Dinde, poitrine, viande [PRODUIT SUPPRIMÉ] riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B2 - 17,8 %, choline - 13,3 %, potassium - 12,1 %, phosphore - 20,3 %, sélénium - 41,5 %, zinc - 11,1 %

Bénéfices Dinde, Poitrine, Viande [PRODUIT SUPPRIMÉ]

• Vitamine B2 participe aux réactions redox, augmente la sensibilité de la couleur par l'analyseur visuel et l'adaptation à l'obscurité. Un apport insuffisant en vitamine B2 s'accompagne d'une violation de l'état de la peau, des muqueuses, d'une vision altérée de la lumière et du crépuscule.
• Choline fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyle libres, agit comme un facteur lipotrope.
• Potassium est le principal ion intracellulaire impliqué dans la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, est impliqué dans les processus d'influx nerveux, de régulation de la pression.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence conduit à l'anorexie, l'anémie, le rachitisme.
• Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Bek (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et une thrombasthénie héréditaire.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, est impliqué dans la synthèse et la dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et dans la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Un apport insuffisant entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et des malformations fœtales. Recherche ces dernières années la capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l'anémie a été révélée.

Le guide complet des plus produits utiles vous pouvez voir dans l'application

Si auparavant la source de protéines la plus populaire parmi les culturistes et les nutritionnistes était la poitrine de poulet, maintenant la paume se déplace progressivement vers la dinde. L'oiseau qui aime la chaleur n'a pas bien pris racine dans notre région. Mais de plus en plus souvent sur les étagères des magasins, vous pouvez voir la poitrine, la cuisse, le tibia de cet oiseau. Qu'est-ce que c'est : un hommage à la mode ou le résultat d'une concurrence loyale ?

Le goût de la dinde est bien supérieur à celui du poulet. En même temps, sa viande tendre contient moins de matières grasses et est mieux absorbée. Quelle est la teneur en calories d'une dinde ? Découvrons-le ensemble.

La viande la plus précieuse, comme le poulet, la poitrine de dinde est considérée. Les parties restantes de l'oiseau: pilon, cuisse - sont cuites plutôt pour leur goût, ou pour le fer, dans en grand nombre contenu dans la viande rouge et le filet - pour des protéines de haute qualité et relativement bon marché. La poitrine de dinde est très peu calorique.

Seuls 84 kcal sont contenus dans 100 grammes de produit et en même temps 25,3 grammes de protéines, 10,4 grammes de matières grasses. Comparer avec filet de poulet: 16 grammes de protéines et 14 grammes de matières grasses.

Une différence significative pour ceux qui suivent un régime, que ce soit un régime pour perdre du poids ou pour prendre de la masse musculaire. Comme le poulet, il n'y a pas de glucides du tout. Soit dit en passant, c'est pourquoi il est si populaire auprès de ceux qui veulent se dessécher et mettre l'accent sur le soulagement musculaire. Facile à digérer, il ne contient pas de cholestérol, vous ne pouvez pas vous soucier de l'état de vos vaisseaux sanguins.

De plus, la viande de dinde est riche en :

• fer, sélénium, magnésium, potassium, phosphore;
• les vitamines B, ainsi que les vitamines A, PP et E ;
• acides aminés.

Une quantité élevée de sodium, comparable à la quantité de sodium dans le bœuf et le veau, aide à normaliser les processus métaboliques. Le tryptophane est impliqué dans la production de mélatonine, une hormone qui combat l'insomnie, et l'arginine dilate les vaisseaux sanguins et normalise la tension artérielle. Les plats de dinde ne peuvent pas être salés, ce qui est également un facteur important pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle.

C'est pourquoi la dinde est recommandée aux personnes âgées et aux personnes exposées au stress. La dinde est également utile pour les enfants. La viande tendre et savoureuse est facilement digérée même par l'estomac d'un enfant. Avec une faible teneur en matières grasses du produit, le calcium est plus facilement absorbé, ce qui est extrêmement important pour un organisme en croissance. De plus, cet oiseau n'a pas l'odeur caractéristique du poulet, ce que certains bébés n'aiment pas.

valeur énergétique

La teneur en calories d'une dinde peut varier en fonction de la viande (blanche ou rouge), ainsi que de la méthode de sa préparation. Gardez cela à l'esprit lors de la cuisson. La teneur en calories d'une dinde bouillie est la plus petite, en fait, elle ne diffère pas de la valeur énergétique de 100 grammes de filet. Mais la teneur en calories de la volaille frite, cuite au four ou mijotée n'est pas beaucoup plus élevée. N'ayez donc pas peur d'expérimenter et d'ajouter de la variété à votre table.

Il existe de nombreux plats qui non seulement ne nuiront pas à votre silhouette, mais auront également un effet bénéfique sur votre santé. La teneur en calories de chaque plat doit être spécifiée séparément, en fonction des ingrédients qu'il contient. Ainsi, la valeur énergétique d'un filet cuit aux pruneaux sera légèrement supérieure à celle d'une viande cuite aux légumes.

Comparez la valeur énergétique de différentes viandes :

• filet (sans peau) - 84 kcal,
• cuisse - 144 kcal,
• pilon - 142 kcal.

Plats diététiques de dinde

En effet, en raison des propriétés particulières de la viande, tout plat de dinde sera diététique, mais il est utile de connaître la teneur en calories d'au moins quelques-unes afin de composer votre menu en fonction de chiffres exacts :

1. Soupe à la dinde.
   Préparé à base de filet, avec ajout de pommes de terre et surcuisson de carottes et d'oignons. valeur énergétique une portion ne représente que 80 kcal.
2. Escalopes de dinde.
   La viande hachée est formée de pain trempé dans du lait, de filet finement haché et oignon. Les escalopes sont frites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées et placées sous le couvercle pendant quelques minutes. La valeur énergétique de ces côtelettes est de 148 kcal pour 100 grammes.
3. Dinde aux légumes.
   La cuisse de l'oiseau est disposée au fond du plat allant au four. Les légumes occupent le dessus : tomates, aubergines, poivron, courgette, oignon. Les légumes sont recouverts de deux cuillères à soupe d'adjika. Le plat est cuit au four sous un couvercle. La teneur en calories du plat fini est de 62 kcal pour 100 grammes.
4. Dinde avec du riz.
   Cette recette utilise n'importe quelle viande rouge : pilon ou cuisse. Hacher finement la viande, les oignons et les carottes. Nous hachons l'ail. Faire bouillir le riz cuit à la vapeur dans de l'eau salée. Faites frire la viande avec les légumes et mélangez tous les ingrédients en ajoutant du sel et du poivre au goût. La teneur en calories d'un tel plat est de 337 kcal pour 100 grammes.

Comme vous pouvez le voir, la teneur en calories de la dinde reste très faible par rapport aux autres viandes. Les recettes sont extrêmement simples et ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières. Goût délicat, haute teneur nutriments et sa bonne digestibilité rendent cet oiseau indispensable produit diététique.

Calories, kcal :

Protéines, g :

La viande de dinde est considérée comme un produit diététique en raison de la grande quantité de protéines facilement digestibles. La partie la plus diététique de la carcasse de tout oiseau est la poitrine, chez une dinde, le muscle pectoral ne contient pratiquement pas de graisse, de sorte que la viande a une structure uniforme, couleur rose pâle. Le poids de la poitrine de dinde est supérieur à celui de la poitrine de dinde, la poitrine d'un oiseau suffit pour préparer un repas léger, nutritif et plat sain pour 4 personnes.

Calories de poitrine de dinde

La poitrine de dinde en calories est de 84 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés utiles de la poitrine de dinde

La viande de poitrine de dinde est riche en protéines complètes, elle contient des acides aminés, dont le tryptophane, précurseur de la mélatonine, et de l'acide arginique. nécessaires au fonctionnement normal système nerveux, sont présents dans le produit presque dans son intégralité. La poitrine de dinde contient une quantité minimale de graisse, de sorte que l'utilisation du produit n'augmente pas le taux de cholestérol. , qui est en quantité suffisante dans une dinde (une portion de poitrine bouillie contient la moitié de l'apport quotidien d'un élément), est nécessaire pour maintenir des niveaux hormonaux normaux. En outre, la viande de dinde est utile en violation du tractus gastro-intestinal, car elle normalise les processus métaboliques.

Mal Turquie

Minceur Turquie

La viande de poitrine de dinde diététique est traditionnellement incluse dans le menu des régimes et des systèmes de nutrition pour ceux qui essaient de perdre du poids sans perdre masse musculaire(calorisant). Par exemple, ou contiennent dans leur alimentation de la poitrine de dinde, bouillie, cuite à la vapeur ou grillée.

Sélection et conservation de la poitrine de dinde

Lors de l'achat de viande de dinde, réfrigérée ou congelée, vous devez faire attention à l'intégrité de la peau, à l'absence de bosses et d'ecchymoses. Si la poitrine est sans peau, la couleur de la viande doit être rose clair, la viande est dense et uniforme, ne tombant pas dans les fibres. Une fois pressée, la viande de dinde fraîche retrouve rapidement sa forme.

La viande de poitrine de dinde réfrigérée achetée en paquet doit être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours, ou selon les dates indiquées sur le paquet. La poitrine de dinde achetée sans emballage ou après ouverture doit être cuite immédiatement et les restes doivent être congelés.

Dinde (poitrine) en cuisine

La poitrine de dinde est préparée de différentes manières, la viande est frite, cuite au four, bouillie, cuite à la vapeur et grillée. Cuire la poitrine pendant une courte période afin de ne pas trop sécher. La viande de poitrine tendre se marie bien avec les champignons, le fromage, le goût presque neutre de la volaille est facile à marquer avec de forts arômes d'épices et herbes, donc les meilleurs ajouts à la poitrine de dinde seront et. La viande hachée est préparée à partir de la poitrine de dinde pour les escalopes, les pâtés et les boulettes, la viande bouillie est utilisée comme garniture pour les crêpes, comme ingrédient dans les sandwichs et les salades.

Lors de l'achat d'une dinde, tout le monde se pose la question : « Qu'est-ce qui peut être délicieux cuisiné à partir d'un filet de dinde ? Vous trouverez donc la réponse à cette question dans notre article.

En particulier pour
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Toute personne intéressée par une alimentation saine a entendu et lu plus d'une fois l'importance des protéines, souvent appelées la base de la vie. Ce n'est pas une exagération, mais une réalité correspondant à la réalité. En regardant le régime alimentaire, vous devez toujours tenir compte du fait que la quantité de protéines qu'il contient doit être d'au moins 30%. Un nombre similaire devrait tomber sur les graisses et les glucides - 40%.

Elaborer un menu équilibré nécessite de savoir quels aliments contiennent le plus de protéines, comment calculer correctement l'apport journalier. De plus, un aspect important bonne alimentation est également une combinaison compétente de produits les uns avec les autres.

Pour les femmes, il s'agit d'un gramme pour chaque kilogramme de son propre poids. Et si le beau sexe pèse 60 kilogrammes, il lui faut 60 grammes de protéines. Le montant augmente à 1,2 grammes lors de la visite de la salle de gym.

Les hommes qui ne font pas d'exercice devraient consommer 1,2 gramme de protéines pour chaque kilogramme de leur poids. Ce nombre augmente lorsqu'il s'agit d'un mode de vie actif qui implique d'aller au gymnase.

Fournir au corps la quantité de protéines requise pendant la journée permet de savoir quels aliments sont riches en ce composé important pour l'homme.

10 aliments avec la plus haute teneur en protéines

• Viande de volaille - de 17 à 22 grammes (pour 100 grammes de produit)
• Viande - de 15 à 20 grammes
• Poisson - de 14 à 20 grammes
• Fruits de mer - 15 à 18 grammes
• Légumineuses - de 20 à 25 grammes
• Noix - de 15 à 30 grammes.
• Oeufs - 12 grammes
• Fromage à pâte dure - de 25 à 27 grammes
• Fromage cottage - de 14 à 18 grammes
• Céréales - de 8 à 12 grammes

Les données présentées dans les tableaux représentent une valeur absolue, mais le pourcentage d'absorption des protéines par l'organisme n'atteint pas cent pour cent pour tout le monde.

Tableau de digestibilité des protéines

Pour trouver la quantité de protéines qui pénètre dans le corps, 50% sont ajoutés au calcul ci-dessus, qui sera de 90 grammes, soit 65x1 + 50%.

Répartition des protéines au cours de la journée

Cela se passe de deux manières principales :

D'abord. Suppose la distribution de nourriture avec haut contenu protéines pour cinq portions consommées tout au long de la journée.

Deuxième. Pour le petit-déjeuner et le dîner, ils mangent 20% chacun et pour le déjeuner - 45% de protéines. Le reste de l'indemnité journalière est réparti à hauteur de 5 % pour les collations, après les principaux repas.

Quel que soit le schéma choisi, il convient de garder à l'esprit que chaque portion ne doit pas dépasser 300 à 350 g.L'essentiel est de choisir vous-même les produits qui vous conviennent le mieux.

Exemple de menu du jour

Pour le petit déjeuner vous pouvez servir un morceau de viande maigre, un shake protéiné (protéiné), un œuf entier ou protéiné, du yaourt grec.

Pour le dîner et le déjeuner tofu parfait, viande de dinde, poitrine de poulet et saucisse, bœuf haché maigre, saumon, crevettes, thon et morue.

En collation vous pouvez manger des graines pelées, boire un shake protéiné, manger des noix, n'importe laquelle des légumineuses.

La dinde est une volaille de la famille des faisans. L'Amérique est considérée comme sa patrie et au XVIe siècle, cet oiseau a été amené dans les pays européens. Dans les pays européens, des dindes à poitrine large, du Caucase du Nord, de bronze, de fauve, de Tikhoretsk noir et de Moscou blanc sont élevées. La viande de dinde est très appréciée dans la cuisine et la nutrition, particulièrement vénérée par les résidents du Canada et des États-Unis.

Les connaisseurs d'aliments sains et sains sont attirés par la faible teneur en calories de la dinde. Actuellement, en popularité, la viande de cet oiseau n'est que légèrement inférieure à la viande de poulets à griller. Une dinde est cultivée pendant environ quatre mois, car on pense que pendant cette période, elle a le meilleur goût. La viande de volaille est de couleur crème rosée, la poitrine et les filets sont plus clairs, c'est pourquoi ces parties de la dinde sont appelées viande blanche et les pattes et les ailes sont rouges.

Combien de calories dans la dinde

La teneur en calories de la dinde est assez faible, car cent grammes de dinde ne contiennent qu'un gramme de graisse pour vingt grammes de protéines. Avec un tel rapport unique de nutriments, la teneur en calories d'une dinde avec une peau ne dépasse pas 276 kcal pour cent grammes de produit.

Le nombre de calories dans une dinde dépend du degré d'engraissement, de la race et de l'âge. Les différentes parties de l'oiseau ont des valeurs caloriques différentes. Ainsi, la teneur en calories de la poitrine de dinde est de 120 kcal et la teneur en calories du filet de dinde est de 84 kcal pour cent grammes de produit. La teneur en calories des pattes d'oiseau est plus élevée (environ 150 kcal). Les ailes de dinde contiennent environ 190 calories.

La poitrine de dinde a la plus faible teneur en calories car elle ne contient pas de matières grasses.. Il contient des protéines éléments utiles et de l'eau.

La composition et les propriétés de la dinde

La viande de dinde contient des protéines de haute qualité, du phosphore, du sodium, de l'iode, du fer, des vitamines B2, B6, B12, PP.

En termes de teneur en fer, la dinde est supérieure au bœuf et en termes de teneur en phosphore, elle n'est pas inférieure au poisson. Dans le même temps, cent grammes de viande de cet oiseau ne contiennent que 74 mg de cholestérol. En termes de calories, la dinde est similaire au bœuf, mais sa viande est beaucoup plus facile et plus rapidement absorbée par le corps humain. En termes de teneur en sodium, le filet de dinde peut également être assimilé au bœuf ou au veau. Avec l'utilisation quotidienne de viande de dinde, les volumes de plasma sanguin sont régulièrement reconstitués, les processus métaboliques sont normalisés.

Une portion de viande de dinde contient la norme quotidienne de vitamine PP pour un adulte, ainsi qu'un oligo-élément assez rare - le magnésium, qui aide à prévenir le développement de maladies du système nerveux.

Malgré peu calorique, la dinde a un effet tonique et rajeunissant grâce à sa riche composition en vitamines et minéraux. Le sélénium en dinde aide à prévenir le développement maladies oncologiques. La consommation régulière de viande de cet oiseau renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Il est caractéristique que bien qu'il y ait peu de calories dans la dinde, la haute valeur nutritionnelle de la viande fournira un regain d'énergie et le besoin de protéines lors d'un travail physique intense, pendant les sports.

En raison de sa faible teneur en calories, le filet de dinde peut être l'un des principaux produits de l'alimentation et de la nutrition médicale. Les experts recommandent de manger du filet de dinde pendant la grossesse et allaitement maternel. L'hypoallergénicité est une autre des propriétés les plus importantes d'une dinde, grâce à laquelle sa viande est idéale pour les aliments pour bébés, elle peut être utilisée pour commencer à introduire de la viande dans l'alimentation d'un enfant.

Cependant, il convient de garder à l'esprit que, comme la dinde contient beaucoup de protéines, vous ne devez pas en abuser pour la goutte, l'hypertension et l'insuffisance rénale.

Plats diététiques de dinde

La teneur en calories d'une dinde dépend en grande partie de la méthode de sa préparation.. La viande de dinde peut être cuite au four, frite, bouillie, mijotée, fumée, cuite à la vapeur ou sur un gril spécial.

Les résidents du Royaume-Uni bourrent l'oiseau de baies et de champignons. Les habitants de France préparent la garniture au romarin, aux truffes et aux champignons, et les Italiens adorent la dinde aux oranges.

La faible teneur en calories de la dinde vous permet d'utiliser cette viande sous presque toutes les formes, même pour les personnes qui surveillent attentivement leur alimentation en prenant soin de leur silhouette. Bien sûr, en termes de alimentation saine, lors de la préparation de plats diététiques à base de dinde, il est plus correct de faire bouillir la viande, de la mijoter, de la cuire ou de la cuire à la vapeur - de sorte que la dinde conservera toute sa propriétés précieuses, et le corps absorbera mieux la nourriture entrante.

Par exemple, le filet de dinde cuit au four avec des ananas est un intéressant plat de régime pour un déjeuner copieux, sans nuire à la silhouette. La teneur en calories de ce plat n'est que de 178 kcal.

A ébullition, la dinde est trempée dans eau froide. Ensuite, l'eau est portée à ébullition et la viande est bouillie pendant une demi-heure. Après cuisson, la dinde perd environ 30% de son liquide. Dinde bouillie calorique - 210 kcal pour cent grammes de produit fini.