Kā ēst Chinkly restorānā: barošana, kultūras tradīcijas, uzvedības noteikumi. Hinking tradīcijas Hinki ēst rokas vai dakša

Hinkie ir nepieciešams gatavot, un jums ir nepieciešams, lai varētu ēst pareizi

Daudzām tautām nacionālajā virtuvē ir trauks, kas atrodas tādā pašā rindā ar urālu pelmeņiem - Āzijā tas ir mantas, jo Buryatov - pozās, Udmurtia - klimpas. Kaukāzā tie ir chinki - lieli pelmeņi ar cietu gaļas pildījumu. Kad šis trauks parādījās kaukāziešu virtuvē, tagad ir grūti instalēt. Hustance jau sen ir demoled ar gaļu Barana punduris, pārvēršot to par malto gaļu, un viņi sagatavoja lielus, apmierinot chinklyly. Liels, viņi darīja, lai būtu apmierināti ar savām rokām, šī tradīcija tika saglabāta un tā tālāk. Recepte laika gaitā mainījusies, tas nebija tik selektīvi izvēlēties gaļas gaļu, naži nomainīja gaļas mašīnu, bet šodien šķembas no citu veidu klimpām atšķiras ar ļoti plānu mīklas apvalku un daudz sulīgs buljona iekšā.

Kā sagatavot Hinkali

Pavārmeklēšanas process ir diezgan sarežģīts, un no pirmo reizi tie nav visi iegūti. Hinkali steigā vai ambulance nekad nevajadzētu izdarīt, šis ēdiens prasa uzmanību, laiku un kādu prasmi. Mīkla ir noteikta vairākās metodēs, smalce ir sagatavots atbilstoši proporcijām, chinklainly vārītas mazās partijās. Bet ir vērts mēģināt, pat ja reāli Chinkali nedarbojas, tas joprojām būs ļoti garšīgs, smaržīgs un neparasts.

Tas ir nepieciešams, lai sāktu gatavošanu no sijāšanas miltiem - tas ir priekšnoteikums, un izsijāt miltus divas - trīs reizes. Tad tas bagātinās skābekli, kļūs gaiss, viegli. Ņem Polonas miltus, pusi glāzi aukstā vārīta ūdens, viena ola un šķipsnu sāls. Milti sadalās uz pusēm. Katru pusi ievieto nedaudz putukrētu olu un ūdeni ar sāli, sajauciet mīklu. Ielieciet to bļodā, pārklāts un atstāj uz 15 minūtēm. Tad mīkla ir otrā reize, pievienojot pa kreisi no miltiem pa kreisi. Atgriezieties pie bļodas un atstājiet atkal 15 minūtes. Tātad viņi dara vēl divas reizes, katru reizi dodot testu atpūtai 15 līdz 20 minūtes.

Tradicionāli, Mince Hincali ir sagatavots no jēra ar taukiem, bet kopš liela pilsēta Atrašana Jēra ir gandrīz nereāli, jūs varat atkāpties no receptes un padarīt malto cūkgaļu vai liellopu gaļu ar cūkgaļu. Jauktas maltas gaļas proporcijas - 300 grami liellopu gaļas un 200 gramu taukainas cūkgaļas.

500 grami gaļas ņem, tie tiek nodoti caur gaļas dzirnaviņas vai smalki sasmalcinātu ar nazi uz makaroniem. Trīs galvenās spuldzes var smalki sasmalcināt vai ritināt gaļas mašīnā. Mašīna un sīpoli ir rūpīgi sajaukti, garšvielas ar melnu svaigi maltu piparu un sāli. Citas garšvielas Hincali nepievieno tā, lai nogalinātu gaļas garšu. Reizēm B. atsevišķas receptesVar nākt ar pievienojot Zira un Shafran, bet garša Hinkali mainās ievērojami, bet jebkurā gadījumā tie būs garšīgi, sulīgi un ļoti apmierinoši. Pildītā pildījumā tiek ielej aukstu vārītu ūdeni, aprēķinot pusi glāzi šķidruma uz 500 gramiem gaļas (gaļa, nevis maltā gaļa - nesajauciet). Tad daži smalki sagriezti zariņi tiek pievienoti malšanai, tas parasti ir Kinza vai baziliks. Uzpilde ir gatava, līdz šim mīkla ir arī jābūt beidzot iestrēdzis un gatavs samazināt.

No testa mazie gabali ir atdalīti, bumbiņas tiek veiktas (gan uz pīrāgiem), un visi tiek izvilkti plānā slānī, biezumam jābūt ne vairāk kā 2 - 3 mm. Jums ir nepieciešams, lai mēģinātu roll gludu apli - tad tas būs ērtāk darīt Chinki. Krūzes vidū ielieciet pildījumu karoti un paceliet mīklas malas, vācot augšpusē kā maiss. Jo lielāks tajā pašā laikā izrādās plānas krokas - viens ir mākslinieciskāks. Gatavo maisu ir pacelts un maigi sakrata tā, lai viņš izstiepsies zem kapa maltā. Tad tie vērpj augšējo un saplēst biezu malu. Hinkyi padara lielas, divas lietas iet uz daļu - trīs gabali.

Dažu gabalu maiņa lielā mērā verdošā sālītā ūdenī. Nolaidiet tos ūdenī ļoti kārtīgi, cenšoties nesabojāt plāno mīklu. Nelietojiet samaisiet, pēc tam, kad Chinki būs nepieciešams gatavot vēl 10 vairāk - 15 minūtes. Arī noņemta ļoti rūpīgi, troksnis, uz līdzenas trauka un nekavējoties kalpo.

Tā ir tradicionāla recepte ēdiena gatavošanai un mīklai un pildījumiem. Ar testu eksperimenti ir nevēlami, bet pildījums var mainīties. Ir chinie receptes ar gaļu un baltās sēnes, pievienojot suluguni, kartupeļus, bet gan kaukāziešu virtuves cienītājus, tāpat kā paši Highlanders, apgalvo, ka nekas brieži nekā tradicionālā chinkly izgudroja.

Kā ēst Hinkali

Pareizi Hinki pareizi - vēl puse no panākumiem. Jums ir nepieciešams to pareizi ēst. Ēst Chinklyly tikai karsts, atdzesēts viņi zaudē sava veida garšu. Šīs kaprīza pārtikas galvenā priekšrocība ir gaļas sula iekšpusē plānā testa čaumalu - ja tiek ielej smaržīgu gardu šķidrumu, Hinki zaudē savu šarmu. Kaukāza klimpām ir jāmācās, un sākumā maltīte var šķist nopietns tests. Spēja ēst Hincali ir tā, ka tad, kad tests tiek izlaists testu, tas nav viens kritums dārgmetālu gaļas buljonu un nedeg, nav bloķēts. Ēst Chinklyly tikai ar rokām, bez dakšas un naža. Atveriet maisu no mīklas un izbaudiet sulīgu gaļu, garšīgu sulu un maigu mīklu. Kā tad, ja klimpas nav sadedzināt savus pirkstus, nekādā gadījumā nevar gaidīt, līdz tie atdzist vai likts uz hinkali uz šķīvja - sulu ielej un jums būs tikai vārīta gaļa ar mīklu.

Khinkali aizņem daudz zaļumu, svaigu dārzeņu un asu skābo krējuma mērci. Un, protams, sausais sarkanvīns.

Piezīme

Dažādās institūcijās, chinklainly sagatavot citu izmēru - no maziem, nedaudz vairāk nekā parastās pelmeņi, milzīgs, lieluma gandrīz ar zupu plate. Ja jūs nolemjat ēst khinkal, uzziniet, kāda izmēra Hincali tiks pasniegts - pretējā gadījumā jūs to varat saņemt.

"Cik daudz maksā desmit chinki?" - "divi rubļi".

- "Dot! Un 100 grami degvīna? " - "Arī 2 rubļi." - "Jūs zināt, dārgais, ņemiet savu chinkle atpakaļ un dodiet degvīnu pretī! Paldies, es devos. " - "Pay, kas būs?" "Es atgriezos Hinki". " - "un nauda Hincali?" - "Es ēdu tos vai ko?!"

Scenārijs brīvas absorbcijas degvīna (viens būtu pretējs - lai atgrieztos degvīnu, Hinkyali ēst) Duchean, ko apraksta Nods Dumbadze slavenajā "balto karogi", tagad Tbilisi, ir maz ticams, ka iet. Mājīgi dušči ar zemniecisku, bet (paradokss) vienlaicīgi burbulis bufetes gandrīz nebija.

Lai tos aizstātu, viņi bija pretrunīgi, ar pārbūvētu spalvu darbības jomu ar izmestām viesmīļiem, pieaugošajiem empīniem, kas ir viens milzīgs veids, no kura nosūtīs vēlmi ēst dzērienu bez maksas. Hinky paši mainījās, un ilgu laiku, kas kļuva par Gruzijas vārīšanas vizītkarti. Mainīga daudzveidība ir kļuvusi diezgan salīdzināma, piemēram, ar pīrāgi: ne tikai jebkura veida gaļa, bet arī sēnes, kartupeļi, sieru izmanto kā pildījumu.

Nesen atvērts Tbilisi "Palace Khinkali" jūs pat varat pasūtīt dubultās Hinki - divas chinksi, meistarīgi akls ar pavāru vienā. Tomēr lielākā daļa fanu šīs sarežģītās pārtikas no dubultās Hinki uz sieru un citiem konstatējumiem ir iesaldēti - pārāk daudz, viņi saka, tas viss, lai piesaistītu papildu klientus.

Hinkali - Pārtika, kas ir garšīgs, bet ir grūti nākt klajā ar kaut ko nepraktisku. Cik garšīgi Hinkali ir tik nepatīkami atdzesētā veidā. Tiesa, to var apsildīt pannā, bet tas nav tik!

Un karstais chinie ēst - jums ir nepieciešama īpaša prasme. Tas ir tas, ka smalkā mīkla, kurā maltā tiek iesaiņota ēšanas procesa gaitā, un garšīgi sulas nav pārvietojas no turienes līdz plāksnei.

Augstākais - jo simtiem var precēties. Tas ir māksla ēšanas Hinkali - sludināt tā, ka sula nav nojume. Un nesniedziet vislielāko mēģinājumu, lai nokļūtu Hinkie uz spraudņa, neatkarīgi no tā, cik karsts tas ir - no svešinieka-pārkāpuma zīmoga, lai atbrīvotos no mūžīgas. Hinki ēd rokas, un tikai ar savām rokām!

Hinkali - smags ēdiens. Naktī nevajadzētu būt nevienam. Dienā dienā. Vai no rīta. It īpaši, kad diena pirms - ir skaidrs, ka. Mans draugs, kas uzturas šajā valstī, nolēma uzlabot ķermeni caur šo ēdienu. Es devos uz khinkal, pasūtīja duci, ielieciet uz plaukta, devās uz alu (tas bija padomju laikos ar savu pašapkalpošanos).

Atgriežoties, nozvejotas neskaidrības situācija - viņa Hinkali ēda svešinieku un brauca alu.

Draugs nolēma, ka svešinieks nav pietiekami daudz naudas pārtikai - labi, nevis vadīt personu! Viņš izveidoja tuvu un arī sāka ēst. Pēc viņa teiktā, šis svešinieks nepārprotami nepatika, bet viņš neko nedarīja, tikai skatījumā kvadrātu. Īsāk sakot, drīz izrādījās, ka mans draugs sajauca plauktu - viņa daļu no Hinki atdzesēja nākamajā neskartajā ...

Stāsts beidzās ar grandiozi piedzēries iepazīšanās. Nākamajā dienā viņi jau kopā ieradās tajā pašā chinkal "remonta" organismos. Un tad viņi pat šķiet, ir sanākuši kopā - viens no viņiem precējies ar cousine otra.

Tiesa, viņš ne vienmēr spēlēja apvienojot lomu. To funkcijas neievērošana ir daudz labāk pazīstama. Līdz šim, tik patiešām, un tas nav skaidrs, vai tas ir maltā gaļā Hinkali apstādījumiem vai bez tā?

"Hinālistu" nometne jau sen ir sadalīta divās aptuveni tajā pašā partijās, no kurām katra attiecas uz citu ar kādu no nicinājumu. Mans kaimiņš Vazha Gudsushuri par segvārdu Highlander, jo tas nāk no sniega gorges no kaukāziešu kalniem, tā apgalvo, ka abām pusēm ir taisnība: bez zaļiem khinkali pagatavoti kalnos, jo tur nebija zaļumu.

Runājot par to, Highlander atgādina grāmatu par Gruzijas virtuvi, kas dod recepti vārītu jēra oksīdu: "Barana karkasa ir viens. Izlej ar ūdeni, lai tas būtu nedaudz pārklāts ar gaļu. Uzlikt uguni un pagatavojiet. Sāli pievieno garšu. "

"Tas nebija manā senču ķēdē, zaļumos, izņemot savvaļas dopu," viņš saka. Nebija arī gaļas dzirnaviņas. Tāpēc CHINTI gaļu traucēja mazās smalkas daggers. Tbilisi tagad jūs varat atrast uzrakstus uz "Chinkle chinped", kas nozīmē: pildījumu sagatavo zirgu metode.

Hinkali izplatīšanas zona - uz ziemeļiem, dienvidiem, uz austrumiem no Gruzijas. Tiesa, viņi jau ir valsts rietumu daļā sāka veidot, bet, pieņemsim, dažos restorānā Mingrelijā, Khinkali diez vai ir tā vērts. Hinkle Tur nav Corona Trauku tur, un šajā valsts daļā ir vērts pasūtīt kaut ko citu.

Neskatoties uz to, ka Tbilisi pēdējo pāris gadu laikā kvinālu skaits vismaz divkāršojās, pat vesels tīkls, ko sauc par "Eldepo" par godu slavenajam khinkal 70. gados, kas atrodas netālu no metro stacijas "Electroepovskaya", Populārākais joprojām izmanto vecāko vecāko, ar gadu desmitiem reputāciju pieredzējusi. Piemēram, atrodas pašā Gruzijas galvaspilsētas centrā "Veliaminovskaya".

Tātad, pirms, Royal Times, pirms simts gadiem tika saukts par ielu, kurā atrodas šī iestāde. "Es devos ēst Veljaminovskaya khinkali," teica Tiflis. Profesed Title: Iela tagad valkā citu vārdu, un khinkal - Veljaminovskaya.

Bet man bija visvairāk garšīgs Chinkle, tur nebija tālu no slavenā Bazawa ezera. Tie bija mazi, nedaudz vairāk pelmeņi. Bet garša ir neaprakstāma. Izgatavoti kā zirgu metodes, bet ar zaļumiem, kas atkal ir pierādījuši slikti pierādījuši versiju, ka saprātīga eklektika jebkurā jomā var dot pārsteidzošus rezultātus.

Bet Aspyndse, ka Dienvidos Gruzijas nav tālu no Turcijas robežas, es neizdevās no Hinie. Radžu īpašnieki Grand pusdienas manā godā nolēma pabeigt Hinki un pieklājīgi jautāja, cik daudz gabalu es ēdu. "Ne vairāk kā pieci," es biju apmierināts ar pārsteigtiem gazes tiem, kas nebija nozīmes. Nedaudz vēlāk kļuva skaidrs, nekā es viņus pārsteidza. Šajās Chinkly malās kratot lielumu labas zupas. Ne Hinkali un Hinkali!

Jurijs Simonyan (

Hinkali ir slavens Gruzijas ēdiens, ko mīlestība ir uzvarējusi daudzās valstīs. Vairumā gadījumu šis ēdiens tiek salīdzināts ar krievu klimpām, bet chinkly ir atšķirīga forma un nedaudz lielāks. Faktiski, klimpas un chinklainly apvieno tikai tekstūru: gan tie, gan citi ir izgatavoti no mīklas un gaļas. Tomēr tie atšķiras to nozīmē, tie ir divi dažādi ēdienikas ir sagatavoti, pamatojoties uz senajām tautu tradīcijām. Ikviens zina, ka klimpas ir diezgan viegli un ātri iztaisnot, bet Hinkali ir viņu noslēpumi, kas ir iemesls, kāpēc pat katrs saimniece no Gruzijas nolemj tos sagatavot viņu ģimenei. Šajā gadījumā labāk ir apmeklēt reālo quinqual, kur profesionāli šefpavāri tiks piedāvāti patiesi garšīgi, tradicionāli ēdieni. Kas ir izskaidrots? Tas ir diezgan vienkārši: šī trauka sagatavošanā ir liels skaits noslēpumu un triku, kas ir jāizpilda. Pretējā gadījumā Hinkali kļūs parastā gaļa, iesaiņota mīklā.

Hinkali ir neparasts absolūti visiem, sākot no metodes gatavošanas gaļas pildījumu un beidzot ar interesantu rituālu modelēšanas un ēšanas. Lai saprastu, kāda viņu oriģinalitāte mēs atgriezīsimies nedaudz atpakaļ, lai izprastu šīs slimības vēsturi un vārīšanas noslēpumu.

Hinkali vēsture

Ir leģenda, ka šis ēdiens pirmo reizi tika izgudrots Gruzijā persiešu kaujas laikā arēnā bija kalni. Ievainotie karavīri nevarēja ēst, kā rezultātā viņi nevarēja pilnībā atjaunot savu spēku, šī iemesla dēļ Mistress nolēma nākt klajā ar jaunu trauku. Tas bija Hinkali, kas tika pagatavoti no barojošiem jēra, sīpoliem un ķiplokiem, miltiem. Īpaši nozīmi traukā spēlēja buljonu, kuram bija dziedinošas īpašības. Jā, un sīpoliem ar ķiplokiem radīja antiseptisku iedarbību.

gruzijas trauks ar pārsteidzošu garšu, unikālu smaržu un oriģinālo formu

Lai sagatavotu Hinkali, saimniece pārsteidza jēru gaļu, kas ganās kalnos, uz maziem gabaliņiem, sajauca to ar sīpoliem un ķiplokiem, un pēc tam izspēlēja visu to milzīgā pannā uz atklātā uguns. Pēc kāda laika, ēdiens mainījās mazliet, tas kļuva moderns ne tikai gatavošanas metodi, bet arī prezentācijā. Tomēr tajā pašā laikā Hinkali nezaudēja savas sākotnējās barības vielas un ārstnieciskās īpašības. Pēc tam, kad trauks izrādījās uz galdiem parastie cilvēkiRecepte pievienoja vēl vienu komponentu - zaļumus, bez kura Hinkali nav pat uztverta šodien.

Tradicionāli khinkali mīkla bija svaiga. Tad tas tika velmēts, sagriezts gabalos, un ielieciet vidū pildījumu. Pēc tam bija nepieciešams iesaiņot chinti. Šis process pieprasīja īpašu meistarību no saimnieces, jo iesaiņošana bija īsta māksla. Jo lielāks ir Hinklija, jo lielāks. Tā rezultātā tika iegūts sava veida maiss.

Vārīts trauks uz uguns, pirms piesātina ūdeni. Šķiet, ka viss ir diezgan viegli.

Līdz šim Hinkali uzzināja, kā sagatavoties gandrīz visās pasaules valstīs, tāpēc klasiskā recepte ir nedaudz mainījusies. Piemēram, jēra vietā sāka izmantot liellopu gaļu, kas tika sajaukta ar cūkgaļu, kā rezultātā sīkumi tika izšķirti ar sulu un delikatesi.

Somas var būt ļoti mazs, gan ļoti liels. Gandrīz katram pavāram ar pieredzi ir personiska recepte Hinkali savā arsenālā un piemēro tās mazos trikus sagatavošanas procesā.

delicious Chinki rotā ar zaļumiem un pipariem pārkaisa

Vārīšanas noteikumi Hincali

Viss ēdiena gatavošanas process ir sadalīts vairākos galvenajos posmos: uzpildes sagatavošana, testa sagatavošana, tieša vārīšanās. Runāsim par katru no posmiem sīkāk.

Uzpildes sagatavošana

Sastāvdaļas:

• 500 gr. gaļa, vēlams cūkgaļa, kas sajaukta ar liellopu gaļu;

• 1 gab. Luke;

• 50-100 gr. buljons;

• ķekars dilles, cusse bundle un pētersīļu paketi;

• pipari un sāls pēc garšas.

malta chinki

Vārīšanas process:

1. Pirmkārt, ir nepieciešams veikt malti. Protams, ir iespējams izmantot gaļas dzirnaviņu, tomēr tradicionālajā receptē gaļu sasmalcina ar nazi.

   Tas ir fakts. Starp citu, gatavo Gruzijas līdz mūsdienām, malto gaļu sagriež ar diviem nažiem. Viņi neatpazīst vai nu gaļas dzirnaviņas, ne arī gatavu smalcināšanu. Turklāt, smalce ir svaigi sagatavots, citādi chinkyly zaudē savu oriģinālu, pārsteidzošu garšu.

1. Tāpēc, veiciet nažus un karbonāde gaļu, līdz Mince veidojas ar maziem gabaliem. Tomēr nav pārvarēt, jo putra arī nav piemērots.

1. Tad veiciet sīpolus un ievietojiet to smalki. Ir vēlams to samazināt putra stāvoklī. Tādēļ šajā gadījumā ir pat ieteicams izmantot gaļas mašīnu vai blenderī. Pievienojiet lielgabarīta masu uz neapbruņotu gaļu.

1. Pildījumos, artizēts buljons. Nedodiet to uz vārīšanās, galvenais, ka viņš kļūst karsts.

1. Zaļš rūpīgi izskalojiet, sagrieziet un nosūta bļodai ar maltu meas.

1. Pievienojiet sāli un piparus gaļā, sajauciet visu rūpīgi un atstājiet 30-60 minūtes. Šajā laikā gaļa ļaus sulu un aptveru ar buljonu, tāpēc tas kļūs mīksts un delikāts. Aizpildīšana trauka ir gatava.

Mīklas sagatavošana

Mīklu ēdienam tiek gatavots ātri un viegli. Viņš var pat veikt saimnieci, kas nav pieredzes ar testu.

Sastāvdaļas:

• 500 gr. milti;

• 1-1,5 glāzes ūdens;

• 2 olas;

• šķipsnu sāls.

gatavošana Hinklij

Vārīšanas process:

1. Pirmkārt, ir nepieciešams izsijāt miltus ar sietu palīdzību. Sakarā ar to, ja sajaucot, netiks parādīti gabali.

1. Sagatavojiet tabulu, lai mīcītu testu un ielej miltus uz tā.

1. Kalnā ar miltiem, veiciet nelielu padziļinājumu, brauciet vienu olu un ielejiet ūdeni, pievieno sāli.

1. Maigi un lēnām sāk mīcīt mīklu. Tas ir nepieciešams, lai to izdarītu tikai manuāli, jo tā jūs nodot pārbaudi pozitīvu enerģiju, siltumu un visu savu dvēseli.

1. Mīkla ir gatava lietošanai. Tagad tas izriet, lai to roll. Tā rezultātā, smalks slānis jāizrāda (bet ne daudz).

Hankali vārīšanās

Pildīšana un mīkla ir gatava, tagad ir nepieciešams sākt modelēšanu. Uz testa ar stiklu sagrieziet lokus. Roll pār katru no tiem ir ritošā tapa, veidot kūku. Uz vidu izvietot malti. Pēc tam, jums vajadzētu savākt mīklu uz augšu formā piezīmi un kniebiens uz locītavām veidojas. Ir vēlams, ka aptuveni 15 krokas var iegūt Hincali.

Ir svarīgi nodrošināt, ka maisā ir pietiekami daudz vietas bulīnam. Nepadariet tos pārāk saspringtus, jo tas nav klimpas.

modelēšanas process Hinkali

Pirms vārīšanās, ielieciet lielu katliņu uz uguns, apmierināt ūdeni. Kad tas vārās, dodieties uz istabu Hinki ūdenī. Tomēr tas nav nepieciešams, lai to izdarītu, jo, izkārnījušās klimpas - viss ir nekavējoties. Sākumā ņemiet troksni, ielieciet vienu šķēršļus un iegremdējiet tos ūdenī, turiet dažas sekundes un pēc tam izlaidiet. Tāpēc ir nepieciešams darīt ar katru maisu, pretējā gadījumā viņi vienkārši pieturēs pie katliņa, un mīkla pārtrauks.

Vāra trauku līdz gatavībai. Tas ir vienkārši noteikts: tiklīdz Chinki pop up, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks tos izvilkt. Kopumā gatavošanas process aizņem 5-10 minūtes. Protams, ir jāņem vērā Hinki lielums.

Daži saimnieki nepilda trauku, bet tie sagatavo Hincali dubultā katlā. Vienkārši izplatiet tos pieņemamā attālumā viens no otra, iestatiet laiku - apmēram 40 minūtes un pagaidiet.

Trauku barība uz galda

Hincali pieder ēdieniem, kuriem ir nepieciešams ēst svaigu un karstu. Tāpēc tūlīt pēc vārīšanas sadaliet maisiņus uz plāksnēm. Jūs varat izrotāt ēdienu no zaļumiem un pipariem

Kā ēst Chinklyly?

Ja jūs devās uz Hinkalin, jūs varat ēst saskaņā ar noteikumiem un nebūt kautrīgi: tiks uzklausītas, Boujonda absorbcijas skaņas. Turklāt šeit nav galda piederumu, jo ēdiens ēd rokas, kas ir ļoti neparasti tiem, kas apgalvo, ka sabiedrībā ir nepieciešams izmantot tikai dakšu un nazi.

hinklij nepieciešams ēst rokas un bez galda piederumiem, atstājot tikai astes uz šķīvja

Kāpēc galda piederumi nevar tikt izmantoti ēdieniem? To izskaidro tas, ka, kad Hinkali, bija dakša no tā, sulas, ka viņi ir arī slaveni. To var teikt par šī ēdiena pamatu. Soma tiek ņemta rokā virs astes, iekost un dzert buljonu tā, ka tas nav nokļūt uz šķīvja. Tad chinkly ziedot līdz galam. Maisu no maisa var atstāt. Bieži vien pieredzējušiem pavāriem pat nav vārīt līdz galam. Pēc ēdienreizēm, daudzi pat organizēt komiksu konkursus ar astes, kas ēda vairāk, šī balva.

Tas nav ierasts barības mērces, krējuma vai kaut kas cits. Zaļie un pipari ir viss, kas nepieciešams Hincali. Dažās chinks tabula tiek uzlikts uz galda, lai maisu maisiņus. Hincali ir spilgta garša, kas atšķiras ar neticamu džūni un aromātu. Tas ir iemesls, kāpēc pārtraukt šo brīnumaino garšu kaut kas cits ir vienkārši zaimošanu.

Secinājums

Daži var teikt, ka Hinkali ir tikai milzīgs gruzijas klimpas. Tomēr tas nav. Šie interesanti somas satur sulīgu buljonu, kas padara tos līdzīgas Uzbekistānas Marts. Tomēr pēdējais joprojām ir liegta visām labdarības organizācijām, kas ir pieejamas Hinki barošanas procesā: dažādas gatavošanas iespējas, strīdi par to, kā tas ir nepieciešams ēst trauku, skaitot astes un identificējot sliktu patērētāju, spēju ēst ēst Bez galda piederumiem, kas nav apgrūtināti, lai publicētu neķītras skaņas - tas ir tas ir trauka oriģinalitāte.

Sākotnēji Kaukāza iedzīvotāji tika izmantoti jēra vai kazu chinkle gaļas aizpildīšanai, kas bija apdzīvoti kalnos. Svarīgs stāvoklis - gaļai jābūt tikai svaigai. Pirms vārīšanas gaļa pārvērtās par Mince ar milzīgu un asu daggers palīdzību. Saskaņā ar tradīciju ēdiens tika sagatavots no gaļas, kurā tika pievienots tikai sāls, pipari un dažos gadījumos savvaļas dilles, lai parādījās pikants aromāts. Līdz šim aizpildīšana ietver sīpolus un zaļumus, tāpēc Hinkyi ir neparasti sulīgi.

Mīkla ir diezgan vienkārša, bet visa noslēpums sastāv no modelēšanas procesa. Ir jābūt mazai telpai starp malto gaļu un mīklu, kas ir piepildīta ar sulu, kad gatavojat. Turklāt katrā šķiedrā ir jābūt krokām - vismaz 15 gab.

Labas chinkly pazīmes ir gaismas toni, pareizā forma, bumbu forma, gluda un izturīga mīkla, un, protams, pastāvīgas krokās.

Gatavojoties, katrs maisiņš ir nepieciešams dažas sekundes, lai samazinātu verdošu ūdeni uz trokšņa, kas novērsīs chinklibly pieturoties pie pannas nākotnē. Ir ieteicams gatavot laikā ne vairāk kā 10 somas gabalus un pastāvīgi uzrauga uguni, neļaujot ūdenim stipri bulvārī, pretējā gadījumā Chinki tiks sagremots, un mīkla izjauks mīklu, kā rezultātā visu sulu.

Ēst chinkly tikai rokas. Tas ir nepieciešams, lai ņemtu uz astes, mazliet off un dzert buljonu vai ēst maisu pilnībā, atstājot tikai astes uz šķīvja. Mērces un citas piedevas netiek pasniegtas traukā, lai nesabojātu garšu Hinki. Eksperti iesaka ēst trauku karstu un dāsni apkaisa ar augšējiem pipariem. Tikai jūs varat sajust patieso garšu oriģinālo Chinki. Labu apetīti!

Un, ja viss ir skaidrs ar pirmo - lai ēst kūku ar sieru, jums nav nepieciešamas īpašas prasmes, tad milzīgais skats ir milzīgs klimpas (starp citu, nekad zvanīt tik chinki klātbūtnē gruzīniem!) Cēloņi izsalcis Nacionālās kaukāziešu virtuve trīce, īpaši, ja šis ēdiens jūs mēģināsiet pirmo reizi ..

Chankali recepte

Chankali recepte

Chinkly recepte ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešams viss milti, sāls un ūdens vārīšanai, malšanai (liellopu gaļas, cūkgaļas vai jēra) pildīšanai. Pie Will, jūs varat pievienot sieru, zaļumus vai sēnes Hincali, lai gan tradicionālā recepte satur tikai mīklu un gaļu. Izklausās viegli! Tomēr gruzīni apgalvo, ka, gatavojoties, galvenais ir galvenais saturs, bet forma. Klasiskais modelēšanas veids, kas tiek izmantots bez izņēmuma gruzīnu saimnieces - lai padarītu mazu asti no mīklas uz augšu: par to, ka Kincali ir ērti saglabāt ēšanas laikā, tas ir arī atšķirīga iezīme Hinki.

Jums būs nepieciešams:

• malta (cūkgaļa, liellopu vai jaukta) - 1 kg
• sīpoli - 5-6 galvas
• ola - 1 gab.
• milti - 500 g
• Ūdens - 300 ml
• Ķiploki - 3-4 zobi
• pipari

Kā gatavot:

Sīpoli un ķiploki smalki sagriezti, sajauc ar maltu gaļu, pievieno ūdeni (aptuveni 150 ml), lai MINCE ir elastīgs. No miltiem, atlikušais ūdens, sāls un viena olas mīcīja mīklu, tas būtu blīvs un saspringts. Uzklājiet bumbu no mīklas ar salveti un atstājiet pusstundu istabas temperatūrā. Rullējiet mīklu un izgrieziet 12-15 cm ar 12-15 cm diametru. Katrā kārtā ievietojiet maltu pildījumu un apkopojiet malas apli, lai iegūtu maisu ar "asti" no augšas. Cieši malā. Nolaidiet šķēršļus katliņā ar vārīšanos ar sālītu ūdeni, pēc tam, kad pludiņš vāra 5-7 minūtes, uzkodas. Piemērojot, apkaisa ar melniem maltiem pipariem.

Kā ēst Hinkliju

Kā ēst Hinkliju

Elementārā, šķiet, ka ēdieniem ir savs noteikumu kopums par ēšanu, un tie ir diezgan stingri novēroti.

Cik pareizi:

Dodiet Chinti mazliet atdzist. Ņemiet to par "asti", pieskarieties un dzert buljonu, kas ir iekšā. Tad ielieciet chinkly mutē pilnībā un baudīt garšu. Ja Chinki (vai mutes) izmēri neļauj jums to darīt, jūs varat ēst vairākos kodumos, tradīcijas to neuzliek, bet nav nosodīt.

Gvinejas principi

Hinki - viens no tradicionālajiem gruzīnu virtuves ēdieniem, reāli vizīt karte šīs viesmīlīgās valsts. Bez šī trauka nav iespējams iesniegt vienu gruzīnu svētkus. Un ne tikai Gruzijas - Hinkali ir daudzi fani starp cilvēkiem dažādu tautību.

Bet pirms mēģināt tos pirmo reizi, ir vērts uzzināt, kā ēst Chinki restorānā. Galu galā, šī ēdiena vēsture ietver daudzus gadsimtus, un noteikumi, kas saistīti ar to, nav mazāk.

Leģenda par Hinkali

Gruzijai ir populārs leģenda par izgudrojuma laiku no Hinkali. Šis stāsts stāsta par ilgstošo karu ar persiešiem, kuru pamata kaujas notika kalnos. Protams, ēdamās rezerves bija katastrofāli. Lai iegūtu pilnīgu ievainoto uzturu, pieredzējušie saimnieki nāca klajā ar trauku, apvienojot barojošu buljonu, svaigu gaļu, sīpolus un garšīgu svaigu mīklu. Tas ir tas, kā Khinkali parādījās pirmo reizi.

Protams, neviens nezina, kā šis apbrīnojamais ēdiens tika izgudrots. Bet pēc gadsimta bija daudzas tradīcijas un noteikumus, kas saistīti ar to sagatavošanu un to, kā ēst Hincali.

Kā viņi gatavo?

Cooking Khinkali prasa lielu meistarību no saimnieces. Uzpildes ražošana nebija sarežģīta, traukā tika izmantota jauna jēra vai liellopu gaļa. Smalki chuckled gaļa tika sajaukta ar lielu skaitu sīpolu un ķiploku. Tradicionālā virtuve, zaļumi aizpildīšanā nepievienoja, jo kalnos tas ir praktiski nē. Mūsdienu receptēs ir atļauta zaļumu un iecienītāko garšvielu klātbūtne.

Šīs receptes maltās gaļas obligāti bija neliela ūdens daudzuma, tā aizpildīja vairāk sulīgu un garšīgu.

Hincali mīkla tika svaiga, tad tas tika smalki velmēts un sagriezts vēlamā izmēra daļās. Vidū, mīklas gabals tika pildīts, un visgrūtākā lieta sākās. Mīkla bija nepieciešams salocīt, lai maiss ar krokām un blīvu mezglu no augšas. Jo vairāk krokās Hincali, jo augstāka kulinārijas prasme no saimnieces. Bet krokām nevajadzētu būt mazāk nekā 15, pretējā gadījumā tas nebija chinkle! Tas bija arī ļoti svarīgi, lai iesaiņotu maisu ar malto gaļu tik cieši cieši, lai vārīšanas laikā parādījās gaļas buljons, netraucēja.

Pēc tradīcijas sagatavotie pāļi bija dzēruši lielā katlā, pievienojot sāli un garšvielas uz ūdeni. Tas bija nepieciešams, lai uzraudzītu, ka mezgli no virs khinkali paliek neparasti.

Ēdienu iezīmes

Daudzi ir pārliecināti, ka Hinkali nav ļoti atšķirīgs no parastajiem klimpām. Protams, ārēji šie ēdieni ir līdzīgi: svaigas mīklas apvalkā. Bet ir būtiska atšķirība: in gruzijas recepte Galvenais uzsvars nav uz gaļu, bet uz karsta uztura buljona, kas atrodas testa iekšpusē. Var teikt, ka katrs Chinkali ir daļa no spēcīgas karstās zupas ar gaļu, iepakota mīklā.

Tā ir šī funkcija, kas jums ir nepieciešams, lai ņemtu vērā, izjaukt, cik pareizi ir chinkie. Buljons iekšpusē ir ļoti karsts, ir svarīgi būt uzmanīgiem, un nevis saņemt apdegumu. Bet atdzesētais ēdiens zaudē savu savdabīgo garšu. Starp citu, Gruzijā ir atdzesēts šķēršļos uzskatīts par sliktu toni.

Tikai rokas

Viens no pamatnoteikumiem par to, kā ēst chinkly kafejnīcā kafejnīcā. Tas ir garšīgs ēdiens, kas ēd tikai ar rokām!

Paches ar gaļu īpaši padara diezgan lielu, lai viņi būtu ērti lietot pirkstus. Ēst Chinkly - visa māksla: Jums ir nepieciešams pacelt maisu, turot to aiz mezglu no augšas, rūpīgi apgrūtina un nekavējoties dzert aromātisku buljonu. Dažreiz viņi iesaka pārvērst šķēršļus, lai ieslēgtu un tikai sāktu sākt.

Jums ir nepieciešams, lai mēģinātu neiztēst vienu pilienu, jo bez buljona, garša ēdieni zaudē savu visu šarmu.

Dažreiz viesmīlis khinkal joprojām rada dakšu un nazi. Zinot, cik pareizi ir Chinkali restorānā, viņi tiek izmantoti, lai paņemtu visus mazākos ēdiena atlikumus, izņemot astes pusdienu beigās.

Kāpēc ir nepieciešamas astes

Tāpat kā jebkurā tradicionālajā traukā, visas mazās lietas tiek pārdomas un Hinkali. Piemēram, šīs maisa aste, gatavojot plānotu, ir pa kreisi. Tas tiek darīts, lai padarītu to ērtu, lai uzņemtu smaržīgu produktu ar pirkstiem un nedeg.

Cietās astes netiek pieņemtas, tās ir rūpīgi salocītas uz plāksnes. Protams, ja jūs patiešām vēlaties, viņi var arī mēģināt, bet tas neatbilst tam, jo \u200b\u200btas nav pareizi ēst chinkly uz etiķete. Jā, un garšīgi viņi.

Dzimtenē somas ar gaļu, kas ēd jautru tradīciju, lai saskaitītu astes, kas palikušas uz šķīvja. Tātad, par draudzīgu vakariņām, tās nosaka vāju vai visvairāk kausētu patērētāju. Un saskaņā ar pasūtījuma tas būs jāmaksā par visiem. Lai gan, pareizi vārīti quinquali - ļoti garšīgs ēdiensTāpēc būs grūti apturēt un ēst maz sulīgas somas nedarbosies.

Nav maizes

Vēl viens nianss, kā ēst Chinkly restorānā - nav papildinājumu. Hinkali - pašpietiekams ēdiens, tam nav nepieciešams papildu maizes gabals. Lai būtu piesātināts, tas būs pietiekami aromātisku maisiņu no mīklas. Bet svaigu apstādījumu un dārzeņu plūsma ir pilnībā atļauta.

Un jebkurš, pat asa dārzeņu mērce, tikai izjauc garšas harmoniju. Turklāt tradicionālajā Gruzijas virtuves ēdienkartē chinkly tiek papildināts ar nepiedienīgu garšu. Izņēmums ir tikai grunts asus piparus, kas var būt dāsni pārkaisa ar iesniegtajiem maisiņiem.

Ko ēst?

Pārsteidzoši, tradicionālais ēdiens nav apvienots ar vīnu. Zinot, cik pareizi ir Chinie restorānā, ir vērts pasūtīt glāzi aukstā alus. Lai gan tradicionāli pasniedz ar spēcīgu gruzīnu degvīnu. Pusdienās viesis dzēra stiklu un tikai tad bilētu gabals Chinki.

Tiem, kam nepatīk alkohola garša, tas ir diezgan atdzesēts minerālūdens.

Hinkali - sirsnīgs ēdiens, tāpēc pastāv risks, ka nav aprēķinātu spēkus, un vairākas lietas paliks uz šķīvja. Jūs varat lūgt darbiniekus apcep atlikušos maisiņus. Izrādās pilnīgi atšķirīgu garšu, un tas būs grūti saplēst prom no trauka.

Pirms pasūtīšanas jums vajadzētu jautāt, kā padarīt maltu pildījumu. Fakts ir tāds, ka tikai sasmalcināta gaļa ietaupa šķiedru struktūru. Sakarā ar to, ar termisko apstrādi, daudz smaržīgu sulu atšķiras no gaļas. Tas ir izmantošana sasmalcinātu celulozi padara garšu Hinki unikālu.

Neskatoties uz to, ka klasiskā recepte nozīmē aizpildot tikai no svaigas gaļas un zaļumiem, parādījās daudzas jaunas šīs trauka iespējas. Mūsdienu chinkial varat izmēģināt somas ar aizpildīšanu no kartupeļiem, sēnēm vai sieriem ar dārzeņiem. Masters maina tradicionālo ēdienu, radot, pateicoties eksperimentiem, pilnīgi jauniem, unikāliem garšīgiem. Ir vērts mēģināt visu un izvēlēties visvairāk mīļoto.

Lai izbaudītu šo neparasto ēdienu, ir svarīgi ne tikai apgūt pareizo recepti tās sagatavošanai. Zinot, cik pareizi ir Chinkali restorānā, jūs varat baudīt un ievērot senās pierādītās tradīcijas.