Ko pagatavot no pētersīļu saknēm. Pētersīļu sakne: kulinārijas izmantošana. Izmantot ēdiena gatavošanā

Visi ir pieraduši ēst auga zaļumus un nepelnīti ignorē pētersīļa sakni. Galu galā tajā ir daudz vērtīgu vielu, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa darbību.

Auga sastāvs ir vērtīgs un apveltīts ar labvēlīgām īpašībām.

Satur:

• organiskās skābes;
• dzelzs;
• B vitamīni (9,6,2,1,3);
• piesātinātās taukskābes;
• monosaharīdi;
• kālijs;
• flavonoīdi (ir antioksidanta iedarbība);
• beta karotīns;
• magnijs;
• selēns (apveltīts ar pretvēža īpašībām);
• disaharīdi;
• vitamīni (PP, E, A, C);
• fosfors;
• nātrijs;
• nepiesātinātās taukskābes;
• ciete;
• kalcijs.

Ārstnieciskās un labvēlīgās īpašības

Sakņu dārzeņi palīdz cīnīties ar daudzām slimībām:

• palīdz samazināt alerģisko reakciju izpausmes;
• ar pastāvīgu lietošanu cukura līmenis asinīs tiek normalizēts;
• spēcīgs afrodiziaks, kas palīdz ārstēt prostatītu;
• palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām;
• mazina gremošanas problēmas;
• spēcīgs diurētiķis, tādējādi attīrot ķermeni un asinis no toksīniem;
• izmanto redzes saglabāšanai;
• izmanto kompleksā aptaukošanās ārstēšanā;
• ir baktericīda iedarbība. Sakarā ar to to lieto smaganu, mēles un mutes gļotādas iekaisuma procesu ārstēšanai;
• palielina imunitāti;
• sakņu tēja palīdz cīnīties ar masalām un skarlatīnu;
• koriģē aknu darbību;
• neaizstājams līdzeklis pret uroģenitālās sistēmas slimībām;
• profilakse pret aizcietējumiem;
• palīdz izārstēt artrītu un reimatismu;
• novērš pigmentāciju, maisiņus un lokus zem acīm, pietūkumu.

Kas ir labs bērniem

Ārstnieciskās īpašības attiecas ne tikai uz pieaugušajiem, bet arī uz mazajiem. Sakņu dārzeņus ir lietderīgi iekļaut bērnu uzturā. Tas palīdz stiprināt viņu imūnsistēmu. Saknes uzlējums cīnās ar masalām un skarlatīnu.

Novārījums noder vējbakām. Palīdz mazināt diskomfortu, palielina organisma aizsargspējas un paātrina atveseļošanos pēc slimības.

Pat maziem bērniem sakņu dārzeņu uzlējums palīdz pārvarēt kuņģa darbības traucējumus.

Pētersīļu saknes izmantošana tautas medicīnā

Ārstēšanai sakņu dārzeņu izmanto svaigā veidā. No auga gatavo arī sulu. Žāvēta sakne ir piemērota tinktūru un novārījumu pagatavošanai.

1. Ja žāvētas saknes (2 ēdamkarotes) aplej ar verdošu ūdeni (480 ml) un atstāj uz ceturtdaļu stundas, jūs iegūsit uzlējumu, kas labvēlīgi ietekmē sievietes. Tas palīdzēs normalizēt menstruālo ciklu. Regulāra lietošana novērš garastāvokļa svārstības menopauzes laikā un glābj no sāpju sindroma kritiskajās dienās.
2. Jūs varat pagatavot sulu no saknēm un zaļumiem. Attiecība 2:1. Šis maisījums ir piemērots sirds slimību profilaksei un ārstēšanai. Sula palīdzēs pazemināt asinsspiedienu, attīrīt asinsvadus un normalizēt sirdsdarbību.
3. Uzlējums palīdzēs attīrīt aknas. Noņem atkritumus, sāļus un toksīnus. Lai to izdarītu, sarīvējiet sakni (25 g) un pievienojiet ūdeni (270 ml). Atstāj uz dienu.
4. Tiem, kas cieš no urīnpūšļa iekaisuma vai urolitiāzes, ir piemērota sakņu dārzeņu tēja. Tas palielinās urinēšanu, palīdzēs sadalīt akmeņus un izņemt tos no ķermeņa. Sasmalcinātas saknes (20 g) aplej ar verdošu ūdeni (250 ml) un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.
5. Sakņu dārzeņu uzlējums palīdz samazināt kuņģa skābumu. Un, regulāri lietojot, tas normalizē gremošanas trakta darbību. Lai pagatavotu, blenderī sasmalcinātu sakni (45 g) aplej ar verdošu ūdeni (320 ml). Pēc tam atstājiet apmēram stundu. Ieteicams lietot trīs reizes pusstundu pirms ēšanas (80 ml).
6. Ja vēlaties iegūt diurētisku efektu, noņemiet lieko šķidrumu un likvidējiet pietūkumu, pagatavojiet novārījumu. Lai to izdarītu, septiņas minūtes vāriet sasmalcinātu sakņu dārzeņu (50 g) ūdenī (520 ml).
7. Tautas medicīnā tinktūru lieto prostatīta un cistīta ārstēšanai.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visā pasaulē ir ierasts izmantot pētersīļus kā garšvielu.

Pievienojiet to:

• zivju ēdieni;
• piedevas;
• gaļas ēdieni;
• zupas.

Sasmalcinātas tiek pievienotas sautējumiem un daudzām dažādām mērcēm. Augu izmanto arī dažādos ēdienos neapstrādātu, ceptu un ceptu.

Kosmetoloģijā

Kopš seniem laikiem ir ierasts izmantot augu izsitumu noņemšanai. Gatavojot, tas attīra ādu un atjauno to pēc vējbakām, skarlatīna un masalām. Regulāri lietojot novārījumu, tie palīdz atbrīvoties no pinnēm un pūtītēm.

Sula un maskas, kuru pamatā ir sakne, tiek izmantotas kā balinošs līdzeklis vasaras raibumiem un pigmentācijai. Palīdz uzlabot sejas krāsu un paslēpt pinnes. Novārījums novērš matu izkrišanu un iznīcina blaugznas.

Pirms saknes lietošanas noteikti pārbaudiet, vai nav alerģisku reakciju. Sagatavoto maisījumu uz ceturtdaļas stundas uzklājiet uz neuzkrītošām ādas vietām. Ja nav apsārtuma vai diskomforta, varat droši izmantot sakni procedūrām.

Ja vēlies izlīdzināt, barot un nostiprināt sejas ādu, iesakām sagatavot masku.

Sastāvdaļas:

• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• pētersīļi - 20 g (sakne);
• dzeltenums - 2 gab.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet saknes. Ielej dzeltenumus. Sajauc.
2. Pievienojiet eļļu un samaisiet.
3. Notīriet seju un uzklājiet maisījumu. Atstāj uz ceturtdaļu stundas. Izskalot.

Regulāri lietojot masku, izdosies novērst pigmentāciju un vasaras raibumus.

Pētersīļu sakņu novākšana ziemā

Pirmajā dzīves gadā saknes novāc rudenī. Otrajā augšanas gadā ražas novākšana tiek veikta tikai siltajā periodā.

Pašam audzējot sakņu dārzeņus, jums vajadzētu:

• izrakt augu;
• nogriezt galotnes;
• Izskalot.

Ziemā to var uzglabāt svaigu pagrabā vai žāvēt. Žāvējiet cepeškrāsnī (40 grādi), pakariniet uz auklas vai izmantojiet karstuma žāvētāju. Novācot, izmantojot kādu no šīm metodēm, pētersīļi saglabā savas īpašības divus gadus.

Sasmalcinātas saknes var uzglabāt saldētavā līdz nākamajai sezonai.

Vēl viena garšīga ziemas sagatavošanas metode ir marinēti sakņu dārzeņi.

Sastāvdaļas:

• etiķis - 100 ml (9%);
• pētersīļu saknes - 550 g;
• ūdens - 550 ml;
• cukurs - 55 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls - 50 g;
• lauru lapa - 2 lapas.

Sagatavošana:

1. Ražas novākšanai vislabāk piemērotas svaigi izraktas saknes. Nomizo un pēc tam sarīvē uz smalkās rīves. Jūs varat to pārspēt blenderī.
2. Uzvārīt ūdeni. Pievieno sāli. Saldināt. Ielej etiķi. Maisa, līdz pievienotie produkti pilnībā izšķīst.
3. Ielejiet sasmalcinātas saknes. Novietojiet nomizotas ķiploka daiviņas un lauru lapas. Saritināt.

Kontrindikācijas

Papildus visām uzskaitītajām pozitīvajām īpašībām jums jāpievērš uzmanība negatīvajai ietekmei uz ķermeni.

Nelietojiet:

• pret kuņģa čūlu un nefrītu;
• ar individuālu neiecietību;
• laktācijas laikā;
• pret epilepsiju;
• sieviete stāvoklī;
• ar cistīta paasinājumiem;
• kalcija metabolisma traucējumiem.

Sakņu dārzeņu nedrīkst pārmērīgi izmantot. Palielinoties pārēšanās, parādīsies slikta dūša, galvassāpes, vispārējs savārgums un vājums. Jums vienmēr jāzina, kad apstāties.

Pētersīļi ir populārs pikants un aromātisks augs, un to izmanto katrā mājā kā vitamīnu piedevu jebkurā ēdienā. Visbiežāk tiek izmantoti zaļumi, bet gaļīgais sakņu pētersīļu sakņu dārzenis kļūst arvien populārāks iedzīvotāju vidū, pateicoties tā augstajai garšai un aromātam.

Sakņu pētersīļi ir ne tikai garšīgs dārzenis, bet arī vērtīgs ārstniecības augs. Askorbīnskābes satura ziņā sakņu dārzenis pārspēj citronu, kas pazīstams kā C vitamīna avots. Un pētersīļos ir vairāk karotīna nekā burkānos.

Augs satur šādas labvēlīgas vielas:

• ēteriskā eļļa un organiskās skābes;
• tanīni;
• celuloze
• ogļhidrāti, olbaltumvielas un ciete;
• folijskābe;
• flavonoīdi
• mikro- un makroelementi (hlors, dzelzs, kalcijs, selēns, cinks, litijs, kālijs);
• plašs vitamīnu sastāvs (B, PP, C, A, E, K).

Pateicoties šķiedrvielu klātbūtnei, pētersīļi labvēlīgi ietekmē gremošanu un zarnu kustīgumu, normalizējot izkārnījumus.

Liels vitamīnu daudzums ietekmē imūnsistēmu, novērš organisma novecošanos un palielina izturību pret nelabvēlīgiem ārējiem faktoriem. Veicina svara zudumu un vielmaiņas procesu normalizēšanos.

Magnijs ir atbildīgs par garīgo darbību un spēcīgu nervu sistēmu, bet jods nodrošina vairogdziedzera veselību.

Pētersīļu sakni izmanto arī kosmetoloģijā. To veiksmīgi izmanto vecuma plankumu un vasaras raibumu balināšanai un taukainas un porainas ādas kopšanai.

Kā jūs varat izmantot augu

Ar tik bagātīgu sastāvu nav pārsteidzoši, ka tradicionālie dziednieki augu plaši izmanto dažādu slimību ārstēšanai.

Regulāri lietojot pētersīļu sakni, tiek normalizēts menstruālais cikls un asinsspiediens. Var atzīmēt auga spēju samazināt glikozes līmeni asinīs un izšķīdināt akmeņus uroģenitālajā sistēmā. Pētersīļi labvēlīgi ietekmē arī prostatas slimības.

Zāļu lietošana

Preparātus, kuru pamatā ir sakņu dārzeņi, izmanto, lai ārstētu:

• uroģenitālās sistēmas iekaisuma slimības (pūslis, nieres);
• prostatas dziedzera un prostatas patoloģijas;
• ginekoloģiskas slimības un menstruālā cikla traucējumi;
• saaukstēšanās un bronhopulmonārās sistēmas infekcijas slimības;
• kuņģa slimības ar augstu skābumu;
• zarnu motilitātes traucējumi;
• locītavu slimības;
• sirds un asinsvadu slimības;
• žults sistēmas un aknu patoloģijas;
• alerģiski izsitumi;
• sēnīšu infekcija;
• endokrīnās slimības.

Pētersīļus veiksmīgi izmanto arī redzes funkciju uzlabošanai un nervu sistēmas darbības stabilizēšanai. Augs palīdzēs arī čūlu veidošanās gadījumā uz mutes un smaganu gļotādām. Sakņu dārzeņus izmanto arī, lai normalizētu glikozes līmeni asinīs.

Pētersīļi noder arī cīņā ar lieko svaru, kā arī lai atbrīvotos no pinnēm un pustulām uz ādas. Dziedinošs novārījums palīdzēs nostiprināt matu folikulus un novērst galvas ādas lobīšanos, kā arī atvieglos niezi un blaugznas.

Sagatavošanās ziemai un uzglabāšana

Ziemā pētersīļus novāc, vēlā rudenī izrokot sakni. To var stādīt dziļā podā un turēt uz palodzes, ziemā nogriežot vitamīnu zaļumus. Vai arī pārklāj to ar nedaudz mitrām smiltīm un uzglabā vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Svaigas saknes un garšaugus var sasmalcināt, izkaisīt maisiņos un ievietot saldētavā. Šos saldētos pētersīļus ir labi izmantot visu ziemas sezonu aromātisku ēdienu un ārstniecisko preparātu pagatavošanai, jo šajā formā tiek saglabāti visi vitamīni un uzturvielas.

Lai nožāvētu pētersīļus, izrakto sakni notīra no pielipušās augsnes un mazajām saknēm, sagriež garās plānās strēmelītēs, kas nav biezākas par 0,5 cm, un žāvē siltā, vēdināmā telpā, periodiski apgriežot gabaliņus. Varat vienkārši izmantot elektrisko žāvētāju vai savērt sloksnes uz stipra diega un pakārt karstā vietā.

Sakaltušo sakni vēlams nekavējoties samalt pulverī un uzglabāt stikla traukā vai kartona kastē sausā, siltā vietā.

Ja pētersīļus audzē savā zemes gabalā, tad svaigas saknes var izrakt pavasarī, otrajā augu attīstības gadā. Tad sakne būs lielāka. Izvēloties pētersīļus tirgū vai veikalā, jāizvēlas saknes, kas nav plānākas par pirkstu diametrā un bez puves pazīmēm.

Ārstnieciskās receptes

Papildus pētersīļu izmantošanai kā pārtikai profilakses un ārstniecības nolūkos, no auga tiek gatavoti novārījumi, uzlējumi un aromātiskās tējas. Lai to izdarītu, varat izmantot gan žāvētas izejvielas, gan svaigus garšaugus un sakņu dārzeņus.

Uzlējums

Sasmalciniet sakni. Ēdamkaroti izejvielas aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj ievilkties pusstundu. Pēc sasprindzinājuma dzer pa pusglāzei no rīta, pēcpusdienā un vakarā pirms ēšanas.

Jūs varat pagatavot infūziju, izmantojot aukstu ūdeni. Šādā gadījumā šķipsniņu sakņu aplej ar 250 ml vārīta ūdens istabas temperatūrā un atstāj uz ilgāku laiku, apmēram 12-15 stundas. Šķidrumu sadala 4 daļās un dzer trīs daļas dienas laikā pirms ēšanas.

Novārījums

Vasaras raibumi un vecuma plankumi labi izgaismo pēc ierīvēšanas ar pētersīļu novārījumu.

Šim nolūkam 250 ml ūdens pievieno pāris ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas vai sausas saknes, karsē, līdz sāk vārīties, un atstāj atdzist.

Izspiediet sulu no liela citrona un sajauciet ar buljonu. No rīta un pirms gulētiešanas samitriniet vates tamponu un noslaukiet seju.

Tēja

Lai pagatavotu tējas dzērienu no pētersīļu saknes, tējkannā jāievieto divas lielas izejvielas karotes un jāaptvaicē ar divām glāzēm verdoša ūdens. Nosedziet ar vāku un atstājiet uz 10 minūtēm Dzeriet pa pusglāzei no rīta, pēcpusdienā un vakarā.

Tējas dzēriens likvidēs vēdera uzpūšanos, palīdzēs izšķīdināt nierakmeņus un urīnpūšļa akmeņus, kā arī ir piemērots priekšdziedzera un prostatas dziedzera iekaisuma ārstēšanai. To var izmantot arī problemātiskas ādas kopšanai.

Kā lietot pētersīļu sakni

Tautas medicīnā pētersīļus izmanto svaigus un kaltētus, kā arī kombinācijā ar citiem ārstniecības augiem.

Sasmalciniet pa vienai daļai nātru, bērzu lapu, pētersīļu un vijolītes un samaisiet. Vāra lielu karoti maisījuma 250 ml ūdens 10 minūtes un ļauj nostāvēties pusstundu. Lietojiet pusi glāzes no rīta, pēcpusdienā un vakarā, ja Jums ir artrīts vai podagra.

Pret cistītu

Vāra pāris lielus sakņu dārzeņus pusstundu 1,5 litros ūdens. Atstāt uz 12 stundām un izdzert glāzi pirms brokastīm hroniska cistīta gadījumā.

Prostatīts

Prostatas un prostatas dziedzera iekaisumu var ārstēt ar novārījumu, pētersīļu sulu un ārstniecisku maisījumu, pievienojot sakņu dārzeņus.

Trīs glāzēs verdoša ūdens tvaicē 150 g kolekcijas, kas sastāv no vienādām daļām papeļu pumpuru, zelta nūju, sparģeļu, pētersīļu sakņu, māteres un kviešu stiebrzāles sakneņu. 5-6 reizes dienā nepieciešams izdzert 2 ēd.k. l. infūzija. Ārstēšana jāveic vismaz 30 dienas.

Izspiediet no sakņu dārzeņa 100 ml sulas un dzeriet 14 dienas pirms brokastīm. Pēc īsas atpūtas atkārtojiet kursu.

Atstājiet svaigu rīvētu pētersīļu sakni glāzē karsta ūdens 10 stundas un lietojiet to no rīta, pēcpusdienā un vakarā pirms ēšanas.

Lai attīrītu ķermeni

150 g sakņu dārzeņu mīkstuma tvaicē ar 0,5 litriem verdoša ūdens un atstāj uz 15 minūtēm. Dzert 4 karotes 14 dienas. Pēc divu dienu atpūtas atkārtojiet ārstēšanu. Rezultātā no organisma tiek izvadīti atkritumi un toksīni, izvadīts liekais ūdens, asinsvadi attīrās no holesterīna plāksnēm.

Ādai

Karstajā pienā ielej šķipsniņu estragonu, skābenes, rozmarīnu un pētersīļus un atstāj uz pāris stundām. Samitriniet vates tamponu un noslaukiet sejas ādu, lai novērstu taukainu spīdumu, izsitumus un palielinātu elastību.

Sasmalciniet auga sakni vai zaļumus mīkstumā un sajauciet ar divām ēdamkarotēm jogurta. Uzklājiet uz sejas uz 20 minūtēm, lai izgaismotu vecuma plankumus un vasaras raibumus.

Lai atvieglotu PMS

Pievienojiet 3 ēdamkarotes 250 ml karsta ūdens. l. pētersīļu sēklas, vāra ceturtdaļu stundas un atdzesē. Lietojiet lielu karoti 5-7 reizes dienā. Šis līdzeklis normalizē ikmēneša ciklu un novērš sāpes menstruāciju laikā.

Profilaksei

Ja nav kontrindikāciju, pētersīļus var ēst katru dienu, svaigus vai termiski apstrādātus, lai novērstu tūsku, infekcijas slimības, gremošanas traucējumus un atsvaidzinātu elpu.

Laiku pa laikam ir lietderīgi dzert tējas dzērienu no auga un uzņemt vannas, pievienojot sakņu dārzeņa uzlējumu. Tas būs īpaši noderīgi biežām ādas problēmām.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pētersīļu sakņu dārzenis ir stabili nostiprinājies slaveno pavāru arsenālā kā garšīgs un aromātisks dārzenis ar patīkamu riekstu garšu.

To cep ar rīvmaizi, sautē ar gaļu vai dārzeņiem, vāra vai cep un pasniedz slavenos restorānos, kur šie ēdieni ir ļoti populāri.

Sakne lieliski papildina zivju un mājputnu garšu un harmoniski iederas sēņu un kartupeļu ēdienos. Tā būtu garšīga piedeva lēcu vai rīsu piedevām.

Sakņu dārzenis svaigā veidā lieliski papildinās ar vitamīniem bagātiem dārzeņu salātiem, to var pasniegt arī kopā ar augļiem.

Pētersīļi labi sader ar sieriem, mandelēm, sviestu un āboliem. Kombinācijā ar ķiplokiem tas piešķirs unikālu garšu un aromātu cūkgaļas vai jūras velšu ēdieniem.

Pētersīļu sakni izmanto arī zupās atsevišķi vai kā selerijas vai burkānu aizstājēju. Pētersīļi noder arī dārzeņu sautējumu pagatavošanai vai kā piedeva kartupeļu biezenim.

Sakņu dārzeņa pagatavošana neaizņem daudz laika, tāpēc tas jāpievieno zupām ne agrāk kā 5-7 minūtes pirms vārīšanas beigām. Sakne iegūs nepieciešamo maigumu un nezaudēs savu aromātu.

Kontrindikācijas un piesardzības pasākumi lietošanai

Visas pētersīļu brīnišķīgās īpašības var radīt negatīvas sekas, ja augu uzturā lieto cilvēki, kuriem šis dārzenis ir kontrindicēts.

1. Sakņu dārzeņus nedrīkst dot maziem bērniem līdz 12 mēnešu vecumam.
2. Ja ir paaugstināta jutība pret sastāvdaļām, auga lietošana uzturā var izraisīt alerģisku reakciju.
3. Grūtniecēm arī jāizvairās no pētersīļu lietošanas jebkādā veidā, jo pastāv spontāna aborta risks.
4. Aizliegts lietot dārzeņus personām, kurām ir nosliece uz epilepsijas lēkmēm un nepareizu kalcija metabolismu organismā.
5. Sakņu dārzenis arī jāārstē ar piesardzību, apstrādājot ar litija preparātiem.

Iepriekšēja konsultācija ar ārstu nepieciešama, ja tiek konstatēti akmeņi un iekaisumi uroģenitālās sistēmas rajonā, kā arī, ja ir problēmas ar žultspūsli. Dažos šādos gadījumos pētersīļi var dot mazāk labumu nekā kaitēt.

Secinājums

Tādā veidā pazīstams un nepretenciozs pikants dārzenis kļūst par neaizstājamu palīgu cīņā pret slimībām. Pasargā no ādas nepilnībām un veicina biezu matu, skaistu nagu un slaidas figūras iegūšanu. Šādam noderīgam augam noteikti jābūt noliktavā jebkurā mājā. Turklāt sakņu dārzeņus un zaļumus ir viegli pagatavot un uzglabāt.

Un grūtniecēm un cilvēkiem, kuri nedrīkst lietot šo dārzeņu, nevajadzētu eksperimentēt ar pētersīļiem. Neatkarīgi no tā, cik izdevīgi ir pētersīļi, jums nevajadzētu jokot ar savu veselību.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību videoklipam, kurā izskaidrotas pētersīļu sakņu ārstnieciskās īpašības:

Saskarsmē ar

Pētersīļu sakne ir Vidusjūras reģiona sakņu dārzenis ar riekstu garšu, kam ir liela fiziska līdzība ar pastinaku. Pieder tai pašai saimei ar dillēm, cilantro, burkāniem, fenheli, cilantro, anīsu, fenheli un seleriju. Dārzeņa virszemes daļā ir cirtainiem pētersīļiem līdzīgas lapas, tikai nedaudz platākas, kuras izmanto ierastajā veidā - ēdienu aromatizēšanai un dekorēšanai.

Šobrīd Austrumeiropā un Centrāleiropā ļoti iecienītas ir lielās, gaļīgās pētersīļu saknes. Tos ēd ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī vārītā veidā.

Ķīmiskais sastāvs

Pētersīļu sakņu plašās ārstnieciskās īpašības izskaidro lielākā daļa noderīgo vielu (vitamīnu, makro un mikroelementu): C vitamīns, B, P, A vitamīni (50 gramos A vitamīna un askorbīnskābes dienas norma), E. , ​​PP, K, mangāns, kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, fosfors, hlora sāļi, dzelzs, molibdēns, vanādijs, litijs, alumīnijs, selēns, folijskābe, ēteriskā eļļa, flavonoīdi, organiskās skābes, šķiedrvielas, tanīni, olbaltumvielas , ogļhidrāti, ciete un ūdens .

Kaloriju saturs ir aptuveni 50 kcal uz 100 g.

Pētersīļu sakņu labvēlīgās īpašības

Šī sakņu dārzeņa derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem: šamaņi savos rituālos izmantoja pētersīļa sakni, un dziednieki ieteica to ņemt līdzi vīriešiem un sievietēm dažādu uroģenitālās sistēmas traucējumu gadījumos.

Pētersīļu saknei piemīt diurētiska, pretdrudža, pretiekaisuma, brūču dzīšanas, baktericīda, pretalerģiska, karminatīvā, ēstgribu veicinoša, gremošanu un asinis attīroša iedarbība. Turklāt augs normalizē cukura līmeni asinīs, stimulē žults aizplūšanu, veicina akmeņu šķīšanu un izvadīšanu, pazemina asinsspiedienu, vīriešiem tonizē prostatas muskuļus, sievietēm regulē menstruācijas.

Pētersīļu sakņu lietojumi

Pētersīļu sakne tiek plaši izmantota ne tikai kulinārijā, lai ēdieniem piešķirtu īpašu “garumu”, bet arī tautas medicīnā, kā arī kosmetoloģijā.

Tautas medicīnā pētersīļu sakni izmanto daudzu slimību ārstēšanai, sākot no kuņģa-zarnu trakta un uroģenitālās sistēmas problēmām vīriešiem un sievietēm līdz koronāro mazspēju, dekompensētiem sirds defektiem un citām sirds un asinsvadu slimībām.

Pētersīļu sakņu izmantošanai kulinārijā ir sena vēsture. “Vecajā pasaulē” aktīvi vāca ziemai kopā ar burkāniem, pastinakiem, rāceņiem un selerijas saknēm. Tas bija neaizstājams ziemas salātos, sautējumos un zupās.

Šobrīd populāru mīlestību guvuši saldie un aromātiskie sakņu pētersīļi kombinācijā ar vārītu vai ceptu gaļu, zivīm, dārzeņiem (īpaši kartupeļiem). Restorānos visā pasaulē var atrast gardumus no pētersīļa saknes.

Šī sakņu dārzeņa izmantošana kosmetoloģijā ir saistīta ar tā balinošajām īpašībām - izgaismo iedegumu, vasaras raibumus, vitiligo plankumus utt.

Pētersīļu sakne tautas medicīnā

Pētersīļu saknes ārstnieciskās īpašības ir pelnījušas gan sieviešu, gan vīriešu uzmanību. Pašu sakņu dārzeņu, tā sulu, novārījumu, ekstraktu un uzlējumu tautas medicīnā aktīvi izmanto šādos apstākļos:

• kuņģa-zarnu trakta slimības (gastrīts kuņģa sulas hipersekrēcijas dēļ, meteorisms un zarnu kolikas);
• gremošanas traucējumi;
• samazināta ēstgriba;
• menstruālā cikla traucējumi;
• samazināts gludo muskuļu tonuss dzemdes/prostatas muskuļos;
• sāpes menstruāciju laikā;
• prostatīts un prostatas dziedzera iekaisums;
• impotence vīriešiem un uroģenitālās slimības;
• samazināts libido sievietēm;
• sirds un nieru izcelsmes tūska;
• augsts asinsspiediens;
• koronārā mazspēja;
• dekompensēti sirds defekti;
• samazināts zarnu tonuss;
• ķermeņa izsārņošanās;
• bronhīts un astma;
• alerģija;
• iekaisuma procesi mutes dobumā;
• augsta ķermeņa temperatūra;
• nieru slimības;
• hroniskas žultspūšļa un aknu slimības;
• piliens;
• liekie sāļi locītavās;
• skleroze.

Lai uzlabotu pašsajūtu, pietiek pirms ēšanas sakošļāt nelielu daudzumu pētersīļa saknes vai pievienot to rīvētu salātiem.

Pētersīļu sakne kulinārijā

Neparasti aromātiskā un pīrāga pētersīļu sakne ir iecienīta Eiropas un Amerikas virtuvēs kā neatkarīgs garnīrs Krievijā, diemžēl pētersīļi joprojām ir tikai garšaugs, ko izmanto ēdienu dekorēšanai un garšai. Es domāju, ka ir pienācis laiks lauzt esošos stereotipus un uzzināt vairāk par pētersīļu sakņu izmantošanu ēdiena gatavošanā!

Tāpat kā vairums sakņu dārzeņu, tas tiek pasniegts svaigā veidā (piemēram, šķēlēs, kubiņos vai daiviņās), gatavots dažādos veidos: cep, vārīts, sautēts un cepts, ieskaitot čipsus, kā arī pievienots dārzeņiem un/vai augļiem. salāti, zupas/biezeņi un sautējumi. Turklāt to bieži izmanto buljonu un zupu aromatizēšanai (malti kaltēti sakņu pētersīļi ir ideāli piemēroti dažādu ēdienu aromatizēšanai).

Tas labi sader ar dārzeņiem, augļiem, zivīm un jūras veltēm (omāri, vēžveidīgie), mājputnu gaļu un gaļu, graudaugiem (īpaši baltajiem vai brūnajiem rīsiem, grūbām, lēcām un kuskusu), sēnēm, garšaugiem (salvija, Oregon...), riekstiem (lazdu rieksti, mandeles) un siers.

Sakņu dārzeņa aromāts lieliski papildina trifeļu, fenheļa, kartupeļu, ābolu, mandeļu, kanēļa, lazdu riekstu, sviesta, aitas siera, Čedaras siera, mājputnu, cūkgaļas, ķiploku, kūpinātu zivju un omāru aromātu.

Pievienojot kartupeļu biezenim pētersīļu sakni un krējumu, jūs iegūstat neticami gludu un garšīgu tradicionālā ēdiena interpretāciju, kas iemīļota visā pasaulē.

Gatavojot ēdienus, tas var aizstāt citus dārzeņus, piemēram, burkānus, pastinakus, rāceņus un selerijas sakni.
Lai iemīlētu šo dārzeņu uz visiem laikiem, jums tikai vienu reizi jāizmēģina viens no šiem ēdieniem:

• krēmveida biezeņa zupa ar sakni un pētersīļiem;
• rīvmaizē cepta pētersīļa sakne;
• karamelizētas pētersīļu saknes un citi sakņu dārzeņi;
• pētersīļu sakņu skaidas;
• vistas gaļa ar sakni un pētersīļiem, lazdu rieksti un krējums;
• vistas frikase ar gailenēm un pētersīļu sakni;
• ābolu zupa ar pētersīļu sakni;
• Tabbouleh salāti ar kuskusu, pētersīļa sakni un citronu;
• bieza zupa ar ceptiem ķiplokiem un pētersīļu sakni;
• plovs ar brūnajiem rīsiem, bekonu un pētersīļu sakni;
• zupa ar porcini sēnēm, pētersīļa sakni un oregano;
• omārs zaļo ābolu sulā ar pētersīļu sakni, lazdu riekstiem, mandelēm un kanēli.

Kā pagatavot pētersīļu sakni

Pirms gatavošanas no sakneņiem ir jānoņem mazas saknes un lapas, kā arī rūpīgi jānomazgā netīrumi, ja nepieciešams, izmantojot mīkstu suku. Tā kā pētersīļu sakņu mizai ir neparasts aromāts, uzmanieties, lai to nesabojātu.

Pētersīļa sakni kopā ar citiem dārzeņiem (piemēram, selerijas sakni vai burkāniem) var sagriezt kubiņos vai šķēlēs, pielej ūdeni un uzvāra. Tas kļūs mīksts apmēram 5 minūtes pēc buljona vārīšanās, bet tā garša nesamazinās pat ilgstoši vārot.

Kā liecina prakse ziemas un pavasara sezonā, ērtāk ir izmantot kaltētu pētersīļu sakņu pulveri (šim nolūkam tas jāsarīvē, jāizžāvē, jāsasmalcina) un apmēram 2-3 gramus pievieno buljoniem, pamatēdieniem un salātiem.

Kosmetoloģijā

Kosmetoloģijā pētersīļu sakni galvenokārt izmanto, lai balinātu ādu, atbrīvotos no vecuma plankumiem (vitiligo) un vasaras raibumiem.

Lai to izdarītu, sagatavojiet novārījumu šādā veidā:

Sastāvdaļas:

• 2 ēdamkarotes rīvētu (var izmantot arī kaltētu, maltu sakņu dārzeņu) pētersīļa sakni
• sula no 1 citrona
• 1 glāze ūdens

Gatavošanas metode:

1. 2 ēdamkarotes pētersīļu sakņu ielej 1 glāzē ūdens.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns.
3. Atstāj uz 10 minūtēm un izkāš.
4. Pētersīļu novārījumu atdzesē un pārlej ar 1 citrona sulu.

Seja jānoslauka 2 reizes dienā, no rīta un vakarā.
Uzglabājiet buljonu ledusskapī.

Izvēle un uzglabāšana

Izvēloties sakņu pētersīļus, jāatceras, ka visgaršīgākās saknes ir vidēja izmēra, gaiši bēšā krāsā, bez plankumiem vai citiem defektiem, ar tumši zaļām lapām. Zaļumus vislabāk izlietot dažu dienu laikā, un saknes uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas, ledusskapī, tāpat kā burkānus, dārzeņu nodalījumā.

Pētersīļu sakne novākta ziemai

Sakņu pētersīļi atšķiras no parastajiem pētersīļiem ar gaļīgu, sulīgu sakni, kuras maksimālais svars tiek sasniegts 2. auga dzīves gada beigās. Sakņu kultūru novākšana ziemai tiek veikta rudenī auga pirmajā dzīves gadā vai visā otrā audzēšanas gada siltajā periodā. Jūs varat uzglabāt pētersīļu sakni ziemā dabiskā veidā pagrabā vai žāvētā veidā gan pilsētas dzīvoklī, gan jebkurā citā vietā.
Rūpīgi nomazgātu un gabalos (gareniski) sagrieztu sakņu dārzeņu žāvēšanu veic termiskajās kaltēs (ne vairāk kā 40 C temperatūrā) vai brīvā dabā (uz līnijas zem nojumes). No žāvētas saknes var pagatavot pulveri.

Pētersīļu sakne svara zaudēšanai

Pētersīļa sakne un uz tās bāzes pareizi pagatavots novārījums tiek izmantots novājēšanai, tas iedarbojas uz visu organismu attīroši: aktivizē vielmaiņu, izvada toksīnus, sāļus un lieko šķidrumu, attīra aknas un asinsvadus, mazina apetīti.

Lai zaudētu svaru un uzlabotu vielmaiņu, gaļīgos, aromātiskos pētersīļu bumbuļus var lietot svaigā veidā vai nu vienu pašu (piemēram, sagrieztu šķēlēs), vai salātos kopā ar iecienītākajiem dārzeņiem. Turklāt ir daudz metožu un shēmu novārījuma izmantošanai svara zaudēšanai no pētersīļu saknēm.

Vienkārši atcerieties, ka šis līdzeklis darbosies tikai ar integrētu pieeju, proti, apvienojumā ar pareizu uzturu un veselīgu dzīvesveidu.

Kur nopirkt pētersīļa sakni

Ja jūsu dārza gabalā nav vietas šim brīnišķīgajam dārzeņam vai jums nav paša dārza zemes gabala, tad jūs, iespējams, uztrauc jautājums par to, kur iegādāties pētersīļu sakni?

Rudenī sakņu dārzeņus parasti var atrast vietējā lauksaimnieku tirgū un citreiz lielveikalos.

Pētersīļa sakne un pastinaks

Diezgan bieži šo sakņu dārzeni jauc ar pastinaku, taču, rūpīgāk izpētot, pamanīsit, ka atšķirībā no pastinakiem pētersīļu saknei ir gaiši bēša krāsa (pastinakam ir krēmīgi dzeltena krāsa), bagātīga riekstu garša ar burkānu nokrāsu, un aromāts atgādina burkānu un selerijas maisījumu ar nelielu rāceņu un pētersīļu klātbūtni.

Kontrindikācijas

Pētersīļu saknes ir kontrindicētas šādos gadījumos:

• oksalurija (pētersīļu sakne satur oksalātus, tāpēc tā ir kontrindicēta cilvēkiem ar žultspūšļa slimībām, nefrītu, glomerulonefrītu un citām smagām nieru slimībām, urīnpūšļa iekaisumiem un urolitiāzi);
• litija zāļu lietošana (pētersīļu sakņu lietošana šajā gadījumā ir iespējama tikai ārsta uzraudzībā);
• grūtniecība (pētersīļiem lielos daudzumos ir stimulējoša ietekme uz dzemdi un iekļūst placentā, ietekmējot augļa sirdsdarbību);
• epilepsija;
• kalcija metabolisma traucējumi organismā.

Pētersīļa sakne- daļa no zālaugu auga. Tās garša ir nedaudz līdzīga burkāniem un selerijai. Ārēji sakne ir diezgan sazarota un gaļīga, tā ir dzeltenbalta. Augam ir spēcīgs aromāts, kas ir saistīts ar ēterisko eļļu klātbūtni.

Noderīgas īpašības

Pētersīļu sakne palīdz tikt galā ar dažādām slimībām, piemēram, ja ar to dzer tēju, var atbrīvoties no skarlatīna un masalām. Vīriešiem būs noderīgi uzzināt, kas ir šis augs palīdzēs prostatīta ārstēšanā, jo tas ir afrodiziaks. Pētersīļa sakni izmanto, lai atbrīvotos no dažādām gremošanas problēmām. Vielas, kas atrodas šajā augā, darbojas kā diurētiķis, kas nozīmē, ka tas palīdz attīrīt asinis un organismu kopumā no toksīniem.

Regulārs pētersīļu sakņu patēriņš Palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs. Šis augs satur apigenīnu, kas var samazināt alerģisko reakciju rašanos.

Tā kā pētersīļu sakne satur diezgan daudz selēna, tas pretojas noteiktu sirds un asinsvadu slimību attīstībai. Augu ieteicams izmantot kā profilakses līdzekli izmantot redzes saglabāšanai. Ir sakne un baktericīda īpašība, kas ļauj to izmantot smaganu, mutes gļotādas un mēles iekaisuma procesiem. Turklāt augs palīdzēs atbrīvoties no sliktas elpas.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Visās pasaules virtuvēs pētersīļu sakni galvenokārt izmanto kā garšvielu. To izmanto dažādos ēdienos, piemēram, zupās, piedevās, sakni pievieno arī gaļas un zivju ēdieniem. Sasmalcinātu sakni pievieno sautējumiem, lai uzlabotu un dažādotu gala garšu. Žāvētas un sasmalcinātas pētersīļu saknes ir ideāli piemērotas dažādām mērcēm. Papildus tam, ka sakne tiek izmantota neapstrādātā veidā, tā tiek arī cepta un cepta.

Pētersīļu sakņu priekšrocības un ārstēšana

Tradicionālās medicīnas receptēs tiek ņemtas vērā arī pētersīļu saknes priekšrocības. Piemēram, šī auga sula lieto cistīta, tūskas, nieru spazmu, kā arī prostatas dziedzera iekaisuma un menstruāciju traucējumu gadījumā. Šī sakne palīdz uzlabot stāvokli dekompensēti sirds defekti. Vēl viena noderīga tradicionālā medicīna ir pētersīļu sakņu infūzija, kas palīdzēs tikt galā ar zarnu kolikām, vēdera uzpūšanos un gastrītu ar paaugstinātu skābumu.

Pētersīļa sakni izmanto arī kosmētiskiem nolūkiem, piemēram, kopā ar citronu šo augu var izmantot, lai atbrīvotos no vasaras raibumiem un vitiligo plankumiem. Kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana jāapvieno ar pētersīļu sakņu lietošanu, jo šī auga uzlabo asinsriti kuņģa-zarnu traktā un palīdz atbrīvoties no gremošanas traucējumiem. Jūs varat izmantot šo augu, lai ārstētu aizcietējumus, piemēram, pētersīļus ir viegla caureju veicinoša iedarbība.

Kaitējums pētersīļu saknei un kontrindikācijas

Grūtniecēm var rasties pētersīļu saknes kaitējums, jo tas paaugstina dzemdes tonusu, kas var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības un pat spontāno abortu.

Pētersīļi ir divgadīgs zālaugu augs, ko aktīvi izmanto kulinārijā. Tas pieder Umbrella ģimenei. Turklāt viņi izmanto ne tikai virszemes daļu, bet arī pētersīļu sakni.

Tam ir spēcīga diurētiska iedarbība un izvada no organisma sāļus. Pateicoties šai īpašībai, produkts ir ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no nieru un sirds patoloģijām. Tas labvēlīgi ietekmē vispārējo veselību, tāpēc to aktīvi izmanto tautas medicīnā.

Derīgās īpašības un kontrindikācijas

Pētersīļu saknes derīgās īpašības ir saistītas ar tās unikālo sastāvu. Produkts satur A, PP, C, E, B grupas vitamīnus. Pie mikro- un makroelementiem pieder magnijs, fosfors, dzelzs, kalcijs, selēns. Sakņu dārzenis satur arī olbaltumvielas, ogļhidrātus, organiskās skābes, ēteriskās eļļas un tanīnus. Ir atļauta šīs auga daļas ilgāka uzglabāšana, tāpēc tos ir ērtāk uzglabāt nekā zaļumus.

Visbiežāk par pētersīļiem runā kā par garšvielu.ko izmanto gatavošanas laikā. Bet tajā pašā laikā tās saknei ir šādas ārstnieciskas īpašības:

Pateicoties zemajam kaloriju saturam (mazāk nekā 50 kcal uz 100 g), pētersīļi efektīvi palīdz zaudēt svaru. Tas palielina vielmaiņas procesu intensitāti, tāpēc dārzenis ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās.

Jāņem vērā šādas kontrindikācijas:

• nieru patoloģijas (nefrīts) akūtā formā;
• cistīts akūtā stadijā;
• epilepsija;
• kalcija vielmaiņas procesu traucējumi cilvēka organismā;
• individuāla slikta tolerance pret produktu vai tā atsevišķām sastāvdaļām, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas attīstību.

Ja jūs nepievēršat uzmanību šādām kontrindikācijām, jūs varat ļoti kaitēt cilvēka ķermenim ar ēdieniem un zālēm, kas pagatavotas no pētersīļu saknes. Tas ir saistīts ar faktu, ka dārzeņos ir sastāvdaļas, kas var kairināt orgānu gļotādas slāņus. Un, ja tie jau ir iekaisuši, tas tikai pasliktinās problēmu.

Izmantošana tautas medicīnā

Mājās varat pagatavot daudz dažādu medikamentu, izmantojot pētersīļu sakni. Populārākais:

Sievietēm un vīriešiem

Sievietēm ar menstruālā cikla traucējumiem ieteicams lietot lapu un sakņu novārījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

• sasmalcina izejvielas;
• ielej 3 ēd.k. l. maisījums ar 2 glāzēm verdoša ūdens;
• atstāj uz 5 stundām.

Sagatavotās zāles var lietot 20 ml pusstundu pirms ēšanas. Starp citu, šis līdzeklis palīdz arī pret sāpīgām menstruācijām un dzemdes asiņošanu.

Vīriešiem ar prostatītu:

• sasmalciniet 1 vidēja lieluma sakni;
• ielej 250 ml verdoša ūdens.

Pēc 12 stundām produkts iedarbosies, un jūs varat to dzert pusstundu pirms ēšanas. Lietojiet zāles 3 reizes dienā. Vannai var pievienot vēl vienu novārījumu.

Pret prostatas adenomu palīdz augu izcelsmes līdzeklis. Piemēram:

• vienādās daļās ņem pētersīļus, sparģeļus un kviešu stiebrzāles saknes, papeļu pumpurus, zeltbriežu lapas un māteres ziedus;
• samalt;
• 100 g kolekcijas ielej ar 600 ml verdoša ūdens;
• atstāj uz nakti.

Lietojiet 20 ml vismaz 5 reizes dienā pirms ēšanas. Terapija ilgst mēnesi.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Pētersīļu saknei ir saldena garša un patīkams aromāts. To var vārīt, tvaicēt, cept, cept. Izejvielas tiek izmantotas salātu, pamatēdienu un zupu gatavošanai. Daži cilvēki dod priekšroku ēst sakņu dārzeņus neapstrādātus.

Jūs varat pagatavot ārstnieciskus vitamīnu salātus:

• noskalo 20 g pētersīļu saknes, nomizo un smalki sagriež;
• sagriež šķēlēs vienu ābolu;
• vienu sīpolu (balto vai Jaltas) sagriež gredzenos un pārlej ar verdošu ūdeni;
• sasmalciniet svaigus pētersīļus;
• sajauc visas sastāvdaļas un pievieno ābolu sidra etiķi un linsēklu eļļu.

Nepievienojiet sāli šādam ēdienam, lai netraucētu šķidruma izvadīšanu no ķermeņa.

Aukstā zupa ir garšīga. Sagatavošana ir šāda:

1. 1. Nomizo, smalki sagriež un eļļā apcep 2 sīpolus.
2. 2. Sagriež pusgredzenos 5 pētersīļu saknes un pievieno apcepamajiem sīpoliem.
3. 3. Sasmalciniet 3 selerijas saknes un pievienojiet sīpolam. Sajauc visas 3 sastāvdaļas un apcep 5 minūtes.
4. 4. Visu aplej ar verdošu ūdeni, pievieno 5 ml vīna vai ābolu etiķa, sāli un cukuru pēc garšas.
5. 5. Gatavojiet, līdz gatavs.
6. 6. Trauku atdzesē un pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, seleriju un sīpolu.
7. 7. Pievieno saldo krējumu.

Sautēta cūkgaļa ar kartupeļiem un pētersīļu sakni izrādās ļoti garšīga. Nepieciešams:

• sasmalciniet 500 g gaļas;
• 500 g kartupeļu sagriež kubiņos;
• sasmalciniet 2 vidējus sīpolus.

Pannā vispirms apcep gaļu 15 minūtes, tad pievieno sīpolu (tam jākļūst zeltainam) un visu piepilda ar ūdeni tā, lai tas būtu par 3 cm augstāks par pannas saturu Vāra vēl 20 minūtes, plkst beigās pievieno 4 sasmalcinātas pētersīļu saknes, 1 ķiploku, garšvielas, sāli un kartupeļus. Atliek vārīties vēl pusstundu.