Absolument toutes les recettes que nous publions dans cet article ont été testées personnellement. Nous garantissons que le plat, quelle que soit la recette que vous choisissez, s'avérera incroyablement savoureux et modérément nutritif. Mangez pour votre santé !
Alors, comment décrivez-vous la confiture de citron ? Il s'agit d'un délice universel qui peut être utilisé en toute sécurité comme dessert séparé, avec du thé, sous la forme d'une délicieuse garniture pour tarte et comme tartinade régulière sur du pain. Vous ne pourrez certainement pas faire de confiture de citron avant longtemps. La confiture est si délicieuse qu'il est presque impossible de la préparer pour une utilisation future. Nous recommandons de choisir des fruits frais pour sa préparation.
La première recette standard pour faire de la confiture de citron.
Commençons par les recettes standards et terminons par les recettes de confiture « avec une touche d'originalité ». Pour la première recette, vous aurez besoin de 10 citrons moyens, 1,8 kg de sucre, 30 grammes de sucre vanillé, 1,5 litre d'eau pour la cuisson et plus d'eau pour « l'infusion ».
Dans un premier temps, vous lavez les citrons et versez de l’eau bouillante dessus. Laissez ensuite reposer cinq minutes, égouttez l'eau et coupez les fruits en tranches. Il est très conseillé de sélectionner les graines et de ne rien laisser derrière.
Après cela, placez les tranches de citron dans une casserole, remplissez-la de 1,5 litre d'eau et mettez à cuire à feu moyen. Après 45 à 50 minutes, vous pouvez ajouter du sucre (ordinaire et vanillé). Réduisez le feu et laissez mijoter la confiture pendant environ une heure.
Pour la prochaine étape, vous aurez besoin d’une écumoire. Avec lui, vous récupérez soigneusement toutes les peaux de la confiture. Mais ne vous précipitez pas pour les jeter, mais donnez-les plutôt à vos enfants. Ils les mangent avec grand plaisir à la place des sucreries - comme ils s'avèrent délicieux ! A ce moment, versez la confiture dans des bocaux et roulez-la ou mettez-la au réfrigérateur.
C’est en fait toute la sagesse de faire de la confiture de citron. Comme vous pouvez le constater, tout va très vite et il n’y a rien de compliqué. D’ailleurs, vous pouvez utiliser le même principe pour faire de la confiture d’orange ou de pamplemousse. Nous recommandons seulement d'utiliser moins de sucre. Après tout, l'orange et le pamplemousse ne sont pas aussi acides que les citrons.
La deuxième recette standard pour faire de la confiture de citron.
En principe, il n’est pas très différent du premier, mais il a ses propres caractéristiques culinaires. Tout d'abord, un rapport de proportions légèrement différent - pour 1 kg de citrons, prenez deux litres d'eau et 3 kg de sucre. Lavez soigneusement le citron et coupez-le en fines tranches. Vous pouvez bien sûr le couper plus petit, mais les tranches elles-mêmes peuvent ensuite être utilisées comme fruits confits et ajoutées à n'importe quelle pâtisserie ou cheesecake. Assurez-vous de retirer les graines, sinon votre confiture aura un goût amer désagréable.
Ensuite, vous mettez toutes les tranches de citron coupées dans un bol en émail et le remplissez d'eau pendant une journée. Après 24 heures, les citrons sont bouillis, couverts, jusqu'à ce que vous puissiez écraser la peau avec vos doigts. Ajoutez-y du sucre et faites bouillir encore 20 minutes.
La touche finale consiste à verser la confiture dans un pot propre et sec et à la placer dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Une vieille recette portugaise pour faire de la confiture de citron.
Pour la confiture, sélectionnez 10 citrons d'un poids total de 1,5 kg. Il vaut mieux en prendre des jaunes, parfumés et juteux. Pour que la croûte soit fine. Les citrons non mûrs ont moins de jus et sont un peu secs à l’intérieur. Ceux-ci ne conviennent pas du tout pour faire de la confiture de citron. Si vous faites de la confiture d'orange, suivez les mêmes proportions, mais il vaut mieux ajouter le jus de deux citrons et 1 bâton de cannelle pour le goût. Mais si vous préparez de la confiture d'orange exclusivement pour le petit pain, il n'est pas du tout nécessaire d'ajouter de la cannelle.
Lavez et séchez les citrons. Le zeste du citron est d'abord retiré avec un couteau bien aiguisé. Vous devrez le couper en fines lanières et presser le jus de la moitié des citrons. Mélangez-le avec deux litres d'eau et zestez-le dans une casserole. Après avoir pressé le jus, il vous reste également des graines, des membranes et du zeste de citron. Placez-le dans une gaze spéciale ou un sac en nylon et abaissez-le soigneusement dans le plat de cuisson. Pourquoi est-ce nécessaire ?
Nous l'ouvrirons pour vous petit secret: Le jus de citron est une excellente source de pectine, qui donnera à la confiture une consistance gélatineuse.
Combien de temps faut-il pour cuire la confiture de citron selon la recette portugaise ? Varie, en moyenne de 1 à 3 heures. Le contenu doit s'évaporer environ de moitié en volume.
Dès la fin de la cuisson, vous retirez également délicatement le sachet du bouillon, le placez sur une passoire en nylon et laissez tout le liquide s'écouler directement sur la casserole. Lorsque le contenu du sachet de citron a un peu refroidi, pressez bien le sachet, récupérez avec une cuillère toute la pectine qui s'est libérée et jetez le marc pressé. Ils ne peuvent pas être laissés dans la confiture, car elle acquerrait plus tard un goût amer.
Remettez le bouillon sur feu très doux, ajoutez tout le sucre et portez à ébullition en remuant délicatement. Comment vérifier si la confiture est prête ou pas encore ? Pour ce faire, vous devrez vérifier la fluidité du plat. La goutte de confiture que vous déposez sur l’assiette ou sur le dos de la main ne doit pas couler.
Éteignez le feu, laissez la confiture refroidir légèrement et versez-la dans des bocaux. La confiture chaude aura l’air liquide, mais en fait les gouttes seront très collantes au toucher.
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter 2 feuilles de géranium à la confiture (dans le sachet avec le marc avant cuisson). Quelle quantité de confiture allez-vous préparer à partir des ingrédients ci-dessus ? En moyenne, environ trois litres.
Confiture de citron « Vitamineka »
Et ce type de confiture est appelé ainsi en raison des particularités de sa préparation. Ce délice magique pour les vrais gourmands n'a pas besoin d'être cuit au feu. Cela permet de conserver au maximum toutes les vitamines et microéléments contenus dans les fruits. Le produit lui-même est sucré avec une acidité piquante.
Prenez deux citrons, deux oranges moyennes et deux kiwis. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une banane et deux mandarines. On prend du sucre à raison d'un kilogramme par kilogramme de masse de fruit. Tous les produits sont passés dans un hachoir à viande, seuls le kiwi, la banane et les mandarines sont pelés. Tout est bien mélangé, le sucre est ajouté dans la bonne proportion. Ensuite, vous mélangez à nouveau la confiture, la mettez dans des pots secs et stériles. Pour plus de commodité, vous pouvez prendre des petits pots pour bébé de 200 grammes. La confiture de citron avec un maximum de vitamines peut être conservée assez longtemps au réfrigérateur pendant longtemps.
Confiture de citron au gingembre
La confiture de citron préparée avec du gingembre captivera à coup sûr les préférences gustatives de vos proches. Il est meilleur servi avec des crêpes et des crêpes.
Pour 400 grammes de citrons, vous prenez généralement 200 grammes de sucre et un petit morceau de gingembre d'environ 5 centimètres. Les citrons sont lavés, le jus d'un citron est pressé, le second est blanchi dans l'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Le citron est coupé et ses pépins sont retirés. Avec la racine de gingembre pelée, broyez le citron à l'aide d'un hachoir à viande pour obtenir une purée.
Ensuite, la purée est placée dans un récipient de cuisson et du jus de citron est ajouté. Tout cela est cuit à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la confiture devienne épaisse. Refroidissez-le, mettez-le dans un bocal et placez-le au réfrigérateur. La confiture de citron à la racine de gingembre est prête, bon appétit !
Confiture de citron dans une mijoteuse
Puisque beaucoup de gens possèdent aujourd'hui une mijoteuse, nous vous proposons une recette pour réaliser une excellente confiture de citron grâce à ce miracle. Tout prendra au maximum 1h30 et tous les ingrédients pour faire de la confiture de citron sont plus qu'abordables.
Il vous faudra donc : 2 citrons moyens, 2 verres d'eau, 100 grammes de sucre. Vous lavez soigneusement les citrons et râpez le zeste de 1,5 citron. La partie du citron qui vous reste ainsi que le zeste devront simplement être coupés en petites tranches. Vous n'êtes pas obligé de retirer les os.
Pour éliminer l'amertume des citrons, versez un demi-verre d'eau sur les agrumes hachés et faites-les cuire en mode cuisson pendant environ 7 à 10 minutes. Le temps doit varier en fonction de la douceur de la peau.
Égoutter l'eau. Ensuite, vous ajoutez du sucre, quelques cuillères à soupe de jus de citron et un verre d'eau dans la mijoteuse. Vous faites cuire tout cela dans un multicuiseur en mode « Cuisson » pendant 60 minutes. Après refroidissement, la gourmandise sera prête. Amusez-vous!
La confiture de citron est une friandise à base de citrons pelés, parfois non pelés. Si vous mangez une cuillerée de confiture au moins une fois tous les quelques jours, le corps absorbera mieux le calcium et le fer et le système digestif sera normalisé.
Les qualités bénéfiques de la confiture de citron tiennent à sa composition. Il contient beaucoup de vitamine C, qui est un antiseptique et un antioxydant naturel. Il est également recommandé de manger de la confiture en prévention des ARVI et après une antibiothérapie. La friandise est montrée aux personnes atteintes faible acidité l'estomac (cela l'augmente effectivement).
La confiture de citron élimine les déchets et les toxines du corps humain. Ce produit est également utilisé en diététique car il accélère le processus métabolique et ne contient pas de graisse. valeur énergétique la confiture (100 grammes) équivaut à 200 kilocalories.
Bien que cette friandise soit très saine, elle doit être consommée dans des limites raisonnables. Il est déconseillé aux personnes souffrant d'éruptions allergiques fréquentes de consommer des desserts en grande quantité.
La confiture de citron contient acide citronné, qui affecte négativement l'émail des dents, donc si une personne a les dents sensibles, elle ne devrait pas inclure cet aliment dans son alimentation. Vous devez éviter la confiture si vous souffrez de maladies : pancréatite, ulcères d'estomac, gastrite et amygdalite.
Recette de confiture de citron avec zeste
La confiture de citron avec zeste est une recette extraordinaire, populaire et préparée par de nombreuses femmes au foyer. Le processus de cuisson prendra environ trois heures. Le résultat est 3 litres de confiture riche.
Pour vous préparer, vous aurez besoin de :
- 2 litres eau propre;
- 2 kilogrammes Sucre en poudre;
- 1,5 kilogrammes de citrons mûrs.
La première étape consiste à laver les citrons et à les sécher avec une serviette. Ensuite, le zeste de citron est retiré et coupé en lanières ou râpé sur une râpe grossière.
Ensuite, coupez-le en deux et pressez le jus dans le récipient dans lequel la gourmandise sera cuite. De l'eau et du sucre sont versés dans le jus et du zeste haché est ajouté.
Le zeste et les graines du citron blanc doivent être placés dans un sac, ficelés et placés dans le moule dans lequel le dessert sera préparé (mais cela est facultatif). Ensuite, vous devez allumer un feu moyen et porter l'infusion à ébullition. La durée de cuisson est de 1 à 3 heures.
Les plats ne doivent pas être recouverts d'un couvercle. Pendant la cuisson, le contenu du récipient diminuera de moitié.
L'état de préparation de la confiture est vérifié comme suit : quelques gouttes de la friandise doivent être déposées sur une assiette en tournant le plat dans différentes directions, le dessert doit conserver sa structure. Cette recette de confiture de citron est très simple, malgré la facilité de préparation, la masse de confiture de citron obtenue est très savoureuse.
Confiture de citron avec zeste
La confiture de citron avec zeste prend une heure et demie à préparer. Ingrédients qui seront nécessaires à la cuisson : 4 gros citrons, 1 litre d'eau, un demi-kilo de sucre semoule. Vous devez d’abord laver les citrons et les essuyer. Cela peut être fait avec une serviette en papier.
Râpez le zeste de 3 citrons dans un bol. Épluchez le citron restant, hachez-le et ajoutez-le au zeste. 
Ajoutez 250 millilitres d'eau au zeste et épluchez-le dans une casserole et allumez le gaz (feu moyen). Le contenu du récipient de cuisson doit bouillir après 10 minutes.
L'étape suivante de la préparation consiste à séparer les citrons en quartiers ; pour obtenir à la maison une confiture de citron savoureuse et aromatique, vous n'avez besoin que de la pulpe du fruit. Placer la pulpe avec un verre de sucre semoule dans un robot culinaire et bien battre. 
Après cette procédure, égouttez l'eau des zestes et des copeaux et battez à nouveau le contenu du batteur pendant 10 minutes.
Un fouettage répété est nécessaire pour éviter que la confiture ne devienne amère.
L'étape suivante consiste à ajouter le mélange citron-sucre du robot culinaire au zeste et aux copeaux. Le reste du sucre et de l'eau sont également ajoutés à la casserole. Les ingrédients sont mélangés avec une cuillère en bois, la casserole est placée sur le feu. La durée de cuisson est de 45 à 60 minutes. La friandise finie doit être épaisse, brillante et bouillie. 
Le dessert peut être versé dans de beaux récipients ou bocaux et dégusté avec des toasts. La masse de confiture décorera idéalement le petit-déjeuner, car le pain tartiné avec une telle douceur ne laissera personne indifférent.
Confiture citron-orange
La confiture de citron et d'orange est une douceur irrésistible. On l’appelle aussi ambre en raison de sa belle teinte riche. Pour une personne, pour réaliser de la confiture il vous faudra :
- 3 oranges de taille moyenne ;
- 3 gros citrons ;
- 1 à 1,5 kilogrammes de sucre ;
- 1 cuillère à café de vanilline ;
- 1 bâton de cannelle (vous pouvez simplement utiliser de la cannelle concassée).
Premier pas. Vous devez retirer le zeste des oranges, mais ne les jetez pas, car vous en aurez besoin plus tard. 
Deuxième étape. Les oranges doivent être coupées en 6 à 8 parties et les pépins retirés. Les fruits parfumés sont recouverts de sucre cristallisé et laissés pendant 1,5 à 2 heures. Ceci est nécessaire pour que les oranges libèrent le plus de jus possible. 
La troisième étape de cuisson commence au bout de 2 heures. Vous devez presser le jus des citrons et retirer les graines. Du jus fraîchement pressé est versé sur des oranges hachées. 
Il est nécessaire de vider l'eau et de verser de l'eau neuve pour que la douceur ne devienne pas amère.
La cuisson prendra de 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que les zestes de citron deviennent tendres. 
L'étape suivante consiste à filtrer le jus de citron dans les oranges. De la cannelle et de la vanilline sont ajoutées. Ce n'est que maintenant que vous devez commencer à faire bouillir les oranges pendant une heure et demie à deux heures. La masse sucrée doit être réduite de moitié. 
Dernière étape de la cuisson : il faut sortir un bâton de cannelle (au cas où un bâton serait jeté à la place de l'assaisonnement) et le broyer au robot culinaire. Le zeste d'orange doit être coupé en lanières et ajouté au mélange de confiture. 
Portez le bonbon fini à ébullition pour la dernière fois et éteignez le gaz. Le produit fini peut être placé dans des bocaux en verre et conservé au réfrigérateur. Lorsque vous préparez de la confiture de citron avec amour, une recette avec photo vous aidera à ne pas vous tromper dans les étapes de préparation et à tout faire correctement.
Avec quoi peut-on manger de la confiture de citron ?
Des confitures à base de citrons et d'autres fruits ou fruits secs peuvent être ajoutées à divers plats, les complétant et ajoutant de la sophistication à leur goût. La douceur de la confiture de citron se marie parfaitement avec les crêpes et les crêpes maison fait maison. La confiture peut être utilisée comme garniture pour les crêpes.
La confiture de citron est non seulement saine pendant la saison froide, mais aussi piquante. Il peut servir de recharge pour salade de fruits et le rendre plus intense. Options avec lesquelles vous pourrez déguster ce délice : avec des gaufres, du pain diététique, des croûtons, des petits pains non fourrés, des bagels, des croûtons de pain de seigle.
La confiture à base de citrons juteux constituera une excellente garniture pour les produits à base de levure cuite au four. Les scones et tartes faits maison sont riches, moelleux et savoureux.
Pour ceux qui perdent du poids, les produits naturels avec un minimum de matières grasses devraient faire partie de l'alimentation. La confiture de fruits fraîchement pressés s'intègre parfaitement dans nourriture diététique et sera totalement bénéfique.
Beaucoup de gens ne connaissent pas cette douceur. Pendant ce temps, la confiture de citron est tout à fait simple à préparer, elle a un goût original et un aspect très appétissant. Ils ont d'abord eu l'idée de fabriquer une telle confiture au Portugal. Au fil du temps, la recette de ce délice a atteint notre cuisine. Et maintenant, vous pouvez profiter du goût et de la facilité de préparation de friandises à partir des produits les plus abordables.
Caractéristiques des desserts
Le plat prend environ deux heures à préparer. Il n'y a pas de différence significative quant aux recettes proposées à cuisiner, elles sont toutes testées pour expérience personnelle. Le résultat est toujours excellent, aromatique, riche en goût et en couleur.
Cette douceur plaira à toute femme au foyer, ainsi qu'à sa maison et à ses invités. Vous pouvez l'utiliser pour préparer un sandwich pour le petit-déjeuner, préparer une tarte et des petits pains fourrés, et simplement le servir comme friandise pour un goûter. La confiture ne dure pas longtemps, mais pas parce qu'elle se gâte. On le mange, le tout sans laisser de trace.
Recette de confiture n°1
Pour réussir la préparation et répondre à vos attentes, préparez-la à partir de citrons frais. Il existe des recettes de confitures ordinaires, avec un nombre très minimal d'ingrédients, et il y a celles dans lesquelles d'autres fruits ou additifs aromatiques sont ajoutés.
Il vous faudra donc :
- Sucre - 1800 gr.
- Eau - 1500 ml.
- Citron - 10 morceaux de taille moyenne;
- 30 g de sucre vanillé.
La première chose à faire est de préparer les citrons. Pour ce faire, rincez-les, mettez-les dans un bol en plastique ou en émail et versez dessus de l'eau bouillante. Au bout de 5 minutes, retirez les citrons et coupez-les en morceaux. Les graines doivent être enlevées.
Prenez le récipient dans lequel vous allez cuisiner, ajoutez les tranches de citron, ajoutez 1,5 litre d'eau et laissez cuire 50 minutes à feu moyen. Mélangez le sucre vanillé avec le sucre ordinaire et placez dans une casserole. Poursuivez la cuisson de la confiture à feu doux pendant encore environ une heure. Retirez la casserole du feu et retirez tous les zestes de citron de la masse obtenue. Ils peuvent être séchés et vous obtiendrez des fruits confits très savoureux. Et mettez la masse principale dans des bocaux stériles. Ils peuvent être recouverts de couvercles ou enroulés et laissés refroidir.
Conservez les pots finis dans un endroit frais. Cette confiture peut être préparée à partir d'autres types d'agrumes ; les mandarines, les oranges, les pamplemousses et le citron vert conviennent. Ou même faire un assortiment de ces fruits ; toute femme au foyer sera intéressée à expérimenter. Les enfants apprécieront certainement cette activité, n’oubliez pas de les impliquer dans l’activité. Lorsque vous commencez à faire de la confiture à partir d'autres fruits, la quantité de sucre peut être réduite en fonction du degré d'acidité des fruits sélectionnés.
Mode de cuisson n°2
La composition de la recette est la même, mais la quantité d'ingrédients utilisée est différente et le goût est différent en raison des différences dans les proportions.
- Eau - 2 litres.
- Citrons - 1 kg.
- Sucre - 3 kg.
Lavez les citrons, coupez-les en deux, retirez tous les pépins ; ils auront un goût amer dans la confiture. Coupez-les en tranches, en gardant à l'esprit que les croûtes seront ensuite utilisées comme fruits confits, qui pourront être ajoutés aux garnitures de tartes, aux plats sucrés et au porridge du matin.
Placer les morceaux de citron dans une casserole en inox, ajouter de l'eau et laisser reposer 24 heures. Faites maintenant bouillir les tranches infusées pour que la peau devienne molle, puis ajoutez le sucre dans la poêle et laissez cuire encore un tiers d'heure. Lors du refroidissement de la confiture, une astuce est utilisée : verser dans un récipient eau chaude, transférez la masse sucrée finie dans un bocal et plongez-la dans l'eau.
Confiture de citron portugaise
Les fruits à confiture doivent être mûrs, corsés et avec une croûte fine. De tels spécimens sont très juteux et aromatiques, idéaux. Au total, vous avez besoin d'environ 1,5 kilogramme de citrons. Le même conseil s’applique au choix des oranges pour une préparation similaire.
Cependant, pour donner au plat un goût plus expressif et piquant, il est recommandé d'ajouter le jus de citron de deux fruits et un peu de cannelle. Une masse aussi épaisse et aromatique est bonne pour lubrifier les petits pains ; il n'est alors pas nécessaire d'ajouter de la cannelle.
Cette confiture est préparée à partir de citrons avec le zeste séparément. Coupez la partie supérieure de la peau des citrons lavés. Divisez les fruits en deux parties, pressez-en tout le jus. Coupez le zeste en longues lanières. Mettez tout cela dans une casserole et remplissez d'eau. Placez le reste du jus dans un sac adapté et placez-le également dans la poêle. C'est une source naturelle de gélifiants et un épaississant pour les confitures.
Faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Cela prendra de une à trois heures. Lorsque tout est prêt, vous devez retirer le sac et en vider tout le liquide dans la casserole, ainsi que récupérer la substance gélifiante qui aurait pu rester dans le sac.
Assurez-vous que des morceaux de marc et de graines ne pénètrent pas dans la masse principale, cela pourrait gâcher le goût du plat. Remettez le tout dans la casserole sur le feu, ajoutez le sucre et laissez bouillir le mélange en remuant constamment. L'état de préparation de la confiture peut être déterminé en la déposant sur une assiette ; si la goutte ne s'étale pas, la masse a déjà suffisamment bouilli.
Refroidissez légèrement la confiture et versez-la dans un récipient adapté. Une fois complètement refroidie, la confiture deviendra très épaisse, grâce à la pectine du marc. Et enfin, un ajout inhabituel à cette recette sont les feuilles de géranium ; quelques-unes d'entre elles peuvent être mises dans un sac avec les restes de citrons pressés.
Dessert « vitaminé » à base de différents fruits
Dans cette recette, un assortiment de fruits différents est préparé, et toutes les vitamines sont en effet conservées. La confiture n'est pas soumise à un traitement thermique. Grâce à la combinaison de différents fruits, le produit est enrichi de nombreuses substances utiles, micro-éléments et vitamines. Le goût de cette confiture est aigre-doux, la consistance est épaisse.
Il est préférable de l'utiliser dans frais, pour les sandwichs et pour l'ajouter à d'autres plats afin de ne pas perdre de précieuses qualités.
Alors, prenez 2 morceaux de tous les fruits :
Épluchez les mandarines, les kiwis et les bananes, lavez le reste des fruits. Broyez les fruits préparés dans un hachoir à viande. Mélangez soigneusement le mélange en ajoutant le sucre. Lorsque le mélange de vitamines devient homogène, il peut être réparti dans des pots stériles. Ce produit doit être conservé au réfrigérateur ou dans un endroit assez frais.
Gâterie citron-gingembre
Le gingembre ajoutera du piquant à la recette de confiture de citron. Votre foyer adorera ce goût inhabituel. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner. Il se déguste très rapidement, laissant d'agréables souvenirs. Convient pour les pâtisseries maison, les crêpes et les crêpes.
Composé:
- citrons - 400 g;
- sucre - 200 g;
- racine de gingembre 5 cm.
Faites bouillir l’un des citrons propres et préparés pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Utilisez un autre fruit pour en extraire le jus. Coupez le citron bouilli et retirez toutes les graines. Épluchez le gingembre et passez le tout dans un hachoir à viande. Vous devriez obtenir une purée homogène. Placer la masse de fruits dans un plat émaillé, ajouter le jus pressé. Porter à ébullition et cuire un tiers d'heure à feu doux jusqu'à épaississement, n'oubliez pas de remuer la purée.
Refroidissez-le et placez-le dans des petits récipients; conservez la confiture citron-gingembre au réfrigérateur.
Recette de confiture dans une mijoteuse
Pour le préparer, vous pouvez utiliser un appareil de cuisine pratique - un multicuiseur. C'est pratique, rapide et savoureux.
Produits pour cuisiner :
- Citron - 2 pcs.
- Eau - 400 ml.
- Sucre - 100 g.
Lavez les fruits et utilisez une râpe pour retirer le zeste d'un et demi du deuxième citron. Coupez les citrons en tranches. Placer le mélange dans une mijoteuse et cuire environ 10 minutes en veillant à ce que la croûte devienne molle. Ceci est nécessaire pour que la confiture ne devienne pas amère.
L'eau doit être évacuée, toute l'amertume y est entrée. Ajoutez le sucre, 200 ml d'eau et le jus de citron (3-4 cuillères à soupe) dans la poêle multicuiseur. Réglez le multicuiseur en mode cuisson et faites cuire la confiture pendant 1 heure.
Description
La confiture de citron n'est pas la plus courante, mais l'une des conserves d'hiver les plus délicieuses et les plus saines. Pensez simplement à ce que sera une concentration élevée de vitamine C dans une telle préparation hivernale si elle est préparée uniquement à partir de citrons avec le zeste. Le goût riche et rafraîchissant de ce dessert rendra votre journée meilleure si vous la commencez par un petit-déjeuner composé de pain grillé avec cette confiture. Le citron est utile non seulement contre le rhume, il renforce également le système immunitaire, ce qui est particulièrement important en hiver. Sur la base d'une préparation aussi saine, il sera possible de préparer non seulement d'autres desserts, mais aussi des boissons rafraîchissantes.
La recette photo étape par étape, que nous vous présentons ci-dessous, vous expliquera la méthode classique de préparation de la confiture de citron. Le rapport des ingrédients doit être de 1:1:1. Ceci est très important non seulement pour la préservation de la conservation, mais aussi pour son épaisseur. Si vous souhaitez réduire la quantité de sucre pour que le goût des agrumes soit plus éclatant et plus naturel dans la préparation, vous devrez alors utiliser du zhelfix, de la pectine ou de l'agar-agar pour la conservation. Cependant, dans ce cas, la recette sera complètement différente et vous devrez choisir vous-même les proportions. Qu'est-ce que la confiture elle-même ? Littéralement, cela signifie bouilli dans du sucre, et ce nom exprime parfaitement la méthode de préparation d'une telle conservation. Commençons par préparer de la confiture de citron à la maison pour l'hiver.
Ingrédients
Confiture de citron - recette
Le nombre de citrons indiqué est d'environ 9 à 10 fruits de taille moyenne, qui doivent être achetés et soigneusement lavés à l'avance, car nous utiliserons également la peau lors de la création de cette confiture pour l'hiver. Les fruits au moins légèrement endommagés ne conviennent absolument pas à la confection de conserves ; gardez cela à l'esprit lors du choix des citrons. Coupez le haut et le bas de chaque citron lavé comme indiqué sur la photo..
Maintenant que nous voyons clairement les tranches de citron, coupez strictement les agrumes dans le sens de la longueur. De tels segments nous aideront non seulement à nous débarrasser facilement des graines à l’intérieur des agrumes, mais garantiront également une élimination facile des peaux dures et amères. Cela vaut la peine d'y consacrer du temps pour que la confiture finie ne soit ni acidulée ni amère..
Nous coupons les tranches débarrassées de leurs membranes en petits morceaux pour faciliter la cuisson ultérieure. Le résultat sera à peu près un triangle de même taille avec une peau à la base.
Placez les tranches de citron dans un bol profond, ne pensez même pas à vous débarrasser des peaux et des graines enlevées, nous en aurons besoin pour en extraire davantage. grande quantité pectine
Placez tous les morceaux de citrons dans une casserole large et volumineuse, qui doit être émaillée et non en aluminium, et versez-y de l'eau. Nous formons un sac à partir de gaze pliée en plusieurs couches, le remplissons de peaux et de graines de citron, puis le descendons dans la casserole et l'attachons à l'une des poignées.
Portez le mélange à ébullition à feu vif, laissez cuire à feu vif pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la peau soit tendre, vérifiez soigneusement le goût. Dans ce cas, la masse doit être constamment remuée et surveiller la quantité d'eau., si nécessaire, ajoutez du liquide, sinon les citrons brûleront jusqu'au fond de la casserole.
Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le feu, retirez délicatement la gaze avec des morceaux de citron et transférez-la dans un bol, laissez-la refroidir.
Maintenant, vous devez extraire tout le liquide possible du sac qui se trouve à l'intérieur. grandes quantités contient des substances pectines, si nécessaires à l'épaisseur de la confiture.
Versez dans la casserole le liquide préalablement filtré du sac de gaze, ainsi que tout le sucre semoule préparé, mélangez bien les ingrédients et remettez la casserole sur le feu.
Portez le mélange à ébullition dans une casserole à feu moyen et poursuivez la cuisson jusque-là. Jusqu'à ce qu'une mousse blanche et moelleuse commence à se former..
Désormais, à l'aide d'une cuillère en bois, vous n'avez plus besoin de retirer la mousse, mais de la baisser au fond de la casserole en remuant constamment la masse ; la température de cuisson peut être légèrement réduite si l'ébullition est trop intense. L'ensemble du processus après l'ébullition peut prendre environ 20 à 35 minutes selon le volume de la casserole..
L'état de préparation de la confiture peut être vérifié comme suit :: vous devez verser un peu de masse d'agrumes sur une surface plane refroidie et la laisser refroidir, après quoi elle doit être élastique et se froisser littéralement si vous passez votre doigt ou une cuillère dessus.
Nous stérilisons les bocaux au four lors de la cuisson finale de la confiture. Vous pouvez également les préparer au micro-ondes ou par la méthode classique à la vapeur. Versez la confiture chaude dans les bocaux préparés, mais pas jusqu'en haut, puis roulez-les hermétiquement avec des couvercles en étain stérilisés. Nous laissons la pièce infuser et refroidir toute la nuit, puis la mettons dans le garde-manger pour la stocker..
Une confiture de citron saine et savoureuse avec zeste est prête pour l'hiver. Il est préférable de le conserver dans un endroit frais où les pots n'entreront pas en contact direct avec rayons de soleil, sinon la pièce pourrait se détériorer. Vous pouvez servir la confiture avec du thé comme dessert indépendant ou l'utiliser pour créer des pâtisseries maison.
Depuis peu, les préparations au citron ne sont pas nouvelles. La confiture de citron, ainsi que les habituelles conserves et conserves à base de pommes, de cerises et de prunes, sont de plus en plus présentes dans les rayons des magasins. Vous pouvez préparer ce produit vous-même en utilisant un minimum d'ingrédients. La variété est ajoutée en aromatisant la délicatesse avec des épices ou en ajoutant d'autres variétés d'agrumes. Nous parlerons de toutes les façons de préparer un dessert au citron dans cet article.
Le choix de l'ingrédient principal est très important, car le goût et la consistance de la confiture finie dépendront de la qualité des citrons.
Règles de choix des citrons :
- les fruits ne doivent pas présenter de bosses, de pourriture ou de points mous ;
- Il est préférable de prendre des citrons de taille moyenne ;
- la peau des agrumes doit être jaune clair, fine et tendre ;
- Il est interdit d'utiliser des fruits dont la surface est ridée et séchée.
Observer règles simples En choisissant un produit de qualité, vous vous assurerez un excellent résultat de votre travail de préparation d'un dessert sain au citron.
Options pour faire de la confiture de citron
Méthode n°1 – Confiture de citron avec morceaux de fruits
Un kilo de citrons est soigneusement lavé avec une brosse. Pour ramollir le citron de la confiture, faites bouillir les fruits entiers dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Chaque fruit est coupé en fines tranches en éliminant les pépins. La découpe peut avoir n'importe quelle forme : cercles, moitiés ou quartiers. Les morceaux sont recouverts de 1,2 kilogramme de sucre, mélangés délicatement et laissés infuser pendant 4 heures pour former du jus.
Après cela, les citrons confits sont placés sur feu doux et commencent à se réchauffer. Au fur et à mesure que la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère. La cuisson se poursuit pendant 25 minutes. Pendant ce temps, la confiture va s'épaissir et les tranches de fruits deviendront translucides.
La confiture finie est disposée dans des récipients préparés et stérilisés et les couvercles sont vissés. Les pots sont isolés pendant environ une journée afin que la confiture ait le temps de refroidir lentement.
La chaîne « iamCOOK » présente à votre attention une recette de confiture de citron à la cannelle et à la racine de gingembre frais
Méthode n°2 – Confiture de citrons émincés
Pour cette recette, prenez 1 kilogramme d'agrumes et 1,5 kilogramme de sucre semoule. Vous pouvez également utiliser un bâton de cannelle et un brin de menthe pour ajouter un peu de piquant au plat.
Les citrons sont coupés en quartiers et les graines sont retirées de chaque partie. Ensuite, les tranches sont passées dans un hachoir à viande et recouvertes de sucre, de cannelle et d'un brin de menthe fraîche sont ajoutées. La purée de citron obtenue est laissée au repos à température ambiante pour une meilleure séparation du jus, puis mise au feu. Faites bouillir le mélange à intervalles de 4 fois pendant 5 minutes toutes les 5 heures. Les arômes naturels – menthe et cannelle – doivent être retirés de la confiture finie.
Méthode numéro 3 – Avec ajout d’eau
Un kilo de fruit est coupé en fines meules, en retirant les graines au fur et à mesure qu'elles apparaissent. Les cercles sont remplis d'un litre d'eau propre et le mélange est laissé reposer sous le couvercle à température ambiante pendant une journée. Après le temps imparti, faites bouillir les tranches de citron à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, le zeste de citron doit devenir translucide et se déformer facilement lorsqu'il est pressé entre vos doigts.
Placez les citrons sur une passoire et broyez la pulpe. Vous pouvez sauter cette étape et faire de la confiture avec des morceaux de fruits. Ajoutez 2 kilogrammes de sucre à la masse de citron et poursuivez la cuisson. La confiture sera prête dans environ 1h30. Pendant ce temps, le liquide va complètement bouillir et diminuer de moitié en volume.
Un autre délicieuse recette la confiture de citron à l'orange et au gingembre est présentée par la chaîne « I Want to Live Like This »
Méthode numéro 4 – À partir de jus de citron
Pour cette préparation, prenez 1,5 kilos de citrons frais. Retirez le zeste d'un des fruits. Il est préférable d'utiliser une râpe fine. Ensuite, tous les citrons sont passés dans un presse-agrumes. Ajoutez 1,2 kilogramme de sucre semoule, le zeste et une pincée de vanille au jus obtenu. Le gâteau sous forme de peaux et de films est plié dans un morceau de tissu de gaze et noué. Pendant la cuisson, ce sachet se trouvera dans la poêle avec la confiture en préparation. Le fait est que les écorces de citron contiennent des substances pectiques qui permettent à la confiture de s'épaissir plus rapidement. Cuire le dessert 20 minutes en écumant la mousse si nécessaire. En toute fin de cuisson, le sachet contenant le gâteau est retiré et la confiture elle-même est versée dans des récipients de conservation.
Une vidéo de la chaîne « On perd du poids avec plaisir ! » vous expliquera comment réaliser une confiture de citron diététique avec un substitut de sucre et de la pectine.
Comment conserver le dessert au citron
La confiture emballée dans des bocaux est conservée dans un endroit sombre à une température de l'air de +4...+10 ºС. La durée de conservation de la friandise au citron est de 1 an. Une autre option est la congélation. Pour ce faire, la confiture est conditionnée dans des petits moules à congeler et envoyée au froid. Au bout d'une journée, les morceaux sont démoulés et emballés dans un récipient séparé pour être conservés au froid.
