Nutrition selon Montignac 1 phase. Montignac Michel secrets de la nutrition. Poitrine de poulet avec légumes dans son jus

Le régime de Montignac, célèbre nutritionniste français, a rapidement acquis une renommée mondiale et a révolutionné le domaine de la perte de poids et régime alimentaire, suggérant fondamentalement nouvelle approche sur le thème de la perte de poids.

Tous les régimes "affamés" qui existaient avant son invention étaient trop rigides - ils limitaient excessivement la quantité et le contenu calorique des aliments, de sorte qu'il était extrêmement difficile de les supporter en raison de la sensation atroce de faim, de faiblesse et de mauvaise humeur. .

De plus, la perte de poids due à une restriction calorique drastique a ensuite conduit à l'inévitable ensemble de poids initial lors du retour à une alimentation normale.

L'essentiel du régime Michel Montignac ^

Michel Montignac au combat en surpoids proposait pour la première fois de compter non pas les calories traditionnelles, mais les indices glycémiques des produits alimentaires. L'essence de la méthode Montignac est que pour perdre du poids, vous n'avez pas besoin de mourir de faim, mais de choisir les bons aliments.

Sur les mêmes principes "sans faim" du "manger pour maigrir", d'autres régimes populaires se sont par la suite développés - et d'autres.

Après une longue lutte infructueuse avec son propre excès de poids et en essayant sur lui-même la plupart des régimes amaigrissants populaires, Michel Montignac est arrivé à la conclusion suivante :

• Seuls les aliments à index glycémique (IG) élevé contribuent à l'apparition de graisse corporelle, car ils libèrent rapidement du glucose dans le sang et augmentent considérablement le niveau d'insuline, une hormone qui favorise l'accumulation de graisse.
• D'autre part, les aliments à faible IG ne contiennent pas beaucoup de sucre, ils nécessitent beaucoup moins d'insuline pour être traités, par conséquent, ils peuvent être consommés régulièrement et perdre du poids.
• Ainsi, plus l'IG d'un produit est bas, plus il est adapté à la perte de poids, et inversement, les aliments à IG élevé doivent être totalement exclus lors d'une perte de poids.

• Avec un index glycémique bas, provisoirement appelé "bons glucides",
• Indice glycémique élevé, appelé "mauvais glucides".

• Pour perdre du poids, vous devez inclure des aliments dont l'indice glycémique ne dépasse pas 55 unités dans le menu du régime Montignac, et tout ce qui dépasse 70 doit être jeté.
• De plus, vous devez boire au moins deux litres d'eau ordinaire par jour, ne pas combiner l'apport de glucides et de graisses et maintenir des intervalles entre les repas d'au moins 3 heures.

En utilisant les principes ci-dessus et en ne se limitant absolument pas aux calories, l'auteur a réussi à perdre environ 15 kilogrammes en 3 mois. surpoids et ne pas les composer à nouveau.

Tableau des produits du régime Montignac ^

Un tableau des aliments avec une indication de l'index glycémique vous permet de choisir les bons aliments adaptés à la nutrition et de créer un menu compétent. Il convient de noter que dans le tableau ci-dessus des produits diététiques de Montignac, il n'y a pas beaucoup de produits traditionnels, tels que la viande et la volaille.

En effet, l'indice glycémique n'est attribué qu'aux produits contenant des glucides. Mais comme la viande et la volaille ne contiennent pas de glucides, leur index glycémique est égal à zéro, ce qui signifie qu'elles peuvent être consommées sans restriction.

Étapes et menu du régime Montignac ^

Le régime Montignac, plus correctement appelé système de nutrition, se compose de deux grandes étapes :

• Lors de la première étape, le poids est réduit aux indicateurs requis,
• Sur le second - la consolidation du résultat obtenu pendant une longue période.

Première étape - perte de poids

Au premier stade, la consommation de glucides est strictement limitée, leur consommation avec un index glycémique majoritairement bas (jusqu'à 40 unités) est autorisée. De plus, respectez une alimentation séparée et ne mélangez pas les glucides avec les lipides (viande, œufs, huile végétale).

exemple de menu première étape:

• Petit-déjeuner Commencez toujours par les fruits, car ils stimulent bien les intestins, préviennent la constipation, sont rapidement digérés et parfaitement absorbés. Le petit-déjeuner doit être dense, contenant des protéines et des glucides avec des fibres. Par exemple, un yaourt faible en gras ou du fromage cottage avec une tranche de pain gris, ou des flocons d'avoine avec des produits laitiers faibles en gras ou de la confiture sans sucre.

• Déjeuner devrait être sans glucides - par exemple, fromage, fromage cottage, jambon, œufs durs ou œufs au plat.

• Dîner devrait inclure des protéines et des lipides, tandis que la nourriture ne devrait pas être grasse. Les mauvais glucides doivent être évités. Le plat principal peut être composé de viandes, poissons ou volailles grillés, d'une salade de légumes frais (sauf carottes et betteraves) en accompagnement, et en dessert de fromage sans pain ou 125 g de fromage blanc ou de yaourt.

• Dîner de tous les repas est le plus léger et peut être soit protéique-lipidique soit protéique-glucidique et pas plus tard que 19 heures.

• DANS dîner protéines-lipides bien inclure soupe aux légumes(à partir de légumes autorisés), ainsi que du poisson, de la volaille ou des œufs. Évitez les saucisses, car elles contiennent peu de viande (pas plus de 20 %), mais beaucoup de soja et divers additifs alimentaires chimiques.

• DANS dîner protéines-glucides inclure des aliments qui sont des glucides avec beaucoup de fibres et pas de matières grasses. Le fromage cottage sans gras, les tomates, les aubergines, les haricots, le chou-fleur, la salade verte sont idéaux à cet effet.

La deuxième étape est la stabilisation du poids

Après avoir réduit la quantité de poids souhaitée, la deuxième étape commence, visant à la stabiliser, qui peut se poursuivre aussi longtemps que vous le souhaitez. À ce stade, un certain assouplissement de la nutrition et un élargissement progressif de la liste des produits autorisés sont autorisés.

Principes de base de la nutrition au stade de stabilisation:

• Il est parfois permis de mélanger des graisses avec des glucides, mais il est recommandé de manger salade de légumes riche en fibres;
• Il est permis de boire du vin sec et du champagne, mais pas à jeun, mais après avoir mangé une salade de légumes ou un morceau de fromage au préalable ;
• N'abusez pas des "mauvais" glucides ;
• Introduisez progressivement les légumineuses et les aliments entiers dans votre alimentation ;
• Mangez de la margarine végétale au lieu du beurre, ne buvez que du lait écrémé;

• Donner la préférence bonnes graisses et manger plus de poisson ;
• Au petit-déjeuner, continuez à manger du pain complet ;
• Évitez le sucre, le miel, les sucreries et les confitures ;
• Évitez les desserts sucrés, ainsi que les pâtisseries contenant de la farine, du sucre et des matières grasses ;
• Évitez le cola, la limonade et les autres boissons gazeuses ;
• Buvez du café sans caféine, mais plutôt du thé faible avec un édulcorant ;
• Buvez au moins deux litres d'eau plate par jour.

Recettes Régime Montignac ^

Une variété de recettes de régime Montignac, ainsi que la possibilité de ne pas compter les calories et de ne pas limiter la quantité de nourriture que vous mangez, rendent le processus de perte de poids confortable et «savoureux» et se débarrassent des kilos et des volumes supplémentaires sans affaissement de la peau et débilitants grèves de la faim, ce qui est particulièrement important pour les amateurs de plats copieux et savoureux.

Premier repas

Méli-mélo de poisson

• Faire bouillir le bouillon de la tête, de la queue et des nageoires de poisson rouge (truite ou esturgeon) avec un oignon entier et des carottes.
• Séparément, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et ajoutez les concombres marinés coupés en petits cubes.
• Après qu'ils aient un peu mijoté, ajouter le concentré de tomate, le cornichon de concombre, un peu de bouillon de poisson et laisser mijoter à couvert.
• Dans le bouillon filtré, faites bouillir le poisson coupé en morceaux, ajoutez la vinaigrette de la casserole et portez à ébullition. À la toute fin, ajoutez les olives, les olives et pressez le jus de citron.

Soupe à l'ail avec crème

• Faites bouillir 2 courgettes et 4 grosses têtes d'ail épluchées au bain-marie pendant environ 20 minutes.
• Aux légumes préparés, ajoutez 400 grammes de crème 15%, 2 c. l'huile d'olive et battre au mixeur.
• Ensuite, salez, poivrez et faites chauffer le mélange obtenu sur la cuisinière.
• Si la soupe est trop épaisse, diluez-la avec du lait et décorez d'aneth sur le dessus.

Plats de viande et accompagnements

"Déjeuner en 15 minutes"

• Battre les poitrines de poulet, saler, poivrer, verser le yaourt non sucré et mettre au four.
• À ce moment, faites cuire les spaghettis avec des champignons finement hachés ajoutés.
• Puis remplissez tout sauce tomate ou quelques tomates fraîches à l'ail écrasé.

Poulet à la moutarde

• Salez et poivrez le poulet entier lavé.
• Garnir de moutarde et de yogourt non sucré.
• Versez le yaourt à l'intérieur et mettez au four pendant une demi-heure.

Agneau à la menthe

• Couper l'agneau en gros morceaux et faire frire légèrement dans la graisse (de préférence de l'agneau).
• Ajouter ensuite l'oignon haché, noix un peu de sel et de sucre.
• Verser l'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant la menthe et le poivre à la fin.

Accompagnements pour plats de viande

• Faire bouillir les pommes de terre nouvelles, les couper en deux et les faire frire au four. Saupoudrer, pendant qu'il est chaud, d'herbes hachées et verser le kéfir avec de l'eau et de l'ail pressé.

• Versez de l'eau bouillante sur les champignons et faites-les frire rapidement à feu vif, puis faites frire les tranches tout aussi rapidement oignon(en proportion avec les champignons 1: 1). Mettre les champignons avec les oignons dans un plat, verser dessus un mélange de pâte de tomate et la crème, saupoudrer généreusement de fromage râpé.

• Hacher et faire mijoter le chou, puis frotter l'oignon, l'ail, les tomates échaudées avec de l'eau bouillante, ajouter un peu de vinaigre et plus de légumes verts.

• Poivron, tomate et aubergine (3 pièces chacun) cuire au four, peler et hacher finement. Ajouter ensuite haché tomate fraîche, oignons, herbes, huile d'olive, un peu de vinaigre, sel au goût et presser l'ail.

• Faites bouillir les pois chiches, ajoutez-y du riz bouilli, saupoudrez d'assaisonnements et versez la sauce tomate dessus.

Recettes Régime Montignac : Desserts

Biscuit Chocolat Noisette

• Broyez un verre de cacahuètes grillées dans un robot culinaire ou un hachoir à viande.
• Prenez 3 œufs, séparez les blancs des jaunes et battez-les en une mousse solide.
• Ajouter 2 cuillères à soupe aux jaunes. fructose, 1 c. cacao, cacahuètes moulues, 50 g de beurre et bien mélanger.
• Ajoutez ensuite délicatement les blancs d'œufs battus, mettez la pâte dans une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180 degrés.
• Ce biscuit convient à un menu diététique protéino-lipidique.

dessert aux fraises

• Faire tremper 4 c. gélatine dans un verre d'eau froide pendant 40 minutes, ajouter le jus de 1 citron, chauffer jusqu'à dissolution complète et filtrer.
• 100 g de noix, mélanger avec 2 c. compote de pommes et propagation, aplatissant, sur le fond d'une forme détachable. Garnir de 50 g de fraises fraîches montées au batteur.
• Battre au batteur 400 g de fromage cottage, 4 c. fructose et yogourt faible en gras (de préférence 0 %) jusqu'à consistance lisse.
• Ajouter ensuite la gélatine préparée avec le citron, bien mélanger, mettre dans un moule sur les fraises et réfrigérer jusqu'à ce que la gélatine soit complètement prise.
• Décorez le gâteau congelé avec de la confiture de fraises et des fraises sur le dessus.

Michel Montignac

La première phase - la phase 1 - est relativement facile à appliquer en pratique. Il vous suffit de supprimer un certain nombre d'aliments et d'aliments de votre alimentation. Le plus important est de comprendre pourquoi vous le faites de cette façon et pas autrement.

Mon expérience est que c'est là que réside l'échec de certaines personnes qui utilisent la méthode. Je ne doute pas un seul instant de votre capacité à assimiler de nouveaux principes et idées. Il est beaucoup plus difficile d'abandonner les vieilles idées bien ancrées dans notre subconscient, car elles sont absorbées par le lait maternel. Les idées présentées dans ce livre sont basées sur la recherche de scientifiques et de médecins, mais, malheureusement, n'ont pas encore reçu de reconnaissance universelle. Donc, si vous devenez leur adhérent, ne comptez pas sur le soutien et la sympathie des autres.

Alors, commençons. Il est très important de ne pas sauter un seul repas - cela déséquilibre le corps. Il est nécessaire de prendre le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi qu'une collation l'après-midi. Le petit-déjeuner doit être copieux, le déjeuner doit être normal et le dîner doit être léger. Le même produit le soir peut contribuer au dépôt de graisse, mais pas le matin.

Petit déjeuner numéro 1

Glucides protéiques avec une certaine quantité de fibres (fibres).

Option 1:

Pain complet (grains entiers, son ou différentes variétés pain du médecin).

Malheureusement, il n'y a pas de norme exacte dans le choix de la farine lors de la cuisson du pain. Chaque chef pâtissier prépare du pain selon sa propre recette. Pour cette raison, très souvent le nom du pain, disons de grains entiers, ne correspond pas à sa qualité. Ce pain peut être un mélange de farine blanche et complète ou de farine blanche avec de la farine moins raffinée. Quant au pain au son, il s'agit en fait de pain blanc, auquel les cuisiniers ont ajouté une petite quantité de son, ce qui donnerait au boulanger le droit d'attribuer le nom de « son » au pain. Le son utilisé comme additif est un sous-produit de la transformation industrielle du blé et il est donc possible qu'il contienne des résidus de pesticides.

Je recommande toujours de choisir du vrai pain de grains entiers - à partir de farine complète. On le trouve généralement dans les magasins produits diététiques. Le pain complet conserve l'intégrité des composants du grain de blé, ce qui lui permet de se classer sur la liste des "bons" glucides - à faible indice glycémique. De plus, ce pain est riche en protéines, sels minéraux, oligo-éléments et vitamines B. Pour varier, vous pouvez utiliser des pains individuels, comme les flocons d'avoine type wasa. Quant à tous les types de biscuits, ils devraient être exclus, car ils contiennent des graisses et du sucre. Revenons cependant au pain complet. Avec quoi peut-on le manger ?

Dans la phase 1, il ne peut pas être mangé avec du beurre ou de la margarine - ce qui peut être fait dans la deuxième phase. Il ne faut pas non plus manger de pain avec du miel ou de la confiture, car ce dernier contient 65 % de sucre.

Je vous propose les compléments suivants :

Confiture de fruits faite sans sucre à partir de pulpe de fruits, gélatineuse (grâce aux pectines de pomme). Une telle confiture n'a rien à voir avec les confitures classiques qui contiennent beaucoup de sucre, même si elles ont un goût sucré. Cette confiture a un index glycémique bas et se marie donc bien avec du pain complet.

Fromage cottage sans gras ou yaourt nature à très faible teneur en matières grasses.

Option 2

Des céréales comme "muesli", uniquement sans sucre, miel, caramel, riz et maïs.

Les flocons d'avoine peuvent être garnis de lait écrémé chaud ou froid ou d'eau, ou mangés avec du fromage cottage faible en gras ou du yogourt très faible en gras. Vous pouvez ajouter de la confiture de fruits sans sucre.

Bien sûr, pas de corn flakes ni de plats à base de riz ou de maïs, qui ont un index glycémique de 85.

Une combinaison de pain complet avec des céréales est également autorisée.

Le petit-déjeuner peut être composé uniquement de fruits avec l'ajout de lait écrémé.

Petit déjeuner numéro 2

Protéino-lipidique et donc salé. Il peut être composé de jambon, de bacon, de fromage ou d'œufs (œufs battus, à la coque ou au plat).

C'est un petit-déjeuner anglais, et puisque nous sommes en phase 1, il devrait être sans glucides. Par conséquent, ne faites pas de pain grillé, même avec du pain entier.

C'est la formule petit-déjeuner parfaite lorsque vous êtes dans un hôtel où les pains complets et les céréales se font rares, ou le week-end lorsque vous avez le temps de faire des œufs brouillés.

Cependant, il faut noter que ce petit-déjeuner est riche en graisses saturées. Par conséquent, si vous souffrez d'hypercholestérolémie et d'insuffisance cardiovasculaire, ce petit-déjeuner n'est pas pour vous.

Vous pouvez terminer le petit-déjeuner avec du fromage cottage faible en gras, mais pas plus de 150 à 200 g, car il contient des glucides qui peuvent activer la sécrétion d'insuline et bloquer les graisses qui pénètrent dans le corps avec ce petit-déjeuner.

Soyez prudent et évitez les glucides pour les deux prochains repas.

Toutes les options de petit-déjeuner peuvent être accompagnées de :

Café décaféiné

Thé faible (fort a le même effet que le café)

chicorée

lait écrémé

En phase 1, il vaut mieux éviter le cacao.

Toutes les boissons se boivent, bien sûr, sans sucre, c'est possible avec un édulcorant, mais essayez de vous en passer afin de vous sevrer des sucreries en général.

Que vous dîniez à la maison ou au restaurant, les aliments doivent être riches en protéines et en lipides, mais cela ne veut pas dire qu'ils doivent être gras (voir le chapitre II sur les "mauvais" et les "bons" lipides).

Je vais donner quelques exemples pour plus de clarté. Mais surtout, comparez-vous au tableau des aliments sans glucides (voir annexe). Je vous conseille d'en faire une photocopie et de la garder toujours à portée de main. Bientôt vous mémoriserez le tableau par cœur.

Déjeuner typique :

Salade de légumes crus;

Poisson, ou viande, ou volaille;

"légumes autorisés" ;

salade verte;

boire - de l'eau plate

N'importe quelle salade convient comme apéritif, tant qu'elle ne contient pas de «mauvais» glucides.

Par conséquent, avant de commander, vérifiez s'il y a des pommes de terre, du maïs, des carottes ou des betteraves dans la salade.

La salade peut être assaisonnée avec de l'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive) et du vinaigre ou du citron.

En phase 1, évitez les glucides et les lipides, comme les noix. Si vous ne prenez pas de salade aux noix, une salade avec de petits morceaux de saindoux n'est pas exclue. Mais n'oubliez pas de demander qu'ils n'ajoutent pas de craquelins.

Soyez vigilant, craignez même les petites erreurs (en fait, elles sont grosses).

Dans un restaurant, assurez-vous toujours qu'aucun ingrédient que vous ne voulez pas n'entre dans la salade.

Reportez-vous aux allergies - cela fonctionne sans équivoque. Mais si la salade comprend du vert haricots verts, poireau, chou - nature et chou-fleur, tomates, endives, asperges, champignons, radis, fromage ou morceaux de saucisson fumé, mangez-en à volonté.

Il n'y a pas d'interdiction des œufs, même sous mayonnaise. Oui, oui, la mayonnaise est autorisée dans un déjeuner protéino-lipidique - en quantité raisonnable, bien sûr (vérifiez simplement si elle contient du sucre, du glucose et éventuellement de la farine). Cependant, si vous avez trop de cholestérol, évitez la mayonnaise et la crème sure (voir chapitres II, VIII).

En entrée, le thon, les sardines à l'huile, les crabes, les homards, le saumon fumé ou mariné conviennent. Dans un premier temps, évitez les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et le foie gras (une friandise française) : ils contiennent des glucides et des lipides et ralentissent votre perte de poids. Mais dans la deuxième phase, vous pouvez en profiter au maximum.

Plat principal Poisson ou viande ou volaille (de préférence du poisson). Il n'y a pas d'interdictions, sauf pour la méthode de préparation. Le poisson et la viande ne doivent être roulés ni dans la farine ni dans la chapelure. C'est mieux si le poisson est grillé.

Évitez également la sauce de la poêle - elle est difficile à digérer et augmente le taux de cholestérol sanguin.

La farine est souvent ajoutée aux sauces, évitez donc les sauces épaisses.

Vous n'êtes pas obligé de manger de la moutarde grandes quantités. En phase 1 - pas plus d'une cuillère à café, en la mélangeant avec du vinaigre et huile d'olive. Cela fait une excellente sauce.

Le plat d'accompagnement doit contenir des fibres et peut donc inclure toutes sortes de légumes - des tomates aux aubergines, en passant par les haricots verts, chou-fleur etc - le choix est énorme. Si vous utilisez des légumes surgelés - bien sûr, ils sont toujours pires que frais - regardez le sac pour le sucre.

A partir du moment où vous devenez adepte de cette méthode, habituez-vous à manger du fromage sans pain. Vous constaterez bientôt que le fromage est beaucoup plus savoureux de cette façon, et quand vous pourrez boire du vin, vous vous rendrez compte qu'il n'est même pas plus savoureux, mais très savoureux.

Il est de coutume de manger du fromage avec une fourchette et un couteau, dans ce cas il n'y a tout simplement pas de place pour le pain - comme base pour le fromage.

Si vous n'y êtes pas habitué, essayez de manger du fromage avec une salade verte. Ou prenez du fromage suisse ou du conte comme base pour d'autres fromages. En phase 1, presque tous les fromages sont autorisés. Le déjeuner peut être terminé avec du fromage cottage ou du yaourt, mais ne mangez pas plus de 100 à 125 grammes, car les deux contiennent peu de glucides. Ils peuvent inciter votre pancréas à sécréter de l'insuline, ce qui éliminera les graisses de votre repas principal. Les personnes obèses doivent donc éviter le fromage cottage et le yaourt dans la première phase.

Certains desserts sucrés peuvent être réalisés avec des succédanés du sucre : un dessert sucré à base d'œufs battus et de lait ; de la crème fouettée ou des blancs d'œufs battus.

Comme je l'ai dit, non boissons alcoolisées, y compris le vin, vous ne pouvez pas boire dans la première phase.

Buvez de l'eau, du thé - mieux à base de plantes.

Mon conseil : boire moins aux repas pour ne pas diluer le suc gastrique et ainsi perturber le processus digestif. Ne commencez à boire de l'eau que dans la seconde moitié du repas. Dans tous les cas, ne commencez pas votre dîner par un verre d'eau. Cette coutume, apparue ces derniers temps, est à l'origine de nombreux troubles liés aux processus métaboliques qui dépendent de votre digestion.

Il est préférable de boire de l'eau entre les repas et pas moins d'un litre et demi par jour.

Les apéritifs vous sont interdits, remplacez-les par un verre jus de tomate. Et si, pour une raison quelconque, il vous est difficile d'éviter de boire, alors, en prenant un verre à la main, faites semblant de boire. Placez ensuite discrètement votre verre quelque part et éloignez-vous-en. Je peux également recommander cette méthode. Il y a toujours un amateur d'apéritifs dans l'entreprise, qui s'y penche fortement. Mettez votre verre à côté de lui, et avant de cligner des yeux, le verre est vide. Si ce chemin est commandé, il y aura toujours un pot de fleurs, un seau de glace de champagne, une fenêtre ouverte, enfin, dans les cas extrêmes - des toilettes.

Maintenant, comment se comporter lors des réceptions.

Faites de même avec le champagne comme à l'apéritif. La situation est pire avec les collations, en particulier les sandwichs. Avec une certaine habileté, vous pouvez lécher le dessus du sandwich - il ne contient généralement pas d'ingrédients nocifs. La compétence vient avec la pratique, et celui qui cherche trouvera toujours une issue. A la recherche de fromage ! Habituellement, il se trouve séparément du pain et des biscuits, coupés sous une forme pratique pour manger - cubes ou tranches. Mais n'en faites pas trop. Mieux vaut chercher plus tard les saucisses sur bâtonnets ou sans bâtonnets et n'oubliez pas le cholestérol !

Si vous êtes de ceux qui ne peuvent se priver de nourriture à la vue d'une table joliment dressée, si vous ne pouvez résister à la nourriture offerte gratuitement, si à la vue de toute cette abondance votre volonté faiblit et les vœux s'éloignent, je vous donnerai des conseils : à l'avance, chez vous, mangez ce qu'il vous est permis, cela réduira votre appétit, et vous ferez sûrement face aux tentations.

Mon arrière-arrière-grand-père au siècle dernier, invité à un dîner de gala avec son patron en compagnie de ses six enfants, essayait toujours de les nourrir à satiété avec une soupe grasse avant de quitter la maison. Puis lors d'une fête, quand des plats insolites, jamais vus ou avant d'être placés devant eux, leur enthousiasme s'est sensiblement atténué, pour lequel ils avaient tous la réputation d'enfants bien élevés.

alors mon conseil est de manger un œuf dur ou un bon morceau de fromage avant votre repas et vous éviterez plus facilement les tentations. prenez même l'habitude d'emporter dans votre poche des petits fromages ronds appelés "Babybel" ou "Vache qui rit".

Essayez de ne pas avoir faim entre les repas. De tels fromages, fruits secs ou craquelins de seigle vous aideront à réduire votre appétit. Et attention à ne pas manger de lipides après un repas glucidique.

Curieusement, les dîners entre amis vous mettent souvent dans une position plus difficile que les réceptions.

Vous pouvez honnêtement expliquer à des amis proches de quoi il s'agit, et même leur demander de tenir compte de vos souhaits lors de l'élaboration du menu.

Bon, au cas où vous ne vous connaîtriez pas assez, je vais vous donner quelques conseils.

Tout d'abord, improvisez en fonction de la situation. Par exemple, si vos entrées comprennent du pâté, mangez-le, mais ne touchez pas au pain grillé sur lequel il est. Si on vous sert un bon soufflé au fromage, ne soyez pas gêné, mais ne mangez pas la troisième portion. Au moment du plat principal, donnez-vous en mais évitez de manger (si c'est du riz ou de la pâte), déplacez-le simplement dans votre assiette. Essayez de récupérer sur la salade puis, en fin de repas, lorsque le plateau de fromages est servi. Habituellement, à ce moment-là, les invités sont si pleins qu'ils sont pratiquement à votre entière disposition et personne ne fera attention à votre dépendance. Le dessert est la chose la plus difficile, et si la situation vous oblige à l'accepter, dites: "Juste, s'il vous plaît, moins" - et mangez un morceau symbolique. Cela vous laissera avec à peu près la même quantité de dessert dans votre assiette que le reste d'entre vous qui avez déjà déjeuné.

Deuxièmement, pendant le déjeuner, commencez à boire le plus tard possible. Buvez du vin rouge avec du fromage.

Mais si vous avez encore enfreint les règles de la première phase, appliquez-les plus durement après avoir péché.

Rappelez-vous : en ce moment, vous êtes très sensible au glucose. La tâche qui vous attend est d'augmenter votre tolérance (résistance) à celui-ci, mais jusqu'à ce qu'elle se soit stabilisée, votre sensibilité au glucose reste extrêmement élevée.

Après avoir longtemps privé votre corps de «mauvais» glucides, vous en injectez soudainement une grande dose et vous les rejetez pendant quelques semaines. Plus vous avez progressé dans la phase 1 (par exemple, deux à trois mois), moins l'effet sera causé par la rupture du régime.

Si vous avez sérieusement rompu le régime deux semaines après être entré dans la phase 1, alors vous vous êtes replongé presque au début de la méthode. bien sûr, c'est très décourageant, mais souvenez-vous : une bataille perdue n'est pas une guerre perdue.

Le dîner peut être :

Protéine-lipide avec beaucoup de fibres et une petite quantité de glucides (fruits);

Protéine-glucide, également avec beaucoup de fibres et une petite quantité de lipides (seulement une sauce de vinaigre et d'huile végétale pour la salade).

Option 1:

protéine-lipide avec une petite quantité de glucides et une grande quantité de fibres (fibres). Le dîner peut être le même que le déjeuner. C'est si vous dînez au restaurant. À la maison, en règle générale, le choix des plats est limité. Mais une fois que vous avez convaincu votre famille de se joindre à vous pour développer de nouvelles habitudes alimentaires, les choses deviennent beaucoup plus faciles.

Il est préférable de commencer par une soupe de légumes épaisse. Pour sa préparation, vous pouvez utiliser des navets, des oignons, du céleri, du chou - en général, tous les légumes énumérés à l'annexe. Évitez les pommes de terre. Il est souvent utilisé pour épaissir la soupe. Beaucoup plus préférable est le céleri, ou le jaune d'oeuf, ou les champignons, écrasés avec un mélangeur à l'état de purée. Lorsque vous servez de la soupe, vous pouvez y ajouter une cuillerée de beurre ou de crème sure (si vous ne surveillez pas le cholestérol).

Le soir, la viande est à éviter, il vaut mieux la remplacer par de la volaille. Et encore mieux - des œufs ou du poisson.

Évitez également les saucisses, surtout si vous avez mangé du bœuf, du veau, du porc ou de l'agneau au dîner. Cela causera gros revenus dans le corps de graisses saturées et compromettra les niveaux de cholestérol sanguin.

Le soir, vous pouvez manger du fromage ou du yaourt - selon ce que vous avez mangé au dîner. Il vaut mieux ne pas se répéter. Le yaourt, comme le montrent des études récentes, est très utile : il abaisse le cholestérol, augmente la résistance aux infections et améliore le péristaltisme. Mais attention, mangez du yaourt sans additifs ni concentrés de fruits et surtout assurez-vous qu'il est naturellement fermenté. Le meilleur de tous - yaourt fermier ou avec l'ajout de bifidok. Et ne mangez pas souvent de yaourt : après tout, il contient un composant glucidique-lipidique.

Les aliments faits maison doivent être des aliments légaux mais savoureux, comme le maquereau fumé ou les sardines à l'huile. Mangez quelque chose que vous ne trouverez pas dans un restaurant : des artichauts bouillis - délicieux, contenant beaucoup de vitamines et de minéraux, de fibres, abaissant la glycémie et stimulant l'activité intestinale. Aussi, mangez des tomates, des épinards, de la chicorée, des aubergines, du chou-fleur, des poireaux, des champignons.

Option 2:

protéines-glucides à haute teneur en fibres et à faible teneur en lipides (un peu de vinaigrette - à base d'huile végétale et de vinaigre). Les glucides doivent avoir un index glycémique bas, tous les lipides sont exclus.

Je vous propose une liste de plats au choix :

soupe de légumes (sans pommes de terre ni carottes);

riz complet avec purée de tomates;

pâtes complètes sauce basilic ; lentilles aux oignons;

haricots blancs ou colorés;

gruaux de blé entier avec légumes;

artichaut assaisonné de citron, moutarde et yaourt allégé ;

salade avec la même vinaigrette ou avec l'ajout d'huile végétale.

Ne limitez pas trop votre consommation d'huile végétale : elle contient de la vitamine E et des acides gras essentiels.

Pour le dessert, vous pouvez avoir du fromage cottage faible en gras ou du yogourt naturel faible en gras avec de la purée de fruits pour la saveur.

L'essentiel est de se passer de lipides : beurre et huile végétale, margarine, fromage râpé, œufs, etc.

Ce dîner peut être consommé deux ou trois fois par semaine. Manger de "bons" glucides, notamment des légumineuses (lentilles et haricots) contenant des protéines végétales, équilibrera votre alimentation.

Rappelez-vous de ne pas manger de matières grasses la nuit. Cela vous aidera à perdre du poids, car les graisses consommées le soir sont facilement converties en réserves de graisse.

Il est important de bien répartir les plats principaux pendant une semaine. En une semaine, vous devriez manger: de la viande ou des saucisses - environ trois fois; un oiseau - deux fois; oeufs - deux fois; poisson - trois à quatre fois et trois à quatre fois de "bons" glucides (aliments entiers ou légumineuses).

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles nous sautons le déjeuner ou, au mieux, le remplaçons par un sandwich.

Ne sautez jamais un repas ! C'est une des lois fondamentales de la nutrition. Rien ne vous empêche de manger quatre ou cinq fois par jour, mais vous ne pouvez pas manger moins de trois fois par jour. C'est le moyen le plus simple de perturber le métabolisme. Ne le faites pas vous-même et ne laissez pas les autres le faire. Votre corps commence à se comporter comme un chien qui est nourri de manière irrégulière. Il lui suffit de trouver un os, car elle le cache immédiatement en réserve.

Je suis sûr qu'à ce stade - en phase 1 - vous ne serez plus tenté par un buffet sandwich ou un burger McDonald's. À la fin du livre, je dirai ce que je pense des habitudes alimentaires qui nous ont été exportées d'un pays qui se considère comme un pilier de la civilisation occidentale. Bien sûr, ce pays mérite notre respect pour un certain nombre de réalisations scientifiques et technologiques, mais pas en gastronomie et en nutrition.

Eh bien, qu'allez-vous manger à la place de ce cauchemar de "fast food" ?

Un peu d'imagination, des connaissances déjà acquises - et voici quelques recettes pour manger rapidement au travail ou sur la route sans enfreindre nos règles :

Jambon (fumé et non fumé). Je vous conseille d'acheter du jambon de Parme, il est toujours tranché finement et ne nécessite ni couteau ni fourchette ;

Saucisse continentale - il vaut mieux prendre des tranches. Avec un taux de cholestérol élevé, je recommande de remplacer la saucisse par du saumon fumé ou des bâtonnets de crabe;

Les œufs durs peuvent toujours être trouvés dans un bar ou un buffet;

Tomates (n'oubliez pas la serviette, sinon je ne vous envie pas). Les botanistes considèrent la tomate comme un fruit, mais nous, les nutritionnistes, la considérons comme un légume ;

N'importe quel fromage fera l'affaire, mais comme nous sommes basés sur la commodité pratique, il vaut mieux renoncer au hamburger et à tous les fromages de chèvre - en voyage, leur odeur est condamnée par les autres, alors choisissez parmi d'autres types de fromages.

Si vous n'avez pas mangé depuis un moment, vous pouvez vous faire un repas de fruits seuls. Mangez-les copieusement, autant que vous le souhaitez. Les fruits ont un inconvénient - ils sont rapidement digérés et après quelques heures, vous ressentirez le désir de picorer quelque chose. Accordez-vous une autre pomme et une tranche de pain complet. Mais ne mangez pas de "mauvais" glucides : biscuits ou, pire encore, "snickers" et autres barres pseudo-chocolatées.

Si vous faites du sport, alors un quart d'heure avant le cours, vous pouvez manger des fruits secs.

Eh bien, il semble que tout tourne autour de la phase 1.

Si, avant de choisir un nouveau style de repas, vous avez mangé beaucoup de sucreries, vous pouvez perdre 5 à 6 kg au cours du premier mois de régime. Mais ne vous arrêtez pas là, sinon vous risquez de commencer à prendre du poids, ressemblant à des soufflets d'accordéon, qui, après s'être contractés, commencent immédiatement à se dilater.

Après le premier succès rapide, continuez dans le même esprit, et même si le poids ne diminuera pas au même rythme, il fondra progressivement, régulièrement, jour après jour. On pense que les hommes atteignent leurs objectifs plus facilement que les femmes. Cependant, nous devons nous rappeler que si vous suivez actuellement un traitement, cela peut conduire au résultat opposé, car certains médicaments entraînent une prise de poids. Les femmes doivent également être conscientes que pendant la période des menstruations, elles peuvent également subir des fluctuations de poids qui ne sont pas liées au métabolisme.

Pourtant, il a été observé que les femmes perdent moins de poids que les hommes. Il y a quatre raisons possibles à cela :

1. Anxiété, anxiété, pouvant entraîner une augmentation de la sécrétion d'insuline.

2. Troubles hormonaux pendant la ménopause.

3. Problèmes avec la glande thyroïde, bien qu'assez rares.

4. Parfois, surtout au début, corps féminin comme pour lutter contre la perte de poids. Il s'agit d'une sorte de réaction aux régimes hypocaloriques répétés du passé, qui ont entraîné un excès de poids.

Si dans le passé vous aviez des problèmes de cholestérol, maintenant, après avoir appris à le réguler par une administration correcte et équilibrée de lipides, vous l'oublierez. Par conséquent, évitez les graisses, en particulier les graisses solubles - elles sont responsables de l'augmentation du "mauvais" cholestérol dans le sang - et choisissez les graisses qui contribuent à l'apparition du "bon" cholestérol.

Votre médecin peut s'opposer au nouveau régime car il va à l'encontre de ce qu'il a appris à l'université quand il était jeune, mais le meilleur argument est votre perte de poids sans aucun médicament. Il est difficile d'argumenter contre un tel argument scientifique.

En suivant les règles de la phase 1, il est impossible de ne pas maigrir. Si ce n'est pas le cas, il y a une erreur quelque part.

La seule façon de trouver la vérité est de faire une liste complète de tout ce que vous avez mangé en une journée et, à l'aide des tableaux de ce livre, de trouver une erreur nutritionnelle.

Par exemple, vous mangez peut-être trop de yogourt ou de fromage blanc, qui contiennent à la fois des glucides et des lipides. Soit : vous mangez régulièrement de la soupe aux légumes avec des légumes "autorisés". Découvrez son "origine". Très probablement, vous lirez sur les sacs qu'en plus des légumes, une telle soupe contient de l'amidon, du sucre, du dextrose ou d'autres additifs épaississants et colorants qui vous nuisent.

Fais attention! Bien que les principes de base de la méthode ne soient pas difficiles à suivre - bien sûr, en sacrifiant certaines de vos habitudes - des écarts mineurs par rapport à celle-ci peuvent annuler tous vos efforts.

Un mot d'avertissement : si vous suivez un régime hypocalorique, ne passez pas instantanément à une nouvelle méthode. Votre corps est déjà habitué à un certain type de nourriture, et le changer (dans le sens de l'augmentation des calories) lors du passage à notre méthode peut conduire au résultat opposé - le dépôt de graisse. Ainsi, vous pouvez gagner quelques kilos en trop. Mon conseil : lorsque vous commencez à utiliser notre méthode, augmentez votre apport calorique par rapport à votre niveau précédent de 100 calories par jour jusqu'à ce que vous atteigniez notre régime alimentaire recommandé.

DURÉE DE LA PHASE 1

Naturellement, vous voulez demander : "Combien de temps dois-je rester dans la première phase ?"

Afin de ne pas vous irriter, je répondrai à la question par une question: "Quelle est la longueur du morceau de corde?" Comme vous pouvez l'imaginer, la réponse dépend de nombreux facteurs.

Vous pouvez répondre que la durée de la phase 1 est déterminée par la rapidité avec laquelle vous perdez du poids inutilement, et cela dépend de diverses caractéristiques individuelles.

Vous pouvez répondre : lorsque vous atteignez votre poids idéal (lire chapitre XII).

Qu'est-ce que le "poids idéal"

C'est une telle limite lorsque votre corps lui-même arrive à la conclusion qu'il est impossible de perdre du poids davantage. Il prend une telle décision sur la base de ses propres considérations, sans consulter personne.

La période de perte de poids peut durer de plusieurs semaines à plusieurs mois. Tout dépend du poids que vous devez perdre.

L'essentiel est de permettre à votre pancréas de récupérer et de redevenir en bonne santé.

Supposons que vous décidiez d'utiliser la méthode, sans excès de poids, voulant restaurer les performances physiques et mentales. Mon conseil serait le même : pour rétablir une digestion et un métabolisme normaux, prolongez la Phase 1 le plus longtemps possible.

En pratique, la durée de la phase 1 est très difficile à définir clairement, car le passage à la phase 2 doit se faire en douceur et progressivement, et non en une journée.

Il est très possible qu'en phase 1 vous vous sentiez si bien qu'avec un peu d'effort vous passerez à la phase 2.

POUR RÉSUMER LES GRANDS PRINCIPES DE LA PHASE 1

Ne mélangez jamais de "mauvais" glucides (pain blanc, farine, féculents) avec des lipides (viandes, graisses, huiles végétales) dans un même repas.

Évitez tous les glucides lipidiques (chocolat, avocat, foie, noix, pommes de terre frites, pâtisseries).

Éliminez complètement le sucre de votre alimentation.

Utilisez uniquement de la farine complète pour la cuisson.

Ne mangez du pain qu'à partir de farine complète et uniquement au petit-déjeuner.

Oubliez les pommes de terre, surtout celles frites.

Oubliez le riz blanc, ne mangez que du riz brun ou sauvage.

Ne mangez jamais de pâtes à base de farine blanche, mais uniquement à base de farine complète.

Introduisez des légumineuses dans votre alimentation, principalement comme plat principal au dîner.

Abstenez-vous temporairement de tous les types d'alcool - à la fois des boissons fortes et du vin, de la bière. Ceci est très important dans la phase 1. Dans la phase suivante, vous pouvez vous offrir du vin dans des limites raisonnables.

Ne buvez pas de café fort, habituez-vous au café décaféiné.

Ne sautez jamais un repas. Mangez trois fois par jour à la même heure.

Limitez votre consommation de "mauvais" lipides au profit des "bons" pour vous protéger des maladies cardiovasculaires (voir chapitre II).

Essayez de boire moins pendant les repas afin de ne pas diluer le suc gastrique et ne buvez pas juste avant les repas.

Ne vous précipitez pas en mangeant, essayez de mâcher les aliments plus longtemps et mangez dans un état détendu.

Essayez de faire vos propres jus de fruits, évitez ceux du commerce, ils contiennent souvent du sucre.

Après un déjeuner riche en glucides, suivez au moins trois heures avant de manger un repas riche en lipides.

Après un repas riche en lipides, attendez au moins trois heures avant de prendre un repas glucidique.

Mangez beaucoup de fibres alimentaires : salades, légumineuses, légumes verts, fruits (voir chapitre II).

Avertissement. La liste ci-dessus n'est qu'un résumé de ce qui a été présenté dans la partie précédente du chapitre et ne doit pas être considérée comme une présentation de la méthode elle-même. Si vous comprenez la méthode de manière simpliste, sans comprendre ce qui se passe dans votre corps, ce qui ne peut être compris qu'en lisant les chapitres précédents et suivants, vous pouvez vous nuire gravement, notamment en matière d'apport lipidique.

Commentaire. Nous sommes maintenant à mi-chemin et avons appris qu'il existe deux types de glucides : les « bons » que vous pouvez manger sans crainte de prendre du poids, et les « mauvais » dont vous devez toujours vous souvenir et les éviter au menu, et la principale différence entre eux se trouve dans le mécanisme de libération de glucose pendant la digestion. Plus la farine est raffinée, plus de "mauvais" glucides y apparaissent, et plus la farine est proche de la mouture grossière - non raffinée, plus elle contient de "bons" glucides ( voir chapitre II).

Il est très important de ne pas utiliser de matières grasses dans ces menus glucidiques.

MAINTIEN ET STABILISATION DU POIDS

Maintenant, notre tâche est de passer en mode croisière, puisque vous avez déjà appris les techniques de base de la nouvelle méthode de nutrition. Vous avez éliminé les aliments « dangereux » de votre menu et affinez maintenant vos nouvelles habitudes. De plus, vous avez déjà atteint le poids dont vous rêviez et êtes maintenant prêt à passer à la phase 2.

Contrairement à la phase 1, qui a duré une période de temps limitée, vous devrez vous en tenir à la phase 2 pour le reste de votre vie si vous souhaitez maintenir le poids atteint. Je suis dans cette phase depuis dix ans maintenant et je n'ai pas pris une once, même si je ne me refuse rien. La phase 2 est la phase de maintien du poids, l'étape à laquelle nous apprenons vraiment à bien manger.

Lors de la première étape, j'ai parlé principalement de ce qu'il ne faut pas manger et de ce qu'il faut manger en quantité limitée ou dans un certain ordre.

Dans la deuxième étape, les restrictions seront assouplies, il y aura une liberté d'interprétation, c'est-à-dire que l'étape de l'art de la gestion du pouvoir viendra.

Cela signifie que vous n'avez pas à adhérer aveuglément à toutes les lois et réglementations qui ont été faites pour vous. Il s'agit d'appliquer les connaissances de la bonne manière pour vous. Un imbécile peut constamment suivre des règles de conduite strictes - nous le savons très bien de la part de nos bureaucrates qui suivent strictement un ensemble de règles idiotes qu'ils ont eux-mêmes élaborées - ne voulant rien savoir d'autre que ces règles.

Je ne vous demande pas d'obéir fermement au code des lois, ne serait-ce que parce qu'il n'y aura désormais plus d'interdictions strictes qui provoquent de l'irritation et un désir de les enfreindre.

Vous devez maîtriser l'art de gérer votre alimentation, non pas en obéissant aveuglément à un ensemble de règles, mais en créant de nouvelles règles basées sur la situation spécifique et votre connaissance du métabolisme de votre corps. L'étape du développement créatif de la méthode est arrivée.

Il restera toujours Produit dangereux. Ce que j'ai dit plus tôt s'applique toujours à la phase suivante. Habituez-vous à être sans sucre. Même si du coup vous n'avez plus de substitut de sucre sur vous et que vous avez envie de vous dire : un morceau de sucre dans le café n'y changera rien, stop. Bien sûr, vous pouvez enfreindre la règle, mais à une condition : pendant toute la journée, vous n'essayerez aucun autre "mauvais" glucide.

Mais mieux vaut être ferme. Pas un seul morceau de sucre dans votre café, pas un seul gramme de sucre dans votre fromage blanc. De deux choses l'une : soit un substitut, soit rien.

Bien sûr, dans la phase 2, vous avez plus de liberté de choix que dans la phase 1, mais soyez prudent, appréciez-le. Vous êtes comme un criminel avec sursis : toute violation de la loi - et vous êtes à nouveau derrière les barreaux.

On peut dire que les circonstances obligent à manger du sucre, car il est présent dans la plupart des desserts. Mais je vais vous apprendre à le faire de manière à vous faire un minimum de mal.

Si vous voulez être tenté de manger un dessert avec du sucre, alors, bien sûr, vous ne pouvez pas boire de café avec du sucre. En général, mon conseil pour vous : buvez toujours du café sans sucre, et vous vous libérerez d'un petit créneau - mangez un dessert contenant du sucre.

Mais mieux vaut résister à sa mort : le sucre est un poison et traitez-le comme un diable !

Mais c'est le tabou le plus strict qui pèsera sur vous. D'autres lois seront plus libérales.

J'attends une question de votre part : et le miel ? C'est un produit naturel, non rectifié, peut-être...

Je m'empresse de vous décevoir - l'indice glycémique du miel est de 90, c'est-à-dire que c'est un «mauvais» glucide.

Mais s'il vous est prescrit comme médicament, eh bien, qu'il en soit ainsi - pas plus d'une cuillère à café par jour, puis après un petit-déjeuner glucidique.

Un de mes frères, comme moi, est un grand amateur de vins rouges. Mais il n'a ressenti les conséquences de son amour du vin que lorsque je lui ai dit : chaque morceau de pain que tu manges est un verre de vin rouge que tu ne boiras pas. Alors choisissez !

Petit-déjeuner. Si vous suivez un régime glucidique, vous ne devez manger que du pain complet (voir Chapitre V, "Petit déjeuner"). Et ce n'est qu'au bout de trois mois, lorsque le fromage blanc sans matière grasse sort littéralement de vos oreilles, que vous pouvez le remplacer par de la margarine légère ou du beurre à tartiner léger, mais n'en abusez pas !

Du tout beurre vous pouvez manger très rarement, surtout lorsque vous êtes en voyage et que vous n'avez pas le choix.

Avec du lait aussi : habituez-vous au lait écrémé, mais si vraiment vous ne le supportez pas, utilisez du lait demi-écrémé.

De temps en temps, je dois prendre mon petit-déjeuner dans les grands hôtels parisiens de garde. Au petit-déjeuner, je ne peux pas me priver d'une délicieuse brioche ou d'un excellent croissant dégoulinant d'huile parfumée, mais automatiquement je me souviens : cela signifie qu'aujourd'hui je devrai m'abstenir de vin et de dessert au chocolat dans la journée et au dîner.

Peut-être comprenez-vous maintenant que le secret d'une bonne régulation nutritionnelle réside dans la répartition harmonieuse des écarts par rapport aux règles. Le corps a un certain degré de résistance, maintenant le niveau de production d'insuline par le pancréas peut être contrôlé beaucoup mieux qu'auparavant. Mais rappelez-vous : si vous dépassez vos limites, la flèche sur l'échelle vous le rappellera instantanément.

Tout comme un bon gestionnaire surveille en permanence le budget de la banque, vous devez suivre votre propre poids sur la balance. Et encore je vous le rappelle : il vaut mieux manger trois huîtres de plus qu'un morceau pain blanc Avec du beurre.

Si vous mangez du saumon fumé en collation, ne mangez jamais les toasts servis avec. Ou commandez du saumon mariné - il n'est jamais accompagné de pain grillé.

Attention au pâté sur toast, car le foie est aussi un mélange glucides-lipides.

En règle générale, faites-vous une règle de manger au restaurant ce que vous ne mangez pas à la maison. Je suis émerveillé au restaurant par mes compatriotes et étrangers : en parcourant longuement la carte, ils choisissent des plats connus de longue date qu'ils mangent tous les jours. Parfois, seuls des efforts héroïques peuvent les faire sortir de ces positions et les forcer à essayer quelque chose de nouveau. S'il s'agit des mêmes employés - sans imagination, sans rechercher quelque chose de nouveau, je suis désolé pour leur direction, leurs actionnaires et leurs collègues de travail.

Commandez toujours du poisson en France - les chefs les plus célèbres du pays préfèrent fabriquer le leur. les meilleurs plats du poisson. Dans ce pays, dans les villes situées à 500 km de la mer, vous pouvez toujours vous procurer du poisson frais.

Même en phase 2, je garde un dédain pour les pommes de terre, le riz blanc, les pâtes raffinées et le maïs. Ce sont eux, ainsi que le pain, notamment en association avec les lipides, qui sont responsables de nos kilos superflus. Mangez-les lors d'occasions exceptionnelles. Quant au pain, faites-en l'économie au déjeuner et au dîner. Sachez qu'il n'y a qu'un seul moyen de réduire l'effet négatif des "mauvais" glucides : vous pouvez baisser leur index glycémique en accompagnant les glucides de fibres.

Par exemple, si vous voulez vraiment manger des pommes de terre frites, mangez-les avec salade verte, dont les fibres réduiront le résultat de cet écart par rapport à la norme nutrition adéquat.

Bien sûr, il y a des cas où il n'y a pas de choix. Mais même alors, n'abandonnez pas si facilement, mais réfléchissez à la façon de minimiser les dommages causés à votre corps. Bien sûr, renoncer au vin et aux desserts peut passer inaperçu. Mais que se passe-t-il si vous rendez visite à votre tante bien-aimée, qui perçoit chaque miette de son plat le plus cuisiné que vous avez laissé dans l'assiette comme une insulte personnelle ? Eh bien, alors vous n'avez pas d'autre choix que de manger tout ce qui est interdit et après cela, faites un régime de phase 1 pendant deux ou trois jours pour ramener l'équilibre à la normale.

Dans de tels cas, vous pouvez avoir le désir d'arrêter tous ces régimes et de revenir au bon vieux temps, quand il n'y avait pas de tentations et d'interdictions et que la vie était plus facile et plus amusante. De telles pensées vous viennent particulièrement souvent à l'approche de Noël, qui, avec tout votre désir, ne peut pas être glissée sans «pertes».

Mes dix années d'expérience disent qu'il n'y a pas de situations désespérées. Vous pouvez toujours trouver une solution.

Vous avez besoin - et vous l'avez déjà compris - d'augmenter la limite de tolérance du glucose dans votre corps. Si vous utilisez la méthode de l'accordéon, c'est-à-dire qu'après avoir pris 3-4 kg, en revenant à la phase 1, vous n'obtiendrez rien.

Maintenant, j'ai un seuil de glycémie très élevé, mais cela est obtenu par une adhésion à long terme à la phase 2, et bien sûr je peux me permettre des écarts, mais plus il m'est facile de le faire, plus je suis fermement attaché aux principes.

Le but de ma méthode est la perte des anciens réflexes conditionnés associés aux mauvaises habitudes gastronomiques que nous avons acquis dans l'enfance, et l'acquisition de nouveaux réflexes conditionnés avec un signe plus. Si vous les avez acquis en phase 1, alors en 2ème phase ils fonctionneront sans difficulté. Je suis sûr que chacun d'entre vous peut acquérir des réflexes qui stimuleront bon choix nourriture. Si vous venez dans un restaurant et que vous trouvez au menu des spaghettis, que vous aimez beaucoup, et que cela vous fera grand plaisir de manger une portion de ce plat, ne vous en privez pas. Mais mettez-le de côté dans votre esprit. Profitez-en, mais gardez une portion d'excellents spaghettis dans votre mémoire afin de compenser leur effet négatif plus tard.

En lisant ces lignes, vous avez du mal à imaginer que vous pourrez un jour résister aux tentations et que vous aurez la volonté de laisser volontairement dans votre assiette ce que vous aimez tant. Mais croyez-moi, c'est en fait beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Une fois que vous êtes heureux de découvrir les premiers résultats perceptibles en phase 1, l'habitude de la restriction devient automatique. Sur le plan subconscient, il vous sera difficile de céder aux tentations. Alors petit à petit vous arriverez à auto-réguler votre alimentation.

Le principal avantage de ma MÉTHODE est qu'elle déshabitue mauvaises habitudes acquis tout au long de votre vie, entraînant l'obésité. Après y avoir fait face, rappelez-vous: si vous revenez à votre mode de vie antérieur, il est peu probable que vous puissiez répéter les résultats de ma méthode une seconde fois.

Mais si vous en avez la volonté et l'envie, vous serez alors surpris de la facilité avec laquelle vous vous en tenez à la méthode, et le temps viendra où vous ne serez plus tourmenté par les tentations sous forme de pommes de terre au four et de gâteaux de Noël. Vous en trouverez bien d'autres non moins délicieux repas qui étaient auparavant insoupçonnés. Et au fil du temps, apprenez à tracer automatiquement votre parcours entre les icebergs de «mauvais» glucides, comme si vous allumiez le pilote automatique.

Tout ce qui concerne les fruits vous est déjà passé en phase 1. Mangez des fruits à jeun. De plus, ce n'est pas tant la quantité de glucides qu'ils contiennent (fructose ou glucose) qui importe, mais avec quoi ils sont consommés, car parfois les fruits sont mal digérés. Revenez aux pages précédentes où j'en parle et vous me comprendrez.

Mais il existe des fruits qui contiennent très peu de glucides, en phase 2 ils peuvent être consommés quotidiennement en en grand nombre. Ce sont les fraises, les framboises et les myrtilles. Ainsi, chez vous ou au restaurant pour le déjeuner ou le dîner, consommez ces baies sans restriction.

Si votre déjeuner est protéino-lipidique, vous pouvez même y mettre de la crème, mais sans sucre (un substitut est possible) !

Et si vous n'avez pas rompu votre régime, vous pouvez même vous offrir de la chantilly (même si je soupçonne qu'elle contient aussi un peu de sucre). Eh bien, à la maison - crème fouettée uniquement avec un substitut de sucre.

Soit dit en passant, un autre fruit qui ne pose aucun problème est le melon, mais, bien sûr, en apéritif au début du dîner. Mais essayez de supporter après un tel apéritif au moins un quart d'heure avant les plats principaux (surtout s'il s'agit de viande ou de poisson).

Soit dit en passant, si le melon est servi parmi diverses salades, n'ayez pas peur de le mélanger avec elles, sauf pour les salades où il y a des œufs, de la mayonnaise et des saucisses. Mais ce conseil ne s'applique qu'aux problèmes digestifs, le risque de prise de poids du melon en 2ème phase est minime.

Beaucoup de mes lecteurs demandent s'il y a une différence entre les fruits frais et cuits ? Il y en a, mais une petite : les fruits bouillis fermentent moins dans l'estomac que les frais. En d'autres termes, ils sont presque complètement absorbés. Par conséquent, lorsque vous prenez une portion de compote, rappelez-vous que vous vous écartez de la méthode. Dans les fruits bouillis, les fibres sont détruites (elles sont bien absorbées), la vitamine C est perdue, ainsi que la capacité à abaisser la glycémie.

Quant aux fruits secs, ils ont un index glycémique moyen, mais la plupart des fruits secs conservent les principales propriétés des fibres, ils peuvent donc être inclus dans votre alimentation pour maintenir le potentiel physique. Ces fruits comprennent les figues, les abricots secs ou les pruneaux.

Cette partie du livre, comme le chapitre sur le vin, me touche le cœur car j'ai toujours eu le goût des douceurs en fin de repas.

Nous avons tous des faiblesses. Mais il est important de pouvoir se contrôler.

Pour être honnête, je peux abandonner en toute sécurité les pommes de terre à vie et presque un an - des spaghettis, mais sans chocolat, je ne peux même pas vivre une semaine.

Une cuisine moderne ne peut se passer d'une pâtisserie moderne. Malheureusement, la pâtisserie française est la première au monde. C'est original, beau, basé sur les qualités naturelles du produit et de la lumière.

Ainsi, en phase 2, vous pourrez largement utiliser ses acquis sans enfreindre les lois de notre méthode.

Même les biscuits sont si légers qu'ils ne contiennent presque pas de farine ni de sucre. Et dans les mousses de la "nouvelle cuisine", il n'y a presque pas de sucre ni de farine. Vous trouverez en annexe une recette de dessert au chocolat amer. Il contient 5% de farine, c'est-à-dire qu'un gâteau pesant 1 kg ne prend pas plus de 50 g de farine - et pas de sucre (sauf une petite quantité déjà en chocolat). En général, il s'agit d'un très petit écart par rapport à la phase 2.

Et la mousse au chocolat noir (voir la recette en annexe) plaira à tous les gourmets.

J'ai commencé par le chocolat parce que c'est ma passion, et s'il est de qualité supérieure (riche en cacao), il est faible en glucides et a un index glycémique d'environ 22.

Mais outre le chocolat, les Nouveaux Desserts offrent une merveilleuse gamme de mousses de fruits qui, tout en contenant du sucre et des mauvais glucides, sont néanmoins moins qu'un seul toast ou portion en impact négatif. patates frites- Je ne veux pas traduire ces informations dans le langage des pourcentages, des grammes et des kilogrammes qui est ennuyeux pour tout le monde.

Eh bien, si vous mangez de la charlotte, évitez simplement la croûte et tout sera en ordre.

Au fait, à propos de la crème glacée. Ne vous privez pas de ce plaisir, car son index glycémique n'est pas supérieur à 35 (très peu de sucre dans une bonne glace), mais Twitter a un index de 65.

De plus. Si vous aimez les glaces garnies de chocolat chaud, avec une montagne de chantilly et un parapluie dessus, laissez-vous tenter par ce délice. Les dommages en sont bien moindres que ceux d'une portion de purée de pommes de terre.

Mais en général, les gâteaux doivent être exclus en raison de leur teneur en farine et en sucre, bien qu'une tranche de gâteau ne soit pas pire qu'une pomme de terre au four ou deux cuillères à soupe de riz blanc.

Cependant, il convient de rappeler que tout écart par rapport à la norme ne doit pas être un système, mais un cas, et peu fréquent.

ALCOOL

L'usage de toutes les boissons alcoolisées est soumis aux mêmes lois que les aliments. Dans la phase 1, une restriction complète de toutes les boissons alcoolisées, et dans la phase suivante, certaines indulgences, c'est-à-dire qu'il est permis de boire du vin sec. Et si vous avez l'habitude de boire quelque chose de fort avant le dîner à l'apéritif, avec un repas - quelques verres de vin rouge et blanc, et après le dîner - de l'alcool, cela ne devrait plus être le cas.

Apéritif

Abstenez-vous du whisky, même dilué, surtout du gin tonic, qui est plein de sucre. Mieux vaut une coupe de champagne ou de vin blanc. N'oubliez pas qu'une portion de whisky contient autant d'alcool qu'une demi-bouteille de vin. Par conséquent, il est préférable de boire cette portion pendant le déjeuner qu'en apéritif fort avant le dîner. Si vous ne savez pas ce qu'il y a de mieux à boire avant le dîner, dont le menu n'est pas connu, commandez un jeune Bordeaux ou Borjolais, qui peut être bu avec n'importe quel plat.

En général, le moment de l'apéritif, avant un repas, vous expose le plus souvent aux tentations. Cela est généralement dû à une longue attente pour les retardataires ou au fait que l'hôtesse était en retard pour le dîner. En un mot, l'attente peut durer une heure, voire deux. Toutes sortes de collations sont placées autour, principalement avec de «mauvais» glucides, et vous savez que cette maison servira du bon vin rouge pour le dîner ou que l'hôtesse est célèbre pour ses desserts, alors préparez-vous à l'avance pour rompre le régime - rappelez-vous: vous peut le casser une fois, pas plus.

C'est particulièrement difficile dans les pays anglophones, où l'on est invité à cinq heures et demie du soir, et la nourriture commence à neuf voire dix heures du soir.

Je me souviens qu'un couple d'Anglais venu habiter près de Paris nous a invités à dîner. Nous sommes arrivés comme des braves gens à sept heures. Et à midi moins le quart, un couple de Français a commencé à se préparer pour la maison.

"Comment," les hôtes étaient inquiets, "vous ne resterez pas pour le dîner?"

Nous étions tous déjà dans un état d'hypoglycémie profonde et pratiquement incapables de communiquer davantage.

Si vous avez assisté à l'une de ces soirées, vous avez probablement été étonné du nombre de verres que les gens peuvent boire à jeun. Le propriétaire verse continuellement dans votre verre et vous perdez complètement le contrôle - et combien avez-vous finalement bu ?

En général, si vous le souhaitez, vous pouvez toujours trouver un moyen d'éviter l'apéro. Et surtout, rappelez-vous : boire à jeun est très nocif et est à l'origine de nombreuses maladies.

Je suis un adepte du vin rouge, et en particulier de Bordeaux. Cela ne signifie pas pour autant que je rejette les vins blancs et rouges autres que Bordeaux. Par exemple, on dit que le Sauternes se marie mieux avec le foie gras (pâté de foie d'oie). Mais la régulation nutritionnelle est l'art du compromis. Le foie d'oie, comme vous le savez déjà, contient des glucides et des lipides, et donc, même si leurs quantités sont symboliques, lors de la commande d'un foie, vous faites une petite exception. Le sauternes, que vous accompagnerez du foie, fait aussi une petite exception, car il contient du sucre. Vous avez donc utilisé votre "joker" au début du dîner. Comment procédez-vous ? Vous avez juste besoin de vous limiter au moins à Sauternes - buvez juste assez pour sentir le goût du foie.

Il est également très important qu'il y ait peu de sucre dans le vin sec, et encore plus dans le rouge, sans parler du Bordeaux. Ainsi, vous vous causez un minimum de tort. Plus précisément, je recommande un vin rouge jeune avec une teneur en alcool de 9 à 12 degrés. Il s'agit notamment du Beaujolais, du Gamay, des vins du Val de Loire tels que le Chinon, l'Anjou, le Saumur, le Champagne et quelques autres vins locaux qui se boivent généralement jeunes, comme la Savoie.

Je crois que trois verres de vin pendant le déjeuner ne nuiront pas à votre équilibre des substances dans le corps. Voici un exemple de déjeuner parfaitement équilibré :

champignons en grec

Flet grillé au caviar d'aubergines

Salade verte

Café décaféiné

Après avoir bu trois verres de vin avec ce dîner, vous n'ajouterez pas un seul gramme de poids, à condition que vous commenciez à boire du vin à la fin du plat principal, préparant ainsi l'estomac et neutralisant l'effet de l'alcool. Et pas de somnolence après le dîner.

Bien sûr, il est préférable de ne pas consommer d'alcool du tout, mais le but de mon livre est de montrer que vous pouvez adhérer aux normes de comportement acceptées sans causer de dommages à votre corps. A la maison, je vous conseille de boire de l'eau.

Et ne buvez jamais de vin à jeun, le résultat sera le contraire - dans votre corps, tout se transformera en graisse.

Autre conseil : si vous buvez du vin, ne buvez pas d'eau à ce moment-là, cela nuira à votre digestion.

Liqueur de l'après-midi

En France, il est d'usage de boire un verre d'alcool après le dîner, comme on dit, pour une meilleure absorption des aliments, on appelle même ce verre "dejestif". Un petit verre de liqueur équivaut à un grand verre de vin, et bien qu'il aide vraiment à dissoudre les graisses et à les assimiler sans nuire à l'organisme, il faut toujours essayer de faire en sorte que ce verre n'apparaisse pas à chaque fois et ne se transforme pas en deux, voire trois.

Mon conseil : restez convivial avec du café décaféiné. En phase 2, vous n'aurez plus besoin de vous rebooster avec du café, qui contient de la caféine, qui stimule la sécrétion d'insuline chez certaines personnes. Mais dans cette phase, une petite dose de caféine, reçue occasionnellement par votre corps, ne nuira pas à l'équilibre que vous avez atteint.

AUTRES BOISSONS

Toutes les boissons sucrées, gazeuses, le lait entier et les jus de fruits industriels sont exclus en phase 2 comme dans la précédente.

La phase 2 est plus facile et en même temps plus difficile à mettre en œuvre que la phase 1. Elle est plus facile car il y a moins de restrictions et plus de choix d'aliments autorisés à être consommés. C'est plus difficile car cette phase implique une gestion prudente et très intelligente de la nutrition, les principales caractéristiques d'une telle gestion sont la constance et la rigueur. Soyez vigilant, car vous devrez constamment éviter les risques.

Le premier danger qui vous guette est une régulation nutritionnelle erronée. Vous pouvez réguler votre alimentation, mais ne suivre qu'une partie de votre alimentation. Par exemple : vous buvez du whisky avant votre repas et attendez le plat principal pour boire ensuite l'un des trois verres de vin. Vous avez bien appris que l'effet de l'alcool ne nuit pas au corps s'il y a de la nourriture dans l'estomac. Mais vous avez déjà pris un apéritif à jeun et maintenant vous n'attendez plus d'effet positif.

À la fin de ce chapitre, j'ai résumé les règles d'or de la phase 2. Retenez-les afin de pouvoir les appliquer harmonieusement dans la pratique.

Deuxième. C'est une idée fausse que si je "péche", je peux toujours revenir à la phase 1 et tout reconstruire à nouveau. Je dois vous avertir que cela n'arrivera pas. Il vous faudra deux fois plus de temps pour retrouver votre poids d'origine - généralement au moins trois mois.

La tâche principale est d'atteindre la stabilité pour le reste de votre vie, alors il n'y aura pas de retour en arrière. Si vous y parvenez, vous ne voudrez plus revenir en arrière - vous vous sentirez tellement mieux. Et puis l'automatisme se développera, et la méthode se transformera en compétence comportementale, vous serez sur la bonne voie en "pilote automatique".

Je tiens à vous avertir encore une chose : n'essayez pas de convertir tout le monde. Ne promouvez pas les principes de votre nouveau régime à chaque tournant. Ne dites pas à tout le monde ce que vous mangez et ce que vous ne mangez pas. Ne signalez pas aux autres les erreurs alimentaires qu'ils commettent. N'essayez pas de sauver tous ceux qui ne suivent pas un régime du danger mortel qui les menace. Vous n'obtiendrez rien d'autre que la colère. La plupart des gens comprennent qu'ils mangent mal, mais ils n'ont pas la volonté de faire un pas dans la bonne direction. Vous les ferez culpabiliser, ce que les gens n'aiment pas.

Surveillez attentivement votre poids. Ayez une balance précise et pesez-vous régulièrement en même temps. Vous sentirez rapidement que de petits écarts de poids peuvent être corrigés par l'alimentation, et si une tendance apparaît, ne vous précipitez pas vers les extrêmes - changez simplement un peu de cap et tout se mettra en place. Le temps viendra où vous le ferez automatiquement, sans remarquer le processus lui-même. POUR RÉSUMER LES PRINCIPES PRINCIPAUX DE LA PHASE 2 Par exception, vous pouvez autoriser l'association de "mauvais" glucides avec des lipides, mais ensuite accompagner le repas de fibres, comme une salade.

Ne mangez pas de sucre Sucre en poudre, miel, confiture et sucreries. Utilisez des édulcorants.

Si vous mangez de "mauvais" glucides, même occasionnellement, n'en abusez pas.

Reprendre la consommation de légumineuses et d'aliments entiers. Continuez à manger du pain complet au petit-déjeuner. Pour le déjeuner et le dîner, le pain ne peut être mangé qu'avec du fromage.

Évitez les sauces ou assurez-vous qu'elles ne contiennent pas de farine.

Remplacez le beurre par de la margarine végétale, surtout au petit-déjeuner.

Buvez du lait écrémé.

Mangez plus de poisson et privilégiez les "bons" lipides pour prévenir les maladies cardiovasculaires.

Attention aux desserts contenant du sucre. Mangez des fraises, des framboises et des myrtilles.

Vous pouvez manger du chocolat, Twitter, de la crème glacée et de la crème fouettée, mais n'en faites pas trop.

Évitez les produits de boulangerie contenant de la farine, des graisses et du sucre.

Préférez les mousses aux fruits et aux œufs ou la crème non sucrée.

Ne buvez pas d'alcool à jeun.

Ne buvez pas d'apéritifs. Uniquement dans des cas exceptionnels. Avant le dîner, privilégiez le vin sec ou le champagne, mais mangez d'abord une salade de légumes frais, du fromage, un morceau de saucisson ou un goberge.

Buvez de l'eau ou du vin pendant les repas, mais pas plus d'une demi-bouteille par jour. Ne buvez pas d'eau si vous buvez du vin.

Buvez de l'eau entre les repas (environ un litre et demi par jour).

Mangez avant de boire.

Ne buvez pas de boissons gazeuses, de cola et de boissons gazeuses.

Continuez à boire du café ou du thé décaféiné ou léger.

Les écarts par rapport à la méthodologie doivent être répartis uniformément sur tous les repas. Exemple de menu pour la phase 2

(Pour maintenir le déséquilibre du poids et de l'équilibre)

Jour 1 Petit-déjeuner :

Pain complet + confiture sans sucre

De la margarine legère *

Café décaféiné (café d/c)

Lait écrémé

Avocat avec sauce (huile végétale et vinaigrette)

Steak de boeuf avec crème brûlée aux haricots verts

2 verres de vin *

Soupe aux légumes

Omelette aux champignons

* - léger écart par rapport au régime alimentaire.

Jour 2 Petit-déjeuner : du jus d'orange(maison)

Croissant + brioche** Beurre

Café + lait *

Déjeuner : Tomates aux concombres

Poisson grillé

1 verre de vin

Artichauts en sauce (vinaigre et huile végétale) Oeufs brouillés aux tomates

Salade verte

Eau ** - un écart important par rapport au régime alimentaire.

Pain complet Beurre léger *

Lait écrémé

Apéritif : 1 verre de vin blanc*

saumon fumé

Gigot d'agneau au four aux haricots *

Mousse au chocolat *

3 verres de vin **

Soupe aux légumes

Tomates farcies (voir annexe)

Salade verte Fromage cottage sans gras

oeufs brouillés bacon

Saucisse D/c café + lait

Une douzaine d'huîtres

Thon grillé aux tomates

Gâteau de sable aux fraises**

2 verres de vin *

Soupe aux légumes

Chou-fleur cuit au fromage

Salade verte

Jour 5 (grande retraite)

du jus d'orange

Céréales crues ou fromage cottage faible en gras

Café ou café d/c + lait écrémé

Pâté d'oie *

Saumon grillé aux épinards Chocolat noir liquide ** 3 verres de vin **

Soufflé au fromage

Porc bouilli légèrement salé aux lentilles **

Blancs d'œufs battus* 3 verres de vin

(Cette journée n'est pas typique. Elle montre les limites des écarts possibles - très rares -, notamment dans la quantité de vin.)

Jour 6 (retour à la phase 1 pour supprimer l'effet du jour 5)

Pain complet

Fromage écrémé

D/c café + lait écrémé

Salade : concombres, champignons, radis

Lieu noir cuit à la sauce tomate

Eau, thé faible ou tisane

Soupe aux légumes Jambon

Salade verte

Jour 7 Petit-déjeuner :

Pain complet

Fromage écrémé

Lait écrémé

salade de chicorée

Entrecôte aux haricots verts

Fraise

1 verre de vin *

Fruits : 1 orange, 1 pomme, 1 poire, 150 g de fraises, framboises ou mûres

Jour 8 Petit-déjeuner :

Pain complet

huile légère

Lait écrémé

Cocktail de crevettes

Thon aux aubergines

Salade verte

2 verres de vin *

Soupe aux légumes

Lentilles

Fraises 1 verre de vin

Michel Montignac

Chaque fille rêve d'un super régime, grâce auquel vous pouvez vous débarrasser délicieusement des kilos superflus, sans efforts sportifs particuliers ni pilules supplémentaires. Le régime Montignac occupe une des premières places et s'adresse aux filles qui peuvent prendre le temps d'évaluer la nutrition et de calculer l'index glycémique d'un produit.

L'aliment proposé est absolument inoffensif pour l'organisme. Transition en douceur vers la nourriture saine ne vous permettra pas de ressentir la faim et la faiblesse, ce qui est observé avec d'autres régimes. Une privation minimale de nourriture donne le maximum d'avantages à apparence. Au XXe siècle, de nombreuses représentantes féminines ont perdu du poids selon Montignac.

La différence entre tout régime traditionnel et la méthode Montignac tient dans l'essence suivante : ce ne sont pas les calories consommées qui sont comptées, mais l'indice glycémique des produits. Le Français est convaincu que maigrir ne veut pas dire mourir de faim. Sa méthode est devenue fondamentale dans le développement d'autres régimes populaires.

Caractéristiques du régime

Montignac était un grand homme et recherchait constamment une figure idéale. Il s'est torturé de faim, mais n'a pas obtenu les résultats escomptés. Cependant, au cours des expériences, Michel a fait plusieurs découvertes importantes.

• Les dépôts de graisse aident à former des aliments à index glycémique (IG) élevé. La raison en est la libération rapide de glucose qui, pénétrant dans le sang, augmente la quantité d'insuline.
• Le menu de chaque jour se compose d'aliments avec un petit IG. La digestion de ces produits est plus lente, par conséquent, moins d'insuline est produite.
• En conclusion, les aliments à faible indice glycémique peuvent être consommés quotidiennement, et le corps va perdre du poids. Les aliments à IG élevé doivent être éliminés jusqu'à la fin du régime.

Ces arguments ont constitué la base du tableau, où les produits ont été divisés en 2 groupes - avec un IG bas "glucides normaux" et avec un "mauvais glucides" élevé. L'essence de la méthode Montignac peut être représentée comme suit :

• la perte de poids se produit à l'aide de produits dont l'indice glycémique ne dépasse pas 55 ;
• par jour, vous devez boire environ 2 litres d'eau pure non gazeuse;
• nourriture séparée. L'intervalle entre les repas doit être de 3 heures.

Grâce aux principes compilés, Michel Montignac a perdu 15 kg. en quelques mois et a publié le manuel "La méthode de perte de poids Montignac. Surtout pour les femmes." C'est un exploit absolu dans le domaine de la nutrition.

Le régime de Michel Montignac est basé sur des principes qui conduiront la perte de poids à des résultats réussis. Avantage incontestable - le poids perdu ne revient pas !

• La journée devrait commencer avec des fruits. Les fruits frais doivent être consommés avant le premier repas.
• Les repas doivent être fréquents, en petites portions.
• Remplacez le produit de l'industrie de la confiserie ou de la boulangerie de la farine blanche par du pain brun.
• Rejet complet de la bière. La boisson contient du malt, qui a un index glycémique élevé.
• Aussi, n'utilisez pas de soda, de jus d'emballages, de nectars. Ces liquides contiennent extrêmement taux admissible Sahara.
• Besoin d'une alternative au porc, boeuf. Montignac recommande d'éviter les viandes grasses. Vous pouvez diluer le régime avec des œufs, de la viande de poulet, des huiles.
• Les céréales à grains entiers seront utiles. Les pommes de terre doivent être bouillies et non cuites.
• Il est préférable de remplacer le sucre par un édulcorant naturel - le miel. Et il vaut mieux renoncer complètement aux sucreries.
• Pâtes interdites la semoule, produits de boulangerie à base de farine de blé blanc.

Une personne qui perd du poids doit suivre ces règles simples, puis elle atteindra son objectif.

Un nutritionniste a déterminé quel type de silhouette est le plus susceptible de changer au cours de la nutrition. C'est un corps en forme de poire avec des hanches larges.

Étapes du régime

Phase 1. Phase initiale

Selon la méthode minceur Montignac, il faut passer par 2 phases. La phase 1 consiste à débarrasser le corps des toxines nocives qui ralentissent le processus de perte de poids. Une personne passe progressivement à une alimentation saine.

A l'étape 1, il faut privilégier les produits à IG bas. Sa valeur ne doit pas dépasser 36 unités. POUR repas diététiques Ci-joint un tableau des index glycémiques. Il doit être utilisé lors du choix de la bonne nourriture.

Une description du menu détaillé se trouve dans le livre du nutritionniste. Dans la phase 1, la nourriture est prise selon la règle des repas séparés. Cela assurera une perte de poids rapide. La durée de l'étape est de 1 à 3 mois.

Phase 2. Ligne d'arrivée

Cette étape consiste à consolider les résultats obtenus. Pour ce faire, une personne qui a perdu du poids doit adhérer aux principes de la nutrition de phase 1, mais commencer à ajouter d'autres aliments qui ont un index glycémique plus élevé à son alimentation. Principes obligatoires :

• Buvez beaucoup d'eau, 2 litres par jour.
• Buvez du café sans caféine, du thé sans sucre.
• La farine est interdite. Seul le pain au son est autorisé.
• Manger du poisson.

Vous devez choisir des aliments contenant le moins de glucides nocifs, que l'on trouve dans les pommes de terre bouillies, les bananes, les melons, etc.

Ce qu'il faut manger

Le menu de la semaine, surtout au premier stade, doit être composé exclusivement de produits autorisés. Cette condition est très importante pour la perte de poids.

Le petit-déjeuner doit absolument être présent dans le menu du jour, car il donne un regain d'énergie pour toute la journée. Offres Montignac différentes variantes petits déjeuners complets. Une condition préalable à la perte de poids est l'utilisation de fruits. Après vous être levé le matin, vous devez manger un fruit frais et boire un verre de jus fraîchement pressé. Les petits déjeuners pour perdre du poids peuvent être les suivants :

• Protéines-glucides avec fibres. Il peut s'agir de pain de son, de confiture non sucrée, de fromage cottage sans gras. Alternative : muesli, yaourt allégé.
• Fruité. Ils comprennent non seulement des fruits, mais aussi des produits laitiers. Cette combinaison de produits saturera le corps de vitamines, de fibres.
• Protéine-lipide. Ces petits déjeuners ne peuvent pas être consommés par les personnes souffrant de maladies cardiaques, d'hypercholestérolémie. Il se compose d'un morceau de bacon ou de jambon, d'œufs brouillés, de fromage. Les boissons recommandées incluent le thé, le lait, la chicorée.

Pour une collation l'après-midi, vous pouvez manger des fruits ou boire un verre de yaourt. Cependant, ce repas est déconseillé aux personnes qui sont dans la première phase de perte de poids.

Tableau des index glycémiques des produits

exemple de menu

Les repas principaux sont le déjeuner et le dîner. Un exemple de menu pour la première semaine de perte de poids ressemble à ceci :

Des recettes de salades, de soupes et de viandes se trouvent dans le livre de Montignac. Le menu présenté est compilé pour l'étape 1. La nutrition pendant 5 semaines consiste en une description complète des produits de la première phase.

positif et négatif

Suivre un régime aide à obtenir des résultats dès le 2ème mois du régime choisi, qui se caractérise par de nombreux aspects positifs:

• normalisation du métabolisme;
• vous pouvez utiliser du sel;
• une personne elle-même peut choisir des produits adaptés à l'IG;
• haute valeur nutritionnelle;
• le contenu nécessaire en vitamines, éléments utiles.

Beaucoup de femmes utilisent ce régime pendant un mois, car pendant cette période, les résultats commencent à être visibles. Cependant, ce n'est pas vrai, car les kilogrammes perdus peuvent revenir.

Vous ne pouvez pas suivre le mode décrit nutrition pour les catégories de personnes suivantes :

• avec un trouble mental;
• métabolisme perturbé;
• diabétiques;
• femmes enceintes;
• adolescents.

Points négatifs régimes:

• solde insuffisant;
• contrôle de la teneur en calories des aliments;
• refus de l'alcool.

Les experts conseillent ce régime particulier, car il ne nuit pas au corps avec une transition brutale vers un mode "faim".

Le régime Montignac est un système nutritionnel particulier dont le sens principal est de normaliser par le strict respect des règles simples. Le menu de ce régime est conçu de manière à ce que tous les produits qu'il contient ne se mélangent pas, en particulier les aliments contenant des graisses et des glucides.

La méthode d'amaigrissement, selon Montignac, ne limite pas l'apport alimentaire. Au lieu de cela, il offre une alimentation équilibrée et le bon choix des aliments les plus produits utiles selon leur valeur nutritionnelle.

Une caractéristique de ce régime est que son auteur a proposé de diviser tous les produits en fonction de ce qu'on appelle l'indice glycémique, qui peut être faible, moyen et élevé. Les aliments à index glycémique élevé font monter très rapidement le taux de sucre dans le sang, Montignac les élimine donc de l'alimentation pour ne pas entraîner l'obésité qui s'ensuit.

Avantages et inconvénients

Cette technique présente les avantages suivants :

1. Améliore le métabolisme, ce qui entraîne une perte de poids.
2. Il n'a aucune restriction sur la consommation de sel.
3. Le menu est relativement facile à suivre.

Les inconvénients incluent:

1. Le deuxième cours de ce régime ne peut être répété qu'après deux mois, ce qui est assez long.
2. Étant donné que le déroulement d'une telle nutrition prend assez de temps, cela peut entraîner la perte de vitamines et d'oligo-éléments utiles dans le corps.

Principes de base

1. Ne mélangez pas des glucides lourds (farine) avec des lipides (huile, viande) dans un même repas.
2. Limitez la consommation de ces glucides : chocolat, foie, pommes de terre frites.
3. Ne mangez pas de sucre et de sucreries sous quelque forme que ce soit.
4. Utilisez de la farine de son pour la cuisson.
5. Ne mangez pas de pommes de terre, de riz et de pâtes à base de farine blanche.
6. Ne buvez pas d'alcool sous quelque forme que ce soit.
7. Mangez trois fois par jour à la même heure.
8. Ne buvez pas de café. Vous pouvez boire de l'eau, mais pas pendant les repas, car cela ralentit ainsi le processus de digestion.
9. Mangez lentement en mâchant soigneusement chaque bouchée.
10. Les jus de fruits doivent être préparés seuls et non achetés en magasin, car ils contiennent beaucoup de sucre et de colorants.
11. La base du régime alimentaire devrait être constituée de légumes, de haricots et de fruits.
12. Si le déjeuner était glucidique, le dîner devrait être lipidique pour ne pas surcharger le corps.
13. Les légumineuses sont mieux consommées pour le dîner.
14. La réception des "mauvais" lipides doit être limitée.

Division des produits selon Montignac

Montignac a compilé une table spéciale de produits et leur a donné un index glycémique individuel, dont les indicateurs montrent à quelle vitesse la glycémie augmente après avoir mangé un produit particulier. Plus cet indicateur est élevé, plus il est nocif pour une personne. La nutrition doit donc être basée uniquement sur la consommation d'aliments à faible indice glycémique.

Les produits à indice élevé comprennent :

1. Tous les produits à base de farine blanche.
2. Pomme de terre.
3. Sucre.
4. Sodas sucrés et jus du commerce.
5. Chips et craquelins.
6. Fast food.
7. Müesli.
8. Fruits secs.
9. Saucisses et saucisses.
10. Produits fumés.
11. Aliments gras et frits.

Produits avec un indice moyen :

1. Pain de seigle et produits complets.
2. Carotte.
3. Betterave.
4. Pois verts.
5. Banane.
6. Kiwi.
7. Mangue.
8. Melon.
9. Abricot.
10. Raisin.
11. Maïs.

Index glycémique bas ont :

1. Prunes.
2. Les pêches.
3. Des poires.
4. Pommes.
5. Jus : pomme et orange.
6. Lait de soja.
7. Pamplemousse.
8. Champignons.
9. Des noisettes.
10. Cerise.
11. Salade verte.
12. Chocolat (amer).
13. Œufs.
14. Viande.
15. Poisson.
16. Les produits laitiers.

Phases de régime

Cette alimentation a deux phases :

1. Première étape.

Dans ce document, le corps est nettoyé des toxines et commence à manger correctement. Pendant cette période, les règles suivantes doivent être respectées :

1. Ne mangez pas d'aliments qui appartiennent à l'indice glycémique moyen et élevé.
2. Vous devez manger trois fois par jour à la même heure.
3. Les aliments qui ont l'index glycémique le plus bas peuvent être consommés presque sans restriction.

Produits autorisés pour la première phase :

1. Œufs.
2. Salades de légumes.
3. Yaourt.
4. Viande.
5. Poisson.
6. Champignons.
7. Haricots.

2. Deuxième phase

Cela ne devrait venir que lorsque le poids a déjà diminué de manière significative et qu'il ne reste plus qu'à le stabiliser. Il est souhaitable de le conserver plus d'un an.

Règles nutritionnelles pour la deuxième phase :

1. Vous pouvez manger de petites quantités d'aliments à index glycémique moyen, mais la base de l'alimentation doit toujours être constituée d'aliments à IG bas.
2. Vous pouvez manger ensemble (en petite quantité) des graisses et des glucides. Afin de supprimer les conséquences, il est conseillé de manger beaucoup de légumes et de fruits par la suite.
3. Deux fois par semaine, vous pouvez manger du sucre, mais ces jours-là, vous ne pouvez plus manger d'autres glucides lourds.

Cette phase renforcera l'habitude de alimentation saine et aidera à maintenir le poids atteint après avoir perdu du poids. En outre, il peut également être utilisé comme régime alimentaire normal en dehors de la perte de poids.

Menu de la semaine

Le premier jour:

1. Petit déjeuner - pomme, fromage cottage.
2. Déjeuner - poisson cuit à la vapeur, fromage, salade verte de légumes.
3. Dîner - œufs durs, pâte de haricots, carottes, thé.

Deuxième jour:

1. Petit-déjeuner - cassolette de fromage blanc, thé.
2. Déjeuner - poisson grillé, riz sauvage bouilli.
3. Dîner - purée de légumes, kéfir.

Jour trois:

1. Petit déjeuner - protéines bouillies, salade de concombre, jus de légumes.
2. Déjeuner - soupe aux boulettes de viande, fromage, café au lait.
3. Dîner - dinde au four avec lentilles, salade de fromage et d'herbes, eau.

Jour quatre:

1. Petit déjeuner - fromage cottage, jus de raisin.
2. Déjeuner - soupe de légumes, croquettes de poisson, fromage.
3. Dîner - boeuf bouilli, kéfir.

Cinquième jour :

1. Petit déjeuner - orange et pamplemousse, pain de seigle au beurre, thé.
2. Déjeuner - poulet bouilli, fromage, salade de légumes, jus de fruits.
3. Dîner - poisson cuit à la vapeur, haricots bouillis avec brocoli, eau.

Sixième jour :

1. Petit déjeuner - jus de pomme, noix.
2. Déjeuner - salade de fromage et d'épinards, poisson cuit au four.
3. Dîner - œufs durs, haricots cuits avec des carottes, eau.

Septième jour :

1. Petit-déjeuner - pain de seigle, lait de soja, bouillie d'avoine.
2. Déjeuner - soupe de légumes, thé.
3. Dîner - omelette aux champignons, fromage cottage.

Sortir du régime

1. Dans la première semaine après la fin de ce régime, vous devez manger presque tout comme pendant le régime, en n'ajoutant qu'un seul plat de votre menu habituel.
2. Pour la deuxième semaine, vous pouvez déjà ajouter deux plats, mais les portions doivent également être petites.
3. Évitez de trop manger et ne mangez pas après sept heures du soir.
4. Buvez au moins un litre et demi d'eau par jour.
5. Ne mangez pas de malbouffe et essayez quand même de manger des aliments à faible indice glycémique.

résultats

En suivant le régime Montignac pendant une cure complète (deux mois), vous pouvez obtenir des résultats allant de moins dix à moins vingt kilogrammes d'excès de poids.

Avis sur la perte de poids

Afin de mieux comprendre l'efficacité de ce régime, considérez les critiques de ces personnes qui l'ont déjà essayé sur elles-mêmes :

1. Inna, 23 ans."C'était mon premier régime avec lequel j'ai perdu dix kilos en seulement un mois après l'avoir suivi. Maintenant, je suis très satisfait du résultat, car même après six mois, pas un seul en surpoids n'est pas revenu. De plus, je tiens à dire qu'une telle nutrition n'est pas du tout difficile et que je n'ai pas eu à mourir de faim.
2. Victoria, 27 ans.« J'ai maigri selon Montignac pendant deux mois. Pendant ce temps, j'ai dû abandonner complètement l'utilisation de pommes de terre, de boissons sucrées, de produits à base de farine et bien plus encore. Mais j'ai mangé beaucoup de fruits, de légumes, de viande, de poisson et de haricots, donc je ne me suis jamais couché le ventre vide. Les résultats sont venus progressivement mais sûrement. Quand à la fin j'ai marché sur la balance, je n'en croyais tout simplement pas mes propres yeux - ils affichaient moins seize kilogrammes! Je tiens également à noter que je n'ai pas ressenti de dépression, de léthargie, etc.
3. Olga, 34 ans.« Après le premier accouchement, j'ai suivi le régime Montignac et j'ai perdu quatorze kilos. Après la deuxième naissance, j'ai de nouveau pris du poids, mais cette fois j'ai décidé d'essayer quelque chose de nouveau et de m'asseoir dessus, ce qui, selon les critiques, n'était pas mal non plus. En conséquence, en deux semaines d'un tel régime, je n'ai perdu que trois kilogrammes, alors maintenant ils reviendront à la nutrition déjà éprouvée selon Montignac, qui ne me laissera certainement pas tomber.
4. Tatiana, 41 ans."Je sais que ce système de perte de poids est très populaire dans le monde entier et qu'il apporte également d'excellents résultats, mais d'après mon expérience, je peux dire qu'il m'a été très difficile de m'y tenir. Premièrement, je n'étais pas toujours capable de suivre clairement le régime et de manger en même temps. Deuxièmement, je travaille, donc je n'ai pas assez de temps pour cuisiner (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), donc c'était très gênant pour moi de suivre toutes les règles. En conséquence, je n'ai pas vu le résultat souhaité, car je n'ai perdu que quatre kilogrammes, même si j'espérais perdre au moins huit kilogrammes.
5. Irène, 22 ans.«Sur un tel régime pendant seulement cinq jours, et le résultat est déjà, comme on dit, quatre kilogrammes sur le visage! Voyons ce qui se passera ensuite, mais ils peuvent dire avec certitude que ces jours-ci, je ne suis pas du tout affamé, je ne mangeais que des aliments autorisés trois fois par jour, qui sont clairement indiqués dans le tableau. Le régime fonctionne vraiment!
6. Darya, 37 ans.«Après avoir lu les critiques positives sur la nutrition selon Montignac, qui parsèment tout Internet, j'ai également décidé de m'essayer. Au début, c'était un peu inhabituel, car avant je n'avais jamais regardé ce que je mangeais, mais ensuite c'est devenu une habitude pour moi, et j'ai oublié la faim, qui d'ailleurs me tourmentait un peu, et l'envie de grignoter après sept heures du soir que tout ce qui est sucré. En conséquence, en deux semaines de ce régime, je n'ai perdu que trois kilos et demi, donc je ne peux pas dire que je suis très satisfait de mon résultat. Cependant, je me sens plutôt bien, alors je prévois de continuer à manger comme ça.
7. Valentina, 34 ans."J'ai perdu vingt-sept kilos en huit mois avec le régime Michel Montignac et maintenant ils peuvent dire avec certitude que cette méthode fonctionne vraiment, mais pas dans une ligne rapide. Après le premier mois d'un tel régime, je n'ai perdu que cinq kilogrammes, donc je peux dire que pour vraiment obtenir de bons résultats, vous devez suivre un tel régime pendant plus d'un mois d'affilée, et sans perturbations alimentaires. Ce n'est qu'alors que vous pourrez réduire votre silhouette de plusieurs tailles. Au fait, mon ami a également perdu dix-neuf kilos avec ce régime.
8. Linda, 33 ans.« J'ai suivi ce régime pendant trois semaines. Je ne pouvais plus le faire, car je me suis vraiment effondré et j'ai commencé à absorber littéralement des bonbons en grande quantité, donc mon résultat de moins six kilogrammes s'est transformé en plus de deux livres supplémentaires au cours de la semaine suivante. Maintenant, bien sûr, je regrette vraiment mon acte, et je pense recommencer un tel régime, mais plus raisonnablement.

Après avoir étudié les avis sur ce principe de nutrition, nous pouvons dire que cela fonctionne et dans la plupart des cas apporte un bon résultat sous la forme de kilogrammes perdus. Cependant, il est très important de suivre correctement toutes les règles du régime et aussi de s'en sortir correctement pour ne pas revenir au poids précédent.

Avis de médecins

La plupart des nutritionnistes considèrent que le régime Michel Montignac est le plus favorable non seulement pour perdre du poids, mais aussi pour normaliser le métabolisme. Selon les médecins, dans un tel régime, il y a des graisses, des fibres, des protéines et des glucides en quantités suffisantes, de sorte que le corps n'est pas stressé en raison d'un grand manque de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments utiles. De plus, ce principe de perte de poids repose sur toutes les règles classiques d'une perte de poids sûre, il est donc non seulement efficace, mais aussi très bénéfique pour le corps humain.

Cependant, les personnes qui ont des contre-indications à l'adhésion à ce régime doivent l'abandonner afin de ne pas aggraver les maladies existantes et leur état de santé général.

Aussi, ce régime ne doit pas être suivi trop longtemps, afin de ne pas épuiser votre organisme. Après un tel régime de deux mois, il vaut la peine de faire une pause de deux à trois mois afin de pouvoir restaurer les vitamines manquantes.

Contre-indications

1. Diabète.
2. Gastrite.
3. Ulcère.
4. Cholécystite.
5. Grossesse et allaitement.
6. Insuffisance rénale.
7. Maladies du coeur et du foie.

Recettes de régime

1. Recette numéro 1 - Soupe de légumes au basilic

Ingrédients:

1. Courgettes - cent grammes.
2. Oignon - cent grammes.
3. Haricots verts - cent grammes.
4. Tomate - deux morceaux.
5. Ail - quatre gousses.
6. Haricots blancs - cent grammes.
7. Basilic.
8. Fromage à pâte dure - cinquante grammes.
9. Sel.

Cuisson:

1. Versez les haricots avec de l'eau et laissez reposer plusieurs heures pour qu'ils en soient saturés. Après cela, égouttez l'eau restante et versez les haricots dans la casserole. Versez de l'eau nouvelle et faites cuire à feu doux pendant une heure.
2. Coupez l'oignon, les haricots verts, les courgettes et les tomates en dés et ajoutez-les à la casserole.
3. Saler et cuire encore une demi-heure.
4. Pendant ce temps, hachez l'ail et le basilic. Vous devez l'ajouter à la soupe déjà préparée avec du fromage râpé.

2. Recette numéro 2 - poulet en brochettes

Ingrédients:

1. Jus de citron.
2. Filet de poulet - trois cents grammes.
3. Poivre noir.
4. Basilic.
5. Sauce soja.
6. Ail - deux gousses.

Cuisson:

1. Laver filet de poulet et se débarrasser de la graisse.
2. Coupez-le en longues lanières d'épaisseur moyenne.
3. Salez et poivrez-les un peu.
4. Parsemez de basilic (vous pouvez aussi en frotter la viande).
5. Maintenant, nous devons faire la marinade. Pour ce faire, hachez l'ail et mélangez-le avec le jus de citron. Versez cinq cuillères à soupe de sauce soja dans la marinade et mélangez bien. Trempez-y la viande et laissez reposer une demi-heure pour qu'elle soit bien marinée.
6. Après cela, retirez la viande de la marinade et placez-la sur de longues brochettes, comme si vous enrouliez chaque morceau.
7. Mettez les brochettes préparées sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant quarante minutes. Servir avec des légumes.

2. Recette numéro 3 - boeuf au four aux herbes

Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

1. Boeuf - trois cents grammes.
2. Yaourt.
3. Un jaune.
4. Sel.
5. Thym.
6. Persil.
7. 1. Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux.2. Saler et ajouter le yaourt. Mélangez le tout et mettez sur un plat allant au four.3. Parsemer de persil haché et de thym. Cuire une heure à feu doux. Servir avec une salade de tomates.

4. Recette numéro 4 - salade de poulet et de fruits

Ingrédients:

1. Pommes.
2. Trois oranges.
3. Un pamplemousse.
4. Filet de poulet - deux cents grammes.
5. La crème sure est faible en gras.
6. Sauce soja - deux cuillères à soupe.

• Faites bouillir le filet de poulet puis coupez-le en petits cubes.
• Laver et éplucher les fruits. Coupez-les en cubes et mettez-les dans un saladier.
• Ajouter le filet de poulet.
• Verser la sauce soja et la crème sure. Mélangez tout.

5. Recette numéro 5 - biscuits complets

Ingrédients:

• Farine avec broyage grossier de son - deux cents grammes.
• Levure en poudre - une cuillère à café.
• Miel - une cuillère à café.
• Kéfir - cent millilitres.

1. Versez la levure chimique dans la farine et mélangez-la.
2. Ajouter le miel et le kéfir. Pétrir la pâte.
3. Sur un plat allant au four graissé avec une cuillère, étaler la pâte en petites portions.
4. Cuire vingt minutes. Servir avec des fruits.

1. Le régime Montignac peut être utilisé non seulement comme méthode de perte de poids, mais aussi pour améliorer la digestion.
2. Avant de commencer à le suivre, vous devriez consulter votre médecin pour connaître les contre-indications.
3. Après la fin de ce régime, vous devez faire une pause d'au moins deux mois pour donner du repos au corps.

Une perte de poids efficace sans famine débilitante est possible ! Nous vous invitons à vous familiariser avec les règles simples d'une alimentation savoureuse et satisfaisante, réduisant le poids, élaborées par le nutritionniste Michel Montignac.

Est-il possible de trouver une femme qui n'a pas suivi de régime au moins une fois ? Peu probable. Seuls quelques-uns de tout le beau sexe par nature sont les heureux propriétaires d'une silhouette élancée. Le reste des charmantes dames doit soigneusement entretenir la beauté et la jeunesse du corps, en corrigeant de temps en temps les «détails supplémentaires» apparaissant avec divers régimes, dont la plupart sont associés à de sévères restrictions sur la quantité et les types d'aliments consommés. En même temps, une femme, au fond d'elle-même, nourrit un rêve modeste, qui ne comporte que trois volets : pouvoir manger copieusement, s'offrir des friandises et en même temps ne pas être distribuée en volumes.

Eh bien, la réalisation d'un tel désir est tout à fait possible, aussi surprenant que cela puisse paraître! Aujourd'hui, nous vous dirons comment en faire une réalité avec la garantie d'un résultat positif, sans faire d'efforts excessifs pour cela et sans souffrir de la famine.

Philosophie nutritionnelle de Michel Montignac : essence et fondement scientifique

Une méthode unique pour perdre du poids et maintenir l'harmonie, la beauté du corps sans grèves de la faim douloureuses a été présentée aux belles dames par Michel Montignac, un scientifique français, un nutritionniste bien connu du XXe siècle. Souffrant dans la jeunesse de en surpoids, après avoir essayé sur lui-même de nombreux régimes populaires qui n'ont pas donné de résultats positifs, à l'âge adulte, il s'est engagé dans des recherches dans le domaine d'une bonne nutrition. Le résultat de cette activité a été le développement d'une méthode originale dont l'action de principes simples visait à perdre du poids et à maintenir une silhouette svelte.

La base du régime Montignac était la théorie selon laquelle la cause de l'excès de poids n'est pas la suralimentation et l'excès de calories, mais le mauvais choix de combinaisons d'aliments. En d'autres termes, la satiété provoque un déséquilibre des graisses et des glucides entrant dans le corps. Guidé par cette conclusion, le scientifique a décidé d'abandonner le comptage traditionnel des calories et a essayé de garder une trace de la soi-disant index glycémiques des aliments- des indicateurs de leur influence sur la glycémie.

Selon le nutritionniste français, la consommation d'aliments à forte libération de glucose dans le sang entraîne une augmentation de l'insuline nécessaire à leur transformation. Et l'augmentation du volume de cette hormone contribue, à son tour, à l'apparition de graisse corporelle.

A l'inverse, les aliments à IG bas se transforment facilement, sans dépasser les niveaux d'insuline. En conséquence, la consommation régulière d'aliments à faible indice glycémique vous permet non seulement de perdre du poids sans mourir de faim, mais, au contraire, vous fournira une nutrition savoureuse, saine et suffisante.

Michel lui-même a été le premier volontaire à tester les idées novatrices originales. Au cours des tests du système nutritionnel qu'il a développé, il a réussi à se débarrasser de quinze kilos en trop en seulement trois mois, confirmant ainsi que perdre du poids sans limiter la charge calorique quotidienne est tout à fait possible.

Au milieu des années quatre-vingt, Montignac publie son premier livre, révélant l'essentiel de sa méthodologie, " Mangez et perdez du poids". Il a instantanément acquis une immense popularité en France et s'est vendu à plus de cinq cent mille exemplaires.

Un an plus tard, le deuxième livre a été publié - " Manger et rajeunir! Il a acquis une renommée mondiale, vendu dans quarante pays avec un tirage total de plus de 16 millions d'exemplaires. Le niveau des ventes de la publication a battu tous les records possibles dans son domaine.

Index glycémique des aliments

Ainsi, le régime Montignac est un système de nutrition scientifiquement fondé qui vous permet de réduire considérablement le poids sans recourir à des charges soudaines, des chocs sur le corps. En fait, le système qu'il a créé peut difficilement être qualifié de régime au sens littéral. Il s'agit plutôt d'une philosophie de la nutrition, basée, contrairement à la plupart des régimes, non sur la limitation de la quantité de nourriture consommée, mais sur la sélection correcte des aliments, en tenant compte de leurs caractéristiques physico-chimiques, en particulier l'index glycémique - la capacité de glucides pour affecter les niveaux d'insuline.

La principale fonction de cette hormone produite par le pancréas est de normaliser la glycémie. Chaque repas provoque une production active de sucre pour saturer les cellules sanguines, et, en même temps, d'insuline, la dirigeant du sang pour nourrir le cerveau et les muscles.

Dans le même temps, l'insuline peut également être appelée le principal élément «formateur de graisse» du corps. Une consommation excessive de l'hormone réduit la sensibilité des cellules à son action. En conséquence, l'insuline redirige le glucose vers le foie, où il est converti en graisse et stocké dans les fibres.

De plus, les cellules qui ont perdu la sensibilité à l'action de l'insuline ne reçoivent pas la quantité de glucose requise et continuent de nécessiter une saturation. Ce qui, à son tour, donne envie de manger. Et de préférence quelque chose de savoureux, sucré, féculent et plus encore. Et puis la situation se développe dans un cercle «vicieux»: la consommation de glucides - la production d'une quantité accrue de sucre et, par conséquent, d'insuline dans le sang - une manifestation de l'incapacité des cellules à accepter le glucose - redirigeant son excès vers le foie - la production et le dépôt de graisse. Et ce développement d'événements peut entraîner une condition du corps connue sous le nom de "prédiabète".

Ce sont ces caractéristiques du corps qui ont constitué la base de la méthode Montignac. Il a élaboré toute une table d'ingrédients alimentaires, divisée en deux catégories. Le premier comprend bons glucides» à index glycémique bas. Les produits de ce groupe provoquent une libération minimale de glucose et ne nécessitent pratiquement pas la production d'insuline pour leur assimilation. Le second, respectivement, combine " mauvais glucides», dont la consommation devrait être abandonnée.

A noter que traditionnellement l'index glycémique est attribué exclusivement aux aliments contenant des glucides. Et le tableau contient également des produits protéiques et lipidiques, notamment de la viande et de la volaille, avec un index glycémique zéro. Ils ne provoquent pas la production d'insuline et, par conséquent, vous pouvez les manger sans restriction.

Séparément, nous notons des règles supplémentaires: la nécessité de consommer au moins deux litres d'eau par jour, en respectant les intervalles entre les repas pendant au moins trois heures. Il n'est pas recommandé de combiner les glucides et les graisses en une seule fois.

Tableau des index glycémiques

Première étape du régime Montignac - nettoyage, perte de poids

Le régime "sans famine" de Montignac, ou plutôt le système de nutrition comprend deux étapes fondamentales. Le premier vise à réduire le poids, à atteindre les performances souhaitées. Cette période s'accompagne d'une restriction stricte de la consommation de glucides, disons que seuls les aliments à IG bas allant jusqu'à 40 unités sont pris. De plus, la première étape appartient à la catégorie de la nutrition séparée. Son passage ne permet pas le mélange de glucides avec de la viande, des œufs et de l'huile végétale en un seul repas.

Menu première étape peut être décrit comme suit :

• Petit-déjeuner. Cela commence par des fruits qui ont la capacité de stimuler les intestins, de se digérer rapidement et qui sont faciles à digérer. De plus, la consommation de yogourt sans gras ou de fromage cottage avec un petit morceau de pain gris est recommandée. Vous pouvez vous faire plaisir avec des flocons d'avoine avec des produits laitiers allégés ou de la confiture naturelle sans sucre. Il est important que le petit déjeuner soit dense, contienne des fibres.
• Déjeuner. Exclut les glucides. Dans le régime alimentaire, vous pouvez inclure du fromage cottage, du fromage, des œufs durs ou des œufs au plat, et même du jambon - un ingrédient inhabituel pour la plupart des régimes.
• Dîner ne comprend que des lipides et des protéines, suggère l'absence totale de mauvais glucides. Les aliments gras doivent être évités. La viande, la volaille ou le poisson grillés sont recommandés comme plat principal. Une salade de légumes sans betteraves ni carottes peut servir d'accompagnement. Le dessert est autorisé - fromage français ou yaourt faible en gras.
• Dîner implique la consommation des aliments les plus légers et au plus tard à sept heures du soir. Un choix de menus protéines-lipides et protéines-glucides est disponible. Dans le premier cas, vous pouvez vous offrir une soupe aux légumes clairsemée de bons glucides, poisson, oeufs, viande. Dans la deuxième option, un choix de fromage cottage faible en gras, de haricots, de chou-fleur, d'aubergines et de tomates est recommandé.

Dans tous les cas, Montignac conseille fortement d'abandonner toutes sortes de saucisses. Aujourd'hui, ces «aliments» ne sont pas tant fabriqués à partir de viande naturelle, dont la teneur dans le produit final ne dépasse pas 20%, mais à partir de soja et de divers additifs chimiques. De toute évidence, ce type d'aliment non seulement ne contribue pas à la perte de poids, mais peut également causer de graves dommages à l'organisme.

Les règles présentées ne sont pas du tout compliquées et le menu est assez savoureux et varié. Dans le même temps, au cours des deux premières semaines, vous pouvez perdre 3 à 5 kg de poids inutile. La durée de la première étape varie en fonction des caractéristiques individuelles de l'organisme et dure de plusieurs semaines à quelques mois.

Déterminer le temps de transition vers l'étape suivante n'est pas non plus difficile. Un jour, la flèche de la balance cessera de descendre et se figera sur place. Cela signifie que le corps a atteint son état confortable et en informe son propriétaire. Le maintien du poids à un certain niveau pendant une à deux semaines est un signal qu'il est temps de passer à autre chose et de passer en douceur à l'étape suivante.

La deuxième étape du régime Montignac consiste à consolider les résultats de perte de poids, de stabilisation

L'essence de la deuxième étape du régime Montignac est de consolider les résultats obtenus, permettant de maintenir longtemps un poids faible stable. Pendant cette période, une plus grande liberté de consommation alimentaire est autorisée, la liste des aliments autorisés s'élargit progressivement, y compris les aliments entiers, les légumineuses et même les "mauvais" glucides.

Vous pouvez vous en tenir au système d'alimentation du deuxième étage autant que vous le souhaitez. Il convient de noter que de nombreuses personnes qui souffraient autrefois d'obésité et appréciaient la simplicité, l'efficacité et l'excellent goût des produits présentés. régime français, ont fait de ses règles la base de leur future alimentation.

Les grands principes de la nutrition pendant la phase de stabilisation comprennent les recommandations suivantes :

• Encore faut-il éviter les "mauvais" glucides, privilégier les bons gras et les fruits de mer ;
• Au petit-déjeuner, vous devez consommer du pain à base de farine "grossière" ;
• Le beurre doit être remplacé par de la margarine végétale;
• Vous devez renoncer au miel, à la confiture, au sucre et aux sucreries, ainsi qu'aux desserts sucrés et aux pâtisseries contenant des graisses et de la farine blanche;
• Il est inacceptable de consommer de la limonade, du cola, d'autres boissons gazeuses ;
• Un apport quotidien d'environ deux litres d'eau plate est nécessaire.

Nous examinerons séparément les avantages agréables de l'étape de stabilisation. Vous pourrez vous faire plaisir :

• Une tasse de café décaféiné. Bien qu'idéalement, il soit préférable de le remplacer par du thé faible;
• Lait. Définitivement supprimé.
• Consommation de graisses et de glucides en un repas. Cependant, aucun abus. Dans ce cas, il faut ajouter au menu une salade de légumes contenant haut niveau fibre.
• Un verre de vin sec ou de champagne. Mais d'abord, vous devriez manger une salade de légumes ou un morceau de fromage.

Vous l'aurez compris, le régime Montignac ne nécessite pas beaucoup de privation. En même temps, changer vos habitudes alimentaires vous permettra d'obtenir des résultats étonnants. Et cela s'applique non seulement à la stabilisation du poids, mais également à l'amélioration du fonctionnement du corps, à la réduction du risque de développer des maladies cardiaques et vasculaires et à la probabilité de développer un diabète.

Dans le prochain article, nous vous présenterons des recettes spécifiques du célèbre nutritionniste, vous permettant de reconstruire facilement votre système de nutrition.