Pitaya (dans une autre prononciation - pitahaya) est un fruit exotique, le fruit de cactus grimpants ressemblant à des vignes du genre Hylocereus (Hylocereus). L'habitat naturel du pitaya comprend le Mexique, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud. La plante est largement cultivée en Asie du Sud-Est, au Japon, en Chine, à Taïwan, en Israël et en Australie.
En apparence, c'est un gros fruit de forme ovale de couleur rose, rouge ou jaune, recouvert d'excroissances feuillues ressemblant à des écailles. Selon les légendes orientales, le dragon vaincu a vomi de la pitaya de sa bouche avant de mourir. Des similitudes visuelles et des légendes ont donné aux fruits des noms alternatifs : cœur de dragon, œil de dragon, dragon ou fruit du dragon, fruit du dragon (en anglais - fruit du dragon).
Lieux de diffusion
La patrie du fruit du dragon est considérée comme l'ouest de la partie centrale du continent américain (du Mexique au Pérou). Le cactus exotique est mentionné par les Aztèques, qui déjà au XIIIe siècle mangeaient la pulpe de ses fruits comestibles et utilisaient de petites graines noires comme assaisonnement pour d'autres plats.
Fait intéressant!
Il existe des versions qui permettent une origine différente du pitahaya. Mais comme la plante est activement cultivée depuis des siècles dans de nombreux pays, et s'est naturalisée avec succès sur plusieurs continents, il n'est pas facile de parler de ses racines avec certitude.
Comment pousse le fruit du dragon ?
Le fruit du dragon aime un climat tropical sec avec peu de précipitations. Ne tolère pas les températures inférieures à zéro. Dans les pays d'origine, il se produit à une altitude d'environ un millier et demi de mètres au-dessus du niveau de la mer dans les forêts sèches et les zones côtières.
En milieu naturel
Hylocereus dans la nature sont des plantes épiphytes, elles poussent sur d'autres plantes - les phorophytes. Les plantes épiphytes survivent grâce à la photosynthèse et à l'humidité environnement et n'emprunte pas d'éléments nutritifs à la plante de support. Les racines aériennes aident le cactus grimpant à grimper aux arbres. Les tiges pendent ou s'étalent sur le sol.
Dans l'agriculture
Les plantations de fruits du dragon au Vietnam, en Thaïlande, en Indonésie, en Chine et dans d'autres pays producteurs de fruits exotiques se ressemblent. Ce sont des champs avec des rangées de hauts supports verticaux, au sommet desquels sont attachées des grappes de tiges de cactus étalées. Certains producteurs utilisent des lumières électriques la nuit pour éclairer les plates-bandes afin de prolonger la saison de fructification du pitahaya.
La plante est cultivée non seulement pour ses fruits comestibles, elle est également utilisée dans aménagement paysager, par exemple, comme haie.
Aspect de la plante
La plante a des tiges ailées à trois lobes de couleur vert foncé, atteignant 8 cm de diamètre et 10 m de longueur, avec un grand nombre de racines aériennes. Les épines du cactus dragon sont petites et souvent molles, dans certains cas le cactus dragon n'est pas du tout épineux. Les fleurs sont blanches, belles et très grandes (25 cm de diamètre) ont un arôme agréable, mais ne s'ouvrent qu'une seule fois pendant quelques heures la nuit.
Fructification
Les Hylocereus sont principalement des plantes autogames. pollinisation croisée, si nécessaire, fournissez des papillons nocturnes et des chauves-souris au moment de la floraison à court terme du fruit du dragon. Après environ un mois ou demi, les fruits mûrissent dessus. La maturation du fruit du dragon se caractérise par un changement de couleur de peau - du vert au jaune, rouge ou rose vif. La récolte est récoltée le 4ème - 5ème jour après le changement de couleur du fruit. Les fruits destinés à l'exportation sont récoltés un peu plus tôt, pas tout à fait mûrs, pendant 2-3 jours. Certaines fermes obtiennent 5 à 6 récoltes par an de chaque plante.
Ravageurs et maladies d'Hylocereus
Le cactus n'est pratiquement pas attaqué par les insectes ou autres ravageurs ni en Amérique centrale et du Sud ni en Asie du Sud-Est. La seule chose dont le fruit du dragon a peur est une humidité élevée due à de fortes pluies ou à un arrosage excessif, ce qui implique maladies fongiques et la pourriture de la tige. Parfois, des taches sombres peuvent apparaître sur le fruit. Cette caractéristique influence le choix de la plante des zones à climat sec pour son habitat.
Les producteurs de pitahaya doivent se battre pour empêcher le fruit du dragon d'être mangé par les oiseaux.
Fruit de pitahaya
Le fruit du dragon est de forme ovale. En taille, il est proche d'une grosse pomme ou d'une orange. Son poids atteint 200 à 700 grammes et peut parfois approcher un kilogramme. La surface texturée et lumineuse d'un fruit inhabituel, rouge, rose ou jaune, recouvert d'écailles végétales, ressemble vraiment au cœur d'un monstre mythique. À l'intérieur se trouve une pulpe homogène blanche ou violette avec de petites graines noires, uniformément réparties dans tout le volume du fruit.
Variétés
Les figues de Barbarie, comme on appelle aussi les fruits du pitaya, poussent sur trois types de cactus grimpants.
Hylocereus undatus (Hylocereus wavy) est un pitahaya rouge à chair blanche.
Hylocereus megalanthus (Hylocereus grandiflorum) produit un fruit du dragon jaune à chair blanche.
Hylocereus costaricensis (Hylocereus costaricensis) produit des fruits rouges qui se distinguent par la couleur rouge de la pulpe.
Important!
Le pigment du pitaya du Costa Rica est très brillant et persistant. Il est utilisé comme colorant alimentaire. Lorsque le fruit est mangé, il tache la bouche, la langue, les lèvres et les mains d'une couleur vive. couleur rose et ne se lave pas tout de suite. Soyez prudent.
Comment choisir et conserver la pitahaya ?
La pitahaya est un fruit délicat à la texture aqueuse difficile à transporter. Ayant parcouru un long chemin jusqu'en Russie, le produit perd le plus souvent sa véritable qualité. Par conséquent, il est préférable d'essayer le fruit du dragon pendant vos vacances, par exemple en Thaïlande ou en Indonésie.
Sélection de fruits sur le marché
Les habitants recommandent de choisir les fruits les plus brillants du marché. Ensuite, vous devez le vérifier au toucher. S'il est dur, c'est qu'il n'a pas encore mûri ; s'il est trop mou, il est peut-être déjà trop mûr et a commencé à se détériorer. Le coût du pitahaya rouge sur le marché thaïlandais est d'environ 35 bahts par kilogramme (environ 67 roubles). Le fruit du dragon jaune est généralement plus cher. Il est plus rare car il est cultivé en plus petites quantités.
Acheter pitahaya en Russie
Malgré la complexité du processus de transport, les fruits du sud se trouvent également dans les supermarchés russes ou les magasins en ligne. Le coût du pitaya dans une boutique en ligne spécialisée dans les fruits tropicaux est d'environ 900 roubles. pour 1 kg. Ce poids représente 2 à 3 fruits.
Stockage
Pitahaya doit être acheté frais et conservé au réfrigérateur. Il se conserve bien quelques jours. Il n'est pas recommandé de conserver les fruits plus de 4 à 5 jours.
Quel goût a le fruit du dragon ?
Le goût du fruit n'est pas très riche, sucré avec une petite quantité d'acide. En comparaison, il ressemble en partie au kiwi (y compris de petites graines noires), en partie à une banane. La pulpe de pitaya, quelle que soit sa couleur - rouge ou blanche - est assez aqueuse. Les fruits sont composés à 85 % d'eau. Dans sa structure, c'est une masse molle, non divisée en segments internes. Grâce à ces qualités, la pitahaya désaltère agréablement en climat chaud. Les habitants le boivent sous forme de jus, en ajoutant du citron ou de l'eau.
Alimentaire
La chair du pitahaya est principalement consommée. Les graines au goût de noisette sont riches en tanins. Bien qu'ils soient consommés avec le fœtus, le corps humain ne les absorbe pas. Pour ce faire, ils doivent être mâchés. Les fleurs parfumées d'Hylocerius sont brassées dans le thé, et en Chine, elles sont également utilisées dans soupes de légumes. La peau du fruit n'est pas comestible et peut contenir des pesticides.
Comment éplucher le fruit du dragon ?
Il existe plusieurs façons de nettoyer le pitahaya.
- Vous pouvez simplement couper le fruit dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et manger ce qu'il y a à l'intérieur avec une cuillère.
- Vous pouvez utiliser un couteau pour diviser la chair du pitahaya à l'intérieur des moitiés résultantes en carrés et retourner la peau à l'envers (comme ils le font avec les mangues).
- Vous pouvez couper le fruit en tranches avec la peau puis le séparer en tirant sur la pointe. Dans ce cas, vous pouvez manger des tranches de pitaya avec une fourchette, une brochette ou simplement avec vos mains.
Important!
Pitaya doit être refroidi avant de servir. Cela révélera sous un jour favorable son goût.
Méthodes de cuisson.
Préparé à partir de pitaya salades de fruits, faire des confitures, faire des jus et des boissons alcoolisées.
Un vrai dépaysement pendant vos vacances sera dessert aux fruits du coeur du dragon.
Recette!
Pour préparer la salade, lavez les fruits pitaya et divisez-les dans le sens de la longueur en deux parties égales. Prélevez délicatement la pulpe et coupez-la en cubes de taille moyenne. Ajoutez des fruits de votre choix, adaptés au cadre, à la saison et aux boissons d'accompagnement - sucrées ou acides. Baies et fruits tropicaux au goût caractéristique et couleur vive- fraises, framboises, kiwis, mangues, etc. Utilisez les moitiés vides comme récipient de service. Mettre le mélange de fruits. Arroser de jus de fruits, si désiré, garnir de yogourt, de crème fouettée ou de crème glacée. décoration pour table de vacances prêt!
Propriétés utiles de pitaya
Autochtones Amérique du Sud Le pitahaya est utilisé à des fins médicinales depuis longtemps. Son caractéristiques avantageuses reconnue par les savants modernes.
100 grammes de pitaya contiennent :
- protéines - 0,5 g;
- graisses - 0,5 g;
- glucides - 13 g.
Le fruit du dragon contient également un certain nombre de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. Pour 100 grammes vous avez :
- vitamine B1 (thiamine) - 0,03 mg;
- vitamine B2 (riboflavine) - 0,04 mg;
- vitamine B3 ou PP (niacine) - 0,2 mg;
- vitamine C (acide ascorbique) - 4 mg;
- potassium - 112 mg;
- calcium - 10 mg;
- phosphore - 16 mg;
- fer - 0,3 mg;
- eau - 85 g.
Sur une note!
Après avoir mangé le pitaya costaricain à chair violette, l'urine humaine devient rouge. Ce phénomène a effrayé les colonisateurs espagnols d'Amérique du Sud loin des fruits exotiques. Ils craignaient que le fœtus ne provoque une hémorragie interne. Cependant, il ne cause aucun dommage à la santé. Il s'agit du pigment persistant du pitaya du Costa Rica.
Pitaya est un aliment hypocalorique. 100 grammes de fruits ont valeur énergétique environ 50 kcal.
Contient beaucoup de fibres et de lipides. Le fruit est bien absorbé par le corps humain, a un effet bénéfique sur les processus de métabolisme des graisses et sur la réduction du cholestérol dans le sang. Par conséquent, le pitahaya peut être inclus dans les régimes pour le diabète, la perte de poids, les problèmes d'estomac et d'intestins, le système cardiovasculaire et le métabolisme. C'est un antioxydant naturel qui neutralise les radicaux libres.
Le tanin, contenu dans les graines de fruit du dragon, est bon pour les yeux.
La pulpe de pitaya a des propriétés cicatrisantes, favorise la régénération de la peau et l'élimination des rides. Est un composant produits de beauté- crèmes, masques, shampoings. Les os sont utilisés comme particules abrasives dans les gommages.
Hack de la vie !
Utilisez la pulpe de pitaya pour la guérison coup de soleil- une maladie populaire des touristes dans les pays chauds. Il suffit de le frotter sur les parties rougies du corps.
Contre-indications
Pitaya ne doit pas être consommé par les jeunes enfants et les personnes ayant une prédisposition aux allergies. Dans certains cas, la diarrhée est possible.
Pendant la grossesse, les fruits doivent être consommés avec prudence. Les futures mères bénéficieront sans aucun doute de la gamme de propriétés du pitaya. Cependant, il est important de rappeler que le corps d'une femme enceinte ne doit pas être soumis à un stress nutritionnel.
Lorsque vous essayez pitaya pour la première fois de votre vie, limitez-vous à une petite quantité de fruits afin de ne pas provoquer de réaction inattendue dans le corps. Et n'oubliez pas de faire un vœu !
Comment faire pousser des fruits du dragon ?
Hylocerius peut être cultivé à partir de graines prélevées sur un fruit mûr ou en plantant une bouture.
graines
Les graines de pitaya sont retirées du fruit, plantées dans un sol de cactus et créent des conditions similaires à l'habitat. Il est important de maintenir la température dans la bonne plage et de maintenir la plante dans une humidité modérée. Vous pouvez utiliser de la nourriture végétale. Les graines donnent des pousses rapides, mais les plantes matures se développent assez lentement.
Note!
Lors de l'utilisation de graines, il n'y a aucune garantie que la plante portera des fruits.
Coupe
La tige vous permet de réduire le temps de développement et de maturation de la plante. Il préserve également les paramètres de l'arbre mère et garantit la fructification.
Les boutures préparées sont séchées pendant plusieurs jours avant la plantation, puis plantées dans de petits pots avec drainage et terre pour cactus et arrosées abondamment. Les premières semaines, il est difficile de remarquer des signes de croissance de pitaya. Renforcement progressif système racinaire, les tiges vont pousser. Après 3 à 4 ans, la plante produira une récolte.
Un invité rare des supermarchés russes. Ce mystérieux fruit rose vif a de nombreux noms inhabituels :
- Pitaya ;
- Pitaya ;
- cœur de dragon;
- oeil de dragon;
- Le dragon;
- figue de Barbarie;
- Fruit du dragon;
- Kaumangkon.
Il existe des légendes sur son origine et elle fleurit exclusivement la nuit, comme il se doit pour une plante des contes de fées anciens.
Légende
Selon d'anciennes légendes, c'est le goût sucré du fruit du dragon, que les guerres anciennes aimaient tant, qui a tué les belles créatures cracheuses de feu. Pas étonnant que la peau de ce fruit ressemble à des écailles de dragon, car le pitahaya est le véritable cœur d'un dragon, qui ne peut être obtenu qu'en le tuant.
Alors les gens se sont battus avec ces géants pour la délicatesse désirée, jusqu'à ce qu'ils soient tous exterminés. Les monstres se sont éteints, laissant derrière eux des fruits étonnants qui ont pris racine en Thaïlande et poussent maintenant tout seuls.
Soit dit en passant, les mêmes légendes assurent qu'une personne qui a mangé du pitaya devient plus audacieuse et plus courageuse.
- Cuisine thaïlandaise - caractéristiques, produits et plats nationaux
Caractéristiques avantageuses
Les scientifiques modernes sont plus limités dans l'évaluation des propriétés bénéfiques du cœur de dragon, mais ils notent également ses avantages pour la santé humaine.
Leurs recherches suggèrent que le dragon est un fruit qui :
- C'est une source de protéines, de calcium, de fer, de phosphore, de vitamines C, PP, B1, B2, B3 ;
- Affecte favorablement le travail des systèmes digestif et cardiovasculaire;
- Renforce la vision;
- Utile dans le diabète;
- Aide à réduire le poids, en évitant une carence en nutriments;
- Élimine les déchets et les toxines ;
- Hydrate et régénère la peau.
DANS la médecine traditionnelle on lui attribue également la capacité d'améliorer la mémoire, de guérir les coupures et d'augmenter l'appétit.
Propriétés nocives
Manger des aliments exotiques doit toujours être abordé avec prudence. Pitahaya ne fait pas exception à cet égard. Commencez par de petites portions pour ne pas provoquer d'allergie. Il est préférable de ne pas traiter les très jeunes enfants avec ce fruit afin d'éviter l'apparition de diathèse.
Le fruit du dragon en grandes portions peut entraîner des conséquences plus graves : flatulences, brûlures d'estomac, diarrhée. Il vaut donc mieux l'utiliser sans fanatisme excessif.
Apparence et goût du pitaya
Le pitahaya sauvage, appartenant à la famille des Cactus, est très difficile à confondre avec toute autre plante. Ce n'est pas seulement un cactus, mais sa variété grimpante ressemblant à une liane grimpante. La tige à trois lobes d'un tel cactus atteint parfois une hauteur de 10 mètres.
Le fruit du dragon fleurit avec de grandes fleurs blanches qui dégagent un délicieux arôme. On les appelle les fleurs de lune, car elles ne fleurissent que la nuit.
Un mois et demi après la floraison, les fruits eux-mêmes, couverts d'écailles, sont liés. Leur taille est proportionnelle à la taille d'un radis et le poids maximum est de 1 kilogramme.
Pitahaya pousse dans un climat tropical : Amérique du Sud et centrale, Vietnam, Thaïlande, Indonésie, Philippines.
Le goût du pitaya est délicat, sucré et légèrement acide. Il est généralement comparé à un kiwi ou à une banane, mais le fruit du dragon a une consistance plus aqueuse.
Variétés
Les plus populaires sont 3 types de pitahaya :
- Pitaya rouge à chair blanche;
- Costa Rica Rose Pitahaya, qui a non seulement la peau rouge, mais aussi la chair rouge;
- Le plus sucré est le pitahaya jaune à chair blanche.
Comment choisir et conserver la pitahaya
La première chose à laquelle vous devez faire attention lors de l'achat d'un fruit du dragon est sa peau. Une couleur saturée brillante avec un léger éclat, ainsi que des extrémités jaune-vert des écailles, indiquent que le fruit est mûr et peut être pris en toute sécurité. Coloration inégale avec taches pâles, au contraire, produit un fruit immature.
Le fait que le pitahaya accumule depuis longtemps la poussière sur l'étagère du magasin peut être mis en évidence par l'attachement séché au cactus, les taches sombres et les écailles pâles. Une douceur excessive ou une dureté excessive est également un mauvais signe. Idéalement, le cœur d'un dragon devrait ressembler à un kiwi mûr au toucher.
Il est nécessaire de conserver le pitaya au réfrigérateur et la durée de conservation du fruit ne doit pas dépasser trois jours.
- Non seulement les fruits sont valorisés, mais aussi les fleurs de pitahaya. Ils sont utilisés pour faire du thé et d'autres boissons.
- Le goût de la pulpe devient plus saturé si elle est légèrement refroidie.
- Le fruit du dragon est activement utilisé par de nombreux fabricants de parfums et de cosmétiques, l'ajoutant aux masques, crèmes et shampooings.
- Les tribus aztèques ont été les premières à utiliser le cœur du dragon comme nourriture.
- Certaines variétés de pitahaya sont plus salées que sucrées.
90% de la composition du fruit du dragon est de l'eau ordinaire. Mangez du pitaya, coupé en deux moitiés. Après cela, il est divisé en tranches ou évidé avec une cuillère.
La pitahaya (ou pitahaya) est un fruit qui mûrit après la floraison d'un cactus grimpant qui pousse en Amérique du Sud et centrale, ainsi qu'au Mexique. La plante fleurit en grandes inflorescences blanches très parfumées qui ne s'ouvrent que la nuit. Le fruit lui-même a la taille d'une grosse pomme, seulement de forme oblongue. Le poids peut atteindre 600 grammes.
Les propriétés nutritionnelles du pitahaya ont été découvertes pour la première fois par les Indiens et les Aztèques. La pulpe du fruit était consommée crue et les graines étaient cuites, moulues, puis utilisées comme assaisonnement pour le ragoût.
Intéressant! Selon la légende, le premier pitahaya sur terre est sorti de la bouche d'un dragon cracheur de feu. Cela s'est produit à un moment où la bête était proche de la mort et ne pouvait pas se protéger des personnes enflammées. Et comme les guerriers aimaient beaucoup son goût, tous les dragons ont été détruits, et le fruit s'appelait le fruit du dragon, qui reste en usage aujourd'hui dans les pays de l'Est.
L'apparence du fruit rappelle quelque peu les écailles de dragon. La peau dense de couleur rose vif ou jaune, recouverte de petites excroissances dont les pointes ont une teinte verdâtre, cache la pulpe juteuse avec peu ou pas d'odeur. La couleur de la pulpe diffère selon la variété - elle peut être blanche ou rouge-violet.
Composition chimique
Valeur nutritionnelle de 100 g :
- Calories 50 kcal
- Protéines 5 g
- Graisses 3 g
- Glucides 12 g
Les bienfaits du Fruit du Dragon sont indéniables, puisqu'il contient beaucoup de substances nécessaires à la santé du corps humain. Parmi eux, il convient de souligner :
- Thiamine (vitamine B1);
- Riboflavine (B2);
- Niacine (B3);
- Minéraux : potassium, phosphore, calcium, fer.
Le fruit est assez aqueux et ne contient que 50 calories pour 100 grammes de sa pulpe. C'est pourquoi beaucoup l'utilisent dans le menu diététique.
Caractéristiques avantageuses
Pitaya est bien absorbé, ne provoque pas de sensation de lourdeur, aide aux troubles du tractus gastro-intestinal et élimine la douleur. De plus, les scientifiques ont prouvé que ce fruit avait un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et de la glande thyroïde. Les personnes qui ont des problèmes avec le système cardiovasculaire et endocrinien doivent absolument l'inclure dans leur alimentation.
Le fruit est également utile pour les diabétiques, car il peut normaliser la glycémie. Le calcium dans la composition de pitaya le rend indispensable pour ceux qui souffrent de maladies des articulations et des os. La consommation régulière du fruit aidera à renforcer les cheveux, les dents et les ongles. La teneur en vitamine C aide à renforcer et à prévenir.
Les graines de pitahaya contiennent du tanin, une substance qui a un effet bénéfique sur la vision. Bien sûr, il n'est pas en mesure de restaurer complètement la vigilance, mais avec une utilisation régulière, il peut ralentir le processus.
La pulpe du fruit du dragon est également utilisée avec succès en cosmétologie. De nombreuses entreprises bien connues l'ajoutent aux masques, shampooings et crèmes. À la maison, fabriquer un masque tonifiant et raffermissant est aussi simple que d'écaler des poires. Il vous suffit de peler la pulpe des graines, de la pétrir et de l'appliquer sur la peau.
Intéressant! La pulpe de pitahaya apaise et restaure la peau brûlée par le soleil.
Contre-indications et dommages possibles
Étant donné que le pitaya est un fruit exotique et inconnu pour notre corps, lorsqu'il est consommé pour la première fois, il peut entraîner une réaction allergique sous la forme d'éruptions cutanées. Pour éviter de telles conséquences, il est recommandé d'essayer un petit morceau et d'attendre un peu. Cependant, même en l'absence de zèle, cela n'en vaut pas la peine - utilisez-le dans grandes quantités peut entraîner de la diarrhée ou des brûlures d'estomac.
Important! Les femmes enceintes et les jeunes enfants ne sont pas recommandés d'utiliser pitaya en raison de la même allergénicité du produit.
D'autres contre-indications n'ont pas encore été identifiées, mais les personnes souffrant de maladies chroniques doivent tout de même consulter leur médecin avant d'essayer le pitahaya. Il en va de même pour les autres fruits exotiques.
Pitaya est principalement consommé cru. Le fruit est divisé en tranches, comme un melon, ou coupé en deux et la pulpe évidée avec une cuillère. Pour choisir un fruit de qualité et conserver toutes ses propriétés bénéfiques, vous devez faire attention à certaines nuances.
Sur les étagères des magasins parmi les fruits exotiques, vous pouvez également trouver comme le pitahaya. Ses autres noms sont fruit du dragon ou pitaya. Un fait intéressant est que ces plantes appartiennent à la famille des cactus. Le fruit a non seulement un nom exotique, mais aussi apparence. Sa couleur est rose vif, la taille du pitahaya est semblable à une grosse pomme, seulement plus allongée. Le fruit est couvert de grandes écailles dont les pointes sont peintes en vert vif ou couleur verte. La chair de Pitahaya est blanche ou violet, il a beaucoup de petits os, qui sont répartis dans tout le volume du fœtus.
Qu'est-ce qu'un fruit exotique
Les légendes orientales disent que les fruits de pitahaya sont apparus à la suite de batailles avec des dragons. Lorsque le monstre ne pouvait plus libérer de flammes, un fruit du dragon s'envola de sa bouche. On croyait qu'il était placé profondément dans le corps du dragon, là où se trouve la viande la plus délicieuse. L'amour pour ce fruit a conduit au fait que tous les dragons ont été exterminés. Il s'avère donc que les dragons se sont éteints et que les fruits d'une forme et d'une couleur bizarres, rappelant les écailles de monstres des légendes, poussent à ce jour.
Cependant, la vraie patrie de pitahaya est l'Amérique. Comme le fruit est très facile à cueillir et n'a pas besoin d'être cuit, il était très apprécié des Indiens. Ainsi, les Aztèques mangeaient la pulpe de pitahaya. Et les graines grillées et moulues servaient en quelque sorte d'assaisonnement pour le ragoût. Aujourd'hui, cette plante est cultivée dans des pays tels que la Thaïlande, le Vietnam, le Sri Lanka, les Philippines, la Malaisie, le Japon, Taïwan, la Chine, Israël, les États-Unis, le Mexique et l'Australie.
Bien entendu, les conditions de croissance d'un fruit du dragon doivent être particulières, car il s'agit en fait d'un cactus. Il convient à un climat tropical sec avec des précipitations modérées. La plante sur laquelle poussent ces fruits exotiques s'enroule comme une vigne et la nuit pendant la période de floraison, de belles fleurs blanches s'y épanouissent. Mise à fruit en 30 à 50 jours. 5 à 6 cultures de pitahaya sont récoltées par an.
Types de pitahaya
En fait, pitahaya arrive différents types. Ils diffèrent par la couleur de la peau et de la pulpe, par leur forme et leur taille, par leur goût et par la présence de plaques ou d'excroissances sur la peau. Habituellement, trois types sont distingués - le rouge (c'est au Vietnam qu'ils l'appelaient «fruit du dragon» pour sa forme et sa couleur bizarres), le pitahaya du Costa Rica et le jaune.
En conséquence, le pitahaya rouge a une peau rouge-rose et une chair blanche, le costaricien a à la fois la peau et la chair est rouge, et le pitahaya jaune a une peau jaune et à l'intérieur, il est blanc. Les fruits sont les plus sucrés couleur jaune ils ont aussi une odeur assez forte. La pitahaya rouge a un goût plus insipide et un léger arôme herbacé. Le type le plus populaire de ce fruit exotique est le rouge, que l'on trouve le plus souvent dans les rayons des magasins. Bien qu'on l'appelle ainsi, en fait, les écailles qui composent la peau ont une riche couleur rose et leurs pointes sont peintes en vert clair ou en vert. En apparence, le « fruit du dragon » ressemble à un petit ananas, en poids il peut peser de 150 à 700 g.
La coque du fruit est assez douce, facile à couper avec un couteau, et à l'intérieur se trouve une pulpe blanche, de texture similaire à la crème sure et ayant un arôme délicat. Pitahaya a le goût de la banane et du kiwi.
Composition et calories
Pitahaya a une composition riche en vitamines et minéraux. Le fruit du dragon contient très peu de calories, seulement environ 50 kcal pour 100 g de sa pulpe. Il est assez aqueux, 100 g de fruits en contiennent 85,4 G. Pitahaya contient des substances utiles telles que les vitamines B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), en particulier beaucoup de vitamine C. Ce fruit est particulièrement riche en minéraux. potassium, phosphore et calcium, contient également du fer et d'autres substances utiles.
Propriétés utiles de pitahaya
L'une des propriétés bénéfiques du pitahaya est sa faible teneur en calories. Au lieu d'un autre gâteau ou bonbon, il vaut mieux s'offrir quelque chose de nouveau et d'exotique, tout en préservant votre corps des kilos superflus. Pitahaya est également célèbre pour ses propriétés diététiques. En raison de la teneur en lipides du pitahaya, il est souvent utilisé dans la préparation de divers régimes et les jours de jeûne.
La pitahaya est bien absorbée par l'organisme, il est utile d'en manger en cas d'indigestion. Cette propriété est particulièrement précieuse lorsque vous voyagez dans un pays exotique. Le fruit du dragon normalise le travail de l'estomac et des intestins, aide à faire face aux ballonnements. De plus, les scientifiques ont découvert que ce fruit exotique est très utile et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et Système endocrinien. Fruit du dragon utile et personnes atteintes diabète. Mais il contient non seulement de la pulpe, mais aussi des graines riches en tanin. En raison du contenu de cette substance, le pitahaya est utile pour les personnes malvoyantes. Un grand nombre de le calcium de ce fruit permet de reconstituer ses réserves, car il joue un rôle très rôle important dans le travail de tous les systèmes et processus du corps.
En raison de l'incroyable arôme délicat du pitahaya, combiné à la teneur en nombreuses vitamines et minéraux qu'il contient, il est souvent utilisé dans le cadre de divers produits cosmétiques - shampooings, masques, crèmes, etc.
Comment mangent-ils pitahaya?
En raison de son aspect exotique, le pitahaya peut être utilisé comme décoration de table, surprenant beaucoup les invités. Pour ce faire, vous devez couper le fruit dans le sens de la longueur en deux parties, puis également en tranches, comme un melon ou une pastèque. Et si l'œil de dragon est servi en dessert, vous pouvez tout simplement le couper en deux et proposer aux convives de manger la pulpe à l'aide de petites cuillères. La peau de pitahaya n'est pas comestible et la pulpe ne doit pas être abusée. Comme tout fruit exotique, le pitahaya peut causer réaction allergique s'il est consommé en grande quantité. Le fruit du dragon est servi frais, il n'est pas recommandé de le manger en combinaison avec des plats au goût prononcé. Il est recommandé de bien mâcher ses graines, car elles sont assez difficiles à digérer.
Bien sûr, vous pouvez expérimenter avec ce fruit et faire un dessert exotique - sorbet, gelée, crème glacée ou yaourt. Mais en Amérique centrale, on cuisine traditionnellement de la pitahaya aux amandes. Pour ce faire, prenez 2 fruits du dragon, coupez-les et retirez délicatement la pulpe. Ensuite, il est coupé en cubes et les moitiés de la peau sont mises de côté pour l'instant. Prenez ensuite 100 g de ramolli Fromage Frais et battez-le avec un fouet en y ajoutant progressivement 2 cuillères à soupe de lait concentré, 50 g d'amandes hachées et des cubes de fruits. Toute cette masse est divisée en parties et les moitiés pendantes de la peau de pitahaya en sont remplies. Vous pouvez décorer le dessert avec des fruits confits sur le dessus. Si vous cuisinez un tel plat, vos invités seront ravis.
Les fruits pitahaya sont souvent utilisés pour la cuisine boissons alcoolisées. Il fait également de délicieux jus. Par exemple, en Espagne, le jus de ce fruit est mélangé avec du jus de citron ou de citron vert. Boissons rafraîchissantes très savoureuses. La confiture est également fabriquée à partir de pitahaya, des sauces sont préparées, ajoutées à divers produits de confiserie, produits laitiers, etc. Non seulement les fruits, mais aussi les fleurs de cette plante sont comestibles. Ils sont le plus souvent ajoutés aux thés pour donner un arôme délicat.
Lorsqu'il fait automne boueux ou hiver enneigé dehors, quoi de mieux que de plonger dans l'atmosphère des pays chauds ? Pitahaya apportera non seulement du plaisir gustatif, mais aussi de la diversité dans la vie.
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Pitahaya ou pitahaya incroyable beaux fruits, avec le même nom intéressant que son apparence. Ce fruit exotique savoureux et très utile est utilisé dans la préparation de desserts, salades et boissons. Comment manger des fruits pitahaya et quels sont ses avantages est le sujet de notre aujourd'hui.
Ce fruit exotique intéressant a tellement de noms que parfois vous commencez à douter qu'il s'agisse du même fruit. Fruit du dragon, fruit du dragon, fruit des yeux du dragon, pitahaya, pitahaya, cœur de dragon, et ce n'est pas tout. Dans les pays où il est cultivé, il existe plusieurs autres noms. Mais, il suffit de voir ce miracle une fois et vous ne l'oublierez plus.
Qu'est-ce que le fruit pitahaya
C'est un fruit à peau rose vif ou rouge, lisse avec des excroissances feuillues. La chair est blanche avec des graines noires, douce et crémeuse, avec un arôme agréable et délicat. C'est en raison de sa beauté que ce fruit est souvent utilisé pour décorer les tables lors d'occasions spéciales.
Pitaya pousse sur de petits arbres de la famille des cactus ! Il existe des plantations de pitahayas en Asie du Sud-Est, au Japon, en Chine et à Taiwan. Également cultivé aux États-Unis, en Australie et en Israël.
Aujourd'hui, le principal fournisseur de ces fruits sur le marché mondial est l'Asie du Sud-Est, malgré le fait que l'Amérique soit le berceau du fruit du dragon.
Le fruit du dragon a à peu près la taille d'une grosse pomme, légèrement allongé. Un fruit peut peser de 10 à 600 grammes, certains peuvent atteindre un kilogramme. Le goût du fruit du dragon rappelle celui de la banane et du kiwi.
Aujourd'hui, les 3 types de fruits pitaya les plus courants sont :
- pitahaya blanc- peau rose ou rouge, chair blanche, graines noires.
- Rouge- peau rose vif, chair rouge vif, goût plus riche.
- jaune- peau jaune, chair blanche, graines noires.
Le fruit du pitahaya est très facilement endommagé et donc difficile à transporter, surtout sur de longues distances. C'est pourquoi ce fruit est une rareté dans notre pays et, de plus, assez cher.
Calories : Ce fruit est assez riche en vitamines et en nutriments, mais il a une très peu calorique. Seulement 50Kcal pour 100 grammes de pulpe.
Fruit du dragon - propriétés bénéfiques
Comme tous les fruits exotiques, le patahaya contient de nombreuses vitamines, notamment de la vitamine C, des antioxydants, des minéraux, des acides de fruits et des fibres alimentaires.
Bienfaits des fruits pitahaya :
- Contient beaucoup de fibres qu'aide à réguler le travail des intestins et élimine les toxines et les toxines;
- Riche en antioxydants et neutralisants naturels radicaux libres, qui sont responsables de la formation des cellules cancéreuses et du vieillissement de l'organisme ;
- Possède des propriétés anti-inflammatoires qu'améliore le bien-être dans l'arthrite et d'autres maladies chroniques ;
- Utile pour le diabète car il régule les niveaux de sucre dans le sang;
Fruit du dragon jaune, rouge et blanc
- Grâce à haut contenu vitamine C, renforce le système immunitaire, et sa consommation régulière sert de mesure préventive contre la survenue de maladies respiratoires telles que l'asthme ;
- Contient des vitamines B– B1, B2 et B3, fer, phosphore calcique, protéines, fibres, niacine et vitamine C. C'est une bonne source nutriments tout en restant un produit très peu calorique ;
- Masque pour le visage de la purée de fruit du dragon, excellent soin anti-âge - améliore l'élasticité de la peau et la tonifie ;
- La pulpe de pitahaya est idéale pour apaiser la peau brûlée par le soleil.. Pendant vos vacances en Asie du Sud-Est, c'est un excellent moyen naturel d'hydrater et de restaurer la peau après un bain de soleil.
En plus de tout ce qui a été dit, le pitaya est tout simplement un fruit délicieux et vitaminé, qui procure aussi un plaisir esthétique incroyable.
Comment manger des fruits du dragon
La pulpe du fruit du dragon a un goût sucré, la texture est douce, certains peuvent trouver le fruit un peu fade, il est donc recommandé de le manger frais, d'en faire du jus et même du vin. La pulpe de pitahaya n'est pas associée à des produits au goût prononcé.
Pour manger, le fruit du dragon est coupé verticalement en deux et la pulpe évidée avec une cuillère, ou coupée en tranches comme un melon. La peau est immangeable.
Il existe une façon très intéressante de servir la pitahaya : le fruit est coupé en 2 moitiés, et à l'aide d'un couteau, ils en retirent tout le contenu, laissant 2 barquettes vides. Ensuite, la pulpe est coupée en cubes, si vous le souhaitez, des décorations ou des ingrédients supplémentaires sont ajoutés et remis dans les bateaux à partir de la peau. Il s'avère une salade de fruits incroyablement belle.
Comment choisir et conserver les fruits pitaya
Lorsque vous choisissez un fruit pitahaya, vous devez éviter d'acheter un fruit trop mûr, il a généralement des taches plus foncées à la surface. Il est plus facile de naviguer par la couleur de la peau, elle doit être uniforme et sa couleur doit être brillante.
Le fruit lui-même doit être légèrement mou, comme avocat. Si le fruit est dur et qu'il n'y a pas d'autre choix, vous devrez le laisser au réfrigérateur pendant quelques jours, il mûrira. Les pousses de feuilles ne doivent pas être sèches, c'est un signe que le fruit est resté longtemps après la cueillette.
Une vidéo intéressante sur la différence entre le pitahaya blanc et le rouge :
Le fruit du dragon se conserve peu de temps, seulement 5 à 6 jours au réfrigérateur. Plus le produit est frais, plus il possède de propriétés utiles.
Fruit du cœur du dragon - contre-indications et dommages
Comme c'est souvent le cas avec les fruits exotiques, certaines personnes sont allergiques aux fruits du dragon, alors essayez de manger très peu la première fois. Si aucune réaction négative n'a suivi, vous pouvez utiliser en toute sécurité ce fruit merveilleux.
Quant aux autres contre-indications, la science à leur sujet est encore inconnue. Bien sûr, les personnes atteintes de maladies chroniques doivent toujours consulter leur médecin avant d'introduire de nouveaux aliments dans leur alimentation.
Le fruit de pitahaya, malheureusement, en raison de sa fragilité, est presque impossible à trouver dans les rayons des magasins de notre pays, mais ceux qui aiment se détendre dans les pays exotiques d'Asie du Sud-Est ont toutes les chances de l'essayer.