Lapin au four avec pommes de terre et crème sure. Viande de lapin tendre cuite au four avec de la crème sure et des pommes de terre. Ragoût de lapin aux pommes de terre au four

Pommes de terre - 800 g

Crème sure - 100-120 g

Ail - 3-4 gousses

Herbes provençales - 1 c.

Sel, poivre - au goût

Assaisonnement pour viande - 1,5 c.

• 93 calories

Processus de cuisson

Aujourd'hui, je veux vous montrer une autre option très savoureuse pour cuisiner du lapin avec des pommes de terre, cette fois au four. J'ai acheté une carcasse de lapin, mais c'était beaucoup à cuisiner une fois, j'ai donc laissé la deuxième partie pour cette recette. Le plat s'avère très satisfaisant, a l'air appétissant et peut être préparé non seulement en semaine, mais aussi pour une table de fête. Le processus de cuisson du lapin avec des pommes de terre au four est simple et, je pense, toute femme au foyer peut facilement y faire face.

Recette vidéo étape par étape

Préparons tout produits nécessaires de la liste.

Frottez les morceaux de lapin avec du sel et de l'assaisonnement pour viande, ajoutez du poivre. Mettre de côté. Épluchez les carottes et coupez-les en gros cubes.

Coupez les pommes de terre en tranches moyennes.

Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale, y déposer les pommes de terre et les carottes, saupoudrer d'un peu de sel.

Disposez dessus les morceaux de lapin en les pressant légèrement dans les pommes de terre. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, Herbes provençales, un peu de sel et de poivre. Pressez l'ail et ajoutez de l'eau.

Versez le mélange obtenu sur le dessus du plat. S'il n'y a pas assez d'eau, vous pouvez en ajouter un peu dans le moule. L'eau doit représenter les 2/3 du volume. Après cela, couvrez le formulaire de papier d'aluminium.

Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire les pommes de terre et le lapin pendant 40 minutes, puis retirez le papier d'aluminium et faites cuire le lapin et les pommes de terre au four pendant encore 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Les morceaux de lapin peuvent être retournés au cours du processus. Nous vérifions l'état de préparation des pommes de terre, elles doivent être facilement percées avec une fourchette.

Ce n'est pas pour rien que la viande de lapin est considérée comme diététique. Il peut être utilisé même par des personnes ayant de graves problèmes d'intestin ou d'estomac. Il est prescrit à ceux qui sont affaiblis par une maladie longue et grave ou qui ont récemment subi une intervention chirurgicale - la viande de lapin est parfaitement digestible et redonne rapidement des forces. La viande de poulet, bien sûr, convient également dans de tels cas, mais celle qui est saine - blanche - est assez dure et sèche. Et la viande de lapin est juteuse, tendre et moelleuse.

Oui et tout à fait personnes en bonne santé Cela ne me dérangerait pas de manger du lapin, ce qui change bien du porc, du poulet et du bœuf.

Ragoût du lapin

Il existe d’innombrables façons de cuisiner la viande de lapin. Cette viande se marie bien avec pratiquement tous les plats d'accompagnement - du salade de légumes aux pâtes. Mais sa combinaison avec des pommes de terre est particulièrement satisfaisante, savoureuse et harmonieuse.

L'option la plus simple et la plus rapide avec les pommes de terre est de les faire mijoter. Ce plat conviendrait sur une table de fête et plaira grandement à la famille lors d'une journée ordinaire. Pour cuisiner il vous faudra, en plus de la viande de lapin et des pommes de terre, oignon, carottes, huile végétale et vos assaisonnements préférés.

Processus de cuisson

Tout d'abord, le lapin doit être trempé dans l'eau. Différentes femmes au foyer consacrent différents temps à cette scène, mais la plupart ont tendance à croire qu'une demi-heure suffit. Ensuite, la viande est coupée - pas finement, mais pas grossièrement - et frite dans de l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Lorsque nous cuisinons du lapin avec des pommes de terre, nous devons nous rappeler que nous ne pouvons pas le faire frire trop longtemps - la viande deviendra dure et perdra un peu de sa jutosité.

L'oignon est coupé en demi-rondelles, les carottes sont râpées ou coupées en lanières si vous ne les aimez pas râpées. La moitié des deux est frite avec le lapin pendant une dizaine de minutes. Ensuite, de l'eau est versée - elle doit recouvrir le contenu du récipient et s'élever de deux à trois doigts au-dessus. Tout cela mijotera d'une demi-heure à quarante-cinq minutes - selon le volume de la casserole et le poids du lapin.

Ensuite, les pommes de terre préparées sont coupées en cubes ou en tranches - à votre guise - et ajoutées au lapin avec le reste des oignons et des carottes. Celui-ci aux pommes de terre consiste à verser de l'eau bouillante sur la casserole après avoir ajouté cette dernière. Il restera sur le feu jusqu'à ce que les pommes de terre ramollissent. Quelques minutes avant la préparation finale, vous pouvez ajouter des épices - soit celles destinées à la viande, soit celles qui s'harmonisent avec les pommes de terre, soit votre ensemble préféré.

Four : une cuisson rapide et savoureuse

Les options sont merveilleuses en goût, comme cela a ses propres subtilités : vous n'avez pas besoin de tremper la carcasse, mais vous devrez la rincer et la sécher avec une serviette ou une serviette. La carcasse découpée est immédiatement salée et poivrée ; De plus, vous devez saupoudrer d'aneth sec dessus. Hachez finement l'oignon; les pommes de terre pelées sont coupées en tranches (principalement pour la beauté ; si vous ne l'aimez pas, coupez-la selon votre choix). Le tout est versé avec de la mayonnaise et bien mélangé.

Ce lapin aux pommes de terre est généralement préparé dans une poêle profonde. Mais si la carcasse est petite, une poêle à bords hauts fera l'affaire. Le récipient est graissé avec de l'huile (huile végétale), de la viande et des légumes préparés y sont disposés et le tout est enveloppé dans du papier d'aluminium.

Le plat reposera au four pendant une demi-heure. Ensuite, le film de protection est retiré et il existe alors deux options possibles pour des développements ultérieurs. Si vous voulez une viande dorée, mettez simplement la plaque à pâtisserie avec le lapin et les pommes de terre au four pendant encore 10 minutes. Si vous souhaitez une croûte de fromage, du fromage râpé est réparti uniformément sur le dessus et le contenu du plat est cuit pendant le même temps.

Lapin rôti aux courgettes

Une bonne recette pour cuisiner du lapin avec des pommes de terre est le rôti. En principe, c'est une sorte de ragoût, mais avec ses propres caractéristiques. Il n’est donc pas nécessaire de tremper la carcasse, ni de la sécher avec une serviette. La viande est rapidement frite de tous les côtés et transférée dans quelque chose à parois épaisses - par exemple un chaudron ou une marmite à caneton. Faites revenir les courgettes hachées, les pommes de terre et les oignons dans la graisse restante du lapin et ajoutez-y. Disposez dessus les tomates hachées grossièrement. Ensuite, les pommes de terre et les courgettes sont versées avec de la crème sure, qui est diluée en deux avant eau chaude. Attention! Il n'est pas nécessaire de mélanger les couches disposées, car cela pourrait gâcher tout le plat.

Lorsque le contenu de la casserole bout, le feu est réduit au minimum, la rôtissoire est fermée avec un couvercle et le futur rôti est mijoté jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le temps de mijotage dépend de la taille du récipient.

Pour les connaisseurs du multicuiseur

Pour ceux qui préfèrent les équipements de cuisine modernes, il est utile d'apprendre à cuisiner du lapin avec des pommes de terre dans une mijoteuse. Son modèle n'est pas si important - un mode d'extinction serait prévu. Pour commencer, le lapin haché est placé dans une mijoteuse avec le couvercle ouvert et cuit au niveau « friture » pendant 10 minutes. Vous devez le retourner comme sur une cuisinière ordinaire. Pendant ce temps, les pommes de terre (pelées bien sûr) sont coupées en cubes, les carottes sont râpées et les oignons sont finement hachés. Les deux derniers légumes peuvent être ajoutés au lapin en fin de friture.

La crème sure est diluée avec de l'eau, mélangée avec du sel et du poivre. Lorsque la « friture » est terminée, les pommes de terre sont placées dans la mijoteuse et le tout est versé avec la crème sure préparée. Si l'appareil a une puissance de 860 W, le mode extinction est activé pendant une heure. Si la puissance est différente, le temps augmente ou diminue en conséquence.

Pots avec lapin

C'est aussi une recette « spiritueuse », mais le résultat est portionné et a un goût très différent. Le lapin coupé est salé et frit avec des oignons - pas pour longtemps. La viande est placée dans des pots et ajoutée poivre moulu et moutarde. Si vous n'aimez pas la moutarde, vous pouvez la remplacer par du ketchup. Les pommes de terre crues sont coupées en lanières ou en cubes et versées dans des pots jusqu'au sommet. Versez un peu moins d'eau pour ne pas recouvrir complètement les pommes de terre. Ajouter ou non du sel est à votre discrétion ; en principe, le lapin est déjà salé, on peut donc s'abstenir.

Les casseroles passent au four pendant une demi-heure. Une fois ce temps écoulé, ajoutez un morceau de beurre dans chacun et remettez-le. En quinze minutes environ, vous pouvez le servir à une famille affamée.

Le lapin est une chose savoureuse. Vous pouvez imaginer d'autres recettes - avec des champignons, dans le cadre d'une salade, sous forme de pâté ; les soupes et les bouillons à base de viande de lapin sont également tout simplement délicieux. Aucune des options ne vous décevra.

Le goût délicat de la viande de lapin a toujours été considéré comme exquis et plat diététique. Lapin aux pommes de terre au four, combiné avec d'autres légumes, épices et sauce à la crème est un régal royal, les chefs le considèrent comme un digne concurrent de la plupart des plats des fêtes, mais il existe de nombreuses astuces culinaires que vous devriez connaître.

Comment cuire le lapin au four avec des pommes de terre ?

Le lapin aux pommes de terre au four cuit très rapidement, vous pouvez choisir une recette à la crème sure ou à la tomate. La plupart des femmes au foyer préfèrent la première option, car avec les tomates, en raison de l'acidité, le plat met deux fois plus de temps à cuire. Des légumes aigres sont ajoutés lorsque les pommes de terre sont cuites jusqu'à mi-cuisson, elles sont frites séparément.

1. La carcasse doit être choisie fraîche, avec une chair rose clair.
2. Il doit y avoir un peu de poils sur la carcasse au niveau du pied pour être sûr qu'il s'agit bien d'un lapin.
3. Le lapin aux pommes de terre est préparé avec de la mayonnaise ou de la crème sure avec un pourcentage élevé de matières grasses.
4. Une marinade à base de tomate, de bière et d'épices s'avérera délicieuse.

Lapin au four avec pommes de terre et crème sure

La recette la plus populaire est le lapin à la crème sure avec des pommes de terre : le produit laitier fermenté protège la viande d'un dessèchement excessif. Pour éviter que la viande ne brûle, vous devez la faire cuire en plaçant une casserole d'eau sur le niveau inférieur du four. Une vieille carcasse de lapin peut être ramollie en étalant une fine couche de moutarde.

Ingrédients:

• viande – 1 kg;
• pommes de terre – 1,5 kg;
• ail – 6 gousses;
• crème sure – 250 g;
• huile – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Coupez la carcasse.
2. Pour la marinade, mélangez l'ail écrasé, le poivre, le sel et l'huile.
3. Répartir la viande et réfrigérer 2 heures.
4. Enduire de crème sure et déposer sur une plaque à pâtisserie.
5. Coupez les pommes de terre, ajoutez les épices, la crème sure et placez.
6. Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures.

Lapin dans une douille allant au four avec pommes de terre

La viande de lapin est très capricieuse à la cuisson, il est facile de la dessécher, donc le plus Meilleure option, préparer un plat de lapin juteux au four avec des pommes de terre, c'est cuire dans votre manche. Il s'agit d'un bain de vapeur, où la viande de lapin est saturée de jus et absorbe les arômes d'épices. La viande congelée ne convient pas à une telle friandise.

Ingrédients:

• viande – 1,5 kg;
• mélange de poivre – 2 cuillères à café ;
• romarin – 1 brin;
• coriandre – 0,5 cuillère à café ;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• pommes de terre – 0,5 kg.

Préparation

1. Coupez le gras et hachez-le.
2. Mélanger les épices et étaler sur les morceaux.
3. Laisser au froid pendant une heure.
4. Hachez l'oignon et les pommes de terre.
5. Placez le tout dans une manche et versez le jus de viande.
6. Cuire 2 heures.
7. Lapin au four avec des pommes de terre, dans une manche ce sera plus savoureux si vous coupez le sachet 10 minutes avant la fin.

Lapin aux pommes de terre au four en papillote

Le lapin cuit au four avec des pommes de terre est également populaire car cette viande ne contient pas de cholestérol, elle contient beaucoup plus de protéines et moins de matières grasses. L'eau avec du vin ou du vinaigre de cidre de pomme élimine bien l'odeur spécifique des lapins. Une recette simple vous permet de conserver toutes les substances bénéfiques - un lapin au four en papillote avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• pattes de lapin – 2 pièces;
• ail – 3-4 gousses;
• huile – 3-5 cuillères à soupe. cuillère;
• jus de citron – 0,5 fruit.

Préparation

1. Broyer l'oignon avec les épices et le jus de citron.
2. Répartir la viande et réfrigérer 3 heures.
3. Placer la viande de lapin dans un moule, ajouter les pommes de terre.
4. Disposez les carottes dessus.
5. Mélangez les ingrédients avec la marinade.
6. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1,5 heure.

Lapin dans une marmite avec pommes de terre

Viande de lapin – excellente option Pour les personnes au régime, puisqu’il élimine les radionucléides de l’organisme, ce produit est recommandé aux nourrissons. Pour plus de variété, vous pouvez choisir une option telle que le lapin en pot avec des pommes de terre et de la crème sure. Au four, il est placé sur la grille du milieu afin que le papier d'aluminium ne chauffe pas depuis la paroi supérieure de la cuisinière.

Ingrédients:

• viande de lapin – 0,5 kg;
• pommes de terre – 800 g;
• carottes – 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• beurre- 100g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• coriandre – 0,5 cuillère à café ;
• mayonnaise – 2 c. cuillères;
• moutarde – 2 cuillères à café.

Préparation

1. Mélangez la mayonnaise avec la moutarde et les épices et étalez sur la viande.
2. Réfrigérer 40 minutes.
3. Hachez les pommes de terre et les oignons, râpez les carottes.
4. Ajouter le sel et la coriandre, remuer, laisser mariner une demi-heure.
5. Superposez les pommes de terre et la viande.
6. Saupoudrer de fromage râpé et ajouter de l'eau.
7. Ce lapin et ses pommes de terre sont cuits au four pendant 1 heure.

Lapin aux champignons et pommes de terre au four

Le lapin aux champignons et aux pommes de terre était autrefois le plat le plus populaire, seuls les cèpes étaient utilisés pour cela. Les fruits des bois séchés ont un excellent arôme, mais ils doivent être lavés et trempés longtemps. Vous pouvez prendre des champignons assortis, le goût sera alors plus riche, faire frire la viande avec les cèpes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 kg;
• huile végétale – 50 ml;
• oignons – 2 pièces;
• bouillon – 0,5 l;
• champignons – 300 g;
• crème sure – 250 ml;
• oignons verts – 1/2 bouquet ;
• pommes de terre – 5 pcs.

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux et faites-la frire.
2. Faire revenir l'oignon dans la même huile.
3. Faire bouillir le bouillon et verser sur la viande.
4. Ajouter les champignons hachés et le sel.
5. Laisser mijoter 1h30.
6. Le lapin aux pommes de terre et aux champignons au four sera plus juteux si vous le laissez infuser.

Lapin mijoté aux pommes de terre - recette

Une autre particularité de la viande de lapin est qu'elle aide à retrouver rapidement des forces après une maladie ou une blessure. Une recette simple et rapide - du lapin mijoté avec des pommes de terre au four. Il est plus pratique de couper les légumes en morceaux ou en quartiers, selon la taille du légume-racine, puis les pommes de terre bouilliront modérément, conservant l'aspect appétissant des morceaux.

Ingrédients:

• lapin – 0,5 kg;
• pommes de terre – 6 pièces;
• oignons – 3 pièces;
• crème sure – 100 g;
• mayonnaise – 50 g;
• ail – 3 gousses.

Préparation

1. Coupez la viande.
2. Mélanger l'oignon et l'ail avec la crème sure, la mayonnaise, les assaisonnements et le sel.
3. Faire tremper la viande dans la marinade pendant 2 heures.
4. Coupez les pommes de terre, mettez-les dans une cocotte, ajoutez de l'eau chaude.
5. Ajouter la viande avec la marinade.
6. Couvrir de papier d'aluminium et laisser mijoter 1 heure.
7. Retirez le papier d'aluminium et laissez reposer encore 15 minutes.

Ragoût de lapin aux pommes de terre au four

Plus le lapin est âgé, plus l'odeur spécifique sera forte, c'est pourquoi une telle carcasse doit être trempée pendant 2-3 heures dans de l'eau froide courante. Si le lapin est jeune, les épices et la marinade suffisent, vous pouvez ajouter de la farine à la crème sure pour rendre la sauce plus épaisse. Le ragoût sera également délicieux - une recette simple de lapin au four avec des pommes de terre.

Ingrédients:

• viande – 1,5 kg;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• pâte de tomate – 3 c. cuillères;
• crème sure – 6 c. cuillère;
• huile végétale – 50 g.

Préparation

1. Faire revenir les pommes de terre, les oignons et les carottes avec la viande, la crème sure et la tomate.
2. Placer dans une cocotte et laisser mijoter 1 heure.

Lapin au four avec pommes de terre à la mayonnaise

L'oignon affecte le moelleux des pommes de terre : plus il y en a, plus il sera savoureux. La viande et les pommes de terre ne doivent être remplies qu'avec de l'eau chaude ; avec de l'eau froide, le plat mettra plus de temps à cuire. La viande de lapin deviendra tendre si vous utilisez de la mayonnaise au lieu de la crème sure, cela ajoute une saveur particulière, un tel lapin avec des pommes de terre au four fondra dans la bouche.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• mayonnaise – 5 c. cuillère;
• huile végétale – 5 c. cuillère;
• sel, poivre, aneth, Feuille de laurier.

Préparation

1. Coupez la viande, faites-la frire avec des épices.
2. Saupoudrer d'oignons dessus.
3. Ajoutez la mayonnaise.
4. Coupez les pommes de terre et placez-les.
5. Ajouter de l'eau, couvrir de papier d'aluminium.
6. Cuire au four pendant 1 heure.
7. 10 minutes avant la fin, retirez le papier d'aluminium.

Filet de lapin au four avec pommes de terre

Le plat sera plus savoureux si vous utilisez du filet, et la cuisson du lapin au four avec des pommes de terre prendra moins de temps. Les morceaux seront bien trempés si la viande est immédiatement frite avec des épices ou ajoutée à de la crème sure ou sauce tomate. Les pommes de terre peuvent être coupées en cubes plutôt qu'en tranches : la friandise sera plus belle dans l'assiette.

Ingrédients:

• pommes de terre bouillies – 400 g;
• oignon – 1 pièce;
• beurre fondu – 30 g;
• pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• fromage – 100 g;
• sucre – 1 cuillère à café;
• craquelins moulus - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Couper le filet, faire frire, transférer.
2. Faire revenir l'oignon et la tomate, verser sur la viande.
3. Coupez les pommes de terre bouillies et placez-les.
4. Mélanger le fromage râpé avec la chapelure moulue et saupoudrer dessus.
5. Arroser de beurre fondu.
6. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Tarte au lapin et pommes de terre

Le lapin aux pommes de terre, cuit au four, était souvent servi comme garniture de tarte dans l'Antiquité. Cette friandise était également appelée kurnik et surprenait les invités en servant cette friandise comme décoration principale de la table de fête. Cuire avec gros montant garnitures, où la viande de lapin est un mets particulier. Vous pouvez vous passer de pétrir la pâte.

Ingrédients:

• carcasse – 1 kg;
• farine – 40 g;
• beurre – 80 g;
• pommes de terre – 250 g;
• oeuf – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• petit pain – 200 g;
• céleri – 1 botte ;
• persil – 1 bouquet;
• bouillon - 3/4 tasse;
• sel poivre.

Préparation

1. Faire bouillir la viande, séparée des os.
2. Mélanger la farine avec le beurre et le bouillon, les épices.
3. Écrasez les pommes de terre bouillies, ajoutez le pain trempé, l'œuf, le beurre, les oignons, les herbes et les épices.
4. Graisser le moule avec de l'huile, disposer des couches de pâte, de viande hachée et de sauce.
5. Cuire le poulet au poulet avec le lapin et les pommes de terre pendant 30 minutes.
   

La viande de lapin diététique, tendre et extrêmement savoureuse, bien cuite, combinée à des pommes de terre frites, est une excellente option pour un dîner de vacances. Aujourd'hui j'ai cuisiné des morceaux de lapin avec des pommes de terre au four. Lapin aux pommes de terre dans une marinade de vin légère et cuit au four.

La viande de lapin est très faible en calories et est souvent recommandée comme substitut au porc. Contenu élevé vitamines C et B, nombreux oligo-éléments et minéraux. La viande de lapin contient beaucoup de sodium.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le lapin. Habituellement, le lapin est coupé en portions avant la cuisson. Cependant, il existe également de nombreuses recettes pour cuisiner un lapin entier. Le lapin est bouilli et cuit au four, frit et même fumé. Et cela s'avère toujours délicieux. Le lapin cuit se marie mieux avec des plats d'accompagnement de légumes, de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre frites et du riz bouilli.

A mon goût, presque la manière parfaite Il existe une recette pour cuisiner la viande de lapin. Chaque recette a quelque chose qui rend le goût du plat unique.

Un accompagnement de pommes de terre rôties ou de pommes de terre au four est parfait avec du lapin au four. Habituellement des pommes de terre, ou comme on dit habituellement - des pommes de terre, chacun les fait frire à sa manière. Comme le dit un ami, c'est une pomme de terre et en Afrique il y a des pommes de terre. Couper des pommes de terre pour les faire frire est différent pour chacun. Par exemple, j'aime quand les pommes de terre sont coupées en grosses lanières et qu'on en utilise un peu lors de la friture. huile végétale. Et assurez-vous d'ajouter l'oignon finement haché à la fin de la friture.

Habituellement, pour la friture, on coupe les pommes de terre, on sale et on poivre. Et on ajoute presque toujours une pincée de sarriette sèche finement moulue (pas de thym). Cela rend les pommes de terre aromatiques.

Le lapin aux pommes de terre est un excellent plat. Sans tenir compte de la marinade de la viande et de l'attente de sa cuisson au four, le temps nécessaire n'est en réalité que de 10 minutes. La recette n'est pas compliquée, facile à répéter.

Lapin aux pommes de terre. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

• Cuisse de lapin (220-250 g) 2 pièces
• Romarin (vert) 2-3 succursales
• Vin blanc sec 1 verre
• Huile végétale 1/3 tasse
• Ail 1-2 gousses
• Pommes de terre 0,5 kg
• Sel, sarriette, poivre noirÉpices

1. Je ne sais toujours pas si je dois tremper le lapin dans de l'eau acidifiée. Ils parlent toujours d'une sorte d'odeur. L'odeur du lièvre sauvage ne peut en réalité être éliminée qu'avec de l'eau acidifiée. La viande de lapin domestique est généralement inodore. Cependant, pour notre recette nous allons d’abord faire mariner le lapin dans une marinade légère au vin.

   Lapin et romarin

2. Le lapin aux pommes de terre sera particulièrement savoureux si le lapin est mariné. Les morceaux de lapin doivent être percés avec un couteau dans la partie la plus épaisse afin que la viande soit mieux marinée. Lavez le lapin et essayez de retirer tous les films restants après la découpe. Salez légèrement les morceaux de lapin et poivrez-les avec du poivre noir moulu. Je recommande de moudre les grains de poivre juste avant la cuisson plutôt que d'utiliser du poivre déjà moulu. Saupoudrer de 1 à 2 pincées de purée de sarriette sèche ou d'un mélange sec d'herbes italiennes : basilic, origan, sarriette, etc. Placer les cuisses de lapin dans un bol en céramique ou en verre. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail pelées et aplaties. Placez des brins de romarin vert frais sur la viande. Versez du vin blanc sec sur le tout. Habituellement, ils demandent : quel vin ? J'utilise du Traminer ou du Chardonnay.

   Faire mariner les morceaux de lapin dans le vin

3. Laissez mariner le lapin au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Préchauffer le four à 220-230 degrés.
5. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux, la taille est approximativement de la taille d'un demi-œuf. Assaisonnez les pommes de terre hachées avec du sel et du poivre au goût, ajoutez une pincée d'herbes aromatiques sèches. Remuer et laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que le sel se dissolve. Ensuite, ajoutez 1 cuillère à soupe aux pommes de terre. l. huile végétale et mélanger.

   Assaisonnez les pommes de terre hachées avec du sel et du poivre selon votre goût, ajoutez une pincée d'herbes aromatiques sèches

6. Retirez les morceaux de lapin de la marinade et séchez-les avec une serviette. Badigeonner les morceaux de lapin d'huile végétale.
7. Placer les pommes de terre au fond d'un plat allant au four en céramique ou en verre. Déposer sur les pommes de terre les morceaux de lapin, ainsi que les brins de romarin et les gousses d'ail de la marinade. Versez le reste d'huile végétale sur les pommes de terre et la viande de lapin ; il doit en rester un peu, maximum 2 c. l. Ajoutez 3-4 cuillères à soupe dans le moule. l. faire mariner pour que le lapin et les pommes de terre soient juteux.

   Placer les pommes de terre au fond d'un plat allant au four en céramique ou en verre. Disposer les morceaux de lapin sur les pommes de terre

8. Placer le moule dans lequel se trouvent le lapin et les pommes de terre dans le four préchauffé. Il faut noter l’heure à laquelle le liquide commence à bouillir au fond du moule. Le lapin aux pommes de terre commencera à cuire dans environ 10 à 15 minutes - temps d'ébullition.
9. 10 minutes après que le liquide commence à bouillir, retirez et jetez les brins de romarin. La préparation du plat est déterminée par la préparation des pommes de terre. Habituellement, le lapin aux pommes de terre est cuit au four pendant environ 30 minutes. Il suffit de percer un morceau de pomme de terre avec la pointe d'un couteau pour contrôler. Si les pommes de terre sont cuites au four, les morceaux de lapin sont garantis prêts. Cela vaut la peine d'ajouter un peu de temps pour que le lapin et les pommes de terre dorent.

   

Malheureusement, la viande de lapin apparaît rarement sur nos tables. Cependant, il a propriétés diététiques et haut la valeur nutritionnelle. La viande de lapin contient peu de matières grasses et un maximum de protéines. Cette viande est souvent recommandée pour les régimes et pour les jeunes enfants.

Comment faire cuire du lapin au four

La viande de lapin est une viande très douce et tendre. En cuisine, c'est un produit universel qui peut être bouilli, mijoté, frit, roulé et cuit au four. Cuire le lapin au four est la meilleure méthode. Avec lui, la viande conserve autant que possible toutes les substances bénéfiques. Cependant, toutes les femmes au foyer ne savent pas comment faire cuire un lapin au four. L'inspiration sera donnée belles photos et de délicieuses recettes aromatiques.

Recettes pour cuire le lapin au four

Avant de préparer un plat de lapin au four, coupez la carcasse en petits morceaux. Pour rendre le rôti moelleux, vous devez d'abord bien tremper le produit. Le lait, le kéfir, la crème, le vin blanc ou l'eau conviennent pour cela. La viande d'un jeune animal n'a pas besoin d'être marinée. Vous pouvez cuire un lapin de deux manières : dans une manche ou sur une plaque à pâtisserie sous papier d'aluminium. Il peut être préparé avec de la viande seule ou avec un accompagnement (compote de légumes, riz, pommes de terre). Considérez plusieurs recettes pour cuire un lapin au four.

Avec de la crème sure

Il est préférable d'utiliser de la crème sure à 30 % de matière grasse pour cette friandise. Cela rendra le rôti plus doux et plus juteux. Un lapin tendre à la crème sure est cuit au four sur une plaque à pâtisserie sous du papier d'aluminium. Les pruneaux de cette recette ajouteront un arôme subtil et un goût unique au plat, et ils se marient bien avec la viande de lapin. Vous pouvez vous en passer si la nourriture est préparée pour un dîner ou un déjeuner de tous les jours.

Ingrédients:

• viande de lapin – 2 kg;
• grosses carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• pruneaux – 0,5 tasse;
• ail – 2-3 gousses;
• crème sure – 500 ml;
• sel et poivre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le lapin en morceaux moyens, frottez-le avec de l'ail.
2. Faire revenir dans une poêle jusqu'à l'obtention d'une croûte brune, sans oublier de saler. Disposez la viande dans une assiette.
3. Dans la même huile, faire revenir les carottes et les oignons coupés en gros morceaux.
4. Placer les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie, déposer dessus les légumes et les pruneaux, badigeonner de crème sure. Vous pouvez ajouter de l'eau pour fluidifier la consistance. Ajoutez un peu de sel.
5. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et cuire au four pendant 40 minutes.
6. Le lapin mijoté est saupoudré d'herbes hachées.

Avec pomme de terre

Un excellent plat à servir à table de fête. Considérons recette étape par étape comment faire cuire du lapin au four avec des pommes de terre. Le rôti est à la fois tendre et croustillant. Les pommes de terre sont toujours une option gagnant-gagnant comme plat d'accompagnement. Avec ça recette simple Même une femme au foyer novice peut le gérer, prête à surprendre et épater tous les invités avec ses talents culinaires.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 30-50 ml;
• Mayonnaise;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• sel, poivre moulu.

Mode de cuisson :

1. Rincez, coupez la carcasse de lapin en morceaux et disposez-la sur une plaque allant au four.
2. Ajouter l'huile végétale.
3. Poivrer, saler, saupoudrer d'herbes, ajouter le laurier.
4. Hachez finement l'oignon et ajoutez-le à la viande.
5. Ajouter la mayonnaise, mélanger.
6. Coupez les pommes de terre en tranches et mélangez-les à la viande.
7. Ajouter un peu d'eau, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 50 à 60 minutes.
8. 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et terminer la cuisson du plat à découvert.

Dans ta manche

Le lapin cuit en manche au four est un véritable chef-d'œuvre culinaire. Ce plat délicat est véritablement considéré comme festif. L'arôme inoubliable et le goût doux resteront dans la mémoire des invités pendant de nombreuses années, et la journée restera gravée dans les mémoires grâce à la friandise préparée. Chaque femme au foyer peut se guider sur les nombreuses photos, et la recette du lapin au four semblera simple même à un cuisinier débutant.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• crème sure – 300 g;
• huile d'olive– 100-150 ml ;
• ail – 5-6 gousses;
• vin (blanc sec) – 250 ml;
• basilic - facultatif;
• sel, poivre moulu (rouge et noir) - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez la carcasse en petits morceaux et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
2. Hachez l'ail.
3. Pour la marinade : mélanger le sel, les épices, l'ail, 50-75 ml d'huile d'olive.
4. Retirez la viande, enduisez-la de marinade et remettez-la au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures.
5. Lorsque le plat est bien mariné, poursuivez la cuisson.
6. Mettez le beurre dans une poêle chauffée et lorsqu'il fond, ajoutez le reste de l'huile d'olive. Placez les morceaux marinés et faites frire.
7. Transférez la viande frite sur une plaque à pâtisserie.
8. Préparez la sauce. Versez le vin blanc dans la poêle et faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes. Ajouter la crème sure, remuer jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de sel, d'épices et laisser mijoter 3-4 minutes.
9. Versez la sauce dans un plat allant au four et déposez les morceaux marinés.
10. Placez le récipient dans la pochette, emballez-le bien et placez-le dans un four préchauffé à 200°C. Cuire pendant 80 à 90 minutes.
11. Servir avec une compote de légumes.

En feuille

Si vous faites cuire un lapin sur une plaque à pâtisserie, vous devez couvrir le plat de papier d'aluminium afin que tout le liquide soit absorbé par la viande et qu'elle devienne molle. Considérons méthode étape par étape, comment faire cuire un lapin au four en papillote. La composition du plat est très simple, nécessitant une liste minimale d'ingrédients que l'on retrouve dans littéralement toutes les cuisines. La recette ci-dessous est basée sur 2 portions.

Ingrédients:

• pattes de lapin – 2 pièces;
• ail – 3-4 gousses;
• huile végétale – 3-5 cuillères à soupe ;
• assaisonnement pour viande - au goût;
• poivre noir moulu, sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez la peau des pattes et rincez abondamment.
2. Salez, poivrez, râpez avec l'ail haché. Laisser mariner 3 heures.
3. Lorsque les morceaux sont marinés, placez-les sur du papier d'aluminium, enduisez-les d'huile végétale et couvrez bien.
4. Placer le paquet obtenu sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant une heure (à 200°C). 10 minutes avant qu’il ne soit prêt, vous pouvez ouvrir le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson du rôti.
5. Proposer aux convives un plat de viande accompagné d'un accompagnement de légumes ou de pommes de terre.

Aux champignons

Une gâterie incroyablement savoureuse et satisfaisante - du lapin aux champignons au four. Le rôti peut être servi en toute sécurité sur la table des fêtes. Le plat vous plaira comme base pour un déjeuner ou un dîner en semaine. Le goût délicat et l'arôme indescriptible surprendront tous les invités et les membres de la famille. Considérez comment cuisiner délicieusement du lapin au four. Les pommes de terre compotées sont parfaites en accompagnement.

Ingrédients:

• viande de lapin (carcasse) – 1 morceau;
• champignons – 0,5 kg;
• gros oignon – 1-2 pièces;
• crème sure – 300 g;
• persil;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe;
• assaisonnement pour viande – 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

1. Préparez la viande. Rincez soigneusement la carcasse sous l'eau courante et coupez-la en morceaux moyens.
2. Faites frire les morceaux dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les champignons en cubes de 0,5 mm d'épaisseur.
4. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons et laisser mijoter jusqu'à ce que toute l'eau sorte.
5. Placez la viande dans un plat allant au four et ajoutez les champignons.
6. Mélanger la crème sure avec le sel, le poivre et l'assaisonnement. Versez sur la viande.
7. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four pendant 50 à 60 minutes.
8. Garnir le rôti fini d'herbes.

Dans la marinade

La viande de lapin est très tendre et savoureuse. Cependant, pour plus de saveur et de tendreté, il est préférable de conserver la viande dans la sauce. Cette recette décrit une marinade simple mais très savoureuse pour lapin au four. Ce plat inoubliable peut surprendre même de vrais gourmets, et ceux qui étudient la recette à partir de la photo commencent souvent à saliver et à avoir envie de la cuisiner.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2-3 gousses;
• huile végétale – 100 ml;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• piment – ​​1 pièce;
• clous de girofle - au goût (3-4 pcs.);
• mélange de sel et de poivre - au goût;
• vinaigre balsamique 4% - 2 cuillères à soupe ;
• menthe, estragon - 1 cuillère à café chacun;
• curcuma – 1 cuillère à café ;
• riz – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en quartiers.
2. Prenez du piment au goût, hachez-le de quelque manière que ce soit. N'utilisez pas tous les légumes épicés !
3. Pour mieux révéler l'arôme, placez un mélange de poivrons, clous de girofle et laurier dans un verre d'eau.
4. Versez l'huile végétale dans un bol séparé en ajoutant le vinaigre balsamique. Remuer en ajoutant l'oignon et le piment.
5. Broyer l'ail avec une presse et l'ajouter au bol.
6. Ajouter l'estragon et la menthe à la marinade obtenue.
7. Versez l'eau avec les herbes et les épices. Remuer : la marinade aromatique est prête.
8. Lorsque vous placez la viande dans la marinade obtenue, notez l'heure. Retirez le produit après 2-3 heures.
9. Faire revenir le riz dans l'huile en saupoudrant de curcuma. Cela donnera un arôme délicat et une belle couleur. Ajouter de l'eau (environ 1 verre), saler et cuire jusqu'à mi-cuisson jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
10. Disposez les morceaux de viande sur une plaque allant au four, ajoutez le riz et couvrez avec un couvercle.
11. Placez le plat obtenu dans un four préchauffé à 180-200°C. Cuire environ 50 minutes.

Avec des légumes

Comme mentionné précédemment, la viande de lapin est prescrite pour les aliments diététiques ou pour bébés, et le meilleur plat d'accompagnement pour le rôti est les légumes. Ici, vous pouvez expérimenter en ajoutant des ingrédients selon vos goûts et vos souhaits. Un lapin avec des légumes au four s'avérera encore plus sain et plus savoureux si vous suivez une recette facile à suivre et maintenez les proportions de tous les ingrédients.

Ingrédients:

• viande de lapin (carcasse) – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• carottes moyennes – 1-2 pcs.;
• tomate – 1 pc. ou pâte de tomate – 1 cuillère à soupe ;
• curcuma – 1 cuillère à café ;
• paprika, sel - au goût;
• persil et aneth.

Mode de cuisson :

1. Lavez la carcasse et coupez-la en morceaux.
2. Placer dans une marinade pendant 2-3 heures, par exemple celle décrite ci-dessus.
3. Coupez l'oignon en quartiers, râpez les carottes sur une râpe grossière. Laisser mijoter avec une petite quantité d'huile végétale pendant 3 à 5 minutes.
4. Ajoutez des assaisonnements pour une saveur subtile.
5. Une fois les morceaux marinés, placez-les sur une plaque à pâtisserie en ajoutant les légumes.
6. Coupez la tomate en dés et placez-la dessus, ou ajoutez plutôt une cuillère concentré de tomate.
7. Versez la marinade sur les aliments.
8. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes (chauffer à 180°C).

Avec de la crème

La viande d'un animal plus âgé doit toujours être marinée pendant plusieurs heures pour obtenir le moelleux souhaité. Il existe de nombreuses marinades, mais la crème est la plus tendre. Il est préférable de prendre un produit contenant 10 % de matières grasses. Le lapin à la crème au four est un excellent plat pour les vacances. Les invités seront impressionnés. Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure diluée avec de l'eau.

Ingrédients:

• viande de lapin – 1 carcasse;
• crème 10% – 150-200 ml;
• lait – 150 ml;
• carottes moyennes – 2-3 pcs.;
• oignons – 1 pièce;
• légumes verts (persil) - plusieurs brins;
• huile d'olive;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Coupez l'oignon en petits cubes.
3. Faites frire les morceaux de lapin dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placez-les dans une casserole.
4. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les carottes et laissez mijoter légèrement.
5. Attachez le persil en bouquet (nous n’en aurons pas besoin plus tard) et ajoutez-le à la viande.
6. Ajoutez-y des carottes et des oignons.
7. Versez de l'eau dans la casserole où ont été mijotés la viande et les légumes et portez à ébullition, puis versez-la dans la casserole avec la viande.
8. Salez et poivrez le tout.
9. Pour la sauce, mélangez la crème avec le lait et versez dans une casserole.
10. Couvrir avec un couvercle et mettre au four pendant 40 à 50 minutes.

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