Vizualno, limun se može razlikovati po obliku, glatkoći kore, zasićenosti njegove nijanse, kao i veličini ploda. Okus limuna je gotovo uvijek isti, ali se zbog nepravilnog skladištenja mogu naći plodovi prilično gorkog okusa.

Prilikom odabira limuna možete zanemariti boju kore i veličinu. Mnogo je važnije odrediti zrelost i kvalitet ploda. Ovo se radi vizuelno. Nije potrebno rezati limun da biste utvrdili njegovu kvalitetu.

Po obliku, limuni mogu biti okrugli, ovalni, sa izduženim peteljkama ili vrhovima, a imaju i izdužene plodove. Razlog za ovu raznolikost su sorte ovih agruma. Gotovo sve sorte su istog okusa.

AT širokom smislu Limun se može podijeliti u dvije kategorije na osnovu debljine kore:

• sa tankom kožom;
• sa debelom kožom.

Teško je reći da se neki limuni mogu kupiti, a drugi ne. Obje ove vrste se konzumiraju na različite načine. Na primjer, limun s debelom korom idealan je za supe ili pića, dok je limun s tankom korom najbolji kada je važno cijeđenje soka.

Kako odabrati limun

Ponekad limun može imati gorak ukus. Ova kvaliteta nije svojstvena dobrom zrelom voću. Mogu postojati dva razloga za gorčinu: nepravilno skladištenje ili liječenje antibioticima kako bi se produžio rok trajanja. Prirodni uzrok gorkog okusa može biti nezrelo stanje voća. U svakom slučaju, ako je limun gorak, tada se ove kvalitete možete riješiti kipućom vodom. Voće se potopi u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim se konzumira u planiranom obliku.

Koje limune kupiti:

• površina limuna treba imati ujednačenu boju bez tamnih mrlja ili tačaka;
• kora limuna treba da bude glatka bez udubljenja, bora ili uvenulih delova;
• aroma limuna treba da se oseti kroz kožu i da bude karakteristična za ovu vrstu citrusa;
• ako lagano stisnete limun u ruci, tada bi njegova kora trebala biti elastična (pretvrdi limun će biti nezreo);
• zreli limun može biti samo žut;
• ako na limun pričvrstite salvetu, na njegovoj površini trebaju ostati tragovi eteričnih ulja (ako nema tragova, to ne znači da je voće loše kvalitete, ali oslobađanje ulja ukazuje na odsustvo kemijskog tretmana) ;
• limun s tankom i glatkom korom odlikuju se većim stopama korisnih svojstava (takvi plodovi se obično uklanjaju pri prvoj berbi stabla).

• ako kora limuna nije ujednačena, onda kada se voće iseče, biće i gusto (bit će previše kore, a malo pulpe);
• ako su se na površini limuna pojavile crne tačke ili male mrlje, onda voće nije pravilno pohranjeno i najvjerojatnije je prehlađeno (okus takvog limuna bit će gorak);
• tamne i trome mrlje na kori ukazuju na početak procesa propadanja (okus limuna će biti pokvaren, a količina soka će se nekoliko puta smanjiti);
• limuni sa previše sjajnom površinom tretirani su hemikalijama ili parafinom;
• ako limun ne miriše, onda je uzgojen koristeći veliki broj hemikalije;
• ako je pri cijeđenju limuna u ruci njegova kora mekana i ne izvire, onda je voće prezrelo;
• zelenkaste ili zelene mrlje na koži limuna znak su njegove nezrelosti;
• troma kora limuna može biti posljedica nepravilnog skladištenja, prezrelosti ili truljenja ploda iznutra (dok na površini kore možda nema smeđih mrlja ili točkica);
• Manje vitamina ima u limunu s debelom korom nego u voću s tankom korom ( korisne karakteristike nakupljaju se u bijelom sloju između pulpe i kore).

Možete kupiti nezrele limune. Ova opcija je prihvatljiva, na primjer, ako ne planirate jesti agrume odmah nakon kupovine. Na sobnoj temperaturi plodovi sazrijevaju prilično brzo.

Na kori ploda formiraju se suhe, blago depresivne svijetlosmeđe mrlje koje se potom spajaju.

At težak poraz duboki slojevi kore i zidovi lobula postaju smeđi, čak se i oblik fetusa mijenja.

1. Membranoza

Bolest ne izaziva nikakve vanjske promjene na fetusu, otkriva se tek kada se preseku. Kod membranoze, unutrašnji slojevi kore ljuske lobula, a ponekad i tkiva centralne šupljine, prekriveni su smeđim ili tamnim mrljama nepravilnog oblika.

Bolest pogađa agrume tokom skladištenja. Najčešće se nalazi u zrelim plodovima, kao iu sortama sa smanjenom očuvanošću.

Razvoj membranoze uglavnom zavisi od temperature skladištenja. Na 0 "C bolest se gotovo ne manifestira, na + 2" C plodovi su zahvaćeni rjeđe nego na plus 4 - 5 "C. Međutim, čuvanje limuna na 0 + 2" C dovodi do drugih, neugodnijih posljedice, te se zbog toga obično duže čuvaju na temperaturi od plus 3 - 4°C. Nastanku membranoze doprinosi i nedovoljna ventilacija skladišnih objekata.

Bolest je uzrokovana i nepovoljnim razvojem plodova na drveću, niskim temperaturama (čak i ako temperatura ne padne ispod 0"), suhim vjetrovima i jakim kolebanjima vlažnosti tla.

Membranozu često prate i druge bolesti, kao što su rupice, crvene mrlje, jer se ove bolesti razvijaju pod istim uslovima kao i membranoza.

1. Oleoceloza

Oleoceloza nastaje zbog uništenja dijela esencijalnih uljnih žlijezda. Eterično ulje koje se širi oštećuje ćelije površinskog sloja pilinga između žlijezda. Obolele ćelije su deformisane. Područja tkiva između žlijezda su blago pritisnuta i tamna, a neoštećene žlijezde jasno strše iznad smanjene površine mrlje i izgledaju kao da su otečene. Kod zelenih limuna vrhovi žlijezda koje strše na pjegama obično su zelene boje, dok su kod zrelih plodova žute. Postepeno, žlijezde postaju svijetle, a zatim tamno smeđe. Zidovi žlijezda se suše i kolabiraju. Isticanje eteričnog ulja oštećuje susjedna područja kore. Zahvaćena tkiva postaju suha, smeđe-smeđa ili potpuno crna. Kako bolest napreduje, albedo tkiva postepeno potamne ispod jako oštećenih područja flaveda. U donjim slojevima albeda nalaze se pojedinačne smeđe-smeđe mrlje i žilice.

Ova fiziološka bolest pogađa plodove narandže, limuna i mandarina na drveću i tokom skladištenja. Najčešće oštećeni plodovi su nezreli plodovi koji se beru po hladnom, vlažnom vremenu u jesen ili zimu. Nastanku bolesti doprinose i mehanička oštećenja kore, kamenac grada i ubodi insekata, koji izazivaju curenje eteričnog ulja iz žlijezda.

1. Endoxerosis

U praksi, endokseroza je poznata kao bolest žutog vrha, suhog vrha ili bolest vrha cvijeta.

Njegovi znakovi su obično uništavanje ili sušenje tkiva tučkastog kraja ploda, praćeno promjenom boje u ružičastu ili smeđu. Ovaj proces se intenzivira kako voće sazrijeva. Zeleni limuni s razvojem endokseroze često gube sjaj kore i žute na kraju pistilata. Kada se zahvaćeni limun presiječe, nađe se ružičasto ili zarđalo-smeđe tkivo, djelomično osušeno i uništeno, što rezultira šupljinama i izlučivanjem desni. By izgled Kod zrelih plodova ovu bolest je teško razlikovati, ali na rezu se vidi oštećenje unutrašnje strane kore i aksijalnog tkiva.

Endokseroza se često pogrešno smatra crnom truležom uzrokovanom Alternaria, koja doprinosi ili prati ovu bolest. Glavni uzrok endokseroze je nedostatak vlage u tlu tokom razvoja ploda. Bolest možete spriječiti održavanjem povoljne ravnoteže vode u tlu, kao i sakupljanjem plodova koji su potpuno zreli na stablu.

Pojava bolesti nema mnogo veze sa uslovima skladištenja ili uopšte ne zavisi od njih.

Kako odabrati limun? Citrusi na našim policama su prilično skupi. I veoma je razočaravajuće, izabrati voće na tezgi i vratiti se kući, da se uveriš u to. loše kvalitete. sta da radim? Moramo naučiti da biramo ispravno.

Prije svega, morate biti jasni da li ćete ih čuvati na duže vrijeme ili ih želite odmah pojesti.

Ako je prvi bolje je kupiti malo nezrelog voća. Mogu se čuvati dosta dugo, ponekad i nekoliko mjeseci. Limun je najbolje čuvati na tamnom i hladnom mestu. Idealno mjesto za pohranu je donji odjeljak hladnjaka, ali ne i zamrzivač. Tamo će limun dugo zadržati ona korisna svojstva kojima ih je priroda velikodušno obdarila.

Ako je drugo tačno, treba dati prednost već zrelim plodovima. Ako želite da odaberete zaista zreo limun, zanemarite intenzitet žute boje, već obratite pažnju na sjaj njegove kožice. Zreli, ali svježi limun blista kao uglačan.

Osjetite limun, trebao bi biti dovoljno žilav . Meki limun je prezreo limun. Čak i ako se ne pokaže da je iznutra pokvaren, njegov okus i ljekovita svojstva ostavit će mnogo da se požele.

Takođe obratite pažnju na glatku ili kvrgavu kožicu limuna. Kažu da je limun prve berbe, odnosno sa drveta koje rodi prve godine, koža je tanja i glađa, imaju i korisnije komponente.
Ako limun kupujete na težinu, a ne pojedinačno, ne treba uzimati limun sa neravnom korom, jer je pregust i čini značajan dio težine ploda.

Međutim, sama kora, koja se obično ostavlja bez nadzora i ne jede, vrlo je korisna zbog bijelog, neukusnog sloja. Ovaj sloj kore naziva se albedo, a obojeni vanjski sloj, od kojeg je napravljena kora, naziva se flavedo. Albedo sadrži glavni izvor vitamina C i bioflavonoida koji pospješuju apsorpciju vitamina C.

Ima voća i bobica u kojima ima više vitamina od limuna, ali su upravo u limunu zaštićeni debelom korom i zbog toga traju mnogo duže nego u drugom voću.

U rezanom limunu vitamin C se brzo uništava visokim ili niskim temperaturama, te kontaktom sa šećerom.

Stoga, da biste izvukli maksimalnu korist od limuna, morate ga konzumirati svježeg.

Ponekad kupite limun, a on je gorak, kao cinchona. Sta je bilo? Razloga za to može biti mnogo. Takav se okus, na primjer, može pojaviti ako su limuni tretirani antibioticima kako bi se sačuvali tokom transporta. Nezreli limun takođe može biti gorak.

Ali većina zajednički uzrok gorčine, i ne samo limuna, već i svih agruma, može doći do hipotermije voća. Limuni oštećeni hladnoćom mogu se prepoznati po smeđim udubljenim tačkama (pockmarks). Ako se filmovi na kriškama odlijepe od pulpe, pojedinačne ćelije pulpe pucaju i na njima su vidljivi bijeli kristali - to su jasni znakovi smrzavanja.

Gorčinu limuna može se donekle smanjiti ako se kora prelije kipućom vodom. Nakon toga, limun počinje posebno intenzivno mirisati. Inače, ako namjeravate dodati limun u pića, jela ili peciva, obavezno uklonite sjemenke i kožicu, inače će postati gorki.

Međutim, za ukus i boju nema drugova. Možda neko voli gorko.

Kako odabrati pravi limun?

Vizualno, limun se može razlikovati po obliku, glatkoći kore, zasićenosti njegove nijanse, kao i veličini ploda.. Okus limuna je gotovo uvijek isti, ali se zbog nepravilnog skladištenja mogu naći plodovi prilično gorkog okusa.

Prilikom odabira limuna možete zanemariti boju kore i veličinu. . Mnogo je važnije odrediti zrelost i kvalitet ploda. Ovo se radi vizuelno. Nije potrebno rezati limun da biste utvrdili njegovu kvalitetu.

Po obliku, limuni mogu biti okrugli, ovalni, sa izduženim peteljkama ili vrhovima, a imaju i izdužene plodove. Razlog za ovu raznolikost su sorte ovih agruma. Gotovo sve sorte su istog okusa.

Uopšteno govoreći, limun se može podijeliti u dvije kategorije na osnovu debljine ljuske:

Sa tankom kožom;
sa debelom kožom.

Teško je reći da se neki limuni mogu kupiti, a drugi ne. Obje ove vrste se konzumiraju na različite načine.

Na primjer, limun s debelom korom idealno za dodavanje u supe ili pića, i voće sa tankom korom bolje kupiti kada je sok važan.

Koje limune kupiti:

• ako na limun pričvrstite salvetu, na njegovoj površini trebaju ostati tragovi eteričnih ulja (ako nema tragova, to ne znači da je voće loše kvalitete, ali oslobađanje ulja ukazuje na odsustvo kemijskog tretmana) ;
• ako lagano stisnete limun u ruci, tada bi njegova kora trebala biti elastična (pretvrdi limun će biti nezreo);
• kora limuna treba da bude glatka bez udubljenja, bora ili uvenulih delova;
• površina limuna treba imati ujednačenu boju bez tamnih mrlja ili tačaka;
• aroma limuna treba da se oseti kroz kožu i da bude karakteristična za ovu vrstu citrusa;
• zreli limun može biti samo žut;
• limun s tankom i glatkom korom odlikuju se većim stopama korisnih svojstava (takvi plodovi se obično uklanjaju pri prvoj berbi stabla).

• troma kora limuna može biti posljedica nepravilnog skladištenja, prezrelosti ili truljenja ploda iznutra (dok na površini kore možda nema smeđih mrlja ili točkica);
• ako je pri cijeđenju limuna u ruci njegova kora mekana i ne izvire, onda je voće prezrelo;
• limuni sa previše sjajnom površinom tretirani su hemikalijama ili parafinom;
• ako su se na površini limuna pojavile crne tačke ili male mrlje, onda voće nije pravilno pohranjeno i najvjerojatnije je prehlađeno (okus takvog limuna bit će gorak);

• zelenkaste ili zelene mrlje na koži limuna znak su njegove nezrelosti;
• tamne i trome mrlje na kori ukazuju na početak procesa propadanja (okus limuna će biti pokvaren, a količina soka će se nekoliko puta smanjiti);
• ako kora limuna nije ujednačena, onda kada se voće iseče, biće i gusto (bit će previše kore, a malo pulpe);
• ako limun ne miriše, onda je uzgojen uz korištenje puno kemikalija;
• U limunu s debelom korom ima manje vitamina nego u voću s tankom korom (korisna svojstva se nakupljaju u bijelom sloju između pulpe i kore).

Možete kupiti nezrele limune. Ova opcija je prihvatljiva, na primjer, ako ne planirate jesti agrume odmah nakon kupovine. Na sobnoj temperaturi plodovi sazrijevaju prilično brzo.

3:9

Limun sa šećerom u tegli

Svi znaju da su limuni veoma korisni za organizam, odlični su kod prehlade, jačaju imunitet (otpornost organizma na infekcije), a čaj sa limunom (ljeti hladan, zimi vruć) nije samo zdrav, već je i ludo ukusan!

Limun se može kandirati u tegli, za budućnost, ali ne zadugo. Da biste to učinili, isperite limun pod tekućom vodom (neki preporučuju i da limun prelijete kipućom vodom), narežite ga na tanke ili deblje kriške kako želite.

Zatim u čistu i suvu teglu sipajte malo šećera na dno, pa stavite krug limuna, pa limun ponovo pospite šećerom, pa opet krug, i tako dok se tegla ne napuni. Odozgo sipamo i malo šećera, teglu zatvorimo poklopcem i pošaljemo na čuvanje u frižider.

4:9

Pogodno je koristiti kao posudu za čuvanje limuna sa šećerom. stare tegle za majonez, kao i male teglice senfa od 200 ili 250 grama, u kojima se sada prodaju ukusni začini.

Takav blank je veoma zgodan za korišćenje tokom nedelje, ako se iznenada nekome pozli u kući ili samo kao dodatna slatka poslastica za večernji ili jutarnji čaj. Inače, limun sa šećerom se može staviti i u kafu, takođe je veoma ukusan, daje kiselost kafi.

Ljeti možete takav krug limuna preliti vrućom vodom i ohladiti - dobijete odličnu ljetnu limunadu.

Šteta limuna i njihove kontraindikacije

Limunova kiselina aktivno iritira mukozne membrane gastrointestinalnog trakta. Zbog toga ako imate čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, kolitis ili enteritis, hepatitis ili pankreatitis, holecistitis ili akutni nefritis, ne smijete koristiti ove agrume.

Čini se da je ovo plod uklanja krvarenje desni i plak, izbjeljuje zube , međutim, ipak je bolje oprati zube nakon upotrebe limuna kako ne biste oštetili caklinu limunskom kiselinom.

Ako imate upalu grla ili usnoj šupljini ide upalni proces, ne koristite sok od limuna jer će u suprotnom doći do bolova, iritacije sluzokože, krvarenja će se povećati i zacjeljivanje će se usporiti.

Zbog svojih esencijalnih svojstava, ulje limuna je prilično aktivno, jer je može izazvati iritaciju kože . Prije nego što ga koristite u bilo koju svrhu, pokušajte nanijeti malu količinu ulja na stražnji dio četke i vidjeti kako će vaša koža reagirati.

Alergijske manifestacije može se pojaviti i kod onih koji previše vole limun. U ovom slučaju štetu ne uzrokuje sam citrus, već njegova neograničena količina.

Kao što vidite, prednosti i štete limuna su važne. Procjenjujući aktivni učinak ovih citrusa na tijelo, morate sami odlučiti hoćete li jesti limun ili se suzdržati.

Ako ih koristite, mislim da ste se više puta susreli sa situacijom da ste kući doneli nekoliko plodova, ali nisu bili najboljeg kvaliteta? Ako vam je ovo poznato, samo trebate naučiti kako odabrati prave limune i kupiti svježe i zrelo voće.

4:9

Kako odabrati prave limune

Napomena - 8 načina upotrebe limuna

Limun je hibrid gorke narandže i citrusa. Sadrži proteine, ugljikohidrate i esencijalna ulja a pulpa je bogata odličan sadržaj limunske, jabučne i askorbinske organske kiseline.

Limuni su vrijedni visokog sadržaja vitamin C, vitamini B, fitoncidi i minerali(kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, kalijum i cink).

AT tradicionalna medicina Limun se preporučuje kod beri-beri, upalnih bolesti, reume i hipertenzije, mučnine i bolesti gastrointestinalnog trakta. Supstance sadržane u pulpi i kori limuna poboljšavaju probavu i povećavaju apetit.

Ali okus limuna u kuhanju je posebno tražen. Koriste se i pulpa, sok i kora.

Jela od mesa

Limunska kiselina omekšava kolagena vlakna u mesu, pa se svi delovi limuna koriste u pripremi svih vrsta jela od svih vrsta mesa: junećeg, jagnjećeg, svinjskog, pilećeg itd.

Riba i plodovi mora

Specifična svježa aroma limuna daje originalan okus i miris ribljim jelima i salatama od morskih plodova.

Peciva, torte i kolači

Korica limuna dodaje se kremama, kolačima i kolačima. Soda se gasi limunovim sokom, banane, jabuke i avokado se posipaju kako bi se spriječilo njihovo potamnjenje uslijed oksidacije. Kolači se ukrašavaju kriškama limuna, poslužuju se uz čaj ili kafu.

Pića i deserti

Na bazi ili sa dodatkom limunovog soka priprema se ogroman broj pića: od limunade do najsloženijih koktela. I deserti su iznenađujuće ukusni: kreme i sladoled. Kriške limuna ukrašavaju čaše i činije, aromatiziraju alkoholne i lagana pića, poslužen uz votku i konjak.

Limunov sok i korica koriste se kao aromatični i aromatični dodaci umacima, umacima, salatama, supama i drugim jelima.

kalorija

100 g limuna - 34 kcal

Kako odabrati kvalitetan limun

Dobar limun je mirisan, sočan, umereno kiselkast, sa glatkom korom i tankim belim slojem. Prilikom odabira voća pažljivo ga pregledajte i opipajte sa svih strana. Kora treba da bude mirisna i elastična, ne dehidrirana.

U rukama vagamo limun iste veličine i biramo teži plod - sočniji je i zreliji od lakšeg primjerka. Debljina kore zavisi i od veličine ploda: što je veći limun, to je deblja kora. Ako kupujemo limun za sok, onda biramo male plodove sa tankom korom. Ako trebamo dobiti koricu, onda će nam velika veličina limuna dati više kore.

Kako čuvati limun

Limuni se čuvaju u frižideru. Za očuvanje sočnosti i svježine svaki limun umotajte u pergament ili maramicu i stavite na donje police frižidera.

Drugi efikasan metod: stavite limun u staklenu teglu sa hladnom vodom. Limun dugo zadržava sve svoje kvalitete (do 60 dana!), ali vodu treba mijenjati svakih 5-7 dana.

Membranoza Bolest pogađa agrume tokom skladištenja. Najčešće se nalazi u zrelim plodovima, kao iu sortama sa smanjenom očuvanošću. Razvoj membranoze uglavnom zavisi od temperature skladištenja. Na 0 "C bolest se gotovo ne manifestira, na + 2" C plodovi su zahvaćeni rjeđe nego na plus 4 - 5 "C. Međutim, čuvanje limuna na 0 + 2" C dovodi do drugih, neugodnijih posledice, pa se zbog toga najčešće čuvaju duže vreme na temperaturi od plus 3 - 4°C. Nastanku membranoze doprinosi i nedovoljna ventilacija skladišnih objekata. Bolest je uzrokovana i nepovoljnim razvojem plodova na stablima, niskim temperature (čak i ako temperatura ne padne ispod 0"), suhi vjetrovi i jake fluktuacije u sadržaju vlage u tlu.

Crvena mrlja [adustioza] Ova bolest se javlja kod limuna tokom skladištenja i uzrokuje veliki gubitak plodova. Plodovi ubrani nezreli po vlažnom, hladnom vremenu obično su najteže pogođeni. Razvoj crvene pjegavosti je također olakšan preradom plodova etilenom, skladištenjem na. temperatura plus 2 - 4 "C, ponekad na 0" i + 10 "C i nedovoljna ventilacija u skladištu.

Oleoceloza nastaje zbog uništenja dijela esencijalnih uljnih žlijezda. Eterično ulje koje se širi oštećuje ćelije površinskog sloja pilinga između žlijezda. Obolele ćelije su deformisane. Područja tkiva između žlijezda su blago pritisnuta i tamna, a neoštećene žlijezde jasno strše iznad smanjene površine mrlje i izgledaju kao da su otečene. Ova fiziološka bolest pogađa plodove narandže, limuna i mandarina na drveću i tokom skladištenja. Najčešće oštećeni plodovi su nezreli plodovi koji se beru po hladnom, vlažnom vremenu u jesen ili zimu.

Smeđe mrlje Na koži ploda formiraju se suhe, blago depresivne svijetlosmeđe mrlje koje se potom spajaju. S teškim oštećenjem fetusa, duboki slojevi kore i zidovi lobula postaju smeđi, čak se i oblik fetusa mijenja.

Endokseroza se često pogrešno smatra crnom truležom uzrokovanom Alternaria, koja doprinosi ili prati ovu bolest. Glavni uzrok endokseroze je nedostatak vlage u tlu tokom razvoja ploda. Bolest možete spriječiti održavanjem povoljne ravnoteže vode u tlu, kao i sakupljanjem plodova koji su potpuno zreli na stablu. Pojava bolesti nema mnogo veze sa uslovima skladištenja ili uopšte ne zavisi od njih.

Hipotermija Hlađenje plodova izaziva različite poremećaje u njima, od kojih su neki svojstveni svim vrstama agruma, dok su drugi specifični za pojedine sorte. Na primjer, branje limuna po hladnom, vlažnom vremenu može uzrokovati porumenelost filma između kriški, koja također može pokriti jezgru i meso voća ispod kore. Slični simptomi se mogu javiti i pri dugotrajnom skladištenju limuna na temperaturi od 0+4,4°C. Čuvanje agruma na istoj temperaturi 2 do 3 mjeseca uzrokuje vodenasto propadanje tkiva, posebno kod plodova uzetih na kraju. U isto vrijeme, kora postaje mekana, spužvasta i vodenasta i izgleda kao da je smrznuta. Na sobnoj temperaturi plodovi ispuštaju karakterističan miris fermentacije. Izdubite, izgorite i posmeđete žlijezde eteričnog ulja su uobičajeni rezultati hipotermije.

Kisela trulež Ovu bolest karakteriše vodenast i lomljenje tkiva, posebno kod plodova ubranih na kraju berbe. U tom slučaju kora postaje mekana, spužvasta i izgleda kao da su plodovi smrznuti. Kisela bakterijska trulež pogađa agrume tokom skladištenja 2-3 mjeseca na temperaturi od 0+4,4"C. Na sobnoj temperaturi plodovi emituju specifičan miris fermentacije.

Duboka koštica [peteka] Pojavu bolesti olakšavaju niske temperature u periodu razvoja plodova na plantažama u kasnu jesen, zimu i rano proleće. Najčešće, međutim, koštica nastaje tokom dugotrajnog skladištenja plodova bilo kog stepena zrelosti na temperaturi od O + 4,5 "C. Na 10" C limuni su slabo pogođeni, a na 15 "C ne oštećuje se koštica. uopšte razvijati.

Egzantema Sa egzantemom na plodu se formiraju smeđe ili crvenkaste, sjajne mrlje natopljene desnima. Pege se spajaju i pokrivaju velike površine ploda. Njegova površina postaje staklasta i prekrivena malim pukotinama. Plod se cijepa na mjestima pukotina, a iz njega vire kapljice gume, koje se također formiraju u uglovima lobula i duž jezgre. Egzantema se manifestuje tokom rasta agruma, kada u tlu nema dovoljno elemenata u tragovima bakra. Zahvaćeni su izdanci, listovi i plodovi.

plava plijesan Uzročnik je Repisillium italicum Weh. Mekana, vodenasta, lako se stisne prstom, na plodovima se pojavljuje trula kožica, blago depresivna, naborana. Raspadnuta područja prekrivena su površinskim utisnutim micelijumom, formirajući uski bijeli rub oko plavog plaka. Plava plijesan pogađa sve vrste agruma i najčešće plodove sa mehaničkim oštećenjima. Bolest se prenosi i kontaktom oboljelih plodova sa zdravim. Ovom plijesni su lako pogođeni plodovi koji su prezreli, nesposobni, a zahvaćeni i drugim bolestima. Razvoj plave plijesni olakšavaju povišene temperature i visoka relativna vlažnost. Niske temperature skladištenja (0 + 1 "C) uvelike usporavaju razvoj gljivice.

Zelena plijesan Uzročnik je Penicillium digitalum Sac. Ona razlikovna karakteristika- u formiranju široke bijele razmazive mutne trake oko početnog mjesta na zahvaćenom dijelu kore. Kora zahvaćena zelenom plijesni se lijepi papir za pakovanje. Meso ploda postaje mlohavo i poprima gorak, neprijatan ukus. Razvoj bolesti olakšavaju isti uslovi kao kod plave plijesni.

Mokra bijela trulež [sclerotinia] Uzročnik - Sclerotinia libertiana Jeba Dijelovi ploda zahvaćeni truležom su u početku kožasti, elastični. Kasnije, tokom razvoja spoljašnjeg belog ljuskavog micelija, plod postaje mekan i mlohav. Bolest posebno pogađa limun tokom skladištenja i prenosi se na zdrave plodove kontaktom sa oboljelim. Njegov razvoj je olakšan mehaničkim oštećenjima plodova, lošom kvalitetom čuvanja, niske temperature i visoka relativna vlažnost u bašti i skladištu.

Meka crna trulež [aspergiloza] Uzročnik je Aspergillus niger van Tiegh. Na početku bolesti na površini kore pojavljuje se lagana meka tačka koja se lako stisne kada se pritisne prstom. Na zahvaćenom području formira se bijeli premaz micelija gljive, a zatim se pojavljuje sporulacija u obliku crne praškaste mase. Bolest pogađa agrume tokom skladištenja, posebno na visokim temperaturama.

Crna trulež [alternarioza] Patogen - Alternaria citri Pierce. Bolest je široko rasprostranjena i oštećuje agrume tokom skladištenja. Najčešće se razvija na plodovima smanjene vitalnosti nakon dužeg sazrijevanja, ali ponekad na plantaži zahvati narandže. Razvoj bolesti u skladišnim objektima se odlaže pri niskim temperaturama i niskoj vlažnosti. zrak.

Suha crna trulež [pleosporoza] Uzročnik - Pleospora herbarum Pab Oboljelo područje kore u početku ostaje potpuno tvrdo, povećava se, postepeno poprima kožnatu, blago elastičnu teksturu. S razvojem micelija i crnih spora postaje tamno smeđa ili crna, često puca. Bolest pogađa nezrele i zrele plodove limuna i narandže u baštama i tokom skladištenja.

Smeđa trulež [kasna trulež] Phytophthora spp. Phytophthora spp. gljive uzrokuju korijenov vrat i pegavost, pjegavost listova i trulež plodova u agrumima. Kada se zarazi gljivom Phytophthora citriphtora, na kožici ploda pojavljuje se mutna smeđa tvrda mrlja, meso postepeno trune ispod nje, a zatim trulež prekriva cijeli plod. Istovremeno, plodovi emituju karakteristiku smrad. Voće je zahvaćeno smeđom truležom na plantažama, na mjestima pakovanja, tokom transporta i skladištenja. Na plantažama je veća vjerovatnoća da će se razboljeti plodovi koji se nalaze na donjim granama stabla, jer spore koje se nalaze na tlu padaju na plodove prskanjem za kišu.

Smeđa trulež na stabljici [dothiorelosis] Uzročnik - Dothiorella gregarea Sacc Bolest se širi u tkivima unutrašnjih slojeva kore i jezgrene šupljine brže nego u pulpi. Jako zahvaćena tkiva su zelenkasto-braon ili maslinasto-crna. Optimalna temperatura za rast gljive je plus 25-27"C, vlažnost 95%. Pogađa plodove narandže, limuna i mandarina u baštama i tokom skladištenja.

Uzročnik diplodijaze - Diplodia natalensis Evans Karakterističan simptom bolesti na plodu je da sa strane peteljke ili vrha plod poprima mekanu kožnu teksturu i smeđu boju, često u obliku uzdužnih mutnih pruga. Plod postaje vodenast ili staklast. Trulež može pokriti cijeli plod, koji postaje maslinasto zelen do crn i postepeno se mumificira. Na zahvaćenim područjima pojavljuju se crne tačke - piknidi gljivice. Gljiva voli vlagu, što određuje područja njene distribucije. Bolest uzrokuje kancerozne rane na stabljici i trulež plodova na stablu i tokom skladištenja.

Siva plijesan [botritioza] Uzročnik - Botrytis cinerea Pers Bolest se najčešće razvija na mjestima oštećenja kore ili oko peteljke. U tom slučaju nastaje tamno smeđa depresivna mrlja, prvo gusta, a zatim elastična. Međutim, najviše žig bolest je stvaranje debelog, pahuljastog sivog (mišje boje) plaka, prašnjavog kada se dodirne. Bolest se lako prenosi kontaktom sa zaraženih plodova na zdrave tokom transporta i skladištenja. Optimalna temperatura za gljivicu je plus 18-25 "C, ali se dobro razvija na nižoj temperaturi.

Uzročnik fuzarijske truleži - Fusarium lateritium itd. Propadanje obično počinje sa stabljikom. Tkivo zahvaćeno truležom je meko, svijetlo ili tamnosmeđe s vanjske strane ploda, a iznutra prilično svijetlo. U budućnosti se na raspadnutoj površini pojavljuje bjelkasta ili ružičasta gljivica nalik pamuku, koja pokriva zahvaćeno raspadajuće tkivo s odvojenim žarištima ili gotovo u potpunosti. Gljive iz roda Fusarium uzrokuju truljenje zrelih plodova narandže i mandarina, rjeđe limuna, češće u roku od 1-2 mjeseca skladištenja na temperaturama iznad 10°C.

Uzročnik antraknoze - Solletotrichum gloeosporioides Penz Kada se bolest pojavi na plodovima oko peteljke, formiraju se prvo svijetle, a zatim crvenkaste do tamnosmeđe, suhe udubljene mrlje - ranice veličine do 20 mm. Na mandarinama, u poređenju sa drugim citrusnim voćem, mrlje su smeđe ovalne sa tamnijim rubovima. Ispod mrlja tkanina omekšava, trune. Plod poprima gorko-kiseo ukus i neprijatan miris.

Uzročnik melanoze - Rhomopsis (Diaporthe) citri Fam Na plodovima gljiva uzrokuje dvije vrste lezija - smeđu trulež na peteljci i sitne mrlje. U prvom slučaju, na dnu ploda pojavljuje se smeđkasto-smeđa, gusta, mutna mrlja koja postepeno prekriva cijeli plod. Na površini fetusa često se pojavljuju kapljice smeđeg eksudata. Prilikom rezanja ploda uočava se smeđa boja središnje linije spoja segmenta i bijelog dijela kore. Drugi oblik melanoze na plodovima karakterizira stvaranje konveksnih mrlja u obliku tačaka, prstenova, lukova ili nepravilnih obrisa. Pege su tvrde, nalik na koru, male čvrste ili šarene. Bolest je rasprostranjena u zemljama sa vlažnom klimom. Inficira narandže, limun, mandarine, grejpfrut na plantažama i tokom skladištenja.

Krasta [bradavica] Patogen - Elsinoe fawcetii Jen Na zelenim sitnim plodovima krasta se pojavljuje kao male prozirne tuberkule, svjetlije od okolnog tkiva. Postupno, tuberkuli rastu, dobijaju kremastu ili blijedo narandžastu boju. Vremenom postaju maslinaste, tvrde, spajaju se, potpuno prekrivaju i snažno deformišu plod. Za širenje bolesti potrebna je visoka vlažnost i umjerena temperatura, plus 15-20 "C.

Peel spotting [Septoria] Uzročnik je Septoria citri Paa. , S. limonum Pass Na kori oboljelog ploda pojavljuju se male, suhe, zaobljene, zelenkasto-sive udubljene mrlje prečnika 1–2 mm. Donji dio udubljenog područja kore je obično svijetlosmeđe ili bež boje, a iznad se nalazi uska zelenkasta traka, koja postaje crvena ili tamna kod potpuno zrelih plodova. . Na pojedinim mjestima pojavljuju se piknidi u obliku crnih tačaka. Oslobađanje spora iz piknida, kao i njihovo klijanje i širenje, olakšavaju vlažno vrijeme (kiša, magla) ili visoka vlažnost zraka (90%) u skladišnim prostorima. Gljiva se razvija na temperaturama od +2 do +34 C. Optimalna temperatura je plus 16–25 "C.

Uzročnik crne pjegavosti - Phoma citricarpa Mc Alp Na oboljelim plodovima pojavljuju se crvenkasto-smeđe, blago udubljene mrlje promjera 1–12 mm koje se kasnije povećavaju, produbljuju i postaju gotovo crne. Uz rubove su mrlje crvenkaste nijanse. Pege se mogu spojiti i zahvatiti većinu plodova. Gljivica također inficira unutrašnje slojeve kore do dubine od 1-3 mm. Oboljeli plodovi se po pravilu skupljaju. Bolest se razvija pretežno u voćnjaku ili ubrzo nakon berbe, ali često pogađa agrume tokom skladištenja.

Bakterijska nekroza [citrusblast] Patogen - Pseudomonas citriputeale (Smith) Stapp Bolest pogađa mlade izdanke, odakle prelazi na plodove. Na plodovima se formiraju zaobljene, udubljene vodenaste mrlje, u početku žućkastosmeđe, koje kasnije prelaze u crnu košticu. Mrlje zahvataju samo koru, ne prodiru u pulpu. Kombinacija sljedećih faktora dovodi do masovnog širenja bolesti: opće slabljenje stabala, prisustvo mehaničkih oštećenja, kišno vjetrovito vrijeme i relativno niske temperature. Optimalna temperatura za razvoj bakterija je plus 15-18 C, minimalna je +1 "C, maksimalna je + 35" C.

Uzročnik raka - Xanthomonas citri (Hasse) Dows Bolest pogađa izdanke i plodove. U početku se pojavljuju brojne male, okrugle, masne ili vodenaste mrlje. U budućnosti, mrlje postaju žute, tkivo u sredini raste i formiraju se mali tuberkuli. Rastući, tkiva epiderme pucaju i izlazi tumor spužvaste strukture. Sunđerasto tkivo tumora je bijelo ili kestenjastosmeđe, tvrdo. Tumorsko tkivo također puca, a u središtu se formira jama u obliku kratera sa podignutim rubovima. . Metasuli zahvaćeni karcinomom često se spajaju, stvaraju koru i pucaju kako fetus raste. Optimalna temperatura za razvoj bakterija plus 20 -30 "C

Impetratura [petrifikacija] Bolest uglavnom pogađa citrusno voće, posebno narandže i grejpfrut. Na površini ploda nalaze se tvrdi tuberkuli različitih veličina i količina. Glavna razlika između bolesti je formiranje desni, što je vidljivo na albedu kada se fetus preseče kroz otok. virusna bolest impetratura citrusa je uobičajena u brojnim mediteranskim zemljama (Italija, Maroko, Alžir, Tunis, Liban, Turska, itd.).

Tvrdoglav ["tvrdoglav"] Bolest je uzrokovana mikoplazmom. Oboljeli plodovi su manji od normalnog, izduženi, slabo obojeni ili potpuno zeleni, albedo često plavi ili Pink color. Plodovi su slabo sočni, neprijatnog ukusa. Najkarakterističniji simptom bolesti je snažno zadebljanje pokožice u gornjoj polovini ploda, koje im daje oblik hrastovog žira.

Ljuskasti insekti Porodica Diaspiodide Insekti se razlikuju po obliku - u obliku štapa i zareza i po boji - smeđoj i žutoj. Nakon što se zalijepe za biljku, larve izlučuju tekućinu iz žlijezda, koja formira štit na tijelu insekta. Ljuskavi insekti se naseljavaju na stabljikama, listovima i plodovima biljaka, sišu sok iz njih. Zbog toga biljke slabe, prinos se smanjuje. Sa jakim porazom, plodovi su nerazvijeni i manje potpuni u hemijskom sastavu.

Srebrna grinja [svrbež] Phyllosoptrata oleivorus Ashm Grinja oštećuje različite organe biljaka isisavajući sok iz njih, a kao rezultat brojnih injekcija, na agrumima se pojavljuju eterična ulja koja se isušuju, oksidiraju, stvarajući tanku koru. srebrnasta nijansa na limunu i zarđala boja na narandžama i mandarinama. S vremenom, srebrnasta nijansa na limunu postaje ljubičasto-smeđa. U budućnosti se kožica ploda zgušnjava i postaje pluta, smanjuje se komercijalna kvaliteta ploda. Uz teška oštećenja, mali plodovi zaostaju u rastu i umiru.

Porodica mesnatih glista Monophlebidae i Pseudococcidae Od štetočina koje oštećuju agrume, najpoznatiji su australska brašnasta buba i različite vrste takozvane brašnaste bube. Potonje se odlikuje činjenicom da im je tijelo prekriveno bijelim, praškastim iscjetkom sličnim brašnu. Naseljavaju se u velikim kolonijama na deblima, izbojcima i plodovima, isisavajući iz njih sokove, usporavajući rast i razvoj biljaka, uzrokujući opadanje listova, sušenje izdanaka, deformaciju plodova koji ne dostižu normalnu veličinu i zrelost.

Mediteranska voćna mušica Ceratitis copitata Wied Ova polifagna štetočina oštećuje plodove ne samo agruma, već i mnogih drugih biljaka (banane, kafa, hurmašice, stabla jabuke, grožđe itd.). Prvo se na površini fetusa nađe ubod kore, koju je napravila ženka prilikom polaganja jaja. Guma se često oslobađa iz oštećenog područja, ovdje se kora stvrdne i izgleda kao tamni tuberkul. Larva koja prodre u plod uništava njegovu pulpu i uzrokuje propadanje. Oštećeni plodovi obično otpadaju. Larva izlazi iz otpalog ploda i kukulji se u tlu.

Jutarnji moljac Grafolitha molesca Busck (Lepidoptera, Tortricidae) Istočni mlakar oštećuje plodove i izdanke mnogih voćnih kultura, uključujući i agrume. Kao rezultat toga, mladi izdanci venu i suše se. Izmet i kapljice gume nalaze se na plodovima na mjestima oštećenja. Mlađe gusjenice plitko oštećuju plod, dok starije prodiru u pulpu i mogu doći do sjemenki kojim se i hrane. Oštećeni plodovi se ne razvijaju u potpunosti, lako trunu i često otpadaju. Loše se transportuju i skladište.