Persil avec du sel pour les recettes d'hiver. Comment garder un persil avec gel et sans hiver à la maison et stocker frais. Résoudre le persil pour l'hiver avec des légumes

La pièce de traitement de l'hiver et du stockage est le thème de la recette d'aujourd'hui. Plus précisément, des recettes, car en substance il y aura six ici! Juste, ils sont très légers et ont la même base initiale d'action - un lavage soigné et un séchage non moins approfondi.

Immédiatement, je dirai que ces options de préparation conviennent non seulement à la persil, mais également à l'aneth et à d'autres verres. J'avais juste beaucoup de ces herbes. Au fait, il n'est pas nécessaire de faire un monosaune de ce genre. Vous pouvez collecter et préparer ensemble absolument tous les verts que vous aimez.

Billets de persil pour l'hiver à la maison - bonne chose, je vous le dis! Je dis cela avec connaissance de l'affaire, car je n'ai pas de verts frais, il n'y a pas de stock en stock, mais en stock qui parlera dans le sujet aujourd'hui, je l'utilise déjà tout! 😉

Hier, j'ai ajouté à la soupe et je pense maintenant à la façon dont il y aura bien un cuire avec de tels greens ou ... mmm!

Tout a commencé avec le fait qu'un voisin m'a apporté un Parshechki de son jardin. Oui, pas un paquet, mais ... sac! Oui, oui, sans exagération. Après cela, un voisin est arrivé, aussi avec le persil, et aussi avec un sac! 😀 Mais il est bouclé, je l'aime plus! À mon avis, son goût n'est pas très différent de l'habituel, mais l'apparence est significativement. Il me semble plus jolie 😉 et toi? ..

De plus, il est plus long sur une forme fraîche (ou est-ce mon problème?) Et pendant une longue période, économise un look présentable, qui est très aidé lorsque les plats sont remplis!

Les recettes de récolte de persil sont plus différentes. Vous pouvez choisir parmi eux que vous avez plus à goûter et convient au stockage - au réfrigérateur ou au congélateur, dans des emballages ou des moules, avec ou sans huile ...

Solit ou non versé au persil pour l'hiver?

Donc, je vous offre aujourd'hui 5 options pour les blancs des feuilles de persil et 1 des tiges. Mais parmi ces recettes, il n'y a pas de salage de persil. Pourquoi? J'ai rencontré des informations curieuses sur Internet. Dans de nombreux articles, ils écrivent qu'il est impossible de saler les légumes verts (et surtout au persil) pour l'hiver. Cette position est expliquée par ceci. Il semble que les nitrates soient activés lors de la gel dans la verdure et que le sel provoque la libération de ceux-ci. substances dangereuses - Cancinogènes et nitrosamines avec action cancérogène. C'est-à-dire que les effets de la santé humaine sont la formation de tumeurs malignes, des anomalies fœtales chez les femmes enceintes, des dommages au foie. 🙁

Crois le ou non? Après tout, il y a plusieurs années et une décennie il y a plusieurs années, tout le persil a été abandonné et n'en pensé pas ... Bien sûr, d'identifier s'il s'agissait d'endommager la santé qui a été utilisée dans la nutrition d'un persil salé ou non, ce n'est pas possible. Au fait, nous parlons d'autres types de verdure, tels que l'aneth, le céleri, la salade de feuille, les épinards.

Dans le même temps, tous ces articles de souci marigold font référence à la recherche sur la recherche alimentation saine. J'avoue, je n'ai pas compris, cela se situe par la clinique des Rams alimentaires ou de la nutrition et de la biotechnologie. Ou peut-être ni quelque chose d'autre? Mais c'était sur leurs sites, je cherchais de telles informations sur la recherche et je n'ai rien trouvé. Que pensez-vous de cela, chers lecteurs? Il serait intéressant d'entendre l'opinion des personnes ayant une éducation chimique! 😉

Préparation des Verts de persil pour l'hiver - Ingrédients:

• persil - en toutes quantités
• filtré à l'eau (facultatif)
• huile végétale (si désiré)

Facultatif que j'ai utilisé lors de la préparation:

• laveuse pour laver la verdure
• tissu X / B pur pour le séchage
• sacs d'emballage (la plus petite taille du disponible)
• moules en silicone et en plastique pour cannel et glace
• nettoyer les bocaux secs de petit volume

Étape générale pour toutes les billettes:

Donc, j'ai commencé à partir du développement de la verdure. Puisque le persil était beaucoup, mais il y a peu de temps, je n'avais pas le temps de traiter les verts à la fois. Par conséquent, une partie du concepteur.
J'ai sorti une grande passoire et deux cœurs en plastique, qui utilisent souvent lors de la cuisson - ils sont confortables et ... séjournés de la grand-mère qu'il réchauffe mon âme. Chaque fois que je les regarde et pense à elle ...
Les verts jaunis (ainsi que le chat) ont immédiatement choisi pour le jeter dans un seul coeur. Avec de bon, il entra comme suit: les tiges ont grimpé et envoyé au deuxième cœur (ils seront plus utiles pour nous!) Et de bonnes feuilles de persil saines sont dans une passoire.

Ensuite, c'était assez lavé des verts sélectionnés sous l'eau courante d'une température fraîche.

Préparé un plateau approprié, recouvert d'un chiffon de coton propre et sec.
Une partie du persil lavé, qui convient à la paume, soigneusement pressée de l'excès d'eau et disposé sur une serviette. Et ainsi de suite avec tous les verts.
Descendu pas une montagne, mais dans une couche et non serré pour que l'air soit facilement écoulé, et le persil a été ventilé.

Voir si mieux pendant 2-3 heures. À moins de temps, les gouttes d'eau peuvent rester, en particulier dans le feuillage du persil frisé. Cette humidité persistante affectera négativement la qualité de la verdure lors de la congélation ou d'un autre type de stockage. En avons-nous besoin? C'est vrai - pas besoin! Par conséquent, nous ne nous dépêcherons pas, faites tout sur la conscience! ;)

Numéro de recette 1 - Blancs en plaques de paille dans des forfaits alimentaires.

Freeze Le persil est très pratique dans les packages. C'est peut-être la manière la plus compacte. Feuilles vertes beaucoup et à la fin il faut un peu. L'essentiel est de libérer de l'air des paquets. Bien sûr, prenez de la nourriture, propre et sec.
De plus, il est préférable d'utiliser les plus petits paquets. Savez-vous, vendez-vous maintenant de tels déjeuners? Juste exactement pour s'adapter au sandwich. Je ne me suis pas avéré au bon moment de colis de cette taille, alors je devais prendre ceux qui étaient en stock.
Idéalement - dans chaque paquet, vous devez mettre autant de greens que vous pouvez utiliser à la fois. J'ai finalement été aménagé avec le règlement que je recevrais et dépenserais le contenu de l'emballage pour la cuisson de deux plats différents à la fois.
Alors ... Verts séchés, juste au cas où, je suis toujours dans un cluster x / b. Et disposé au persil dans le paquet. Les feuilles n'ont pas coupé.

Distribué les verts au bas de l'emballage à travers la largeur entière, enveloppé l'emballage plusieurs fois, essayant de libérer de l'air. Vous pouvez même les mettre pendant une courte période sous la presse afin que les colis ne se gonflent pas en travaillant avec ce qui suit.
C'est tout - dans ce formulaire, vous pouvez déjà être envoyé à la chambre de congélation. J'ai plié tous les emballages les uns sur les autres et, dans le congélateur, mettez-leur un colis avec des carottes râpées gelées afin de recréer et de donner la forme jusqu'à ce qu'ils "ne soient pas saisis" d'une température basse.
Disposez et encore geler (ou stockez après dégivrage dans le réfrigérateur) de tels greens ne peuvent pas. C'est pourquoi il est préférable de jeter de petites portions sur de petits paquets.
Il est possible de stocker le grain récolté de cette manière au congélateur tout en hiver et encore plus longtemps. Si à ce moment-là, il sera stocké;)

Vous pouvez geler les racines du persil de cette manière - rincer, bien sécher, dans ce cas - à couper, puis emballer sur des packages propres à sec.

Recette N ° 2 - Blanc de Perester pour l'hiver, congelage dans des moules en silicone.

Tous les verts peuvent être gelés non seulement dans des emballages, mais également dans des moules en silicone. Bien sûr, il vaut mieux les utiliser avec de petites excavations. C'est-à-dire relativement, la forme n'est pas pour les cupcakes standard, mais pour la glace. J'ai utilisé les moules pour le cannel. Si vous ne savez pas ce que c'est, je vais vous dire bientôt - suivez les nouvelles recettes! ;)

Les actions de base sont donc les mêmes - feuilles de persil et bien aspirées. Quand ils étaient complètement séchés, le maximum les déchiquetait avec un couteau.

Greens étonnés dans les moules. Vous pouvez vous geler correctement. Mais les verts affleureront, il ne veut pas remporter et s'asseoir tranquillement, calmement)) Par conséquent, je l'ai versé avec une eau filtrée à froid, que j'ai gênée de son "non-sens".

Il y a une autre option - pour broyer les verts ne sont pas à la main avec un couteau, mais un mélangeur. La masse se révélera en cas de casciosité et n'aura pas peur!) Ce sera bien situé dans les cellules de forme. Il reste seulement de décider - quel type de meulage vous aime plus. Comme vous pouvez le constater, j'ai choisi la première option. Mais cela ne signifie pas que je vous décharge de la seconde! ;)

Recette n ° 3 - Le billet de la verdure du persil avec du beurre dans des moules en silicone.

Cette option est similaire à la seconde. Je suis allé, lavé, il a versé, coupé dans un couteau et je posai les verts dans les cellules des formes de silicone. Mais cette fois-tué pas avec de l'eau simple, mais le beurre. Sous son influence, la masse de persil est réglée, de sorte que vous pouvez l'attraper, mettre un peu plus et verser de l'huile à nouveau.
Au fait, dans ce cas, comme dans les deux précédents, vous pouvez utiliser non seulement des persil ou pas un persil. Et, par exemple, combinez-la avec des oignons verts, de la coriandre, du basilic et ainsi de goûter.
Au fait, mais après tout, battez le mélangeur ou fortement le couteau n'est pas nécessairement pas nécessairement. Peut-être que vous voulez garder tout (ou presque tout entier)! Il n'y a pas de problèmes - posez les moules sous cette forme.

Quelle huile pour verser? Vous pouvez avec des tournesols parfumés / olives, et vous pouvez fondre crème! Je n'ai que l'huile de tournesol raffinée à ce moment-là, alors je l'ai utilisé.
C'est tout - vous pouvez enlever en toute sécurité dans la chambre de congélation! J'ai couvert ces moules (qui avec de l'huile et non avec de l'eau) film d'alimentation. Il me semblait que ça tellement mieux.

Numéro de recette 4 - Blancs en feuille de paille dans l'huile dans des pots.

Ce billet, contrairement aux trois précédents, nous ne stockerons pas au congélateur, mais au réfrigérateur.
Pour l'emballage, vous aurez besoin de petits pots. Par exemple, à partir de Masha "Agush" ou autre similaire. Vous pouvez et légèrement plus. Mais je ne recommande pas de prendre un conteneur à cette fin, plus de 150 ml de volume.
Donc, la préparation de l'habitude - la verdure lavée, séchée, a tiré le couteau. Suivant - posté une partie au bas du pot. Huile versée. Ensuite, elle a posé une autre partie, versée à nouveau. Vous demandez - pourquoi ne pas envoyer tout le persil à la banque immédiatement? Et c'est ce que les bulles d'air doivent rester entre les feuilles de la verdure et l'herbe entière devraient être de et à l'huile. Avec le remplissage d'une taille à une fois tout le contenu de la banque, cet objectif peut ne pas être atteint.

Donc, rempli dedans le pot entier et versé de l'huile d'en haut. Il devrait toujours (!) Couvrir les verts. C'est-à-dire dans le processus d'utilisation, si nécessaire, il doit le verser.
Les pots doivent être propres et secs, avec un couvercle serré / vissé.
Le beurre dans ce cas est préférable d'utiliser le tournesol raffiné, que j'ai fait. Des Verts, il deviendra alors parfumé!
Mais si vous voulez vraiment, vous pouvez verser Olive. Mais vous rappelez-vous comment l'huile d'olive de haute qualité se comporte dans le réfrigérateur? Légèrement gèle. Par conséquent, avant de mettre de tels greens dans le plat fini, vous devrez reporter une partie de la pièce dans tous les petits plats de sorte qu'il soit éliminé. Bien sûr, toute la banque chauffée dans ce cas ne vaut pas la peine. Eh bien, si vous courez des greens dans l'huile d'olive lors de la cuisson d'un plat (dans le processus de traitement thermique), vous ne pouvez pas attendre la dégel. Magasinez des pots avec de telles ébauches en dehors du réfrigérateur - pas une option!

Il n'en reste-t-il que de traiter ce que la durée de conservation de l'huile dans des pots au réfrigérateur? Si tout est fait correctement, puis 1 mois exactement. Ils disent que même jusqu'à trois mois. Mais je ne pouvais pas supporter une telle période, donc je ne peux pas guérir pour lui. Si les verts étaient mal élevés et que les particules d'humidité sont restées dedans, ou sinon de s'assurer que le niveau d'huile est toujours supérieur au niveau du persil, les verts peuvent marquer ou moisi. Alors faisons tout de bonne foi pour que le travail ne disparaisse pas en vain! ;)

Numéro de recette 5 - persil pour l'hiver, billettes de verdure séchée.

L'un des plus faciles et, je pense, connu de toutes manières de sécher de l'herbe. L'algorithme d'actions initial est à nouveau la même - pour traverser, rincer, bien sécher. Ici, même - laissez-le chercher :) laissez les verts se coucher et ventiler dans les airs jusqu'à ce que le croquant devienne. Cela prendra plusieurs heures. L'heure exacte dépend de la température et de l'humidité à l'intérieur.

Pour une telle pièce, vous pouvez grincer des feuilles avec un couteau (mais pas un mélangeur), mais vous pouvez partir tel quel. Je coupe.
Lorsque les Verts iront Criste dans ses mains, cela signifie qu'elle est prête pour l'emballage. Gardez le persil séché nécessaire dans des pots sèches purs. Volume - à votre discrétion. Mais il sera difficilement pratique d'utiliser de grandes banques. Il est conseillé de garder des verts séchés à une température de +25 "C et non sous l'influence de la lumière directe du soleil.

Recette N ° 6 - Blancs du persil pour l'hiver à la maison - tiges pour bouillon.

Et maintenant, juste au moment où il devient clair pourquoi les tiges de Parsushki, je reporté dans des plats séparés et je n'ai pas lancé avec les feuilles jaunies.
Parsley tige (ainsi que dill) - une chose très bonne et utile pour l'aromatisation de tout bouillon, quel que soit le type de plat - que vous faites bouillir la soupe ou les pommes de terre / pâtes / légumes.
Donc, tige, je suis également bien rincé et laissé sécher. Si vous avez 2-3 heures de temps, installez-les sur le tissu et dans une couche. Je suis parti pour la nuit, c'est-à-dire qu'ils ont été ventilés plus de 8 heures. Par conséquent, décomposé juste sur le plateau et deux couches.

Des tiges propres et sèches se sont disputées un couteau assez finement finement.

Descendu dans les cellules de la forme. Cette fois, j'ai une forme pour la glace, le plastique. Mais vous pouvez utiliser de la silicone.
Les tiges tranchées sont des feuilles plus difficiles et densément, de sorte que le remplissage d'eau ou d'huile n'est pas nécessaire ici. J'ai envoyé au congélateur dans ce formulaire.
Courez-les lors de la cuisson des bouilleurs, des soupes, des plats latéraux et d'autres plats, à la fois dans une telle forme - un cube congelé, et dans une marlela doublée (par type d'épices non broyées lors de la cuisson des sauces), si vous voulez en tirer de leur part. seulement un parfum puis retirer de la boîte.

Tous les types présentés de billets de persil peuvent être utilisés lors de la préparation absolument des plats, fournissant dans ses greens de composition - toutes les viandes, poulet, poisson, vaisselle de légumes; Soupes, Plats latéraux, Dumplings / Manta / Dumplings, Salades, Snacks, Patrons, Omelettes, Smoothies, etc.

C'est ça! Six recettes pour le persil blanc devant vous - choisissez n'importe qui! Qu'avez-vous eu pour goûter plus? ;)

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Le persil est l'un des types les plus courants d'herbes épicées utilisées par de nombreuses hôtesses pour la cuisson. Grâce au persil, n'importe quel plat de viande chaude ou de légumes sera rempli de la luminosité et du parfum de l'été.

Mais, hélas, les caractéristiques climatiques limitent la capacité de la cultiver toute l'année. Comment conserver un persil frais pour l'hiver afin que le nombre maximum de substances utiles contenues soit préservé? Chaque hôtesse a ses propres recettes de blancs: gel, salage, séchage. Laissez-nous habiter sur le très recettes utilesdans lequel sur la composition aromatisante ni la vitamine ne change pas.

Pour votre information! Gardez le persil vert dans le compartiment pour les légumes au réfrigérateur uniquement pendant un mois, car le feuillage s'estompa progressivement, sèche et commence le jaunissement. La racine de persil est stockée un peu plus longtemps.

Persil de gel

Le gel de feuilles de persil vous permet de les préserver frais sans perte de goût et de propriétés bénéfiques, car la structure des tissus des feuilles n'est pas dérangée. En hiver, cette pièce peut être ajoutée aux soupes, à la viande ou aux salades. De plus, le gel de la verdure du persil survient très simple et rapide.

Bien que le principe de la pièce soit un: envoyer une épice propre et séchée au congélateur, mais il y a plusieurs façons de geler:

• Les verts doivent passer, rincer et sécher. Il est important d'attendre que les Verts se séchent bien, car l'impact de l'humidité affecte négativement apparence assaisonnement.
• Ensuite, le coq doit être divisé en petites poutres et éliminer les raides rugueuses. Chaque paquet doit être placé dans un sac de cellophane séparé ou envelopper le film alimentaire et envoyer à la chambre de congélation.
• Aussi dans des emballages, vous pouvez geler le persil déjà haché. Les verts sont lavés, soigneusement secs et coupes. Ensuite, cette coupe est pliée dans l'emballage et se couche dans le congélateur. Lorsque vous devez ajouter un persil, par exemple, dans la soupe, la quantité requise de verdure est simplée de l'emballage.

Le persil peut geler des cubes:

• Les portions sont petites et, généralement un cube suffit à donner à l'arôme et au goûtage nécessaires, sans crainte d'ajouter un supplément. Ainsi, il est possible de geler les verts, écrasés par un mélangeur.
• Dans ce cas, le persil donnera du jus, ce qui aidera à remplir tout le moule.

L'inconvénient de cette méthode sera que des feuilles individuelles ne peuvent pas être visibles, car les verts seront gênés.

Si vous voulez voir des morceaux de persil dans le plat, vous pouvez poser les greens hachés dans le moule et verser de l'eau là-bas. Ensuite, ces glaçons sont ajoutés aux soupes, à la viande chaude ou à la vaisselle de légumes. L'eau peut être remplacée par de l'huile (crémeuse fondue, tournesol ou olive). Ces cubes deviendront un excellent ajout aux boulettes, viande frite, pommes de terre ou plats de riz.

Conseil! Lors de la congélation du persil pour l'hiver, vous pouvez faire un mélange de diverses herbes à votre goût. Par exemple, ajouter de l'aneth, vert Luc, ail de basilic ou haché.

Billets de persil dans le pétrole

Afin de rendre les billettes de verdure dans le pétrole pour l'hiver, il est nécessaire de préparer le persil:

• Il devrait être réglé, enlever toutes les feuilles séchées ou rugueuses et les tiges et rincer soigneusement.
• Puis le persil est aménagé sur une serviette de séchage.
• Après cela, les verts sont finement broyés et bien empilés dans les banques préparées à l'avance.
• Lorsque tous les verts sont décomposés sur les rives, l'huile végétale est versée de manière à ce que l'huile soit complètement recouverte de persil et qu'il n'y ait pas de bulles entre les verts.
• Les banques avec des blancs ferment fermement et mettent un réfrigérateur ou tout autre endroit frais. Gardez de telles ébauches à des températures de + 1 ° C à + 8 ° C.
  

Persil de soudure

De nos jours, rarement qui utilise une telle vieille en tant que salage de verdure. Et en vain. Le sel est un excellent conservateur qui garde tout caractéristiques bénéfiques Persil et protège contre le développement de micro-organismes malveillants.

• Comme avec d'autres méthodes de cuisson des blancs, le persil doit être rincé et séché. Pour salage, pas seulement les verts, mais aussi des racines de persil racine graticées. Pour dormir des verts, il est nécessaire de prendre les ingrédients dans les proportions suivantes: sur 5 parties de verdure et de la rootpodes, il y a une partie du sel de table.
• Le coq et le sel sont bien mélangés et empilés dans des pots de verre propres. Les conteneurs fermés sont stockés au réfrigérateur et lors de la cuisson, ce sel épicé est ajouté au goût.

Il convient de rappeler que l'essentiel ajoutez de plus en plus du sel à la boîte peut ne pas être nécessaire.

Persil séché

Dans le persil séché, à la fois dans la verdure et dans le rhizome, toutes les vitamines et les oligo-éléments sont préservés comme frais. L'odeur de l'assaisonnement ne change pas non plus, et avec un traitement approprié, il peut devenir encore plus saturé.

• Dans la préparation de la verdure, vous devriez payer attention particulière Sur les feuilles tangées ou parties de la racine, car une fois que le persil sèche, il sera impossible de séparer les pièces de mauvaise qualité.
• Une fois que les greens ont été passés, lavés et aspirés, il s'installe sur la plaque à pâtisserie, recouvert de papier et mis au four à une température ne dépassant pas + 60 ° C.
• À une température plus élevée, les verts peuvent brûler et perdre une partie importante de ses qualités utiles. Pour que le persil se séchent uniformément, il devrait être tordu périodiquement.

Les verts correctement séchés ne doivent pas avoir de couleur jaunâtre ou brune.

Informations! Au lieu du four, des verts ou des rhizomes peuvent être séchés en sèche-cheveux spéciaux, à micro-ondes ou à l'extérieur, couvrant la récolte du harnais.

L'assaisonnement à sec devrait être stocké dans des pots de verre fermement fermés pour éviter de vider l'air.

Les verts de persil frais avec des lits sont un arôme inoubliable de la viande chaude et des plats de légumes, un supplément épicé sur les salades et les marinades. Lorsque des jours chauds conviennent à la fin, les plantes donnent des feuilles fragiles de plus et moins vertes, et passent bientôt sous la neige. Comment garder le persil frais pour l'hiver afin que le régime alimentaire est riche en vitamines n'assiste pas, et le menu même dans la saison froide reste la plus diversifiée et utile?

Au réfrigérateur, à des températures allant jusqu'à +6 ° C, le Parsley Greens ne peut être gardé pas plus d'un mois. Dans le même temps, le feuillage perd progressivement l'humidité, le jaunissement et le balayage. Les racines de persil sont plus durables.

Si les racines du feuillage et de la racine du sol sont immergées dans du sable pur, fournissez un flux d'air permanent et une température de +1 à +5 ° C, puis le persil pompe avec succès. Certe, la cave est loin de tout le monde et pendant l'hivernage des rhizomes perdent la plupart des substances utiles. Comment stocker le persil?

Aujourd'hui, même à la maison, vous pouvez utiliser de plusieurs manières et recettes, comment préparer du persil pour l'hiver. De plus, dans tous les cas, la transformation de la verdure et de la rooteplon n'affecte ni les qualités de goût des produits, ni sur leur vitamine.

Est-il possible de geler le persil pour l'hiver?

Feuillage serré de persil et de cultures racines, nettoyées à l'automne, parfaitement gelant.

L'effet du froid ne perturbe pas la structure des tissus des racines et des feuilles, le nombre de substances aromatiques et bénéfiques ne diminue pas. De plus, la méthode lorsque le gel est exposé à des paquets ou des feuilles entières, il peut aujourd'hui être considéré comme le plus facile et le plus rapide. Comment préparer le persil pour l'hiver sur cette recette?

Dans des photos étape par étape, vous pouvez voir comment geler le persil pour l'hiver pour l'hiver. Si vous ne soumettez pas les greens de dégivrage et à plusieurs reprises exposés au froid, le persil est parfaitement stocké tout l'hiver. Il est important qu'au moment du signet, les poutres étaient aussi propres que possible, et il n'y avait pas de traces d'eau à la surface des feuilles, capable de basses températures pour influencer la qualité de la verdure.

Vous pouvez juger de la présence d'humidité à l'intérieur des paquets de la façon dont on dirait le persil. Si les verts n'étaient pas assez aspirés, les tiges gelées seront vertes sombres, une élasticité complètement perdue, tombant. Les verts de haute qualité conserveront l'apparence et la structure de frais.

De même, viennent avec des rhizomes de persil. Ils sont lavés, enlevant de petites racines et résidus de feuillage. Les rhizomes purifiés sont coupés par paille ou cubes, comme les verts, secs et confrontés à de petits paquets. Un tel persil en hiver peut être utilisé lors de la préparation de bouillon, de ragoût et d'autres plats chauds.

Comment geler le persil pour l'hiver: photo et description de la manière originale

Que tous les deux réussir à passer un petit, mais tout le groupe de persil n'est pas toujours possible. Est-il possible de geler le persil pour les portions encore plus petites d'hiver? Oui, si vous profitez des moules de glace, alors déplacés, déchaînés et fines de persil verte haché après gel de gel dans des cubes parfumés pour remplir des bouillons, une casserole, des légumes cutanés ou une pâte.

Lorsque vous utilisez cette méthode, la pièce de persil pour l'hiver est importante pour choisir le bon degré de feuillage de hachage.

Si vous utilisez un mélangeur, la masse verte donnera du jus et devient du cercueil, mais il remplit parfaitement les cellules du conteneur de glace et se gèvent parfaitement. Lorsqu'il meulant manuellement la particule se développera plus grand, mais le cube est beaucoup plus compliqué. Par conséquent, avant sur la photo, geler le persil pour l'hiver, en utilisant cette méthode, vous devrez veiller à ce qu'il soit plus facile de saisir le feuillage. Dans tous les cas, un tel additif aux plats transmettait et goûte complètement, et l'arôme de verdure fraîche.

Si dans les cubes, je veux conserver des tracts presque entiers, puis après avoir posé une masse verte en tranches à travers des cellules, le contenu est versé avec une petite quantité d'eau et une huile d'olive crémeuse ou non raffinée fondue. Les cubes congelés deviendront un additif magnifique aux viandes grillées, des boulettes, du riz et des pommes de terre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes préférées, telles que les oignons verts, l'ail haché, poivron, Origan et basilic.

Peresterk Billet pour l'hiver dans le pétrole

Une méthode similaire de persil bouillant pour l'hiver prévoit également l'utilisation de l'huile, mais déjà un tournesol ordinaire purifié. Oui, et le congélateur dans ce cas n'aura pas besoin.

• Les verts, qu'ils veulent garder, sont nécessairement lavés, coupant toutes les parties pitchées, frites et grossières des feuilles.
• Après cela, le persil est séché et écrasé.
• Les verts sont bien placés dans des pots de verre pure et de l'huile versée de manière à ce qu'il n'y ait pas de bulles d'air entre le feuillage.

Lorsque l'huile recouvre le persil, les canettes sont fermées et envoyées à la cave ou au réfrigérateur, où le produit sera stocké à une température de +1 à +8 ° C.

Comment préparer le persil pour l'hiver: soudure de soudage à souder

La soudure est l'une des façons les plus anciennes qui permettaient de maintenir les propriétés des produits les plus périssables pendant le temps où les réfrigérateurs de la maison n'étaient qu'un rêve.

Aujourd'hui, comment garder un persil frais avec du sel en hiver, peu de gens se souviennent. Néanmoins, le sel qu'un conservateur naturel sauve toutes les qualités de verdure et ne donne pas à développer des micro-organismes malveillants.

La verdure pure broyée et les cultures racines râpées conviennent au salage. Sur les cinq poids de matières premières plantes, faites une partie du sel de table. Les composants sont mélangés et dépliés dans des banques de verre pur de manière à ce qu'un lieu de dissolution du sel de jus soit laissé. Les conteneurs fermés peuvent être stockés dans la cave ou au réfrigérateur et, si nécessaire, dépensez le persil salé à des fins culinaires.

Comment sécher le persil à la maison

Séchage de la verdure et des rhizomes est l'un des plus des moyens efficaces Blans de Polesk pour l'hiver. Tous les oligo-éléments et les vitamines restent dans le produit fini, le parfum ne change presque pas et devient parfois plus saturé.

De plus, le persil séché ne nécessite pas de conditions de stockage spéciales, il perd de manière répétée sur le poids et le volume par rapport au frais et qui convient également à l'utilisation. Avant à la maison, le persil sec, les verts et les racines sont lavés, soigneusement et soigneusement séchés. Après séchage, séparer les inclusions de mauvaises herbes, qui ont été tirées et des parties grossiers de la plante ne seront plus possibles, de sorte que les matières premières sont déplacées à l'avance et les rhizomes sont propres.

Le persil vert peut être séché comme une feuille entière avec la partie supérieure du pétiole et séparé de petites pièces. Les racines avant le séchage sont coupées avec des cercles minces ou de petits cubes. Coudre le persil, comme d'autres cultures de jardin, peuvent être à l'extérieur, sous la gaze, dans un four à micro-ondes, un séchage spécial ou dans le four, à une température non supérieure à +60 ° C. Si l'air est chaud, il y a un risque de brûlure de la verdure et de la perte de ses propriétés utiles. Il est possible de déterminer la qualité de l'herbe sèche par la façon dont le persil ressemble.

Si l'herbe verte a acquis une ombre jaunâtre ou brune, mode de température Pendant le séchage était cassé.

Pour que la perte d'humidité avec des feuilles et des tranches de rootfields, c'était encore plus et plus rapide, de temps en temps, la matière première est devenue devenue soigneusement. Comment stocker le persil après séchage?

À la fin du processus, le persil sec est dispersé sur des boîtes de verre avec des paupières ou des emballages fermement fermés avec la couche interne de feuille. Un tel emballage ne permettra pas au produit sec de perdre le parfum et d'absorber l'humidité de l'air.

Comment geler le persil pour l'hiver - Vidéo

Les verts de persil frais complètent parfaitement les plats habituels avec tout le monde, leur donne un goût et un arôme épicé, et surtout, contient une énorme quantité de substances utiles. Chaque hôtesse cherche que le persil soit sur la table non seulement en été, lorsque tous les verts grandissent abondants, mais en hiver, lorsque la saison des herbes fraîches, malheureusement, se termine. Comment préparer du persil frais?

Existe plusieurs façons de base Comment garder le persil pour l'hiver:

• séchage;
• gelé;
• soudure.

Pour sécher, le persil frais est assez simple, de plus, cette méthode vous permet de conserver tous les nutriments précieux contenus dans les branches vertes.

La première chose à faire est de passer par des paquets, de retirer toutes les feuilles et brindilles jaunies et assombries, ainsi que des ordures et une herbe inutile. Couper les racines et la partie des tiges épaisses.

Ensuite, le persil est nécessaire se laver à fond. Il est préférable de prendre un large plat pour cela, par exemple, un bassin, remplissez-le d'eau froide et de réduire les greens.

Comment préparer le persil pour l'hiver

Donnez-lui un peu pour vous allonger, de sorte que la poussière et le sable descendant sur le fond, pour glisser et sortir. Donc, devrait être fait plusieurs fois, en fonction de la pollution de la verdure.

Mettez un persil sur une serviette propre, nous rions soigneusement avec une serviette pour éliminer l'excès d'eau.

La mode d'abord - Il est de couper les feuilles des brindilles et de les décomposer sur une serviette de cuisine sèche avec une couche mince. Laisser sécher pendant plusieurs jours dans l'air frais, dans une pièce ventilée, se retournant périodiquement. Sous les rayons de soleil, séchez les verts ne peuvent pas être séchés, car les feuilles vont rapidement jauner et perdre leurs qualités.

Méthode de la seconde - hacher finement les poutres de persil rougis, verser une serviette sèche et sèche, comme décrit ci-dessus, en remuant de temps en temps. De tels greens sont pratiques pour ajouter aux premiers plats, versant simplement la bonne quantité à la fin de la cuisson.

Beaucoup de persil séchées d'hôtesse pour l'hiver dans le four, car le processus prend beaucoup moins de temps. Pour ce faire, il est nécessaire de stocker une plaque à pâtisserie avec du papier de parchemin, une couche mince plate ponte des chevaux ou une verdure broyée. Cousez environ deux heures à une température de 35 à 40 degrés, puis augmentez à 70 degrés et laissez pendant 20 minutes.

Lors du séchage de la verdure au four besoin de prendre en compte cela sous l'influence, même si pas très hautes températures, des feuilles douces peuvent perdre une partie de leurs propriétés utiles.

Après séchage du persil, il est nécessaire de se décomposer dans des pots sèches ou des sacs de lin sèches propres et stockés dans un endroit sombre.

Congélation pour l'hiver du persil frais

La persil congelée conserve également toutes ses qualités, son goût frais et ses merveilleux arômes. Si vous le gelez avec des poutres, vous pouvez utiliser des brindilles pour décorer des plats, et si vous coupez, il s'agit simplement d'ajouter les greens finis dans le plat à votre goût.

Pour commencer la brindille de verdure suit rincer et bien rincer, comme décrit dans la méthode de séchage. Partagez sur une serviette de cuisine sèche et mouillez une humidité supplémentaire. Passez à une autre serviette et respirons légèrement. Les verts doivent être secs, mais il est impossible de le laisser s'ennuyer.

Maintenant, vous pouvez désassembler le persil sur de petits faisceaux et mettre chaque faisceau dans l'emballage. Tournez les paquets en rouleaux, ajoutant légèrement à l'air. Pliez tout dans un conteneur ou un escroc et retirez-le dans le congélateur. En hiver, les verts peuvent être hachés dans de tels faisceaux sans définir, ou utiliser des brindilles pour la décoration.

Une autre façon est de couper immédiatement les verts préparés. mettre dans le conteneur et geler. Il ne restera que pour le sortir du congélateur, ajouter au plat et profiter du parfum d'été frais.

Vous pouvez geler la partie de persil. Pour ce faire, les verts propres et secs doivent être finement coupés et décomposer dans les moules pour la préparation de glaçons. Puis verser des cubes avec de l'eau et congeler, puis se déplaçant dans le sac et stocké dans le congélateur. De tels cubes sont très pratiques de lancer dans les premiers plats ou des légumes à ragoût.

Cette méthode peut congeler les verts du persil dans l'huile. L'huile crémeuse fondre et les verser dans des moules pour la verdure écrasée sur glace. Geler et stocker comme des glaçons. En hiver, un tel cube est bon de mettre une soupe ou un ragoût, et si vous attendez que l'huile soit fondue, faire un sandwich parfumé.

Parsley Salting pour l'hiver

Une fois que cette façon de préserver le persil était très populaire, mais avec l'apparition de puissants congélateurs, qui accueillent un grand nombre de fruits, de légumes et de diverses verdoyers, ont légèrement perdu sa pertinence. Mais maintenant, de nombreuses maîtresses préfèrent les sels de verdure pour l'hiver. Après tout le sel est un excellent conservateurqui permet aux verts depuis longtemps de rester frais et de ne pas se détériorer.

Pour le salage, vous devez prendre une cuillère à soupe du sel de cuisinier sur un gros bouquet de persil. Rush the Greens, bien rincer, racines coupées et tiges épaisses et légèrement sec. Mélangez un couteau, ou dans un mélangeur, allongez dans des plats propres et mélangez bien avec du sel.

Ensuite, il est étroitement décomposé dans les banques sèches préparées en les remplissant. Stocker de tels greens suit au réfrigérateur, au besoin, gagnant une cuillère propre. Avant le début de la cuisson, n'oubliez pas que les Verts sont déjà bien mangés et mettent un peu moins de sel dans le plat.

Billette de persil frais dans l'huile végétale

Chargé, purement lavé et coupé dans la verdure sèche. Mettre dans des banques demi-litre ou litre et verser progressivement purifié huile végétalequi doit être complètement recouvert de verts. Stocker cela suit dans le réfrigérateur. L'huile peut utiliser le tournesol, l'olive ou tout autre goût. En hiver, il est ajouté à divers plats que vous souhaitez, et idéalement, c'est un grand ravitaillement en carburant pour les salades de légumes.

Refroidissement dans les banques

Comme de la manière précédente, le persil doit être trop dépassé, supprimer des brindilles inappropriées, des tiges épaisses et rincer soigneusement plusieurs fois dans de l'eau froide. Donner à égoutter l'eau, sec par des serviettes, puis dans l'air - les verts doivent être complètement secs!

Petites banques à se laver bien et sécher, remplissez-les, pas à sceller les verts et fermement fermer avec des couvercles propres. Vous pouvez utiliser des pots avec des couvercles de filature. De tels greens sont stockés au réfrigérateur pendant environ trois mois. L'avantage de ce stockage est que le persil reste absolument frais, il est parfait pour décorer les plats tous les jours et festifs.

Et enfin - quelque soviets pratiques Qui aidera l'hôtesse à apprendre à garder le persil pour l'hiver:

Méthodes de panneaux de persil pour l'hiver sous forme fraîche

Ce qui pourrait être meilleur que les verts frais ajoutés au plat cuit le soir. Et plus joliment épicé de persil épicé, auto-recueilli du lit et récolté pour l'hiver sous une forme fraîche, il est impossible de venir! Quels moyens existent pour préserver la verdure fraîche?

Geler

La congélation du persil vous permet de préserver sa composition de vitamines et ses qualités d'arôme inchangées. Il y a plusieurs options ici. Lequel choisir, dépend des préférences personnelles, ainsi que des objectifs avec lesquels la pièce sera utilisée.

Poutres givres

Comme avec une autre option, lors de la congélation avec des poutres, le persil doit être soigneusement négligé - pour éliminer les branches commencées à s'estomper, à frotter, à casser la racine. Alors - laver. Afin de ne pas endommager les feuilles, mais il est bon de laver tous les contaminants, il est préférable de le laver en trempant. Pour cela, la verdure est entrée dans le récipient avec de l'eau froide pendant plusieurs minutes, puis roulées et enlevées. Changements d'eau 2-3 fois, après quoi vous pouvez décomposer les greens sur la serviette avec une couche mince pour le séchage des minutes de 10 à 15 ans, pour éviter d'essuyer.

Lorsque le persil est libre, vous pouvez commencer la formation de faisceaux. Vous ne devriez pas prendre trop de brindilles pour un paquet, car après avoir gelé, ils seront problématiques séparés les uns des autres. Il est préférable de prendre la quantité qui est généralement nécessaire pour ajouter à un plat.

Chaque paquet doit être enveloppé dans un film d'alimentation ou un sac de cellophane séparément, puis plié ensemble dans un récipient en plastique ou un emballage. Après cela, charger les paquets cuites dans la chambre de congélation du réfrigérateur et stocker jusqu'à l'utilisation du persil.

Congélation dans des glaçons

La première étape de la préparation avec cette version de la congélation sera la même que lors du gel des faisceaux:

• traverser;
• rincer plusieurs fois;
• balayer sur la serviette de cuisine.

La deuxième étape du persil est écrasée. Vous ne devez pas utiliser un mélangeur à ces fins, car dans ce cas, cela peut donner du jus, voire de transformer en bouillie. Il vaut mieux le couper à la fin manuellement.

Ensuite, les verts hachés sont posés dans le moule pour la préparation de glaçons, versés avec de l'eau et congelés dans le réfrigérateur.

Comment geler le persil pour l'hiver

Après congélation, les cubes sont décalés dans le conteneur ou l'emballage et stockés dans le congélateur du réfrigérateur sous cette forme. Les glaçons sont très pratiques pour une utilisation - ils peuvent être complètement jetés dans la préparation de la soupe ou du ragoût, où ils fondent rapidement, après avoir libéré les verts frais.

Congélation dans l'huile

À cette fin, l'huile crémeuse est utilisée le plus souvent. Il doit être récolté avant cela, les Verts préparent de la même manière que lors de la congélation dans des glaçons. Après avoir terminé toutes les activités préparatoires, les verts ont diminué dans les moules (ceux-ci peuvent être formés à la préparation de glaçons ou de plateaux ordinaires pour les œufs) et fixés avec de l'huile crème fondue. Ensuite, la forme est immergée dans le congélateur du réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit gelée, puis dans le récipient en plastique. Avec cette méthode, des cubes d'huile peuvent être utilisés à la fois pour la préparation de plats chauds et uniquement pour la fabrication de sandwichs.

Sabrer

C'est une façon complètement différente de préserver le persil pour l'hiver sous une forme fraîche. Maintenant, il est appliqué assez rarement, mais certains propriétaires sont toujours un favori. La préparation de la verdure se compose des étapes suivantes:

• traverser des poutres;
• rinçage;
• séchage;
• affûtage.

Dans le même temps, la préservation du persil frais peut le broyer avec un mélangeur, car le but ultime est d'atteindre un jus. Après broyage, le persil est mélangé avec l'habituel cook Sali. Au taux d'une cuillère à soupe sur un grand paquet d'une verdure non agglourné. Une fois que le persil donne une quantité suffisante de jus de jus nécessaire pour dissoudre le sel, la masse est complètement mélangée, empilée dans les canettes et ferme une couverture dense ou roulée. Conservez de telles banques sont nécessaires au réfrigérateur sur l'étagère supérieure ou inférieure.

Billette dans le pétrole

Contrairement à la congélation dans le beurre, dans cette méthode, il est appliqué de tournesol raffiné. La préparation de la verdure est effectuée de la même manière que lors du gel des cubes, mais il est ensuite placé dans les canettes et inondé d'huile de tournesol. Tous les contenus des canettes sont soigneusement mélangés de manière à ce que l'huile soit étendue comme uniformément au persil. La quantité d'huile doit être telle que, à l'extrémité, la masse de meulage était recouverte d'une couche mince sur le dessus. Les banques de magasin ont besoin du réfrigérateur.

Nous sauvegardons le persil frais pour l'hiver

Le sel a toujours été un bon agent de conservation pour les billettes pendant la période froide de l'année.

Comment garder le persil: méthodes de panneaux de persil et la préservant fraîche en hiver

Les réfrigérateurs dans les cuisines sont apparus relativement récemment et avant de stocker le persil avec du sel était le principal moyen de la stocker. Le sel effectue deux fonctions principales par rapport au persil: ne permet pas aux microorganismes malveillants de développer et de maintenir les caractéristiques du goût de la verdure.

Lorsque le chant, les sels de persil sont pris en poids cinq fois moins que les verts. C'est la seule règle de ce billet. Le reste fait ceci:

• Petrushka va passer à travers. Les mauvaises herbes de détail et se produisant - jettent.
• Passe-poutres de persil dans l'eau 30 minutes. La saleté, la poussière, le sable sur les feuilles s'écrasera et monté. Pour déplacer le persil dans une nouvelle eau propre et mélanger un peu, alors mon petit c'est. Après cela, lavé le persil dans l'eau courante.
• Les tiges circulaires et longues sont supprimées.
• Se désintégrer sur une serviette. D'en haut, vous pouvez entrer dans l'autre. Attendez quand une humidité supplémentaire vient avec le persil, grind du persil.
• Remplissez la banque stérile avec la moitié du persil, ajoutez du sel, mélangez soigneusement, serrez-vous.
• Ajoutez également au persil pour faire des actions similaires - avant de remplir la banque.
• Attendez l'apparence du jus, saboter la boîte avec un couvercle.
• Persil stocké avec du sel dans des endroits cool: cave, réfrigérateur.

De la même manière, vous pouvez récolter le persil racine, dans ce cas, le persil est frotté sur la râpe.

Les verts de serres sont presque dépourvus de vitamines et de microélètes, puisqu'il a grandi à Éclairage artificiel Et pas dans sol ouvertet sur des substrats spéciaux. Mais elle est "riche" avec des nitrates et une autre chimie, qui utilisent généreusement les fabricants pour augmenter les rendements.

Contrairement à la serre, le jardin de jardin entièrement récolté conserve des propriétés de guérison tout hiver Et il n'est pas capable de nuire au corps.

Méthodes de stockage de persil frais en saison

Même en la saison, chacun de nous n'a la possibilité de collecter des persil frais quotidiennement sur le jardin. Porté du chalet ou acheté sur le marché Les verts doivent être stockés depuis longtemps. Afin qu'elle ne perd pas valeur alimentaire, n'a pas commencé et pas gâté, il est nécessaire d'éviter:

• brillant lumière du soleilà partir de laquelle des herbes épicées jaune et perdent des vitamines;
• excès d'humidité menant à la production du produit;
• perte d'eau excessive avec des feuilles;
• accès à l'oxygène provoquant des processus oxydatifs (l'apparence des taches brunes, la pire vue de la verdure).

Il existe plusieurs moyens simples et efficaces de garder le persil frais:

Le mois est longuement lorsqu'il s'agit de stocker un tel produit délicat comme des légumes verts frais, cependant, pour les blancs d'hiver de ce petit. Néanmoins, pour sauver les étudiants de la "particule d'été" que vous voulez.


Ensuite, nous vous dirons comment il est préférable de garder le persil pour l'hiver de frais, afin de ne pas se priver et de fermer l'assaisonnement de la vitamine.

Gel de verdure épicée pour l'hiver

Cette méthode vous permet de maintenir le goût original, la vue et valeur nutritive Persil. Après dégivrage, les brindilles entières peuvent être utilisées pour décorer les plats finis et mettre la verdure tranchée dans des salades, de la viande, du poisson et des premiers plats.

le persil, comme d'autres herbes épicées, ne fait pas de multiples expositions à des températures basses. Il doit geler en petites portions, "à la fois", même si nous parlons d'une poutre.

"Tout un faisceau"

En effet, avec des brigons entiers de persil et bien stocké, et gelé simplement et dans l'utilisation de Universal.

Les verts pré-frais sont lavés, exempts de poubelles et coupent des tiges trop longues avec des racines.

Petrushka peut être trempé dans un pelvien avec de l'eau salée à 15 à 20 minutes. Il sera donc nettoyé des nitrates et des microorganismes pathogènes. Ensuite, l'herbe est lavée sous la grue.

Le vert humide est sec par une serviette en papier, aménagé sur une surface sèche et résistant pendant un certain temps, tournant régulièrement sur l'humidité supplémentaire évaporée. Dans le même temps, les brindilles ne doivent pas être fanées.

Stockage de Parsley Petite pression en tranches

Préparer les verts comme dans la recette précédente, il est écrasé d'un couteau, placé dans le conteneur et geler.

La dispersion doit nécessairement être sèche de manière à ne pas coller à basse température dans une petite boule appétissante. Pour la même raison, il n'est pas recommandé de le broyer dans la combinaison - au lieu de pièces soignées, ce sera une "bouillie" avec un grand nombre de jus inutiles.

Le persil en tranches est pratique pour saupoudrer des plats prêts à l'emploi.

Glaçons de verdure

Pour remplir les soupes, prenez souvent un persil, des cubes gelés.

Il est facile de préparer ces produits semi-finis: chez des moules spéciaux pondent plusieurs pionniers de poulet, versé avec de l'eau et envoyé au congélateur.

Il suffit de lancer un glaçon dans une soupe bouillante, de sorte que le persil a immédiatement soulagé, donnant un premier fragrance unique.

Au lieu de l'eau, vous pouvez prendre l'huile: fondu crémeuse, olive ou tournesol. Par la suite, les briquettes avec de la graisse sont jetées dans la casserole et utilisent des légumes ou de la viande pour rôtir.

Frost persil dans le film alimentaire

La partie gelée est commode lorsqu'une grande quantité de persil est requise par l'hôtesse.

Les brindilles entières préparées fermement enveloppées dans le film alimentaire et rembobiner dans un fil. Bien adapté à la fixation et à la gomme bancaire.

Au besoin, une partie du film se retourne, coupé le nombre de persil souhaité et le reste à nouveau emballé.

Sur filles

La façon dont il conviendra à ceux qui vivent chez eux et poussent des greens dans le jardin.

Une partie du persil peut être laissée de l'automne sur le jardin, marquant la place de sa place en croissance. Il la met en neige, dans une telle forme, le persil iront en hiver.

Lorsque vous cuisinez de la soupe ou de la viande de ragoût, allez simplement dans le jardin. Déposez la neige et faites quelques brindilles de verdure gelée. N'oubliez pas de reproduire le lit avec de la neige.

Cette méthode est un peu risquée, comme l'hiver sans neige se produit, il y a des dégel. Cependant, vous pouvez toujours garder votre main sur le pouls et dans le cas de la force majeure, vous aurez le temps d'envoyer des verts au congélateur.

Persil séché - une alternative décente à la congélation

Si, pour une raison quelconque, il n'est pas possible de stocker les verts au congélateur, il convient de la mettre. Traité de cette manière, assaisonnement compacte en stockage, et contient également presque toutes les vitamines et les sels minéraux, riches en persil frais.
Sec herbe épicée De la manière suivante:

• en plein air;
• dans le four;
• dans un four à micro-ondes;
• dans le séchoir pour les légumes et les fruits.

Séchage à l'extérieur

Avec la déshydratation naturelle, un persil avec des feuilles denses est nettoyé de pièces tombées et d'inclusions étrangères, lavées à fond et séchez avec des essuie-tout.

Pendant le séchage, l'herbe est protégée des rayons directs du soleil, qui détruisent la chlorophylle. Le persil haché doit être régulièrement retourné et se mettre en paquets pour éviter l'apparition de moisissure ou de poster.

Le processus de séchage prend jusqu'à 7 jours.

Séchage au four

Arrive beaucoup plus vite, cependant une partie des substances utiles est détruite sous l'action de températures élevées.

Les feuilles pelées des tiges sont dispersées sur la contrepartie de parchemin brillant et envoient au four, chauffée à 45 à 50 ° C. Ne fermez pas la porte pour laisser l'humidité. Périodiquement, les feuilles sont agitées, sinon elles peuvent brûler.

Comment stocker du persil séché à la maison

Les feuilles bien séchées sont facilement séparées des tiges et s'effondrent de serrer. L'assaisonnement résultant est mentionné dans des pots en verre avec des couvercles ou des feuilles à proximité serrées des sacs en papier intérieurs.

Stocker le persil mieux dans un endroit sec et sombreloin de la dalle ou des appareils de chauffage. Il ne perd pas le goût et les propriétés bénéfiques pendant 2 ans.

Blancs de persil frais

La congélation n'est pas la seule façon de stocker de la verdure de jardin à basse température.

Persil, inondé d'huile végétale

Les feuilles sont lavées et coupées en finement, puis s'endormirent dans des pots de verre, en train de taper légèrement la masse. Ensuite, la capacité est progressivement remplie d'huile maigre raffinée, à la suite des bulles d'air non formées.

Attention!

Le persil doit être recouvert d'au moins 1 cm afin d'éviter la formation de moisissure.

L'huile est versée par des portions - alors elle remplit les lacunes autant que possible.

Les banques sont fermées de polyéthylène et encore de meilleurs couvercles à vide et stockés dans la cave ou dans le réfrigérateur à + 7 ° C.

Sabrer

Le persil est écrasé et placé dans des banques pré-stérilisées, parlant de couches de grands sels.

Les verts et le conservateur sont pris dans la proportion de 5: 1, respectivement.

Le persil salé est stocké de la même manière à un billette avec de l'huile végétale.

Utilisé comme ravitaillement pour les soupes et les deuxièmes plats.

Persil dans la marinade

Recette Numéro 1

• 1 paquet de persil frais;
• ½ l d'eau;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 2 cuillères à soupe. l. grand sel;
• feuille de baie;
• 2 - 3 gousses d'ail;
• 4 c. l. le vinaigre.

1. Couper le persil lavé et soigneusement sec.
2. Au bas des canettes stérilisées, mettez l'ail et la feuille de baie. Remplissez serré les réservoirs avec des verts et versez une saumure chaude.
3. Pour Marinada, nous mélangons l'eau avec du sel et du sucre, mettons à ébullition, versez du vinaigre et retirez immédiatement du feu.
4. Les banques remplies stérilisent pendant 15 minutes, à une température de 90 à 95 ºC.
5. Nous nous précipitons, nous enveloppons chaleureusement et mis au frais.

La préservation prête peut être stockée au réfrigérateur pas plus de 6 mois.

Numéro de recette 2.

• bouquet de persil;
• 1 cuillère à soupe. l. avec un grand sel;
• 1 l. l'eau.

1. Remplissez les banques stérilisées avec des verts comme dans la recette précédente. Feuilles de flip saline, chauffé à 80 ° C et partir à errer 2 à 3 jours. N'oubliez pas de supprimer la mousse de temps en temps.
2. Nous déchirons les banques avec des couvercles de polyéthylène et stockons sur la tablette inférieure du réfrigérateur à une température plus.

Les banques avec des verts peuvent être immédiatement stérilisées comme décrit ci-dessus et rouler. Pour le goût, le céleri et l'aneth sont ajoutés au persil.

Un tel blanc est stocké 3 à 4 mois.

Résumons

Pour que les pièces de Parsley de Parsley à l'hiver soient bien conservées et apportées au maximum, il est important de respecter les trois règles:

1. Les verts doivent être propres et secs.
2. Utilisez uniquement des chevaux sans morceaux d'épaisseur.
3. Geler faire une partie.
4. L'emballage sous vide contribue au stockage plus long des herbes épicées.

Préparez-vous pour vous-même et vos proches avec amour, et vous économiserez la santé la plus précieuse.

Vidéo utile

Une autre manière originale: geler les verts dans une bouteille en plastique.

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