Kukurūzas tortiljas bez kviešu miltu recepte. Kukurūzas tortiljas: recepte. Kukurūzas tortiljas ar kefīru cepeškrāsnī

Sveicināti, dārgie mana emuāra lasītāji!

Šodien gribu pastāstīt, kā pagatavot kukurūzas miltu tortiljas cepeškrāsnī!

Šis ēdiens ir populārs daudzās pasaules valstīs, piemēram, tas ir iekļauts visu Kostarikā esošās Nikoijas pussalas simtgadnieku uzturā. Tur viņi šo ēdienu ēd gandrīz katrā ēdienreizē, ēd brokastīs, un ņem līdzi, strādājot uz lauka, un ēd arī vakarā!

Starp citu, Kostarika ir starp 6 labākajām valstīm ar vislabvēlīgāko klimatu, par ko rakstīju šajā rakstā:

Recepte ir tik vienkārša, ka man šķiet, ka to var pagatavot pat cilvēks, kas ir tālu no gatavošanas :) Galu galā tradicionālajā sastāvā ir tikai kukurūzas milti, ūdens un soda. Un tad tiek apšaubīta pēdējā sastāvdaļa. Es nesaprotu, vai tam ir tik spēcīga ietekme. Pārējo varat pievienot pēc saviem ieskatiem. Tās varētu būt jūsu iecienītākās garšvielas, magoņu sēklas vai sezama sēklas. Piemēram, es pievienoju sāli un kaltētu baziliku. Manuprāt, sanāca labi, lai gan varbūt kāds asais pipars būtu bijis jauki!

Tātad, pāriesim pie ēdiena gatavošanas.

Mums būs nepieciešams:

• 0,5 kg. kukurūzas milti
• 400 ml. karsts ūdens
• 0,5 tējkarotes sodas
• 1 kaudzīta ēdamkarote bazilika
• 2 mazas šķipsniņas sāls

Viss, kas mums nepieciešams, ir sajaukt sausās sastāvdaļas un apliet tās ar karstu ūdeni. Svarīgi, lai mīkla nebūtu pārāk šķidra, bet arī ne sausa. Pēc kārtīgas mīklas mīcīšanas pārklāj to ar pārtikas plēvi un atstāj uz 5 minūtēm, lai milti uzbriest.

Pēc tam cepešpannu pārklājam ar pergamentu un bagātīgi ieziežam ar augu eļļu (tas atvieglos gatavu kūku noņemšanu no tās. Vērts ņemt vērā, ka šeit noderētu silikona paklājiņš!) Pēc tam nospiežam nost. šādas maizītes no mīklas:

Un mīciet tos mazās kūkās tieši uz loksnes.

Tas ir labāk, jo kukurūzas miltiem ir specifiska tekstūra un, veidojot kūkas uz galda un pēc tam pārliekot uz loksnes, pastāv iespēja, ka tās vienkārši izjuks. Kad visas kūkas izklātas, liekam tās līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Tie tiek sagatavoti, varētu teikt, momentāni - pietiek ar 5 minūtēm!

Iesaku ēst svaigus un vēl siltus (pirms pasniegšanas vismaz uzsildīt mikroviļņu krāsnī), sanāk daudz garšīgāk! Tortiljas patiks kukurūzas pārslu cienītājiem. Man tās ļoti atgādina :)

Man arī likās, ka šīs plātsmaizes būtu labi iemērkt kādā interesantā mērcē, būtu ļoti garšīgi! Tāpēc es pat nolēmu uzrakstīt atsevišķu rakstu, kas veltīts gardām un veselīgām mērcēm! Tāpēc, draugi, abonējiet emuāra atjauninājumus un nepalaidiet garām jaunas receptes un citus noderīgus rakstus!

Čau visiem un labu apetīti!

Soli pa solim receptes kukurūzas kūku pagatavošanai pannā un cepeškrāsnī: plānu un pūkainu kukurūzas miltu kūku iespējas ar pildījumu un bez tā

Novērtējums
recepte

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

5 gr.

18 gr.

Ogļhidrāti

354 kcal.

1. iespēja: “Tortilla” - klasiska recepte plānām kukurūzas tortiljām pannā

Pilnīgi iespējams mīklā ierīvēt sviestu, taču, stingri ievērojot recepti, labāk izvēlēties īpaši cepšanai paredzētu margarīnu. Darba ar kukurūzas mīklu smalkums slēpjas cepšanas ilgumā, nedaudz nokavējoties, nesanāks plātsmaizes, kas ļauj rullēt ruļļus vai vienkārši salocīt ar pildījumu. Ja plānojat šādu lietojumu, atstājiet tortiljas nedaudz bālas, sasildot tās ar pildījumu, nodrošināsiet tortiljām kraukšķīgu garoziņu.

Sastāvdaļas:

• augstas kvalitātes margarīns - ceturtdaļa iepakojuma;
• pusi glāzes silta ūdens;
• kukurūzas milti - trīs simti gramu;
• iztvaikošanas sāls, smalks.

Soli pa solim recepte kukurūzas miltu tortiljām

Paturiet margarīna šķēli saldētavā vismaz pusstundu, mums būs vajadzīgas skaidas, un tās pagatavot no mīkstiem cepšanas taukiem ir problemātiski. Vismaz divas reizes izsijā miltus, sarīvē margarīnu, izmantojot rīves lielāko sietu.

Pievieno čipsus un sajauc ar miltiem. Ūdeni uzsildām, tomēr ne pārāk, tam jābūt ļoti siltam, bet nedrīkst apdedzināt bļodā ievietotos pirkstus. Pievienojiet to pamazām, maisot ar karoti, pārnesiet uz galda un manuāli salieciet mīklu līdz pietiekamam blīvumam.

Porciju skaits ir ne vairāk kā ducis, pat ja jums vajadzētu pievienot nedaudz miltu. Mīklu sadala bumbiņās, atbilstoši plātsmaižu skaitam, pārklāj ar lupatiņu un atstāj uz pusstundu. Vienu no porcijām izrullējiet apmēram desmit centimetru diametrā. Pēc diezgan karstas pannas uzkarsēšanas apbrūnina no abām pusēm.

Sanāk kunkuļaina, ne tikai pirmā pankūka, ar plātsmaizēm viss ir tieši tāpat. Izmantojot pirmo paraugu, mēs regulējam cepšanas temperatūru un nākamo kūku biezumu. Varat arī nedaudz eksperimentēt ar ilgumu. Tātad plānās un stipri apceptās plātsmaizes krauksēs, un, padarot tās nedaudz biezākas un agrāk noņemot no pannas, iegūsiet sagataves, kurās varēsiet ietīt pildījumu un iegūt tā sauktos Burito.

2. iespēja: ātra recepte biezām kukurūzas miltu kūkām

Piedāvājam karstas plātsmaizes ar majonēzes mērci ar rīvētu ķiploku un sieru. Derēs jebkura cieta šķirne, tāpat kā majonēze ar dažādu kaloriju saturu.

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu labu kukurūzas miltu;
• karote sāls;
• eļļa, kukurūza - trīs pilnas karotes.

Kā ātri pagatavot kukurūzas tortiljas pannā

Pa saujai izsijāt miltus lielā, zemā bļodā un atpakaļ sietā. Nekavējoties pievienojiet sāli, izkaisot to pa visiem miltiem, un izsijājiet produktus kopā vēl vismaz divas reizes. Plātsmaizes patiešām ir tik vienkārši pagatavojamas, ka nebūs grūti nedaudz pastrādāt ar miltiem, lai tās kļūtu gaisīgākas.

Sāls daudzumu regulējam ar aci, ja plātsmaizes pasniedz ar saldo mērci, sāls daudzumu samazini trīs reizes, ja pasniedz pie ēdieniem maizes vietā, pievieno vairāk sāls. Šķipsniņa piparu un aromātiskie garšaugi, samaļ javā līdz pulverim, arī nekaitēs liesām plātsmaizēm.

Ļaujiet nesen uzvārītajai tējkannai nedaudz atdzist, ielejiet ūdeni, mērot to, izmantojot tos pašus traukus, kurus izmantojāt miltu savākšanai. Produktu tilpumam jābūt vienādam, pāris glāzēm miltu - atbilstošs karstā ūdens daudzums. Ielejiet to pa pusglāzei, uzreiz ar karoti apmaisot mīklu. Novietojiet tuvumā lielu dakšiņu, ja veidojas blīvi kunkuļi; tie nekavējoties jāsamīca.

Lai arī mīkla joprojām būs karsta, ar to jāstrādā ātri, neļaujot tai atdzist. Sadaliet kunkuļu piecās vienādās daļās, netērējot laiku, ieslēdziet lielu uguni zem masīvas pannas un izlejiet eļļu. Nedaudz saplaciniet gabalus un noapaļojiet malas, aiztaisot visas plaisas, kas veidojas mīklā. Mīcot uz galda, saliek plātsmaizes ne vairāk kā pāris centimetru biezumā un liek verdošā eļļā.

3. iespēja: kukurūzas kūkas ar kefīru cepeškrāsnī

Atstājiet dažas sezama sēklas vai pievienojiet vairāk, nekā norādīts receptē. Pēdējā posma vidū, pārbaudot gatavību, apkaisa ar to plātsmaizes. Dažādiem laikiem uzkarsētu sēklu garšas kontrasts ir diezgan patīkams.

Sastāvdaļas:

• kefīrs, viens procents tauku - puse glāzes;
• 130 grami kukurūzas miltu;
• karote cepamā pulvera un tikpat daudz tīras eļļas;
• sāls;
• sezama sēklas;
• liela svaiga ola.

Kā gatavot

Pārliecinoties, ka ola ir svaiga, kas ir viegli izdarāms, vispirms to izlaižot krūzītē, ielej to izsijātajos miltos. Pievieno sāli un maisot pārkaisa ar nogatavināšanas līdzekli un pamazām ielej kefīru.

Pagatavojuši diezgan biezu mīklu, pārliekam to uz galda un sadalām sešās plakanās kūkās, novietojot tās uz plāna silikona cepšanas paklājiņa. Pārlej ar eļļu sezama sēklām, samaisa un bagātīgi ietauko plātsmaizes virspusi.

Mēs tos cepam standarta simts astoņdesmit grādos, tieši divdesmit minūtes. Plātsmaizes ir labas ar skābo krējumu, sālītas un sajauktas ar rīvētu ķiploku.

4. iespēja: kukurūzas tortiljas ar sieru pannā (minerālūdenī)

Mīklā jāizmanto galda ūdens, neceriet, ka plātsmaizes papildināsiet, mīcot ar ārstniecisko minerālūdeni. Siers - jebkurš siers, kas viegli kūst, picas pagatavošanai der arī tas, kas tiek pārdots jau sarīvēts.

Sastāvdaļas:

• augsti gāzēts minerālūdens - pilna glāze;
• izvēlēta ola - viens gabals;
• divas vai trīs ēdamkarotes eļļas un vēl ceturtdaļa glāzes cepšanai;
• siers - divi simti gramu;
• trīs simti gramu sausu kukurūzas miltu;
• pusotru karoti rūpnīcā ražota rippera (ne jau soda!).

Soli pa solim recepte

Vienkāršākais veids, kā sajaukt cepamo pulveri ar miltiem, ir pirms sijāšanas. Divreiz atgriežot miltus sietā, izsijājiet tos un nekavējoties pievienojiet minerālūdeni. Mīciet pietiekami elastīgu mīklu un ļaujiet tai atpūsties ne vairāk kā ceturtdaļu stundas.

Mēs berzējam sieru ar garām skaidām, bet ķiplokus, gluži pretēji, pēc iespējas smalkāk. Ielejiet olu sierā, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet augu eļļu. Vispirms samaisiet, tad pa šķipsnām pievienojiet sieru mīklai, mīcot līdz gludai. Uzkarsē pannu ļoti karstu, ielej ne vairāk kā karoti eļļas.

Plātsmaizes var cept pilnībā bez eļļas, vai arī pievienojot to nelielās porcijās. Nesteidzieties to darīt otro vai trešo reizi, ja pannas virsma paliek vismaz nedaudz taukaina no iepriekšējām plātsmaizēm.

5. iespēja: pildītas kukurūzas tortiljas

Kā stāsta receptes autors, pildījuma pietiek diviem plātsmaižu pāriem, kas tiks pagatavoti no šāda mīklas daudzuma. Katram gadījumam nedaudz palieliniet desas un kečupa daudzumu, pārpalikumu varat vienkārši uzcept uz maizes šķēles. Ja tomēr tortiljas saloka, kā to nereti dara meksikāņu ēstuvēs, tad pildījumam nevajadzētu palikt vispār.

Sastāvdaļas:

• ceturtdaļa karotes gatavā rippera;
• 70 grami kviešu un 120 grami kukurūzas miltu;
• sviests, “Zemnieks” - četrdesmit grami;
• puse glāzes karsta ūdens;
• nedaudz sāls.

Sirsnīgs pildījums:

• liels, nogatavojies tomāts;
• bulgāru pipari - lieli augļi, sarkani;
• trīs simti gramu mīksta siera un nedaudz mazāk vārītas desas;
• sauja zaļumu;
• kečups.

Kā gatavot

Uzlieciet uz bļodas smalku sietu un ielejiet tajā cepamo pulveri, sāli un abu veidu miltus. Pāris reizes izsijā un noberzē vai sagriež plānās šķēlītēs, sviesta šķēli. Uzlieciet uz miksera spirāles vai putotājus, lai strādātu ar mīklu, samaisiet miltus un sviestu ar nelielu ātrumu, līdz tie pārvēršas smalkās drumstalās.

Nepārtraucot maisīšanu, pievienojiet karstu ūdeni. Noliekot maisītāju malā, izmantojiet karoti un, kad tas atdziest, ar rokām mīciet mīkstu, nedaudz spīdīgu kunkuli. Sadalām lielās daļās, produktu aprēķins bija četrām plātsmaizēm. Izrullējis mīklu, izgriež to pa šķīvja kontūru, ļoti karstā masīvā pannā, bez taukiem un eļļas, apcep plātsmaizes. Nolieciet tos malā, ja plānojat salocīt pa pāriem, ar pildījumu iekšā, vai nekavējoties salokiet uz pusēm un pārklājiet ar dvieli.

Zaļumus nomazgājam un smalki sagriežam, sieru sarīvējam, papriku, desu un tomātus sagriežam mazākos kubiņos. Vēl nesajauciet visus produktus. Neatkarīgi no tā, kā salokāt tortiljas, sāciet un beidziet pildījuma kārtas ar sieru. Kūstot no karstuma, tas droši notur plātsmaizes kopā ar pildījumu.

Pieņemsim, ka uzkodas saliks, pildījumu ieliekot starp plātsmaizēm. Izklājiet pusi siera divās tortiljās un sadaliet visu desu vienādi. Tālāk seko dārzeņi un garšaugi; šo kārtu vajadzētu apkaisīt ar sāli un pipariem. Tajā ielejam arī kečupu, un šķirni vari izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Pārklāj ar otro siera daļu, liek un piespiež augšējo plātsmaizi.

Turiet pannu sausu, uzkarsējiet līdz iepriekšējai temperatūrai, ja tā ir atdzisusi, pievienojiet kukurūzas tortilju un nospiediet to ar lāpstiņu. Karsē, līdz siers izkūst.

Kukurūzas tortiljas ir ļoti viegli un diezgan ātri pagatavojamas. Jāatzīmē, ka šodien šim ēdienam ir daudz dažādu recepšu. Šajā rakstā mēs apskatīsim tikai dažus no tiem.

Galvenā informācija

Par veselīgāko un pilnvērtīgāko pārtiku var pamatoti uzskatīt to, kas pagatavots no dabīgām un vienkāršām sastāvdaļām. Jāpiebilst, ka reizēm ļoti gribas pagatavot kādu vienkāršu ēdienu, izmantojot sen aizmirstus produktus. Mūsu rakstā mēs nolēmām jums pastāstīt, kā mājās pagatavot kukurūzas tortiljas. Starp citu, kukurūza ir ļoti noderīga un diezgan izplatīta labības kultūra mūsu valstī, kas pie mums ieradās no tālienes, no Amerikas Savienotajām Valstīm. Tieši šis miltu izstrādājums kalpoja maizes vietā Amerikas pirmskolumbiešu civilizācijās. Pēc vairākiem simtiem gadu kukurūzas kūkas nonāca citu pasaules tautu garšā.

Vienkārša un ātra recepte miltu izstrādājumiem

Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot kukurūzas tortiljas, jo mūsu valstī šādi produkti nav īpaši populāri. Kad esat izmēģinājis kukurūzas maizi, jūs nekad vairs nevēlēsities atgriezties pie tīras kviešu maizes. Tomēr jāņem vērā, ka pat klasiskās kukurūzas tortiljas nevar iztikt bez gaišu miltu pievienošanas. Protams, var cept arī bez tā, taču mīkla, kas sajaukta ar kviešu miltu piedevu, būs daudz elastīgāka.

Kā pagatavot klasiskās kukurūzas tortiljas? Recepte prasa izmantot šādus komponentus:

Mīklas mīcīšana

Kukurūzas tortiljas ar sieru ir neticami garšīgas un aromātiskas. Bet pirms to cepšanas pannā rūpīgi jānomaina biezā pamatne. Lai to izdarītu, bļodā ielej kukurūzas miltus, ielej tajā nedaudz verdoša ūdens, samaisa, pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz apmēram 20 minūtēm. Šajā laikā galvenajam produktam vajadzētu labi uzbriest.

Kad norādītais laiks ir pagājis, kukurūzas miltiem jāpievieno šķipsniņa vidēja lieluma sāls, kā arī liela karote saulespuķu eļļas. Sajaucot sastāvdaļas, pakāpeniski pievienojiet tām kviešu miltus. Tālāk iegūtajai masai jāpievieno nedaudz auksta ūdens. Visu aprakstīto darbību rezultātā jums vajadzētu iegūt diezgan stingru un viendabīgu mīklu.

Veidošanas process

Kad mīkla ir mīcīta, sadaliet to gabalos un katru bagātīgi apviļājiet kukurūzas miltos. Tālāk bumbiņas jāizrullē mazās apaļās kārtās. To biezums nedrīkst pārsniegt 5-6 milimetrus.

Kā redzat, kukurūzas putraimus ir diezgan viegli veidot. Kad visi produkti ir sagatavoti, varat sākt to termisko apstrādi.

Gatavošana uz pannas

Cepeškrāsnī ceptas kukurūzas tortiljas ir mīkstākas un pūkainākas. Bet šādai termiskai apstrādei jāizmanto tikai kefīra mīkla. Šī iemesla dēļ mēs nolēmām cept savus produktus pannā. Tas pēc iespējas vairāk jāuzsilda un pēc tam jāieeļļo ar nesālīta speķa gabalu. Ja pievienosi saulespuķu eļļu, tortiljas apcepsies, bet mums tas nav vajadzīgs - īstos kukurūzas produktus vajadzētu cept. Tikai šajā gadījumā tie izrādīsies neparasti aromātiski un garšīgi.

Kā pasniegt ceptus pusdienās

Kukurūzas tortiljas, kuru recepti mēs pārskatījām iepriekš, vajadzētu pasniegt pie vakariņu galda tūlīt pēc tam, kad tās ir pagatavotas pannā. Papildus ieteicams pagatavot īpašu pikantu siera mērci. To gatavo šādi: sieram jābūt smalki sagrieztam vai sarīvētam, jāapvieno ar skābo krējumu, jāgaršo ar maltiem sarkanajiem pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un rīvētu ķiploku. Šo ēdienu varat pasniegt arī ar nelielu daudzumu sausa baltvīna.

Kefīra kūkas no kukurūzas miltiem: soli pa solim recepte

Šie produkti izrādās biezāki un mīkstāki nekā tie, kurus mēs “pagatavojām” iepriekš. Lai tos sagatavotu, mums būs nepieciešams:

• kukurūzas milti - 2 glāzes;
• gaiši kviešu milti - ½ tase;
• nesālīti speķi - neliels gabals;
• Biezs kefīrs ar augstu tauku saturu - lietot pēc saviem ieskatiem;
• lielas lauku olas - 2 gab .;
• vidēja izmēra galda sāls - 1 šķipsniņa;
• galda soda - uz deserta karotes gala;
• cietais siers - izmantojiet pēc garšas;
• sālīts sviests - apmēram 50 g.

Mīklas gatavošanas process

Ar kefīru gatavotās kukurūzas kūkas ir ne tikai pūkainas un mīkstas, bet arī gana sātīgas. Tāpēc tos var lietot pusdienās vai vakariņās parastās kviešu maizes vietā.

Pagatavošanai sakuļ vistas olas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, tad tajās ielej biezu, treknu kefīru, pievieno cepamo sodu, sāli, kviešu un kukurūzas miltus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti pārklāj tās ar pārtikas plēvi un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā miltiem vajadzētu daļēji uzbriest. Lai mīcītu diezgan stingru mīklu, sastāvdaļām jāpievieno neliels daudzums sasmalcinātas kukurūzas. Šādā formā pamatne jāietin pārtikas plēvē un jāatstāj stundu atpūsties.

Kā pareizi veidot?

No kukurūzas putraimiem un kefīra gatavotas plātsmaizes veidojas tikpat viegli un vienkārši kā iepriekšējā receptē. Gatavā mīkla jāsadala vidējos gabalos un pēc tam katru velmēta kviešu miltos. Pēc tam bumbiņas ir jāsarullē apaļās kārtās, izmantojot rullīti. Kūku biezums nedrīkst pārsniegt 6-8 milimetrus, pretējā gadījumā sanāks pārāk biezas kūkas.

Termiskā apstrāde

Kā pareizi izcept kukurūzas miltu tortiljas cepeškrāsnī? Šī ēdiena recepte iesaka izmantot lielu cepešpannu. Cepeškrāsnī tas ir stipri jāuzsilda un pēc tam rūpīgi jāieeļļo ar speķi. Tālāk daži velmētie izstrādājumi jānovieto uz loksnes, un ieteicams tos izkārtot tā, lai tie nepieskartos viens otram, jo ​​termiskās apstrādes laikā tie var palielināties un pielipt. Gatavo cepumu ieteicams pārkaisīt ar rupjiem kukurūzas putraimiem un rīvētu cieto sieru.

Kūkas vēlams cept cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Šajā laikā tiem jābūt pilnībā pagatavotiem un pārklāti ar sarkanbrūnu vāciņu.

Kā viesiem pasniegt ceptas preces?

Pēc tam, kad kūkas ir pilnībā izcepušās, izņemiet tās no cepeškrāsns un nekavējoties pārklājiet ar sālītu sviestu. Tālāk produkti jāliek uz šķīvja un jāsniedz viesiem kopā ar tēju, pirmo vai otro ēdienu. Labu apetīti!

Pagatavosim mchadi kopā

Gruzīnu kukurūzas plātsmaize jeb tā sauktā mchadi ir īpaši iecienīta tiem, kas mīl un novērtē minēto cilvēku virtuvi. Jāatzīmē, ka to sagatavošanā nav nekā sarežģīta. Tāpēc pat visnepieredzējušākais pavārs tos var pagatavot pats. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• rupji kukurūzas milti - 2 glāzes;
• svaigs trekns piens - ½ tase;
• filtrēts ūdens - ½ tase;
• granulēts cukurs - ½ deserta karotes;
• vidēja lieluma sāls - pievienojiet pēc garšas;
• sālīts sviests - 60-80 g;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - pēc izvēles (cepšanai).

Kukurūzas mīklas mīcīšana

Lai pagatavotu mchadi, nav nepieciešams ilgi stāvēt pie plīts, jo tie tiek pagatavoti ātri un vienkārši. Lai mīcītu mīklu, bļodā jāielej rupji kukurūzas milti un pēc tam jāpievieno granulēts cukurs un vidēja izmēra sāls. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas ar karoti jāsāk gatavot otru pamatnes daļu. Lai to izdarītu, jums jāsajauc pilna tauku satura lauku piens, sālīts sviests un parasts filtrēts ūdens un pēc tam tos nedaudz jāuzsilda virs uguns. Tālāk šķidrās sastāvdaļas jāielej sausās. Masu mīca ar rokām pēc iespējas ilgāk – jāveido stingra mīkla, kuru var viegli sarullēt bumbiņā.

Jāņem vērā, ka, neskatoties uz vēsumu, pamatnei jābūt nedaudz mitrai. Galu galā, ja tas ir sauss, tad gruzīnu plātsmaizes, kas gatavotas no kukurūzas miltiem, termiskās apstrādes laikā var saplaisāt. Tieši tāpēc mīcot papildus jāpievieno nedaudz piena vai dzeramā ūdens.

Mēs veidojam produktus

Mchadi ir gruzīnu kukurūzas plātsmaize, kas izceļas ne tikai ar savu īpašo aromātu un garšu, bet arī ar diezgan lielo biezumu, jo pēc uzrādītās receptes šādus produktus nevajag izrullēt ar rullīti līdz plānai. Lai veidotu mchadi, kukurūzas mīklu vajadzētu sadalīt daudzos mazos gabaliņos, katru sarullēt stingrā bumbiņā un izspiest tā, it kā gatavotu parastās maltās gaļas kotletes. Tomēr ļoti nav ieteicams tos papildus apviļāt miltos, pretējā gadījumā saulespuķu eļļa sadegs ļoti karsti.

Cepšanas process pannā

Lai pagatavotu gardas gruzīnu plātsmaizes, uz uguns jāuzliek dziļa panna un jāielej tajā saulespuķu eļļa. Pirms pusfabrikātu izklāšanas augu taukus ieteicams labi kalcinēt. Tālāk uz sakarsētas pannas liek 3-4 tortiljas. Vēlams tos cept no katras puses ne ilgāk kā 6-8 minūtes. Ja produktus paturēsiet nedaudz ilgāk, tie uzsūks lielu daudzumu tauku, un tas ēdienam nenāk par labu.

Kad gruzīnu plātsmaizes ir apbrūninātas apakšā, tās jāapgriež un tāpat jāapcep no otras puses. Jāatzīmē, ka dažas mājsaimnieces termiskās apstrādes laikā cepšanas pannu pārklāj ar vāku. Mēs neiesakām to darīt, jo uz tā izveidojies kondensāts var izraisīt diezgan spēcīgu reakciju karstā saulespuķu eļļā.

Mchadi izveides pēdējais posms

Kad kukurūzas miltu tortiljas ir apbrūninājušās, uzmanīgi izņemiet tās no trauka un novietojiet uz papīra dvieļiem. Tas ļaus atbrīvoties no liekajiem taukiem, padarot produktus vēl garšīgākus un mazāk kaloriju.

Lai iegūtu īstas gruzīnu plātsmaizes, pēc cepšanas tās ieteicams uzreiz ar asu nazi sagriezt grāmatas formā. Ievietojiet jebkura siera šķēli, kas jums patīk, karstās ceptas preces iekšpusē. Starp citu, suluguni ir ideāli piemērots šim nolūkam, jo ​​šis piena produktu veids nekavējoties sāk kust.

Pareizi pasniegt galdā gruzīnu kukurūzas plātsmaizes

Tagad jūs zināt, kā vienkārši un viegli pagatavot garšīgus, aromātiskus un apmierinošus cepumus, izmantojot daudziem neparastus kukurūzas miltus. Pēc visām aprakstītajām darbībām plātsmaizes ar kausētu sieru nekavējoties jāpasniedz ģimenes locekļiem. Kopā ar aromātiskām plātsmaizēm galdā var pasniegt jebkuru pirmo vai otro ēdienu, lai gan daži gardēži tos labprāt ēd tikai ar saldu, svaigi pagatavotu melno tēju.

Maize, kā saka tautas gudrība, ir visa galva. Bet diemžēl bieži gadās, ka tas ātri beidzas, un neviens nevēlas skriet uz veikalu pēc “uzpildīšanas”. Tieši šī problēma mums ir šodien. Nekritīsim izmisumā, bet maizes vietā mājās gatavosim vienkāršas kukurūzas tortiljas.

Turklāt šis process nav tik darbietilpīgs kā pilnvērtīgu rauga konditorejas izstrādājumu cepšana, un tas aizņem daudz mazāk laika. Bet tos var ēst ar zupu un pamatēdieniem, un, ja labi saldina, tos var izmantot arī saldo konditorejas izstrādājumu vietā.

Pati par sevi tikai no kukurūzas miltiem tie izrādās nedaudz skarbi. Tāpēc mēs joprojām pievienosim sastāvdaļām augstākās kvalitātes kviešu miltus. Tad mūsu mīkla būs elastīgāka, un gala produkts būs daudz mīkstāks un maigāks.

Šīs kukurūzas miltu tortiljas var cept uz pannas vai cept cepeškrāsnī. Mēs pievērsīsimies mazāk kaitīgai metodei - galu galā cepta pārtika nav veselīga ikvienam.

Receptes sastāvdaļas ir paredzētas 5 plakanu kūku pagatavošanai ar diametru aptuveni 12 cm. Šīs mājas kūkas kopējais gatavošanas laiks ir nedaudz mazāk par stundu.

Soli pa solim fotorecepte plātsmaižu pagatavošanai no kukurūzas un kviešu miltiem bez rauga

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 100 g;
• kukurūzas milti - 200 g;
• mājās gatavots cepamais pulveris – 10 g (veikalā nopērkamā cepamā pulvera pietiek ar 5 g);
• vistas ola;
• kefīrs ar zemu tauku saturu (nav svarīgi) - 180 ml;
• sāls un granulēts cukurs - katrs 6 g;
• olīveļļa - 30 ml;
• manna - 30 g.

Kā aromatizējošās piedevas, ja ir vēlēšanās, sastāvdaļu sarakstu varēja papildināt ar garšvielām, kaltētiem garšaugiem vai garšvielām, taču nolēmām iztikt bez volāniem.

Gatavošanas process:

Kefīram pievieno cepamo pulveri un labi samaisa.

Tūlīt mūsu acu priekšā notiek ļoti vardarbīga “saziņas” reakcija starp abām sastāvdaļām (tas ir, ja cepamā pulvera kvalitāte ir laba).

Kamēr raudzētais piena produkts “cīnās” ar rauga komponentu, sakuļ olu ar sāli un cukuru, tad pievieno sviestu.

Apvienojiet burbuļojošo kefīru ar olu maisījumu un samaisiet.

Dziļā bļodā ieber abu veidu miltus un mannu.

Irdenajā lej šķidro masu, ne pārāk cieši samīca mīklu. Dosim viņam ceturtdaļu stundas atpūtai.

Tikmēr ieslēdz cepeškrāsni un uzkarsē līdz 190 °C. Visu mīklu sadaliet 5 daļās, sarullējiet bumbiņās, saplaciniet, veidojot apmēram 7 mm biezas plakanas kūkas.

Nekavējoties novietojiet tos uz teflona paklāja, kas izklāts uz cepešpannas un cep 25 minūtes.

Kad kukurūzas tortiljas kļūst pūkainākas, pārklātas ar plaisām un iegūst nedaudz zeltainu nokrāsu, izņemiet tās no cepeškrāsns un, ja iespējams, nekavējoties (pirms atdziest) izmantojiet.

Tie ir īpaši garšīgi ar pienu.

Labu apetīti!

Piedāvāju vienu no meksikāņu kukurūzas tortilju pagatavošanas variantiem - liesas un bez eļļas pievienošanas pašai mīklai, t.i. Augu eļļu izmanto tikai roku eļļošanai, mīcot mīklu.

Ir receptes tortiljām, kas gatavotas tikai no kukurūzas miltiem, bet es nekad neesmu sastapusi kukurūzas miltus, kas padarītu mīklu pietiekami elastīgu pat brūvējot ar karstu ūdeni... Tāpēc “saiķītim” iesaku pievienot jebkurus kviešu miltus. kukurūzas mīkla: augstākās kvalitātes, pirmās šķiras vai pilngraudu. Plātsmaizes nezaudēs nekādu garšu!

Kukurūzas tortilju biezums var atšķirties atkarībā no tā, kādam ēdienam un kādai porcijai tās paredzētas, biežāk tās ir plānas.

Sagatavojiet sastāvdaļas:

Apvienojiet kukurūzas un kviešu miltus ar sāli.

Ielej karstu ūdeni.

Masu izmaisa.

Mīklu noregulē, pievienojot nedaudz miltu vai ūdens, lai tā būtu diezgan blīva un tajā pašā laikā elastīga. Mīklu ir ērti mīcīt ar rokām, kas ieziestas ar augu eļļu.

Mīklu sadaliet 8-12 gabalos, pārklājiet tos no izžūšanas.

Katru mīklas gabalu izrullējiet bumbiņā.

Diez vai tiem, kas nedzīvo Meksikā, savā saimniecībā ir prese meksikāņu tortilju veidošanai, tāpēc vai nu mīklu izrullē ar rullīti, vai arī taisa improvizētu presi šādi - no pannas, griešanas dēļa, plakana. trauku utt., t.i. kaut kas ar ko var mīklu sadrupināt vajadzīgā biezuma plakanā kūkā vai kā vien sanāk...

Mīklu ir ērti iespiest starp cepamā papīra loksnēm vai cepampaklājiņiem, lai kūkas sagataves neliptu pie “preses” virsmas.

Kukurūzas tortiljas apcep karstās pannās bez eļļas no abām pusēm 0,5-1 minūti, nepāržāvējiet!

Veidojot ar presi, manas kūkas izrādījās nedaudz biezas...

Tomēr daudz ērtāk ir mīklu izrullēt ar rullīti. Kukurūzas mīklai ir tendence drūpēt, tāpēc to ir ērti izrullēt starp cepampapīru vai mīkstiem cepampaklājiņiem.

Plānās plātsmaizes ļoti ātri apcepas. Izvēlieties plīts režīmu, lai tie nepiedegtu un neizžūtu.

Apcep plānās kukurūzas tortiljas no abām pusēm.

Meksikāņu kukurūzas tortiljas ir gatavas.

Pasniedziet tos ar jebkuriem ēdieniem kā maizi: zupām, galvenajiem gaļas, vistas vai dārzeņu ēdieniem utt.

Labu apetīti!