Ishrana po Montignac 1 fazi. Montignac Michel tajne ishrane. Pileća prsa sa povrćem u sopstvenom soku

Dijeta Montignaca, poznatog francuskog nutricioniste, brzo je stekla svjetsku slavu i napravila pravu revoluciju na polju mršavljenja i dijetalna hrana, sugerirajući u osnovi novi pristup na temu mršavljenja.

Sve "gladne" dijete koje su postojale prije njenog izuma bile su previše krute - pretjerano su ograničavale količinu i kalorijski sadržaj hrane, zbog čega ih je bilo izuzetno teško izdržati zbog bolnog osjećaja gladi, slabosti i lošeg raspoloženja. .

Osim toga, gubitak težine zbog drastičnog ograničenja kalorija naknadno je doveo do neizbježnog skupa početne težine pri povratku na normalnu prehranu.

Suština dijeta Michel Montignac ^

Michel Montignac da se bori prekomjerna težina po prvi put predložio da se broje ne tradicionalne kalorije, već glikemijski indeksi prehrambenih proizvoda. Suština Montignac metode je da da biste smršali, ne morate gladovati, već birati prave namirnice.

Na istim „negladnim“ principima „jedi da smršate“, kasnije su razvijene druge popularne dijete – i druge.

Nakon duge neuspješne borbe s vlastitim viškom kilograma i isprobavanja većine popularnih dijeta za mršavljenje, Michel Montignac je došao do sljedećeg zaključka:

• Samo namirnice s visokim glikemijskim indeksom (GI) doprinose pojavi tjelesne masti, jer brzo oslobađaju glukozu u krvotok i dramatično povećavaju razinu inzulina, hormona koji potiče nakupljanje masti.
• S druge strane, namirnice sa niskim GI ne sadrže mnogo šećera, potrebno im je mnogo manje inzulina za preradu, stoga se mogu redovno jesti i pritom gubiti na težini.
• Dakle, što je niži GI nekog proizvoda, to je pogodniji za mršavljenje, i obrnuto, hranu sa visokim GI treba potpuno isključiti tokom mršavljenja.

• Sa niskim glikemijskim indeksom, uslovno nazvanim "dobri ugljeni hidrati",
• Visok glikemijski indeks, nazvan "loši ugljikohidrati".

• Za mršavljenje morate u Montignac dijetu uvrstiti namirnice s glikemijskim indeksom ne većim od 55 jedinica, a sve iznad 70 treba odbaciti.
• Osim toga, potrebno je piti najmanje dvije litre obične vode dnevno, ne kombinirati unos ugljikohidrata i masti i održavati intervale između obroka najmanje 3 sata.

Koristeći gore navedene principe i apsolutno ne ograničavajući se u kalorijama, autor je uspio izgubiti oko 15 kilograma za 3 mjeseca. višak kilograma i ne birati ih ponovo.

Tabela proizvoda Montignacove dijete ^

Tablica hrane s naznakom glikemijskog indeksa omogućava vam da odaberete pravu hranu prikladnu za ishranu i kreirate kompetentan jelovnik. Treba napomenuti da u gornjoj tabeli Montignac dijetalnih proizvoda nema mnogo tradicionalnih proizvoda, poput mesa i peradi.

To je zato što se glikemijski indeks dodjeljuje samo onim proizvodima koji sadrže ugljikohidrate. No, budući da meso i perad ne sadrže ugljikohidrate, njihov glikemijski indeks je jednak nuli, što znači da se mogu jesti bez ograničenja.

Faze i jelovnik Montignacove dijete ^

Montignacova dijeta, koja se pravilnije naziva sistem ishrane, sastoji se od dve glavne faze:

• U prvoj fazi, težina se smanjuje na potrebne pokazatelje,
• Na drugom - konsolidacija postignutog rezultata na duži period.

Prva faza - gubitak težine

U prvoj fazi, potrošnja ugljikohidrata je strogo ograničena, dopušten je njihov unos s pretežno niskim (do 40 jedinica) glikemijskim indeksom. Osim toga, držite se odvojene prehrane i nemojte miješati ugljikohidrate sa lipidima (meso, jaja, biljno ulje).

uzorak menija prva faza:

• Doručak uvek počnite sa voćem, jer dobro stimuliše creva, sprečava zatvor, brzo se probavlja i savršeno apsorbuje. Doručak treba da bude gust, da sadrži proteine ​​i ugljene hidrate sa vlaknima. Na primjer, nemasni jogurt ili svježi sir sa kriškom sivog hljeba, ili zobene pahuljice s niskim sadržajem mliječnih proizvoda ili džemom bez šećera.

• Ručak treba biti bez ugljikohidrata - na primjer, sir, svježi sir, šunka, tvrdo kuhana jaja ili pržena jaja.

• Večera treba sadržavati proteine ​​i lipide, dok hrana ne smije biti masna. Loše ugljene hidrate treba izbegavati. Glavno jelo može se sastojati od grilovanog mesa, ribe ili peradi, salata od svježeg povrća (osim šargarepe i cvekle) kao prilog, a za desert sir bez kruha ili 125 g svježeg sira ili jogurta.

• Večera od svih obroka je najlakši i može biti proteinsko-lipidni ili proteinsko-ugljikohidratni i to najkasnije do 19 sati.

• IN proteinsko-lipidna večera dobro uključiti supa od povrća(od dozvoljenog povrća), kao i riba, živina ili jaja. Izbjegavajte kobasice, jer sadrže malo mesa (ne više od 20%), ali mnogo soje i raznih hemijskih dodataka hrani.

• IN proteinsko-ugljikohidratna večera uključiti hranu koja sadrži ugljikohidrate s puno vlakana i bez masti. Za ovu namjenu idealni su nemasni svježi sir, paradajz, patlidžan, pasulj, karfiol, zelena salata.

Druga faza je stabilizacija težine

Nakon smanjenja željene količine težine, počinje druga faza, usmjerena na stabilizaciju, koja se može nastaviti koliko god želite. U ovoj fazi je dozvoljeno određeno popuštanje u ishrani i postepeno proširenje liste dozvoljenih proizvoda.

Osnovni principi ishrane u fazi stabilizacije:

• Dozvoljeno je ponekad mešati masti sa ugljenim hidratima, ali se preporučuje jesti salata od povrća bogato vlaknima;
• Dozvoljeno je piti suvo vino i šampanjac, ali ne na prazan želudac, već nakon što prethodno pojedete salatu od povrća ili komad sira;
• Nemojte zloupotrebljavati "loše" ugljikohidrate;
• Mahunarke i cjelovite namirnice uvodite postepeno u svoju ishranu;
• Jedite biljni margarin umjesto putera, pijte samo obrano mlijeko;

• Dajte prednost dobre masti i jesti više ribe;
• Za doručak nastavite da jedete hleb od integralnog brašna;
• Izbjegavajte šećer, med, slatkiše i džemove;
• Izbjegavajte slatke deserte, kao i peciva koja sadrže brašno, šećer i mast;
• Izbjegavajte kolu, limunadu i druga gazirana pića;
• Pijte kafu bez kofeina, ali prilično slab čaj sa zaslađivačem;
• Pijte najmanje dva litra obične vode dnevno.

Montignac dijetalni recepti ^

Raznovrsni Montignacovi dijetalni recepti, kao i mogućnost da ne brojite kalorije i ne ograničavate količinu hrane koju jedete, čine proces mršavljenja ugodnim i „ukusnim“ i oslobađaju se viška kilograma i volumena bez opuštanja kože i iscrpljivanja. štrajkovi glađu, što je posebno važno za ljubitelje obilne i ukusne hrane.

Prvi obrok

Fish hodgepodge

• Prokuhajte juhu od glave, repa i peraja crvene ribe (pastrmke ili jesetra) sa celim lukom i šargarepom.
• Posebno propržiti luk dok ne porumeni i dodati kisele krastavce narezane na sitne kockice.
• Nakon što malo prokuhaju, dodajte paradajz pastu, kiseli krastavac, malo riblje čorbe i ostavite da se krčka poklopljeno.
• U procijeđenom bujonu skuvajte ribu narezanu na komade, dodajte preljev iz tiganja i prokuhajte. Na samom kraju dodajte masline, masline i iscijedite sok od limuna.

Juha od belog luka sa kremom

• 2 tikvice i 4 oljuštene veće glavice belog luka kuvajte na pari oko 20 minuta.
• U pripremljeno povrće dodati 400 grama 15% pavlake, 2 žlice. maslinovog ulja i umutiti mikserom.
• Zatim posolite, pobiberite i zagrejte dobijenu smesu na šporetu.
• Ako je supa pregusta, razblažite je mlekom i po vrhu ukrasite koprom.

Mesna jela i prilozi

"Ručak za 15 minuta"

• Umutiti pileća prsa, posoliti, pobiberiti, preliti nezaslađenim jogurtom i staviti u rernu.
• Za to vreme skuvajte špagete sa dodatkom sitno seckanih šampinjona.
• Zatim popunite sve paradajz sos ili nekoliko svježih paradajza sa zgnječenim bijelim lukom.

Piletina u senfu

• Opranu cijelu piletinu posolite i popaprite.
• Prelijte senfom i nezaslađenim jogurtom.
• Unutra sipajte jogurt i stavite u rernu na pola sata.

Jagnjetina sa mentom

• Isecite jagnjetinu velikih komada i lagano pržiti na masti (najbolje jagnjeće).
• Zatim dodajte nasjeckani luk, orasi malo soli i šećera.
• Zalijte vodom i dinstajte dok ne omekša, na kraju dodajte mentu i biber.

Prilozi za jela od mesa

• Mladi krompir skuvati, iseći na polovine i pržiti u rerni. Vruće pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte kefirom sa vodom i ocijeđenim bijelim lukom.

• Pečurke prelijte kipućom vodom i brzo pržite na jakoj vatri, a zatim isto tako popržite i narezane luk(u omjeru sa gljivama 1:1). Pečurke sa lukom stavite u posudu, prelijte odozgo mješavinom od paradajz pasta i kremom, odozgo gusto posuti rendanim sirom.

• Kupus isjeckajte i dinstajte, zatim natrljajte luk, bijeli luk, paradajz oparene kipućom vodom, dodajte malo sirćeta i još zelenila.

• Biber, paradajz i patlidžan (po 3 komada) zapecite u rerni, ogulite i sitno iseckajte. Zatim dodajte nasjeckano svježi paradajz, luk, začinsko bilje, maslinovo ulje, malo sirćeta, so po ukusu i protisnuti beli luk.

• Skuhajte slanutak, dodajte kuvani pirinač, pospite začinima i prelijte sosom od paradajza.

Montignac dijetalni recepti: deserti

Čokoladni biskvit od lješnjaka

• Čašu pečenog kikirikija sameljite u kuhinjskom robotu ili mašini za mlevenje mesa.
• Uzmite 3 jaja, odvojite belanca od žumanaca i umutite ih u jaku penu.
• Žumancima dodajte 2 kašike. fruktoze, 1 kašika. kakao, mljeveni kikiriki, 50 g putera i dobro promiješati.
• Zatim pažljivo dodati umućen sneg od belanaca, staviti testo u podmazan pleh i peći u rerni 20 minuta na temperaturi od 180 stepeni.
• Ovaj biskvit je pogodan za jelovnik proteinsko-lipidne dijete.

desert od jagoda

• Namočite 4 žlice. želatin u čaši hladne vode 40 minuta, dodati sok od 1 limuna, zagrijati dok se potpuno ne otopi i procijediti.
• 100 g orašastih plodova pomiješati sa 2 žlice. umak od jabuka i namazati, izravnati, na dnu odvojive forme. Na vrh stavite 50 g svježih jagoda umućenih mikserom.
• Umutiti mikserom 400 g svježeg sira, 4 žlice. fruktozu i nemasni jogurt (po mogućnosti 0%) dok ne postane glatka.
• Zatim dodajte pripremljenu želatinu sa limunom, dobro promešajte, stavite u kalup na jagode i stavite u frižider dok se želatin potpuno ne stegne.
• Smrznutu tortu ukrasite džemom od jagoda i jagodama po vrhu.

Michel Montignac

Prva faza - faza 1 - relativno je laka za primjenu u praksi. Potrebno je samo da izbacite određeni broj namirnica i namirnica iz svoje prehrane. Najvažnije je razumjeti zašto to radite na ovaj način, a ne drugačije.

Moje iskustvo je da upravo tu leži neuspjeh nekih ljudi koji koriste ovu metodu. Ne sumnjam ni na trenutak u vašu sposobnost da usvojite nove principe i ideje. Mnogo je teže odustati od starih ideja koje su čvrsto usađene u našu podsvest, jer ih apsorbuje majčino mleko. Ideje predstavljene u ovoj knjizi zasnovane su na istraživanjima naučnika i doktora, ali, nažalost, još nisu dobile univerzalno priznanje. Dakle, ako postanete njihov pristalica, ne računajte na podršku i simpatije drugih.

Dakle, počnimo. Veoma je važno da ne preskočite niti jedan obrok – to dovodi organizam iz ravnoteže. Neophodno je doručkovati, ručati i večerati, kao i popodnevnu užinu. Doručak treba da bude težak, ručak normalan, a večera lagana. Isti proizvod uveče može doprineti taloženju masti, ali ne i ujutru.

Doručak broj 1

Protein-ugljikohidrat sa određenom količinom vlakana (vlakna).

Opcija 1:

Hleb od integralnog brašna (od celog zrna, mekinje ili različite sorte lekarski hleb).

Nažalost, ne postoji tačna norma u izboru brašna pri pečenju hleba. Svaki poslastičar priprema hljeb po svom receptu. Iz tog razloga, vrlo često naziv kruha, recimo integralnog, ne odgovara njegovom kvalitetu. Ovaj kruh može biti mješavina bijelog i cjelovitog brašna ili bijelog brašna sa manje rafiniranim brašnom. Što se tiče hljeba od mekinje, to je zapravo bijeli hljeb u koji su kuhari dodali malu količinu mekinja, što bi dalo pravo pekaru da hljebu dodijeli naziv „mekinje“. Mekinje koje se koriste kao dodatak su nusproizvod industrijske prerade pšenice i stoga je moguće da sadrže ostatke pesticida.

I dalje preporučujem da odaberete pravi hleb od celog zrna - od integralnog brašna. Obično se može naći u prodavnicama dijetetski proizvodi. Hleb od integralnog brašna zadržava integritet komponenti pšeničnog zrna, što mu omogućava da se svrsta na listu „dobrih“ ugljenih hidrata – sa niskim glikemijskim indeksom. Osim toga, ovaj kruh je bogat proteinima, mineralnim solima, elementima u tragovima i vitaminima B. Za raznovrsnost možete koristiti pojedinačne kruhove, poput ovsenih pahuljica tipa wasa. Što se tiče svih vrsta kolačića, treba ih isključiti, jer sadrže masti i šećer. Vratimo se, međutim, integralnom hlebu. Sa čime ga možete jesti?

U prvoj fazi se ne može jesti sa puterom ili margarinom – nešto što se može uraditi u drugoj fazi. Takođe ne treba jesti hleb sa medom ili džemom, jer ovaj drugi sadrži 65% šećera.

Predlažem vam sljedeće dodatke:

Voćni džem bez šećera od voćne pulpe, žele nalik (zahvaljujući pektinu od jabuke). Takav džem nema veze sa klasičnim džemom koji sadrži puno šećera, čak i ako je sladak. Ovaj džem ima nizak glikemijski indeks i stoga se odlično slaže s kruhom od integralnog brašna.

Svježi sir bez masti ili prirodni jogurt sa vrlo niskim sadržajem masti.

Opcija 2

Žitarice poput muslija, samo bez šećera, meda, karamele, pirinča i kukuruza.

Rolovani zob se može preliti toplim ili hladnim obranim mlijekom ili vodom, ili jesti s nemasnim svježim sirom ili jogurtom s vrlo malo masti. Možete dodati voćni džem bez šećera.

Naravno, bez kukuruznih pahuljica ili jela na bazi riže ili kukuruza, koji imaju glikemijski indeks 85.

Dozvoljena je i kombinacija integralnog hleba sa žitaricama.

Doručak se može sastojati samo od voća sa dodatkom obranog mlijeka.

Doručak broj 2

Protein-lipidni i stoga slani. Može se sastojati od šunke, slanine, sira ili jaja (tučena, meko kuvana ili pržena jaja).

Ovo je engleski doručak, a pošto smo u fazi 1, trebalo bi da bude bez ugljenih hidrata. Zato nemojte praviti tost, čak ni od celog hleba.

To je savršena formula za doručak kada ste u hotelu gdje su cijeli kruh i žitarice rijetki, ili vikendom kada imate vremena da napravite kajganu.

Ipak, treba napomenuti da je ovaj doručak bogat zasićenim mastima. Stoga, ako imate visok holesterol i kardiovaskularnu insuficijenciju, ovaj doručak nije za vas.

Doručak možete završiti nemasnim svježim sirom, ali ne više od 150-200 g, jer sadrži neke ugljikohidrate koji mogu aktivirati lučenje inzulina i blokirati masnoće koje ovim doručkom ulaze u organizam.

Budite oprezni i izbjegavajte ugljikohidrate u sljedeća dva obroka.

Bilo koja od opcija doručka može biti popraćena:

Kafa bez kofeina

Slab čaj (jaki ima isto dejstvo kao kafa)

cikorija

obrano mlijeko

U fazi 1, najbolje je izbjegavati kakao.

Sva pića se piju, naravno, bez šećera, moguće je i sa zaslađivačem, ali pokušajte i bez njega kako biste se uopšte odvikli od slatkiša.

Bilo da večerate kod kuće ili u restoranu, hrana treba da bude bogata proteinima i lipidima, ali to ne znači da mora biti masna (pogledajte Poglavlje II o "lošim" i "dobrim" lipidima).

Navest ću nekoliko primjera radi jasnoće. Ali najbolje od svega, provjerite tabelu hrane bez ugljikohidrata (vidi Dodatak). Savjetujem vam da napravite fotokopiju i uvijek je držite pri ruci. Uskoro ćete zapamtiti tabelu napamet.

Tipičan ručak:

Salata od sirovog povrća;

Riba, ili meso, ili perad;

"dozvoljeno povrće";

zelena salata;

piće - negazirana voda

Bilo koja salata je pogodna kao predjelo, samo da ne sadrži „loše“ ugljene hidrate.

Stoga prije naručivanja provjerite ima li u salati krompira, kukuruza, šargarepe ili cvekle.

Salata se može začiniti biljnim uljem (najbolje maslinovim) i sirćetom ili limunom.

U fazi 1 izbjegavajte ugljikohidrate i lipide, kao što su orasi. Ako ne uzmete salatu s orasima, onda nije isključena salata s malim komadićima masti. Ali ne zaboravite pitati da ne dodaju krekere.

Budite oprezni, plašite se čak i malih grešaka (u stvari, one su velike).

U restoranu uvijek pazite da u salatu ne uđe nijedan sastojak koji ne želite.

Pozovite na alergije - djeluje nepogrešivo. Ali ako salata uključuje zeleno boranija, praziluk, kupus - običan i karfiol, paradajz, cikorija, špargle, pečurke, rotkvice, sir ili komadići dimljene kobasice, jedite koliko želite.

Nema zabrana za jaja, čak ni pod majonezom. Da, da, majonez je dozvoljen u proteinsko-lipidnom ručku - naravno u razumnim količinama (samo provjerite ima li šećera, glukoze i bilo kakvog brašna). Međutim, ako imate previše holesterola, izbegavajte majonez i pavlaku (videti poglavlja II, VIII).

Kao predjelo su pogodna tunjevina, sardine u ulju, rakovi, jastozi, dimljeni ili kiseli losos. U prvoj fazi izbjegavajte ostrige, kapice i foie gras (francuska poslastica): sadrže ugljikohidrate i lipide i usporavaju gubitak težine. Ali u drugoj fazi možete uživati ​​u njima u potpunosti.

Glavno jelo Riba ili meso ili perad (po mogućnosti riba). Zabrana nema, osim načina pripreme. Ribu i meso ne treba uvaljati ni u brašno ni u prezle. Najbolje je da se riba peče na roštilju.

Također izbjegavajte sos iz tiganja - teško se svare i povećavaju nivo holesterola u krvi.

Brašno se često dodaje umacima, pa izbjegavajte guste umake.

Ne morate jesti senf velike količine. U fazi 1 - ne više od kašičice, pomešati sa sirćetom i maslinovo ulje. Pravi odličan umak.

Prilog treba da sadrži vlakna, pa stoga može uključivati ​​sve vrste povrća - od paradajza do patlidžana, takođe pasulj, karfiol itd - izbor je ogroman. Ako koristite smrznuto povrće – naravno, uvijek je lošije od svježeg – pogledajte vrećicu šećera.

Od trenutka kada postanete pristalica ove metode, naviknite se da jedete sir bez hleba. Uskoro ćete shvatiti da je sir ovako mnogo ukusniji, a kada budete mogli da popijete vino, shvatićete da nije ni ukusniji, već veoma ukusan.

Uobičajeno je da se sir jede viljuškom i nožem, u ovom slučaju jednostavno nema mjesta za kruh - kao osnovu za sir.

Ako niste navikli na ovo, pokušajte da jedete sir sa zelenom salatom. Ili uzmite švicarski sir ili konte kao bazu za druge sireve. U fazi 1 su dozvoljeni skoro svi sirevi. Ručak možete završiti svježim sirom ili jogurtom, ali nemojte jesti više od 100 - 125 grama, jer oba sadrže malo ugljikohidrata. Oni mogu pokrenuti vaš pankreas da luči inzulin, što će odložiti masnoće iz vašeg glavnog obroka, pa bi gojazne osobe trebale izbjegavati svježi sir i jogurt u prvoj fazi.

Neki slatki deserti se mogu napraviti sa zamjenama za šećer: slatki desert od umućenih jaja i mlijeka; šlag ili šlag od belanaca.

Kao što sam rekao, ne alkoholna pića, uključujući vino, ne možete piti u prvoj fazi.

Pijte vodu, čaj - bolje biljni.

Moj savjet: pijte manje uz obroke kako ne biste razrijedili želudačni sok i time poremetili probavni proces. Počnite piti vodu tek u drugoj polovini obroka. U svakom slučaju, nemojte večeru započinjati čašom vode. Ovaj običaj, koji se pojavio u novije vrijeme, izvor je mnogih nevolja povezanih s metaboličkim procesima koji zavise od vaše probave.

Vodu je bolje piti između obroka i to ne manje od jedan i po litara dnevno.

Aperitivi su vam zabranjeni, zamijenite ih čašom sok od paradajza. A ako vam je iz nekog razloga teško izbjeći piće, onda, uzimajući čašu u ruku, pretvarajte se da pijete. Zatim diskretno stavite čašu negdje i odmaknite se od nje. Mogu preporučiti i ovu metodu. U društvu se uvijek nađe neki ljubitelj aperitiva, koji se na njih uvelike naslanja. Stavite svoju čašu pored njega, i pre nego što trepnete, čaša je prazna. Ako je ova staza naručena, uvijek će biti saksija za cvijeće, kanta leda od šampanjca, otvoren prozor, pa, u ekstremnim slučajevima - toalet.

Sada o tome kako se ponašati tokom prijema.

Uradite isto sa šampanjcem kao i sa aperitivom. Situacija je gora sa grickalicama, posebno sendvičima. Uz određenu vještinu možete polizati vrh sendviča – on obično ne sadrži štetne sastojke. Veština dolazi sa praksom, a ko traži uvek će naći izlaz. Tražim sir! Obično leži odvojeno od kruha i keksa, izrezan u oblik pogodan za jelo - kocke ili kriške. Ali nemojte preterivati. Bolje kasnije potražite kobasice na štapićima ili bez njih i ne zaboravite na holesterol!

Ako ste jedan od onih koji ne mogu sebi uskratiti hranu pri pogledu na lijepo postavljen sto, ako ne možete odoljeti besplatnoj ponudi hrane, ako pri pogledu na sve ovo obilje vaša volja oslabi i zavjeti se povuku, dat ću vam savjet : unaprijed, kod kuće, jedite ono što vam je dozvoljeno, to će vam smanjiti apetit, a sigurno ćete se nositi sa iskušenjima.

Moj prapradeda u prošlom veku, pozivan na svečanu večeru sa svojim šefom zajedno sa šestoro dece, uvek je pokušavao da ih nahrani masnom supom pre izlaska iz kuće. Onda je na zabavi, kada su neobične, nikad viđene ili prije nego što su pred njih stavljene posude, njihov entuzijazam osjetno smanjen, zbog čega su svi slovili kao dobro odgojena djeca.

zato je moj savjet da prije obroka pojedete tvrdo kuhano jaje ili parče dobrog sira i lakše ćete izbjeći iskušenja. čak steknete naviku da u džepu nosite male okrugle sireve zvane "Babybel" ili "Krava koja se smije".

Pokušajte da ne budete gladni između obroka. Takvi sirevi, sušeno voće ili raženi krekeri pomoći će vam da obuzdate apetit. I pazite da ne jedete lipide nakon obroka s ugljikohidratima.

Čudno je da vas večera s prijateljima često dovodi u težu poziciju od prijema.

Bliskim prijateljima možete iskreno objasniti u čemu je stvar, pa čak i zamoliti ih da uzmu u obzir vaše želje prilikom sastavljanja jelovnika.

Pa, ako se ne poznajete dovoljno, dat ću vam savjet.

Prvo, improvizirajte u skladu sa situacijom. Na primjer, ako vaša predjela uključuju paštetu, pojedite je, ali ne dirajte tost na kojem je. Ako vam serviraju odličan sufle od sira, nemojte se sramiti, ali nemojte jesti treću porciju. Kada dođe vrijeme za glavno jelo, dajte sebi malo, ali se uzdržite od jela (ako je pirinač ili tijesto), samo ga pomjerajte po tanjiru. Pokušajte da se nadoknadite na salati i onda, na kraju večere, kada se poslužuje tanjir sa sirom. Obično su do tada gosti toliko puni da vam je to praktično potpuno na raspolaganju i niko neće obraćati pažnju na vašu ovisnost o tome. Desert je najteža stvar, a ako vas situacija natjera da to prihvatite, recite: „Samo, molim vas, manje“ - i pojedite simboličan komad. Tako ćete na tanjiru imati otprilike istu količinu deserta kao i vi ostali koji ste već ručali.

Drugo, tokom ručka počnite da pijete što je kasnije moguće. Popijte crno vino sa sirom.

Ali ako ste ipak prekršili pravila prve faze, jačajte ih nakon što ste zgriješili.

Zapamtite: u ovom trenutku ste veoma osetljivi na glukozu. Pred vama je zadatak da povećate svoju toleranciju (otpornost) na njega, ali dok se ne stabilizuje, vaša osjetljivost na glukozu ostaje izuzetno visoka.

Nakon što ste dugo vremena lišili svoje tijelo "loših" ugljikohidrata, odjednom ubrizgate veliku dozu i izbacujete ih iz sebe nekoliko sedmica. Što ste dalje napredovali u fazi 1 (na primjer, dva do tri mjeseca), manji će učinak imati kršenje režima.

Ako ste ozbiljno prekršili režim dvije sedmice nakon ulaska u Fazu 1, onda ste se vratili skoro na početak metode. naravno, ovo je veoma obeshrabrujuće, ali zapamtite: izgubljena bitka nije izgubljen rat.

Večera može biti:

Protein-lipid sa puno vlakana i malom količinom ugljikohidrata (voće);

Protein-ugljikohidrat, također sa dosta vlakana i malom količinom lipida (samo sos od sirćeta i biljnog ulja za salatu).

Opcija 1:

protein-lipid sa malom količinom ugljikohidrata i velikom količinom vlakana (vlakna). Večera može biti ista kao i ručak. Ovo je ako večeraš vani. Kod kuće je u pravilu izbor jela ograničen. Ali kada ubijedite svoju porodicu da vam se pridruži u razvijanju novih prehrambenih navika, stvari postaju mnogo lakše.

Najbolje je započeti gustom supom od povrća. Za njegovu pripremu možete koristiti repu, luk, celer, kupus - općenito, bilo koje povrće navedeno u Dodatku. Izbjegavajte krompir. Često se koristi za zgušnjavanje supe. Mnogo poželjniji je celer, ili žumance, ili pečurke, izmrvljene mikserom do pirea. Prilikom serviranja supe možete dodati kašiku putera ili pavlake (ako ne pazite na holesterol).

Uveče treba izbjegavati meso, bolje ga je zamijeniti živinom. I još bolje - jaja ili riba.

Također izbjegavajte kobasice, posebno ako ste za večerom jeli govedinu, teletinu, svinjetinu ili jagnjetinu. Ovo će uzrokovati veliki prihod u tijelu zasićenih masti i ugrozit će nivo holesterola u krvi.

Uveče možete jesti sir ili jogurt - u zavisnosti od toga šta ste jeli za večerom. Bolje je da se ne ponavljate. Jogurt je, kako su pokazala nedavna istraživanja, vrlo koristan: snižava kolesterol, povećava otpornost na infekcije i poboljšava peristaltiku. Ali budite oprezni – jedite jogurt bez aditiva i voćnih koncentrata i posebno pazite da je prirodno fermentiran. Najbolje od svega - farmski jogurt ili sa dodatkom bifidoka. I nemojte često jesti jogurt: na kraju krajeva, on sadrži ugljikohidratno-lipidnu komponentu.

Domaća hrana treba da bude legalna, ali ukusna hrana, poput dimljene skuše ili sardine u ulju. Jedite nešto što nećete naći u restoranu: kuvane artičoke – ukusne, sadrže mnogo vitamina i minerala, vlakna, snižavaju nivo glukoze u krvi i stimulišu rad creva. Takođe, jedite paradajz, spanać, cikoriju, patlidžan, karfiol, praziluk, pečurke.

Opcija 2:

protein-ugljikohidrat sa visokim sadržajem vlakana i niskim sadržajem lipida (malo preljeva za salatu - od biljnog ulja i octa). Ugljikohidrati bi trebali imati nizak glikemijski indeks, svi lipidi su isključeni.

Nudim vam listu jela između kojih možete birati:

supa od povrća (bez krompira i šargarepe);

cijeli pirinač sa paradajz pireom;

tjestenina od integralnog brašna sa umakom od bosiljka; sočivo s lukom;

bijeli ili obojeni pasulj;

integralne pšenične krupice sa povrćem;

artičoka začinjena limunom, senfom i nemasnim jogurtom;

salata sa istim dresingom ili sa dodatkom biljnog ulja.

Nemojte previše ograničavati konzumaciju biljnog ulja: ono sadrži vitamin E i esencijalne masne kiseline.

Za desert možete pojesti nemasni svježi sir ili prirodni nemasni jogurt sa voćnim pireom za okus.

Glavna stvar je bez lipida: puter i biljno ulje, margarin, rendani sir, jaja, itd.

Ova večera se može jesti dva ili tri puta sedmično. Konzumiranje "dobrih" ugljenih hidrata, posebno mahunarki (leća i pasulj) koje sadrže biljne proteine, uravnotežiće vašu ishranu.

Ne zaboravite da noću ne jedete masnoće. To će vam pomoći da izgubite težinu, jer se masti koje pojedete uveče lako pretvaraju u rezerve masti.

Važno je pravilno rasporediti glavna jela tokom jedne sedmice. U sedmici treba jesti: meso ili kobasice - oko tri puta; ptica - dva puta; jaja - dva puta; riba - tri do četiri puta i tri do četiri puta "dobri" ugljikohidrati (cjelovita hrana ili mahunarke).

Mnogo je razloga zašto preskačemo ručak ili ga, u najboljem slučaju, zamijenimo sendvičem.

Nikada ne preskačite obrok! Ovo je jedan od osnovnih zakona ishrane. Ništa vas ne sprečava da jedete četiri ili pet puta dnevno, ali ne možete jesti manje od tri puta dnevno. Ovo je najlakši način da poremetite metabolizam. Ne radite to sami i ne dozvolite drugima. Vaše tijelo počinje da se ponaša kao pas koji se neredovno hrani. Dovoljno joj je da pronađe kost, jer je odmah skriva u rezervi.

Siguran sam da u ovoj fazi - u fazi 1 - više nećete biti u iskušenju sendvičima na bazi švedskog stola ili McDonald'sovim hamburgerima. Na kraju knjige ću reći šta mislim o prehrambenim navikama koje su nam izvezene iz zemlje koja sebe smatra stubom zapadne civilizacije. Naravno, ova zemlja zaslužuje naše poštovanje za niz dostignuća u nauci i tehnologiji, ali ne i u gastronomiji i ishrani.

Pa, šta ćeš jesti umjesto ove noćne more "brze hrane"?

Malo mašte, već stečeno znanje - i evo nekoliko recepata kako brzo jesti na radnom mjestu ili na cesti bez kršenja naših pravila:

Šunka (dimljena i nedimljena). Savjetujem vam da kupite parmsku šunku, uvijek je tanko narezana i ne zahtijeva nož ili viljušku;

Kontinentalna kobasica - bolje je uzeti narezanu. Kod visokog kolesterola preporučujem zamjenu kobasice dimljenim lososom ili štapićima od rakova;

Tvrdo kuvana jaja se uvek mogu naći u baru ili švedskom stolu;

Paradajz (samo ne zaboravite salvetu, inače vam ne zavidim). Botaničari paradajz smatraju voćem, a mi nutricionisti ga smatramo povrćem;

Bilo koji sir će odgovarati, ali pošto smo bazirani na praktičnosti, bolje je odreći se hamburgera i svih kozjih sireva - na putovanju njihov miris drugi osuđuju, pa birajte druge vrste sireva.

Ako niste jeli neko vrijeme, možete sami napraviti obrok od voća. Jedite ih od srca, koliko želite. Voće ima jedan nedostatak - brzo se probavlja, a nakon nekoliko sati osjetit ćete želju da nešto kljucate. Dozvolite sebi još jednu jabuku i krišku integralnog hleba. Ali nemojte jesti "loše" ugljene hidrate: kekse ili, još gore, "snickers" i druge pseudo-čokoladice.

Ako se bavite sportom, četvrt sata prije nastave možete jesti sušeno voće.

Pa, čini se da je sve oko faze 1.

Ako ste prije odabira novog načina ishrane pojeli puno slatkiša, tada u prvom mjesecu dijete možete izgubiti 5-6 kg. Ali nemojte stati na tome, inače riskirate da počnete dobivati ​​na težini, nalik na mijeh harmonike, koji se, stisnuvši, odmah počinje širiti.

Nakon prvog brzog uspjeha, nastavite u istom duhu, i iako se težina neće smanjivati ​​istom brzinom, postepeno će se topiti, postojano, iz dana u dan. Vjeruje se da muškarci lakše postižu ciljeve od žena. Međutim, moramo imati na umu da ako ste podvrgnuti bilo kakvom tretmanu u ovom trenutku, onda to može dovesti do suprotnog rezultata, jer neki lijekovi uzrokuju debljanje. Žene bi također trebale biti svjesne da tokom perioda menstruacije mogu osjetiti i oscilacije u težini koje nisu povezane s metabolizmom.

Ipak, uočeno je da žene gube na težini gore od muškaraca. Postoje četiri moguća razloga za to:

1. Anksioznost, anksioznost, koja može uzrokovati pojačano lučenje inzulina.

2. Hormonski poremećaji tokom menopauze.

3. Problemi sa štitnom žlezdom, iako prilično retki.

4. Ponekad, posebno u ranim fazama, žensko tijelo kao da se suprotstavlja gubitku težine. Ovo je svojevrsna reakcija na ponovljene niskokalorične dijete prenošene u prošlost, koje su dovele do viška kilograma.

Ako ste u prošlosti imali problema sa holesterolom, sada ćete, pošto ste naučili kako da ga regulišete pravilnom, uravnoteženom administracijom lipida, zaboraviti na to. Zato izbjegavajte masti, posebno one rastvorljive - one su krivci za povećanje "lošeg" holesterola u krvi - i birajte one masti koje doprinose pojavi "dobrog" holesterola.

Vaš doktor će možda imati prigovor na novu dijetu jer je u suprotnosti sa onim što su ga učili na koledžu kada je bio mlad, ali najbolji argument je vaš gubitak težine bez ikakvih lijekova. Teško je osporiti takav naučni argument.

Prateći pravila faze 1, nemoguće je ne izgubiti težinu. Ako nije, negdje je greška.

Jedini način da dođete do istine je da napravite potpunu listu svega što ste pojeli u toku dana i koristeći tabele u ovoj knjizi pronađete grešku u ishrani.

Na primjer, možda jedete previše normalnog jogurta ili svježeg sira, koji sadrže i ugljikohidrate i lipide. Ili: redovno jedete supu od povrća sa "dozvoljenim" povrćem. Provjerite njegovo "poreklo". Najvjerovatnije ćete na vrećicama pročitati da, osim povrća, takva supa sadrži škrob, šećer, dekstrozu ili druge dodatke za zgušnjavanje i bojenje koji vam štete.

Biti pažljiv! Iako osnovne principe metode nije teško slijediti – naravno, žrtvujući neke svoje navike – manja odstupanja od nje mogu poništiti sve vaše napore.

Jedno upozorenje: ako ste na niskokaloričnoj dijeti, nemojte odmah prelaziti na novu metodu. Vaše tijelo je već naviklo na određenu vrstu hrane, a mijenjanje iste (u smjeru povećanja kalorija) pri prelasku na našu metodu može dovesti do suprotnog rezultata – taloženja masti. Tako možete dobiti par kilograma viška. Moj savjet: kada počnete koristiti našu metodu, povećajte unos kalorija od onoga gdje ste bili prije za 100 kalorija dnevno dok ne postignete našu preporučenu dijetu.

TRAJANJE FAZE 1

Naravno, želite da pitate: "Koliko dugo treba da budem u prvoj fazi?"

Da ne bih izazivao vašu iritaciju, na pitanje ću odgovoriti pitanjem: "Kolika je dužina komada užeta?" Kao što možete zamisliti, odgovor ovisi o mnogim faktorima.

Možete odgovoriti da je trajanje faze 1 određeno koliko brzo gubite nepotrebnu težinu, a to ovisi o različitim individualnim karakteristikama.

Možete odgovoriti: kada dostignete svoju idealnu težinu (pročitajte poglavlje XII).

Šta je "idealna težina"

Ovo je tolika granica kada vaše tijelo samo dođe do zaključka da je nemoguće dalje mršaviti. On takvu odluku donosi na osnovu sopstvenih razmatranja, bez konsultacije sa bilo kim.

Period mršavljenja može trajati od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci. Sve zavisi od toga koliko kilograma treba da smršate.

Najvažnije je dozvoliti vašem pankreasu da se oporavi i ponovo postane zdrav.

Pretpostavimo da se odlučite koristiti metodu, bez viška kilograma, želeći povratiti fizičke i mentalne performanse. Moj savjet bi bio isti: da biste obnovili normalnu probavu i metabolizam, produžite Fazu 1 što je duže moguće.

U praksi, trajanje faze 1 je veoma teško jasno definisati, jer prelazak u fazu 2 mora biti glatki i postepen, a ne u jednom danu.

Vrlo je moguće da ćete se u fazi 1 osjećati tako dobro da ćete uz malo truda preći na fazu 2.

DA SAŽEMO GLAVNA PRINCIPA FAZE 1

Nikada nemojte miješati "loše" ugljikohidrate (bijeli hljeb, brašno, škrobna hrana) sa lipidima (meso, masti, biljna ulja) u istom obroku.

Izbjegavajte sve lipidne ugljikohidrate (čokolada, avokado, džigerica, orasi, prženi krompir, peciva).

U potpunosti izbacite šećer iz svoje ishrane.

Za kuvanje koristite samo integralno brašno.

Hljeb jedite samo od integralnog brašna i samo za doručak.

Zaboravite na krompir, posebno prženi.

Zaboravite na bijeli pirinač, jedite samo smeđi ili divlji pirinač.

Nikada nemojte jesti testeninu napravljenu od belog brašna, već samo od integralnog brašna.

U svoju ishranu uvedite mahunarke, uglavnom kao glavno jelo za večeru.

Privremeno se suzdržite od svih vrsta alkohola - i od žestokih pića i od vina, piva. Ovo je vrlo važno u fazi 1. U sljedećoj fazi možete priuštiti vino u razumnim granicama.

Nemojte piti jaku kafu, naviknite se na kafu bez kofeina.

Nikada ne preskačite obrok. Jedite tri puta dnevno u isto vreme.

Ograničite unos "loših" lipida u korist "dobrih" kako biste se zaštitili od kardiovaskularnih bolesti (vidi Poglavlje II).

Pokušajte da pijete manje tokom obroka kako ne biste razblažili želudačni sok i nemojte piti neposredno pre jela.

Nemojte žuriti dok jedete, pokušajte duže žvakati hranu i jedite opušteno.

Pokušajte sami da pravite voćne sokove, izbegavajte one iz prodavnice – oni često sadrže šećer.

Nakon ručka bogatog ugljenim hidratima, pronađite najmanje tri sata pre nego što pojedete obrok bogat lipidima.

Nakon obroka bogatog lipidima, pričekajte najmanje tri sata prije nego što pojedete obrok s ugljikohidratima.

Jedite dosta dijetalnih vlakana: salate, mahunarke, zeleno povrće, voće (vidi poglavlje II).

Upozorenje. Gornja lista je samo rezime onoga što je predstavljeno u prethodnom dijelu poglavlja i ne treba je uzimati kao prezentaciju same metode. Ako metodu shvatite na pojednostavljen način, bez razumijevanja onoga što se događa u vašem tijelu, što se može razumjeti samo čitanjem prethodnih i narednih poglavlja, možete sebi ozbiljno naštetiti, posebno po pitanju unosa lipida.

Komentar. Sada smo na pola puta i saznali smo da postoje dvije vrste ugljikohidrata: "dobri" koje možete jesti bez straha da ćete se udebljati i "loši" koje uvijek treba zapamtiti i izbjegavati ih na jelovniku, a glavna razlika između njih je u mehanizmu oslobađanja glukoze tokom probave. Što je brašno bolje rafinirano, to se u njemu pojavljuje više "loših" ugljikohidrata, a što je brašno bliže krupnom mljevenom - nerafinirano, sadrži više "dobrih" ugljikohidrata ( vidi Poglavlje II).

Veoma je važno da u ovim jelovnicima sa ugljenim hidratima ne koristite masti.

ODRŽAVANJE I STABILIZACIJA TEŽINE

Sada je naš zadatak da uđemo u režim krstarenja, pošto ste već naučili osnovne tehnike nove metode ishrane. Izbacili ste "opasnu" hranu sa svog jelovnika i sada usavršavate svoje nove navike. Štaviše, već ste dostigli težinu o kojoj ste sanjali i sada ste spremni da pređete na fazu 2.

Za razliku od Faze 1, koja je trajala ograničen vremenski period, morat ćete se držati Faze 2 do kraja života ako želite zadržati postignutu težinu. Ja sam u ovoj fazi već deset godina i nisam se ubacio, iako sebi ništa ne uskraćujem. Faza 2 je faza održavanja težine, faza u kojoj zaista učimo kako se pravilno hraniti.

U prvoj fazi sam uglavnom govorio o tome šta ne treba jesti, a šta treba da jedete u ograničenoj količini ili u određenom redosledu.

U drugoj fazi, restrikcije će biti popuštene, postojaće sloboda interpretacije, odnosno doći će faza umetnosti upravljanja moći.

To znači da se ne morate slijepo pridržavati svih zakona i propisa koji su napravljeni za vas. Radi se o primjeni znanja na pravi način za vas. Budala može dosljedno slijediti stroga pravila ponašanja - to vrlo dobro znamo od naših birokrata koji se striktno pridržavaju skupa idiotskih pravila koja su sami razvili - ne želeći da znaju ništa osim ovih pravila.

Ne tražim od vas da se nepokolebljivo pridržavate kodeksa zakona, makar samo zato što od sada više neće postojati stroge zabrane koje izazivaju iritaciju i želju da ih prekršite.

Morate ovladati umijećem upravljanja svojom ishranom, ne slijepo poštovati skup pravila, već kreirati nova pravila na osnovu specifične situacije i vašeg znanja o metabolizmu u vašem tijelu. Došla je faza kreativnog razvoja metode.

On će uvijek ostati opasan proizvod. Ono što sam ranije rekao važi i za sledeću fazu. Naviknite se da budete bez šećera. Čak i ako odjednom kod sebe nemate zamjenu za šećer i imate želju da kažete sebi: jedan komad šećera u kafi neće ništa promijeniti, prestanite. Naravno, možete prekršiti pravilo, ali uz jedan uslov: cijeli dan nećete probati nijedan drugi "loš" ugljikohidrat.

Ali bolje budi čvrst. Niti jednu grudu šećera u vašoj kafi, niti jedan gram šećera u vašem svježem siru. Jedna od dvije stvari: ili zamjena, ili ništa.

Naravno, u fazi 2 imate više slobode izbora nego u fazi 1, ali budite oprezni s tim, cijenite to. Vi ste kao kriminalac sa uslovnom kaznom: svako kršenje zakona - i opet ste iza rešetaka.

Može se reći da vas okolnosti tjeraju da jedete šećer, jer ga ima u većini deserta. Ali ja ću vas naučiti kako to učiniti na način da sebi nanesete minimalnu štetu.

Ako želite da dođete u iskušenje da jedete desert sa šećerom, onda, naravno, ne možete piti kafu sa šećerom. Općenito, moj vam savjet: uvijek pijte kafu bez šećera, i oslobodit ćete si malu nišu - jedite desert koji sadrži šećer.

Ali bolje stani do svoje smrti: šećer je otrov i tretiraj ga kao pakao!

Ali ovo je najstroži tabu koji će visjeti nad vama. Ostali zakoni će biti liberalniji.

Očekujem pitanje od tebe: šta je sa dušo? To je prirodan proizvod, nije rektifikovan, možda...

Žurim da vas razočaram - glikemijski indeks meda je 90, odnosno "loš" ugljikohidrat.

Ali ako vam je propisan kao lijek, pa, neka bude - ne više od kašičice dnevno, a zatim nakon doručka s ugljikohidratima.

Jedan od moje braće, kao i ja, veliki je entuzijasta crnog vina. Ali posledice svoje ljubavi prema vinu osetio je tek kada sam mu rekla: svako parče hleba koje pojedeš je čaša crnog vina koje nećeš popiti. Zato birajte!

Doručak. Ako ste na dijeti sa ugljenim hidratima, onda bi trebalo da jedete samo hleb od integralnog brašna (pogledajte Poglavlje V, „Doručak“). I tek nakon tri mjeseca, kada vam nemasni svježi sir bukvalno izleti iz ušiju, možete ga zamijeniti laganim margarinom ili laganim mazivim puterom, ali nemojte ga zloupotrebljavati!

Uopšte puter možete jesti vrlo rijetko, uglavnom kada ste na putovanju i nemate izbora.

Takođe sa mlekom: naviknite se na obrano mleko, ali ako baš ne možete da izdržite, koristite poluobrano mleko.

S vremena na vrijeme moram doručkovati u velikim pariskim hotelima na dužnosti. Za vreme doručka ne mogu sebi da uskratim ukusnu lepinju ili odličan kroasan sa mirisnim uljem, ali automatski se setim: to znači da ću danas morati da se suzdržim od vina i čokoladnog deserta tokom dana i za večerom.

Možda sada shvaćate da tajna pravilne regulacije ishrane leži u skladnoj raspodjeli odstupanja od pravila. Tijelo ima određeni stepen otpornosti, sada se nivo proizvodnje inzulina od strane pankreasa može kontrolisati mnogo bolje nego prije. Ali zapamtite: ako prekršite svoje granice, strelica na skali će vas odmah podsjetiti na ovo.

Kao što dobar menadžer stalno prati budžet u banci, tako i vi treba da vodite računa o sopstvenoj težini na vagi. I opet vas podsećam: bolje je pojesti tri kamenice viška nego komad bijeli hljeb Sa puterom.

Ako za užinu jedete dimljeni losos, nikada nemojte jesti tost koji se servira uz njega. Ili naručite marinirani losos - nikad ga ne prati tost.

Oprezno sa paštetom na tostu, jer je i jetra mješavina ugljikohidrata i lipida.

Općenito, neka bude pravilo da u restoranu jedete ono što ne jedete kod kuće. Zadivljen sam restoranom od svojih sunarodnika i stranaca: dugo listajući jelovnik biraju davno poznata jela koja jedu svaki dan. Ponekad ih samo herojski napori mogu pomaknuti sa ovih pozicija i natjerati da pokušaju nešto novo. Ako su isti zaposleni - bez mašte, bez težnje za nečim novim, žao mi je njihovog menadžmenta, dioničara i kolega na poslu.

Uvijek naručite ribu u Francuskoj - najpoznatiji kuhari u zemlji radije je prave. najbolja jela od ribe. U ovoj zemlji, u gradovima koji su udaljeni 500 km od mora, uvijek se može nabaviti svježa riba.

Čak iu drugoj fazi, zadržao sam prezir prema krompiru, bijelom pirinču, rafiniranoj tjestenini i kukuruzu. Upravo su oni, kao i kruh, posebno u kombinaciji s lipidima, zaslužni za naše višak kilograma. Jedite ih u izuzetnim prilikama. Što se tiče hljeba, bez njega za ručak i večeru. Znajte da postoji samo jedan način da smanjite negativan učinak "loših" ugljikohidrata: možete sniziti njihov glikemijski indeks dodavanjem ugljikohidrata s vlaknima.

Na primjer, ako zaista želite da jedete prženi krompir, jedite ga sa njim zelena salata, čija će vlakna smanjiti rezultat ovog odstupanja od norme pravilnu ishranu.

Naravno, ima slučajeva kada nema izbora. Ali ni tada nemojte odustajati tako lako, već razmislite kako da minimizirate štetu nanesenu svom organizmu. Naravno, odricanje od vina i deserta može proći nezapaženo. Ali šta ako ste u poseti svojoj voljenoj tetki, koja svaku mrvicu svog najkuvanijeg jela koju ste ostavili na tanjiru doživljava kao ličnu uvredu? E, onda vam ne preostaje ništa drugo nego da pojedete sve što je zabranjeno i nakon toga idete na dijetu 1. faze dva-tri dana da se ravnoteža vrati u normalu.

U takvim slučajevima možda imate želju da napustite sve ove dijete i vratite se u dobra stara vremena, kada nije bilo iskušenja i zabrana, a život je bio lakši i zabavniji. Takve misli vam posebno često dolaze s približavanjem Božića, koji se, uz svu vašu želju, ne može provući bez “gubitaka”.

Moje desetogodišnje iskustvo govori da bezizlaznih situacija nema. Uvijek možete pronaći rješenje.

Trebate – i to ste već razumjeli – povećati granicu tolerancije glukoze u vašem tijelu. Ako koristite metod harmonike, odnosno nakon što ste dobili 3-4 kg, vraćajući se u fazu 1, nećete postići ništa.

Sada imam vrlo visok prag glukoze, ali to se postiže dugotrajnim pridržavanjem faze 2, i naravno mogu si priuštiti odstupanja, ali što mi je to lakše, čvršće se držim principa.

Cilj moje metode je gubitak starih uvjetnih refleksa povezanih s lošim gastronomskim navikama koje smo stekli u djetinjstvu i stjecanje novih uvjetnih refleksa sa znakom plus. Ako ste ih nabavili u fazi 1, onda će u 2. fazi raditi bez poteškoća. Siguran sam da svako od vas može steći reflekse koji će stimulirati pravi izbor hrana. Ako dođete u restoran i na meniju nađete špagete, koje jako volite, a biće vam veliko zadovoljstvo da pojedete porciju ovog jela, nemojte se uskratiti. Ali ostavite to po strani u svom umu. Uživajte, ali zadržite porciju odličnih špageta u sjećanju kako biste kasnije nadoknadili njihov negativan učinak.

Čitajući ove redove, teško vam je i zamisliti da ćete ikada moći odoljeti iskušenjima i da ćete imati volje da ono što jako volite dobrovoljno ostavite na tanjiru. Ali vjerujte mi, zapravo je mnogo lakše nego što mislite. Kada budete sretni da otkrijete prve primjetne rezultate u fazi 1, navika ograničavanja postaje automatska. Na podsvesnom nivou biće vam teško da se prepustite iskušenjima. Tako ćete postepeno doći do autoregulacije svoje prehrane.

Glavna prednost moje METODE je to što odvikava loše navike stečeno tokom života, što rezultira gojaznošću. Nakon što ste se nosili s tim, zapamtite: ako se vratite svom prijašnjem načinu života, malo je vjerovatno da ćete moći ponoviti rezultate moje metode drugi put.

Ali ako imate volje i želje, tada ćete se iznenaditi kako je lako držati se metode, a doći će vrijeme kada vas više neće mučiti iskušenja u vidu pečenog krumpira i božićnih kolača. Naći ćete mnogo drugih ništa manje ukusna jela za koje se ranije nije sumnjalo. I s vremenom naučite automatski iscrtati svoj kurs između santi leda "loših" ugljikohidrata, kao da uključujete autopilot.

Sve što se tiče voća ste već prošli u fazi 1. Jedite voće na prazan želudac. Štaviše, nije toliko važna količina ugljikohidrata koju sadrže (fruktoza ili glukoza), već sa čime se jedu, jer se voće ponekad loše probavlja. Vratite se na prethodne stranice na kojima govorim o ovome i razumjet ćete me.

Ali postoji voće koje sadrži vrlo malo ugljikohidrata, u fazi 2 može se jesti svakodnevno u velikom broju. To su jagode, maline i borovnice. Stoga, kod kuće ili u restoranu za ručak ili večeru, jedite ove bobice bez ograničenja.

Ako vam je ručak proteinsko-lipidni, na njih možete staviti i kremu, ali bez šećera (zamjena je moguća)!

A ako niste prekršili dijetu, možete sebi priuštiti čak i šlag od Chantilly (iako pretpostavljam da i u tome ima malo šećera). Pa kod kuće - šlag samo sa zamjenom za šećer.

Inače, još jedno voće koje ne pravi probleme je dinja, ali, naravno, kao predjelo na početku večere. Ali pokušajte izdržati nakon takvog predjela najmanje četvrt sata prije glavnih jela (pogotovo ako je meso ili riba).

Inače, ako se dinja poslužuje među raznim salatama, onda se nemojte bojati pomiješati s njima, osim onih salata u kojima ima jaja, majoneza i kobasica. Ali ovaj savjet vrijedi samo za probavne probleme, rizik od debljanja od dinje u 2. fazi je minimalan.

Mnogi moji čitaoci pitaju postoji li razlika između svježeg i kuhanog voća? Postoji, ali mala: kuhano voće manje fermentira u želucu nego svježe. Drugim riječima, apsorbiraju se gotovo u potpunosti. Stoga, kada uzimate porciju kompota, zapamtite da odstupate od metode. U kuvanom voću se uništavaju vlakna (dobro se apsorbuju), gubi se vitamin C, kao i sposobnost snižavanja šećera u krvi.

Što se tiče sušenog voća, ono ima srednji glikemijski indeks, ali većina sušenog voća zadržava glavna svojstva vlakana, pa ih možete uključiti u vašu ishranu kako biste održali fizički potencijal. Ovo voće uključuje smokve, suhe kajsije ili suhe šljive.

Ovaj dio knjige, kao i poglavlje o vinu, dirne me u srce jer sam uvijek imao ukus za slatkiše na kraju obroka.

Svi imamo slabosti. Ali važno je biti u stanju da se kontrolišete.

Da budem iskren, mogu se sigurno odreći krumpira za cijeli život i skoro godinu dana - od špageta, ali bez čokolade ne mogu živjeti ni sedmicu.

Moderna kuhinja ne može bez moderne poslastičarnice. Nažalost, francuska poslastičarnica je vodeća u svijetu. Originalan je, lijep, zasnovan na prirodnim kvalitetima proizvoda i svjetlosti.

Stoga, u fazi 2, možete naširoko koristiti njegova dostignuća bez kršenja zakona naše metode.

Čak su i kolačići toliko lagani da gotovo da ne sadrže brašno ili šećer. A u pjenama "nove kuhinje" gotovo da nema šećera i brašna. U dodatku ćete pronaći recept za desert od gorke čokolade. Sadrži 5% brašna, odnosno za kolač od 1 kg ne treba više od 50 g brašna - i bez šećera (osim male količine već u čokoladi). Generalno, ovo je vrlo malo odstupanje od faze 2.

A mousse od tamne čokolade (pogledajte recept u dodatku) će se svidjeti svakom gurmanu.

Počeo sam s čokoladom jer je to moja strast, a ako je vrhunskog kvaliteta (sa visokim sadržajem kakaa), ima malo ugljikohidrata i ima glikemijski indeks oko 22.

No, osim čokolade, Novi deserti nude prekrasan niz voćnih pjena koje, iako sadrže malo šećera i loših ugljikohidrata, ipak su manje od jednog tosta ili služe negativno. prženi krompir- Ne želim da ovu informaciju prevodim na jezik procenata, grama i kilograma koji je svima dosadan.

Pa, ako jedete šarlotu, samo se suzdržite od kore i sve će biti u redu.

Usput, o sladoledu. Nemojte sebi uskratiti ovo zadovoljstvo, jer njegov glikemijski indeks nije veći od 35 (vrlo malo šećera u dobrom sladoledu), ali Twitter ima indeks 65.

Štaviše. Ako volite sladoled preliven toplom čokoladom, sa planinom šlaga i kišobranom na vrhu, prepustite se ovoj deliciji. Šteta od toga je mnogo manja nego od porcije pire krompira.

Ali općenito, kolače treba isključiti zbog sadržaja brašna i šećera, iako kriška kolača nije ništa lošija od jednog pečenog krumpira ili dvije žlice bijelog pirinča.

Međutim, treba imati na umu: svako odstupanje od norme ne bi trebalo biti sistem, već slučaj, i to ne baš čest.

ALKOHOL

Upotreba svih alkoholnih pića podliježe istim zakonima kao i hrana. U prvoj fazi potpuna restrikcija svih alkoholnih pića, au sljedećoj fazi određena uživanja, odnosno dozvoljeno je piti suho vino. A ako ste navikli da prije večere popijete nešto jako kao aperitiv, uz obrok - nekoliko čaša crnog i bijelog vina, a poslije večere - alkoholno piće, onda to više ne bi trebalo biti slučaj.

Aperitiv

Uzdržite se od viskija, čak i razblaženog, posebno od džina i tonika koji je pun šećera. Bolje čaša šampanjca ili bijelog vina. Zapamtite da jedna porcija viskija ima alkohola koliko i pola boce vina. Zato je ovu porciju bolje popiti za vreme ručka nego kao jak aperitiv pre večere. Ako ne znate šta je bolje popiti prije večere, čiji jelovnik nije poznat, naručite mladi Bordeaux ili Borjolais, koji se može popiti uz bilo koje jelo.

Općenito, vrijeme za aperitiv, prije obroka, najčešće vas izlaže iskušenjima. Obično je to zbog dugog čekanja kasnilaca ili činjenice da je domaćica zakasnila na večeru. Jednom riječju, čekanje može rezultirati sat, pa čak i dva. Unaokolo se stavljaju razne grickalice, uglavnom sa “lošim” ugljenim hidratima, a znate da će ova kuća za večeru poslužiti odlično crno vino ili je domaćica poznata po slasticama, pa se unapred pripremite za kršenje dijete – zapamtite: vi mogu ga slomiti jednom, ne više.

Posebno je teško u zemljama engleskog govornog područja, gdje ste pozvani u pola šest uveče, a hrana počinje u devet ili čak deset uveče.

Sjećam se kako nas je jedan engleski par koji je došao živjeti blizu Pariza pozvao na večeru. Stigli smo kao pristojni ljudi u sedam sati. A u petnaest do dvanaest jedan francuski par je počeo da se sprema za dom.

"Kako", zabrinuti su domaćini, "nećeš ostati na večeri?"

Svi smo već bili u stanju duboke hipoglikemije i praktično nesposobni za dalju komunikaciju.

Ako ste bili na nekoj od ovih večeri, vjerovatno ste se iznenadili koliko pića ljudi mogu popiti na prazan želudac. Vlasnik vam neprestano sipa u čašu, a vi potpuno gubite kontrolu - i koliko ste na kraju popili?

Općenito, ako želite, uvijek možete pronaći način da izbjegnete aperitiv. I što je najvažnije, zapamtite: pijenje na prazan želudac je vrlo štetno i uzrok je mnogih bolesti.

Ja sam pristalica crnog vina, a posebno Bordoa. To, međutim, ne znači da odbijam bijela i crvena vina osim Bordeauxa. Na primjer, kažu da Sauternes najbolje ide uz foie gras (paštetu od guščje jetre). Ali regulacija ishrane je umjetnost kompromisa. Guščja jetra, kao što već znate, sadrži ugljikohidrate i lipide, pa čak i ako su njihove količine simbolične, pri naručivanju jetre činite mali izuzetak. Sauternes, koji ćete pratiti uz jetru, takođe je mali izuzetak, jer sadrži šećer. Dakle, iskoristili ste svog "džokera" na početku večere. Kako dalje? Samo se trebate ograničiti barem na Sauternes - pijte tek toliko da osjetite okus jetre.

Takođe je veoma važno da u suvom vinu ima malo šećera, a još više u crvenom, da ne govorimo o Bordou. Na taj način sebi nanosite minimalnu štetu. Konkretno, preporučujem mlado crno vino sa sadržajem alkohola od 9 do 12 stepeni. Tu spadaju Beaujolais, Gamay, vina iz doline Loire kao što su Chinon, Anjou, Saumur, Champagne i neka druga domaća vina koja se obično piju mlada, poput Savoy.

Vjerujem da tri čaše vina tokom ručka neće narušiti vaš balans supstanci u tijelu. Evo primjera savršeno izbalansiranog ručka:

Pečurke na grčkom

Iverak na žaru sa kavijarom od patlidžana

Zelena salata

Kafa bez kofeina

Popivši tri čaše vina uz ovu večeru, nećete dodati ni gram težine, pod uslovom da vino počnete da pijete na kraju glavnog jela, čime ćete pripremiti želudac i neutralisati dejstvo alkohola. I nema pospanosti nakon večere.

Naravno, bolje je uopće ne konzumirati alkohol, ali svrha moje knjige je da pokažem da se možete pridržavati prihvaćenih normi ponašanja bez nanošenja štete svom tijelu. Kod kuće savjetujem da pijete vodu.

I nikada nemojte piti vino na prazan želudac, rezultat će biti suprotan - u vašem tijelu će se sve to pretvoriti u mast.

Još jedan savjet: ako pijete vino, nemojte piti vodu u ovom trenutku, to će oštetiti vašu probavu.

Popodnevni liker

U Francuskoj je uobičajeno da se posle večere popije čaša likera, kako kažu, radi bolje apsorpcije hrane, ovu čašu nazivaju čak i "dejestif". Mala čaša likera jednaka je velikoj čaši vina, i iako zaista pomaže u rastvaranju masti i njihovoj asimilaciji bez štete po organizam, uvijek se mora nastojati da se ova čaša ne pojavi svaki put i da se ne razvije u dva, pa čak i tri.

Moj savjet: budite prijateljski raspoloženi uz kafu bez kofeina. U fazi 2, više nećete morati da se ohrabrujete kafom, koja sadrži kofein, koji kod nekih ljudi stimuliše oslobađanje insulina. Ali u ovoj fazi, mala doza kofeina, koju povremeno primi vaše tijelo, neće naštetiti ravnoteži koju ste postigli.

DRUGA PIĆA

Sva slatka, gazirana pića, punomasno mlijeko i industrijski voćni sokovi su isključeni u fazi 2 kao iu prethodnoj.

Faza 2 je lakša i istovremeno teža za implementaciju od faze 1. Lakša je jer ima manje ograničenja i veći izbor hrane koja je dozvoljena za konzumiranje. Teže je jer ova faza uključuje pažljivo i vrlo inteligentno upravljanje ishranom, a glavne karakteristike takvog upravljanja su postojanost i strogost. Budite oprezni, jer ćete morati stalno izbjegavati rizik.

Prva opasnost koja vas čeka je pogrešna regulacija ishrane. Možete regulirati svoju ishranu, ali pratiti samo jedan dio svoje prehrane. Na primjer: pijete viski prije obroka i čekate glavno jelo da popijete jednu od tri čaše vina nakon njega. Dobro ste naučili da dejstvo alkohola ne šteti organizmu ako ima hrane u želucu. Ali već ste popili aperitiv na prazan želudac i sada ne očekujte pozitivan učinak.

Na kraju ovog poglavlja sažeo sam Zlatna pravila faze 2. Zapamtite ih kako biste ih skladno primjenjivali u praksi.

Sekunda. Pogrešno je mišljenje da ako "zgrešim" uvek se mogu vratiti u fazu 1 i ponovo sve ponovo izgraditi. Moram vas upozoriti da se to neće dogoditi. Trebat će vam dvostruko više vremena da povratite svoju prvobitnu težinu - obično najmanje tri mjeseca.

Glavni zadatak je postići stabilnost do kraja života, tada više neće biti povratka u prošlost. Ako to postignete, nećete se htjeti vratiti - osjećat ćete se mnogo bolje. A onda će se razviti automatizam, a metoda će se pretvoriti u vještinu ponašanja, bit ćete na pravom kursu na „autopilotu“.

Želim da vas upozorim na još jednu stvar: ne pokušavajte da preobratite svakoga. Nemojte na svakom koraku promovirati principe vaše nove prehrane. Ne govorite svima šta jedete, a šta ne. Nemojte drugima ukazivati ​​na greške u ishrani. Ne pokušavajte svakoga ko se ne pridržava dijete spasiti od smrtne opasnosti koja mu prijeti. Nećete postići ništa osim ljutnje. Većina ljudi razumije da jedu pogrešno, ali im nedostaje volje da naprave korak u pravom smjeru. Natjerat ćete ih da se osjećaju krivima, što se ljudima ne sviđa.

Pažljivo pratite svoju težinu. Imajte preciznu vagu i redovno se važite u isto vrijeme. Brzo ćete osjetiti da se mala odstupanja u težini mogu ispraviti ishranom, a ako se pojavi trend, nemojte žuriti u krajnosti - samo malo promijenite kurs i sve će doći na svoje mjesto. Doći će vrijeme kada ćete to učiniti automatski, a da ne primijetite sam proces. REZIME GLAVNIH PRINCIPA 2. FAZE Kao izuzetak, možete dozvoliti kombinaciju "loših" ugljikohidrata sa lipidima, ali onda uz obrok dodati vlakna, kao što je salata.

Ne jedi šećer granulirani šećer, med, džem i slatkiši. Koristite zaslađivače.

Ako jedete "loše" ugljikohidrate, čak i povremeno, nemojte pretjerati.

Nastavite sa konzumacijom mahunarki i cjelovitih namirnica. Nastavite da jedete hleb od integralnog brašna za doručak. Za ručak i večeru hljeb se može jesti samo sa sirom.

Izbjegavajte umake ili pazite da ne sadrže brašno.

Zamijenite puter biljnim margarinom, posebno za doručak.

Pijte obrano mlijeko.

Jedite više ribe i dajte prednost „dobrim“ lipidima kako biste spriječili kardiovaskularne bolesti.

Budite oprezni sa desertima koji sadrže šećer. Jedite jagode, maline i borovnice.

Možete jesti čokoladu, Twitter, sladoled i šlag, ali nemojte pretjerivati.

Izbjegavajte pecivo koje sadrži brašno, masti i šećer.

Preferirajte pjene od voća i jaja ili nezaslađeno vrhnje.

Ne pijte alkohol na prazan želudac.

Ne pijte aperitive. Samo u izuzetnim slučajevima. Prije večere dajte prednost suhom vinu ili šampanjcu, ali prvo pojedite salatu od svježeg povrća, sira, komadić kobasice ili štapić od rakova.

Uz obroke pijte vodu ili vino, ali ne više od pola flaše dnevno. Ne pijte vodu ako pijete vino.

Pijte vodu između obroka (otprilike jedan i po litar dnevno).

Jedite prije pijenja.

Nemojte piti gazirana pića, kolu i bezalkoholna pića.

Nastavite da pijete kafu ili čaj bez kofeina ili slabu.

Odstupanja od metodologije treba ravnomjerno rasporediti na sve obroke. Uzorak menija za fazu 2

(Za održavanje neravnoteže težine i ravnoteže)

1. dan doručak:

Hleb od integralnog brašna + džem bez šećera

Lagani margarin*

Kafa bez kofeina (d/c kafa)

Obrano mleko

Avokado sa sosom (preliv od biljnog ulja i sirćeta)

Goveđi odrezak sa zelenim pasuljem Creme Brulee

2 čaše vina*

Supa od povrća

Omlet sa pečurkama

* - neznatno odstupanje od dijete.

2. dan doručak: sok od narandže(Dom)

Kroasan + lepinja** Maslac

kafa + mlijeko*

Ručak: Paradajz sa krastavcima

Pržena riba

1 čaša vina

Artičoke sa sosom (sirće i biljno ulje) Kajgana sa paradajzom

Zelena salata

Voda ** - značajno odstupanje od ishrane.

Hleb od integralnog brašna Svetli puter*

Obrano mleko

Aperitiv: 1 čaša bijelog vina*

dimljenog lososa

Pečeni janjeći but sa pasuljem *

Čokoladni mousse *

3 čaše vina **

Supa od povrća

Punjeni paradajz (vidi Dodatak)

Zelena salata Svježi sir bez masti

kajgana slanina

Kobasica D/c kafa + mlijeko

Desetine ostriga

Tunjevina na žaru sa paradajzom

Peščana torta od jagoda**

2 čaše vina*

Supa od povrća

Karfiol pečen sa sirom

Zelena salata

5. dan (veliki odmor)

sok od narandže

Sirove žitarice ili nemasni svježi sir

Kafa ili d/c kafa + obrano mlijeko

guščja pašteta *

Losos na žaru sa špinatom Tečna crna čokolada ** 3 čaše vina **

Soufflé od sira

Slano kuvano svinjsko meso sa sočivom**

Umućeni bjelanjci* 3 čaše vina

(Ovaj dan nije tipičan. Pokazuje granice mogućih - vrlo rijetkih - odstupanja, posebno u količini vina.)

6. dan (vratite se na fazu 1 da biste uklonili efekat 5. dana)

Hleb od integralnog brašna

Obran sir

D/c kafa + obrano mlijeko

Salata: krastavci, pečurke, rotkvice

Sajt pečen u paradajz sosu

Voda, slab čaj ili biljni čaj

Supa od povrća Šunka

Zelena salata

7. dan Doručak:

Hleb od integralnog brašna

Obran sir

Obrano mleko

salata od cikorije

Entrekot sa mahunama

Strawberry

1 čaša vina *

Voće: 1 narandža, 1 jabuka, 1 kruška, 150 g jagoda, malina ili kupina

8. dan Doručak:

Hleb od integralnog brašna

lako ulje

Obrano mleko

Koktel od škampa

Tunjevina sa patlidžanom

Zelena salata

2 čaše vina*

Supa od povrća

Leća

Jagode 1 čaša vina

Michel Montignac

Svaka djevojka sanja o super dijeti, zahvaljujući kojoj se možete slasno riješiti viška kilograma, bez posebnih sportskih napora ili dodatnih tableta. Montignac dijeta zauzima jedno od TOP mjesta i dizajnirana je za djevojčice koje mogu odvojiti vrijeme za procjenu ishrane i izračunavanje glikemijskog indeksa proizvoda.

Predložena hrana je apsolutno bezopasna za organizam. Gladak prijelaz na zdrava hrana neće vam dozvoliti da doživite glad i slabost, što se opaža kod drugih dijeta. Minimalni nedostatak u hrani daje maksimalnu korist izgled. U dvadesetom vijeku mnoge su predstavnice smršavile prema Montignacu.

Razlika između bilo koje tradicionalne dijete i Montignac metode ima sljedeću suštinu: ne broje se unesene kalorije, već glikemijski indeks proizvoda. Francuz je uvjeren da gubitak kilograma ne znači gladovanje. Njegova metoda postala je temeljna u razvoju drugih popularnih dijeta.

Karakteristike ishrane

Montignac je bio krupan muškarac i stalno je težio idealnoj figuri. Mučio se glađu, ali nije postigao željene rezultate. Međutim, tijekom eksperimenata, Michel je napravio nekoliko važnih otkrića.

• Masne naslage pomažu u stvaranju hrane s visokim glikemijskim indeksom (GI). Razlog tome je brzo oslobađanje glukoze iz njih, koja, ulaskom u krvotok, povećava količinu inzulina.
• Jelovnik za svaki dan sastoji se od hrane sa malim GI. Probava takvih proizvoda je sporija, pa se proizvodi manje inzulina.
• Kao zaključak, namirnice sa niskim glikemijskim indeksom mogu se jesti svakodnevno, a tijelo će izgubiti na težini. Namirnice sa visokim GI treba izbaciti do kraja dijete.

Ovi argumenti su činili osnovu tabele, gde su proizvodi podeljeni u 2 grupe - sa niskim GI "normalni ugljeni hidrati" i sa visokim "lošim ugljenim hidratima". Suština Montignacove metode može se predstaviti na sljedeći način:

• gubitak težine se događa uz pomoć proizvoda čiji glikemijski indeks nije veći od 55;
• dnevno trebate popiti oko 2 litre čiste negazirane vode;
• odvojenu hranu. Interval između obroka treba da bude 3 sata.

Zahvaljujući sastavljenim principima, Michel Montignac izgubio je 15 kg. za par mjeseci i izdao priručnik „Montinjakova metoda mršavljenja. Posebno za žene." Ovo je apsolutno dostignuće u oblasti ishrane.

Dijeta Michela Montignaca temelji se na principima koji će mršavljenje dovesti do uspješnih rezultata. Neosporna prednost - izgubljena težina se ne vraća!

• Dan treba započeti voćem. Svježe voće treba jesti prije prvog obroka.
• Obroci bi trebali biti česti, malim porcijama.
• Proizvod konditorske ili pekarske industrije od bijelog brašna zamijenite crnim kruhom.
• Potpuno odbijanje piva. Piće sadrži slad koji ima visok glikemijski indeks.
• Takođe nemojte koristiti sode, sokove iz pakovanja, nektare. Ove tečnosti sadrže izuzetno dozvoljena stopa Sahara.
• Treba mi alternativa svinjetini, govedini. Montignac preporučuje izbjegavanje masnog mesa. Dijetu možete razrijediti jajima, pilećim mesom, uljima.
• Od pomoći će vam biti žitarice od celog zrna. Krompir treba kuvati, a ne peći.
• Šećer je bolje zamijeniti prirodnim zaslađivačem – medom. I bolje je potpuno odustati od slatkiša.
• Zabranjena pasta griz, pekarski proizvodi od bijelog pšeničnog brašna.

Osoba koja gubi težinu mora slijediti ova jednostavna pravila i tada će postići svoj cilj.

Nutricionista je utvrdio koji tip figure je najpodložniji promenama tokom ishrane. To je tijelo u obliku kruške sa širokim bokovima.

Faze ishrane

Faza 1. Početna faza

Prema Montignac metodi mršavljenja, potrebno je proći kroz 2 faze. Faza 1 uključuje oslobađanje tijela od štetnih toksina koji usporavaju proces mršavljenja. Osoba postepeno prelazi na zdravu ishranu.

U fazi 1, trebate dati prednost proizvodima s niskim GI. Njegova vrijednost ne bi trebala prelaziti 36 jedinica. TO dijetalnih obroka U prilogu je tabela glikemijskih indeksa. Treba ga koristiti pri odabiru prave hrane.

Opis detaljnog jelovnika možete pronaći u knjizi nutricionista. U fazi 1 hrana se uzima po pravilu odvojenih obroka. To će osigurati brz gubitak težine. Trajanje faze je 1-3 mjeseca.

Faza 2. Ciljna linija

Ova faza je konsolidacija dobijenih rezultata. Da bi to postigla, osoba koja je smršavila mora se pridržavati principa prehrane prve faze, ali u prehranu početi dodavati drugu hranu koja ima viši glikemijski indeks. Obavezni principi:

• Pijte puno vode, 2 litre dnevno.
• Pijte kafu bez kofeina, čaj bez šećera.
• Brašno je zabranjeno. Dozvoljen je samo hleb od mekinja.
• Jedite ribu.

Morate birati hranu sa najmanjom količinom štetnih ugljenih hidrata, koji se nalaze u kuvanom krompiru, bananama, dinjama itd.

Šta jesti

Jelovnik za sedmicu, posebno u prvoj fazi, treba da bude sastavljen isključivo od dozvoljenih proizvoda. Ovo stanje je veoma važno za gubitak težine.

Doručak svakako treba da bude prisutan na dnevnom meniju, jer daje energiju za ceo dan. Montignac nudi različite varijante kompletne doručke. Preduslov za gubitak kilograma je upotreba voća. Nakon jutarnjeg ustajanja potrebno je pojesti svježe voće i popiti čašu svježe iscijeđenog soka. Doručci za mršavljenje mogu biti sljedeći:

• Protein-ugljikohidrati sa vlaknima. Može se sastojati od hljeba sa mekinjama, nezaslađenog džema, nemasnog svježeg sira. Alternativa: musli, nemasni jogurt.
• Voćno. Oni uključuju ne samo voće, već i mliječne proizvode. Ova kombinacija proizvoda će zasititi tijelo vitaminima, vlaknima.
• Protein-lipid. Ove doručke ne mogu konzumirati osobe sa srčanim oboljenjima, visokim holesterolom. Sastoji se od komadića slanine ili šunke, kajgane, sira. Preporučena pića su čaj, mlijeko, cikorija.

Za popodnevnu užinu možete pojesti voće ili popiti čašu jogurta. Međutim, ovaj obrok se ne preporučuje osobama koje su u prvoj fazi mršavljenja.

Tabela glikemijskih indeksa proizvoda

uzorak menija

Glavni obroci su ručak i večera. Primjer menija za prvu sedmicu mršavljenja izgleda ovako:

Recepti za salate, supe i meso možete pronaći u Montignacovoj knjizi. Predstavljeni meni je sastavljen za fazu 1. Ishrana za 5 nedelja sastoji se od kompletnog opisa proizvoda prve faze.

pozitivne i negativne

Praćenje dijete pomaže u postizanju rezultata već do 2. mjeseca odabrane dijete, koju mnogi karakterišu pozitivne strane:

• normalizacija metabolizma;
• možete koristiti sol;
• osoba sama može odabrati proizvode prikladne za GI;
• visoka nutritivna vrijednost;
• potreban sadržaj vitamina, korisnih elemenata.

Mnoge žene ovu dijetu koriste mjesec dana, jer u tom periodu počinju da se vide rezultati. Međutim, to nije tačno, jer se izgubljeni kilogrami mogu vratiti.

Ne možete pratiti opisani način rada ishrana za sledeće kategorije ljudi:

• sa mentalnim poremećajem;
• poremećen metabolizam;
• dijabetičari;
• trudnice;
• tinejdžeri.

Negativni poeni dijete:

• nedovoljna ravnoteža;
• kontrola kalorijskog sadržaja hrane;
• odbijanje alkohola.

Stručnjaci savjetuju upravo ovu dijetu, jer ne šteti tijelu oštrim prijelazom na "gladni" način.

Montignacova dijeta je poseban sistem ishrane, čije je glavno značenje normalizacija kroz striktno pridržavanje jednostavna pravila. Jelovnik ove dijete osmišljen je tako da se svi proizvodi u njemu ne miješaju, a posebno namirnice koje sadrže masnoće i ugljikohidrate.

Metoda mršavljenja, prema Montignacu, ne ograničava unos hrane. Umjesto toga, nudi uravnoteženu ishranu i pravi izbor najviše korisni proizvodi prema njihovoj nutritivnoj vrijednosti.

Karakteristika ove dijete je da je njen autor predložio da se svi proizvodi podijele prema takozvanom glikemijskom indeksu, koji može biti nizak, srednji i visok. Namirnice s visokim glikemijskim indeksom vrlo brzo podižu razinu šećera u krvi, pa ih Montignac eliminira iz prehrane kako ne bi dovela do pretilosti koja slijedi.

Prednosti i nedostaci

Ova tehnika ima sljedeće prednosti:

1. Poboljšava metabolizam, što dovodi do gubitka težine.
2. Nema ograničenja u unosu soli.
3. Meni je relativno lako pratiti.

Nedostaci uključuju:

1. Drugi kurs ove dijete može se ponoviti tek nakon dva mjeseca, što je prilično dugo.
2. Budući da tijek takve prehrane traje prilično dugo, to može dovesti do gubitka vitamina i korisnih elemenata u tragovima u tijelu.

Osnovni principi

1. Nemojte miješati teške ugljikohidrate (brašno) sa lipidima (ulje, meso) u jednom obroku.
2. Ograničite potrošnju takvih ugljikohidrata: čokolada, džigerica, prženi krompir.
3. Nemojte jesti šećer i slatkiše u bilo kom obliku.
4. Za pečenje koristite brašno od mekinja.
5. Nemojte jesti krompir, pirinač i testeninu od belog brašna.
6. Nemojte piti alkohol u bilo kom obliku.
7. Jedite tri puta dnevno u isto vreme.
8. Ne pij kafu. Vodu možete piti, ali ne tokom obroka, jer se na taj način usporava proces varenja.
9. Jedite polako, temeljito žvaćući svaki zalogaj.
10. Voćne sokove treba pripremati samostalno, a ne kupovati u prodavnici, jer sadrže mnogo šećera i boja.
11. Osnova ishrane treba da bude povrće, pasulj i voće.
12. Ako je ručak bio ugljikohidrat, onda bi večera trebala biti lipidna kako ne bi preopteretila tijelo.
13. Mahunarke je najbolje jesti za večeru.
14. Prijem "loših" lipida treba ograničiti.

Podjela proizvoda prema Montignac-u

Montignac je sastavio posebnu tablicu proizvoda i dao im individualni glikemijski indeks, čiji pokazatelji pokazuju koliko brzo raste razina šećera u krvi nakon konzumiranja određenog proizvoda. Što je ovaj pokazatelj veći, to je štetniji za osobu, pa se prehrana treba temeljiti samo na konzumaciji namirnica s niskim glikemijskim indeksom.

Proizvodi sa visokim indeksom uključuju:

1. Svi proizvodi od bijelog brašna.
2. Krompir.
3. Šećer.
4. Slatki gazirani sokovi i sokovi iz prodavnice.
5. Čips i krekeri.
6. Brza hrana.
7. Musli.
8. Sušeno voće.
9. Kobasice i kobasice.
10. Dimljeni proizvodi.
11. Masna i pržena hrana.

Proizvodi sa prosječnim indeksom:

1. Raženi kruh i proizvodi od integralnog brašna.
2. Šargarepa.
3. Cvekla.
4. Grašak.
5. Banana.
6. Kivi.
7. Mango.
8. Dinja.
9. kajsija.
10. Suvo grožđe.
11. Kukuruz.

Niski glikemijski indeks imaju:

1. Šljive.
2. Breskve.
3. Kruške.
4. Jabuke.
5. Sokovi: od jabuke i narandže.
6. Sojino mlijeko.
7. grejpfrut.
8. Pečurke.
9. Nuts.
10. Trešnja.
11. Zelena salata.
12. Čokolada (gorka).
13. Jaja.
14. Meso.
15. Riba.
16. Mliječni proizvodi.

Faze ishrane

Ovo napajanje ima dvije faze:

1. Prva faza.

U njemu se tijelo čisti od toksina i počinje se pravilno hraniti. Za to vrijeme morate se pridržavati sljedećih pravila:

1. Nemojte jesti hranu koja pripada srednjem i visokom glikemijskom indeksu.
2. Potrebno je da jedete tri puta dnevno u isto vreme.
3. Namirnice koje imaju najniži glikemijski indeks mogu se konzumirati gotovo bez ograničenja.

Dozvoljeni proizvodi za prvu fazu:

1. Jaja.
2. Salate od povrća.
3. Jogurt.
4. Meso.
5. Riba.
6. Pečurke.
7. Pasulj.

2. Druga faza

Trebalo bi doći tek kada se težina već značajno smanjila i samo je treba stabilizirati. Poželjno je da ga čuvate duže od godinu dana.

Pravila ishrane za drugu fazu:

1. Možete jesti male količine hrane sa prosječnim glikemijskim indeksom, ali osnova ishrane bi ipak trebala biti hrana sa niskim GI.
2. Možete jesti zajedno (u malim količinama) masti i ugljene hidrate. Da biste otklonili posljedice, nakon toga je poželjno jesti puno povrća i voća.
3. Dva puta sedmično možete jesti šećer, ali ovih dana više ne možete jesti druge teške ugljene hidrate.

Ova faza će ojačati naviku zdrava ishrana i pomoći će u održavanju težine postignute nakon gubitka kilograma. Osim toga, može se koristiti i kao redovna dijeta izvan mršavljenja.

Meni za sedmicu

Prvi dan:

1. Doručak - jabuka, svježi sir.
2. Ručak - riba na pari, sir, zelena salata od povrća.
3. Večera - kuvana jaja, kaša od pasulja, šargarepa, čaj.

Drugi dan:

1. doručak - tepsija od svježeg sira, čaj.
2. Ručak - riba sa roštilja, kuvani divlji pirinač.
3. Večera - pire od povrća, kefir.

dan treći:

1. Doručak - kuvani proteini, salata od krastavaca, sok od povrća.
2. Ručak - supa sa ćuftama, sir, kafa sa mlekom.
3. Večera - pečena ćuretina sa sočivom, salata od sira i začinskog bilja, voda.

Četvrti dan:

1. Doručak - svježi sir, sok od grožđa.
2. Ručak - supa od povrća, riblji kolači, sir.
3. Večera - kuvana govedina, kefir.

peti dan:

1. Doručak - narandža i grejp, raženi hleb sa puterom, čaj.
2. Ručak - kuvana piletina, sir, salata od povrća, voćni sok.
3. Večera - riba na pari, kuvani pasulj sa brokolijem, voda.

šesti dan:

1. Doručak - sok od jabuke, orasi.
2. Ručak - salata od sira i spanaća, pečena riba.
3. Večera - kuvana jaja, pasulj dinstan sa šargarepom, voda.

dan sedmi:

1. doručak - ražani hljeb, sojino mlijeko, ovsena kaša.
2. Ručak - supa od povrća, čaj.
3. Večera - omlet od gljiva, svježi sir.

Izlazak iz dijete

1. U prvoj sedmici nakon završetka ove dijete potrebno je jesti gotovo sve isto kao i tokom dijete, uz samo jedno jelo sa svog uobičajenog menija.
2. Već drugu sedmicu možete dodati dva jela, ali i porcije treba da budu male.
3. Izbegavajte prejedanje i nemojte jesti posle sedam uveče.
4. Pijte najmanje jedan i po litar vode dnevno.
5. Nemojte jesti bezvrijednu hranu i ipak pokušavajte jesti hranu sa niskim glikemijskim indeksom.

rezultate

Prateći Montignac dijetu cijelim kursom (dva mjeseca) možete postići rezultate od minus deset do minus dvadeset kilograma viška kilograma.

Recenzije mršavljenja

Da biste bolje razumjeli koliko je ova dijeta efikasna, razmotrite recenzije onih ljudi koji su je već isprobali na sebi:

1. Inna, 23 godine.“Ovo je bila moja prva dijeta kojom sam smršala deset kilograma za samo mjesec dana. Sada sam jako zadovoljan rezultatom, jer ni nakon šest mjeseci, ni jedan prekomjerna težina nije se vratio. Osim toga, želim reći da takva prehrana nije nimalo teška i nisam morao gladovati.
2. Viktorija, 27 godina.“Smršavio sam po Montignacu dva mjeseca. Za to vrijeme morala sam potpuno napustiti korištenje krompira, slatkih pića, proizvoda od brašna i još puno toga. Ali jeo sam puno voća, povrća, mesa, ribe i pasulja, tako da nikad nisam otišao gladan. Rezultati su dolazili postepeno, ali sigurno. Kada sam na kraju stao na vagu, jednostavno nisam mogao vjerovati vlastitim očima – pokazale su minus šesnaest kilograma! Takođe želim da napomenem da nisam osetio slom, letargiju i slično.
3. Olga, 34 godine.“Nakon prvog poroda bila sam na Montignac dijeti i smršala sam četrnaest kilograma. Nakon drugog poroda ponovo sam se udebljao, ali ovaj put sam odlučio da probam nešto novo i sjeo sam, što, prema recenzijama, također nije bilo loše. Kao rezultat toga, za dvije sedmice takve dijete izgubio sam samo tri kilograma, pa će se sada opet vratiti na već provjerenu prehranu po Montignac-u, koja me sigurno neće iznevjeriti.
4. Tatjana, 41 godina.„Znam da je ovaj sistem mršavljenja veoma popularan u celom svetu, a takođe donosi odlične rezultate, ali iz svog iskustva mogu reći da mi je bilo jako teško da ga se pridržavam. Prvo, nisam uvijek mogao jasno pratiti režim i jesti u isto vrijeme. Drugo, radim, pa nemam dovoljno vremena za kuvanje (doručak, ručak i večera), pa mi je bilo jako nezgodno da se pridržavam svih pravila. Kao rezultat toga, nisam vidio željeni rezultat, jer sam izgubio samo četiri kilograma, iako sam se nadao da ću izgubiti najmanje osam kilograma.
5. Irina, 22 godine.“Na takvoj dijeti samo pet dana, a rezultat je već, kako kažu, četiri kilograma na licu! Da vidimo šta će biti dalje, ali sa sigurnošću mogu reći da ovih dana nisam uopšte gladovao, jeo sam samo dozvoljenu hranu tri puta dnevno, što je jasno naznačeno u tabeli. Dijeta zaista djeluje!
6. Daria, 37 godina.“Nakon što sam pročitala pozitivne kritike o prehrani po Montignac-u, koje su prošarane cijelim internetom, odlučila sam i sama da pokušam. U prvim danima to je bilo malo neobično, jer ranije nisam pazio šta jedem, ali onda mi je to postalo navika, i zaboravio sam na glad koja me je, inače, malo mučila, i na želja za užinom posle sedam uveče nego bilo šta slatko. Kao rezultat toga, za dvije sedmice ovog režima, izgubio sam samo tri i po kilograma, tako da ne mogu reći da sam prezadovoljan svojim rezultatom. Međutim, osjećam se prilično dobro, pa planiram nastaviti ovako jesti.
7. Valentina, 34 godine.“Izgubio sam dvadeset sedam kilograma za osam mjeseci na dijeti Michel Montignac i sada sa sigurnošću mogu reći da ova metoda zaista djeluje, ali ne u brzoj liniji. Nakon prvih mjesec dana takve dijete smršavio sam samo pet kilograma, tako da mogu reći da da biste zaista postigli dobre rezultate, takvu dijetu morate slijediti više od mjesec dana za redom, i to bez prekida u ishrani. Tek tada možete smanjiti svoju figuru za nekoliko veličina. Inače, i moj prijatelj je na ovoj dijeti izgubio devetnaest kilograma.
8. Linda, 33 godine.“Pridržavao sam se ove dijete tri sedmice. Nisam više mogla, jer sam se stvarno slomila i počela bukvalno da upijam slatkiše u velikim količinama, tako da se moj rezultat od minus šest kilograma pretvorio u plus dva kilograma viška u narednoj sedmici. Sada, naravno, zaista žalim zbog svog čina i razmišljam da ponovim takvu dijetu, ali razumnije.

Proučavajući recenzije o ovom principu prehrane, možemo reći da djeluje i u većini slučajeva donosi dobar rezultat u obliku spuštenih kilograma. Međutim, veoma je važno da se pravilno pridržavate svih pravila ishrane i da se pravilno iz nje izađete kako ne biste vratili prethodnu težinu.

Mišljenja lekara

Većina nutricionista smatra da je dijeta Michel Montignac najpovoljnija ne samo za mršavljenje, već i za normalizaciju metabolizma. Prema liječnicima, u takvoj prehrani ima masti, vlakana, proteina i ugljikohidrata u dovoljnim količinama, tako da tijelo nije pod stresom zbog velikog nedostatka korisnih vitamina, minerala i elemenata u tragovima. Osim toga, ovaj princip mršavljenja zasniva se na svim klasičnim pravilima za sigurno mršavljenje, pa je ne samo efikasan, već i vrlo koristan za ljudski organizam.

Međutim, oni ljudi koji imaju kontraindikacije za pridržavanje ove dijete trebali bi je napustiti kako ne bi pogoršali postojeće bolesti i njihovo opće zdravstveno stanje.

Takođe, ovu dijetu ne bi trebalo da se pridržavate predugo, kako ne biste iscrpili organizam. Nakon takvog dvomjesečnog režima vrijedi napraviti pauzu od dva do tri mjeseca kako biste mogli vratiti nedostajuće vitamine.

Kontraindikacije

1. Dijabetes.
2. Gastritis.
3. Čir.
4. Kolecistitis.
5. Trudnoća i dojenje.
6. Zatajenje bubrega.
7. Bolesti srca i jetre.

Dijetalni recepti

1. Recept broj 1 - Supa od povrća sa bosiljkom

Sastojci:

1. Tikvice - sto grama.
2. Luk - sto grama.
3. Mahunar - sto grama.
4. Paradajz - dva komada.
5. Beli luk - četiri čena.
6. Bijeli pasulj - sto grama.
7. Bosiljak.
8. Tvrdi sir - pedeset grama.
9. Sol.

kuhanje:

1. Mahune prelijte vodom i ostavite nekoliko sati da se njome zasiti. Nakon toga ocijedite preostalu vodu i sipajte pasulj u šerpu. Ulijte novu vodu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena.
2. Narežite luk, mahunu, tikvice i paradajz i dodajte u šerpu.
3. Posolite i kuvajte još pola sata.
4. Za to vrijeme nasjeckajte bijeli luk i bosiljak. Potrebno ga je dodati u već pripremljenu supu zajedno sa rendanim sirom.

2. Recept broj 2 - piletina na ražnju

Sastojci:

1. Limunov sok.
2. Pileći file - tri stotine grama.
3. Crni biber.
4. Bosiljak.
5. Umak od soje.
6. Beli luk - dva čena.

kuhanje:

1. Oprati pileći file i oslobodite se masti.
2. Narežite ga na dugačke trake srednje debljine.
3. Malo ih posolite i popaprite.
4. Po vrhu pospite bosiljak (sa njim možete i natrljati meso).
5. Sada treba da napravimo marinadu. Da biste to učinili, nasjeckajte bijeli luk i pomiješajte ga s limunovim sokom. U marinadu sipajte pet kašika soja sosa i dobro promešajte. U to umočite meso i ostavite pola sata da se dobro marinira.
6. Nakon toga izvadite meso iz marinade i stavite ga na dugačke ražnjiće, kao da namotate svaki komad.
7. Pripremljene ražnjiće stavite na lim za pečenje i pecite četrdesetak minuta. Poslužite sa povrćem.

2. Recept broj 3 - govedina u rerni sa začinskim biljem

Za njegovu pripremu će vam trebati:

1. Govedina - trista grama.
2. Jogurt.
3. Jedno žumance.
4. Sol.
5. Timijan.
6. Peršun.
7. 1. Meso oprati i iseći na sitne komade.2. Posolite i dodajte jogurt. Sve izmešati i staviti u posudu za pečenje.3. Pospite nasjeckanim peršunom i timijanom. Pecite sat vremena na laganoj vatri. Poslužite uz paradajz salatu.

4. Recept broj 4 - salata od piletine i voća

Sastojci:

1. Jabuke.
2. Tri narandže.
3. Jedan grejpfrut.
4. Pileći file - dvjesto grama.
5. Pavlaka je niske masnoće.
6. Soja sos - dve supene kašike.

• Skuvajte pileći file, a zatim ga narežite na male kockice.
• Operite i ogulite voće. Narežite ih na kockice i stavite u zdjelu za salatu.
• Dodajte pileći file.
• Ulijte soja sos i pavlaku. Sve pomiješajte.

5. Recept broj 5 - kolačići od integralnog brašna

Sastojci:

• Brašno s mekinjama grubog mljevenja - dvjesto grama.
• Prašak za pecivo - jedna kašičica.
• Med - jedna kašičica.
• Kefir - sto mililitara.

1. Sipajte prašak za pecivo u brašno i pomiješajte ga s njim.
2. Dodajte med i kefir. Zamesiti testo.
3. Na podmazanu posudu za pečenje kašikom rasporedite testo u malim porcijama.
4. Pecite dvadeset minuta. Poslužite sa voćem.

1. Montignac dijeta se može koristiti ne samo kao metoda mršavljenja, već i za poboljšanje probave.
2. Prije nego što počnete da ga slijedite, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom za kontraindikacije.
3. Nakon završetka ove dijete potrebno je da napravite pauzu od najmanje dva mjeseca kako bi se tijelo odmorilo.

Učinkovit gubitak težine bez iscrpljujućeg gladovanja je moguć! Pozivamo vas da se upoznate sa jednostavnim pravilima ukusne i zadovoljavajuće ishrane, smanjenja težine, koje je razvio nutricionista Michel Montignac.

Da li je moguće pronaći ženu koja barem jednom nije bila na dijeti? Malo vjerovatno. Samo nekoliko od svih pripadnica ljepšeg spola po prirodi sretne su vlasnice vitke figure. Ostale ljupke dame moraju pažljivo održavati ljepotu i mladost tijela, s vremena na vrijeme ispravljajući pojavu „dodatnih detalja” raznim dijetama, od kojih je većina povezana sa strogim ograničenjima količine i vrste hrane. Istovremeno, žena, duboko u sebi, njeguje skroman san, koji uključuje samo tri komponente: da može da jede srdačno, priušti si dobrote i slatkiše, a da pritom ne bude raspoređena u količinama.

Pa, ostvarenje takve želje je sasvim moguće, koliko god iznenađujuće zvučalo! Danas ćemo vam reći kako to pretvoriti u stvarnost uz garanciju pozitivnog rezultata, bez pretjeranih napora za to i bez patnje od gladi.

Filozofija ishrane Michela Montignaca: suština i naučna osnova

Jedinstvenu metodu mršavljenja i održavanja harmonije, lepote tela bez bolnih štrajkova glađu lepim damama je predstavio Michel Montignac, francuski naučnik, poznati nutricionista dvadesetog veka. Patnja u mladosti od prekomjerna težina, nakon što je na sebi isprobao mnoge popularne dijete koje nisu donijele pozitivne rezultate, u odrasloj dobi bavio se istraživanjima u području pravilne prehrane. Rezultat ove aktivnosti bio je razvoj originalne metode, čije je djelovanje jednostavnih principa bilo usmjereno na gubitak težine i održavanje vitke figure.

Osnova Montignacove dijete bila je teorija da uzrok viška kilograma nije prejedanje i višak kalorija, već pogrešan odabir kombinacija namirnica. Drugim riječima, sitost uzrokuje neravnotežu masti i ugljikohidrata koji ulaze u tijelo. Vođen ovim zaključkom, naučnik je odlučio da odustane od tradicionalnog brojanja kalorija i pokušao je da prati tzv. glikemijski indeksi namirnica- indikatori njihovog uticaja na nivo šećera u krvi.

Prema francuskom nutricionistu, konzumacija namirnica s visokim otpuštanjem glukoze u krv uzrokuje povećanje inzulina za njihovu preradu. A povećanje volumena ovog hormona doprinosi, zauzvrat, pojavi tjelesne masti.

S druge strane, hrana sa niskim GI se lako obrađuje, bez prekoračenja nivoa insulina. U skladu s tim, redovita konzumacija hrane s niskim glikemijskim indeksom omogućava vam ne samo da izgubite težinu bez gladovanja, već će, naprotiv, pružiti ukusnu, zdravu i dovoljnu prehranu.

Prvi volonter koji je testirao originalne inovativne ideje bio je sam Michel. Tokom testiranja sistema ishrane koji je razvio, uspeo je da se reši petnaestak kilograma viška za samo tri meseca, čime je potvrdio da je gubitak težine bez ograničavanja dnevnog kalorijskog opterećenja sasvim moguć.

Sredinom osamdesetih Montignac je objavio svoju prvu knjigu, otkrivajući suštinu njegove metodologije, " Jedite i gubite na težini". Odmah je stekao ogromnu popularnost u Francuskoj i prodao se u preko petsto hiljada primeraka.

Godinu dana kasnije objavljena je druga knjiga - " Jedite i budite mlađi! Stekao je svjetsku slavu, prodat u četrdesetak zemalja u ukupnom tiražu od više od 16 miliona primjeraka. Nivo prodaje publikacije oborio je sve moguće rekorde u svojoj oblasti.

Glikemijski indeks namirnica

Dakle, Montignac dijeta je naučno utemeljen sistem ishrane koji vam omogućava da značajno smanjite težinu bez pribjegavanja iznenadnim opterećenjima, šok šokovima za tijelo. Zapravo, sistem koji je stvorio teško se može nazvati dijetom u doslovnom smislu. To je prije filozofija ishrane, koja se, za razliku od većine dijeta, zasniva ne na ograničavanju količine konzumirane hrane, već na pravilnom odabiru proizvoda, uzimajući u obzir njihove fizičko-hemijske karakteristike, posebno glikemijski indeks - sposobnost ugljenih hidrata koji utiču na nivo insulina.

Glavna funkcija ovog hormona koji proizvodi pankreas je normalizacija nivoa glukoze u krvi. Svaki obrok izaziva aktivnu proizvodnju šećera za zasićenje krvnih stanica, a ujedno i inzulina, usmjeravajući ga iz krvi na ishranu mozga i mišića.

Istovremeno, insulin se takođe može nazvati glavnim elementom tela koji „tvori masti“. Prekomjeran unos hormona smanjuje osjetljivost stanica na njegovo djelovanje. Kao rezultat toga, inzulin preusmjerava glukozu u jetru, gdje se pretvara u mast i skladišti u vlakna.

Štoviše, stanice koje su izgubile osjetljivost na djelovanje inzulina ne primaju potrebnu količinu glukoze i nastavljaju zahtijevati zasićenje. Što zauzvrat izaziva želju da jedete. I po mogućnosti nešto ukusno, slatko, škrobno i još mnogo toga. A onda se situacija razvija u "začaranom" krugu: potrošnja ugljikohidrata - proizvodnja povećane količine šećera i, shodno tome, inzulina u krvi - manifestacija nesposobnosti stanica da prihvate glukozu - preusmjeravanje njenog viška na jetra - proizvodnja i taloženje masti. A ovaj razvoj događaja može rezultirati stanjem tijela poznatim kao "predijabetes".

Upravo su ove karakteristike tijela bile osnova Montignacove metode. Razvio je čitavu tabelu sastojaka hrane, podijeljenu u dvije kategorije. Prvi uključuje dobri ugljeni hidrati» sa niskim glikemijskim indeksom. Proizvodi ove grupe uzrokuju minimalno oslobađanje glukoze i praktički ne zahtijevaju proizvodnju inzulina za njihovu asimilaciju. Drugi, respektivno, kombinuje " loših ugljenih hidrata“, čiju potrošnju treba napustiti.

Imajte na umu da se tradicionalno glikemijski indeks dodjeljuje isključivo hrani koja sadrži ugljikohidrate. A tabela također sadrži proteinske proizvode i lipide, posebno meso i perad, s glikemijskim indeksom nula. Ne izazivaju proizvodnju inzulina, pa ih možete jesti bez ograničenja.

Odvojeno, napominjemo dodatna pravila: potrebu konzumiranja najmanje dvije litre vode dnevno, poštujući intervale između obroka najmanje tri sata. Ne preporučuje se kombinovanje ugljikohidrata i masti u jednom potezu.

Tabela glikemijskih indeksa

Prva faza Montignacove dijete - čišćenje, gubitak težine

Montignacova dijeta "bez gladovanja", odnosno sistem ishrane uključuje dvije osnovne faze. Prvi je usmjeren na smanjenje težine, postizanje željenih performansi. Ovaj period prati i stroga restrikcija potrošnje ugljenih hidrata, recimo da se uzimaju samo namirnice sa niskim GI do 40 jedinica. Osim toga, prva faza spada u kategoriju odvojene prehrane. Njegov prolaz ne dozvoljava miješanje ugljikohidrata s mesom, jajima i biljnim uljem u jednom obroku.

Prvi korak meni može se opisati na sljedeći način:

• Doručak. Počinje s voćem koje ima sposobnost da stimulira crijeva, brzo se vari i lako je probavljivo. Nadalje, preporučuje se konzumacija nemasnog jogurta ili svježeg sira s malim komadom sivog kruha. Možete se počastiti zobenim pahuljicama s nemasnim mliječnim proizvodima ili prirodnim džemom bez šećera. Važno je da doručak bude gust, da sadrži vlakna.
• Ručak. Isključuje ugljikohidrate. U prehranu možete uključiti svježi sir, sir, tvrdo kuhana jaja ili pržena jaja, pa čak i šunku - sastojak neuobičajen za većinu dijeta.
• Večera uključuje samo lipide i proteine, sugerira potpuno odsustvo loših ugljikohidrata. Masnu hranu treba izbegavati. Meso sa roštilja, perad ili riba preporučuje se kao glavno jelo. Kao prilog može poslužiti salata od povrća bez cvekle i šargarepe. Dozvoljen je desert - francuski sir ili nemasni jogurt.
• Večera podrazumijeva konzumaciju najlakše hrane i to najkasnije do sedam sati uveče. Dostupan je izbor proteinsko-lipidnih i proteinsko-ugljikohidratnih menija. U prvom slučaju možete si priuštiti oskudnu supu od povrća dobri ugljeni hidrati, riba, jaja, meso. U drugoj opciji preporuča se odabrati nemasni svježi sir, pasulj, karfiol, patlidžan i paradajz.

U svakom slučaju, Montignac snažno savjetuje da se napuste sve vrste kobasica. Takva "hrana" danas se ne pravi toliko od prirodnog mesa, čiji sadržaj u konačnom proizvodu ne prelazi 20%, već od soje i raznih hemijskih dodataka. Očigledno, ova vrsta hrane ne samo da ne doprinosi gubitku kilograma, već može uzrokovati ozbiljnu štetu organizmu.

Predstavljena pravila nisu nimalo komplikovana, a jelovnik je prilično ukusan i raznovrstan. Istovremeno, u prve dvije sedmice možete izgubiti 3-5 kg ​​nepotrebne težine. Trajanje prve faze varira ovisno o individualnim karakteristikama organizma i traje od nekoliko sedmica do nekoliko mjeseci.

Određivanje vremena prijelaza na sljedeći korak također nije teško. Jednog dana, strelica vage će prestati da se spušta i zamrzne se na mestu. To znači da je tijelo doseglo svoje ugodno stanje i o tome obavještava svog vlasnika. Održavanje težine na određenom nivou od jedne do dvije sedmice signal je da je vrijeme da se krene dalje i glatko pređe na sljedeću fazu.

Druga faza Montignacove dijete je konsolidacija rezultata mršavljenja, stabilizacija

Suština druge faze Montignacove dijete je konsolidacija postignutih rezultata, omogućavajući dugo vremena održavanje stabilne niske težine. U tom periodu dozvoljava se veća sloboda u konzumaciji hrane, lista dozvoljenih namirnica se postepeno proširuje, uključujući cjelovite namirnice, mahunarke, pa čak i "loše" ugljikohidrate.

Možete se držati sistema napajanja drugog stepena koliko god želite. Vrijedi napomenuti da su mnogi ljudi koji su nekada patili od pretilosti i cijenili jednostavnost, djelotvornost i odličan ukus predstavljenog francuska dijeta, učinili su njena pravila osnovom njihove buduće prehrane.

Glavni principi ishrane tokom faze stabilizacije uključuju sledeće preporuke:

• I dalje je potrebno izbjegavati "loše" ugljikohidrate, dati prednost dobrim mastima i morskim plodovima;
• Za doručak treba da jedete hleb od „grubljeg” brašna;
• Maslac treba zamijeniti biljnim margarinom;
• Trebali biste se odreći meda, džema, šećera i slatkiša, kao i deserta koji sadrže šećer i peciva koje sadrže masti i bijelo brašno;
• Neprihvatljivo je konzumiranje limunade, kole, drugih gaziranih pića;
• Potreban je dnevni unos oko dva litra obične vode.

Posebno ćemo razmotriti ugodne prednosti faze stabilizacije. Moći ćete da zadovoljite sebe:

• Šoljica kafe bez kofeina. Iako je idealno bolje ga zamijeniti slabim čajem;
• Mlijeko. Definitivno uklonjeno.
• Potrošnja masti i ugljikohidrata u jednom obroku. Međutim, bez zloupotrebe. U tom slučaju potrebno je na jelovnik dodati salatu od povrća koja sadrži visoki nivo vlakna.
• Čaša suhog vina ili šampanjca. Ali prvo treba pojesti salatu od povrća ili komad sira.

Kao što možete shvatiti, Montignac dijeta ne zahtijeva mnogo uskraćivanja. Istovremeno, promjena navika u ishrani omogućit će vam postizanje zadivljujućih rezultata. I to se ne odnosi samo na stabilizaciju težine, već i na poboljšanje funkcioniranja tijela, smanjenje rizika od razvoja srčanih i vaskularnih bolesti, te vjerojatnosti razvoja dijabetesa.

U sljedećem članku ćemo vam predstaviti specifične recepte poznatog nutricioniste koji vam omogućavaju da lako obnovite svoj sistem ishrane.