Description de la feuille de laurier. Feuille de laurier : kinder surprise épicée. Reproduction de graines de laurier

Le laurier noble (laurier) est un arbre ou un arbuste à feuillage persistant de la famille des lauriers, dont les feuilles sont utilisées en cuisine comme assaisonnement parfumé.

Description:

La cime de cette plante est pyramidale, densément feuillue, atteignant 15 m de haut.Les feuilles du laurier sont dures, à pétiole court, alternes, de couleur vert foncé avec des bords légèrement ondulés, de 6 à 20 cm de long. les feuilles, les inflorescences sont formées en forme de parapluies, elles sont constituées de plusieurs petites fleurs blanches ou jaunes. Les fruits sont des baies ovoïdes bleu-noir. La masse de 1000 graines de laurier est de 0,4 à 0,5 kg. La période de maturation est en novembre.

Propriétés et origine :

Cette culture est célèbre pour son arôme sucré-épicé parfumé. Les feuilles et les fruits sont utilisés à des fins culinaires, ils ne sont récoltés qu'après que le laurier commence à porter ses fruits. Ils ont un goût légèrement amer, l'arôme est riche, agréable. Cette plante est originaire de la Méditerranée et de l'Asie Mineure. Le laurier est cultivé en Crimée et dans le Caucase. On le trouve également en Grèce, en Turquie, en France, en Italie, au Portugal, en Yougoslavie, en Albanie et au Guatemala. DANS Rome antique et en Grèce, des couronnes ont été tissées à partir de branches de laurier, des héros, des empereurs et des athlètes en ont été couronnés. Autrefois, les gens croyaient que le laurier protégeait contre les forces du mal et la foudre, ils décoraient leurs maisons avec les feuilles de cette plante. Un fait intéressant est que le laurier était à l'origine utilisé pour aromatiser l'eau pour les ablutions. Et ce n'est qu'au premier siècle de notre ère. e. les feuilles et les fruits de cette culture ont commencé à être utilisés dans la préparation de divers plats. Il a été ajouté aux figues cuites, aux figues, aux pommes bouillies, aux puddings et à d'autres desserts. En Europe, le laurier fut d'abord connu comme remède, et plus tard comme épice. On croyait que l'utilisation de décoctions de feuilles de laurier soulage l'essoufflement, la tension, soulage les douleurs articulaires et élimine les calculs des reins et du foie.

Application:

Les feuilles de laurier sont assaisonnées de diverses marinades, bouillons, aspic de poisson, sauces, viande bouillie, bortsch, soupes, soupe aux choux, plats principaux de viande. Il est également ajouté à (calamars, crevettes, pétoncles et crabes). Feuille de laurier améliore considérablement le goût des céréales, des légumes bouillis et marinés (pois, haricots, pommes de terre, courgettes, betteraves) et des champignons. La feuille de laurier fait partie du mélange épicé bien connu "houblon-suneli". Les feuilles en poudre sont également utilisées dans les sauces et les ketchups. Il est recommandé de retirer les feuilles entières des plats au moment de servir, car elles sont très dures.

La partie herbacée de cette culture contient de l'huile essentielle, on l'appelle le laurier. Ainsi que des résines, des tanins, de l'amertume. Les feuilles de laurier contiennent 3 à 5,5% d'huile, les fruits - 1%. La composition des baies de laurier comprend également des huiles grasses, du phytostérol, de l'amidon, du laurane hydrocarboné, des sucres et du mucus.

Conseils du chef :

La qualité des feuilles de laurier séchées est déterminée principalement par leur couleur et leur fort arôme, les feuilles doivent être d'une couleur olive brillante. L'épice ne doit pas être conservée plus d'un an, car les vieilles feuilles commencent à avoir un goût amer et perdent leur arôme. La feuille de laurier doit être ajoutée aux premiers plats 5 à 8 minutes avant la cuisson, aux plats d'accompagnement - 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Le taux de signet est de 1 feuille pour 1 litre de liquide. Il est recommandé d'ajouter cette épice aux marinades pour tomates, concombres, choux, betteraves et haricots.

La feuille de laurier est un étranger familier. Cette épice, qui flotte dans nos assiettes toute notre vie, s'avère capable de plus. À l'aide d'une feuille de laurier, les maladies sont traitées, les parcs et jardins sont décorés et les mauvais esprits sont expulsés de l'habitation.

Hier, je savais déjà que ce matin j'écrirais un article sur les feuilles de laurier. Et, bien sûr, tout en mettant les enfants au lit et en me préparant pour le lit, j'ai simultanément pensé à ce qu'il y aurait dedans, rappelé tout Faits intéressants que je connais de lui.

Probablement pour cette raison, la chanson "Maple Leaf" de Nikolai Karachentsev a tourné dans ma tête toute la nuit. Rappelez-vous celui-ci? Vieux soviétique. Seulement dans mon rêve, ce tube avait une interprétation légèrement différente : « Feuille de laurier, feuille de laurier, rêve de moi en plein hiver… ».

Je ne me souviens pas avoir souvent rêvé de ces feuilles dans mon enfance, mais le fait que je les croise constamment dans des assiettes avec des plats variés est oui ! Il s'avère que le laurier est une sorte de "Kinder Surprise" pour tous les enfants soviétiques et post-soviétiques.

Rappelez-vous comment c'était : vous vous asseyez, mangez votre bortsch, ne touchez personne, peut-être en pleine réflexion sur le sens de la vie (enfin, ou sur la façon de l'avaler plus vite et de vous enfuir dans le jardin de vos amis !) et puis votre la langue ne vous heurte pas à quelque chose de dur, comme si elle était en plastique, et même incroyablement épicée. Surpriseiiiz ! 😀

En effet, après tout, nos parents et grands-parents ne connaissaient pas d'épices particulières, et nous n'étions donc pas habitués aux épices. , et celui-ci, sautant d'une cuillère, est une feuille de laurier.

Je me souviens très bien comment il m'a tendu, comment il est constamment apparu dans l'assiette - même dans celle où rien ne laissait présager. Comme s'il me suivait !

Petite fille, je ne comprenais pas pourquoi ma mère ou ma grand-mère mettait cette méchanceté dans toutes les soupes et même dans certains plats principaux. Je ne savais pas que c'était ce détail épicé - si désagréable pour moi à l'époque - qui rend le bortsch si parfumé.

Ma mère gardait ce miracle de la cuisson dans une grande boîte de conserve rouge avec des pois blancs. Je l'ouvris, et il y avait tout un entrepôt de ces feuilles, brisées par endroits ou même réduites en poussière. J'ai adoré les toucher et les sentir - j'ai vraiment aimé l'odeur, contrairement à la consistance.

Puis, à un moment donné, les bouquets de lauriers entiers sont devenus à la mode. Pour une raison quelconque, ils étaient vendus exclusivement par des marchands. C'était une très belle vue - des boîtes de fruits orange vif, encadrées par d'énormes branches de feuilles d'un vert riche. On avait vraiment l'impression que Noël approchait.

Maman, bien sûr, a également pris la feuille de laurier sous cette forme. Elle avait un talent évident en matière de design et elle aimait tout transformer. Donc, dans notre cuisine, il y avait un coin avec des feuilles de laurier, qui avaient l'air très bien. Et, peut-être, ce fait a légèrement changé mon attitude envers cette épice.

Eh bien, c'est beau, parfumé - de quoi d'autre avez-vous besoin? Remarquez simplement cette feuille non masticable dans une assiette à temps et éliminez-la avant qu'elle n'entre dans votre bouche. Delov quelque chose ! Es-tu d'accord avec moi?

De plus, il nage dans des plats non seulement comme ça, mais avec une noble mission. Et oui, il porte bien son nom. Cependant, maintenant vous verrez par vous-même.

La feuille de laurier alcalinise légèrement votre corps car elle a un pH légèrement acide de 5,0 à 7,6.

Cette plante, que nous avons tous l'habitude de voir dans notre cuisine, est une espèce du genre Laurus, ce qui signifie que l'épice qui nous est familière a des variétés plus apparentées. Avec elle, il n'y en a que 4 dans la famille.

Mais la famille des Lauracées, qu'elles regroupent toutes, est assez nombreuse - selon diverses sources, de 2900 à 4000 individus. Cependant, vous pouvez difficilement vous vanter de connaître étroitement ses représentants.

C'est là, par exemple, que nous, simples mortels, sans rapport avec la botanique, rencontrons Umbellularia ? Peut-être que le sassafras pousse sous votre fenêtre et que le dehaasia fleurit dans un pot sur le rebord de la fenêtre ? Si oui, partagez cette joie dans les commentaires.

Parmi les parents assez attendus de la plante, on distingue la cannelle, c'est aussi le laurier cannelle (Cinnamomum), dont, comme vous l'avez peut-être deviné, ils font une épice appréciée de beaucoup -.

Le laurier lui-même, que nous mangeons, est appelé noble, et en latin il est encore plus beau - Laurus nobilis. En règle générale, il s'agit d'arbres subtropicaux à feuilles persistantes ou de grands arbustes, dont la hauteur peut atteindre 10 à 15 mètres. Un tel arbre peut vivre de 300 à 400 ans, pouvez-vous imaginer ? Leur écorce est lisse, majoritairement de couleur brune, et la cime est le plus souvent de forme pyramidale, très dense.

Il se compose de feuilles brillantes d'un vert riche au-dessus et d'une teinte plus pâle en dessous. Les limbes foliaires ressemblent parfois à une lancette chirurgicale, et parfois simplement ovales ou oblongs, mais toujours alternés, entiers et glabres, situés sur de courts pétioles. La longueur du feuillage de laurier varie généralement de 6 à 20 centimètres et la largeur de 2 à 4.

Aimeriez-vous voir un monstre de laurier 20x4 dans votre soupe ? 🙂

J'allais oublier de vous rappeler que les feuilles du laurier noble dégagent un agréable parfum épicé, si apprécié des spécialistes culinaires du monde entier.

Au moment de la floraison, l'arbre est couvert de nombreuses inflorescences, constituées de fleurs jaune verdâtre pâle peu visibles. Chacun de ces "parapluies" contient de 6 à 12 pièces. Ses fruits sont des drupes noires ou riches violet qui peut mesurer jusqu'à 2 cm de long. À l'intérieur de chacun d'eux se trouvent des os, qui sont considérés comme les graines d'une plante aussi noble.

Un nom aussi majestueux n'est pas du tout ironique, mais un hommage à l'histoire séculaire du laurier, qui était utilisé et vénéré bien avant l'avènement de notre ère. Bien que nous soyons encore sur tout dans l'ordre.

L'histoire du laurier

La plupart des chercheurs ont convenu que la patrie de la plante qui nous intéresse aujourd'hui est le territoire de la Méditerranée, ainsi que les terres d'Asie Mineure. Dans ces endroits, les gens ont appris à extraire et à utiliser les feuilles de laurier dans le ménage.

Pour beaucoup de peuples, ils étaient, pourrait-on dire, cultes.

Ainsi, par exemple, les anciens Grecs considéraient les lauriers comme la propriété du dieu de la lumière, le patron de l'art et le chef des muses, Apollon.

Il y a même un mythe sur le laurier. Vous vous souvenez de lui ? Enfant, je lisais des légendes grecques et romaines anciennes. Et toi?

L'aimant Apollon eut l'imprudence de jouer un tour au garçon Eros. Il n'a pas retenu son ressentiment et a fait tomber le dieu tout-puissant amoureux sans retour d'une jeune nymphe nommée Daphné. Oui, oui, tout le monde est soumis à l'amour, même les dieux ! 😉 Cette histoire sentimentale se retrouve dans la célèbre œuvre du poète grec Ovide "Métamorphoses".

Alors, aveuglé par la passion, Apollo a poursuivi la fille jusqu'à ce qu'elle supplie ses parents faisant autorité. Et elle était, soit dit en passant, la fille de la terre mère Gaia elle-même et du dieu fleuve Peneus. Des parents compatissants ont écouté les prières de leur enfant et l'ont transformé en laurier. Étrange à cette époque, les proches avaient de l'aide, vous ne trouvez pas ? Quoi qu'il en soit, Apollon frustré a eu l'idée de porter une couronne de laurier sur la tête à la mémoire de sa bien-aimée, qui, avec son dépôt, est devenue un symbole de victoire.

Chez les Grecs, ils couronnaient la tête des généraux et des souverains. Ils ont été décernés à de grands athlètes qui ont surpassé tous leurs rivaux. Soit dit en passant, le terme lui-même est devenu symbolique dans de nombreuses langues - le mot «lauréat» en est issu, ainsi que l'expression bien connue de se reposer sur ses lauriers.

Fait intéressant, les noms Lavr, Lavrenty (je me souviens immédiatement de Beria !), ainsi que Laura et Lorentz, venaient du laurier.

En grec, « daphné » signifie « laurier ». Ce fait nous explique pourquoi de nombreux peuples, y compris les Slaves, jusqu'au 8ème siècle environ, cette plante s'appelait daphnie.

Les Grecs croyaient honnêtement que l'arôme de cette plante, sacrée pour eux, favorise la perspicacité, c'est-à-dire donne à une personne la capacité de voir des rêves prophétiques, augmente sa sagesse et sa conscience. Les feuilles de laurier n'étaient alors pas placées dans la soupe, mais sous des oreillers ou même cousues dedans. Allons-nous essayer? 😉

À Delphes, la demeure d'Apollon, où de simples mortels pouvaient connaître leur avenir, les prêtresses du temple, disent-ils, mâchaient d'abord des feuilles de laurier, et seulement après cela, elles pouvaient regarder loin devant.

Et avec l'aide de cette plante, ils ont parfumé les lieux. Non, ils ne l'ont pas suspendu dans les coins sous forme de grappes, comme dans les contes de fées, mais ont simplement brûlé les feuilles et fumigé l'espace autour avec une fumée parfumée. De plus, le laurier transformait l'eau ordinaire en antiseptique et sentait agréablement - les mains étaient lavées avec un tel liquide avant de manger.

Les Romains croyaient fermement que la présence d'un laurier à proximité sauve d'un coup de foudre, c'est-à-dire de leur colère. dieu suprême Jupiter. Au moins, ce conseil a été activement utilisé par leur empereur Tibère. Il a quitté la conversation masculine avec le Tout-Puissant, mettant une couronne de laurier sur sa tête et ... se cachant sous cette forme sous le lit. 🙂 Le dirigeant était courageux !

Et le grand Jules César a toujours été représenté avec une telle couronne sur la tête. Les légendes disent qu'il le portait à tous les événements solennels pour souligner sa sagesse et sa signification, mais la rumeur populaire est sarcastique à ce sujet - comme si l'empereur cachait simplement sa tête chauve de cette façon. 😆

Mais depuis le 1er siècle de notre ère, les feuilles de laurier ont déjà commencé à flotter dans de nombreux plats de cette époque.

Les gens viennent de deviner qu'ils peuvent parfumer non seulement les chambres, l'eau et les têtes des gagnants, mais aussi la nourriture.

En même temps, tout au long de son histoire séculaire, cette épice a été largement utilisée comme remède naturel pour un certain nombre de maux. Ainsi, le guérisseur persan Avicenne savait avec certitude qu'avec son aide, vous pouvez soulager les douleurs articulaires, soulager l'essoufflement et normaliser le fonctionnement des reins et du foie.

Et le père médecine moderne Hippocrate a écrit que l'huile obtenue à partir de cette plante soulage les convulsions et aide également les femmes en travail à anesthésier le processus de tentatives. Oh, à savoir avant d'accoucher ! Soit dit en passant, les feuilles de laurier se sont répandues dans toute l'Europe précisément comme médicament. C'est alors qu'ils ont commencé à nager dans toutes les soupes.

Dans les années 1720, François Pierre La Varenne, le célèbre spécialiste culinaire français et l'un des fondateurs de la soi-disant haute cuisine, a publié son livre étonnant Le chef français, qui est devenu un classique pour tous les gourmets du monde. Il y recommandait activement de mettre des feuilles de laurier dans les desserts et, en particulier, de les ajouter aux puddings.

Cette épice noble est venue en Russie à la suggestion des Grecs. Ce sont eux qui ont apporté leur plante sacrée sur le territoire de la Crimée, qui a été repris par les Russes aux Turcs.

Ainsi, le laurier, qui jusqu'à ce moment naviguait vers les terres russes sur des navires marchands comme assaisonnement exotique, a également commencé à pousser en Russie.

Il est à noter que dans la pharmacopée russe, une pommade aux haricots a été décrite, c'est-à-dire un remède obtenu à partir de haricots - les fruits du laurier. Il a été utilisé pour la sciatique, la paralysie, la gale, et aussi pour normaliser le fonctionnement du système nerveux.

Aujourd'hui, cette plante pousse presque partout où il fait chaud - sur les côtes de la mer Noire et de la Méditerranée, en Amérique, en Afrique et en Australie. Mais même les pays au climat plus froid n'abandonnent pas - par exemple, les Polonais cultivent du laurier noble dans des pots sur le rebord de la fenêtre comme une plante d'intérieur belle et utile.

Comme vous l'avez déjà compris, le laurier préfère un climat subtropical et est capable de pousser même sur des sols caillouteux secs, dans les steppes et dans les montagnes. Il est généralement inclus dans le maquis - fourrés sauvages d'arbres et d'arbustes subtropicaux à feuilles dures et épineux, caractéristiques des pays méditerranéens.

C'est drôle, mais cette épice n'est pas du tout appréciée pour son goût, mais pour l'arôme qu'elle donne aux plats - frais, doux-épicé, brillant, boisé, résineux, gras, avec une pointe de poivre.

Ces feuilles ont un goût amer. Ils sont également très durs et lorsqu'ils se cassent, ils deviennent pointus et épineux. Lorsqu'ils pénètrent accidentellement dans votre bouche, vous ne sentez pas de prise, mais ensuite, après avoir mâché un peu cet étrange produit, vous ressentez son piquant et son amertume. Il est donc préférable de ne pas autoriser cela et d'analyser le contenu de votre cuillère avant qu'elle n'atteigne son objectif. 😉

Malgré le fait que le laurier n'est pas très agréable au goût, les spécialistes culinaires du monde entier le mettent, le mettent et le mettront dans tous les plats imaginables et inconcevables, à partir, comme nous l'avons découvert, du 1er siècle après JC à nos jours. Eh bien, je les soutiens pleinement !

Une soupe parfumée rare, surtout végétarienne, se passe de ce miracle de la nature. Vous pouvez même mener une expérience et cuisiner deux versions d'un tel plat - avec du lavrushka (comme on l'appelle affectueusement chez les gens ordinaires!) Ou sans. Je suis sûr que le premier gagnera !

Sans cette épice, soupe de chou maigre et bortsch, légumineuses et soupes de purée de légumes, divers ragoûts de céréales.

Et aussi lavrushka est un participant indispensable à la soupe. Et celui avec le poisson, et celui sans.

Vous, les habitants de Sunny Mint, êtes en quelque sorte plus proches de l'absence de poisson. Droite? 😉

Faites simplement bouillir du bouillon de pommes de terre avec des épices comme du curry et des légumes secs. Quand il devient mou, ajoutez des algues nori broyées, des tranches râpées ou d'olive, du ghee ou de la crème épaisse maison à votre oreille. Et les feuilles de laurier et mettre 5-10 minutes avant la préparation. Sentez-vous cet arôme complexe, mais si agréable, dans lequel il y a aussi une note de laurier ?

Avez-vous déjà mis cette épice dans vos plats ? Vous ne savez pas de combien vous avez besoin ? Profitez alors des précieux conseils de chefs professionnels - mettez toujours 1 feuille de laurier pour 1 litre de liquide - vous ne pouvez pas vous tromper !

Les experts recommandent de mettre les feuilles de laurier dans les plats principaux environ 10 à 20 minutes avant qu'ils ne soient prêts. Gardez cela à l'esprit lors de la création de vos ragoûts de légumes. Cette épice parfume aussi parfaitement divers risottos - aux légumes, aux morceaux de fromage, aux viande de soja, avec des légumineuses. Soit dit en passant, de cette façon, vous pouvez cuisiner non seulement cette céréale, mais aussi presque toutes les céréales, à l'exception peut-être de la semoule. 🙂

Le laurier est un compagnon indispensable des sauces qui veulent sentir bon. Il convient aussi bien aux sauces blanches qu'aux rouges, mais le plus souvent il y pénètre sous forme de poudre, donnant une légère amertume et sa saveur caractéristique. Avez-vous essayé de faire cela? Vous pouvez broyer quelques feuilles dans un moulin à café et parfumer la sauce avec une pincée de la potion obtenue. L'essentiel est de ne pas en faire trop ! 😉

Dans le cadre de la sauce, le laurier peut être ajouté aux plats de pâtes et de pâte, comme la pizza ou les lasagnes. Vous pouvez tremper des légumes frais ou frits, des champignons, des morceaux de fromage, des feuilles de laitue dans de telles sauces à la baie.

Il est peu probable que les crudivores apprécient pleinement cette épice, même si, par exemple, lors de la préparation d'une soupe espagnole froide à la tomate Gaspacho, il est tout à fait possible d'ajouter de la poudre de laurier au reste des ingrédients. Soyez original et épicé ! Vas-tu essayer?

Et, bien sûr, le processus de mise en conserve rare est complet sans cet assaisonnement omniprésent.

Vous souvenez-vous comment vous avez regardé les nombreux bocaux qui languissaient en rangées ordonnées quelque part dans le garde-manger ou sur le balcon vitré, ou même chez votre grand-mère sous le buffet ? Comme si vous veniez à la Kunstkamera ! 😆 Et parmi eux, des parapluies à l'aneth, des grains de poivre noir et des feuilles de laurier vous regardaient.

Toutes les épices ont été impitoyablement récupérées et jetées après l'ouverture d'un des pots pour le dîner ou un festin, mais elles ont toutes réussi à laisser leur saveur dans les légumes.

Suivez-vous les traditions de vos parents plus âgés ? Faites-vous des conserves maison ? Dans quels autres plats mettez-vous lavrushka?

La pommade aux haricots, dont je vous ai parlé un peu plus haut, a été incluse dans la pharmacopée russe il y a longtemps - au milieu du XIXe siècle. La liste moderne des médicaments n'inclut pas la feuille de laurier comme plante médicinale, qui en fut chassée après la révolution de 1917.

Malgré cela, la médecine officiellement reconnue utilise les « services » du laurier avec force et force et est vendue librement dans toutes les pharmacies comme astringent, stimulant, antipyrétique, anti-inflammatoire et décongestionnant.

DANS la médecine traditionnelle ce précieux produit a trouvé une application plus large. Il est utilisé pour soigner les plaies et les brûlures, se débarrasser de la stomatite, renforcer l'immunité, réduire les douleurs musculaires. Et des décoctions et des infusions de feuilles de laurier sont versées dans les oreilles pour l'inflammation, enduites pour les maux de tête, prises pour les problèmes des organes digestifs, versées dans les bains pour les personnes souffrant de troubles nerveux et de troubles du sommeil.

Fait intéressant, certains naturopathes conseillent d'appliquer des feuilles de laurier cuites à la vapeur sur le dos et la poitrine comme des pansements à la moutarde pour soulager la toux.

Les cosmétologues traitent l'acné, les boutons, les irritations cutanées avec leur aide. En cosmétologie à domicile, le laurier est activement utilisé dans le soin des peaux à problèmes et grasses.

Huile essentielle, obtenu à partir de différentes parties de cette plante, est un remède universel utilisé en parfumerie, aromathérapie, cosmétologie et industrie.

Il est utilisé pour préparer le populaire savon d'Alep, originaire de Syrie, créé à base et en raison de la présence d'huile de laurier dans la composition, qui a un effet antibactérien prononcé. Il hydrate et désinfecte parfaitement les peaux sèches et sensibles, les nettoie en douceur et contribue ainsi à la cicatrisation rapide des plaies, réduit l'intensité acné normalise la production de sébum.

Cette huile parfumée est ajoutée aux shampoings, baumes capillaires (dont médicinaux contre les pellicules et la séborrhée), gels douche, compositions aromatiques et produits anti-cellulite.

La propriété antibactérienne du laurier est utilisée dans les déodorants et les antisudorifiques.

Il aide à faire face à la transpiration excessive et élimine mauvaise odeur. Pour cette même seconde raison, l'huile essentielle de laurier se retrouve souvent dans les dentifrices et bains de bouche.

Avec son aide, ils purifient l'air où vivent les personnes atteintes de tuberculose. De plus, l'arôme épicé de laurier aide à restaurer la force, à améliorer le sommeil et à renforcer le système immunitaire.

Cette belle plante à feuilles persistantes est souvent utilisée comme plante ornementale. Par exemple, des buissons de laurier épais peuvent être façonnés en sapins de Noël, en cubes ou en boules. Non seulement il est parfumé, il devient vert toute l'année, mais il est aussi délicieusement beau ! Avez-vous rencontré quelque chose de similaire?

Vous pouvez vous-même créer à peu près la même beauté chez vous - sur un terrain personnel ou même sur un rebord de fenêtre. Ainsi, vous obtiendrez à la fois un joli buisson vert et une épice parfumée utile à portée de main.

Comment faire pousser des feuilles de laurier à la maison ?

En fait, il n'y a rien de compliqué dans ce processus - il suffit de couper une brindille verte d'au moins 20 centimètres de long d'un buisson de laurier, de la diviser en boutures avec 2-3 feuilles et de couper l'extrémité de chacune d'elles avec un couteau obliquement.

Après cela, vous devez placer les branches dans un pot avec un sol nutritif pré-humidifié et recouvrir le tout de polyéthylène.

Vous souvenez-vous que le noble laurier dans la nature préfère les régions subtropicales ? Alors donnez-lui !

Vaporisez vos pousses pendant une semaine deux ou trois fois par jour avec de l'eau, puis couvrez à nouveau. Après un certain temps, les branches prendront racine et commenceront à pousser.

Malgré son origine noble, cette plante est assez sans prétention dans la vie de tous les jours. Il pousse bien à la lumière et ne nécessite un arrosage abondant qu'une fois par semaine. Cela s'applique à la saison chaude. Par temps froid, essayez de lui fournir un éclairage supplémentaire de Lampe fluorescente, une fraîcheur agréable et une douche d'eau chaude.

Si vous n'avez pas la possibilité de pincer les boutures d'un laurier en croissance, essayez d'acheter un bouquet frais de cette plante sur le marché. Mais ensuite, avant de planter, vous devrez faire tremper vos branches pendant une journée, voire une journée et demie, en les abaissant complètement dans l'eau. Comment le choisir ? Nous allons maintenant traiter de cette question importante.

Ce sujet n'est vraiment pas sans importance, puisque souvent, sous couvert de feuilles de laurier, ils nous vendent une plante complètement différente, qui, soit dit en passant, est dangereuse pour la santé.

Il s'agit du laurier-cerise, représentant de la famille des Rosacées, dont le feuillage est en frais contient des cyanures - dérivés toxiques de l'acide cyanhydrique.

En même temps, ce serait bien s'il sentait au moins une feuille de laurier, mais non, l'odeur du substitut n'est pas si épicée et intense. Vous pouvez reconnaître un faux non seulement par son arôme, mais aussi par son apparence.

Feuille de laurier vs cerise de laurier et autres substituts

1. Dans un vrai laurier, les branches et les pétioles des feuilles sont de couleur verdâtre ou brun grisâtre, tandis que chez son adversaire, elles sont brun rougeâtre.
2. Les feuilles de laurier ont le plus souvent une pointe émoussée (bien qu'il existe également des spécimens lancéolés pointus, comme vous vous en souvenez de description botanique!) et parfois un bord ondulé, et le laurier-cerise est toujours pointu.
3. Sur les feuilles du laurier noble, de très rares nervures transversales sont dessinées, presque perpendiculaires à l'axe central, tandis que dans les feuilles du laurier-cerise, elles sont fréquentes et courbées par rapport au centre.

De plus, sous le fier titre de « feuille de laurier » en différents pays quelques autres épices différentes sont à vendre, qui ne sont pas aussi dangereuses que la cerise de laurier, mais qui n'ont rien à voir avec la plante qui nous intéresse. À moins qu'ils ne soient utilisés en cuisine sous la même forme que la lavrushka.

Il est peu probable que vous les trouviez dans l'épicerie près de la maison, mais ils pourraient bien apparaître dans votre assiette lors de vos déplacements.

1. "feuille de laurier" indonésienne, qui s'appelle aussi "salam", en fait, ne pousse pas sur un laurier noble, mais sur un représentant de la famille Myrtle - sur Eugenia polyantha. Il est peu probable que vous les rencontriez en Russie, mais en Indonésie ou en Malaisie - facilement ! En apparence, ils ressemblent presque à des feuilles de laurier, seulement ils ont un goût aigre avec un arrière-goût astringent.
2. Feuille de laurier indien, également connu sous le nom de "teipata" ou "tei-pat" est récolté à partir des branches de cannelle de Malabar (Cinnamonum tamala), qui pousse principalement dans l'Himalaya. Imaginez un lavrushka avec une saveur et une odeur de cannelle, ainsi qu'un soupçon de clou de girofle. C'est exactement ce qu'est le tey-pat, très utilisé dans la cuisine indienne. Vous avez peut-être essayé cette épice dans le célèbre mélange Garam Masala.
3. Feuille de laurier des Antilles- c'est avec nom latin Pimenta officinalis Lindl, qui est utilisée comme épice dans la cuisine des Caraïbes.
4. "feuille de laurier" chilienne est une idée originale de l'arbre Peumus boldus. Cette épice est assez rare, mais est très appréciée pour son arôme et son goût spécifiques.

Comment choisir la bonne feuille de laurier ?

Après avoir identifié le laurier parmi tous ses concurrents, il faut apprendre à choisir les feuilles de la plus haute qualité. La meilleure chose, bien sûr, est de les prendre en tas entiers et de les sécher vous-même à la maison.

Cette plante est à feuilles persistantes, de plus, poussant dans les régions chaudes de la planète, cependant, on la trouve fraîche en vente plus près de l'hiver - quelque part en novembre et nous est disponible fraîche jusqu'en février. Avec des mandarines, tu te souviens ? 😉

Ces feuilles qui flottent dans nos soupes sont récoltées principalement sur des individus de 4-5 ans de novembre à décembre. C'est à cette époque et c'est dans de telles feuilles que le plus haut contenu huiles essentielles, affectant le goût et l'arôme des épices.

Inspectez soigneusement le bouquet de lauriers et déterminez s'il s'agit d'un laurier-cerise ?

Si tout est en ordre avec Lavrushka, il est temps d'analyser la qualité de ses feuilles. Toucher - au toucher, ils doivent être durs, comme s'ils étaient en plastique, mais en même temps élastiques et flexibles.

Les taches de toute couleur, les fissures, les trous et les dépôts collants sur les feuilles sont inacceptables. Ils doivent être brillants, mais en même temps secs, uniformément colorés (plus brillants sur le dessus, vous vous souvenez ?), intacts.

Si le feuillage se brise lorsqu'il est pressé, cela signifie qu'il n'est plus si jeune, mais vieilli et sec, ce qui n'est pas mal non plus en général, mais, voyez-vous, le lavrushka vert est en quelque sorte plus agréable.

Et elle sent mieux. Au fait, assurez-vous de le renifler - l'arôme est-il frais, épicé, chaud, intense ? Ça sent l'enfance ? 🙂 Ou ça sent la moisissure et les produits chimiques ? Un tel bouquet ne nous convient certainement pas, mais celui-là, parfumé, avec une touche de nostalgie - juste ce qu'il faut!

Si vous achetez des feuilles de laurier déjà séchées dans un sac, essayez de trouver un emballage opaque avec une fenêtre de visualisation. Grâce à lui, vous pouvez voir le contenu et comprendre quel produit vous est proposé.

Si tout y est cassé et ressemble plus à de la poussière de laurier qu'à du feuillage, alors, bien sûr, nous ne prenons pas un tel assaisonnement. Nous nous intéressons aux feuilles entières qui n'ont pas honte d'en mettre dans n'importe quel plat, même en boudin, comme le conseillait le grand spécialiste culinaire français François Pierre la Varenne.

Il est conseillé de voir la marque «GOST 17594-81» sur l'emballage avec lavrushka, mais même ces numéros chéris ne vous évitent pas les feuilles cassées.

Si vous n'avez toujours pas trouvé de colis avec fenêtre - et ils sont vraiment très rares - vous devrez acheter un "cochon dans un poke".

Le maximum que vous puissiez faire est de palper soigneusement tout le sac et d'utiliser votre imagination. S'il vous plaît, faites-le très soigneusement. Peut-être que des feuilles fragiles se cassent simplement parce que tout le monde les sent du matin au soir ? 😉

N'oubliez pas de renifler l'assaisonnement et d'évaluer son degré d'humidité. Comme vous l'avez compris, il doit être parfumé et doit être sec. Si toutes les conditions sont remplies, vous devez prendre!

Comment bien conserver les feuilles de laurier ?

Un bouquet de lauriers frais peut être planté dans la cuisine sous forme de bouquet - ou dans un pot de fleurs vide, ou même dans un verre d'eau. Essayez simplement de ne pas exposer votre composition à la lumière directe du soleil, sinon le feuillage se dessèchera à l'avance.

Peu à peu, elle se transformera elle-même en ces feuilles de laurier auxquelles nous nous sommes habitués depuis l'enfance et qui se cachaient dans les soupes, comme un jouet dans Kinder Surprise.

Ensuite, soigneusement, pour ne pas les endommager, coupez-les et placez-les dans un bocal en verre hermétique, qui, à son tour, placez-le dans un endroit sombre, frais et sec.

Sous cette forme, l'épice peut rester environ un an. Et après 12 (mois), malheureusement, cela ne se transformera pas en, ce qui serait plutôt bien, mais juste en une chose insupportablement amère et insipide. Alors, essayez d'utiliser toutes vos feuilles avant la période spécifiée.

Les lauriers que vous avez achetés déjà secs dans un sac doivent également être emballés dans du verre ou, si vous le souhaitez, sous vide. Lavrushka Laurus azorica

Açores, il est canarien (Laurus azorica) - l'idée originale de l'île de Madère, et aussi, comme vous l'avez déjà compris par son nom, des Canaries et des Açores. Les représentants de cette espèce végétale, comme leurs nobles frères, atteignent une hauteur de 15 mètres, mais leurs branches ne sont pas nues, mais légèrement pubescentes. Les feuilles ne sont pas brillantes, mais vert terne, de forme ovoïde et leur longueur ne dépasse pas 12 centimètres. laurier des Açores en fleurs fleurs jaunes recueillis dans des parapluies moelleux. Malgré sa ressemblance extérieure avec le laurier traditionnel, celui-ci n'est pas utilisé en cuisine, mais est cultivé uniquement à des fins décoratives.

Deux espèces de laurier moins courantes sont Laurus chinensis et Laurus melissifolia.

Il se trouve que le laurier camphré est également considéré comme un représentant de ce genre, mais ce n'est pas du tout une variété de cette plante, mais son parent, en fait, un cousin, la cannelle camphrée, qui fait partie de la même famille Laurel. En latin, cela ressemble à Cinnamomum camphora.

L'espèce noble de cette plante a des variétés inhabituelles, par exemple, "Aurea" avec du doré ou "Angustifolia" avec des feuilles allongées semblables au saule.

Avantages de Lavrushka

Je propose de revenir sur les propriétés étonnantes de ce précieux produit, que j'ai déjà partiellement mentionnées dans la section économique de l'article, et d'élargir considérablement leur liste.

• Le noble laurier a non seulement couronné les chefs des dirigeants, des généraux et des vainqueurs de divers concours, mais a également renforcé leur immunité. Les antioxydants, que les peuples anciens ne connaissaient pas et dont les propriétés nous sont connues, les gens modernes, font partie de cette plante. Et pendant qu'il flotte dans votre soupe, et que vous le mangez sereinement, votre corps combat les vitamines C et A avec radicaux libres. Si "le nôtre" gagne, alors le corps vieillit plus lentement et devient invulnérable à diverses maladies, dont le cancer.
• La feuille de laurier a également un effet positif sur l'état de notre organe le plus important - le cœur, et avec lui les vaisseaux.
• Il est capable de réduire le niveau de "mauvais" cholestérol dans le sang, étant la prévention de l'athérosclérose et d'autres maladies du système cardiovasculaire.
• Ce produit renforce les articulations et prévient le dépôt de sels.
• Et il améliore sans aucun doute l'appétit, stimule le processus de digestion et arrête processus inflammatoire dans le tractus gastro-intestinal.
• Les décoctions de laurier sont un remède sûr contre la formation accrue de gaz, les ballonnements et la diarrhée.
• L'arôme du laurier a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux, vous calmant et vous soulageant de l'anxiété.
• Vous ne pouvez pas dormir du tout ? Ajoutez quelques gouttes d'huile essentielle de laurier à votre lampe aromatique ou à votre bain du soir. Il combat efficacement l'insomnie. Et vous pouvez, à l'instar de nos lointains ancêtres, coudre quelques feuilles directement dans l'oreiller - un sommeil profond et réparateur est garanti !
• Les inhalations avec la participation de cette substance huileuse traitent les maladies du système bronchopulmonaire, soulagent les maux de gorge et la toux. De telles procédures sont également bonnes pour les infections respiratoires aiguës et l'amygdalite.
• Les feuilles de cette plante normalisent le fonctionnement des reins, soulagent l'enflure et éliminent les calculs du corps.
• Les propriétés anti-inflammatoires des feuilles de laurier les rendent indispensables dans le traitement des maladies de la peau - ulcères, eczéma, psoriasis, dermatite, ainsi que l'acné et les boutons.
• Les onguents à base de cette plante ont la capacité de réduire les douleurs musculaires et articulaires. Ils peuvent être outil efficace dans l'amélioration de la condition des personnes souffrant d'arthrite. De plus, avec l'aide du laurier, les rhumatismes, la sciatique et la névralgie sont traités.
• Les feuilles de laurier peuvent être mangées diabète, car ils ont un faible index glycémique - 15 unités.

Dommages à la feuille de laurier

Si vous ne voulez pas voir des événements futurs partout, comme grand-mère Vanga, ne mâchez pas beaucoup de lauriers ! Et n’en mangez pas du tout, mais aromatisez simplement les plats avec. Sinon, vous devrez, comme les oracles de Delphes, prédire l'avenir à gauche et à droite, car les feuilles de cette plante ont un effet enivrant.

De plus, l'allergie au laurier n'est pas si rare. Cette plante contient une grande quantité de tanins qui, en cas de surdosage, peuvent aggraver le bien-être des personnes souffrant de maladies du foie, des reins, du cœur, des vaisseaux sanguins et de l'hypertension. Avec la constipation, le laurier, qui a des propriétés fixatrices, ne peut qu'exacerber le problème.

Dans les maladies aiguës du système digestif, l'utilisation de cette épice épicée peut irriter la muqueuse des organes malades et augmenter la douleur.

Même relativement personnes en bonne santé une surdose de laurier peut provoquer des hallucinations, des nausées, des vomissements, une faiblesse, des étourdissements, une indigestion et des selles, des troubles du sommeil.

1. Les habitants du désert du Sahara consomment les feuilles de laurier d'une manière assez étrange - ils les sèchent, les broient et les rôtissent, puis préparent une boisson similaire à. Aimeriez-vous boire cela assis au milieu de sables chauds sans fin ? 😉
2. Je vous propose de vérifier cette croyance populaire : une feuille entière de laurier, mise dans un portefeuille, y attire l'argent. Faisons de l'argent facilement, d'accord ?
3. Les anciens croyaient aussi que si les nobles lauriers éternels mouraient, il y aurait des problèmes. Selon la légende, au 4ème siècle, cela s'est produit juste avant que le grand Empire romain ne soit attaqué par les barbares.
4. D'ailleurs, les Romains utilisaient cette plante pour se sauver des épidémies en brûlant simplement des feuilles de laurier dans les rues. Cette tradition s'est poursuivie au Moyen Âge, lorsque la peste sévissait en Europe.
5. Si vous considérez attentivement les anciennes pièces de monnaie anglaises, vous pouvez y voir des images de Charles II, Georges I et II, ainsi qu'Elizabeth II en couronnes de laurier.
6. Les constructeurs automobiles Alfa Romeo et Fiat au siècle dernier ont utilisé les feuilles de cette plante dans le cadre de leurs logos, voulant souligner leur supériorité sur leurs concurrents.
7. La couronne de laurier se retrouve souvent dans les portraits. Ainsi, par exemple, le grand poète Dante Alighieri était assez souvent représenté dans une décoration aussi parfumée. Dans les brouillons d'Alexander Sergeevich Pushkin, parmi ses autoportraits, les scientifiques en ont trouvé un dans la même couronne.
8. Les branches de cette plante figuraient sur les armoiries de la République française après la révolution de 1789.
9. Et aujourd'hui, le laurier orne les emblèmes d'État de nombreux pays, notamment le Brésil, la Grèce, Israël, le Mexique, l'Algérie, Cuba.

C'est un miracle flottant dans votre soupe depuis la petite enfance. Ne saviez-vous pas que les feuilles de laurier sont si belles et si variées ? Avez-vous changé votre attitude envers eux après avoir tout lu ?

Laurier (Laurus) - un genre d'arbres ou d'arbustes à feuilles persistantes de la famille Laurier (Lauracées).

La couronne du laurier est densément feuillue, principalement de forme pyramidale. Les feuilles sont alternes, coriaces, entières, légèrement ondulées sur les bords. Fleurs en inflorescences axillaires ombelles. Les fruits sont à une graine, en forme de drupe, bleu-noir.

Feuilles laurier très utilisé en cuisine. La teneur en huile essentielle des feuilles atteint 3 à 5,5%. Il contient de l'eugénol, du pinène, du myrcène, du camphre, du linalol, divers acides organiques.

Le laurier est distribué dans la région méditerranéenne, les îles Canaries, la Transcaucasie, la Géorgie, la péninsule de Crimée, l'Allemagne, l'Asie.

Genre Laurier (Laurus) a trois types principaux - Laurier noble (Laurus nobilis), laurier des Açores (Laurus azorica) Et. Bien que dans la taxonomie anglaise moderne, le genre comprenne environ 40 espèces végétales.

Types de laurier

Il pousse sur divers sols dans les forêts côtières, à une altitude pouvant atteindre 300 m au-dessus du niveau de la mer, dans la région méditerranéenne, en Transcaucasie occidentale (URSS). Arbustes ou arbres de 4 à 8 m de haut. Les branches sont nues. Les feuilles sont simples, oblongues-lancéolées, coriaces, de 7 à 20 cm de long et de 2,5 à 8 cm de large, pointues, glabres, brillantes, sur de courts pétioles. Les fleurs sont petites, recueillies dans des inflorescences ombelles, situées à l'aisselle des feuilles 1-2, jaunes. Fleurit en avril-mai. Aliment précieux (épicé), huile essentielle, ainsi que plante ornementale. Largement utilisé pour l'aménagement paysager des intérieurs, ainsi que pour l'exposition dans terrain ouvert V période estivale(en bacs et pots en dehors des zones subtropicales). Convient pour le placement dans des pièces fraîches.

Il existe un certain nombre de formes qui diffèrent par la forme et la taille des feuilles.

Laurier des Açores (Laurus azorica) , ou Laurier canarien (Laurus canariensis) . Il pousse dans les forêts de lauriers humides de la basse chaîne montagneuse des îles Canaries, Açores et Madère. Arbres jusqu'à 15 m de haut; pousses poilues pubescentes. Feuilles ovales, jusqu'à 10-12 cm de long et 2-6 cm de large, vert terne. Les fleurs sont rassemblées en inflorescences ombelles, situées à l'aisselle des feuilles, plusieurs, jaune clair. Fleurit en avril-mai. Aspect décoratif.

. Patrie - Sud-ouest de la Chine, environ. Taïwan, Corée, Japon, Nord-Vietnam. Largement cultivé en Asie, dans le sud de l'Inde, au Sri Lanka, en Indonésie, à Malacca, aux Philippines, en Afrique de l'Est et du Nord, dans le sud des États-Unis, au Brésil, en Australie. Arbre persistant aux feuilles alternes, pétiolées, lancéolées, entières, nues, luisantes, parsemées de petits points translucides (cellules immergées dans l'huile essentielle). Les fleurs sont petites, à six dimensions, jaune-vert, rassemblées en inflorescences paniculaires angulaires. Toutes les plantes contiennent une huile essentielle, dont le composant principal est le camphre (jusqu'à 94 %) ; le plus grand nombre le camphre se trouve dans le bois, où il est localisé dans des cellules d'huiles essentielles - des sacs. En Chine et au Japon, le camphre est obtenu par distillation à la vapeur de copeaux de bois. Avec des rendements plus faibles, le camphre est obtenu à partir de brindilles et de feuilles jaunies. L'huile essentielle de feuilles printanières contient peu de camphre et beaucoup de safrole. Le camphre est l'un des médicaments les plus importants qui excitent le système nerveux central. Il améliore l'activité du cœur dans les maladies accompagnées d'insuffisance cardiovasculaire aiguë, ainsi que dans des conditions de choc (dans des solutions d'huile stérile à 10 et 20% ou à l'intérieur dans des poudres). Extérieurement - pour frotter avec les rhumatismes, l'arthrite, etc. sous la forme d'une solution d'huile, de liniments et de pommades.

Lors de la culture du laurier, il convient de garder à l'esprit que les plantes adultes ne poussent pas bien dans des pièces trop chaudes avec de l'air sec. Les jeunes, avec de bons soins, peuvent s'adapter à ces conditions.

Éclairage. Lavra convient à un endroit avec une lumière vive. La plante est capable de tolérer Rayons de soleil. En été, il est recommandé de garder le laurier à l'air frais. Gardez à l'esprit qu'après un temps nuageux prolongé (par exemple, après l'hiver), ou une plante achetée, elle s'habitue progressivement à la lumière directe du soleil pour éviter les coups de soleil.

En hiver, le laurier doit être conservé dans une pièce lumineuse et fraîche.

Température. En été, la température optimale pour le laurier se situe entre 20 et 26 ° C, en automne la température est progressivement abaissée, en hiver, il est recommandé de conserver le laurier à une température ne dépassant pas 12-15 ° C, dans ce cas l'hivernage est moins douloureux pour la plante.

Arrosage. En été, les plantes sont arrosées abondamment avec de l'eau douce décantée, car la couche supérieure du substrat s'assèche. Par temps chaud, vous pouvez arroser deux fois par jour. À l'automne, la quantité d'arrosage est réduite. En hiver, les arrosages sont limités, évitant à la motte de terre de se dessécher complètement. L'arrosage se fait deux à trois jours plus tard, après séchage de la couche supérieure du substrat.

L'humidité de l'air. Laurel préfère une humidité élevée. La plante doit être arrosée régulièrement avec de l'eau douce décantée. Vous pouvez mettre un récipient avec du laurier sur une palette avec de l'argile expansée humide, des cailloux ou de la mousse. Dans ce cas, le fond du pot ne doit pas toucher l'eau.

Engrais. Le laurier est nourri pendant la saison de croissance une fois par mois avec un engrais minéral.

Particularités. Les lauriers tolèrent bien le cisaillement et la taille; on peut leur donner n'importe quelle forme décorative (arrondie, pyramidale, etc.). La taille se fait vers la mi-août, à la fin de la croissance. Les yeux restant sur les plantes se développeront bien avant l'hiver, mûriront et au printemps, avec le début de la croissance, ils donneront de fortes pousses. Lors de la taille de printemps, les ocelles apicaux les plus forts sont éliminés, la croissance des ocelles insuffisamment développés restants est faible.

Transfert. Laurier pousse lentement. Les jeunes plants sont transplantés au besoin (lorsque les racines remplissent le pot), environ une fois tous les 2 ans, les adultes - après environ trois à quatre ans. Le substrat pour la plantation peut être composé de feuilles (2 parties), de gazon (1 partie), d'humus (2 parties), de tourbe et de sable (1 partie chacun). La plante préfère un mélange de sol légèrement alcalin ou neutre. Le laurier pousse mieux dans un petit récipient, ainsi lors de la transplantation, les plats sont pris en fonction de la nature de la terre et du développement du système racinaire (il est conseillé d'augmenter la taille du pot de 2 cm, pas plus). La même chose est prise en compte lors de la transplantation de plantes dans des bacs (augmentez la taille du bac de 5 cm). Le fond du pot ou de la baignoire assure un bon drainage.

La reproduction. Les plantes se multiplient par graines, boutures et division.

Le semis des graines s'effectue au printemps dans des bols, des caisses, des pots. Le substrat est composé de terre gazonnée - 1 heure, de feuilles - 1 heure, de sable - 0,5 heure La température de semis doit être d'au moins 18 ° C. Les semis plongent dans la phase de la 1ère à la 2ème feuille à une distance de 2 × 2 cm, le substrat est le même. Au fur et à mesure de leur croissance, ils sont plantés dans des pots de 7 centimètres, 1 ind. La composition de la terre: gazon - 2 heures, feuille - 1 heure, tourbe - 0,5 heure, sable - 0,5 heure Lors de l'entretien des jeunes plantes, un arrosage régulier, une pulvérisation, un emplacement lumineux, une température de 10 à 12 ° C sont nécessaires.

Les pousses sont coupées en boutures au printemps (avril) et en été (environ de la mi-juin à la mi-juillet). Ils doivent être mûrs, mais non lignifiés, avec deux ou trois entre-nœuds. Les boutures mesurent 6 à 8 cm de long. Après avoir raccourci les feuilles, les boutures sont plantées à une profondeur de 1-1,5 cm à une distance de 10 × 10 cm.Le substrat est recommandé en deux couches: la couche inférieure est constituée de sol gazonné (environ 3-4 cm) , du sable est versé dessus avec une couche de 2-3 cm.Température optimale pour l'enracinement 16-20°C. Les boutures prennent racine en un mois, après quoi elles sont plantées dans des pots de 7 à 9 cm. La composition de la terre est la même que pour la plantation de semis. L'entretien des plantes est le même que pour les semis.

Difficultés possibles

Les feuilles jaunissent et s'enroulent. La raison est une humidité insuffisante. L'humidité doit être augmentée.

Endommagé

Propriétés curatives du laurier

En médecine, on utilise des feuilles, des fruits, des extraits et des infusions de toutes les parties de la plante. Les feuilles, qui sont une épice bien connue, ont un effet stimulant. Ils sont utilisés pour l'aménorrhée, les coliques et l'hystérie. Ils stimulent la libération de liquide du corps. En médecine populaire, il est utilisé pour les flatulences. Les fruits ont la même propriété.

La feuille de laurier stimule l'appétit et favorise la digestion. L'huile essentielle possède des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires, ce qui lui permet d'être utilisée en aromathérapie. Il est indiqué pour les maladies respiratoires, les infections, les douleurs musculaires, les névralgies, le cuir chevelu sec.

En médecine traditionnelle, les extraits de toutes les parties de la plante sont recommandés comme agent anticancéreux, pour les tumeurs localisées et comme stimulant du système nerveux. On pense que ces extraits peuvent être utilisés pour les soins de la peau du visage. L'huile de laurier fait partie des onguents à friction pour les rhumatismes et des onguents pour les acariens de la gale.

Autres utilisations du laurier

Les feuilles de laurier sèches sont utilisées dans l'industrie de la conserve et de la confiserie et en cuisine comme assaisonnement aromatique. Se marie bien avec la lavande, l'eucalyptus, le citron, le romarin, le géranium, la citronnelle, la cannelle et l'ylang ylang. À des fins culinaires, les feuilles sont récoltées sur des plantes âgées de 4 à 5 ans en novembre-décembre, lorsqu'elles contiennent le plus d'huiles essentielles. Une huile essentielle grasse est obtenue à partir des fruits, qui est utilisée en médecine, médecine vétérinaire et fabrication de savon dans certains pays. Le bois de laurier est utilisé pour le petit artisanat. Le laurier noble est décoratif, tolère facilement la taille et est entré dans la culture depuis l'Antiquité.

Il a été prouvé expérimentalement que les petits fruits gras du laurier peuvent être utilisés pour fabriquer des bougies et des boules à la place du beurre de cacao. Sa toxicité aiguë, selon le RIFM, est DL50 orale 3,9 g/kg (rats), DL50 dermique > 5 g/kg (lapins). Sous forme de solution à 10% dans de la vaseline pendant 48 heures, il ne provoque pas d'irritation de la peau humaine ni de réactions de sensibilisation. Il n'y a pas d'effet phototoxique. L'huile n'a pas de restrictions IFRA pour une utilisation en parfumerie et en cosmétique.

Peut être cuisiné à la maison teinture de feuilles de laurier séchées sur de la vodka ou 40-70% d'alcool. Les feuilles broyées sont versées avec de l'alcool à raison de 1:5. Fermer hermétiquement et conserver à température ambiante pendant 7 jours. Puis filtrez et versez dans une bouteille sombre, conservez dans un endroit frais.

Pour l'huile aromatique la méthode suivante peut être préconisée : 30 g de feuilles broyées sont versés dans 200 g d'huile de tournesol et infusés pendant 1 semaine. Si vous prenez cette huile 1 cuillère à soupe 2 à 3 fois par jour après les repas, cela provoque alors des menstruations lorsqu'elles sont retardées.

Une décoction de feuilles de laurier est également préparée, ce qui est utile pour les troubles métaboliques de la période pré et post-partum, pour l'ostéochondrose et les maladies inflammatoires.

Pour le cancer de la gorge : 1 tasse de feuille de laurier broyée est infusée dans 0,5 litre de vodka pendant 2 semaines dans un endroit sombre et chaud, en secouant périodiquement le contenu, filtrez. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.

Pour une utilisation en extérieur une pommade de la composition suivante est recommandée : 6 parts de poudre de laurier, 1 part de feuilles de genévrier broyées et 12 parts de poudre non salée beurre. Tout cela soigneusement écrasé. Pour 100 g de pommade, ajoutez 10 à 15 gouttes d'huile de sapin ou de lavande.

Huile pour fortifier et stimuler la pousse des cheveux : à 4 c. cuillères d'huile de jojoba ajouter (en gouttes): laurier - 4, lavande - 3, citron - 3, romarin - 3, bois de rose - 3 et 1 c. une cuillerée d'huile de sésame ou de ricin. Lorsqu'il est chaud, appliquez le mélange sur vos cheveux et enveloppez votre tête avec une serviette. Lavez vos cheveux avec du shampoing après 15 à 30 minutes.

Les feuilles de laurier sèches sont largement utilisées dans l'industrie de la cuisine et de la confiserie.

Laurier dans l'histoire

Le noble laurier rappelle les temps romantiques et durs de l'Empire romain, lorsque le vainqueur recevait de magnifiques célébrations et était couronné d'une couronne de laurier. Les propriétés curatives du noble laurier étaient bien connues dans l'Antiquité. Ainsi, les guérisseurs traditionnels affirmaient qu'une décoction de feuilles de laurier, prise par voie orale, arrête les règles abondantes. Hippocrate a recommandé l'utilisation de l'huile de laurier contre le tétanos, et les feuilles - pour apaiser la douleur pendant le travail. Le médecin arabe Rhazes utilisait les feuilles comme remède spécifique pour tique nerveuse visages. Des bains à partir d'une décoction de feuilles additionnées de 4 à 5 gouttes d'huile essentielle ont été pris pour les maladies de la vessie et de l'utérus.

Couronne de laurier et branche de laurier - symboles de gloire, de victoire, de grandeur.

Le laurier noble est un arbre culte associé à la Grèce antique, avec l'image mythologique de l'ancien dieu Apollon, symbole de la beauté masculine. Et le laurier est l'une des épices les plus appréciées, largement utilisée en cuisine et en conservation. En médecine traditionnelle, avec l'utilisation de laurier noble, des teintures, des frottements et des décoctions efficaces contre diverses maladies sont préparés. Nous cultivons le laurier aussi bien au jardin (dans les régions du sud), qu'au état de la pièce. Cet article parlera des caractéristiques de la culture du laurier et de son utilisation en médecine et en cuisine.

Laurier © fotoseimagenes.net

Plante de laurier dans l'histoire, les mythes et les légendes

Le célèbre Ovide dans ses Métamorphoses raconte qu'Apollon, qui vivait parmi les gens, est tombé amoureux de la nymphe Daphné et l'a constamment poursuivie. Une fois, après avoir vaincu le serpent Python, Apollo rencontra le jeune dieu de l'amour Eros avec un arc et des flèches et lui fit une blague : « Pourquoi as-tu besoin d'un arc et de flèches, bébé ? Envisagez-vous de me surpasser dans l'art du tir ? Cette moquerie a offensé Eros, et il a envoyé deux flèches en représailles. La première, la flèche de l'amour, perça Apollon, et la seconde, l'amour meurtrier, frappa Daphné.

Depuis lors, Daphné a toujours fui Apollon. Aucune astuce ne l'a aidé. Epuisée par la souffrance, la persécution éternelle, Daphné se tourna vers son père Pénée et la Terre pour qu'ils lui enlèvent son image. Après ces mots, elle s'est transformée en buisson de laurier (il est curieux qu'en Russie jusqu'au 18ème siècle la feuille de laurier s'appelait "daphnie" ("laurier" en grec est "daphné"). Apollon attristé a depuis commencé à porter une couronne de laurier à feuilles persistantes.

En Grèce, les maisons étaient décorées de feuilles de laurier pour rafraîchir la pièce. Des branches de laurier ont été placées dans les matelas afin que des rêves prophétiques soient rêvés. Il y avait une croyance que le laurier sauve d'un coup de foudre. Ainsi, le fait est connu que l'empereur romain Tibère, pendant les coups de tonnerre, a mis une couronne de laurier et a rampé sous le lit.

(Laurus nobleécouter)) est un arbre ou arbuste subtropical, une espèce du genre Laurel ( Laure) de la famille Laurel.

La branche de laurier, comme la couronne de laurier, est considérée comme un symbole de gloire, de victoire et de paix. Du nom de cette plante vient :

• Noms : Lavr, Lavrenty, Laura, Lorenz ;
• Le mot « lauréat » signifiant « couronné de laurier » ;
• Expressions : "récoltez des lauriers" - profitez des fruits de votre succès, "reposez-vous sur vos lauriers" - arrêtez de vous battre pour de nouvelles victoires, soyez satisfait de ce qui a été réalisé.

Le laurier était considéré comme un arbre sacré ; des couronnes de laurier décoraient les têtes des gagnants dans La Grèce ancienne. Les feuilles de laurier sont couramment utilisées comme épice (feuille de laurier).

Description du noble laurier

La patrie du noble laurier est la Méditerranée. Sur le territoire de la Russie, il pousse dans les régions du sud-ouest du territoire de Krasnodar. Un arbre bas à feuilles persistantes de la famille des lauriers atteignant 8 à 10 m de haut, mais peut aussi être un arbuste ressemblant à un arbre. Parfois, dans les forêts, il y a des arbres atteignant 18 m de haut.

Tronc d'arbre atteignant 40 cm de diamètre à écorce gris foncé. Cime dense, généralement pyramidale. Feuilles sur des pétioles courts, simples, alternes, coriaces, brillantes, entières, de forme oblongue, pointées vers le haut et rétrécies vers la base. Au-dessus, ils sont vert foncé et en dessous, plus clairs, avec une nervation pennée bien visible, légèrement ondulée le long du bord. Ils ont une forte odeur caractéristique.

Le laurier est une plante dioïque et ses fleurs sont unisexuées. Sur certains arbres, de petites fleurs staminées sont recueillies dans des inflorescences axillaires de 6 à 12 pièces, leur périanthe est simple, en forme de coupe, de quatre feuilles jaune verdâtre ou blanches. Sur d'autres arbres, seules les fleurs femelles, encore plus petites que les étamines, sont récoltées 2-3 à l'aisselle des feuilles. Les fruits sont des drupes bleu-noir, juteuses, parfumées atteignant 2 cm de long, de forme ovoïde ou elliptique, avec un gros noyau. Fleurit en mars-avril et les fruits mûrissent en octobre-novembre.

La valeur de la feuille de laurier est indiscutable, car elle contient de l'huile essentielle (4,5%), cinéole, acide acétique, valérique, caproïque. Les feuilles contiennent du pinène, du géraniol, de l'eugénol. Les fruits et les feuilles contiennent des tanins, de l'amertume.

Il est utilisé pour traiter la cholécystite chronique, la cholélithiase. Les décoctions de feuilles de laurier améliorent la digestion, stimulent l'appétit et ont un effet bénéfique sur de nombreux organes. L'huile essentielle est obtenue à partir des feuilles, des fruits et des fleurs. Industrie alimentaire. Partiellement utilisé dans les industries du parfum et du savon.

L'utilisation du laurier en cuisine

La feuille de laurier a une légère odeur et un goût amer. Comme épice, on utilise des feuilles (séchées et vertes), des fruits et de la poudre à base de feuille séchée, ainsi que des briquettes, dans lesquelles la poudre est parfois pressée. Largement utilisé en cuisine et en conserve.

La feuille de laurier est parfois appelée une épice, elle est donc souvent utilisée. Il ennoblit et parfume principalement les plats acides (sauces, jus). Il est également ajouté aux premiers plats - soupes (viande, légumes, poisson, etc.), soupe aux choux, bortsch. La feuille de laurier donne du piquant aux seconds plats d'agneau, de bœuf, de porc, combinés avec des plats bouillis et poisson cuit. S'harmonise avec les plats de légumes de haricots, petits pois, haricots, choux, carottes.

La feuille de laurier, contrairement à de nombreuses autres épices, peut être ajoutée 5 minutes avant la cuisson dans le premier plat et 7 à 10 minutes dans le deuxième plat. Tarifs favoris de 1-2 à 3-4 feuilles par plat. Après avoir posé les épices, le couvercle est fermé, la feuille est retirée du plat fini.

La feuille de laurier est une épice indispensable pour corriger le goût et l'odeur des plats de gelée, d'abats. Il est utilisé dans l'industrie alimentaire dans la fabrication de fromages, de saucisses, de pâtés, de ragoûts, de sauces, de marinades, dans la mise en conserve de produits de la pêche, dans la préparation de mayonnaise, de ketchup, etc. Il entre dans la composition de nombreux mélanges épicés : Khmeli-suneli, Bouquet Garni " et etc.

Dans les conserves domestiques, il est particulièrement utilisé pour mariner les tomates, les concombres, les courges, les betteraves, le chou, les haricots et les champignons. En combinaison avec d'autres épices et épices, il donne aux marinades un goût piquant agréable et un arôme particulier. Il est également utilisé dans les cornichons, où il remplit une fonction légèrement différente, donnant au produit un goût plus délicat.

En Europe occidentale, la tradition d'ajouter des feuilles de laurier à certains types de confiture lors de la mise en conserve et à certains plats sucrés, boissons et desserts en cuisine a été préservée.

Cultiver le laurier noble

Le laurier se sent mieux dans les zones éclairées, mais il peut également tolérer un ombrage léger. Il tolère une chute de température à court terme à 10-12 degrés en dessous de zéro. Il tolère bien la sécheresse et n'est pas pointilleux sur les sols. Affecter favorablement la croissance et le développement des lauriers organiques et engrais minéraux. En tant que culture industrielle, le laurier pousse au même endroit depuis environ 60 ans.

Dans les plantations, le laurier est cultivé dans les zones subtropicales où la température minimale ne descend pas en dessous de 12 degrés. Avant de semer les graines, le sol est labouré à une profondeur de 40 à 45 cm et des engrais organiques (4 à 6 kg / m²) et minéraux (à pleine dose) sont appliqués sous labour. Après cela, la parcelle est hersée et cultivée deux ou trois fois. La plantation est effectuée en automne ou au début du printemps avec des intervalles entre les rangées de 1-2 m, avec des intervalles entre les plantes de 1-1,5 mètres.

Dans les plantations, le laurier est soigné en désherbant, en cultivant, en arrosant et en contrôlant les ravageurs. Le laurier peut également être cultivé à l'intérieur.

Les feuilles de laurier sont récoltées de novembre à février sur des arbres qui ont atteint l'âge de trois ou quatre ans. Les branches avec des feuilles sont coupées et séchées à l'ombre pendant sept à dix jours. Ensuite, les feuilles sont retirées, triées et placées dans des sacs, qui sont stockés dans des pièces sèches. Afin d'obtenir de l'huile essentielle, les feuilles sont envoyées à la transformation fraîches.

Reproduction de boutures de laurier

Le laurier se multiplie par graines, boutures et marcottage. La méthode la plus courante est la multiplication par boutures semi-lignifiées. Le bouturage des lauriers s'effectue au printemps (mars-avril) ou en été (juin-juillet). Pour la récolte des boutures, des pousses de laurier annuelles (mûries mais non lignifiées) sont utilisées. Les boutures (6-8 cm de long, avec trois entre-nœuds), prélevées dans la partie médiane ou inférieure des pousses de laurier, sont coupées obliquement sous le troisième nœud. La feuille inférieure est retirée et la feuille supérieure est coupée en deux.

Du sable à gros grains, ou un mélange de mousse et de sable, ou de terre gazeuse et de sable peut être utilisé comme substrat pour l'enracinement des boutures de laurier : une couche de drainage est versée dans le pot, puis une couche de terre gazeuse (environ 4 cm) , et sur une couche de sable (environ 3 cm), humidifiez et plantez les boutures à une profondeur de 1-1,5 cm.

L'enracinement des boutures se passe bien dans un "sac de serre", ou dans un bouturage, ou sous un bocal en verre. Pour un enracinement rapide, il est conseillé de pulvériser et d'aérer quotidiennement les boutures. À une température de 16 à 20 degrés pour les boutures, elles prennent racine en un mois environ.

Reproduction de graines de laurier

Le matériel de plantation est cultivé à partir de graines dans des pépinières ou les graines sont semées directement dans le sol. Les graines récoltées sur des arbres mères spéciaux perdent rapidement leur capacité de germination, c'est pourquoi elles sont semées immédiatement après la récolte à l'automne à une profondeur de 4 à 5 cm.Lorsque les pousses apparaissent, les plantes sont éclaircies à une distance de 6 à 8 cm.

Les graines de laurier sont grandes, ovales, jusqu'à 2 cm de long, avec une fine coque charnue qui les empêche de se dessécher et de germination prématurée. Les graines de laurier noble, comme tous les lauriers, ne tolèrent pas le séchage et ne restent viables que pendant 3 à 5 mois si elles sont stockées dans une pièce fraîche et humide.

Avant de semer les graines, elles doivent être débarrassées de la coque, sinon elles germeront très longtemps. Il est préférable de les semer immédiatement dans des pots séparés d'une capacité d'au moins un litre ou dans le sol, immédiatement dans un lieu permanent. Les graines germent d'avril à août. Il arrive également que des graines individuelles puissent commencer à germer dès janvier, mais ensuite, si de fortes gelées surviennent, ces semis meurent généralement.

Cultiver du laurier à l'intérieur

Dans les chambres, il est préférable de garder les plantes en hiver à une température d'environ 10 degrés Celsius, au printemps, il est préférable de sortir la plante à l'extérieur. La première année, les semis se portent bien sans top dressing, mais à partir de la deuxième année de culture, tout engrais minéral peut être appliqué sous forme de solution à petites doses. Laurel est très tolérante différents types sols, ne tolère que trop humide.

En cultivant du laurier à la maison, vous obtiendrez une merveilleuse belle plante à feuilles persistantes. Et en plus, la possibilité de préparer personnellement cette merveilleuse épice - la feuille de laurier.

Laurier en médecine populaire

Infusion de feuilles de laurier: Préparez 1 tasse d'eau bouillante 2 c. l. feuille écrasée, insister 1-2 heures, enveloppée chaudement, filtrer. En cas d'écoulement de l'oreille, rincer les conduits auditifs et instiller une infusion tiède de feuilles de laurier dans l'oreille. Après instillation, fermez l'ouverture de l'oreille avec un coton-tige. La procédure est effectuée 2 à 3 fois par jour ou 1 fois - la nuit.

Infusion de feuilles de laurier: infuser 300 ml d'eau bouillante, 5 g de feuilles broyées, insister dans un thermos pendant 3 heures, filtrer à travers 2-3 couches de gaze, ramener le volume à l'original. Prenez par voie orale avec des douleurs spastiques par petites gorgées la totalité de la dose pendant 12 heures.La durée du traitement est de 2 jours.

Infusion de feuilles de laurier: verser 3 tasses d'eau bouillante 10 feuilles pures de laurier, laisser reposer 2 heures dans un thermos, filtrer. Prendre régulièrement 1/2 tasse 3 fois par jour pour le diabète.

Décoction de feuilles de laurier: infuser 300 ml d'eau bouillante, 5 g de laurier, faire bouillir à feu doux ou au bain-marie pendant 5 minutes, insister dans un thermos pendant 4-5 heures, filtrer. Buvez la décoction préparée par petites gorgées pendant 12 heures pour nettoyer les articulations. La procédure est répétée pendant 3 jours. Une semaine plus tard, répétez pendant 3 jours de plus. Les jours de traitement - uniquement de la nourriture végétarienne. Le nettoyage des articulations de la première année est effectué tous les trimestres, puis une fois par an et toujours après le nettoyage des intestins. Si cela n'est pas fait, les intestins non nettoyés sous l'influence de la décoction de feuilles de laurier peuvent devenir une source d'émissions allergiques.

Teinture de feuille de laurier: verser 0,5 l de vodka 1 tasse de laurier haché et laisser reposer 14 jours dans un endroit sombre et chaud en secouant le contenu de temps en temps, puis filtrer. Prenez 1 cuillère à soupe. l. 3 fois par jour pendant 0,5 heure avant les repas jusqu'à guérison (pour le cancer de la gorge).

Une huile grasse très parfumée est obtenue à partir de fruits de laurier mûrs, qui est utilisée en médecine comme antiseptique externe pour les abcès et les éruptions cutanées, ainsi que contre les douleurs musculaires, les inflammations musculaires, les entorses et les luxations, pour les frottements avec paralysie, rhumatismes. En médecine traditionnelle, l'huile de laurier est utilisée dans le traitement de la cholécystite chronique et cholélithiase. Dans le même but, vous pouvez utiliser de l'huile à base de feuilles de laurier.

Huile de laurier peut être préparé de la manière suivante : placez 30 g de feuilles de laurier finement hachées dans un bol, versez-y 200 ml d'huile de lin ou de tournesol et insistez dans un endroit chaud pendant 7 jours, puis égouttez et pressez.

Les feuilles de laurier mâchées, appliquées sur les plaies, aident à lutter contre les piqûres d'insectes venimeux et de serpents. Il est utile d'appliquer des feuilles de laurier fraîches comme pansement médicinal pour les piqûres de frelons et d'abeilles. Selon d'anciens scientifiques, le laurier est un antidote à tout poison ivre. Si un morceau de bois de laurier noble est attaché à un berceau, le bébé cessera de pleurer et s'endormira.

Toutes les parties de l'arbre ont de bonnes propriétés désinfectantes. En cas d'indigestion, vous devez boire 4 à 5 gouttes de jus de laurier avec de l'eau. De la même manière, les maux d'oreille et la surdité sont traités et les taches sont éliminées du visage. Les feuilles de laurier, lorsqu'elles sont portées sur le corps, préviennent les hallucinations.

Cultivez-vous le laurier ? Nous attendons vos histoires !

Feuille de laurier appelées feuilles de "laurier noble", appartenant à la famille Lavrov. Les pays d'Asie Mineure et de la Méditerranée sont considérés comme sa patrie. C'est l'une des épices les plus anciennes que l'homme utilise.

L'huile essentielle obtenue à partir des feuilles de laurier est utilisée dans la production de boissons alcoolisées et en confiserie. La feuille de laurier est également utilisée en médecine, dans l'industrie chimique, utilisée comme matière première pour la production de cinéole et de camphre.

Des couronnes de branches et de feuilles de laurier couronnaient la tête des vainqueurs des concours et des héros des campagnes et des guerres de l'Empire romain et de la Grèce antique, et le laurier leur était sacré. Au Moyen Âge, le laurier était un symbole de bonté et était considéré comme un protecteur contre la foudre et le mal. Le mot "lauréat" vient de "laurier", qui signifie littéralement "couronné de lauriers".

À l'heure actuelle, le laurier pousse dans presque tous les pays climatiquement propices à la culture. Ce sont la Turquie, la Grèce, l'Italie, la France, l'Espagne, le Portugal, les pays du Caucase, l'Albanie, le Guatemala, la péninsule de Crimée.

Comment choisir

La feuille de laurier doit être de couleur vert foncé, sans aucune tache à la surface. La feuille de laurier de qualité n'a pas que du bon apparence, mais aussi un arôme agréable, plutôt fort. Toutes les propriétés bénéfiques de la feuille de laurier sont conservées à la fois fraîches et sèches. Les feuilles de laurier sèches sont mieux placées dans un récipient hermétique pour une conservation plus longue de la saveur. Ainsi, la feuille peut être conservée plus de 2 mois.

En cuisine

En cuisine, la feuille de laurier est considérée comme l'une des épices les plus courantes. Les feuilles de laurier séchées et moulues, ainsi que ses graines, sont beaucoup plus utilisées que les feuilles fraîches.

En 1652, le chef personnel de Marie de Médicis, François Pierre de la Varenpe, dans son livre de cuisine de renommée mondiale, nota que le laurier était capable d'améliorer et de corriger le goût de presque tous les plats et recommanda de l'ajouter aux puddings et aux desserts.

Les feuilles de laurier sont utilisées dans les sauces, les marinades, les soupes, les bouillons, les préparations de poisson et de viande, ainsi que les plats salés et aigres. Il est indispensable pour la conservation des tomates, concombres, courges, choux, courgettes, betteraves. Donne un bon goût et un bon arôme à diverses sauces, goulache, gelée.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés utiles de la feuille de laurier

Composition et présence de nutriments

La feuille de laurier a un énorme la valeur nutritionnelle, il contient des protéines, des lipides et des glucides, des huiles essentielles, des fibres alimentaires, des vitamines B,,, du PP, ainsi que des micro et macro éléments : sodium, magnésium, zinc, potassium, cuivre, fer, sélénium, manganèse et phosphore.

Propriétés utiles et médicinales

Des guérisseurs célèbres de l'Antiquité utilisaient la feuille de laurier comme remède miracle contre un grand nombre de maladies. Selon Hippocrate, l'huile de laurier aide à soulager les convulsions et il a conseillé d'utiliser des feuilles de laurier pour réduire la douleur lors de l'accouchement. Avicenne croyait que les feuilles de laurier étaient bonnes pour les douleurs articulaires, tension nerveuse, essoufflement, et les graines et l'écorce de laurier sont indispensables pour lithiase urinaire et cholécystite.

Et à l'heure actuelle, le laurier est largement utilisé dans la médecine populaire. Il est utilisé pour augmenter l'appétit, améliorer la digestion, soulager l'enflure, réduire pression artérielle, dans le traitement de la polyarthrite rhumatoïde et de l'arthrose, augmenter l'immunité, pour supprimer le bacille tuberculeux.

Le laurier a un effet stimulant, astringent, diurétique, antifongique et antibactérien, est utilisé à des fins prophylactiques et en fait pour le traitement de la fièvre, de la stomatite, des troubles nerveux, des coliques, de l'aminorrhée, ainsi que comme émétique et diaphorétique.

L'huile essentielle obtenue à partir de fruits, de fleurs et de feuilles est un excellent insecticide et désinfectant, utilisée dans le traitement des contusions et des entorses, fait partie du savon antiseptique et de certaines pommades.

Les feuilles de laurier sont également utilisées dans le traitement des patients atteints de cancer. Par exemple, pour le traitement du cancer de la gorge, la teinture suivante est utilisée: un verre de feuilles de laurier moulues est versé dans 500 ml de vodka et infusé pendant deux semaines, puis filtré. Prendre trois fois par jour pour une cuillère à soupe 30 minutes avant les repas.

Une infusion très efficace pour les diabétiques est également à base de feuilles de laurier. Pour ce faire, versez 10 feuilles de laurier dans 750 ml d'eau bouillante et laissez reposer environ 2-3 heures, puis filtrez. Il est recommandé de prendre l'infusion tous les jours pendant 100 ml.

S'il y a des problèmes avec les articulations, une telle décoction est pratiquement indispensable: 5 g de feuilles de laurier doivent être versés dans 300 g d'eau et portés à ébullition, bouillis pendant 5 minutes, puis infusés dans un thermos pendant environ 4- 5 heures et filtré. Le bouillon doit être bu par petites gorgées tout au long de la journée, vous ne pouvez pas boire tout le bouillon en une seule fois. Les femmes peuvent avoir des saignements utérins. Il est recommandé de boire cette décoction pendant 3 jours, puis de faire une pause d'une semaine et de répéter le traitement.

Utilisation en cosmétologie

Dans le soi-disant médecine à domicile les feuilles de laurier sont utilisées pour fabriquer des masques et des toniques pour le visage et les cheveux. Par exemple, une lotion tonique pour le visage et le cou est très efficace contre l'acné, les furoncles, les taches de vieillesse. Pour préparer la lotion, vous devez verser 25 feuilles de laurier avec un demi-verre d'eau, faire bouillir environ 5 minutes et laisser reposer environ 4 heures. Les esthéticiennes recommandent d'utiliser cette lotion pour essuyer la peau du visage et du cou tous les jours - le matin et le soir. Les propriétaires la peau grasse il est recommandé d'ajouter de la vodka à la lotion, pas plus d'une cuillère à dessert 1. Si cette lotion est utilisée régulièrement, l'effet sera perceptible dans quelques jours: les pores se rétréciront, la peau deviendra mate et lisse.

Pour se débarrasser des pellicules, vous devez vous rincer la tête avec une décoction de feuilles de laurier. Il se prépare tout simplement. Verser un paquet de feuilles de laurier (30 g) avec 1 litre d'eau bouillante et laisser reposer environ 2 heures, puis filtrer. Après rinçage avec une telle décoction, il est conseillé de laisser sécher les cheveux sans appliquer de chaleur.

Le programme Label Qualité vous propose des recettes santé et beauté à base de feuilles de laurier.