Smalks, garšīgs, labākais deserts tējai ir ābolu strūdele, kas gatavota no kārtainās mīklas. Mūsu vienkāršo recepšu izvēlē, ar kurām, pateicoties soli pa solim fotoattēliem, pat iesācējs var tikt galā!
- 2 loksnes gatavas kārtainās mīklas
- 0,5 tējk kanēlis
- 2-3 lieli āboli
- 2 ēdamk milti
- 2 ēdamk Sahāra
- 2 ēdamk parasts cukurs
- ēdamk brūnais cukurs
- 0,5 glāzes sasmalcinātu riekstu
- 2 ēdamk maizes drupačas
Eļļošanai:
- 1 tējk ūdens
- 1 ola
Nomazgājiet, mizojiet un sagrieziet kubiņos ābolus.
Sajauciet ābolus ar kanēli, miltiem un divu veidu cukuru. Mēs atstājam ābolus 20 minūtes, lai ļautu tiem sulu.
Citā bļodā sajauciet riekstus ar rīvmaizi un arī ar divu veidu cukuru.
Izrullē atkausētas mīklas lapu, apkaisa to ar riekstu-sausiņu maisījumu, uz kura virsū liekam ābolus.
Mēs iesaiņojam mīklas malas, aizverot pildījumu. Mēs atkārtojam to pašu ar otro mīklas lapu un pārējo pildījumu.
Salieciet ruļļu malas uz leju, ielieciet strūdeli uz cepešpannas, ietaukotas vai pārklātas ar papīru. Virsū ieziež ar dzeltenumu un ūdeni.
Veiciet šķērsgriezumus uz katra ruļļa.
Mēs cepam savus štelleļus 190 grādos līdz zeltaini brūnai, tas ir apmēram 40-45 minūtes.
2. recepte: ābolu strūdele no gatavas kārtainās mīklas (ar fotoattēlu)
Var uzskatīt, ka šī deserta pagatavošanas iespēja tiek uzskatīta par klasisku, jo tajā ir āboli, sasmalcināti rieksti un kanēļa pulveris. Ir ļoti svarīgi ievērot šī deserta gatavošanas procesu, lai iegūtu šī saldā ēdiena perfektu garšu un konsistenci.
- grauzdiņi maizes cepšanai - 2 ēdamkarotes;
- gatava mīkla - 2 slāņi;
- 1. pakāpes kviešu milti - 2 karotes;
- vistas ola - 1 gabals;
- granulēts cukurs pildījumā - 5 ēdamkarotes;
- lieli āboli - 3 lietas;
- labs sviests - 45 grami;
- kanēļa pulveris - 2 ēdamkarotes;
- sasmalcināti valrieksti - ½ glāze.
Vispirms ir vērts atkausēt mīklu ābolu strūdelei no kārtainās mīklas, saskaņā ar sniegto soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Kamēr mīkla atkausē, ir vērts sagatavot galveno pildījumu. Lai to izdarītu, mēs ņemam lielus ābolus, noskalojam ūdenī un nomizojam tos no kodola ar sēklām.
Ja augļa miza ir pārāk blīva, vislabāk to nogriezt, lai nesabojātu gatavo kārumu. Augļus sagriež mazos kubiņos, un tad ābolus pārnes bļodā, kur ielej papildu kanēļa pulveri un granulētu cukuru. Šajā formā augļus atstāj piecpadsmit minūtes.
Ja iespējams, ir vērts pārvietot ābolu gabaliņus uz pannas, kur iepriekš tika izkausēts sviests, pēc tam gabalus apcep līdz maigumam. Tāpat šai masai ir vērts pievienot granulētu cukuru, lai āboli būtu karamelizēti. Atsevišķā traukā sajauciet sasmalcinātus riekstus un pāris ēdamkarotes maizes drupatas.
Jau atkausētu mīklu izrullē ļoti plānā kārtā, pēc tam virsmu iesmērē ar mīkstināta sviesta gabalu. Virsū uzkaisa plānu riekstu pildījuma kārtu, atstājot vienu malu tukšu. Tas ir nepieciešams, lai vēlāk salabotu ruļļa galu, lai cepšanas laikā pildījums neizkristu no gatavā deserta.
Ābolu gabali ir izklāti uz riekstu slāņa, ir nepieciešams labi sadalīt pildījumu, jo vairāk ir augļu, jo sulīgāks un garšīgāks būs gatavais deserts. Ja augļi tika vienkārši sasmalcināti, tad virsū tos apkaisa ar granulētu cukuru un kanēļa pulveri. Tagad ir vērts ņemt sviesta gabalu, sagriezt to mazos kubiciņos un uzlikt virs pildījuma.
No diviem mīklas slāņiem velmē divus identiskus ruļļus, norādītais pildījuma daudzums tiek aprēķināts tieši divām mīklas kārtām. Ruļļu galus nostiprina augšpusē, lai cepšanas laikā sula neizlītu no pildījuma.
Gatavās ābolu strūdeles no kārtainās mīklas, saskaņā ar norādīto recepti no fotoattēla, soli pa solim tiek ceptas cepeškrāsnī. Iepriekš mīklu ieziež ar vistas dzeltenumu un uz ruļļa virsmas veic mazus griezumus.
Cepšanas process ilgst vismaz četrdesmit minūtes, temperatūras atzīmei nevajadzētu būt augstākai par 190 grādiem, bet šeit jums vienkārši jākoncentrējas uz savu cepeškrāsni. Kad šādi rullīši ar ābolu un kanēli ir gatavi, jums vajadzētu tos apkaisīt ar nedaudz pūdercukura, un tikai pēc tam jūs varat pasniegt desertu pie galda.
3. recepte: kā pagatavot ābolu strūdeli ar rozīnēm (soli pa solim)
- mīkla (loksne) - 500 g,
- āboli (saldskābi) - 4 gab.,
- rozīnes (bez sēklām) - 100 g,
- granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes,
- sviests (sviests) - 80 g,
- kanēlis (malts) - 2 tējk,
- galda vistas ola - 1 gab.,
- pūdercukurs
- maizes drupatas - 2 ēdamkarotes
Pirmkārt, mēs izņemam mīklas iepakojumu un atkausējam istabas temperatūrā, lai to varētu viegli izrullēt. Pēc tam rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj tvaicēšanai apmēram 15 minūtes.
Mēs nomizojam ābolus, izgriežam sēklu kastīti un kātiņu.
Pēc tam ābolus sagriež plānās šķēlītēs.
Katliņā ieliek sviestu un pievieno ābolu šķēles. Vāra uz lēnas uguns ābolus 30-40 minūtes, līdz iztvaiko lielākā daļa mitruma.
Pievienojiet kanēli. Un nolieciet pildījumu malā, lai tas pilnībā atdziest.
Mīklu plānā kārtā izrullē ar rullīti.
Un ielieciet uz tā pildījumu. No vienas puses atstājiet apmēram 5-6 cm bez pildījuma. Vispirms izklājiet rozīnes un maizes drupatas.
Un virsū liek ābolu pildījumu.
Satiniet strūdeli rullī, sākot no sāniem ar pildījumu. Un tad mēs to pārklājam ar brīvu malu un uzmanīgi aizzīmogojam malas. Mēs pārceļam strūdeli uz ar pergamentu pārklātā masta, apziežam ar sakultu olu un pārkaisām ar pūdercukuru.
Mēs cepam produktu 35 minūtes 170 grādu temperatūrā.
4. recepte: garda Vīnes ābolu strūdele no kārtainās mīklas
Tikai daži cilvēki zina, kā gatavot slaveno Vīnes strūdeli! Daudzi cilvēki vienkārši iesaiņo mīklu ar šķēlēs sagrieztiem āboliem un pasniedz to kā populāru ēdienu, daži kārtainās mīklas vietā izmanto raugu utt. Tas tikai sabojā smaržīgā ābolu garduma patieso garšu, kuras garša uz visiem laikiem paliks jūsu atmiņa, ja vismaz vienu reizi pamēģini pareizi.
Kārtainajam strūdelam ar āboliem vispār nav jāpavada piecas stundas brīvā laika - var iztikt ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu, dažiem āboliem un citām sastāvdaļām, kuras var iegādāties jebkurā lielveikalā.
- 2-3 gatavi āboli
- 0,5 kg kārtainās mīklas
- 50 g granulēta cukura
- 1 tējk garšvielas cepšanai
- 100 g maizes drupatas vai cepumu drupatas
- 1 paipalu ola suku tīrīšanai
Mēs nekavējoties sāksim gatavot ābolu pildījumu, bet neaizmirsīsim atkausēt mīklu, ja to iegādājāmies sasaldētu! Ābolus noskalo ūdenī un sagriež četrās daļās. Katrai no tām nogrieziet sēklu pākstis un vēlreiz noskalojiet.
Pēc tam katru ceturksni sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Ielejiet ābolu šķēles kausā vai katliņā, ielejiet 25 ml verdoša ūdens un pievienojiet granulētu cukuru.
Tad pievienojiet cepamo garšvielu - tas desertam piešķirs neaprakstāmu saldu garšu. Un kanēlis, kas ir daļa no garšvielām, vislabāk der kopā ar āboliem!
Uzlieciet katliņu uz vidējas uguns un vāra tā saturu uz pusēm apmēram 5-7 minūtes. Ir nepieciešams, lai cukurs izkausētu un karamelizētos uz ābolu šķēlītēm.
Pēc tam izrullējiet mīklu taisnstūra kārtā un sagrieziet tās vienu malu sloksnēs, bet ne līdz galam.
Otrajā veselajā malā mēs ielejam krekerus vai cepumu drupatas.
Uz tā - vārītu ābolu pildījumu un izlīdzina.
Viegli ievelciet mīklas abas sānu malas pildījumā un pēc tam visu gabalu sarullējiet rullī.
Kā redzat, sagrieztās sloksnes izrādījās tieši delikateses sagataves centrā.
Novietojiet to uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, un apsmērējiet ar sakultu paipalu olu vai parastu vistas olu dzeltenumu.
Cepiet desertu cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 180-200 ° C temperatūrā.
Ļaujiet kārtainajam strūdelim ar āboliem nedaudz atdzist un sagrieziet porcijās, pēc vēlēšanās pārkaisot ar pūdercukuru.
5. recepte: kārtainās mīklas strūdele ar āboliem un riekstiem
Šo mīklas izstrādājumu gatavo diezgan vienkārši, bez liekām problēmām un, zinot dažus ļoti vienkāršus noteikumus, pat iesācējs kulinārijas speciālists tiks galā ar šo recepti.
- Kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga) 250 grami (¼ iepakojums vai 1 plakans kvadrāts)
- Saldie saldie āboli - 500 grami
- Cukurs 4 ēdamkarotes
- Sasmalcināti krekeri 4 ēdamkarotes
- Kanēlis ½ tējkarotes vai pēc garšas
- Rozīnes 50 grami
- Valrieksts 50 grami
- Olas dzeltenums 1 gab
- Kviešu milti 1 tējkarote
- Attīrīts ūdens 150 mililitri
Pirmkārt, apmēram 30-40 minūtes pirms gatavošanas sākuma uzlieciet uz galda virsmas kārtainās mīklas gabalu, atlociet to pilnā garumā un atstājiet istabas temperatūrā, lai tas izkustu. Pēc tam ieslēdziet cepeškrāsni, lai to uzkarsētu līdz 190-200 grādiem pēc Celsija, un pārklājiet nelīpošo cepešpannu ar cepamā papīra lapu.
Mēs netērējam ne minūti, kamēr miltu pusfabrikāts tiek atkausēts, mēs gatavojam citas svarīgas sastāvdaļas. Ielejiet tējkannā nedaudz attīrīta ūdens un novietojiet to uz vidējas uguns, ļaujiet tai sakarst. Tad mēs izmetam žāvētās rozīnes caurdurī un rūpīgi izskalojam.
Žāvētas vīnogas pārnesam dziļā bļodā, pēc kāda laika aplejam ar verdošu ūdeni un atstājam šādā formā 10-15 minūtes tvaicēt. Pēc tam mēs atkal pārvietojam ogas caurdurī un atstājam tajā līdz lietošanai vai līdz no tā izplūst liekais šķidrums.
Pēc tam mēs sakārtojam valriekstus, noņemot no tiem jebkāda veida gružus, un sasmalcina kodolu vidējā vai mazā drupatā jebkurā ērtā veidā, piemēram, izmantojot stacionāru blenderi, virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai vecmodīgā veidā. mēs tos iesūtām somā un sasmalcinām ar cirvja aizmuguri vai rullīti.
Tagad mēs pievēršam uzmanību āboliem, noskalojam tos tekošā ūdenī, nosusinām ar papīra virtuves dvieļiem, katru pēc kārtas sagriežam 2 pusēs, nomizojam un atbrīvojamies no kodola ar sēklām, kā arī astēm. Mēs izklājam augļu mīkstumu uz griešanas dēļa, sasmalcinām to kubiņos vai plāksnēs ar biezumu no 5 milimetriem līdz 1 centimetram un dodamies tālāk.
Ievietojiet sagrieztus ābolus, žāvētas rozīnes, sasmalcinātus riekstus, cukuru un nedaudz kanēļa dziļā bļodā. Šīs sastāvdaļas maigi sajauc ar ēdamkaroti līdz viendabīgai masai - pildījums ir gatavs, ejam tālāk!
Ielieciet olu dzeltenumu nelielā bļodā un sakuliet to ar galda dakšiņu līdz vieglai viendabīgai konsistencei, jums nav jābūt pārāk dedzīgam, pietiek ar vieglu krāšņumu.
Pēc tam mēs atgriežamies pie atkausētās mīklas, izklājam lapu uz virtuves dvieļa vai palaga, viegli pārkaisām miltus no abām pusēm un ar rullīti savelkam to ļoti plānā taisnstūrī vienā virzienā, lai netraucētu tās struktūru. slāņi.
Pēc tam tās virsmu pārkaisa ar sasmalcinātu rīvmaizi un vizuāli sadaliet miltu pusfabrikātu divās daļās.
Mēs izklājam pildījumu vienā pusē, atstājot 2 centimetrus brīvas vietas katrā malā.
Tad mēs ļoti uzmanīgi satinam ruļļu ar to pašu dvieli vai palagu, cieši saspiežam galos, saspiežam tos zem apakšas un ar šuvi uz leju pārvietojam iegūto produktu uz sagatavotās cepešpannas.
Pēc izvēles mēs vēl neapstrādātajam desertam piešķiram pusmēness izskatu, izmantojot cepšanas suku, ieziežam to ar sakultu olas dzeltenumu un pārejam pie nākamā, gandrīz pēdējā posma.
Mēs pārbaudām cepeškrāsni, ja karstums ir ļoti spēcīgs, mēs to samazinām līdz vēlamajai temperatūrai un tikai pēc tam mēs nosūta strūdeli uz vidējo plauktu. Mēs to cepam 35-40 minūtes, kuru laikā deserts sasniegs pilnīgu gatavību un pārklāts ar skaistu zeltaini brūnu garoza. Tiklīdz tas notiek, mēs pārvelkam virtuves cepeškrāsns dūraiņus pār rokām un uzliekam cepešpannu uz griešanas dēļa, kas iepriekš novietots uz galda.
Pārklājiet mīklu ar virtuves dvieli, lai būtu diezgan liela atstarpe, un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Pēc tam, izmantojot plašu virtuves lāpstiņu, mēs pārceļam strūdeli uz liela plakana trauka, pēc vēlēšanās pārkaisām ar pūdercukuru, ar asu virtuves nazi sadalām pa daļām, sadalām uz šķīvjiem un nogaršojam!
6. recepte: ābolu strūdele no mīklas bez rauga
- kārtainās mīklas izstrādājumi (bez rauga)-450-500 g;
- garšīgs sviests - 40 g;
- maizes drupatas (mazas, baltas) - 20 g;
- āboli - 300-400 g;
- rozīnes - 100-200 g;
- dzeltenums - 1 gab.;
- cukurs - 4 ēdamk. karotes;
- kanēlis un vanilīns pēc garšas.
Uzmanīgi atlociet un izņemiet gatavo kārtaino mīklu no iepakojuma. Ļaujiet tai sēdēt apmēram 10-15 minūtes. Tad tas ir jāizrullē ar rullīti, kas pārkaisa ar miltiem. Izrullējiet to pēc iespējas plānāk.
Mēs izkausējam sviestu (nekādā gadījumā ne smērvielu) mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā. Eļļojiet mīklu ar to, izmantojot kulinārijas suku. Pēc tam sviestu pārkaisa ar rīvmaizi. Strūdeļu receptēm vislabāk ir smalkie krekeri. Slānim nevajadzētu būt ļoti biezam.
Ābolu un rozīņu pagatavošana. Pietiek ar rozīņu šķirošanu un izskalošanu. Tīrus ābolus (bez galvas) sagriež mazos kubiņos. Sajauciet ābolus ar rozīnēm. Pēc garšas varat pievienot nedaudz maltu kanēli vai vanilīnu.
Pildījumu pārklāj ar mīklu, atstājot malās 2-3 cm, lai būtu vieglāk ietīt strūdele.
Ļoti uzmanīgi, lai nesaplēstu mīklu, mēs savijām strūdeli ar āboliem. Mēs aizveram galus un saspiežam.
Viegli sakuļ dzeltenumu, ar to ieziež ruļļa augšdaļu.
Mēs cepam kārtainās mīklas strūdele ar āboliem 40-45 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 C.
Štrūdelis garšo gan karsts, gan auksts. Dažos restorānos tas tiek pasniegts karsts, pasniegts ar krēmbrieles bumbiņu. Jāatzīmē, ka karstos ceptos izstrādājumus ir ļoti grūti sagriezt vienādos gabalos, tāpēc dažreiz labāk pagaidīt, līdz rullītis ir pilnībā atdzisis. Šo ēdienu ir ļoti labi pasniegt ar zāļu tēju, latte, kakao, sulu un citiem dzērieniem. Kā ēdiena rotājumu varat izmantot šokolādes sīrupu (vai augļu sīrupu pēc savas gaumes).
7. recepte: kā mājās pagatavot ābolu strūdeli
Ļoti vienkārša kārtainās mīklas ābolu strūdeles recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu, bet ne mazāk garšīga!
- kārtainā mīkla - 250 gr
- ābols - 4 gab
- kanēlis - 1 tējk
- cukurs - 3 tējk
Lai sāktu, jums vienkārši jāsagatavo ēdieni, kurus izmantosit, lai mājās pagatavotu ābolu strūdeli. Svaigi atlasītie āboli ir rūpīgi jānomazgā, kārtainā mīkla jāatkausē un jāmēra nepieciešamais malto kanēļa un granulētā cukura daudzums. Āboliem jābūt mēreni saldskābiem, pretējā gadījumā pārpalikums būs jākompensē ar garšvielu palīdzību.
Izpildiet soli pa solim recepti, lai apstrādātu ābolus. Atbrīvojiet tos no cietā kodola. Jūs varat arī noņemt stingro ādu, bet tas nav nepieciešams. Pēc tam sagatavotos augļus pārvērš mazos aptuveni vienādas formas un izmēra kubiņos.
Sasmalcinātus ābolus pārnes dziļā bļodā, sajauc ar nepieciešamo kanēļa un cukura daudzumu. Šīs sastāvdaļas labi samaisa.
Atkausētās kārtainās mīklas kārta jāizrullē ar pēc iespējas plānāku rullīti. Lai tas neliptu pie darba virsmas, apkaisa to ar nedaudz kviešu miltiem. Optimālais veidojuma biezums ir tikai daži milimetri.
Turklāt saskaņā ar recepti sagatavotais pildījums ir rūpīgi jāizklāj vienā pusē un jāsaliek mīklas mala, kas kļūs par ruļļa sākumu. Sānos labi salīmējiet malas un pilnībā iesaiņojiet pildījumu mīklā, veidojot lielu iegarenu rullīti.
Tad atliek tikai mīklu ietīt žņaugā, no kura āboli noteikti neizkritīs.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un pārnes topošo strūdeli uz iepriekš ieziestu cepešpannu. Pagatavojiet šo smalko desertu cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un nedaudz atdzesējiet, lai sagriešanas laikā deserts nesadalītos. To var pasniegt ar saldējuma bumbiņām vai zem izkausētas šokolādes ar riekstu ziedlapiņām.
Šī recepte jums noteikti patiks un prasīs ļoti maz laika. Kārtainās mīklas strūdele ar āboliem ir gatava. Labu apetīti!
8. recepte: Austrijas ābolu strūdele (soli pa solim fotoattēli)
Vieglāka tradicionālo austriešu konditorejas izstrādājumu variācija ar ābolu pildījumu - gatavota no gatavas kārtainās mīklas.
- Gatavā kārtainā mīkla - 1 kārta (15 × 20 cm)
- Ābols - 1 vidēja
- Valrieksti - 80 g
- Rozīnes - 3 saujas
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Sausiņu drupatas (vai maizes drupatas bez piedevām) - 4-5 ēdamk.
- Sviests - veidojumu eļļošanai
- Ola ruļļa eļļošanai - 1 gab.
Rozīnes iemērc aukstā ūdenī. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs vai kubiņos. Nomizojiet riekstus, sasmalciniet tos mazos gabaliņos.
Sagatavojiet maizes drupatas (es tikko paņēmu žāvētu klaipu un sasmalcināju drupatās), no veikala varat ņemt gatavas (tikai bez garšvielām un piedevām!).
Mīklu izrullē uz mitra dvieļa. Viņi saka, ka jums ir jāizrullē, lai varētu redzēt laikraksta tekstu. Nu, es to izrullēju biezāku, lai gan dvielis bija redzams.
Tagad jūs varat sajaukt pildījuma sastāvdaļas. Pēc garšas varat pievienot nedaudz kanēļa.
, http://www.russianfood.comVisas receptes rūpīgi izvēlas vietnes kulinārijas klubs
Vispirms sagatavosim mīklu:
Lai to izdarītu, mēs atšķaidām raugu 100 ml siltajā wrd, pievienojot 1 ēdamkaroti cukura, un atstājam to vismaz 10-15, ja raugs ir svaigs, tad vāciņš ātri izveidosies.
Izsijājiet miltus krūzītē, pievienojiet sāli, samaisiet, izveidojiet padziļinājumu vidū, iesitiet 1 olu depresijā un izlejiet rauga maisījumu, vienlaikus maisot ar koka karoti (vai kādu citu plastmasas karoti no manis), pievienojiet izkausētu margarīnu un vēl 200 ml silta ūdens, vispirms mīciet mīklu ar karoti un pēc tam mīciet ar rokām, ja mīkla stipri pielīp pie rokām, apberiet to ar nedaudz miltiem, bet nepievienojiet pārāk daudz miltu, mīklu nevajadzētu būt cietam, patīkamam tik mīkstam, bet labi mīciet ar rokām. Mēs pārklājam krūzi ar vāku vai foliju un ievietojam siltā vietā 1-1,5 stundas. Es parasti ievietoju tasi ar mīklu zem drēbēm. gulta - tā labi paceļas.
Kamēr mīkla atpūšas, mēs sāksim gatavot pārējos produktus. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra salvetēm. Lielā katliņā (ieteicams, lai panna būtu augsta, tāpēc cm 60 augstumā, jūs redzēsit, kāpēc vēlāk) Tātad, ielejiet pannā nedaudz augu eļļas un uzkarsējiet, tagad ielieciet gaļu katliņā un apcepiet no visām pusēm līdz zeltaini brūnai, pievienojiet vidēja izmēra (varat izmantot pusgredzenus) sīpolus un burkānus, sagrieziet sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves, ceptajai gaļai, nedaudz pievieno ceptiem ēdieniem.apcep sālītus kāpostus un arī nedaudz (min. 5), tagad ielej ūdeni tā, lai produkti būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni, atdzesē uzvāra, pievieno lauru lapas, sāli, piparus un samazina uguni, vāra 30-40 minūtes. Ja šajā laikā mīkla vēl nav par vēlu (kas, visticamāk, ir), tad pagaidām var izslēgt uguni un ļaut viss stāv un gaida, līdz mūsu mīkla deigns, lai piepildītu kausu līdz augšai.
Un šeit mīkla ir gatava. Ielieciet mīklu no krūzes uz galda darba virsmas, kas ir putekļaina ar miltiem, un izrullējiet to apmēram 1 cm biezā dēlī. Neizrullējiet to pārāk plānā veidā. Eļļojiet plāksni ar izkausētu margarīnu vai sviestu, sarullējiet to rullī un sagrieziet gabaliņos, skatiet pulksten 5. Mēs atstājam štelleles uz galda, uzvārām savus kāpostus (ja mēs izslēdzām uguni) un liekam strūdeles katliņā virs kāpostiem. ir jāpārklāj panna ar vāku, taču jāņem vērā, ka gatavošanas laikā štelleļu izmērs ievērojami palielināsies un tām būs nepieciešama vieta, tāpēc ir nepieciešama augsta panna. Šodien es paņēmu ne pārāk augstu, bet man ir krūzīte, kas vienkārši atbilst šai pannai pēc izmēra, tāpēc es to pārklāju. Kauss ir dabiski tērauds. Samaziniet siltumu, bet ne pārāk bagātam nevajadzētu pārtraukt vārīties, pretējā gadījumā štrūdeli "nokritīs" un būs "gumijoti" Mēs gatavojam visas 40 minūtes.
Kad viemeni derīguma termiņš ir beidzies, izslēdziet siltuma padevi un nekavējoties atveriet vāku (ja tas netiks izdarīts, izveidosies vakuums un strūdeles nokritīs). Tieši tā, pusdienas ir gatavas, mēs izņemam pūkainās štelleles tasi, un jūs varat piezvanīt mājsaimniecībai pie galda.
Uz šķīvja liek strūdeli, atritina vai sagriež un blakus liek kāpostus un gaļu.
Man visiem ļoti patīk šādas štelleles - kad gatavoju, tad daudz uzreiz, visi bērni nāk.
Aicinu pievienoties mūsu galdam!
Labu apetīti!!!
Dārgie draugi, pavisam drīz mēs visi svinēsim Medu un ābolu glābēju, un ir pienācis laiks papildināt recepšu kastīti ar ābolu ceptajiem izstrādājumiem.
Es piedāvāju jūsu uzmanībai vienkāršu un pārbaudītu ābolu strūdeles recepti, ko mana vecmāmiņa vienmēr gatavo šajos svētkos.
Viņa visu zina par rauga mīklu! Visas dzīves laikā viņas "parauga recepte rauga mīklai" ir piedzīvojusi daudzas izmaiņas, un beidzot viņa man teica, ka ir gatava nodot savu recepti mazmeitai.
Šī rauga mīklas recepte ir piemērota strūdeles, pīrāgu, ruļļu, siera kūku un pat ruļļu cepšanai.
Tāpēc šodien mēs runāsim par strūdeli. Es mēģināju gatavot strūdeli no kārtainās mīklas, bet no rauga mīklas sanāk daudz garšīgāks. Turklāt, lai pagatavotu mājās gatavotu kārtaino mīklu, jums ir ļoti jācenšas, un ne katra mājsaimniece dosies uz šādiem varoņdarbiem.
Rauga mīkla ir cita lieta: vienkārša, bet ne pārāk ātra.
Tātad, lai sagatavotu strūdeli ar āboliem, mums ir nepieciešams
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- 50 grami dzīvā rauga
- 500 ml silts piens
- 100 grami cukura (1/2 tase 250 ml)
- 115 grami augu eļļas (1/2 tase 250 ml)
- 2 olas
- 1 kaudzēta ēdamkarote cietes
- ½ tējkarotes sāls
- 1,5 kg. milti (aptuveni)
papildus:
- Āboli 1 kg
- 1 ola suku tīrīšanai
- Cukurs pildījumā
Sagatavošana:
Mīklas pagatavošana: raugu atšķaida siltā pienā, pievieno 2 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes miltu. Visu labi samaisa, pārklāj ar dvieli un nosūta uz siltu vietu bez caurvēja 30-40 minūtes.
Šiem nolūkiem es izmantoju elektrisko cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 30 grādiem. Mīkla ir 100% piemērota.
Kad mīkla parādīsies, bļodā būs lieli burbuļi, kas nozīmē, ka process norit pareizi.
Atsevišķā pusdienā sakuļ olas ar atlikušo cukuru. Pievienojiet cieti, augu eļļu, sāli.
Apvienojiet rauga mīklu un olu maisījumu un pievienojiet miltus, lai mīcītu ne stāvu, nedaudz šķidru mīklu. Milti ir jāizsijā.
Mēs pārklājam adze ar dvieli un nosūta to uz pirmo pieeju (pirmo pārbaudi) siltā, mierīgā vietā apmēram 1 stundu.
Kad mīkla labi iederas, mēs to izņemam, sasmalcinām ar rokām, pievienojam miltus, ja nepieciešams, un atkal nosūta, lai nāk klajā (otrā korekcija) siltā vietā bez caurvēja, atkal uz 1 stundu.
Pēc tam, kad mīkla parādās otro reizi, jūs varat sākt veidot - ābolu strutles.
Labi mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet miltus, lai tā neliptu pie rokām, un sadaliet 4 daļās.
Ābolus nomizo un sagriež šķēlītēs.
Mīklu izrullējiet ne vairāk kā 0,8 cm biezā ovālā.Nogrieziet malas, kā fotoattēlā, un izklājiet ābolus, pārkaisot ar nedaudz cukura.
Tagad interesantākā lieta: mēs iesaiņojam strūdeli "ar ziedlapiņām uz augšu", savijot tos savā starpā.
Šādā veidā iesaiņots strūdelis, pildījums nekad neizplūst, atšķirībā no ceptiem izstrādājumiem klasiskā rullīša veidā.
Mēs saspiežam malas un nosūta strūdeli uz cepešpannas, pēc visām veiktajām manipulācijām nedaudz uznirst.
Vēl viens veids, kā ietīt strūdeli, ir "bize". Viss ir vienāds, tikai mēs iesaiņojam ziedlapiņas uz iekšu, un no augšas tiek iegūts bize. Šī metode ir lieliski piemērota mitrai virsmai - tiek garantēts, ka cepšanas laikā nekas neizšļakstās uz cepešpannas.
Kad strēdeles uz cepešpannas iederas, ieziediet tās ar olu un nosūtiet cept cepeškrāsnī. Aptuveni 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.
Pārliecinieties, ka tie ir labi cepti gan augšā, gan apakšā.
Rauga mīklas ābolu strūdele ir neticami garšīgi un maigi mājās cepti izstrādājumi, kas priecēs jūsu mīļos un apburs ar savu unikālo sulīgā ābolu pildījuma un maigās rauga mīklas kombināciju. Mēģiniet pagatavot strūdeli no rauga mīklas pēc mūsu vietnes receptes, un jūs to aizraujat ilgu laiku.
Sastāvdaļu saraksts
- ūdens - 250 ml
- milti - 500 g
- sausais raugs - 1 tējk
- sāls - 1,5 tējk
- āboli - 6 gab.
- cukurs - 6 ēdamk. karotes
- kanēlis - 1 tējk
- dārzeņu eļļa- 1 ēdamk. karote
- olu baltums - eļļošanai
Ēdienu gatavošanas metode
Lai pagatavotu mīklu, samaisiet siltu ūdeni ar raugu un sāli līdz gludai. Ielejiet augu eļļu un samaisiet. Ielejiet izsijātus miltus un mīciet viendabīgu rauga mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 1 stundu. Pēc tam vēlreiz mīciet un atstājiet siltā vietā vēl 2 stundas. Pēc laika beigām mīkla palielināsies 3 reizes, un jūs varat sākt gatavot strūdeli.
Lai pagatavotu pildījumu, nomazgājiet, nosusiniet un nomizojiet ābolus. Ābolus sagriež šķēlītēs, pārkaisa ar cukuru un kanēli. Labi samaisiet.
Mīciet saskaņoto mīklu, sadaliet 2 daļās un katru daļu izrullējiet plānā taisnstūra kārtā. Uz katra taisnstūra liek sagatavoto pildījumu, lai mīklas malas paliek neskartas. Pildīto mīklu sarullē ruļļos un cieši nostiprina mīklu gar malām, lai sula neizplūst. Atstājiet štrūdeli 1 stundu, lai notīrītu, katru rullīti apsmērējiet ar olu baltumu un cepiet 200 grādu temperatūrā apmēram 25 minūtes. Tajā pašā laikā cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai mīkla nesasēstos.
Labu apetīti!
Strūdelis ir klasisks austriešu deserts ar valdzinošu ābolu, kanēļa, vaniļas un kafijas aromātu. Šo gardo rullīti gatavo katrā pasaules valstī, tas ir iekļauts labāko Michelin zvaigžņu restorānu ēdienkartē. Tomēr jebkura saimniece to var pagatavot pati mājās, zinot strūdeles recepte... Šajā rakstā mēs parādīsim vairākas iespējas ābolu strūdeļa pagatavošanai.
"Vīnes strūdele" ir arābu baklavas variācija, kas izgatavota no plānas mīklas, kārtota kārtās, pārsmērēta ar apelsīnu želeju un rozā sīrupu. Tieši šis Āzijas ēdiens iedvesmoja austriešu mīklas šefpavārus radīt strūdeli, kas krievu valodā izklausās pēc "piltuves".
Kulinārijas speciālistus pārsteidza plāna mīkla. Viņi jau sen cenšas izdomāt, kā to pagatavot un sarullēt, lai iegūtu tik pārsteidzošu garšu. To viņiem izdevās noskaidrot tikai 1696. gadā. Viņi izrullēja mīklu, kas mīcīta ar glutēnu un cieti saturošiem kviešu miltiem, un pēc tam pildīja ar augļu pildījumu, kas sajaukts ar kanēli, krējumu, magoņu sēklām un mandelēm.
Ābolu strūdele saņēma vislielāko mīlestību cilvēku vidū. Šī deserta senā recepte ir ierakstīta Vīnes pilsētas bibliotēkā. To uzskata par klasisku.
Klasisks ābolu strūdele
Klasikas izcēlums ābolu strūdele ar kanēli sastāv no viņa pārbaudes. Vīnē viņi teica, ka tikai mīlošs mīklas šefpavārs, kurš vēlas uz tā uzrakstīt mīļotā vēstījumu, var izvilkt desertam tik plānu mīklu, ka tas izskatās kā caurspīdīgs papīrs.
Šis fakts liek domāt, ka austriešu ruļļa pagatavošana ar saldskābiem āboliem nav vienkārša. Tas prasa laiku, pacietību un kulinārijas zināšanas. Iepazīstinām ar jums soli pa solim strūdeles recepte ar detalizētiem fotoattēlu norādījumiem :
- Pirmais un visgrūtākais, kas jādara, ir mīcīt stiepjošo mīklu vai, kā to mēdz dēvēt, arī filo mīklu. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- Paņemiet plašu un dziļu trauku
- Tajā iesijā 250 g smalki samaltu kviešu miltu
- Sāliet miltus (jums vajag pusi tējkarotes sāls)
- Ielejiet tajā augu eļļu (50 ml)
Saulespuķu eļļas vietā kā tauku bāzi varat izmantot kausētu sviestu vai cūkgaļas speķi. Ja vēlaties, varat izmantot šīs sastāvdaļas, mīklas garša nesabojās.
- Tad ielejiet miltus ar trim glāzēm silta ūdens (iepriekš atšķaidiet ūdeni ar etiķi)
- Maisiet mīklu ar rokām vismaz 10 minūtes
- Izrullējiet to gabalā un ietiniet plastmasas plēvē
- Atstājiet izstiepto mīklu pusstundu atpūsties
- Kamēr mīkla nosēžas, jūs varat sākt pildīt:
- Sagatavojiet biezinātāju - nosusiniet maizes šķēles cepeškrāsnī, sasmalciniet tās ar blenderi, pievienojiet tām valriekstus un pēc tam visu apcepiet sviestā:
- Nomazgājiet un izvelciet 6 saldskābos ābolus, sagrieziet kubiņos, apkaisa ar citrona sulu, apkaisa ar cukuru un kanēli:
- Izvelciet mīklu, izmantojot parasto koka rullīti:
- Pēc tam iegūto mīklas kārtu pārnes uz dvieli.
- Izstiepiet mīklu ar rokām, līdz tā ir gandrīz caurspīdīga, bet ļoti maigi, lai nesaplēstu:
- Piepildiet mīklu ar pildījumu:
- Mīklu iesmērē ar izkausētu sviestu, vēlams olīveļļu.
- Atkāpieties no mīklas malām 4-5 cm
- Slānis ar riekstiem vienā slānī
- Virsū liek ābolus
- Pildīto mīklu izrullē rullī, pamazām katru kārtu ieziežot ar sviestu
- Ielieciet strūdeli cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem:
- Eļļojiet foliju vai pergamentu ar eļļu
- Novietojiet ruļļu uz izvēlētā papīra ar šuvju pusi uz leju
- Ievietojiet strūdeli cepeškrāsnī 45 minūtes
Laiku pa laikam, kamēr rullītis cepas, ieeļļojiet to ar eļļu.
- Gatavo ābolu strūdeli pasniegšanai:
- Gatavu rullīti iesmērē ar sviestu
- Apkaisa to ar pūdercukuru
- Sagriež 7 cm biezos gabaliņos
Pasniegšanas klasiskajā versijā blakus karstajam strūdelim ievieto kausiņu vaniļas saldējuma, putukrējuma un tasi Vīnes kafijas.
Kārtainās mīklas strūdele: recepte
Ja jums nav laika sajaukties ar izvilktās mīklas mīcīšanu, varat gatavot kārtainās mīklas ābolu strūdele... Šim nolūkam jums ir nepieciešams:
- Atkausējiet vienu lapu (apmēram 250 g) kārtainās mīklas. Tas prasīs apmēram pusstundu.
- Pildījumu var pagatavot tieši tā, kā aprakstīts klasiskajā austriešu deserta receptē.
- Izrullējiet sagatavoto mīklu, izmantojot parasto koka rullīti.
- Ielieciet pildījumu mīklas vidū un pēc tam iesaiņojiet to "aploksnē":
- Vispirms pārklājiet pildījumu ar mīklas labo pusi un apsmērējiet ar izkausētu sviestu.
- Atkārtojiet to pašu ar kreiso pusi.
- Izveidojiet griezumus iegūtajā rullī, notīriet tos ar otu, kas iemērc olu dzeltenumos, un apkaisa ar cukuru
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem
- Cepiet strūdeli pusstundu
Ābolu pitas strūdele
Jūs varat izmantot visvairāk vienkārša ābolu strūdeles recepte... Tās vienkāršība slēpjas faktā, ka tas ir izgatavots no visparastākā armēņu lavaša, nevis mīklas. Kas tam nepieciešams:
- Eļļojiet pitas maizes lapu ar sviestu
- Uzlieciet uz tā ābolu pildījumu
- Satiniet ruļļu
- Smērējiet to ar olīveļļu vai olu dzeltenumiem
- Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem (tas aizņem tikai dažas minūtes)
- Gatavo rullīti pārkaisa ar pūdercukuru un pasniedz viesiem
Ābolu rauga strūdele
Šī strūdeļa versija vairāk izskatās pēc krievu vecmāmiņas ruļļa, kas pildīts ar āboliem. Tas ir vairāk barojošs un apmierinošs, bet ne mazāk garšīgs. Kā to sagatavot:
- Mīca maizes rauga mīklu:
- Sajauciet mārciņu kviešu miltu ar sviestu (var izmantot arī margarīnu)
- Pievienojiet divas olas, raugu, pienu un garšvielas (sāli un cukuru)
- Labi mīciet mīklu
- Pārklājiet to ar siltu dvieli un novietojiet malā, lai mīkla būtu piemērota
- Pagatavojiet saldu rullīšu pildījumu (ar sukādes āboliem un kanēli)
- No mīklas jāizrullē loksne, kas atgādina taisnstūri
- Izmantojot vārīšanas suku, mīklas iekšpusē uzklājiet plānu sviesta kārtu.
- Izklājiet pildījumu
- Rullējiet rullīti tradicionālā strūdeļa veidā
- Ievietojiet desertu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 50 minūtes
- Gatavo strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru un pagatavo gardu laima vai piparmētru tēju
Foto no strūdeļa ar āboliem
Jūtieties brīvi eksperimentēt ar garšām. Kā strūdeles pildījumu varat izmantot ne tikai ābolus, bet arī citus augļus, ogas un pat gaļu. Atcerieties šo mīklas gatavošanas galveno noslēpumu - iedomājieties sevi kā iemīlējušos šefpavāru, un tad jūsu strūdele iekaros jūsu radinieku un tuvāko draugu sirdis.
Video: "Ābolu strūdele"