Domates hakkında bilmeniz gerekenler. Domatesler hakkında ilginç gerçekler. Yeni tohum almak

Hiç durmadan domatesler hakkında konuşabilirsiniz. Patateslerden sonra bu ikinci sebze ve birçok bahçıvan için ilki bile! Makalede size anlatacağız bahçenizde domates nasıl yetiştirilir. Bilgiler hem yeni başlayanlar hem de deneyimli bahçıvanlar için faydalı olacaktır.

Domates dünyasında sürekli değişiklikler oluyor: yeni çeşitler ve melezler ortaya çıkıyor, hastalıktan korunmak için süper ilaçlar, verimi artırmak için yöntemler icat ediliyor.

domates nedir

Bitkilerin yataklara oluşumu ve yerleştirilmesi, çeşitlerin ve melezlerin büyüme ve gelişme özelliklerine bağlıdır. Ayırt etmek:

• belirsiz (liana) - sınırsız büyüme ile,
• belirleyici (yüksek) - sınırlı büyüme ile,
• çeşitli belirleyici çalı (süperbelirleyici) domatesler.

sürüngenler- çoğu zaman erken değil. Verimleri uzun ve düzensizdir. Fırçalar iki veya üç yapraktan oluşur. Bir tel veya kafes üzerinde bir jartiyer ile bir sap halinde oluşturulurlar. Bu çeşitler, uzun büyüme dönemleri olan seralar için uygundur.

Belirli domateslerde fırçalar bir veya iki yapraktan oluşturulur ve ana gövde beşinci veya altıncı fırçadan sonra doldurulur. İki veya üç gövdeden oluşur ve ayrıca bir desteğe bağlanır.

çalı domateslerinde fırçalar tabaka aracılığıyla oluşturulur. Küçük dallı bir çalıdırlar ve kazıklarla desteklenen dört gövdeye dönüştürülebilirler.

Süper çoçuklar erken olgunluk ve mahsulün dostça geri dönüşü ile karakterizedir. Meyve vermenin ilk üç haftasında, tüm meyvelerin %80-90'ı içlerinde olgunlaşır. Onların ekimi, bahçıvanlar için ideal bir çıkış yoludur. kuzey bölgeleri ve yazın kısa ve sıcak olmadığı Sibirya bölgeleri.

Domates hakkında her şey.

Pembe domates çeşitlerinin daha değerli olduğu kanıtlanmıştır: kırmızı olanlardan daha fazla pektin ve C vitamini biriktirirler. Ayrıca daha doğal antioksidanlar içerirler - likopen, karoten ve selenyum. Domateslerdeki toplam besin içeriği çeşitliliğe, toprağa ve neme bağlıdır.

Domates tohumları nasıl hazırlanır

1. Ekim için sadece tam ağırlıklı tohumları seçin. Onları seçmek için tohumları kaba daldırın ve doldurun soğuk su. Çimlenmeyen tohumlar yüzeyde yüzer ve atılmalıdır. Tam ağırlıkta ve çimlenen tohumlar kabın dibinde kalacaktır.

2. Serin bir potasyum permanganat çözeltisini seyreltin ve tohumları oraya 15 dakika daldırın. Bundan sonra, potasyum permanganatı boşaltın ve ısıtmak için tohum kabını pilin üzerine koyun. Onları bir gün ısıtmanız gerekiyor. 20-30 dakika sıcak suda ısıtılabilir. Tohumları ısıtmak verimi arttırır.

3. Tohumları bir beze koyun, örtün ve zayıf bir eser element çözeltisiyle ıslatın. Çimlenme için sıcak bir yere koyun. Tohumların havaya ihtiyacı vardır, ara sıra karıştırın.

4. Filizler göründüğünde sertleştirin. Bunu yapmak için, buzdolabının alt rafına 12 saat boyunca filizlenmiş tohumları olan bir kap yerleştirin. Buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 12 saat bekletin. 12 saat buzdolabına geri koyun.

5. Tedaviden sonra tohumları ekin. Çimlenme kolay ve hızlı olacaktır. Çimlenmeden sonra bitkileri zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile sulayın.

Bu tür ekim öncesi muamele, meyvenin dostça olgunlaşmasıyla büyük bir hasat elde etmenizi sağlar.

Domates verimini artırma yöntemleri

Domates, bahçıvanlar arasında en yaygın sebzedir. Fideler için tohum ekerken, turba toprağı ile taşınmayın, genellikle çeşitli kimyasallarla doldurulur. Domatesler için en yaygın bahçe toprağı uygundur.

5 Mart'tan 15 Mart'a kadar tohum ekmeye başlayın, her 2 cm'de bir arka arkaya ekin, 1,5 cm derinleştirin, daha derine yaparsanız, fideler zayıf ve daha küçük olur, tohumlar kurur, fideler düzensiz görünecektir. Kutular için ideal yer, sıcaklığın 20-26 0C arasında tutulduğu ısıtıcıların yakınlarıdır. Fideler beşinci gün görünecektir. Ardından kutuları pencere pervazına veya en parlak başka bir yere aktarın. Sürgünler göründüğünde, gündüz ideal sıcaklık 14-16 0С, gece - 12-14 0С'dir. Geceleri, vasistas veya pencereyi hafifçe açarak, sıkarak veya gazlı bezle sıcaklığı azaltabilirsiniz. Fideleri bir taslak film ile örtün, böylece onları güçlendirmek için fidelerin çekilmesini önleyin. Bu koşullar altında, bitkilerin kök sistemi daha iyi gelişecek ve fideler zaten bağımsız olarak kök beslenmesini sağlayabilir. Yaklaşık bir hafta içinde güçlenecekler ve sıcaklığı gün içinde 4-6 derece, geceleri ise 2-3 derece artıracaksınız. Fideler kutularda yaklaşık 30 gün bu şekilde büyüyecek.2

1. Seçim çok önemli bir andır. Filizlerde ilk gerçek yapraklar oluşur oluşmaz, filizi yerden çıkarın, hafifçe yerden sallayın, kökten üçte birini kesin. Bir öncekinden biraz daha büyük yeni bir filiz kabı hazırlayın. Güçlü bir kök sistemi oluşturmak için budama gereklidir. Fide büyüme döneminin tamamı boyunca 2-3 kez budama yapılmalıdır. İlk toplamadan sonra, çalıyı tencereden çıkarmadan yapılabilir. Bunu yapmak için, bir bıçakla toprağı uzunlamasına ve çapraz olarak kesin, ikinci gerçek yapraklar göründüğünde, toplarsınız. Orta boy çeşitlerin (60-90 cm) fidanları daldırılır, toplamadan önce fidelerin bulunduğu kutuları ılık (25 derece) suyla kuyudan sulayın ve fideleri 10x10 ebadındaki kaplarda kazın, 8x8 kaplar kısa olanlar için uygundur, ve uzun boylu olanlar için 12x12. Keskin bir çubukla numune alırken kökleri çekmemeleri için tutmak için. Toplama sırasında bitkileri ayırdığınızdan emin olun - kırışmış, kırılgan, etkilenenleri acımasızca atın. Bardakları kutularla aynı karışımla doldurun. Doldururken toprağı hafifçe sıkıştırın, sulayın ve ortasında bir çöküntü yapın. Köklerin bükülmemesi için fideyi yavaşça deliğe indirin. Gövde yarısı toprakla kaplanmalıdır. Birkaç hafta sonra, fırında ısıtılmış eşit miktarda toprak ve kum karışımını 1.5-2 cm'lik bir tabaka ile kaplara dökün.

Fidan bakımı

Fincanlarda fide bakımı aşaması en önemli andır. Önümüzdeki 40-50 günlük gelişim için, gelecekteki domatesleriniz sulama, gübreleme, sertleştirme, uyum gerektirecektir. sıcaklık rejimi. Aynı zamanda, başka bir aşırı - filizlerin şımartılmasına ve "yağlanmaya" izin vermek mümkün değildir. Bitkileri 6-8 günde iki kez, fide başına bir bardak sulayın. Beşinci gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra sulamayı arttırın, aksi takdirde ilk fırçadan kaybedersiniz. Sabahları ılık su ve su alın.

Fideleri birkaç haftada bir ardışık veya seçici olarak besleyin. İlk üst pansumanı topladıktan 12 gün sonra geçirin. 3-4 bitki için bir bardak gübre çözeltisi kullanın. Son üst pansuman, açık toprağa ekimden bir hafta önce yapılır ve her bitki için çözeltinin tüketimi zaten bir bardağa yükselmiştir.

Fideleri sertleştirmek için gölgedeki hava 8-10 0C'ye kadar ısındığında balkona veya verandaya çıkarıyoruz. Gölgeye tesadüfen ihtiyaç yoktur - bitkiler önceden açık alan için hazırlanmalıdır, aksi takdirde doğrudan güneş ışığına maruz kalmaktan yanabilirler. Bu nedenle fideleri önce sabah ve akşam temiz havaya çıkarın. Birkaç gün sonra, onları bir filmle kaplayarak bütün gün ve hatta gece boyunca bırakabilirsiniz. Böylece birçok domates çeşidinin soğuğa dayanıklılığını önemli ölçüde artırmak mümkündür.

Bitki bahçe yataklarına dikilene kadar fideler güçlü, gergin değil, 7-8 yapraklı ve kökleri iyi gelişmiş olmalıdır. Domates için en iyi öncüller kabak, yeşil sebzeler, kök sebzeler olabilir. Ancak geç yanıklığı önlemek için patates, biber veya domateslerin yetiştiği yerlere domates dikmeyin. Fideleri öğleden sonra dikmek daha iyidir, böylece fideler gece boyunca güçlenir ve sonraki ısıya daha kolay dayanır. Hava bulutlu ise tüm gün karaya çıkabilirsiniz. Aynı zamanda, bitkiler taze olmalıdır, çünkü hafif bir solma bile ekimden sonra büyümelerini geciktirecek, ilklerin düşmesine ve erken hasatın bir kısmının kaybolmasına neden olacaktır.

Domates fideleri, son bahar donlarının bitiminden sonra kalıcı bir yere ekilir. Dirençli sertleştirilmiş fidanlar ise Mayıs ayının ikinci yarısında yataklara dikilebilir.

2. Çift gövde oluşturmak için üst kısmı sıkıştırın. Sıkıştırma, ikinci gerçek yaprakların ortaya çıktığı anda önemlidir. Bu dönemde bunu yaparak filiz gelişimini durdurmaz.

3. Fidan sayısını artırmak için bölme yöntemi kullanılır. Bölme genellikle açık toprağa ekimden önce yapılır. Çalı yarıya kesilir, alt kısım kök ile ekilir, yeni sürgünlerle kaplanmalıdır. Kökleri elde etmek için üst kısımlar bir su kabına batırılır.

4. Yumurtalık bitki için önemli bir dönemdir, gelecekteki hasat oluşur. Üst pansumana ek olarak, çiçeklerin tozlaşmasına da dikkat etmelisiniz. Bunu yapmak için domateslerin sapına ince bir çubukla hafifçe vurun. Bunu sabah yapmak daha iyidir. İlk yumurtalık göründüğünde, dokunma durdurulmalıdır.

5. Hemen hemen tüm domates çalıları genişlikte büyür. Yeşil kütle meyvelerin büyümesini engeller. Bunu dışlamak için, üvey domatesler ekstra sürgünleri keser. Bu eylemler bitkinin büyümesi sırasında tekrar tekrar yapılabilir.

6. Kökleri koparma yöntemi yaz mevsimi sonunda bahçıvanlar tarafından gerçekleştirilir. Bu zamanda, domateslerin bir kısmı hala yeşildir, doğal olarak olgunlaşmak için zamanları olmayacaktır. Olgunlaşmayı hızlandırmak için çalıyı hafifçe yukarı çekin, kökleri yırtın.

Nasıl büyür iyi hasat domates

1. Sadece lezzet açısından değil, başka şekillerde de size en uygun domates çeşidini seçin. Örneğin, kuzey bölgeleri ve Sibirya için, örneğin Kiraz veya Labrador gibi erken veya orta olgunlaşma çeşitlerini tercih etmek daha iyidir. Geç çeşitlerin, büyük olasılıkla, ülkenin kuzey ve doğu bölgelerinde yaz mevsimi genellikle kısa olduğu için, bir serada bile yeterli meyve üretmek için zamanları olmayacaktır.

2. Ekimden önce toprağı iyileştirin. Bunu yapmak için, alanı kazın ve oraya humus ve kül ekleyin.Toprağı fideler için hazırlayın: aynı miktarda bahçe toprağı (tercihen patates veya domatesden değil) ve iyi çürümüş humus alın. Daha verimli hava değişimi ve su tutma için, bir kova karışıma bir litre kutu çürümüş ince talaş ve yarım litre kum ekleyin. Ek olarak 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı odun külü ve bir kaşık granül süperfosfat. Hazırlanan karışımı yaklaşık 10 cm kalınlığında kutu ve kaplara dökün, yüzeyi düzleştirin, su ile 4-5 cm sıra aralığı ile işaretleyin.

3. Serada domates ekin. Bitkileri, Rusya'nın çoğu bölgesinde yaz ortasında bile mümkün olan aşırı sıcaklıklardan koruyabilecek. Kurulumu için doğru yeri seçin - başarılı büyüme ve meyve olgunlaşması için domatesler mümkün olduğunca fazla güneş ışığı ve ışık almalıdır. Yerde domates yetiştirmek de genellikle mümkündür, ancak yaz mevsiminin başında veya sonunda dondan bitki ölümü riskiyle doludur. Bu, domateslerinizin verimini önemli ölçüde azaltacaktır.

4. Domates çalılarını düzenli olarak sulayın ve gübreleyin. Aynı zamanda, bazı bahçıvanlar, yumurtalık oluşumu sırasında üst pansumanın askıya alınmasını önerir, çünkü çok sayıda madde bu süreci yavaşlatabilir. Daha sonra meyvelerin görünümü ve büyümesi sırasında önceki gübre uygulama programına dönülmelidir. Gübre olarak hem doğal - sığırkuyruğu, kuş pisliği - hem de yapay olarak üretilmiş, örneğin güherçile bazlı bileşikler kullanın.

5. Domates çalılarını hastalık ve haşere ilaçları ile tedavi edin. En çok da bitkinin gelişimine ve yumurtalıkların oluşumuna yaprak bitleri ve fitoftora zarar verir. İlk durumda, örümcek ağları göründüğünde, böceklerin varlığını gösteren dökümleri sabunlu suyla yıkamak yeterlidir. İkinci durumda, hasarlı ve komşu bitkilere Bordo sıvısı püskürtün - domatesler mantarın yayılmasından zaten kahverengiye dönse bile yardımcı olabilir. En hastalıklı çalılar basitçe ayıklanmalıdır.

Tıbbi özellikler

Domates, bileşiminde kardiyovasküler sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve vücudu temizlemeye yardımcı olan bir dizi elemente sahiptir. Domates önemli bir likopen (bağışıklık sistemini uyarıcı ve antitümör etkileri olan, vücudun yaşlanmasını yavaşlatan güçlü bir antioksidan) ve glutatyon (hücreleri toksik serbest radikallerden koruyan bir madde) kaynağıdır. Bu özellikleri sayesinde domates, herhangi bir dengeli beslenmenin yanı sıra az yağlı bir diyet, kanser karşıtı diyet vb.

likopen- domatesin kırmızı bir renk aldığı bileşen. Buna göre, domates ne kadar “kırmızı”ysa, içindeki bu madde o kadar fazladır. Bu mikro element, beta-karoten'e (havuçta bulunur) benzer özelliklere sahiptir, yani kanser önleyici bir etkiye sahiptir. Araştırmalar, bu flavonoidin kemik oluşumunu uyardığını gösteriyor. Osteoporoz, menopoz veya kırılgan kemik teşhisi konan kişiler için önerilir. Likopen prostat, mide, mesane ve rahim kanseri gibi belirli kanser türlerinin riskini azaltır. Taze domateslerde bulunur, ancak pişirme işlemi likopenin salınmasına ve vücutta emilimini artırmaya yardımcı olduğu için özellikle ısıl işlem görmüş domateslerde bol miktarda bulunur.

glutatyon- Güçlü bir antioksidan özelliğine sahiptir, birçok hastalığa neden olan serbest radikallerden kurtulmaya yardımcı olur. Pek çok sebzenin kabuğunda bol miktarda glutatyon bulunur, bu nedenle salatalarda çiğ olarak da tüketilmesi yararlıdır. Bu çok önemli unsur toksinleri, özellikle ağır metalleri gideren (biriktiğinde vücudun durumunda bozulmaya neden olan).

Bilimsel çalışmalar göstermiştir ki, domates ve domates sosu prostat kanseri riskini azaltmaya yardımcı olur. Bu etki, domatesin antioksidan özelliklerinden dolayı gözlenmektedir. Likopen ve glutatyonun prostat dokularına bağlandığı ve dolayısıyla DNA'sına zarar verme riskini azalttığı varsayılmaktadır.

fetal kullanım

Dışarıdan, domates, pürülan yaralar için yulaf ezmesi şeklinde bakterisit bir ajan olarak kullanılır. Varisli damarlar için sorunlu bölgelere domates dilimleri uygulanır, bir bandajla sabitlenir ve karıncalanma hissi görünene kadar tutulur. Daha sonra ayaklar soğuk su ile yıkanır. Bu tür prosedürlerin bir ay boyunca günlük olarak yapılması gerektiğine inanılmaktadır.

Halsiz ve kuru yüz derisi ile domates kozmetik olarak kullanılır. Ek olarak, domates posası saç büyüme uyarıcısı olarak kullanılabilir. Domates kremlerde ve maskelerde kullanılabilir. Lanolin ve yulaf ezmesi ilaveli besleyici domates kremi tüm cilt tipleri için uygundur. Yüz maskelerinin bileşenlerinden biri olan domates kuru, normal, yağlı, karma ve yaşlanan ciltler için kullanılabilir. Ayrıca vücut maskelerinde ve kabuklarında da domates kullanılmaktadır.

Taze sıkılmış domates suyu karaciğer hastalıkları (bal ile birlikte), güç kaybı (kıyılmış maydanoz, dereotu ve tuz ilavesi), damar sertliği, obezite, kansızlık, kabızlık için kullanılabilir. Domates suyu, mide suyunun salgılanmasını ve bağırsak peristaltizmini arttırır, olumsuz bağırsak mikroflorasının etkisini bastırır.

doğu tıbbında

Geleneksel doğu tıbbında domates, hem meyve hem de sebze olarak kullanılabilmesi nedeniyle özel bir öneme sahiptir. Eski Çin diyet kitaplarından birinde domates " tadı tatlı ve ekşi, doğada soğuk". Kitap ayrıca, vücudu soğuttuğu ve "karaciğer ısısını" azalttığı, böylece dengesini koruduğu ve toksinleri attığı için domatesin sağlığa iyi geldiğini de belirtiyor. Bu nedenle, aşağıdaki durumlarda bir domates vazgeçilmezdir:

• Çin tıbbında sıklıkla neden olduğuna inanılan yüksek tansiyonu olan insanlar için " karaciğer ateşi»;
• İştah azalması veya hazımsızlık, tokluk hissi, karında rahatsızlık veya kabızlık şikayetleri olanlar için. Pişmiş domates özellikle iştahsız çocuklar için iyidir;
• alkol içen insanlar için. Alkol tüketiminden önce, sırasında veya sonrasında içilen domates suyu, karaciğerin onu emmesine ve karaciğerden ve bir bütün olarak vücuttan toksinleri hızla atmasına yardımcı olur;
• Domates doğada "soğuk" olduğundan, sıcak günlerde ve yaz aylarında hiç olmadığı kadar faydalıdır. Çin tıbbı, beden ve doğayı ayrılmaz bir bütün olarak kavrar, bu nedenle, sıcakta, vücut özellikle dış ısıdan muzdarip olacaktır. Isı vücutta değişikliklere neden olur ve kuru cilt, susuzluk, koyu renkli idrar, ter, vücudun aşırı ısınması, duygusal oynaklık ve uykusuzluk gibi semptomlara yol açabilir. Domateslerin soğutma özellikleri bu semptomları hafifletmeye ve sıcak çarpmasını önlemeye yardımcı olur. Domates bir yaz meyvesidir ve özellikle sıcak mevsimlerde tüketime uygundur.

Bilimsel araştırmalarda

Modern bitki türlerinin bolluğuna ve domateslerin faydalı özellikleri üzerine halihazırda çalışılmış verilere rağmen, bilim adamları domatesle ilgili birçok yönü keşfetmeye devam ediyor. Bu nedenle, örneğin, bir bitkinin tat özelliklerini, direncini, besin maddelerinin varlığını, büyüme hızını ve aromasını iyileştirmek için yapay yetiştirme ve genetik mühendisliğine çok dikkat edilir.

önemli yer Araştırmada ayrıca domatesin kökeni ve özellikle bazı türlerinin araştırılması da yer almaktadır. Örneğin, kök hücre üretiminden sorumlu genler üzerinde çalışılıyor, sonuç olarak her türden bir fetüsün boyutunu optimize edebilen çalışmalar. Organik olarak yetiştirilen domatesler ile büyük ölçekli çiftçilik arasındaki fark da araştırılıyor.

2017'de bilim adamları, bakterilerin biyofilm oluşturan özelliklerini değerlendirme çalışmalarında Listeria monocytogenes(ciddi bir bulaşıcı hastalığa neden olan ajan), domates, üç etkileşim kategorisinde (büyümeyi yavaşlatan veya hızlandıran, etkisi olmayan) incelenen sebzelerden biriydi. Bu çalışmanın sonucunda, bir domatesin (daikon, elma ve marulun yanı sıra) yüzeyinde bulunan suşun, incelenen bakterinin büyümesini uyardığı ortaya çıktı.

Ek olarak, evde beslenmede en yaygın ürünlerden biri olan domatesin genellikle ekonomi, beslenme, yenilikçi bilim ve tarım bilimlerinde araştırma konusu haline geldiğini belirtmekte fayda var. Örneğin, tarımsal üretimin çeşitlendirilmesi analiz edildiğinde, domates yetiştiriciliği gelecek vaat eden tarım dallarından biri olarak görülmektedir. Bu endüstrinin gelişiminin serada domates yetiştirirken yüksek gelir, vergi avantajları, iç pazarda rekabet eksikliği ve yıl boyunca iyi bir hasat getirme potansiyeline sahip olması beklenmektedir.

Disiplinlerarası araştırmalarda domateslerden de bahsedilir - örneğin, agronomi tarihi hakkında bilgi için bir kaynak olarak sanatçıların resimlerinde bitki resimleri üzerine yapılan çalışmalarda. Bu çalışma, L. E. Melendez (1772) ve P. Lacroix (1864) tarafından domatesin daha yumuşak ve daha az oluklu (daha uygun nakliye ve hasat için) seçim sonucunda şeklini nasıl değiştirdiğini gösteren resimlerine bir örnek sunmaktadır.

Böylece kapsamlı bir bilimsel araştırma konusu olarak domates alaka ve önemini kaybetmez.

diyetetikte

Beslenme uzmanları, öncelikle yararlı ve tıbbi özellikleri nedeniyle domateslere değer verir. Bunlar şekerleri (esas olarak fruktoz ve glikoz), mineral tuzları (iyot, potasyum, fosfor, bor, magnezyum, sodyum, manganez, kalsiyum, demir, bakır, çinko) içerir. Domatesler ayrıca vitaminler açısından da zengindir - A, B, B2, B6, C, E, K, P, beta-karoten. Domatesler, prostat ve rahim ağzı kanserine karşı koruma sağlayabilen, tümör hücre bölünmesini ve DNA mutasyonunu durdurabilen ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini azaltabilen organik asitler ve güçlü bir antioksidan likopen içerir. Termal olarak işlenmiş domatesler, çiğ domateslerden bile daha fazla likopen içerir, bu nedenle beslenme uzmanları tarafından sıklıkla pişmiş domatesler tavsiye edilir.

Domatesler sinir sisteminin işleyişini düzenler, iltihap önleyici ve antibakteriyel etkilere sahiptir, metabolizmayı ve sindirimi iyileştirir, asteni ve damar sertliğine yardımcı olur ve ayrıca böbrek ve mesane hastalıkları için iyi bir idrar söktürücüdür.

Domateslerde, özellikle malik ve sitrik asitler olmak üzere birçok organik asit bulunur. Asimilasyon sürecinde organik asitlerin tuzları vücutta önemli bir alkali mineral bileşen rezervi bırakır ve böylece vücudun alkalizasyonuna ve asit kaymalarının önlenmesine katkıda bulunur. Böylece domates vücutta gerekli asit-baz dengesini korur. Domateslerdeki düşük pürin içeriği, aterosklerozun önlenmesi için pürinsiz beslenmenin yapısında önemli bir bağlantıdır. Domates içerir folik asit kim oynuyor önemli rol Hematopoezde ve ayrıca vücutta kolin oluşumuna katkıda bulunur - kolesterol metabolizmasını normalleştiren bir madde. Bu nedenle domates, olgun ve yaşlı insanların yanı sıra bozulmuş ürik asit metabolizması (gut) olan hastaların diyetinde yaygın olarak kullanılabilir.

yemek yaparken

Domatesler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Mezelerde, birinci ve ikinci yemeklerde, salatalarda - hem çiğ hem de çiğ olarak kullanılırlar. hazır. Taze domatesli salatalar, domates çorbaları, soslar, pizzalar ve domates soslu makarnalar artık iyice tanıdık. Domatesler, çeşitli konserve yiyeceklerin hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır. Meyveler önemli miktarda asit içerir, bu da konserve gıda imalatında onları kaynar suda sterilize etmekle sınırlı kalmayı mümkün kılar. Hostesin elde etmek istediği tada bağlı olarak, domatesler salamura, tuzlanmış, haşlanmış tatlı sos, meyve suyu veya komposto olabilir. Her türlü konservede kural olarak şeker, tuz, sirke, sitrik asit ve her türlü baharat kullanılır. Uygun hazırlık ile ürün karanlık ve serin bir yerde birkaç yıl saklanabilir. Koruma verileri her zaman garnitürler, et, balık, salatalar ve bağımsız bir atıştırmalık için harika bir ektir. İyi bilinen bir domates ürünü, baharatlarla birlikte baharatlı bir domates sosu olan ketçaptır.

Diğer ürünlerle kombinasyon

Kurallara göre sağlıklı beslenme, domatesin nişastalı ve tahıl ürünleri ile birleştirilmesi arzu edilmez. Nişasta içermeyen otlar ve sebzelerle domates yemek tavsiye edilir. Protein ve yağ içeren domateslerin alınması tavsiye edilir, böylece emilimini arttırır. Sağlıklı bir kombinasyon, brokolinin yanı sıra domates ve avokado olarak kabul edilir.

Alıştığımız domates ve salatalık kombinasyonu göründüğü kadar faydalı değil - bu sebzelerin bileşenleri, son çalışmalara göre, birbirlerinin tıbbi bileşenlerinin emilimine karşılıklı olarak müdahale ediyor.

İçecekler

Tahmin edebileceğiniz gibi en ünlü domates içeceği domates suyu. Hem doğal haliyle hem de tuz, biber, kereviz, Worcester sos, limon suyu ve misket limonu ilave edilerek tüketilir. Buna ek olarak, domates suyu çeşitli bileşenlerin bir bileşeni olarak kullanılır. alkollü kokteyller. Yoğurt veya kefir bazlı sebze smoothielerine domates eklenebilir ve onlardan baharatlarla komposto da yapabilirsiniz.

Domatesin tehlikeli özellikleri ve kontrendikasyonları

Domateslerin tüm faydalı özelliklerine rağmen, kullanımlarında birkaç kontrendikasyon vardır:

• Bitki çalılarının yaprakları zehirli oldukları için mümkün olduğunca dikkatli olmanız gerekir.
• Mide ekşimesi ve yüksek asitliğe yatkın kişiler domates meyvelerine karşı dikkatli olmalıdır.
• Ayrıca domates ciddi alerjilere neden olabilir.
• Bazı araştırmalara göre, kronik böbrek hastalığı olan kişiler domatesleri dikkatli kullanmalıdır. yüksek içerik potasyuma sahiptirler.
• Domatesler irritabl bağırsak sendromunu ve ishali şiddetlendirebilir ve ayrıca şu durumlarda kontrendikedir: kolelitiazis.
• Mağazadan satın alınması tavsiye edilmez. salçaçünkü vücuda zararlı koruyucular içerir.
• Hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar ile, mesanede taşların görünümünü tetikleyebilecekleri için salamura ve tuzlu domates kullanılması önerilmez. Ayrıca düzenli konserve kullanımı ile böbrek taşları ortaya çıkabilir. domates suyuçünkü nişasta içerir.
• Pankreatit ve ülserlerde, alevlenmeye neden olabileceğinden orta derecede domates tüketimi gösterilir.

en çok topladık önemli noktalar faydaları ve hakkında olası zarar Bu resimde domates ve resmi paylaşırsanız çok minnettar olacağız. sosyal ağlarda, sayfamıza bir bağlantı ile:

1959'da Amerikan dergisi Ellery Queen's Mystery Magazine, Britanya'nın siyasi destekçisi olan bir aşçının, Amerikan Başkanı George Washington'u bir tabak domatesle nasıl zehirlemeye çalıştığına dair bir hikaye yayınladı. O günlerde, 18. yüzyılda domates zehirli olarak kabul edildi. Aşçı, Bay Washington'un soğuk ve bozulmuş tat algısından yararlanarak yahniye domates posası ekledi. Aşçı yemeği servis ettikten sonra intihar etti. Son mektubunda şunları yazdı: “Bir aşçı olarak zehirle intihara inanmıyorum; Ben asmak için çok şişmanım; ama meslek gereği, ustaca bir bıçağı yönetiyorum. Daha sonra ortaya çıktığı gibi, hikaye kurguydu, ama çok doğru olabilirdi, çünkü domates gerçekten uzun süre zehirli olarak kabul edildi.

Domates genellikle halk sanatında, örneğin atasözlerinde bulunur. Almanca'da gerçek durumu görmeyen birinin -" gözlerdeki domatesler» . Arapçada domates gibi ol"anlamına geliyor" samimi ve hoş bir insan olmak» . Eh, Rusça'da en önemli şey hakkında konuştuğumuzda domatesleri hatırlarız - aşk hakkında. Sonuçta, ne yazık ki, aşk geçti - domatesler soldu».

Latin isim domates, Lycopersicum esculent 17. yüzyılda Fransız botanikçi Joseph Pitton de Tournefort tarafından tanıtıldı ve " kurt şeftali". Yuvarlak ve sulu domates meyvesi yanlışlıkla belladonna meyveleri ile eşitlendi ve zehirli olarak kabul edildi - bu nedenle adı.

Domates, sırayla, İspanyolca'dan geliyor domates- eski Aztek kelimesinden türetilmiştir tomatl .

Domates adı bize İtalyan dilinden geldi, " altın Elma"- pomo d'oro, muhtemelen, meyvenin sarı çeşitleri başlangıçta Avrupa'da kullanıldı.

Hikaye

Güney Amerika kökenli ve sebze bitkileri arasında dünyada lider konumda olan itüzümü ailesinin bir sebzesidir.

1519'da fatih Fernando Cortes, Montezuma bahçelerinde parlak kırmızı meyveyi ilk kez gördü. Etkilendi, domates tohumlarını süs bitkisi olarak yetiştirmeye başladıkları Avrupa'ya getirdi.

Domates yetiştirmeye başlayan ilk ülke İtalya oldu. Botanik açıdan domates meyveleri çilek olarak kabul edilir, ancak günlük yaşamda ve kullanılma biçimleriyle uzun zamandır sebzeler arasında yerlerini almışlardır.

Çeşitler

Yüzlerce çeşit domates var - üzüm büyüklüğünde küçük kiraz domatesler, büyük domatesler " boğa kalbi» 600-800 gram ağırlığında, salatalar için sulu, makarnalar için etli, Campari ve " krem”, birçok çeşidin sadece en ünlüsüdür. Kırmızı dışındaki meyve rengi beyaz, turuncu, sarı, yeşilden mora ve çikolataya kadar değişebilir.

Büyüyen Özellikler

Bitki yıllık veya çok yıllık olabilir.

yıllık çalı yaprak tomurcukları yerine dalların uçlarında 60-90 santimetre yüksekliğe ulaşır. Meyveler, kural olarak, bir kerede olgunlaşır ve olgunlaştıktan sonra bitki ölür.

çok yıllık domates- kazık veya kafes ile destek gerektiren bir tırmanma tesisi. Böyle bir domates donana kadar meyve verir. Meyve genellikle yıllık bitkiden daha geç olgunlaşır, ancak genellikle daha fazla ürün verir. Çiçek genellikle ana dallarda bulunur. Bitkinin sürekli desteklenmesi ve tırmanması şartıyla yükseklik 1.5-3 metreye ulaşır.

Domates oldukça tuhaf bir bitkidir. Boşluğu, sıcaklığı (yaklaşık 25 derecelik sıcaklık) ve çok fazla ışığı sever. Tohumlar, dalların birbirine karışmadan kırılabilmesi için yeterince aralıklı olmalıdır. Domatesin ve ılık toprağın tam büyümesi için serbest hava sirkülasyonu gereklidir. Yeterli nem de çok önemlidir. Dikim için en iyi zaman ilkbahar sonu ve yaz başıdır, ancak tohum hazırlığı Ocak ayının sonunda ısıtma ve işleme ile başlar. Şubat ayının ilk yarısında tohumlar ekilir ve fideler Mart ayında ortaya çıkar. Toprağa, serada veya saksıda baş aşağı domates yetiştirebilirsiniz. İkinci yöntem, az yerin veya verimsiz toprağın olduğu yerlerde uygundur.

Seçim ve depolama

Olgun domatesler oldukça zengin bir tada sahiptir. Koku yoksa, büyük olasılıkla domatesler olgunlaşmadan toplanmıştır. Kök küçük olmalıdır. Domates seçerken cildin pürüzsüzlüğüne, çatlak, leke ve darbe izlerinin olmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Tamamen olgunlaşmış bir domates yumuşak ve esnektir, ancak hemen tüketilirse tercih edebilirsiniz. Olgunlaşmış bir domates her zaman soslar ve çorbalar için iyidir. Sağlıklı meyvelerde kabuk ince, et düzdür.

Hamurda beyaz ince damarlar görünüyorsa, çekirdekte beyaz lekeler var ve dokunulduğunda “plastik” ise, domateste nitrat var.

Bir domatesin saklama koşulları doğrudan ne kadar olgun olduğuna bağlıdır. Oda sıcaklığı olgunlaşma sürecini hızlandıracaktır. Bu nedenle, domatesin olgunlaşmasını istiyorsanız, sıcak bırakmaktan çekinmeyin. Olgun domatesler en iyi 12 santigrat derece civarında saklanır. Bu sıcaklıkta domates olgunlaşmayı durduracak, ancak tadını ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Domates (domates), sebze mahsulü olarak yetiştirilen, Solanaceae cinsinin otsu bir bitkisidir. Anavatanı, bu güne kadar vahşi çeşitlerin hala bulunduğu Güney Amerika'dır. "Domates" adı, İtalyanca'da "altın elma" anlamına gelen "pomo d'oro" ifadesinden gelir. Uzun bir süre (17. yüzyıla kadar) domatesler yenmez olarak kabul edildi, bu nedenle Avrupalı ​​bahçıvanlar onları yalnızca egzotik bir süs bitkisi olarak yetiştirdiler. Domates, meyvenin tam olgunluğunu olgunlaştırma yöntemini ve fide yöntemini kullanarak elde etmeyi başaran bilim adamı A. T. Bolotov sayesinde ancak 18. yüzyılda bir sebze kültürü olarak tanındı.

Şu anda, domates, gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılan, dünyanın en çok aranan mahsullerinden biri olarak kabul edilmektedir.

Botanik açıklama

Mutfak sınıflandırmasına göre domates bir sebzedir ve botanik sınıflandırması bir meyvedir.

Yüksek talep nedeniyle, şekil (kalp şeklinde, düzleştirilmiş, yuvarlak, uzun), renk (sarı, turuncu, pembe, kırmızı, mor, kestane rengi), yüzey karakteri (orta boy) bakımından farklılık gösteren birçok ürün çeşidi yetiştirilmiştir. nervürlü, güçlü nervürlü, pürüzsüz , hafif nervürlü), ağırlık (0,02 kg'dan 1 kg / 1 meyveye kadar), büyüme mevsiminin süresi (çok erken, erken, orta erken, geç, çok geç).

Domates, toprağın üst katmanlarında bulunan monopodial (çubuk) bir kök sistemine sahiptir. Gövde kıllarla kaplıdır, dik veya yatıktır.

Bitkinin boyuna göre, kültür şu türlere ayrılır: cüce (30 cm'ye kadar), düşük (30-50 cm), orta (50-90 cm), yüksek (90-150 cm), çok yüksek (150 cm'den fazla).

Yapraklar loblardan oluşur, alternatif. Çiçeklenme bir rasemoz kıvrımıdır, çeşitliliğe bağlı olarak, çok heceli, karmaşık olmayan veya basit olabilir.

Meyve, küçük üçgen böbrek şekilli tohumlara sahip sulu, sulu bir meyvedir. Bir domatesin yüzeyi, şekli ve boyutu büyük ölçüde yetiştirme koşullarına bağlıdır. Olumsuz faktörler altında, meyve, çeşitliliğin olağan parametrelerine göre nervürlerini kaybeder, yuvarlar, boyut olarak küçülür.

Domates tohumları 5-7 yıl canlı kalır.

İlginç bir şekilde, bir bitkinin büyüme mevsiminin süresi, sitenin bölgesel konumuna bağlıdır. Dikim yapılan tarlalar güneyden kuzeye doğru hareket ettikçe olgunlaşma uzar. Sonuç olarak, fide dönemindeki kayma 30 güne ulaşabilir.

Kimyasal bileşim

Domatesler nişasta ve kolesterol içermez, içlerinde şeker, diyet lifi gibi neredeyse hiç yağ yoktur. Geleneksel olarak, en sulu sebze olarak kabul edilirken, domates hiçbir şekilde ondan daha düşük değildir (100 g üründe 95.28 g su konsantre edilir), bu nedenle kilo verme diyetlerinde kullanılması önerilir. Domates, DNA mutasyonlarını ve kanser hücrelerinin büyümesini önleyen bir antioksidan (likopen) içerir. İnsan vücudunda bitkisel yağlar (yağ) ile emilir.

100 g ürün başına enerji değeri:

• sarı domates, çiğ - 15 kcal;
• portakal domates, çiğ - 16 kcal;
• kırmızı domates, çiğ - 18 kcal;
• kiraz domates, çiğ - 27 kcal.

Enerji oranı %12 : %9 : %84'tür.

Meyvelerde, yapraklarda antosiyaninler, absisik asit, steroller, triterpen saponinler bulundu - esans ve glikoalkaloidler (tomatin, tomatidin).

Aldehitler (furfural, benzaldehit) ve uçucu alkoller (izovalerik, izobütil) domateslere karakteristik bir aroma verir ve fenoller, antosiyaninler, antoksantinler, likopen ve karoten domateslere renk verir.

Dünyada yılda 60 milyon tondan fazla, 44 milyon ton ve 36 milyon tondan fazla domates yetiştirilmektedir. En büyük sebze ekim alanları, bitkinin ekim hacminin dünyadaki toplam üretimin %16'sı olduğu Çin'de yoğunlaşmıştır. İlginç bir şekilde, domatesler ruh halini iyileştiren "mutluluk hormonu" serotonin içerir ve askorbik asidin ana kısmı tohumların çevresinde yoğunlaşır.

İlginç bir şekilde, ısıl işlem (2 dakika içinde) domateslerdeki likopen miktarını 1/3 oranında artırır. Ve kırmızı çeşitler sarı olanlardan daha fazla besin içerir.

Olgun meyvelerin özü, enfeksiyon gelişimini önleyen fitokitler içerir.

Faydalı özellikler

Bebek doğurma döneminde çocuklar, yetişkinler ve kadınlar için taze domates suyu ve posa püresi reçete edilir. Bu mineral bileşiklerin, vitaminlerin, diyet lifinin en iyi doğal kaynağıdır. İlginç bir şekilde, eski Hint kabileleri, sebzeyi erkek gücünü artırmak için kullandı.

Domates, sinir bozuklukları, depresyon, gastrit tedavisinde kullanılan bir evde şifacıdır. düşük asitlik, göz hastalıkları, cilt, üst solunum sistemi, yaralar, yanıklar, soğuk algınlığı, SARS. Ayrıca aterosklerozun önlenmesi için, beriberi, artan libido.

Sebze idrar söktürücü, choleretic, anti-inflamatuar, antioksidan özelliklere sahiptir.

Domateslerin "Gücü":

1. Azaltmak atardamar basıncı, kan pıhtılarının oluşumunu engeller, asit-baz dengesini normalleştirir.
2. Kanser hücrelerinin büyümesini ve çürümesini önleyin.
3. Metabolizmayı geliştirin, susuzluğu iyi giderin.
4. Kalbin, sinir sisteminin, sindirimin çalışmasını normalleştirin.
5. Neşelenirler, bağışıklık sistemini destekler, vücuda güç verirler.
6. Bağırsaklarda biriken toksinleri nötralize edin, atılımı teşvik edin.
7. Bilginin asimilasyonunu geliştirin, göz hastalıklarını önleyin.
8. Kilo kaybını teşvik edin. Potasyum tuzları, vücut dokularının su tutma yeteneğini azaltır. Sonuç olarak, kilolar fazla sıvı ile birlikte gider.

Unutmayın, besinlerin çoğu domatesin kabuğunda bulunur, bu yüzden soyulmamalıdır.

Domates özellikle sigara içenler için faydalıdır. biyolojik olarak aktif maddeler Bunların bir parçası olan nikotin toksinlerini ve reçinelerini akciğerlerden parçalar ve uzaklaştırır. Ayrıca tadı normalleştirir, dişleri tütün plağından kurtarır.

Kontrendikasyonların yokluğunda, günlük diyete 5 parçaya kadar bir domates dahil edilebilir.

Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle zaman zaman yapılması tavsiye edilir. oruç günleri domates üzerinde.

Doktor yasakları

Domates, hem çiğ hem de işlenmiş (tuzlanmış, salamura, kurutulmuş, kızartılmış, fırınlanmış) tüketilen dünya çapında yaygın bir üründür. Sebzeye göre soslar, ketçaplar, çorbalar, turtalar ve pizzalar için soslar hazırlanır. Ancak, bu ürün ne kadar zararsızdır? Bu soruyu ayrıntılı olarak ele alalım.

Domates, aşağıdaki durumlarda insan sağlığı için gizli bir tehlike oluşturur:

1. Bireysel hoşgörüsüzlük ile. Narenciye, çikolata gibi parlak meyveler en güçlü alerjenlerdir, kurdeşen, hapşırma, öksürme, şişme, burun akıntısı ve gözlerde ağrıya neden olabilirler.
2. Safra taşı hastalığı ile. Bileşimin bir parçası olan domatesler, midenin, pankreasın çalışmasını aktive eder, sindirim sürecine katılır, bağırsak hareketliliğini arttırır, güçlü bir choleretic etkiye sahiptir, bu da taşların kaymasına neden olabilir. safra kesesi ve sadece hastanın sağlığını kötüleştirmekle tehdit eder.
3. Pankreatit ile. Domates pankreas iltihabına neden olur. Hastanın sağlığı için en büyük tehlike olgunlaşmamış, yeşil meyveler tarafından sağlanır.
4. Böbrek hastalığı ile. sorunları şiddetlendiren su-tuz metabolizmasını bozar. genitoüriner sistem. Ek olarak, konserve domatesler böbrek taşlarının büyümesine katkıda bulunur (eğer böyle bir yatkınlık varsa).
5. Gastrointestinal sistem hastalıkları ile. Gastrit ve mide ülseri, özellikle akut fazda, domates kullanımına doğrudan kontrendikasyonlardır.
6. Eklem hastalıkları ile. Meyvelerde konsantre olan oksalik asit, kemiklerin uçlarının hareketli bağlantılarında şiddetli ağrıya neden olur, bu nedenle ürün hariç tutulur. günlük menü hasta.
7. Hipertansiyon ile. Kalp sorunları olan kişiler salamura, tuzlanmış ve konserve domatesleri normal diyetlerinden çıkarmalıdır.

Domates alımının yumurta, balık, ekmek veya et ile birleştirilmesi önerilmez. Bir sebze yemek ile bu yiyecekler arasındaki minimum mola 2 saattir. Ayrıca yiyecekler domates suyu ile yıkanmamalıdır. Mide suyunun sulanmasını ve besinlerin sindiriminin bozulmasını önlemek için yemeklerden 30 dakika önce veya öğün aralarında tüketilir.

Domateslerin sınıflandırılması

"Maksimum fayda - minimum kalori" - beslenme uzmanları itüzümü otsu bitkiyi bu şekilde karakterize eder. Domateslerin düşük enerji değeri, ürünü obeziteden muzdarip insanların diyetine dahil etmeyi mümkün kılar. Hamurda toksik alkaloitler biriktiren ailedeki akrabaların aksine, domatesler onları daha az miktarda (5 kez) içerir.

Şekildeki domates türleri:

1. Etli. Bu, ayırt edici bir özelliği sebzenin büyüklüğü olan en lezzetli türdür. Salata yapmak için kullanılır.
2. Yuvarlak. Karakteristik bir özellik, ürüne güzel bir sunum sağlayan doğru şekildir. Bir sebzenin ideal ana hatlarını vurgulayan yemekleri doldurmak ve pişirmek için yemek pişirmede kullanılırlar.
3. Kremalı domates. Orta boy, uzun bir şekle sahipler, enfes bir tada sahipler. Şefler ürünü soslar, baharatlar ve konserveler yapmak için kullanırlar.
4. . Bunlar, yemeğin karmaşıklığını vurgulamak için salatalara ve bütün atıştırmalıklara eklenen fındık büyüklüğünde küçük domateslerdir. Büyük muadillerinden farklı olarak, içlerindeki kuru madde içeriği 2 kat daha fazladır. Böylece, aynı miktarda normal domates ve kiraz domates kullanıldığında, ikinci durumda insan vücudu 2 kat daha fazla antioksidan, şeker, vitamin alacaktır.

Kremalı domatesler, yuvarlak Solanaceae'den daha düşük değerlidir. Aynı zamanda, şampiyonluk defneleri, çekici bir görünüme sahip küçük kiraz ve etli çeşitlere aittir. dış görünüş(birinci) ve alışılmadık derecede tatlı tat (ikinci).

Vadeye göre domates çeşitleri:

1. Ultra erken (80-85 gün). Kural olarak, bu tür süperbelirleyici domateslere aittir. Kültürün kısa gündüz saatlerinde büyümesi nedeniyle meyvenin eti tatlı değildir.

Aşağıdaki çeşitler ultra erken meyveler olarak sınıflandırılır: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Erken olgunlaşma (90-95 gün). Bu grup orta boy determinant çeşitleri ve düşük standartlı domatesleri içerir.

Popüler melezler: Leopold F1, Primadonna F1, Redskins'in Lideri, Tsar Bell.

1. Orta erken (100-103 gün). Geçici film örtüsü altında, bir serada veya açık zeminde yetiştirilir, sitenin güney tarafına yataklar yerleştirilir. Ortak çeşitler: Verlioka artı F1, Moskova inceliği, Blagovest F1, Moskova bölgesinin Devi.
2. Sezon ortası (100-115 gün). Mahsulün olgunlaşması için meyvelerin daha fazlasına ihtiyacı vardır. Güneş ışığı erken çeşitlerin domateslerinden daha.

Sezon ortası çeşitleri şunlardır: Sibirya mucizesi, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, Fransız üzümü, Kostroma F1.

1. Geç olgunlaşma (120-130 gün). En iyi seçenek domates yetiştirmek için - bir sera. Aksi takdirde, bitki açıkta yetiştirilirken erken donlar ürün kaybına neden olabilir.

Popüler çeşitler: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Amaca göre, domatesler taze tüketim için (ince tenli, etli, sulu, tatlı hamur), işleme için (yoğun bir yapıya sahiptirler, minimum sayıda tohumla etli), konserve için (sert tenli, düzenli şekil) izole edilir. ), evrensel çeşitler (listelenen tüm avantajlara sahiptir).

Domatesin geleneksel rengi kırmızıdır. Mor, yeşil, turuncu, sarı, siyah, beyaz ve pembe domatesler çok daha az yaygındır. Aşağıdaki pigmentler meyvelere karakteristik rengini verir: likopen, askorbik asit, alfa- ve beta-karoten, fenoller, antosiyaninler, antoksantinler.

Tat özellikleri açısından en iyi domates çeşitleri “Dünya Mucizesi”, “Dina”, “İştah açıcı”, “Esmer Şeker”, “Boğa Kalbi” ve “Bull'un Alnı”dır.

Belirsiz veya belirleyici

Domates, doğası gereği ömrü boyunca bir asma gibi büyüyebilen otsu bir bitkidir. Vahşi büyüyen temsilciler, anavatanlarında (Amerika'da) erişilebilir bölgeleri örerek zeminde sürünürler. Şu anda, sınırlı büyüme ve meyvelerin erken olgunlaşması yüksek olan kültürel formlar üreme yoluyla yetiştirilmektedir.

Büyüdükçe domates türleri:

1. Belirsiz (sınırsız büyüme). Bu çeşidin domateslerine liana şeklinde denir, başka bir şekilde tırmanır. Açık, kapalı toprakta yetiştirilirler. Yaprak axilinden uzanan yanal sürgünlerin oluşumu nedeniyle bitki sürekli büyür. Uzun çeşitler litre tetra torbalara, belirleyici çeşitler ise geniş turba saksılarına ekilir.

Lianoid domatesler genellikle olgunlaşmamıştır, bu nedenle diğerlerinden önce toprağa gömülürler. Bu çeşit, yılda 5 ay ilk fırçayı bıraktıktan sonra sürekli meyve verir.

Popüler çeşitler: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Büyükannenin Sırrı, Ahududu Devi.

1. Çalı. Türlerin ayırt edici bir özelliği sınırlı büyümedir. Bitkinin gövdesi, 1-2 yaprağın yoğunlaştığı üç çiçek salkımının döşenmesinden sonra uzamayı durdurur. Bunlar, erken hasat için yetiştirilen erken büyüyen çeşitlerdir.
2. Süper belirleyici - cüce bitkiler. Üstte çiçek salkımına sahip dallı bir çalıdır. Ana gövdede 3'ten fazla fırça oluşturulmaz. Aynı zamanda bitkinin vejetatif büyümesi uzun süre engellenir.

Superdet meyveleri en erken olgunlaşmadır, toplam mahsulün %90'ına kadarı 20 günde olgunlaşır.

Çeşitler ve melezler: Çocuk tatlılığı, Alaska, Beyaz dolgu, Sanka, Betalux, Çocuk tatlılığı.

1. Determinantlar, 5 fırçanın oluşumundan sonra duran ortalama bir büyüme gücüne sahiptir. Önceki türlerden farklı olarak sürgün gelişme hızı daha belirgindir. Belirgin çeşitler, süperbelirleyici olanlardan 7 gün sonra olgunlaşır ve hasat süresinin daha uzun olduğu kabul edilir. Bu nedenle seralarda ekilmesinde fayda vardır, bu nedenle alan daha rasyonel kullanılır.

En yaygın çeşitleri şunlardır: Bayan Erkek, Dubok, Sahalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Çeşitli belirleyici çeşitler, güçlü bir gövdeye, düşük "büyümeye" sahip standart domateslerdir. Bitkinin bağlanmasını gerektirmezler.

En iyi domates çeşitleri (standart): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Pamuk Prenses, Riddle.

1. Yarı belirleyici - uzun domatesler. Bitki, 10 çiçeklenme oluşumundan sonra sınırsız büyüme ve tepelere sahiptir. Bunlar, büyük boylarda geç olgunlaşan çeşitlerdir.

Popüler melezler: Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Bugün, belirleyici domates çeşitleri en popüler olanıdır. Olumlu özellikleri şunları içerir: erken olgunluk, yüksek verimlilik (daha az sayıda yaprak nedeniyle yumurtalıkların döşenmesi nedeniyle), aynı anda birkaç fırçadan meyvelerin aynı anda geri dönüşü. Bu türün dezavantajları arasında şunlar sayılabilir: hastalıklara yatkınlık, sınırlı fırça büyümesi nedeniyle daha düşük toplam verim, artan miktarda mineral gübre uygulama ve üvey çocukları çıkarma ihtiyacı (mahsulün yumurtalıklarla aşırı yüklenmesini önlemek için) ).

Seçim kriterleri ve depolama

Satıştaki çok çeşitli domates çeşitleri ve melezleri nedeniyle, çeşitliliklerinde kafanız karışabilir ve yüksek verim yerine kendi dallarının ağırlığı altına indirilmiş çürüyen meyvelerle çalılar alabilirsiniz. Tohum satın almadan önce, domates yetiştirme amacını belirleyin: taze, uzak bölgelere ulaşım, işleme ve depolama.

Tohum seçim kriterleri:

• verimlilik;
• bölgeselleşme;
• tat nitelikleri;
• Hastalık direnci.

Çoğu bahçıvan seralarda sebze yetiştirmeyi tercih eder. Bu özellikle yazları kısa ve soğuk olan bölgeler (kuzey bölgeler) için geçerlidir. Bitkinin tam büyümesi ve gelişmesi için, seranın genişliği 2 m'den az olmamalı ve uzunluk - 4 m'yi geçmemelidir, aynı zamanda, yataklar arasındaki mesafe 0,4 m'yi geçmeli ve genişliği 0,8 m olmalıdır. Uzun ve kısa çeşitlerin yetiştirilmesinin daha iyi olduğuna inanılmaktadır. Uygun kombinasyon ile yılın 7 ayı içerisinde hasat alınabilir.

Domates nasıl seçilir:

1. Fetüsün boyutunu değerlendirin. Büyük sebzelerden kaçının, büyük olasılıkla onları yetiştirme sürecinde kimyasal gübreler kullanıldı. İstisnalar, 0,5 kg ağırlığa kadar büyük meyveli çeşitlerdir - "Pembe Dev", "Biff", "Bull's Heart". Diğer durumlarda, orta boy domateslerin tercih edilmesi önerilir.
2. Fetüsün kabuğunu inceleyin. Renkte tek tip, parlak, eşit, noktalar, kesikler ve ezikler olmamalıdır. Unutmayın, kir, toz, zararlı mikroorganizmalar, yutulduğunda doğal bağırsak mikroflorasını ve sindirim sürecini bozan hasar yerlerinde birikebilir.
3. Domatesin kesimini inceleyin. İç bölmeler doluysa ve yüzeyinde meyve suyu çıkmışsa, domates tazedir.
4. Koku. Yeşil domatesler neredeyse kokmaz ve lezzetli bir sulu aroma yayan meyveler olgun kabul edilir.
5. Kök bölgesini inceleyin. Domatesin tüm yüzeyi ile aynı renkte olmalıdır. Yeşillik, mühürler sarı renk meyvelerin olgunlaşmamış halde toplandığını gösterir. Sonuç olarak, böyle bir ürün tüm faydalı özelliklerden yoksundur.
6. Esnekliği kontrol edin. Taze domatesler ne sert ne de yumuşaktır. İlk durumda, meyveler olgunlaşmamış, ikinci uzun toplanmış olarak kabul edilir.

Unutmayın, çok yumuşak domatesler, ürünün çoktan çürümeye başladığını gösterir.

Domatesin çevresi etrafındaki saptan sert damarlar, küspenin açık yeşil rengi, sebze yetiştirme sürecinde kimyasal gübrelerin kullanıldığını ve bileşimlerinde nitratların bol olduğunu gösterir. Böyle bir ürünü satın almayı reddedin.

En faydalı olanı, maksimum faydalı besin içeren öğütülmüş domateslerdir.

Domatesler karanlık bir yerde 20-25 derece sıcaklıkta en fazla 3 gün saklanır. Aksi takdirde fazla olgunlaşır, yumuşar ve çürümeye başlar. Buzdolabına konan sebzeler lezzetini kaybeder. Ancak raf ömürleri bir haftaya kadar uzatılmıştır. Olgunlaşmamış domatesler, elmalarla birlikte bir kese kağıdı içinde saklanır.

Büyük bir domates partisinin raf ömrünü artırmak için, sebzeler, her bir sırayı talaş, saman veya çuval bezi ile değiştirerek, sapları yukarı gelecek şekilde kutularda ve kutularda saklanır. Ürün için ideal saklama sıcaklığı sıfırın üzerinde 10 derecedir. Göstergede bir azalma olması durumunda meyveler hastalanıp küflenebilirken, bir artış fazla olgunlaşabilir ve bozulabilir. Ayrıca odada iyi hava sirkülasyonu sağlanmalıdır. Yoğun bir kabuğu olan kompakt boyuttaki meyveler en iyi şekilde korunur.

Geleneksel tıpta uygulama

Domates, mesane ve böbrek hastalıklarını ortadan kaldıran, kalbin işleyişini iyileştiren, kalp krizi ve felç olasılığını azaltan ve damar sertliğini önleyen iyi bir idrar söktürücüdür. besin değeri meyve likopen içeriği, B, C, K, PP vitaminleri ile belirlenir.

İlginç bir şekilde, 100 g domates, balık, tavuk eti ve sütten 2-3 kat daha fazla içerir. Aynı zamanda, hidroklorik asidin aşırı salgılanmasının eşlik ettiği gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler, domates yemeyi bırakmalıdır, çünkü bunların bir parçası olan asit, sindirim organlarının mukoza zarları üzerinde aşındırıcı bir etkiye sahiptir. Domatesin bu özelliği çiftlikte su tesisatını temizlemek için kullanılır.

Evde sağlık tarifleri:

1. Metabolizmayı iyileştirmek için. İçindekiler: taze domates (1 kg), Antonov elmaları (300 gr), sarımsak (2 başlı karanfil), yaban turpu (100 gr). Tüm bileşenleri öğütün. Aç karnına 30 ml yulaf ezmesi alın.
2. anemiye karşı. Kırmızı domatesler askorbik asit ve likopen kaynağıdır. Bu bileşikler, hematopoezde yer alan demirin emilimini arttırır. Kansızlıkla mücadele için, yemekten 10 dakika önce günde 150 ml taze sıkılmış domates suyu alınması tavsiye edilir.
3. Solunum yolu hastalıklarının tedavisi için öksürük giderimi. İçindekiler: sarımsak (50 gr), yaban turpu kökü (100 gr), taze domates (1 kg). Bir blender kullanarak tüm bileşenleri tek tip bir duruma getirin. Kullanım Şekli: Yemeklerden 20 dakika önce günde 3 defa 15 ml.
4. varisli damarlara karşı. Acı ve mavimsi lekeleri gidermek için şişmiş damarlara kompres olarak taze domates dilimleri uygulanır. Sebze bir bandajla sabitlenir, bandaj 3 saat bırakılır. Belirtilen süreden sonra bacaklar soğuk suyla durulanır. İşlem, kararlı bir sonuç elde edilene kadar günlük olarak gerçekleştirilir.
5. Pürülan yaralara ve apselere karşı. Domates posası yara iyileşmesini hızlandırır. Ek olarak, meyveler antiseptik bir etkiye sahiptir. Klinik araştırmalara göre, domateslerde bulunan fitocidlerin piyojenik bakterilerin büyümesini engellediği tespit edilmiştir. Meyvenin posası homojen bir yulaf ezmesi haline getirilir ve yaraya, ülsere, apse yerine 15 dakika uygulanır, sonra damıtılmış su ile çıkarılır.

Amerikalı bilim adamları, kanserden korunmanın en etkili doğal yolunun her gün taze domates salatası yemek olduğu sonucuna varmışlardır. Ürünler, büyümeyi engelleyen ve kötü huylu hücrelerin çürümesini önleyen maddeler içerir.

Cilt Faydaları

Domates maskesi cildi iyileştirir, dermisi yumuşatır, elastikiyet ve tazelik verir ve yağlı parlaklığı ortadan kaldırır. Faydalı özellikler meyveler olgunluk derecelerine bağlıdır. Kozmetik prosedürler için olgun kırmızı, pembe veya sarı domates kullanılması tavsiye edilir. Maksimum vitamin içerirler. Domatesin özünde bulunan fitocidler, döküntülerin neden olduğu iltihapla savaşır ve alerjik reaksiyonlar. A, epidermisin yenilenme yeteneğini artırarak cildin yaşlanmasını önler.

Maske tarifleri:

1. Normal ciltler için (besleyici). İçindekiler: bir domatesin posası, tavuk sarısı, un. homojen olana kadar karıştırın yoğun kütle. Maskeyi yüze 10 dakika uygulayın, durulayın.

Besleyici maske için başka bir tarif: rendelenmiş domates kütlesini (1 meyveden) üzüm suyu (30 mi), ılık kaynamış su (15 mi), bal (15 mi) ile karıştırın. Maskeyi ciltte 10 dakika bekletin, kalıntıları bir peçete ile çıkarın, yüzü tonikle silin.

1. Kuru ciltler için (nemlendirici). İçindekiler: süzme peynir %20 (15 gr), domates (0,5 adet), tam yağlı inek sütü (30 ml), zeytinyağı (5 ml). Bileşenleri iyice öğütün, ürünü cilde çeyrek saat uygulayın, yıkayın.
2. Yağlı ciltler için (gözenekleri sıkılaştırır). İçindekiler: domates (1 adet), limon suyu (5 ml), un (15 gr). Maskenin bileşenlerini karıştırın, yüze uygulayın, suyla durulayın.
3. Hazine (dermisi keratinize parçacıklardan temizlemek için). İçindekiler: bozulmuş süt(15 mi), "domates lapası" (1 meyveden), zeytinyağı (4 damla), öğütülmüş yulaf ezmesi (15 g). Ovma bileşenlerini iyice karıştırın, cilde uygulayın, iyice masaj yapın, suyla durulayın.

Ayrıca domates suyu bazında cilt terlemesini azaltmak için distile su (70 ml), şap (2 gr), domates prinası (30 ml), gliserinden (5 ml) ferahlatıcı bir losyon hazırlanır. Tonik yaz aylarında temizlenmiş yüz cildine uygulanması tavsiye edilir.

Çözüm

Domates, dünyadaki en sağlıklı ve en yaygın sebzelerden biridir. Ürünün kimyasal bileşimi ve tıbbi özellikleri, meyvenin türüne ve olgunlaşma derecesine bağlıdır. Domatesler meyve şekline (iri etli, yuvarlak, kremalı, kiraz), olgunlaşma süresine (ultra erken, erken olgunlaşma, orta erken, orta olgunlaşma, geç olgunlaşma), bitki boyuna (belirsiz, süperbelirleyici, belirleyici, yarı belirleyici), renk ve amaç. Kahverengi meyveler kış hasadı için, kırmızı, sarı, turuncu yemek için, yeşil ise muhafaza için uygundur.

Domates bileşimi karotenoidler, organik asitler, mineraller, pigment maddeleri (ksantofil, karoten, fenoller, antosiyaninler, antoksantinler, likopen), A, PP C, B, K vitaminlerini içerir. Sebzenin düzenli kullanımı, kalp fonksiyonu ve cilt durumu ile iyileşir, metabolik süreçleri ve vücut ağırlığını normalleştirir, bağışıklık artar, kemik dokusu güçlenir, vücudun enerji kaynakları yenilenir, fazla sıvı alınır ve demir eksikliği anemisinin gelişimi durur.

Domatesler, serotonin üretimini destekleyen mükemmel antidepresanlardır. Haftalık domates normu 40 adeti geçmemelidir. Aksi takdirde, fayda yerine sağlığınıza zarar verebilir ve sindirim sisteminin mukoza zarının iltihaplanmasına neden olabilirsiniz. Dahili kullanıma ek olarak, domatesler harici olarak yüz maskelerinin bir parçası olarak, yaralar için kompresler, şişmiş damarlar olarak kullanılır.