Calories : 46,5 calories
Protéines : 0,4 g
Graisses : 0,2 g
Les glucides: 11,5g
Malgré le fait que l'ananas soit vendu à l'étranger et fruits exotiques, il peut être acheté dans presque tous les magasins de notre pays, même s'ils ne sont pas toujours les plus frais. Mais la meilleure alternative serait le jus d’ananas. Très souvent, ce jus est utilisé dans la préparation de cocktails, même alcoolisés.
Si la qualité du jus est très importante, alors il est tout à fait possible de le préparer à la maison.
Avantage
Ce jus peut être utilisé lors de régimes, car sa teneur en calories n'est pas très élevée et, en plus, il réduit l'appétit. Et en général, le jus d'ananas renforce le système immunitaire et améliore la santé globale, prévenant ainsi l'apparition et le développement d'infections. Les médecins recommandent cette boisson aux femmes enceintes afin que la toxicose ne disparaisse pas si clairement pour elles et pour réduire ses symptômes.
Nuire
Un tel jus ne peut être nocif que dans grandes quantités, car cela peut provoquer des allergies.
L'utilité de tout produit est déterminée par le contenu de sa composition vitamines essentielles, macro et microéléments. Produit Jus d'ananas contient la plus grande quantité des substances suivantes nécessaires à notre corps :
- parmi les vitamines contenu élevé ressortir Vitamine C, fournissant 22,2% de la valeur quotidienne pour 100 g de produit, Vitamine B1 (thiamine)- 6,7% et Vitamine B6 (pyridoxine) - 5%;
- parmi les macroéléments se démarquent Potassium, Magnésium Et Sodium(100 g de produit contiennent respectivement 12,8%, 2,8% et 1,8% des besoins journaliers de ces éléments) ;
- a le meilleur indicateur parmi les microéléments Fer, dont le contenu est dans 100 grammes de produit Jus d'ananas fournit 1,7% de la valeur quotidienne.
Vous trouverez ci-dessous des tableaux avec la composition détaillée du produit. Dans les tableaux, en plus de la valeur nutritionnelle, fournit des données sur le contenu et les besoins quotidiens de substances telles que les vitamines, les macro et microéléments. Les graphiques des micro et macroéléments montrent des données sur le pourcentage de ces éléments par rapport à l'apport journalier recommandé.
Le tableau des calories montre la contribution en pourcentage des protéines, des graisses et des glucides à la teneur en calories d'un produit protéiné. Chaque gramme de protéines fournit 4 kcal, les glucides - 4 kcal, les graisses - 9 kcal. Ces données sont très importantes à connaître lors du maintien de certains régimes qui impliquent l'un ou l'autre pourcentage glucides, graisses et protéines dans l'alimentation.
Jus d'ananas– c’est l’un des jus les plus aromatiques et enrichis. Le vrai jus d'ananas contient presque toutes les vitamines et minéraux que nous connaissons. Cette boisson a un goût légèrement acidulé et a un effet anti-stress. On a longtemps cru que le jus d’ananas était un agent rajeunissant. En effet, une boisson à l’ananas nous rajeunit, car elle possède des propriétés décongestionnantes.
L'ananas, ainsi que le jus d'ananas, contiennent une quantité importante d'une enzyme appelée bromélaïne. Cette enzyme est en d’autres termes appelée un brûleur de graisse naturel. En plus de tout cela, cette boisson contient une quantité minimale de calories. Sur la base de ce qui précède, nous pouvons conclure que le jus d'ananas est un excellent moyen de perdre du poids et qu'il mérite largement d'être inclus dans le menu des personnes qui souhaitent perdre du poids rapidement.
Le jus d'ananas et les ananas eux-mêmes possèdent un grand nombre de qualités utiles. Par exemple, la consommation quotidienne de cette boisson a un effet positif sur le fonctionnement du pancréas et active très bien le tractus intestinal. Il est recommandé de consommer du jus d'ananas pour prévenir le rhume. Le jus d'ananas est un excellent remède contre la perte de mémoire, en prenant 100 à 300 ml. jus par jour, vous vous souviendrez même de choses que vous n'aviez jamais connues.
Calories dans le jus d'ananas
La teneur en calories du jus d'ananas est de 48 kilocalories. Pour cette raison (la faible teneur en calories du jus d'ananas), cette boisson peut être consommée sans crainte. surpoids et des calories vides.
Le jus d'ananas est idéal pour être mélangé à d'autres jus, de fruits et de légumes. Cette boisson est souvent utilisée dans la préparation de divers cocktails ; elle convient également aux gelées et gelées.
Jus d'ananas obtenu en pressant la pulpe du fruit. Le liquide est de couleur jaune pâle et peut contenir une petite quantité de pulpe (voir photo). Les principaux fournisseurs de matières premières pour les jus sont Thaïlande, Indonésie et Afrique du Sud. Le jus d'ananas peut être reconstitué ou naturel. Dans la première option, la boisson est obtenue en diluant le concentré avec de l'eau purifiée, et dans le second cas, le jus est extrait du fruit, puis chauffé pour augmenter la durée de conservation.
Comment choisir et stocker correctement ?
Il est important de choisir du jus d'ananas de haute qualité dans l'assortiment présenté ; pour cela, vous devez connaître quelques secrets :
Le jus ouvert doit être consommé dans les 2 jours.
Caractéristiques bénéfiques
La présence de propriétés bénéfiques dans le jus d'ananas est due à la présence de tels substance rare, Comment bromélaïne. Cette enzyme a un effet positif sur le travail système digestif et est nécessaire à la dégradation des protéines et des graisses. Par conséquent, la boisson est utilisée par un grand nombre de femmes pour perdre du poids. Il est recommandé de terminer tout repas avec un verre de jus pour faciliter la digestion des aliments. La bromélaïne, une substance miracle, a un effet positif sur la fonction intestinale, aidant à éliminer les spasmes et les agents pathogènes.
Le jus d'ananas améliore la mémoire, donc avant des événements importants, par exemple avant les examens, vous devez boire cette boisson régulièrement. Lorsqu'il est consommé quotidiennement, il réduit également le risque de formation de caillots sanguins et d'enflure. Pour prévenir l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et autres problèmes cardiaques et vasculaires, il est recommandé de boire 1 cuillère à soupe. jus de fruits frais tous les jours. Il a été démontré expérimentalement que boire cette boisson réduit le risque de cancer.
En raison de la présence d'acide ascorbique, le jus d'ananas agit comme l'aspirine et peut être utilisé pour traiter le rhume et renforce également le système immunitaire.
Beaucoup de gens appellent le jus d’ananas « Viagra liquide » parce que cela augmente la puissance et cette boisson est donc recommandée aux hommes ayant un problème correspondant.
Avantages du jus d'ananas et du traitement
Les bienfaits du jus d’ananas ont été prouvés dans de nombreuses recettes. la médecine traditionnelle, il utilise largement le jus d’ananas pour traiter diverses affections. Par exemple, les compresses préparées sur cette base aideront en cas de blessures, d'arthrite et d'entorses.
Et la boisson (son usage traditionnel) aidera contre le mal de mer : lorsque le mal des transports survient, cela soulagera les crises de nausée.
Le jus d'ananas a un effet antiseptique, il peut donc être utilisé contre le rhume et la sinusite. De plus, la boisson a la capacité de restaurer le tissu osseux, elle doit donc être utilisée pour les fractures et divers problèmes de tissu osseux.
Utilisation en cosmétologie
Vous pouvez utiliser du jus d'ananas en cosmétologie, mais vous devez simplement garder à l'esprit que vous ne devez pas garder les produits sur la peau pendant plus de 15 minutes, et si vous êtes sujet aux irritations, il est préférable d'éviter complètement ces produits cosmétiques. Un masque au jus d'ananas améliore l'élasticité de la peau, la lisse et la rafraîchit. Pendant l'intervention, une sensation de picotement est ressentie, car les acides agissent pour nettoyer les cellules et éliminer les toxines de la peau.
Utilisation en cuisine
Le jus d'ananas ne se boit pas seulement comme une boisson savoureuse et rafraîchissante, mais il est également ajouté à divers cocktails, etc. Il entre dans les recettes de gelées, mousses, glaces, marmelades, sauces et jus de viande. Il est utilisé pour préparer des crèmes et diverses confiseries.
Jus d'ananas fraîchement pressé maison
Pour préparer la boisson, vous devez prendre des fruits mûrs sans aucun dommage. Il faut l'éplucher et couper la pulpe en petits morceaux, qui doivent ensuite être envoyés au presse-agrumes. Il est presque impossible d’extraire soi-même le jus d’ananas, sans l’aide de la technologie.
Le jus de fruits fraîchement préparé est considéré comme la boisson la plus saine, car après seulement 10 minutes, il perd une grande quantité de nutriments. Vous devez le boire en petites portions tout au long de la journée et le volume total de jus consommé par jour ne doit pas dépasser 0,5 litre. Vous devez le boire 30 minutes avant les repas, puis 30 minutes après.
Le jus d'ananas se marie bien avec d'autres jus de fruits et de légumes. Il peut également être servi avec des herbes, des noix, des produits laitiers, des fromages, etc. Vous ne devez pas combiner la boisson avec des aliments contenant des protéines et de l'amidon, des légumineuses et des céréales.
Méfaits du jus d'ananas et contre-indications
Le jus d'ananas peut être nocif en raison de sa forte teneur en acide. Boire cette boisson peut endommager votre émail, alors buvez-la avec une paille ou rincez-vous la bouche après avoir bu cette boisson. Il n’est pas recommandé aux femmes qui allaitent de boire ce jus. Vous devez refuser le jus si vous avez une intolérance individuelle au produit. Il existe des contre-indications à la consommation de cette boisson pour les personnes souffrant de problèmes d'estomac, par exemple d'ulcères, de gastrite, de salmonellose.
Vous ne devez pas boire de jus d'ananas si vous souffrez de thrombophlébite et de varices. Vous ne devriez pas le boire grandes quantités surtout s'il y a des problèmes d'acidité.
Il a longtemps migré des rares magasins exotiques vers les rayons des supermarchés ordinaires. Mais cela ne signifie pas que sa valeur a diminué, bien au contraire : les propriétés du fruit sont désormais accessibles au maximum de personnes. Les avis des nutritionnistes et des scientifiques donnent une opinion claire sur le fruit : l'ananas et ses dérivés doivent être consommés aussi souvent que possible. Que faut-il savoir sur le fruit lui-même et le jus fraîchement pressé, peut-il être consommé par toutes les catégories de la population et quels sont les avantages/inconvénients nutritionnels du produit ?
Caractéristiques générales du produit
L'ananas est un genre de plantes herbacées de la famille des Broméliacées, originaires d'Amérique tropicale. Il existe de nombreuses espèces de plantes, mais seul l'ananas à crête est devenu une culture fruitière précieuse. Aujourd’hui, il est largement cultivé dans tous les pays tropicaux et exporté dans presque tous les coins du monde. Bref historique : la première mention du fruit remonte à 1553 dans le livre « Chronique du Pérou » du Cies de Leon. Mais l’histoire de l’ananas a commencé bien plus tôt plus tôt que le premier source fixe.
Description biologique
Cette plante herbacée vivace tropicale atteint 60 centimètres de longueur. Une rosette de feuilles longues, étroites et rugueuses se forme au sommet. Chaque feuille est parsemée de dents denses le long du bord et cache une pulpe juteuse à l'intérieur. Les fleurs se forment au sommet de la colonne florale. Ils se développent en spirale et forment une inflorescence dense - un spadice. Chaque fleur pousse progressivement ensemble, ne laissant libre que le sommet des feuilles. Dans la phase où l'ananas est consommé comme produit alimentaire, il atteint 2 kilogrammes de poids et devient comme un grand cône de conifère. Le fruit est protégé par une croûte dense de couleur dorée et parsemé de feuilles courtes au sommet. L'infrutescence est constituée d'un axe juteux mais rugueux et de fruits fusionnés. Le dessus de chaque fruit est constitué de la partie rugueuse de la fleur qui recouvre la feuille - c'est ainsi que se forme la croûte sur un ananas. Graines plante cultivée ne se forme pas. Les fruits non mûrs se caractérisent par un goût piquant qui brûle les lèvres, irrite le tractus gastro-intestinal et a un effet laxatif. À mesure qu'ils mûrissent, ces propriétés changent et le fruit devient savoureux, juteux et sucré.
Caractéristiques de la culture
Les fruits sont cultivés dans de nombreux pays tropicaux. Les variétés cultivées se distinguent par un arôme doux, une palette gustative aigre-douce, l'absence de graines et un poids de 2 à 16 kilogrammes. La chair est jaunâtre ou couleur blanche. Il contient plus de 80 % de liquide, 4 % de sucre inverti, 7 % de saccharose.
Berceau de l'ananas, cultivé depuis Industrie alimentaire, est considéré comme le Brésil. C’est à partir de là que la culture s’est répandue dans le monde entier. La popularité de l’ananas est également étroitement liée au voyage de Magellan. En 1519, l'un des participants au voyage a qualifié ce fruit de fruit le plus délicieux qui existe sur terre. Immédiatement après la découverte de l'Amérique, les Portugais ont transféré la culture de l'ananas qui y poussait en Afrique et en Inde. Le premier voyage d’un fœtus vers l’Europe n’est devenu possible qu’en 1650. Dès le milieu du XIXe siècle, les ananas commençaient à être livrés par bateau à vapeur directement depuis les plantations tropicales. Leaders mondiaux de la culture de fruits tropicaux : Costa Rica, Thaïlande, Philippines, Îles hawaïennes. Afin de démarrer le processus de floraison, une substance spécifique, l’acétylène, est utilisée. Il est obtenu en mélangeant du carbure de calcium et de l'ordinaire. Une quantité minime du mélange est versée à l’aisselle des feuilles supérieures de l’ananas. Il stimule la floraison et la maturation rapide du fruit. Sans l’utilisation de l’acétylène, la culture de fruits tropicaux toute l’année serait impossible.
Comment est extrait le jus d’ananas ?
L'extraction du jus d'ananas est mise en production industrielle, mais chacun peut préparer lui-même une boisson naturelle. Important : nous décrirons ci-dessous le processus de production de jus d'ananas concentré, et non de jus d'ananas du commerce dans un sac ou une bouteille en carton. Leur composition, recette et fonctionnalités bénéfiques diffèrent sensiblement. Entreprises industrielles ils achètent du jus concentré (ou le fabriquent eux-mêmes) et préparent une boisson à base de celui-ci. La teneur en eau/composants chimiques/calories dépend de la politique du fabricant. Tout d’abord, la récolte des fruits est lavée dans d’immenses cuves d’eau. Ensuite, ils le sèchent sur un tapis roulant, vérifient la qualité de chaque fruit et coupent les inflorescences supérieures. Une fois tous les ananas contrôlés, ils sont envoyés vers une machine spécialement conçue. Elle sépare la pulpe de la partie rugueuse de la plante et la coupe en petites lanières. La croûte du fruit est éliminée et des bandes de pulpe sont envoyées sous presse. Là, le jus en est extrait et le gâteau est jeté ou donné à l'alimentation du bétail. Tout ce mécanisme peut être répété à la maison avec un ou plusieurs ananas. Vous aurez besoin d'un couteau bien aiguisé, planche à découper et une gaze pour en extraire le jus. Vous souhaitez accélérer le processus ? Réduisez simplement les morceaux de pulpe pelés dans un mixeur puissant.
Composition chimique du produit
Caractéristiques de la composition chimique
La pulpe du fruit est composée à plus de 80 % d'eau. Le produit contient beaucoup de sucres simples (principalement du saccharose), (principalement des vitamines et minéraux. En plus de l'ensemble standard, la composition comprend de la bromélaïne. Il s'agit d'un complexe protéolytique hautement actif. Ils détruisent les structures protéiques et aident le corps humain à les absorber plus facilement. Important : la surconsommation de fruits peut endommager la muqueuse buccale. Dès que vous ressentez une sensation de brûlure et un inconfort dans cavité buccale– arrête de manger de l’ananas.
Propriétés utiles de la boisson
Activation de la synthèse du collagène et saturation de l'organisme en acide ascorbique
Le collagène est la fibre protéique sur laquelle est construit le corps humain. La qualité et la structure de la peau, des muscles, des articulations, des dents, des cheveux, des tendons, des ligaments, de la cornée, des vaisseaux sanguins et des organes internes dépendent de l'abondance de la substance. Les spécificités du travail du collagène peuvent être comparées à celles de la colle : il colle les cellules des tissus, leur donne forme/volume et les renforce davantage. Le collagène protège également le foie, améliore le sommeil et stimule la circulation sanguine. Le collagène prêt à l'emploi est toujours d'origine animale. Pour accélérer la synthèse de la substance, vous devez manger/boire un produit alimentaire contenant une abondance de minéraux/vitamines. Ils stimulent la synthèse naturelle des protéines du corps et augmentent ainsi les volumes de collagène. La liste de ces produits comprend également l'ananas, car il contient beaucoup d'acide ascorbique (vitamine C).
Important : la dose quotidienne de vitamine C est de 2 grammes.
Démarrer le processus de perte de poids naturelle
Il est recommandé d'inclure la pulpe et le jus d'ananas dans l'alimentation des personnes en surpoids. En quoi est-ce utile pour perdre du poids ? Premièrement, le fruit ne contient que 53 kcal/100 grammes. Deuxièmement, le produit contient des sels de potassium. Ils aident à éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui provoque des changements brusques de poids, des gonflements et d'autres symptômes désagréables. Troisièmement, le jus accélère les processus métaboliques dans le tractus gastro-intestinal, irrite en outre les muqueuses, stimule la salivation et le désir de manger. Si votre enfant perd soudainement l'appétit, donnez-lui du jus d'ananas avant le repas principal. Le produit affecte également le métabolisme des lipides et stimule la dégradation rapide des graisses. Le jus d'ananas peut également faire face aux troubles digestifs. Il améliore l'activité enzymatique, aide les aliments à être absorbés plus rapidement et mieux par le corps humain. De plus, un verre de jus peut prévenir les nausées/vomissements pendant les voyages en avion ou les longs voyages en bateau.
Impact sur l'équilibre acido-basique de l'organisme
L'équilibre acido-basique est une mesure de la teneur en acide et en alcali qui affecte les performances du corps humain. Une caractéristique de l’équilibre est le pH – la force de l’hydrogène. Le pH normal du sang et des autres liquides de notre corps se situe entre 7,35 et 7,45. Malgré l'abondance d'acide, l'ananas est considéré comme un aliment alcalinisant. Il bloque les effets de la microflore acide et rétablit un équilibre harmonieux. Le biochimiste allemand Otto Warburg a soutenu que toutes les maladies et infections proviennent uniquement d'un corps acide et qu'elles ne peuvent tout simplement pas survivre dans un corps alcalin. En effet, pour rester en bonne santé, l’alimentation d’une personne doit être composée à 60 % produits alcalins et 40% acidogènes.
Utilisation pendant la grossesse
Les propriétés médicinales du fruit ne conviennent pas à tout le monde, mais les femmes enceintes et allaitantes peuvent-elles boire du jus d'ananas ? L'ananas est un allergène puissant. Pour éviter de provoquer des allergies chez vous ou chez votre bébé, limitez votre consommation de fruits. Combien de grammes d’ananas est-il acceptable de manger ? Les médecins recommandent de ne pas en consommer plus de 50 grammes par repas. Pendant la grossesse, il est préférable pour une femme d'éviter le jus d'ananas au cours du premier et du dernier trimestre. Dans le premier - pour éviter le développement d'allergies, dans le troisième - pour ne pas provoquer d'accouchement prématuré et de réduction du tonus utérin. Régulez votre alimentation lorsque allaitement maternel vous devez le faire vous-même, en fonction de la réaction individuelle de la mère et du bébé. Si, après avoir bu du jus d'ananas, l'humeur de votre enfant se détériore soudainement (à cause de la douleur), des taches ou des éruptions cutanées apparaissent sur la peau, arrêtez de boire la boisson exotique. Pour suivre clairement l'allergène, introduisez un nouveau produit à la fois pendant plusieurs jours, afin que la seule version correcte de l'irritant demeure.
Impact du produit sur la fonction reproductive masculine
Le jus d'ananas améliore la santé reproductive des hommes, renforce la libido et la puissance. Les vitamines et minéraux actifs ont un effet stimulant sur toutes les catégories d’âge des hommes. L'ananas améliore la composition des spermatozoïdes, affecte la fonctionnalité des glandes endocrines et aide simplement l'homme à se détendre (grâce aux effets bénéfiques des nutriments sur le système nerveux).
Risque minime de pesticides
Les pesticides sont des substances chimiques/biologiques qui tuent les mauvaises herbes et les insectes nuisibles. Ils sont également utilisés pour stimuler la croissance et la fructification des plantes. Les pesticides n'ont pas d'effet pathologique immédiat sur le corps humain, mais leur accumulation peut nuire gravement à la santé. Degré Effets secondaires commence par une couleur de cheveux terne et se termine par des mutations génétiques ou un cancer. Intéressant : les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis ont mené une étude impliquant 5 000 sujets. 96 % d’entre eux avaient des pesticides dans leur sang et leurs urines. L'ananas occupe la 3ème place dans le top des aliments les plus propres. Devant lui se trouve seulement et. Il est absolument sans danger d'acheter des fruits et légumes non biologiques à peau dure (comme l'ananas). C'est la peau qui protège le fruit de l'exposition aux pesticides et garantit la sécurité.
Utilisation de l'ingrédient en cuisine
Les jus de fruits peuvent être utilisés comme plat apéritif indépendant ou en complément d'un repas ou d'une recette spécifique. Le jus d'ananas peut être ajouté à presque tous les plats. Le liquide concentré se marie bien avec les produits carnés (un exemple typique est la pizza hawaïenne) et les sucreries. Le jus est utilisé pour préparer des gelées, des soufflés, des glaces, des pâtisseries diverses ou des gâteaux dits crus. Mais les jus de fruits ont acquis une popularité particulière dans l’industrie de l’alcool.
Carte ananas et alcool
Le jus d'ananas se marie bien avec l'alcool, rend le goût de l'alcool éthylique moins perceptible et met en valeur l'alcool favorablement. Le jus concentré ou dilué est combiné avec, et d'autres boissons alcoolisées. Important : les jus de fruits adoucissent la teinte alcoolisée prononcée de l'alcool. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé par n'importe quelle autre boisson - c'est juste une question de goût. Mais il existe une certaine gamme d'alcools de recette traditionnelle, pour la préparation desquels il est préférable de ne pas modifier la composition et d'ajouter du jus d'ananas. Le cocktail de jus de fruits le plus populaire est la Pina Colada. C'est un bon vieux cocktail de plage à base de rhum léger, lait de coco et du jus d'ananas. Pina Colada est reconnue comme la boisson officielle de Porto Rico. Il est classé comme long drink. La boisson est incluse dans les cocktails officiels Association internationale barmen dans la catégorie Classiques contemporains.
Recette de cocktail de l'International Bartenders Association :
- 30 millilitres de rhum léger ;
- 30 millilitres de lait de coco (vous pouvez remplacer et ajuster la quantité en fonction de la consistance de la boisson) ;
- 90 millilitres de jus d'ananas.
Tous les ingrédients sont mélangés avec de la glace et passés dans un mixeur. La boisson finie est servie dans un grand verre ouragan ou gobelet, dans lequel une paille est d'abord insérée et garnie d'ananas et de tranches de cocktail. Le processus de préparation est assez simple, vous pouvez donc vous approvisionner en ingrédients nécessaires et préparer Pina Colada dans votre bar à la maison. Intéressant : l’une des premières recettes de Pina Colada a été publiée en 1950 dans le New York Times. La recette était radicalement différente de la version de la boisson que nous connaissons. Le jus de citron vert a été utilisé à la place du jus d'ananas et le rhum léger a été remplacé par une combinaison de clair et de foncé. Mais le temps et les avis clients ont tout remis à sa place, et la version moderne de Pina Colada est reconnue comme la meilleure. Certains établissements remplacent le lait/crème de coco par de la liqueur de coco. Cela ajoute de la force au cocktail, plus de douceur et rend le processus de préparation aussi simple que possible.