Tradicionāli siera kūkas vai biezpiena pankūkas tiek pagatavotas pannā. Taču daudziem pavāriem un degustētājiem, no kuriem lielākā daļa ir skolas un pirmsskolas vecuma zēni un meitenes, nepatīk, ka no biezpiena, olām un miltiem gatavotās kūkas uzsūc ievērojamu daudzumu eļļas, ar kuru tās tiek gatavotas. Kā alternatīvu iesaku pagatavot siera kūkas cepeškrāsnī un pēc tam dekorēt ar biezu skābo krējumu un svaigām ogām. Un vēl viena jauka šīs receptes iezīme ir tā, ka mīklai netiek pievienots cukurs. Siera kūkām saldumu piešķirs dabīgais medus un ogas.
Šajā receptē cepeškrāsnī gatavosim pūkainās siera kūkas ar biezpienu, pasniegsim savas siera kūkas ar skābo krējumu un dekorēsim ar augļiem, izmēģiniet, būsiet pārsteigti, cik garšīgi.
Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
Kā cepeškrāsnī pagatavot pūkainas biezpiena pankūkas
Dziļā bļodā liek biezpienu un olas. Biezpienu vēlams vispirms izberzt caur sietu vai kārtīgi samīcīt ar dakšiņu. Uzmanīgi sajauciet biezpienu ar olu dzeltenumiem + baltumiem.
Ielejiet divreiz izsijātus miltus bļodā un pievienojiet cepamo sodu. Svarīgi: nav nepieciešams dzēst soda ar etiķi/citrona sulu!
Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa (var izmantot putotāju), lai rezultāts būtu mīksta un irdena mīkla siera kūkām. Gatavā mīkla izskatās apmēram šādi:
Sagatavo tīru un sausu mafinu/kūku formu. Ieeļļojiet katru šūnu ar saulespuķu eļļu bez smaržas, izmantojot konditorejas otu. Kā alternatīvu sviestam šūnās ievietojiet papīra mafinu krūzes. Sadaliet siera kūkas mīklu apmēram 12 daļās un ar karoti ievietojiet mīklu katrā šūnā.
Biezpiena izstrādājumus cep līdz 220C sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni 15-20 minūtes. Siera kūkas uzreiz pacelsies, pilnībā aizņems šūnas un pēc tam ātri kļūs zeltaini brūnas. Svarīgi: cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni!
Gatavās siera kūkas uzmanīgi pārliek uz šķīvja. Telpā nedrīkst būt caurvēja. Cepeškrāsnī ceptas siera kūkas izskatās apmēram šādi:
Karstās siera kūkas (izskatās kā virtuļi) uzreiz pārlej ar biezu skābo krējumu.
Variants Nr.2: Ja siera kūkas tieši no cepeškrāsns pārliek platā emaljētā pannā un pārlej ar plānāku skābo krējumu, tad pārklāj ar vāku un atstāj uz 10-15 minūtēm, tās samērcēs skābajā krējumā un sanāks jauns kulinārijas šedevrs!)
Siera pankūkas ar biezpienu uz šķīvja zem saldā krējuma, dekorē ar svaigām mellenēm, sarkanajām jāņogām vai dzērvenēm. Tomēr derēs jebkura maza un svaiga oga. Kā pēdējo pilienu pievienojiet šķidru aromātisku medu.
Pasniedziet gardas un pūkainas siera kūkas uz galda uzreiz pēc pagatavošanas uz šķīvja vai porcijās. Siltās siera kūkas cepeškrāsnī ar krējumu un ogām lieliski sader ar karstajiem dzērieniem, un aukstas (ja atstātas) tās var konkurēt ar izsmalcinātākajiem desertiem.
Recepte Nr.2. Diētiskās biezpiena pankūkas cepeškrāsnī silikona veidnēs
Ar minimālu biezinātāja - miltu devu, bez panēšanas un jebkādas cepšanas pannā (un dažreiz arī lielā tauku daudzumā), mēs gatavojam jaunas interpretācijas biezpiena pankūkas. Plāns apvalks un pārsteidzoši maigs centrs tiek panākts, pateicoties silikona veidnēm un turpmākai cepšanai cepeškrāsnī. Diētiskās siera kūkas vari dažādot ar žāvētiem augļiem, sukādes augļiem, riekstiem, šokolādes skaidiņām, konservētām un svaigām ogām un augļiem.Sastāvdaļas:
- biezpiens - 200 g;
- cukurs, milti - katrs 40 g;
- olas - 2 gab .;
- ogu asorti - 50 g.
Kā pagatavot garšīgas siera kūkas cepeškrāsnī:
Dzeltenumus atdalām no baltumiem, lai otros varētu sakult putās, pievienot paši un galu galā iegūt maigu, suflē līdzīgu diētisko siera kūku tekstūru. 
Olu dzeltenumiem pievieno smalkgraudainu un ne pārāk sausu biezpienu. Ideālā gadījumā raudzēto piena produktu izberzē caur biezu sietu. 
Pievienojiet porcijas granulētā cukura un augstākās kvalitātes kviešu miltus. Rūpīgi samaisiet. Pēc vēlēšanās garšu pastiprina ar vaniļas cukuru, šķipsniņu sāls, konditorejas izstrādājumu aromatizētājiem. 
Zema tauku satura traukā ar mikseri vislielākajā ātrumā sakuļ atdalītos olu baltumus, biezpiena masai pēdējās pievieno proteīna putas, samaisa aplī līdz viendabīgai masai. 
Pēc iepriekšējas ieeļļošanas ar mīkstu sviestu, porcijās sadalītās silikona veidnēs piepildiet ar biezpiena mīklu un iemērciet ogās kā pildījumu.
Arī mūsu siera kūkas var pagatavot jebkurā mafinu formiņā, derēs gan ciets papīrs, gan jebkura cita forma.
Diētiskās siera kūkas cepam uz cepešpannas/režģa karstā cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes 170 grādu temperatūrā. 
Pēc nelielas atdzesēšanas apgrieziet veidnes un noņemiet pūkainās siera kūkas. 
Pasniedziet mājās gatavotas diētiskās biezpiena pankūkas kopā ar svaigām ogām. 
Siera kūkas cepeškrāsnī izrādās pūkainas un bezkaloriju, jo tās ir pagatavotas ar minimālu tauku daudzumu, gatavojiet tās kā alternatīvu biezpiena sacepumiem un parastajām pannas siera kūkām.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Sastāvdaļas:
- biezpiens 9% – 180 gr.,
- skābs krējums - 15% - 70 gr.,
- vistas olas - 2 gab.,
- cepamā ciete - 3 ēd.k.,
- cepamais pulveris - 7 g,
- granulēts cukurs - 80 gr.,
- vanilīns - 5 g,
- sviests - 40 gr.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Apvienojiet biezpienu un jēlas olas ērtā traukā. 
Abas sastāvdaļas uzmanīgi sajauc ar putojamo slotiņu. Tas ir viegli izdarāms, jo šī biezpiena tauku saturs un struktūra ļauj produktam būt maigam. 
Sviestu sarīvē uz rupjās rīves. 
Bļodā ar sagatavoto maisījumu liek skābo krējumu. 
Krūzītē ielej granulētu cukuru. 
Lai nākotnes siera kūkas būtu vieglas un porainas, jāpievieno cepamais pulveris. 
Pēc tam krūzē pievienojiet vanilīnu. 
Viegli pievienojiet cieti. 
Visu labi samaisa. 
Sagatavo silikona veidnes. Ja veidnes nav jaunas, bet jau lietotas cepšanai, tad nevajag tās ne ar ko eļļot. Vienkārši pārlejiet tiem krēmīgo maisījumu. Jums jāaizpilda veidnes līdz vidum. 
Silikona formiņas liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pagatavojiet 20 minūtes. 
Izņemiet siera kūkas, kad tās ir atdzisušas. Labu apetīti! 
Siera pankūkas silikona veidnēs cepeškrāsnī ir viegli un ātri pagatavojamas, un, kā likums, tikpat ātri apēdas. Šī siera kūku recepte ir divtik brīnišķīga - pirmkārt, siera kūkas tiek gatavotas diētiski, ceptas cepeškrāsnī, nevis ceptas eļļā pannā. Un, otrkārt, tie nesatur nevienu gramu miltu. Rezultātā siera kūkas ir vieglas un gaisīgas.
Informācija par garšu Siera kūkas
Sastāvdaļas
- Biezpiens - 200 g;
- skābs krējums 10-20% - 5 ēd.k. l.;
- vistas olas - 2 gab .;
- manna - 3 ēd.k. l.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- cepamais pulveris - 1 tējk;
- sviests - veidnes eļļošanai.
Kā cepeškrāsnī pagatavot siera kūkas silikona veidnēs
Sagatavojiet visas sastāvdaļas, lai atvieglotu ēdiena gatavošanu un netiktu novērsta uzmanība, meklējot ēdienu ledusskapī. Šai receptei izmantoju veikalā nopērkamo biezpienu ar tauku saturu 5%. Taču nenogurstu atkārtot, ka visgardākās siera kūkas un kastroļi tiek gatavoti no mājas biezpiena, un, ja ir iespēja, iegādājieties kvalitatīvu mājas biezpienu.
Dziļā bļodā sajauciet biezpienu, mannu un skābo krējumu. Ja biezpiens ir sauss un kunkuļains, samīca to ar dakšiņu līdz gludai. Jūs varat izmantot virtuves kombainu, bet es domāju, ka tas ir lieki - jūs to tīrīsit ilgāk, nekā tas darbosies.
Bļodas saturu atstāj uz 5-10 minūtēm, lai manna uzbriest un sasaista visas sastāvdaļas.
Uzmanīgi, lai baltumos neiekļūtu dzeltenums, atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem un sajauciet dzeltenumus ar cukuru. Cukura daudzumu var pielāgot atkarībā no jūsu vēlmēm.
Tagad bļodā ar biezpienu, mannu un skābo krējumu lej saldos dzeltenumus (cukuram tajos pilnībā jāizšķīdina). Samaisiet.
Atlikušos baltumus saputo līdz stingrībai. Putošanai izmantojiet tīrus traukus un tīru putotāju bez taukiem (ja to izmantojāt dzeltenumu un cukura sajaukšanai, rūpīgi nomazgājiet). Baltumus var sakult arī ar mikseri vai iegremdējamo blenderi. Uzmanīgi ielieciet baltumus mīklā no apakšas uz augšu, lai baltumi saglabātu gaisu un siera kūkas kļūtu gaisīgas.
Nekautrējies no šī soļa, jo tieši saputotie baltumi turpmākajām siera kūkām piešķir neparastu maigumu un gaisīgumu.
Silikona cepšanas veidnes ieziež ar sviestu. Lai gatavajam ēdienam būtu vieglāk izkļūt no veidnes, es vienmēr tos ieeļļoju, un tad gatavošanas beigās jums nebūs nekādu problēmu. Mīklu sadaliet veidnēs, bet nepildiet tās līdz galam, jo mīkla nedaudz pacelsies.
Veidnes ar siera kūkām liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 30 minūtēm. Vispirms tie pacelsies, tad nedaudz nokritīs un brūnos. Tiklīdz sērkociņš, ar ko caurdurat mīklu veidnē, paliek sauss, varat izņemt siera kūkas.
Izņemiet augļu sacepuma trauku no cepeškrāsns un ļaujiet tam nedaudz atdzist istabas temperatūrā. Uzmanīgi izņemiet siera kūkas no veidnēm.
Siera kūku gaisīgums ir viegli pamanāms laužot.
Cepeškrāsnī silikona veidnēs apkaisa siera kūkas ar pūdercukuru un pasniedz ar skābo krējumu vai iecienītāko mērci.
15.09.2018
Pat pazīstamu ēdienu var pagatavot tā, lai tas kļūtu par svētku galda rotājumu! Netici man? Pēc tam izmēģiniet siera kūku receptes cepeškrāsnī silikona formā, kuras esam izvēlējušies jums. Iegūsi īstus biezpiena mafinus - zeltaini brūnus un satriecoši garšīgus! Un tie noteikti nepiedeg vai "izplatīsies" pa pannu vai cepešpannu!
Ja jūsu virtuvē ir ērti moderni virtuves piederumi - silikona veidnes, tad varat pagatavot oriģinālu desertu - biezpiena kūkas. Tie nekad nepiedeg, ir viegli noņemami no pannām, un tiem nav cepta sviesta garšas. Šīs ir veselīgas brokastis bērnu ēdienkartei.
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 200 g;
- granulēts cukurs - 3 tabulas. karotes;
- manna - 3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 5 tabulas. karote;
- sāls;
- cepamais pulveris - 1 tējk. karote;
- sviests (dabīgais sviests) - 2 ēdamkarotes. karotes;
- ola - viena.
Sagatavošana:
Mums nav vajadzīga panna. Lai šis ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs un elegants, cepeškrāsnī gatavosim siera kūkas silikona veidnēs. Receptē iekļauta arī īpaša sastāvdaļa – ievārījums.
Sastāvdaļas:
- biezpiens (jebkurš tauku saturs) - 1 iepakojums;
- milti - viena tabula. karote;
- sāls;
- cepamais pulveris - 1/2 tējk. karotes;
- ola - viena;
- ievārījums - 2 galdiņi. karotes;
- vaniļas pūdercukurs;
- cukurs - viena tabula. karote.
Uz piezīmi! Miltu daudzums var būt nedaudz vairāk vai mazāks, atkarībā no tā, cik sauss ir biezpiens.
Sagatavošana:
Padoms! Pildījumam var ņemt arī ievārījumu, ogas, iebiezināto pienu, šokolādi.
Biezpiena deserti ar banānu garšu
Ja jums ir vakardienas biezpiens un pāris gatavi banāni, tad izmantojiet tos, lai cepeškrāsnī silikona veidnēs pagatavotu gaisīgas siera kūkas. Šādas cepšanas recepte nesatur taukainas sastāvdaļas (skābo krējumu un sviestu), tāpēc tas izrādās garšīgs un viegls. Šīs saldās brokastis uz 100 satur tikai 220 Kcal.
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 0,5 kg;
- banāni - viens liels vai divi mazi;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- olas - viens gabals;
- augu eļļa (lai eļļotu cepešpannu);
- vanilīns - paciņa;
- sāls;
- manna - 50 g.
Sagatavošana:
Kraukšķīga virspusē un maiga iekšpusē: siera kūkas pēc vecmāmiņas receptes
Pēc šīs receptes pagatavotais biezpiens vienmēr izrādās garšīgs, garš un pēc izskata ēstgribu. Šādam ēdienam viņi izmantoja klasisku produktu kombināciju. Šajos cepumos nebūs maz kaloriju. Lai kūciņas būtu mīkstas un gaisīgas, nepieciešams biezpiens ar tauku saturu vismaz 5%.
Sastāvdaļas:
- granulēts biezpiens - 500 g;
- cepamais pulveris - puse paciņas;
- cukurs - 3 tabulas. karotes;
- biezs skābs krējums - 4 ēdamkarotes;
- vanilīns;
- rozīnes - sauja;
- olas - 2 gabali;
- pūdercukurs - 30 g.
Sagatavošana:
Kā nesabojāt siera kūkas?
Biezpiens nav sarežģīts ēdiens, bet tas ir kaprīzs. Pat izmantojot tradicionālo sastāvdaļu komplektu, tās pēkšņi izrādās nepareizas - tās necepas iekšā, neder vai vienkārši izrādās bezgaršīgas. Ko tu izdarīji nepareizi? Šeit ir trīs noteikumi, kas palīdzēs izcept pūkainas biezpiena kūkas ar krēmīgu konsistenci.
Gardo siera kūku noslēpumi:
- Izmantojiet kvalitatīvu (vēlams mājās gatavotu) biezpienu, 2-3 dienas vecu. Tam nevajadzētu būt pārāk “slapjam” vai pārāk sausam. Pirms biezpiena apvienošanas ar pārējām sastāvdaļām to samīca ar dakšiņu vai samaļ caur sietu.
- Nekad neizņemiet siera kūkas no karstas cepeškrāsns, tiklīdz tās ir gatavas! Ļaujiet viņiem "atpūsties" piecas minūtes. Pretējā gadījumā viņi nekavējoties nokritīs un zaudēs visu savu skaistumu.
- Dzeltenumus sakuļ atsevišķi un pievieno mīklai. Pieredzējušās mājsaimnieces izmanto šo noslēpumu, lai pagatavotu bagātīgas, “pūkainas” siera kūkas.