Jūs varat pārsteigt savu mīļoto ne tikai ar cepšanu, bet arī oriģināls dizains. Sirds formas kūkai nav konkurences; Cik patīkami saņemt dāvanā tik neparastu kulinārijas šedevru, kas gatavots no visas sirds.
Ogu kūka "Sirds"
Pagatavot šādu oriģinālu desertu nav grūti, pat iesācēja mājsaimniece var tikt galā ar darbu. Ceptie izstrādājumi izrādās garšīgi un ēstgribu. Sirds formas kūka ir kaut kas neparasts un interesants. Starp citiem gardumiem noteikti nepamanīta nepaliks arī sirds formas kūka.
Padoms!
Kūkas pagatavošanai varat izmantot svaigas vai saldētas zemenes. Ja ir pieejamas tikai saldētas ogas, tās vispirms nav jāatkausē.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- cukurs - 300 g;
- kakao - 100 g;
- milti - 300 g;
- olas – 8 gab.;
- cepamais pulveris - 10 g.
Krēmam:
- cukurs - 200 g;
- krējums - 600 ml;
- kakao - 100 g.
Glazūrai:
- šokolāde - 230 g;
- piens - 100 ml.
Pildījumam:
- kivi – 2 gab.;
- zemenes - 150 g.
Dekorēšanai:
- zemenes - 150 g.
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pa to laiku sāksim gatavot mīklu. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru ar olām, sakuliet līdz baltām putām.
- Ielejiet izsijātus miltus olu maisījumā. Visu samaisa ar karoti. Šeit pievienojam arī kakao. Rezultātā iegūstam viendabīgu šokolādes konsistenci.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet cepamo pulveri. Visu samaisa.
- Sagatavo cepamtrauku un lej tajā mīklu.
- Cep biskvītu 35 minūtes. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns. Kad biskvīts ir atdzisis, sagriež to 3 daļās.
- Sāksim gatavot krēmu. Tas ir izgatavots no krējuma un cukura. Visas sastāvdaļas labi saputo. Tad pievieno kakao un visu ar karoti samaisa.
- Nomizo kivi un sagriež plānās šķēlēs. Zemenes nomazgājam, noņemam kātus un sagriežam mazos gabaliņos.
- Sāksim montēt kūku. Kūku liek uz šķīvja, iesmērē ar krēmu, virsū liek kivi šķēles, pārklāj ar krēma kārtu.
- Izklājam otro kūkas kārtu, pārziežam ar krēmu, liekam zemenes, uzklājam vēl nedaudz krēma. Izklāj trešo kūkas kārtu.
- Šokolādes glazūras gatavošana. Lai to izdarītu, sagrieziet šokolādi kubiņos un iemetiet to bļodā. Pievienojiet pienu un ievietojiet trauku ar saturu mikroviļņu krāsnī. Gaidām, kad šokolāde izkusīs.
- Desertu pārslaka ar glazūru un dekorē ar ogām. Ceptas preces liek ledusskapī uz vairākām stundām.
Videoklips padarīs gatavošanas procesu interesantāku un izklaidējošāku. Pat jauna mājsaimniece varēs pagatavot kulinārijas šedevru savā virtuvē un pacienāt visus mājiniekus ar pārsteidzošu gardumu.
Saldā Valentīna kūka
Ja vēlies to darīt sava mīļotā cilvēka labā neparasta dāvana, viņam vari pagatavot kūku sirds formā. Cepšana lieliski iederas romantiskā vidē un palīdzēs uzlabot garastāvokli. Īpaša uzmanība jāpievērš deserta noformējumam. Dekorēšanai var izmantot ogas, piparmētru lapas, saldās figūriņas.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- milti - 50 g;
- cukurs - 70 g;
- olas - 2 gab.;
- sviests– 10 g;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Impregnēšanai:
- ūdens - 30 ml;
- cukurs - 10 g.
Uzpūtenim:
- krējums - 400 ml;
- cukurs - 150 g;
- citronu sula - 20 ml;
- avenes - 600 g;
- želatīns - 15 g.
Dekorēšanai:
- ogu želeja – 2 maisiņi.
Sagatavošana:
- Sāksim gatavot sirds formas kūku. Dziļā bļodā sajauc olas un 2 veidu cukuru. Sakuļ maisījumu ar mikseri 7 minūtes.
- Izsijātos miltus sadaliet 2 daļās un pievienojiet vispārējam maisījumam. Ar lāpstiņu mīciet mīklu, veicot kustības no apakšas uz augšu.
- Ielejiet sviestu bļodā, izkausējiet un ielejiet pārējām sastāvdaļām. Sajauc mīklu.
- Sagatavo cepamo trauku, tai jābūt sirds formā. Nosedziet apakšējo daļu ar pergamentu un ielejiet mīklu.
- Cep biskvītu 180 grādu temperatūrā, ļauj gatavošanai ne vairāk kā 20 minūtes.
- Pa to laiku gatavosim uzpūteni. Avenes šķirojam un liekam katliņā. Šeit pievienojiet cukuru un citronu sulu.
- Novietojiet trauku ar saturu uz plīts un vāriet uz lēnas uguns.
- Tiklīdz ogas izdala sulu, sasmalciniet tās ar smalcinātāju.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 7 minūtes.
- Noņem pannu no uguns un caur sietu izberž ogas. pastāstīs, kā to izdarīt pareizi.
- Atdzesētu krējumu ielej dziļā bļodā un sakuļ ar mikseri līdz biezai masai. Ielejiet ogu sulu krēmā un labi samaisiet. Želatīnu liek šķīvī un piepilda ar vārītu ūdeni. Gaidām, kad želatīns uzbriest.
- Viegli uzkarsē želatīna maisījumu un apvieno ar krēmīgo ogu maisījumu. Visu samaisa, ērtībai izmantojam mikseri.
- Mēs veicam impregnēšanu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet cukuru verdošā ūdenī un ļaujiet tam atdzist.
- Paņemiet cepešpannu un izklājiet tās apakšu ar pergamentu. Mēs izklājam kūku, ielej to ar impregnēšanu. Ielejiet krēmveida-ogu maisījumu, izlīdziniet virsmu un ievietojiet trauku ledusskapī.
- Sāksim gatavot želeju. Pārlej ar to desertu un liek kūku ledusskapī.
- Kad želeja ir sacietējusi, paņemiet fēnu. Ar tās palīdzību mēs sasildām veidnes pusi un noņemam to. Liek gardumu uz šķīvja un dekorē ar ogām.
Ja vēlaties iepriecināt savu mīļoto vīrieti, varat viņam pagatavot gardu un oriģinālu kūku. Šis deserts iepriecinās saņēmēju. Atliek tikai nobaudīt gardumu un dzirdēt daudz sev adresētu komplimentu.
Piezīme!
Veidne jāuzsilda ar fēnu, lai desertam būtu gludas malas. Varat arī izmantot standarta metodi. Lai to izdarītu, jums ir jāpalaiž nazis gar sāniem.
Kūka ar fondantu
Sirds formas kūku var pagatavot no jebkā. Lielu popularitāti iegūst saldie ēdieni no mastikas. Materiāls ļauj radīt pārsteidzošus kulinārijas šedevri. Kāpēc gan nepagatavot desertu savā virtuvē un uzdāvināt cienastu.
Sastāvdaļas:
Mastikai:
- zefīrs - 120 g;
- sviests - 20 g;
- citronu sula - 5 ml;
- pūdercukurs - 350 g;
- pārtikas krāsviela – 3 gab.
Pārbaudei:
- vaniļas cukurs - 10 g;
- skābs krējums - 180 g;
- cukurs - 180 g;
- kakao - 50 g;
- cepamais pulveris - 10 g;
- olas - 2 gab.;
- milti - 250 g.
Bezē:
- cukurs - 180 g;
- olu baltumi - 2 gab.;
- sāls - šķipsniņa.
Krēmam:
- pūdercukurs - 100 g;
- vārīts kondensēts piens - 300 g;
- sviests - 250 g;
- krējums - 450 ml;
- zemesrieksti - 150 g.
Sagatavošana:
- Sāksim gatavot mastiku. Nav grūti to pagatavot pašam. Vienīgais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka dažas dienas pirms deserta gatavošanas jums ir jāizveido rotājumi. Liek zefīru bļodā, pievieno citrona sulu un eļļu. Ievietojiet traukus mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm. Ar šo laiku pietiek, lai masa palielinātos. Ielejiet iegūtajā maisījumā pūdercukurs, sajauc visu.
- Mēs sadalām mastiku vairākās daļās, no kurām katra ir nokrāsota atsevišķā krāsā. Ietin maisījumu pārtikas plēvē.
- Sāksim veidot dekorācijas. Noplēšam nelielu mastikas gabaliņu un veidojam no tā plānu kūku. Mēs velmējam iegūto elementu caurulē.
- Tādā pašā veidā izgatavojam nākamo ziedlapiņu, uzliekot to uz pirmās. Ziedlapiņām vajadzētu pieskarties tikai pie pamatnes.
- Pārējās daļas veidojam lielāka izmēra, piestiprinot tās pārmaiņus ap serdi. Nogriežam visu lieko un aptinam ziedlapiņas ārā.
- Tādā pašā veidā veidojam atlikušās rozes. Mēs izgatavojam lapas, izgriežot tās no mastikas, izmantojot griezēju. Novietojiet dekorācijas uz paplātes ar pūdercukuru un novietojiet tos sausā vietā. Fotoattēlā redzami ziedi gatavā formā.
- Sāksim gatavot bezē. Bļodā sajauc olu baltumus, sāli, cukuru. Sakuļ maisījumu ar mikseri.
- Novietojiet bezē uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cep tos cepeškrāsnī 100 grādos stundu. Atvēlētā laika beigās izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet bezē atdzist.
- Pagatavosim mīklu. Olas samaļ ar cukuru, pievieno saldo krējumu. Visu samaisa.
- Visai masai pievieno kakao, vaniļas cukuru un cepamo pulveri.
- Mazās porcijās pievienojiet miltus un mīciet mīklu.
- Sagatavo apaļu cepamtrauku. Pārklājiet to ar papīru, eļļojiet to ar eļļu un izklājiet mīklu.
- Cep biskvītu 200 grādu temperatūrā, ļauj gatavošanai apmēram 40 minūtes. Gatavo kūku sagriež 2 daļās.
- Ielieciet zemesriekstus pannā, viegli apcepiet un nolieciet malā.
- Sāksim gatavot krēmu. Dziļā šķīvī sajauc izkausēto sviestu, vārīts kondensēts piens. Ērtības labad izmantosim mikseri.
- Pārējām sastāvdaļām pievieno zemesriekstus un visu samaisa. Šis krēms ir lieliski piemērots bērnu desertu pagatavošanai.
- Pagatavosim vēl vienu krēmu. Atsevišķā traukā sajauciet krējumu un pūdercukuru. Sadaliet maisījumu daļās un ievietojiet ledusskapī uz dažām minūtēm.
- Mēs ņemam biezu kartonu un izgriežam no tā sirdi. Piestiprinām veidni biskvītam, figūriņu pārnesam uz kūkas. Nogrieziet lieko un iegūstiet 2 sirds formas kūkas.
- Sāksim montēt kūku. Pārklājiet kūkas apakšējo daļu ar sviesta krēmu un uzklājiet pastu ar riekstiem.
- Izklājiet bezē sirds formā, pārklājiet ar krējumu. Šoreiz krēma kompozīcijas klājam apgrieztā secībā.
- Pārklāj ar otro kūkas kārtu un virsmu apsmērē ar putukrējumu.
- Piepildiet konditorejas maisiņu ar krēmu un uzstādiet zobaino uzgali. Krēmu liekam uz kūkas dekorāciju veidā.
- Desertam pārkaisa ar cukura ziediem.
- Cepumus liek ledusskapī uz vairākām stundām un ļauj mirkt.
Cienasts ir gatavs. Tā sagatavošana prasīs daudz brīva laika, taču rezultāts ir tā vērts. Kāpēc gan neiepriecināt savu mīļoto un sagādāt viņam šādu pārsteigumu.
Padoms!
Ja pēc ēdiena pagatavošanas ir palikusi mastika, tā nav jāizmet. Ledusskapī to var uzglabāt nedēļu.
Mascarpone kūka
Medus deserts tiek uzskatīts par vienu no visvieglāk pagatavojamiem, un tā pagatavošana prasīs minimālu laiku. Dekorēšanai var izvēlēties jebko: riekstus, šokolādi, ogas, ziedus, saldumus utt.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
- ola - 1 gab.;
- cukurs - 130 g;
- medus - 55 g;
- sviests - 100 g;
- milti - 300 g;
- soda - šķipsniņa;
- sāls - šķipsniņa.
Krēmam:
- maskarpones siers - 500 g;
- – 200 g.
Dekorēšanai:
- bezē - pēc garšas;
- ogas - 100 g;
- ziedi - pēc garšas;
- pistāciju zaļumi - 100 g.
Sagatavošana:
- Vienā bļodā sajauc medu, cukuru, sāli, sviestu un olu. Sakuļ maisījumu ar mikseri.
- Mazās porcijās pievienojiet miltus un sodu. Viegli mīciet mīklu.
- Uz galda liek cepampapīru un izrullē mīklu. Tās biezumam jābūt ne vairāk kā 3 mm.
- Sagatavosim papīra veidni sirds formā, jums būs nepieciešami 2 sagataves. Uzlieciet uz tiem mīklu.
- Cep kūkas cepeškrāsnī 180 grādos 15 minūtes. Rezultātā iegūstam mīkstas, zeltaini brūnas kūkas.
- Sāksim gatavot krēmu. Vienā bļodā sajauciet sieru ar iebiezināto pienu. Sakuļ maisījumu ar mikseri līdz gludai. Krēms izrādās sulīgs, gaišā krāsā.
- Sagatavosim konditorejas maisiņu, liekam tajā krēmu, izvēlamies apaļu uzgali.
- Uzliekam krēmu uz kūkas pa kontūru, tad aizpildām tukšumus.
- Virsū liek otro kūkas kārtu un tādā pašā veidā smērē krēmu.
- Izceptās preces liek ledusskapī un ļauj vismaz 5 stundas mērcēties.
- Pirms deserta pasniegšanas sāksim to dekorēt. Šim nolūkam mēs izmantojam ogas, bezē, ziedus un pistāciju zaļumus.
Pat bez mastikas mēs varam iegūt pārsteidzošu gardumu. Jums būs jāpierāda nedaudz iztēles, un rezultāts pārsteigs visas cerības. Kūka būs brīnišķīga svētku dāvana un palīdzēs iepriecināt mīļoto.
Kūkas dekorēšana
Lai deserts piesaistītu ikviena uzmanību, jāatvēl laiks tā dekorēšanai. Visizplatītākie rotājumi ir:
- Figūriņas un ziedi. Nav nekā vieglāk kā dekorēt trauku ar gatavām figūrām. Tie izskatās interesanti un oriģināli. Katrs pavārs varēs izvēlēties pārsteidzošus elementus un izmantot tos, lai izveidotu īstu kulinārijas šedevru.
- Krāsu daudzveidība. Ziedu kompozīcijas nav salīdzināmas. Visbiežāk tos izmanto, lai dekorētu mīļotajām sievietēm gatavotus desertus. Saņēmējs novērtēs šādu pārsteigumu.
- Uz statīva. Ja vēlaties ne tikai izrotāt kūku, bet arī piešķirt tai oriģinalitāti, jums vajadzētu apsvērt dekorācijas uz statīva. Šādi dekoratīvie elementi ir sastopami, dekorējot kāzu desertus, tie izskatās nesalīdzināmi.
Sirds formas kūkas piesaista uzmanību Īpaša uzmanība. Viņiem nav nepieciešams ievads, un bez vārdiem ir skaidrs, ka dāvinātājam ir maigas jūtas pret saņēmēju. Ja vēlaties runāt par savu mīlestību, jums nevajadzētu izgudrot kaut ko jaunu. Atliek tikai sagatavot cienastu un pārsteigt mīļoto ar savām kulinārijas prasmēm. Pārsteigums paliks atmiņā uz ilgu laiku un sniegs daudz pozitīvu emociju.
Šodien es jums parādīšu, kā jūsu mīļotajam pagatavot kūku 14. februārim, kas izdodas ne tikai skaista, bet arī garšīga un pēc garšas smalka. Šādas kūkas parādījās ne tik sen, taču tās jau ir kļuvušas par iecienītākajām daudzu cilvēku vidū, kam ir salds zobs. Es taisu šo kūku sirds formā, bet var arī ciparu 14 formā, un pa vidu var izgriezt sirsniņu, kā manējā, vai arī var neizgriezt vidu. Par pamatu izmantoju medus kūkas, kuras var aizstāt ar smilšu vai mandeļu kūkām.
Krēmu kūkai gatavo ar vārītu iebiezināto pienu, biezpienu un krējumu. Sieram varat izmantot Philadelphia vai jebkuru citu biezpiena sieru, kas jums patīk. Bet parastā biezpiena vai biezpiena masa nederēs. No biezpiena siera un krējuma gatavotais krēms ir diezgan noturīgs, labi notur formu un pat iebiezinātais piens to nepadara šķidru. Bet var izmantot citu krēmu, piemēram, sviesta krēmu, tad pati kūka nebūs tik gaisīga.
Sirds kūka Valentīndienā ir romantisks pārsteigums jūsu otrajai pusītei, kas noteikti tiks novērtēts. Iesaku apskatīt arī kādu izcilu, kas aizraus ar savu maigo garšu.
Kūkas:
- Milti - 350 g
- Cukurs - 150 g
- Medus - 70 g
- Sviests - 70 g
- Vistas olas - 2 gab.
- Soda - 1 tējk
Krēms:
- Biezpiena siers - 150 g
- Krējums 33% - 250 ml.
- Vārīts kondensētais piens - 150 g
Kā ar savām rokām pagatavot sirds formas kūku
Medus kūku kārtu recepte ir ļoti vienkārša un tās pagatavo diezgan ātri. Mīksto sviestu liek katliņā, pievieno cukuru un medu. Tad tos sajaucu un lieku iepriekš sagatavotā tvaika pirtī.
Kad masa uzsilusi, kļuvusi viendabīga un cukurs pilnībā izšķīdis, katliņu noņemu no uguns.
Atsevišķi sakuliet olas līdz vieglai pūkainai, burtiski minūti, ja to darāt ar mikseri.
Nekavējoties pievienojiet dzeramo sodu karstajam medus maisījumam un samaisiet.
Izkausētajam maisījumam pievieno sakultas olas un samaisa. Visbeidzot pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ir svarīgi to nepievienot pārāk daudz, lai mīkla netiktu piepildīta ar miltiem, tai vajadzētu palikt nedaudz lipīgai.
Tad lieku uz pusstundu ledusskapī, lai paliek cietāks, pēc tam būs daudz vieglāk strādāt.
Tā kā man ir sirds formas kūka, kamēr mīkla atpūšas, sagatavoju šablonu. Uz parastās A4 lapas es uzzīmēju lielu sirdi un iekšā mazāku, tad izgriežu to pa kontūrām.
Tagad mīklu izrullēju ļoti plāni, apmēram 2 mm biezumā. Es to daru uzreiz uz pergamenta, lai vēlāk to nepārnestu un nedeformētu. Pa virsu pārkaisu tikai nedaudz miltu, uzlieku papīra trafaretu un uzmanīgi ar nazi izgriežu kontūru. Tāpat neaizmirstiet izgriezt centrālo sirdi.
Noņemu mīklas paliekas un atstāju nākamajām kūkām. Es pārlieku kūku ar pergamentu uz cepešpannas un ar dakšiņu izveidoju caurumus, lai kūka cepšanas laikā nedeformētos.
Uzkarsu cepeškrāsni līdz 160 grādiem un cepu apmēram 10 minūtes, līdz viegli brūna. Necepiet ilgi, lai tas nekļūtu pārāk sauss. Starp citu, ja kūku joprojām izžāvē, pirms salikšanas to var viegli pamērcēt. No pārējās mīklas veidoju vēl divas tieši šādas sirsniņas un vēl mazos cepumus dekorēšanai. Man vēl ir palicis nedaudz mīklas, ja gribu, varu izmantot ceturtās kārtas pagatavošanai.
Tagad gatavoju krējumu no vārīta iebiezinātā piena un krējuma. Lai sāktu, ielieciet biezpiena sieru un biezu vārītu iebiezināto pienu miksera traukā.
Pāris minūtes sakuļ tos ar mikseri, līdz tie kļūst gaisīgi un viendabīgi.
Paralēli ņemu aukstu krējumu un leju ne pārāk platā traukā, to daru mērtraukā. Manuprāt, šādi viņi saputojas ātrāk. Saputo krējumu ar mikseri vidējā ātrumā, līdz tas kļūst gaisīgs. Un te pienāk brīdis šaurā traukā, kad var redzēt, ka putas pārstāj kustēties ap sitējiem, kas nozīmē, ka tās ir gatavas. Tas ir tikai pāris minūtes.
Tagad maisījumam ar iebiezināto pienu pievienojiet pāris ēdamkarotes krējuma un samaisiet ar lāpstiņu vai karoti.
Sākumā var šķist, ka masa ir kļuvusi šķidrāka, tas tiesa un neder kūkas dekorēšanai, tāpēc ņemu mikseri un vēl pāris minūtes visu putoju kopā. Krēms uzreiz sāks sabiezēt un labi saglabās formu. Es ceru, ka es ļoti detalizēti aprakstīju krēmsiera gatavošanu krējuma kūkai, un jūs to varat viegli pagatavot.
Krēmu pārnesu konditorejas maisiņā ar jebkuru uzgali, izmantoju zvaigznīti. Es nevarēju to visu ievietot uzreiz, tāpēc es to pārvietoju trīs pieejās. Apakšējo kūku lieku uz paplātes un virsū krēmu vienmērīgi izspiežu mazās rozītēs vai zvaigznītēs, kā nu sauc, lai katra ir aptuveni vienāda izmēra.
Krējumu un krēmu kūkai var arī pamīšus ar ogām, kas arī būs garšīgi. Tādā veidā veidoju visu kūku. Man sanāca trīs slāņi.
Caur to pašu uzgali es arī pārklāju pēdējo virskārtu ar krēmu.
Tagad es dekorēju to virsū ar maziem krāsainiem apmales, cepumiem un konditorejas smidzinājumiem sirsniņu formā. Šī ir tik moderna sirds kūka, man ļoti patīk, kā tā izskatās. Ir pieņemts arī to izrotāt ar macarons un ziediem.
14. februāra kūka ir gatava mīļotajam, tagad galvenais, lai tā ir labi izmirkusi, un tas aizņem vismaz 12 stundas, vai vēl labāk, dienu. Tāpēc es to ievietoju ledusskapī un nepieskaros tam pirms laika. Lai gan mums tas neizdevās un mēs nolēmām to izmēģināt tikai 3 stundas pēc gatavošanas, tas bija garšīgs, bet vēl nebija pietiekami mīksts. Bet nākamajā dienā krēms to lieliski iesūca, kūkas kļuva mīkstas un labi saderēja ar tādu gaisīgu krēmu. Ieprieciniet savus mīļos ar tik gardiem pārsteigumiem.
Kā tapa kūka
Nosaucot kūku par visu ēdienu karali, mēs trāpījām mērķī. Katrs no mums, sēdies pie svētku galda, ar nepacietību gaida kārumu kulmināciju - desertu, atliekot tam vietu savā vēderā. Koncentrējoties uz kulinārijas vārdnīcām, parādās informācija par kūku izcelsmi, taču tā ir amizanti sadalīta daudzās interesantās teorijās:
- Vēsturnieki vārda kūka izcelsmi saista ar 13. gadsimtu, un par pirmajiem konditoriem tiek uzskatīti ēģiptieši, kuri tālā pagātnē cepa maizi, kas saldināta ar medu, pievienojot riekstus vai žāvētus augļus.
- Leģendas klīst arī par saldajiem itāļu pīrāgiem kā mūsdienu kūku “senčiem”, un slavenais sakāmvārds “Par garšām nav strīdēties” itāļu valodā tiek interpretēts kā “Par kūkām nav strīdas”.
- Austrumus var uzskatīt arī par visu ēdienu karaļu pamatlicējiem, ar burvīgiem aromātiskiem saldumiem, kuros izmantots piens, medus un sezams, kas savās formās atgādina mūsdienīgas kūkas.
Teorijas ir teorijas, bet jūs nevarat strīdēties ar faktiem. Balstoties uz apstiprināto informāciju par franču konditoriem, kurus ar 100% pārliecību var saukt par pasaules desertu modes pamatlicējiem, mēs uzskatīsim Franciju par galveno valsti no visām kūkām, piemēram, biskvīta kūkām, bezē utt. Parādiet savus konditorejas šedevrus. , kuras tiek uzskatītas par jebkuras neatņemamu sastāvdaļu svētku galds Mūsdienās tas var būt Krievijā, bet ilgu laiku Krievijā bija ierasts svinībās pasniegt tikai saldus un skaisti dekorētus pīrāgus.
Laiks gāja... Mūsu maiznieki aizguva pazīstamas pasaules receptes, papildināja tās ar savām variācijām, tādējādi pārvēršot pīrāgus par dažādu formu un simbolu svētku kūkām. Jau vairākus gadus īpaši populāras ir sirds formas kūkas, kuru fotogrāfijas parādās kulinārijas emuāru lapās globālajā tīmeklī. Mēs nolēmām sekot līdzi modei un radīt šo saldo brīnumu, ieliekot tajā visu savu mīlestību pret konditorejas izstrādājumiem un vienlaikus pastāstīt KhozOboz lasītājiem, kā izcept sirds kūku.
Kūkas sastāvdaļas
Kūkām:
- Sviests (valsts) – 150 grami
- Olas - 3 gab.
- Cukurs - apmēram glāze
- Cepamais pulveris - 3 grami
- Ziedu medus - 50 grami
- Milti - nedaudz vairāk par glāzi
Impregnēšanai:
- Ziedu medus - 1 tējkarote
- Ūdens - 0,5 glāzes
- Cukurs - 1/3 tase
Pildījumam:
- Skābais krējums - 150 grami
- Rieksti (lazdu rieksti vai mandeles) - 200 grami
- Kondensēts piens (vārīts) - 0,5 bundžas
Dekorēšanai:
- Tumšā šokolāde - 1 tāfelīte
- Baltā šokolāde - 1 tāfelīte
- Vafeļu dekorācijas – 0,5 kastītes
DIY sirds kūka
- Sagatavosim trīs traukus, no kuriem viens (ar ūdeni) vārīsies uz plīts, otrajam izveidojot tvaika pirti, bet trešais kalpos olu sajaukšanai ar cukuru, ko darīsim sākuma stadijā.
- Sakuļ ar blenderi vai mikseri līdz putām, diezgan ilgi.
- Otrā bļodā rīvētajam sviestam pievieno medu.
- Saturu maisot izkausē tvaika vannā, pievienojot cepamo pulveri.
- Olu maisījumu sajauc ar medu un atdzesē.
- Mēs papildinām savu nākotnes mīklu ar izsijātiem miltiem, lai sastāvs noteikti būtu šķidrs, lai atvieglotu lietošanu ar mūsu silikona veidne.
- Pilda pusi veidnes, atstājot nedaudz vairāk mīklas citai kūkas kārtai, kuru, ja iespējams, vajadzētu cept zemākā temperatūrā un ne pārāk apbrūnināt.
- Pirmo kūku cep ne vairāk kā 20 minūtes 180 °C temperatūrā, pārbaudot gatavību (mīkla nelīp), izmantojot sērkociņu vai nazi, caurdurot virsmu.
- Mīklu sagriežam divās daļās, cenšoties to izdarīt pa vidu, un, kamēr gatavosies otrs pusfabrikāts, vēl divās daļās. Kopā ir 4 gabali, viens no tiem tiks izgatavots platāks, lai izmantotu kā: galveno apakšējo slāni.
- Tvaika pirtī izšķīdiniet medu un cukuru ūdenī - iegūsiet lielisku impregnēšanu kūkām. Pavisam drīz sirds formas kūka iegūs savu ierasto formu, bet pagaidām tās ir individuālas formas sirsniņas, kuras (pēc izvēles), mūsuprāt, ir jāizmērcē medus-cukura sīrupā.
- Kamēr mūsu 4 pusītes ir piesātinātas ar saldo ūdeni, ko tās viegli apgādājām, pagatavosim krēmu kūku slāņošanai. Apvienojiet un ar mikseri samaisiet daļu skābā krējuma ar iebiezināto pienu, lai iegūtu nedaudz vairāk otrās sastāvdaļas. Kad esat pabeidzis, ielieciet to ledusskapī.
- Jāsagatavo arī rieksti sānu un kūku apkaisīšanai, un šim nolūkam tos sasmalcināsim blenderī, taču galvenais nepārspīlēt, lai nesanāktu ar drupačām. Mēs centīsimies saglabāt sīkus riekstu gabaliņus.
- Saldo dekorāciju gatavošana kūkai ir ļoti interesants brīdis. Šajā receptē tiks izmantota šokolāde, kas jāizkausē tvaika pirtī un var tikt uzskatīta par pirmo testa priekšmetu Baltā šokolāde, kuru mēģināsim pārveidot par loku.
- Uzklājiet lipīgo izkausēto maisījumu ar otu vai karoti uz iepriekš sagatavotajiem trafaretiem no biezas vīles, uzmanīgi, lai nepārkāptu malas. Mēs saņēmām vienu lielu sagatavi (lente) un 5-6 mazas (priekšgala ziedlapiņas). Izmēru var mainīt pēc saviem ieskatiem. Mazāko figūriņu malas nostiprinām ar drēbju šķipsnām un ieliekam saldētavā.
- Pēc 30 minūtēm jūs varat viegli noņemt pašu veidni, taču tas jādara tieši pirms dekora uzklāšanas uz sirds formas kūkas virsmas, fotoattēls ir pievienots tikai skaidrības labad. Jāatceras, ka šokolāde siltās rokās ātri kūst.
- Krēma uzklāšanas process uz kūkām ir diezgan ātrs, pat izmantojot parasto karoti, taču jūs nevarat būt pārāk slinks un izspiest pildījumu no maisiņa, tādējādi vienmērīgi sadalot to šķēles padziļinājumos. Sirds apakšējo daļu ieziež ar skābo krējumu un atstāj uz 30 minūtēm istabā.
- Skābajā krējumā izmērcēto kūku apkaisa ar riekstiem.
- Uzklājiet kondensēto krēmu un otru riekstu kārtu. Trešo kūku eļļojiet tāpat kā otro.
- Savu saldo “burgeru” noslēdzam ar augšējo pusi, malas apstrādājot ar atlikušo krēmu. Liek ledusskapī atdzist.
- Sirds kūka tuvojas nobeigumam un saberztu riekstu uzklāšana krēma pildījumam un varam teikt, ka galvenais un grūtā daļa jau aiz muguras.
- Izkausējiet tumšo šokolādi dubultā katlā, kas mums patīk šajā receptē. Ir ļoti ērti sadalīt flīzes kvadrātos.
- Tā kā šokolāde pārvēršas šķidrā stāvoklī, jums jāpievieno nedaudz sviesta, bet nepārspīlējiet. Glazūrai, ar kuru pārklāsim sirsniņu kūku, kā plānots, pēc atdzišanas jāiegūst matēts tonis un tāda jāpaliek līdz pasniegšanai.
- Mēs sadalām šķidro šokolādi pa visu sirds virsmu, lai pilieni izplūstu uz sienām, un ērtības labad mēs izmantojam maisiņu ar caurumu. Liek vēsā vietā uz 30 minūtēm.
- Sirds formas kūkas tapšanas procesa kulminācija, kuras foto atrodas lielos daudzumosšajā receptē mēs apsvērsim baltās šokolādes loku. Jūsu mazie un “pieaugušie” bērni to ēdīs ar lielu prieku. No sasalušajām figūrām pa vienai uzmanīgi noņem vīli un ātri uzliek dekoru virsū šokolādes glazūrai.
- Dekorāciju papildinām ar vafeles ziedu un sirsniņām. Gatavo kūku līdz pasniegšanai uzglabā vēsā vietā.
- Meistarklase, kā izcept sirsniņu kūku un tiešām jebkuru citu kūku - mājas konditorei, var uzskatīt par augstāko kulinārijas spēju "pilotāžu", gatavošana tiešām prasa daudz laika un pūļu, bet grūtības visas palika procesā un tagad ir tikai lepnums par iegūtā salduma skaistumu autors ir pārņemts ar gardumiem.
- Kūkas mērķi saimniece patur lielā noslēpumā, taču, ja viņai pie mīļākā kafijas dzēriena tiks gardākais gabals ar rozi, tad priekam un laimei, iespējams, nebūs robežu.
Mūsdienu konditorejas modes tendences diktē tik daudzveidīgu kūku, krēmu un dekorāciju kombināciju, ka atliek vien dot vaļu fantāzijai un radīt, radīt, radīt...
- Ja sirds formas kūkas pagatavošanai izmantojām medus kūkas, tas nenozīmē, ka biskvīta mīkla nebūtu piemērota. Biskvīta kūka lieliski sader ar šokolādes glazūru, kas nozīmē, ka tā lieliski iederētos kā daudzveidības iespēja receptē.
- Gaisīgs krēms iebiezinātā krējuma vietā būtu padarījis kūku vieglāku. Šos eksperimentus noteikti īstenosim citreiz. Tagad mums ir tieši tāda kūka, ļoti kaloriju, bet pati garšīgākā!
Kūkas priekšrocības
Jums nav jāuztraucas par papildu kalorijām patiesi augstas kaloritātes maizes izstrādājumos ar šokolādes glazūru. Labs garastāvoklis un možuma lādiņš no garduma, kā to salīdzināt ar nogurdinošiem bada streikiem, kas neko labu nenesīs nervu sistēma. Tie, kuriem ir salds zobs, ir dzīvespriecīgākie cilvēki pasaulē, tāpēc vienmēr smaidīsim, jo īpaši tāpēc, ka, sākoties pavasarim, mēs to vēlamies!
Sirds formas kūkas recepti var meklēt pavisam citu iemeslu dēļ. Taču mēs noteikti zinām, ka šie gadījumi būs patīkami. Uz, uz kāzu gadadienu, iepazīšanos vai pirmo randiņu. Šis deserts būs aktuāls pat uz bērnu diena dzimšanas, jo viņš izstaro mīlestību.
Ar krējumu un riekstiem
Nepieciešamās sastāvdaļas (kūku kārtām):
- 150 grami sviesta;
- Trīs olas;
- glāze cukura;
- Trīs grami cepamā pulvera;
- 50 grami dabīgā ziedu medus;
- Glāze miltu;
Impregnēšanai:
- Tējkarote ziedu medus;
- Pusi glāzes ūdens;
- Trešdaļa glāzes cukura;
Pildījumam:
- 150 grami skāba krējuma;
- 200 grami riekstu (vislabāk der lazdu rieksti vai mandeles, bet var izmantot arī valriekstus);
- Puse bundžas vārīta iebiezinātā piena;
Dekorēšanai:
- Tumšās un baltās šokolādes tāfelīte;
- Pusi kastītes vafeļu dekorāciju;
Jums jāņem trīs konteineri. Vienā ielejiet ūdeni un novietojiet to uz plīts. Otro ievieto tvaika vannā. Trešajā sajauc olas un cukuru. Sakuļ ar mikseri, līdz iegūtas stabilas putas. Otrā pannā sarīvē sviestu (iepriekš sasaldē saldētavā) un ielej medu. Nepārtraukti maisot, izkausē ūdens peldē. Beigās pievieno cepamo pulveri. Pievienojiet olu maisījumu medus maisījumam un visu atdzesējiet.
Tagad atdzesētajai mīklai pievieno izsijātus miltus. Neskatoties uz miltiem, mīklai jābūt vidēji šķidrai. Aizpildiet pusi veidnes, bet otro mīklas daļu atstājiet otrajai kūkai. Cep 170 grādos, līdz mīkla ir brūna. Sagatavo arī otro kūkas kārtu.
Katru kūku sagriež divās daļās, kopā veidojot četrus sirds formas gabaliņus. Tagad jums ir nepieciešams izšķīdināt medu un cukuru tvaika vannā - tā būs kūku impregnēšana. Katru kūku mērcē saldā ūdenī. Lai pagatavotu krējumu, nepieciešams apvienot skābo krējumu ar iebiezināto pienu, sakult ar mikseri un ievietot ledusskapī. Riekstus smalki sakapā un pievieno atdzesētajam krēmam.
Tagad liek kūkas vienu virs otras, katru kārtu mērcē ar krēmu. Pēc tam jāsagatavo dekors, kuram tvaika pirtī jāizkausē tumšā un baltā šokolāde. Pusi kūkas pārklāj ar tumšo šokolādi un pusi ar gaišo šokolādi. Dekorē pēc saviem ieskatiem ar vafeļu vai kādu citu konditorejas izstrādājumu dekoru.
Šokolādes kūka ar avenēm
Nepieciešamās sastāvdaļas (mīklai):
- Trīs olas (atdaliet baltumus no dzeltenumiem);
- Lielā vāvere;
- 200 grami cukura;
- 85 grami miltu;
- Trīs ēdamkarotes kakao pulvera;
- Pusotras tējkarotes cepamā pulvera;
- Šķipsniņa sāls;
- 120 ml eļļas;
- 80 ml ūdens;
- Tējkarote vaniļas ekstrakta;
Krēmam:
- 120 grami bieza krējuma;
- šķipsniņa vaniļas ekstrakta;
- Divas ēdamkarotes cukura;
- Pustējkarote kakao pulvera;
Ganašam:
- 230 grami šokolādes (salauziet mazos gabaliņos);
- 180 grami bieza krējuma;
- Divas ēdamkarotes sviesta;
- ēdamkarote konjaka (pēc izvēles);
Dekorēšanai:
- Avenes;
- Aveņu mērce;
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Veidni ieziež ar sviestu un pārkaisa ar miltiem. Lai pagatavotu mīklu, olu baltumiem pievieno olu baltumus, pārklāj ar plēvi un uzkarsē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam sajauc visas sausās sastāvdaļas un noliek malā. Sakuļ sviestu, ūdeni un vaniļu. Mikserī sakuļ dzeltenumus un lēnām ielej sviesta maisījumu dzeltenumos. Pakāpeniski pievienojiet sauso maisījumu, nepārtraucot putošanu. Tagad sakuļ baltumus līdz putām, pievieno vaniļu un vēl nedaudz saputo, pievieno cukuru un pievieno galvenajai mīklai.
Cepiet sirds formas kūku pēc šīs receptes 45 minūtes. Pēc tam kūku atdzesē un sāc gatavot krēmu. Sajauc krējumu, vaniļas ekstraktu un kakao, pievieno cukuru. Visu sakuļ ar mikseri, tad pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz pusstundu. Sit vēlreiz. Kad kūka atdzisusi, sagriež to divās kārtās.
Kūkas augšējo kārtu liek uz leju, smērē ar krēmu un liek virsū otro kārtu, viegli piespiežot. Pārsmērē ar atlikušo krēmu un pārklāj ar plastmasas apvalku. Liek ledusskapī uz divām stundām. Lai pagatavotu ganašu, uzvāra krējumu un pēc tam pārlej ar šokolādes gabaliņiem. Samaisiet ar putojamo slotiņu, pievienojot brendiju. Ielejiet ganašu nostādinātās kūkas centrā un izklājiet visu kūku. Pirms pasniegšanas vēlreiz atdzesē un dekorē ar svaigām avenēm vai aveņu mērci.
Tuvojas Valentīna diena – brīnišķīgi svētki mīļotājiem. Kā gribas iepriecināt savus mīļos ar ko īpaši mīļu un priecīgu šādā brīdī! " Mājīga virtuve"aicina jūs cepties uz romantisku tējas ballīti sirds formas kūka. Ievērojami ir tas, ka tā “saturs” var būt jebkas. Neatkarīgi no izvēlētās receptes maizes izstrādājumi iegūs neparastu, svinīgu "skaņu".
Kā pagatavot sirds formas kūku
Protams, vienkāršākais variants ir iegādāties atbilstošu cepamtrauku. Tirgū tie tiek piedāvāti milzīgā daudzveidībā - silikona, noņemami un alumīnija ar nepiedegošu pārklājumu. Bet šodien kulinārijas vietne jums pateiks, kā bez veidnes pagatavot kūku “Sirds”. Ir divi ļoti vienkārši veidi, kā to izdarīt. 
Pirmā metode: maza “Sirds” kūka bez veidnes
Izmērs būs atkarīgs no izmantotā standarta apaļā cepšanas trauka diametra. Varat arī izmantot pieejamo kvadrātveida vai taisnstūrveida konteineru.
Otrā metode: kā pagatavot lielu sirds formas kūku
Tāpat kā pirmajā gadījumā, derēs jebkura cepšanas recepte. Mīkla var būt smilšu kūka, biskvīts, bezē. Svarīgi ir tas, ka, izmantojot nelielu atjautību un ģeometrijas zināšanas, varam piešķirt gatavajam produktam vēlamo formu.
Tātad, jums vajadzēs cept divas kūkas: viena ir apaļa, otrā ir kvadrātveida vai taisnstūrveida (no kuras vēlāk tiks izgatavots kvadrāts).
Kad gatavās kūkas ir atdzisušas, mēs sākam radīt burvību:
Tas arī viss, kūka “Sirds” bez veidnes ir gandrīz gatava! Atliek tikai to pārklāt ar krēmu, izrotāt pēc saviem ieskatiem - un var sākt dzert tēju! Tā izmērs izrādās diezgan iespaidīgs, tāpēc ar to pietiek ne tikai diviem mīļotājiem, bet arī lielai ģimenei.
Ņemiet vērā, ka visdrošāk ir salikt šādu kūku tieši uz trauka, uz kura jūs to pasniegsit uz galda. Pirms sākat, izklājiet šķīvi ar papīra loksnēm, viegli paspiežot tās zem kūkas malām. Kad dekorēšana būs pabeigta, papīrs būs viegli noņemams, un trauki paliks tīri. 
Varbūt tagad jūs uzdodat jautājumu: “Labi, tagad ir skaidrs, kā pagatavot sirds formas kūku. Bet ko darīt, ja kūku augstums ir atšķirīgs? Ticiet man, tā nemaz nav problēma! Aicinām noskatīties video, kur brīnišķīgu sirds formas kūku gatavo brīnišķīgā meistare Olga Matveja. Viņa ļoti detalizēti izskaidro un cita starpā parāda, kā kūkas nolīdzināt augstumā.
Mēs esam pārliecināti, ka tagad jūs varat viegli pagatavot sirds formas kūku ar savām rokām un jūs varēsiet pārsteigt savus mīļos ar ne tikai gardiem, bet arī neparasti skaistiem konditorejas izstrādājumiem.