Soupes de la cuisine tchèque. Quelle est la cuisine nationale, les plats traditionnels et la nourriture en République tchèque ? Que essayer à Prague à partir de boissons

La cuisine tchèque a toujours été célèbre pour ses plats copieux et mémorables. Mais le seul point négatif est que la plupart sont assez lourds. Pour cette raison, non seulement les invités du pays, mais aussi les Tchèques eux-mêmes emportent toujours avec eux quelque chose qui facilite la digestion.

Nous sommes habitués au fait que le déjeuner doit être composé d'au moins trois plats. Mais cela ne s'applique pas à la République tchèque. Ici, vous devez choisir les plats un par un. Ce n’est pas un fait que vous pourrez manger même trois fois le plat. La taille des portions est assez grande. Il est d'usage de servir les seconds plats avec non pas un accompagnement, mais deux ou plusieurs types de sauce.

Dans la cuisine tchèque, les plats de viande et les plats plutôt gras priment. Le porc ici est de première qualité et personne ne se tient à côté. Les saucisses et les snacks (ils sont frits ou marinés) occupent également la première place. Bien qu’un peu gras et lourd, il est infiniment savoureux.

Mais tout d’abord. Toute soupe tchèque s'appelle campagnol et porte son propre nom. Par exemple, le campagnol "Trencin". . Le menu des soupes est généralement servi séparément au début du repas. Les soupes sont épaisses, presque comme une sauce. L'épaisseur des soupes est obtenue en y ajoutant de la semoule ou de la purée de légumes. Parfois, du beurre et du jaune d'œuf de poule sont utilisés. Environ 2/3 des entrées de la cuisine tchèque sont en purée. En termes de popularité, le championnat est organisé par :

1. Agrostide à l'ail.
2. Agrostide à l'oignon.
3. agrostide de Choucroute Choucroute.
4. Agrostide aux produits fumés et champignons.
5. Agrostide en purée.
6. Soupe - goulasch aux fromages.

Les soupes sont servies aussi bien dans des bols ordinaires que dans du pain.

Parmi les seconds plats, la première place incontestée est et restera occupée par le célèbre Boar's Knee. En russe, c'est un jarret de porc. Le Boar Knee est cuit dans de la bière brune. Il est servi en standard avec trois types de sauces et avec gros montantà la demande des invités. Dans différents restaurants, tout est différent : dans certains Veprevo Knee est également servi avec de la choucroute, dans d'autres sans. La jointure est principalement forme finie pèse 800 grammes. Moins les os - 700. Certains restaurants commandent des matières premières de plus petite taille afin qu'une personne puisse les manger entièrement. Veprevo Knee est vendu dans les restaurants et même dans la rue. De plus, vous n’êtes pas obligé de le prendre entièrement, mais demandez-en autant que vous en avez besoin.

La deuxième place devrait être donnée aux côtes de porc au miel. Ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Cela se fait généralement dans un four mixte ou sur un grill. Les côtes sont servies de la même manière que le jarret, avec trois types de sauce ou plus et des légumes marinés. Le plat pèsera au moins 700 grammes sous sa forme pure. Vous pouvez en nourrir trois.

Le prochain en popularité est Svichkova à la crème sure. Ceci, à titre exceptionnel, est un plat de bœuf. Svickova est servie avec des raviolis, également une invention nationale tchèque : de petits blocs de pâte de pomme de terre bouillie. . Le plat est également servi avec des quartiers de citron, de la crème fouettée et une sauce aux airelles.

Le goulasch n'est pas moins populaire en République tchèque qu'en Hongrie. Il y a certainement une différence. De plus, il existe des centaines de recettes de goulasch dans le pays. Bœuf, porc, lapin, foie, assortiment de viandes, peu importe. Mais le leader reste le goulasch de bœuf. Du cumin, de l'ail et du poivre y sont généralement ajoutés. Le plat est à nouveau servi avec des boulettes, ce qui n'est pas surprenant - les boulettes sont servies avec presque tous les plats chauds et soupes. La choucroute est également servie avec du goulasch.

Un autre plat que nous ne pouvons nous empêcher de mentionner est le canard au four. Il est généralement cuit entier avec des épices. Servi avec des pommes de terre bouillies, et encore - avec trois types de sauces ou plus.

Les Tchèques ne négligent pas non plus le poisson. Les habitants de la République tchèque aiment beaucoup la carpe. Il est servi cuit au four ou sous forme de côtelettes, ou une soupe de poisson en est préparée. Un plat traditionnel pour Noël est la carpe cuite à la crème sure avec une salade de pommes de terre.

Les plats d'accompagnement traditionnels de la cuisine tchèque sont les raviolis et la choucroute. Les raviolis peuvent être commandés séparément avec des sauces. On leur servira du bacon. Des pommes de terre bouillies sont servies en accompagnement, également avec du bacon fumé cru frit et trois types de sauce. Bien chou braisé Boulettes de choucroute, de porridge et de pommes de terre frites.

Parmi les entrées, les Tchèques préfèrent une assiette de fromages, du fromage frit pané dans de la chapelure. Ils utilisent leur propre fromage Hermelin. Servir avec des sauces et du chou. Utopentsy est une autre collation populaire. Ce sont des saucisses ou du bacon marinés, cuits avec des oignons et des poivrons frits.

Les boulettes de fruits sont des desserts populaires : on y ajoute des prunes, des abricots et des fraises. Les Tchèques aiment aussi le strudel. Il existe un autre plat national, le Trdlo. Trdlo est vendu dans toutes les rues, à chaque coin de rue. Il est préparé à partir de pâte, frite sur un grill sur des brochettes en forme de cylindre et saupoudrée de sucre. .

La cuisine nationale tchèque ne peut pas être qualifiée de très diversifiée. Mais les plats proposés valent la peine d'être essayés.

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À partir de l'article, vous apprendrez quels plats essayer à Prague. Plats, desserts et boissons populaires avec lesquels les invités sont accueillis à Prague.

Prague a toujours été une ville qui n’est pas seulement agréable à voir. Il existe un grand nombre de restaurants à thème, de salles de dégustation, de confiseries et de brasseries, où vous pourrez passer pas moins de temps que de regarder le pont Charles ou la place de la vieille ville. La capitale tchèque propose une cuisine de toutes les régions du pays, vous n'avez donc pas besoin de quitter la ville pour goûter aux gaufres de Karlovy Vary ou à la bière Velkopopovets Goat.

Que essayer à Prague parmi les plats principaux

"Camagnols" - ou une soupe à la crème similaire « bramborachka ». Dans le premier, l'arôme de l'ail se fait clairement sentir, dans le second, des pommes de terre aux champignons et des viandes fumées. Un complément au repas, et en même temps une assiette, est un petit pain épais dans lequel la soupe est versée. La soupe au fromage et à l'oignon « tsibulachka » peut être incluse dans cette catégorie.

Les soupes en purée sont la fierté de la République tchèque !

Jarret de jeune sanglier cuit à la broche. C'est le plat de viande le plus délicieux de Prague, préparé dans tous les restaurants qui se respectent. Un énorme genou convient tout à fait à tout un groupe de gars affamés, alors demandez aux serveurs combien pèsera le genou fini.

Jarret tchèque - dédié aux amateurs de viande !

Côtes de porc à la sauce au miel. Un plat riche en calories et très gras, donc si vous êtes au régime, mieux vaut privilégier le canard au four avec des fruits.

Quel autre plat essayer à Prague ? Commandez les côtes de porc à la sauce au miel – honnêtement, vous ne le regretterez pas !

Dumplings - des boulettes de pommes de terre ou de farine. Ce plat est unique dans le sens où il peut être une entrée, un accompagnement et un dessert. Tout dépend avec quoi vous le versez. En accompagnement, les raviolis sont garnis de sauces riches ; en dessert, ils sont farcis de noix, de fruits et nappés de sirop.

Les raviolis sont souvent servis avec de la viande et d'autres plats chauds.

Tatarak de bœuf à base de bœuf haché , moutarde à l'ail, décorée de jaune cru sur le dessus. Étant donné que la viande hachée est crue et que l'œuf est cru, le goût du plat est inhabituel. Il est d'usage de l'étaler sur du pain grillé et de l'arroser de bière.

Voici à quoi ressemble un tatarak classique, qui vaut la peine d'être commandé à Prague

Fromage frit "Hermelin" à moisissure blanche. Il est roulé dans de la chapelure et des assaisonnements, frit, puis servi avec des légumes frais, des canneberges ou des frites.

Que essayer à Prague parmi les desserts

Strudel aux pommes. Le dessert le plus populaire à essayer à Prague, à base de pâte molle et pommes parfumées. vendu partout où l'on peut trouver quelque chose à manger.

Que tester parmi les desserts à Prague ? Bien sûr, du strudel avec de la glace !

"Paiements" - de fines gaufrettes rondes avec une variété de avec différentes garnitures. Les gaufres peuvent être achetées dans les boulangeries et les supermarchés, où elles sont emballées dans des sacs spéciaux scellés.

Gaufrier avec « empreinte » traditionnelle. C’est ainsi que se font les « paiements » tchèques !

"Trdlo" - un chignon en forme de boucle, dans lequel il n'y a pas de garniture. Au lieu de la garniture, il y a une pincée de sucre en poudre, de noix et de cannelle. Il s'agit d'une « cuisine de rue » populaire à Prague.

Trdlo est souvent vendu dans la rue. Mais vous pouvez aussi l'acheter en boulangerie.

Que essayer à Prague à partir de boissons

De la bière, de la bière et encore de la bière. Il existe un culte à Prague pour cette boisson vendue partout et sous toutes les formes. Des restaurants de bière et des brasseries privées se trouvent à chaque étape, de sorte qu'un touriste est simplement obligé de visiter au moins quelques-uns de ces établissements. Si tu veux essayer options classiques, alors tu devrais aller à la brasserie. Ils ont la bière la plus fraîche et la plus délicieuse. Les amateurs d'exotisme préfèrent les restaurants de bière, où jusqu'à 300 types de boissons enivrantes sont présentées, dont du vert, du rouge, du rose, du bleu avec des arômes de baies, de légumes, de vin et de Becherovka.

Comment trouver tous ces établissements à Prague et, surtout, se retrouver parmi les résidents locaux, et non parmi les touristes aux prix exorbitants ? Tout ici est comme toujours - il faut connaître les lieux !

• Vous pouvez faire une excursion - il s'agit d'un itinéraire thématique de 3 heures avec un résident local Vyacheslav ;
• Ou - aussi un bon itinéraire individuel d'Evgeniy, qui vit en République tchèque depuis plusieurs années. La promenade comprend des visites de trois brasseries sur 3,5 heures.

Personne n'a jamais quitté Prague sans avoir goûté la bière locale !

"Becherovka". Une boisson exclusivement tchèque, produite nulle part ailleurs dans le monde. Il s'agit d'une teinture forte issue d'un bouquet d'herbes médicinales, que l'on peut difficilement qualifier de savoureuse. Mais vous ne pouvez certainement pas visiter Prague sans l’essayer.

On dit que Becherovka n'est pas tant de l'alcool que un médicament !

Vin. Malgré la domination de la bière, la capitale de la République tchèque possède également des caves à vin qui proposent des dégustations différentes variétés. Ils abordent le processus de manière très responsable, c'est pourquoi dans certains établissements, vous pouvez même commander de la musique live pour accompagner votre vin. Par exemple, dans « Alla Stella Nera ». Il existe également des caves proposant des vins moraves et bourguignons, ainsi que toutes sortes de vins exotiques chiliens, australiens et argentins.

Les vins moraves sont pour la plupart des vins secs. Préparez-vous à cela avant de commander et essayez-les à Prague 😉

Visites gastronomiques à Prague 2020

Des excursions thématiques pourront vous indiquer quels plats déguster à Prague. Les routes de la bière sont très populaires ici, où les touristes peuvent choisir les établissements qu'ils souhaitent visiter, et le guide de la bière racontera les caractéristiques et l'histoire de la bière qu'ils proposent. Les touristes aiment aussi se rendre dans les tavernes médiévales, par exemple « Chez l'Araignée », où l'atmosphère vous plonge complètement dans le Moyen Âge, et pas seulement de l'extérieur.

Les itinéraires les plus délicieux de Prague 2020 :

• — en 3h30 il est proposé de visiter trois ou quatre établissements (pour locaux) dans des quartiers différents. Vous pourrez ainsi explorer la ville et essayer plein de choses délicieuses à Prague !
• — nous avons déjà prêté attention aux amateurs de bière ci-dessus, et les gourmands n'oublieront jamais cette excursion. Ruelles étroites et légendes de Prague, café et friandises tchèques vous attendent ;
• - tout le monde connaît déjà la Becherovka, mais avez-vous déjà entendu parler d'autres liqueurs tchèques, l'hydromel ou le Tuzemac ? Lors de cette excursion, vous entendrez non seulement, mais aussi goûterez.

*Les visites gastronomiques à Prague servent principalement une cuisine traditionnelle cuite au feu. Il faut les manger avec les mains.

Excursions à Prague aux meilleurs prix

Les excursions les plus intéressantes à Prague sont les itinéraires des résidents locaux. Ils sont créés par des créatifs qui savent joliment présenter des lieux intéressants et captiver les invités. Toutes les excursions se déroulent en russe.

Résumer

La cuisine pragoise copieuse et riche n'est pas pour tout le monde, mais le choix de plats est si vaste que vous n'aurez certainement pas faim. Vous savez maintenant quoi essayer à Prague, mais ce n'est qu'une petite partie de ce que vous pouvez voir dans les cafés de rue et les boulangeries privées. Les chefs et pâtissiers tchèques sont de vrais maîtres qui, même à partir de simples boules de farine en sauce, ont su créer un plat culte pour les Tchèques !

Visite vidéo : la délicieuse cuisine de rue de Prague

La République tchèque est un pays de châteaux merveilleux et de plats copieux et aromatiques : viande et pommes de terre, choux et épices, soupes et, bien sûr, desserts incroyablement délicieux !

Si vous visitez Prague, passez du temps à déguster des friandises locales : vous ne le regretterez pas. Certains peuvent ensuite être cuisinés pour votre famille ou commandés dans un restaurant tchèque, tandis que d'autres ne se trouvent qu'en République tchèque.

Strudel

Incroyablement délicieux mince rouleau de pâte avec une variété de garnitures: pommes (classiques !), cerises, prunes, fraises, fromage blanc, raisins secs - les saveurs les plus agréables. Et en plus - de la cannelle et du sucre en poudre ou des flocons d'amandes. Incroyable! Si vous êtes intéressé, continuez à lire.

Le strudel en République tchèque est servi avec de la crème fouettée, de la glace ou une sauce à la crème.

Trdelnik

Parfumé tubes de délicieux pâte de levure , roulé dans un mélange de sucre, sucre vanillé, noix et cannelle. Ils sont cuits sur des « brochettes » spéciales sur un feu ouvert. Pas une seule fête à Prague ne se passe sans cette délicatesse. En règle générale, les tubes sont creux, mais vous pouvez trouver des options avec des garnitures : chantilly, prune, confiture de pommes, pâte de chocolat, crème. Ce dessert a aussi un deuxième nom -.

Dumplings sucrés

Les raviolis sont très appréciés de tous les habitants de la République tchèque. Et si de copieuses boulettes de pommes de terre ou de farine sont servies avec de la viande et de la bière, alors les boulettes sucrées sont un dessert complètement indépendant. Ils sont fabriqués à partir de semoule, de pâte ou de fromage blanc avec du sucre, de la vanilline et de délicieuses garnitures : baies, fruits et fruits secs, confitures et conserves. L'un des desserts les plus populaires sont les raviolis aux myrtilles. Vous trouverez ici plusieurs recettes pour ce plat.

Quenelles de prunes (Szilvásgombóc)

Pâte de pommes de terre farcie aux prunes- nourrissant, insolite et savoureux. Les raviolis sont bouillis dans de l'eau salée puis recouverts d'une délicieuse « coquille » de chapelure avec du sucre. Les raviolis sont servis avec de la confiture ou de la crème (généralement de la crème sure ou du beurre).

Rouleau aux fruits (Kolache)

Il existe même un festival en République tchèque appelé Kolache Festival, au cours duquel vous pourrez déguster une grande variété de kalachi et de kalachi. Ils sont fabriqués à partir de pâte levée et fourrés de baies, de fruits ou du fromage à la crème le plus délicat. Cette gourmandise est saupoudrée de sucre en poudre ou de graines de pavot, et parfois des deux.

Palanchiki (Palačinky)

Crêpes sucrées, qui sont remplis de glace, de marmelade, de confiture, de crème ou de fruits. Cette délicieuse beauté est garnie de sirop ou de chocolat fondu. Parfois, ils sont également aromatisés avec du sucre en poudre et des flocons d'amandes.

Vanočka

Cette gourmandise est préparée pour Noël. Ce pâte tressée sucrée, auxquels s'ajoutent des abricots secs, des amandes, des raisins secs et d'autres fruits secs. Il est coupé en morceaux et généreusement tartiné de confiture, de confiture, de pâte à tartiner au chocolat, de beurre ou de confiture.

Gâteaux

En République tchèque, ils adorent les gâteaux : miel (medovník), fromage blanc, orange, chocolat, noix. Les gâteaux sont cuits à partir de pâte à biscuits et de pâte feuilletée. Les garnitures aux fruits et aux baies varient selon la saison.

Les gâteaux sont souvent accompagnés de sauces (fruits, chocolat, crème).

Dans presque tous les établissements de cuisine nationale, vous pouvez trouver des variations sur le thème de gâteaux célèbres : « cheesecake au caillé » ou « tiramisu maison ».

Glace aux fruits (Zmrzlinový pohár)

Une structure de glace à plusieurs étages avec une grande variété de fruits, de morceaux de chocolat et de gaufrettes (ou biscuits). Souvent, cette beauté est remplie de sirop de fruits ou de chocolat fondu. Ce dessert est servi dans un gobelet en verre assez haut, vous pouvez donc en prendre en toute sécurité une portion pour deux.

"Horká láska" - "amour ardent". C'est aussi de la glace, dans cette version - avec des framboises ou des fraises et du sirop de fruits rouges chaud - romantique et très savoureuse !

Gaufres rondes (Oplatky)

Une option idéale pour boire du thé (ou du café) sont les fines gaufres rondes fourrées, qui sont servies chaudes. La garniture peut être du chocolat, de la crème fouettée, des morceaux de fruits. Le dessert s'apparente aux fameuses « gaufres viennoises ».

• Si vous voyez l'inscription « Čerstvé ovoce » (« légumes rassis ») à côté du nom d'un gâteau ou d'un dessert avec de la glace, ne vous y trompez pas : cela signifie « fruit frais » ;
• désormais apprécié des Tchèques Gâteau au miel n'est apparu en République tchèque que dans les années 90 du XXe siècle : le « gâteau au miel » de Russie et la « marlenka » d'Arménie. Ce sont les types de gâteaux au miel les plus populaires dans ce pays ;
• En République tchèque, il existe des petits pains sucrés cuits en forme de corde enroulée en boucle, à la mémoire de Judas qui s'est pendu. On les appelle « Judas ».

En règle générale, les Tchèques ne mangent pas de desserts après les repas, mais comme collation séparée à midi avec une tasse de thé ou de café. Ce n'est pas surprenant : les portions dans les établissements tchèques (et chez les ménagères tchèques) sont si grandes qu'il est tout simplement impossible d'y glisser une gourmandise copieuse. Par conséquent, cela vaut la peine de prévoir une heure pour se détendre seul avec des crêpes, un strudel ou une tarte - quel goût, quel arôme ! Impossible de résister ! Profitez de votre thé !

• Pečený kapr na česneku- des carpes cuites avec beaucoup d'ail.
• Tradiční smažený kapr– la carpe, frite de façon traditionnelle, dans une poêle.
• – truite cuite entière et servie dans une assiette « entourée » de citron, fromage et herbes.
• Pečený candát se sýrovou omáčkou– le sandre (entier) ou son filet, cuit au four et nappé d'une sauce au fromage spécialement préparée, beurre et des épices, et cuit au four. Servi sur un grand beau plat avec des tranches de citron, des tomates et de la salade verte.
• Smažená treska v pivním testíčku- cabillaud cuit dans une pâte additionnée de bière. Servi traditionnellement - avec des légumes et du fromage.
• Kalamari à česneku- calamars frits avec beaucoup d'ail. Servir sur une grande assiette, parsemé d'herbes et d'ail.

Plats d'accompagnement (Přílohy)

Les pommes de terre et les légumineuses sont le plus souvent utilisées par les cuisiniers tchèques comme accompagnement.

• - diverses figurines réalisées à partir de masse de pomme de terre, mijotées dans grandes quantités huiles
• Kari Platky– des morceaux de pomme de terre ronds, frits au curry.
• Hranolky– pommes de terre sautées, coupées en cubes.
• Fazolové lusky na slanině– haricots aux crépitements
• Crokety– des mini galettes de pommes de terre, frites.
• Vařena Zelenina– légumes bouillis avec épices et sauce.

Soupes (Polevky)

• Bramboracka(Bramborachka) – aimée de tous les Tchèques soupe de pomme de terre avec des viandes fumées. Les ingrédients obligatoires sont les carottes, le céleri, les herbes et peut-être les champignons.
• Gulášova polevka(Soupe de goulasch) Beaucoup de viande, de pommes de terre, d'oignons, d'ail et d'assaisonnements sont utilisés dans la préparation.
• (Ail) ( essaie certainement). Ce plat comprend des pommes de terre, des viandes fumées, des œufs, des craquelins à l'ail et au seigle (de préférence faits maison).
• Drštková(Drshtkova) – soupe aux tripes.
• Zeleninova polevka- soupe aux légumes.
• Zelňacka– soupe aux choux et à la choucroute
• Pivni polevka(Soupe à la bière) La bière est utilisée dans la préparation bouillon de boeuf, crème sure, œufs, beurre.Cette soupe est servie ainsi : du pain est émietté dans une assiette et la soupe préparée est versée dessus.

Dumplings ( Knedliky) (essaie certainement)

• Classique - petites boules à base de farine, levure, lait chaud, œufs. Les boulettes bouillies dans de l'eau bouillante sont placées sur une assiette, arrosées d'une sauce épaisse et décorées d'herbes.
• Pomme de terre - préparée à partir de pommes de terre crues, râpées sur une râpe fine et mélangées à de la farine tamisée, oeufs crus, sel poivre. Servi avec des oignons frits et des craquelins.
• Le pain est fait à partir de pâte levée.
• Le fromage cottage est généralement utilisé comme dessert. Les boules de fromage cottage sont souvent remplies de confiture, de fruits, de miel et de noix.
  Le sucre en poudre, la confiture, la marmelade et les conserves sont un excellent ajout aux boulettes de fromage cottage.
• Avec du saindoux. Les boulettes sont formées à partir de pâte additionnée d'oignons, frits dans une grande quantité de saindoux. Servi à boisson mousseuse et comme plat indépendant et très nutritif.

Dessert

Les délicieuses pâtisseries et friandises préparées avec beaucoup d'imagination sont très appréciées en République tchèque.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem– glaces avec divers « additifs » sucrés (fruits, sirop, gaufres, chocolat). Cela ressemble à une tour sucrée de trois étages, décorée de fruits, de chocolat et de noix.
• (amour chaud) - boules de glace avec du sirop de framboise chaud.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou– de délicieuses crêpes fines avec de la glace froide, du sirop de framboise chaud et de la crème épaisse, montées en une mousse solide.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- Strudel aux pommes.
• Jablečny závin(Rouleau aux pommes) - rouleau de pâte feuilletée fourré aux pommes. Garni de sauce sucrée et garni d'une boule sucrée glacée et de crème fouettée.

Lorsqu'ils voyagent dans un autre pays, les gens veulent profiter pleinement de la nouvelle culture. Les plats nationaux en constituent bien sûr une partie importante. Ce n'est pas seulement une nouvelle expérience gustative et gastronomique, mais aussi l'occasion de s'habituer au rôle d'un aborigène local et de découvrir le lieu, pour ainsi dire, de l'intérieur.

Les plats nationaux de la République tchèque sont nés non seulement des préférences locales, mais également de divers emprunts. Les caractéristiques incluent la richesse du menu principal et la riche douceur des desserts. Les plus typiques sont le jarret de porc, les raviolis, les soupes, les saucisses locales et le goulasch. Une variété de fromages figure également en bonne place sur la liste. Malgré mes craintes, j'ai tellement aimé la cuisine locale que j'ai même élargi mes limites culinaires et inclus quelques plats tchèques.

Pour parler de toutes les caractéristiques et traditions, vous devez écrire un livre entier, et peut-être plusieurs. Par conséquent, je me concentrerai sur les plats que je conseille à tous les visiteurs d'essayer afin d'avoir une image complète de ce pays. Bien sûr, la plupart des touristes se précipitent à Prague, alors regardons la cuisine nationale du pays et soulignons les restaurants et établissements de cette ville en particulier.

Dumplings

Les raviolis sont l'un des produits les plus indispensables de la cuisine tchèque : ils sont servis dans la plupart des restaurants, inclus dans l'alimentation des écoliers et préparés dans de nombreux foyers. Il s'agit essentiellement de morceaux de pâte de pomme de terre ou de farine bouillies au bain-marie ou cuites à la vapeur. Autrement dit, il y a des boulettes divers types en fonction des matières premières à partir desquelles ils sont préparés.

Ils sont utilisés dans la cuisine locale comme alternative au pain et sont également servis comme accompagnement d'une viande avec une grande quantité de sauce épaisse dans laquelle ils sont généralement trempés. Il existe un plat traditionnel tel que le "Vepřo Knedlo Zelo", composé respectivement de porc, de raviolis et de choucroute. Il peut être dégusté dans les restaurants célèbres de Prague la cuisine traditionnelle, dont je parlerai ci-dessous.

Ce qui est remarquable, c'est que certains Tchèques mangent des raviolis au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, apparemment parce qu'ils sont devenus si étroitement intégrés dans l'alimentation. Il existe une grande variété de recettes de cuisine : pain, pomme de terre, avec et sans garniture (oignon, viande), fromage blanc, sucré. Il existe même des boulettes de fruits qui constituent un dessert complet. C'est ainsi que les prunes sont préparées à partir d'une pâte fine, et avant de servir elles sont saupoudrées de sucre en poudre et (ou) de fromage râpé. Quant à moi, les dumplings sont bien plus savoureux que les kleb et se marient mieux avec de nombreux plats. J'ai pu les essayer dans presque tous les restaurants, bars ou cantines où je me trouvais, au moment de commander des plats chauds. Il semble que tout le monde sache comment cuisiner des raviolis, et il est probablement tout simplement impossible de les préparer mal.

Bramboraky

Pains plats aux pommes de terre qui ressemblent beaucoup aux crêpes aux pommes de terre. Traditionnellement, on y ajoute de la marjolaine. Les bramboraki sont souvent utilisés comme plat indépendant, mais parfois ils sont utilisés comme accompagnement d'une viande.

Plats de viande

Svíčková na smetaně (Svičkova à la crème sure)

Ce plat est une fierté nationale locale. Il est composé de filet de bœuf parfaitement pelé et servi avec une sauce spéciale. On dit qu’il ne suffit pas d’avoir du talent en cuisine, il faut être capable de choisir les bons ingrédients. Dans différentes régions de la République tchèque, ce plat est préparé à sa manière : épices, additifs sous forme de champignons ou de baies, marinade - tout cela peut différer.

Mais Attention particulière toujours donné à la sauce. La base est constituée de légumes, de crème et de lait cuits dans un bouillon de viande. La consistance doit ressembler à un liquide purée de pomme de terre. Et bien sûr, un tel plat doit être servi avec des raviolis traditionnels. La Svichkova à la crème sure est un plat assez universel, elle se marie donc bien avec le vin rouge ou blanc.

Ayant choisi la première option pour la boisson et ce plat, j'ai été très satisfait du restaurant « U Dvou kocek » au centre de Prague, Uhelný trh, 415/10. À propos, dans le même établissement, il y a une petite brasserie produisant de la bière claire et brune du même nom, assez savoureuse.

Guláš (goulash)

Le goulasch est un ragoût juteux qui fond dans la bouche lorsqu'il est correctement cuit. Il est composé, comme de nombreux plats, à partir de différents ingrédients. Mais le plus souvent, dans les restaurants de Prague, ils proposent d'essayer le goulasch de bœuf. Pour la cuisson, on utilise du cumin, de l'ail et du poivre, avec lesquels des morceaux de viande sont mijotés à feu doux. Vers la fin du processus, de la farine est ajoutée à la sauce, concentré de tomate, après quoi ils cuisent encore un peu. Le goulasch est traditionnellement servi avec des raviolis. Ils sont ensuite trempés dans une sauce épaisse et aromatique. J'ai essayé un goulasch de bœuf très savoureux au bar Andel habituel (apparemment, son nom vient de sa proximité avec la station de métro Andel) à Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (genou de Veprov)

De nombreux touristes inventent des légendes sur le genou de sanglier cuit au four. Pour être honnête, je n’aime pas particulièrement la viande en grande quantité, mais après avoir succombé à la persuasion, j’ai dû essayer ce délice. Pour l’avenir, je dirai tout de suite – très savoureux ! La cuisse de porc est trempée dans de la bière, après quoi elle est placée à la broche et cuite sous cette forme. Servir directement à la même broche, sur une planche de bois. Ils sont généralement servis avec de la moutarde et du raifort, ainsi que diverses sauces. Remarque importante : Veuillez noter le poids du plat avant de commander. Il s'agit généralement de 800 grammes et plus. Ainsi, le genou de sanglier cuit au four est souvent commandé pour deux, voire trois.

Pečená kachna (Kachna du foie)

Le canard ou l'oie rôtis sont un plat local célèbre, servis avec du chou aigre mariné ou cuit, du chou rouge et des raviolis. Parfois, l'oiseau est badigeonné de miel pour créer une croûte dorée. Dans de nombreuses familles, ce plat est préparé les jours fériés, comme Noël. J'ai pu goûter un délicieux canard au four au restaurant « U Dvou kocek », mentionné ci-dessus. Il se trouve que j'ai déjeuné ou dîné plusieurs fois dans cet établissement, car il est situé à côté de la vieille ville et de la place Venceslas. Mais je pense que d'autres restaurants devraient préparer ce plat très savoureux.

Pečená vepřová žebírka v medu (zebirka de Vepr cuite au miel)

Ce sont des côtes de porc cuites au miel. Comme pour le canard, du miel est ajouté pour une croûte brune et croustillante. Cela donne également à la viande douceur et jutosité.

Sauces

Les habitants de Prague et d'autres villes de la République tchèque sont extrêmement friands de sauces diverses : tomate, concombre, raifort, à l'aneth, à l'ail, aux baies et autres. Autrefois, ce type de nourriture pouvait être servi comme plat indépendant et était préparé à partir de farine frite dans de la graisse additionnée de vin, d'eau, de bière et d'épices. La base de nombreuses sauces tchèques modernes est le jus de viande, d'oignons, de crème sure ou de vin frit.

Soupes et ragoûts

Les soupes traditionnelles jouent également un rôle important dans la cuisine tchèque. Ils vous réchaufferont parfaitement par temps froid, et les différents légumes et bouillons se digéreront rapidement et laisseront place à de nouveaux plats. Je vais vous parler des ragoûts les plus populaires de Prague.

Česnečka (ail)

C'est une soupe à l'ail. Parfois, il est préparé avec des viandes fumées, mais selon la recette traditionnelle, il doit contenir du bouillon de viande, des pommes de terre et, bien sûr, de l'ail en grande quantité. Il existe également des variantes avec l'ajout de fromage. De plus, cette soupe peut être dégustée aussi bien sous sa forme traditionnelle qu'en purée. Dans la première version, je l'ai essayé à Noël, dans un restaurant de style médiéval près de la place de la Vieille Ville. Malheureusement, je ne me souviens plus du nom, mais cet établissement m'a aidé à me réchauffer et à satisfaire ma faim.

Bramboracka

Soupe à la tomate et à l'ail. Il est souvent préparé à base de goulasch de viande, mais diverses variantes peuvent être trouvées. Dans la cuisine locale, de nombreuses soupes et autres plats contiennent de grandes quantités d’ail, ce qui en fait un élément important des traditions gastronomiques.

Cibulacka

Facile à préparer, comme beaucoup de précédentes, la soupe à l'oignon. Il est préparé dans l'eau et servi avec des croûtons et du fromage.

Polevka v chlebu (campagnol dans le pain)

Cette soupe est spécifique de par sa présentation. Pour ce plat, faites cuire du pain gris de forme particulière, coupez le dessus en forme de couvercle, retirez la partie molle et versez le ragoût. En fait, polévka signifie soupe, ce qui signifie que n'importe quelle soupe peut être servie de cette façon.

J'ai essayé ce plat au « U Tří Zlatých Lvů » à Uhelný trh, 1. En mangeant la soupe, le couvercle de « l'assiette » a également été mangé, après quoi la question s'est posée : « Est-il d'usage de manger le dernier un?" Personne ne pouvait me le dire, alors j’ai mangé autant que possible dans la coupe de pain. Après tout, je l'ai payé aussi.

Koulajda

Cette soupe épaisse est composée de champignons, de pommes de terre et assaisonnée de crème sure. Comme beaucoup, il est bouilli dans l'eau. Il est généralement servi avec oeuf dur.

Collations

Souvent, les restaurants et les bars servent de la charcuterie ou des collations au fromage avec de la bière. Parmi ceux-ci, il convient de souligner les suivants :

Utopenec (Utopenets)

Ce sont des saucisses marinées dans une sauce aigre-douce avec des oignons, moyennement grasses et parfumées avec beaucoup d'épices. Cette collation est trempée pendant quelques semaines, idéalement dans un endroit froid. Il est généralement servi coupé dans des tasses et accompagné de pain. Encore une fois, il existe de nombreuses recettes. Chaque bar ou restaurant s’efforce d’ajouter du piquant ou de la fonctionnalité. Et lorsqu'elle est préparée à la maison, comme de nombreux plats locaux, la recette unique se transmet dans chaque famille de génération en génération.

Tlacenka (Tlachenka)

Cet apéritif rappelle la viande brune ou en gelée - un produit carné pressé bouilli dans un boyau naturel ou un bocal. Tlachenka est généreusement saupoudrée d'oignons et de poivrons, ainsi que versée avec du vinaigre. Cet apéritif est composé de différents types de viandes : porc, bœuf, volaille. C'est l'un des plats populaires servis avec de la bière, du pain et des oignons. Encore une fois, la Tlachenka est préparée de différentes manières, aussi bien au restaurant qu'à la maison.

Klobasa (Klobasa)

Saucisse frite de différents types : foie, viande, vin, sang, etc. Cet apéritif est frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et servi chaud, accompagné de pain, de moutarde et de chou. Il est de coutume de manger des saucisses avec les mains en les trempant dans la sauce. Vous pouvez déguster cette collation non seulement dans les pubs et les restaurants, mais aussi dans la rue.

Sur les places et les endroits très fréquentés, il y a des stands spéciaux où les saucisses sont préparées sous vos yeux. J'avoue que c'est cet apéritif qui m'a le plus plu : j'ai essayé les six ou huit types de saucisses proposées au menu. Et certains plus d'une fois, si l'occasion se présentait. J'ai trouvé que Prague, Staroprazskaya et Wenceslas étaient les plus délicieux. Les endroits les plus pratiques pour acheter étaient les stands à l'entrée du métro, notamment à la station Andel, et sur la place Venceslas, au centre de Prague. Et il semble que ce sera le premier plat que j'essayerai lors de ma prochaine visite en République tchèque.

Les fromages

Ils occupent une place particulière dans la cuisine tchèque moderne. Le fromage grillé est le plat végétarien le plus populaire, généralement le Hermelín, servi avec de la confiture ou de la confiture d'airelles.

Au début, cette combinaison m'a semblé étrange, mais il s'est avéré qu'elle est très bonne. Vous pouvez acheter du fromage au magasin et le faire frire à la maison. Dans divers supermarchés, un paquet vous coûtera entre 20 et 50 CZK, ce qui est assez bon marché.

Viennent ensuite les fromages dits « moisis » : le Brie, l'Hermelín, le Plesnivec, le Gerarnont, le Kamadet avec un type de moisissure et le Vltavín avec de la moisissure bleue à l'intérieur et blanche à l'extérieur.

Ils peuvent être utilisés comme collation, nature ou frits.

L'Olomucké tvarůžky (fromage en grains d'Olomouc) est une variété spéciale produite uniquement en République tchèque.

L'odeur de ce fromage n'est pas agréable (on dirait quelque chose de pourri), mais elle disparaît après la friture. Cette variété est également utilisée comme collations à la bière, servi avec du pain noir et des oignons.

Boulangerie

Vous pouvez acheter presque tous les produits de boulangerie à Prague : beignets, muffins, croissants, gâteaux - tout cela est produit en abondance par les confiseries et les cafés locaux. Mais vous ne pouvez déguster certaines de ces délicieuses spécialités que dans ce pays. Je présente à votre attention une courte liste de produits de boulangerie typiques de la République tchèque.

Pardubický perník (Pardubický perník)

Il s'agit d'un pain d'épices au miel, richement décoré d'ornements ou de dessins. Il doit son nom au premier lieu de production, la ville de Pardubice. La forme la plus populaire pour cette pâtisserie est le cœur, mais il existe d'autres variantes.

Trdelník (Trdelnik ou Trdlo)

Il s'agit d'un bagel fabriqué à partir d'une pâte spéciale (selon mes impressions, quelque chose entre le beurre et les sablés), cuite sur un bagel en bois sur des charbons. Autrement dit, ils préparent ce délice directement dans la rue du centre-ville. Après cuisson, ce rouleau peut être roulé sucre en poudre, des noix hachées ou tartinées de pâte à tartiner au chocolat. J'ai essayé les trois, mais j'ai surtout aimé le plus simple : le sucre.

Karlovarské oplatky

Ce sont deux gaufres rondes et fines, entre lesquelles se trouvent différentes garnitures : chocolat, noix, crème, pomme et autres - environ 15 options au total. On dit que les vraies gaufres de Karlovy Vary ne peuvent être cuites qu'à Karlovy Vary. C'est là que je les ai essayés. Il existe des emballages d'un ou trois morceaux, certains se consomment froids et d'autres sont généralement réchauffés. La taille de cette friandise est assez grande - 15 à 20 centimètres de diamètre, mais grâce à la pâte fine, les gaufres s'avèrent assez légères et diététiques. De plus, c'est un excellent souvenir pour les amis et la famille, un véritable morceau de la République tchèque apporté avec vous ! Les gaufres sont assez fragiles, alors placez-les si possible parmi des objets durs et plats.

Štramberské uši (oreilles Štramberské)

Les oreilles Štrambersky sont des produits de boulangerie à base de pâte à pain d'épices, roulés dans un sac. Il a été fabriqué dans la ville du même nom, d'où son nom.

Dessert

Si vous avez encore un peu de place dans l’estomac après le repas principal, ne négligez pas les desserts locaux. Il existe une énorme quantité de friandises en République tchèque, je ne vous parlerai donc que de quelques plats inhabituels et n'hésitez pas à essayer le reste vous-même.

Horká láska (belette Horka)

Il s’agit d’une glace froide garnie de sirop chaud, comme le nom « Hot Love » l’indique.

Yaourt glacé

Dans les centres commerciaux, il existe des départements où se trouvent des distributeurs automatiques de yaourts froids de différentes saveurs. Divers additifs et sauces sont également proposés en contenants. Le prix pour tout est le même : environ 40 couronnes tchèques pour 100 grammes. Autrement dit, vous prenez un verre vous-même, extrayez la quantité et le type de yaourt que vous voulez, saupoudrez le tout de noix, de marmelade, de fruits confits et d'autres choses, remplissez-le de sauces, puis pesez-le à la caisse et payez.

J'ai essayé ce dessert dans centre commercial Novy Smichov, au dernier étage. Adresse Štefánikova, 247/17.

Glaces dans les rues de la ville

Dans de nombreuses rues touristiques, les restaurants disposent d'une vitrine spéciale où ils vous vendront des glaces rafraîchissantes. Certains endroits proposent du chocolat, de la crème, des noix et d'autres saveurs. Ils proposent une option sous forme de boules placées dans des cornets, et à certains endroits sous forme de « glace molle » provenant de machines spéciales. J’ai le plus aimé ces derniers, car ils sont parfaitement rafraîchissants par une chaude journée.

Breuvages

Comme de nombreux pays européens, la République tchèque est célèbre pour ses boissons traditionnelles.

Bière

Des légendes circulent sur la bière locale et les Allemands viennent à Prague pour ce qu'on appelle des « tournées de la bière », car cette boisson coûte ici un centime. Il existe en République tchèque un grand nombre de variétés de boissons enivrantes, dont j'ai parlé dans un autre article. Je vais juste répéter : assurez-vous d’essayer la bière pression, pas la bière en bouteille. Et ne négligez pas les petites brasseries du centre-ville.

Slivovice

Il s'agit d'une eau-de-vie de prune avec une teneur en alcool de 45 %. Même dans la chanson « Yozhin s Bazhin », le président boit cette boisson. Je l’ai essayé, je n’ai pas vraiment aimé : à cause de la force, je n’ai pas vraiment ressenti de goût. C’est pourquoi on s’en souvient comme d’une « sorte de vodka locale ».

Becherovka

Cette liqueur a été créée à Kralovy Vary sur la base d'une collection de 45 herbes. Initialement, elle était destinée à être utilisée à des fins médicinales, mais grâce à son goût, la Becherovka est devenue répandue et appréciée des Tchèques, puis des résidents d'autres pays. Il est recommandé de refroidir la liqueur avant de la servir sous sa forme pure. Certains préparent des cocktails à base de Becherovka, tandis que d'autres le boivent avec de la bière.

Variétés de boissons

• Original est un classique intemporel. Préparé depuis 1807 selon la même recette, 38% d'alcool.
• Cordial - liqueur à l'extrait de fleur de tilleul, 35% d'alcool.
• Becherovka KV 15 - liqueur additionnée de vin rouge, utilisée à l'apéritif, mais qui a été abandonnée, 40 % d'alcool.
• Citron - avec l'arôme et le goût du citron et d'autres agrumes, 20% d'alcool.
• KV 14 - comme KV 15, apéritif rouge, 40% d'alcool.
• Ice&Fire est une liqueur presque noire au menthol et au poivre. L'arrière-goût est comme si je venais de me brosser les dents, ce qui est assez drôle, 30 % d'alcool.

Boissons non alcoolisées

Le cola local, Kofola, s'est largement répandu.

Il est fabriqué à partir de résidus de caféine après torréfaction du café avec l'ajout de sirops de pomme, de cassis, de cerise et de quelques autres sirops. Par rapport à la boisson américaine, il y a trois fois moins de sucre et l'acide, qui détruit l'émail des dents, est totalement exclu de la composition.

Menu

Dans presque tous les restaurants de la capitale de la République tchèque, le menu, appelé ici Jídelní lístek, est divisé en jídelniček et pitníček, c'est-à-dire respectivement la nourriture et les boissons. Chacun d'eux a ses propres catégories.

Něco na zčátek

Traduit, cela ressemble à « Pour commencer ». Des collations légères sont proposées ici, généralement accompagnées de bière.

Teplých předkrmů

Ce sont des collations chaudes comme du fromage frit, des croûtons, etc.

Polevky

Section avec soupes et ragoûts.

Hlavni jidla

Plats principaux où l'accent est mis sur la viande :

• vepřovo maso – porc;
• hovězí maso – bœuf ;
• skopové maso – agneau ;
• zvěřina – jeu ;
• drůbež – oiseau ;
• ryba - poisson.

Přílohy

Ceci est une liste de plats d'accompagnement où l'on trouve couramment les pommes de terre, préparés par chacun moyens possibles.

Désert

Les desserts comprennent généralement des glaces, des gâteaux et des pâtisseries.

Meilleurs restaurants à Prague

La cuisine locale est préparée dans presque tous les restaurants, et il s'agit d'une liste assez longue, parmi laquelle il est difficile de sélectionner les meilleurs endroits. Pour que vous n’ayez pas à chercher longtemps, je vais vous donner quelques adresses en centre-ville à titre d’exemple.

Restaurant U Jindrisske Veze

Il est considéré comme le meilleur établissement proposant une cuisine traditionnelle. Le chèque moyen ici est d'environ 300 CZK, un déjeuner d'affaires d'environ 100 CZK. Un verre de bière coûtera 50 CZK. Les prix sont tout à fait raisonnables, le service est rapide, la cuisinière est excellente.

Adresse : Jindřišská 972/26.

Horaires d'ouverture : 11h00-23h00.

Restaurant Stará Prague

C'est un établissement économique proposant des plats tchèques. Le contrôle moyen est à peu près le même qu'à l'endroit décrit précédemment. Le restaurant est très demandé et vous ne trouverez peut-être pas de places libres le soir.

Adresse : Vitězná, 530/11.

Horaires d'ouverture : 10h00-23h00.

Smichovsky radnicni sklipek

On y fait d'excellents genoux de sanglier et fromage frit. Intérieur d'origine et une cuisine tchèque typique. Les prix sont moyens, bière 50 CZK, plat environ 100 CZK.

Adresse : Preslova, 4/553.

Horaires d'ouverture : 11h00-23h00.

Budvarka

C'est ici que j'ai mangé un délicieux genou de sanglier. La bière était présentée dans un petit assortiment, mais aussi assez correct. L'établissement n'étant pas situé directement dans une zone touristique très fréquentée, nous avons pu prendre une table instantanément. Le contingent était principalement composé de résidents locaux et d'Allemands en visite.

Adresse : Wuchterlova 336/22.

Horaires d'ouverture : 11h00-00h00.

Le krále Brabantskeho

Restaurant décoré dans un style médiéval. Les prix et la cuisine, comme dans de nombreux endroits, sont bons, mais l'intérieur est assez unique. Ici, vous pouvez vous sentir comme un invité des fêtes chevaleresques des siècles passés.

Adresse : Thunovská 198/15.

Horaires d'ouverture : 11h00-23h00.

Pour votre information

Si c'est la première fois que vous mangez au restaurant pour le déjeuner ou le dîner, tenez compte des points suivants : la taille des portions dans les bons restaurants est assez impressionnante. Les Tchèques, apparemment, sont habitués à de telles quantités de nourriture, mais je n'ai jamais réussi à terminer certains plats dans leur intégralité. Je vous conseille donc de commander un plat à la fois : essayez le plat principal, puis décidez s'il reste de la place pour le dessert.