Klasiskās plānās pankūkas ar pienu ir vienkārša un ātra recepte ar izciliem rezultātiem. Lai pankūkas būtu plānas un maigas, lai tajās varētu viegli ietīt jebkuru pildījumu un tajā pašā laikā, lai tās neplīstu un neplaisātu, mīklai nav jāpievieno soda, cepamais pulveris vai raugs. Un, ja vēlies dabūt porainas, skaistas, caurainas pankūkas, tad panna ļoti labi jāuzsilda, pirms lej tajā mīklu.
Plānās pankūkas, kas pagatavotas ar pienu pēc klasiskās receptes, ir viegli apgāztas, nelīp pie pannas un neplīst. Pildījumam der gan sāļās, gan saldās sastāvdaļas.
Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Vēlams, lai tie visi būtu istabas temperatūrā, tāpēc labāk tos sagatavot iepriekš.
Pienam pievieno šķipsniņu sāls, cukuru un 2 ēd.k. dārzeņu eļļa. Es izmantoju sinepes, bet olīvu vai saulespuķu vietā derētu. Var izmantot arī sviestu, bet šajā gadījumā tas ir jāizkausē un pēc tam jāatdzesē līdz siltam.
Pievieno vistas olu.
Visas sastāvdaļas ļoti rūpīgi sakuļ līdz gludai. Šajā posmā varat izmantot maisītāju.
Tad pievieno izsijātus miltus. Sijāšana ir svarīga. Pirmkārt, milti tiek bagātināti ar skābekli, un, otrkārt, tiek izvadīti atkritumi. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Mīklā nedrīkst palikt kunkuļi, un konsistencei jāpaliek šķidrai: jo plānāka būs mīkla, jo plānākas būs pankūkas.
Cepamo pannu labi uzkarsē un ieziež ar nedaudz augu eļļas. Eļļošanai labāk izmantot eļļā samērcētu silikona otu vai lupatiņu. Tā kā ar eļļu, kas tika pievienota pašai mīklai, pietiks, lai pankūkas neliptu pie pannas un ilgstoši paliktu mīkstas.
Ielejiet vienu mīklas kausu, turot pannu piekārtu, nedaudz pagriežot to ar apļveida kustībām, vienmērīgi sadalot mīklu pa virsmu.
Pankūku vajag cept, līdz tā vairs nav lipīga, laiks atkarīgs no tā, cik stiprs karstums zem pannas. Kad pankūka viegli slīd pa pannas virsmu, tā jāapgriež uz otru pusi. Pankūka ir gatava, kad tā sāk brūnēt līdz kraukšķīgām malām.
Pankūkas, kas pagatavotas ar pienu pēc klasiskās receptes, ir plānas, maigas un aromātiskas. Ja vēlas, tikko no pannas izņemtu karstu pankūku var ieziest ar atdzesēta sviesta kubiņu. Tas tiem piešķirs krēmīgu garšu.
Pasniedziet pankūkas karstas vai atdzesētas.
Tie labi sader ar ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu, sarkanajiem ikriem, biezpienu, sālītu lasi un citiem pildījumiem.
Labu apetīti. Gatavojiet ar mīlestību.
Sveika dārgā!
Šis raksts ir publicēts Masļeņicas priekšvakarā, un par ko vēl rakstīt, ja ne par pankūkām) Šodien man ir plānas pankūkas ar pienu.
Pirms dažiem mēnešiem beidzot atradu recepti, kas man pilnībā atbilst, un pankūku kvalitāte mani iepriecināja! Tagad šīs ir manas pankūkas, kuras parasti gatavoju brokastīs nedēļas nogalēs, mans vīrs un dēls tās mīl. Ikvienam, ar ko es izturējos, tie patika, un viņi man jau trīs reizes ir prasījuši recepti.
Kas ir labs šajās plānās pankūkās ar pienu?
- Svarīgākā - gatavā produkta kvalitāti. Pankūkas ir viegli pagatavojamas plānas, mīkla tev neiztur un neplīst. Ļoti jauka mīklas tekstūra. Maigs, nav gumijots, nav sauss. Garšīgi!
- Ļoti viegli pagatavojama mīkla, jo sastāvdaļas ir precīzi izmērītas. Tas ir svarīgi, ja jūs tikai mācāties cept pankūkas un nezināt, kādai jābūt mīklas konsistencei. Tas ir svarīgi arī tad, ja jums ir daudz citu lietu, kas jādara, un jums ir maz laika. Tad bez domāšanas izmēra miltus, pienu, sviestu, un rezultāts vienmēr ir vienlīdz labs.
Sastāvdaļas plānām pankūkām ar pienu
- 2 olas
- 1 ēd.k. l. cukura (dabūsiet neitrālu garšu, ja vēlaties saldākas pankūkas, pievienojiet 2 vai 3 ēd.k.)
- 1 tējk. sāls bez augšas
- 500 ml piena
- 500 ml ūdens (nekavējoties pievienojiet mīklai 250 ml, uzvāriet atlikušos 250 ml)
- 400 g miltu (miltus vēlams izsijāt)
- 0,5 tējk. soda
- 30 g sviesta
Plānas pankūkas ar pienu. Kaloriju saturs uz 100 g: olbaltumvielas - 5 g; tauki - 3,9 g; ogļhidrāti - 23,3 g; kalorijas - 150,7 kcal.
Kā cept plānas pankūkas ar pienu
Ļoti iesaku izmantot īstu, kvalitatīvu sviestu! Tas pankūkām piešķir krēmīgu garšu, zeltainu nokrāsu un tādu patīkamu kausēta sviesta smaržu.
Vispirms sagatavo šķidrās un sausās sastāvdaļas.
Vienā traukā ielej 500 ml piena + 250 ml ūdens. Citā traukā iesijā 400 g miltu.
Bļodā pankūku mīklai sasit 2 olas, pievieno 1 ēd.k. l. cukurs, 1 tējk. sāli, labi samaisa ar mikseri vai putotāju.
Bļodā ielej apmēram pusi no piena un ūdens maisījuma, tad pamazām pievieno miltus un maisa, lai nav kunkuļu.
Kad mīkla kļūst tik bieza, ka ir grūti maisīt, ielej atlikušo šķidrumu un pievieno atlikušos miltus. Samaisa, lai izveidotu gludu, viendabīgu mīklu.
Izmēriet 250 ml ūdens un uzvāra. Kamēr ūdens vārās, sagatavo tukšu krūzi, dzeramo sodu, tējkaroti un putotāju, jo turpmākajām darbībām jābūt ātrai.
Ielejiet krūzē verdošu ūdeni, nekavējoties ielejiet tajā 0,5 tējk. soda un ātri samaisiet.
Mīklā ielej verdošu ūdeni un sodu un ātri samaisa ar putojamo slotiņu.
Tagad atstājiet mīklu vienu uz dažām minūtēm. Šajā laikā miltu lipeklis uzbriest un, ja vēl paliks mazi kunkuļi, tie izšķīst.
Kamēr mīkla atpūšas, ņemam pannu un uz tās liekam 30 g sviesta. Liek uz uguns, lai izkūst sviests.
Vislabāk ir izmantot īpašu pankūku pannu ar plakanu dibenu un zemām malām. Man ir panna 20 cm diametrā, ar to ļoti ērti strādāt. Var būt divas no šīm pannām uzreiz un cept uz diviem degļiem vienlaicīgi – tas būs vēl ātrāk.
Mīklā ielej izkausēto sviestu un samaisa ar putojamo slotiņu.
Uzlieciet pannu atpakaļ uz uguns un labi uzkarsējiet uz lielas uguns, līdz parādās kūpināšana. Tiklīdz pamanāt pirmo vieglo dūmu, laiks cept pankūkas!
Mīklu lej tikai uz ļoti labi sakarsētas pannas.
Pirmā pankūka būs izmēģinājuma: tā savāks no pannas atlikušo eļļu, būs treknākā un ne pati skaistākā. Varat arī sekot līdzi, cik daudz mīklas jāielej kausā vienai pankūkai.
Ar kausu savelkam mīklu. Lej pannā, ar otru roku sasverot to dažādos virzienos, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa apli.
Var redzēt, kā uz pankūkām parādās daudzu iemīļotie caurumi.
Kad uz pankūkas virsmas nav palicis mīklas, apgriež to ar lāpstiņu.
Otra puse izcepas vēl ātrāk, pietiek ar 15 sekundēm.
Gatavo pankūku pārliek uz liela šķīvja. To var izdarīt ar lāpstiņu vai vienkārši noliekt pannu pār šķīvi, un pankūka pati noslīdēs.
Pannu vairs nevajag eļļot! Pankūkas nelīp.
Gatavās pankūkas var ieziest ar sviesta gabaliņu. Ir daudzi mīļotāji, kuri domā, ka šādi garšo labāk. Bet tajā ir arī vairāk kaloriju, tāpēc tas ir jūsu ziņā. Es neeļļoju.
Pārējās pankūkas sanāk gludākas un glītākas.
Tādā veidā pa vienai sanāk apmēram 25 pankūkas (pannā ar diametru 20 cm).
Mēs tos ēdam ar ievārījumu, iebiezināto pienu, jogurtu...
Mūsu mīļākās nedēļas nogales brokastis, kad no rītiem neviens nesteidzas, visa ģimene ir kopā un virtuve ir tik pārpildīta
Ar īpašu mīlestību rakstu par pankūkām. Man šķiet, ka tas ir kaut kāds īpašs ēdiens. Ne reizi vien esmu dzirdējis, ka pieaugušie, atceroties priecīgus bērnības mirkļus, runā tieši par pankūkām, ko cepusi viņu mamma vai vecmāmiņa. Un viņi tos satvēra un apēda gandrīz no pannas. Ļoti omulīgs, ģimenei draudzīgs gardums, kas pie viena galda vieno gan pieaugušos, gan bērnus...
Taču veiksmīgas pankūkas ir ne tikai laba recepte. Arī bez meistarības neiztikt. Un, ja jūs tikai mācāties tos cept, tad jums jābūt gatavam tam, ka rezultāts jūs neiepriecinās uzreiz.
Taču tad pankūku gatavošana var kļūt par patīkamu un pat meditatīvu procesu. Vismaz man tā bija, iespējams, šobrīd pankūku gatavošana man ir patīkamākā nodarbe virtuvē.
Es no sirds novēlu jums atrast savu labāko pankūku recepti! Novēlu jums atrast savus gatavošanas trikus un noslēpumus, gatavot ar mīlestību un prieku!!
Visu to labāko jums!
P.S. Vairāk interesantu rakstu jums:
Un pirms mūsu iecienītākās bija amerikāņu biezās pankūkas -
Laba diena visiem! Šodien kopā ar jums gatavosim pankūkas ar pienu - plānas, ar caurumiem, ar kraukšķīgu maliņu. Tas ir vienkārši, ātri un ļoti, ļoti garšīgi.
Pankūku gatavošana Masļeņicai. Katrai saimniecei ir sava pankūku recepte. Ja gribam plānās pankūkas, tad tās gatavo bez rauga. Rauga mīkla ir lieliski piemērota pildītām pankūkām, un mēs to noteikti ņemsim vērā savās receptēs.
Patiesībā pankūku pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, un mēs koncentrēsimies uz gardākajām un vienkāršākajām receptēm. Varbūt jums ir vēlme, tad iesaku ieskatīties šajā sadaļā vai pankūkas tālāk
Izvēlne:
Kā pagatavot plānas pankūkas ar caurumiem pienā
Šīs plānās pankūkas ar caurumiem ir patīkami gatavot. Pats galvenais, lai tie labi apgrieztos un nelīp pie pannas.
Sastāvdaļas:
- piena 3 glāzes
- milti - 1,5 glāzes
- olas -3 gab
- cukurs - 1 ēdamkarote. l
- sāls - 0,5 tējk
- augu eļļa (cepšanai) - 3 ēdamk. l
Sagatavošana:
1. Dziļā bļodā salauž 3 olas, pievieno granulētu cukuru un sāli. Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu.
2. Pusi no kopējā piena saskaņā ar recepti pievienojiet olu maisījumam un labi samaisiet.
3. Olu un piena maisījumam pievieno miltus. Vispirms izsijā miltus.
4. Maisījumu kārtīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
5. Pievienojiet atlikušā piena un augu eļļas otro pusi. Masu vēlreiz labi samaisa ar putojamo slotiņu.
Pankūku cepšanai paredzētajam maisījumam jābūt šķidram, nevis pēc konsistences biezas kā 20% krējuma.
6. Mēs sākam cept pankūkas. Pannu labi uzkarsē. Ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu, izmantojot silikona suku.
Ielejiet mīklu pannas centrā.
7. Lai mīklu sadalītu pa visu pannas virsmu, pagrieziet pannu pa apli, pagriežot rokturi.
8. Apcep pankūkas no abām pusēm, līdz tās kļūst brūnas
9. Pankūkas var pasniegt gan karstas, gan aukstas pēc savas gaumes.
Labu apetīti!
Klasiskā recepte pankūkām ar pienu
Sastāvdaļas:
- Milti - 1,5 ēd.k
- Olas - 2 gab
- Piens - 1 ēd.k
- Ūdens - 1 ēd.k
- Cukurs - 1 ēd.k
- Sāls - 0,5 tējk
- augu eļļa - 50 ml
Sagatavošana:
- Dziļā bļodā saputo olu dzeltenumus ar cukuru un sāli.
- Olu maisījumā tievā strūkliņā ielej pienu un ūdeni.
- Pievienojiet augu eļļu un samaisiet.
- Piena-olu maisījumam nelielās porcijās pievieno miltus, nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
- Sakuļ olu baltumus, pievieno mīklai un samaisa.
- Mūsu mīkla ir gatava pankūku cepšanai. Mīklai nevajadzētu būt biezai, tai vajadzētu izskatīties kā krējumam.
- Cepamo pannu labi uzkarsē un tās virsmu ieziež ar augu eļļu.
- Ielejiet mīklu pannas centrā, pagrieziet to tā, lai mīkla vienmērīgā plānā kārtā izklātos pa visu pannas virsmu.
- Cep pankūkas 1 minūti no abām pusēm.
- Mūsu pankūka ir gatava. Ātri un garšīgi.
- Šīs pankūkas varat pasniegt ar aromātisku karstu tēju, ar dažāda veida pildījumiem: iebiezināto pienu, medu, ievārījumu vai skābo krējumu pēc savas gaumes.
Labu apetīti!
Vienkārša recepte gardām pankūkām ar pienu
Ja vēlaties iemācīties pagatavot garšīgas pankūkas, esiet pacietīgi un sāciet gatavot kopā ar mums, izmantojot vienkāršu recepti.
Sastāvdaļas:
- Premium milti - 2 glāzes
- Olas - 3 gab
- Piens (var būt nedaudz skābs) - 0,5 litri
- Cukurs -1 ēd.k
- Sāls 0,5 tējk
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. l
Sagatavošana:
1. Dziļā bļodā sasit 3 olas, pievieno sāli un cukuru un visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
2. Olām pamazām pievieno miltus, pa 1 ēdamkarotei un nekavējoties samaisa. Jums vajadzētu iegūt biezu, viendabīgu masu.
Miltus pankūkām vēlams izsijāt ar pienu, tad tās būs maigas un bez kunkuļiem.
3. Pienu nedaudz uzsilda un nelielā strūkliņā lej viendabīgā masā, atceroties nepārtraukti un kārtīgi maisīt, lai neveidojas kunkuļi.
4. Iegūtajam maisījumam noteikti pievienojiet 1 ēdamkaroti augu eļļas. Mūsu pankūku maisījums ir gatavs.
5. Mēs sākam cept pankūkas. Uzkarsē pannu, pēc tam iesmērē tās virsmu ar eļļu un ar kausu lej mīklu pannā. Apcep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
6. Pasniedz ar karstu tēju un ievārījumu.
Video recepte ažūra pankūku pagatavošanai
Videoklipā parādīta recepte skaistām ažūra dizaineru pankūkām.
Plānas pankūkas uz 1 litru piena ar soda
- piens - 1 litrs
- milti - 270 gr
- olas - 2 gab
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- milti - 270 gr
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l
- sāls - uz tējkarotes gala
- cepamā soda - puse tējkarotes
- sviests (pēc izvēles) - ieziest pankūkas
Sagatavošana:
1.Ielejiet katliņā 1 litru piena un uzkarsējiet, līdz tas ir silts. Aukstā pienā, izmantojot šo recepti, pankūkas pielīp pie pannas, un karstā stāvoklī olas var vārīties.
2. Sadaliet 2 olas dziļā bļodā.
3. Pēc gatavās receptes olām pievieno cukuru, sāli un sodu.
Pievienojot sodas, pankūkas iedos skaistus caurumus.
4. Sajauc olas ar garšvielām.
5. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes augu eļļas un visu kārtīgi samaisiet.
6. Bļodā plānā strūkliņā ielej 300 ml silta piena un samaisa.
7. Pēc tam nelielās porcijās pievieno miltus un kārtīgi samaisa līdz gludai un bez kunkuļiem.
8. Iegūtajā viendabīgā masā ielej atlikušo silto pienu un samaisa.
Gatavā pankūku mīkla nedrīkst būt bieza kā krējums.
9. Lai mīkla būtu viendabīga, kā arī pannā labi klājas un neplīst, šī iemesla dēļ atstājam 30 minūtes istabas temperatūrā atpūsties.
Pēc 30 minūtēm vēlreiz labi samaisiet mīklu un varat sākt cept pankūkas.
10. Uzkarsē pannu uz lielas uguns, iezied ar augu eļļu.
11. Ielejiet mīklu cepamās pannas centrālajā daļā un ar rotācijas kustību sadaliet mīklu pa visu pannas virsmu.
12. Redzam, ka pankūkai ir apbrūnējusi maliņa un parādījušās bedres.
13. Apgrieziet pankūku uz otru pusi, nedaudz pagriežot to ar nazi vai lāpstiņu. Gaidām, kad apbrūninās otra puse.
14. Gatavo pankūku izņem no pannas un liek uz šķīvja. Ja vēlaties, varat to nosmērēt ar sviestu, kamēr tas ir karsts.
Noteikti nogaršojiet pirmo pankūku.
15. Periodiski ieeļļojiet pannu.
16. Pateicoties sodam, sanāca tik skaistas pankūkas ar caurumiem.
17. Mūsu piena pankūkas ir garšīgas un plānas, gatavas.
Labu apetīti!
Rauga pankūku recepte
Iepazīsimies un cepsim īstas krievu rauga pankūkas. Pankūkas izrādās garas, briest, un tajās ir caurums. Īsta saulīte - rožaina, apaļa un ļoti garšīga.
Šīm pankūkām mums būs nepieciešams laiks, lai sacietētu mīklu un vairākas reizes apmaisītu. Kas ir Masļeņica bez īstām rauga pankūkām? Mēs noteikti tos cepsim.
Sastāvdaļas:
- milti - 400 gr
- piens - 650 ml
- olas -2 gab
- sviests - 50-100 g
- sāls - 0,5 tējk
- cukurs - 1 ēdamkarote. ar slidkalniņu
- svaigs raugs - 20 g
Sagatavošana:
1. Sagatavo mīklu. Mīklai ņem pusi no visa nepieciešamā piena. Mīklu var pagatavot, izmantojot ūdeni vai piena un ūdens maisījumu.
Pienam jābūt siltam, bet ne karstam.
2. Ielejiet raugu pienā, bet nemaisiet to uzreiz, atstājiet 5-7 minūtes, lai raugs būtu piesātināts ar mitrumu, un tad uzmanīgi samaisiet. Raugam jābūt pilnībā izšķīdinātam.
3. Pievienojiet šķipsniņu cukura, lai aktivizētu fermentācijas procesu.
4. Tad pamazām iemaisa miltus, līdz izveidojas plānas mīklas konsistence. Apmēram līdz skābā krējuma vai plānas putras konsistencei. Labi samaisiet; ja miltu maisījumā ir palikuši kunkuļi, tas ir labi, jo tas ir diezgan pieņemams mīklas stadijā.
5. Labi samaisiet; ja miltu maisījumā ir palikuši kunkuļi, tas ir labi, jo tas ir diezgan pieņemams mīklas stadijā.
6. Mīklu pārkaisa ar nedaudz miltiem.
7. Pārklājiet mīklu ar plēvi un atstājiet to siltu 1 - 1,5 stundas. Šajā laikā mīklai vajadzētu pacelties un dubultoties. Mīklai jābūt raudzētai, līdz tā sāk birt.
8. Samaisiet piemērotu mīklu. Mīkla izrādās gaisīga un poraina.
9. Pēc receptes atlikušajā pienā izšķīdiniet sāli un cukuru.
10. Sadaliet olas baltumos un dzeltenumos. Mīklā ieliekam dzeltenumus, bet baltumus pagaidām noliekam malā, tos ievietosim mīklā kā pēdējo pirms pankūku cepšanas.
11. Ielejiet izkausēto sviestu un visu kārtīgi samaisiet.
To biezums būs atkarīgs no mīklas biezuma.
Ja vēlaties, lai mīkla būtu plānāka un vieglāk klājas, pievienojiet mīklai ūdeni vai pienu. Un, ja vēlaties, lai pankūkas būtu briestošas, varat pievienot miltus vai atstāt to kā ir, vienkārši pievienojiet pannā vairāk mīklas.
13. Pārklājiet mīklu un atstājiet vēl 1 - 1,5 stundas, līdz tā dubultojas.
14. Uzrūgušo mīklu samaisiet, lai mīkla nosēstos, pārklājiet un atstājiet otrreiz.
Otrajā reizē mīkla celsies daudz ātrāk. Otrais kāpums aizņem 30-40 minūtes.
15. Uzrūgušo mīklu kārtīgi samaisiet, piespiediet un samīciet.
16. Sakuļ baltumus līdz stabilam stāvoklim. Pievieno un uzmanīgi iemaisa mīklā. Pēc tam atstājiet mīklu uz galda vēl 15-20 minūtes.
17. Sāksim cept pankūkas. Es tos cepšu parastā sausā, nepiedegošā pannā.
Pannu ietaukoju tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas.
Ja jums ir panna bez nepiedegoša pārklājuma, pirms katras pankūkas tā būs jāieeļļo.
18. Pankūkas jācep uz mērenas uguns, lai tās paspētu apcept.
19. Cep kā parasti, ielej mīklu pannas centrā un pēc tam izdaliet pa visu virsmu, nedaudz pagriežot rokturi.
Rauga pankūku mīkla klājas lēni.
20. Vispirms apcep no vienas puses, tad apgriež uz otru.
Gatavās pankūkas liek uz šķīvja un iesmērē ar eļļu. Ja vēlas, pankūkai virsū var uzkaisīt cukuru.
Pankūkas ar pienu - vispārīgi gatavošanas principi
Pankūkas ar pienu ir viena no visizplatītākajām mājsaimnieču receptēm. Šīs pankūkas sanāk plānas, vieglas un ļoti garšīgas. Visbiežāk tiek izmantoti kviešu milti, taču var izmantot arī griķus vai auzu pārslas.
Pankūku biezums ir atkarīgs no izmantotajiem miltiem. Plānākās piena pankūkas gatavo no kviešu miltiem. Daudz kas ir atkarīgs no miltu kvalitātes – vēlams ņemt augstākās šķiras un smalki samaltus produktus. Otrās šķiras milti vai milti ar klijām veidos biezākas un pūkaākas pankūkas.
Pūkainākās pankūkas iegūst no auzu vai griķu miltiem. Varat arī eksperimentēt un mēģināt pagatavot pankūkas ar pienu no dažādu veidu miltu maisījuma.
Pankūkas ar pienu var pagatavot ar raugu vai bez tā. Pēdējā gadījumā mīklai pievienoju sodu vai cepamo pulveri. Pēc tam, kad mīkla ir sasniegusi vēlamo konsistenci, laiks cept pašas pankūkas. Iespējams, ka pirmajā reizē neizdosies izcept perfektu pankūku.
Taču ar trešo vai ceturto reizi iznāks vienmērīgas un glītas pankūkas. Lejot mīklu, turiet pannu leņķī un veiciet apļveida kustības, lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa virsmu. Pēc pankūkas apakšdaļas apbrūnināšanas, paceliet to ar lāpstiņu un apgrieziet uz otru pusi. Cepiet pankūkas no katras puses līdz zeltaini brūnai.
Pankūkas cep tikai sakarsētā pannā, kas ietaukota ar sviestu vai augu eļļu.
Uz gatavās pankūkas noteikti jāuzliek gabaliņš sviesta - pēc tam pankūkas kļūs elastīgākas un maigākas. Pankūkas pasniedz ar pienu ar krējumu, cukuru, medu vai ievārījumu. Pankūkās var ietīt arī jebkuru pildījumu: biezpienu ar rozīnēm vai žāvētām aprikozēm, gaļu, vistu ar sēnēm, kāpostus ar rīsiem un olu, kūpinātu vistu vai lasi vai jebkuru saldo pildījumu.
Pankūkas ar pienu - ēdienu un ēdienu gatavošana
Pankūku ar pienu gatavošanas panākumi lielā mērā ir atkarīgi no izmantoto trauku veida. Cepšanai vislabāk ir izmantot čuguna pannu.
Ja jums tādas nav, der jebkura panna ar biezu dibenu un nepiedegošu pārklājumu. Pannas izmēram jāatbilst vēlamajam pankūku diametram. Vajadzēs arī bļodu, kurā mīcīt mīklu, kausu, lāpstiņu, dakšiņu vai putotāju, nazi un otu pannas eļļošanai. Papildu aprīkojums, kas jums būs nepieciešams, ir mikseris - ar tā palīdzību jūs varat viegli sajaukt mīklu un sadalīt visus kunkuļus.
Produktu gatavošana sastāv no miltu sijāšanas, nepieciešamā cukura, sāls un citu beramo produktu daudzuma mērīšanas. Pienu parasti silda.
Ja izmanto raugu, to atšķaida nelielā daudzumā silta piena vai ūdens. Jums arī iepriekš jāizkausē sviests.
Receptes pankūkām ar pienu:
1. recepte: pankūkas ar pienu
Ar pienu pagatavotās pankūkas sanāk ļoti plānas un vieglas, tās var ēst ar skābo krējumu, medu vai ietīt ar jebkuru pildījumu. Recepte izmanto miltus, cukuru, olas, sāli un pienu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Piens - 0,5 litri;
- 3 olas;
- 1-1,5 glāzes miltu;
- Cukurs - 0,5-1 ēdamkarote. l.;
- Sāls - puse tējkarotes;
- augu eļļa - 15-30 ml.
Gatavošanas metode:
Sadaliet olas dziļā bļodā un sakuliet ar dakšiņu. Ielejiet pusi piena. Pievienojiet maisījumam cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa. Cukura daudzums ir atkarīgs no tā, kāds pildījums būs pankūkām.
Saldajām pankūkām cukura var pievienot nedaudz vairāk, bet gaļai un sāļiem pildījumiem attiecīgi cukura jāpievieno mazāk.
Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos piena-olu maisījumam. Labāk neizlej miltus uzreiz - jāskatās pēc konsistence.
Tad ielej atlikušo pienu un visu kārtīgi samaisa. Lai izvairītos no gabaliņiem, labāk ir izmantot maisītāju. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Mīklai jābūt vidēji šķidrai, bet ne ūdeņainai. Ja mīkla ir pārāk bieza, var pievienot vēl pienu, un, ja mīkla ir pārāk plāna, var pievienot miltus.
Gatavajai mīklai pievienojiet augu eļļu. Ja pievienosi sviestu, pankūkas sanāks brūnākas un porainākas. Uzkarsētu pannu ieziež ar sviestu un sāc cept pankūkas pienā. Lejot mīklu, panna jātur leņķī un ar apļveida kustībām vienmērīgi jāsadala mīklu. Viss jādara ātri. Cepiet pankūku līdz zeltaini brūnai un apgrieziet. Ja pankūkas saplīst, tas nozīmē, ka nav pietiekami daudz miltu.
2. recepte: pankūkas ar pienu “Lacy”
Šādas pankūkas, kas pagatavotas ar pienu, izrādās maigas, smalkas un plānas. Papildus galvenajām sastāvdaļām receptē izmantots nedaudz sodas un kefīra – tie ir komponenti, kas padara pankūkas tik gaisīgas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusotru tasi miltu;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Olas - 2 gab .;
- Sāls - puse tējkarotes;
- Glāze piena;
- puslitrs kefīra;
- 1 tējk. soda;
- Dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode:
Katliņā ielej kefīru un nedaudz uzkarsē. Kefīrā iecilā olas, pievieno cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sodu. Tad pievieno miltus un visu samaisa ar mikseri. Mīklā nedrīkst būt kunkuļi. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.
Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un sāc to liet mīklā tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Ja mīkla ir pārāk šķidra, varat pievienot nedaudz vairāk miltu. Tad pievieno 15-30 ml augu eļļas un vēlreiz visu samaisa. Pankūkas labāk cept čuguna pannā. Uzkarsētu pannu ieziež ar sviestu un sāc cept pankūkas ar pienu.
3. recepte: pankūkas ar pienu, cieti un vanilīnu
Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot plānas un ļoti garšīgas pankūkas ar pienu. Recepte ir tik veiksmīga, ka proporciju maiņa nav ieteicama. Pankūkas apcep ļoti ātri - 1 minūti no katras puses.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pusi litru piena;
- 4 ēd.k. l. kartupeļu ciete (bez priekšmetstikliņa);
- 4 ēd.k. l. milti (ar slaidu);
- 4 olas;
- Sāls un cukurs - pēc garšas;
- Vanilīns - pēc garšas;
- 30-45 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sajauc miltus, sāli, cukuru, cieti un vanilīnu. Uzkarsē pienu. Sadaliet olas un tievā strūklā ielejiet pienu. Visu kārtīgi samaisa un pievieno eļļu. Mīklu atstāj uz 20 minūtēm Uzkarsē pannu un iesmērē ar sviestu. Mīklu jālej tā, lai tā vienmērīgi pārklātu pannas virsmu plānā kārtā.
Tā kā ciete nosēžas apakšā, mīklu pirms katras mērcēšanas ieteicams apmaisīt. Pat ja šķiet, ka mīkla ir šķidra, nav nepieciešams pievienot miltus. Pankūkām vajadzētu izrādīties ļoti plānām un “mežģīņotām”.
Šīs pankūkas var pildīt ar kūpinātu vistu vai zivi, biezpienu ar rozīnēm vai ķiploku-siera maisījumu. Ir daudz iespēju.
4. recepte: olu krējuma pankūkas ar jogurtu
Ar pienu un jogurtu gatavotām olu krēma pankūkām ir īpaša, specifiska struktūra, taču tās izrādās ne mazāk garšīgas. Receptē izmantots piens, milti, cukurs un sāls, cepamais pulveris un piens un jogurts. Šīs pankūkas noteikti patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
- Cukurs - 3-4 ēdamk. l.;
- 250 ml verdoša ūdens;
- 1 tējkarote cepamā pulvera;
- 8-9 ēd.k. l. milti;
- pa 250 ml piena un jogurta;
- 2 olas;
- Sviests;
- 9.Augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Ielej pienu un jogurtu, visu kārtīgi samaisa. Pievienojiet miltus un samaisiet maisījumu līdz gludai. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Tad pievieno cepamo pulveri, bet nemaisi! Pēc tam ielej verdošu ūdeni.
Karstu pannu ieziež ar augu eļļu un apcep pankūkas no katras puses. Mīklu nevajag liet pārāk daudz, citādi pankūkas sanāks biezas. Uz katras karstās pankūkas uzliek gabaliņu sviesta.
5. recepte: pankūkas ar pienu un raugu
Ar pienu pagatavotās rauga pankūkas sanāk ļoti garšīgas un gaisīgas. Ideāli piemērots gan saldiem, gan sāļiem pildījumiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 330 g miltu;
- 2,1 liela ola;
- 20 g cukura;
- 7 g rauga un sāls katrs;
- 25 g sviesta;
- 550 ml piena.
Gatavošanas metode:
Uzkarsējam pienu, izlejam nelielu daļu un izšķīdinām tajā raugu. Atstāj uz 10 minūtēm Svaigam raugam vajag 20 minūtes.
Citā piena daļā atšķaida sāli un cukuru, tad pievieno pienu ar raugu. Visu samaisa, salauž olu un pievieno miltus. Mīklā lej gī un visu sakuļ ar mikseri. Iegūtajai mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Atstājiet mīklu siltā vietā 3-4 stundas. Ik pa laikam apmaisa.
Pannā, kas sakarsēta ar eļļu, cep pankūkas. Pankūku biezums ir aptuveni 3 mm.
6. recepte: pankūkas ar pienu un jogurtu
Vēl viena vienkārša, bet garšīga recepte pankūkām ar pienu. Atšķirība starp šīm pankūkām no citām receptēm ir jogurta izmantošana.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 olas;
- Pusi glāzes cukura;
- Pusotra glāzes jogurta;
- Pusi glāzes piena;
- Tējkarote sodas;
- Ceturtdaļa tējkarotes sāls;
- 2 glāzes miltu;
- 45 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Sakuļ olas ar cukuru un sāli, tad ielej jogurtu. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos kopā ar cepamo sodu. Mīklu sakuļ ar mikseri, tad ielej pienu un vēlreiz visu samaisa. Pārklājiet trauku ar mīklu ar salveti un atstājiet pusstundu.
Pēc šī mīkla ir nedaudz sabiezējusi, tāpēc var pievienot nelielu daudzumu vārīta ūdens. Mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt šķidru skābo krējumu. Pievienojiet augu eļļu un visu kārtīgi samaisiet. Cep pankūkas uz pannas, kas uzkarsēta ar eļļu no abām pusēm.
Pankūkas ar pienu - noslēpumi un noderīgi padomi no labākajiem šefpavāriem
- Ja jūsu pankūkas turpina plīst, pievienojiet mīklai vairāk miltu. Ja, gluži pretēji, tie izrādās ļoti blīvi un biezi, tad jums jāielej nedaudz silta piena;
- Ja pildījumam cep pankūkas, tad pankūku labāk cept tikai no vienas puses. Šajā gadījumā pildījumu liek uz apceptās puses. Otra puse apbrūninās uz pannas vai cepeškrāsnī.
Biežākās kļūdas, gatavojot pankūkas ar pienu:
- Pārāk intensīvi putojot mīklu, pankūkas var kļūt gumijas;
- Ja soda nav pietiekami dzēsta, gatavajām pankūkām var būt nepatīkama pēcgarša;
- Jums pareizi jānosaka olu skaits. Olu pārpalikums mīklā padarīs pankūkas līdzīgas omletei vai olu kultenim, un, ja olu pietrūks, pankūkas var izjukt;
- Lai pankūku malas nepiedegtu, cukurs mīklai nav jāpievieno;
- Pārāk daudz sviesta mīklā padarīs pankūkas pārāk taukainas, spīdīgas un bezgaršīgas.
- mājās gatavots piens: 450 ml;
- vistas olas: 3 gab;
- kviešu milti (augstākā šķira): 200 gr.;
- augu eļļa: 35 gr .;
- granulēts cukurs: 50 gr.;
- sāls: 5 gr.
- Gatavošanas laiks: 00:15
- Gatavošanas laiks: 00:20
- Porciju skaits: 6
- Sarežģītība: gaisma
Sagatavošana
Pasniedz pankūkas ar medu, krējumu, ievārījumu vai kādu citu pildījumu.
Ne katrai mājsaimniecei izdodas pagatavot mežģīņu pankūkas. Lai pankūku mīklu padarītu plānu, jums jāievēro daži noteikumi:
- olas iepriekš tiek izņemtas no ledusskapja;
- vispirms jāizsijā milti;
- piens jāsasilda līdz 40°C (ne vairāk, pretējā gadījumā olas sarecēs);
- sodu atšķaida siltā ūdenī un tikai tad pievieno mīklai.
Mīciet mīklu pa posmiem: vistas olas saputo ar cukuru un sāli, tad pienu, miltus. Rūpīgi samaisa, tad atkal milti, samaisa, piena, samaisa utt. Mīcītajai mīklai vajadzētu sēdēt (apmēram ceturtdaļu stundas).
Piezīme! Gatavojot neraudzētu pankūku mīklu, vēlams tai nepievienot ne cepamo pulveri, ne soda. Jums tikai rūpīgi jāuzsilda panna, lai iegūtu caurumus.
Vēlams, lai pannai būtu nepiedegošs slānis. Cepšanas pannu pieņemts ieeļļot ar speciālu silikona otiņu vai jēlu kartupeli, ko sadur uz dakšiņas un nomet traukā ar augu eļļu. Vislabāk pankūkas novietot uz plakana trauka un pārklāt ar vāku.
Plānas garšīgas pankūkas ar mājās gatavotu pienu - klasiska soli pa solim recepte
Porciju skaits: 8
Sastāvdaļas:
- svaigs piens - 450 ml;
- milti - 230 gr.;
- olas - 3 gab.;
- cukurs - 40 gr .;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa - apmēram 30 g.
Gatavošanas metode:
- Sadaliet olas, sakratiet, pievienojot sāli un cukuru.
- Ielejiet pusi no norādītā piena tilpuma, kārtīgi samaisiet ar mikseri un pievienojiet miltus.
- Tālāk ielejiet pārējo pienu. Lai kārtīgi izmaisa.
- Mīklai vajadzētu uzbriest ceturtdaļu stundas, pēc tam ielej augu eļļu un visu samaisa.
Tagad ir pienācis laiks sākt cept. Uzkarsē un ieeļļo pannu. Ielejiet mīklu: tai plānā kārtā jānosedz pannas dibens. Tiklīdz pankūkas malas ir brūnas, uzmanīgi paceliet to ar lāpstiņu un apgrieziet.
Uz piezīmi! Pildījumam paredzētās pankūkas apcep no vienas puses. Malto gaļu liek uz apceptās puses. Pēc tam, iesaiņojot pankūku aploksnē, cep to, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
Recepte ar sodu un citronu
Pieredzējušās mājsaimnieces pankūku ar pienu mīklai bieži pievieno soda un citronskābi. Mēs piedāvājam vienu no populārākajām receptēm.
Porciju skaits: 8
Gatavošanas laiks: 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- piens - 600 ml;
- olas - 3 gab.;
- milti - 300 gr .;
- cukurs - 40 gr .;
- augu eļļa - 50 gr .;
- soda - 12 g;
- citronu sula - 1 deserta karote;
- sāls - 5 gr.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ visas olas ar cukuru un sāli.
- Pa daļām pievieno miltus.
- Izšķīdiniet sodu karotē ūdens, pēc tam ielejiet to mīklā. Visu samaisa.
- Tālāk ielej citronu sulu un augu eļļu. Lai kārtīgi izmaisa.
Atstājiet mīklu uz ceturtdaļas stundas. Kad norādītais laiks ir pagājis, varat sākt cept.
Plānas garšīgas pankūkas ar rūgušpienu - labākā recepte
Ar rūgušpienu vārītām pankūkām ir garšīgs skābums. Tie ir maigi un mīksti.
