Combien coûte la bouillie de semoule (prix moyen pour 1) ?

Blanc, visqueux, parfois avec des grumeaux, avec un arrière-goût sucré - presque tous les enfants soviétiques connaissent la bouillie de semoule, dont la matinée a commencé par un tel petit-déjeuner. Auparavant, les avantages de la bouillie de semoule étaient un fait incontestable, à propos duquel il était recommandé de l'introduire aux enfants dès l'âge de six mois.

Aujourd'hui, alors que l'industrie alimentaire a beaucoup progressé, il est devenu clair que caractéristiques bénéfiques la bouillie de semoule n'est pas si claire, et certains experts disent qu'elle peut apporter non seulement des avantages, mais aussi avoir des effets négatifs sur le corps humain.

La bouillie de semoule n'est pas seulement un produit alimentaire complet, mais aussi l'ingrédient principal qui peut être utilisé dans la préparation d'un certain nombre de délicieux repas. Prenez, par exemple, une variété de casseroles, de crêpes, de pancakes ou de gnocchi (une sorte de boulette).

Les bienfaits de la semoule

En effet, l'avantage de la semoule est que la céréale à partir de laquelle elle est cuite est considérée comme la seule digestible dans le gros intestin, où elle est absorbée et assimilée. Se déplaçant dans les intestins, il aide à le nettoyer du mucus et à éliminer les excès de graisse, il est donc conseillé de l'utiliser pour les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales.

Partisans alimentation saine ainsi que les personnes susceptibles de recruter surpoids, parlent souvent des dangers de la semoule en tant que produit hypercalorique. En réalité, la semoule n'appartient pas aux produits qui se distinguent par une haute valeur énergétique.

Ainsi, la teneur en calories de la bouillie de semoule cuite dans de l'eau sans utiliser d'additifs n'est que de 98 kcal, qui tombent sur cent grammes de produit. Une augmentation significative de cet indicateur se produit lorsque d'autres produits sont ajoutés, ainsi que la modification de la base sur laquelle il est préparé.

Cuite avec du lait, après quoi elle est aromatisée avec du beurre ou de la confiture, de la confiture, du sucre, du lait concentré, la bouillie de semoule devient non seulement beaucoup plus savoureuse, mais aussi beaucoup plus nutritive. En consommant cet aliment quotidiennement, vous pouvez facilement prendre du poids.

Pendant ce temps, la bouillie de semoule sur de l'eau, sans sucre, sel ou autres additifs est considérée comme excellente. produit diététique, en utilisant deux fois par semaine, vous pouvez apporter des avantages exceptionnels à votre corps.

Dommage de la semoule

La teneur élevée en gluten et la présence de glucides sont les principaux facteurs qui déterminent les avantages de ce produit pour les adultes et les méfaits de la bouillie de semoule pour les bébés. Le gluten (gluten), formé par la protéine gliodine, peut provoquer des réactions allergiques et provoquer le développement d'une maladie telle que la maladie coeliaque. De plus, cette substance amincit la muqueuse intestinale dans un petit corps, perturbant ainsi l'absorption des nutriments bénéfiques.

Bouillie de semoule calorique 98 kcal

La valeur énergétique de la bouillie de semoule (Le rapport protéines, graisses, glucides - bzhu).

Il est considéré comme l'un des plus les meilleurs plats pour le petit déjeuner sont des céréales. Le plus populaire est gruau ou sarrasin. Cela est dû au fait que leur composition est riche en vitamines et en micro-éléments, sature bien et dynamise le corps humain pour toute la journée. Concernant la bouillie de semoule et ses bienfaits, les avis divergent. Certains soutiennent que la bouillie de semoule est très utile et devrait être présente régulièrement dans l'alimentation, d'autres pensent que la bouillie est trop riche en calories, même si elle n'est pas très utile.

Qu'est-ce que la semoule ?

Il n'y a pas de plante céréalière telle que la semoule. Il est fabriqué à partir de grains de blé, qui sont moulus d'une certaine manière. À la suite de ce processus, on obtient de la semoule, qui peut être grossière et fine. Les plats à base de céréales finement moulues sont plus tendres, ce produit est donc bon à ajouter à la préparation de pâtisseries luxuriantes ou de bouillie liquide.

Étant donné que ce produit est le résultat de la transformation du grain de blé, il contient très peu de fibres. En cela, il est inférieur aux autres céréales : les bienfaits des fibres pour le corps humain sont connus depuis longtemps.

Valeur nutritionnelle et énergétique

La semoule est un produit riche en glucides. Proportionnellement à BJU :

• glucides - 60 g;
• protéines -11 g;
• graisse - 27 g.

Il faut faire attention à l'index glycémique de ce plat. L'indice glycémique montre le degré de changement des niveaux de sucre dans le sang de l'utilisation d'un produit particulier. Plus l'IG est bas, moins il y a de pics de sucre. Cet indicateur est particulièrement important pour ceux qui contrôlent leur poids, ainsi que pour les diabétiques.

Dans sa forme pure, cette céréale a un IG de 64. De plus, il en est de même pour les deux céréales sous forme sèche et après sa préparation. Ajouter à cette bouillie beurre, lait ou crème, sucre, autres additifs, l'IG augmente significativement.

Pour baisser l'IG, de nombreux nutritionnistes conseillent :

• ajouter une cuillerée d'huile végétale au plat cuisiné;
• choisissez des grains grossiers;
• n'ajoutez pas de sucre, mais utilisez son substitut;
• combiner le plat avec des aliments contenant une grande quantité de protéines et de graisses.

Les glucides rapides contenus dans la semoule contribuent à la saturation et à la reconstitution de l'énergie dans le corps. Cependant, la sensation de satiété disparaît beaucoup plus rapidement qu'en mangeant des aliments contenant des glucides lents. Ce plat, riche en glucides rapides, peut entraîner une prise de poids s'il est consommé régulièrement. Malgré la valeur énergétique relativement faible, il n'est pas recommandé de consommer de la bouillie plus de deux fois par semaine.

calories

La semoule est considérée comme impropre à la régime alimentaire en raison de la teneur élevée en calories. Mais ce n'est pas le cas. Après tout, il contient 320 calories pour 100 grammes de céréales sèches. Pendant la cuisson, la semoule a tendance à beaucoup gonfler. Cela signifie que seules quelques cuillères à soupe de céréales sèches sont nécessaires pour préparer une portion standard de semoule. Si vous faites cuire des céréales dans de l'eau, une grande partie du plat ne contiendra pas plus de 100 kcal. Les portions moyennes et petites du plat contiendront environ 60 à 80 calories par assiette.

La bouillie calorique ou non dépend des produits ajoutés. La semoule est rarement bouillie dans l'eau, car elle est plutôt insipide lorsqu'elle est cuite de cette façon. Le plus souvent, la bouillie de semoule est cuite dans du lait, ce qui améliore son goût, mais augmente la teneur en calories. En moyenne, une portion de céréales avec du lait contiendra environ 120 kcal. Si vous y ajoutez un morceau de beurre, la teneur en calories d'une portion sera d'environ 140 à 150 calories.

La bouillie au beurre avec sa proportion de KBJU peut difficilement être appelée plat de régime. Par conséquent, il n'est pas recommandé aux personnes en surpoids d'ajouter de l'huile à la bouillie. Dans les cas extrêmes, il peut être ajouté en très petite quantité.

Pour réduire légèrement la teneur en calories du plat, vous pouvez utiliser du lait écrémé, ainsi que du beurre à faible pourcentage de matières grasses. Ou vous pouvez faire cuire du porridge dans de l'eau et ajouter une cuillerée de confiture ou une petite quantité de fruits ou de baies.

Bénéfice et préjudice

La composition chimique de ce produit ne se limite pas aux protéines, lipides et glucides. La bouillie de semoule a une teneur élevée en acides gras saturés, en monosaccharides et polysaccharides, en fibres alimentaires et en amidon. Le produit contient beaucoup de fer, de potassium et de phosphore, ainsi que des vitamines B, de la vitamine E. Toutes ces substances ont un effet positif sur le corps humain. Le fer est impliqué dans les processus d'hématopoïèse et l'améliore. Les vitamines B sont bénéfiques pour système nerveux et l'activité cérébrale. La vitamine E est bonne pour un bon état de la peau

Pour les personnes ayant des problèmes gastro-intestinaux, ou ayant subi une intervention chirurgicale, ce produit sera utile : il enveloppe en douceur les parois de l'estomac, aidant à éviter de nombreux désagréments liés à ces maux. De plus, la bouillie de semoule sera utile pour les problèmes de dents, car elle ne nécessite pas de mastication approfondie.

Néanmoins propriétés nocives sont également présents, et ils sont assez importants.

• Tout d'abord, vous devez faire attention au fait que l'utilisation de bouillie de semoule dans grandes quantités chargé d'excrétion de calcium du corps. Cela est dû à la teneur en phytine de la bouillie.
• La bouillie de semoule contient du gluten, qui interfère avec la bonne saturation du corps en substances utiles, provoque des difficultés dans le processus de digestion des aliments. En raison d'une intolérance au gluten, certaines personnes doivent éliminer ce produit de leur alimentation.
• Les pédiatres déconseillent de donner de la semoule aux bébés de moins d'un an. Pour les enfants plus âgés, la semoule peut être utilisée dans l'alimentation, mais elle ne doit pas figurer au menu du jour.
• En outre, les médecins recommandent de limiter l'utilisation du plat aux femmes enceintes présentant une toxicose tardive.
• La teneur en amidon de la bouillie de semoule oblige les personnes en surpoids à faire attention lors de son utilisation.

Pour rendre la semoule savoureuse, il est important de respecter les bonnes proportions, de ne prendre que des produits frais pour le plat et de le cuire strictement selon les instructions. Pendant la cuisson de la bouillie de semoule, il est important de la remuer constamment. Cela protégera contre l'apparition éventuelle de grumeaux dans la bouillie, ce qui gâchera le goût et l'apparence du plat fini.

En plus de la méthode traditionnelle de préparation de la semoule, vous pouvez légèrement modifier la recette et mettre du cacao en poudre ou de la vanille dans le plat. La bouillie épaisse doit être cuite, sous cette forme, le plat ressemblera davantage à de la crème au chocolat ou à du pudding.

Certaines personnes peuvent avoir une intolérance au lait et la bouillie avec de l'eau n'a pas toujours bon goût. Par conséquent, cela vaut la peine d'essayer de le cuisiner avec du jus de fruit. Pour cuisiner, vous devriez prendre une pomme ou jus de cranberry. La semoule est versée dans du jus chauffé, des épices et du beurre sont ajoutés. Conduit à volonté un œuf cru. Le plat fini est décoré de fruits ou de baies mûres. Un plat préparé selon cette recette sera moins calorique que cuit avec du lait et enrichira le corps en vitamines.

Au lieu de sucre, vous pouvez ajouter de la confiture, des raisins secs et vos fruits secs préférés au plat. Une pincée de zeste de citron donnera à la bouillie un goût et un arôme inhabituels. Soit dit en passant, les spécialistes culinaires de l'Orient utilisent des céréales pour cuisiner des plats de légumes et de viande.

Vous apprendrez à cuisiner de la bouillie de semoule sans grumeaux à partir de la vidéo suivante.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

La bouillie de semoule cuite est un petit-déjeuner traditionnel de plusieurs générations de nos compatriotes. L'amour inconditionnel ou l'aversion catégorique pour le plat était très probablement basé sur l'habileté de ceux qui cuisinaient la bouillie - avec ou sans grumeaux. D'une manière ou d'une autre, ils avaient de la bouillie de semoule pour le petit déjeuner dans de nombreuses familles (calorizateur). est un blé moulu de manière spéciale, à la fois des variétés dures et tendres. La bouillie de semoule dans le lait est préparée liquide, moyenne ou épaisse, selon les préférences des consommateurs, de sorte que la teneur en calories du produit est prise comme moyenne.

Bouillie de semoule calorique dans du lait

La teneur en calories de la bouillie de semoule dans le lait est de 98 kcal pour 100 grammes de produit.

La bouillie de semoule au lait contient des glucides simples, qui donnent une saturation rapide et une bouffée d'énergie, ce qui n'est pas suffisant pendant une courte période. La bouillie de semoule est absorbée presque complètement, ne blesse pas les parois de l'estomac, car elle contient une quantité minimale de fibres - environ 2%, de sorte que le produit est recommandé aux personnes qui ont subi des maladies graves et des opérations complexes pendant la période de récupération. La bouillie de semoule dans le lait contient un complexe pauvre en vitamines et minéraux, le produit contient: des vitamines, ainsi que,. Le lait a la capacité d'abaisser le niveau glycémique de la semoule, de sorte que l'IG de la bouillie de semoule avec du lait est inférieur à celui bouilli avec de l'eau.

Dommage de la bouillie de semoule dans le lait

Le produit n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'intolérance et de lactose, car il existe une forte probabilité d'occurrence réactions allergiques. Les pédiatres modernes conseillent de ne pas introduire de bouillie de semoule avec du lait dans le menu des enfants jusqu'à un an, jusqu'à trois ans, limitez-vous à une ou deux portions de bouillie de semoule avec du lait par semaine. La substance phytine contenue dans le produit ralentit sensiblement l'absorption et, ce qui a des conséquences négatives pour le corps humain.

Bouillie de semoule au lait en perte de poids

Malgré le pourcentage élevé de glucides simples dans le produit, la semoule au lait devient parfois un ingrédient dans les régimes, dont l'un est un mono-régime à base de semoule de lait. La nourriture pendant 5 jours ne sera que de la bouillie de semoule dans du lait, cuite sans ajout, et. Comme toute méthode de nutrition restrictive, ce régime implique une visite préalable chez un spécialiste pour identifier les contre-indications et Effets secondaires. Une option pour ceux qui ne sont pas prêts à ne manger que de la semoule consiste à remplacer une partie de la farine par de la semoule ou de la semoule de lait lors de la cuisson, vous ne pouvez alors plus du tout ajouter de farine.

Bouillie de semoule au lait en cuisine

Il existe plusieurs options pour faire de la bouillie de semoule avec du lait - versez les céréales dans du lait froid ou bouillant, diluez le lait avec de l'eau ou remuez les céréales en petite quantité eau froide. Les proportions de céréales et de liquides restent inchangées - 1: 4 et l'agitation constante obligatoire de la bouillie, afin d'éviter l'apparition de grumeaux. Pour un meilleur gonflement de la bouillie, il est conseillé de la fermer avec un couvercle et de la laisser infuser pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez ajouter, ou, de la confiture, des fruits secs ou des baies fraîches à la bouillie de semoule dans du lait.

Pour plus d'informations sur la bouillie de semoule dans le lait, sur ses bienfaits, voir le clip vidéo de l'émission télévisée "About the Most Important".

En particulier pour
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28-février-2013

Propriétés diététiques :

La semoule est l'une des céréales les plus courantes et les plus populaires. Qui d'entre nous n'a pas entendu parler de semoule ou de soupe ? Et elle est intéressée valeur énergétique surtout ceux qui luttent contre kilos en trop ou juste habitué à surveiller votre poids et à compter les calories dans les aliments.

Alors, regardons quelques questions simples : quelle est la teneur en calories de la semoule, à quoi sert la semoule et a-t-elle une propriétés diététiques. Après tout, il y a des rumeurs selon lesquelles la semoule fait partie d'un très régimes efficaces pour la perte de poids. Alors, commençons par à quoi sert la semoule.

La semoule (ou, comme nous l'appelions - la semoule) est un gruau de blé grossier. La taille moyenne de ses particules est de 0,25 à 0,75 mm de diamètre. Il est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats différents, en particulier la bouillie de semoule et les boulettes de semoule. Il est bien bouilli doux, facile à digérer, contient très peu de fibres (0,2%). La semoule liquide est incluse dans certains types de régimes prescrits pour les maladies du tube digestif et pendant la période de récupération après des opérations sur l'estomac et les intestins.

La semoule, le seul type de céréale qui peut être digéré par l'intestin grêle et qui est le seul à être absorbé par ses poils. Il donne au corps un regain d'énergie. La semoule est utilisée comme remède dans les maladies intestinales, il nettoie le corps du mucus.

Peu riche en fibres, la semoule est à la fois riche en protéines végétales et en amidon. Mais la teneur en vitamines et minéraux de ce type de céréales est nettement inférieure à celle des autres céréales.

La semoule contient des substances protéiques, de l'amidon, des vitamines B, de la vitamine E, des composants minéraux tels que le potassium, le calcium, le sodium, le magnésium, le phosphore et le fer. Cette composition détermine en grande partie les propriétés bénéfiques que possède la semoule.

La semoule se distingue par une forte teneur en gluten. Cette protéine est également connue sous le nom de gluten. De nombreuses personnes sont intolérantes au gluten et sont à l'origine de la maladie coeliaque, une maladie héréditaire grave qui touche environ un Européen sur 800. De plus, certaines personnes sont allergiques au gluten.

On pense que la semoule rend les gens plus beaux, élimine la graisse et le mucus de leur corps. La bouillie est riche en amidon et en protéines végétales. Les minéraux et les vitamines contenus dans la semoule en contiennent beaucoup moins que dans toute autre céréale.

Mais cette bouillie miraculeuse n'est pas utile à tout le monde. Par exemple, il ne doit pas être consommé par des personnes qui ne tolèrent pas la protéine de gluten (également appelée gluten), que l'on trouve en grande quantité dans la semoule. C'est aussi un fait bien connu que les céréales éliminent le calcium de l'organisme. La semoule contient de la phytine qui, à son tour, en raison du phosphore qu'elle contient, empêche les sels de calcium de pénétrer dans la circulation sanguine. D'autres céréales ont également tendance à lier le calcium, mais pas dans la même mesure. Les enfants qui consomment plusieurs portions de semoule par jour risquent de contracter le rachitisme ou la spasmophilie.

Il ne faut pas faire de la semoule la base de l'alimentation d'un enfant, mais pour les adultes et surtout les personnes âgées, cette céréale est idéale.

Le plus souvent, la bouillie est cuite à partir de semoule. Les mannas (tartes, qui comprennent de la semoule) et les boulettes de semoule sont également très populaires.

Combien de calories dans la semoule ?

Et voici combien :

La teneur en calories de la semoule, pour 100 grammes, est de :

328 kcal.

Protéines, lipides et glucides (BJU) en gr. pour 100 grammes :

Protéines - 10.3

Graisses - 1,0

Glucides - 73,3

Mais une petite précision s'impose ici. Les céréales sèches ont une telle teneur en calories. Mais la valeur énergétique de la bouillie fabriquée à partir de celle-ci sera plusieurs fois moindre (bien sûr - en l'absence d'autres additifs riches en calories). Il est peu probable que parmi nous il y ait des amateurs de céréales crues.

Et quelle est la teneur en calories de la semoule cuite différentes façons? Mais celui-ci :

Tableau des calories de la semoule, pour 100 grammes de produit :

Et la valeur nutritionnelle de la semoule préparée de différentes manières est la suivante :

Tableau de valeur nutritionnelle de la semoule (BJU), pour 100 grammes de produit :

Régime efficace pour perdre du poids:

Est-il possible de perdre du poids avec cette céréale ? Oui, vous pouvez. Après tout, la teneur en calories de la bouillie de semoule cuite à l'eau n'est que de 80 kcal pour 100 grammes. Ils utilisent ces propriétés de la bouillie de semoule dans les régimes amaigrissants. Peut-être qu'un tel régime vous aidera, si vous aimez bien sûr ce produit et que votre corps le tolère bien.

Et le régime le plus simple consiste à manger de la semoule au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. De plus, pour le petit-déjeuner, vous pouvez ajouter quelques fruits au menu, pour le déjeuner, vous pouvez vous offrir une petite quantité de fruits secs. Seuls les fruits, de préférence, choisissez peu sucrés. Et donc 7 jours... Mais, comme on dit, la beauté demande des sacrifices. Et pour utiliser un tel régime pour perdre du poids, il est recommandé de ne pas le faire plus d'une fois par mois.

Eh bien, que peut-on préparer à la maison à partir de semoule, comme ça, sans régime? Oui beaucoup! Voici une des recettes :

Bouillie de semoule au jus de carotte :

Des produits:

• Bouillie de semoule
• Oeufs (jaunes d'oeufs) - 1 pièce
• Crème - 50 gr.
• Jus de carotte - 20 gr.

Vous devez d'abord faire cuire une bouillie de semoule épaisse dans du lait. C'est la base de notre plat. Pour chaque portion de bouillie chaude, un jaune d'œuf est pris, 50 gr. crème, 20 gr. jus de carotte. Ajouter ces produits au porridge, tout en remuant rapidement. Mélangez bien le tout et portez la bouillie à ébullition. Et c'est tout! Mangez pour la santé, et la teneur relativement faible en calories de la semoule, ou plutôt de la bouillie de semoule, ne gâchera pas votre silhouette.

Il fut une période où la semoule était au sommet de sa popularité. Il fut aussi un temps où on le grondait avec véhémence comme étant des glucides inutiles. Vous apprendrez ce qu'est la semoule, quels sont ses avantages et ses inconvénients pour le corps, à partir de cet article.

Ce que c'est?

Les gruaux de blé grossier sont appelés semoule. En termes simples, il s'agit d'un produit secondaire issu de la fabrication farine de blé. Le diamètre de ses particules est de 0,25 à 0,75 mm.

Il existe plusieurs variétés de cette céréale : dure (marquée de la lettre « T », à base de blé dur), tendre (marquée « M », elle est à base de variétés de blé tendre) et un produit mixte, composé de 20 % de blé dur et 80% - de variétés douces ("TM"). Visuellement, les gruaux mous peuvent être identifiés par leur couleur blanche comme neige. Les deux autres variétés ont une teinte grisâtre légèrement plus foncée.

Les céréales molles gonflent bien dans les liquides, il s'avère délicieuse bouillie. Les variétés dures et semi-dures bouillent moins bien, elles sont généralement mises dans des casseroles, des tartes.

Manka était connue même dans la Russie pré-révolutionnaire. Cependant, à cette époque, le processus de sa fabrication était assez coûteux, ce qui entraînait le coût élevé des céréales. Il n'est pas surprenant qu'il n'ait pas été largement utilisé à l'époque et qu'il n'ait été accessible qu'aux citoyens fortunés.

Pendant la période soviétique, les processus technologiques ont été automatisés, ce qui a grandement simplifié et bon marché la production de semoule. Il suffit d'ajouter à cela la simplicité et l'efficacité de la préparation du produit pour comprendre pourquoi la semoule s'est littéralement "précipitée" dans les institutions et les appartements pour enfants.

La semoule est à la base de nombreux plats, mais les plus connus sont le porridge et les boulettes. Les régimes thérapeutiques pour certaines affections sont à base de semoule. En règle générale, ils visent à restaurer le tube digestif après des maladies inflammatoires et des opérations.

Le gruau contient un minimum de fibres, mais il est rapidement et bien bouilli en raison de la grande quantité d'amidon et de gluten. Une autre caractéristique est que la semoule est la seule céréale qui est digérée par l'intestin grêle. C'est là qu'elle est aspirée.

Composition et calories

La semoule contient beaucoup de protéines végétales et d'amidon, mais il n'y a presque pas de fibres. La composition chimique du produit est médiocre par rapport à d'autres céréales populaires. Il est représenté par les vitamines B, E, A et PP, le potassium, le magnésium, le phosphore, le calcium, le fer et le sodium. Ces composants restent dans la céréale même après une exposition thermique.

La semoule possède une teneur record en gluten (gluten). Il s'agit d'un type de protéine qui provoque des allergies chez certaines personnes. Ainsi, la semoule ne convient pas aux personnes souffrant d'intolérance au gluten.

La teneur en calories du produit sec est de 328 calories (kcal) pour 100 grammes. Une cuillère à soupe (c'est avec des cuillères que les céréales sont généralement mesurées lors de la cuisson de la bouillie) contient 58 kcal. Cependant, une fois cuite, la valeur nutritionnelle de la semoule est réduite de 2,5 à 3 fois. Ainsi, un produit préparé avec de l'eau contient 80 kcal pour 100 g, la valeur énergétique d'une quantité similaire d'un produit préparé avec du lait est de 98 kcal.

Comme vous pouvez le constater, la teneur en calories du produit ne peut pas être qualifiée d'élevée, mais l'ajout de sucre, de miel et d'autres ingrédients supplémentaires augmente les performances du plat. Si vous gardez une trace du nombre de calories consommées, il est préférable d'entrer la semoule dans KBJU, car une portion (300 g) avec du beurre et du sucre peut vous «donner» 400 à 500 kcal.

Le BJU du produit a la forme suivante : 10/0,7/68 g. Le composant principal est constitué de glucides, qui sont combinés avec de l'amidon, des fibres alimentaires et des sucres. Les protéines de la semoule sont "complètes", c'est-à-dire qu'elles contiennent des acides aminés (dont la leucine, la proline) dont certains sont essentiels (c'est-à-dire non produits par l'organisme, mais fournis par l'alimentation). La plupart des graisses sont insaturées, seulement 15 % environ sont des graisses saturées.

Index glycémique

Sous forme sèche, les céréales ont un index glycémique de 60 à 70 unités. Si vous cuisinez un plat dans du lait, il atteindra 80 unités. Pour personne en bonne santé c'est un peu mais diabète le deuxième type doit être consommé avec prudence. Il est à noter qu'avec le diabète de type 1, la semoule doit être complètement abandonnée.

La dose de semoule autorisée pour le diabète de type 2 est de 100 g de bouillie. En même temps, vous devez en manger non pas tous les jours, mais 1 à 2 fois par semaine.

Il est préférable de consommer un plat avec des légumes, car ils contribueront à réduire le taux d'absorption des sucres, ce qui permettra au pancréas de se "décharger" un peu.

Avantage

Malgré la mauvaise composition de la semoule, son utilisation est très utile. Il donne de l'énergie et de la force, presque complètement absorbé par le corps. La haute teneur en amidon a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique. Les plats à base de céréales ont un effet enveloppant et apaisant. Ce n'est pas un hasard si la semoule liquide entre dans la composition régimes thérapeutiques avec des maladies de l'estomac et des intestins, ainsi qu'après avoir subi des interventions chirurgicales dans ces organes.

Bien que les céréales ne contiennent pas beaucoup de fibres, elles stimulent la motilité intestinale, en éliminent le mucus et les toxines. Cela empêche le développement de processus de fermentation et, par conséquent, une violation de la microflore intestinale, l'apparition de douleurs et une sensation de lourdeur. Du fait que la digestion de la semoule s'effectue dans l'intestin inférieur, il est possible de "décharger" l'estomac et la région intestinale supérieure, ce qui est important après des opérations sur ces organes, ainsi qu'en cas de maladies graves du tube digestif.

L'amidon et un certain nombre d'autres composants de la bouillie contribuent à la cicatrisation des plaies et des fissures de la muqueuse gastrique, de sorte que les médecins recommandent un plat de consistance liquide dans le lait pour les exacerbations de la gastrite, ulcère peptique. Le croup est également utile dans les maladies des reins, surtout si le patient est prescrit régime sans protéines(refus de consommer des protéines animales). Grâce au potassium dans la composition de la croupe, il est capable d'éliminer l'excès de liquide du corps.

Le magnésium et le potassium rendent les céréales bonnes pour le cœur. Il aide à renforcer le muscle cardiaque, à améliorer la conductivité. Les antioxydants sous forme de vitamine E et d'acides aminés protéiques, ainsi que l'acide nicotinique (vitamine PP) aident à augmenter l'élasticité des parois vasculaires, améliorent la perméabilité capillaire. Ceci, à son tour, protège le corps de l'athérosclérose et d'autres maladies associées à une élasticité insuffisante et à une "obstruction" partielle des vaisseaux sanguins.

En raison de la présence de fer, il est possible de maintenir l'hémoglobine au bon niveau. Cela signifie que le sang est suffisamment enrichi en oxygène et le transporte vers les organes et les tissus. L'apparition périodique de semoule dans l'alimentation est l'un des moyens d'éviter le développement d'une anémie ferriprive.

Un grand nombre de l'amidon et les glucides dans la semoule sucrée dans le lait avec l'ajout de beurre en font l'un des produits essentiels avec un manque de poids corporel. La semoule aidera à prendre du poids, tout en donnant au corps de l'énergie et de la force. Il n'est pas surprenant que pendant les années soviétiques, la bouillie de semoule ait été le premier aliment et le plat souvent préparé pour la population croissante du pays.

Nutritive, riche en vitamines B et E, la semoule a un effet positif sur l'état du système nerveux, son utilisation est donc indiquée en cas de surcharge émotionnelle, de dépression et de fatigue chronique. Traditionnellement, la semoule est bouillie pour le petit-déjeuner, mais si vous mangez un plat laitier pour le dîner, vous pouvez éviter les problèmes d'endormissement.

De plus, la vitamine B est impliquée dans les processus métaboliques, l'hématopoïèse. Sa carence provoque souvent des problèmes de peau. La vitamine E est considérée comme un antioxydant ainsi qu'une "vitamine de beauté". Il lie les radionucléides et ralentit les processus de changement cellulaire liés à l'âge.

Préjudice

Malgré les bienfaits de la semoule, vous ne devez pas en nourrir votre enfant plusieurs fois par jour. Il est également déconseillé aux adultes d'utiliser ce plat trop souvent. Une caractéristique des céréales est la combinaison de phytine et de calcium, qui "s'opposent" lorsqu'ils sont absorbés par l'organisme. Le premier composant lie les sels de calcium, les empêchant de pénétrer dans le sang. Lorsque les indicateurs du deuxième élément dans le corps deviennent inférieurs à la normale, la lixiviation des sels de calcium des os commence. Ainsi, en consommant de la semoule en grande quantité, une personne peut commencer à souffrir d'un manque de calcium.

Le croup peut également causer des dommages avec l'intolérance au gluten. Si vous êtes allergique au lactose, la consommation de bouillie dans du lait est inacceptable. Une consommation excessive de semoule entraîne une prise de poids due à haut contenu il contient des glucides et de l'amidon. De plus, la bouillie "renforce", donc si vous mangez trop ce plat, vous pouvez provoquer de la constipation et des douleurs abdominales.

Utiliser pour perdre du poids

Il y a beaucoup de controverse sur la possibilité de perdre du poids avec la semoule. Les partisans de l'idée qu'en mangeant de la semoule, on peut perdre du poids, soulignent sa faible teneur en calories. Bien sûr, nous parlons de céréales bouillies dans de l'eau ou du lait écrémé sans ajout d'édulcorants ni de beurre.

Cependant, la plupart des experts conviennent que de tels régimes sont irrationnels. Malgré le faible la valeur nutritionnelle et la capacité de donner une longue sensation de plénitude, la semoule contient un peu vitamines importantes et les micronutriments. Il est juste de dire qu'avec la plupart des régimes, le corps en manque.

De plus, la consommation de semoule en grande quantité peut entraîner des troubles digestifs. Il menace également de réduire la teneur en calcium dans le corps. Enfin, la semoule a un index glycémique élevé, ce qui ne peut être qualifié d'utile, notamment pour les personnes en surpoids.

Malgré les arguments des nutritionnistes, il existe des mono-régimes à base de semoule, qui peuvent être attribués à des méthodes express de perte de poids. Ils sont conçus pour 1 à 3 jours et offrent de la semoule sur l'eau comme composant principal de l'alimentation. Le plat est combiné avec des légumes, de la viande maigre, du kéfir, des tisanes.

De tels régimes ne sont autorisés qu'en l'absence de contre-indications, et même dans ce cas, il est permis d'y recourir pas plus d'une fois en 5-6 mois.

Pour plus d'informations sur la cuisson de la bouillie de semoule sans grumeaux, voir ci-dessous.