Tikai daži cilvēki var atteikties no saldumiem, lai gan tie var izraisīt lieko svaru. Lai samazinātu aptaukošanās un diabēta risku, mums jāpievērš uzmanība ēdamo kārumu sastāvam. Visdrošākie un vismazāk kaloriju saturošie saldumi ir zefīri un zefīri. Tajos praktiski nav tauku un ir salīdzinoši zems cukura procentuālais daudzums.
Kāda ir atšķirība starp zefīriem un zefīriem?
Marshmallows un marshmallows sastāvā ietilpst olbaltumvielas, biezinātājs, cukurs un augļu biezenis. Atšķirība ir biezinātāja procentuālā daudzumā un produkta sagatavošanas procesā. Marshmallows satur mazāku augļu biezeņa procentu un nedaudz vairāk biezinātāja. Kā želejvielu zefīros visbiežāk izmanto agaru-agaru vai želatīnu.
Marshmallow derīgās īpašības izriet no tā sastāva. Pektīns ir nepieciešams mūsu asinsvadiem un var samazināt holesterīna līmeni un izvadīt no organisma kaitīgās vielas. Liels procents olbaltumvielu pozitīvi ietekmē muskuļus, augļu cukurs ir nepieciešams smadzenēm. Marshmallows satur arī dzelzi un fosforu.
Simts gramos zefīra satur apmēram 250 kcal. Šo produktu nevar saukt par mazkaloriju, taču, salīdzinot ar citiem saldumiem, tas ir piemērots diētiskam uzturam. Zefīri un zefīri nesatur vitamīnus – gatavošanas procesā tie tiek iznīcināti.
Kā izdarīt izvēli?
Zefīru un zefīru derīgās īpašības, pirmkārt, ir atkarīgas no biezinātāja, kas tika izmantots gatavošanas procesā. Ja tas bija parasts želatīns, par šādu saldumu priekšrocībām nav jārunā. Turklāt daudzi ražotāji neskopojas ar pārtikas piedevām, padarot produktu aromātiskāku un dzīvīgāku. Bērniem ļoti garšo šie zefīri un zefīri, bet gardums ir bezjēdzīgs un reizēm bīstams.
Kvalitatīvi zefīri un zefīri nevar būt lēti. Ja nolemjat iegādāties zefīrus, noteikti apskatiet, kas tajā iekļauts. Vairumā gadījumu jūs varat redzēt želatīnu, kam nav nekādu labvēlīgu īpašību. Jāuzmanās arī no pārāk spilgtiem produktiem. Ideālā gadījumā zefīriem jābūt baltiem. Cita veida zefīri ir pilni ar pārtikas krāsvielām.
Marshmallows un marshmallows nedrīkst būt ļoti spēcīgs aromāts. Bet tagad ir izmantots daudz aromatizētāju, no kuriem vislabāk izvairīties. Spilgtas krāsas zefīri un zefīri ar ļoti spēcīgu aromātu satur daudzas pārtikas piedevas, kuras labāk nelietot bērniem un pieaugušajiem.
Tagad var atrast zefīrus un zefīrus ar dažādām piedevām – no kokosriekstu skaidiņām līdz riekstiem. Šādi gardumi ir kaloritāki, un tie jālieto pēc iespējas retāk. Bērniem pilnībā jāizvairās no kalorijām bagātiem gardumiem, jo tas rada liekā svara risku.
Labākajam gardumam jābūt dabīgam, un ir grūti noteikt, vai zefīrs vai zefīrs ir veselīgāks. Ir ļoti grūti atrast zefīrus un zefīrus ar visdabiskāko sastāvu. Lai produkti būtu pēc iespējas konkurētspējīgāki, nepieciešams izmantot visas ķīmiskās rūpniecības inovācijas. Rezultātā iegūstam nederīgu, bet ļoti garšīgu produktu. Lai pasargātu sevi un savus mīļos, mēģiniet pagatavot zefīrus vai zefīrus mājās.
Vai, teiksim, gandrīz saskaņā ar GOST, lai gan tai, protams, ir tāda pati garša. Fakts ir tāds, ka man nav precīzas receptes. Proporcijas un gatavošanas process ņemts no rūpnieciskās tehnoloģiskās uzziņu grāmatas, tur viss ir sīki aprakstīts.
Marshmallow ir izgatavots no ābolu mērces. Šim biezenim jābūt biezam un ar pietiekamu daudzumu pektīna, cepts Antonovka biezenis lieliski atbilst šiem nosacījumiem. Ja jums nav Antonovkas, ņemiet ābolus, kas labi cepas un satur daudz pektīna, tas ir, biezeņa želejas.
Marshmallow gatavošanas tehnoloģija atgādina putnu piena kūkas gatavošanu. Ābolu mērci ar pievienoto cukuru un proteīnu sakuļ gaisīgā masā, pārlej ar cukura-agara sīrupu, sakuļ līdz biezai, liek uz cepampapīra. Pilnīgai sacietēšanai un stabilizēšanai pietiek ar piecām stundām istabas temperatūrā. Pēc tam zefīri vēl apmēram dienu jāžāvē istabas temperatūrā, lai veidojas plāna garoziņa. Gatavos produktus pārkaisa ar pūdercukuru un salīmē kopā pa pāriem.
Vēlos atzīmēt, ka oriģinālā tiek izmantots sīrups ar melasi, bet to var aizstāt ar cukuru. Marshmallow joprojām izrādās ļoti maigs, tas ir, man personīgi nebija sūdzību.
Bet, ja ir iespēja, trešdaļu sīrupā esošā cukura aizstājiet ar melasi vai glikozes sīrupu. Tādā veidā zefīri kalpos ilgāk un pat izžūstot, centrs paliks maigs.
Kas attiecas uz aizstājējiem, agara vietā varat izmantot pektīnu (varbūt es par to rakstīšu vairāk). Bet vai ir iespējams lietot želatīnu un kā mainīsies tehnoloģija - es tikai nezinu, jo neesmu par to lasījis un pats neesmu mēģinājis.
250 g ābolu mērces (4 āboli)
250 g cukura
1 proteīns
1 paciņa vaniļas cukura
Sīrups:
475 g cukura
160 g ūdens
8 g agara (4 tējk bez priekšmetstikliņa)
Pūdercukurs apkaisīšanai
Tātad, pirmkārt, iemērciet agaru receptē norādītajā ūdens daudzumā.
Cepiet ābolus. Cepu mikroviļņu krāsnī - sagriež uz pusēm, izņem sēklas, liek uz šķīvja ar griezuma pusi uz leju, cepšanas laiks minūtēs ir vienāds ar ābolu skaitu gabalos.
Tagad no mizām ar karoti var izgrebt izcepto mīkstumu.
Vienkāršākais veids, kā iegūt vienmērīgu biezeni, ir izmantot blenderi. Ja tas nav iespējams, izberž biezeni caur sietu.
Tagad siltam biezenim pievieno cukuru un vaniļas cukuru un atstāj uz stundu, līdz tas pilnībā atdziest.
Izmērcēto agaru liek uz uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, lai agars izšķīst.
Pievienojiet cukuru, iespējams, ka tā ir par daudz, neuztraucieties. Kārtīgi izmaisa, maisot uzvāra un uz vidējas uguns vāra 5 minūtes, līdz sīrupa temperatūra sasniedz 110C. Lāpstiņa, kas pacelta no sīrupa, vilks līdzi plānu pavedienu.
Novietojiet sīrupu malā, lai tas nedaudz atdziest.
Atdzesētajam biezenim pievieno pusi olas baltuma un sakuļ līdz gaišam, pievieno atlikušo olas baltumu un puto līdz iegūta gaisīga, bieza masa.
Sāciet ielejot plānā strūklā nedaudz atdzesētu, bet joprojām karstu sīrupu. Nepārtrauciet putot!
Pēc sīrupa pievienošanas puto vēl dažas minūtes, līdz maisījums kļūst līdzīgs bezē maisījumam. Ņem lielu bļodu, masa palielināsies apjomā!!
Maisījumu ātri pārlej iepriekš sagatavotā kornetē ar uzgali un liek zefīru uz cepampapīra. Tie būs aptuveni 60, tāpēc pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz vietas! Atcerieties, ka produkti ar agaru sacietē jau 40C temperatūrā, tāpēc negaidiet, stādiet tos uzreiz!
Atstājiet to uz galda diezgan siltā vietā uz dienu. Šajā laikā zefīrs nostabilizējas un uz tā veidojas plāna cukura garoziņa. Pārkaisa ar pulveri.
Savienojiet zefīrus pa pāriem. To pamatnes ir lipīgas, tāpēc tās bez problēmām turēsies kopā.
Lūdzu!!
Ielīmēt
Daudzi cilvēki mīl zefīru vairāk nekā zefīru. Un tas nav pārsteidzoši - zefīrs ir daudz mazāk cukurots, un tas satur gandrīz pusi mazāk cukura nekā zefīrs. Turklāt zefīram pievieno mazāk olbaltumvielu un mazāk agara. Rezultātā tai ir izteiktāka augļu garša un maigāka konsistence.
Pastila masai ir daudz mazāks galīgais bīdes spriegums, zemāka viskozitāte un tāpēc atšķirībā no zefīra masas tā nesaglabā savu doto formu. Tas ir, vienkāršā krievu valodā, izstrādājumi no šīs masas ir jāizmet, nevis jānovieto. Un šīs ir labas ziņas tiem, kuri nesaņēma zefīru!
Interesanti ir apsvērt atšķirības starp zefīriem un zefīriem. Abu saldumu pamatā ir ābolu mērces maisījums ar augstu pektīna saturu (no Antonovkas vai vārītas), cukurs un olas baltums (baltums nav jāputo atsevišķi). Šo maisījumu saputo istabas temperatūrā, līdz tas kļūst gaišs un apjoms ievērojami palielinās (vismaz divas reizes). To ir viegli izdarīt ar putotāja stiprinājumu pie maksimālā maisītāja ātruma.
Saputoto maisījumu uzvāra ar karstu (80-90C) cukura-agara-melases sīrupu. Zefīriem sīrupam jābūt biezākam un koncentrētākam, ar lielāku agara saturu, to vāra līdz 110C temperatūrai. Zefīriem izmanto vājāku sīrupu, vārītu līdz 107-108C, un mazākos daudzumos.
Pēc brūvēšanas pastila maisījumu maisa ar mazu ātrumu un zefīra maisījumu saputo ar maksimālo ātrumu, līdz ievērojami palielinās ļoti biezas konsistences apjoms. Agars sacietē 40C, tāpēc maisījumam nevajadzētu ļaut atdzist un produktus nedrīkst uzreiz liet vai nogulsnēt.
Melase tiek pievienota zefīriem un zefīriem tikai tādēļ, lai novērstu sīrupa cukurošanu gatavošanas laikā un produktu glabāšanas laikā. Ja jums ir melase vai glikozes sīrups, nomainiet trešdaļu sīrupā esošā cukura ar to. Pēc pieredzes varu teikt, ka zefīri iecukurojas pāris dienu laikā, bet zefīri parasti uz to nav pakļauti.
Gan zefīri, gan zefīri PSRS tika aromatizēti ar vanilīnu. Jūs varat izmantot jebkuru garšvielu, kas jums patīk.
Atkal atkārtoju, ka precīza recepte manā grāmatā nav uzrādīta, bet proporcijas ir dotas. Saskaņā ar tiem es sagatavoju zefīru, kas sanāca gandrīz ideāls. Tas ir ļoti līdzīgs zefīram no Udarnitsa rūpnīcas.
250 g ābolu mērces (3-4 āboli)
250 g cukura
1 paciņa vaniļas cukura
10 g proteīna (3 tējkarotes)
160 g cukura
3 g agara (1 kaudzē tējkarote)
60 g ūdens
Pūdercukurs apkaisīšanai
Katliņā, kurā vārīsiet sīrupu, iemērciet agaru norādītajā ūdens daudzumā.
Cepiet ābolus (mikroviļņu krāsnī 4 minūtes) un izskrāpējiet mīkstumu. Tas jāizberž caur sietu vai jāsasmalcina blenderī viendabīgā gludā biezenī.
Nosver 250 g šī biezeņa...
Un sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru. Ļaujiet nostāvēties, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Pievienojot cukuru, biezenis kļūs šķidrāks, bet atdziestot nedaudz saželēs.
Sildiet agaru, līdz tas izšķīst; katliņā izveidosies želeja. Pievienojiet tam cukuru. Cukura ir daudz, bet maisot maisījums kļūs šķidrs.
Uz vidējas uguns maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns minūti vai līdz temperatūra sasniedz 107C. Noņem no uguns.
Kamēr sīrups atdziest, ābolu mērcei pievieno olu baltumus un sakuļ ar maksimālo ātrumu. Jums vajadzētu iegūt biezu, gandrīz baltu masu.
Ielejiet sīrupu plānā strūkliņā, maisot ar mikseri, kas iestatīts uz mazāko ātrumu.
Maisījumu lej ar pārtikas plēvi izklātā veidnē. Optimālais maisījuma biezums ir 2 cm (kā rūpnieciskais zefīrs). Veidlapas izmērs 20x25-30cm.
Ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 5-6 stundas. Virsmu pārkaisa ar pūdercukuru (cik vien vari). Apgrieziet gatavo slāni uz tāfeles.
Vēlreiz apkaisa ar pulveri un ar apļveida nazi pa lineālu sagriež 2 cm platos un 8 cm garos gabaliņos.
Rūpīgi sarullējiet tos pulverī.
Un novietojiet uz režģa, lai nožūtu, tas aizņems 6-8 stundas.
Lai izvairītos no izžūšanas, uzglabājiet gatavo zefīru maisiņā vai apēdiet to uzreiz.
"Mūsu pārtikas vielām vajadzētu būt dziedinošam līdzeklim,
un mūsu līdzekļiem ir jābūt barojošām vielām.
Hipokrāts - sengrieķu ārsts
Ikviens zina, ka visi bērni un daudzi pieaugušie ir neprātīgi iemīlējušies saldumos, taču, lai arī cik ļoti mūs brīdinātu, ka saldumi nelabvēlīgi ietekmē mūsu figūru un zobus, mēs tik un tā nebeidzam palutināt sevi ar “saldumiem”...
Tagad iznīcināsim iedibinātos stereotipus un stāstīsim par augļu un ogu konditorejas izstrādājumiem, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.
Pretēji izplatītajam uzskatam, ka saldumi nes tikai ļaunumu, marmelāde, zefīri un zefīri ir ļoti veselīgi produkti. No visiem esošajiem saldumiem uztura speciālisti iesaka tos, jo, salīdzinot ar konditorejas izstrādājumiem, kūkām vai bulciņām, šajos gardumos nav daudz kaloriju, kas nozīmē, ka cilvēki, kas rūpējas par savu figūru, var atļauties dzert tēju ar vienu vai diviem bez sirdsapziņas pārmetumiem zefīrs, marmelāde vai zefīrs.
Šajos gardumos ir arī vērtīga sastāvdaļa – želejviela, kas ir želatīns, agars vai pektīns.
Želatīnu ražo no dzīvnieku skrimšļiem, kauliem un cīpslām, un pektīns un agars- augu izcelsmes vielas, kas papildus galvenajām želējošajām īpašībām satur daudz noderīgu komponentu.
Pektīns atrodams gandrīz visu augu šūnu sieniņās. Tas ir unikāls ar savām īpašībām. Mēs redzam tās želejveida pilienus, kad cepam ābolus ar cukuru. Pektīns neitralizē un izvada no organisma radionuklīdus, smago metālu sāļi, samazina holesterīna līmeni asinīs, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, ir izteikta pretvīrusu un pretčūlu iedarbība.
Agars(agar-agars), iegūts no sarkanajām jūraszālēm. Viņš satur kalcijs, magnijs, dzelzs, varš, vitamīni E, K un B5, cinks. Tajā esošais jods ir labvēlīgs vairogdziedzerim. Agars normalizē gremošanu, atvieglo aknu darbību un darbojas kā viegls caurejas līdzeklis. Izejvielas uzbriestošās vielas nesadalās ne kuņģa skābajā vidē, kurai tās ļoti ātri iziet cauri, ne sārmainā zarnu vidē un spēcīga uzbriešanas rezultātā palielina zarnu saturu, kas izraisa tā peristaltiku.
Citas sastāvdaļas, ko izmanto šo konditorejas izstrādājumu radinieku pagatavošanai, ir ne mazāk labvēlīgas mūsu veselībai. Augļu un ogu biezenis ir bagāts ar vitamīniem, olu baltumi kalpo kā būvmateriāls muskuļu audiem, un melase stiprina imūnsistēmu, veicina koncentrēšanos un kopumā uzlabo smadzeņu darbību.
Pirmās marmelādes eiropieši iepazina Mazāzijā krusta karu laikmetā un franču marmelādes konditorejas mākslas uzplaukuma laikā 18. gadsimtā. pagatavots no āboliem un cidonijas. Franču konditori ievēroja, ka ne visi augļi, bet tikai daži, vārot, atšķirībā no ievārījuma, spēj radīt masu, kas sacietē līdz cietai agregātstāvoklim, kas skaidrojams ar savelkošās vielas pektīna saturu tajos. Viņi tika īpaši izcelti, gatavojot “nekrāsojošu, cietu, konfektēm līdzīgu ievārījumu”, ko viņi sauca par “marmelādi”.
Pektīnu augstā želejas spēja, to spēja savākties kā sūklis un aptvert visas kaitīgās ķīmiskās vielas, ļauj marmelādi izmantot kā barojošu un vienlaikus dezinfekcijas līdzekli. Pašlaik vairāku valstu metalurģijas uzņēmumos, karstās un ķīmiskās rūpniecības veikalos strādnieki patērē nevis pienu, bet gan marmelādi, piemēram, pārbaudīts līdzeklis ķermeņa attīrīšanai.
Mūsdienu pārtikas rūpniecība atkarībā no izmantotajām izejvielām ražo augļu un ogu, želejas-augļu un želejas marmelādi. Ja marmelāde satur lielu daudzumu želatīna, tā iegūst košļājamās īpašības. Košļājamā marmelāde ir ne mazāk veselīga kā parastā marmelāde, taču tā bieži ir pārslogota ar krāsvielām un konservantiem. Izvēlieties marmelādi pēc krāsas: jo dabiskāka (un blāvāka) krāsa, jo lielāka iespēja, ka tika izmantotas dabīgas krāsvielas. Un, ja marmelādes vietā košļājat “gumijas gabalu” un pat kraukšķīgu, tas ir viltojums.
Ir vairāki veidi, kā veidot marmelādi: formēti (mazu dažādu formu vai figūru izstrādājumu veidā), grebti (viena, divu un trīs slāņu) un loksnes. Marmelādes virsmu var neglazēt vai glazēt ar šokolādes glazūru, bet parasti to pārkaisa ar cukuru, lai nesamirktu.
Kamēr marmelādi gatavoja no āboliem un medus, kas vēlāk tika aizstāts ar cukuru, zefīra kā tīri krieviska konditorejas izstrādājuma, kas pazīstams jau 14. gadsimtā, īpatnība bija tā, ka tā tika gatavota no Rietumos maz izplatītās Antonova šķirnes āboliem. Eiropā.
Kādreiz ābolu-medus spa ievārījumu gatavoja no medus un Antonova āboliem. Masa izrādījās tik bieza, ka bija jāsagriež gabaliņos. Izskatās pēc senas marmelādes receptes. Tā ir patiesība. Taču atšķirībā no marmelādes krievu pastilai bija savs noslēpums, kas tika rūpīgi glabāts un aizsargāts. Lai masai piešķirtu baltumu, pievienoja olu baltumus.
19. gadsimtā krievu delikateses noslēpums nonāca ārzemēs. Arī franču šefpavāri marmelādei sāka pievienot olbaltumvielas, taču nedaudz citā formā un proporcijā. Viņi pievienoja saputotu proteīnu ābolu-augļu biezenim (pēc analoģijas ar bezē cepumiem) un ieguva franču zefīru - vēl elastīgāku nekā krievu. Tā aizsākās jauna konditorejas izstrādājuma vēsture, kas tā gaisīguma un baltuma dēļ tika nosaukta par “Zephyr”.
Turklāt zefīru un zefīru vēsture ir līdzīga marmelādes vēsturei. Kopš 20. gadsimta, kad tika izgudroti dažādi dabisko pārtikas piedevu analogi - krāsvielas, aromatizētāji, biezinātāji, delikateses kļuva arvien daudzveidīgākas pēc garšas, krāsas un smaržas. Viņi sāka zefīrus pārklāt ar šokolādes vai cukura glazūru, pievienot riekstus, marmelādes gabaliņus, pārkaisīt ar vafeļu skaidiņām - visu ierobežoja tikai konditoru izdoma.
Mūsdienās rūpniecība ražo divu veidu zefīrus: līmi uz agara-cukura sīrupa un olu krēmu uz augļu un ogu marmelādes masas. Līmes zefīri tiek ražoti cirsts taisnstūrveida stieņu veidā un formēti zefīru veidā.
Marshmallows iemesla dēļ tiek saukti par zefīriem. Vārds burtiski tulkots no grieķu valodas "zefīrs" nozīmē "viegls vējš". Tie, kas izmēģinājuši šo produktu, atceras zefīru kā gaisīgu un maigu gardumu, kas kūst mutē. Sulīgs un sniegbalts, tas spēj kliedēt skumjas ne sliktāk kā šokolāde.
Marshmallows sastāvs ir pilnībā nav tauku- gan dzīvnieki, gan augi. Tā ražošanai izmanto tikai olbaltumvielas, cukuru, augļu un ogu biezeņus un vairākus dabiskos biezinātājus, piemēram, agaru, pektīnu vai želatīnu. Pateicoties tam, tiek iegūti zefīri zemu kaloriju, bet ļoti garšīgi. Turklāt tas satur daudz fosfors, dzelzs un citas noderīgas vielas. Pozitīvi ietekmē asinsvadus, matus un nagus. Kas attiecas uz vitamīniem, tos zefīros neatradīsit, jo ražošanas procesā tie tiek iznīcināti.
Atkarībā no izmantotās želejas vielas zefīru iedala:
- zefīri uz pektīna bāzes;
- zefīrs uz agara bāzes;
- zefīri uz želatīna bāzes.
Ja zefīri ir izgatavoti no agara-agara, kas iegūts no aļģēm, jums nav jāuztraucas par papildu kalorijām. Bērniem tas ir ne mazāk noderīgi kā zefīri ar pektīnu, jo satur jodu, dzelzi un kalciju. Tomēr tā garša ir saldāka un ne tik smalka.
Ja tajā ir želatīns, šeit jābūt uzmanīgiem. Tā kā želatīns ir izgatavots no dzīvnieku skrimšļiem, kauliem un cīpslām, tas ir diezgan daudz kaloriju. Turklāt garšas ziņā tas ir zemāks par zefīriem, kas izgatavoti uz agara bāzes. 
Marshmallow derīgās īpašības var noteikt arī pēc izskata. Vislabāk izvēlēties zefīrus, kas ir baltā vai nedaudz dzeltenīgā krāsā. Šajā gadījumā jūs varat būt pārliecināti, ka tajā nav mākslīgu krāsvielu. Ja vēlaties iegādāties krāsainus zefīrus, dodiet priekšroku delikatesei ar pasteļtoņu.
Starp citu, ir viens ļoti interesants fakts par zefīra priekšrocībām. Izrādās, ka visefektīvāk to ēst no pulksten 16 līdz 18, jo šajā periodā glikozes līmenis asinīs samazinās. Bet tomēr labāk to nelietot cilvēkiem, kuri cieš no diabēta.
Marshmallows visbiežāk tiek ražoti čaumalu veidā, parasti salīmēti kopā no divām pusēm. Iegādājoties zefīru, ir daudz, no kuriem izvēlēties. Var glazēt ar šokolādes glazūru, kombinēt ar cepumiem, pārkaisīt ar kokosriekstu skaidiņām.
Neparasts mūsdienu zefīra un zefīra radinieks ir amerikāņu saldums, ko sauc par “zefīrs”. Šī garduma sastāvs ir tuvs oriģinālajai zefīra receptei - ābolu mērce un cukurs. Taču ir arī būtiska atšķirība. Olbaltumvielu vietā amerikāņi maisījumam sāka pievienot ūdeni, kukurūzas cieti un vārītu vīnogu sulu. Šīs sastāvdaļas nodrošināja tādas pašas īpašības kā olbaltumvielām – delikatese bija balta un viegli saputojama. Tagad zefīri ar dažādām garšām un aromātiem ir tikpat iecienīti kā zefīri, zefīri un marmelāde.
Interesanti, ka angļu valodā viņi neatšķir marshmallows, marshmallows un šo saldumu amerikāņu versiju, visus trīs gardumus vispārinot ar vienu kopīgu nosaukumu “marshmallow”. Bet īsts saldummīlis vienmēr jutīs atšķirību.
Ābolu zefīri ar pievienotu krējumu.
Sastāvdaļas:
. āboli - 6 gab.
. cukurs - 1 glāze
. krējums (smags) - 2 tases
. ola (balta) - 1 gab.
. citronu sula - 1 tējk.
. vanilīns 1/3 paciņas.
Gatavos ābolus nomizo, cep un izberž caur sietu. Tad maisot pakāpeniski pievieno cukuru, jēlu olu baltumu un samaisa līdz viendabīgai masai. Ievietojiet bļodu ar biezeni veidnē ar sasmalcinātu ledu vai aukstu ūdeni un sakuliet ar mikseri, līdz iegūstat biezu baltu maisījumu. Atsevišķi saputojiet krējumu, lai izveidotu spēcīgas putas, apvienojiet to ar ābolu mērci un viegli samaisiet. Gatavos zefīrus liek mazās formas formiņās, liek ledusskapī un ļauj sacietēt.
Želejas zefīri.
Sastāvdaļas:
Želatīns - 25 g
. - ūdens - 350 g
. - cukurs - 1 kg
. - citronskābe - 1 tējk.
. - soda - 1 tējk.
200 gr. Vāra ūdeni un 1 kg cukura 5-7 minūtes. Pievieno želatīnu (atšķaida 150 g ūdens un atstāj uz 2 stundām, ik pa laikam apmaisot). Pēc tam maisījumu kuļ 10-15 minūtes (līdz tas kļūst balts). Pievienojiet 1 tējkaroti citronskābes un turpiniet putot 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet 1 tējkaroti. karoti sodas un sita 3-5 minūtes.
Tad pārliek masu plastmasas maisiņā ar nogrieztu stūri un izspiež zefīrus uz folijas vai plastmasas maisiņa vēlamajā formā. Tiklīdz zefīra virspuse vairs nav lipīga, zefīru var apkaisīt ar pūdercukuru vai apliet ar šokolādi. Uzglabāt plastmasas maisiņā.
Augļu zefīrs.
To var pagatavot no aprikozēm, plūmēm, persikiem un āboliem.
600g augļu, 300g cukura, 150g olu baltumu, 10g citronu sulas, 10g želatīna.
Cep augļus un izberž caur sietu. Augļu biezenim pievieno cukuru un vāra, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot. Saputo atdzesētos baltumus un uzmanīgi samaisa ar biezeni. Maisījumam pievieno izšķīdinātu želatīnu un citrona sulu, visu kārtīgi samaisa, liek mazā bļodiņā un atdzesē.
Ābolu zefīri ar pievienotu krējumu.
Jums būs nepieciešams:
.āboli - 6 gab.
.cukurs - 1 glāze
.krējums (biezs) - 2 tases
.ola (balta) - 1 gab.
.citronu sula - 1 tējk.
.vanilīns 1/3 paciņas.
Sagatavo gatavus ābolus, cep un izberž caur sietu. Tad maisot pamazām pievieno cukuru, pievieno jēlu olas baltumu un maisa līdz viendabīgai masai. Ievietojiet bļodu ar biezeni veidnē ar sasmalcinātu ledu vai aukstu ūdeni un sakuliet ar mikseri, līdz iegūstat biezu baltu maisījumu. Atsevišķi saputojiet krējumu, lai izveidotu stipras putas, apvienojiet to ar ābolu mērci un uzmanīgi samaisiet. Gatavos zefīrus liek mazās formas formiņās, liek ledusskapī un ļauj sacietēt.
Irina Dovdienko, īpaši vietnei
Ja pamanāt tekstā kļūdu, lūdzu, iezīmējiet to un noklikšķiniet Ctrl+Enter
Tievēšanas periods ir grūts un atbildīgs laiks ikviena cilvēka dzīvē, kurš tiecas pēc slaidas figūras un normāla svara. Jums pastāvīgi jāievieš ierobežojumi savā uzturā, jāskaita kalorijas no pārtikas produktiem, ko ēdat, un pēc tam jāturpina skaitīt enerģijas izmaksas, trenējoties sporta zālē. Kopumā tas nav viegli! Šeit jūs joprojām periodiski alkst saldumus, un tas ir pilnīgi tabu tiem, kas zaudē svaru.
Tomēr šajā brīdī ekspertu viedokļi atšķiras. Tas ir atkarīgs no tā, ko tieši nozīmē “salds”. Ja šī ir sviestā vai skābā krējuma mērcēta kūka ar lielu kārtu skaitu un košiem konditorejas izstrādājumiem, tad svara zaudēšanas periodā šāds deserts ir patiešām aizliegts. Šādas delikateses nesīs neko citu kā izspiedušās krokas un pārtikas alerģiju. Vēl viena lieta ir saldumi ar maksimālu dabisko produktu saturu. Piemēram, zefīri un zefīri tievējot ir pilnīgi veselīga alternatīva kalorijas kūkas vai treknas mīklas gabaliņam. Šim desertu sarakstam varat droši pievienot marmelādi.
Marshmallow
Kāpēc šādi saldumi tiek uzskatīti par veselīgiem? Vispirms jums ir jāizdomā, kā zefīri palīdz zaudēt svaru. Tas sastāv no augļiem, bieži āboliem, biezeņa, granulētā cukura, dabīgiem biezinātājiem: agara vai pektīna un dažreiz želatīna. Tie ir dabiski, daži no tiem ir augu izcelsmes, citi ir izgatavoti no dzīvnieku izcelsmes izejvielu pārstrādes. Izvēloties šo desertu, īpaša uzmanība jāpievērš produkta krāsai un tā sastāvā esošajām sastāvdaļām.
Dabīgo produkciju norāda zefīra baltā vai pienainā nokrāsa, maiga un vienlaikus elastīga konsistence, patīkams vaniļas vai krēmveida aromāts. Izvēloties labāk izvairīties no spēcīgām krāsām un smaržām. Tas liecina par daudzu krāsvielu, pat pārtikas, kā arī aromatizētāju izmantošanu, kas savukārt bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Starp citu, pēc derīguma termiņa beigām ir iespējams noteikt, cik daudz dabisko sastāvdaļu ir konkrētajā produktā. Ja desertu atļauts glabāt pietiekami ilgi, tas nozīmē, ka papildus parastajiem konservantiem, piemēram, citronskābei, produkts satur sintētiskos stabilizatorus. Tātad, pērkot saldumus tējai, jums jāpievērš uzmanība
Vai svara zaudēšanas laikā ir iespējams ēst zefīru?
Jā, jo tas nesatur taukus, un kaloriju saturs svārstās no 300 kcal uz 100 gramiem produkta. Desertā šis skaitlis ir salīdzinoši neliels. Zefīri ir vērtīgi arī ķermeņa muskuļu audus barojošā proteīna dēļ, lai gan sastāvā to nav tik daudz, cik gribētos. Liels ogļhidrātu daudzums, protams, atslēgs tos, kuri ievēro radikālas svara zaudēšanas metodes.
Taču tieši šī iemesla dēļ zefīri ir lielisks svara zaudēšanas produkts, ko ieteicams iekļaut brokastīs. Tad no ogļhidrātiem iegūtā enerģija pietiks līdz vakaram. Bet neaizmirstiet, ka dienas laikā jūs joprojām saņemsiet daudz kaloriju no pārtikas produktiem galveno ēdienreižu laikā. Tas jāņem vērā, veidojot diētu, kuras mērķis ir samazināt tauku masu.
Protams, svara zaudēšanas laikā var ēst zefīru. Bet šajā, tāpat kā jebkurā citā jautājumā, ir svarīga mērenība. Nevar apēst ne kilogramu šī gardā salduma un cerēt, ka iegūtās kalorijas tiks patērētas.Iekļaujot savā uzturā gaisīgu desertu, šajā dienā jāpalielina fiziskā slodze. Dodieties uz darbu vai skolu nedaudz agrāk, dodieties pastaigā pēc gardām brokastīm. Ja iespējams, ir lietderīgi doties uz vieglu skriešanu.
Daudzi ir mēģinājuši izmantot zefīrus, lai zaudētu svaru, atsauksmes par šādu eksperimentu vairāk atgādina slavas odu. Cilvēki ir pārsteigti, ka ir kāds deserts, kas ja ne palīdz, tad vismaz netraucē tievēšanas procesam. Protams, jums vajadzētu kontrolēt sevi un neļaut ķermenim uzņemt visu iepakojumu vienā reizē. Šādos gadījumos ir neliela viltība.
Secinājums
Kā izrādījās, pat ar diētas režīmu tievēšanas procesā saldumus var un pat vajag ēst. Papildus garšas vajadzību apmierināšanai veselīgie deserti piesātina organismu ar vitamīniem, īpaši marmelādi, dabīgām želejvielām, piemēram, agaru, pektīnu, dabīgo želatīnu un daudziem citiem elementiem.
Ja, ēdot zefīrus vai zefīrus, ievērosiet zelta vidusceļu, tas ir, normu, tad šie saldumi negatīvi neietekmēs jūsu tievo vidukli. Gluži pretēji, uzlādējot sevi ar enerģijas porciju pūkainu desertu veidā, jūs iegūsit papildu spēkus, lai efektīvi strādātu vai izpildītu visus savus plānus. Marmelādes gabaliņš tējai vai zefīrs stiprai kafijai palīdzēs uzmundrināt un krāt jaunas idejas. Šie pārtikas produkti stimulē smadzeņu darbību. Ir grūti atrast garšīgāku dzērienu.
Starp kolosālo saldo produktu izvēli zefīri un zefīri tiek uzskatīti par drošākajiem un ar viszemāko kaloriju daudzumu.
Marshmallow vai zefīrs?
Zefīri un zefīri satur ļoti maz cukura, atšķirībā no citiem saldajiem produktiem.
- olbaltumvielas;
- biezinātāji;
- neliels cukura daudzums;
- biezenis uz dabīgiem augļiem.
Kas ir veselīgāk: zefīri vai zefīri?
Zefīriem ir nedaudz zemāks cukura līmenis nekā zefīriem. Tāpēc, ja rūpīgi uzraugāt savu figūru, izvēle ir acīmredzama. Bet zefīrs ir vairāk piesātināts ar augļu biezeni, un biezinātāja saturs ir par vienu pakāpi lielāks. Agar-agars un želatīns ir populārākie biezinātāju veidi, kas parasti ir iekļauti šajos produktos.
Izskats
Zefīri un zefīri, iespējams, ir viens no ērtākajiem ēdamajiem materiāliem, no kuriem var veidot jebko. Gan vienam, gan otram produktam var piešķirt jebkādu formu, krāsu un garšu. Maigs un tajā pašā laikā elastīgs zefīra deserts burtiski izkusīs mutē. Jūs bieži varat atrast zefīru, pievienojot dabīgu augļu gabaliņus, vai arī tos var pārklāt ar tumšo, piena vai balto šokolādi. Ražotāji šim izstrādājumam ir izdomājuši miljons dažādu dekorāciju variantu. Pēc izskata nav iespējams izvēlēties, vai zefīrs vai zefīrs ir veselīgāks, abi izskatās ļoti pievilcīgi, tāpēc jāpievērš uzmanība pārtikas piedevu daudzumam.
Kaloriju saturs
100 gramos zefīra ir 250 kcal, tāpēc produktu nevar saukt par mazkaloriju, taču, ja salīdzina to ar citiem saldumiem, tad varbūt šis kaloriju skaitlis tev nešķitīs tik biedējošs. Pats galvenais ir patērēt desertu saprātīgos daudzumos un tad nekādas kalorijas neietekmēs tavu organismu.
Noderīgs sastāvs
- Pektīns. Glābējs mūsu asinsvadu normālai darbībai, pazemina holesterīna līmeni un attīra organismu no kaitīgām vielām.
- Olbaltumvielas. Labi ietekmē muskuļu audu darbību.
- Augļu cukurs pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību;
- Dzelzs un fosfors piesātina mūsu ķermeni un uzlabo pašsajūtu.
Kurš gan parūpēsies par mūsu veselību, ja ne mēs paši?
Tas, vai zefīri vai zefīri būs veselīgāki, būs atkarīgs no saldā produkta ražošanā izmantotajiem biezinātājiem. Uzmanīgi izlasiet sastāvdaļas; ja redzat, ka kā biezinātājs tika izmantots tikai želatīns, tad šis nav veselīgākais produkts, kuru vēlaties iegādāties. Jāizmanto tikai iepriekš minētie dabīgie biezinātāji. Pārtikas piedevas, kas ir pārsātinātas ar pārtikas piedevām, noteikti nedos labumu veselībai. Ražotāji ik uz soļa cenšas mums pārdot lētus viltojumus. Neredziet skaistu attēlu un spilgtu krāsu. Ja neuzticaties mūsdienu ražotājiem, labākais risinājums būtu gardumu pagatavot pašam. Tādā veidā jūs būsiet 100% pārliecināti par tā dabiskumu un paši izbaudīsiet desertu un bez bailēm palutiniet savus bērnus.