Le poulet est la principale source de protéines, recommandée à toute personne suivant un régime ou pratiquant activement un sport. Un poulet bien cuit sera non seulement sain, mais aussi savoureux.
100 grammes de poulet bouilli contiennent 166 kcal.
Mais lorsque vous mangez du poulet, vous devez vous rappeler que les calories totales peuvent varier en fonction de la partie du corps du poulet et de la présence ou non de peau, ainsi que la cuisson à l'eau salée ou non :
- la viande de poulet sans peau ne contient que 95 kcal ;
- le filet cru (désossé) fait déjà 113 kcal ;
- filet avec os – 137 kcal;
- poitrine bouillie avec peau – 164 kcal.
La base de nombreux plats de toutes les cuisines du monde est le poulet, y compris toutes ses parties.
Les avantages de ce produit diététique sont vraiment grands - il est non seulement capable de saturer et d'être une source de protéines, mais également de normaliser les processus digestifs et de servir de source. nutriments de la nature la plus variée.
Teneur en calories du poulet bouilli sans peau
Le plus souvent, lors de la cuisson du poulet, il est impératif les nutritionnistes recommandent de ne pas manger de peau, car c'est une source de graisse et de calories supplémentaires.
100 grammes de poulet bouilli sans peau contiendront environ 134 kcal.
Les avantages d'une telle viande sont très importants, elle a donc été incluse dans le nombre produits diététiques, qui peut être consommé non seulement par les personnes en perte de poids et les sportifs, mais aussi par les malades, les personnes âgées et les jeunes enfants.
Combien de calories y a-t-il dans la poitrine de poulet
La poitrine de poulet est un filet de poulet contenant un os. Ses particularités :
- la viande est blanche ;
- la structure de la viande est dense, avec des fibres ;
- le goût est légèrement sec.
100 grammes de poitrine de poulet contiennent 137 kcal.
Elle appartient à juste titre au numéro produits sains, lequel Convient à toutes les personnes, à tout âge et quel que soit leur état de santé.
C'est un entrepôt de composés précieux :
- plusieurs groupes de vitamines ;
- un grand nombre de minéraux (beaucoup de potassium, de fer, d'iode, de calcium et de magnésium, d'autres éléments minéraux sont également abondants) ;
- plusieurs acides aminés importants pour l'organisme ;
- protéines – c’est pourquoi tous les athlètes mangent régulièrement de la poitrine de poulet.
Sa viande est facilement digestible, parfaitement sature et nourrit. À partir de là, vous pouvez préparer de nombreux plats délicieux, mais en plus, la poitrine de poulet est un plat autosuffisant et un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.
Combien de calories contient le poulet cuit avec et sans sel ?
Certaines personnes ne peuvent pas du tout se passer de sel, tandis que d'autres ignorent facilement ce produit. Lors du calcul de la teneur en calories du poulet bouilli, il est souvent judicieux de prendre en compte la présence ou l'absence de sel pendant la cuisson.
Le sel a la capacité de retenir l’eau dans le corps. Comme la plupart des aliments, le poulet bouilli dans un bouillon sans sel contiendra plus faible teneur en calories que le même plat, mais uniquement en utilisant du sel.
Il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le sel, c'est aussi un composant important dans notre corps, mais s'il est possible de limiter sa consommation, ce sera mieux, cela vous aidera à perdre du poids plus rapidement et à commencer à ressentir le goût des aliments. , pas d'additifs.
Combien de calories y a-t-il dans le poulet s'il s'agit d'une cuisse ?
La cuisse est une autre partie très nutritive du poulet.
100 grammes de cuisse de poulet contiennent 185 kcal.
En général, les cuisses de poulet sont la partie la plus appréciée du poulet, car leur viande est très juteuse, nutritive mais très tendre.
Cependant, ceux qui suivent un régime doivent exclure cette merveilleuse viande de leur alimentation, sinon ils ne verront aucun effet du régime. Ce n’est pas pour rien que les cuisses et les ailes sont considérées comme les parties du poulet les plus caloriques.
Mais vous pouvez les utiliser pour cuisiner des shish kebabs très savoureux ou faire un merveilleux rôti.
Combien de calories y a-t-il dans une cuisse de poulet ?
100 grammes de pilons de poulet contiennent 158 kcal.
Les avantages de manger ce plat sont évidents : grâce à l'excellent complexe de vitamines et de minéraux, les pilons de poulet peuvent normaliser les processus digestifs, mais également maintenir votre poids stable.
D'ailleurs, il convient de noter que la valeur nutritionnelle pilons de poulet, cuits dans un bouillon non salé et consommés sans peau, équivaut à valeur diététique poitrine de poulet:
- protéines – 27 grammes;
- graisse – 5,6 grammes;
- glucides – 0 gramme.
Il s'agit d'une viande totalement sans glucides, contenant une grande quantité de protéines, facilement digestible et bien saturée.
Veuillez noter que la méthode de préparation d'un plat affecte grandement la teneur globale en calories du plat. Si vous faites frire des pilons de poulet, vous obtenez non seulement une teneur élevée en calories, mais aussi un excès de cholestérol, ainsi qu'un lourd fardeau pour l'estomac et le foie. Par conséquent, vous ne devez pas abuser des aliments frits.
Le poulet est l’un des produits carnés les plus consommés dans le monde. Il est particulièrement populaire parmi les personnes qui surveillent leur poids car c’est une excellente source de protéines. Les produits riches en protéines sont des aides indispensables au développement de la masse musculaire et à la perte de poids.
Cependant, le poulet se décline en différentes coupes, notamment les poitrines, les cuisses, les ailes et les pilons. Ces parties contiennent différentes quantités de protéines, de graisses et de calories, chacune d'elles a donc son propre objectif.
Dans cet article, je parlerai de la quantité de protéines contenue dans différentes parties d'un poulet, notamment la poitrine, les cuisses, les ailes et les pilons.
La poitrine est l’une des parties les plus appréciées du poulet.
La poitrine de poulet cuite sans peau contient : 31 grammes de protéines et 165 calories pour 100 grammes de produit. 80 % des calories proviennent des protéines et 20 % des matières grasses.
La poitrine de poulet est particulièrement appréciée des bodybuilders et de ceux qui souhaitent perdre du poids. Haut niveau sa faible teneur en protéines et en calories signifie qu'il peut être consommé dans grandes quantités sans crainte de prendre un excès de graisse.
Une poitrine de poulet contient en moyenne 54 grammes de protéines et 284 calories.
Cuisse de poulet
Une cuisse cuite, sans peau et désossée contient 26 grammes de protéines et 209 calories pour 100 grammes de produit. 53 % des calories proviennent des protéines et 47 % des matières grasses.
Fait intéressant, les cuisses de poulet contiennent un peu plus couleur sombre que la poitrine de poulet. En effet, les cuisses de poulet sont plus actives et contiennent plus de myoglobine. Il aide à fournir de l’oxygène aux muscles actifs et les rend également plus foncés.
Certaines personnes pensent que la couleur foncée des cuisses de poulet leur donne une saveur plus juteuse.
Une cuisse de poulet contient en moyenne 13,5 grammes de protéines et 109 calories.
Tibia
Un pilon de poulet sans peau et désossé contient 28,3 grammes de protéines et 172 calories pour 100 grammes de produit. 70 % des calories proviennent des protéines et 30 % des matières grasses.
Un pilon de poulet sans peau contient en moyenne 12,4 grammes de protéines et 76 calories.
La plupart des gens mangent des pilons avec la peau. Un pilon avec peau contient en moyenne 112 calories. 53 % des calories proviennent des protéines et 47 % des matières grasses
Aile de poulet
Une aile de poulet sans peau et désossée contient 30,5 grammes de protéines et 203 calories pour 100 grammes de produit. 64 % des calories proviennent des protéines et 36 % des matières grasses.
Une aile de poulet sans peau contient en moyenne 6,4 grammes de protéines et 42 calories.
Comme pour les pilons, la plupart des gens mangent des ailes de poulet avec la peau. Une aile de poulet avec peau contient 99 calories. 39 % des calories proviennent des protéines et 61 % des matières grasses
Quelle partie du poulet devriez-vous manger pour un maximum d’avantages ?
La coupe de poulet que vous choisissez pour votre repas dépend de vos objectifs de santé et de forme physique.
Bien que toutes les parties du poulet soient d’excellentes sources de protéines, certaines en contiennent moins que d’autres. Un excès de graisse dans la cuisse, la jambe et les ailes peut profiter à certains objectifs mais en gêner d'autres.
Si vous essayez de perdre du poids, la poitrine de poulet est le meilleur choix pour vous. Cette partie contient moins de calories et plus de protéines.
Les gens qui veulent garder leur masse musculaire, bénéficiez également de manger de la poitrine de poulet. Il contient une grande quantité de protéines, ce qui est le facteur le plus important lorsqu'il s'agit de choisir quelle partie du poulet manger. Par exemple, la poitrine de poulet est idéale pour les personnes pratiquant la musculation.
Cependant, les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides peuvent bénéficier de la consommation des parties les plus grasses du poulet selon leurs besoins. grandes quantités graisses dans votre alimentation.
Si votre objectif est de développer vos muscles et de prendre du poids, vous devez manger plus de calories que votre corps n’en brûle. Les personnes appartenant à ce groupe pourraient bénéficier de la consommation de parties de poulet plus grasses, car elles contiennent plus de calories.
Filet de cuisse de poulet sans peau riche en vitamines et minéraux tels que : choline - 13,1%, vitamine B5 - 21,2%, vitamine B6 - 21,5%, vitamine B12 - 12,3%, vitamine PP - 41,2%, phosphore - 21,6%, sélénium - 28,5%, zinc - 12,8%
Avantages du filet de cuisse de poulet sans peau
- Kholin fait partie de la lécithine, joue un rôle dans la synthèse et le métabolisme des phospholipides dans le foie, est une source de groupes méthyles libres et agit comme un facteur lipotrope.
- Vitamine B5 participe aux protéines, aux graisses, le métabolisme des glucides, métabolisme du cholestérol, synthèse d'un certain nombre d'hormones, hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, des processus d'inhibition et d'excitation dans le système central système nerveux, dans la transformation des acides aminés, le métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, contribue à la formation normale de globules rouges, en maintenant des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
- Vitamine B12 pièces rôle important dans le métabolisme et la transformation des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interconnectées impliquées dans l’hématopoïèse. Un manque de vitamine B12 entraîne le développement d'une carence partielle ou secondaire en folate, ainsi que de l'anémie, de la leucopénie et de la thrombocytopénie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne de troubles condition normale peau, tractus gastro-intestinal et système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
- Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Recherche dernières années La capacité de fortes doses de zinc à perturber l'absorption du cuivre et ainsi à contribuer au développement de l'anémie a été révélée.
Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.
Mais vous vous demandez peut-être combien de calories contient ce poulet dans votre assiette.
Les gens mangent diverses parties du poulet, notamment la poitrine, les cuisses, les ailes et les pilons de poulet. Chaque partie contient un nombre différent de calories et des proportions différentes de protéines et de graisses.
Voici les calories des parties de poulet les plus populaires.
Poitrine de poulet : 284 calories
La poitrine de poulet est l’une des parties du poulet les plus populaires. Il est riche en protéines et faible en gras, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui tentent de perdre du poids.
Une poitrine de poulet cuite, sans peau et désossée (172 grammes) contient les nutriments suivants () :
- Calories : 284 kcal.
- Protéines : 53,4 g.
- Glucides : 0 g.
- Matières grasses : 6,2 g.
Une portion de 100 grammes de poitrine de poulet contient 165 calories, 31 grammes de protéines et 3,6 grammes de matières grasses ().
Cela signifie qu'environ 80 % des calories contenues dans poitrine de poulet représente les protéines et 20 % sont des matières grasses.
Gardez à l’esprit que ces quantités concernent la poitrine de poulet sans aucun ingrédient ajouté. Une fois que vous commencerez à le cuire dans de l'huile ou à ajouter des marinades ou des sauces, vous augmenterez le nombre total de calories, de glucides et de graisses.
Résumé:
La poitrine de poulet est une partie du poulet faible en gras et riche en protéines. Une poitrine de poulet contient 284 calories, soit 165 calories pour 100 grammes. Environ 80 % des calories proviennent des protéines et 20 % des matières grasses.
Cuisse de poulet : 109 calories
La cuisse de poulet est légèrement plus tendre et savoureuse que la poitrine de poulet en raison de sa plus contenu élevé graisse
Une cuisse de poulet cuite, sans peau et désossée (52 grammes) contient () :
- Calories : 109 kcal.
- Protéines : 13,5 g.
- Glucides : 0 g.
- Matières grasses : 5,7 g.
Une portion de 100 grammes de cuisse de poulet contient 209 calories, 26 grammes de protéines et 10,9 grammes de matières grasses ().
Ainsi, 53 % des calories proviennent des protéines et 47 % des matières grasses.
Les cuisses de poulet sont souvent moins chères que les poitrines de poulet, ce qui en fait un bon choix pour tout le monde.
Résumé:
Une cuisse de poulet contient 109 calories, soit 209 calories pour 100 grammes. Les calories proviennent à 53 % des protéines et à 47 % des matières grasses.
Ailes de poulet : 43 calories
Lorsque vous pensez à une partie saine du poulet, les ailes de poulet ne vous viennent probablement pas à l'esprit.
Cependant, tant qu’ils ne sont pas enrobés de panure, de sauce ou grillés, ils peuvent facilement s’intégrer dans une alimentation saine.
Une aile de poulet cuite, sans peau et désossée (21 grammes) contient () :
- Calories : 42,6 kcal.
- Protéines : 6,4 g.
- Glucides : 0 g.
- Matière grasse : 1,7 g.
Une portion de 100 grammes d'ailes de poulet contient 203 calories, 30,5 grammes de protéines et 8,1 grammes de matières grasses ().
Cela signifie que 64 % des calories proviennent des protéines et 36 % des matières grasses.
Résumé:
Une aile de poulet contient 43 calories et une portion de 100 grammes d'ailes contient 203 calories. Les calories proviennent à 64 % des protéines et à 36 % des matières grasses.
Pilons de poulet : 76 calories
Les cuisses de poulet se composent de deux parties : la cuisse et le pilon. Le pilon de poulet est la partie inférieure de la cuisse.
Un pilon de poulet cuit, sans peau et désossé (44 grammes) contient () :
- Calories : 76 kcal.
- Protéines : 12,4 g.
- Glucides : 0 g.
- Matière grasse : 2,5 g.
Une portion de 100 grammes de pilons de poulet contient 172 calories, 28,3 grammes de protéines et 5,7 grammes de matières grasses ().
Lorsqu’il s’agit de compter les calories, environ 70 % proviennent des protéines et 30 % des matières grasses.
Résumé:
Un Pilon de poulet contient 76 calories et 100 grammes contiennent 172 calories. 70 % des calories proviennent des protéines et 30 % des matières grasses.
Autres parties de poulet
Si la poitrine de poulet, les cuisses, les ailes et les pilons sont les parties de poulet les plus populaires, il en existe également plusieurs autres.
Voici la teneur en calories de certaines autres parties du poulet (, , ,) :
- Lanières de poulet (petits muscles de poitrine de poulet): 263 calories pour 100 grammes.
- Dos de poulet: 137 calories pour 100 grammes.
- Viande sombre: 125 calories pour 100 grammes.
- Viande légère: 114 calories pour 100 grammes.
Résumé:
La quantité de calories dans différentes parties du poulet varie. La viande légère contient le moins de calories, tandis que les lanières de poulet en contiennent le plus.
La peau de poulet ajoute des calories
Alors qu'une poitrine de poulet sans peau contient 284 calories avec 80 % de protéines et 20 % de matières grasses, ces chiffres changent considérablement lorsque la peau est incluse ().
Une poitrine de poulet cuite, désossée et avec la peau (196 grammes) contient () :
- Calories : 386 kcal.
- Protéines : 58,4 g.
- Matières grasses : 15,2 g.
Dans la poitrine de poulet avec peau, 50 % des calories proviennent des protéines et 50 % des matières grasses. De plus, manger de la peau ajoute près de 100 calories ().
De même, une aile de poulet avec peau (34 grammes) contient 99 calories, contre 42 calories pour une aile sans peau (21 grammes). Ainsi, 60 % des calories des ailes de poulet avec peau proviennent du gras, contre 36 % dans les ailes sans peau (,).
Donc, si vous surveillez votre poids ou votre consommation de graisses, mangez du poulet sans peau pour minimiser les calories et les graisses.
Résumé:
Manger du poulet avec la peau ajoute une quantité importante de calories et de graisses. Retirez la peau avant consommation pour réduire les calories.
La façon dont vous cuisinez le poulet est importante
La viande de poulet à elle seule contient des quantités relativement faibles de calories et de matières grasses par rapport aux autres viandes. Mais une fois que vous commencez à ajouter du beurre, de la sauce, de la pâte et de la panure, les calories commencent à s'accumuler.
Par exemple, une cuisse de poulet cuite, sans peau et désossée (52 grammes) contient 109 calories et 5,7 grammes de matières grasses ().
Mais la même cuisse de poulet panée contient 144 calories et 8,6 grammes de matières grasses. Une cuisse de poulet frite dans un enrobage de farine en contient encore plus, avec 162 calories et 9,3 grammes de matières grasses (,).
De même, une aile de poulet cuite, désossée et sans peau (21 grammes) contient 43 calories et 1,7 grammes de matières grasses ().
Cependant, une aile de poulet cuite dans une sauce barbecue contient 61 calories et 3,7 grammes de matières grasses. Cela se compare à une aile frite dans un enrobage de farine, qui contient 61 calories et 4,2 grammes de matières grasses (,).
Par conséquent, les méthodes de cuisson qui ajoutent un peu de matière grasse, comme l’ébullition, le braisage, la friture, le grillage et la cuisson à la vapeur, sont recommandées. meilleur choix pour soutenir niveau faible teneur en calories.
Résumé:
Les techniques de cuisson telles que paner et enrober la viande de sauce peuvent ajouter plus de quelques calories à votre poulet. Pour la version ultime du poulet à faible teneur en calories, vous pouvez le faire bouillir, le griller, le ragoût ou le cuire à la vapeur.
Résumer
Le poulet est un aliment populaire, et la plupart de ses parties sont faibles en calories et en matières grasses, fournissant suffisamment de protéines.
Voici les calculs de calories des parties les plus appréciées du poulet sans os ni peau pour 100 grammes :
- Poitrine de poulet: 165 calories.
- Cuisse de poulet: 209 calories.
- Aile de poulet: 203 calories.
- Pilon de poulet: 172 calories.
Veuillez noter que manger du cuir ou utiliser des méthodes de cuisson malsaines ajoute des calories.
cuisse de poulet riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine B5 - 20,6%, vitamine B6 - 13%, vitamine PP - 27,1%, phosphore - 18,1%, sélénium - 23,5%, zinc - 13,3%
Quels sont les bienfaits de la cuisse de poulet ?
- Vitamine B5 participe au métabolisme des protéines, des graisses, des glucides, du cholestérol, à la synthèse d'un certain nombre d'hormones, de l'hémoglobine, favorise l'absorption des acides aminés et des sucres dans les intestins, soutient le fonctionnement du cortex surrénalien. Un manque d'acide pantothénique peut entraîner des dommages à la peau et aux muqueuses.
- Vitamine B6 participe au maintien de la réponse immunitaire, aux processus d'inhibition et d'excitation dans le système nerveux central, à la transformation des acides aminés, au métabolisme du tryptophane, des lipides et des acides nucléiques, favorise la formation normale des globules rouges, maintient des niveaux normaux d'homocystéine dans le sang. Un apport insuffisant en vitamine B6 s'accompagne d'une diminution de l'appétit, d'une altération de l'état de la peau et du développement de l'homocystéinémie et de l'anémie.
- Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
- Sélénium- un élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. Une carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec déformations multiples des articulations, de la colonne vertébrale et des membres), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique) et la thrombasthénie héréditaire.
- Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.
Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.