Muz, uygun şekilde saklanmadığı takdirde kabuğu ve posası siyaha döner ve lezzetini kaybeder. Yüzeyinde leke olmayan ve karakteristik aroması olan parlak sarı meyveler lezzetli ve olgun kabul edilir. Karartılmış muzlar sıklıkla satışta görülebilir, ancak böyle bir satın almanın hiçbir anlamı yoktur. Meyveler tüketime uygun olmayabilir veya kısa sürede bu hale gelebilir.
Bir muzun evde kararmasını önlemek için, onu saklamaya ilişkin çeşitli kurallara uymalısınız.:
- muzlar ambalajda satın alınmışsa, satın alındıktan sonra çıkarılmalıdır (ambalajdaki meyveler birkaç kat daha hızlı bozulur);
- oda sıcaklığındaki yeşil muzlar 2-3 gün içinde olgunlaşır (buzdolabında olgunlaşmazlar);
- Muzların buzdolabında saklanması tavsiye edilmez, aksi takdirde meyveler bir gün içinde kararmaya başlayabilir (ani sıcaklık değişimleri kararma sürecini hızlandırır);
- Muzların evde en fazla 2 gün saklanması tavsiye edilir; bu sürenin sonunda meyveler kesinlikle kararmaya başlayacaktır;
- Muzların kısmen kararmasını (yatak yaralarının ortaya çıkmasını) önlemek için, bu meyve kategorisine yönelik özel bir standda saklanmalı veya herhangi bir yüzeyle temas etmeyecek şekilde asılmalıdır;
- muzlar kararmaya başlarsa buzdolabına koyarak saklama süresini bir gün uzatabilirsiniz (soğuğun etkisiyle çürüme süreci biraz yavaşlar ama olgun muzlar soğuğa konulduğunda kabukları soyulmaya başlar) lekelenmek);
- muz soyulmuş ve dilimlenmişse buzdolabına koyup üzerine limon suyu serperek 1-2 gün taze tutabilirsiniz;
- Olgun muzların salkım halinde olması halinde raf ömrünü uzatmak mümkün olmayacaktır (meyveler birbirinden ayrılmalıdır);
- Muzun salkımlara yapışan kısmını bant veya streç film ile sararsanız raf ömrü 4-5 güne kadar uzayabilir (muz olgunlaştığında meyvenin bu kısmından gaz çıkar ve olgunlaştığında meyvenin bu kısmından gaz çıkar). tıkanırsa meyve daha uzun süre taze kalır);
- Kararma sürecini yavaşlatmak için muz kabuklarına limon suyu serpebilirsiniz;
- birkaç muz siyaha dönmeye başlarsa veya yüzeylerinde siyah noktalar belirirse, o zaman tek tip renkte meyvelerden izole edilmelidir (aksi takdirde tüm meyvelerin çürüme süreci hızla başlayacaktır);
- muzlar için optimum saklama sıcaklığı +14-16 derecedir;
- Olgun muzları olgunlaşmamış elmalarla (veya diğer meyvelerle) birlikte saklarsanız kararma süreci yavaşlar.
Satın alırken yakın gelecekte muzların yenmeyeceğini biliyorsanız, siyah noktalı meyvelerin satın alınması önerilmez. Bu tür meyveler hızla bozulmaya başlayacak ve satın alındıktan sonra mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.
Muz kabuğundaki siyah lekeler bozulma belirtisi değildir. Bu tür meyveler mağazalarda satılıyorsa ya uzun süre saklanır ya da daha önce buzdolabına konulmuştur. Yenilebilirler ancak raf ömrü iki günle sınırlıdır. Bu sürenin sonunda meyve, yenilmezse hızla kararır ve bozulur.
Muz olgunlaşmak için nasıl saklanır
Muzları hızlı bir şekilde olgunlaştırmak için iki ana koşulun karşılanması gerekir: sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak ve meyveleri yalnızca oda koşulları. Bu önerilere uyulmazsa meyveler çok çabuk bozulur. Olgunlaşmak için yalnızca yeşil veya hafif yeşilimsi muzlar saklanır.
Muzları olgunlaşmak için saklamanın nüansları:
- Muzların olgunlaşma sürecini diğer olgun meyvelerin yardımıyla hızlandırabilirsiniz (olgun elma, armut veya olgun bir muzun yanına yeşil bir muz koyarsanız meyveler daha hızlı olgunlaşır);
- Kahverengi bir kese kağıdı içinde muzlar sadece 2 gün taze kalmakla kalmayacak, aynı zamanda daha hızlı olgunlaşmaya da başlayacak;
- muzlar doğrudan güneş ışığında saklanmamalıdır (meyveler bu tür koşullarda, hatta belki birkaç saat içinde bozulur);
- Muzlar plastik bir torbada saklanamaz (bu nüans sadece raf ömrüyle değil aynı zamanda olgunlaşma amacıyla depolamayla da ilgilidir).
Bazı meyveler dondurucuda saklanır. Muz bu şekilde saklanmamalıdır. Bunun istisnası, meyvelerin unlu mamuller, kokteyller, yulaf lapası veya diğer yemeklerin yapımında kullanılmasıdır. Dondurulduktan sonra muz posası homojen bir kütleye dönüşür; meyve şeklini korumaz.
Muzun ayırt edici bir özelliği, besin özelliklerinin kaybı ve meyvenin ağaçta olgunlaştığında çatlamasıdır. Çıkarılabilir olgunluğun bir göstergesi, salkımın tepesindeki ilk dairenin meyvelerinin sararmasıdır.
Ananaslarda meyveyi kaplayan pullarda hafif sararma ve et kısmında yumuşama görülür.
Kesilen demetler çift kat kraft kağıdına veya delikli polietilen örtülere sarılır. İÇİNDE son yıllar Kesilen fırçalar karton kutularda veya kapaklı bambu sepetlerde veya 20 kg kapasiteli kutularda paketlenir. Konteyner ambalajlamanın birçok avantajı vardır: yükleme ve boşaltma işlemlerini mekanize etmenize olanak tanır ve meyvelere verilen mekanik hasarı azaltır.
Ananaslar, hava sirkülasyonu için delikli, sıralar arasında kağıt tamponlar ve yumuşak ağaç talaşı bulunan kutular ve karton kutulara paketlenir ve alt tarafa ve kapağın altına bir tabaka talaş veya oluklu mukavva yerleştirilir. Kaplar ve ambalaj malzemeleri temiz, kuru ve yabancı kokulardan arındırılmış olmalıdır.
Muzlar deniz yoluyla özel buzdolaplarında - muz gemilerinde taşınır. Muzları taşırken sıcaklık 12-13°C'den düşük olmamalı ve bağıl hava nemi %85-90 olmalıdır.
Ananasların taşınması muzlarla aynı şekilde gerçekleştirilir, ancak gemilerde ananaslar için sıcaklığın 8-9 ° C'de ve bağıl nemin% 85-90'da tutulduğu ayrı bölmeler vardır.
Ananasları depolamaya yerleştirirken meyvenin olgunluk derecesi dikkate alınmalı; bu amaçla gelen vagonlar, etiketlemeye göre olgunluk derecesine göre ayrı ayrı düzenlenir. Bu, optimum depolama koşullarının oluşturulmasını ve sürdürülmesini ve bunların kalitesinin kontrol edilmesini kolaylaştırır.
Meyve ve sebze mağazalarına olgunlaşmadan gelen muz ve ananasların olgunlaşması gerekir. Bunu yapmak için, salkımların sapın ince ucu aşağı gelecek şekilde asıldığı özel odalara yerleştirilirler. Demetler arasında serbest hava erişimi olmalıdır. Muz ve ananasların kesildikten sonraki toplam ömrü 10-12 gün olmak üzere yaklaşık 30 gündür. ulaşım alır.
Yeşil muzların olgunlaşmasının yavaşlatılması, odalarda sıcaklığın 12-14°C ve bağıl hava neminin %85-90 oranında tutulmasıyla sağlanır. Odalar günde en az iki kez 30-40 dakika süreyle havalandırılır. Muzların bu modda raf ömrü 5-7 gündür. Daha sonra salkımlar, sıcaklığı 16-17°C ve bağıl nemi %85-90 olan olgunlaşma odalarına aktarılır ve burada 7-8 gün olgunlaşır. Meyvelerin donmasına neden olacağından ani sıcaklık dalgalanmalarına veya 12°C'nin altına düşmesine izin verilmemelidir.
Olgunlaşmanın hızlandırılması ısı ve etilen kullanımıyla sağlanabilir.
Termal yöntemle ilk gün sıcaklık kademeli olarak 22°C'ye (saatte 2°C'yi geçmeyecek şekilde), bağıl nem ise %90-95'e çıkarılır. Bir gün sonra sıcaklık 19-20°C'ye düşürülür ve yeşil renk altın rengine dönene kadar bu seviyede tutulur. Oda yeterince havalandırılmıyor. Optimum hava nemi yüksek kalmalıdır (%90-95). Yeşil meyvelerde nem oluşumu tehlikeli değildir ve normal olgunlaşmanın bir göstergesidir. Kabuğun geçiş rengi ortaya çıktığında, meyvenin yumuşamasını önlemek için bölmelerin havalandırması artırılır. Olgunlaşma süresi 4-5 gündür.
Termal yöntemin dezavantajı, işlemeyi zorlaştıran ve meyvenin kalitesini düşüren düzensiz olgunlaşmadır.
19-20 ° C sıcaklıkta ve% 90-95 bağıl hava neminde etilenin (1: 1000 - 1000 hacim hava başına bir hacim etilen) kullanılması, meyvelerin eşit ve hızlandırılmış olgunlaşmasına (2-2 içinde) izin verir. 3 gün).
Olgunlaşma sırasında sıcaklıktaki yukarı doğru keskin dalgalanmalar, ciltte küçük kahverengi lekeler olarak görülen kaplan lekelenmesinin ana nedenidir. Çok fazla leke varsa et büyük ölçüde yumuşar ve görünümü, görünümü ve tadı da bozulur.
Olgun muzlar (tabanda ve depoda) 12°C'den düşük olmayan bir sıcaklıkta ve %80-85 bağıl nemde 3-4 gün saklanır.
Satıştan önce, muzlar saplardan salkımlar veya tek tek meyvelerle kesilir, kaliteye göre ticari sınıflara ayrılır ve çürük meyveler çıkarılır. Olgun muzlar kutularda paketlenir. Sıcak mevsimde tatile çıktığınızda kutunun altına yerleştirin kağıt talaşı katman 5-6 cm veya kağıt, kış zamanı Daha fazla ambalaj malzemesi koyun ve sıkı kapaklarla kapatın. Muzların perakende zincirlere ambalajsız dağıtılmasına izin verilmiyor.
Kışın karayoluyla taşınırken muzların her tarafı keçe veya kağıt dolgulu battaniyelerle örtülmeli ve egzoz gazıyla ısıtılan kapalı kamyonetlerde taşınması daha iyidir. Soğuk mevsimde bunları sokakta satmak yasaktır.
Yeşil ananaslar ve geçiş kabuk rengine sahip olanlar 15-16° sıcaklıkta ve %80-85 bağıl nemde saklanmalıdır. Bu durumda meyvenin düzgün olgunlaşması 5-6 gün içinde gerçekleşir.
Ananasların olgunlaşmasının 2-3 güne kadar hızlandırılması, 2000 oda hacmi başına 1 hacim gaz konsantrasyonunda (1: 2000) etilen kullanılarak, sıcaklığın 20°C'ye yükseltilmesi ve bağıl nemin %85'ten az olmamasıyla sağlanabilir. . Bölme günde en az bir kez havalandırılır, ardından etilen bölmeye yeniden verilir.
Yeşil meyveler satışa tabi değildir. İyi bir sunumları yoktur, hamurun yakıcı özellikleri vardır, dudakları “yakar” ve güçlü bir müshil görevi görür. Meyveler olgunlaştıktan sonra yakıcı özelliklerini kaybederek hoş, karakteristik bir tat ve aroma kazanır.
Satışa hazırlanırken olgun meyveler kalitelerine göre sınıflandırılır. Taze ananaslar, ağırlığı toplam net ağırlığa dahil olan büyüme sürgünleri (sultan) ile perakende zincirine satılmaktadır. Malların teslim alınması üzerine faturada net ağırlığın yanı sıra meyvelerin adet miktarı da belirtilir.
Mağazada olgun ananaslar 8-9°C sıcaklıkta ve %80-85 bağıl nemde 2-3 gün saklanabilir. Aynı rejim evde de tavsiye edilir.
Muz egzotik meyve ya da daha doğrusu sadece harika bir tada sahip değil, aynı zamanda çok sayıda özelliğe sahip bir bitki faydalı özellikler. Yıl boyunca mevcut olmalarına rağmen bazen muz depolamaya ihtiyaç duyulur. Birçok ev hanımı için bu görev bir takım zorluklara neden olur, çünkü evde hızla kararırlar, prezentabl görünümlerini ve tatlarını kaybederler. Meyvelerin bir mağazada saklanması gerektiğinde de benzer bir sorun ortaya çıkar. Aşağıdaki ipuçları, muzların kararmaması için nasıl, nerede ve ne kadar süreyle saklanmasının daha iyi olduğunu anlamanıza yardımcı olacaktır.
Doğru muz nasıl seçilir
Muz, hoş tadının yanı sıra zengin bir bileşime sahiptir ve sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Kalp kası sağlığını korur, kemikleri güçlendirir, sindirim sürecini normalleştirir, vücudu faydalı vitamin ve minerallerle zenginleştirir. Ayrıca günde bir meyve tüketmek depresyonun gelişmesini engelleyecek ve stabil bir psiko-duygusal durum için destek sağlayacaktır.
Mağazada muz satın almadan önce onlara hangi amaçla ihtiyaç duyulduğunu anlamak önemlidir. Pişirmek için olgun sarı meyveler satın alın. Hamurları zengin bir aroma ve tada sahiptir. Ancak bu tür meyveler hemen kullanılmalıdır - saklanamazlar.
Birkaç gün taze tutmanız gerekiyorsa yeşilimsi meyveler satın alın. Uzmanlar meyvelerin raf ömrünün 2 haftaya kadar çıkabileceğini söylüyor. Bu süre zarfında iştah açıcı görünümlerini kaybetmeden olgunlaşmak için zamanları olacak.
Kabuğu zarar görmüş muzları satın almayın. Sadece evde muhafaza edilememekle kalmaz, aynı zamanda sağlık açısından da tehlike oluştururlar. Bozulmuş meyveleri de satın almayın. Gri lekelerin varlığı, ürünün uygunsuz şekilde saklandığını gösterir. Bu tür meyveler hızla bozulacak ve onları evde muhafaza etmek mümkün olmayacaktır.
Sarı kabuklu ve yeşilimsi kuyruklu meyveler, kutlamadan hemen önce tüketilmek veya birkaç gün saklanmak için idealdir.
Muz evde nasıl saklanır
Muzlar depolama açısından oldukça kaprislidir. Ani sıcaklık değişimlerine, doğrudan güneş ışığına uzun süre maruz kalmaya ve aşırı soğuğa olumsuz tepki verirler. Uygun olmayan depolama koşulları meyvenin kararmasına ve bozulmasına neden olur. Egzotik meyvelerin görünümünü ve tadını uzun süre korumak için olgunluk derecelerini göz önünde bulundurun ve basit önerileri izleyin.
Egzotik meyvelerin sıcak ülkelerden dünya çapındaki mağaza raflarına ulaşmasını sağlamak amacıyla meyveler yeşil olarak toplanmaktadır. Bu onların nakliye için gereken 40 gün boyunca korunmasına olanak tanır. Taşıma sırasında meyveler, optimum sıcaklık ve nemin muhafaza edildiği gemi ambarlarına yerleştirilir.
Sahaya vardıklarında demetlere etilen uygulanıyor. Bu onların olgunlaşmasını hızlandırır ve ürünün satışa sunulmasını sağlar. Bu nedenle mağazalarımızda nadiren yeşil meyveler bulabilirsiniz. Ancak meyveyi uzun süre saklamanız gerekiyorsa olgunlaşmamış muz bulup satın almaya çalışın. Lezzetlerini korumak ve dış görünüş ve ayrıca doğal olgunlaşmayı bekleyin, muzları +12...14 OC sıcaklıkta ve %85-90 hava neminde saklayın. Bu tür koşullar bir apartman dairesindeki camlı balkonda (kışın) veya bodrum katındaki basamaklarda bulunabilir. Saklamak için muzları kahverengi bir kağıt torbaya koyun veya her meyveyi ayrı ayrı pişirme kağıdına sarın.
Olgun meyveleri korumak için küçük hileler kullanın. Öncelikle bunları plastikten çıkarın ve ayırın. Muz saklayın diğer meyvelerden ayrı. Bu, etilen konsantrasyonunu azaltacak ve olgunlaşma sürecini yavaşlatacaktır.
Meyveler hangi sıcaklıkta saklanmalı? En iyi seçenek– Sıfırın üstünde 13-17 derece. Daha soğuk koşullarda saklamak siyah noktaların oluşmasına neden olurken, daha yüksek sıcaklıklar muzların olgunlaşmasını hızlandıracaktır.
Birçok kişi meyvelerin neden yüksek nem koşullarında saklanmaması gerektiği sorusuyla ilgileniyor. Cevap basit - bu, ürünün hızlı bir şekilde çürümesine ve bozulmasına yol açacaktır. Muz buzdolabında saklanabilir mi? Bu konuda görüşler farklılık göstermektedir ancak düşük sıcaklıkların etilen dolaşımını yavaşlattığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bu, meyve posasının görünümünü ve tadını daha uzun süre korumanızı sağlar. Ancak muzun buzdolabında saklanması kabuğunun kararmasına ve üzerinde siyah noktaların oluşmasına neden olacaktır.
Muzların kabuksuz saklanması
Tatilden sonra soyulmuş bir muz kaldıysa çöpe atmak için acele etmeyin. Soyulmuş meyveler de saklanabilir. İdeal seçenek – donmak. Meyveleri hava geçirmez bir kaba koyun ve dondurucuya koyun. Dondurulmuş muzların raf ömrü birkaç aydır. Bu ürün pişirme, pişirme için uygundur aromalı süt veya sos.
Islatma, soyulmuş meyvelerin birkaç gün korunmasına yardımcı olacaktır. Meyveyi birkaç dakika sirke ve su karışımına (1:4 oranında) batırın ve ardından bir kaba koyun. Muz kabını serin bir yerde 3 güne kadar saklayın.
Meyveleri kabuklarıyla birlikte bütün olarak dondurmayın. Cildin buzunu çözdükten ve çıkardıktan sonra, kağıt hamuru tatsız, yumuşak bir kütleye dönüşecektir.
Soyulmuş meyveleri kararmadan gece boyunca saklamak için üzerlerine elma, limon veya limon suyu serpin. Asit meyvenin kararmasını yavaşlatacaktır.
Basit ve erişilebilir püf noktaları, evdeki egzotik meyvelerin raf ömrünü uzatmanıza yardımcı olacaktır. Muzları plastik torbadan çıkardığınızdan ve birbirinden ayırdığınızdan emin olun, en uygun sıcaklığı ve hava nemini seçin.
Video
Muzların nasıl düzgün şekilde saklanacağını öğrenmek için videoyu izleyin:
Genç anne, eş ve yarı zamanlı serbest çalışan. Eğitim almış bir avukat olarak, en eksiksiz ve güvenilir bilgileri toplamaya ve sağlamaya alışkınım. Mesleki alanda sürekli kendini geliştirir ve kişisel gelişim ve gelişim için çaba gösterir.
Bir hata mı buldunuz? Metni fareyle seçin ve tıklayın:
Bunu biliyor muydunuz:
İÇİNDE bulaşık makinesi Sadece tabaklar ve bardaklar iyi yıkanmaz. Plastik oyuncaklar, cam abajurlar ve hatta patates gibi kirli sebzelerle doldurabilirsiniz, ancak bunu yalnızca deterjan kullanmadan yapabilirsiniz.
En sevdiğiniz şeyler düzensiz topaklar şeklinde ilk gebelik belirtilerini gösteriyorsa, özel bir makine - tıraş makinesi kullanarak onlardan kurtulabilirsiniz. Kumaş lifi yığınlarını hızlı ve etkili bir şekilde tıraş eder ve kumaşı eski görünümüne döndürür.
Giysilerden çeşitli lekeleri çıkarmadan önce seçilen solventin kumaşın kendisi için ne kadar güvenli olduğunu bulmanız gerekir. Ürünün göze çarpmayan bir bölgesine içten dışa doğru 5-10 dakika kadar az miktarda uygulanır. Malzeme yapısını ve rengini koruyorsa lekelere geçebilirsiniz.
Ütünün tabanındaki kireç ve karbon birikintilerini temizlemenin en kolay yolu sofra tuzu. Kağıdın üzerine kalın bir tuz tabakası dökün, ütüyü maksimuma ısıtın ve ütüyü hafif bir basınç uygulayarak tuz yatağının üzerinde birkaç kez gezdirin.
Taze limon sadece çay için uygun değildir: yarım kesilmiş narenciye ile ovalayarak akrilik banyonun yüzeyindeki kiri temizleyin veya içine bir kap su ve limon dilimleri koyarak maksimum güçte 8-10 dakika mikrodalgayı hızlı bir şekilde yıkayın. . Yumuşatılmış kir bir süngerle kolayca silinebilir.
Eskiden elbise işlemek için kullanılan altın ve gümüşten yapılan iplere pasa denir. Bunları elde etmek için metal tel uzun süre pense ile gerekli inceliğe çekildi. "Uzun, monoton bir iş yapmak" veya "bir görevin tamamlanmasını geciktirmek" gibi "saçmalıkları uzatmak" ifadesi buradan geldi.
PVC filmden yapılmış streç tavanlar, 1 m2 alanı başına 70 ila 120 litre suya dayanabilir (tavanın boyutuna, gerginlik derecesine ve filmin kalitesine bağlı olarak). Yani yukarıdaki komşulardan gelen sızıntılar konusunda endişelenmenize gerek yok.
Tasarruflu kullanma alışkanlığı otomatik çamaşır makinesi ortaya çıkmasına neden olabilir hoş olmayan koku. 60°C'nin altındaki sıcaklıklarda yıkama ve kısa durulamalar, kirli giysilerdeki mantar ve bakterilerin üzerinde kalmasına izin verir iç yüzeyler ve aktif olarak çoğalır.
Güvelerle savaşmak için özel tuzaklar var. Kapladıkları yapışkan tabaka, erkekleri cezbeden dişi feromonları içerir. Tuzağa yapışarak üreme sürecinden elenirler, bu da güve popülasyonunun azalmasına yol açar.
Muz, meyveleri yoğun bir kabukla çevrelenmiş yumuşak, unlu hamurlu tropik bitkilerdir. Anavatanları, Hint sularıyla yıkanan Malay takımadalarının adaları olarak kabul edilir ve Pasifik Okyanusları. Doğanın bu olağandışı armağanları, dünya çapındaki uzun yolculuklarına buradan başladı. Bugün bir çocuk bile muzun varlığını biliyor. Hoş tadı ve harika, eşsiz aroması nedeniyle sevilirler. Ancak zamanla ürün sunumunu kaybeder ve tüketime uygun olmaz hale gelir. Bu nedenle muzların hangi koşullarda saklanması gerektiğini önceden bilmek gerekir. Bir ürünün raf ömrünü uzatmak için nasıl saklanmalı?
Ürünlerin taşınması
Günümüzde ana muz üreticileri Orta ve Orta ülkelerdir. Güney Amerika. Egzotik ürünün üretim ölçeğinde yetiştirildiği yer burasıdır. Meyveler, dünyanın diğer ülkelerine, yol boyunca başlangıç olgunluk derecelerini korumalarını sağlayan özel nakliye yoluyla teslim edilmektedir. Muz bunun için neye ihtiyaç duyar? Taşıma sırasında ürünler nasıl saklanmalı? Bu tür sorular, bu tür malları taşıyan şirketlerin ilgisini çekmektedir. Cephanelikleri, herhangi bir gıda ürününü muhafaza etmek için gerekli en uygun koşulları sağlamalarına olanak tanıyan özel soğutma üniteleriyle donatılmış soğutmalı taşımayı içerir. Muz içlerinde taşınır. Bu meyveler yol boyunca sunumlarını kaybetmemeleri için nasıl saklanmalı? Öncelikle bu meyvelerin nakliyeden önce özel bir plastik filme sarılıp karton kutulara konulması gerekmektedir.
Muz, türüne bağlı olarak 28 ila 50 gün arasında yolda saklanabilmektedir. İkincisi, odanın içindeki hava sıcaklığı da önemli bir rol oynar. İdeal olarak 12 ila 15 santigrat derece arasında olacaktır. Bu iki koşula uygunluk, meyvelerin taze kalmasını ve yolda yavaş yavaş olgunlaşmasını sağlar.
Depolarda olgunlaşma
Bilim adamları muzun olduğunu söylüyor diyet ürünü Gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkisi olan. İlk olarak, örneğin ishal sırasında dehidrasyon sırasında diğer iz elementlerle birlikte kaybedilen potasyumu vücutta geri kazandırır. İkincisi, posanın içerdiği pektin sünger gibi agresif ortamı emer ve dışarı çıkarır. Bu durumda vücudun iyileşmesi ilaç kullanılmadan doğal olarak gerçekleşir. Ancak doktorlara göre bu özelliklere sahip olan olgun değil yeşil meyvelerdir. Doğru, insanlar hayatta hala olgun meyveleri yemeyi tercih ediyorlar. Ama bunların bu aşamaya getirilmesi gerekiyor. Sonuçta, sıcak ülkelerdeki tarlalarda hasat edilen yeşil muzlardır. Yolda ve daha sonra ticari işletmelerin ve toptan satış merkezlerinin depolarında olgunlaşırlar. Muz orada nasıl saklanıyor? Meyveler yavaş yavaş istenilen olgunluğa ulaşacak şekilde nasıl saklanır? Bunu yapmak için özel odalarda etilen ile gazlanırlar. Olgunlaşma sonucunda aşağıdaki değişiklikler meydana gelir:
- meyvenin eti yumuşar;
- içindeki nişasta şekere dönüşür;
- klorofilin yok edilmesi sonucu yeşil kabuğu sarıya döner.
Ancak tüm bunların belirli bir sıcaklıkta (ani değişiklikler olmadan) ve iyi hava sirkülasyonu ile gerçekleşmesi gerekir.
Evde depolama
Bildiğiniz gibi muz çabuk bozulan besinlerdendir. Gelecekte kullanılmak üzere toplanmamalıdırlar. büyük miktarlar Böylece daha sonra olgunlaşmış ve çürümüş ürünleri atmak zorunda kalmazsınız. Bunun olmasını önlemek için muzları evde nasıl saklayacağınızı bilmeniz gerekir.
Bunu yapmak için şunu hatırlamanız gerekir:
- Bu meyveler için en uygun sıcaklığın +13 ... +14 o C aralığında olduğu kabul edilir. Bir yönde veya diğerinde keskin bir sapma kesinlikle ürünlerin bozulmasına yol açacaktır.
- Odadaki hava nemi en az yüzde 85-90 olmalıdır. Bunun için ideal olarak nemli bir bodrum veya bodrum uygundur.
- Sarı muzları saklamak için sapı plastiğe sarmak daha iyidir. Bu olgunlaşma sürecini bir süreliğine yavaşlatmaya yardımcı olacaktır.
- Havanın içeride serbestçe dolaşabilmesi için oda iyi havalandırılmalıdır.
Bir mağazadan yeşil muz satın alırsanız, açıklanan koşullar altında oldukça uzun süre saklanabilirler. Hızlı olgunlaşmaları için önce bir gün sıcak tutulmaları gerekir. nemli oda ve ardından 4 gün boyunca 20 dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta bırakın. Süreci hızlandırmak için yakına başka bir meyve (armut veya elma) koyabilirsiniz.
İdeal yer
Öyle bir görüş var ki gıda ürünleri En iyi buzdolabında saklanır. Muzlarda sıcaklıktaki keskin bir değişiklik, kabuğun kararmasına ve sunum kaybına neden olur. Elbette olgun, aromatik meyveleri 2-3 gün içinde yemek daha iyidir. Bu olmazsa, muzları nerede saklayacağınızı önceden bilmeniz gerekir. İyi bir ev hanımının bu incelikleri anlaması gerekir. Böyle bir ürünün özelliğini önceden bilerek, saklama yeri olarak buzdolabının tamamen hariç tutulması gerekir. Bu meyveler sadece oda sıcaklığında saklanmalıdır. Ayrıca odanın iyi havalandırılması gerekir. Meyvelere normal hava erişimini sağlamak için onları askıda tutmak daha iyidir.
Bunu yapmak için bir sürü satın almak daha iyidir. Diğer bir ön koşul ise doğrudan güneş ışığının olmamasıdır. Bu aynı zamanda gereksiz sıcaklık değişimlerinin ve ürünün ilave ısınmasının önlenmesine de yardımcı olacaktır. Doğru, evde listelenen tüm gereksinimleri karşılayan bir oda bulmak oldukça zordur. Bu nedenle satın alınan ürünleri hemen yemek veya aşırı durumlarda yarına bırakmak daha iyidir.
Meyvelerin kararmasını önlemek için
Herkes zamanla muz kabuklarının giderek karardığını ve daha az prezentabl bir görünüm kazandığını bilir. Böyle bir ürün artık servis edilemez.
Doğru, bu tamamen hasar gördüğü anlamına gelmez. Bu meyveler çeşitli kokteyller, püreler veya tatlı hamur işleri. Muzların kararmaması için nasıl saklanır? İlk şart elbette sıcaklığın sabit tutulmasıdır. Herhangi bir farklılık istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Kabuk önce hafif grimsi hale gelecek ve ardından keskin bir şekilde kararmaya başlayacaktır. Ayrıca, herhangi bir şeyden kaçınmalısınız. plastik poşetler. Böyle bir paketin içinde ne olur? Zamanla, depolama sırasında meyveler tarafından salınan yoğuşma birikir. Aşırı nemin meyve üzerinde zararlı etkisi vardır. Hızla kararmaya ve bozulmaya başlarlar. Bir perakende zincirinde bu tür muzlarla karşılaşırsanız, bunların buzdolabında saklandığı sonucuna varabilirsiniz.
Depolamanın incelikleri
Muzların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını tam olarak anlamak için birkaç önemli nüansı hesaba katmanız gerekir. Başlangıç olarak, bu tür meyvelerin üç kategoriye ayrılabileceğini belirtmekte fayda var:
- Yeşil. Bunlar depolama sırasında olgunlaşacak olgunlaşmamış ürünlerdir.
- Sarı veya olgun. Tamamen yemeye hazırdırlar, hoş bir tada ve karakteristik aromaya sahiptirler.
- Kararmış veya fazla olgunlaşmış. Bu tür meyveler siyah noktalar veya ciltte grimsi bir renk tonu ile tanınabilir. Hamuru hala yenebildiği için çürük sayılamazlar.
- Olgunlaşma sürecinin yavaş yavaş gerçekleşmesi için yeşil meyveleri önce bir süre koyu renkli bir kağıt torbada tutmak daha iyidir. Yakınına taze bir elma koyabilirsiniz. Bu olgunlaşma süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Bu işlemden sonra meyve bir vazoya veya tabağa konulmalı ve temiz havada bir odada saklanmalıdır.
- Olgun muzları doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklamak en iyisidir. Orijinal hallerini olabildiğince korumak için her meyvenin bacağını polietilen veya normal bantla sarmak daha iyidir. Bu olgunlaşma sürecini ve olası bozulmayı yavaşlatacaktır.
- Olgunlaşmış muzlar, diğerlerinden farklı olarak en iyi şekilde buzdolabına yerleştirilir. Daha sonra kabuğun koyulaşması daha düzgün olacak ve kağıt hamuru oldukça yoğun ve lezzetli kalacaktır. Her ne kadar bu tür ürünler hemen yenilmeli veya bir günden fazla saklanmamalıdır.
Depolama konusunun tüm inceliklerini dikkate alırsanız, sofranızda her zaman güzel, lezzetli ve aromatik egzotik meyveler bulunabilir.
Muzlar uzun zamandır Rusya sakinleri için egzotik olmaktan çıktı. Bu meyveler Güneydoğu Asya'dan geliyor. Makul sınırlar içerisinde tüketildiğinde oldukça sağlıklıdırlar, birçok besin öğesi içerirler ve süpermarketlerde rahatlıkla bulunabilirler. Ancak bazı soruları açıklığa kavuşturalım.
Bu meyve değerli bir vitamin kaynağıdır. büyük sayı karbonhidratlar. Bu sayede sporcuların beslenmesine ve sadece insanların antrenmanına uygundurlar. Anlamlı ve önemli soru– muz nasıl saklanır? Olgunlaşana kadar meyveler en iyi şekilde oda sıcaklığında saklanır, ardından bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabına yerleştirilebilirler. Genel olarak bu olgun meyveleri saklamamak, hemen yemek daha iyidir çünkü bu doğa mucizesi çabuk bozulan bir üründür. Ve olgun meyvenin tadı uzun süreli depolamaya elverişli değildir. Hemen yemek istiyorum. Yalnızca olgunlaştığında ve mutfakta kullanılmak üzere dondurularak saklanabilir.
Muz nasıl seçilir
Peki muz nasıl seçilir? Bir kural var: Olgun bir meyvede siyah noktalar görürseniz, bu işlenmemiş "doğru" meyvedir. Yeşil ve olgunlaşmamış olanları satın almaktan kaçınmalısınız, açıkça olgunlaşmamışlar, şekersiz katı nişasta, tadı çimen gibi. Açıkçası çürümeyle bozulmak da bir seçenek değil. Tamamen sarı (birinci sınıf) lezzet açısından pek iyi değildir ve neredeyse hiç kokusu yoktur. Hafif lekeli meyveler en iyi tada sahiptir, bu tür örnekler ikinci sınıf olarak sınıflandırılır ve aroması daha hoş olacaktır. Meyve kimyasal veya gaz işlemine tabi tutulmamışsa ve üzerinde koyu lekeler yoksa olgunlaşmamış demektir. Üzerinde küf bulunan muzları kesinlikle almamalısınız. Bu, depolama kurallarının veya taşıma kurallarının ihlal edildiği anlamına gelir.
Muz depolama standartları
Olgun muzların raf ömrü uzun değildir. Bir kişi için ortalama rahat sıcaklık, bunların beş günden fazla saklanmamasına izin verir. Söz konusu meyveyi dondurucuda saklarken izin verilen süre üç aydan fazla değildir.
Yeşil muzlar olgunlaşması için nasıl saklanır?
İl küçük kasabalarında normal olgunluktaki meyveleri bulmak her zaman mümkün değildir. Bazen yeşil, olgunlaşmamış olanları satın almanız gerekir. Ve burada şu soru ortaya çıkıyor: Yeşil muzların olgunlaşması için nasıl saklanacağı?
Olgunlaşmamış örnekler, olgun olanlarla aynı faydalara sahip olmasına rağmen, olgun olması gereken lezzet konusunda söylenecek bir şey yok; Muz bir iklim meyvesi olduğundan toplandıktan sonra bile olgunlaşmaya devam eder. Optimum sıcaklık 16 dereceyi geçmemelidir, olgunlaşma süresi yaklaşık beş gündür. 10 derecenin altındaki sıcaklıklarda bu meyve artık olgunlaşmayacaktır. Bu tür koşulları oluşturmak mümkün değilse, bir salkım muz oda sıcaklığında askıya alınmış bir durumda saklanabilir (depolama için özel standlar bile vardır), tercihen yokluğunda güneş ışığı. Ancak bu durumda tadı, ilk seçeneğe göre daha da kötüleşecektir.
Muz neden siyaha döner?
Muzların neden siyaha döndüğü sorusuna bakalım. Bu sorunun birkaç cevabı var.
- Siyah noktaların varlığı olgunluğu gösterir.
- Muz siyaha dönmeye başladığında düşük sıcaklıklar depolamak
- Toplamadan sonra ETR1 ve CTR1 genleri bloke edilir, bu etilenin salınmasına yol açar ve bu da enzimlerin üretimine yol açar: pektinaz (hücresel yapının bozulması), amilaz (nişasta şekere dönüştürülür), hidrolaz (miktarını azaltır) klorofilde renk değişikliği meydana gelir). Muz bozulmaya başlar ve çekici görünümünü kaybeder.
Muzların kararmaması için nasıl saklanır
Meyvenin kararmasının nedenlerini çözdük, şimdi meyvenin kararmasını önlemek için ne yapmalıyız sorusuna bakalım. Bir ısı kaynağına maruz kaldığında olgunlaşma sürecinden ziyade bozulma meydana gelecektir. Muzların yanlış depolanması aynı zamanda hem kararmasına hem de bozulmasına neden olur. Tamamen kararmış meyveler artık tüketime uygun değildir.
Saklamak için en iyi yer neresidir?
Kararmayı önlemek için aşağıdaki ipuçlarını kullanın:
- meyveleri buzdolabında ambalaj içinde saklamayın, çünkü bu raf ömrünü önemli ölçüde azaltacak ve basitçe bozulacaktır;
- muzlar buzdolabında olgunlaşmayacaktır;
- sıcaklık değişiklikleri kararmaya katkıda bulunur;
- Olgun meyvenin uzun süre saklanması son derece istenmeyen bir durumdur;
- Olgun meyveleri buzdolabına koymayın - kabuk lekelenmeye başlar;
- limon suyu kesilmiş dilimlerin veya dilimlerin bir günden fazla olmamak üzere taze kalmasına yardımcı olacaktır;
- Olgun meyvelerin bir demet halinde değil, ayrı ayrı saklanması tavsiye edilir;
- Olgun muzlarla olgunlaşmamış elmaları bir arada saklamak kararma olasılığını azaltır
Depolama sıcaklığı
Makalemizin kahramanı için en uygun depolama sıcaklığının 14-16 derece aralığında olduğu düşünülmektedir. Bu durumda kararma bu kadar hızlı gerçekleşmeyecektir. Depolama için uygun nem oranı yüzde 85-90'dır. Doğrudan güneş ışınları kabul edilemez. Bu göstergeye göre bodrum veya bodrum daha iyidir. Tesisin hava sirkülasyonuna ve yeterli havalandırmaya sahip olması son derece arzu edilir. Bu koşulların sağlanması bu tropik meyvelerin tazeliğini, görünümünü ve lezzetini korumasını sağlayacaktır. Daha hızlı olgunlaşmayı sağlamak istiyorsanız, meyve salkımı olgun elmaların yakınında saklanmalıdır. Limon serpin veya ananas suyu dilimlenmiş dilimleri veya parçaları yaklaşık iki saat boyunca saklarken, örneğin yemek pişirirken kabul edilebilir meyve salatası ya da misafirlerinizi beklerken.
Muz buzdolabında saklanabilir mi?
Buzdolabında saklanabilir mi diye sorulduğunda ise cevaplar çelişkili. Kısa süreli depolama durumunda (bir veya iki gün, daha fazla değil) cevap olumlu olabilir. Ek olarak, bu tropik meyvelerin ortalama sıcaklığın yaklaşık sıfır derece olduğu özel bir bölmede (sıfır oda adı verilen) saklanması şiddetle tavsiye edilir. Ayrıca zaten soyulmuş ve dilimlenmiş meyvelerin saklanması kesinlikle tavsiye edilmez; oksidasyon işlemi sırasında etin hızla kararması meydana gelir. Kararmış kağıt hamuru artık yemek için uygun değildir.
Buzdolabının sıcaklığının muz depolamaya uygun olmadığına inanılıyor. Buzdolabında saklamanın bir ipucu, teması önlemek için onu kağıda sarmaktır. Peki ya buzdolabına konulan meyve kararmazsa? Büyük olasılıkla meyvelerin neyle ve hangi miktarlarda işlendiğini merak edeceksiniz.
Muz dondurucuda nasıl saklanır
Muz dondurucuda saklanabilir mi? Evet, bu tamamen kabul edilebilir, ancak tüm yıl boyunca süpermarketlerde satılıyorlar. Birkaç yöntem var. En basiti, meyveyi kabuğunu çıkarmadan özel bir buzdolabı poşetine sararak dondurucuya koymaktır, soymaya gerek yoktur. Böyle bir eylemin belirli bir amacı yoktur. Bazen muzlar soyulmadan dondurulur, ancak esas olarak mutfak yemeklerinde kullanılmak üzere. Bu durumda muzun dondurucuya göndermeden önce birkaç saat havada kalması gerekir. Kısa bir buz çözme işleminin ardından meyve, kokteyllerde veya unlu mamullerin bir parçası olarak kullanılabilir.
Dondurulmuş dilimler veya dilimler dondurma yapmak için iyidir. Bunu yapmak için dondurulmuş ve soyulmuş meyve bir karıştırıcı, blender kullanılarak ezilir ve içine süt dökülür. Ayrıca bazen püreler dondurulur. Çırpma veya öğütme sırasında oluşan bulamaca bir miktar limon suyu ekleyin. Ananas suyunun kullanılması da kabul edilebilir. Daha sonra bu kütle bardak veya kalıplara paketlenir, streç filmle kapatılır ve dondurucuya gönderilir. Yulaf lapası için mükemmel bir dolgu yapar. Muzların herhangi bir biçimde dondurucuda saklanması için raf ömrü üç ayı geçmemelidir. Bu nedenle, tropik bir meyvenin dondurulması yalnızca mutfak yemekleri hazırlanırken tavsiye edilir, çünkü muzlar her zaman marketlerde satışa sunulur.