Recette de tabac au poulet par portion. Poulet au tabac juteux. Comme c'est délicieux à cuisiner. Poulet Tabaka - Recette de cuisine géorgienne

Tabac de poulet - principes généraux et modes de cuisson

Ce poulet aplati, frotté d'ail et d'épices, avec une croûte bien frite, est tellement aimé et vénéré dans tous les foyers que beaucoup le considèrent comme une création russe. En fait, le poulet tabaka, ou plutôt "tapaka", est un plat essentiellement géorgien. Pour le préparer, vous avez besoin d'un petit poulet-poulet, pesant 600 à 800 g, et de plats spéciaux - une poêle à frire tapaka, avec un lourd couvercle plat de deux à trois kilogrammes de poids.

Avant la friture, le poulet est nécessairement frotté de sel et d'assaisonnements, parfois mariné dans du vinaigre ou du jus de citron, puis frit. Le poulet s'avère très parfumé, frit, avec un goût épicé à l'ail, c'est pour ce piquant qu'ils sont tombés amoureux de lui. Après tout, le poulet au tabac est beaucoup plus intéressant que le poulet frit ennuyeux. Ce plat est géorgien et doit donc être servi en conséquence - avec de l'adjika, de la sauce à l'ail, une abondance d'herbes et de légumes frais.

Tabac de poulet - Préparation des aliments

Pour que le poulet soit délicieux, il doit être correctement préparé. La carcasse doit être lavée, coupée le long de la poitrine et aplatie. Ensuite, il est battu avec un marteau de cuisine (avec à l'intérieur), frotté avec des épices, du piment, de l'adjika et laissé infuser quelques heures. Si possible, le poulet peut être mariné en appuyant avec une charge, mais vous pouvez vous passer de marinade. Ensuite, le poulet est frit et frotté avec de l'ail.

Tabac au poulet - Les meilleures recettes

Recette 1 : Tabaka au poulet classique

Il existe plusieurs façons de cuisiner le poulet, celle-ci en est une options classiques. Le poulet est frotté d'ail et d'épices, mariné, puis frit dans du beurre. Vous pouvez également utiliser du ghee.

Ingrédients: 1 petit poulet, un morceau (30-40g) de beurre.
Marinade: 1 petit citron (jus), poivre noir, 4 gousses d'ail, sel, houblon suneli (de préférence).

Méthode de cuisson

Coupez le poulet le long du ventre et aplatissez-le. Battre d'un côté et de l'autre avec un marteau de cuisine.

Préparez la marinade : pressez le jus du citron, pressez l'ail et mélangez avec le sel, le houblon suneli et le poivre noir.

Frotter soigneusement le poulet entier avec la marinade et laisser infuser pendant une heure.

Faire fondre le beurre dans une poêle, déposer le poulet sur le dos et régler le poids. Par exemple, couvrez le poulet avec un couvercle de casserole inversé et placez un récipient d'eau dessus. Frire de chaque côté, selon le poids du poulet, de 10-12 à 15-18 minutes.

Recette 2: Poulet au tabac avec sauce à l'ail

Certains gourmets affirment qu'il est nécessaire de frotter de l'ail sur un poulet après la friture, et pas avant. Pour vous assurer qu'il a vraiment meilleur goût, vous devez cuisiner ce plat selon la recette ci-dessous.

Ingrédients: petit poulet (jusqu'à 1kg), sel, poivre, huile végétale. Sauce : 3 gousses d'ail, sel, 2 c. huile végétale, persil ou coriandre (verts).

Méthode de cuisson

Lavez le poulet, coupez le long de la poitrine et aplatissez-le. Battre avec un maillet de cuisine pour aplatir. Frotter le poulet avec du sel et du poivre. Vous pouvez également sécher l'adjika ou le piment fort, si quelqu'un l'aime plus épicé.

Versez une cuillère ou deux d'huile dans une poêle à frire, faites-la chauffer, déposez le poulet et faites-le frire en appuyant avec une charge. S'il n'y a pas de casserole spéciale à tapaka avec un couvercle épais, vous pouvez utiliser des moyens improvisés. Par exemple, couvrez avec une assiette inversée et placez une charge dessus - un pot d'eau. Après quinze minutes, retournez le poulet, remettez la charge à sa place et faites frire encore quinze minutes. Bien sûr, vous ne devriez pas rester avec un chronomètre, car il peut frire un peu plus tôt, l'essentiel est de s'assurer qu'il ne brûle pas. Et l'assistant principal dans cette affaire est votre propre parfum.

Si le poulet est gros, vous pouvez le cuire légèrement à la vapeur. Retirez la structure avec la charge, versez environ quatre cuillères à soupe d'eau dans la casserole, couvrez avec un couvercle ordinaire et laissez mijoter pendant environ cinq minutes. Ensuite, retournez la viande et ajoutez de l'eau, laissez mijoter encore cinq minutes. Le poulet tabaka est prêt, il reste à préparer la sauce. Râpez ou écrasez finement l'ail, hachez les verts, salez un peu, mélangez et versez l'huile. distribuer sauce à l'ail dans toute la carcasse.

Recette 3: Tabaka au poulet géorgien

Le poulet tabaka est un plat géorgien, c'est donc un péché de ne pas le cuisiner selon une vraie recette. Bien sûr, en Géorgie même, des épices locales sont utilisées dans la fabrication, que l'on ne trouve pas toujours dans les magasins russes, mais vous pouvez acheter du houblon suneli et de l'adjika géorgien sans tomates.

Ingrédients: poulet jusqu'à 1 kg, 2 c. Adjika géorgien, sel, poivre, houblon suneli, 3 c. crème sure, huile pour la friture - 2 cuillères à soupe. (un crémeux et un végétal), pour la sauce : 2 table. mensonges. bouillon, sel, 2 gousses d'ail.

Méthode de cuisson

Aplatir la carcasse, battre, frotter avec du sel, du houblon suneli, du poivre. Laisser reposer sur la table pendant une demi-heure.

Faire chauffer la poêle, faire fondre le beurre. Mélanger l'adjika avec la crème sure et étaler sur un côté du poulet (de l'arrière). Déposer la face beurrée dans la poêle, presser avec oppression et faire revenir une quinzaine de minutes de chaque côté.

Préparez la sauce : râpez finement l'ail, ajoutez le bouillon ou l'eau, salez. Arroser ou frotter la sauce sur le poulet cuit.

Recette 4: Tabaka au poulet géorgien (spécial)

Ingrédients: petit poulet - 0,8-1,0 kg, 3-4 pincées de piment rouge (piment), sel, 200 ml de crème (10-20%), 4 gousses d'ail, une cuillère à soupe d'huile végétale et beurre.

Méthode de cuisson

Coupez la carcasse le long de la poitrine, aplatissez et pétrissez soigneusement les articulations et les vertèbres avec vos mains, comme si vous les retourniez. Mélanger le sel et le poivre et frotter le mélange sur toute la carcasse et sous la peau aussi. Chauffez l'huile et faites frire le poulet sous une charge pendant 12-15 minutes de chaque côté. Retirez la carcasse et versez la crème dans la poêle, salez, ajoutez l'ail haché. Une fois à ébullition, mettre le poulet dans la sauce et laisser mijoter au four ou sur la cuisinière sous le couvercle pendant cinq minutes.

Tabac de poulet - conseils utiles cuisiniers expérimentés

- S'il n'y a pas de poulet sous la main, vous pouvez utiliser du poulet ordinaire pesant jusqu'à deux kilogrammes, mais cela prendra un peu plus de temps pour faire frire.

- Pour que la peau du poulet reste croustillante, le poulet ne doit pas être arrosé de sauce liquide, il est préférable de le servir à part dans un bol ou une prise.

- S'il n'y a pas de poêle à tapac, vous pouvez utiliser l'oppression d'une casserole, d'un bocal ou d'une bouilloire pleine d'eau. L'eau doit être chaude pour qu'il n'y ait pas de différence de température.

- Il est préférable de frotter la carcasse avec de l'ail après traitement thermique, car. lorsqu'il est rôti, il donne au poulet un goût non pas piquant, mais amer.

Recettes classiques pour la cuisson du poulet au tabac - dans une poêle spéciale, sous pression. Essayez à la maison.

Aujourd'hui, je vais vous raconter comment un poulet au tabac très savoureux est préparé dans une casserole sous pression. Le poulet tabaka est un plat géorgien, un plat culte dans les restaurants à l'époque soviétique. Un petit jeune oiseau est frit sous oppression avec de l'ail et des épices, servi avec une sauce tomate épicée aux herbes.

Pour la préparation du poulet au tabac, il existe un brasier spécial avec un couvercle à vis. Cependant, à la maison, beaucoup de gens le font frire en le pressant simplement avec une assiette sur laquelle est placé quelque chose de lourd - une pierre, une casserole d'eau, etc. Plus la presse est lourde, plus le plat sera cuit avec succès.

Les jeunes auront meilleur goût poulet domestique, mais aussi une petite boutique de poulets de chair - excellente option. Certes, il est difficile de trouver un petit oiseau dans le magasin (jusqu'à 1 kg), mais dans ce cas, vous pouvez faire cuire une demi-carcasse de poulet.

Cette recette appartient à mon père. Pendant des années, je l'ai regardé faire du poulet au tabac pour nous. Maintenant, je continue sa tradition et je la cuisine souvent pour ma famille. J'espère que vous apprécierez ce plat, qui était si populaire durant mon enfance.

• 1 poulet à griller (environ 1 kg);
• sel - au goût;
• ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu ;
• 2 cuillères à café de graines de coriandre;
• ½ cuillère à café de cumin moulu;
• 2-3 c. cuillères à soupe d'huile végétale;
• ½ verre d'eau.

Ingrédients de la sauce :

• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 gousses d'ail;
• 3 art. à soupe de coriandre hachée;
• 1 tasse de jus de tomate;
• ½ cuillère à café de poivre de Cayenne;
• 1 cuillère à café de paprika moulu doux;
• 1 pincée de sel et de sucre.

Rincez soigneusement la carcasse de poulet, séchez-la avec une serviette, posez-la sur la table avec la poitrine vers le haut. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le milieu du sternum pour séparer la cage thoracique (ne coupez pas le dos).

Dépliez la carcasse et posez-la à plat sur la table avec le dos vers le haut. Couvrir d'un film alimentaire et battre avec un maillet de cuisine. Notre tâche consiste à casser les os du poulet afin que la carcasse devienne souple et élastique - afin qu'elle soit facilement pressée contre la presse. Vous n'êtes pas obligé de couper la viande.

Moudre les graines de coriandre, les mélanger avec du cumin et du poivre noir moulu.

Tout d'abord, frottez généreusement l'oiseau avec du sel. Une fois cela fait, frottez soigneusement la carcasse avec le mélange d'épices des deux côtés.

Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez de l'huile (vous pouvez mélanger les légumes et le beurre fondu en deux) et laissez chauffer.

Remettre le poulet dans la poêle.

Couvrez-le d'un couvercle plat sans noeud, d'une plaque ou d'un couvercle spécial presse en fonte (si vous en avez un).

Appuyez sur la plaque dessus avec quelque chose de lourd (j'ai un mortier en fonte). Si vous avez des appareils de cuisine spéciaux (comme un gril ou un gril à vis), c'est parfait. Sinon, vous pouvez prendre une grosse pierre propre, même simplement remplir une bouilloire d'eau et la placer soigneusement sur votre presse de fortune.

L'idée est que le poulet soit bien pressé contre la surface de la casserole et bien cuit dans un temps de cuisson raisonnablement court.

Retourner le poulet toutes les 2 minutes pendant les 15 premières minutes. Laisser le feu sous la casserole moyenne-grande afin que la viande soit recouverte d'une croûte bien croustillante. Chaque fois que vous devrez retourner un poulet, vous devrez retirer le joug et le couvercle. Faites donc attention à ne pas vous brûler.

Surveillez également la température. Si vous avez l'impression que votre poulet brunit trop vite, baissez un peu le feu (les plaques de cuisson sont différentes).

Après 15 minutes de friture, le poulet doit avoir une couleur bien dorée et une bonne croûte. Réduire haute températureà moyen-doux, ajoutez un peu d'eau (environ un quart de tasse) et couvrez la casserole avec un couvercle. Gardez le poulet dans la poêle à feu doux pendant encore 5 à 8 minutes de chaque côté. Après cela, le plat sera prêt.

Recette de sauce : Hacher finement l'ail. Faire chauffer l'huile végétale dans une petite casserole. Ajouter l'ail, faire revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment. Ajouter le poivre de Cayenne et le paprika, remuer. Versez jus de tomate, remuer, porter à ébullition. Ajouter les herbes hachées, cuire 1 minute de plus et éteindre le feu.

L'oiseau fini peut être servi avec des légumes, du riz ou de la purée de pommes de terre. Mais traditionnellement il est servi avec une bonne sauce tomate maison. Croyez-moi c'est Le meilleur moyen mangez du tabac à poulet!

Bon appétit!

Recette 2 : Poulet au tabac dans une casserole (Photos étape par étape)

Si possible, trouvez des poulets domestiques et du ghee pour faire du poulet au tabac.

• Poulet - 600-700 g
• de gros sel
• Poivre noir
• Piment rouge
• Ail - 4-6 gousses
• Basilic
• Paprika
• Jus de tomate - 200 ml
• ou ketchup - 100 g
• Aneth - au goût
• Beurre de ghee

Comment faire cuire le poulet tabaka (tapak) : prenez un poulet ne pesant pas plus de 1 kg, lavez-le et essuyez-le avec du papier absorbant. Nous mettons le poulet sur le dos et le coupons en deux dans le sens de la longueur, mais pas complètement, mais seulement la poitrine. Nous sortons l'intérieur et ouvrons le poulet.

Nous mettons la viande sur la planche avec la coupe et la recouvrons d'un sac en plastique. Battre avec un marteau de cuisine pour casser les os et le cartilage.

Saupoudrer le poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Bien frotter les épices. Laisser agir 30 à 60 minutes ou toute la nuit.

Verser l'huile d'olive dans la poêle et presser l'ail à travers une presse. Ajouter le paprika, le poivre rouge et noir, le basilic.

Réduire le feu à doux et ajouter le jus de tomate. Laisser mijoter 2 minutes.

Nous prenons une poêle en fonte et y chauffons du beurre fondu (ou du beurre avec de l'huile végétale).

Nous envoyons les ailes de poulet dans la poêle. Allumez à feu moyen et couvrez avec un couvercle dont le diamètre est inférieur à celui de la casserole. Nous mettons un poids lourd sur le dessus et faisons frire pendant 8 à 14 minutes.

Retourner et badigeonner de sauce tomate préparée. Faites frire le poulet tabac de l'autre côté, en réglant la charge, pendant 8 minutes.

Hacher l'aneth et en envoyer un peu à la sauce.

Lubrifiez le tabac de poulet fini avec de la sauce.

Bon appétit!

Recette 3: comment faire cuire du poulet au tabac dans une casserole

La cuisson de la volaille selon la recette photo classique implique l'utilisation d'une poêle spéciale avec une presse à vis. C'est elle qui donne au plat un aspect aplati distinctif. Pour préparer un jeune poulet à la manière caucasienne, vous aurez besoin de sel et de poivre noir. C'est avec ces assaisonnements que le poulet est frotté avant d'être envoyé à la poêle pour la friture. Ce sont les principaux secrets, à la suite desquels vous pourrez cuire correctement et savoureusement du poulet au tabac à la maison.

• Poulet - 1 carcasse;
• Ail - 4 gousses;
• Le sel;
• Poivre.

Nous coupons la poitrine de poulet au milieu sur la longueur de la carcasse et la déplions. Bien laver le poulet.

Nous mettons le poulet dans un sac et le battons avec un marteau. Après cela, nous sortons le poulet et le faisons mariner pour le faire frire davantage. Frottez-le de tous les côtés avec du sel et du poivre.

Passer l'ail épluché dans un pressoir. Saupoudrer l'ail des deux côtés du poulet.

Nous prenons une poêle à frire pour le gril, la mettons sur le feu, saupoudrons d'huile. Transférer le poulet dans la poêle.

La principale caractéristique de la préparation du poulet au tabac est l'aspect plat de la carcasse. Par conséquent, une poêle à frire spéciale avec une vis est nécessaire - c'est ainsi que le poulet au tabac est préparé selon recette classique. Dans notre cas, nous prendrons une poêle à griller, sur laquelle nous devons mettre une sorte de charge sur le dessus. C'est assez particulier pour moi. (Vous pouvez simplement mettre une casserole d'eau ou une bouilloire ordinaire sur le tableau).

Pour que le poulet soit bien frit, nous gardons chaque côté à feu moyen pendant vingt-cinq minutes. Ce temps est suffisant pour cuisiner un plat savoureux.

Il faut veiller à ce que rien ne brûle, et le poulet Tabaka conserve une belle couleur frite dorée.

Voici un magnifique "Chicken Tobacco" que nous avons. Bon appétit.

Recette 4, pas à pas : poulet tabac à l'ail

Le poulet tabaka (tapaka) est un plat populaire inspiré de la cuisine géorgienne. Dans l'original, l'oiseau est cuit dans une poêle spéciale "tapa" équipée d'un couvercle plat, sous le poids duquel le poulet est bien frit à l'intérieur et l'extérieur est recouvert d'une croûte croustillante. Cependant, des femmes au foyer ingénieuses, utilisant des moyens improvisés, ont trouvé un autre moyen délicat d'obtenir un plat similaire.

Ainsi, pour faire cuire du poulet au tabac à la maison, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter des plats spéciaux, il suffit d'utiliser une poêle à frire ordinaire (ou une poêle à griller, comme dans notre cas) et d'utiliser n'importe quel récipient rempli d'eau comme charge.

• poulet - 1 kg;
• huile végétale - 30-50 ml;
• ail - 2 dents;
• sel, épices - au goût.

Rincez soigneusement le poulet, éliminez l'excès d'humidité en épongeant avec une serviette ou une serviette en papier. Nous coupons une carcasse d'oiseau propre avec un couteau bien aiguisé le long de la colonne vertébrale ou de la poitrine. Ensuite, nous enveloppons la pièce avec un film plastique et la battons soigneusement des deux côtés, en essayant de ne pas endommager la peau.

Après avoir retiré le film, nous frottons le poulet des deux côtés avec du sel, de l'ail et des épices, passés dans une presse, par exemple du paprika doux, du houblon suneli, du piment, etc. Vous pouvez même vous contenter de sel et d'ail - tout dépend de vos préférences culinaires personnelles.

À feu vif, faites chauffer une poêle spacieuse à fond épais avec de l'huile végétale. Sur une surface chaude, placez la peau de carcasse aplatie vers le bas. Nous couvrons l'oiseau avec une feuille de papier d'aluminium et posons une charge dessus, par exemple un grand pot rempli d'eau. Nous faisons frire le poulet à feu moyen pendant environ 20 minutes, pendant ce temps, le dessous doit être bien doré et recouvert d'une délicieuse croûte.

Ensuite, retournez soigneusement l'oiseau et faites-le frire à nouveau sous charge pendant environ 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation: nous immergeons le couteau dans l'endroit le plus épais de la carcasse. Si la lame entre suffisamment librement et que du jus clair s'échappe de la viande, retirez la casserole du feu. Si l'extérieur du poulet est très doré, mais que l'intérieur reste humide, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter le poulet sous oppression jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

Servir un plat fraîchement préparé avec des légumes frais et/ou une garniture. De plus, le poulet au tabac est en parfaite harmonie avec une sauce à l'ail ou à la tomate.

Recette 5 : comment faire du poulet au tabac dans une casserole

Le légendaire plat géorgien - "poulet tapaka" a été renommé par les Slaves à leur manière - "poulet tabac", mais pas parce qu'il y a du tabac dans la recette! "Tapaka" en géorgien signifie une poêle à frire plate en fonte, sur laquelle ce plat vermeil est cuit à l'origine.

Il est tout simplement impossible de transmettre avec des mots tout le goût brillant du poulet frit - pour cela, vous devez succomber à vous-même et le faire cuire à la maison. Croyez-moi, c'est tellement savoureux que seuls les plus chers invités et leurs proches peuvent être servis avec un tel plat !

Le poulet au tabac est un délice aux saveurs folles que vous êtes sûr d'ajouter à votre liste de recettes préférées de tous les temps !

• 1 poulet, pesant à partir de 1 kg
• 50 g de beurre
• 50 ml d'huile végétale
• 2 gousses d'ail
• herbes séchées
• assaisonnements au goût
• 1 cuillère à café sel

A partir de ce minimum de produits, on obtient un véritable festin de goût, mais rappelez-vous qu'un poulet à griller doit encore être au four ou bien mijoté dans le bouillon, car il contient plus de viande qu'un oiseau du village ! Prenez-en soin tout de suite - coupez la poitrine de l'oiseau le long de la quille et cassez-la en la plaçant sur le dos pour que l'ensemble de l'oiseau semble s'ouvrir devant vous.

Ensuite, placez le poulet sur le dessus de la planche avec les ailes et recouvrez-le complètement de film alimentaire. Battez tous les joints et articulations avec un maillet culinaire, sans oublier le blanc de poulet.

Vous devez complètement aplatir la carcasse sur la planche et même battre les ailes !

Préparez une marinade pour la carcasse, composée d'huile végétale, d'assaisonnements et d'herbes séchées et de sel.

Enrober le poulet entier avec la marinade. Laissez-le pendant au moins 2 heures, et mieux encore - pendant 6-8 à tremper.

Puisque le poulet est frit dans une poêle, ajoutez-y un morceau de beurre et faites-le fondre.

Déposer les ailes de carcasse de poulet sur l'huile.

Placez une casserole d'eau sur le dessus de la carcasse, en l'utilisant comme oppression, de sorte que la croûte de l'oiseau soit correctement pressée contre la casserole. Faire revenir environ 10-12 minutes à feu moyen.

Retirez ensuite la poêle et retournez la carcasse en la tenant des deux côtés. Versez immédiatement 0,5 cuillère à soupe. l'eau bouillante et couvrir le récipient avec un couvercle. Laisser mijoter environ 20 minutes.

Une fois l'eau presque bouillie, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en tranches et ajoutez-les dans la casserole. N'en ajoutez pas avant, car votre ail brûlera tout simplement.

Couvrir à nouveau et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 5 minutes de plus.

Votre poulet tabac est tout à fait prêt ! Si vous avez un poulet à griller, placez-le dans un plat allant au four et couvrez-le de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Cuire la volaille environ 20-25 minutes à 180°C jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Servir le tabac de poulet à table avec des herbes et des sauces.

Recette 6: Poulet Tabaka dans une casserole avec sauce

Une recette classique pour ce plat géorgien à la maison. Le poulet se révélera très savoureux -
rose à l'extérieur et doux à l'intérieur si vous suivez l'algorithme décrit. Vous devez faire exactement un jeune petit poulet (poulet) pour que la viande soit douce et tendre.

• poulet - 1 pc (800-1000 g)
• beurre - 50 g
• citron - 1 pc.
• ail - 4 gousses
• poivre noir moulu
• houblon-suneli
• légumes verts

Nous préparons des produits. Lavez la carcasse de l'oiseau et séchez-la bien.

Couper le long de la poitrine et aplatir la carcasse avec une couche. Bien battre avec un marteau des deux côtés.

Pressez le jus du citron. Nous faisons une marinade en combinant le jus de citron avec du sel, du poivre, du houblon suneli et de l'ail écrasé dans une presse. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Lubrifiez le poulet avec la marinade en le frottant contre la peau. Laisser tremper dans la marinade pendant 1 heure.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Mettez le poulet sur le dos dans l'huile chaude. D'en haut, nous pressons avec une grande assiette plate ou un couvercle inversé de la casserole et mettons la charge. Comme charge, on utilise une casserole d'eau ou un grand bocal rempli d'eau.

Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 15 à 20 minutes de chaque côté sous une charge à feu moyen. Nous veillons à ce qu'il ne brûle pas.

Servir avec des herbes, des légumes et de la sauce.

Recette 7 : Poulet pressé dans une casserole (étape par étape)

Aujourd'hui, nous préparons un plat de poulet délicieux et parfumé "Tabaka" (recette avec photo) dans une casserole. Grâce à une méthode de cuisson spéciale, la viande est obtenue avec une croûte fine et croustillante, frite uniformément de l'intérieur. Ce plat plaira sûrement à tous les membres de votre famille, vous le cuisinerez donc souvent.

• poulet pesant 800 grammes;
• 2-4 gousses d'ail;
• sel à votre goût;
• poivre noir moulu à votre goût;
• huile végétale pour la friture.

Tout d'abord, je veux attirer votre attention sur le choix de la carcasse de poulet. Plus la carcasse de poulet est petite, plus plat plus savoureux. Poids optimal poulet six cents - huit cents grammes.

Préparez le poulet. Lavez-le et essuyez-le avec des serviettes en papier.

Prenez un couteau bien aiguisé et coupez votre carcasse de poulet le long de la poitrine.

Prenez un maillet et retournez le poulet en aplatissant sa peau sur le dessus. Battre la carcasse avec un marteau.

Cette action rendra la viande plus douce, ainsi qu'un ajustement parfait dans la poêle, ce qui est nécessaire pour une friture uniforme.

Pelez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Mélanger le poivre noir moulu et le sel.

Avec un couteau bien aiguisé, percez le poulet plusieurs fois à différents endroits.

Prenez ensuite un morceau d'ail et roulez-le dans un mélange de poivre et de sel. Placez-le dans le trou fait avec le couteau.

Bien frotter le poulet avec le mélange sel et poivre. Cela doit être fait à la fois à l'intérieur et à l'extérieur.

Si vous n'allez pas faire cuire le poulet tout de suite, vous pouvez le mettre dans un récipient et le couvrir d'un film alimentaire - de cette façon, il peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours (mais pas plus de deux).

Vous devez faire cuire le poulet selon cette recette dans une casserole. Si vous n'en avez pas de spécial, cela n'a pas d'importance, vous pouvez simplement utiliser n'importe quelle presse que vous placez sur le dessus. Alors, prenez une poêle de taille appropriée, versez-y de l'huile et mettez le poulet dessus. Couvrez-le immédiatement avec une presse, cependant, s'il ne s'agit pas du couvercle d'une casserole spéciale, recouvrez d'abord la carcasse de parchemin, puis mettez, par exemple, une casserole d'eau. Le feu doit être moyen, vous devez faire frire l'oiseau pendant 15 minutes.

Après le temps indiqué, retournez le poulet et remettez la presse en marche. Cuire encore 15 minutes. Il convient de noter que si votre oiseau pèse plus d'un demi-kilogramme, il est préférable de le garder au feu un peu plus longtemps pour qu'il soit bien frit.

Juicy avec un poulet croustillant "Tabaka" est prêt. Comme toute viande, elle se déguste chaude, mais elle est aussi délicieuse froide. Il sera parfaitement nuancé par la sauce tkemali, vous pourrez donc le mettre sur la table. La garniture pour le poulet est simple - des légumes verts et des légumes frais. Et un verre de vin rouge transformera un dîner ordinaire en un petit dîner. fête festive. Bon appétit!

Recette 8: poulet au tabac à la maison (avec photo)

Dans ce cas, nous vous suggérons de vous familiariser avec la recette classique pour faire du poulet au tabac. Cependant, il convient de garder à l'esprit que chaque femme au foyer fait toujours ses propres ajouts à la recette ou au processus de cuisson lui-même. Ainsi, par exemple, si vous souhaitez donner à la viande une acidité piquante, vous pouvez frotter la carcasse de poulet avec du jus de citron fraîchement pressé ou du vinaigre.

Donc, si vous n'avez pas utilisé cette méthode de cuisson de la viande de poulet depuis longtemps, notre recette photo deviendra bonne aide, qui vous dira tout ce qui pourrait être oublié. Cela vous permettra une fois de plus de chouchouter vos proches avec un plat délicieux et surtout sain.

• poulet - 1 pc.
• ail - 4 gousses
• huile végétale - 1-2 c.
• sel - au goût
• piment rouge moulu
• poivre noir moulu

Nous lavons bien la carcasse à l'eau courante. Coupez soigneusement la viande le long de la poitrine.

Nous retournons le poulet avec le ventre vers le bas et, à l'aide d'un marteau spécial pour la viande de poulet, nous interrompons presque tous les os, à savoir : la colonne vertébrale, les pectoraux, les articulations des pattes et des ailes.

Prenez l'ail et coupez chacun en 10 petits morceaux environ. Maintenant, nous prenons un couteau (il doit être fin et tranchant) et en farcissons toute la viande. Enrober d'assaisonnements.

Dans une poêle bien chauffée, dans laquelle l'huile est préalablement versée, déposez la poitrine de poulet. Nous mettons une assiette sur le dessus, qui a la même taille que la casserole. Assurez-vous de livrer une bonne charge. Vous devez faire frire le poulet pendant environ 15 minutes: cela permettra d'atteindre le degré de torréfaction souhaité. Une fois le temps écoulé, retournez la viande et faites-la frire pendant le même temps.

Le poulet au tabac prêt à l'emploi est servi entier en combinaison avec des légumes frais et des herbes.

tabac au poulet ce plat de la cuisine géorgienne est du poulet ou du jeune poulet, qui est cuit dans une poêle avec un couvercle spécial appelé "tapaka", cette poêle a également une presse à vis.

C'est de ce nom du couvercle que vient le nom du plat - poulet au tabac. Mais, hélas, tout le monde n'a pas une telle poêle à frire dans la maison, voici quelques conseils qui vous aideront à cuisiner un merveilleux poulet au tabac sans outils spéciaux.

Ingrédients:

• Poulets ou jeunes poules à griller (mais pas les poules pondeuses !),
• Adjika (prêt) - 5 cuillères à café ou au goût,
• Beurre et huile végétale (en proportions égales),
• Ail - 5 gousses,
• Sel et poivre noir moulu au goût.

Processus de cuisson :

Il s'agit d'une recette géorgienne classique de poulet ou de poulet au tabac, mais aujourd'hui nous allons nous écarter un peu de la recette et faire cuire du poulet au tabac mariné dans du vin.

Lors de la préparation de ce plat, il est très important de choisir un bon poids qui aidera à bien aplatir la carcasse de poulet. Voici quelques conseils pour faire du poulet tabaka ou pantoufle à la maison :

• Choisissez le bon poulet, l'oiseau doit être jeune, sinon, même avec une longue marinade, le vieux poulet finira dur et sans goût ;
• La carcasse de poulet doit être frite dans un mélange de beurre et d'huiles végétales (en quantités égales),
• Pré-mariner le poulet rend la viande plus tendre et savoureuse ;
• La viande doit être cuite dans une poêle à paroi épaisse, idéalement une poêle en fonte;
• Au lieu de faire mariner le poulet, vous pouvez le couper dans le sens de la longueur et le battre légèrement avec un maillet et le frotter avec des épices.

Préparation correcte du tabac de poulet

1. Vous devez d'abord bien rincer la carcasse (ou les carcasses) de l'oiseau, puis la sécher avec une serviette ou une serviette. Inspectez également soigneusement la carcasse, retirez toutes les plumes restantes.
2. Ensuite, vous aurez besoin d'un grand couteau bien aiguisé avec lequel vous devrez couper le poulet sur toute la poitrine. Battre le poulet avec un maillet hachoir. Pour éviter que les éclaboussures ne volent, il est plus pratique de recouvrir l'oiseau d'un sac ou d'un film alimentaire.
3. Les gousses d'ail doivent être pelées et passées dans un presse-ail.
4. Ensuite, de petites coupes doivent être faites dans la carcasse de poulet à plusieurs endroits et de l'ail haché doit être placé dans les poches résultantes.
   Maintenant, la carcasse de poulet doit être frottée avec de l'adjika prêt à l'emploi, si vous le souhaitez - avec d'autres épices, du sel et du poivre noir.
5. Ensuite, nous passons dans une tasse profonde, couvrons avec un couvercle et laissons mariner pendant 30 à 45 minutes.
   Ou laissez les poulets reposer dans une marinade au vin de table blanc (vous pouvez même laisser les carcasses préparées dans une telle marinade toute la nuit au réfrigérateur).
6. Maintenant, vous devez préparer une poêle à frire ou un brasero dans lequel nous ferons cuire du poulet au tabac. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu et faites-y fondre le beurre et l'huile végétale, environ 2-3 cuillères à soupe chacun.
7. Maintenant que le mélange d'huiles s'est réchauffé, vous devez mettre le poulet mariné dans la casserole, mettre le poulet côté peau vers le haut.
   Ensuite, vous devez couvrir la casserole avec un plat plat ou un couvercle (plus petit que le diamètre de la casserole) et mettre un poids dessus. En tant que charge, vous pouvez utiliser n'importe quel objet en métal lourd, un bocal en verre ordinaire (trois litres), qui doit être rempli d'eau.
   Dans son photo étape par étape Pour la recette du tabac au poulet, j'utilise une casserole d'eau.
8. Le poulet doit être frit des deux côtés, faire frire pendant 25 minutes de chaque côté. Les petits poulets, comme le mien, pesant 400 grammes chacun, sont beaucoup plus petits.
9. Mettez le poulet au tabac fini sur un plat plat, servez avec des herbes fraîches et des légumes. Un excellent plat d'accompagnement pour une telle viande serait du riz bouilli ou purée de pomme de terre. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer n'importe quelle sauce et la servir dans une petite tasse.
10. Trois poulets que j'ai bien frits jusqu'à obtenir une croûte croustillante, et trois carcasses que j'ai légèrement frites et cuites dans du vin, dans lesquelles des poulets tabaka ont été marinés.
11. Pour cela, j'avais aussi besoin de quelques gousses d'ail et de quelques brins de romarin. Dans la poêle où les poulets au tabac ont été frits, nous envoyons l'ail et le romarin écrasés et ajoutons le vin.
12. Faire bouillir quelques minutes et ajouter les carcasses de poulet. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Les jeunes poulets au tabac ainsi préparés sont très tendres et juteux.

Poulet tabaka - (à l'origine appelé tsitsila tapaka) un plat aux racines géorgiennes, qui a une saveur épicée d'île à l'ail et une croûte frite croustillante. Vous apprendrez à cuisiner du poulet tabac grâce à nos instructions détaillées avec photos et descriptions.

Règles de base pour la cuisson du tabac au poulet

Pour que le plat que vous avez préparé ne devienne pas une pathétique parodie de l'original, vous devez suivre quelques règles très simples :

1. La carcasse doit être petite : 700 - 800 grammes. Il doit être bien lavé, séché et veiller à mariner, de sorte que vous ayez une viande très parfumée et tendre.
2. Pour le marinage, de nombreux assaisonnements, du jus de citron (parfois du vinaigre) sont utilisés.
3. Le poulet Tapaka dans la version originale est cuit dans une poêle spéciale sous un couvercle à pression assez lourde.
4. Puisqu'il s'agit d'un plat de la cuisine géorgienne, il est nécessaire de le manger avec ses compagnons traditionnels : la meilleure sauce pour le poulet au tabac - se marie bien avec de l'ail écrasé et toujours beaucoup d'herbes et de légumes frais différents.

Recette de tabac au poulet classique

La bonne recette de tabac au poulet est en fait très simple et ne nécessite aucune compétence particulière.

Produits requis :

• 1 petit poulet;
• 50 g de beurre fondu ;
• 1 citron ;
• 4 gousses d'ail;
• tartinade crémeuse pour la friture;
• sel, houblon suneli, poivre noir fraîchement moulu.

Description des étapes de cuisson :

1. Nous coupons la carcasse bien lavée et séchée le long de la poitrine. Nous « glissons » les jambes dans une poche impromptue et lui donnons une forme plate.
2. Saupoudrer de sel. Mélanger le jus de citron fraîchement pressé avec les épices, l'ail finement haché et le beurre fondu. Avec la marinade obtenue, frottez complètement le poulet et laissez reposer quelques heures dans un endroit frais.
3. Faire fondre la pâte à tartiner dans une poêle et y remettre le poulet mariné. Nous fermons le dessus avec un couvercle lourd spécial (il peut être remplacé par un couvercle ordinaire en plaçant quelque chose de lourd dessus). Faire rôtir le tabac de poulet sous pression environ 12 minutes de chaque côté.

Tsitsila tapaka avec arrosage à l'ail

Composants requis :

• 1 carcasse de poulet pesant jusqu'à 1 kg;
• crème - 50 ml;
• sel, adjika sec;
• Olena pour la friture ;
• 4 gousses d'ail;
• 50 ml d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de houblon suneli;
• une poignée de coriandre.

Cuisson du tabac au poulet étape par étape :

1. Nous préparons la carcasse: laver, sécher, couper le long de la poitrine en deux. Pour le rendre plus plat, tapotons un peu avec un maillet à côtelettes sur les parties les plus saillantes.
2. Nous mélangeons la crème avec de l'adjika sec, avec du sel et frottons l'oiseau avec la masse résultante de tous les côtés. Laissez tremper une heure.
3. Dans une huile bien chauffée, ajouter le houblon suneli, la coriandre, l'ail finement haché et ajouter un peu. Bien mélanger et laisser infuser un peu.
4. Le tabac de poulet est frit dans une poêle à frire. Versez-y un peu d'Oleina végétale et déposez la viande, appuyez dessus avec un couvercle et une presse. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
5. Enrober la volaille finie de sauce à l'ail.

Tsitsila tapaka d'une manière spéciale au four

La cuisson à la poêle est facultative. Le poulet au four est très appétissant. De plus, la recette au four est si simple que même un cuisinier novice peut la gérer.

Composants requis :

• carcasse de poulet - 700-800 g;
• poudre de piment - 1 c. une cuillère;
• 200 ml de crème;
• 4 gousses d'ail;
• un peu de graisse pour la friture;
• sel, piment moulu.

Schéma de cuisson en détail :

1. Nous divisons l'oiseau en deux d'un côté. Nous le pétrissons avec nos mains en tordant légèrement les articulations. Saupoudrer complètement de sel et de poudre de chili. Allongons-nous une demi-heure.
2. Nous l'étalons dans une casserole avec de la graisse chauffée, pressons avec une presse et faisons frire pendant 10 minutes de chaque côté.
3. Nous sortons la carcasse et versons la crème dans la casserole, pressons l'ail, assaisonnons avec les assaisonnements et ajoutons. Mettez la viande dans la sauce obtenue et mettez au four pendant un quart d'heure à 180 degrés.
4. De cette façon, vous pouvez faire un poulet plus gros, mais il faudra alors beaucoup plus de temps pour le faire mijoter.

Recette de tapaka tsitsila avec du vin

Grâce à la marinade au vin, le poulet est très tendre à l'intérieur.

Pour ce plat il vous faudra :

• 1 carcasse ;
• vin rouge sec - 1 tasse;
• huile d'olive - 100 ml;
• 1 petite tête d'ail;
• ¼ cuillère à café de basilic, coriandre, safran, menthe, paprika.

Le schéma du processus de cuisson à la maison:

1. Laver la carcasse, absorber l'eau restante. Nous le coupons en deux le long de la poitrine, tordons les articulations, le battons légèrement avec un marteau.
2. Dans un bol, mélanger le vin, l'ail finement haché, les épices aromatiques et le sel. Lubrifiez l'oiseau avec la marinade obtenue et enveloppez-le d'un film. Nous installons une presse sur le dessus de l'oiseau et le retirons pendant 12 heures dans un endroit froid. Il est clair qu'il vaut mieux le faire mariner la nuit.
3. Une fois le temps écoulé, retirez le film et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Nous étendons la viande sous une forme résistante à la chaleur et cuisons pendant un peu moins d'une heure.
4. Ensuite, nous nous débarrassons de la feuille. Nous graissons le formulaire avec de l'huile et y déposons soigneusement le poulet. Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Poulet tapaka à la sauce tomate

Le poulet fait maison est idéal pour la cuisson, car il est beaucoup plus tendre.

Liste des composants :

• 2 jeunes poulets jusqu'à 1 kg de poids;
• ½ cuillère à café de poivre noir et rouge;
• 1 tête d'ail;
• 1 tasse de jus de tomate;
• basilic, paprika, aneth au goût;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 50 g de margarine fondue.

Description de la cuisson étape par étape :

1. Nous coupons les carcasses lavées et séchées en deux parties le long de la poitrine. À l'aide d'un marteau de cuisine, nous cassons le cartilage. Un mélange de sel, de poivre noir et rouge est bien frotté dans la viande et laissé pendant une demi-heure.
2. Versez l'huile d'olive dans une casserole, pressez l'ail, ajoutez le basilic, le paprika, l'aneth. Verser le jus de tomate et laisser mijoter quelques instants à feu très doux.
3. Faire chauffer la margarine dans une poêle et déposer les ailes de poulet dessus. Couvrir avec un couvercle, mettre un peu de poids dessus et faire frire d'un côté pendant 15 minutes.
4. Retirer le couvercle, retourner et badigeonner avec la sauce préparée. Frire l'autre côté sous la charge pendant le même temps.
5. Les poulets au tabac prêts à l'emploi sont servis avec une sauce avec grande quantité verdure.

Poulet Tapaka Grillé

Ce célèbre plat est parfaitement cuit sur le gril, ce qui le rend parfait pour un pique-nique.

Produits pour 1 pièce :

• mayonnaise - 100-150 g;
• jeunes légumes verts frais (basilic, origan, feuilles d'ail);
• les assaisonnements que vous préférez;
• sel.

Descriptif étape par étape :

1. La viande doit être préparée comme d'habitude : laver, sécher, couper et battre légèrement au marteau.
2. On frotte avec un mélange d'assaisonnements, de sel, d'herbes aromatiques et de mayonnaise. Laisser mariner au moins une heure sous forte charge.
3. Nous mettons le poulet mariné sur le gril et le faisons frire de chaque côté pendant une demi-heure (peut-être un peu moins). Nous servons le plat fini à la table de l'entreprise avec des légumes frais.

Nous espérons que vous avez reçu une réponse complète à la question de savoir comment cuisiner du poulet au tabac. Et comme il n'y a rien de compliqué ici, vous pouvez procéder en toute sécurité à la mise en œuvre de ce que vous avez lu. Et très bientôt votre cuisine sera remplie de l'arôme inégalé d'un plat délicieux.

Ce billet est dédié aux vrais gourmets qui apprécieront le plat. Aujourd'hui, nous verrons comment faire cuire du poulet au tabac pour qu'il soit vraiment tendre et parfumé. À la maison, les poulets sont traditionnellement frits dans une poêle à l'aide d'une presse. Prenons-le dans l'ordre délicieuses recettes. Commençons!

Tabaka de poulet à la poêle : "un classique du genre"

Le poulet tabaka est cuit dans un mélange d'herbes de Provence, la recette à la poêle n'est pas difficile. Comme le plat est frit sous pression, vous aurez besoin d'une bouteille d'eau et d'une assiette plate.

Ingrédients:

• carcasse de poulet (environ 0,5 kg.) - 1 pc.
• huile végétale - 90 ml.
• gousses d'ail - 4-6 pcs.
• Herbes de Provence- à votre goût
• vinaigre - 25 ml.
• sel - 15 gr.
• persil frais - 30 gr.
• zeste de citron - 30 gr.
• mélange de poivre moulu (assaisonnement) - 5-8 gr.

1. Avant de faire frire le poulet au tabac dans une casserole, il doit être préparé. Pour cela, munissez-vous d'un brûleur, d'une allumette ou d'un briquet. Marchez le long de la surface de la carcasse pour enlever les petites plumes saillantes. Rincez et séchez soigneusement l'oiseau.

2. Maintenant, avec un couteau bien aiguisé, coupez le poulet uniformément le long de la poitrine, en le divisant en deux. Ne touchez pas le dos, il doit rester intact. Prenez un maillet de cuisine, passez sur la viande et martelez-la doucement.

3. Il est nécessaire de rendre la carcasse plate et appuyée contre la surface du mieux possible. Essayez de ne pas endommager la peau, sinon le plat final n'aura pas l'air très appétissant.

4. Puisque vous ne pouvez faire cuire le poulet au tabac le plus délicieux qu'après un vieillissement préalable dans la marinade, c'est ce que nous allons faire. À la maison, lorsque l'oiseau est frit dans une poêle, la marinade est préparée comme suit.

5. Nous combinons du vinaigre avec des herbes italiennes, un mélange piments moulus, huile, zeste de citron râpé, sel. Remuez le mélange, frottez la carcasse avec.

6. Prenez un sac de nourriture ou un manchon de cuisson, envoyez l'oiseau à l'intérieur. Laisser mariner 10 à 12 heures au réfrigérateur. Lorsque le temps défini expire, nous commençons à frire.

7. Versez suffisamment d'huile dans la poêle pour qu'elle monte d'environ 0,5 cm et chauffez la vaisselle au maximum. Placez l'oiseau à l'envers. Placez un plat dessus et placez un pot d'eau de trois litres sur une assiette.

8. Combien de temps faire frire du poulet tabac dans une poêle ? Vous devez faire cuire la carcasse pendant 20 minutes de chaque côté à feu vif, n'oubliez pas d'installer la presse. Cette période est suffisante pour que la carcasse soit bien cuite à la vapeur.

10. Versez le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec cette composition, traitez immédiatement vos proches. Si vous le souhaitez, le plat est complété par une sauce aux tomates et aux piments. Prêt!

Une recette simple de tabaka de poulet dans une poêle sous pression

• poulet (450-500 gr.) - 1 pc.
• gousses d'ail - 4 pcs.
• assaisonnement houblon-suneli - au goût
• poivre noir moulu - au goût
• citron (moyen) - 1 pc.

Grâce à cette technologie, réaliser un plat est aussi simple que décortiquer des poires, ainsi que cuire du poulet au tabac selon une recette classique. Mais tout le monde n'a pas beaucoup d'épices à la maison, nous envisageons donc la seconde recette facile dans une poêle.

1. Pré-préparez la carcasse pour d'autres manipulations. A cet effet, il est rincé, séché, traité au brûleur pour éliminer les résidus de plumes. Ensuite, ils sont à nouveau lavés et coupés le long de la poitrine (le dos reste intact).

2. Lorsque les étapes de base sont terminées, ouvrez la carcasse et pressez l'intérieur du mieux possible contre la surface de travail. Si c'est difficile, vous pouvez marcher avec un marteau et battre la viande pour qu'elle devienne plus souple.

3. Ensuite, pressez le jus des agrumes, combinez-le avec des épices à votre goût, l'ail passé dans le broyeur. Ne salez pas. Lubrifiez la carcasse avec un mélange de chaque côté, enveloppez-la dans un sac et mettez-la au froid pendant 11 heures.

4. Les poulets tabac, ou plutôt leur recette de cuisine traditionnelle s'effectue dans une poêle en fonte. Ainsi, vous protégez l'oiseau des brûlures, il cuirea uniformément.

5. Versez l'huile dans la poêle, chauffez au maximum, placez l'oiseau avec la peau vers le bas. Mettez un plat plat dessus, mettez un pot d'eau de trois litres dessus. Frire 20 minutes de chaque côté.

Tabaka de poulet avec des pommes de terre dans une casserole

• pommes de terre - 600 gr.
• carcasse de poulet - 0,6 kg.
• beurre - 60 gr.
• citron - 1 pc.
• coriandre fraîche - 0,5 botte
• piment - 0,5 pcs.
• huile d'olive - 45 ml.
• gousses d'ail - 4 pcs.
• épices - à votre goût

Si vous cherchez une façon inhabituelle de cuisiner du poulet au tabac, nous vous suggérons d'envisager la technologie de la pomme de terre. Il est facile à réaliser à la maison. Lorsque la volaille est frite dans une poêle, la pomme de terre absorbe tout le jus. Par conséquent, le plat s'avère très savoureux!

1. Nous préparons la carcasse, elle doit être bien lavée et séchée. De plus, il ne sera pas superflu de flamber les restes de plumes avec un brûleur ou un briquet. Lorsque tout est prêt, prenez un grand couteau et coupez la poitrine en deux, en laissant le dos intact.

2. Ouvrez le poulet, appliquez l'intérieur sur le plan de travail. Pour qu'il frit uniformément, vous devez prendre un maillet à côtelettes et marcher sur l'oiseau. Elle se penche plus près de la planche à découper.

3. Maintenant, la préparation de la marinade commence. Mélanger le jus de citron avec la coriandre hachée, les épices au goût, l'huile d'olive, les piments hachés (facultatif), la bouillie d'ail. Badigeonner l'oiseau avec ce mélange sur toutes les faces et laisser reposer au moins 3 heures.

5. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle. Jetez-y du beurre et ajoutez un peu d'huile végétale. Poser le poulet au centre, redescendre.

6. Placez une assiette plate dessus - une bouteille d'eau. Frire 15 minutes de chaque côté. Ensuite, posez les pommes de terre sur les bords, préparez-les pendant 10 minutes.

Tabaka de poulet géorgien

• piment rouge - 1 pc.
• poulet - 600-650 gr.
• ail - 4 gousses
• sel de mer - 30 gr.
• huile d'olive - 110 ml.

Avant de faire cuire du poulet au tabac, l'oiseau doit être coupé à la maison. La friture supplémentaire dans une poêle ne nécessite pas de compétences particulières.

1. Après les mesures préparatoires, enveloppez la carcasse dans une pellicule plastique. Décollez un peu. Utilisez un moulin à café mécanique. Broyez le poivron rouge avec du sel à travers l'appareil. Frotter la viande avec l'épice préparée.

2. Transférez l'oiseau dans un récipient profond et enveloppez-le dans un film alimentaire. Placez la tasse au réfrigérateur pendant la nuit. Vous savez déjà cuisiner du poulet au tabac, après avoir mariné, faites-le revenir dans une poêle environ un tiers d'heure de chaque côté. Faites la procédure sous pression.

3. En parallèle, commencez à préparer la sauce. Hacher finement l'ail, mélanger avec l'huile. La coriandre fraîche peut être hachée si désiré. Envoyez les aliments préparés au poulet. Laisser mijoter le plat sur un feu paresseux pendant quelques minutes de plus.

Tabaka de poulet à la sauce tomate au four

• adjika fait maison - 60 gr.
• poulet - 850 gr.
• poivre noir et coriandre - 4 petits pois chacun
• beurre - 65 gr.
• pâte de tomate - 55 gr.
• crème - 25 ml.

Comme vous pouvez faire frire du poulet au tabac non seulement dans une poêle, nous vous recommandons d'envisager l'option au four.

1. Si nécessaire, coupez la carcasse et préparez-la correctement. Ensuite, dans un mortier, transformez l'adjika et les épices supplémentaires en une composition homogène. Traiter le poulet avec une marinade sèche et laisser reposer un moment (2-3 heures).

2. Commencez à préparer la sauce. Mélanger les pâtes avec la crème dans un bol. Si vous le souhaitez, vous pouvez mélanger des herbes de Provence et une petite quantité de sel. Avant de cuire le poulet, préchauffez le four à 190 degrés.

3. Faites chauffer une poêle avec du beurre et mettez-y la viande. Réglez la presse. Envoyez le plat au four pendant un quart d'heure.

4. Après cela, réduisez la température du four à 160 degrés. Verser la sauce sur le poulet. Cuire le plat pendant 20-25 minutes. La viande doit être régulièrement arrosée de sauce. Le poulet peut être servi à table.

Poulets au tabac dans une poêle à griller

• poulets - 2 pièces 0,5 kg.
• ail - 5 dents
• cidre - 80 ml.

Si vous cherchez un moyen de cuisiner du poulet au tabac, nous vous recommandons de regarder de plus près cette recette. Il est facile à faire à la maison sur une poêle à griller.

1. Coupez les poulets selon la technologie habituelle, frottez-les avec du gruau à l'ail et vos épices préférées. Déplacez les carcasses dans le bol et installez la presse.

2. Laisser mariner la viande au réfrigérateur pendant une nuit. Après cela, retirez l'ail des carcasses et traitez-les avec de l'huile végétale.

3. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale. Couchez les poulets et pressez-les avec une presse. Faites frire la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Verser le cidre sur les poulets quelques minutes avant qu'ils ne soient cuits. La composition doit s'évaporer complètement.

4. Laisser mijoter le plat sur un feu paresseux. Une fois le cidre évaporé, vous pouvez augmenter la puissance au maximum. Éteignez le poêle après 2-3 minutes. Servir les poulets avec salade de légumes et verdure.

Vous pouvez facilement cuisiner vous-même du tabac à poulet. Suivez les directives simples à la maison. Les recettes sont assez simples. Utilisez vos épices préférées pour cuire le plat dans la poêle. Surprenez vos proches avec de délicieuses friandises.