Tofu (tofu japonais, dòufǔ chinois (doufu), cor. Tubu) - caillé de soja.

Histoire

Il existe plusieurs légendes sur la découverte du tofu. Selon l’un d’eux, le tofu aurait été préparé par accident. Un cuisinier chinois a ajouté du nigari à la purée de soja pour lui donner du goût, créant ainsi un caillé désormais appelé tofu.

Selon une autre version, le tofu serait apparu en Chine, à l'époque des Han (IIIe siècle avant JC). Puis ce produit s'est répandu au Japon.

Certains suggèrent que le tofu a été découvert par des moines bouddhistes.

En Thaïlande, au Vietnam et en Corée, le tofu est un aliment de base depuis des siècles. Dans les pays occidentaux, le tofu est devenu célèbre dans la seconde moitié du XXe siècle grâce à la diffusion du végétarisme.

Préparation

Le tofu est fabriqué à partir d'un liquide semblable au lait obtenu à partir de graines de soja en coagulant (caillant) la protéine. lait de soja par chauffage ou filtration. Cela se produit à l'aide d'un coagulant (par exemple, nigari - chlorure de magnésium, acide citronné ou sulfate de calcium). Après cela, le tofu est pressé. Le produit final est blanc.

En général, la production de tofu est similaire au processus de fabrication de fromage à partir de lait, c'est pourquoi le tofu est parfois appelé fromage de soja ou caillé.

Le tofu pressé est vendu dans des emballages scellés remplis d'eau.

Application

Le tofu est utilisé dans la plupart différents types. Il est insipide, ce qui lui permet d'être utilisé avec une variété de sauces, d'épices et d'assaisonnements pour presque toutes les méthodes de cuisson.

Il existe deux types de tofu : mou et dur. Pour faire des soupes, il est préférable d’utiliser des variétés de tofu plus douces. Le tofu ferme fonctionne mieux dans d'autres plats. Les chefs japonais font frire et cuire ce produit. Le tofu est également mariné et fumé.

Le tofu se conserve à -6 °C.

Durée de conservation jusqu'à plusieurs semaines. Pour conserver la fraîcheur et vous protéger des odeurs étrangères, conservez le tofu dans de l'eau fraîche et changez-le deux fois par jour.

Composition et propriétés

Le tofu est riche en protéines végétales de haute qualité, qui contiennent tous les acides aminés essentiels et constituent une source de fer et de calcium. En même temps, le tofu est un produit faible en calories qui ne contient pas de cholestérol. Il contient une grande quantité de microéléments et de vitamines B.

Le tofu est utile pour la gastrite, le diabète, les maladies cardiovasculaires, en surpoids. Grâce à sa protéine facilement digestible, il est recommandé aux sportifs pour développer leur masse musculaire.

Le fromage cottage dense et moins moelleux contient plus de protéines.

La consommation régulière de tofu sous sa forme brute protège l'organisme de la dioxine, responsable du cancer, et favorise l'élimination active de la dioxine de l'organisme.

Le tofu réduit considérablement le cholestérol dans le sang, peut être utilisé pour prévenir l’ostéoporose et soulage la ménopause.

En Orient, le tofu est appelé « viande désossée ». Il a une faible teneur en glucides et est facilement absorbé par l'organisme, ce qui en fait un produit alimentaire précieux pour les enfants et les adultes.

Fait intéressant

Sous la dynastie Zhou (1050-256 avant JC), le soja était considéré comme l'une des cinq céréales sacrées, avec le blé, l'orge, le riz et le millet. Mais à l’époque, le soja n’était pas considéré comme un mets délicat. Le millet était considéré comme la céréale préférée, suivi du riz et du blé, et en quatrième position se trouvait le soja - l'aliment des pauvres.

Teneur en calories et valeur nutritionnelle du tofu

Teneur en calories du tofu - 73 kcal.

Valeur nutritionnelle du tofu : protéines - 8,1 g, graisses - 4,2 g, glucides - 0,6 g

Trésor asiatique. La composition du tofu est le secret de la minceur et de la longévité. Les avantages et les inconvénients du fromage tofu, son importance dans l'alimentation féminine, délicieuses recettes, tout est dans l'article.

De quoi est fait le fromage tofu ? Analyse de la composition, de la teneur en calories

• Fer
• Manganèse
• Fort
• Potassium
• Calcium
• Phosphore
• Sodium
• Acides aminés

Intéressant. Le fromage tofu a faible teneur en calories. Pas plus de 84 kcal pour 100 g.

Les avantages et les inconvénients du tofu pour les hommes et les femmes

Important! Le taux de consommation de fromage tofu est de 200 g par jour.

Comment faire du tofu à la maison

Fromage de tofu au soja

• 1 kg. Soja
• Jus de ½ citron
• 1,5 l. Eau

• Verser les haricots eau froide pour que l'eau les recouvre de 2-3 cm.Laisser poser une journée. Pendant ce temps, changez l'eau 2 à 3 fois. En conséquence, le volume du soja devrait augmenter.
• Égoutter l'eau. Broyez la masse obtenue dans un hachoir à viande et ajoutez 1,5 litre d'eau froide. Laissez infuser la purée pendant 4 heures en remuant régulièrement
• Passer la purée de soja au tamis fin. Le résultat sera du lait de soja et du gâteau
• Portez à ébullition le lait obtenu, éteignez le feu et laissez-le refroidir 5 minutes.
• Filtrer le lait caillé, éliminer l'excès d'humidité et laisser la masse obtenue sous pression

Tofu au lait de soja

• Lait de soja 1 l
• Jus de 1 citron
• Eau 3 litres

• Portez le lait de soja à ébullition, éteignez le feu et laissez-le refroidir 5 minutes.
• Au bout de 5 minutes, ajoutez le jus de citron au lait de soja chaud et remuez jusqu'à ce que le mélange caille.
• Filtrez le lait caillé, éliminez l'excès d'humidité et laissez la masse obtenue sous pression pendant 2-3 heures

Conseil. Pour une texture plus douce et soyeuse, n'utilisez pas de presse lors du façonnage du fromage.

Intéressant. Pour les personnes allergiques aux protéines de vache, le lait de soja peut se substituer au lait de vache traditionnel.

Comment faire frire délicieusement le tofu

Fromage tofu frit avec oignon et ail.

• Fromage tofu 200-300 g
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale
• Thym, épices au goût

Conseil. Pour un goût plus riche, le fromage peut être trempé dans de la sauce soja avant d'être frit.

Est-il possible de manger du tofu à jeun ?

Technologie de production de fromage de tofu : vidéo

"Comment peut-on manger uniquement du tofu ?!", se demandaient nos lecteurs hier après avoir lu l'histoire de la fille végétalienne Nadya Bunny. Les amis, le tofu a cent visages !

Plat chinois « tofu maison »

Pour une raison quelconque dans maison russe ce plat n'est pas aussi savoureux que le chinois, ce qui suggère une sorte d'ingrédient secret. C’est bien que nous connaissions quelques endroits chinois secrets à Saint-Pétersbourg où l’on cuisine un « tofu maison » incroyablement délicieux.

Ingrédients pour 4 portions :

• 1 cuillère à soupe. huile végétale
• 900 g de tofu ferme, coupé en cubes
• 1 oignon rouge, finement haché
• 1 rouge poivron, coupé en lanières
• 1 piment vert, finement haché
• 3 gousses d'ail, émincées
• 1/3 tasse d'eau chaude
• 3 cuillères à soupe. vinaigre de table
• 3 cuillères à soupe. sauce soja
• 1 cuillère à soupe. sucre (de préférence brun)
• 1 cuillère à café amidon
• 1 cuillère à café poivron rouge séché

Versez l'huile dans un wok ou une grande poêle et placez sur feu vif. Déposez le tofu dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Après cela, ajoutez l'oignon, le poivron rouge, le piment et l'ail ; faire frire environ 5 minutes.
Mélangez l'eau chaude avec le vinaigre, la sauce soja, le sucre, la fécule et poivre moulu Chili. Versez le liquide aromatique sur le tofu et les légumes, remuez pour bien enrober et laissez mijoter ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Peut être servi en plat séparé ou avec un accompagnement. Si huile végétale remplacez-le par du sésame, le goût sera plus authentique.

Une portion (320 g) contient : Kcal 220 | Protéines 17,5 g | Graisse 10 g | Glucides 13 g

Soupe thaï au tofu

Ingrédients pour 4 portions :

• 100 g de tofu ferme
• 2 morceaux de racine de gingembre
• 2 branches de coriandre
• 1 poivron rouge
• 1 gousse d'ail
• 3,5 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 50 g de nouilles de blé
• 100 g de champignons frais
• 2 carottes moyennes
• 2 cuillères à café jus de citron

Ajouter le gingembre, la coriandre, le poivre et l'ail au bouillon de légumes. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes. Faire mariner le tofu dans la sauce soja pendant 25 minutes. Faites cuire les nouilles et répartissez-les dans 4 assiettes. Filtrez le bouillon dans une poêle propre, ajoutez le tofu avec la sauce soja, les carottes, les champignons et laissez mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Tofu aux légumes et placer dans des bols avec les nouilles. Arrosez de jus de citron et décorez de feuilles de coriandre.

Une portion (270 g) contient : Kcal 167 | Protéines 11 g | Graisse 2g | Glucides 28 g

Salade Pak Choï

Ingrédients pour 2 grandes portions :

• 400 g de salade pak choi
• 200 g de pleurotes
• 100 g de tofu ferme
• 30 g de fibres
• 1/2 piment
• 2 gousses d'ail
• 50 ml de sauce aux huîtres
• 10 ml d'huile végétale
• 10 ml d'huile de sésame

Divisez le pak choy en feuilles individuelles, rincez à l'eau et blanchissez pendant une minute : il est plus pratique de faire bouillir une petite quantité d'eau et d'y tremper les légumes verts. Transférez ensuite dans un bol d'eau glacée pendant quelques secondes, puis égouttez dans une passoire et égouttez.

couper le tofu en gros morceaux, rouler dans les fibres (ou la farine) et faire revenir dans un demi-mélange d'huile végétale et d'huile de sésame pendant une minute de chaque côté.

Versez le reste de l'huile dans la même poêle, ajoutez l'ail haché et le piment, faites frire pendant une minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. À ce stade, ajoutez les pleurotes, réservez-les encore une minute dans la poêle, versez la moitié de la sauce aux huîtres et laissez-la s'évaporer un peu.

Disposez la salade dans une assiette creuse, le tofu dessus, et disposez les pleurotes à côté. Assaisonnez la salade avec le reste de sauce.

Une portion (400 g) contient : Kcal 247 | Protéines 13 g | Graisse 12 g | Glucides 24 g

Nouilles de sarrasin aux tomates, tofu et basilic

Ingrédients pour 4 grandes portions :

• 230 g de nouilles de sarrasin
• 450 g de tofu ferme
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive
• 680 g de tomates
• 2 cuillères à café huile de sésame
• quelques tiges de basilic vert
• 1 cuillère à café poudre de curry
• 1 cuillère à soupe. Sahara
• 2 tiges d'oignons verts
• 2 cuillères à soupe. sauce soja

Faites cuire les nouilles dans beaucoup d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente ou à moitié cuites. Pendant ce temps, coupez le tofu en cubes de 1 x 1 cm et faites chauffer l'huile dans une poêle large et peu profonde.

Mettre le tofu dans une poêle et faire revenir à feu moyen haute température jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies.

Mélangez le mélange tomates-touffins avec les nouilles préparées, ajoutez le sucre, la poudre de curry et la sauce soja. Servir avec du basilic et des oignons.

Pour une version plus épicée de ce plat, ajoutez des piments séchés ou tout type de sauce piquante asiatique que vous aimez. Pour obtenir le plat comme sur la photo, ajoutez des asperges bouillies (2-3 morceaux), décorez de carottes crues de la taille d'une allumette, de courgettes et de graines de sésame.

Une portion (270 g) contient : Kcal 216 | Protéines 11 g | Graisse 8g | Glucides 25 g

Smoothie banane-chocolat

Ingrédients pour 4 portions :
1 banane
150 g de tofu mou
200 g de lait de soja
2 cuillères à soupe de cacao en poudre (peut être remplacé par des protéines de chocolat)

Pelez la banane, coupez-la en tranches et congelez-la. Dans un mixeur, mélanger les morceaux de banane surgelés, le tofu, le lait de soja et le cacao (protéines). Fouetter jusqu'à consistance lisse et servir immédiatement.

Le fromage tofu est particulièrement connu de ceux qui connaissent de près la cuisine orientale. Mais pour la plupart de nos femmes au foyer, un tel produit reste encore flou. Beaucoup de gens pensent qu'il s'agit d'un analogue du fromage cottage, et c'est bien le cas. C’est vrai que c’est inhabituel, car il n’est pas basé sur le lait de vache, qui nous est familier, mais sur le lait de soja, qui est peu familier au Russe moyen. Le tofu est un produit exclusivement végétal avec les niveaux de protéines les plus élevés.

En 164, l'empereur chinois chargea l'alchimiste de la cour Liu An de trouver l'élixir d'immortalité. À la recherche de solutions à un problème aussi difficile, l'alchimiste a décidé d'utiliser du soja et des sels spéciaux - c'est ainsi qu'est apparu le fromage de tofu, ou plutôt le doufu.

Mais ce n’est pas seulement en Chine qu’il est devenu très populaire. Au deuxième millénaire, un produit similaire à base de soja a commencé à être préparé au Japon. Là, on l'appelait tofu. Le fromage cottage japonais et chinois a un goût différent, car chaque pays avait ses propres traditions de fabrication des principales matières premières. Contrairement au japonais, le chinois a plus de tendresse et de délicatesse.

Le tofu est une base végétarienne créée à partir de graines de soja hachées, de lait chaud et de nigari utilisés comme épaississant. Si tu démontes le fromage composition chimique, il contiendra alors des protéines végétales, plusieurs types d'acides aminés, complexe de vitamines, ainsi que des macroéléments, notamment du fer et du calcium. Et enfin, la teneur en calories - pour cent grammes de produit, il n'y a que 72 Kcal.

La plupart élément important le tofu est une protéine végétale dont la concentration dans ce fromage dépasse même les « géants » protéiques comme n'importe quel type de viande et d'œufs.

Et si la consommation fréquente de ce dernier contribue à augmenter le taux de cholestérol, alors le caillé de soja contribue au contraire à le réduire.

Il est également doté du pouvoir d'éliminer du corps une substance aussi dangereuse que la dioxine - c'est l'une des causes du développement du cancer. Le tofu est facilement absorbé par notre corps et sa fonction s'améliore système digestif et les reins.

• est un bon préventif contre divers types de troubles cardiaques ;
• il augmente également les niveaux d'hémoglobine ;
• prévient le développement de l'arthrite;
• améliore l'activité mentale;
• aide à préserver la jeunesse, grâce au sélénium qui en fait partie.

Mais malgré toute l’utilité du produit, il peut aussi être dangereux. Ainsi, il peut provoquer des déséquilibres hormonaux (surtout chez les adolescents), provoquer des diarrhées et contribuer au développement de complications de la glande thyroïde.

Certes, il convient de préciser ici que le fromage lui-même est inoffensif et que toute violation ne résulte pas de sa consommation, mais du fait qu'il est consommé par des personnes pour lesquelles il est contre-indiqué. Par exemple, si une personne a un faible Système endocrinien, alors dépasser la norme de consommation de fromage peut entraîner un certain nombre de complications. Par conséquent, avant d'acheter un tel produit, vous devriez lire les recommandations.

Cependant, le plus Produit dangereux celui qui est fabriqué à partir de matières premières de mauvaise qualité ou utilisant des analogues du lait de soja. Il est préférable d'éviter ce fromage immédiatement, car il peut nuire même au corps le plus sain.

Le fromage de soja au tofu se présente sous deux formes. Fromage à pâte molleégalement appelée soie, elle a une texture crémeuse et est souvent utilisée pour les sauces, les plats chauds et divers desserts. Mais dur, comme son nom l'indique, a une structure plus dense.

Le tofu est insipide et n'a pas beaucoup de saveur, mais il absorbe bien les odeurs et les saveurs des autres ingrédients.

Cela ouvre toutes les possibilités d'utiliser le tofu dans la préparation des plats les plus différents plats– des entrées aux desserts. Il peut être ajouté aux soupes et aux entrées froides, mijoté et cuit avec des légumes, et même mariné et fumé. Les possibilités d’utilisation sont si diverses que tout dépend uniquement de l’imagination du cuisinier.

Délicieuse omelette au tofu

Pour ceux qui découvrent un tel produit à base de soja pour la première fois, nous suggérons de commencer leurs expériences culinaires avec plus recettes simples. Par exemple, préparez un petit-déjeuner délicieux et sain.

Préparez-vous à l’avance :

• 380 g de tofu ;
• un demi-verre de lait (vous pouvez utiliser de l'amande ou du soja) ;
• tous les légumes (tomate, oignon, poivron, épinard);
• deux cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• une pincée de sel et de curcuma ;
• sel, paprika et poivre au goût ;
• trois cuillères à soupe de farine (de préférence des pois chiches).

Algorithme d'actions :

1. Nous éliminons l'excès d'humidité du tofu avec une serviette, coupons le produit en morceaux et, avec une petite quantité de lait et de farine, le broyons dans un mélangeur jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse.
2. Ajouter toutes les épices au mélange, mélanger et déposer sur l'huile chauffée. Faites frire l'omelette pendant 10 minutes.
3. Disposez ensuite les légumes hachés sur une moitié, recouvrez-les de l'autre moitié et faites cuire l'omelette de soja aux légumes pendant encore cinq minutes.

Comment mijoter avec des légumes

Les plats de légumes peuvent être plus variés en utilisant du fromage de tofu de soja dans leur préparation. Étant donné que le tofu a un goût faible, nous vous recommandons d'utiliser plus d'épices.

Très souvent, les plats à base de tofu contiennent une épice telle que l'asafoetide. L’épice est souvent utilisée dans la cuisine indienne, mais on ne la retrouve pas dans nos rayons. Il est possible de le remettre sur commande, mais il existe une possibilité de tomber sur un faux.

Comme tout produit « high », l’asafoetida a une odeur particulière et exotique, que tout le monde n’aime pas et que les enfants n’aiment certainement pas. Cependant, vous pouvez remplacer cet assaisonnement par de l'ail, des oignons ou d'autres épices épicées.

Ingrédients:

• 220 g de tofu ;
• cinq tomates;
• grosse aubergine;
• trois gros poivrons charnus ;
• deux c. coriandre;
• une cuillère à café. paprika;
• ½ cuillère à café chacun gingembre et curcuma;
• une pincée d'asafoetida.

Algorithme d'actions :

1. Versez toutes les épices épicées dans une casserole avec de l'huile et après 30 secondes ajoutez les cubes de tofu. Faites frire pendant cinq minutes.
2. Ajoutez ensuite les légumes hachés au fromage épicé. Faites d'abord frire les ingrédients à feu maximum pendant cinq minutes, puis réduisez le feu, couvrez les aliments avec un couvercle et laissez mijoter pendant 40 minutes.
3. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez un peu de sel et, si vous le souhaitez, réduisez l'acidité des tomates en ajoutant trois c. Sahara.

Gâteaux au fromage au tofu

Le tofu est particulièrement apprécié des végétariens, qui sont également réputés pour leur cuisine variée. Ainsi, sur leur menu, vous pouvez trouver des cheesecakes intéressants à base de caillé de soja. Si vous décidez de vous lancer dans une telle expérience culinaire, nous vous conseillons de transformer légèrement le dessert en ajoutant un abricot juteux et une banane aromatique.

Ingrédients:

• 130 g de tofu ;
• deux cuillères chacun Sucre en poudre, farine et semoule;
• une demi-banane;
• cinq fruits d'abricot.

Algorithme d'actions :

1. Il faut retirer la peau de l'abricot, mettre la pulpe dans un récipient avec les cubes de fromage, le sucre et les tranches de banane. Pétrissez les ingrédients à la fourchette, puis mélangez-les avec la farine et la semoule.
2. Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes pour que la semoule gonfle un peu.
3. À partir de la composition obtenue, nous formons des cheesecakes, les panons dans la farine et les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Recette d'entrée

Le fromage de soja n'a pas de goût propre, mais il le prend volontiers dans les aliments qui sont préparés avec lui. Par conséquent, vous pouvez cuisiner une soupe légère, savoureuse et aromatique à partir de tofu. Le premier plat peut être préparé avec de la viande, et si le plan est une soupe végétarienne, ajoutez plus de légumes.

Ingrédients:

• 270 g de n'importe quelle viande ;
• 220 g de tofu ;
• deux tubercules de pomme de terre;
• un oignon, un poivron et une carotte chacun ;
• quelques brins d'aneth.

Algorithme d'actions :

1. Faites frire les morceaux de viande avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans une casserole profonde.
2. Nous faisons également sauter les cubes de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les ajoutons à la viande.
3. Maintenant, nous ajoutons des cubes de pommes de terre à d'autres produits, les remplissons d'eau et les mettons sur le feu pendant 20 minutes.
4. Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les cubes de tofu, laissez bouillir la soupe et retirez-la du feu.
5. Versez l'entrée intéressante dans des bols profonds et saupoudrez d'aneth.

Fromage tofu dans la pâte

Le tofu frit peut également être à votre goût. Vous pouvez le faire cuire dans une pâte - de cette façon, il aura l'air plus appétissant et festif.

Ingrédients:

• 370 g de tofu ;
• œuf;
• gousse d'ail;
• carotte;
• poivron (vert);
• 140 g de farine.

Algorithme d'actions :

1. Coupez le tofu en cubes et mélangez-le avec du sel ou, mieux encore, avec de la sauce soja.
2. Préparez la pâte avec les œufs et la farine.
3. Trempez les cubes de tofu dans le mélange obtenu puis faites-les frire dans l'huile. Placez les portions finies sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
4. Coupez les carottes et les poivrons en cubes, hachez finement l'ail. Faites frire les ingrédients pendant cinq minutes.

Avant de servir, disposez sur le plat des légumes rosés et du fromage à la croûte incroyablement croustillante.

Salade au fromage

Malgré le fait que le tofu soit un fromage cottage faible en calories, la salade qui en résulte s'avère assez copieuse. Par conséquent, si vous souhaitez alléger la collation, la quantité de fromage peut être réduite.

Ingrédients:

• 220 g de tofu ;
• deux tomates ;
• feuilles de laitue;
• 80 g d'olives ;
• une cuillère de graines de sésame;
• aneth.

Pour rendre l'apéritif plus intéressant, faites frire immédiatement les cubes de fromage avec les assaisonnements. Vous pouvez prendre n'importe quelle épices, mais assurez-vous d'ajouter de la coriandre.

Mode de cuisson :

1. Si vous n'aimez pas le fromage frit, coupez-le simplement en cubes et faites-le mariner dans une sauce composée de beurre, de jus de citron, de vinaigre balsamique et d'épices.
2. Faites légèrement mariner les demi-rondelles d’oignon dans du vinaigre de cidre de pomme ou simplement du jus de citron.
3. On met les feuilles de laitue dans un saladier, qu'il suffit de déchirer avec les mains, puis de les mélanger avec des tranches de tomates, des oignons, des olives et du fromage. Assaisonner l'apéritif avec de l'huile et saupoudrer de graines de sésame.

Vous connaissez maintenant les bienfaits du fromage tofu et ce que l'on peut en préparer. Cependant, un autre point important, ce qu’il convient de garder à l’esprit concerne la question de son stockage. Comme tous les produits laitiers, le tofu peut également être conservé au réfrigérateur. Mais avant de mettre le fromage dans la chambre, vous devez l'humidifier légèrement avec de l'eau salée. Cette technique simple empêchera le tofu d’absorber d’autres odeurs et conservera le produit jusqu’à sept jours.

Tofu riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B1 - 11,3%, choline - 21,3%, calcium - 37,2%, magnésium - 15%, phosphore - 35,9%, fer - 27,1%, manganèse - 74,8%, cuivre - 39,8%, sélénium - 51,8%, zinc - 16,6%

Quels sont les bienfaits du Tofu ?

• Vitamine B1 fait partie des enzymes les plus importantes du métabolisme des glucides et de l'énergie, fournissant à l'organisme de l'énergie et des substances plastiques, ainsi que le métabolisme des acides aminés ramifiés. Un manque de cette vitamine entraîne de graves troubles des systèmes nerveux, digestif et cardiovasculaire.
• Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
• Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque de développer l'ostéoporose.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Fer fait partie de protéines ayant diverses fonctions, notamment des enzymes. Participe au transport des électrons et de l'oxygène, assure la survenue de réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, un déficit en myoglobine, une atonie des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie et une gastrite atrophique.
• Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines ; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux et de perturbations du métabolisme des glucides et des lipides.
• Cuivre fait partie des enzymes qui ont une activité redox et participent au métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus d'apport d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des perturbations dans la formation du système cardiovasculaire et du squelette, ainsi que par le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Recherche dernières années La capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi à contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

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