Šo vienkāršo un vieglo desertu varat droši iekļaut savā svara zaudēšanas ēdienkartē. Diētiskās bezē kaloriju saturs ir tik zems, ka šo desertu var ēst pat vakariņās.
100 grami PP bezē satur tikai 52 kalorijas! BJU ir 10 / 0,1 / 0,7.
Salīdzinājumam, parastajā bezē uz 100 gramiem ir pat 235 kalorijas! Bet, ja parastajā bezē receptē izmanto cukuru vai pūdercukuru, tad diētisko bezē gatavo uz saldinātāja bāzes. Bieži vien bezē receptēs tiek izmantota stēvija, fitaparāde. Bet, ja vēlaties, varat izmantot arī agaves vai topinambūru sīrupu.
Bezē pagatavojas ātri, un pareizās sastāvdaļas vienmēr ir pa rokai! pp bezē pamatā ir olas baltums, tāpēc papildus savam iecienītākajam gardumam iegūsi arī porciju proteīna saviem muskuļiem!
Cik sver viena bezē? Vidēji parastas bezē svars ir tikai 10 grami! Tātad jūs varat viegli apēst 10 sava iecienītā deserta gabalus, pat ja ievērojat pareizo diētu!
Kā pagatavot pp bezē? Neskatoties uz to, ka pati recepte ir ārkārtīgi vienkārša, tai joprojām ir savi smalkumi un noslēpumi. Tātad, kas jums jāzina, gatavojot pp bezē?
- Bļodiņai, kurā saputosi olu baltumus, jābūt sausai. Tas pats attiecas uz slotiņu!
- Atcerieties rūpīgi atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Ļoti bieži nav iespējams saputot olu baltumus līdz biezām baltām virsotnēm. Vairumā gadījumu tas ir saistīts ar sliktu olbaltumvielu atdalīšanu no dzeltenumiem.
- Lai pagatavotu pp bezē, izmantojiet tikai svaigas olas. Tie saputojas ātrāk un vieglāk.
- Auksti atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Bet, kad olbaltumvielas jau ir atdalītas, varat dot tiem nedaudz laika istabas temperatūrā. Pietiks ar 30 minūtēm. Varat arī tos pārklāt ar pārtikas plēvi.
- Atcerieties arī, ka vispirms ir jāsaputo tīrā proteīna masa. Jebkuras piedevas jāliek pēc tam, kad baltumi jau ir labi saputoti.
- Galvenais ideālu bezē noslēpums ir pareiza cepšana cepeškrāsnī. Cep pp bezē jābūt ne vairāk kā 100 grādu temperatūrā. Lieta tāda, ka patiesībā bezēs nevis cepsim, bet nedaudz nosusināsim. Tāpēc ir tik svarīgi ievērot pareizo temperatūras režīms. Bet šeit ir svarīgi ņemt vērā jūsu krāsns jaudu. Dažos gadījumos varat iestatīt 80 grādus, vienlaikus palielinot gatavošanas laiku līdz 2-3 stundām.
- pp bezē gatavošanas laiks būs atkarīgs no jūsu deserta biezuma. Vidēji žāvēšanas process aizņem apmēram 60 minūtes.
- Neizņemiet desertu uzreiz no krāsns. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Vislabāk bezē izņemt, kad cepeškrāsns ir pilnībā atdzisusi.
Bezē diēta cepeškrāsnī - recepte ar fotoattēlu
- 3 vāveres
- Jebkurš saldinātājs. Pievienojiet pēc savas patikas.
- Dažus pilienus citrona sulas.
Kā pagatavot pp bezē? Saputo baltumus, pievieno tiem jebkuru saldinātāju un citrona sulu (var izmantot arī nedaudz citrona miziņas). Izmantojot konditorejas maisiņu vai šļirci, veidojam diētiskās bezēs un cepam 60-90 minūtes 100 grādu temperatūrā.
PP bezē: recepte ar piemērotu parādi
Viena no populārākajām receptēm ir diētiskā bezē ar fit parādi. Šādu bezē var droši iekļaut pareizajā uzturā.
- 3 vāveres
- 2-3 paciņas Fitparad
- Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz kanēļa.
Sakuļ baltumus līdz smailēm, tad pakāpeniski ievieš fit parādi, saputo vēlreiz. Izklāj uz cepešpannas un cep 60 minūtes 100 grādu temperatūrā.
Bezē ar stēviju
Jūs varat arī pagatavot diētisko bezē ar organisko saldinātāju. Šajā receptē mēs izmantosim stēviju.
- 3 vāveres
- 1 tējkarote stēvijas
- nedaudz sāls
Visas sastāvdaļas sakuļ līdz biezām putām un cep 60 minūtes līdz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc pagatavošanas ļaujiet kādu laiku nostāvēties krāsnī.
Jūs varat izmantot pp bezē ne tikai kā desertu, bet arī dekorējot citus saldos ēdienus, piemēram, pp kūkas. Jūs varat arī pievienot pp bezē augļu salātiem.
Šos vienkāršos un vienkāršos diētiskos desertus vari pagatavot vismaz katru dienu! Noteikti izmēģini pp bezē un dalies savos iespaidos! Zaudēsim svaru kopā!
Šeit ir vienkārša bezcukura bezē recepte. Klasiskā bezē recepte ietver izmantošanu smalkais cukurs. Patiešām, bez šīs sastāvdaļas olbaltumvielas nevar kļūt gaisīgas.
Ja plānojat gatavot diētas ēdiens, tad cukurs jāaizstāj ar dabīgiem saldinātājiem: medu, stēviju vai ksilītu.
Cukura aizstāšana ar ksilītu jeb dabīgo saldinātāju stēviju nesasniedz tādu pašu rezultātu. Tāpēc olbaltumvielām ieteicams pievienot šķipsniņu vaniļas cukura.
Medus jāizvēlas necukurots un ar zemu glikēmisko līmeni: griķi, akācija, liepas. Izvēloties tumšo medu, arī bezē būs patīkama krēmīga krāsa.
Bezcukura bezē ir viegli pagatavojams gardēžu deserts. Zemāk esošo recepti var mainīt, olbaltumvielām pievienojot kanēli. Bet tas ir tikai personīgo garšas izvēles jautājums, jūs varat iztikt bez tā.
Par 100 gr. - 44 kcal. olbaltumvielas - 7 tauki - 0 ogļhidrāti - 2
Ideāls deserts tiem, kas ievēro pareizu uzturu.
Sastāvdaļas:
- olu baltumi - 4 gab .;
- vaniļas 1 tējk;
- citronu sula - 3 ēdamkarotes;
- saldinātājs - pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Saputo olu baltumus ar citrona sulu, tad pakāpeniski pievieno vaniļas ekstraktu un saldinātāju, turpinot putot. Ir vērts ieviest mazās porcijās. Jums vajadzētu iegūt blīvas biezas putas.
- Cepešpannu pārklājam ar cepampapīru.
- Izmantojot konditorejas maisiņu, ielieciet bezē uz cepešpannas.
- Cepam līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, apmēram 1-1,4 stundas.
- Gatavība tiek pārbaudīta, tāpēc, ja augšdaļa ir sacietējusi - esat pabeidzis!
2 olu baltumi
šķipsniņu citronskābes
5-6 cilne. saldinātājs,
vienas vaniļas pāksts sēklas,
100 gr rupjā sāls
Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru vai nepiedegošu paklājiņu. Lai bezē viegli atpaliktu no pergamenta, zem pergamenta tieši uz cepešpannas ir jāieber rupjās sāls slānis.
Putošanas piederumiem (traukam un mikserim) jābūt tīriem un sausiem. Tauki un ūdens nav pieļaujami, olbaltumvielas nenomaldās.
Ļaujiet cepeškrāsnim uzkarst līdz 100°C. No pieredzes: jāpielāgojas, var nedarboties uzreiz. Ir krāsnis, kurās vispirms jāieliek bezē, un tikai tad jāpaaugstina temperatūra.
Olām jābūt svaigām un no ledusskapja! Atdaliet 2 olbaltumvielas, ielejiet traukā saputošanai, atdzesējiet 15 minūtes ledusskapī, sakuliet. Sakuļ olu baltumus līdz putām (vispirms mazā, tad lielā ātrumā), pievieno nedaudz citronskābes, kad pamanāt, ka putas sākušas sabiezēt, laiks pievienot saldinātāju.
Ir 2 saldinātāja pievienošanas iespējas:
1. Šķidrais saldinātājs. Tas var būt dažāds, tāpēc saldums joprojām ir jānosaka pēc garšas. Pamazām pievieno saldinātāju un vaniļu. Sakuļ biezās putās, pakāpeniski pievienojot saldinātāju. Sakuļ tā, lai putas stāv.
2. Ļoti mazā ūdens daudzumā izšķīdina 5-6 cukura aizstājēju tabletes un lej proteīna masā, turpinot kult, līdz biezas baltas putas ir tik biezas, ka tās var paņemt taisni ar karoti ar karoti.
Pēc tam masu var smērēt uz sagatavotās cepešpannas pēc vēlēšanās. Var ievilkt putas konditorejas šļircē un izspiest mazos rībīšus, bet var arī vienkārši veidot ar SAUSU karoti.
Ir divi cepšanas veidi.
1. Mūsu cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 100°C. Ieliekam cepešpannu ar bezē. Cep (vai drīzāk žāvē) 5-10 minūtes (atkarībā no cepeškrāsns). Neatveriet cepeškrāsni, skatieties caur stiklu. Neļaujiet bezē satumst. Kad viss ir pietiekami, izslēdziet un atstājiet iekšā atdzist. Atdzesējiet - izvelciet, nepieskarieties augšai ar rokām, līdz tā pilnībā atdziest.
2. Ielieciet cepešpannu ar bezē auksta krāsns, ieslēdziet temperatūru 100 - 110 ° C un atstājiet gatavoties 45-60 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet durvis. Neizņemiet priekšmetus, kamēr krāsns nav pilnībā atdzisusi.
Bezē ir ārkārtīgi drupana, daudz drupanāka nekā parastā bezē, jo nav cukura, kas tai piešķirtu stipru pamatni. Un tas paliek gandrīz balts.
Garšas maiņai saputotajiem proteīniem var pievienot karoti šķīstošās kafijas (nedaudz atšķaidīta ar ūdeni). Kafija pārspēj saldinātāja specifisko garšu. Varat izmēģināt ar citām piedevām, piemēram, kanēli, ruma aromatizētāju un daudz ko citu.
Saldumi ir ne tikai garšīgs ēdiens, jo tajos esošā glikoze kļūst svarīga viela organisms izmanto enerģijas ražošanai. Tomēr ar cukura diabētu pacientiem ir aizliegts lietot vienkāršus ogļhidrātus, pretējā gadījumā glikēmijas līmenis strauji pieaug.
Izeja no situācijas būs cukura aizstājēji, tirgus piedāvā neiedomājamu šādu produktu daudzveidību, saldinātājus var dažādi veidi, gan dabīgie, gan sintētiskie.Visdrošākie ir no lakricas vai stēvijas gatavoti aizstājēji, tiem ir minimāls kaloriju skaits, salda garša.
Jāpatur prātā, ka dabiskie cukura aizstājēji ir kaloritāki nekā mākslīgie, dienā ir atļauts patērēt ne vairāk kā 30 gramus vielas. Sintētiskās piedevas, lai arī tajās ir maz kaloriju, pārdozēšana draud izjaukt gremošanas procesu.
Saldinātājus var pievienot vienkārši tējai vai kafijai, un tos var izmantot arī desertu, konditorejas izstrādājumu un citu kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Galvenais nosacījums ir izvēlēties aizstājēju, kas termiskās apstrādes laikā nezaudē savas īpašības.
bezē recepte ar stēviju
Klasiskā bezē recepte paredz izmantot pūdercukuru, tieši šīs sastāvdaļas dēļ proteīns kļūst viegls un gaisīgs. Nav iespējams sasniegt līdzīgu rezultātu ar ksilītu, steviozīdu vai citu saldinātāju. Šī iemesla dēļ jūs nevarat iztikt bez neliela daudzuma vaniļas cukura pievienošanas.
Bezē ar saldinātāju vislabāk pagatavot ar dabīgu vielas, ideālā gadījumā ņem stēviju, tā lieliski atdarina cukura garšu, satur arī minerālvielas un vitamīni, kas nepieciešami diabēta slimnieka organisma adekvātai funkcionēšanai. Lai dažādotu piedāvāto deserta recepti, nebūs lieki pievienot tai šķipsniņu kanēļa.
Būs jāsagatavo komponenti: 3 olu baltumi (obligāti atdzesēti), 0,5 ēdamkarotes stēvijas (vai 4 tabletes), 1 ēdamkarote vaniļas cukura, 3 ēdamkarotes svaigi spiestas citrona sulas. Olbaltumvielu kopā ar citronu sulu intensīvi saputo ar blenderi, līdz parādās stabili pīķi, tad, nepārtraucot putošanu, pievieno stēviju un vanilīnu.
Pa to laiku jums ir nepieciešams:
- nogrieztu cepešpannu;
- uztriepes rafinēts dārzeņu eļļa;
- Izmantojiet konditorejas maisiņu, lai uz tā liktu bezē.
Tā nav problēma, ja diabēta slimniekam nav speciāla maisiņa desertiem, tā vietā viņš izmanto parastu plastmasas maisiņu, nogriežot tajā stūri.
Stēvijas ekstrakta vietā ir atļauts ņemt saldinātāju no preču zīme Fit parāde.
Bezē ar medu
Cukura līmenis
Jūs varat pagatavot bezeshki ar medu, nevis cukuru, tehnoloģija īpaši neatšķiras no pirmās receptes. Atšķirība ir tāda, ka bišu produkts tiek ievadīts kopā ar cukura aizstājēju. Būs jārēķinās, ka, karsējot līdz 70 grādu un augstākai temperatūrai, medus zaudēs visas cilvēkam labvēlīgās īpašības.
Sākumā olbaltumvielas saputo atsevišķā traukā, arī traukus nenāk par ļaunu nedaudz atdzesēt. Šajā posmā nav nepieciešams iegūt spēcīgas putas, jo jums joprojām ir jāpievieno medus. To pievieno tievā strūkliņā, viegli samaisa, neļaujot olbaltumvielu putām sarauties.
Cepamtrauku ieziež ar rafinētu augu eļļu, izklāj bezē, cep 150 grādu temperatūrā 60 minūtes. Kad laiks ir beidzies, desertu atstāj cepeškrāsnī vēl vismaz 20 minūtes, tas saglabās ēdiena gaisīgumu.
Pergamenta papīra vietā mājsaimnieces sāka izmantot īpašas silikona veidnes un cepšanas paklājiņus, kuru neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tās nav jāieeļļo ar eļļu.
Marshmallow suflē, kraukšķīgs bezē, Dukan zefīrs
Vēl viena iespēja gardu desertu, atļauts ar cukura diabētsŠī ir zefīra suflē. Tam būs jāņem 250 g beztauku biezpiena, 300 ml piena, 20 g želatīna, cukura aizstājējs, aromātiskie sīrupi, citronskābe uz naža gala.
Vispirms 20 g želatīna iemērc 50 g ūdens, atlikušos komponentus sajauc atsevišķi (izņemot biezpienu), nedaudz uzsilda ūdens vannā. Pēc tam pievieno uzbriedinātu želatīnu, visas sastāvdaļas viegli saputo, pievieno biezpienu.
Iegūtais maisījums tiek nosūtīts uz saldētavu 30 minūtes, un, tiklīdz suflē ir sacietējis, to saputo ar mikseri 5-7 minūtes. Gatavo desertu pasniedz ar piparmētru lapiņām vai ogām.
Ar cukura aizstājēju pārkāpums ogļhidrātu metabolisms varat pagatavot kraukšķīgus, paņemiet pāris atdzesētus proteīnus, pusi tējkarotes etiķa, tējkaroti kukurūzas cietes un 50 g saldinātāja.
Tehnoloģija ir šāda:
- sakuļ olbaltumvielas ar saldinātāju;
- pievieno cieti un etiķi;
- turpina putot līdz stingrām virsotnēm.
Pēc tam bezes izklāj uz silikona paklājiņa vai ar eļļu ieziestā pergamenta papīra un nosūta uz cepeškrāsni uz 40 minūtēm. Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 100 grādu temperatūrai, un pēc bezē izslēgšanas to neņem ārā vēl stundu, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi. Tas ļaus desertam nezaudēt formu un labi izžūt.
Bezē receptes izskatās vienkāršas: saputo olu baltumus ar pūdercukuru un dažreiz citrona sulu. Bet, lai iegūtu patiešām gaisīgu desertu, jums viss jādara pareizi.
- Bezē olām nevajadzētu būt svaigākajām, bet apmēram nedēļu vecām. Tādu olu baltumus saputo labāk.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pat ja olbaltumvielu masā nokļūst nedaudz dzeltenuma, tas vienkārši nesaputos.
- Tūlīt pēc olu izņemšanas no ledusskapja olbaltumvielas ir jāatdala no dzeltenumiem. Bet pirms putošanas olbaltumvielām vajadzētu nostāvēties istabas temperatūrā pusstundu. Pateicoties tam, bezē pamatne būs gaisīgāka.
- Tīrā, sausā bļodā sakuļ olu baltumus. Miksera stiprinājumiem jābūt vienādiem. Pat ar ūdens vai tauku lāsi nevarēs saputot olu baltumus putās. Lai nodrošinātu uzticamību, traukus vispirms varat noslaucīt ar citronu sulu un pēc tam ar papīra dvieli.
- Nelietojiet cukuru pūdercukurs. Ja tas nav pieejams, parasto cukuru var samalt kafijas dzirnaviņās. Olbaltumvielu masu labāk saputo ar pulveri. Turklāt bezē var palikt cukura graudiņi, kas nozīmē, ka deserts nebūs tik maigs.
- Pūdercukurs jāpievieno pēc tam, kad olu baltumus saputo putās, nevis pirms tam. To vajag liet pa daļām, apmēram pa tējkarotei, turpinot kult olu masu.
- Citronu sulu pievieno beigās, lai masa nezaudētu apjomu. Pamatojoties uz aprēķinu ½ tējkarotes sulas uz 1 olas baltumu. Bet, ja jums ir diezgan jaudīgs mikseris, kas jau ir saputojis olbaltumvielas stabilās putās, jūs nevarat pievienot sulu. Jebkurā gadījumā tas nekādā veidā nekaitēs gatavajam desertam.
Kā pagatavot bezē cepeškrāsnī
Tas ir klasisks veids, kā padarīt bezē gaisīgu un skaistu.
Sastāvdaļas
- 3 olu baltumi;
- 180 g pūdercukura.
Ko vēl var pievienot bezē
Garšojiet un izskats klasiskais bezē palīdzēs dažādot:
- vanilīns;
- kanēlis;
- pārtikas ekstrakti vai aromatizētāji (vaniļas, mandeļu, piparmētru, augļu utt.);
- pārtikas krāsviela (gela krāsa padarīs bezē spīdīgāku, bet pulverkrāsa padarīs to matētu);
- sasmalcināts;
- kakao;
- kokosriekstu skaidas.
Tos pievieno olbaltumvielu masai vārīšanas beigās.
Bet esi piesardzīgs. Eļļas (piemēram, riekstos) un šķidrumi var traucēt putu veidošanos. Tāpēc labāk pievienot pavisam nedaudz, nekā pārspīlēt un sabojāt bezē.
Ja vēlaties pievienot pārtikas garšas, nekādā gadījumā nelietojiet tos, kuros ir alkohols. Tas arī neļaus vāverēm celties.
Ēdienu gatavošana
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Vispirms saputojiet baltumus ar mikseri nelielā ātrumā apmēram 30 sekundes. Kad baltumi tikko sāk putot, palieliniet ātrumu līdz vidējam un putojiet, līdz veidojas biezas baltas putas.
Pēc tam pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru. Izslēdziet mikseri un ar karoti samaisiet bezē pamatni, savācot no sieniņām proteīna masu, kas tika izšļakstīta putošanas procesā.
Pēc tam sita vēl dažas minūtes. liels ātrums. Jums vajadzētu iegūt biezas, viendabīgas konsistences putas. Bezē pamatnes gatavību, dīvainā kārtā, var pārbaudīt, paceļot trauku ar to otrādi: olbaltumvielu masai jāpaliek vietā.
Ielieciet gatavo pamatni cauruļvadu maisiņā. Ar parastu karoti var iztikt, bet nebūs tik skaisti.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100°C. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un veido uz tās bezē.
Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī vidējā līmenī 1-1,5 stundas. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no bezē lieluma: jo mazāki tie būs, jo ātrāk tie būs gatavi. Pārāk lieli bezē prasīs apmēram 2 stundas.
Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni. Temperatūras starpības dēļ bezē var saplaisāt. Gatavajam bezē vajadzētu viegli atdalīties no pergamenta.
Pēc gatavošanas izslēdziet cepeškrāsni, nedaudz atveriet durvis un atstājiet bezē iekšā vairākas stundas pilnībā atdzist.
Kā pagatavot bezē lēnajā plītī
Bezē no lēnās plīts neatšķiras no bezē no cepeškrāsns. Šī gatavošanas metode ir piemērota, piemēram, ja nav iespējams izmantot cepeškrāsni.
youtube.com Arī sastāvdaļu proporcijas un bezē pamatnes pagatavošanas metode neatšķiras no klasiska recepte. Taču jāņem vērā, ka bezē būs jāvāra pa daļām vai jāsamazina sastāvdaļu daudzums 2-3 reizes.
Ēdienu gatavošana
Kā pagatavot bezē mikroviļņu krāsnī
Šis bezē nebūs tik gaisīgs kā deserts no cepeškrāsns vai lēnās plīts. Mikroviļņu krāsnī bezē sasilst no iekšpuses, tāpēc pēc vārīšanas ātri nosēžas.
Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka jums ir nepieciešams ļoti maz laika. Un bezē sanāks kraukšķīgāks.
food-hacks.wonderhowto.com Sastāvdaļu daudzums un bezē pamatnes pagatavošanas metode atšķiras no klasiskās receptes.
Sastāvdaļas
- 1 olas baltums;
- 150 g pūdercukura.
Ēdienu gatavošana
Atdaliet olbaltumvielas no dzeltenuma. Sajauc olbaltumvielas un pūdercukuru. To var izdarīt ar mikseri, vai arī varat izmantot slotiņu vai parasto karoti. Iegūsiet biezu mīklu, kuru varēsiet mīcīt ar rokām.
Sadaliet to vairākos mazos gabaliņos un sarullējiet bumbiņās. Ielieciet bumbiņas uz trauka, kas pārklāts ar pergamentu vai papīra dvieli, diezgan lielā attālumā vienu no otras.
Vāra bezē ar maksimālo jaudu 30 sekundes. Gatavošanas laikā mīkla izplatīsies, tāpēc bezē sanāks plakana.
Kā un cik daudz uzglabāt bezē
Bezē slikti pacieš mitrumu, tāpēc ledusskapī kļūs mitrs. Tas jāuzglabā hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz nedēļai.