Pitaja (citā izrunā - pitahaya) ir eksotisks auglis, Hylocereus (Hylocereus) ģints vīnogulājiem līdzīgu kaktusu auglis. Pitajas dabiskajā dzīvotnē ietilpst Meksika, Centrālamerika un Dienvidamerika. Augu plaši kultivē Dienvidaustrumāzijā, Japānā, Ķīnā, Taivānā, Izraēlā un Austrālijā.
Pēc izskata tas ir liels ovālas formas auglis rozā, sarkanā vai dzeltenā krāsā, pārklāts ar lapu izaugumiem, kas atgādina zvīņas. Saskaņā ar austrumu leģendām, uzvarētais pūķis pirms nāves izsvieda pitaju no mutes. Vizuālās līdzības un leģendas ir devušas augļiem alternatīvus nosaukumus: pūķa sirds, pūķa acs, pūķa vai pūķa auglis, pūķa auglis (angļu valodā - dragon fruit).
Izplatīšanas vietas
Par pūķa augļa dzimteni uzskata Amerikas kontinenta centrālās daļas rietumus (no Meksikas līdz Peru). Eksotisko kaktusu pieminējuši acteki, kuri jau 13. gadsimtā ēda tā ēdamo augļu mīkstumu un izmantoja mazas melnas sēkliņas kā garšvielu citiem ēdieniem.
Interesants fakts!
Ir versijas, kas pieļauj atšķirīgu pitahaya izcelsmi. Bet, tā kā augs gadsimtiem ilgi ir aktīvi kultivēts daudzās valstīs un veiksmīgi naturalizējies vairākos kontinentos, nav viegli runāt par tā saknēm.
Kā aug pūķa augļi?
Dragonfruit mīl sausu tropu klimatu ar nelielu nokrišņu daudzumu. Necieš mīnusu temperatūru. Izcelsmes valstīs tas sastopams aptuveni pusotra tūkstoša metru augstumā virs jūras līmeņa sausos mežos un piekrastes zonās.
Dabiskajā vidē
Hylocereus dabā ir epifītiski augi, tie aug uz citiem augiem - forofītiem. Epifītiskie augi izdzīvo fotosintēzes un mitruma rezultātā vidi un neaizņemties barības vielas no atbalsta auga. Gaisa saknes palīdz kāpjošajam kaktusam kāpt kokos. Kāti nokarājas vai izplatās gar zemi.
Lauksaimniecībā
Pūķu augļu plantācijas Vjetnamā, Taizemē, Indonēzijā, Ķīnā un citās eksotisko augļu ražotājvalstīs izskatās vienādi. Tie ir lauki ar augstu vertikālu balstu rindām, kuru galotnēs piestiprināti izkliedētu kaktusu stublāju ķekari. Daži audzētāji izmanto elektriskās gaismas naktī, lai apgaismotu gultas, lai pagarinātu pitahaya augļu sezonu.
Augu kultivē ne tikai ēdamo augļu dēļ, bet arī izmanto ainavu dizains, piemēram, kā dzīvžogu.
Augu izskats
Augam ir trīsdaivu spārnoti tumši zaļas krāsas stublāji, kuru diametrs sasniedz 8 cm un garums 10 m, ar lielu skaitu gaisa sakņu. Pūķa kaktusa muguriņas ir mazas un bieži mīkstas, dažos gadījumos pūķa kaktuss nemaz nav dzeloņains. Ziedi ir balti, skaisti un ļoti lieli (25 cm diametrā) ar patīkamu aromātu, bet atveras tikai vienu reizi uz dažām stundām naktī.
Augļu
Hylocereus galvenokārt ir pašapputes augi. krusteniskā apputeksnēšana, ja nepieciešams, nodrošināt naktstauriņus un sikspārņus īslaicīgas pūķa ziedēšanas laikā. Pēc apmēram mēneša vai pusotra uz tā nogatavojas augļi. Pūķa augļu nogatavošanos raksturo ādas krāsas maiņa - no zaļas līdz dzeltenai, sarkanai vai spilgti rozā. Ražu novāc 4. - 5. dienā pēc augļu krāsas maiņas. Eksportam paredzētos augļus novāc nedaudz agrāk, ne gluži nogatavojušos, 2-3 dienas. Dažas saimniecības no katra auga iegūst 5-6 ražas gadā.
Hylocereus kaitēkļi un slimības
Ne Centrālajā un Dienvidamerikā, ne Dienvidaustrumāzijā kaktusam praktiski neuzbrūk kukaiņi vai citi kaitēkļi. Vienīgais, no kā pūķi baidās, ir augsts mitrums stipru lietusgāžu vai pārmērīgas laistīšanas dēļ, kas ir saistīts sēnīšu slimības un stublāju sabrukšana. Dažreiz uz augļiem var parādīties tumši plankumi. Šī īpašība ietekmē augu izvēli ar sausu klimatu tā dzīvotnei.
Pitahaya audzētājiem ir jācīnās, lai pūķa augļus neapēstu putni.
Pitahaya augļi
Pūķa augļu augļiem ir ovāla forma. Pēc izmēra tas ir tuvu lielam ābolam vai apelsīnam. Tās svars sasniedz 200–700 gramus, un dažreiz tas var pietuvoties kilogramam. Neparastā, sarkanā, rozā vai dzeltenā augļa teksturētā un spilgtā virsma, kas pārklāta ar dārzeņu zvīņām, patiešām atgādina mītiska briesmoņa sirdi. Iekšpusē ir viendabīgs balts vai purpursarkans mīkstums ar mazām melnām sēklām, kas vienmērīgi sadalītas visā augļa tilpumā.
Šķirnes
Opuncijas, kā sauc arī pitaya augļus, aug uz trīs veidu kāpšanas kaktusiem.
Hylocereus undatus (Hylocereus viļņainais) ir sarkana pitahaja ar baltu mīkstumu.
Hylocereus megalanthus (Hylocereus grandiflorum) ražo dzeltenus pūķa augļus ar baltu mīkstumu.
Hylocereus costaricensis (Hylocereus costaricensis) ražo sarkanus augļus, kas izceļas ar sarkano mīkstuma krāsu.
Svarīgs!
Kostarikas pitajas pigments ir ļoti spilgts un noturīgs. To izmanto kā pārtikas krāsvielu. Kad augļus ēd, tie spilgtā krāsā nokrāso muti, mēli, lūpas un rokas. rozā krāsa un nenomazgājas uzreiz. Esi apdomīgs.
Kā izvēlēties un saglabāt pitahaya?
Pitahaya ir smalks auglis ar ūdeņainu tekstūru, ko ir grūti transportēt. Nobraucis garu ceļu uz Krieviju, produkts visbiežāk zaudē savu patieso kvalitāti. Tāpēc labāk ir izmēģināt pūķa augļus brīvdienās, piemēram, Taizemē vai Indonēzijā.
Augļu izvēle tirgū
Vietējie iesaka izvēlēties spilgtākos augļus tirgū. Pēc tam jums tas jāpārbauda ar pieskārienu. Ja tas ir ciets, tad tas vēl nav nogatavojies; ja tas ir pārāk mīksts, tas var būt jau pārgatavojies un sācis bojāties. Sarkanās pitahajas izmaksas Taizemes tirgū ir aptuveni 35 bati par kilogramu (apmēram 67 rubļi). Dzeltenie pūķa augļi parasti ir dārgāki. Tas ir retāk, jo to audzē mazākos daudzumos.
Pērkot pitahaya Krievijā
Neskatoties uz transportēšanas procesa sarežģītību, dienvidu augļi ir atrodami arī Krievijas lielveikalos vai tiešsaistes veikalos. Pitajas izmaksas specializētajā tropu augļu tiešsaistes veikalā ir aptuveni 900 rubļu. par 1 kg. Šis svars ir 2–3 augļi.
Uzglabāšana
Pitahaya jāpērk svaigā veidā un jāuzglabā ledusskapī. Tas labi glabājas pāris dienas. Augļus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 4 - 5 dienām.
Kā garšo pūķa augļi?
Augļu garša nav īpaši bagāta, salda ar nelielu skābes daudzumu. Salīdzinot, tas ir nedaudz līdzīgs kivi (ieskaitot mazas melnas sēklas), nedaudz atgādinot banānu. Pitajas mīkstums neatkarīgi no krāsas - sarkans vai balts - ir diezgan ūdeņains. Augļos 85% ir ūdens. Savā struktūrā tā ir mīksta masa, kas nav sadalīta iekšējos segmentos. Pateicoties šīm īpašībām, pitahaya patīkami remdē slāpes karstā klimatā. Vietējie dzer to sulas veidā, pievienojot citronu vai ūdeni.
Ēšana
Pitahaya mīkstumu galvenokārt ēd. Sēklas ar riekstu garšu ir bagātas ar tanīniem. Lai gan tos ēd kopā ar augli, cilvēka ķermenis tos neuzņem. Lai to izdarītu, tie ir jāsakošļā. Smaržīgie Hylocerius ziedi tiek pagatavoti tējai, un Ķīnā tos izmanto arī dārzeņu zupas. Augļu miza nav ēdama un var saturēt pesticīdus.
Kā nomizot pūķa augļus?
Ir vairāki veidi, kā tīrīt pitahaya.
- Jūs varat vienkārši sagriezt augļus gareniski ar asu nazi un ēst visu, kas ir iekšā ar karoti.
- Jūs varat izmantot nazi, lai sadalītu pitahaya mīkstumu iegūtajās pusēs kvadrātos un apgrieztu mizu uz āru (kā tas notiek ar mango).
- Jūs varat sagriezt augļus šķēlēs kopā ar ādu un pēc tam tos atdalīt, pavelkot aiz gala. Šajā gadījumā pitaya šķēles var ēst ar dakšiņu, iesmu vai vienkārši ar rokām.
Svarīgs!
Pirms pasniegšanas Pitaya ir jāatdzesē. Tas labvēlīgā gaismā atklās tā garšu.
Ēdienu gatavošanas metodes.
Sagatavots no pitaya augļu salāti, gatavot ievārījumus, gatavot sulas un alkoholiskos dzērienus.
Īsta eksotika jūsu brīvdienās būs augļu deserts no pūķa sirds.
Recepte!
Lai pagatavotu salātus, nomazgājiet pitaya augļus un sadaliet tos gareniski divās vienādās daļās. Uzmanīgi izņemiet mīkstumu un sagrieziet to vidēja izmēra kubiņos. Pievienojiet augļus pēc jūsu izvēles, kas piemēroti iestatījumam, sezonai un dzērieniem - saldiem vai skābiem. Ogas un tropu augļi ar raksturīgu garšu un spilgta krāsa- zemenes, avenes, kivi, mango utt. Izmantojiet tukšās pusītes kā servēšanas trauku. Ielieciet augļu maisījumā. Apslaka ar augļu sulu, ja vēlas, pārlej ar jogurtu, putukrējumu vai saldējumu. dekorācija priekš svētku galds gatavs!
Pitajas derīgās īpašības
Vietējie iedzīvotāji Dienvidamerika Pitahaya medicīniskiem nolūkiem ir izmantota jau ilgu laiku. Viņa labvēlīgās īpašības atzinuši mūsdienu zinātnieki.
100 grami pitaya satur:
- olbaltumvielas - 0,5 g;
- tauki - 0,5 g;
- ogļhidrāti - 13 g.
Pūķa augļi satur arī vairākus vitamīnus, minerālvielas un mikroelementus. Uz 100 gramiem jums ir:
- B1 vitamīns (tiamīns) - 0,03 mg;
- B2 vitamīns (riboflavīns) - 0,04 mg;
- vitamīns B3 vai PP (niacīns) - 0,2 mg;
- C vitamīns (askorbīnskābe) - 4 mg;
- kālijs - 112 mg;
- kalcijs - 10 mg;
- fosfors - 16 mg;
- dzelzs - 0,3 mg;
- ūdens - 85 g.
Uz piezīmi!
Pēc purpura mīkstuma Kostarikas pitaijas ēšanas cilvēka urīns kļūst sarkans. Šī parādība atbaidīja Dienvidamerikas spāņu kolonizatorus no eksotiskajiem augļiem. Viņi baidījās, ka auglis izraisa iekšēju asiņošanu. Tomēr tas nerada nekādu kaitējumu veselībai. Tas viss attiecas uz Kostarikas pitaijas noturīgo pigmentu.
Pitaya ir mazkaloriju ēdiens. 100 gramos augļu ir enerģētiskā vērtība apmēram 50 kcal.
Satur daudz šķiedrvielu un lipīdu. Augļi labi uzsūcas cilvēka organismā, labvēlīgi ietekmē tauku vielmaiņas procesus un pazemina holesterīna līmeni asinīs. Tāpēc pitahaju var iekļaut diētās diabēta, svara zaudēšanas, kuņģa un zarnu problēmu, sirds un asinsvadu sistēmas un vielmaiņas problēmām. Tas ir dabisks antioksidants, kas neitralizē brīvos radikāļus.
Tanīns, ko satur pūķa augļu sēklas, ir labs acīm.
Pitaya mīkstumam piemīt ārstnieciskas īpašības, tas veicina ādas atjaunošanos un grumbu likvidēšanu. Ir sastāvdaļa kosmētika- krēmi, maskas, šampūni. Kaulus skrubjos izmanto kā abrazīvas daļiņas.
Life hack!
Dziedināšanai izmantojiet pitaya mīkstumu saules apdegums- populāra tūristu kaite karstās valstīs. Vienkārši berzējiet ar to apsārtušās ķermeņa daļas.
Kontrindikācijas
Pitaya nedrīkst lietot mazi bērni un cilvēki ar noslieci uz alerģijām. Dažos gadījumos ir iespējama caureja.
Grūtniecības laikā augļi jālieto piesardzīgi. Topošās māmiņas neapšaubāmi gūs labumu no pitaya īpašību klāsta. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka grūtnieces ķermeni nedrīkst pakļaut uztura stresam.
Pirmo reizi mūžā izmēģinot pitaju, ierobežojiet sevi ar nelielu augļu daudzumu, lai neizraisītu negaidītu ķermeņa reakciju. Un neaizmirstiet izteikt vēlēšanos!
Kā audzēt pūķa augļus?
Hylocerius var audzēt no sēklām, kas ņemtas no nobrieduša augļa, vai iestādot spraudeņus.
sēklas
Pitaya sēklas tiek izņemtas no augļiem, stādītas kaktusa augsnē un radīti apstākļi, kas līdzīgi dzīvotnei. Ir svarīgi uzturēt temperatūru pareizajā diapazonā un uzturēt augu mērenā mitrumā. Jūs varat izmantot augu barību. Sēklas dod ātrus dzinumus, bet nobriedušie augi attīstās diezgan lēni.
Piezīme!
Lietojot sēklas, nav garantijas, ka augs nesīs augļus.
griešana
Kātiņš ļauj samazināt auga attīstības un nobriešanas laiku. Tas arī saglabā mātes koka parametrus un garantē augļus.
Sagatavotos spraudeņus pirms stādīšanas vairākas dienas žāvē, pēc tam stāda mazos podos ar drenāžu un augsni kaktusiem un bagātīgi laista. Pirmajās nedēļās ir grūti pamanīt pitaya augšanas pazīmes. Pakāpeniski nostiprinās sakņu sistēma, kāti augs. Pēc 3 - 4 gadiem augs dos ražu.
Rets Krievijas lielveikalu viesis. Šim noslēpumainajam rozā auglim ir daudz neparastu nosaukumu:
- Pitahaya;
- Pitaja;
- pūķa sirds;
- pūķa acs;
- Pūķis;
- opuncija;
- Pūķa augļi;
- Kaumangkona.
Par tā izcelsmi klīst leģendas, un tas zied tikai naktī, kā jau seno pasaku augam pienākas.
Leģenda
Kā vēsta senās leģendas, tieši senajos karos tik ļoti mīlētā pūķa augļa saldā garša nogalināja skaistās uguni elpojošās radības. Nav brīnums, ka šī augļa miza atgādina pūķa zvīņas, jo pitahaya ir īstā pūķa sirds, kuru varēja iegūt, tikai to nogalinot.
Tā cilvēki cīnījās ar šiem milžiem, lai iegūtu vēlamo gardumu, līdz viņi visi tika iznīcināti. Monstri izmira, atstājot aiz sevis pārsteidzošus augļus, kas iesakņojušies Taizemē un tagad aug paši.
Starp citu, tās pašas leģendas apliecina, ka cilvēks, kurš ēdis pitaju, kļūst drosmīgāks un drosmīgāks.
- Taizemes virtuve - iezīmes, produkti un nacionālie ēdieni
Noderīgas īpašības
Mūsdienu zinātnieki ir atturīgāki, novērtējot pūķa sirds labvēlīgās īpašības, tomēr viņi atzīmē arī tās priekšrocības cilvēka veselībai.
Viņu pētījumi liecina, ka pūķis ir auglis, kas:
- Tas ir olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, fosfora, C, PP, B1, B2, B3 vitamīnu avots;
- Labvēlīgi ietekmē gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmu darbu;
- Stiprina redzi;
- Noderīga diabēta gadījumā;
- Palīdz samazināt svaru, izvairoties no barības vielu deficīta;
- Noņem atkritumus un toksīnus;
- Mitrina un atjauno ādu.
IN tautas medicīna viņam tiek piedēvēta arī spēja uzlabot atmiņu, dziedēt griezumus un palielināt apetīti.
Kaitīgas īpašības
Jebkāda eksotiska ēdiena ēšana vienmēr ir jāpieiet piesardzīgi. Pitahaya šajā ziņā nav izņēmums. Sāciet ar mazām porcijām, lai neizraisītu alerģiju. Ļoti mazus bērnus ar šo augli labāk neārstēt, lai izvairītos no diatēzes rašanās.
Pūķa augļi lielās porcijās var izraisīt nopietnākas sekas: meteorisms, grēmas, caureja. Tāpēc labāk to izmantot bez pārmērīga fanātisma.
Pitajas izskats un garša
Savvaļas pitahaya, kas pieder kaktusu ģimenei, ir ļoti grūti sajaukt ar jebkuru citu augu. Tas nav tikai kaktuss, bet arī tā kāpšanas liānai līdzīga kāpšanas šķirne. Šāda kaktusa trīsdaivu kāts dažreiz sasniedz 10 metru augstumu.
Pūķa augļi zied ar lieliem baltiem ziediem, kas izdala gardu aromātu. Tos sauc par Mēness ziediem, jo tie zied tikai naktī.
Pusotru mēnesi pēc ziedēšanas tiek sasieti paši augļi, pārklāti ar zvīņām. To izmērs ir samērojams ar redīsu izmēru, un maksimālais svars ir 1 kilograms.
Pitahaya aug tropu klimatā: Dienvidamerika un Centrālamerika, Vjetnama, Taizeme, Indonēzija, Filipīnas.
Pitajas garša ir maiga, salda un nedaudz skābena. Parasti to salīdzina ar kivi vai banānu, tomēr pūķa augļiem ir ūdeņaināka konsistence.
Šķirnes
Populārākie ir 3 pitahaya veidi:
- Sarkanā pitaja ar baltu mīkstumu;
- Kostarikas roze Pitahaya, kurai ir ne tikai sarkana āda, bet arī sarkana mīkstums;
- Saldākā ir dzeltenā pitahaja ar baltu mīkstumu.
Kā izvēlēties un uzglabāt pitahaya
Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, pērkot pūķa augli, ir tā miza. Spilgta piesātināta krāsa ar nelielu spīdumu, kā arī dzeltenzaļi zvīņu gali liecina, ka augļi ir nogatavojušies un tos var droši ņemt. Nevienmērīga krāsa ar bāli plankumi, gluži pretēji, rada nenobriedušu augli.
Par to, ka pitahaja veikala plauktā jau sen krāj putekļus, var liecināt nokaltušais pieķeršanās kaktusam, tumši plankumi un bālie zvīņas. Pārmērīgs maigums vai pārmērīga cietība arī ir slikta zīme. Ideālā gadījumā pūķa sirdij pieskaroties vajadzētu justies kā nobriedušam kivi.
Pitaya ir jāuzglabā ledusskapī, un augļu glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt trīs dienas.
- Tiek novērtēti ne tikai augļi, bet arī pitahaya ziedi. Tos izmanto tējas un citu dzērienu pagatavošanai.
- Mīkstuma garša kļūst piesātinātāka, ja to nedaudz atdzesē.
- Pūķa augļus aktīvi izmanto daudzi smaržu un kosmētikas ražotāji, pievienojot to maskām, krēmiem un šampūniem.
- Acteku ciltis bija pirmās, kas pārtikā izmantoja pūķa sirdi.
- Dažas pitahaya šķirnes ir sāļas, nevis saldas.
90% pūķa augļu sastāva ir parasts ūdens. Ēd pitaju, sagriež divās daļās. Pēc tam to sadala šķēlēs vai izber ar karoti.
Pitahaya (vai pitahaya) ir auglis, kas nogatavojas pēc kāpšanas kaktusa ziedēšanas, kas aug Dienvidamerikā un Centrālamerikā, kā arī Meksikā. Augs zied lielās un ļoti smaržīgās baltās ziedkopās, kas atveras tikai naktī. Pats auglis ir liela ābola lielumā, tikai iegarenas formas. Svars var sasniegt 600 gramus.
Pitahaya uzturvērtības īpašības pirmie atklāja indieši un acteki. Augļu mīkstumu ēda neapstrādātu, un sēklas tika vārītas, samaltas un pēc tam izmantotas kā sautējuma garšviela.
Interesanti! Saskaņā ar leģendu, pirmā pitahaya uz zemes parādījās no uguni elpojoša pūķa mutes. Tas notika brīdī, kad zvērs bija tuvu nāvei un ar liesmām nevarēja pasargāt sevi no cilvēkiem. Un tā kā karotājiem ļoti patika tā garša, visi pūķi tika iznīcināti, un augļus sauca par pūķa augli, kas joprojām tiek izmantots Austrumu valstīs.
Augļa izskats nedaudz atgādina pūķa zvīņas. Blīvā miza spilgti rozā vai dzeltenā krāsā, pārklāta ar maziem izaugumiem, kuru galiem ir zaļgana nokrāsa, slēpj sulīgo mīkstumu ar nelielu smaržu vai bez tās. Celulozes krāsa atšķiras atkarībā no šķirnes - tā var būt balta vai sarkani violeta.
Ķīmiskais sastāvs
Uzturvērtība 100 g:
- Kalorijas 50 kcal
- Olbaltumvielas 5 g
- Tauki 3 g
- Ogļhidrāti 12 g
Dragon Fruit priekšrocības ir nenoliedzamas, jo tajā ir daudz vielu, kas nepieciešamas cilvēka ķermeņa veselībai. Starp tiem ir jāizceļ:
- tiamīns (B1 vitamīns);
- Riboflavīns (B2);
- Niacīns (B3);
- Minerālvielas: kālijs, fosfors, kalcijs, dzelzs.
Augļi ir diezgan ūdeņaini un satur tikai 50 kalorijas uz 100 gramiem tā mīkstuma. Tāpēc daudzi to lieto diētas izvēlnē.
Noderīgas īpašības
Pitaya labi uzsūcas, nerada smaguma sajūtu, palīdz ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem, mazina sāpes. Tāpat zinātnieki ir pierādījuši, ka šis auglis labvēlīgi ietekmē sirds un vairogdziedzera darbību. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar sirds un asinsvadu un endokrīno sistēmu, tas noteikti jāiekļauj savā uzturā.
Augļi ir noderīgi arī diabēta slimniekiem, jo tie var normalizēt cukura līmeni asinīs. Kalcijs pitaya sastāvā padara to neaizstājamu tiem, kuri cieš no locītavu un kaulu slimībām. Regulāra augļu lietošana palīdzēs stiprināt matus, zobus un nagu plāksnes. C vitamīna saturs palīdz stiprināt un novērst.
Pitahaya sēklas satur tanīnu, vielu, kas labvēlīgi ietekmē redzi. Protams, tas nespēj pilnībā atjaunot modrību, taču, regulāri lietojot, tas var palēnināt procesu.
Pūķa augļu mīkstumu veiksmīgi izmanto arī kosmetoloģijā. Daudzi labi pazīstami uzņēmumi to pievieno maskām, šampūniem un krēmiem. Mājās pagatavot tonizējošu un nostiprinošu sejas masku ir tikpat vienkārši kā bumbierus. Jums vienkārši nepieciešams no sēklām nomizot mīkstumu, mīcīt un uzklāt uz ādas.
Interesanti! Pitahaya mīkstums nomierina un atjauno saules sadedzinātu ādu.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Tā kā pitaja ir mūsu ķermenim eksotisks un nepazīstams auglis, pirmo reizi lietojot, tas var izraisīt alerģisku reakciju ādas izsitumu veidā. Lai izvairītos no šādām sekām, ieteicams izmēģināt nelielu gabalu un pagaidīt kādu laiku. Tomēr, pat ja nav dedzības, tas nav tā vērts - izmantojiet lielos daudzumos var izraisīt caureju vai dedzināšanu.
Svarīgs! Grūtniecēm un maziem bērniem nav ieteicams lietot pitaya, jo produkts ir vienāds ar alergēniskumu.
Citas kontrindikācijas vēl nav noteiktas, taču cilvēkiem, kuri cieš no hroniskām slimībām, pirms pitahaya izmēģināšanas tomēr jākonsultējas ar savu ārstu. Tas pats attiecas uz citiem eksotiskiem augļiem.
Pitaju pārsvarā ēd neapstrādātu. Augļus sadala šķēlēs, piemēram, melones, vai pārgriež uz pusēm un mīkstumu izņem ar karoti. Lai izvēlētos kvalitatīvus augļus un saglabātu visas tā derīgās īpašības, jums jāpievērš uzmanība dažām niansēm.
Veikalu plauktos starp eksotiskiem augļiem var atrast arī tādus kā pitahaya. Citi tā nosaukumi ir pūķa augļi vai pitaja. Interesants fakts ir tas, ka šie augi pieder pie kaktusu dzimtas. Auglim ir ne tikai eksotisks nosaukums, bet arī izskats. Tās krāsa ir spilgti rozā, pitahaya izmērs ir līdzīgs lielam ābolam, tikai iegarenāks. Augļi ir pārklāti ar lielām zvīņām, kuru gali ir nokrāsoti spilgti zaļā vai zaļa krāsa. Pitahaya mīkstums ir balts vai violets, tajā ir daudz mazu kaulu, kas ir sadalīti visā augļa tilpumā.
Kas ir eksotisks auglis
Austrumu leģendas vēsta, ka pitahajas augļi parādījās cīņās ar pūķiem. Kad briesmonis vairs nevarēja atbrīvot liesmas, no tā mutes izlidoja pūķa auglis. Tika uzskatīts, ka tas tika ievietots dziļi pūķa ķermenī, kur ir visgaršīgākā gaļa. Mīlestība pret šo augli noveda pie tā, ka visi pūķi tika iznīcināti. Tā nu izrādās, ka pūķi izmira, un dīvainas formas un krāsas augļi, kas atgādina leģendu briesmoņu zvīņas, aug līdz mūsdienām.
Tomēr īstā pitahaya dzimtene ir Amerika. Tā kā augļus ir ļoti viegli salasīt un tie nav jāvāra, tos ļoti iecienīja indieši. Tātad acteki ēda pitahaya mīkstumu. Un grauzdētas un samaltas sēklas kalpoja kā sava veida garšviela sautējumam. Tagad šo augu audzē tādās valstīs kā Taizeme, Vjetnama, Šrilanka, Filipīnas, Malaizija, Japāna, Taivāna, Ķīna, Izraēla, ASV, Meksika un Austrālija.
Protams, pūķa augļa augšanas apstākļiem ir jābūt īpašiem, jo patiesībā tas ir kaktuss. Tas ir piemērots sausam tropiskam klimatam ar mērenu nokrišņu daudzumu. Augs, uz kura aug šie eksotiskie augļi, lokās kā vīnogulājs, un naktī ziedēšanas periodā uz tā uzzied skaisti balti ziedi. Augļi sacietē 30-50 dienu laikā. Gadā tiek novāktas 5-6 pitahaya kultūras.
Pitahaya veidi
Faktiski pitahaya notiek dažādi veidi. Tie atšķiras pēc mizas un mīkstuma krāsas, formas un izmēra, garšas un plāksnīšu vai izaugumu klātbūtnes uz ādas. Parasti izšķir trīs veidus - sarkano (tieši Vjetnamā viņi to sauca par “pūķa augli” tā dīvainās formas un krāsas dēļ), Kostarikas un dzeltenā pitahaya.
Attiecīgi sarkanajai pitahajai ir sarkani rozā miza un balts mīkstums, kostarikietim ir gan miza, gan mīkstums sarkans, bet dzeltenajai pitahajai ir dzeltena miza, bet iekšpusē tā ir balta. Augļi ir saldākie dzeltena krāsa tiem ir arī diezgan spēcīga smarža. Sarkanajai pitahajai ir nejūtīgāka garša un viegls zālaugu aromāts. Vispopulārākais šī eksotiskā augļa veids ir sarkanais, kas visbiežāk atrodams veikalu plauktos. Lai gan to sauc, ka patiesībā zvīņas, kas veido mizu, ir bagātīgi rozā krāsā, un to gali ir nokrāsoti gaiši zaļā vai zaļā krāsā. Pēc izskata “pūķa auglis” izskatās kā mazs ananāss, pēc svara tas var būt no 150 līdz 700 g.
Augļa apvalks ir diezgan mīksts, viegli sagriežams ar nazi, un tajā ir balts mīkstums, kas pēc tekstūras ir līdzīgs skābajam krējumam un ar maigu aromātu. Pitahaya garšo pēc banāna un kivi.
Sastāvs un kalorijas
Pitahaya ir bagāts vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Pūķa augļos ir ļoti maz kaloriju, tikai aptuveni 50 kcal uz 100 g tās mīkstuma. Tas ir diezgan ūdeņains, 100 g augļu satur 85,4 g.Pitahaya satur tādas noderīgas vielas kā vitamīni B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B3 (niacīns), īpaši daudz C vitamīna.Šis auglis ir īpaši bagāts ar minerālvielām. kālijs, fosfors un kalcijs, satur arī dzelzi un citas noderīgas vielas.
Pitahaya derīgās īpašības
Viena no pitahaya labvēlīgajām īpašībām ir tās zemais kaloriju saturs. Kārtējās kūkas vai konfektes vietā labāk palutiniet sevi ar ko jaunu un eksotisku, vienlaikus glābjot ķermeni no liekajiem kilogramiem. Pitahaya ir slavena arī ar savu diētiskās īpašības. Pateicoties lipīdu saturam pitahajā, to bieži izmanto dažādu diētu gatavošanā un badošanās dienās.
Pitahaya labi uzsūcas organismā, ir lietderīgi to ēst gremošanas traucējumu gadījumā. Šis īpašums ir īpaši vērtīgs, ceļojot pa eksotisku valsti. Pūķa augļi normalizē kuņģa un zarnu darbu, palīdz tikt galā ar vēdera uzpūšanos. Tāpat zinātnieki ir atklājuši, ka šis eksotiskais auglis ir ļoti noderīgs un labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu un Endokrīnā sistēma. Noderīgi pūķa augļi un cilvēki ar cukura diabēts. Bet tajā ir ne tikai mīkstums, bet arī sēklas, kas bagātas ar tanīnu. Šīs vielas satura dēļ pitahaya ir noderīga tiem, kam ir traucēta redze. Liels skaits kalcijs šajā auglī ļauj papildināt savas rezerves, jo tas spēlē ļoti svarīga loma visu ķermeņa sistēmu un procesu darbā.
Pateicoties pārsteidzošajam maigajam pitahaya aromātam, apvienojumā ar daudzu vitamīnu un minerālvielu saturu tajā, to bieži izmanto kā daļu no dažādiem kosmētikas līdzekļiem - šampūniem, maskām, krēmiem utt.
Kā viņi ēd pitahaju?
Eksotiskā izskata dēļ pitahaju var izmantot kā galda dekoru, daudz pārsteidzot viesus. Lai to izdarītu, jums ir jāsagriež auglis gareniski divās daļās un pēc tam arī šķēlēs, piemēram, melone vai arbūzs. Un, ja pūķa acs tiek pasniegts kā deserts, varat to vienkārši pārgriezt divās daļās un piedāvāt viesiem ēst mīkstumu ar mazu karotīšu palīdzību. Pitahaya miza nav ēdama, un mīkstumu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot. Tāpat kā jebkurš eksotisks auglis, pitahaya var izraisīt alerģiska reakcija ja ēd lielos daudzumos. Pūķa augļus pasniedz atdzesētus, tos nav ieteicams ēst kopā ar ēdieniem ar asu garšu. Tās sēklas ieteicams kārtīgi sakošļāt, jo tās ir diezgan grūti sagremojamas.
Protams, ar šo augli var eksperimentēt un pagatavot kādu eksotisku desertu – šerbetu, želeju, saldējumu vai jogurtu. Bet Centrālamerikā viņi tradicionāli gatavo pitahaju ar mandelēm. Lai to izdarītu, ņemiet 2 pūķa augļus, sagrieziet tos un uzmanīgi noņemiet mīkstumu. Tad to sagriež kubiņos, un mizas pusītes pagaidām noliek malā. Pēc tam ņem 100 g mīkstinātu krējuma siers un sakuļ ar putojamo slotiņu, pamazām pievienojot 2 ēdamkarotes iebiezinātā piena, 50 g sasmalcinātu mandeļu un augļu kubiņus. Visu šo masu sadala pa daļām un ar to piepilda gaidošās pitahaya mizas pusītes. Desertu var izrotāt ar sukādiem augļiem virsū. Ja jūs gatavojat šādu ēdienu, jūsu viesi būs sajūsmā.
Pitahaya augļus bieži izmanto ēdiena gatavošanai alkoholiskie dzērieni. No tā iegūst arī garšīgas sulas. Piemēram, Spānijā šī augļa sulu sajauc ar citrona vai laima sulu. Ļoti garšīgi atspirdzinoši dzērieni. No pitahajas gatavo arī ievārījumu, gatavo mērces, pievieno dažādiem konditorejas izstrādājumiem, piena produktiem utt. Ēdami ir ne tikai šī auga augļi, bet arī ziedi. Visbiežāk tās pievieno tējām, lai piešķirtu maigu aromātu.
Kad ārā ir slapjš rudens vai sniegota ziema, kas var būt labāks par ienirt karsto zemju atmosfērā? Pitahaya dzīvē ienesīs ne tikai garšas baudījumu, bet arī daudzveidību.
Cienījamie lasītāji, lūdzu neaizmirstiet abonēt mūsu kanālu
Pitahaya vai pitahaya neticami skaisti augļi, ar tādu pašu interesantu nosaukumu kā tā izskats. Šo garšīgo un ļoti noderīgo eksotisko augli izmanto desertu, salātu un dzērienu gatavošanā. Kā ēst pitahaya augļus un kādas priekšrocības tas dod, ir mūsu šodienas tēma.
Šim interesantajam eksotiskajam auglim ir tik daudz nosaukumu, ka dažkārt sāc šaubīties, vai runa ir par vienu un to pašu augli. Pūķa augļi, pūķa augļi, pūķa acs augļi, pitahaya, pitahaya, pūķa sirds, un tas vēl nav viss. Valstīs, kur to audzē, ir vēl vairāki nosaukumi. Bet, pietiek vienreiz ieraudzīt šo brīnumu, un tu to neaizmirsīsi vēlreiz.
Kas ir pitahaya auglis
Šis ir auglis ar spilgti rozā vai sarkanu mizu, gludu ar lapu izaugumiem. Mīkstums ir balts ar melnām sēklām, mīksts un krēmīgs, ar patīkamu, maigu aromātu. Tieši tā skaistuma dēļ šis auglis bieži tiek izmantots galdu dekorēšanai īpašos gadījumos.
Pitaya aug uz maziem kaktusu dzimtas kokiem! Dienvidaustrumāzijā, Japānā, Ķīnā un Taivānā ir plantācijas ar pitahaya kokiem. Kultivē arī ASV, Austrālijā un Izraēlā.
Mūsdienās galvenais šo augļu piegādātājs pasaules tirgum ir Dienvidaustrumāzija, neskatoties uz to, ka Amerika ir pūķa augļu dzimtene.
Pūķa augļi ir apmēram liela ābola lielumā, tikai nedaudz iegareni. Viens auglis var svērt no 10 līdz 600 gramiem, daži var sasniegt kilogramu. Pūķa augļu garša atgādina banānu un kivi.
Mūsdienās visizplatītākie 3 pitaya augļu veidi ir:
- balta pitahaya- rozā vai sarkana miza, balta mīkstums, melnas sēklas.
- sarkans- spilgti rozā āda, spilgti sarkans mīkstums, bagātīgāka garša.
- dzeltens- dzeltena miza, balta mīkstums, melnas sēklas.
Pitahaya augļi ir ļoti viegli bojāti, un tāpēc tos ir grūti transportēt, īpaši lielos attālumos. Tāpēc mūsu valstī šis auglis ir retums, turklāt diezgan dārgs.
Kalorijas:Šis auglis ir diezgan bagāts ar vitamīniem un uzturvielām, taču tam ir ļoti zemu kaloriju. Tikai 50 kcal uz 100 gramiem mīkstuma.
Pūķa augļi - derīgās īpašības
Tāpat kā visi eksotiskie augļi, patahaya satur daudz vitamīnu, īpaši C vitamīnu, antioksidantus, minerālvielas, augļskābes un uztura šķiedras.
Pitahaya augļu priekšrocības:
- Satur daudz šķiedrvielu nekā palīdz regulēt zarnu darbu un izvada toksīnus un toksīnus;
- Bagāts ar antioksidantiem un dabiskie neitralizatori brīvie radikāļi, kas atbild par vēža šūnu veidošanos un organisma novecošanos;
- Piemīt pretiekaisuma īpašības nekā uzlabo pašsajūtu artrīta un citu hronisku slimību gadījumā;
- Noderīga diabēta gadījumā jo tas regulē cukura līmeni asinīs;
Dzelteni, sarkani un balti pūķa augļi
- Pateicoties augsts saturs C vitamīns, stiprina imūnsistēmu, un regulāra lietošana kalpo kā profilakses līdzeklis pret elpceļu slimību, piemēram, astmas rašanos;
- Satur B vitamīnus– B1, B2 un B3, dzelzs, kalcija fosfors, olbaltumvielas, šķiedrvielas, niacīns un C vitamīns. Tas ir labs avots barības vielas vienlaikus saglabājot ļoti zemu kaloriju produktu;
- Maska sejai no pūķa augļu biezeņa, lieliska pretnovecošanās kopšana - uzlabo ādas elastību un tonizē to;
- Pitahaya mīkstums ir lieliski piemērots saules apdeguma ādas nomierināšanai.. Atrodoties atvaļinājumā Dienvidaustrumāzijā, tas ir lielisks un dabisks veids, kā mitrināt un atjaunot ādu pēc sauļošanās.
Papildus visam teiktajam, pitaja ir vienkārši garšīgs un vitamīniem bagāts auglis, kas sniedz arī neticamu estētisku baudījumu.
Kā ēst pūķa augļus
Pūķa augļa mīkstumam ir saldena garša, tekstūra ir maiga, dažiem augļi var šķist nedaudz maigi, tāpēc ieteicams to ēst atdzesētu, pagatavot sulu un pat vīnu. Pitahaya mīkstums nav apvienots ar produktiem ar asu garšu.
Ēšanai pūķa augļus pārgriež vertikāli uz pusēm un ar karoti izvelk mīkstumu vai sagriež šķēlēs kā melonei. Āda ir neēdama.
Ir ļoti interesants pitahajas pasniegšanas veids: Augļus sagriež 2 pusēs, un ar naža palīdzību tie izvelk visu saturu, atstājot 2 tukšas laivas. Tālāk mīkstumu sagriež kubiņos, ja vēlas, pievieno papildus dekorācijas vai sastāvdaļas un no mizas liek atpakaļ laiviņās. Izrādās neticami skaisti augļu salāti.
Kā izvēlēties un uzglabāt pitaya augļus
Izvēloties pitahaya augļus, jums vajadzētu izvairīties no pārgatavojušos augļu iegādes, jo uz tā virsmas parasti ir tumšāki plankumi. Ir vieglāk orientēties pēc mizas krāsas, tai jābūt vienmērīgai, un tās krāsai jābūt spilgtai.
Pašam auglim jābūt nedaudz mīkstam, piemēram avokado. Ja auglis ciets un izvēles nav, tad uz pāris dienām būs jāatstāj ledusskapī, nogatavosies. Lapu izaugumiem nevajadzētu būt sausiem, tā ir zīme, ka augļi pēc novākšanas ir ilgi gulējuši.
Interesants video par to, kā baltā pitahaya atšķiras no sarkanās:
Pūķa augļus uzglabā īsu laiku, tikai 5-6 dienas ledusskapī. Jo svaigāks produkts, jo vairāk noderīgu īpašību tam ir.
Pūķa sirds augļi - kontrindikācijas un kaitējums
Kā parasti ar eksotiskiem augļiem, dažiem cilvēkiem ir alerģija pret pūķa augļiem, tāpēc pirmajā reizē mēģiniet ēst ļoti maz. Ja nesekoja negatīvas reakcijas, varat droši izmantot šo brīnišķīgo augli.
Kas attiecas uz citām kontrindikācijām, zinātne par tām joprojām nav zināma. Protams, cilvēkiem ar hroniskām slimībām pirms jaunu pārtikas produktu iekļaušanas uzturā vienmēr jākonsultējas ar savu ārstu.
Pitahaya augļus, diemžēl, to trausluma dēļ mūsu valstī veikalu plauktos ir gandrīz neiespējami atrast, taču tiem, kam patīk atpūsties eksotiskajās Dienvidaustrumāzijas valstīs, ir visas iespējas tos izmēģināt.