Savoureux et sain sarrasin– un souvenir d’enfance de presque tout le monde. Mais tout le monde ne sait pas que l'habituel marron Cette céréale est le résultat d'un traitement thermique ; les grains de sarrasin crus sont verts. Ils seront particulièrement bénéfiques après la germination, qui peut facilement être réalisée à la maison. N'avez-vous pas entendu parler du sarrasin vert ? propriétés remarquables ses semis ? Alors cet article et cette vidéo sont faits pour vous.

Le sarrasin vert conserve un maximum propriétés utiles que lui donne la nature. Ainsi, il contient jusqu'à 15 % de protéines (à titre de comparaison : orge perlé – 9 %, riz – 7 %). La protéine de sarrasin vert a une composition en acides aminés de haute qualité (albumine, prolamine, globuline, glutéline, etc.) et ne contient pas de gluten. Un ensemble unique de microéléments : fer, phosphore, calcium, potassium, zinc, fluor, iode, molybdène, cobalt, cuivre et vital vitamines importantes: B1, B2, E, P, PP, acide folique. Le sarrasin vert est riche en flavonoïdes : rutine, queruétine, vitexine, etc. On y trouve également des acides organiques : linolénique, oxalique, malique, ainsi que des sucres naturels et de l'amidon.

À haute température les substances bénéfiques sont partiellement détruites, il vaut donc la peine de manger du sarrasin vert « vivant ». De plus, les grains n’ayant pas subi de traitement thermique restent capables de germer.

Pourquoi germer ?

Ce n’est pas sans raison que depuis l’Antiquité, les gens ont diversifié leur alimentation avec des germes de diverses céréales. Au moment de la germination, ce sont eux qui contiennent la plus grande quantité de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. En particulier, dans le sarrasin, la teneur en vitamine C augmente de près de 18 fois et celle en antioxydants de 2 fois. Pendant cette période, d'importants mécanismes biologiques sont lancés à l'intérieur du grain, qui détruisent les inhibiteurs, décomposent les graisses en acides gras, l'amidon en sucres naturels, les protéines en acides aminés.

Attention! Les inhibiteurs sont des substances qui retardent le déroulement des processus physiologiques, notamment la digestion des aliments. Les antioxydants sont des substances qui nettoient le corps des molécules nocives (appelées radicaux libres).

Où obtenir?

De nos jours, alors que la popularité du sarrasin vert a augmenté, il existe de nombreux endroits pour l'acheter, tant réels que sur Internet :

• magasins d'alimentation vivante;
• magasins d'aliments biologiques;
• magasins spécialisés pour les végétariens, les végétaliens et les partisans d'une bonne nutrition ;
• rayons de céréales dans les chaînes de magasins ;
• foires agricoles.

Faites attention à la couleur des céréales. Il doit être vert-beige, uniforme. Vous devez également vous assurer que les grains sont entiers et frais (de préférence issus de la dernière récolte).

Les prix du sarrasin vert sont abordables, comparables aux prix d'autres céréales de qualité. En règle générale, en l'achetant en gros paquets ou en petit gros, vous pouvez économiser de l'argent.

Attention! De nombreuses cultures sont cultivées grâce au génie génétique et traitées avec des produits chimiques. Le sarrasin n'est pas sensible à ces tendances. Il ne contient pas d'OGM et n'est pas traité avec des pesticides. A votre demande, le vendeur est tenu de fournir une attestation. Les produits certifiés sont plus susceptibles d’être du véritable sarrasin vert, sans traitement thermique ni produits chimiques.

Comment faire germer ?

Tout le monde peut faire germer du sarrasin vert. Ne vous attardez pas trop sur une méthode que vous lisez sur Internet. En fonction de la qualité et de la quantité des céréales, de leur intégrité et de la température de l'air pendant le processus de germination, il peut y avoir des nuances, mais pas si importantes que le non-respect de celles-ci entraînerait une issue fatale. Passez à l’action et vous réussirez certainement.

Considérez votre besoin en germes, car ils présentent le plus grand nombre d’avantages 2 à 4 jours après la germination.

Attention! Les consommateurs expérimentés de germes estiment que la période optimale pour la germination est le printemps et l'automne. Le volume des pousses prêtes à la consommation est environ 1,5 fois supérieur au volume de céréales prélevées.

Tremper

Pour tremper et faire germer le sarrasin vert, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient qui vous convient : un récipient, un bol, un pot spécial avec un couvercle troué, etc.

Suivez ces étapes:

• prenez la quantité requise de sarrasin vert et un récipient de taille appropriée (environ 3 fois le volume des céréales) ;
• rincer soigneusement le sarrasin eau froide Plusieurs fois, tout en vidant l'eau, retirez les morceaux cassés et les débris qui ont refait surface ;
• remplissez le sarrasin avec de l'eau propre à température ambiante;
• laisser le récipient pendant environ 1 heure pour que les céréales soient saturées d'eau ;
• rincer le sarrasin jusqu'à ce que eau claire, dans ce cas, l'eau éliminera les grains flottants non vivants et le mucus apparus lors du processus de trempage.

Le sarrasin est prêt pour la prochaine étape.

Germination

Suivez ces étapes:

• couvrir le sarrasin avec un couvercle non hermétique, une assiette ou un morceau de tissu ; l'essentiel est qu'il soit aéré ;
• si vous utilisez un pot spécial pour la germination, placez-le dans une assiette avec le couvercle baissé ; dans ce cas, l'excès d'eau s'écoulera, les céréales seront suffisamment aérées et resteront humides ;

• laissez le récipient à température ambiante, peut-être dans un endroit plus chaud ;
• Rincez le sarrasin toutes les 8 heures environ pour l'hydrater, car la couche superficielle va légèrement sécher ; vous pouvez mélanger délicatement les céréales avec une cuillère, cela évitera également que les grains supérieurs ne se dessèchent ;
• après 6 à 8 heures, les grains « fleuriront » - les premières pousses discrètes apparaîtront ; Il est recommandé de les manger lorsqu'ils mesurent environ 1 mm de long ;
• rappelez-vous : du trempage jusqu'à l'utilisation, il faut environ 20 heures, pendant lesquelles les plants atteignent 3 à 5 mm.

N'ajoutez pas d'eau dans le récipient contenant du sarrasin pendant la germination, sinon il pourrait devenir aigre et les grains pourraient s'étouffer et ne pas germer. Assurez-vous que les grains sont suffisamment humidifiés et n'oubliez pas de les rincer ou de les remuer. Si dans les 6 à 8 heures les grains ne se « plient pas », ne vous inquiétez pas. Très probablement, votre pièce est fraîche ou c'est une caractéristique de vos haricots, et le processus de germination prendra simplement un peu plus de temps.

Pousses de sarrasin vertes prêtes à manger au goût satisfaisant préférences gustatives Rincez les pousses dans le sens de la longueur, placez-les dans un récipient ou une casserole avec un couvercle et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Mangez des pousses de sarrasin vert comme plat indépendant, assaisonnement les huiles végétales et des herbes, ajoutez-les aux salades, aux céréales, aux soupes. En utilisant du sarrasin germé dans votre alimentation quotidienne, vous améliorerez considérablement votre bien-être et votre métabolisme, renforcerez votre système immunitaire, vous protégerez du stress et des facteurs négatifs. environnement, réinitialiser surpoids. Être en bonne santé!

Comment faire germer facilement du sarrasin vert : vidéo

Tout le monde sait depuis longtemps que le sarrasin doit germer pour bénéficier de tous les bienfaits de la céréale. Après tout, les grains germés contiennent le maximum de vitamines et de minéraux.Beaucoup plus que dans les céréales sèches non pardonnées et que dans une plante déjà cultivée. En faisant germer du grain, vous le « ravivez » ainsi. Et en ajoutant des céréales « revitalisées » à votre alimentation, vous enrichissez considérablement votre alimentation, la rendant plus nutritive et plus facile à digérer ! Après tout, le sarrasin frit ne germera jamais, ce qui signifie qu'il n'est pas vivant et ne pourra pas vous transmettre ses précieux nutriments. Le sarrasin brun est frit à haute température pour garantir sa conservation plus longtemps. Seul un produit vivant germe, il s'agit du sarrasin vert, qui n'est pas tué par l'exposition à des températures élevées.Cependant, pour une raison quelconque, on pense que la germination des grains est longue et fastidieuse. Et je sais que très souvent, tout le monde n'est pas capable de faire germer du sarrasin vert à la maison du premier coup. C'est pourquoi j'ai décidé de décrire en détail comment faire germer du sarrasin vert à la maison, afin que tout le monde puisse profiter de ce produit russe super sain.

Je vais vous expliquer étape par étape comment faire germer rapidement du sarrasin vert à la maison :

1). Versez le sarrasin vert boire de l'eau température ambiante. Et laissez-le pour une nuit. Si certains grains remontent immédiatement à la surface, vous pouvez les retirer soigneusement par le haut et les jeter, car ce sont des « grains morts » et ils ne germeront de toute façon pas. Vous devez ajouter beaucoup d'eau - environ un tiers de plus que le volume de grains secs.

2). Le matin, rincez abondamment le sarrasin vert à l'eau du robinet. Vous verrez qu'au trempage, le sarrasin libère beaucoup de mucus. C'est bon. C'est ce mucus qu'il faut rincer correctement. Si ce mucus n'est pas lavé, le sarrasin ne germera tout simplement pas, car le mucus interfère avec la germination. De la même manière, si l’on souhaite faire germer du lin, il faut le laver pour éliminer le mucus. Cependant, j'utilise le lin non germé avec du mucus, car il aide grandement à nettoyer les intestins.

3). Après avoir lavé le sarrasin vert, vous devez le couvrir d'un couvercle aéré ou d'un chiffon propre et le laisser germer à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le fermer hermétiquement - il est important que le sarrasin « respire » et ne se gâte pas. Il n'est pas nécessaire de remplir le sarrasin vert d'eau. Il sera humide après le lavage - c'est suffisant. Veuillez noter que vous devez étaler le sarrasin vert sur un plateau pour qu'il germe en une seule couche (sinon les couches inférieures du sarrasin ne germeront pas, car elles ne « respireront » pas).

4). Ensuite, nous attendons simplement que les pousses éclosent. Dans le même temps, toutes les 8 à 12 heures, nous lavons le sarrasin vert avec de l'eau. Cela prend littéralement quelques minutes, car il n'y aura plus de mucus et le sarrasin sera rapidement éliminé. Ce lavage est nécessaire pour humidifier le sarrasin – cela favorise la germination. Je rince dans une passoire.

5). Le sarrasin germe en une journée environ. Et si vous faites germer beaucoup de sarrasin et que vous ne pouvez pas le manger d'un coup, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Le sarrasin germé se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. En principe, il peut être conservé plus longtemps au réfrigérateur, mais il commencera à germer davantage. Mais les substances les plus utiles sont concentrées dans les germes de 1 à 3 mm de long. Par conséquent, il est préférable de faire germer le sarrasin pendant une journée pour qu'il n'en reste plus.

C'est ainsi que vous pouvez faire germer du sarrasin rapidement et facilement à la maison.

Quels sont les bienfaits du sarrasin vert germé ?

• Le sarrasin germé est utile pour en surpoids et obésité : régule le taux de cholestérol dans l'organisme et contient des protéines et des glucides facilement absorbés par l'organisme ;
• Élimine les toxines du corps ;
• Les graines germées de sarrasin contiennent un acide gras polyinsaturé oméga-3 très important : prévention des maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose ;
• Contient des macro et microéléments : magnésium, sodium, potassium, calcium, fer, silicium, phosphore, manganèse, silicium, sélénium, soufre, cuivre, zinc, nickel, chrome, iode, cobalt, fluor, bore, aluminium, vanadium. Tous sont extrêmement nécessaires à l'organisme et remplissent de nombreuses fonctions, telles que l'équilibre acido-basique, la participation à la production d'insuline, la prévention des maladies cardiovasculaires, le soutien de l'immunité et de la structure osseuse, la prévention du diabète et de l'athérosclérose.

Sarrasin vert germé à tous !)

Le sarrasin est considéré comme l'un des plus céréales saines par terre. Il se caractérise non seulement par un goût élevé, mais également par une riche composition en vitamines et minéraux. Il contient des quantités suffisantes de fer, calcium, cuivre, phosphore, cobalt et zinc, vitamines B, PP, E. Cependant, lors du traitement thermique, une grande partie d'entre elles disparaissent sans laisser de trace, et il n'y aura pas beaucoup d'avantages d'une telle céréales.

Les personnes qui adhèrent aux principes d'un régime alimentaire cru savent qu'il est beaucoup plus sain de manger des grains de sarrasin vert germé qui n'ont pas subi de traitement thermique au lieu de céréales bouillies. Nous vous expliquerons comment faire germer du sarrasin pour vous nourrir à la maison dans notre article. Ici, nous vous proposerons une recette simple délicieuse saladeà partir de grains germés.

Comment choisir le sarrasin pour la germination

Le sarrasin ordinaire, largement représenté dans les rayons des magasins et à partir duquel tout le monde est habitué à cuire de la bouillie, après récolte, est soumis à un traitement à la vapeur et à une friture. Après cela, il acquiert la couleur brune familière et devient prêt pour une préparation et une consommation ultérieures. Pendant ce temps, ce sarrasin ne convient pas à la germination, car le traitement thermique rend le grain « sans vie ».

Contrairement au brun, le sarrasin vert n'est pas soumis à un traitement thermique, grâce auquel il conserve un embryon vivant et la capacité de germer. De plus, il conserve sa couleur naturelle, son goût et son arôme délicats.

Vous pouvez acheter du sarrasin vert dans la plupart des grands supermarchés. Lors du choix des céréales, faites attention à la présence de la désignation biologique sur l'emballage, qui indique que les céréales ont été cultivées dans des zones respectueuses de l'environnement et n'ont pas été traitées avec des produits chimiques. Seuls ces grains alimentaires sont idéaux pour la germination et peuvent apporter des bienfaits exceptionnels à l'organisme.

Sarrasin vert à germer : comment l'utiliser

À partir de sarrasin vert, vous pouvez préparer des bouillies et des accompagnements qui dépassent la valeur nutritionnelle plats à grains bruns. Cuisiner bouillie saine, le grain doit d'abord être trempé dans de l'eau propre pendant 6 à 8 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, il est soigneusement lavé, rempli d'eau propre, salé et la casserole est envoyée au feu. Ensuite, le sarrasin vert doit être porté à ébullition et cuit pendant environ 10 minutes. Mais seules les céréales germées peuvent apporter un maximum de bienfaits au corps. Il est ajouté aux salades, des cocktails nutritionnels et des smoothies sont préparés à partir de celui-ci, etc.

Pendant ce temps, beaucoup de gens sont trop paresseux pour le faire ou ne savent tout simplement pas comment faire germer le sarrasin. La nutrition crue reste pour eux une science complexe, même si en réalité tout est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Surtout si l’on considère les bienfaits que le sarrasin germé apporte à l’organisme.

Avantages

Les gens qui adhèrent aux principes alimentation saine, on connaît depuis longtemps la composition unique en vitamines et minéraux du sarrasin vert germé. 100 grammes de céréales « vivantes » contiennent 67 % de l'apport quotidien en thiamine (vitamine B1), 82 % de vitamine E, 80 % de zinc et de nombreuses autres vitamines et microéléments importants.

Autres bienfaits du sarrasin germé :

• Apprécié contenu élevé protéines équilibrées dans la composition en acides aminés - près de 20 % de la valeur quotidienne (à titre de comparaison, un grain de riz ne contient que 7 % de la valeur protéique) ;
• absence de gluten, grâce à laquelle les grains de sarrasin germés peuvent être consommés même par les personnes qui suivent un régime sans gluten ;
• les céréales « vivantes » contiennent 4 fois plus de flavonoïdes que les céréales « mortes », grâce à quoi un effet anticancéreux élevé est obtenu ;
• malgré sa forte teneur en calories, il favorise la perte de poids et s'inscrit dans une alimentation équilibrée ;
• contient plus de fibres que les autres céréales germées, ce qui favorise une excellente digestion ;
• riche en divers acides aminés;
• ne s'accumule pas produits dangereux provenant d'engrais et est considéré comme un produit respectueux de l'environnement.

Lorsque vous faites germer des céréales à la maison, vous devez respecter un certain nombre de règles :

1. Avant le trempage, le grain est trié. Si le sarrasin vert a un aspect malsain et des dommages en surface; ces grains ne devraient plus être utilisés à l'avenir.
2. Un récipient en verre ou en céramique convient à la germination. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne sont pas autorisés.
3. Avant de commencer le travail, les grains sont lavés abondamment à l'eau. Le sarrasin flotté est retiré car il ne contient pas d’embryon « vivant ».
4. Pendant le processus de germination, les grains sont soigneusement lavés à l'eau, ce qui évite l'apparition de moisissures et de champignons.
5. La longueur optimale des germes de sarrasin propres à la consommation est de 1 à 2 mm. Les céréales dont les germes sont trop longs ne conviennent pas à la consommation, car elles deviennent nocives pour l'organisme.

Une façon simple de faire germer le sarrasin

Cette méthode de germination du sarrasin à l'aide de gaze vous permet d'obtenir des grains sains en une journée à compter du moment où ils sont trempés. Cela nécessite un minimum d’effort et très peu de patience.

Comment faire germer le sarrasin d'une manière simple en utilisant de la gaze :

1. Préparez les céréales à la germination : rincez-les abondamment sous l'eau courante et retirez les grains flottants.
2. Tapisser une passoire de gaze en une seule couche et y verser les céréales préparées. Couvrez à nouveau le dessus des grains avec de la gaze pliée en deux couches. Placez une passoire sous l'eau courante pour mouiller la gaze et les céréales. Une fois l'eau égouttée, laissez la passoire sur le comptoir à température ambiante pendant 8 heures.
3. Après le temps imparti, la gaze avec les céréales dans une passoire doit être à nouveau humidifiée et mise de côté pendant 8 heures.
4. Répétez les mêmes étapes qu'à l'étape précédente et laissez le sarrasin reposer 6 heures.
5. Après un certain temps, les céréales sont soigneusement lavées et utilisées pour manger ou préparer des plats. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Comment faire germer du sarrasin en pot

Une autre façon de faire germer le sarrasin consiste à placer le grain dans un bocal en verre pendant la nuit et à en savourer le goût le matin au petit-déjeuner. produit utile. La condition principale est de ne pas couvrir le pot avec un couvercle hermétique, car un accès à l'air est nécessaire pour la formation des germes.

Comment faire germer du sarrasin à la maison en pot :

1. Rincez les céréales sous l'eau courante et retirez tout grain flottant.
2. Transférer le sarrasin humide dans un bocal d'un litre et, sans couvrir, laisser sur la table à température ambiante pendant 2 heures.
3. Après le temps imparti, rincez les céréales, remettez-les dans le pot en les recouvrant maintenant d'un couvercle composé de gaze et d'un élastique.
4. Placez le pot dans une armoire sombre pendant 10 heures, mais pas au fond, mais en l'inclinant légèrement d'un côté.
5. Le matin, le sarrasin devra être rincé à nouveau et vous pourrez le servir.

Délicieuse salade de sarrasin germé

Le sarrasin germé constitue une salade crue très savoureuse et saine. Pour le préparer, vous devez le couper en petits cubes. concombre frais, carotte, poivron rouge et une branche de céleri. Mettez tous les ingrédients dans un bol et remuez. Ajouter les céréales avec des germes de 1 à 2 mm de long. Comment, comment faire germer le sarrasin pour se nourrir n'est pas si important, car cela n'affecte en rien les bienfaits du grain.

Ajoutez un verre de sarrasin germé dans un bol de salade, assaisonnez avec de l'huile de lin (3 cuillères à soupe), salez au goût, ajoutez du poivre noir et du persil. Ensuite, vous devez mélanger à nouveau la salade et vous pouvez la servir à table.

Comment conserver les grains germés

La durée de conservation habituelle des grains germés est de 3 jours. Si vous avez préparé trop de céréales, vous n'avez plus besoin de les conserver au réfrigérateur, mais sous forme séchée.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de faire germer le sarrasin, vous devez le sécher uniquement dans un séchoir électrique spécial à une température de 40 à 42 degrés. Pour ce faire, le sarrasin est disposé sur un plateau spécial et l'appareil est allumé pendant 6 à 8 heures. Les céréales séchées ont un goût de petites noix. Il peut être ajouté aux plats directement sous cette forme ou réduit en poudre en broyant le sarrasin dans un moulin à café.

Une bouillie de sarrasin délicieuse et saine est un souvenir d'enfance de presque tout le monde. Mais tout le monde ne sait pas que la couleur brune habituelle de cette céréale est le résultat d'un traitement thermique ; les grains de sarrasin crus sont verts. Ils seront particulièrement bénéfiques après la germination, qui peut facilement être réalisée à la maison. N'avez-vous pas entendu parler du sarrasin vert et des merveilleuses propriétés de ses pousses ? Alors cet article et cette vidéo sont faits pour vous.

Le sarrasin vert conserve le maximum de propriétés bénéfiques que lui confère la nature. Ainsi, il contient jusqu'à 15 % de protéines (à titre de comparaison : orge perlé – 9 %, riz – 7 %). La protéine de sarrasin vert a une composition en acides aminés de haute qualité (albumine, prolamine, globuline, glutéline, etc.) et ne contient pas de gluten. Un ensemble unique de microéléments : fer, phosphore, calcium, potassium, zinc, fluor, iode, molybdène, cobalt, cuivre et vitamines vitales : B1, B2, E, P, PP, acide folique. Le sarrasin vert est riche en flavonoïdes : rutine, queruétine, vitexine, etc. On y trouve également des acides organiques : linolénique, oxalique, malique, ainsi que des sucres naturels et de l'amidon.

À des températures élevées, les substances bénéfiques sont partiellement détruites, il vaut donc la peine de manger du sarrasin vert « vivant ». De plus, les grains n’ayant pas subi de traitement thermique restent capables de germer.

Pourquoi germer ?

Ce n’est pas sans raison que depuis l’Antiquité, les gens ont diversifié leur alimentation avec des germes de diverses céréales. Au moment de la germination, ce sont eux qui contiennent la plus grande quantité de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. En particulier, dans le sarrasin, la teneur en vitamine C augmente de près de 18 fois et celle en antioxydants de 2 fois. Pendant cette période, d'importants mécanismes biologiques sont lancés à l'intérieur du grain, qui détruisent les inhibiteurs, décomposent les graisses en acides gras, l'amidon en sucres naturels, les protéines en acides aminés.

Attention! Les inhibiteurs sont des substances qui retardent le déroulement des processus physiologiques, notamment la digestion des aliments. Les antioxydants sont des substances qui nettoient le corps des molécules nocives (appelées radicaux libres).

Où obtenir?

De nos jours, alors que la popularité du sarrasin vert a augmenté, il existe de nombreux endroits pour l'acheter, tant réels que sur Internet :

• magasins d'alimentation vivante;
• magasins d'aliments biologiques;
• magasins spécialisés pour les végétariens, les végétaliens et les partisans d'une bonne nutrition ;
• rayons de céréales dans les chaînes de magasins ;
• foires agricoles.

Faites attention à la couleur des céréales. Il doit être vert-beige, uniforme. Vous devez également vous assurer que les grains sont entiers et frais (de préférence issus de la dernière récolte).

Les prix du sarrasin vert sont abordables, comparables aux prix d'autres céréales de qualité. En règle générale, en l'achetant en gros paquets ou en petit gros, vous pouvez économiser de l'argent.

Attention! De nombreuses cultures sont cultivées grâce au génie génétique et traitées avec des produits chimiques. Le sarrasin n'est pas sensible à ces tendances. Il ne contient pas d'OGM et n'est pas traité avec des pesticides. A votre demande, le vendeur est tenu de fournir une attestation. Les produits certifiés sont plus susceptibles d’être du véritable sarrasin vert, sans traitement thermique ni produits chimiques.

Comment faire germer ?

Tout le monde peut faire germer du sarrasin vert. Ne vous attardez pas trop sur une méthode que vous lisez sur Internet. En fonction de la qualité et de la quantité des céréales, de leur intégrité et de la température de l'air pendant le processus de germination, il peut y avoir des nuances, mais pas si importantes que le non-respect de celles-ci entraînerait une issue fatale. Passez à l’action et vous réussirez certainement.

Considérez votre besoin en germes, car ils présentent le plus grand nombre d’avantages 2 à 4 jours après la germination.

Attention! Les consommateurs expérimentés de germes estiment que la période optimale pour la germination est le printemps et l'automne. Le volume des pousses prêtes à la consommation est environ 1,5 fois supérieur au volume de céréales prélevées.

Tremper

Pour tremper et faire germer le sarrasin vert, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient qui vous convient : un récipient, un bol, un pot spécial avec un couvercle troué, etc.

Suivez ces étapes:

• prenez la quantité requise de sarrasin vert et un récipient de taille appropriée (environ 3 fois le volume des céréales) ;
• Rincez soigneusement le sarrasin à l'eau froide plusieurs fois, en égouttant l'eau, en enlevant les morceaux cassés et les débris qui flottent ;
• remplissez le sarrasin avec de l'eau propre à température ambiante;
• laisser le récipient pendant environ 1 heure pour que les céréales soient saturées d'eau ;
• Rincez le sarrasin jusqu'à ce que l'eau soit claire, ce qui éliminera les grains morts flottants et le mucus qui apparaissent pendant le processus de trempage.

Le sarrasin est prêt pour la prochaine étape.

Germination

Suivez ces étapes:

• couvrir le sarrasin avec un couvercle non hermétique, une assiette ou un morceau de tissu ; l'essentiel est qu'il soit aéré ;
• si vous utilisez un pot spécial pour la germination, placez-le dans une assiette avec le couvercle baissé ; dans ce cas, l'excès d'eau s'écoulera, les céréales seront suffisamment aérées et resteront humides ;

• laissez le récipient à température ambiante, peut-être dans un endroit plus chaud ;
• Rincez le sarrasin toutes les 8 heures environ pour l'hydrater, car la couche superficielle va légèrement sécher ; vous pouvez mélanger délicatement les céréales avec une cuillère, cela évitera également que les grains supérieurs ne se dessèchent ;
• après 6 à 8 heures, les grains « fleuriront » - les premières pousses discrètes apparaîtront ; Il est recommandé de les manger lorsqu'ils mesurent environ 1 mm de long ;
• rappelez-vous : du trempage jusqu'à l'utilisation, il faut environ 20 heures, pendant lesquelles les plants atteignent 3 à 5 mm.

N'ajoutez pas d'eau dans le récipient contenant du sarrasin pendant la germination, sinon il pourrait devenir aigre et les grains pourraient s'étouffer et ne pas germer. Assurez-vous que les grains sont suffisamment humidifiés et n'oubliez pas de les rincer ou de les remuer. Si dans les 6 à 8 heures les grains ne se « plient pas », ne vous inquiétez pas. Très probablement, votre pièce est fraîche ou c'est une caractéristique de vos haricots, et le processus de germination prendra simplement un peu plus de temps.

Lavez les pousses de sarrasin vert prêtes à manger avec la longueur de pousse qui convient à vos préférences gustatives, placez-les dans un récipient ou une casserole avec un couvercle et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Mangez des pousses de sarrasin vert comme plat indépendant, assaisonnées d'huiles végétales et d'herbes, ajoutez-les aux salades, aux bouillies et aux soupes. En utilisant du sarrasin germé dans votre alimentation quotidienne, vous améliorerez considérablement votre bien-être et votre métabolisme, renforcerez votre système immunitaire, vous protégerez du stress et des facteurs environnementaux négatifs et perdrez l'excès de poids. Être en bonne santé!

Comment faire germer facilement du sarrasin vert : vidéo

Le plus sain, riche en minéraux et vitamines est le sarrasin vert « vivant », qui ne peut pas être traité thermiquement par friture ou cuisson à la vapeur. Et le sarrasin cru germé contient encore plus de substances utiles, où la teneur en antioxydants double et la quantité de vitamine C augmente jusqu'à vingt fois. Et aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire germer du sarrasin à la maison.

Comment faire germer du sarrasin à la maison

Le sarrasin vert cru est l'un des aliments végétaux les plus utiles pour le corps de chaque personne. De nombreuses substances utiles se forment en particulier pendant la période de germination. C’est pourquoi les graines des plantes sont consommées crues et germées. Alors, comment faire germer le sarrasin ?

Pour la germination, le sarrasin vert est tout simplement parfait. Et il n’y a rien de particulièrement compliqué, il suffit de savoir ce qu’il faut faire et comment. Pour faire germer du sarrasin à la maison, vous n'avez besoin que du sarrasin vert lui-même, de l'eau purifiée et d'un récipient en porcelaine ou en verre.

1. Le sarrasin doit d'abord être trié ; cela peut également être fait en le lavant. Vous pouvez rincer le sarrasin vert à l'aide d'une passoire. L'essentiel dans cette affaire est de faire attention à ne pas endommager accidentellement les germes contenus dans les grains.
2. Placez le sarrasin préparé dans un grand bol en verre ou en porcelaine.
3. Maintenant, le sarrasin vert doit être rempli d'eau. Il devrait y avoir 2 à 3 fois plus d'eau que le sarrasin lui-même. Besoin de prendre eau propre– ou filtré, mais pas bouilli. Gardez à l'esprit que le volume du sarrasin doublera lorsqu'il gonflera.
4. L'étape suivante consiste à faire tremper le sarrasin dans l'eau. Ici, il est important de deviner avec le temps. Il est préférable de partir pendant deux à quatre heures. S'il est plus long, le sarrasin peut se couvrir de mucus. Lorsque cela se produit, n’ayez pas peur ou ne vous inquiétez pas tout de suite, rincez simplement le sarrasin une fois de plus. Avec une infusion plus longue, le sarrasin peut simplement se détériorer (fermenter), puis toute la procédure de germination des graines devra être répétée.
5. Au bout d'un moment, lorsque le sarrasin est saturé d'eau, égouttez le liquide et répartissez-le en couche uniforme sur les parois et le fond de notre bol, puis couvrez le plat avec un couvercle, mais pour que l'air pénètre constamment à l'intérieur. Et nous laissons notre sarrasin dans un endroit sombre pendant 12 à 20 heures.
6. Passé ce délai, de petits plants (1 à 2 millimètres) devraient apparaître dans le sarrasin. Mais vous devez attendre que les plants deviennent plus gros, d'environ 1 à 2 centimètres. À propos, pour que la germination ait lieu avec succès et rapidement, le sarrasin doit être constamment humide. Sans eau, il va tout simplement sécher.
7. Le sarrasin germé est utilisé à diverses fins. Il peut être consommé comme produit indépendant ou dans le cadre de plats, par exemple des salades.

Les bienfaits du sarrasin germé

Le sarrasin est unique par ses composants. Il contient tout un « cocktail » de vitamines et de nutriments. Vitamines du groupe B, ainsi que C et E, fer, phosphore, zinc, magnésium et potassium.

Et lors de la germination, toutes ces substances bénéfiques du sarrasin augmentent plusieurs fois ! Il contient deux fois plus d’antioxydants que d’habitude et 20 fois plus de vitamine C. Et un avantage important de tout cela est qu'il est très facile de faire germer du sarrasin vert à la maison.

En consommant du sarrasin vert, notre corps demande beaucoup moins d'efforts et d'énergie pour l'assimiler. nutriments que pour l'absorption du sarrasin ordinaire frit ou cuit à la vapeur.

Comment manger du sarrasin germé

Le sarrasin vert germé peut être consommé sous sa « forme pure » sans additifs. Mais vous pouvez le manger avec des épices, du sel ou de l'huile végétale non raffinée.
Le sarrasin germé peut également être inclus dans divers plats qui ne peuvent pas être cuisinés. Le sarrasin germé est souvent ajouté aux salades de légumes riches en vitamines. Vous pouvez également le manger avec des produits laitiers : kéfir, lait fermenté cuit, yaourt.

Comment conserver le sarrasin germé

Vous pouvez conserver le sarrasin avec les germes uniquement dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant seulement deux jours.