Maslac - proizvodnja i sastav. Kako se proizvodi maslac? Od čega se pravi puter

Biljna, životinjska ili čak industrijska ulja svakodnevno su prisutna u našem svakodnevnom životu. Za pripremu večere ne možete bez suncokreta ili putera; motorno ulje je neophodno za tehničke potrebe. Od čega se prave maslinovo ulje, puter ili druge popularne vrste ulja tema je današnjeg materijala.

Od čega se pravi maslinovo ulje

Proizvodi se maslinovo ulje različite sorte, a ovisno o vrsti i mjestu vađenja sirovine, kao i tehnologiji proizvodnje proizvoda, ulje ima različite pokazatelje kvaliteta.

Top grade maslinovo ulje je sorta "ekstra djevičanskog maslinovog ulja" koja koristi samo svježe cijeđene masline i sa minimalnim postotkom kiselosti (0,3%). U proizvodnji ovog ulja koriste se samo zrele masline, ručno berbe u jeku berbe (kraj septembra - početak oktobra). Istovremeno, sirovine se pažljivo biraju, peru i drobe presom. Masline se prešaju bez zagrijavanja, zbog čega se ovaj način proizvodnje maslinovog ulja naziva "hladno prešanje". Prvo ceđenje daje najkvalitetnije ulje.

Ulje od mješavine prirodnog "živog" ulja i rafiniranog ulja naziva se "čisto maslinovo" i ima kiselost do 2%. Ulje proizvedeno od komine masline naziva se "maslinovo ulje", ima kiselost od 5-10% i spada u drugorazredni proizvod s prilično niskom cijenom.

O sirovini za suncokretovo ulje

Ova vrsta biljnog ulja prisutna je u kuhinji svake domaćice. Suncokretovo ulje se dodaje i u salate i koristi u pripremi prvih i drugih jela. U zavisnosti od kvaliteta sirovina i načina proizvodnje suncokretovog ulja, dobija se gotovo nerafinisano, rafinisano ili hidratizovano ulje najvišeg, prvog ili drugog razreda.

Za proizvodnju suncokretovog ulja koriste se sjemenke suncokreta koje se drobe i prešaju. U zavisnosti od procesa proizvodnje, ulje je mirisno ili potpuno bez mirisa, prozirno ili lijepo. sunčana boja.

Kako i od čega se pravi puter

Od čega se pravi puter, sigurno mnogi znaju. Upotreba kravljeg mlijeka u proizvodnji maslaca prema GOST tehnologijama ukazuje na njegov visok kvalitet i pravilan ukus. Maslac, koji se proizvodi isključivo od visokomasnog vrhnja bez dodatka biljnih masti, može se smatrati prirodnim proizvodom sa udjelom masti od 72-82%. Ali ako tehnologija proizvodnje zahtijeva blizinu mliječne kreme i palminog ulja, takav proizvod se ne može nazvati maslacem, takav puter je klasifikovan kao "namaz", a životinjske masti u njemu nisu više od 50%.

Šta je palmino ulje i kako se pravi?

Dugi niz godina palmino ulje nije bio nedostupan prekomorski proizvod. Koristi se u proizvodnji mnogih proizvoda, uključujući i kozmetičku industriju.

Ovo biljno ulje napravljen od plodova uljane palme, odnosno od pulpe palme "šljive". Tehnologija proizvodnje, iako duga, ali jednostavna. Prvo se sirovina sakuplja i čuva oko mjesec dana. Nakon što se palmini plodovi skuvaju, gdje u procesu probave na površinu izlazi prozirno ulje zlatne boje. Sakuplja se i čuva nekoliko godina. palmino ulje ima sposobnost stvrdnjavanja na sobnoj temperaturi, postajući bijel i tvrd.

Sirovine za motorno ulje

Da bi motor vašeg automobila radio "kao sat", potrebno je da mu na vrijeme dolijete motorno ulje.

Automobilska ulja su različite vrste, i koji od predloženih brendova je pravi za vašeg željeznog konja, oni će vam reći zahtjeve za upravljanje vašim automobilom.

Važno je znati od čega su motorna ulja napravljena, ako greška u odabiru pravog može skupo koštati. Motorna ulja su na bazi mineralnih ili sintetičkih ulja. Mineralna ulja se proizvode od nafte, sintetička ulja se proizvode hemijskom sintezom. Postoje i polusintetičke, napravljene od mješavine mineralnih i sintetičkih baza.

Osim baze za proizvodnju motornog ulja, koriste se i posebni aditivi koji pomažu u stabilizaciji, poboljšanju ili slabljenju svojstava i karakteristika ulja koje normalizira rad motora automobila.

elhow.ru

Biljno ulje. Od čega se može napraviti?

Maslinovo ulje. U proizvodnji maslinovog ulja samo se djevičansko maslinovo ulje smatra prirodnim i korisnim. Ovaj proizvod sadrži čitavu gomilu hranjivih i neophodnih elemenata za ljudski organizam. Vitamini A, K, D, E, fenoli koji jačaju imunitet, linolna i oleinska kiselina i mnogi drugi elementi u tragovima jednostavno su neodvojivi od ovog ulja. Osim toga, ljudski organizam gotovo 100% apsorbira maslinovo ulje.

Laneno ulje. Kao što samo ime govori, ovo ulje je napravljeno od sjemenki lana. Kao i sva biljna ulja, laneno ulje sadrži čitav kompleks višestruko nezasićenih masnih kiselina, ali su Omega-3 posebno vrijedne pažnje. Činjenica je da je u ovom proizvodu sadržaj Omega-3 masnih kiselina dvostruko veći od njihovog sadržaja u ribljem ulju! Na takvom ulju se po pravilu ne kuva, već se konzumira 10-20 ml pre jela. Vjeruje se da laneno ulje pomaže u mršavljenju, a također stabilizira probavni trakt.

Ulje čička. Mliječni čičak, ili drugim riječima, čičak, u početku se ne može zamisliti kao „dobavljač“ biljnog ulja. Međutim, ulje sjemenki čička se smatra jednim od najzdravijih. Od davnina se ova biljka koristila za liječenje bolesti jetre i žučne kese, a sve zbog činjenice da sadrži rijetku tvar - silimarin, koji štiti stanice jetre od svih vrsta toksičnih tvari. Takođe, ulje sjemenki čička ima omekšavajući učinak kod oboljenja usne duplje.

Ulje sjemenki grožđa. U pravilu, u trgovinama koje prodaju parfeme i kozmetiku, možete pronaći kreme na bazi ulja sjemenki grožđa. U tome nema ničeg iznenađujućeg, jer bilježi visokog sadržaja linolna kiselina i vitamin E. Oba pomažu u zadržavanju vlage u koži, koja određeno vrijeme održava njenu elastičnost i zdrav ten.

lefkadia.ru

Odgovori na lekciju Shararam alhemije. Shararam zabavna lekcija alhemije od Agent Answersa.

Početak zabavne lekcije alhemije Agenta u Školi mađioničara: Zdravo. Prepirao sam se sa čarobnjakom da je hemija bolja od alhemije. Ovaj spor ga je toliko naljutio da mi je dočarao pačji nos!

Trazi se pomoc! Čarolija se ne može pobijediti hemijom, samo me alhemičar može razočarati. Hoćeš li pomoći?

Pitanje broj 1: Označite koje boje napitak dobijete ako pomiješate crveni izvarak mušice i plavi rastvor smrvljenih safira. Odgovor #1: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje 1a: Označite koje boje napitak dobijete ako pomiješate crveni izvarak mušice i otrov žutog bosiljka. Odgovor #1a: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje 1b: Označite koje boje napitak dobijete ako pomiješate žuti otrov bosiljka i plavi rastvor smrvljenih safira. Odgovor broj 1b: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje broj 2: Napišite ime magične životinje u koju će se mađioničar pretvoriti ako pomiješa magične elemente iz tikvica. Odgovor #2: zmaj

Pitanje #2a: Napišite ime magične životinje u koju će se mađioničar pretvoriti ako pomiješa magične elemente iz tikvica. Odgovor #2a: Bazilisk

Pitanje broj 3: Riješite primjer i saznajte koliko zrna zlata trebate dodati u napitak da biste dobili kamen filozofije. Odgovor #1: 12-5X2=2

Pitanje #3a: Riješite primjer i saznajte koliko zrna zlata trebate dodati napitku da biste dobili filozofski kamen. Odgovor #3a: 5+2x3=11

Pitanje broj 3b: Riješite primjer i saznajte koliko zrna zlata trebate dodati u napitak da biste dobili filozofski kamen. Odgovor #3b: 7-6:2=4

Pitanje broj 4: Označite koji ventil se mora otvoriti da bi se u kotao sipao infuz kokošije s odvarom od mušice. Odgovor broj 4: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje 4a: Označite koji ventil se mora otvoriti da biste sipali infuziju kokošinje u kotao s čorbama. Odgovor #4a: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje broj 4b: Označite koji ventil se mora otvoriti da bi se infuz od kokošije ulio u kotlić sa čorbom od krila šišmiša. Odgovor broj 4b: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje #5: Pronađite dva identična vukodlaka očnjaka da napravite napitak za transformaciju! Odgovor broj 5: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje #5a: Pronađite dva identična vukodlaka očnjaka da napravite napitak za transformaciju! Odgovor #5a: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje #5b: Pronađite dva identična vukodlaka očnjaka da napravite napitak za transformaciju! Odgovor broj 5b: Pogledajte odgovor na slici.

Pitanje broj 6: Pažljivo pogledajte slike i napišite kolike su razlike u aparatu za pravljenje napitka transformacije i napitka nevidljivosti. Odgovor #6: 6

Pitanje #6a: Pažljivo pogledajte slike i zapišite koliko razlika postoji u aparatu za pravljenje napitka transformacije i napitka nevidljivosti. Odgovor #6a: 4

Pitanje #7: Da završite svoje učenje, pronađite alhemijsku kapu Umnicusa. Pažljivo pogledajte njegov portret i odaberite pravi. Odgovor broj 7: Pogledajte odgovor na slici.

Pomogli smo Sharara agentu i položili Sharara lekciju iz zabavne alhemije! Hvala ti Već osjećam kako mi se nos smanjuje, uskoro će se normalizirati. Sada verujem da je i alhemija ozbiljna nauka, a za vašu pomoć dajem vam komplet mladog alhemičara. On je već u tvojoj kući.

Hleb i puter je ono što milioni Rusa jedu za doručak i užinu. Pržimo na puteru, sa njim pečemo pite, ima ga u svakom frižideru. Ali da li je to ulje?

"Vologde" više nema

Prema podacima Ruskog saveza preduzeća mljekarske industrije, po falsifikatu, puter je u našoj zemlji na drugom mjestu nakon alkoholnih pića. Po zakonu, ovaj proizvod u svojoj osnovi mora sadržavati isključivo mliječne komponente - ali od čega se zapravo sastoji?

Preduzetni proizvođači zamjenjuju mliječnu mast jeftinim uljem palminih koštica. Ne sadrži vrijedne hranjive tvari, elemente u tragovima i vitamine svojstvene prirodnom proizvodu dobivenom od krave. Osim toga, biljna mast sadrži trans-masne kiseline, koje uzrokuju patološke promjene u tijelu.

Istovremeno, na ambalaži pišu da je proizvod proizveden u skladu sa GOST-om, da je ulje „Vologda“, i drugim riječima ohrabrujući potrošača. Uostalom, ne zna svaki kupac da "Vologda" više nije naziv sorte, sada svaki proizvođač koji posluje u regiji Vologda može nazvati svoj proizvod na ovaj način.

U Evropi su zahtjevi za naftom stroži od naših - kaže Roman GAYDASHOV, stručnjak društva za zaštitu prava potrošača "Kontrola naroda".- Ne odobravaju ne samo komponente koje zamenjuju kravlju mast, već čak ni ukus pasterizacije, kajmaka, razne mirise. Naša država jamči potrošaču neku vrstu sigurnosti, odnosno štiti od radionuklida i drugih strašnih tvari, ali ne osigurava kvalitetu proizvoda. To dovodi do toga da umjesto putera jedemo kremasto-biljni namaz.

Povratak u 90-te

Ispitivanje koje je provelo Državno jedinstveno preduzeće "Moskva kvaliteta" u laboratoriji za ispitivanje "Test-Pushchino" pokazalo je: od pet uzoraka putera, samo dva su odgovarala podacima na etiketi, zahtjevima GOST-a i Tehničkih propisa za mliječni proizvodi(vidi tabelu). Za većinu sastav masnih kiselina nije zadovoljavao zakonske zahtjeve, odnosno proizvođač nije koristio životinjske, već biljne masti. U jednom od uzoraka pronađena je E. coli, a da ne govorimo o zabranjenim konzervansima i stranim aromama.

Takav porast falsifikovanja maslaca primijećen je tek početkom 90-ih. Činilo se da smo uspješno preživjeli ovaj trenutak - žali se Igor NAZAROV, zamjenik generalnog direktora Državnog jedinstvenog preduzeća Moskovski kvalitet.

Ispostavilo se da nisu preživjeli. Da li je izbor postao veći. Danas na policama Moskve možete pronaći oko 80 razne vrste puter. Više od 60% - Ruska proizvodnja. Raspon cijena je od 30 do 140 rubalja. iz uvoza (Francuska, Finska, Novi Zeland) je skuplji, ali je, kako pokazuje praksa (uključujući i najnoviji pregled), bolji.

Maslac od pavlake je popularniji u inostranstvu, - kaže R. Gaidashov. - Sadrži koncentrat mliječne kiseline i smatra se korisnijim. Naš potrošač, međutim, voli sorte slatkog vrhnja, za čiju proizvodnju se koristi samo pasterizirano vrhnje.

Inače, uvozne kompanije ne usklađuju uvijek ambalažu s ruskim zakonodavstvom - ne navode kategoriju ulja niti pišu sortu (na primjer, "Extra"), koju mi ​​nemamo. Stoga je po izgledu zatvorenog pakiranja izuzetno teško razumjeti šta je unutra.

Pokušajte pronaći dobro ulje iskustvom. Evo nekoliko znakova kvalitetnog proizvoda:

Po cijeni od 30 rubalja. može se prodati samo namaz;

Visokokvalitetni puter se ne smrzava ni u zamrzivaču, uvijek ostaje plastičan i nakon 5 minuta treba ga lako namazati na kruh;

Boja dobro ulje- od bjelkaste do svijetložute, svijetlo žuta nijansa je loš znak;

Ulje se ne bi smjelo raspasti na lomu (ako se to dogodi, znači da sadrži veliki broj vlaga).

Biljna, životinjska ili čak industrijska ulja svakodnevno su prisutna u našem svakodnevnom životu. Za pripremu večere ne možete bez suncokreta ili putera; motorno ulje je neophodno za tehničke potrebe. Od čega se prave maslinovo ulje, puter ili druge popularne vrste ulja tema je današnjeg materijala.

Od čega se pravi maslinovo ulje

Maslinovo ulje se proizvodi u različitim kvalitetama, a ovisno o vrsti i mjestu vađenja sirovine, kao i tehnologiji proizvodnje proizvoda, ulje ima različite pokazatelje kvaliteta.

Najviša sorta maslinovog ulja je sorta "ekstra djevičansko maslinovo ulje" koristeći samo svježe prešane masline i sa minimalnim postotkom kiselosti (0,3%). U proizvodnji ovog ulja koriste se samo zrele masline, ručno berbe u jeku berbe (kraj septembra - početak oktobra). Istovremeno, sirovine se pažljivo biraju, peru i drobe presom. Masline se prešaju bez zagrijavanja, zbog čega se ovaj način proizvodnje maslinovog ulja naziva "hladno prešanje". Prvo ceđenje daje najkvalitetnije ulje.

Ulje od mješavine prirodnog "živog" ulja i rafiniranog ulja naziva se "čisto maslinovo" i ima kiselost do 2%. Ulje proizvedeno od komine masline naziva se "maslinovo ulje", ima kiselost od 5-10% i spada u drugorazredni proizvod s prilično niskom cijenom.

O sirovini za suncokretovo ulje

Ova vrsta biljnog ulja prisutna je u kuhinji svake domaćice. Suncokretovo ulje se dodaje i u salate i koristi u pripremi prvih i drugih jela. U zavisnosti od kvaliteta sirovina i načina proizvodnje suncokretovog ulja, dobija se gotovo nerafinisano, rafinisano ili hidratizovano ulje najvišeg, prvog ili drugog razreda.

Za proizvodnju suncokretovog ulja koriste se sjemenke suncokreta koje se drobe i prešaju. U zavisnosti od procesa proizvodnje, ulje je mirisno ili potpuno bez mirisa, prozirno ili lijepe sunčane boje.

Kako i od čega se pravi puter

Od čega se pravi puter, sigurno mnogi znaju. Upotreba kravljeg mlijeka u proizvodnji maslaca prema GOST tehnologijama ukazuje na njegov visok kvalitet i pravilan ukus. Maslac, koji se proizvodi isključivo od visokomasnog vrhnja bez dodatka biljnih masti, može se smatrati prirodnim proizvodom sa udjelom masti od 72-82%. Ali ako tehnologija proizvodnje zahtijeva blizinu mliječne kreme i palminog ulja, takav proizvod se ne može nazvati maslacem, takav puter je klasifikovan kao "namaz", a životinjske masti u njemu nisu više od 50%.

Šta je palmino ulje i kako se pravi?

Dugi niz godina palmino ulje nije bio nedostupan prekomorski proizvod. Koristi se u proizvodnji mnogih proizvoda, uključujući i kozmetičku industriju.

Ovo biljno ulje se pravi od ploda uljane palme, odnosno pulpe palme "šljive". Tehnologija proizvodnje, iako duga, ali jednostavna. Prvo se sirovina sakuplja i čuva oko mjesec dana. Nakon što se palmini plodovi skuvaju, gdje u procesu probave na površinu izlazi prozirno ulje zlatne boje. Sakuplja se i čuva nekoliko godina. Palmino ulje ima sposobnost stvrdnjavanja na sobnoj temperaturi, postaje bijelo i tvrdo.

Sirovine za motorno ulje

Da bi motor vašeg automobila radio "kao sat", potrebno je da mu na vrijeme dolijete motorno ulje.

Postoje različite vrste ulja za automobile, a koji od predloženih brendova je pravi za vašeg željeznog konja, reći će vam zahtjeve za upravljanje vašim automobilom.

Važno je znati od čega su motorna ulja napravljena, ako greška u odabiru pravog može skupo koštati. Motorna ulja su na bazi mineralnih ili sintetičkih ulja. Mineralna ulja se proizvode od nafte, sintetička ulja se proizvode hemijskom sintezom. Postoje i polusintetičke, napravljene od mješavine mineralnih i sintetičkih baza.

Osim baze za proizvodnju motornog ulja, koriste se i posebni aditivi koji pomažu u stabilizaciji, poboljšanju ili slabljenju svojstava i karakteristika ulja koje normalizira rad motora automobila.

Osobno, izraz "domaće ulje" vezujem za rano djetinjstvo. Sećam se sebe kao devojčice, kako sam sedela sa bakom u udobnom hodniku iza drvene kace pavlake. Često smo kod nje pravili puter kod kuće, tiho pjevajući stare omiljene pjesme.

Kod jednog broja mojih poznanika ista fraza izaziva potpuno različite asocijacije. Čuvši to, predstavljaju jednostavnu koristan proizvod, dok pripremanje putera kod kuće dovodi u vezu sa velikom glavoboljom. Da, ne razumiju svi da je pravljenje domaćeg putera prilično jednostavno.

Zašto kuvati domaći puter

Pravljenje domaćeg ulja trebalo bi da bude za one ljude koji vole sebe i prirodne proizvode. Naravno, ako jedete visokokvalitetni puter iz trgovine, onda se neće dogoditi ništa strašno. Ali morate biti svjesni da se ovaj proizvod, za razliku od domaćeg putera, ne pravi samo od vrhnja.

Proizvođačima ulja je dozvoljeno da u svoje proizvode dodaju boje, bakterijske preparate, konzervanse, arome, emulgatore, stabilizatore itd. Želite li ujutro jesti svježi kruh namazan stabilizatorima i konzervansima? Ne? To je isto. I još nije činjenica da ulje koje ste kupili sadrži samo ono što smo naveli. Može se sastojati od neočekivanijih i opasnijih komponenti. Da li i dalje mislite da je kuvanje putera kod kuće hir ili glupost? Teško. Pa, onda ćemo naučiti kako napraviti zdrav puter.

Domaći puter od sakupljene kreme u teglu za 15 minuta

Za pripremu oko 80 g nevjerovatno ukusnog i zdravog domaćeg putera trebat će vam oko 300-330 ml kreme. Možete ih prikupiti iz domaćeg masnog mlijeka. Samo uzmite malu kutlaču ili mini kutlaču i skinite vrhnje sa vrha mlijeka. Naravno, možete ih odnijeti i žličicom, ali na taj način će proces prikupljanja biti odložen, a naš zadatak je da što brže napravimo domaći puter.

Prikupljenu kremu sipajte u teglu od pola litra. Ako želite da umutite puter kod kuće pomoću tegle, potrebno je da krema zauzima najviše dve trećine posude. Stoga, ako imate oko 330 ml kreme, tegla od 500 ml će biti idealna posuda za mućenje domaćeg putera. Umutiti po jednom velika količina ulja, odabirom dosta kreme i korištenjem veće tegle biće malo teže i duže. Bolje je odabrati posudu s nekakvim valovitim dijelovima, zarezima, jer, koristeći teglu s glatkim zidovima, rizikujete da razbijete posudu s uljem koje još nije formirano. Posebno je dobra tegla sa hermetički zatvorenim poklopcem.

Dakle, odabranu kremu sipajte u teglu, zatvorite je poklopcem. Uzmite staklenu posudu i počnite mućkati kremu tako da udari ili o dno tegle ili o poklopac kojim je zatvorena. Nakon 5-10 minuta primijetit ćete da se male čestice ulja počinju stvarati na staklu. Protresite teglu još četiri minuta. Ako ste otvorili poklopac i vidjeli već formiranu pločicu domaćeg putera, možete prestati tresti i početi prati proizvod od maslaca.

Prvo ocijedite mutnu tečnost (mlaćenicu) iz tegle, a zatim isperite ulje pod hladnom vodom. Domaće ulje možete ispirati direktno u tegli dok čista voda ne iscuri iz posude. Na ovaj jednostavan način možete skuhati puter kod kuće za 15 minuta.

pažnja: mlijeko od kojeg ste odabrali kremu treba da bude sobne temperature. Ako počnete da mutite pretoplu pavlaku, puter može ispasti vodenast. A za rad sa hladnim proizvodom biće potrebno mnogo duže. Zatim mućenje može trajati 20-25 minuta.

Da bi se ulje dobiveno kod kuće duže čuvalo, potrebno ga je malo posoliti. Nakon toga maslac treba umotati u foliju i staviti u frižider.

Maslac u teglu kupljene tople kreme za 4 minuta

Možete umutiti puter u teglici kreme za pet minuta ili čak malo brže. Ali za ovo je bolje kupiti masnu kremu. Naravno, čak i vrlo masnu, ali hladnu pavlaku trebat će mutiti najmanje 15 minuta.

Pre nego što počnete da pravite domaći puter, ohlađenu kremu treba držati van frižidera oko 10 sati kako bi se ravnomerno i dobro zagrejala. Nakon toga, teglu ćete morati mućkati oko četiri minuta. Kada se ulje sruši, potrebno je izvršiti sve gore navedene radnje (ocijediti mlaćenicu, isprati, posoliti, itd.).

Domaći puter u modernom ručnom mljevenju za 3 minute

Ne želi svako da protrese teglu neprikladnu za mućenje domaćeg putera čak i za tih istih 5-15 minuta. Mnogi ljudi jednostavno smatraju nedostojnim kuhati proizvod u posudi koja nije namijenjena za tu svrhu. Ako vam se ni ovaj proces ne dopada, onda možete kupiti modernu ručnu mini mlaznicu. Da budem iskren, takođe liči na teglu. Takva mlaznica je zatvorena s obje strane poklopcima. Krema se sipa sa strane na kojoj je postavljena silikonska zaptivka sa rupicama.

Za pripremu 125 g putera trebat će vam 220 ml farmske kreme. Samo polako sipate kremu koja se uvlači u teglu kroz pomenute rupice i stavite da odstoji. Dobro je ako temperatura zraka u kući u kojoj se nalazi krema dostigne 25°C. Krema treba da odstoji u mešalici oko 8 sati. Nakon toga samo treba da mućkate oko tri minute.

Sada otvorite poklopac sa strane mlaznice koja je predviđena za ulivanje kreme. Ocedite nekoliko kašika preostale tečnosti kroz rupice. Nakon toga u mlaznicu ulijte malo vode i isperite ulje. Nakon što ispustite vodu, otvorite mlaznicu sa zadnje strane. Uzmite kašiku i izvadite ulje.

Pripremljeni domaći puter posolite i ostavite u frižider da se ohladi. Imajući tako poseban uređaj, možete napraviti ne običan domaći maslac, već uz dodatak raznih sastojaka. Na primjer, djevojke mogu umutiti puter sa medom. Ali muškarci će voleti domaći puter od belog luka.

Vraćanje u prošlost ili kuhanje u drvenoj bačvi

Također možete potražiti drvenu mlaznicu. Ne samo da takva bućkalica izgleda prilično šareno, već će vam dati i priliku da se prisjetite kako ste pravili domaći puter sa svojom bakom (pa, naravno, ako vam se to dogodilo u životu).

Drvena posuda za maslac obično se sastoji od maltera u koji se sipa pavlaka, poklopca koji sprečava prskanje proizvoda za šlag i zgnječenja, svojevrsnog štapića (mućenje se vrši njime). Ovaj štap, na čijem se kraju nalazi krug sa rupama ili neka druga figura, ubacuje se u rupu na poklopcu. Nakon što sipate kiselu pavlaku u malter, stavite poklopac sa štapićem umetnutim u rupu i počnite da mutite puter.

Zapamtite da je nemoguće napuniti mlaz kiselom pavlakom do vrha, inače će ispuzati, prskati. Bolje je ako malter napunite pavlakom za trećinu. Trebat će 15-20 minuta da se domaći puter istuče u mužaru.

Ako je dio kiselog vrhnja ipak ispuzao, možete ga sakupiti i, lagano otvorivši ulje za ulje, vratiti pobjegli proizvod na svoje mjesto. Kada pavlaka prestane da iskače, a čujete škripu, to može značiti samo jedno - puter se toliko umutio da se mlaćenica već izdvojila. Radite još nekoliko minuta i možete izvaditi ulje.

Kuhinjski procesor umjesto mlaznice

Ako hitno trebate nabaviti oko 250 g putera, na primjer za pečenje pite, a nemate vremena za zagrijavanje kreme, možete koristiti kuhač. Čak će i ohlađenu kremu brzo izmiješati u puter. Mnogi procesori hrane dolaze sa posebnim nožem za puter.

Da biste napravili maslac u procesoru za hranu, jednostavno sipajte kremu u posudu za mešanje i počnite da mutite dok mlaćenica ne izađe. Skoro 250 g domaćeg putera dobije se od 400 ml čaršijske kreme. Kada je ulje kuhano, sipajte ga u cjedilo i isperite. Ako pri pečenju niste potrošili svo ulje, ostatak možete umotati u papir za pečenje i staviti vlastiti prirodni proizvod u hladnjak.

Pravljenje putera kod kuće mikserom

Za pripremu 450 g putera trebat će vam oko litar ne preguste pavlake. Od masnije pavlake možete dobiti oko 600 g domaćeg putera. Ova metoda je dobra jer pomoću miksera, kao i kombajna, možete brzo napraviti maslac od ohlađenog mliječnog proizvoda.

Pre nego što stavite kiselu pavlaku srednje gustine u frižider, bolje je da je sipate u činiju, u kojoj ćete zatim umutiti puter. U početku se brzina miksera može podesiti na veću, ali nakon nekoliko minuta, kada se pavlaka pretvori u masnu mrvicu, smanjite brzinu vašeg ručnog aparata. U suprotnom, sve će se početi raspršivati ​​u različitim smjerovima.

Tucite puter dok mrvice ne počnu plivati ​​u bjelkastoj vodi. Nakon toga odbacite ulje u cjedilo da se oslobodi tečnosti, ali nemojte žuriti da ga smrvite u čvrstu grudvicu. Tek nakon temeljnog pranja uljne mrvice ispod hladnom vodom možete početi formirati kuglice od domaćeg putera. Umotajte komadiće putera u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač.

Kuvanje putera u loncu od ohlađenog vrhnja (bez otpada)

Stvrdnutu pavlaku nije potrebno posebno umutiti kuhačom ili mikserom. Da, i tučenje potpuno zgusnutog vrhnja uz pomoć tehnologije je malo problematično. To možete učiniti običnom supenom kašikom.

Da dobijete 400 g domaćeg masnog putera potrebno vam je pola litre guste komercijalne pavlake, lonac, kašika i malo vremena. Sipajte kremu u šerpu i počnite ih miješati. Nakon nekoliko minuta, krema će se još više stegnuti i proces miješanja će ići čvršće. Vi, zapravo, samo morate pažljivo zgnječiti kremu o ivicu lonca.

Ovakvo zanimanje u početku deluje malo zamorno, jer se ne zna koliko će još guste pavlake morati da se umesi. Ali kada vidite kako mlaćenica počinje da se ističe, shvatite da je ostalo samo 5-6 minuta do završetka procesa. Ova voda koja se ističe, kao i kod prethodnih metoda kuvanja ulja kod kuće, mora se zbrinuti. Nemojte žuriti da ga ocijedite u sudoper, jer možete skupljati mlaćenicu u zdjelu i, zamjenjujući mlijeko s njim, kuhati ukusna peciva. Ispostavilo se da će vam 500 ml debele pavlake, uz pravilno rukovanje, obezbediti ne samo 400 g putera, već i 100 ml mlaćenice za šarlotu.

Da biste se brzo riješili ispuštene tekućine, lagano nagnite posudu dok mijesite kremu blizu jedne od stranica lonca. Tada će mlaćenica preći na suprotnu stranu tiganja bez miješanja s puterom. Ovom metodom možete dobiti domaće ulje, bez žurbe, za 10 minuta. S obzirom da je malo vjerovatno da ćete brzo pojesti 400 g masnog putera, razumno je malo zamrznuti.

Kako oblikovati domaći puter

Ako želite da dobijete savršeno gladak komad lepo oblikovanog putera, onda vam je potreban tanjir i spretnost. Odvojite od mlaćenice, operite i ocijedite iz vode, stavite ulje u dublji tanjir. Komad treba biti takve veličine da se može lagano kotrljati po vašem jelu. Sada počnite izbacivati ​​malo ulja. Ovo će izbaciti višak vode i učiniti površinu proizvoda glatkijom. Ulje se mora ne samo baciti, već i valjati na tanjiru. Koristeći tanjir, dobićete komadić putera, bez ostataka vode, glatke površine i pravilnog ovalnog oblika.

Recepti za pravljenje originalnog domaćeg putera

Već je pomenuto da možete kuvati domaći puter sa belim lukom ili medom. Ali to nisu svi proizvodi koji se idealno kombiniraju s maslacem. Hajde da uradimo nešto drugačije i napravimo ukusan domaći puter sa paprikom i lukom za muškarce, korom narandže i brusnicama za žene itd.

Domaće ulje od bibera i luka

Polovinu bugarske crvene paprike narežite na komade i pržite u tavi dok ne omekša. Nakon toga stavite papriku u kuhinjsku mašinu, dodajte joj 100 g domaćeg putera, nekoliko stabljika zelenog luka. Dodajte sol i mljeveni crni biber po ukusu.

Pažljivo mljevenu masu stavite na pek papir ili foliju i uvijte malu kobasicu. Sada naše originalno ulje treba ohladiti u zamrzivaču.

Domaći puter sa brusnicama i koricom

Za pripremu slatkog domaćeg putera, osim 100 g svježe napravljenog putera, trebat će vam dvije kašike brusnica, isto toliko javorovog sirupa, velika kašika kore od pomorandže.

Stavite ulje i brusnice u procesor hrane. Operite narandžu i sitno izrendajte njenu koru. Sirupom prelijte puter i jagode, dodajte kašiku korice i sve sastojke dobro usitnite. Dobivenu masu, kao i prethodnu, stavimo u foliju (papir za pečenje), uvijemo u kobasicu i zamrznemo.

Maslac kod kuće za gurmane

Ovo domaće ulje sigurno će se svidjeti i dječacima i djevojčicama. Prije svega, potrebno je nabaviti istih 100 g domaćeg putera. Možete ga nabaviti na bilo koji od navedenih načina (aparatom, mikserom, ručnim mljevenjem, teglama, žlicama sa loncima, itd.).

Dakle, za gurmanski zalogaj, osim putera, morate imati i parmezan. Četiri kašike rendanog parmezana dovoljne su za pravljenje originalnog sendvič putera. Ulje zajedno sa parmezanom stavite u procesor za hranu i dodajte im sušeni paradajz (dve kašike). Završni dodir su listovi bosiljka. Uzmite ne više od pet listova. Sve, naši sastojci su spremni za mljevenje.

Dobijeni gurmanski zalogaj takođe treba umotati u papir ili foliju, poput slatkog putera sa sirupom ili začinjenog sa biberom.

Domaći puter sa začinskim biljem za meso i krompir

Ne znam za vas, ali neki ljudi vole da jedu prženi krompir sa šniclom od trave i putera. Da biste pripremili ovo kremasto remek-djelo, potrebno je pomiješati 100 g ulja sa kašikom limunovog soka, dva prstohvata soli, ruzmarinom, peršunom i origanom (po 1 kašika). Ulje se servira ohlađeno.

puter - prehrambeni proizvod, koji se proizvodi odvajanjem ili mućenjem vrhnja dobijenog od kravljeg mlijeka ili drugog velikog i malog mlijeka goveda. Koristi se za kuvanje raznovrsnost jela u kombinaciji sa drugim prehrambenim proizvodima.

Nije poznato kada je puter prvi put izmišljen, ali su poznati načini njegove pripreme. prije 6 hiljada godina. O čemu svjedoče zapisi o njegovim receptima na drevnim pergamentima, kamenim pločama i rukopisima. Na teritoriji moderne Rusije i zemalja ZND-a postao je široko rasprostranjen već u 9. veku naše ere. Počeli su da ga prave u svakoj kući gde je bilo stoke i da ga prodaju svima koji žele da probaju neverovatan proizvod.

Stoga se danas lako može naći na sendviču ispod kobasica ili u tanjiru sa toplim knedlama. I svaki put kada namažete krišku hleba, pitate se, pa kako se pravi puter?

Od čega se pravi puter?

Da biste dobili puter, morate koristiti svježe mlijeko. Već neko vrijeme se prerađuje posebnim tehnologijama, čime se dobiva visokokvalitetno ulje. Kućni i fabrički načini kuhanja razlikuju se samo u korištenju posebne opreme, ovisno o proizvodnom kapacitetu. Sam tehnološki proces uvijek ostaje isti.

Zanimljivosti: U Rusiji se ranije vjerovalo da ako nahraniš kravu travom određenog dana, ulje će postati zlatno. Stoga je 23. maja svaki vlasnik domaće stoke koji poštuje sebe pokušao da nahrani svoje krave žutom travom, pritom to izgovarajući čarobnim riječima.

Priprema putera

Proizvodnja maslaca - separator

Prije proizvodnje mlijeko se zagrijava na temperaturu od 50°C. Da biste to učinili, pumpa se kroz cjevovodni sistem u poseban kontejner opremljen skrivenim grijaćih elemenata. Proces se odvija postepeno kako se sirovine slučajno ne bi pokvarile. Nakon postizanja potrebne temperature, mlijeko se šalje u separator. U zatvorenoj posudi velikom brzinom (1500 o/min) rotira se aluminijska oštrica koja muti i odvaja tešku pavlaku i obrano mlijeko od malih porcija mlijeka.

Krema sa udjelom masti od 40% dugo se čuva u zatvorenim posudama od nehrđajućeg čelika. Nakon toga se šalju u uljaru, gdje se ogroman bubanj okreće brzinom od 900 okretaja u minuti i tuče ih dok se ne dobije ulje s udjelom masti većim od 80%. Pod uticajem rotacije dolazi do reakcije između masti, vode i vazduha, koji čine kremu.

Masne kuglice se tuku jedna o drugu, gube ljusku i lijepe se u jednu masu. Dobijenom ulju se po potrebi dodaju sol i druge pomoćne tvari kako bi se dobile specifične arome. Ali najčešće su proizvođači ograničeni samo na sol.

Kontrola kvaliteta i pakovanja

Uzorci gotovih proizvoda odvoze se u laboratoriju, gdje se provjerava usklađenost sa standardima. Nakon pozitivnih rezultata, ulje se pakuje u papir sa slojem folije. Takva ambalaža je gušća i pomaže u zaštiti ulja od curenja pri zagrijavanju od povišenih temperatura, ulaska vode ili drugih tekućina. Folija takođe štiti ulje od sunčeva svetlost, pod čijim uticajem dolazi do oksidacije.

Zanimljivosti: Maslac od zimskog mleka je mnogo lakši nego od letnjeg mleka. To je zato što vitamin A, koji je obogaćen svježom ljetnom travom, daje boju.

Proizvodnja putera ne zahtijeva mnogo truda i troškova. Može se pripremiti bez problema u fabrici i kod kuće. Da biste to učinili, svježe masno mlijeko se mora očistiti i dobro protresti. Rezultat je ukusno ulje koje će se svidjeti svakom gurmanu.