Mayalı turta. Mayalı hamur turtası. Turta hakkında ilginç tarihi gerçekler

Çay için narin, lezzetli, en iyi tatlı puf böreğinden yapılan elmalı turtadır. Sayesinde basit tarifler seçimimizde adım adım fotoğraf, yeni başlayanlar bile halledebilir!

• 2 yaprak hazır puf böreği
• 0,5 çay kaşığı Tarçın
• 2-3 büyük elma
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 2 yemek kaşığı normal şeker
• yemek kaşığı esmer şeker
• 0,5 su bardağı kıyılmış fındık
• 2 yemek kaşığı galeta unu

Yağlama için:

• 1 çay kaşığı Su
• 1 yumurta

Elmaları yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Elmaları tarçın, un ve iki çeşit şekerle karıştırın. Elmaları suyunu salması için 20 dakika bekletiyoruz.

Başka bir kapta fındıkları galeta unu ve ayrıca iki çeşit şekerle karıştırın.

Çözülmüş hamurdan bir tabaka açın, üzerine elmaları yaydığımız bir fındık-peksiya karışımı serpin.

Hamurun kenarlarını sararak dolguyu kapatıyoruz. Aynı işlemi ikinci hamur tabakası ve dolgunun geri kalanı ile tekrarlıyoruz.

Ruloların kenarlarını bükün, turtayı yağlanmış veya kağıtla kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. Üstünü yumurta sarısı ve su ile yağlayın.

Her ruloda enine kesimler yapın.

Turtalarımızı 190 derecede altın sarısı olana kadar pişiriyoruz, bu yaklaşık 40-45 dakika.

Tarif 2: hazır puf böreğinden elmalı turta (fotoğraflı)

Bir tatlı hazırlamak için bu seçeneğin elma, ezilmiş fındık ve tarçın tozu içerdiğinden klasik olduğu düşünülebilir. Bu tatlı yemeğin mükemmel lezzetini ve kıvamını elde etmek için bu tatlının hazırlanma sürecini takip etmek çok önemlidir.

• ekmek için kruton - 2 yemek kaşığı;
• hazır hamur - 2 kat;
• 1. sınıf buğday unu - 2 kaşık;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• dolguda toz şeker - 5 yemek kaşığı;
• büyük elmalar - 3 şey;
• iyi tereyağı - 45 gram;
• tarçın tozu - 2 yemek kaşığı;
• ezilmiş ceviz - ½ su bardağı.

Başlamak için, bir fotoğrafla sunulan adım adım tarife göre, elmalı turta hamurunu puf böreğinden çözmeye değer. Hamur çözülürken ana dolguyu hazırlamaya değer. Bunu yapmak için büyük elmaları alırız, suyla durularız ve çekirdeklerinden tohumlarla soyunuz.

Meyvenin derisi çok yoğunsa, bitmiş muameleyi bozmamak için kesmek en iyisidir. Meyveler küçük küpler halinde kesilir ve daha sonra elmalar, ilave tarçın tozu ve toz şekerin döküldüğü bir kaba aktarılır. Bu formda meyveler on beş dakika bekletilir.

Böyle bir fırsat varsa, elma parçalarını önceden tereyağının eritildiği bir tavaya aktarmaya değer, ardından parçalar yumuşayana kadar kızartılır. Elmaların karamelize olması için bu kütleye toz şeker eklemeye de değer. Ayrı bir kapta ezilmiş fındık ve birkaç yemek kaşığı galeta unu karıştırın.

Zaten çözülmüş hamur çok ince bir tabaka halinde yuvarlanır, ardından yüzey bir parça yumuşatılmış tereyağı ile yağlanır. Üzerine bir kenar boş kalacak şekilde ince bir tabaka fındık dolgusu serpin. Bu, rulonun ucunu daha sonra sabitlemek için gereklidir, böylece pişirme sırasında dolgu bitmiş tatlıdan düşmeyecektir.

Elma parçaları bir fındık tabakası üzerine serilir, dolguyu iyi dağıtmak gerekir, ne kadar çok meyve olursa, bitmiş tatlı o kadar sulu ve lezzetli olur. Meyveler basitçe doğranmışsa, üzerine toz şeker ve tarçın tozu serpin. Şimdi bir parça tereyağı almaya, küçük küpler halinde kesmeye ve dolgunun üzerine koymaya değer.

İki kat hamurdan iki özdeş rulo açılır, belirtilen dolgu miktarı iki kat hamur için tam olarak hesaplanır. Ruloların uçları, pişirme sırasında meyve suyunun dolgudan akmaması için üste sabitlenir.

Puf böreğinden hazırlanan elmalı turta, fotoğrafta belirtilen tarife göre adım adım fırında pişirilir. Önceden hamur tavuk sarısı ile yağlanır ve rulonun yüzeyinde küçük kesikler yapılır.

Pişirme işlemi en az kırk dakika sürer, sıcaklık işareti 190 dereceden yüksek olmamalıdır, ancak burada sadece fırınınıza odaklanmanız gerekir. Elmalı ve tarçınlı bu tür rulolar hazır olduğunda, hafifçe serpmeye değer. pudra şekeri ve ancak bundan sonra masaya tatlı servis edebilirsiniz.

Tarif 3: kuru üzümlü elmalı turta nasıl pişirilir (adım adım)

• hamur (levha) - 500 gr,
• elmalar (tatlı ve ekşi) - 4 adet,
• kuru üzüm (çekirdeksiz) - 100 gr,
• toz şeker - 3 yemek kaşığı,
• tereyağı (tereyağı) - 80 gr,
• tarçın (öğütülmüş) - 2 çay kaşığı,
• sofralık tavuk yumurtası - 1 adet,
• toz şeker
• galeta unu- 2 yemek kaşığı.

Öncelikle hamurun paketini çıkarıp oda sıcaklığında çözdürüyoruz ki kolayca açılsın. Daha sonra kuru üzümlerin üzerine kaynar su dökün ve yaklaşık 15 dakika buğulaması için bırakın.

Elmaları soyuyoruz, tohum kutusunu ve sapı kesiyoruz.

Daha sonra elmaları ince dilimler halinde kesin.

Bir tencereye tereyağını koyun ve elma dilimlerini ekleyin. Elmaları, nemin çoğu buharlaşana kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.

Tarçın ekleyin. Ve tamamen soğuması için dolguyu bir kenara koyun.

Hamuru merdane ile ince bir şekilde açın.

Ve üzerine dolguyu koyun. Bir tarafta doldurmadan yaklaşık 5-6 cm bırakın. İlk önce kuru üzümleri ve ekmek kırıntılarını yerleştirin.

Ve elmalı harcı üstüne koyun.

Doldurma ile yandan başlayarak, turtayı rulo haline getirin. Sonra serbest bir kenarla örtüyoruz ve kenarları dikkatlice kapatıyoruz. Turtayı parşömen kaplı direğe kaydırıyoruz, çırpılmış yumurta ile kaplıyoruz ve pudra şekeri serpiyoruz.

Ürünü 170 derece sıcaklıkta 35 dakika pişiriyoruz.

Tarif 4: Puf böreğinden lezzetli Viyana elmalı turta

Çok az insan ünlü Viyana turtasını nasıl pişireceğini biliyor! Birçoğu hamuru doğranmış elmalarla sarar ve popüler bir yemek olarak servis eder, bazıları puf böreği yerine maya kullanır, vb. Bu sadece güzel kokunun gerçek tadını bozar. elma ikramları En az bir kez düzgün pişirilmiş tadına bakarsanız tadı sonsuza kadar hafızanızda kalacak.

Elmalı puf strudel için, boş zamanınızın beş saatini harcamanıza gerek yok - mağazadan satın alınan puf böreği, birkaç elma ve herhangi bir süpermarkette satın alınabilecek diğer malzemelerle idare edebilirsiniz.

• 2-3 olgun elma
• 0,5 kg puf böreği
• 50 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı pişirme için baharatlar
• 100 gr ekmek kırıntısı veya bisküvi kırıntısı
• Fırçalamak için 1 bıldırcın yumurtası

Hemen elmalı iç harcı hazırlamaya başlayalım ama eğer donmuş olarak aldıysak hamuru çözmeyi unutmayalım! Elmaları suyla yıkayın ve dörde bölün. Her birinden tohum kabuklarını kesin ve tekrar durulayın.

Sonra her çeyreği orta boy küpler halinde kesin.

Elma dilimlerini bir kepçe veya tencereye dökün, 25 ml kaynar su dökün ve toz şeker ekleyin.

Sonra pişirme baharatını ekleyin - tatlıya tarif edilemez bir tatlı aroma verecektir. Ve baharatın bir parçası olan tarçın, elmalarla en iyi şekilde gider!

Tencereyi orta ateşe koyun ve içindekileri yaklaşık 5-7 dakika boyunca yarıya kadar kaynatın. Elma dilimlerinin üzerinde şekerin erimesi ve karamelize olması gerekiyor.

Bundan sonra, hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açın ve bir kenarını şeritler halinde kesin, ancak sonuna kadar değil.

İkinci bütün kenarda kraker veya bisküvi kırıntıları dökün.

Üzerinde - pişmiş elma dolgusu ve düzeltin.

Hamurun iki kenarını yavaşça dolguya sokun ve ardından tüm parçayı rulo şeklinde yuvarlayın.

Gördüğünüz gibi, kesilmiş şeritler tam olarak incelik boşluğunun ortasında ortaya çıktı.

Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış bıldırcın yumurtası veya normal tavuk yumurtası sarısı sürün.

Tatlıyı 180-200 C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Elmalı puf turtasını hafifçe soğumaya bırakın ve porsiyonlar halinde kesin, üzerine pudra şekeri serpin.

Tarif 5: elmalı ve fındıklı puf böreği turtası

Bu hamur işi, gereksiz güçlükler olmadan oldukça kolay hazırlanır ve birkaç basit kuralı bilerek, acemi bir mutfak uzmanı bile bu tarifle başa çıkacaktır.

• Puf böreği (mayasız) 250 gram (¼ paket veya 1 düz kare)
• Tatlı tatlı elma - 500 gram
• Şeker 4 yemek kaşığı
• Ezilmiş kraker 4 yemek kaşığı
• Tarçın ½ çay kaşığı veya tadı
• 50 gram kuru üzüm
• Ceviz 50 gram
• Yumurta sarısı 1 adet
• Buğday unu 1 çay kaşığı
• Arıtılmış su 150 mililitre

Her şeyden önce, pişirmeye başlamadan yaklaşık 30-40 dakika önce, bir parça milföy hamurunu tezgahın üzerine koyun, sonuna kadar açın ve oda sıcaklığında erimesi için bırakın. Daha sonra 190-200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın ve yapışmaz fırın tepsisini bir yağlı kağıtla kaplayın.

Un yarı mamul çözülürken bir dakika bile kaybetmiyoruz, diğer önemli malzemeleri hazırlıyoruz. Su ısıtıcısına biraz arıtılmış su dökün ve orta ateşe koyun, ısınmasına izin verin. Daha sonra kuru üzümleri bir kevgir içine atıyoruz ve iyice duruluyoruz.

Kuru üzümleri derin bir kaba aktarıyoruz, bir süre sonra üzerine kaynar su döküp 10-15 dakika bu şekilde haşlamaya bırakıyoruz. Bundan sonra, meyveleri tekrar bir kevgir içine taşırız ve kullanılana kadar veya fazla sıvı akana kadar içinde bırakırız.

Sonra sıralıyoruz ceviz, onlardan her türlü pisliği çıkarmak ve çekirdekleri, örneğin sabit bir blender, mutfak robotu, kıyma makinesi kullanarak veya eski moda bir şekilde bir torbaya göndererek, uygun bir şekilde orta veya küçük kırıntılar halinde öğütün. baltanın arkası veya oklava ile ufalayın.

Şimdi dikkatimizi elmalara çeviriyoruz, akan suda durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın, her birini sırayla 2 yarıya kesin, soyun ve çekirdekleri ve kuyrukları ile çekirdekten kurtulun. Meyvenin hamurunu bir kesme tahtası üzerine yayıyoruz, 5 milimetre ila 1 santimetre kalınlığında küpler veya tabaklar halinde kesiyoruz ve devam ediyoruz.

Derin bir kaseye dilimlenmiş elmaları, kuru üzümleri, kıyılmış fındıkları, şekeri ve biraz tarçını koyun. Bu malzemeleri bir çorba kaşığı ile pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın - dolgu hazır, hadi başlayalım!

Yumurta sarısını küçük bir kaseye alıp sofra çatalı ile hafif homojen bir kıvam alana kadar çırpın, çok kıskanmanıza gerek yok, hafif bir ihtişam yeterli.

Bundan sonra, çözülmüş hamura dönüyoruz, bir mutfak havlusu veya çarşaf üzerine yayıyoruz, her iki tarafa hafifçe un serpiyoruz ve yapısını bozmamak için bir yönde çok ince bir dikdörtgen halinde yuvarlamak için oklava kullanıyoruz. katmanlar.

Daha sonra yüzeyini ezilmiş ekmek kırıntıları ile serpin ve unlu yarı mamul ürünü görsel olarak iki parçaya bölün.

Dolguyu bir tarafa yaydık, her kenarda 2 santimetre boş alan bıraktık.

Daha sonra ruloyu aynı havlu veya çarşafla çok dikkatli bir şekilde yuvarlarız, uçlarından sıkıca sıkıştırırız, alttan sıkarız ve ortaya çıkan ürünü, dikişi aşağı gelecek şekilde hazırlanmış fırın tepsisine taşırız.

İsteğe bağlı olarak, hala çiğ tatlıya bir pişirme fırçası kullanarak hilal görünümü veriyoruz, çırpılmış yumurta sarısı ile yağlıyoruz ve bir sonraki, neredeyse son adıma geçiyoruz.

Fırını kontrol ediyoruz, eğer ısı çok güçlüyse, istenen sıcaklığa düşürüyoruz ve bundan sonra meyveli turtayı orta rafa gönderiyoruz. 35-40 dakika pişiriyoruz, bu sırada tatlı tam olarak hazır olacak ve güzel bir altın kahverengi kabukla kaplanacak. Bu olur olmaz mutfak fırın eldivenlerini elimize alıp, fırın tepsisini daha önce tezgahın üzerine koyduğumuz kesme tahtasına yerleştiriyoruz.

Hamuru biraz boşluk kalacak şekilde bir mutfak havlusu ile örtün ve biraz soğumaya bırakın. Daha sonra geniş bir mutfak spatulası ile meyveli turtayı geniş bir düz tabağa alıp üzerine isteğe göre pudra şekeri serpip keskin bir mutfak bıçağıyla porsiyonlara bölüp tabaklara paylaştırıyoruz ve tadına bakıyoruz!

Tarif 6: Puf mayasız hamurdan elmalı turta

• puf böreği(mayasız) - 450-500 gr;
• lezzetli tereyağı - 40 gr;
• ekmek kırıntıları (küçük, beyaz) - 20 gr;
• elmalar - 300-400 gr;
• kuru üzüm - 100-200 gr;
• yumurta sarısı - 1 adet;
• şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tatmak için tarçın ve vanilya.

Bitmiş puf böreğini dikkatlice açın ve ambalajından çıkarın. Yaklaşık 10-15 dakika oturmasına izin verin. Daha sonra un serpilmiş bir oklava ile açılmalıdır. Mümkün olduğunca ince bir şekilde yuvarlamak gerekir.

Tereyağını mikrodalgada veya buhar banyosunda eritiriz (hiçbir şekilde yayılmaz). Bir mutfak fırçası kullanarak hamuru yağlayın. Sonra tereyağını ekmek kırıntıları ile serpin. Turta tarifleri için ince krakerler en iyisidir. Katman çok kalın olmamalıdır.

Elma ve kuru üzüm hazırlanıyor. Kuru üzümleri ayırmak ve durulamak yeterlidir. Temiz elmaları (başsız) küçük küpler halinde kesin. Elmaları kuru üzümle karıştırın. Tatmak için biraz öğütülmüş tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.

Kenarlarda 2-3 cm boşluk kalacak şekilde iç harcı hamurun üzerine yayın, böylece turta daha kolay sarılabilir.

Hamuru yırtmamak için çok dikkatli bir şekilde elmalı turtayı büküyoruz. Uçları kapatıyoruz ve sıkıştırıyoruz.

Sarısı hafifçe çırpın, rulonun üstünü bununla yağlayın.

Elmalı puf böreği turtayı önceden 220 C'ye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

Strudel hem sıcak hem de soğuk tadı güzeldir. Bazı restoranlarda sıcak servis edilir, kremalı top ile servis edilir. Sıcak pişmiş ürünlerin eşit parçalara kesilmesinin çok zor olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle bazen rulo tamamen soğuyana kadar beklemek daha iyidir. Bu yemeği bitki çayı, latte, kakao, meyve suyu ve diğer içeceklerle servis etmek çok güzel. Yemeğin dekorasyonu olarak çikolata şurubu (veya zevkinize göre meyve şurubu) kullanabilirsiniz.

Tarif 7: Evde elmalı turta nasıl yapılır

Minimum malzemeyle, ancak daha az lezzetli olmayan, çok basit bir elmalı puf böreği tarifi!

• puf böreği - 250 gr
• elma - 4 adet
• tarçın - 1 çay kaşığı
• şeker - 3 çay kaşığı

Başlamak için, elmalı turtanızı evde yapmak için kullanacağınız yiyecekleri hazırlamanız yeterlidir. Taze seçilmiş elmalar iyice yıkanmalı, milföyün buzları çözülmeli, gerekli miktarda öğütülmüş tarçın ve toz şeker ölçülmelidir. Elmalar orta derecede tatlı ve ekşi olmalıdır, aksi takdirde fazlalığın baharatların yardımıyla telafi edilmesi gerekecektir.

Elmaları işlemek için adım adım tarifi izleyin. Onları sert çekirdekten kurtarın. Sert cildi de kaldırabilirsiniz, ancak bu hiç gerekli değildir. Daha sonra hazırlanan meyveyi yaklaşık olarak aynı şekil ve büyüklükte küçük küpler haline getirin.

Ezilmiş elmaları derin bir kaba aktarın, gerekli miktarda tarçın ve şekerle karıştırın. Bu malzemeleri iyice karıştırın.

Çözülmüş milföy tabakası, mümkün olduğunca ince bir oklava ile açılmalıdır. Tezgaha yapışmasını önlemek için üzerine biraz serpin. buğday unu... Optimum oluşum kalınlığı sadece birkaç milimetredir.

Ayrıca, tarife göre, hazırlanan dolgu bir tarafa dikkatlice yerleştirilmeli ve rulonun başlangıcı olacak hamurun kenarını bükmelidir. Kenarları kenarlara iyice bantlayın ve dolguyu tamamen hamura sarın, büyük bir dikdörtgen rulo oluşturun.

Sonra geriye kalan tek şey, hamuru, elmaların kesinlikle düşmeyeceği bir turnike içine sarmaktır.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve gelecekteki turtayı önceden yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Bu hassas tatlıyı fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Fırın tepsisini fırından çıkarın ve dilimleme işlemi sırasında tatlının dağılmaması için hafifçe soğutun. Dondurma topları ile veya eritilmiş çikolatanın altına fındık yaprakları ile servis edilebilir.

Bu tarifi kesinlikle beğeneceksiniz ve çok az zamanınızı alacak. Elmalı puf böreği hazır. Afiyet olsun!

Tarif 8: Avusturya elmalı turta (adım adım fotoğraflar)

Elma dolgulu geleneksel Avusturya hamur işlerinin daha hafif bir çeşidi - hazır puf böreğinden yapılmıştır.

• Hazır puf böreği - 1 kat (15 × 20 cm)
• elma - 1 orta boy
• Ceviz - 80 gr
• Kuru üzüm - 3 avuç
• Şeker - 2 yemek kaşığı
• Peksimet kırıntısı (veya katkı maddesi içermeyen ekmek kırıntıları) - 4-5 yemek kaşığı.
• Tereyağı - oluşumları yağlamak için
• Ruloyu yağlamak için yumurta - 1 adet.

Kuru üzümleri soğuk suda bekletin. Elmaları soyun, dilimler veya küpler halinde kesin. Fındıkları soyun, küçük parçalara ayırın.

Ekmek kırıntıları hazırlayın (sadece kuru bir somun aldım ve kırıntılara ezdim), hazır olanları mağazadan alabilirsiniz (sadece baharat ve katkı maddesi olmadan!).

Hamuru nemli bir havlu üzerinde yuvarlayın. Gazete metninin görülebilmesi için dışarı çıkmanız gerektiğini söylüyorlar. Pekala, havlu görünür olmasına rağmen daha kalın açtım.

Şimdi dolgu malzemelerini karıştırabilirsiniz. Tatmak için biraz tarçın ekleyebilirsiniz.

Tüm tarifler sitenin mutfak kulübü tarafından özenle seçilmektedir.

Önce hamuru hazırlayalım:

Bunu yapmak için, mayayı 1 yemek kaşığı şeker ilavesiyle 100 ml ılık wrd'de seyreltiyoruz ve en az 10-15 için bırakıyoruz, maya taze ise, kapak hızlı bir şekilde oluşacaktır.

Unu bir bardağa eleyin, tuz ekleyin, karıştırın, ortasına bir çukur yapın, çukura 1 yumurta kırın ve mayalı karışımı dökün, tahta kaşıkla (veya benden başka bir plastik kaşıkla) karıştırarak eritilmiş margarini ekleyin ve daha 200 ml ılık su, önce hamuru bir kaşıkla yoğurun, sonra elinizle yoğurun, hamur elinize kuvvetlice yapışırsa biraz un serpin ama çok fazla un eklemeyin, hamur sert olmasın hoş çok yumuşak olsun ama elinizle iyice yoğurun bardağa bir kapak veya film kapatıp 1-1,5 saat ılık bir yerde bekletin yatak - iyi yükselir.

Hamur dinlenirken diğer ürünleri hazırlamaya başlayacağız.Eti yıkayıp kağıt peçete ile kurulayın.Geniş bir tencerede (tavanın yüksek yani 60 cm yüksekliğinde olması tavsiye edilir) nedenini anlayacaksınız Sonra) Tavaya biraz sıvı yağ dökün ve ısıtın, şimdi eti bir tencereye koyun ve her tarafı kızarana kadar kızartın, orta boy (yarım halka kullanabilirsiniz) soğan ve havuç ekleyin, doğrayın şeritler halinde veya kaba bir rende üzerine rendeleyin, kızartılmış ete, kızartılmış yiyeceklere biraz ekleyin, tuzlu lahanayı kızartın ve biraz (dk 5), şimdi ürünler tamamen su ile kaplanacak şekilde su dökün, kaynatın, defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin ve ısıyı azaltın, 30-40 dakika pişirin. Ayağa kalkıp hamurumuzun bardağı doldurmaya tenezzül etmesini bekleyin.

Ve burada hamur hazırdır.Bir fincandan aldığınız hamuru un serpilmiş masanın üzerine koyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tahtaya yuvarlayın.Çok ince yuvarlamayın.Tepsiyi eritilmiş margarin veya tereyağı ile yağlayın, rulo haline getirin ve parçalara ayırın, 5'te bakın Strudelleri masanın üzerine bırakıyoruz, lahanamızı kaynatıyoruz (ısıyı kapatırsak) ve strudelleri lahananın üzerine bir tencereye koyuyoruz. Tavayı bir kapakla kapatmanız gerekiyor, ancak pişirme sırasında meyveli turtaların boyutunun çok artacağını ve alana ihtiyaç duyacağını göz önünde bulundurmalısınız, bu yüzden yüksek bir tavaya ihtiyaç var.Bugün çok yüksek olmayan bir tava aldım, ama benim bir fincanım var, bu tavaya tam uyuyor, o yüzden onu kapladım. Bardak doğal olarak çelik. Isıyı azaltın, ancak çok zengin değil, kaynamayı bırakmamalı, aksi takdirde turtalar "düşür" ve "lastik olur" ". 40 dakikayı da pişiriyoruz.

Viemeni sona erdikten sonra, ısı kaynağını kapatın ve hemen kapağı açın (bu yapılmazsa, bir vakum oluşacak ve meyveli turtalar düşecek) İşte bu, öğle yemeği hazır, kabarık meyveli turtalarımızı içine alıyoruz. bir fincan ve haneyi masaya çağırabilirsiniz.

Turtayı bir tabağa koyun, gevşetin veya kesin ve yanına lahana ve et koyun.

Herkes bu tür meyveli turtalara çok düşkündür, yemek yaptığımda, sonra bir kerede çok fazla, tüm çocuklar gelir.

Sizleri de masamıza katılmaya davet ediyorum!

Afiyet olsun!!!

Sevgili dostlar, çok yakında hepimiz Bal ve elma kaplıcaları, ve tarif kutusunu elmalı unlu mamüllerle doldurmanın zamanı geldi.

Büyükannemin bu tatiller için her zaman yaptığı elmalı turta için basit ve kanıtlanmış bir tarifi dikkatinize getiriyorum.

Mayalı hamur hakkında her şeyi biliyor! Hayatı boyunca, "mayalı hamur için imza tarifi" birçok değişikliğe uğradı ve şimdi nihayet bana tarifini torununa aktarmaya hazır olduğunu söyledi.

Bu mayalı hamur tarifi, turta, turta, rulo, peynirli kek ve hatta rulo pasta pişirmek için uygundur.

Bu yüzden bugün strudel hakkında konuşacağız. Puf böreğinden turta yapmaya çalıştım ama mayalı hamurdan çok daha lezzetli çıkıyor. Ek olarak, ev yapımı puf böreği hazırlamak için çok uğraşmanız gerekir ve her ev hanımı bu tür başarılara gitmeyecektir.

Mayalı hamur başka bir konu: basit ama çok hızlı değil.

Yani, elmalı bir turta hazırlamak için ihtiyacımız var

İçindekiler:

Test için:

• 50 gram canlı maya
• 500 ml ılık süt
• 100 gram şeker (1/2 su bardağı 250 ml.)
• 115 gram bitkisel yağ (1/2 su bardağı 250 ml.)
• 2 yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
• ½ çay kaşığı tuz
• 1,5 kg. un (yaklaşık)

bunlara ek olarak:

• elma 1 kg
• fırçalamak için 1 yumurta
• Doldurmada şeker

Hazırlık:

Hamuru pişirme: mayayı ılık sütte seyreltin, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve 30-40 dakika cereyan etmeden sıcak bir yere gönderin.

Bu amaçlar için önceden 30 dereceye ısıtılmış bir elektrikli fırın kullanıyorum. Hamur %100 uygundur.

Hamur yükseldiğinde, kasede büyük kabarcıklar olacaktır, bu da işlem doğru gidiyor demektir.

Yumurtaları kalan şekerle ayrı bir yarım günde çırpın. nişasta ekle sebze yağı, tuz.

Mayalı hamur ve yumurta karışımını birleştirin ve un ilave ederek dik olmayan, hafif sıvı hamur yoğurun. Un elenmelidir.

Keseyi bir havluyla örtüyoruz ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık, sakin bir yerde ilk yaklaşıma (ilk prova) gönderiyoruz.

Hamur kıvamına gelince çıkarıp elimizle ufalayıp gerekirse un ilave edip tekrar cereyansız ılık bir yerde tekrar 1 saat kadar mayalanmaya gönderiyoruz.

Hamur ikinci kez çıktıktan sonra, oluşturmaya başlayabilirsiniz - elmalı turtalar.

Hamuru iyice yoğurun, elinize yapışmaması için gerekirse un ekleyin ve 4 parçaya bölün.

Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin.

Hamuru 0,8 cm'den daha kalın olmayan bir oval şeklinde açın, kenarlarını fotoğraftaki gibi kesin ve elmaları biraz şeker serperek yayın.

Şimdi en ilginç şey: turtayı "yaprakları üstte olacak şekilde" sarıyoruz, iç içe geçiriyoruz.

Bu şekilde sarılmış Strudel, klasik bir rulo şeklindeki fırınlanmış ürünlerin aksine, dolgu asla akmaz.

Kenarları kıstırırız ve turtayı bir fırın tepsisine göndeririz, yapılan tüm manipülasyonlardan biraz sonra ortaya çıkarız.

Bir turtayı sarmanın başka bir yolu da "at kuyruğu". Her şey aynı, sadece yaprakları içe doğru sarıyoruz ve yukarıdan bir helezon elde ediyoruz. Bu yöntem ıslak dolgular için harikadır - pişirme sırasında fırın tepsisine hiçbir şeyin sızmayacağı garanti edilir.

Fırın tepsisindeki strudeller oturduğunda, bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirmeye gönderin. 180 derecede yaklaşık 30-40 dakika.

Üst ve alt kısımlarının iyi piştiğinden emin olun.

Mayalı hamur elmalı turta - sulu elma dolgusu ve yumuşak mayalı hamurun eşsiz kombinasyonu ile sevdiklerinizi memnun edecek ve onları büyüleyecek inanılmaz lezzetli ve yumuşak ev yapımı unlu mamuller. Web sitemizdeki tarife göre mayalı hamurdan strudel yapmaya çalışın, uzun süre büyüleneceksiniz.

Malzeme listesi

• su - 250 ml
• un - 500 gr
• kuru maya - 1 çay kaşığı
• tuz - 1.5 çay kaşığı
• elmalar - 6 adet.
• şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar
• tarçın - 1 çay kaşığı
• sebze yağı- 1 yemek kaşığı. kaşık
• yumurta akı - yağlama için

Pişirme metodu

Hamuru hazırlamak için ılık su ile maya ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitkisel yağa dökün ve karıştırın. Elenmiş unu dökün ve homojen bir mayalı hamur yoğurun. Hamuru bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun. Sonra tekrar yoğurun ve 2 saat daha ılık bir yerde bırakın. Süre geçtikten sonra hamur 3 kat artacaktır ve strudel'i hazırlamaya başlayabilirsiniz.

İç harcı hazırlamak için elmaları yıkayın, kurutun ve soyun. Elmaları dilimler halinde kesin, şeker ve tarçın serpin. İyice karıştırın.

Eşleşen hamuru yoğurun, 2 parçaya bölün ve her parçayı ince bir dikdörtgen tabaka halinde yuvarlayın. Hazırlanan iç harcı, hamurun kenarları sağlam kalacak şekilde her bir dikdörtgenin üzerine yerleştirin. Doldurulmuş hamuru rulolar halinde yuvarlayın ve meyve suyunun dışarı akmaması için hamuru kenarlarından sıkıca sabitleyin. Strudelleri 1 saat mayalanmaya bırakın, her ruloya yumurta beyazı sürün ve 200 derecede yaklaşık 25 dakika pişirin. Aynı zamanda hamurun çökmemesi için pişirme sırasında fırını açmayın.

Afiyet olsun!

Strudel, büyüleyici elma, tarçın, vanilya ve kahve aromasına sahip klasik bir Avusturya tatlısıdır. Dünyanın her ülkesinde hazırlanan bu leziz börek, en iyi Michelin yıldızlı restoranların menüsünde yer alıyor. Ancak, herhangi bir ev hanımı bunu bilerek evde kendi başına yapabilir. turta tarifi... Bu yazıda size elmalı turta yapmak için birkaç seçenek göstereceğiz.

"Viyana meyveli turta", ince hamurdan yapılmış, katmanlar halinde serilmiş, portakal jölesi ve pembe şurup bulaşmış Arap baklavasının bir çeşididir. Avusturyalı pasta şeflerine, Rusça'ya çevrildiğinde bir "huni" gibi ses çıkaran bir turta yaratmaları için ilham veren bu Asya yemeğiydi.

Mutfak uzmanları ince hamura hayran kaldı. Uzun zamandır nasıl pişireceklerini bulmaya ve böyle harika bir tat elde etmek için yuvarlamaya çalışıyorlar. Bunu ancak 1696'da bulmayı başardılar. Gluten ve nişasta içeren buğday unu ile yoğrulmuş bir hamur açtılar ve ardından tarçın, krema, haşhaş tohumu ve badem ile karıştırılmış bir meyve dolgusu ile doldurdular.

Elmalı turta insanlar arasında en büyük sevgiyi aldı. Bu tatlı için eski bir tarif, Viyana Şehir Kütüphanesinde kayıtlıdır. Klasik olarak kabul edilir.

Klasik elmalı turta

Klasiğin öne çıkan özelliği tarçınlı elmalı turta onun testinden oluşur. Viyana'da tatlı hamurunu ancak üzerine sevgilisine aşk mesajı yazmak isteyen sevgi dolu bir pastacının şeffaf kağıt gibi görünecek kadar ince çekebileceğini söylediler.

Bu gerçek, tatlı ve ekşi elmalı bir Avusturya böreği yapmanın kolay olmadığını gösteriyor. Bu zaman, sabır ve mutfak bilgisi gerektirir. seni tanıtıyorum adım adım turta tarifi ayrıntılı fotoğraf talimatları ile :

1. Yapılması gereken ilk ve en zor şey, streç hamuru veya diğer adıyla yufka hamurunu yoğurmaktır. Bunun için ihtiyacınız olan:

• Geniş ve derin bir kap alın
• İçine 250 gr ince öğütülmüş buğday unu eleyin.
• Unu baharatlayın (yarım çay kaşığı tuz gerektirir)
• İçine bitkisel yağ dökün (50 mi)

Ayçiçek yağı yerine, yağ bazı olarak eritilmiş tereyağı veya domuz yağı kullanabilirsiniz. Dilerseniz bu malzemeleri de kullanabilirsiniz hamurun tadı bozulmaz.

• Daha sonra unu üç bardak ılık suyla dökün (suyu önceden sirke ile seyreltin)
• Hamuru elinizle en az 10 dakika yoğurun.
• Bir topak haline getirin ve plastik sargıya sarın
• Uzanan hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.

1. Hamur yerleşirken doldurmaya başlayabilirsiniz:

• Bir koyulaştırıcı hazırlayın - ekmek dilimlerini fırında kurutun, bir blender ile öğütün, onlara ceviz ekleyin ve ardından hepsini tereyağında kızartın:

• 6 tatlı ve ekşi elmayı yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, limon suyu serpin, şeker ve tarçın serpin:

1. Normal bir ahşap oklava kullanarak hamuru açın:

• Ardından ortaya çıkan hamur tabakasını bir havluya aktarın.
• Hamuru elinizle neredeyse şeffaf olacak şekilde gerin, ancak yırtılmaması için çok nazikçe:

1. Hamuru dolgu ile doldurun:

• Hamuru eritilmiş tereyağı, tercihen zeytinyağı ile fırçalayın.
• Hamurun kenarlarından 4-5 cm geriye çekilin.
• Fındıkları ve krakerleri bir katmana koyun
• Elmaları üstüne yerleştirin
• Doldurulmuş hamuru bir rulo halinde yuvarlayın, her katmanı yavaş yavaş tereyağı ile yağlayın.

1. Strudel'i önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin:

• Folyo veya parşömeni yağla yağlayın
• Ruloyu, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde seçilen kağıda yerleştirin
• Strudel'i 45 dakika fırına koyun.

Bazen rulo pişirilirken, yağ ile yağlayın.

1. Elmalı turtayı servis için hazırlayın:

• Pişmiş ruloyu tereyağı ile yağlayın
• Üzerine pudra şekeri serpin

• 7 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

V klasik versiyon Servis yaparken sıcak turtanın yanına bir top vanilyalı dondurma, krem ​​şanti ve bir fincan Viyana kahvesi koyun.

Puf böreği turta: yemek tarifi

Çizilen hamuru yoğurmakla uğraşacak vaktiniz yoksa yemek pişirebilirsiniz. puf böreği elmalı turta... Bunun için ihtiyacınız olan:

1. Bir tabaka (yaklaşık 250 g) milföy hamurunu çözün. Yaklaşık yarım saat sürecek.
2. Doldurma, tam olarak tarif ettiğimiz gibi hazırlanabilir. klasik tarif Avusturya tatlısı.
3. Hazırlanan hamuru normal bir tahta oklava ile açın.
4. Dolguyu hamurun ortasına koyun ve ardından bir "zarf" içine sarın:

• İlk olarak, iç harcı hamurun sağ tarafıyla kaplayın ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın.
• Aynısını sol tarafla tekrarlayın.
• Ortaya çıkan rulo üzerinde kesikler yapın, yumurta sarısına batırılmış bir fırça ile fırçalayın ve şeker serpin.
• Fırını 200 dereceye ısıtın
• Yarım saat turta pişirin

elmalı pide turtası

en çok kullanabilirsin basit tarif elmalı turta... Sadeliği, hamur yerine en sıradan Ermeni lavaşından yapılmış olmasıdır. Bunun için gerekenler:

• Pide ekmeğini tereyağı ile yağlayın
• Üzerine elmalı harcı koyun
• Ruloyu yuvarlayın
• Zeytinyağı veya yumurta sarısı ile fırçalayın
• Fırını önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun (sadece birkaç dakika sürer)
• Bitmiş ruloyu pudra şekeri serpin ve misafirlere servis yapın.

elmalı mayalı turta

Turtanın bu versiyonu daha çok bir Rus büyükannesinin elmalarla doldurulmuş rulosuna benziyor. Daha besleyici ve tatmin edici, ancak daha az lezzetli değil. Nasıl hazırlanır:

1. Ekmek mayası hamurunu yoğurun:

• Yarım kilo buğday ununu tereyağı ile karıştırın (margarin de kullanılabilir)
• İki yumurta, maya, süt ve baharatları (tuz ve şeker) ekleyin.
• Hamuru iyi yoğurun
• Sıcak bir havluyla örtün ve hamurun oturması için bir kenara koyun.

1. Tatlı bir rulo dolgu yapın (şekerlenmiş elma ve tarçın ile)
2. Hamurdan dikdörtgene benzeyen bir tabaka açmanız gerekir.
3. Bir pişirme fırçası kullanarak üzerine ince bir tabaka tereyağı sürün. iç yüzeyÖlçek
4. Dolguyu yerleştirin
5. Ruloyu geleneksel turta yöntemiyle yuvarlayın
6. Tatlıyı önceden 200 derecede ısıtılmış fırına 50 dakika koyun.
7. Bitmiş turtayı pudra şekeri serpin ve lezzetli bir limon veya nane çayı yapın.

Elmalı turta fotoğrafı

Lezzetleri denemekten çekinmeyin. Turta dolgusu olarak sadece elmaları değil, diğer meyveleri, meyveleri ve hatta etleri de kullanabilirsiniz. Bu hamur işleri için hamur yapmanın ana sırrını hatırlayın - kendinizi aşık bir şef olarak hayal edin ve sonra meyveli turtanız akrabalarınızın ve yakın arkadaşlarınızın kalbini kazanacaktır.

Video: "Elmalı Turta"