La soupe aux haricots et aux viandes fumées est une recette classique. Soupe polonaise de haricots aux viandes fumées. Soupe de lentilles aux viandes fumées

Voulez-vous voir votre famille bien nourrie et satisfaite. Alors assurez-vous d'essayer de préparer cette soupe aux haricots épaisse, riche et inhabituellement aromatique avec des viandes fumées pour le déjeuner. Mais attention, cette odeur affriolante de viandes fumées peut vous attirer des invités non invités, par exemple les mêmes voisins du palier :).

Je vous en propose un détaillé avec photos. Et si vous aimez cette soupe aux haricots et aux viandes fumées, je vous recommande fortement de l'essayer. Je pense qu'elle trouvera certainement sa place dans votre livre de cuisine.

En général, les haricots sont un produit satisfaisant et nutritif avec de nombreux propriétés bénéfiques. Il contient tout un réservoir de protéines, de vitamines et de micro-éléments facilement digestibles. Mais il a un défaut : sa préparation prend beaucoup de temps. Par conséquent, afin « d’accélérer » ce processus, il est trempé dans l’eau pendant au moins 12 heures. Je fais ça la nuit. Nous les avons trempés le soir et le matin nos haricots sont prêts pour le traitement thermique. Vous pouvez bien sûr en prendre en conserve dans un bocal. Mais je ne vous conseille pas de faire ça. Après tout, ce ne sera pas le même goût et le même arôme.

Ingrédients:

• Haricots 500 g (pré-trempés pendant 10-12 heures)
• Poitrine fumée 300 grammes
• Saucisse fumée crue 150-200 grammes
• Poivron
• Paprika (séché poivron)
• Chili
• Pâte de tomate (2-3 cuillères à soupe)
• cuillère de farine
• Huile végétale
• Ail

Préparation.

Laissez cuire les haricots.
Faire frire la poitrine tranchée huile végétale dans une poêle préchauffée.

Hachez l'oignon et le poivron.

Ajouter l'oignon à la poitrine légèrement dorée et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez ensuite le poivron, le parika et la farine. Bien mélanger et faire revenir 3-4 minutes à température moyenne.

Nous filtrons l'eau dans laquelle les haricots ont été cuits dans un récipient séparé et ne la versons pas.
Placez les haricots dans une poêle avec les oignons, les poivrons et la poitrine. Faites frire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient très légèrement dorés.

Mettez ensuite tous les ingrédients dans une casserole avec l'eau des haricots et faites bouillir pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite du piment (au goût), concentré de tomate, du saucisson fumé cru haché et écraser l'ail.

Cuire à température moyenne pendant encore 15 minutes et notre soupe est prête. Nous le remplissons de crème sure et le mangeons. Après cette soupe de haricots aux viandes fumées, vous n'aurez certainement pas faim. Bon appétit à tous !

Les soupes aux haricots sont préparées de la manière la plus différents pays, ils sont populaires non seulement en Russie, mais aussi au Mexique, en Italie, en France et dans d'autres pays. L'une des options les plus délicieuses et aromatiques est la soupe aux haricots avec des viandes fumées. Bien entendu, il ne faut pas le cuisiner tous les jours, car la viande fumée n'appartient pas à la catégorie produits sains. Mais si vous vous offrez de temps en temps une telle soupe, vous ne ferez que du bien.

Le composant principal de la soupe est constitué de haricots. Ce produit est très nutritif et précieux, il contient des protéines végétales, ainsi que des vitamines et divers micro et macroéléments.

Le seul inconvénient des haricots est qu’ils mettent beaucoup de temps à cuire. Il faut 3 à 4 heures de cuisson pour que les haricots ramollissent complètement. Pour accélérer le processus, il est recommandé de remplir les haricots d'eau froide à l'avance et de les laisser tremper pendant 6 à 8 heures. Après une telle préparation, le produit cuira beaucoup plus rapidement.

Et si vous avez besoin de cuire la soupe le plus rapidement possible, vous pouvez utiliser des haricots en conserve. Il est ajouté à la soupe cinq minutes avant qu'elle ne soit prête.

Le deuxième composant important sont les viandes fumées, elles donnent au plat un arôme appétissant et enrichissent le goût de nouvelles couleurs. Vous pouvez utiliser des côtes levées fumées, de la poitrine, des morceaux de poulet fumés (cuisses ou poitrines), ainsi que des saucisses ou saucisses fumées.

De plus, des légumes sont ajoutés à la soupe. Il s'agit le plus souvent d'oignons, de carottes et de pommes de terre. Mais vous pouvez également utiliser d'autres types de légumes, par exemple du céleri, des poivrons doux, des racines aromatiques. Certains légumes sont pré-frits (sautés) dans l'huile et, par exemple, les pommes de terre sont ajoutées sans prétraitement.

Faits intéressants : Il existe deux variétés de haricots (Akito et Ad Rem) qui sont forme finie avoir une odeur prononcée de champignon.

Soupe de haricots rouges au jarret fumé

Copieux, épais avec du jarret fumé - le choix de plat idéal pour la saison froide, il réchauffera et revigorera parfaitement.

• 1 à 1,5 kg de jarret de porc fumé ;
• 100 gr. lard fumé;
• 2 tasses de haricots rouges ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 2 tomates ;
• 1 poivron;
• 0,5 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1 Feuille de laurier IR ;
• un petit bouquet d'oignons verts ;
• sel, poivre au goût.

Lavez les haricots rouges et faites-les tremper eau froide. Il est pratique de le faire la nuit. Le matin, nous lavons les haricots gonflés et les mettons à bouillir en les remplissant d'eau fraîche. Lorsque les haricots deviennent tendres, ajoutez du sel et laissez cuire encore 10 minutes.

Coupez un morceau de jarret en morceaux et faites cuire le bouillon pendant une heure, sans oublier d'écumer la mousse qui apparaît. Retirez le jarret fini de l'eau et laissez-le refroidir légèrement. Séparez la viande et coupez-la en morceaux. Filtrez le bouillon et ajoutez-y des morceaux de viande.

Nous nettoyons tous les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes, plongez-les dans un bouillon bouillant, salez. Placez les haricots cuits dans le bouillon fraîchement bouilli avec les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce que les légumes-racines soient prêts.

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Placer les morceaux de lard fumé dans une poêle sèche et faire revenir jusqu'à ce que le gras soit fondu. Nous sortons le bacon et le plaçons dans le bouillon où sont cuites les pommes de terre. Et faites revenir les oignons hachés et les carottes râpées au milieu dans la graisse. Au bout de cinq minutes, ajoutez le poivron haché et continuez à faire frire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits pendant environ 15 minutes.

Placez la vinaigrette aux légumes dans une poêle où les pommes de terre ont déjà été cuites. Cuire encore 5 à 7 minutes. Ajouter les épices, ajouter les tranches fines oignons verts. Couvrez la soupe avec un couvercle et laissez-la infuser pendant 15 à 20 minutes.

Soupe crémeuse de haricots au poulet fumé

La soupe crémeuse aux haricots s'avère délicieuse, surtout si vous la cuisinez avec du poulet fumé.

• 300 gr. des haricots (vous pouvez prendre des rouges et des blancs);
• 1 oignon;
• 4 gousses d'ail;
• 1 carotte ;
• 1 tomate ;
• 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau ;
• 4 cuillères à soupe de sauce soja ;
• 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 jambon fumé ;
• épices et herbes au goût.

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide au préalable. Coupez la viande du gigot fumé, coupez-la en cubes et réservez pour l'instant. Remplissez les haricots de bouillon de légumes ou d'eau, ajoutez les os des cuisses et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon, les carottes râpées et l'ail finement haché. Ajoutez ensuite les tomates pelées et coupées en petits morceaux et laissez mijoter le tout pendant environ cinq minutes. Transférez le contenu de la casserole sur les haricots lorsqu'ils sont déjà devenus mous. Ajoutez du sel et poursuivez la cuisson encore dix minutes.

Retirez ensuite la casserole du feu. Nous en vidons la majeure partie du bouillon, mais ne le versons pas. Nous retirons les os de poulet et les jetons. Et broyez les produits restants avec un mélangeur en purée.

Conseil! Pour obtenir une texture plus délicate de la soupe, vous devez passer la purée obtenue au tamis.

Ajoutez progressivement le bouillon préalablement égoutté à la purée en continuant de travailler avec le mixeur. Ajouter le bouillon jusqu'à ce que la soupe atteigne l'épaisseur désirée. Placez la soupe en purée sur le feu et faites-la chauffer. Ajouter le poulet fumé haché et les herbes finement hachées. Laissez infuser la soupe sous le couvercle et versez-la dans des tasses à soupe. Ce plat doit être servi avec des croûtons.

Bob goulash – soupe de haricots hongroise aux viandes fumées

Il s'agit d'une recette de soupe hongroise à base de viande, de viandes fumées et de haricots. Le plat s'avère épais et satisfaisant.

• 800 gr. boeuf avec os;
• 500 gr. viandes fumées;
• 400 gr. haricots;
• 2 oignons ;
• 2 carottes ;
• 2 tomates ;
• 3-4 cuillères à soupe de paprika doux sec ;
• huile de friture;
• épices piment fort.

Faire tremper les haricots dans l'eau froide toute la nuit. Le matin, lavez les haricots, mettez-les dans une casserole, ajoutez la viande sur les os, ajoutez de l'eau et faites cuire le bouillon en écumant soigneusement la mousse. Cuire le bouillon pendant environ deux heures, saler en fin de cuisson.

Conseil! Pour préparer cette soupe, vous pouvez utiliser deux types de viande. Par exemple, du porc et du bœuf ou de l'agneau et de la dinde.

Préparez la vinaigrette pour la soupe. Pour ce faire, faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes coupées en fines moitiés de cercles à l'oignon. Ajoutez ensuite les tomates pelées et tranchées. Mélangez les légumes, salez, ajoutez le paprika sec et les épices. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes.

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Coupez la viande fumée en petits morceaux. Retirez la viande du bouillon fini. Coupons-le. Ajoutez la viande bouillie et fumée aux haricots cuits et ajoutez la vinaigrette aux légumes préparée. Cuire encore environ 20 minutes. Laissez infuser sous le couvercle pendant une demi-heure et servez.

Soupe de tomates et de viandes fumées

Une autre option populaire est la soupe aux tomates avec des viandes fumées et des haricots.

• 1 tasse de haricots blancs ;
• 2 litres d'eau ;
• 150 gr. poitrine fumée;
• 100 gr. saucisses fumées;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 2 grosses tomates ;
• 2 cuillères à café de paprika sec ;
• 1 cuillère à café de farine ;
• huile de friture;
• sel et assaisonnements au goût.

Faites tremper les haricots blancs pendant 6 à 8 heures. Ensuite, nous lavons les haricots et les remplissons de deux litres d'eau. Cuisinons. Les haricots cuisent pendant environ une heure, lorsqu'ils deviennent complètement mous, ajoutez du sel et laissez cuire encore 10 minutes.

Nous préparons la vinaigrette. Pour ce faire, épluchez et hachez finement les légumes. Mettez d'abord l'oignon dans l'huile chaude, lorsqu'il est légèrement frit, saupoudrez-le de farine et mélangez. Ajoutez ensuite les carottes râpées. Faire frire en remuant pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite des dés de poitrine fumée et des morceaux de saucisse fumée aux légumes. Faites frire encore quelques minutes.

Retirez la peau des tomates et râpez-les ou réduisez-les en purée dans un mixeur. Versez la masse de tomates dans une poêle, ajoutez le paprika doux et laissez mijoter la vinaigrette sous le couvercle à feu doux pendant environ 15 minutes.

Transférez la vinaigrette aux tomates préparée dans la poêle avec les haricots cuits. Assaisonnez la soupe avec des épices au goût et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Ensuite, éteignez-le et laissez-le infuser à couvert pendant 20 minutes.

Soupe de haricots aux boulettes et viandes fumées

Une autre recette pour une soupe épaisse et copieuse, cuisinée avec des haricots, des viandes fumées et des boulettes.

• 6-8 côtes de porc fumées ;
• 200 gr. saucisses de chasse;
• 250 gr. haricots blancs secs;
• 1 poivron;
• 1 carotte ;
• 1 petit morceau de céleri-rave ;
• 1 oignon;
• 3 gousses d'ail ;
• 1,5 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 3 litres d'ode ou de bouillon tout préparé ;
• sel et assaisonnements au goût.

Pour les boulettes:

• 1 oeuf;
• 100 gr. farine.

Faites tremper les haricots toute la nuit. Ensuite, rincez, ajoutez de l'eau fraîche et laissez cuire environ une heure jusqu'à tendreté. Lorsque les haricots deviennent mous, ajoutez du sel.

Battre l'œuf avec une pincée de sel, ajouter la farine et pétrir la pâte. Si nécessaire, vous pouvez ajouter une cuillerée d'eau. Enveloppez la pâte finie dans un sac et laissez-la « reposer » pendant 15 minutes. Puis coupez-le en 6 morceaux. Roulez chaque morceau en un boudin fin (le diamètre est comparable au diamètre d'un crayon) et coupez-le en petites boulettes, de la taille d'un haricot. Saupoudrez légèrement les boulettes de farine et laissez-les sécher sur la planche.

Coupez les côtes en morceaux, enlevez l'excédent de gras. Coupez les saucisses en petits morceaux. Nous nettoyons et lavons les légumes. Nous hachons les carottes et le céleri-racine sur une râpe, coupons l'oignon en petits cubes, le poivron en lanières étroites et passons l'ail dans un presse-ail.

Dans une casserole où les haricots ont déjà été cuits, mettez les côtes fumées et laissez cuire 10-15 minutes. Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec les carottes, le céleri et le poivron. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez l'ail haché, le concentré de tomate et les saucisses fumées. Ajoutez des épices et du sel à la vinaigrette. Ajoutez la vinaigrette à la soupe et remuez. Nous apportons le plat au goût à l'aide d'assaisonnements.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole séparée et ajoutez du sel. Faites bouillir les boulettes pendant trois minutes. Placer les boulettes dans une passoire, rincer à l'eau bouillante et déposer dans la soupe. Porter à ébullition et éteindre. Laissez infuser sous le couvercle.

Préparez aujourd'hui une soupe polonaise aux haricots aromatique et très savoureuse avec des viandes fumées : le processus de préparation est très simple. La soupe s'avère assez satisfaisante et incroyablement aromatique : toutes les viandes fumées et les haricots (qui sont riches en gros montant protéines) se complètent très bien. Un bol de cette merveilleuse soupe vous aide à vous sentir rassasié pendant longtemps et vous donne de l'énergie. N'hésitez pas à en prendre note et à cuisiner avec nous : non seulement vous, mais aussi vos proches seront satisfaits.

Ingrédients:

haricots blancs secs (peuvent être de n'importe quelle autre couleur) - un verre (peut être remplacé par 1 boîte de haricots en conserve);
eau - 2 litres;
n'importe quelle saucisse fumée - cent grammes;
poitrine fumée - 150 grammes;
une tête au milieu oignons(ou deux petits) ;
une carotte moyenne ;
sauce tomate(peut être réduit de moitié avec du ketchup ou même remplacé par celui-ci) - 100-125 grammes ;
paprika sec - 0,5 cuillère à café (au goût ou sans);
noir poivre moulu- à votre goût ;
sel - à votre goût;
Farine de blé prime- 0,5 cuillère à soupe ;
huile d'olive Extra vierge - pour la friture ;
herbes fraîches : persil, aneth - au goût.
Soupe polonaise de haricots aux viandes fumées. Recette étape par étape

Commençons par faire tremper les haricots toute la nuit la veille. Pour ce faire, rincez-le sous l'eau courante, puis ajoutez trois fois plus d'eau que les haricots eux-mêmes et laissez reposer toute la nuit.
Le matin, égouttez l'eau restante. Placez les haricots préparés dans une casserole profonde. Remplissez de deux litres d'eau et placez sur le feu à feu moyen. On attend que l'eau bout, puis on baisse le feu. Cuire environ 1 heure ou un peu plus. Tout dépend du type de grain et de sa taille. Au bout d'une heure, retirez un haricot de la poêle et testez-le pour vérifier sa cuisson.
Pendant que les haricots cuisent, nous pouvons préparer le rôti pour notre soupe aux haricots.
Prenez l'oignon et épluchez-le. Coupez-le en deux, puis coupez-le en petits cubes. Lavez les carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Versez de l'huile végétale dans une poêle (j'utilise de l'huile d'olive extra vierge). Faites-le chauffer à feu moyen et ajoutez d'abord les carottes râpées préparées, puis, au bout d'une minute, les oignons.
Mélangez le tout avec une spatule et poursuivez la friture à feu doux. Nous veillons à ce que rien ne brûle.
Pendant que tout est en train de frire, nous hachons le saucisson fumé et un morceau de poitrine. La forme de coupe peut être absolument quelconque selon vos souhaits. Ensuite, nous mettons le tout dans une poêle où les oignons et les carottes sont déjà frits. Mélangez le tout avec une spatule en silicone.
Ajoutez de la sauce tomate ou du ketchup : vous pouvez la diluer de moitié. Mélangez et goûtez. Ajoutez maintenant du poivre noir au goût et, si vous le souhaitez, du paprika sec : cela ajoutera du piquant au plat.
Pour rendre la soupe un peu plus épaisse, ajoutez une demi-cuillère à soupe de farine. Bien mélanger.
Faites frire encore quelques minutes sans couvercle, en remuant pour que rien ne brûle.
Ensuite, nous transférons toute la friture dans une poêle avec les haricots préparés et mélangeons. Cuire à feu doux pendant environ deux minutes. Goûtez et ajoutez du sel. Nous rappelons que nous n'avons pas ajouté de sel lors de la cuisson des haricots. Éteignez et couvrez avec un couvercle.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil ou de l'aneth frais hachés. Verser dans des assiettes et servir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer des croûtons maison ou des croûtons pour la soupe. Sur notre site Super Chef, vous trouverez des recettes pour les préparer à la maison.
Eh bien, la délicieuse soupe polonaise aux haricots et aux viandes fumées est prête. Un arôme fou se répand non seulement dans toute la cuisine, mais dans tout l’appartement. Il est très difficile de s'empêcher de verser un bol de soupe chaude et aromatique. Cuisinez toujours avec plaisir et dans la bonne humeur : après tout, votre humeur se transférera définitivement dans votre plat. L'équipe du site Super Chef vous souhaite bon appétit !

Texte : Evgenia Bagma

Toutes les soupes peuvent être divisées en deux catégories : légères et copieuses. C’est bien sûr une blague, mais chaque blague a une part de vérité. Un plat tel que la soupe aux haricots avec des viandes fumées ne nécessite aucun ajout - il est tout simplement impossible de rester affamé.

Règles de préparation de la soupe aux haricots avec des viandes fumées

Pour soupe de haricots aux viandes fumées Les haricots secs et en conserve, frais et surgelés, conviennent. Les haricots secs doivent être pré-trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau tiède - de cette façon, ils en sont lavés. produits dangereux, et en plus, ça cuit plus vite. Les haricots verts frais ou les haricots en conserve ne nécessitent pas une telle préparation et la soupe peut être préparée beaucoup plus rapidement en les utilisant.

Dans la soupe aux haricots avec des viandes fumées, vous pouvez utiliser toutes les coupes, saucisses, saucisses, balyk et autres produits carnés fumés. Réduisant considérablement le temps de cuisson de la soupe, ils lui confèrent également un goût piquant particulier et un arôme « pétillant ». Salez la soupe seulement à la toute fin, après avoir ajouté les produits fumés, sinon il y a un risque de sursalage en raison de la teneur en sel des produits fumés.

Soupe de haricots aux viandes fumées - recettes

Soupe rapide de haricots aux viandes fumées (saucisses).

Ingrédients : 1 à 2 boîtes de haricots rouges en conserve, 500 g de saucisses fumées, 2 oignons, 2 carottes, 2 pommes de terre, sel, poivre, eau ou bouillon.

Préparation : couper les pommes de terre en cubes, baisser le bouillon ou l'eau, mettre sur le feu, après ébullition, ajouter les oignons et les carottes finement hachés, les feuilles de laurier, les petits pois, le paprika, le sel, sautés dans l'huile végétale. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez les morceaux de saucisson, faites bouillir et laissez infuser la soupe.

Soupe de haricots aigre-doux aux viandes fumées (épaule).

Ingrédients : 150g de haricots rouges, 200g d'épaule fumée, 1 oignon, 30g de farine, poivron, laurier, ail, 1 verre de lait, un demi-verre de crème sure, vinaigre, sel, sucre.

Préparation : faire tremper les haricots toute la nuit dans l'eau froide, les faire bouillir avec des feuilles de laurier, verser le bouillon de viande fumée, ajouter les oignons, les poivrons doux et l'ail bouillis dans le lait, ajouter la crème sure, porter à ébullition. Ajoutez des épices pour acidifier la soupe, ajoutez des morceaux d'épaule fumée. Retirer du feu.

Au moment de servir une soupe aux haricots avec des viandes fumées, saupoudrer d'herbes finement hachées. Servir la soupe avec de la crème sure et des croûtons. La soupe aura meilleur goût si vous la laissez reposer un certain temps après la cuisson.

La soupe de haricots aux viandes fumées est un merveilleux plat aromatique au goût riche et brillant, satisfaisant et très nutritif. La recette, comme beaucoup contenant des haricots, a à voir avec l'Amérique latine et sera un excellent remplacement pour le bien-aimé de beaucoup la soupe aux pois avec des côtes.

Ce produit est insolite, presque unique par ses qualités. Après tout, son ingrédient principal, les haricots, peut rivaliser en termes de propriétés nutritionnelles avec les produits protéinés traditionnels - poisson, viande. Les légumineuses contiennent un pourcentage énorme de protéines, mais elles contiennent également presque toute la gamme des protéines importantes pour l’homme. éléments chimiques et des vitamines. Il n'est pas surprenant que cet ingrédient puisse constituer non seulement un ajout intéressant au menu régulier, mais aussi la base du régime. D'ailleurs, les amateurs de cuisine végétarienne le savent : des haricots peuvent être trouvés sur leur table tous les jours.

Par conséquent, le premier plat de haricots aux côtes fumées peut facilement remplacer un déjeuner complet. La recette est particulièrement pertinente par temps froid, mais elle conviendra également sur la table en été, apportant à votre menu le goût et l'arôme des cuisines mexicaine et brésilienne.

L'ajout de viandes fumées (il vaut mieux ajouter des côtes fumées à cette recette - elles sont particulièrement aromatiques et donnent un bon gras) donne à la soupe un goût particulièrement harmonieux et appétissant. Selon l'ensemble d'épices que vous ajoutez à la recette, le plat peut avoir soit un goût classique, soit un goût épicé-épicé. Basée sur un ensemble d'ingrédients de base et votre propre imagination, la recette des côtes levées peut être variée à l'infini avec divers additifs. En même temps, il restera tout aussi nutritif, satisfaisant et sain.

Pour préparer une soupe pour quatre assiettes, nous aurons besoin de :

La préparation proprement dite du plat lui-même ne prendra pas plus de 1 à 1,5 heures, mais avant cela, vous devez faire tremper les haricots pendant la nuit.

Étapes de cuisson

1. Lavez les haricots, versez de l'eau dessus et laissez reposer plusieurs heures. Si vous disposez de peu de temps pour la préparation, vous pouvez verser de l'eau froide sur les haricots et les faire bouillir, puis les laisser refroidir et reposer pendant une demi-heure.
2. Placez les haricots préparés dans une marmite, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
3. Porter à ébullition en écumant la mousse épaisse qui se forme.
4. Dès que le plat bout, ajoutez-y les viandes fumées, après les avoir coupées en morceaux. Cuire une heure à feu doux.
5. Épluchez les pommes de terre, coupez-les et ajoutez-les à la soupe.
6. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les.
7. Faites revenir rapidement les légumes dans une poêle et ajoutez le mélange à la soupe.
8. En fin de cuisson, ajoutez le sel, les épices, la sarriette.

Servir le plat avec de la crème sure épaisse et des herbes fraîches. Disposer une côte fumée sur chaque assiette. La soupe se marie bien avec pain de seigle, dont les morceaux peuvent être séchés pour les rendre croustillants. L'ail et le raifort conviennent comme vinaigrettes aromatiques.

• Il est hautement souhaitable d'utiliser la sarriette dans les plats de légumineuses, car cette plante aromatique a la capacité de neutraliser la formation excessive de gaz. C'est l'une des raisons pour lesquelles vous devez faire tremper les haricots avant de les cuisiner.
• En plus des légumes frits, vers la fin de la cuisson, vous pouvez ajouter une ou deux tomates hachées ou de la pâte de tomate à la recette - elles ajouteront une saveur piquante et une belle couleur au plat.
• Les poivrons sont également parfaits pour la soupe aux côtes levées, enrichissant son goût, la saturant de vitamines et la décorant.
• Il est préférable de couper les carottes pour la soupe en demi-cercles plutôt que de les râper - c'est plus savoureux, plus sain et plus esthétique.
• L'ajout de saucisses fumées donnera au plat un arôme fumé encore plus riche.