Fenheļu ģints sugas, dzimta - Umbelliferae. Vēl viens populārs nosaukums ir diļļu aptieka un Volosh. gadā viņa popularitāte bija liela Senā Grieķija un starp romiešiem, kuri uzskatīja, ka fenheļa smarža padara cilvēku stipru, var atvairīt ļaunos garus un iznīcināt blusas, kā arī atsvaidzināt gaisu.
Fenheļa augļiem ir salda garša un patīkama smarža. Sēklas ir mazas, ovālas, zaļgani brūnas krāsas. Puritāņi tos ļoti bieži sakošļāja tikšanās laikā, nodēvējot fenheli par "tikšanās sēklu".
Fenhelis: apraksts
Fenhelis ir daudzgadīgs lakstaugs. Augums - no 90 līdz 200 cm.. Pēc izskata atgādina dilles, un pēc garšas un aromāta ir līdzīgs anīsam, tikai saldāks.
Fenheļa kāts ir taisns, sazarots ar zilu ziedu. Lapas ir pinnātas ar vītņveidīgām daiviņām. Ziedi ir novietoti pašā augšā, līdzīgi kā sarežģīti plakani lietussargi. Augu ziedēšanas laiks iekrīt jūlijā-augustā. Tas sāk nest augļus no vasaras beigām.
Auglis ir kails, gandrīz cilindrisks bifīds kariopss, kas sadalās divos pusaugļos, kuru garums ir 4-10 mm, platums 3 mm. Fenheļa sēklu krāsa ir zaļgani brūna. Smarža specifiska, spēcīga.
Kas ir bagāts ar fenheli?
Sinonīms - diļļu aptieka. Auglī ir liels skaitsēteriskā eļļa (3-6%), kurā līdz 60% anetola un olbaltumvielas. Taukeļļa sastāv no petrozelīna (60%), oleīna (22%) un citām skābēm.
Fenheļa garšaugs ir bagāts ar glikozīdiem, tas satur askorbīnskābi, karotīnu, minerālvielas un B vitamīnus.
Augļi un kontrindikācijas
Pateicoties tādiem elementiem kā magnijs, kālijs, kalcijs, dzelzs un citi, augam ir dažādas labvēlīgās īpašības. Tas var darboties kā diurētiķis. Zāle, fenheļa augļi spēj veikt dezinfekcijas un spazmolītisku funkciju. Šīs īpašības ārstēšanas laikā izpaužas tik maigi, ka diļļu preparātus izraksta pat zīdaiņiem ar vēdera uzpūšanos. Devu mazākajiem bērniem vajadzētu nozīmēt ārsts.
Fenheļa augļi ir labs atkrēpošanas līdzeklis. Tiem ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēma, nomierinot viņu spēcīgas pārslodzes un agresīvas uzvedības laikā. Tradicionālo dziednieku, ārstu un parasto cilvēku atsauksmes par šo dabas dāvanu ir tikai pozitīvas, bet ar nosacījumu pareizs pielietojums augi.
Pielietojums oficiālajā medicīnā
Oficiālā medicīna bieži izmanto produktus, kas ietver fenheli. Tas ietver tinktūras un ārstnieciskās tējas, kas ir pierādījušas sevi no labās puses šādos gadījumos:
- elpceļu slimību ārstēšanā;
- normalizēt gremošanu;
- sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai;
- lai uzlabotu citu zāļu garšu.
Zāle, fenheļa augļi ir antibakteriāls līdzeklis. "Diļļu ūdens" jau sen ir zināms sievietēm, viņi to deva mazuļiem ar spastisku kolītu un vēdera uzpūšanos. Šāds ūdens spēj palielināt dziedzeru sekrēciju un regulēt zarnu motorisko funkciju.
Oficiālā medicīna ietver fenheļa augļus pretastmas preparātos, kuru labvēlīgās īpašības tajos ir ļoti pamanāmas. No zāles "Anetīns" iegūst, kur tiek izmantots viss auga derīgo vielu daudzums. Zāles plaši izmanto terapijā sirds mazspējas, spastiskā kolīta ārstēšanā.
Fenheļa augļu izmantošanas iezīmes tradicionālajā medicīnā
Pat Hipokrāts un Avicenna atzina diļļu ārstnieciskās īpašības. Augļus, kas tika atrasti homeopātijā un daļēji arī oficiālajā medicīnā, tagad augstu vērtē arī tradicionālā medicīna. Šīs auga spēks ir pieprasīts dažādos gadījumos.
Fenhelis ir labs pret vēdera uzpūšanos, menstruāciju krampju laikā, iekaisuma procesi acs, aknu un žults ceļu slimību ārstēšanai, kā spazmolītisks līdzeklis astmas lēkmju un garā klepus ārstēšanā, pret galvassāpēm sliktas gremošanas dēļ.
Jūs varat uzvarēt neirastēniju, ja mazgājaties ar fenheļa slotu vai lietojat šo augu uzlējuma veidā.
Tautas receptes līdzekļiem no fenheļa
Visbiežāk tradicionālās medicīnas praksē fenheļa augļus ņem ārstniecisko preparātu pagatavošanai, kuru lietošana ir ļoti izplatīta. Vienkāršākais veids ir pagatavot uzlējumu mājās. Tās ir 2 tējkarotes sasmalcinātu izejvielu, aplej ar glāzi verdoša ūdens un ievilkties 10 minūtes. Sasprindzināts terapeitiskais līdzeklis tiek ņemts siltā veidā, 50-100 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas. Tas ir ļoti labs.Līdzīgi pagatavots uzlējums, tikai ar puslitru ūdens un ēdamkaroti fenheļa, sevi pierādījis elpceļu slimību ārstēšanā.
Šeit ir vēl dažas tradicionālās medicīnas receptes. Gremošanas traucējumu ārstēšanai gatavo ārstniecības augu maisījumu: fenheļa un ķimenes augļi - pa 10 g, piparmētra, nabas ziedi un melisas lapas - pa 20 g, - 15 g, parastā vērmeles zāle - 5 g Visām sastāvdaļām jābūt jāsasmalcina un jāsamaisa, pēc tam iemērc vienu tējkaroti maisījuma glāzē verdoša ūdens. Dzeriet trīs līdz četras tases dienā. Jums jālieto līdz pilnīgai atveseļošanai.
Recepte laktācijas uzlabošanai sievietēm zīdīšanas periodā. Sasmalcina:
- noknābtas miežu sēklas;
- visa auzu virszemes daļa;
- apiņi (rogas);
- galega (ziedi);
- mātītes siens (sēklas);
- dilles;
- anīss;
- ķimeņu.
Viss tiek ņemts vienādās daļās. Divas ēdamkarotes maisījuma uzvāra 0,5 litrus verdoša ūdens. Efektīvai iedarbībai jums jāizdzer apmēram 1,5 litri infūzijas dienā.
Recepte spazmu mazināšanai. Tējkaroti ārstnieciskā maisījuma, kas sastāv no fenheļa sēklām, anīsa, liepas un magoņu ziediem, ņem vienādās daļās, aplej ar glāzi verdoša ūdens. Pēc 10 minūtēm izkāš un katru dienu dzer ar medu.
Fenhelis svara zaudēšanai
To lieto svara zaudēšanai kopš Hipokrāta laikiem. Īpaši vērtīgi ir fenheļa augļi. Šim augam ir daudz īpašību, kuru dēļ tas tiek uzskatīts par neaizstājamu svara zaudēšanas laikā. Fenhelis palīdz remdēt izsalkumu, mazina tieksmi pēc saldumiem un paātrina vielmaiņu. Lai pārvarētu palielinātu apetīti, jums vienkārši jāsakošļā auga sēklas - un vēlme atkāpties no uztura nekavējoties pazudīs.
Lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem, ļoti noderīga ir tēja, kas ietver fenheli (augļus). Sagatavošanas un lietošanas instrukcijas ir šādas. Divas tējkarotes nātru un vienu tējkaroti fenheļa augļu aplej ar 750 ml verdoša ūdens, turiet uz lēnas uguns 15 minūtes un uzstāj vēl 15 minūtes zem vāka. Izdzeriet vienu glāzi šī novārījuma dienas laikā četrās devās, izdzeriet pirms ēšanas.
Nākamā recepte. Fenheļa augļus, piparmētru lapas, liepu ziedus un kumelītes samaļ, samaisa. Tējkaroti ārstnieciskā maisījuma aplej ar glāzi (200 ml) verdoša ūdens un atstāj uz 20 minūtēm. Dzeriet infūziju vienā reizē. Tas jādara visu nedēļu. Šis rīks palīdzēs justies labāk diētas laikā, nomierinās nervus un mazinās apetīti.
No paša fenheļa lietošanas nebūs iespējams zaudēt svaru, tas var būt tikai palīgs diētu laikā, mazināt pārmērīgu apetīti un pamodināt snaudošu vielmaiņu.
Kā fenheli izmanto ēdiena gatavošanā?
Fenhelis ir vērtīgs ne tikai kā zāles, bet arī kā garšviela, kas spēj piešķirt ēdieniem unikālu, īpašu garšu un specifisku aromātu. Fenhelis ir novērtēts kulinārijā visā pasaulē. Farmaceitiskās dilles pievieno zupai, no tām gatavo salātus, uzkodas un gatavo patstāvīgus ēdienus. Ražas novākšanas laikā fenheļa sēklas žāvē, samaļ, pēc tam izmanto kā garšvielu zivīm un gaļai. Viņi gatavo garšīgu tēju.
Pārtikai der arī zaļie fenheļa augļi. Tos pievieno teļa, jēra un zivju ēdieniem.
Fenheļa augļi: kontrindikācijas
Galvenā kontrindikācija ir fenheļa nepanesamība un paaugstināta jutība, kad cilvēkam var rasties reibonis un slikta dūša tikai no auga smaržas.
Pārmērīgs fenheļa patēriņš cilvēkiem ar epilepsiju ir ļoti bīstams. Tas var izraisīt nāvi. Grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, tās jālieto tikai ar ārsta atļauju.
Fenheļa augļiem ir tāds pats ārstnieciskais lietojums kā anīsam, tos izraksta arī kā kuņģa un atkrēpošanas līdzekli. Īpaši populārs ir "diļļu ūdens" kā karminatīvs līdzeklis pret vēdera uzpūšanos mazākajiem bērniem. Fenheļa augļu garša ir salda, to smarža atgādina anīsu, un ēteriskā fenheļa eļļa, kas iegūta, destilējot augļus ar tvaiku, satur to pašu sastāvdaļu - anetolu.
Anetola daudzums ir mazāks nekā anīsam, un tāpēc eļļa istabas temperatūrā ir šķidra. Parastais fenhelis jeb dilles, - Foeniculum vulgare Mill, arī pieder lietussargu dzimtai - Umbelliferae. Šis ir daudzgadīgs lakstaugs, kuru Krievijā audzē kā divgadīgu ziemas augu. 
Stublājs ar zilganu ziedēšanu, zarains, apmēram 1 m augsts.Visas lapas ir vaginālas, apakšējās ir kātiņainas, atkārtoti izgrieztas šauras lineāras daivas; augšējais - gandrīz sēdošs. Ziedkopas ir sarežģīti lietussargi, kas atrodas stumbra un zaru augšdaļā. Ziedi ir mazi, dzelteni, augļi ir divpusēji graudi (vislokarps). Zied jūlijā-augustā, nes augļus septembrī.
Fenhelis dažreiz savvaļā sastopams Kaukāzā. Bet rūpniecības vajadzībām to kultivē nelielās platībās Ukrainas dienvidrietumu daļā un Krasnodaras apgabalā; tālāk uz ziemeļiem slikti nogatavojas. Augļi ir iegarenas formas, nogatavojoties viegli sadalās divos pusaugļos, katram ar piecām izteiktām gareniskām ribām un sešām firno-eļļas caurulītēm.
To lieto, tāpat kā anīsu, kā līdzekli pret klepu, kā karminatīvu un kā gremošanas līdzekli. 1-2 tējkarotes sasmalcinātu augļu uzvāra kā tēju ar vienu glāzi verdoša ūdens; kad atdzisis, dzer vienu ēdamkaroti vairākas reizes dienā.
Kopā ar anīsu iekļauts caureju veicinošajā tējā (Nr. 68), nomierinošajā (Nr. 70, 71), karminatīvās tējās (M ° 7, 8, 10), lādes (Nr. 21), choleretic (Nr. 28) . No ēteriskās eļļas gatavos "diļļu ūdeni", ko dzer pa vienai tējkarotei vairākas reizes dienā.
Īpašu uzmanību ir pelnījusi parastā anīsa garšviela, ko izmanto gan kulinārijā, gan ārstēšanā.
Anīsa augs, ko sauc arī par anīsa augšstilbu, nav koks vai krūms, bet gan mazs lietussargu dzimtas garšaugs. Aug tikai 1 gadu, un pēc tam nepieciešama jauna stādīšana. Parastā anīsa aprakstam jāpievieno arī tā izskats: tas ir zems augs, ne vairāk kā 60 cm, ar stāviem kātiem.
Augšpusē ir vairāk zaru, un katru kātu noslēdz lietussargu ķekars, kurā pēc noziedēšanas ir anīsa sēklas. Ziedi paši ir balti. Anīsa saknes ir plānas, zarojošas un samērā sekli nonāk zemē. Lūk, kā izskatās anīss!
Grieķis sāk ziedēt jūnija sākumā. Anīsa smarža ir pikanta, saldena, diezgan patīkama. Viss process ilgst apmēram 1-1,5 mēnešus, pēc tam jūs varat savākt pikantu. Visbiežāk kulinārijā un ārstniecisko dziru pagatavošanai izmanto auga augļus, retāk zāli, bet saknes neizmanto vispār.
Tiek uzskatīts, ka anīsa dzimtene ir Vidusāzija un Vidusjūras dienvidi. Tagad ir daudz vairāk vietu, kur aug parasts anīss: kā ārstniecības augs un tās garšvielas tiek kultivētas Ēģiptē, Dienvideiropā un dažos Āzijas reģionos. Pat Krievijā dienvidu reģionos audzē tādu garšvielu kā anīss.
Diezgan bieži anīsa garšvielu jauc ar ķimenēm, un tam ir iemesli: abu augu sēklas izskatās aptuveni vienādi. Ķimenes dažreiz sauc pat par "savvaļas anīsu", tām ir vienādas svītras pašā mizas augšpusē, bet garša, krāsa un garšvielu lielums atšķiras.
Parastā anīsa augļi ir mazāki, savukārt ķimeņu augļi ir iegareni un izliektāki. Arī žāvētu sēklu izmantošanas mērķi atšķiras. Ķimeņu aromāts ir patīkamāks, garšīgāks, piemērots cepšanai un citiem ēdieniem, parastais anīss ir pikantāks un biežāk tiek izmantots dažādu tinktūru, degvīna, pikantu salātu un gaļas otro ēdienu gatavošanai. Bieži tiek izmantota arī anīsa zāle.
Tomēr šie divi augi pieder vienai grupai - lietussargs. Šajā kategorijā ietilpst arī fenhelis. Šis augs ir ļoti līdzīgs lentveida anīsam, bet tiek izmantots citiem medicīniskiem nolūkiem (galvenokārt aknu atjaunošanai). Un anīsa sakne ir mazāk populāra nekā tā "brāļa" fenheļa izmantošana kulinārijā un medicīnā. Kopumā šie trīs graudu veidi ir līdzīgi aromāta, ārstniecisko īpašību un pat bioķīmiskā sastāva ziņā.
Garšvielu galvenās derīgās īpašības
Anīsam ir daudz pozitīvu īpašību, bet visbiežāk to izmanto kā dezinfekcijas līdzekli un atkrēpošanas līdzekli plaušu un bronhu patoloģijām, kā arī:
- stiprināt gremošanu un uzlabot kuņģa sekrēciju;
- palīdz žults aizplūšanai un tai ir caureju veicinoša iedarbība;
- mazina galvassāpes un muskuļu spazmas menstruāciju laikā;
- atjauno ķermeņa spēkus pēc slimības;
- tonizē nervu sistēmu un mazina depresiju, vienlaikus uzlabojot nakts miegu.
Papildus vispārējām stiprinošajām īpašībām parastā anīsa augļi var lepoties ar citiem efektiem. Tātad sēklas lieliski tiek galā ar jebkuru saaukstēšanos, kā arī ir piemērotas dažu ginekoloģisko patoloģiju ārstēšanai.
Dabīgie preparāti, novārījumi, sīrupi, eļļas un pilieni uzlabo stāvokli cilvēkiem ar anoreksiju vai citiem gremošanas traucējumiem. Līdzeklis ārstē aizcietējumus un meteorismu, kā arī regulē stāvokli dažādu saindēšanās gadījumos.
Parastais anīss, pagatavots mājās, palīdz mazināt zarnu, urīnpūšļa spazmas, dziedē urolitiāze un pat palīdz dažādu hepatītu gadījumos.
Ja barojošai mātei trūkst piena, sēklas labi palīdz.
Trauki ar anīsu
Ēdienu gatavošanā mātīte tiek izmantota dažādiem mērķiem, tās saldenā garša un smarža, kā arī neitrālā krāsa atradusi savu vietu rūpnieciskajā ražošanā: konditorejas izstrādājumos, maizes izstrādājumos, degvīna izstrādājumos. Tomēr mājās tartanīsa sēklas tiek izmantotas retāk. Šeit ir citi veidi, kā izmantot garšvielu:
- ogu, augļu, žāvētu augļu, riekstu un medus produktu konservēšana;
- kaltētu un svaigu anīsu izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai;
- anīsa sēklas ir pelnījušas īpašu popularitāti to garšas un krāsas dēļ, gatavojot dzērienus (kisseles, tējas, kvass);
- zaļumi ir ideāli apvienoti ar ābolu garšu, ir pat daudzveidīgs šis auglis, ko tā sauc;
- jauno anīsa lietussargus bieži izmanto boršču, zupu un dārzeņu buljonu pagatavošanai;
- oriģinālais anīsa, lavrushka un kanēļa maisījums ir piemērots gaļas buljoniem un aspikam;
- garšvielu garšas un krāsu īpašību plaša izmantošana alkoholisko dzērienu - alus, mājas brūvējuma, liķieru - gatavošanā.
Papildus tam visam ir vairāki triki, kas palīdzēs padarīt ēdienus pikantākus un pievilcīgākus, un visi viesi, kuri ir izmēģinājuši kulinārijas darinājumus, noteikti lūgs recepti:
- ja konservētiem gurķiem vai tomātiem pievieno fenheli un anīsu, sanāk neticami garšīga kombinācija, var likt arī Lauru lapa un koriandrs;
- gadās, ka anīsu pārdod maltā veidā, taču šādas sēklas zaudē gandrīz visu savu šarmu, garšu, krāsu un aromātu;
- 1 kaudzes apjomā, pievienojot ausij, padarīs ēdienu neticami garšīgu un smaržīgu;
- jūs varat pagatavot rudzu-kviešu kūkas, pievienojot ar rokām samaltas anīsa sēklas;
- anīsa sīrups apvienojumā ar maltu kanēli piešķirs gaļai apbrīnojamu garšu, vienkārši sarullējiet gabaliņus šajā saldumā, pievienojiet miltus un viegli apcepiet;
- sēklas ar biezpienu un ceptiem āboliem, samaltas pastā, piemērotas smērēšanai uz klaipiņa;
- ja zivīm pievienojat augļus, iegūstat smaržīgu Vidusjūras ēdienu.
Fantāzija šīs apbrīnojamās garšvielas izmantošanā nebūs lieka. Mēģiniet pievienot nedaudz augļu dažādi ēdieni un rezultāts jūs katru reizi pārsteigs!
Veselīgas un garšīgas receptes
1. Parastā anīsa sēklu novārījums, pagatavots no 1 ēd.k. l. un glāzi verdoša ūdens, tiek izmantots kā universāls līdzeklis pret dažādām patoloģijām, un jūs varat arī pagatavot pārsteidzošu, kas novērsīs elpceļu slimības:
- 1 tējk brūvēt ar glāzi ūdens;
- uzstāj 30 minūtes;
- filtrē un ņem pa ceturtdaļai tasi līdz 3 reizēm dienā (pirms ēšanas).
2. Ir vairāk vienkāršas receptes garšvielas no zaļumiem, kas noder ikdienas ēdienkartē. Lai gan anīsa garšaugs satur nedaudz mazāk barības vielu, tas joprojām palīdzēs uzlabot veselību šajā formā. Piemēram, interesanta recepte ar zaļumiem:
- 20 g zaļo sīpolu un pētersīļus pievieno 15 g diļļu;
- ņem līdz 50 g jaunā anīsa (lapas);
- garšvielu ar majonēzi, pipariem un sāli.
3. Var pagatavot īstus vasaras dārzeņu salātus: uz 10 redīsiem sadrupina 2 gurķus. Šim krāšņumam pievieno 40 g salātu lapu un tikpat daudz cietā siera. Zaļumu vietā ņem 2 tējk. garšvielu graudiņi. Garšvielas ar sāli un augu eļļu.
Regulāra dažādu garšvielu, tostarp augšstilba, lietošana pozitīvi ietekmē jebkura cilvēka veselību. Un, ja jūs saprātīgi izmantojat katra auga derīgās īpašības, jūs varat pilnībā aizmirst par dažādām slimībām un patoloģijām.
Uz jautājumu par Anīsu un Dillem, manuprāt, viens un tas pats, tad kāpēc dažādi nosaukumi? autora dots oportūnists labākā atbilde ir Tikai cilvēks var uzdot šādu jautājumu,
kurš nav redzējis abus augus dzīvus.)
Pilnīgi dažādi un nav savstarpēji aizvietojami augi.
Ja vien abi nav lietussargi, bet tas nenozīmē, ka tie ir viens un tas pats.
Ne pēc garšas, ne pēc smaržas, ne pēc mērķa tie nav līdzīgi.
Viņi pat atšķiras pēc izskata.
Dažādi ziedi, dažādas lapas, dažāds augšanas periods.
Anīss ir agrāks, zied ar baltiem lietussargiem,
lapas nav tik graciozas,
bet tas zied ātrāk.
DILLES
ANĪSS 
Atbilde no izaugums[guru]
Vispār dažādas lietas! Un tie smaržo savādāk. Viņi ir tikai no vienas ģimenes - lietussargs. Latvāņi no vienas ģimenes!. Salīdziniet dilles ar viņu!
Atbilde no elles ļaunais nekro[guru]
Tie ir dažāda veida augi.
Dilles (lat. Anethum) ir monotipiska viengadīgo umbelliferae dzimtas zālaugu ģints. Vienīgā suga ir smaržīgās dilles jeb dārza dilles (Anethum graveolens).
Savvaļā aug Mazāzijā, Ziemeļāfrikā, Irānā, Himalajos. Kā kultivēts un nezāļu augs - visur visos kontinentos.
Veiksmīgai audzēšanai nepieciešamas siltas vai karstas vasaras un daudz saules gaisma; pat neliels tonis ievērojami samazinās ražu. Vēlama arī bagāta, labi drenēta augsne. Sēklas ir dzīvotspējīgas 3-10 gadus. Augus, ko audzē sēklām vēlākai stādīšanai, nedrīkst novietot blakus fenhelim, jo abas sugas var radīt hibrīdus.
Botāniskais apraksts
Stublājs vientuļš, taisns, zarains vai gandrīz vienkāršs, 40-120 cm augsts, smalki rievots, bez apmatojuma, tumši zaļš, augšdaļā sazarots, starp zariem izliekts.
Lapas ir trīskārt-četras plunksnas, olveida, pēdējās kārtas daivas ir lineāri pavedienveida vai saru formas. Apakšējās lapas uz kātiņiem izstieptas 1,5–2 cm garā iegarenā apvalkā; augšējās lapas sēdošas, maksts.
Lietussargi ir lieli, līdz 15 cm diametrā, 20-50 staru. Ziedi tiek savākti mazos lietussargos ar diametru 2-9 cm.Kausiņa zobi ir īsi; ziedlapiņas ir dzeltenas; apakšsleja gaiši dzeltena, spilvena formas; kolonnas ļoti īsas, taisnas ziedēšanas laikā, vēlāk izliektas; stigma klubveida iedzīvotājs.
Sēklas olveida vai plaši eliptiskas, 3-5 mm garas un 1,5-3,5 mm biezas.
Zied jūnijā - jūlijā. Augļi nogatavojas jūlijā - augustā.
Anīsa parastā, jeb Anīsa stilba (lat. Pimpinella anísum) - viengadīgs lakstaugs, garšviela; Umbrella dzimtas (Apiaceae) Pimpinella ģints sugas.
Izplatīšanās
Dzimtene nav zināma ar precizitāti, daudzi uzskata, ka tā ir Vidusjūra vai Tuvie Austrumi. Daži autori (Dekandol, Calestani u.c.) uzskata Anisum creticum par savvaļas priekšteci.
Audzē sēklām visā Dienvideiropā un Ēģiptē. Krievijā parastais anīss aug kā kultivēts augs lielās platībās, galvenokārt Voroņežā, Belgorodā, Kurskas apgabali, mazākos izmēros - Krasnodaras apgabalā.
Viengadīgs, tievs un ar īsiem attālumiem pubertātes augs. Sakne ir plāna, vārpstveida, krāna sakne. Stublājs līdz 30-50 cm augsts, stāvs, noapaļots, rievots, augšdaļā sazarots.
Pamatlapas un apakšējās stublāja lapas ir garas kātiņas, apaļas, veselas, ar iegrieztiem zobiem vai daivu, vai no trim noapaļotām sirds formas lapiņām, no kurām divas ir īsās, uz garākas kātiņas ir gala. Vidējas lapas ar slīpi ķīļveidīgām, bieži divdaivu sānu lapiņām un trīsdaivu gala lapiņu. Augšējais - sēdošs uz šauras maksts, dubults vai trīskāršs pinnāts ar lineāri lancetiskām daiviņām; augšējā trīspusējā vai cietā viela.
Ziedi ir mazi, piecu locekļu, neuzkrītoši, savākti zaru galos sarežģītos lietussargos, kuru diametrs ir 2,5–6 cm, ar 7–15 īsi izkliedētiem pubescējošiem stariem. Involucis nav vai tas ir vienlaps, vītņveida lapas, ieskaitot vienu vai vairākas. Ziedlapiņas ir baltas, apmēram 1,5 mm garas, ciliētas gar malām un īsi sarainatas mugurpusē, ar virsotni, kas izliekta uz iekšu.
Augļi ir ar divām sēklām, plaši ovālas sirds formas, olveida vai aversa bumbierveida, 3–5 mm gari, nedaudz no sāniem saspiesti, ar nedaudz izvirzītām muguras ribām.
Zied jūnijā - jūlijā, nes augļus augustā.
Rakstā mēs apspriežam parasto anīsu. Uzzināsiet, kādas īpašības piemīt augam, kā pareizi vākt, novākt un izmantot anīsa augļus, kādas tam ir kontrindikācijas, kā arī ar ko atšķiras anīss no ķimenes, zvaigžņu anīsa un fenheļa.
Parastais anīss jeb Anīsa gurns ir pikants viengadīgs lakstaugs. Tautā anīsu sauc par saldajām ķimenēm, Maizes sēklām vai Hanusu. Anīsa latīņu nosaukums ir Anisum vulgare (Pimpinella anisum). Anīss tiek kultivēts kā garšvielu garšviela un zāļu izejvielu ražošanai.
Kā tas izskatās
Izskats anīss parastais. Parastais anīss ir stāvs, īss un šauri pubertātes augs līdz 50–60 cm augsts.Auga augšdaļa zarota, stublājs rievots, noapaļots. Auga saknes daļa ir plāna, vārpstveida.
Anīsa augšējās lapas ir pinnātas ar lineāri lancetiskām daivām. Auga vidusdaļā lapas ir divu un trīs daivu, apgriezti ķīļveida. Bazālajā daļā - garas kātiņas veselas daivu, iegrieztas zobainas vai noapaļotas sirds formas lapas.
Anīsa ziedkopām ir sarežģīta lietussarga forma. Ziedēšanas periodā tie ir klāti ar maziem, neaprakstāmiem ziediem ar apmēram 1,5 mm garām baltām ciliārām ziedlapiņām.
Anīsa augļi ir divu sēklu sirds formas, olveida un aversa bumbierveida pelēkzaļganā vai brūngani pelēkā krāsā, 3 līdz 5 mm garš.
Kur tas aug
Savvaļā anīss ir ļoti reti sastopams. Rūpnieciskā auga audzēšana tiek veikta Meksikā, Ēģiptē, Mazāzijā un Dienvideiropā. Krievijā anīsa mātītes audzē galvenokārt Kurskā, Belgorodā, Voroņežas reģioni un Krasnodaras apgabalā.
Tiek audzēts arī anīss vasarnīcas Krievijas vidus un dienvidu joslās kā kultivētais augs patēriņam un zāļu izejvielām.
anīsa augļi
Parastajiem anīsa augļiem ir daudz ķermenim noderīgu īpašību. Medicīniskiem vai kulinārijas nolūkiem tos var iegādāties veikalā vai audzēt, novākt un pagatavot paši.
Ķīmiskais sastāvs
Žāvētiem anīsa augļiem ir šāds ķīmiskais sastāvs:
- ēteriskā eļļa (1,5−6%);
- taukeļļa (16-28%);
- olbaltumvielas;
- ogļhidrāti;
- organiskās skābes.
Ēterisko eļļu iegūst no žāvētiem augļiem, destilējot ar tvaiku. Ēteriskā anīsa eļļa satur aromātisko esteru anetolu (līdz 90%), estragolu (10%), anīsa aldehīdu, anīsskābi, anīsa spirtu un anīsa ketonu.
Ārstnieciskās īpašības
Anīsa augļus izmanto tradicionālā medicīna un kulinārijā. Lielākā daļa noderīga daļa anīss parastais - augļi. Anīsa augļi ir augu izcelsmes līdzeklis, kas palīdz tikt galā ar klepu – tam ir atkrēpošanas efekts.
Turklāt tas stimulē zarnu motorisko funkciju un palielina kuņģa sulas sekrēciju. To lieto arī sievietes, lai mazinātu menopauzes fizioloģisko ietekmi.
Papildus augļiem tiek izmantota ēteriskā anīsa eļļa, kurai ir pretiekaisuma, spazmolītiska, antiseptiska un karminatīva iedarbība.
Turklāt tas darbojas kā caurejas līdzeklis, palielina iekšējo orgānu sekrēcijas funkciju un stimulē elpceļu dziedzeru aparāta darbību.
Anīss un preparāti uz tā bāzes tiek izmantoti šādām slimībām:
- zarnu kolikas un vēdera uzpūšanās;
- samazināta ēstgriba;
- gremošanas trakta slimības;
- nieru un urīnpūšļa iekaisums;
- urolitiāze un holelitiāze;
- aknu un žultspūšļa disfunkcija;
- vāja laktācija sievietēm laktācijas periodā;
- pastāvīgs klepus ar grūti atdalāmu krēpu;
- galvassāpes un reibonis.
Kā savākt
Ziedēšanas un augļu periodi ir atkarīgi no augu šķirnes. Anīss zied no jūnija vidus līdz jūlija beigām, nes augļus no augusta līdz septembra sākumam. Ražas novākšana sākas pirms pilnīgas augļu nogatavošanās, kad aptuveni 70% anīsa lietussargu kļūst brūni.
Anīsu nopļauj pie saknes un ada saišķos, kurus atstāj nožūt tumšā, labi vēdināmā telpā. Ķekari tiek pakārti ar nolaistiem lietussargiem vai izklāti uz tīras avīzes.
Pēc pilnīgas anīsa stublāju žāvēšanas augļus atdala no lietussargiem, kuljot. Iegūtos augļus notīra no gruvešiem un plānā kārtā izkaisa uz tīra brezenta vai papīra un atstāj nožūt.
Uzglabājiet anīsu tumšā, sausā vietā cieši noslēgtā traukā. Izejvielu glabāšanas laiks ir 3 gadi.
Kā pieteikties
Tautas medicīnā tiek novērtēta anīsa ēteriskā eļļa, kurai ir izteiktas pretklepus, antiseptiskas, pretiekaisuma un karminatīvās īpašības.
IN medicīniskiem nolūkiem Anīsa augļus kaltētā veidā izmanto novārījumu, uzlējumu un mikstūru pagatavošanai. Farmācijā ēterisko eļļu izejvielas no anīsa augļiem izmanto dažādu medikamentu ražošanā.
Ēterisko eļļu no anīsa augļiem izmanto arī parfimērijas un kosmētikas rūpniecībā. To izmanto ziepju, dažādu kosmētikas līdzekļu ražošanā un smaržu kompozīciju gatavošanā.
Uz anīsa augļu bāzes gatavo novārījumus, ūdens un spirta tinktūras, uzvāra tēju. Anīsa augļus izmanto arī kā garšvielu dažādiem ēdieniem.
anīss pret klepu
Anīss tiek izmantots kā atkrēpošanas līdzeklis, pretklepus līdzeklis. Turklāt anīsam piemīt pretiekaisuma un pretdrudža iedarbība saaukstēšanās gadījumā. No žāvētiem anīsa augļiem var pagatavot novārījumu, kas palīdzēs tikt galā ar ilgstošu klepu un grūti atdalāmām krēpām.
Klepus zāles
Sastāvdaļas:
- Žāvēti anīsa augļi - 1 ēdamkarote.
- Dabīgais medus - 1 ēd.k.
- Ūdens - 250 ml.
- Konjaks - 1 ēd.k.
Kā gatavot: Anīsa augļus aplej ar glāzi karsta ūdens un vāra 15 minūtes. Ļaujiet buljonam atdzist un ievilkties apmēram 20 minūtes, pēc tam izkāš caur marles salveti. Buljonam pievieno medu un brendiju. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
Kā izmantot: Paņemiet produktu siltu, 1 ēd.k. 3-4 reizes dienā.
Arī uz anīsa augļiem varat pagatavot spirta uzlējumu pret klepu.
Alkohola infūzija
Sastāvdaļas:
- Žāvēts anīss - ½ tase
- Medicīniskais alkohols - 2,5 glāzes.
Kā gatavot: Ievietojiet anīsa augļus stikla traukā un piepildiet tos ar spirtu. Ļaujiet alkoholam brūvēt nedēļu. Filtrējiet tinktūru ar marles spilventiņu. Uzglabājiet produktu ledusskapī.
Kā izmantot: Pirms lietošanas 10-15 pilienus tinktūras atšķaida 50 ml tīra vārīta ūdens. Lietojiet līdzekli 5-6 reizes dienas laikā.
Kulinārijā anīsu izmanto konditorejas izstrādājumu, marināžu un alkoholisko dzērienu gatavošanā, to izmanto arī kā pikantu garšvielu gaļas un zivju ēdienos.
anīsa garšviela
Anīsa saldeni pikanta garša piešķir ēdieniem pikantu garšu. Anīss lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, ar jebkāda veida gaļu un zivīm. Ēdienu gatavošanā anīsa augļus, ziedkopas un lapas izmanto žāvētā un svaigā veidā.
Anīss ir populāra garšviela Vidusjūras, Āzijas un slāvu virtuvēs.
Kā garšvielu anīsu izmanto šādos ēdienos:
- konditorejas izstrādājumu ražošanā pievieno sasmalcinātas anīsa sēklas;
- marinējot un kodinot dārzeņus, izmantojiet svaigu vai kaltētu anīsa lietussargus;
- ielieciet jaunus zaļumus dārzeņu un augļu salātos;
- anīsa eļļu pievieno dažādām mērcēm un mērcēm salātiem un zivju ēdieniem;
- žāvētas sēklas izmanto vairumā pikantu plovu maisījumu;
- kombinācijā ar citām garšvielām tās izmanto sarkanās gaļas cepšanā un sautēšanā;
- noņem ar anīsu nepatīkamas smakas pie gaļas un zivju ēdieniem;
- izmanto ražošanā alkoholiskie dzērieni un kokteiļi;
- pievieno mājas kompotiem un želejai, kā arī kafijas un piena dzērieniem.
Tēja ar anīsu
Tējai ar anīsa augļiem ir ne tikai patīkama atsvaidzinoša garša un aromāts, bet arī palīdz dažādu slimību ārstēšanā, nomierina, novērš meteorisms, mazina galvassāpes un drudzis. Anīsa tēja ir noderīga arī sievietēm zīdīšanas laikā, lai palielinātu laktāciju.
Sastāvdaļas:
- Žāvēti anīsa augļi - 1 tējk
- Ūdens - 200 ml
Kā gatavot: Anīsa augļus sasmalcina javā vai sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Tējkannā liek sasmalcinātu anīsu un aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet tējai ievilkties 10 minūtes. Ielejiet tēju caur sietiņu vai marli krūzē. Ja vēlaties, tējai varat pievienot nedaudz dabīgā medus un citrona šķēli.
Kā izmantot: Kā dziedinošu un nomierinošu līdzekli dzeriet anīsa tēju 2-3 tases dienā. Bērniem tējas ieteicams dot ne vairāk kā 100 ml 1-2 reizes dienā. Kā līdzekli laktācijas palielināšanai izdzeriet 100 ml tējas pusstundu pirms barošanas.
Vairāki Vēl noderīgi veidi Jūs uzzināsit par anīsa izmantošanu šajā videoklipā:
Zvaigžņu anīss un anīss, kāda ir atšķirība
Anīsa izskats. Zvaigžņu anīsu bieži sauc par zvaigžņu anīsu garšas un aromāta līdzības dēļ ar parasto anīsu, taču tie ir divi dažādi veidi augi.
Zvaigžņu anīss, atšķirībā no anīsa, ir daudzgadīgs līdz 10 metrus augsts krūmu augs, kas aug Āzijas dienvidaustrumos. Zvaigžņu anīsam ir sarežģīts daudzlapu auglis, kas izskatās kā smaila zvaigzne.
Zvaigžņu anīss tiek izmantots kā zāles. Tam ir līdzīgs ārstnieciskas īpašības ar parasto anīsu - palīdz pret klepu, novērš vēdera uzpūšanos un zarnu kolikas, piemīt pretiekaisuma un spazmolītiska iedarbība. Turklāt zvaigžņu anīsa saknes izmanto malārijas un drudža ārstēšanā.
Tomēr zvaigžņu anīss ir kļuvis plašāk izplatīts kulinārijā. Atšķirībā no anīsa, tam ir mazāk izteikta, nekrītoša garša un aromāts. Žāvētus veselus vai sasmalcinātus zvaigžņu anīsa augļus izmanto, gatavojot ēdienus no augļiem, dārzeņiem, gaļas un zivīm, pievienojot alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem.
Kāda ir atšķirība starp fenheli un anīsu
Fenheļa izskats. Anīss un fenhelis pieder vienai ģimenei, un tiem ir līdzīga ziedkopu struktūra. Ziedēšanas periodā ir diezgan viegli atšķirt šos divus augus - fenheļa ziedkopām atšķirībā no anīsa ir dzelteni ziedi. Arī anīsa un fenheļa sēklas atšķiras. Neraugoties uz līdzīgo smaržu, piecribu fenheļa sēklas ir lielākas nekā divdīgļlapju anīsa sēklas.
Fenheli audzē kā ārstniecības, garšas augu un kā dārzeņu kultūru. Fenhelim ir līdzības ar anīsu ārstnieciskas īpašības. Tautā to sauc par Diļļu aptieku. Tam ir izteikta karminatīvā iedarbība, un to lieto bērniem no pirmajām dzīves dienām zarnu kolikas likvidēšanai.
Kulinārijā sulīgās fenheļa lapas izmanto dārzeņu, gaļas un zivju buljonu gatavošanā svaigā veidā dārzeņu salāti. Žāvētas ziedkopas un sēklas pievieno, konservējot dārzeņus, gatavojot jūras zivis un gaļas ēdieniem. Fenhelis atšķirībā no anīsa piešķir ēdieniem svaigu, pikantu-saldu garšu, vieglāku un smalkāku.
Kāda ir atšķirība starp ķimenes un anīsu
Ķimenes izskats. Abi augi pieder arī Umbelliferae dzimtai, bet ķimenes, atšķirībā no anīsa, ir augs ar divu gadu veģetācijas periodu. Ķimenes sāk nest augļus tikai otrajā gadā pēc stādīšanas.
Ārēji abi augi augšanas sezonā ir līdzīgi, un tos ir viegli sajaukt. Parasto ķimeņu sēklu smarža ir līdzīga anīsam, taču ārēji tās atšķiras. Anīsa sēklām ir vairāk noapaļota divdīgļu forma, savukārt ķimeņu sēklas ir plakanas un iegarenas.
Ķimenes galvenokārt izmanto kulinārijā - cepot maizes izstrādājumus un konservējot dārzeņus, lai piešķirtu pikantu pikantu garšu. Ķimenes pievieno arī gaļas un dārzeņu sautēšanas laikā.
Ķimenes un anīss arī ir līdzīgas labvēlīgas īpašības ķermenim. Uz ķimeņu bāzes gatavo novārījumus un uzlējumus, lai atjaunotu kuņģa-zarnu trakta darbību un palielinātu laktāciju sievietēm zīdīšanas periodā.
Kontrindikācijas
Anīsam ir šādas kontrindikācijas:
- individuāla neiecietība;
- tendence uz alerģiskām reakcijām;
- grūtniecība;
- čūlainas erozijas kuņģa-zarnu trakta slimības;
- asinsreces traucējumi;
- bērnu vecums līdz 3 gadiem.
Klasifikācija
Parastajam anīsam ir šāda taksonometriskā klasifikācija:
- nodaļa: Ziedēšana;
- kārta: Umbelliferae;
- dzimta: Umbelliferae;
- ģints: Ciskas;
- suga: anīsa mātīte.
Šķirnes
Anīsa sugā ietilpst tikai parastais anīss.
Anīsa vulgaris infografika
Parastā anīsa fotoattēls, tā derīgās īpašības un pielietojums 
Parastā anīsa infografika
Ko atcerēties
- Parastais anīss ir viengadīgs lakstaugs, kura augļus izmanto kā garšvielu un kā zāles.
- Augusta beigās - septembra sākumā ražotā anīsa savākšana un sagatavošana.
- Tautas medicīnā anīsu visbiežāk izmanto kā atkrēpošanas un atkrēpošanas līdzekli.
- Zvaigžņu anīss jeb zvaigžņu anīss ir daudzgadīgs mūžzaļš augs, kam, neskatoties uz garšas un aromāta līdzību, ar parasto anīsu nav nekāda sakara.