Kiseli kupus sa cveklom. Ukusni kiseli kupus sa cveklom - najbolji brzi recepti za zimu sa fotografijom. Recept za kiseli kupus sa cveklom

Brza navigacija po članku:

Klasičan ukusan recept

Počnimo s malom porcijom i najlakšom opcijom.

Sastojci:

• Kupus - 1 kg
• Cvekla - 0,5 kg
• Sol - 2 kašike. kašike

Kuvanje.

Kupus seckamo. Tri korijenska usjeva na rende. Pomiješajte kriške i posolite. Lagano pritisnite rukama da puste sokove iz povrća.

Smjesu stavljamo u šerpu, na tanjir i punjač (flašu vode). Čekamo 3 dana. Obično je ovo vrijeme dovoljno za kvalitetnu fermentaciju. Hrskavi i šareni rezultat prebacujemo u banke, dobro nabijajući.

Čuvati ispod najlonskog poklopca na hladnom.

Ova verzija sa kupusom je zgodna i sama i kao podloga za salate. Ljepota u uobičajenom sjeckalici će se sprijateljiti i sa jabukom, i sa kruškom, i sa lukom, i sa zelenilom. Eksperimentirajte: svidjet će vam se!

Recept bez komadića sirćeta sa preokretom

Bogata salamura, sočno povrće sa šargarepom i pikantnim akcentom borodinskog hleba. Proporcije su takođe plemenite - za veliku porodicu. Jednom su se potrudili, a spektakularno hrskava grickalica dugo će zadovoljiti voljene i goste.

Trebamo:

• Bijeli kupus - 5 kg
• Cvekla - 2-3 kom. (oko 350 g)
• Šargarepa - 2-3 kom. (oko 300 g)
• Beli luk - 1 glavica (veličine kokošjeg jajeta)
• Ljuta paprika (čili) - oko 1 kom. (prosek u 8-10 cm, podesivo po ukusu)
• Borodinsky hleb - 100-120 g (opciono)
• 2 komada gaze (prema prečniku posude za kiseljenje)

za salamuru:

• Voda za piće - 2,5 l
• Šećer - 125 g
• So - 125 g
• Piment - 12-13 kom.
• Karanfil - 3-4 kom.
• Lovorov list - 3-4 kom.

Ostali začini - po ukusu, na primjer, crni biber u zrnu i kim ili kim, ali malo po malo - oko 1/4 žličice

Važni detalji.

• Ne zaboravite pojasniti koje su sorte prikladne za fermentaciju - na kraju članka.
• Ako želite napraviti manje, sve sastojke proporcionalno smanjiti.
• Podsjetimo da ovaj prazan prostor treba držati na hladnom. Možda će vam biti nezgodno da ga pravite za budućnost u velikim količinama. Pogledajte pobliže one koje su pogodne za skladištenje u okruženju stana.
• Inače, kupus iz lične bašte može se dobro sačuvati u rašljama, visi u vrećama u podrumu ili u suvom podrumu bez štetočina.

Kako kuvati.

Prvo napravimo kiseli krastavčić. Sve sastojke treba sipati u vruću vodu i kuhati 2-3 minute, miješajući dok se šećer i sol potpuno ne otope. Skinite sa vatre i ostavite da se ohladi. Povrće ćemo preliti ohlađenim rastvorom.

Glavicu kupusa očistimo od gornjih listova i operemo u tekućoj vodi. Režemo na srednje komade - do 5 cm.. Cveklu i šargarepu oguliti i iseckati na krupno, običnom rende. Sofisticiranija opcija je tanka slamka na Berneru.

Češnjak očistimo na ploške i narežemo na ploške, ili ga par puta stisnemo u blenderu - do krupnije komade. Sa čili papričicama se snalazimo iz ljubavi prema pikantnosti. Manji komad ili veći komad i bez sjemenki ako ste skloni delikatnim jelima za sve ukuse.

Za fermentaciju ćemo koristiti prikladnu veliku posudu. Prikladne posude (od nerđajućeg čelika ili emajlirane), ili posuda od stakla ili inertne plastike. Prije upotrebe posuđe dobro ga operite bez deterdženata - samo sodom u toploj vodi.

Izmjenjujući slojeve do vrha, položite pripremljene proizvode ovim redoslijedom:

• kriške kruha: zatvorite njima dno i prekrijte gazom u 1 sloju;
• kriške kupusa (možete lagano gurati u rukama za sok);
• kriške bijelog luka i čili papričice;
• slamke od cvekle i šargarepe.

Ulijte ohlađeni salamuri. Nemojte se plašiti da je tečnost mala. Ne bi trebalo da prekriva smesu. Već u procesu fermentacije povrće će odustati od soka.

Posljednji važan korak je ugnjetavanje kupusa. Koristimo ploču promjera nešto manjeg od tiganja i prilično tešku bocu vode - 4-5 litara. Radni predmet držimo u kuhinji (toplo) dugo - 4-5 dana, ponekad i do šest. Debljinu povrća probušimo nekoliko puta dnevno kako bismo održali ispravan proces fermentacije. Ako mislite da slana otopina postaje viskozna, ne brinite. Ovo su karakteristike usred procesa.

Od 3. dana probajte i odlučite da li je vrijeme da povrće stavite na hladno. Odmah ćete shvatiti da su spremni: ukus kupusa će biti klasičan kiseli kupus.

Ne zaboravite prenijeti gotov kupus sa cveklom u čistim posudama sa čvrstim poklopcem i već bez hleba, koji smo položili na dno. U idealnom slučaju, iako ne nužno, vrijedi držati ovaj šarm na hladnom još 7 dana - do najzasićenijeg rezultata.

Ne samo da je veoma ukusan bez malo sirćeta, već je ova lepota i korisna po najvišim standardima. Mala nevolja sa njom. Pa, strpljenje, koje vrijedi nagomilati, odlika je svake prirodne fermentacije.

Inače, evo naše omiljene zimske salate: dodajte sitno nasjeckani luk i tvrde slamke od jabuka. Maslinovo ulje za preljev, a za zalogaj - svježi borodinski kruh, natrljan bijelim lukom. Njam njam, vrijedi probati!

Jednostavan recept u komadima u teglama bez ukrasa

Vrlo ukusno i čak bez zvona i zviždaljki, kakvim mnogi smatraju borodinski kruh.

Ne želite eksperimentirati? Nema problema: samo povrće, srednje količine i poznate boce od tri litre. Rezanje cvekle i šargarepe mijenjamo prema raspoloženju, na primjer, napravićemo tanke tanjire.

Za teglu od 3 litre potrebno nam je:

• Kupus - 2 kg
• Cvekla - 2 kom. srednje
• Šargarepa - 2 kom. srednje
• Beli luk - 4 čena
• Ljuta paprika - ¼ mahuna
• Voda - 1,5 l
• Sol - 3 kašike. kašike
• Začini - opciono (na primjer, sa gornje liste)

Mi radimo osnovno.

Povrće zaspimo u tegli, naizmjeničnim slojevima, i prelijemo ohlađenim salamureom. Stavimo teglu u činiju i čekamo. .

Radni komad dostiže spremnost na toploti za 3-5 dana.

Obavezno probušite par puta u toku dana, probajte posolite na početku fermentacije i ocjenjujemo od trećeg dana, kako se proces odvija. Zavisi od trenutnih uslova u prostoriji: važno je ne propustiti trenutak kada je vrijeme za preuređivanje užine na hladnom.

Gruzijski kiseli kupus

Međutim, kulinarski stručnjaci koji već dugo žive u Gruziji insistiraju da je naziv netačan. Tako je - "u Gurianu". Navodno je u Guriji - zasebnom području sunčane zemlje - ovaj mirisni i koristan način bez sirćeta, kako se kuva kiseli kupus na krupnije komade u tegli od 3 litra.

Trebamo:

• Kupus - 2 glavice (srednji)
• Cvekla - 4 kom. (srednji)
• Beli luk - 2 glavice (svaka veličine 1 kokošjeg jajeta)
• Ljuta crvena paprika - 1 mahuna (srednja - 8-10 cm)
• So - do 1 kašičica (za vodu pri blanširanju)

Kiseli krastavčić, uklj. bilje i začini:

• Voda - 2 l
• Sol - 2,5 kašike. kašike (na hrpu)
• Celer (zeleno, tj. listovi i stabljike) - 1 veza (100-120 g)
• Crni biber (grašak) - 1 prstohvat
• Piment (grašak) - 1 prstohvat
• Lovorov list - 2 kom.

Kuvanje je u videu ispod. Pažljivo slušajte iskusnu domaćicu. Za vrlo ukusan rezultat morate slijediti ove korake.

Kupus isječemo na jednake osmine, držeći dio peteljke u svakoj. Ove velike kriške blanširajte u posoljenoj kipućoj vodi - 3 minute. Udio soli bez fanatizma: po ukusu, kao supa.

Cveklu narežemo na tanke krugove, papriku očistimo od semenki, beli luk očistimo i rastavimo na kriške.

Razmutiti salamuru sa svim dodacima i staviti da proključa. Nije potrebno čekati hlađenje i filtriranje. Sve će raditi!

Sastojke stavljamo u teglu u slojevima - gušće. Napunite vrućim salamurim, a gornji sloj stavite zelenilo iz salamure. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva na toplom mestu. Kiseli kupus sa cveklom za zimu na gruzijskom biće gotov za 2-4 dana.

U videu kuvanje korak po korak počet će u 00:50. Korisno gledanje!

Kako odabrati kupus i ostale sastojke

Koji kupus je najbolji za kiseli kupus i kiseljenje?

Lako ćete pronaći najbolje sorte za praznine su orijentisane po izgled. Potražite velike glave, svaka od 2,5 kg težine. U tom slučaju, viljuške bi trebale biti kao da su spljoštene odozdo i odozgo. Boja listova je vrlo svijetla, blago zelenkasta ili bijela.

Takav kupus je savršeno fermentiran i mariniran bez gubitka hrskavosti čak i u tankoj sjeckalici, posebno u rolanim komadima. Ali mlad, vrlo star i okrugloglavi kupus nam nikako ne odgovara.

Kako odabrati cveklu bogate boje i ukusa?

Slatke i šarene sorte karakteriše glatka i tamna koža. Ako izrežemo korijenski usjev, nećemo vidjeti ni bijele prstenove ni grube inkluzije, ali kapljice soka će biti jasno vidljive.

Općenito, ako niste previše lijeni da biste se sjećali, možete birati i po nazivima stolnih sorti. Evo nekoliko: Marusya, Kestrel, Bohemia, Bon-bon, Furor, Detroit i drugi.

Koju sol koristiti za domaće pripreme za zimnicu?

Idealna komponenta u svakoj konzervaciji je so domaće proizvodnje, grubo mlevenje, bez joda i E-nisa. Kinezi, čak i veliki, kažu ne zauvijek.

Šta možete reći o prekrasnim kiselim krastavcima: podržavate li našu ljubav prema rubin boji? Hoćete li za zimu napraviti kiseli kupus sa cveklom? I po kom receptu: u teglama ili u loncu?

Voljeli bismo čuti vaše mišljenje o ovom ukusnom receptu. Čekaju vas i druge provjerene opcije sa povrćem u rubrici "Laki recepti" - "Domaće". Vidimo se i dobar tek!

P.S. Za one koji traže ukusnu brzu hranu

Teško je odoljeti da ne pokažete kiseli kupus sa cveklom brza hrana. S takvim prazninom započeli smo naše poznanstvo sa svijetlim parom. Samo jedan dan i možete uživati ​​u hrskavoj salati! Recept se često naziva "Pelyustka". Ovo je naklon ukrajinski jezik i poređenje sa laticama ruže.

Sastojci:

• Glavica kupusa - oko 2,4 kg
• Cvekla - po ukusu: od 300 g

Marinada za 1 litar vode:

• Sol - 2 kašike. kašike (na hrpu)
• Šećer - 150 g
• Sirće (9%) - 100 ml
• Po želji ulje - 100 ml

Za 2,4 kilograma kupusa potrebno je 1,5 litara marinade.

Kiseli kupus sa cveklom popularno je predjelo od povrća koje se može koristiti i kao sastojak u raznim salatama. Neki vole da stavljaju kiseli kupus u pite kao sočan preliv. Ovo jelo odlikuje se ne samo pikantnim okusom, već i lijepim dizajnom - zbog dodavanja cvekle, kupus postaje ružičast i izgleda vrlo ukusno.

Tokom kiselog kupusa kupus zadržava sve svoje korisne karakteristike , uključujući veliki broj vitamin C. Istovremeno, proces fermentacije koji se dešava tokom kuvanja dodaje ovoj poslastici još više materija neophodnih organizmu. Kupus sa cveklom lako možete uvaljati u tegle kako biste održali imunitet cele porodice tokom hladnog vremena. Međutim, postoje i brzi recepti, tako da možete napraviti predjelo neposredno prije večere.

Kiseli kupus sa cveklom kuvan sa marinadom, koji uključuje sirće, so, šećer, biljno ulje i vodu. Ovo jelo možete kuhati i bez dodavanja sirćeta. U ovom slučaju fermentacija se odvija uz pomoć soka koji luči samo povrće. Osim cvekle i kupusa, može biti i šargarepa, paprika, luk, beli luk itd.

Kupus sa cveklom se može narezati na tanke trake ili krupnije komade, u zavisnosti od želje kuvara. Možete diverzificirati okus jela uz pomoć aromatičnih začina, začina i korijena. Za pikantnost se dodaju i beli luk i ljute papričice. Po želji od kiseli kupus a cvekla može da napravi kompletnu zimsku salatu. Poslužite ga uz bilo koja druga jela - meso, ribu, žitarice ili krompir.

Tajne kuvanja savršenog kiselog kupusa sa cveklom

Kiseli kupus sa cveklom je svetao, ukusan i veoma zdrav zalogaj. Možete mu pronaći mnoge namjene u kuhinji, dodajući ga u salate, peciva, supe i boršč. načini, kako kuvati kiseli kupus sa cveklom, dosta, a za svaku od njih postoje posebna pravila i tajne koje će svakako dobro doći kuharima početnicima:

Tajna broj 1. Da bi kupus sa cveklom dobro fermentirao, morate ih pritisnuti rukama. Ovo će brže otpustiti sok.

Tajna broj 2. Salamura za kiseli kupus sa cveklom treba da bude slanija od morske vode. Za to je na svakih 5 kg kupusa potrebno oko 100 g obične kuhinjske soli. Možete koristiti i more - trebat će vam nešto manje.

Tajna broj 3. Svo povrće koje dodate u salatu ne bi trebalo da prelazi 15% ukupne zapremine jela - ostatak treba da preuzme kupus.

Tajna broj 4. Prije kuhanja kupusa potrebno ga je dobro oprati i ukloniti potamnele listove.

Tajna broj 5. Cveklu za salatu treba odabrati, fokusirajući se na njenu boju. Što je povrće svjetlije, bolje će obojiti ostale sastojke, a kao rezultat toga, predjelo će izgledati impresivnije.

Tajna broj 6. Ako kupus sa cveklom kuvate u teglama, ni u kom slučaju ih ne treba zatvarati poklopcima za vreme fermentacije. Također je potrebno često probušiti salatu nožem - da se oslobodi plin.

Kupus bez sirćeta je jednako ukusan. Istovremeno, neće postati kiselo i savršeno se marinirati. Jedini nedostatak ove metode kuhanja je dug period fermentacije. Sa sirćetom proces fermentacije je mnogo brži. Dok je kupus kiseo, potrebno ga je nekoliko puta dnevno probušiti nožem, dosežući do samog dna. Tako ćete se riješiti viška plinova. Također je bolje zamijeniti tanjir ispod tegle kako višak soka ne bi padao na kuhinjske površine.

Sastojci:

• 1 glavica kupusa;
• 1 cvekla;
• 1 šargarepa;
• 4 čena belog luka;
• 200 ml vode;
• 2 lovorova lista;
• 2 tsp crni biber u zrnu;
• 2 ½ st. l. sol;
• 1 ½ st. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Povrće oguliti, kupus, šargarepu i cveklu iseckati na tanke trakice.
2. Stavite sve povrće u jednu veću činiju, dodajte pola soli i šećera.
3. Povrće je dobro izgnječiti, samljeti sa solju i šećerom dok ne iscuri sok.
4. Beli luk narežite na ploške, stavite u zajedničku činiju.
5. Tamo pošaljite lovor i biber u zrnu, promiješajte.
6. Prebacite kupus sa cveklom i šargarepom u teglu.
7. Prokuhajte vodu i u njoj otopite preostalu sol.
8. Rasol sipajte u teglu sa povrćem i ostavite kupus tri dana na sobnoj temperaturi.
9. Teglu zatvorite poklopcem i čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru.

Zanimljivo sa mreže

Gruzijska verzija kiselog kupusa jelo je za ljubitelje ljutih zalogaja. Ako niste navikli na ovako slane delicije, bolje je izabrati neki drugi recept. Ali za prave gurmane jednostavno ne možete pronaći ukusniji kiseli kupus! Domaćica će svakako biti zadovoljna jednostavnim sastavom ovog jela, jer ne mora dugo praviti marinadu niti pripremati sastojke. Salamura u ovom slučaju mora biti hladna, pa je bolje da je napravite unapred.

Sastojci:

• 3 kg kupusa;
• 1,5 kg cvekle;
• 2 vezice celera;
• 3 ljute crvene paprike;
• 2 glavice belog luka;
• 4 žlice. l. sol;
• 2 litre vode.

Način kuhanja:

1. Zakuhajte vodu, posolite je i sačekajte da se potpuno otopi.
2. Skinite salamuru sa vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Kupus narežite na velike komade - kriške ili kvadrate.
4. Cveklu narežite na tanke krugove, beli luk na debele kriške, ljutu papriku na kolutiće.
5. U široki lonac stavite povrće u slojevima: cveklu, kupus, cveklu, beli luk i ljute papričice, celer (izgnječite rukama) i ponovo cveklu.
6. Ponavljajte slojeve dok ne ponestane sastojaka, na vrh stavite cveklu.
7. Kupus prelijte salamurom od cvekle i pokrijte lonac poklopcem.
8. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi 4-5 dana.
9. Za dugotrajno skladištenje, povrće možete prebaciti u tegle i zatvoriti silikonskim poklopcima.

Ako želite brzo da dobijete kiseli kupus, onda u receptu mora biti prisutno sirće. Da biste diverzificirali okus jela, možete uzeti ne samo sto, već i vino ili jabuku. Ovaj recept je gotov salata od povrća koji će ukrasiti svaku gozbu. U poređenju sa drugim receptima, ovaj kupus se ispostavlja veoma brzim - samo nekoliko sati i ukusna i zdrava grickalica je spremna!

Sastojci:

• 1 glavica kupusa;
• 1 cvekla;
• 1 korijen hrena;
• 3 šargarepe;
• 4 graška aleve paprike;
• 5 zrna crnog bibera;
• 3 čena belog luka;
• 1 prstohvat cimeta;
• 2 tbsp. l. ocat;
• 1 st. l. sol;
• 3 karanfilića;
• 2 lovorova lista;
• 100 ml biljno ulje;
• 500 ml vode;
• ½ st. l. Sahara.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru.
2. U vodi otopite sol i šećer, u marinadu dodajte cimet, karanfilić, lovorov list i biber u zrnu.
3. Kuhajte salamuru 5 minuta, a zatim je sklonite sa vatre.
4. Šargarepu i cveklu narendati na krupno rende, kupus, koren rena i beli luk - sitno iseckati.
5. Pomiješajte svo povrće, pritiskajući ga rukama da dobije sok.
6. U rasol koji se ohladio na sobnu temperaturu sipajte sirće i biljno ulje, sve dobro izmiješajte.
7. Povrće prelijte marinadom i stavite opterećenje na 3-4 sata.

Sada znate kako kuhati kiseli kupus sa cveklom prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Korak 1: pripremite sastojke.

Korak 2: Pripremite kiseli kupus sa cveklom.

Korak 3: poslužite kiseli kupus sa cveklom.

Vrlo često neke domaćice kupus preliju prokuvanom i ohlađenom vodom ili prokuvaju marinadu sa dodatkom soli, lovorovog lista, crnog bibera u zrnu, upakovano povrće pomešaju sa vrućim salamurim, pa tek nakon toga počnu sa kiselim testom;

Gore navedenom povrću možete dodati nekoliko svježih šargarepa srednje veličine. Ponekad neki gurmani pomiješaju brusnice i brusnice sa kupusom i cveklom. Ili dodaju jabuke ili šljive, slane ili kisele pečurke, slatke paprike, celer, kao i začine kao što su kim, ljuta crvena paprika, karanfilić, ren i mnoge druge. Naravno, ne možete koristiti sve odjednom, svaki od ovih sastojaka zasebno daje kiselom tijestu svoj osebujan okus, ali možete eksperimentirati;

Za soljenje su pogodne kasne i srednje sorte kupusa, gušće su i hrskave - savršena opcija za radni komad;

Bolje je kuhati kisele krastavce u emajliranom, zemljanom ili staklenom posuđu, ali je bolje ne koristiti aluminijske, limene ili pocinčane posude, oni su jako oksidirani, što može dovesti do kvarenja hrane ili, u najgorem slučaju, do trovanja;

Kako bi se zaštitili od štetnih bakterija, neki profesionalci savjetuju podmazivanje unutrašnjih stijenki odabrane posude tankim slojem meda, biljnog ulja, octa ili alkohola prije početka startera.

Proizvod je poznat veliki iznos vitamin C. Ovo je jedan od najnestabilnijih vitamina, ali u kiseloj sredini traje dugo, do osam meseci, pod uslovima skladištenja.

Osim njega, kupus i cvekla sadrže i druge: brojne vitamine grupe B, E, PP, K, H, U. O potonjem se, inače, vjerovalo da se nalazi samo u kupusu, ali kasnije se ispostavilo da ga poseduje i cvekla. Ubrzava zacjeljivanje rana, ima antialergijsko djelovanje.

Kiseli kupus ima solidan set minerali: fosfor, kalijum, natrijum, kalcijum, cink, sumpor, jod i drugi.

Suptilnosti i tajne

Kada fermentirate kupus, morate znati nekoliko jednostavnih tajni:

• za kiseli kupus su vam potrebna jela i opresija koja ne oksidiraju. Kod kuće, ovo je staklena ili emajlirana posuda;
• potrebne su kasne sorte, jer ima više šećera. On je taj koji, fermentirajući bakterije mliječne kiseline, uzrokuje proces fermentacije i pojavu mliječne kiseline;
• kupus mora biti ispravan i položen;
• ili zamrznuti kupus nije pogodan za kiseljenje;
• gnječeći kupus sa solju, ne morate pokazivati ​​pretjeranu revnost, inače će kupus biti mekan i ne hrskav;
• Za fermentaciju kupusu je potrebna sobna temperatura. Ako tokom kiseljenja bez salamure fermentacija nije počela za tri dana, potrebno je povećati težinu ugnjetavanja i dodati malo slane vode u kupus. U istu svrhu (da bi se ubrzala fermentacija) ponekad se na dno posude stavlja kora. ražani hljeb pokrivši ga na vrhu listom kupusa;
• kada počne fermentacija, u kupusu će se formirati gas smrad. Mora se redovno puštati. U tu svrhu prikladno je koristiti iglu za pletenje, drvenu ili nehrđajući čelik - probušiti i okrenuti kupus na nekoliko mjesta;
• proizvod čuvati u frižideru, na temperaturi od oko 2°C, vodeći računa da kupus bude preliven salamurinom. Bez toga gubi svoj ukus i vitamine.

Prije nego pređemo na recepte, dozvolite mi da vam predložim korisni savjeti o tome šta postoji, kako se pravi kiseli kupus i receptima za njegovo kuvanje.

Recepti

Postoji mnogo recepata za kupus, mi ćemo vam reći neke od njih, ali one najukusnije.

sa belim lukom

Za kuvanje nam je potrebno:

• kupus - jedna velika glavica kupusa (oko 3-3,5 kg);
• repa i - 2 komada srednje veličine;
• - dvije srednje glave;
• sirće (stono, ne esencija) - 100 ml;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• šećer - 100 gr;
• so - 1 puna kašika. kašika.

Narežite kupus kako želite. Neko voli sitno nasjeckano, a neko veće komade.

Isto važi i za cveklu: izrendati, iseći na kockice ili tanjire. Šargarepu narendajte krupnim rendenjem, beli luk ogulite, a velike češnjeve prepolovite.

Pripremljeno povrće stavite u slojeve u teglu sledećim redom: kupus, cvekla, šargarepa, beli luk. Poslednji sloj treba da bude kupus.

Povrće prelijte marinadom, za koju se preostali sastojci pomiješaju sa litrom kipuće vode. Stavite kupus pod tlačenje na sobnoj temperaturi. Obično fermentacija traje 3-4 dana.

Spremnost se može provjeriti za ukus - ako sve odgovara, onda se proizvod šalje u hladnjak.

sa začinima

Uzmite ove sastojke:

• kupus - 1 velika glavica;
• cvekla - 2 komada;
• stolno sirće - 100 ml;
• šećer - 100 gr;
• sol - 1 kašika. kašika;
• začini: Lovorov list, crni biber i slatki grašak- ukus.

Kupus i cveklu iseckati i izmešati. Za marinadu prokuhajte litar vode sa začinima, solju i šećerom. Ostavite ovu smjesu da kuha deset minuta, a zatim dodajte sirće i nakon minutu sklonite sa vatre. Povrće izmrvljeno u teglu prelijte dobijenom marinadom, na vrh stavite ugnjetavanje i ostavite da fermentira.

Sa hrenom i belim lukom

uzmi:

• kupus - 1 glavica;
• cvekla - 1 srednja;
• beli luk - 2 glavice;
• - mali komad, oko 30 gr;
• šećer - 3 supene kašike;
• sol - 1 kašika. kašika.

Kupus i cveklu iseći, beli luk iseckati, ren narendati i sve izmešati. Za marinadu uzmite litar vode, u njoj otopite šećer i sol, prokuhajte i malo ohladite.

Povrće prelijte toplim salamurim, stavite ugnjetavanje i ostavite da fermentira.

Bez soli

Posebnost ovog recepta je da će mliječna kiselina i odsustvo soli dati poseban okus povrću. trebat će vam:

• kupus - velika glavica kupusa;
• cvekla - 1 srednje veličine;
• šargarepa - 1 srednja;
• - 1 glavica luka;
• lovorov list, kim, biber - po ukusu.

Opran kupus i cveklu narežite, šargarepu narendajte, luk iseckajte na kolutiće.

Stavite u slojeve u teglu: kupus, kolutiće luka, šargarepu, komadiće cvekle, začine.

Kupus treba da završi slojeve. Položeno i izgnječeno povrće preliti vodom, tako da do vrha kupusa ostane oko 10 cm, odozgo se potisne i na toplom mestu da fermentira.

sa biberom

trebat će vam:

• kupus - 1 velika;
• cvekla - 2 srednje;
• - 3 srednje;
• limunska kiselina u prahu - 1 kašika bez vrha (stol);
• beli luk - 4-5 čena;
• sjemenke, biber u zrnu - po ukusu;
• sol - 1 kašika. kašika.

Povrće nasjeckajte, bijeli luk sitno nasjeckajte. Izmrviti u tegli u slojevima tako da kupus bude na vrhu.

Prokuhajte vodu (oko litar), rastvorite so u njoj i limunska kiselina i sipajte kupus tako da marinada ne dostigne 10 cm do vrha.Na vrh stavite potpres i sklonite da fermentira.

Naravno, gornji popis recepata ne sadrži ni stoti dio onih koje su izmislile snalažljive domaćice, ali na osnovu njih možete osmisliti svoje dodavanjem novih sastojaka i začina.

Kiseli kupus sa ciklom zdravo je, lijepo i svečano jelo koje će ukrasiti svaki stol, ugoditi svakom gostu, a svojim ukusnim izgledom privući čak i hirovitiju djecu. Biti ili ne biti takav proizvod u kućnim kantama - svako odlučuje za sebe, ali malo je onih koji mogu odbiti!

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.