Le produit est célèbre gros montant vitamine C. C'est l'une des vitamines les plus instables, mais elle reste longtemps dans un environnement acide, jusqu'à huit mois, sous réserve des conditions de stockage.
En plus de cela, le chou et les betteraves en contiennent également d'autres : un certain nombre de vitamines B, E, PP, K, H, U. À propos de cette dernière, d'ailleurs, on pensait qu'on ne la trouvait que dans le chou, mais plus tard, elle il s'est avéré que les betteraves en possèdent également. Il accélère la cicatrisation des plaies et a des effets anti-allergènes.
La choucroute contient un ensemble solide de minéraux: phosphore, potassium, sodium, calcium, zinc, soufre, iode et autres.
Subtilités et secrets
Lors de la fermentation du chou, vous devez connaître quelques secrets simples :
- Pour la choucroute il faut des plats et une pression qui ne s'oxydent pas. À la maison, il s'agit de récipients en verre ou en émail ;
- nécessaire variétés tardives, car il contient plus de sucre. C'est lui qui, fermenté par les bactéries lactiques, provoque le processus de fermentation et l'apparition d'acide lactique ;
- Le chou doit être correctement posé et posé ;
- ou le chou congelé ne convient pas au marinage ;
- lorsque vous pétrissez du chou avec du sel, vous n'avez pas besoin d'être trop zélé, sinon le chou sera mou et non croustillant;
- Le chou a besoin de température ambiante pour fermenter. Si, lors d'une fermentation sans saumure, la fermentation n'a pas commencé dans les trois jours, il faut augmenter le poids de l'oppression et ajouter un peu d'eau salée au chou. Dans le même but (pour accélérer la fermentation) une croûte est parfois placée au fond du récipient pain de seigle, en le recouvrant d'une feuille de chou sur le dessus ;
- lorsque la fermentation commence, du gaz se forme dans le chou odeur désagréable. Il doit être publié régulièrement. Pour cela, il est pratique d'utiliser une aiguille à tricoter, en bois ou en acier inoxydable - percez et retournez le chou à plusieurs endroits ;
- Le produit doit être conservé au réfrigérateur à une température d'environ 2°C, en veillant à ce que le chou soit recouvert de saumure. Sans cela, il perd son goût et ses vitamines.
Avant de passer aux recettes, laissez-moi vous suggérer conseils utiles sur les types qui existent, comment faire de la choucroute et les recettes pour la préparer.
Recettes
Il existe de nombreuses recettes de choux, nous vous en dirons quelques-unes, mais les plus délicieuses.
Avec de l'ail
Pour préparer, nous aurons besoin de :
- chou - une grosse tête de chou (environ 3-3,5 kg);
- betteraves et - 2 morceaux de taille moyenne ;
- – deux têtes médianes ;
- vinaigre (vinaigre de table, pas essence) – 100 ml ;
- huile de tournesol – 100 ml;
- sucre – 100 g;
- sel – 1 cuillère à soupe pleine. cuillère.
Hachez le chou à votre guise. Certaines personnes l’aiment finement haché, tandis que d’autres préfèrent les gros morceaux.
Il en va de même pour les betteraves : râpées, coupées en cubes ou en assiettes. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière, épluchez l'ail, coupez les grosses gousses en deux.
Placer les légumes préparés dans un bocal en couches dans l'ordre suivant : chou, betteraves, carottes, ail. La dernière couche devrait être du chou.
Versez la marinade sur les couches de légumes, pour lesquelles le reste des ingrédients est mélangé avec un litre d'eau bouillante. Placer le chou sous pression à température ambiante. La fermentation dure généralement 3 à 4 jours.
L'état de préparation peut être vérifié par le goût - si tout est satisfaisant, le produit est envoyé au réfrigérateur.
Épicé
Prenez ces ingrédients :
- chou - 1 grosse tête;
- betteraves - 2 pièces;
- vinaigre de table – 100 ml;
- sucre – 100 g;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
- épices : laurier, poivre noir et pois de senteur- goût.
Hachez le chou et les betteraves et mélangez. Pour la marinade, faites bouillir un litre d'eau avec les épices, le sel et le sucre. Laissez bouillir ce mélange pendant dix minutes, puis ajoutez le vinaigre et après une minute retirez du feu. Versez la marinade obtenue sur la purée de légumes dans un bocal, exercez une pression dessus et laissez fermenter.
Au raifort et à l'ail
Prendre:
- chou – 1 tête;
- betteraves – 1 moyenne;
- ail – 2 têtes;
- – un petit morceau, environ 30 g ;
- sucre – 3 cuillères;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Hachez le chou et les betteraves, hachez l'ail, râpez le raifort et mélangez le tout. Pour la marinade, prenez un litre d'eau, dissolvez-y le sucre et le sel, faites bouillir et laissez refroidir légèrement.
Versez de la saumure tiède sur les légumes, exercez une pression dessus et laissez fermenter.
Sans sel
- chou - une grosse tête de chou;
- betteraves – 1 taille moyenne;
- carottes – 1 moyenne;
- – 1 oignon ;
- feuille de laurier, cumin, poivre - au goût.
Hachez le chou et les betteraves lavés, râpez les carottes et coupez l'oignon en rondelles.
Placer dans un bocal en couches : chou, rondelles d'oignon, carottes, morceaux de betteraves, épices.
Le chou devrait compléter les couches. Versez de l'eau sur les légumes posés et écrasés de manière à ce qu'il reste environ 10 cm jusqu'au dessus du chou, appuyez dessus et placez dans un endroit chaud pour fermenter.
Au poivre
Tu auras besoin de:
- chou – 1 gros;
- betteraves - 2 moyennes;
- – 3 moyennes ;
- poudre d'acide citrique – 1 cuillère rase (cuillère à soupe);
- ail – 4-5 gousses;
- graines, grains de poivre - au goût ;
- sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Hachez les légumes, hachez finement l'ail. Placer dans un bocal en couches afin que le chou soit dessus.
Faire bouillir de l'eau (environ un litre), y dissoudre le sel et acide citrique et versez le chou pour que la marinade n'atteigne pas 10 cm du haut, faites pression dessus et retirez pour la fermentation.
Bien sûr, la liste de recettes ci-dessus ne contient même pas un centième de celles inventées par des femmes au foyer inventives, mais sur cette base, vous pouvez créer les vôtres, en ajoutant de nouveaux ingrédients et épices.
Choucroute aux betteraves - un plat sain, beau et festif qui décorera n'importe quelle table, ravira n'importe quel invité et attirera même les enfants capricieux grâce à son aspect appétissant. C'est à chacun de décider si un tel produit doit ou non se retrouver dans les poubelles domestiques, mais il est peu probable que nombreux soient ceux qui puissent refuser !
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Le chou aux betteraves est préparé selon différentes recettes. D'abord - recette rapide chou mariné. La seconde prend plus de temps, puisque le chou et les betteraves sont de la choucroute. Tous deux sont présentés dans ce numéro.
Chou mariné aux betteraves
L’un des légumes les plus courants dans notre alimentation est le chou blanc. Il est utilisé pour préparer des salades, ainsi que des entrées et des accompagnements. Le légume contient beaucoup de fibres et de liquide, il est donc bien absorbé par notre corps. Utilisé dans frais, cuit et mariné. Plats connus : rouleaux de chou, bortsch, chou - il est impossible de cuisiner sans ce légume.
Il faudra deux jours pour faire mariner le chou avec la betterave.
Nous avons besoin des produits suivants :
- chou blanc 1,5 - 2 kg,
- carottes – 2 pièces,
- betteraves – 1 pc. (taille moyenne),
Pour préparer la marinade :
- feuille de lave 3-4 pcs.,
- sucre – 150 g,
- sel – 2 cuillères à soupe. l.,
- piment de la Jamaïque (pois) 3-4 pcs.,
- piment (pois) 4 pcs.,
- vinaigre 9% – 200 g.
Préparons les légumes.
Eplucher les carottes et les laver eau froide et coupez-le en tranches à l'aide d'un couteau ou d'un coupe-légumes.
Lavez les betteraves à l'eau et épluchez-les. Couper en morceaux et couper chacun en morceaux.
Nous libérons l'ail de la coque. Hacher sur une planche à découper à l'aide d'un couteau.
Nous prenons du chou pesant jusqu'à 2 kg. Elle doit être blanc, aucune feuille endommagée. Rincer sous l'eau courante. Nous l'avons mis planche à découper et coupez-le en deux à l'aide d'un couteau. Retirez la tige et coupez-la en gros morceaux (tranches). Si vous le souhaitez, les morceaux peuvent être coupés plus petits.
Préparons la marinade. Versez un litre et demi d'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque et le piment fort. Remuez le tout avec une cuillère et laissez bouillir sur le feu. Faire bouillir 3 minutes à partir du moment de l'ébullition, à la fin ajouter le vinaigre et éteindre le feu.
Pour mariner le chou, prenez un pot propre de 3 litres. Nous commençons à superposer les légumes. Placer les carottes et les betteraves hachées au fond. Maintenant, coupez le chou et saupoudrez d'ail haché. Encore : carottes, betteraves, choux, ail et ainsi de suite jusqu'au sommet du pot.
Versez maintenant la marinade sur le chou. Couvrir avec un couvercle et laisser dans la pièce pendant deux jours.
Au bout de deux jours, mettez le chou dans une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher le chou plus petit et l'assaisonner avec de l'huile végétale aromatique.
Bon appétit!
Très propriétés bénéfiques il y a de la choucroute. Les bactéries acides formées lors de la fermentation apportent des bienfaits inestimables à l’organisme. Il faut au moins trois jours voire plus pour préparer la choucroute. Cela dépend de la température ambiante. Plus la température est élevée, plus la fermentation est rapide et le chou et les betteraves se dégradent plus rapidement.
La choucroute peut être préparée et consommée à tout moment de l’année. C'est un outil peu coûteux, utile et plat savoureux. L'ajout de betteraves rend la salade lumineuse et appétissante. La recette présentée de chou aux betteraves est assez jeune, mais a déjà été essayée et appréciée par de nombreuses femmes au foyer. C'est bien car le plat est préparé sans vinaigre. C'est un grand avantage pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.
Morceaux de choucroute aux betteraves
La choucroute aux betteraves est essentiellement une salade toute prête qui vous aidera lorsque vous aurez besoin de mettre rapidement la table. Grâce à son agréable acidité, il complétera et décorera le goût de n'importe quel plat d'accompagnement. La préparation du plat ne prend pas beaucoup de temps, le processus ne nécessite pas de compétences culinaires particulières.
La choucroute sera préparée en morceaux plutôt que finement hachée. Ainsi, il s'avère plus juteux et croustillant. Si vous pensez que les plats doivent non seulement être savoureux, mais aussi être impressionnants, alors le chou, teinté de jus de betterave brillant, vous aidera à décorer joliment la table.
Louer délicieuse salade assez long. Mais plutôt que de lire longuement sur ce sujet, mieux vaut préparer rapidement un plat sain et appétissant qui plaira sûrement à votre famille.
Ingrédients:
- quatre kg de chou frais;
- une tête d'ail moyenne;
- racine de raifort 50 g ;
- betteraves 200 g;
- piment rouge (piment, poivre de Cayenne) 1 à 4 gousses ;
- deux litres d'eau pour la saumure (bouillie);
- 100 g de sucre, sel.
Processus de cuisson :
Lavez et épluchez les betteraves.
Préparez les épices.
Coupez les betteraves, l'ail, le raifort et le poivre en fines tranches.
Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillie chaude, refroidissez la saumure à 40 degrés.
Choisissez des variétés de chou marinées. Il n'est pas difficile de faire fermenter le chou selon cette recette, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à le râper minutieusement, il suffit de le couper en gros morceaux.
Coupez la tête de chou en morceaux de 300 à 350 g, coupez les tiges.
Placez le chou en couches dans un récipient à marinade (poêle émaillée, seau, récipient), en ajoutant les betteraves hachées, l'ail et le poivre à chaque couche.
Versez la saumure et couvrez d'une assiette pour que la saumure soit dessus.
Gardez le chou et les betteraves au chaud pendant deux jours, à une température de +20 degrés, et encore trois à quatre jours dans un endroit frais (cave, réfrigérateur).
Le septième jour, le chou mariné en gros morceaux est prêt. Il s'avère savoureux, croustillant, moyennement épicé et très beau.
Derrière photo étape par étape Nous remercions Natalya Alekseevna Salmina pour la recette de préparation du chou.
Cette recette de choucroute croustillante pourrait vous intéresser :
- Potassium;
- Phosphore;
- Sodium;
- Zinc.
Au cours du processus de fermentation, des organismes lactiques se forment. Ils nettoient le corps des bactéries et améliorent l'immunité. La choucroute aux betteraves est une recette comme celle de ma grand-mère et de mes grands-mères de tout le pays ; elle est non seulement savoureuse, mais aussi une collation hivernale saine.
Délicieuse choucroute aux betteraves - recette de grand-mère - sans vinaigre
La choucroute aux betteraves sans vinaigre ne perd pas son piquant et son piquant. Un grand nombre de les options de tonte vous permettent d'utiliser votre imagination.
Pour savoir comment faire fermenter le chou et les betteraves à la maison, passons à l'ensemble des aliments :
- Une bonne tête de chou ;
- Buryak (betteraves) - 2 unités ;
- 2 carottes de taille normale ;
- Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe ;
- Sel de table 2 cuillères à soupe ;
- 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
- Un demi piment fort ;
- 5 morceaux de laurier ;
- 2 litres d'eau propre.
Comment faire fermenter le chou et les betteraves à la maison ? Très simple! Même une femme au foyer novice peut gérer la préparation.
Recette de choucroute aux betteraves, comme celle de ma grand-mère - au vinaigre
La variante avec du vinaigre est considérée comme classique. Il séduira ceux qui aiment l'acidité et le piquant.
Produits requis :
Pour ce plat, il ne faut pas choisir de grosses têtes de chou, elles sont moins croustillantes. La fermentation du chou selon cette recette est très simple.
Instruction étape par étape pour la préparation :
Choucroute aux betteraves en bocaux en gros morceaux
La choucroute aux betteraves en bocaux en gros morceaux pour l'hiver sera une alternative insolite et rapide à la préparation classique.
Les recettes de choucroute aux betteraves en bocaux se conservent longtemps pour l'hiver. Le couvercle fermé protège contre les bactéries.
Ce dont vous aurez besoin pour une touche belle et savoureuse :
- 1 petite tête de chou ;
- Une grosse betterave ;
- Petite carotte;
- Poivre noir;
- Huile végétale, une cuillère pour chaque pot ;
- Lavrouchka ;
- Un demi-verre de vinaigre ;
- Boire de l'eau;
- Sel, deux cuillères bombées ;
- Sucre au goût.
Comme toujours, on commence à cuisiner avec du chou. Il doit être lavé et nettoyé des feuilles supérieures.
Important! Il est déconseillé de choisir de jeunes variétés de choux. Ce n'est ni croustillant ni moelleux !
- Nous coupons le chou en deux morceaux égaux et chacun d'eux en 8 parties égales. Vous devriez vous retrouver avec des rectangles.
- Les betteraves doivent être lavées et coupées en cubes ou en lanières. Les jeunes betteraves ne conviennent pas non plus à la cuisine. C'est pourquoi la recette est considérée comme hivernale. Les légumes tardifs s'avèrent plus savoureux et croquants. Les jeunes betteraves et choux conviennent aux salades fraîches d'été.
- Pour contraster, les carottes peuvent être râpées sur une râpe grossière. La recette est pratique avec ses variantes, tout est fait au goût.
- Vous pouvez mélanger les légumes dans une grande casserole. Ce sera plus pratique de cette façon. Ensuite, vous devez transférer tous les ingrédients dans un pot de trois litres.
Astuce : mieux vaut faire fermenter le chou en morceaux dans de grands bocaux !
Comment accélérer le processus de maturation ? - recette instantanée
Parfois, vous ne voulez pas vous embêter à cuisiner pendant longtemps, mais vous pouvez déguster du chou croustillant sans un long processus. Une recette rapide de choucroute aux betteraves ravira les ménagères novices.
Produits requis :
- Le chou est petit ;
- Bouriak 1 pièce;
- Raifort (facultatif) plusieurs petits morceaux ;
- Carotte;
- Persil facultatif ;
- Sel gemme 2 cuillères à soupe ;
- Sucre cristallisé 1 cuillère à soupe ;
- Feuilles de laurier.
Presque chaque femme au foyer a sa propre recette de choucroute. Mais vous aurez probablement besoin d'une recette rapide lorsque l'idée vous vient soudain de décorer la table avec une délicieuse collation.
On commence par préparer les légumes. Nous lavons et nettoyons. Ensuite, hachez le chou. Aujourd'hui, des broyeurs pratiques sont vendus pour simplifier ce processus.
Et maintenant, il est temps de donner des conseils pour une maturation rapide. Le chou râpé cuit plus vite que le chou haché.
Placez le chou dans un récipient en émail. Râper les betteraves et les carottes, ajouter du persil et du raifort si désiré. 
Mélangez soigneusement tous les produits. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel et du sucre. Vous remarquerez peut-être qu'il n'y a pas de vinaigre dans cette recette. Le fait est que le vinaigre fait mariner le chou et que de la recette classique, il ne reste que le nom.
La saumure chaude accélérera le processus !
Ensuite, vous devez faire pression sur le chou, cela pourrait être une grande casserole d'eau. Certaines personnes gardent chez elles un grand pavé spécial à ces fins. C'est la pression qui rendra la cuisson rapide !
Dans deux jours, le chou sera prêt. La recette instantanée de choucroute aux betteraves est la voie à suivre lorsque vous devez créer rapidement un apéritif qui plaira à tout le monde.
Essayons la version à l'ail
La choucroute aux betteraves et à l'ail rendra le plat particulièrement piquant et aromatique. L'odeur de l'ail réunira toute la famille dans la cuisine.
Pour la recette il vous faudra :
- Chou;
- Betterave 1 pièce;
- Carottes entières ;
- Salez deux cuillères à soupe;
- Sucre une cuillère;
- Eau;
- Laurier;
- Vinaigre 9% 3 cuillères.
- Plusieurs grosses gousses d'ail.
Préparez le chou selon la recette habituelle. L'ail est mélangé avec du chou.
Important! Vous ne pouvez pas presser l'ail dans une presse. Il gagnera mauvaise odeur et goûte comme ça.
Il est préférable de couper l'ail en rondelles. De cette façon, le chou s'avérera savoureux et incroyablement aromatique.
Chou aux betteraves - secrets de fabrication de la saumure
La saumure est l'ingrédient le plus important du plat. Pour que cela fonctionne, vous ne pouvez pas utiliser l’eau du robinet. Il est préférable d'utiliser de l'eau filtrée ou en bouteille.
La saumure ne doit pas être conservée longtemps et ne doit pas être préparée à l'avance. La marinade fraîche sera plus savoureuse et riche.
Les meilleures options pour faire fermenter du chou avec des betteraves issues de recettes étrangères
Chaque pays a sa propre recette de choucroute. Quand recette classiqueétudié et souvent préparé, vous pourrez diversifier la carte avec des options de snacks exotiques. Ils séduiront sûrement les amateurs de goût épicé et piquant avec une saveur orientale.
En géorgien
géorgien ou recette arménienne a une touche particulière en raison de plusieurs ingrédients. Les Géorgiens et les Arméniens sont célèbres pour leur cuisine originale et leur recette de chou vaut vraiment la peine d'être essayée.
Choucroute géorgienne aux betteraves produits nécessaires:
- Chou de taille moyenne issu de variétés tardives ;
- Grosse betterave;
- Deux piments pour le piquant ;
- Ail;
- Céleri frais un bouquet ;
- Salez deux grandes cuillères.
L'essence de la recette est la saumure froide. C'est pourquoi il vaut mieux commencer la cuisson avec pour qu'il ait le temps de refroidir. Ajoutez du sel à l'eau et portez à ébullition.
- Coupez le chou en plusieurs parties et chaque moitié en petits morceaux.
- Coupez les betteraves en fines rondelles. Coupez le céleri en morceaux arbitraires. Ensuite, les légumes sont placés en couches dans un bol de fermentation. À la fin, vous devez tout remplir de saumure.
- Après 4 à 5 jours, la collation froide et croustillante sera prête.
En arménien
Le chou arménien se distingue également par son piquant. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- Petites fourchettes de chou;
- La betterave est un légume racine ;
- Gousse d'ail;
- Céleri;
- Piment;
- Coriandre séchée ou fraîche;
- Salez deux cuillères à soupe;
- Le bâton de cannelle.
Dans ce mode de réalisation, la saumure doit également être froide.
- Dissoudre le sel dans l'eau et porter à ébullition. Mettez la saumure de côté et laissez-la refroidir.
- Lavez et épluchez les légumes.
- Coupez le chou en morceaux assez gros. Betteraves et carottes en tranches ou en barres.
- Placer les légumes dans une poêle ou un bocal en alternant les couches. Placez un bâton de cannelle au milieu. Versez de la saumure sur le tout. Placez le récipient dans un endroit frais. Au bout de 4 jours, vous pourrez régaler vos proches avec un plat insolite. La cannelle et l'ail donneront aux légumes un arôme attrayant.
En coréen
Le chou coréen séduira les amateurs d'association de saveurs : douceur, piquant et piquant. Ingrédients de la recette coréenne :
- Chou blanc;
- Grosses betteraves ;
- Carottes au goût;
- Morceaux d'ail 6 gousses;
- Oeillet deux fleurs ;
- Laurier;
- Sucre trois grandes cuillères bombées;
- Salez une cuillère;
- Un demi-verre d'huile de tournesol ;
- Et le même demi-verre de vinaigre.
Une fois les légumes épluchés et lavés, coupez la feuille de chou en carrés. Les betteraves et les carottes peuvent être hachées de n'importe quelle manière. Coupez l'ail en morceaux. Mélangez tous les légumes dans un grand bol.
La condition principale de la recette est l'ajout d'huile bouillante. Après avoir préparé la saumure selon la recette standard, faites bouillir l'huile. Versez les deux mélanges dans le chou. Posez un poids sur le plat. Le chou coréen a un goût et un arôme très agréables. Une excellente entrée pour des boissons chaudes ou un dîner de fêtes.
À Gurian
Une autre recette intéressante vient de la Géorgie ensoleillée. Pourtant, ce peuple fier et épris de liberté a beaucoup recettes intéressantes. Liste des produits du chou de Gurian :
- Tete de chou;
- Une betterave ;
- Cuillère à café de piment rouge;
- Un verre de vinaigre de cidre de pomme ;
- Un verre de sable ;
- Plus il y a d’ail, mieux c’est ;
- Quatre cuillères à soupe de sel ;
- Huile et eau.
La choucroute est un plat de tous les temps. Original, savoureux, simple et adoré ! Voici comment décrire un plat que l'on retrouve sur toutes les tables.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Je me suis toujours demandé comment ma grand-mère pouvait cuisiner si délicieusement. Il s'avère que cela nécessite de l'expérience, ainsi que la bonne recette. Peu importe combien de fois je rendais visite à ma grand-mère pour les vacances d'hiver, elle me faisait toujours préparer la plus belle choucroute, mais pas avec des betteraves, ce que j'aimais beaucoup. Maintenant, je cuisine avec plaisir ce même chou pour ma famille. J'ai reçu la recette de ma grand-mère et j'ai déjà acquis de l'expérience. Je partage avec vous une choucroute aux betteraves, une recette comme celle de ma grand-mère, j'espère qu'elle vous plaira !
Produits requis :
- 700 grammes de chou blanc ;
- 1 betterave bourguignonne ;
- quelques gousses d'ail ;
- quelques feuilles de laurier ;
- 70 grammes de vinaigre (vinaigre de table ordinaire, 9%) ;
- 1 thé. l. Sucre en poudre;
- 2 tableaux. l. sel.
Recette avec photos étape par étape :
J'ai coupé les feuilles supérieures du chou. Ils peuvent être salissants et un peu décalés par rapport à la recette. Et en général, pour toute recette, je recommande de retirer les feuilles supérieures. J'ai coupé le chou en gros carrés. 
J'épluche les betteraves, je les lave, puis je les coupe simplement en cubes. Si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en assiettes, comme des pétales. Dans tous les cas, les betteraves hachées dégageront le plus possible leur couleur bordeaux. 
Je mets les légumes dans un bocal en verre en les compactant bien. Vous pouvez le faire dans n’importe quel ordre ou en couches. L'effet sera toujours tout aussi délicieux. 
J'ai mis des gousses d'ail pelées dessus pour que le chou ait un agréable arôme d'ail. 
J'ai également mis des feuilles de laurier sur le pot pour rendre le chou plus piquant. Toutes les épices feront l'affaire. Vous pouvez également utiliser du poivre noir si vous le souhaitez. 
Commençons maintenant la marinade. Dissoudre le sel dans 500 g d'eau et Sucre en poudre. Le chou a toujours besoin de sucre pour qu'il ne soit pas trop acide, mais plus agréable au goût. Le chou est un bon ami du sucre et l'accepte. 
Je verse 9% de vinaigre dans la future marinade. Je remue plusieurs fois la marinade par le bas avec une cuillère pour que le sel et le sucre fondent. 
Je verse la marinade sur le chou dans un bocal. La marinade doit recouvrir complètement le chou. 
Je vis le couvercle sur le pot et le mets dans un endroit frais. 
Au bout de 2-3 jours, le chou acquiert une teinte rose bordeaux et devient croustillant, pour pouvoir être mangé. 
Je mets du chou mariné préparé dans n'importe quel bol à salade. Vous n'avez même pas besoin d'appeler qui que ce soit. Toute la famille se retrouve à table. Il ne reste plus qu'à faire bouillir les pommes de terre par exemple et le dîner est prêt !
Bon appétit!
J'espère que vous avez aimé la choucroute aux betteraves - la recette est comme celle de ma grand-mère. À propos, vous pouvez l'utiliser non seulement comme collation, mais aussi comme ingrédient dans
Comme le montre le nom lui-même, la recette « Chou Pelyusta à la betterave » nécessite la présence de deux ingrédients : le chou et la betterave. Mais pourquoi pelyuska ? Tout l'intérêt ici réside dans la méthode de tranchage du chou - il doit être déchiqueté en gros morceaux qui ressembleront à de gros pétales. Après tout, traduit de langue ukrainienne"pelyuska" signifie "pétale". Et le goût de ce plat dépendra uniquement de la marinade avec laquelle les légumes seront versés. Alors, commençons.
Recettes
La sélection de recettes suivante convient à ceux qui aiment les plats épicés. Aujourd'hui, nous examinerons des plats tels que le chou mariné à la betterave, le chou à la betterave coréenne et la betterave coréenne.
Pelyustka à la betterave
En général, la choucroute pelyusta à la betterave est une recette rapide, elle est donc idéale pour ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner. Mais même avec un investissement de temps minimal, l'hôtesse obtient un plat incroyable, agréable non seulement au goût, mais aussi à l'extérieur. Pendant la cuisson, les betteraves cèdent une partie de leur couleur au chou et, par conséquent, Pelyustka apparaît dans l'assiette, colorée dans une agréable teinte pourpre.
Les ingrédients principaux:
- chou - fourchettes de 1,4 à 1,5 kg;
- betteraves – 200 g;
- carottes – 100 g;
- ail – 5-6 gousses.
Ingrédients pour la marinade :
- eau - litre;
- huile végétale– 70-80 ml ;
- Vinaigre de table 9% – 200 ml;
- sucre – 100-110 g;
- sel – 2 cuillères à soupe.
Recommandation! La quantité de sel doit être calculée en fonction de sa mouture - si vous prenez "Extra", alors il ne devrait y avoir aucune lame dans la cuillère, si vous utilisez du gros sel ordinaire, alors la lame dans la cuillère doit être minime.
Processus de cuisson.
- La préparation du chou mariné à la betterave commence par la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sel et du sucre. Lorsqu'ils sont complètement dissous, retirez le récipient du feu, ajoutez le vinaigre, l'huile et laissez à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.
- Passons maintenant aux principaux ingrédients. Nous séparons le chou en feuilles et les coupons en carrés de 4 à 5 cm de côté.
Conseil! Cette taille est facultative. À votre discrétion, vous pouvez couper le chou en carrés plus ou moins grands. Certaines femmes au foyer préfèrent déposer entièrement les feuilles.
- Épluchez les carottes et les betteraves et coupez-les en fines lanières.
- Coupez l'ail en fines tranches.
- Placez les ingrédients préparés dans le pot en couches : chou, betterave, carottes, ail - répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet.
- Lorsque tous les légumes sont déposés, les couches doivent être pressées.
- Versez ensuite la marinade refroidie sur les ingrédients, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez à température ambiante pendant 48 heures.
- Passé ce délai, mettez la salade au réfrigérateur pour un autre jour.
Betteraves coréennes
Le buryak en coréen est un plat qui peut décorer même table de fête, d’autant plus que cela représentera quelque chose de nouveau. Après tout, il faut admettre que la popularité des carottes coréennes a commencé à diminuer progressivement. Et une nouvelle collation vous sera utile.
Cette salade peut être préparée très simplement en utilisant un assaisonnement coréen pour carottes tout prêt. Mais cela s'avérera beaucoup plus savoureux si vous préparez vous-même la marinade ! Alors, commençons.
Préparez les ingrédients :
- betteraves – 500 g;
Conseil! Pour cette salade, choisissez des betteraves dures, sinon elles seront difficiles à hacher !
- Vinaigre de table 9% – 30-40 ml ;
- sel – 0,5 cuillère à café;
- sucre – 1,5 cuillère à café;
- huile végétale – 90-100 ml;
- ail – 3 gousses;
- poivre noir et rouge moulu - une demi-cuillère à café chacun;
- coriandre moulue – 1 cuillère à café.
Processus de cuisson.
- Lavez les betteraves sous l'eau courante, retirez la peau et râpez-les à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
- Nous épluchons l'ail et le passons dans une presse.
- Mélanger les betteraves hachées avec le vinaigre, le sel, le sucre, mélanger et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le jus soit libéré.
- Égoutter le jus obtenu et ajouter l'ail et les épices - poivre et coriandre, bien mélanger le tout.
Recommandation! La quantité d'épices indiquée dans cette recette est facultative. Essayez d'expérimenter le goût en ajoutant petit à petit l'un ou l'autre composant de la marinade. Après tout, chacun a son propre goût : certains l'aiment plus sucré, d'autres plus salé ou poivré ! Créez votre plat parfait !
- Nous avons donc atteint l'harmonie des épices, il faut maintenant parfumer nos betteraves. Pour ce faire, faites chauffer l'huile végétale presque jusqu'au point d'ébullition et versez-la sur la betterave, mélangez le tout.
- Une collation incroyable est prête. Nous le mettons dans des bocaux et le mettons au réfrigérateur.
Betteraves coréennes au chou
La recette suivante est une autre variante de légumes cuits en coréen, et ce plat s'appelle chou coréen à la betterave. Comme le montre la pratique, une telle salade ne stagne pas longtemps au réfrigérateur, vous n'avez donc pas à lésiner sur les légumes.
Les ingrédients principaux:
- fourchettes à chou blanc - 1 pièce;
- betteraves – 2 pièces;
- ail – 4 gousses;
- oignon - 1 tête.
Ingrédients pour la marinade :
- sucre - un demi-verre;
- sel – 2 cuillères à soupe ;
- eau – 1 litre;
- huile végétale – 100 ml;
- Vinaigre de table 9 % – 35-45 ml ;
- feuille de laurier – 2 pièces;
- poivre noir - 5 petits pois.
Processus de cuisson.
- Nous lavons le chou sous l'eau courante, le séparons en feuilles et les coupons en carrés de 2 cm de côté.
- Nous épluchons la betterave et la hachons - soit en lanières, soit à l'aide d'une râpe à carottes coréenne.
- Retirez les coques de l'ail et coupez-le en fines tranches.
- Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Mettez les légumes dans un bol et mélangez.
- Passons à la préparation de la marinade. Pour ce faire, dans un récipient séparé, mélanger le sel, le sucre, l'eau, l'huile végétale, le poivre et feuilles de laurier. Placez le récipient sur le feu et portez le mélange à ébullition. Faire bouillir la marinade pendant 7 minutes, retirer du feu et ajouter le vinaigre.
- Nous transférons les légumes dans des bocaux, les pressons et les remplissons de marinade.
- La salade doit reposer à température ambiante pendant environ 8 heures, ou vous pouvez la laisser toute la nuit.
- Conservez le plat fini au réfrigérateur.
Nous avons examiné plusieurs options de préparations maison à base de betteraves et de choux. Amusez-vous à cuisiner, expérimentez les saveurs et créez de nouvelles recettes ! Être en bonne santé!
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Mis à jour: 08-11-2019