La bouillie de sarrasin a une composition riche en vitamines et minéraux. Il est saturé de fibres, vitamines B1, B5, B6, H, PP, E, minéraux manganèse, potassium, magnésium, cuivre, sélénium, zinc, sodium, fer, bore, iode.
La teneur en calories de la bouillie de sarrasin dans de l'eau avec de l'huile pour 100 grammes est de 120,2 kcal. 100 g de ce plat contiennent :
- 2,52 g de protéines ;
- 4,87 g de matières grasses ;
- 17,6 g de glucides.
Pour cuire la bouillie de sarrasin dans de l'eau avec de l'huile, vous devez:
- Rincer 150 g de sarrasin, verser dans une casserole et ajouter de l'eau ;
- cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle devienne visqueuse;
- ajouter 12 g de beurre et 12 g de sucre au sarrasin bouilli;
- laisser infuser la bouillie pendant 5 minutes.
La teneur en calories de la bouillie de sarrasin dans de l'eau sans huile pour 100 grammes est de 102 kcal. Dans 100 g d'un plat :
- 4,23 g de protéines ;
- 1,07 g de matières grasses ;
- 20,1 g de glucides.
Recette de bouillie :
- Rincez 200 g de sarrasin et versez 400 g d'eau;
- ajouter 2 g de sel;
- cuire la bouillie après ébullition à feu doux pendant 15 à 20 minutes;
- ajouter des légumes verts à la bouillie finie.
Teneur en calories de la bouillie de sarrasin dans le lait pour 100 grammes
La teneur en calories de la bouillie de sarrasin bouillie dans le lait pour 100 grammes est de 118,2 kcal. Par portion de 100 grammes :
- 4,21 g de protéines;
- 2,29 g de matières grasses ;
- 21,61 g de glucides.
Le sarrasin dans le lait est saturé de pectine, lécithine, vitamines B, PP, H, E, minéraux magnésium, potassium, manganèse, cuivre, zinc, calcium, sélénium, fer, phosphore, sodium.
La recette pour faire de la bouillie de sarrasin au lait:
- verser un verre de sarrasin dans une casserole;
- verser un verre d'eau bouillante dans la bouillie;
- cuire la bouillie à feu doux pendant 5 minutes;
- puis ajoutez 1 verre de lait;
- cuire le sarrasin sous le couvercle pendant 12 minutes;
- ajouter du sucre et du sel à la bouillie au goût;
- laissez le sarrasin bouilli infuser sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes.
Les bienfaits de la bouillie de sarrasin
Les avantages de la bouillie de sarrasin sont assez importants et sont les suivants:
- le produit est saturé de routine, ce qui est nécessaire pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins. C'est grâce à la routine que la bouillie de sarrasin doit être incluse dans l'alimentation pour les varices, l'hypertension, les rhumatismes ;
- la lécithine de sarrasin aide à restaurer les membranes des cellules du cerveau et du système nerveux;
- le fer de sarrasin est nécessaire pour réduire le taux d'hémoglobine dans le sang;
- les flavonoïdes de sarrasin assurent la longévité, maintiennent la jeunesse de la peau, des ongles, des cheveux;
- le magnésium de la bouillie est nécessaire pour maintenir la santé du système nerveux, du cœur et des vaisseaux sanguins;
- le sarrasin est saturé d'acide folique, ce qui réduit le risque de développer un cancer, et est indispensable pendant la grossesse.
Le mal de la bouillie de sarrasin
La bouillie de sarrasin doit être jetée lorsque :
- intolérance individuelle au produit;
- le développement de réactions allergiques au sarrasin, y compris celles qui se manifestent sous la forme d'éruptions cutanées, de démangeaisons, de desquamation de la peau;
- en cas de violation de la durée de conservation de la bouillie. Dans ce cas, des moisissures se forment rapidement sur la croupe, dont la pénétration dans le corps peut provoquer une intoxication grave.
Pendant la grossesse, vous ne devez pas trop manger de sarrasin, car, en raison d'une quantité suffisamment importante de protéines, la bouillie peut provoquer des troubles gastriques et intestinaux.
Le sarrasin combine deux qualités paradoxales. Un produit exceptionnellement satisfaisant et nutritif - en même temps, il est vraiment faible en calories et est parfait même pour les régimes très stricts. La raison en est la teneur élevée en protéines et en glucides complexes, ce qui rend les plats de sarrasin extrêmement utiles pour les personnes qui mènent une vie active et font du sport.
| |Teneur en calories du sarrasin bouilli et cru
Nous vous suggérons de vous familiariser avec deux tableaux comparatifs de la teneur en calories du sarrasin. Le premier tableau contient les données caloriques bouillie de sarrasin bouillie sans additifs et le second concerne la valeur nutritionnelle céréales crues.
En 100 grammes sarrasin bouilli contient * :
La valeur nutritionnelle 50 gr de sarrasin bouilli- 55 kcal. Protéines : 2,1 g, Glucides : 10,65 g, Lipides : 0,55 g.
100 grammes de sarrasin cru contiennent :
*Teneur en calories du sarrasin bouilli et le rapport de BZHU dépend de la méthode de préparation et de la quantité d'eau.
Le tableau contient des chiffres indicatifs. La valeur nutritionnelle de 100 grammes de bouillie prête à l'emploi cuite dans de l'eau et sans ajout d'huile ne dépasse généralement pas 110 kcal.
Ainsi, 100 grammes de gruau de sarrasin cru (qui sont généralement nécessaires pour préparer une ou deux portions de bouillie) ne contiennent que 330 kilocalories, ce qui ne représente que 13,2 % des besoins quotidiens d'un adulte (2 500 kcal).
Toutes les propriétés bénéfiques du sarrasin
La bouillie de sarrasin et autres plats de sarrasin sont bénéfiques pour notre santé et notre bien-être en raison de sa composition équilibrée et de sa haute valeur nutritionnelle. Dans le même temps, il ne faut pas penser que la valeur nutritionnelle de la bouillie de sarrasin est une conséquence de sa teneur élevée en calories. Loin de là - le secret de la valeur nutritionnelle réside dans une grande quantité de glucides "lents" et de protéines de haute qualité facilement digestibles dans sa composition.
En aucun cas, vous ne devez avoir peur d'un montant relativement important les glucides dans les céréales crues. Comme nous l'avons mentionné ci-dessus, le sarrasin n'en contient pas du tout, ce qui entraîne de fortes fluctuations du niveau de "sucre" dans le sang. Tous les glucides contenus dans le sarrasin sont lents, ce qui signifie qu'une portion de bouillie de sarrasin créera une sensation de satiété à long terme, malgré sa faible valeur énergétique. Ainsi la bouillie de sarrasin est idéale pour perdre du poids et peut être inclus dans un petit-déjeuner sain pour aider à éviter la faim jusqu'à l'heure du déjeuner.
Les composants nutritionnels les plus précieux du sarrasin pour les personnes activement impliquées dans le sport et, en premier lieu, l'haltérophilie sont protéines (protéines)... Il contient 12,6 grammes par portion. Dans le même temps, la composition en acides aminés des protéines est l'une des plus riches et des plus équilibrées parmi les aliments végétaux. Les protéines de sarrasin contiennent une grande quantité d'acides aminés importants - la lysine et la méthionine. Parallèlement, les protéines de sarrasin sont hautement digestibles, ce qui rend cette céréale indispensable dans l'alimentation des sportifs pour accélérer la récupération musculaire après l'effort.
Très souvent, le sarrasin est utilisé comme substitut temporaire de la viande et d'autres sources de protéines animales. Pour la même raison, cette céréale jouit d'une popularité stable parmi les végétariens, pour laquelle son profil riche en acides aminés est particulièrement important.
Concernant gros, alors il y en a très peu dans le sarrasin - seulement 3,3 grammes par portion. Dans le même temps, il n'y a pas du tout de graisses saturées nocives. Cependant, ce n'est pas pour rien que le proverbe dit que "Vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec du beurre". Pour une meilleure assimilation et un goût plus agréable de la bouillie de sarrasin, il est préférable d'y ajouter une petite quantité d'huile végétale (l'huile de lin sera particulièrement utile en raison de la quantité élevée d'OMEGA-3 et complétera parfaitement le goût) ou dans un premier temps cuire non pas dans de l'eau mais dans du lait. Vous pouvez faire frire un peu plus une portion de bouillie avec deux œufs, cela deviendra encore plus savoureux et friable.
Composition minérale et vitamines
Maintenant que nous avons déterminé le nombre de calories dans le sarrasin sec et bouilli dans l'eau, passons à la composition minérale et aux vitamines qu'il contient.
Le sarrasin contient d'importantes vitamines B hydrosolubles qui, contrairement aux vitamines liposolubles, doivent être fournies à notre corps chaque jour, car ne pas s'y accumuler. En termes de minéraux, le sarrasin est sans aucun doute l'un des leaders en teneur en fer. Cependant, il ne faut pas oublier que le fer que nous obtenons des produits végétaux est bien moins absorbé que celui des produits animaux. Si vous êtes végétarien, vous devriez envisager de prendre des suppléments de vitamines et de minéraux supplémentaires avec du fer.
En général, le sarrasin ne peut pas être qualifié de riche en minéraux et en vitamines. Pour cette raison, nous ne recommandons pas de "s'asseoir" longtemps sur le "régime au sarrasin" populaire, car avec toutes ses propriétés utiles et sa valeur nutritionnelle, un manque de vitamines peut entraîner une carence en vitamines et de nombreuses autres conséquences désagréables. Comme on dit, tout est bon avec modération.
Et uniquement dans le cadre d'une alimentation variée, le sarrasin montre toutes ses propriétés bénéfiques. La bouillie de sarrasin est un produit diététique excellent et équilibré qui peut être recommandé en toute sécurité pour une consommation régulière par absolument tout le monde - aussi bien les enfants que les femmes et les culturistes qui veulent perdre du poids et maintenir le poids corporel (il est particulièrement utile de manger du sarrasin quelques heures avant l'entraînement en force , car il procure une longue sensation de satiété) et les sportifs et, bien sûr, les personnes âgées.
Le sarrasin est produit nutritif et hypocalorique avec la teneur en vitamines essentielles, macro et microéléments, protéines complètes nécessaires à la santé humaine. Pour ceux qui veulent perdre du poids ou inclure des aliments sains dans leur alimentation, la question du nombre de calories dans le sarrasin est importante. Teneur en calories de cette céréale intéressera également ceux qui mènent une vie active, font du sport et surveillent leur poids.
Une activité physique régulière, un mode de vie sain et une bonne nutrition sont les principaux éléments du processus de perte de poids.
La présence de sarrasin dans l'alimentation a un effet bénéfique sur la forme et l'état du corps dans son ensemble.
En termes de nutriments, 100 grammes de sarrasin sec contiennent environ 16 % de protéines, 3 % de matières grasses et 1 % de fibres.
Le sarrasin a les propriétés essentielles suivantes pour la santé globale :
- Il élimine les métaux lourds, les toxines et le cholestérol du corps.
- Améliore le métabolisme et la digestion.
- Régule la glycémie.
- Réduit le risque de cancer et de maladies cardiovasculaires.
- Favorise la dégradation des graisses.
Le sarrasin est un excellent produit diététique pour perdre du poids, qui sature au maximum, améliore la digestion, mais en même temps nettoie tout le corps.
La bouillie de sarrasin et d'autres plats à base de céréales ont un effet bénéfique sur l'état du corps humain et le bien-être général en raison de haute valeur énergétique, ainsi qu'une composition équilibrée de composants minéraux.
Combien de calories contiennent 100 grammes de sarrasin cru et bouilli ? La valeur énergétique des céréales à l'état sec est de 330 calories, soit 13 % de l'apport quotidien. Étant donné que les grains gonflent pendant la cuisson et augmentent presque 3 fois, absorbant activement l'eau - la teneur en calories du produit fini est considérablement réduite.
La valeur nutritionnelle du sarrasin bouilli dépend toujours de la méthode de sa préparation. 100 grammes de bouillie cuite dans de l'eau potable sans ajout d'huile ni d'ingrédients auxiliaires ne dépassent généralement pas 103-110 calories.
Ce plat contient : 4 g de protéines, 21 g de glucides, 1 g de matières grasses pour 100 grammes de produit fini. Malgré ces indicateurs, la bouillie cuite est absolument ne contient pas de glucides à digestion rapide et les graisses saturées. Grâce à cela, le sarrasin peut être inclus dans le menu du petit-déjeuner, ce qui aidera à saturer suffisamment le corps avant le déjeuner.
La bouillie en vrac est assez facile à préparer à partir de sarrasin entier.
Souvent, le sarrasin est bouilli dans de l'eau, du bouillon de viande ou du lait, suivi de l'ajout de divers produits (légumes, huile, viande, noix, miel, fruits secs). Les nutritionnistes, notant le nombre de calories dans le sarrasin bouilli dans l'eau, recommandent de le consommer souvent pendant les jours de jeûne ou comme repas diététique. La teneur en calories du sarrasin bouilli est en moyenne de 110 kilocalories pour 100 grammes. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter à la bouillie sel, sucre et beurre au goût... La valeur nutritionnelle de la bouillie sans huile, en règle générale, ne dépassera pas 95-110 kcal. Une portion de sarrasin cuit dans de l'eau sans sel peut contenir jusqu'à 90 kcal, et dans du sarrasin avec du sel environ 100-103 kcal. Si vous ajoutez de la sauce ou du beurre (beurre, tournesol) à la bouillie, la valeur nutritionnelle peut atteindre 140-160 kcal.
L'indicateur exact de la valeur de la bouillie bouillie sur l'eau peut être calculé en tenant compte indépendamment de la quantité et du type de produits ajoutés. Pour ce faire, il vous suffit d'ajouter la valeur énergétique du sarrasin et la teneur en calories des composants supplémentaires.
Lors de la simple ébullition du sarrasin, une grande quantité de vitamines et de minéraux précieux réduit de moitié en raison de la température élevée du traitement thermique. Pour préparer la bouillie de sarrasin la plus satisfaisante et la plus saine dont vous avez besoin :
- Triez soigneusement et rincez les gruaux.
- Faire tremper les céréales dans l'eau froide pendant quelques heures.
- Égoutter l'eau non absorbée.
- Placez les gruaux gonflés dans un récipient et versez de l'eau bouillie dans un rapport de 1: 2.
- Couvrir le récipient de céréales avec un couvercle, envelopper dans une couverture chaude et laisser reposer toute la nuit.
- Le matin, le sarrasin peut être réchauffé avec un peu d'huile.
Beaucoup de gens sont intéressés par le nombre de calories dans le sarrasin cuit à la vapeur ? Dans un plat aussi faible en calories, il n'y a que 104 kilocalories pour 100 grammes de produit. Gruaux préparés de cette façon devient mou et friable.
Presque tous les nutritionnistes conseilleront de manger de la bouillie cuite à la vapeur avec de l'eau potable. pas de sel ajouté... En ce qui concerne le nombre de calories dans le sarrasin sans sel, ce chiffre peut varier entre 102 et 105 kcal.
La teneur en calories de la bouillie de sarrasin avec du lait sera nettement plus élevée que celle du sarrasin maigre. Dans ce cas, l'indicateur de kilocalories fluctuera en fonction de la spécificité pourcentage de matière grasse du lait utilisé... Pour une portion de bouillie avec du lait, vous aurez besoin de 100 grammes de céréales bouillies et de 120 ml. lait. Sur la base de cette proportion, la bouillie additionnée de 1,5 matière grasse de lait contiendra 153 kcal. La bouillie avec 2,5% de produits laitiers a une teneur en calories de 161,3 kcal. Et avec une teneur en matières grasses de 3,2%, environ 171,1 kcal.
Pour un accompagnement de sarrasin léger, il est préférable d'utiliser du lait entier écrémé. L'ajout de sucre entraînera d'importantes augmentation de la teneur en calories... Par conséquent, le sucre est généralement remplacé par des fruits secs et du miel pour un petit-déjeuner équilibré. La teneur en calories du sarrasin avec du lait sans sucre est de 140 kcal et une portion de bouillie avec du lait et du sucre sera de 180 kcal.
Malgré la teneur élevée en calories du sarrasin au lait, les nutritionnistes recommandent de l'inclure au menu pour maigrir... Cela est dû au fait qu'une telle bouillie de lait accélère le métabolisme et favorise une satiété rapide.
La teneur en calories de la bouillie finie dépend de la quantité d'eau, de la méthode de préparation et de la présence d'autres ingrédients. Le sarrasin, comme les autres céréales, peut être cuit de différentes manières. Les gruaux sont bouillis ou cuits à la vapeur, des morceaux de viande, des légumes divers, des champignons sont ajoutés, et ils sont également assaisonnés de beurre, d'huile végétale et de sauce de soja. Cependant, le plat d'accompagnement le plus courant est le sarrasin, bouilli dans l'eau avec l'ajout d'un petit morceau de beurre.
Combien de calories la bouillie cuite au beurre contient-elle ? 100 grammes de sarrasin cuit à l'eau contiennent environ 103 kilocalories. Si cette portion est remplie de beurre (environ 5 grammes), alors la valeur calorique augmentera considérablement jusqu'à 135 kcal. La valeur nutritionnelle de la bouillie bouillie avec une petite quantité d'huile végétale sera de 102 kcal.
Les sauces, les sauces, les légumes peuvent affecter la valeur énergétique, augmenter ou diminuer la teneur en calories plat d'accompagnement. Par exemple, la teneur en calories de la bouillie, assaisonnée avec 1 c. la sauce soja sera de 106 kcal. Et la bouillie aux champignons, carottes, oignons sautés ou légèrement frits est d'environ 140 kcal.
La bouillie de sarrasin est un plat d'accompagnement copieux et sain qui est servi dans n'importe quelle combinaison: avec de la viande, du poisson, des champignons, des légumes. La bouillie sans huile est la base d'une nutrition adéquate et diététique.
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Délicieux, friable, copieux et facile à préparer - c'est le sarrasin apprécié par beaucoup. Bouilli dans de l'eau ou arrosé de lait, généreusement assaisonné de beurre ou mélangé à des fruits, mijoté dans une casserole ou dans une mijoteuse - il s'avérera certainement et sera un plat de bienvenue pour le petit-déjeuner ou un accompagnement pour le dîner et le déjeuner. Il est considéré comme un aliment diététique, mais le sarrasin bouilli est si simple que le contenu de BZHU peut surprendre.
Dans les livres de cuisine des femmes au foyer, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le sarrasin
L'abréviation BZHU signifie simplement : protéines, lipides et glucides. Ce sont les éléments mêmes qui fournissent au produit une teneur en calories. L'avantage pour perdre du poids d'un aliment ou d'un autre réside dans l'équilibre des substances, dans la valeur nutritionnelle. Ainsi, pour comprendre à quel point le sarrasin bouilli dans de l'eau est efficace pour perdre du poids, vous devez calculer le kcal - la même teneur en calories.
Si vous regardez les tableaux de calories sur le réseau et d'autres sources, les données sur le BZHU dans le sarrasin bouilli différeront quelque peu. Les indicateurs suivants peuvent être considérés comme moyens :
Ainsi, le pourcentage de protéines, de glucides et de graisses du sarrasin sur l'eau peut être exprimé dans le schéma suivant :
La part principale dans le ratio de sarrasin BJU est constituée de glucides
Il s'avère que 100 grammes de glucides. Il existe beaucoup de céréales, mais ce n'est pas bénéfique pour perdre du poids. Mais ne vous inquiétez pas à ce sujet, car ils sont classés comme lents - ils augmentent la glycémie non pas de façon spectaculaire, comme les gâteaux, mais progressivement. C'est-à-dire que l'énergie du sarrasin bouilli dans l'eau n'est pas libérée immédiatement et peut nourrir le corps pendant très longtemps.
Par conséquent, avec une faible valeur nutritionnelle, cette céréale présente des avantages importants pour la perte de poids. Seuls les flocons d'avoine (93 kcal pour 100 g) et l'orge perlé (102 kcal pour 100 g) peuvent rivaliser avec lui en termes de teneur en glucides lents et de ratio de BJU.
Mais, malgré cela, le sarrasin bouilli dans l'eau est plus souvent présent dans l'alimentation pour perdre du poids. Alors, comment bénéficiez-vous de cette information maintenant?
Un peu de calories
L'essence de tout régime qui permet de perdre des kilos en trop est simple : si une personne consomme généralement 2 000 à 4 000 kcal avec de la nourriture, ce chiffre doit être réduit. Le nombre de kilocalories à retirer de l'alimentation est décidé individuellement, cela dépend:
- du sol,
- mode de vie,
- type d'activité,
- la présence d'une activité physique supplémentaire régulière.
Il est clair qu'un chargeur dépense plus de kcal qu'un employé de bureau. Par conséquent, il ne peut tout simplement pas réduire considérablement la valeur nutritionnelle des aliments pris pendant la journée - il ne fera pas face au travail. Les bienfaits du jeûne sont discutables et le poids perdu peut revenir en emportant quelques kilos de plus avec vous.
La tâche consiste à réduire le nombre de calories consommées en moyenne à 1200-1400, combien exactement, laissez votre nutritionniste calculer.
Avantages et inconvénients du sarrasin bouilli
Combien de sarrasin devrez-vous manger pour perdre du poids ? Cette question inquiète ceux qui ont décidé d'essayer de perdre du poids avec ce mono-régime. Comme dans tout régime alimentaire qui ne reconnaît qu'un seul produit dans l'alimentation, pour une perte de poids efficace, vous n'aurez qu'à manger des céréales bouillies dans de l'eau. Seulement dans ce cas, la quantité de BJU sera optimale pour que les centimètres détestés fondent sous nos yeux.
Voici quelques conseils pour rendre tangibles les avantages d’une telle bouillie :
- Vous ne pouvez pas ajouter un seul gramme de sucre, de sel et d'épices au plat fini. De tels condiments effaceront tout le régime. Pour perdre du poids sur du sarrasin bouilli, il est déconseillé d'utiliser des sauces, y compris la tomate et le soja. Quelques grammes de beurre peuvent égayer le goût, mais ne seront pas bénéfiques, sautez-les aussi.
- Pour bien cuire les céréales qui composeront le menu du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner, vous devrez prendre les ingrédients dans la proportion suivante : 100 grammes de sarrasin et eau : 150 ml afin de cuire le sarrasin à la vapeur dans un thermos, et 200-250 ml pour cuisiner comme d'habitude.
- Il existe des astuces selon lesquelles, dans les intervalles entre le sarrasin bouilli, vous pouvez utiliser 100 à 200 grammes de kéfir. On pense que ce produit soutiendra le tractus gastro-intestinal pendant le régime et favorisera la perte de poids. Le kéfir ajoutera de la variété à un régime ennuyeux, mais vous devez choisir un produit faible en gras. Les ardents partisans du sarrasin bouilli n'ajoutent pas un seul gramme de nutriments provenant d'autres produits au BJU provenant des céréales, et même les pommes vertes sont interdites.
Il est facile de deviner que sur un sarrasin bouilli (bien qu'il puisse être consommé en n'importe quelle quantité), il est très difficile de tenir quelques jours. Et cela prendra au moins une semaine ! Quels autres problèmes peuvent attendre ceux qui perdent du poids ?
- Même en tenant compte du fait que 200 grammes de sarrasin bouilli consommés au petit-déjeuner contiennent suffisamment de BZHU pour "vivre" jusqu'au déjeuner, puis jusqu'au dîner, il n'y a toujours pas assez de calories. Beaucoup se sont plaints de nausées, de faiblesse, de pics de pression et de vertiges. Si ces symptômes apparaissent, arrêtez votre régime et consultez votre médecin.
- Les mono-régimes sont extrêmes, cela ne doit pas être commencé pendant la grossesse, l'allaitement, avec des maladies du tractus gastro-intestinal.
- Le BJU à base de sarrasin bouilli fournit de l'énergie, mais les vitamines et les minéraux ne seront pas ajoutés par un seul gramme. Les nutritionnistes conseillent de prendre des multivitamines en parallèle.
Il est préférable d'évaluer tous les risques et de les comparer aux avantages de manger du sarrasin bouilli avec un médecin. Pour que votre robe préférée repose librement et retrouve la forme perdue après un long week-end, il suffit d'organiser quelques jours de jeûne par semaine et de ne pas torturer le corps avec un régime copieux mais extrême.
Pendant de nombreux siècles, le sarrasin a été l'un des produits les plus appréciés des Russes. Ses bienfaits pour la santé humaine ne sont plus un secret depuis longtemps. Cependant, maintenant que l'inactivité physique est courante, il est extrêmement important de connaître la valeur nutritionnelle de chaque recette.
Particularités
La bouillie de sarrasin bouillie dans l'eau a une quantité minimale de calories et ne contient même pas de petites quantités de gluten. Par conséquent, il est idéal pour toute personne qui souffre de contact avec le gluten. Il est tout à fait permis d'utiliser ce plat pour l'alimentation précoce des enfants. La bouillie de sarrasin contient de nombreuses vitamines et minéraux, des acides aminés précieux.
- souffrant d'anémie;
- femmes enceintes;
- les personnes avec un équilibre déformé d'eau et de sel;
- pour ceux qui souhaitent organiser une bonne nutrition.
La composition chimique du sarrasin est bien équilibrée. Ce produit peut être recommandé en toute sécurité à ceux qui ont une concentration de sucre dans le sang surestimée - il diminuera bientôt. Avec une utilisation régulière de sarrasin, il y a une diminution des douleurs articulaires, une amélioration des maladies de la peau. Les cheveux, les dents, les ongles sont plus beaux. Il reste à voir comment exactement le sarrasin et le beurre peuvent modifier la valeur nutritionnelle globale du régime alimentaire.
Comment les additifs affectent la valeur nutritionnelle d'un repas
Il est important de prendre en compte que la teneur en calories du sarrasin avec du beurre (même si nous parlons d'une portion modeste de 100 grammes) est sensiblement plus élevée que lors de l'utilisation de céréales séparément. Par conséquent, il est recommandé, notamment dans le cadre d'un régime diététique, de cuire la bouillie à la vapeur sans ajout de matière grasse. Même si le plat ne contient que 5 g d'huile pour 100 g de céréales bouillies, une telle portion contiendra 132 calories. Dans ce cas, la composition chimique sera la suivante :
- 25 g de glucides ;
- 4,5 g de protéines ;
- 2,3 g de matières grasses.
Sous sa forme pure, sans ajout d'huile, la teneur en calories de 0,1 kg de sarrasin bouilli varie de 92 à 110 kcal. Selon le mode de cuisson, ce nombre peut être plus ou moins élevé, et le type de produit affecte également cela.
Il est important qu'avec l'ajout d'huile et sans elle, les composants utiles ne laissent pas de sarrasin bouilli. Comme l'ont montré des études en laboratoire, la concentration en vitamines B, en acide folique, en tocophérol et en vitamine A reste inchangée. Pourtant, les nutritionnistes s'accordent à dire que les recettes contenant du sel et de l'huile doivent être abandonnées si possible, au moins temporairement.
Information additionnelle
L'option la plus douce pour le corps n'est pas bouillie, mais des céréales infusées pendant la nuit dans de l'eau bouillante. La teneur en calories du plat augmentera si vous le faites cuire dans du lait. Mais ici, il est déjà nécessaire de prendre en compte les particularités d'un type de lait particulier, ou plutôt sa teneur en matière grasse. Pour les régimes mono et tout autre régime, il est préférable de ne pas utiliser de lait entier. La valeur nutritionnelle totale de 100 g de bouillie cuite varie de 340 à 360 kcal.
La part de protéines peut aller de 12 à 16 g. En outre, le plat contient 3 g de matières grasses et les 81 à 85 g de masse restants sont des glucides à action lente. Pour les plus jeunes enfants sujets aux allergies, il est préférable d'utiliser du lait de chèvre. En dernier recours, vous pouvez diluer toute la variété vache avec 2 parties d'eau.
Avec les mono-régimes, il est utile d'utiliser du bouillon de viande pour la cuisson du sarrasin. Beaucoup de gens aiment cette version du plat. Sa valeur nutritionnelle (même avec l'ajout de sel) varie de 105 à 115 kcal. Le chiffre final est déterminé par la technologie de cuisson et la pente du salage. Si vous ajoutez 12 g de beurre à cette quantité de bouillie, la valeur énergétique s'élève à 155 kcal. Ce niveau peut difficilement être considéré comme rationnel pour ceux qui suivent un régime.
Il y a aussi une autre recette. Elle consiste à préparer des portions de 150 g de céréales. 1 portion utilisera 100 ml d'eau, 12 g de beurre et 10 g de sucre semoule. La valeur nutritionnelle totale de 100 g sera d'environ 120 kcal, tandis que la teneur en matières grasses est d'environ 5 g et la part de protéines est de 2,5 g. Il convient de noter que la teneur en calories de la bouillie avec ajout de beurre est conçue pour un produit crémeux d'une valeur nutritionnelle de 660 kcal. S'il diffère, un recalcul des indicateurs sera nécessaire.
Les craintes concernant la valeur nutritionnelle excessive de la bouillie de sarrasin avec du beurre ne sont généralement pas justifiées. Le point est de savoir comment cette valeur nutritionnelle est atteinte. La concentration de graisses insaturées dépasse de manière significative la proportion de leurs "homologues" saturés, ce qui augmente la facilité de circulation dans le corps. Cependant, cela vaut la peine d'exercer une discrétion raisonnable, même s'il n'y a pas de maladies chroniques ou de poids corporel excessif.
La meilleure option est quand il n'y a pas de lait, pas d'huile végétale ou animale, pas de légumes ou d'additifs carnés dans le plat. La solution optimale est tout simplement une délicieuse bouillie cuite dans l'eau.
Pour la teneur en calories et les avantages du sarrasin, voir la vidéo suivante.