tomātus, chuckled baziliku. Es visu sajaucu un atstāj rīt uz vidēja palēnina uguns ar atvērtu vāku, mums ir nepieciešams nedaudz evigorēt.
Process aizņems aptuveni 35-45 minūtes (tas ir atkarīgs no lielajiem tomātiem). Periodiski samaisiet un mēģiniet. Solims. Ja mērce ir paskābināta - pievienojiet medu. Fotogrāfijā ir pildspalva, tas ir par Passat "Brīvību". Mēs likts uz 3-5 minūtes procesā dzēšanas tomātu, izņemiet.
Par labāko konsekvenci, gatavo Passat tiek izmests ar blenderi un pārspēt kartupeļu biezeni. Uzglabāti ledusskapī vairākas dienas, kā arī perfekti iesaldēti. Atcerieties, ka svaigs vienmēr ir labāks.
Pagājušajā rudenī, man nebija laika. Tas tika izpildīts. Sagatavot Passat ir labs rudenī vai vēlu vasarā, kad tomāti ir ļoti nogatavojušies un saldi. Un pat labi, ja tie nav pārāk ūdeņains. Ideāli piemērots mazām tomātu plūmēm vai manī fotoattēlā.
Viņiem ir grūts āda, bet tie ir ļoti blīvi un saldi, un skars joprojām paliek no spēles.
Passat ir viens no itāļu virtuves pamatiem. Vienkārši vārdi - tas ir biezenis no svaigi tomāti. Skaists stieņi ziemai. Izmantojiet to mērcēm uz pastu un gaļu \\ sfēra, picām, zupām un pat daudziem citiem. Viņa ir laba un kā aizvietošana ketchu.
Jūs varat sagatavot standarta tirdzniecības kaķi, blanched tomātus un berzēt tos caur sietu. Es piedāvāju Jums interesantāku, bet vairāk laika patērējošu iespēju.
Kas ir labs šāds sagataves? To var sasaldēt vai ievietot ziemā. Plastmasas tomātu laikmetā tas būs ļoti noderīgs jums.
Recepte no manas mīļotās grāmatas Itālijas vārīšanas kurss
Pagājušajā gadā es nosūtīju Skan Lenochka, un viņa sagatavoja Passat, bet ar viņa atkāpšanos.
Es sekoju recepte, palielināja tikai ķiploku un baziliku
Sastāvdaļas ir sadalītas divos posmos:
Pirmais posms
2.5 kg tomātu ķirsis
200 g burkānu
200 g selerijas
220 g balta priekšgala
3 ķiploku daiviņas (es izmantoju vairāk)
10 g jūras sāls
1 tējkarote svaiga kamīna
200 ml olīveļļas
Otrais posms
3 ēd.k. olīvju eļļa
100 g balta priekšgala
1 Big Clove ķiploki
vairāki bazilika plankumi (es aizņēmu vairāk)
sāls un svaigi melnie pipari
2 ēd.k. cukurs (ja nepieciešams)
Pirmais sagatavošanas posms
1. Notīriet burkānus un samazināt plānas lokus.
2. Notīriet sīpolus un sagrieziet kubiņos.
3. Selerijas un ķiploku patvaļīgi patvaļīgi.
4. Biezā sienu katliņā vai katlā ielej eļļu, pievienojiet visas citas sastāvdaļas.
5. Uzlieciet uz plīts un maisot, sagatavojiet augstu siltumu, apmēram 10 minūtes, silti tomāti ar koka lāpstiņu.
6. Nometiet uguni mazajam un pagatavojiet 50 minūtes, periodiski maisot dārzeņus, neaizveriet vāku.
7. Noslaukiet dārzeņus caur sietu vai izmantojiet Fudmil, kā savā fotogrāfijā.
Padoms. Ja jums joprojām nav mehāniska sieta, pārliecinieties, lai nokļūtu apkārt. Ļoti ērts sīkrīks. Ir grūti atrast, bet jūs varat dot no ārzemēm.
Otrais ēdiena gatavošanas posms
8. Olīveļļā, cepiet sīpolus un ķiplokus, lai gaiši zelta krāsu, pievieno sāli, piparus un gatavot apmēram 7-10 līdz maigumam.
9. Pievienojiet sagrieztu baziliku.
10. Pievienojiet visu tomātiem un dārzeņiem.
11. Sagatavojieties zemā siltumā vēl 10-40 minūtes, atkarībā no tā, cik daudz ūdens tomātu ir. Neietveriet vāku.
12. Ievietojiet gatavo Passat sterilās bankās, aizveriet tos.
Passat ziemai ir bieza un ļoti koncentrēta tomātu mērce. Itālijā tas tiek pasniegts pastas, gaļas. Garšīgu mērci iegūst. Manā ģimenē viņš ļoti mīlēja ļoti daudz. Es jau to daru vairāk nekā vienu gadu, es steidzosies mazos burkās, un es to izmantoju picai. Un tikai principā. Mēģiniet, es ceru, un jums tas patīk!
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1 kg.;
- 1 spuldze;
- 1 ķiploku zobi;
- baziliks - 5 lapas;
- neliels ķekars pētersīļu;
- sāls - 1 tējkā;
- selerijas - 1 stumbra (nevis root);
- etiķis 9% - 1,5 ēdamk.;
- cukurs - 1 ēd.k.
Passat ziemā. Soli pa solim recepte
- Tomāti vērpjot uz gaļas dzirnaviņas kopā ar spuldzi, selerijas, ķiplokiem.
- Pievienojiet sāli un ielej masu traukā ar biezu dibenu.
- Vāra no vārīšanās brīža 30-40 minūtes.
- Tikmēr sagrieziet baziliku un pētersīļus.
- Pievienojiet baziliku un pētersīļus uz tomtorālo masu, pārspējiet blenderī.
- Uzlikt uguni vēlreiz, pievienojiet cukuru un etiķi, uzkarsē, sarunas pāris minūtes un izplatiet sterilizētas bankas. Pabīdiet vākus un dodiet bankām atdzist.
- Ja jūs vēlaties pagatavot passat bez etiķa, pēc tam, kad es pārspēju blenderi, izplatās uz bankām. Ievietojiet burkas katliņā, kuru apakšā ievietojiet lupatu. Aizpildiet bankas ar ūdeni virs pleciem un sterilizē 15 minūtes, no ūdens vārīšanās brīža.
- Slaidu ar vākiem.
Izvēlieties ērtāko veidu, kā jums.
Brīnišķīgs stieņi ziemai no tomātiem. Mēs, mēs metināts biezenis no tomātu sauc tomātu, un Itālijā - Passat.
No norādītā sastāvdaļu skaita ir 3 litri gatavā tomātu.
tomāti-5 kg
sāls - 1 ēdamkarote (10 gr.)
Gatavošana:
Tomātu pagatavošanai ir nepieciešami tomāti ar blīvu un mīkstu celulozi. Tomātu mazgāšana. Tomātu biezeņa gatavošana vairākos veidos:
1 veids.
Samaziniet tomātus uz 4-6 daļām. Salocīt tomātus katliņā.
Pārklājiet ar vāku un uzlieciet klusu uguni. Uzkarsē, periodiski maisot tomātus, lai tie netiktu sadedzināti.
Kad tomāti kļūst mīksti,
sasmalciniet tos ar zemūdens blenderi vai apvienot, ja nav citas, izlaidiet caur gaļas mašīnu.
Ievietojiet tomātu biezeni kartupeļu sietā.
Un tagad visvairāk laikietilpīga daļa ir noslaucīt tomātu biezeni caur sietu. Mums nav nepieciešamas sēklas un āda gatavā Passat.
2 virziens.
Tomātu atrašana bļodā, ieliet verdošu ūdeni 3-5 minūtes, tad uzreiz ielej aukstu ūdeni. Pēc šīs procedūras āda ar tomātiem ir ļoti viegli noņemt. Izgrieziet tomātus divās pusēs, noņemiet sēklas ar karoti un sagrieziet augļus.
Reizes attīrītie tomātu pusītes pannā, nosedziet vāku un gatavojiet pirms mīkstināšanas klusā ugunī, maisot tomātus, lai tie netiktu sadedzināti.
Sasmalciniet tomātus ar iegremdējamiem blenderiem, apvienot vai izlaižot caur gaļas mašīnu.
3 ceļu.
Tas ir vieglākais veids, kā sagatavot tomātu biezeni kartupeļus.
Par tās sagatavošanu, mums būs nepieciešama īpaša sprausla uz gaļas dzirnaviņas, kas nepalaista garām sēklas un ādu no tomātiem. Vai arī izmantojiet skrūvju spiede šiem mērķiem. Šādas ierīces, jūs varat ātri iegūt tomātu biezeni.
Kā padarīt tomātu biezeni kartupeļu, atrisiniet jūs. Bet, neatkarīgi no tā, kā jūs neizvēlaties, galu galā mēs saņemsim brīnišķīgu, dabisku tomātu sula (biezenis).
Ielej tomātu sulu katliņā.
Pievieno sāli. Jūs nevarat pievienot sāli, bet tāpēc, ka Es uzglabāšu tomātu istabas temperatūrā, es pievienoju nelielu sāls drošības tīklam. Vārīties. Ja jūs apstāties šajā posmā, mums būs lieliska dabiskā tomātu sula. To var izlej pāri tīrām sterilizētām pudelēm, sterilizē pudeles ar sulu 15 minūtēm, aizveriet vākus, uzsist apakšā, iesaiņots ar siltu dvieli vai pledu un atstāj pudeles līdz pilnai dzesēšanai 12-15 stundas.
Bet mēs sagatavojam tomātu, tāpēc mēs turpinām gatavot. Klusā ugunī pagatavojiet tomātu 40-60 minūtes, pastāvīgi maisot. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vēlamās tomātu lapas.
Gatavs tomāts pārlej tīras un sterilizētas pudeles vai bankas.
Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes. Kā sterilizēt tukšas bankas un bankas ar sagatavēm var atrast mūsu mājas lapā. Aizveriet kārbas ar vākiem, pagrieziet otrādi, iesaiņots ar siltu segu un atstājiet līdz pilnīgai dzesēšanai par 12-15 stundām.
Veiksmīgi sagataves!