À quoi la plupart d'entre nous associent-ils les tartes ? Donc enfance heureuse, des vacances avec ma grand-mère au village et beaucoup de moments mémorables et toujours agréables.
Les tartes occupent l'une des principales places parmi les plats traditionnels de la cuisine russe.. C'est un attribut essentiel fêtes festives et un invité fréquent à la table quotidienne.
Les tartes sont un plat riche en calories, mais malgré cela, elles restent populaires même à l'ère du désir général d'harmonie. Copieux, parfumés et savoureux - les tartes ne laissent pas indifférents même les "combattants" les plus persistants avec des calories supplémentaires.
Le résultat des tartes riches en calories dépend de plusieurs facteurs.:
- de quelle pâte ils sont faits et quelle farine a été prise comme base;
- comment ils ont été préparés;
- ce qui est inclus dans le remplissage.
La pâte à tarte peut être la plus diversifiée: levure et feuilleté, mélangée à du kéfir ou de l'eau. Les tartes à la levure sont beaucoup plus caloriques que celles faites sans pâte de levure. Produits de farine de blé ont la valeur énergétique la plus élevée par rapport aux analogues du seigle, de la farine d'avoine ou de toute autre farine.
Il existe deux façons de cuisiner les tartes : elles peuvent être cuites au four ou frites. Les tartes au four sont moins caloriques. Les produits à base de pâte frite, en plus de leur propre teneur en calories plutôt élevée, ajoutent également la teneur en calories de l'huile utilisée pour la friture.
La garniture des tartes peut être aussi différente que l'hôtesse a assez d'imagination: pommes de terre et chou, viande et champignons, fromage blanc et confiture. Tartes sucrées et salées, avec des garnitures simples et combinées - vous ne pouvez pas tout énumérer.
Si nous comparons la teneur en calories de la garniture, l'utilisation de chou vous permettra de cuire des tartes moins caloriques par rapport à la garniture aux pommes de terre, qui ont une valeur énergétique inférieure à celle de tout type de tartes sucrées.
Vous êtes attentif à votre alimentation et vous n'avez pas besoin de calories supplémentaires, mais vous souhaitez tout de même vous faire plaisir ainsi que vos tartes maison ? Arrêtez votre choix sur les tartes au four avec du chou.
La teneur en calories de 100 grammes de tartes au chou préparées selon la recette suivante est de 175 kcal.
Comment les cuisiner ? Il n'y a pas de secrets particuliers ici.
Pour préparer la pâte il vous faudra :
- farine de blé - 1 kg;
- eau - 400 ml;
- huile végétale - 70 ml;
- levure sèche - 10 grammes;
- sel - 2 cuillères à café;
- sucre - 2 cuillères à soupe.
La levure est diluée avec de l'eau tiède. Dès qu'ils "se dispersent", les ingrédients restants sont ajoutés et une pâte molle est pétrie. Pendant qu'il "s'adaptera", il est temps de faire le rembourrage.
Pour la garniture, nous avons besoin de chou et d'oignons. L'oignon est finement haché et sauté dans une poêle à huile végétale. Le chou est haché et ajouté à l'oignon. Saler la future garniture, poivrer et laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté.
Notre pâte s'est «approchée», la garniture est prête - il est temps de commencer à mouler les tartes. Les tartes préparées doivent être disposées sur une plaque à pâtisserie et laissées pendant 10 à 15 minutes, après quoi elles peuvent être envoyées dans un four préchauffé à 180 degrés. Le temps de cuisson des tartes est de 15 à 20 minutes.
En remplaçant le chou frais par de la choucroute dans la garniture des tartes, la teneur en calories peut être considérablement réduite.
Valeur énergétique des tartes cuites avec Choucroute- 129 kcal pour 100 grammes de produit.
Galette de chou frit
Tous les aliments frits ne sont pas seulement riches en calories, mais constituent également une charge supplémentaire pour le foie et le pancréas. En ce qui concerne les tartes, cette règle est encore plus pertinente, du fait que la pâte a la capacité d'absorber une grande quantité d'huile pendant le processus de friture.
Il n'est pas surprenant que la teneur en calories des tartes au chou préparées selon la recette ci-dessus, mais non cuites, mais frites dans l'huile, soit presque 2 fois plus élevée.
La teneur en calories d'un tel plat est de 292 calories pour 100 grammes de produit.
Et si ce ne sont pas des tartes faites maison, mais achetées dans un supermarché ou un étal, alors il y a certainement plus de mal que de bien dans ces aliments. Il est clair que dans ce cas, nous ne parlons que de tartes avec un composant non sucré.
Tarte calorique au chou et à la viande
Galettes consommé à la fois comme plat indépendant et comme complément aux soupes chaudes et froides. Il est clair que dans ce cas, nous ne parlons que de tartes avec un composant non sucré.
L'une des garnitures possibles peut être du chou avec de la viande. En utilisant des viandes maigres - poulet, dinde, vous pouvez obtenir une teneur en calories pas trop élevée du plat fini.
Avec cette garniture, vous pouvez faire cuire à la fois des petites tartes et une tarte. Pour les tartes, la garniture doit être précuite. Les aliments crus peuvent également être utilisés pour la tarte.
Dans ce cas, il est nécessaire de mélanger du chou haché, de l'oignon haché et de la viande coupée en petits cubes. Après cela, salez la masse obtenue, poivrez et mélangez soigneusement.
De cette manière, la garniture calorique préparée contiendra moins de calories que celles soumises au traitement thermique.
La teneur en calories de 100 grammes de tarte au chou sera de 167 calories.
La valeur énergétique d'une tarte au chou et aux champignons
Préparez des tartes au chou et aux champignons - faites plaisir à vous et à votre ménage avec un plat délicieux et pas trop calorique. Les tartes sont préparées selon le schéma décrit, seulement nous remplacerons la viande par des champignons. Ces tartes sont juteuses et fondent dans la bouche.
Teneur en calories de 100 grammes de tartes au chou et aux champignons - 182 kcal.
Utilisation correcte
Vous devez utiliser les tartes à bon escient, en vous rappelant certaines règles:
- Les tartes contiennent une grande quantité de glucides. Au cours de la journée, ces glucides sont digérés et consommés lors de votre activité. Si un grand nombre d'entre eux pénètrent dans l'organisme après 18 heures (sous forme de tarte mangée la nuit), ils seront alors transformés en tissu adipeux.
- Pour la garniture, choisissez des légumes naturels frais ou de la viande maigre - poulet ou dinde. Pour les tartes sucrées bon choix les garnitures seront du fromage cottage sans gras.
- La pâte a tendance à coller et à gêner le passage des aliments dans les intestins. Par conséquent, après avoir mangé des tartes, il est conseillé de faire le prochain repas léger et, si possible, d'y inclure un plat liquide.
Une alimentation saine et savoureuse est un gage de santé et de bonne humeur, il y a donc de nombreux secrets de votre bien-être derrière la cuisine. Les anciens disaient : nous sommes ce que nous mangeons. Et comme ils avaient raison ! Après tout, les scientifiques ont prouvé depuis longtemps que la plupart des maladies sont causées par la malnutrition. De plus, tous les aliments que nous consommons d'une manière ou d'une autre se reflètent dans notre apparence. Le chiffre d'une personne dépend directement de ce qu'il mange. C'est pourquoi tous les régimes sont basés sur le comptage des calories. C'est-à-dire qu'en comptant les calories, on commence à se rendre compte de l'effet que tel ou tel produit alimentaire aura sur nos formes.
Dans cet article, nous parlerons de la teneur en calories d'une tarte au chou. Beaucoup de gens aiment ce plat. Cependant, cela provoque des opinions assez contradictoires parmi les nutritionnistes. Naturellement, ceux qui siègent régime stricte, la teneur en calories d'une tarte au chou peut causer des dommages irréparables - tous les efforts et l'abstinence de nourriture peuvent être vains en raison d'un moment de faiblesse devant un morceau de pâte. Cependant, en général, un plat qui ressemble au yin et au yang. Il ne peut être qualifié ni de nocif ni d'utile pour la figure dans son intégralité. Il se compose d'une base de farine et d'une garniture de chou. Le chou est totalement inoffensif pour la figure, la teneur en calories ne dépasse pas une centaine par prêt à l'emploi, mais la tarte à la farine est une autre affaire. Cela peut tout simplement faire du mal - la teneur en calories du produit à base de farine est assez élevée.
En général, la teneur en calories dépend directement de la teneur en calories des ingrédients qui la composent. Et il n'y a pas que le chou. Et pas seulement de la farine, mais aussi de la levure, de la levure chimique, etc. Il comprend généralement l'ensemble de produits suivant : chou blanc contient 28 kilocalories, dans le lait il y a 47 kilocalories, et dans un œuf de poule il y a 157 kilocalories, dans la farine il y a environ 364 calories (selon le type de farine), la levure chimique de la pâte a une teneur en calories de 79 kilocalories , et dans la pâte à levure elle-même, il y a 320 kilocalories.
Donc, si vous prenez sa teneur en calories, elle peut varier en fonction des produits à partir desquels elle sera fabriquée. Mais en général, sa teneur en calories ne dépasse pas 342 kilocalories. Et c'est beaucoup, comme vous pouvez le voir. Par conséquent, vous ne devriez pas vous laisser emporter par ce plat, sinon une tarte au chou extra cuite (dont la teneur en calories est impressionnante) peut vous "donner" en surpoids lester. Si cela n'est pas inclus dans vos plans, vous devez vous contrôler en mangeant. Les nutritionnistes disent que si vous avez ce que vous voulez, mais pas en grandes quantités, cela n'affectera en rien la figure. Vous pouvez donc vous permettre en toute sécurité 1 tarte si vous le voulez vraiment. Cependant, un seul.
Soit dit en passant, il existe plusieurs astuces qui vous permettent de réduire la teneur en calories d'une tarte au chou que vous cuisinez vous-même. Si vous prenez de la farine de blé dur grossièrement moulue et que vous utilisez de l'huile d'olive plutôt que de l'huile de tournesol, votre plat deviendra plus sain.
Vous ne pouvez pas avoir peur de manger des tartes aux choux si vous n'avez pas besoin de perdre du poids et que votre poids vous convient. De plus, les médecins les recommandent aux personnes dont le régime alimentaire est pauvre en vitamines, graisses animales et protéines. Soit dit en passant, ce plat peut être mangé même par ceux qui souffrent diabète. La levure contribue à l'amélioration du processus de digestion.
Soit dit en passant, le produit contient de nombreuses substances utiles, telles que les vitamines A, B, C, PP, K, pantothéniques et acide folique, ainsi que du potassium, du sodium, du magnésium, du fer, du phosphore, etc. De plus, le chou regorge d'acides aminés dont une personne a besoin pour une vie normale: tryptophane, arginine, lysine.
Mais encore, vous ne devriez pas en abuser - une teneur en calories de plus de 300 kilocalories fera son sale boulot et ruinera votre silhouette.
Il n'y a pas de gens qui n'ont jamais goûté des produits de boulangerie frits dans leur vie. On sait que tout le monde aime manger délicieusement, et les tartes, en particulier avec des pommes de terre ou d'autres garnitures, ne sont pas seulement une bonne collation, mais aussi une collation ou un dîner à part entière.
calories de tarte frite
Les femmes qui surveillent attentivement leur silhouette doivent connaître la valeur énergétique de chaque repas qu'elles mangent. Par exemple, c'est 300 kcal pour 100 grammes de produit, ce qui est beaucoup, surtout pour ceux qui veulent perdre du poids et respecter nutrition adéquat. Tel valeur énergétique est un indicateur moyen pour ce plat, et encore plus élevé pour les amateurs de frites. La teneur en calories de la tarte avec est la plus élevée et est de 342 kcal.
La valeur énergétique peut varier en fonction de la recette selon laquelle le plat est préparé. Lors du calcul de la teneur en calories, non seulement la garniture de la tarte est prise en compte, mais également la pâte, qui contient de la farine, des œufs, du sucre, de la levure et d'autres ingrédients, qui constituent également des indicateurs de valeur énergétique.
La méthode de traitement thermique (frite, cuite au four) est également importante. Après tout, tout le monde sait que les aliments frits, saturés de graisses végétales, contiennent plus de calories que ceux cuits au four.
Tarte au four calorique
Contrairement à la friture, la cuisson au four a une valeur énergétique inférieure, ce qui est dû à une consommation d'huile végétale nettement inférieure lors de la préparation d'une tarte au four avec des pommes de terre. La teneur en calories de ce plat est de 300 kcal pour 100 grammes de produit.
Mais ce chiffre peut varier en fonction du type de pâte utilisé, de l'assaisonnement de la purée de pommes de terre, de l'ajout d'ingrédients supplémentaires, etc.
Par exemple, la pâte à l'eau a une teneur en calories inférieure à celle de la pâte au lait, et la purée assaisonnée de lait écrémé a une valeur énergétique nettement inférieure à celle assaisonnée. beurre ou crème épaisse. Par conséquent, la teneur en calories d'une tarte aux pommes de terre varie dans différentes limites, qui peuvent être réduites ou augmentées.
Teneur en calories de 1 tarte aux pommes de terre
Pour beaucoup de gens, c'est un plat préféré que l'on retrouve au petit-déjeuner, au déjeuner et même au dîner. Mais que se passe-t-il si vous êtes au régime et que vous surveillez votre silhouette ? Ce n'est pas effrayant du tout. Si vous connaissez la valeur énergétique d'une tarte, il est alors possible de calculer la teneur en calories de l'ensemble du régime alimentaire et d'en retirer certains produits afin de ne pas dépasser l'apport calorique quotidien et de vous permettre de manger plat préferé. Ou vous pouvez bouger plus et les calories consommées disparaîtront rapidement.
La teneur en calories d'une tarte aux pommes de terre cuites au four est de 176 kcal, ce qui, en principe, n'est pas beaucoup. Mais frit - plus de 207 kcal. Ici, les indicateurs peuvent également changer en fonction de l'utilisation d'un produit particulier, des méthodes d'habillage, de l'ajout d'ingrédients supplémentaires, etc.
Tarte aux pommes de terre et champignons: calories
Les tartes aux pommes de terre sont plat traditionnel, mais les tartes aux pommes de terre et aux champignons ne sont pas à la traîne. Ils peuvent également être cuits frits ou cuits au four, ce qui sera affecté par la valeur énergétique. En moyenne, une tarte aux pommes de terre et aux champignons a une teneur moyenne en calories de 242 kcal, qui varie également selon le mode de préparation. de ce type ont une valeur énergétique inférieure à celle des frites.
De plus, les champignons, c'est-à-dire leur traitement thermique, affectent les indicateurs de calories, car ils peuvent être utilisés à la fois crus et bouillis ou frits. Du choix de l'une des méthodes, la teneur en calories de la tarte elle-même change également. La pâte, composant principal de ce plat, est un produit de boulangerie à part entière et transporte donc beaucoup de calories qu'il est possible d'ajuster en remplaçant certains produits ou en réduisant leur nombre.
Quelle tarte est la meilleure : frite ou cuite au four ?
Peu de gens pourront répondre à cette question, car certains n'y ont même pas pensé. Plus sujettes à ce choix sont les femmes qui surveillent leur silhouette, qui ont souvent dû choisir entre la première et la deuxième option.
Si nous divisons les deux tartes par leur valeur énergétique, alors la tarte cuite, qui contient moins de calories, gagnera sans aucun doute ici, car une grande quantité d'huile végétale est utilisée lors de la friture, qui a une valeur énergétique élevée.
Mais, si nous soutenons que la teneur en calories du produit dépend directement des ingrédients utilisés dans sa préparation, alors des indicateurs tels que la valeur énergétique peuvent être égaux, alors la teneur en calories d'une tarte aux pommes de terre frites sera approximativement égale à un cuit.
Façons de réduire la teneur en calories des tartes frites et cuites au four
Il existe maintenant diverses méthodes qui aident à réduire la teneur en calories d'un plat, ce qui est très pratique pour les personnes qui adhèrent à une nutrition et à un régime alimentaire appropriés.
Les principales méthodes permettant de réduire la teneur en calories d'une tarte aux pommes de terre:
- L'utilisation de produits à faible valeur énergétique.
- Il est préférable de remplacer les tartes frites par des tartes cuites.
- Utilisez des vinaigrettes faibles en gras pour la purée de pommes de terre, comme du lait écrémé, de la crème sure faible en gras et d'autres ingrédients faibles en calories.
- Lorsque vous ajoutez un produit supplémentaire à la garniture, prenez ceux qui ont une faible valeur énergétique, comme le chou, les champignons bouillis, les oignons et d'autres ingrédients.
- Achetez ou faites votre propre pâte non calorique, et le meilleur et option appropriée deviendra de la pâte sur l'eau. Mais les pâtes feuilletées, au beurre et au lait doivent être abandonnées, car ces produits ont une valeur énergétique élevée, augmentant considérablement la teneur en calories d'une tarte aux pommes de terre.
La recette des tartes les plus diététiques
La pâte nécessitera de la farine, de la levure sèche, du lait et de l'huile végétale (il est préférable de prendre de l'huile d'olive). Versez 5 grammes de levure rapide dans 600 grammes de farine, en remuant, versez un verre et demi de lait et 100 ml d'huile. Ajouter 2 cuillères à café à la pâte obtenue. sel et 1 c. sucre, puis laissez-le lever pendant 0,5 à 1 heure.
Pour la garniture, vous devez faire bouillir les pommes de terre et les écraser dans de l'eau, mais assurez-vous que ce n'est pas trop liquide. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons frits et saler la farce au goût.
Lorsque la pâte et les pommes de terre sont prêtes, il est nécessaire de former des tartes et de cuire au four à une température de 180 degrés pendant 25 minutes.
Le plat obtenu contient 130 kcal pour 100 grammes, ce qui vous permet de manger de telles tartes même pendant un régime.
Les galettes sont depuis longtemps le type de pâtisserie le plus populaire. Cela peut s'expliquer par la grande appétence du plat et sa valeur nutritive. Dans le même temps, la teneur moyenne en calories des tartes est assez élevée.
Combien de calories dans une tarte
En moyenne, la teneur en calories des tartes est de 250 kcal pour 100 g de produit. Bien entendu, cette valeur peut évoluer dans un sens ou dans l'autre, en fonction de la composition quantitative et qualitative, ainsi que du mode de préparation des tartes. Dans ce cas, la valeur énergétique approximative du plat est la suivante :
- Protéines - 13 g,
- Graisses - 7 g,
- Glucides - 33 g.
Sur les tableaux Peuples slaves les tartes sont apparues au Moyen Âge et sont aujourd'hui considérées à juste titre plat national Gastronomie slave. Les principaux composants des tartes sont la pâte et la garniture, dont la recette pour la fabrication affecte directement la teneur totale en calories des tartes. Par exemple, la teneur en calories des tourtes à la viande est évidemment plus élevée que la teneur en calories des tartes avec n'importe quelle garniture végétale.
L'un des plus populaires sont les tartes au chou et aux pommes de terre. Ils se distinguent par un goût harmonieux et équilibré, donnent une sensation de satiété pendant longtemps, sont préparés à partir de produits abordables et familiers, et en même temps diffèrent quelque peu les uns des autres par leur teneur en calories. La teneur approximative en calories d'une tarte au chou est d'environ 190 kcal pour 100 g de produit, tandis que la teneur moyenne en calories d'une tarte aux pommes de terre est de 270 kcal.
Bien sûr, la teneur en calories des tartes cuites sera inférieure à la teneur en calories des tartes frites (environ deux fois). Si la teneur en calories des tartes cuites ne "tient" pas toujours à 200 kcal, alors la teneur en calories des tartes frites dépasse 350 kcal pour 100 g de plat. Comme c'est le cas avec n'importe quel autre plat frit leur consommation doit être réduite au minimum. Dans le même temps, les tartes cuites au four ne doivent pas être considérées comme un plat sain et diététique.
Traditionnellement cuites au four par nos compatriotes, les tartes sont un plat hypercalorique avec un index glycémique assez élevé, ce qui signifie que manger des tartes en grande quantité stimule l'appétit et entraîne une forte augmentation du poids corporel.
Comment réduire la teneur en calories des tartes
Farine de blé prime, utilisé dans la fabrication de diverses tartes, est pauvre en éléments précieux et, de fait, est une source de calories vides. De plus, ces glucides sont rapidement digérés et provoquent l'obésité. Afin de ne pas perdre de poids face aux interdictions et aux privations oppressives, les amateurs de tartes, qui surveillent néanmoins leur propre poids corporel, devraient réduire la teneur en calories des tartes et remplacer cette farine par de la farine de qualité inférieure (seconde, etc. ).
La farine de qualité inférieure contient des inclusions de coques de céréales riches en vitamines B et en fibres alimentaires grossières. De ce fait, la teneur en calories du produit fini est réduite, le temps de digestion est augmenté et l'indice glycémique est réduit. Vous pouvez également ajouter du son à la farine pour renforcer cet effet.
La garniture de pommes de terre des tartes, qui est faite selon le principe de la purée de pommes de terre, peut être remplacée purée de pomme de terreà base de pommes de terre cuites au four ou bouillies en uniforme. Ce n'est pas une mauvaise idée de remplacer le crémeux par de l'huile d'olive (vous pouvez y faire revenir rapidement des oignons finement hachés) et d'utiliser du lait avec un pourcentage réduit de matières grasses.
Il est également conseillé d'ajouter des légumes verts hachés à une telle garniture - une source de fibres végétales précieuses, de vitamines et de micro-éléments. Des techniques de remplacement similaires doivent être suivies dans la fabrication de tartes avec d'autres types de garniture.
Les tartes cuites selon de telles recettes ne seront pas moins savoureuses, mais beaucoup plus précieuses et utiles pour maintenir un poids corporel normal et une santé globale.
Les tartes au chou sont un plat slave populaire. En règle générale, il est préparé à partir de pâte à levure. Utilisé comme remplissage chou braisé. Selon la recette, d'autres légumes peuvent être ajoutés, comme des carottes, des oignons.
Bénéfice et préjudice
Habituellement, les tartes fourrées au chou sont frites ou cuites au four. Les frites contiennent plus de calories car elles sont préparées dans de l'huile végétale bouillante. De plus, ils contiennent des agents cancérigènes nocifs pour la santé, alors consommez-les dans en grand nombre strictement déconseillé.
La teneur en calories d'une tarte au chou cuite est inférieure à celle d'une frite, car l'huile n'est utilisée que pour graisser la plaque à pâtisserie. La teneur exacte en calories dépend également de la composition du test. Si nous prenons l'exemple des tartes aux choux, recette classique, alors leur la valeur nutritionnelle quelque chose comme ça:
Il est assez difficile d'appeler utile une tarte fourrée au chou, car il s'agit d'un produit à base de farine. La farine contient ce que nous avons déjà couvert. Pour menu diététique ils ne correspondent pas. Il existe des recettes diététiques sans levure à base de farine complète, mais les pâtisseries qui en résultent sont appelées différemment.