Beaucoup de gens se demandent quelle est la meilleure façon de faire du tofu, mais c'est très facile par rapport à la façon de faire du seitan.
Le seitan est un aliment nutritif, riche en calories et en protéines que certains appellent « viande de blé » ou simplement « gluten ». C'est l'un des meilleurs substituts de viande 100% vegan. De là, vous pouvez cuisiner le plus différents plats, similaire au goût du bœuf, du porc ou du poulet, etc. La "viande" de seitan peut être rendue molle - comme si elle était cuite dans une casserole, ou dure - comme une côtelette. Si vous avez déjà essayé un plat végétalien de "poulet" ou de "boeuf" dans un restaurant chinois, alors vous avez essayé le seitan.
Dans certains magasins spécialisés végétaliens, ainsi que dans les grands supermarchés, vous pouvez trouver et acheter des plats de seitan prêts à l'emploi, mais faire du seitan à la maison est moins cher et beaucoup plus intéressant, et aussi - avec une certaine expérience - sensiblement plus savoureux.
Certains fabriquent leur propre seitan à partir de farine de blé, qui doit être lavée pour éliminer l'amidon et laisser du gluten pur. Mais, bien sûr, il est beaucoup plus rapide et plus facile d'acheter du seitan séché (et verser de la farine dans l'eau n'est en quelque sorte pas très éthique).
La préparation du seitan à partir d'un produit semi-fini (la matière première est le seitan séché) laisse beaucoup de place à l'imagination - la cuisine n'est pas du tout aussi "simple" qu'il n'y paraît - ce n'est pas du riz pour vous ! En jouant avec différents goûts dus aux épices, en modifiant la texture de la "pâte" ("viande") de seitan, vous pouvez obtenir une variété de plats - une certaine habileté est nécessaire ici. Avec un peu d'expérience, le seitan peut être utilisé pour faire les plats végétaliens de "viande" les plus délicieux que vous puissiez trouver. Allons-nous commencer?
1. Ingrédients
Théoriquement, vous pouvez manger du seitan "nu" - en le préparant tel quel, c'est-à-dire ringard en le sortant de l'emballage et en le soudant. Mais qui veut se faire une assiette de "biomasse" fade, grise et peu attrayante ? Par conséquent, d'autres produits, tels que la farine de pois ou de pois chiches, sont souvent ajoutés au seitan - ils le rendent plus doux. Le moelleux peut être obtenu en mélangeant un peu de levure nutritionnelle au seitan - qui, de plus, enrichira le plat en vitamines. Parmi les produits liquides que vous devriez essayer d'ajouter au seitan, il convient de souligner (sauf pour l'eau) le bouillon de légumes, huile d'olive, sauce tamari, sauce soja ou acides aminés liquides. Les aliments solides sont différentes farines et épices. En pétrissant ensemble le seitan broyé, les ingrédients solides et liquides, nous obtenons la "pâte" - nous sommes déjà à mi-chemin du seitan parfait dans votre assiette ! Il est clair que si vous voulez cuisiner quelque chose comme des "côtes d'agneau" végétaliennes, vous devez pétrir la pâte plus épaisse. Recettes avec du seitan sur Internet - la mer, on essaye !
2. Épices à l'extérieur, épices à l'intérieur
Comme la viande qu'imite le seitan, il doit être parfumé d'épices. Mais le seitan gagne même en ce sens, c'est un produit plus pratique, car des épices peuvent y être ajoutées aussi bien "à l'extérieur" qu'à "l'intérieur" !
Par exemple, si vous souhaitez donner à la future "viande" un goût particulier "comme une côtelette", essayez d'ajouter un peu de concentré de tomate au stade du pétrissage de la "pâte".
Pour un goût umami (comme si on y versait du glutamate - si délicieux, il suffit de se lécher les doigts !), ajoutez de la sauce Worcester (Worcestershire).
Si le goût d'une vraie côtelette vous manque soudainement - vous devez ajouter un peu de cumin, de coriandre, d'origan et de paprika au seitan - ils sont traditionnellement utilisés dans la préparation du steak et ajouteront de la crédibilité à votre plat miracle.
Et si vous voulez du seitan "poulet", "porc" ou quelque chose de plus neutre au goût, utilisez des saveurs, des sauces ou des bouillons végétaliens prêts à l'emploi. Ou - encore plus facile et plus abordable - ajoutez du thym et de la sauge.
Une fois la pâte de seitan prête (déjà en train de préparer le plat), bien sûr, des épices peuvent également y être ajoutées. Comment cuisiner? Le moyen le plus simple est de faire mijoter dans une petite quantité d'huile - il se révélera avec une croûte. Des morceaux de seitan peuvent d'abord être frits dans de la farine avec des épices, puis bouillis dans une soupe.
Le seitan en petits morceaux est bon à assaisonner avec de la poudre d'ail, du sel de céleri, du poivre noir ou de cayenne. Bien frotter les « côtes » et les « steaks » de seitan 15 minutes avant la friture mélange d'épices: par exemple, prendre 2 cuillères à soupe de poudre de moutarde sèche, 2 c. poudre d'ail, 1 c. poivre noir moulu, 2 c. poudre de paprika fumé, 2 c. sel, 1 c. thym séché haché et 2 c. poudre de piment de Cayenne (fait 1/3 tasse de mélange d'épices, utiliser un peu à la fois - dure longtemps).
N'épargnez pas les épices si vous allez épater vos proches (et vous-même par la même occasion !) avec l'illusion d'un plat "viande" sans aucune viande.
3. Apprenez à pétrir la pâte de seitan
La pâte de seitan, et comme toute pâte, doit d'abord être mélangée avec de l'eau et pétrie. Plus vous pétrissez la pâte de seitan, plus le produit final sera élastique et "mâchant" ! Si vous voulez un seitan moelleux, pétrissez moindre temps. La plupart des recettes de seitan recommandent de mélanger la farine de seitan avec de l'eau et de pétrir pendant 3 minutes. Ensuite, vous devez laisser la pâte reposer pendant 10 minutes, puis pétrir pendant 3 minutes supplémentaires. En pétrissant le seitan, vous sentirez vous-même comment sa consistance change, la farine liquide devient plus élastique - c'est la formation de gluten. Si la pâte peut être étirée, alors qu'elle se rétracte immédiatement, c'est l'élasticité souhaitée et le produit final ressemblera à de la viande.
4. Seitan mijoté
La façon la plus courante de préparer le seitan (à la fois "fait maison", à base de pâte, et prêt à l'emploi, légèrement trempé au préalable) est de le faire mijoter à feu doux. Il en résulte un seitan doux et pas trop élastique. Mais ce n'est pas aussi simple à faire qu'à dire ! Il y a souvent des problèmes d'extinction du seitan - par conséquent, nous analysons le processus étape par étape.
Il est important de faire mijoter le seitan sur le feu le plus lent, sinon - si l'eau bout et bout - vous pouvez obtenir une "éponge en caoutchouc" que vous ne voulez pas manger - une sorte de "gelée de viande" ! Ce sera un échec complet. Un calcul approximatif de l'eau ("bouillon") pour une ligne directrice consiste à prendre 1/4 tasse de sauce soja et à ajouter 7,3/4 tasses d'eau. Gardez à l'esprit qu'une partie de l'eau sera certainement absorbée par le seitan, vous pouvez donc immédiatement y ajouter des épices.
Portez ce mélange (sans seitan encore) à ébullition, puis passez au feu le plus doux. Ajoutez maintenant le seitan et fermez le couvercle, mais pas complètement - la vapeur doit sortir sans entrave. Faites donc mijoter le seitan pendant environ 45 minutes en remuant souvent. Éteignez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 15 minutes.
Sortez le seitan du "bouillon" avec une louche, ou jetez-le dans une passoire et placez la passoire sur la casserole pour que le liquide s'écoule complètement. Le seitan doit refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez rapidement le faire dorer dans une poêle ou le pétrir dans un plat de légumes - en fait, le seitan parfait est déjà prêt !
Mais c'est encore plus savoureux - mettez d'abord le seitan cuit et refroidi au réfrigérateur et réchauffez-le pour le manger le lendemain - il deviendra encore plus savoureux pendant la nuit ou toute la journée ! Si vous allez laisser le seitan au réfrigérateur pour demain - ne versez pas le bouillon, mettez le produit dans la casserole du réfrigérateur directement dans le bouillon - bien sûr, également déjà refroidi. Vous pouvez ainsi conserver le seitan prêt à l'emploi jusqu'à 10 jours. Si vous vidangez néanmoins l'eau et congelez le seitan, il se conserve jusqu'à 3 mois ! La bouillie de seitan, «bouillon», ne doit pas être jetée à la hâte - elle contient beaucoup de substances utiles (bien qu'elle puisse ne pas être très appétissante en apparence) et servira de bonne base pour une soupe ou une sauce épaisse.
5. CuissonSeitansurcouple
La cuisson à la vapeur du seitan est une autre excellente méthode. Vous pouvez ainsi cuisiner une « galette » ou une « saucisse » de seitan, ou même un « steak » ! Ce seitan aura de quoi mâcher, et d'ailleurs, vous n'avez pas besoin d'une grande marmite de bouillon, comme dans la recette précédente.
Placez la pâte pré-pétrie sur une planche à découper et coupez-la en morceaux comme vous le souhaitez. Vous pouvez, par exemple, faire 5-6 escalopes, ou 4 steaks épais, ou une grande "brique" de seitan, qui devra ensuite être coupée et cuite davantage (par exemple, dorée avec des légumes). Dans tous les cas, enveloppez les morceaux de seitan dans du papier aluminium - pas trop serré, car la vapeur doit s'échapper, sinon les sachets vont commencer à "exploser" ! Si vous craignez le papier d'aluminium, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou un film thermique spécial pour la cuisson. Mais gardez à l'esprit qu'il n'y a alors aucune garantie que la forme que vous avez définie sera conservée : si vous êtes déterminé à cuire des "saucisses" de seitan et non des morceaux de forme incompréhensible, alors le papier d'aluminium est encore mieux.
Placez vos "paquets" dans un bain-marie (ou dans une passoire et une casserole d'eau bouillante de taille et de profondeur adaptées), en gardant à l'esprit : les "escalopes" de seitan vont gonfler, et il ne faut pas qu'elles soient trop encombrées ! Cuire à la vapeur environ 30 minutes. Retirez ensuite les sachets et laissez refroidir à température ambiante avant de préparer le plat final comme vous le souhaitez, soit réfrigérer soit congeler au réfrigérateur. Encore une fois, il est préférable de laisser le seitan "infuser" jusqu'à demain. Le lendemain, avant de cuire le seitan que vous venez de sortir du réfrigérateur, laissez-le revenir à température ambiante.
6. CuitSeitan
Beaucoup de gens aiment cuisiner du seitan - oui, ça peut vraiment être très savoureux ! C'est en effet aussi le plus simple méthode - pas de papier d'aluminium, pas de bain-marie, pas besoin de pots de bouillon ! De plus, un tel seitan ne doit pas attendre demain, il est délicieux à manger tout de suite. Cette méthode de cuisson est particulièrement adaptée si vous décidez de faire des "ribs" ou quelque chose de plus fort que le seitan cuit, qui sort généralement mou.
Lubrifiez le moule avec de la margarine (ou du beurre, comme vous en avez l'habitude), et mettez-y la pâte pétrie et debout comme indiqué ci-dessus. Vous pouvez étirer ou aplatir les "escalopes" de seitan dans la poêle à votre guise et, si nécessaire, les couper en plus petits morceaux. Ensuite, recouvrez avec le mélange d'épices (vous pouvez utiliser l'astuce n°5 - "vapeur") et faites cuire pendant environ une heure - le seitan doit être ferme. Sortez la casserole sur la cuisinière ; lors du collage, coupez à nouveau les «saucisses» et mettez le produit fini dans un plat. Ensuite, vous pouvez ajouter de la sauce au seitan - et déjà manger ! Ou amenez-le à la perfection dans une autre recette supplémentaire.
La bonne nouvelle est que bien que le seitan demande du temps et de l'habileté à fabriquer, le résultat final peut être bien meilleur qu'un seitan acheté en magasin ! De plus, rien ne limite votre imagination culinaire créative.
Aujourd'hui je vais vous montrer comment cuisiner une "viande" végétarienne appelée Seitan. Il est préparé à partir de farine, mais d'une manière très inhabituelle. Le seitan contient une énorme quantité de protéines, ressemble à la viande en apparence et en goût, et est donc connu dans le monde entier comme son substitut végétal.
Le principe de préparation du seitan est le suivant: tout l'amidon est lavé de la pâte, à la suite de quoi il ne reste que des protéines (gluten), qui sont ensuite bouillies dans un bouillon et utilisées en cuisine. En fait, il n'y a rien de compliqué. La seule chose qui compte est de prendre la bonne farine. Il doit contenir un grand nombre de gluten, sinon, en train de laver l'amidon, il ne vous restera plus rien. Comment déterminer la bonne farine ? Très simple. Vous avez sûrement déjà une marque de farine éprouvée, qui fait d'excellentes pâtisseries, alors utilisez-la pour faire du seitan.
Il existe un autre moyen, plus simple, mais qui nécessitera du gluten, que l'on ne trouve pas toujours en vente. Il doit être mélangé avec de l'eau et des épices (pour faire une pâte molle), laisser reposer 10 minutes, puis selon la recette, à partir du point 6.
Le seitan peut remplacer la viande dans n'importe quelle recette (par exemple, faire de la viande hachée pour les boulettes), et peut également être utilisé à la place du soja si vous n'en mangez pas. Ce sera aussi très pertinent.
Composé:
Pâte:- 3,5 tasses de farine
- 1,5 tasse d'eau
Bouillon:
- 1 l. eau
- épices de votre choix : Feuille de laurier, poivre, curry (ou autre mélange d'épices), coriandre, cumin, etc.
- 3 art. l. sauce soja (facultatif)
Et:
- 1-2 feuilles de laurier
- légume ou ghee (beurre clarifié)
- 1/2 cuillère à café asafoetida (facultatif)
Préparation du seitan :
- Pétrir une pâte élastique à partir de farine et d'eau.
- Couvrez-le avec quelque chose et laissez reposer au moins 30 minutes.
- Placez une casserole dans l'évier et remplissez-la d'eau tiède ou froide. Sortez la pâte et rincez-la dans cette eau en la pressant avec vos mains de tous les côtés. Lorsque l'eau devient blanche, versez-en une autre et continuez à rincer la pâte.
- La pâte deviendra progressivement jaune ou grisâtre. N'oubliez pas de changer l'eau quand elle est blanche.
Cuisson de la "viande" de blé
- Continuez jusqu'à ce que l'eau après le lavage devienne claire et qu'il n'y ait plus d'inclusions blanches dans la pâte, c'est-à-dire que tout l'amidon est lavé et qu'il ne reste que des protéines de blé. Cette masse ressemblera à chewing-gum et sera 4 fois moins cher que le pain de pâte d'origine. Il doit être sorti de l'eau et pressé à la main.
- Faire du bouillon. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, du laurier, de la sauce soja et diverses épices dont vous disposez. Il doit être assez concentré, car le goût du seitan dépend du goût du bouillon.
- Cuire le produit semi-fini obtenu (protéine de blé) dans ce bouillon pendant 30 à 60 minutes (selon la taille). Il augmentera d'environ 2 fois. Vous pouvez pré-couper le seitan en plusieurs morceaux, surtout si vous en cuisinez une grande quantité à la fois.
Conseil: Pour rendre le seitan dense, non poreux et plus parfumé, vous pouvez procéder comme suit : après avoir lavé l'amidon, mélangez le produit semi-fini obtenu dans un bol avec des épices et du sel. Ensuite, transférez-le dans un sac étanche, qui doit être hermétiquement et solidement attaché ou attaché. Enveloppez le tout dans du tissu de coton, nouez-le bien et faites cuire le seitan sous cette forme pendant 1h30. Dans ce cas, les épices ne peuvent pas être ajoutées à l'eau, mais seulement salées.
- La «viande» de blé prête à l'emploi peut être conservée dans le même bouillon au réfrigérateur pendant plusieurs jours, ou vous pouvez immédiatement en faire cuire quelque chose. Par exemple, éteignez dans . Pour ce faire, vous devez obtenir le seitan du bouillon.
- Couper en cubes.
Cubes de seitan
- Faire la sauce selon .
- Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, versez le seitan haché (vous pouvez le faire revenir quelques minutes) et versez sur la sauce en ajoutant quelques feuilles de laurier.
- Laisser mijoter 10 minutes. Assaisonner en fin de cuisson.
Seitan ou "viande" de blé à la sauce tomate
Le seitan peut être cuit très plats délicieux, par exemple, et d'autres que je partagerai encore avec vous, donc, à ne pas rater.
Bon appétit!
P.S. Et si tout à coup quelque chose reste flou, regardez la vidéo. Bien qu'il soit sur langue anglaise, le processus lui-même sera clair.
Bien que le seitan soit appelé viande, cela n'a en fait rien à voir avec cela. Ce plat est du gluten de blé pur, mais bien assaisonné et cuit au four ou frit, donc vraiment savoureux. En raison de sa forte teneur en protéines, le seitan devrait être consommé principalement par ceux qui suivent un régime végétarien, d'autant plus que sa préparation, bien que longue, est assez simple et très bon marché.
Le seitan trouve ses origines dans la cuisine asiatique. En Chine, on l'appelle la viande de bouddha, ou kofu. C'est l'un des aliments de base de l'alimentation macrobiotique, riche en fibres et pauvre en graisses. Le seitan contient le plus de gluten, qui provient notamment du blé, du seigle et de l'orge. Le gluten sous sa forme pure peut être isolé de la farine en le lavant de la pâte résultante (ce processus est l'essentiel dans la préparation du seitan).
La base du seitan est une grande quantité de farine de blé, à partir de laquelle la pâte est pétrie. Avant d'être consommé, le seitan doit être cuit (de préférence au four) pour obtenir un repas similaire à la friture. Le seitan est particulièrement recommandé pour les personnes à la recherche d'une alternative à la viande et peut être utilisé à la place des substituts de viande populaires tels que le tofu.
Comment faire votre propre seitan
Ingrédients du seitan. Il faudra 2 kg de farine, environ 1 litre d'eau. La quantité de farine utilisée pour faire du seitan peut varier en fonction de la taille que nous voulons obtenir.Préparation du seitan
ÉTAPE 1. MÉLANGER LE GLUTEN. Vous devez verser la farine dans un grand bol et, en ajoutant de l'eau, pétrir la pâte (comme des boulettes).
Former une boule et laisser reposer environ 20 minutes.
Ensuite, mettez le bol avec la pâte sous l'eau courante et pétrissez-le tout le temps. Le jet ne doit pas être trop intense. À ce stade, la pâte doit être constamment pétrie, pressée, sans oublier de changer l'eau au bout d'un moment (verser du blanc et verser propre). Ce processus est conçu pour éliminer l'amidon de la farine et n'y laisser que le gluten.
Tout cela est fait jusqu'à ce que l'eau ne soit que légèrement blanche. Le processus peut prendre environ 40 minutes, la balle obtiendra jaune. C'est un signe qu'il ne reste que du gluten dans vos mains.
ÉTAPE 2. FAIRE BOUILLIR LES SEITANS. Maintenant, cette balle doit être soudée. Il est préférable de le jeter dans le bouillon (vous pouvez y ajouter des assaisonnements et des légumes secs), cuire pendant 20 à 30 minutes, puis jeter sur un tamis.
ÉTAPE 3. MARINAGE ET AUTRES FAÇONS DE DONNER LE GOÛT DE LA « VIANDE CHINOISE ». Avant de poursuivre la cuisson, la "viande chinoise" peut être frottée avec toutes les épices (poivre, ail, sel, etc.), mieux mélangées avec de l'huile d'olive. C'est une étape très importante, car la boule elle-même est dépourvue de goût, et seuls des additifs peuvent lui donner une saveur ou une autre. Bonne idée- maintenez le seitan dans n'importe quelle marinade pour viande. Idéalement, il devrait inclure de la sauce soja, de l'ail, de l'huile d'olive, des piments doux ou forts, du sel, du poivre noir (vous pouvez prendre du poivre de Cayenne), Herbes de Provence, une pincée de sucre, etc. Râpez la pâte cuite et refroidie avec ce mélange, et si nous voulons rendre les saveurs plus intenses, nous devons garder le seitan dans la marinade pendant environ une heure.
ÉTAPE 4. CUISSON DU PLAT. Le seitan ainsi préparé peut être placé dans un grand plat résistant à la chaleur, graissé avec de l'huile. Il vaut la peine d'y mettre des légumes (oignons, carottes, pommes de terre, poireaux, etc.), cuire sous le couvercle pendant environ 45 minutes à une température de 200 degrés. Le seitan cuit au four ressemble à un rôti et est facile à couper en tranches. La viande chinoise peut être consommée en plat du midi (chaude) ou en accompagnement de pain (froide). Le seitan peut également être servi en escalopes poêlées ou en goulache. Il convient au riz, aux pâtes, aux céréales et aux pommes de terre, et se marie bien avec les champignons et les algues.
Qui est contre-indiqué pour le seitan et d'autres nuances
Le seitan ne peut pas être consommé. Le seitan est riche en fibres et possède une très haut contenu plus de protéines que le tofu. La quantité de graisse qu'il contient est d'environ 2%. Environ la même quantité de glucides "dans la viande chinoise". Mais il n'y a pas de cholestérol dedans. Il y a environ 120 calories dans 100 g de seitan pur. Il est permis de geler.
Au lieu de fabriquer notre propre seitan, nous pouvons nous faciliter la tâche en achetant du gluten de blé dans un magasin d'aliments naturels. Dans certains supermarchés et magasins bio, vous pouvez acheter des bocaux de plats cuisinés comme le seitan.
Le seitan contient une grande quantité de protéines et, dans le monde entier, on l'appelle substitut de légumes viande. Le seitan est préparé à partir de farine de blé à haute teneur en gluten et en eau. Rincez abondamment la pâte pétrie à l'eau pour enlever tout l'amidon. Le résultat est une masse dans laquelle il ne reste que des protéines. Le goût du seitan dépend de la saturation en épices du bouillon dans lequel il a été cuit. Vous pouvez ajuster l'ensemble des épices à votre discrétion. Alors cuisinons.
Prenez ces produits.
Tamiser dans un bol profond farine de blé. Vous avez sûrement une marque de farine préférée qui fait d'excellents gâteaux faits maison. C'est le genre de farine que vous pouvez utiliser pour faire du seitan. Verser de l'eau à température ambiante.
Pétrir une pâte souple élastique. Couvrir d'un torchon et laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans un récipient profond pratique, puisez de l'eau à température ambiante. Abaissez la pâte et commencez à laver l'amidon. Dès que l'eau devient trouble, égouttez-la immédiatement et tapez-en une nouvelle. Continuez à rincer jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Au fil du temps, l'eau devient de plus en plus transparente, la pâte diminue de volume et devient comme du chewing-gum. Pressez l'excès d'eau de la pâte avec vos mains et retirez-le de la solution aqueuse.
Préparons maintenant le bouillon. Faire bouillir l'eau. Ajouter le curry, la coriandre, la sauce soja, le sel, le laurier, le cumin, les graines de fenouil, l'anis étoilé et le seitan. Faire bouillir pendant 30 à 60 minutes. Si le morceau est gros, cuire plus longtemps. Dans ce cas, 30 minutes ont suffi.
Le seitan est prêt. Retirer du bouillon, laisser refroidir et cuire avec plaisir. Le seitan peut être utilisé comme garniture pour les tartes, les chebureks, les boulettes. Vous pouvez mijoter dans de la sauce tomate.
Et voici à quoi ressemble le seitan cuit à la tomate. Bon appétit!
Adhérents mode de vie sain Vie et alimentation saine ajustent souvent leur alimentation dans le sens d'une réduction de la consommation de produits carnés. De plus en plus, le consommateur moderne tourne son attention vers divers substituts de viande alternatifs. Ce sont des substituts de soja, et des légumineuses, des champignons. Mais le seitan, produit à base de blé, est reconnu comme le plus proche en goût.
Viande de blé
Un produit à base de gluten de blé dont le goût et la texture ressemblent le plus à la viande naturelle. Il est obtenu en lavant l'amidon de la farine de blé, en le versant avec de l'eau jusqu'à plusieurs fois. Le gluten restant est du seitan, ou de la viande pour les amateurs d'une table végétarienne. Au goût, cette viande ressemble à du poulet ordinaire et est activement utilisée par les adeptes d'un régime végétarien pour préparer divers plats.
Propriétés utiles du seitan
La viande végétarienne est récemment devenue non seulement un produit pour les végétariens, mais elle est également devenue populaire parmi les consommateurs de viande soucieux de leur santé. Le seitan est produit utile riche en une gamme d'acides aminés, de nutriments et d'oligo-éléments. Produit végétarien à base de plantes, ou seitan, commun teneur en calories d'environ 350 kcal pour 100 grammes de poids, tout en restant un produit assez sain et peu gras : 75 grammes de protéines ne représentent qu'environ deux grammes de matières grasses. Ce produit faible en gras est également préféré par ceux qui surveillent leur poids, de nombreux nutritionnistes incluent le seitan dans les produits agréés pour leurs patients qui souhaitent corriger leur poids. Une portion de seitan pour un quart comblera les besoins quotidiens du corps en sodium, rétablira l'équilibre électrolytique du corps.
Propriétés nocives du seitan
La viande végétarienne est autorisée à être consommée par presque tout le monde, cependant, il existe une contre-indication stricte. Les personnes qui souffrent d'une maladie rare de la maladie coeliaque, ou de l'incapacité des intestins à traiter le gluten des plantes céréalières, sont strictement interdites de consommer du seitan dans les aliments. Les contrevenants à l'interdiction risquent de tomber malades maladies oncologiques tube digestif, lésions érosives ulcéreuses de l'organe digestif, ostéoporose et un certain nombre d'autres maladies. Avec prudence, le seitan doit également être utilisé par les personnes ayant des antécédents de réactions allergiques, puisque le gluten peut agir sur le corps comme un allergène puissant.