Buğday unu tarifi olmadan mısır ekmeği. Mısır ekmeği: yemek tarifi. Fırında kefirli mısır ekmeği

Selamlar, blogumun sevgili okuyucuları!

Bugün size fırında mısır unu ekmeğinin nasıl yapıldığını anlatmak istiyorum!

Bu yemek dünyanın birçok ülkesinde popülerdir, örneğin Kosta Rika'da bulunan Nicoya Yarımadası'ndaki tüm asırlık insanların diyetine dahil edilmiştir. Orada hemen hemen her öğünde bu yemeği yiyorlar, kahvaltıda yiyorlar, tarlada çalışırken yanlarında götürüyorlar, akşam da yiyorlar!

Bu arada Kosta Rika, bu makalede bahsettiğim en uygun iklime sahip ilk 6 ülke arasında yer alıyor:

Tarif o kadar basit ki bana öyle geliyor ki yemek yapmaktan uzak bir kişi bile hazırlayabilir :) Sonuçta geleneksel kompozisyonda sadece mısır unu, su ve soda var. Ve sonra, son bileşen söz konusu. Bu kadar güçlü bir etkisi olup olmadığını anlamıyorum. Gerisini kendi takdirinize göre ekleyebilirsiniz. Bunlar en sevdiğiniz baharatlar, haşhaş tohumları veya susam olabilir. Mesela tuz ve kuru fesleğen ekledim. Bana göre iyi sonuçlandı, ancak belki biraz acı biber de güzel olurdu!

Öyleyse yemek pişirmeye geçelim.

İhtiyacımız olacak:

0,5 kg. Mısır unu
400 ml. sıcak su
0,5 çay kaşığı soda
1 dolu yemek kaşığı fesleğen
2 küçük tutam tuz

Tek ihtiyacımız olan kuru malzemeleri karıştırıp üzerine sıcak su dökmek. Hamurun çok sıvı olmaması ama kuru olmaması da önemlidir. Hamuru iyice yoğurduktan sonra üzerini streç filmle kapatıp unun daha fazla şişmesi için 5 dakika bekletin.

Daha sonra, fırın tepsisini parşömenle kaplıyoruz ve bitkisel yağla cömertçe yağlıyoruz (bu, bitmiş kekleri ondan çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Burada bir silikon matın güzel olacağını belirtmekte fayda var!) Daha sonra, hamurdan aşağıdaki çörekler:

Ve onları doğrudan çarşafın üzerinde küçük kekler halinde yoğurun.

Bu daha iyidir çünkü mısır unu belirli bir dokuya sahiptir ve kekleri masanın üzerinde şekillendirip ardından bir kağıda aktarırsanız, dağılma ihtimalleri vardır. Tüm kekler dizilince önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Anında hazırlandıklarını söyleyebiliriz - 5 dakika yeterli!

Taze ve ılık olarak yemenizi öneririm (en azından servis yapmadan önce mikrodalgada ısıtın), çok daha lezzetli olur! Tortillalar mısır gevreği severlere hitap edecek. Bana çok şey hatırlatıyorlar :)

Ayrıca bu bazlamaların ilginç bir sosa batırılmasının iyi olacağını düşündüm, çok lezzetli olurdu! Bu nedenle lezzetli ve sağlıklı soslara adanmış ayrı bir makale yazmaya bile karar verdim! Öyleyse arkadaşlar, blog güncellemelerine abone olun ve yeni tarifleri ve diğer faydalı makaleleri kaçırmayın!

Herkese güle güle ve afiyet olsun!

Bir tavada ve fırında mısır keki yapmak için adım adım tarifler: dolgulu ve dolgusuz ince ve kabarık mısır unu kek seçenekleri

2018-06-02 Oleg Mihaylov

Seviye
yemek tarifi

5243

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

5 gr.

18 gr.

Karbonhidratlar

43 gr.

354 kcal.

Seçenek 1: "Tortilla" - bir tavada ince mısır ekmeği için klasik bir tarif

Hamurun içine tereyağını rendelemek oldukça mümkündür ancak tarifi sıkı bir şekilde uygularsanız pişirme için özel olarak tasarlanmış margarini seçmek daha iyidir. Mısır hamuruyla çalışmanın inceliği kızartma süresinde yatmaktadır; biraz zaman kaçırırsanız, ruloları yuvarlamanıza veya sadece dolguyla katlamanıza izin veren yassı ekmekler elde edemezsiniz. Bu kullanımı planlıyorsanız tortillaları biraz soluk bırakın, iç malzemeyle ısıtarak tortillaların çıtır bir kabuk almasını sağlayabilirsiniz.

İçindekiler:

yüksek kaliteli margarin - paketin dörtte biri;
yarım bardak ılık su;
mısır unu - üç yüz gram;
buharlaşma tuzu, iyi.

Mısır unu ekmeği için adım adım tarif

Bir dilim margarini en az yarım saat dondurucuda bekletin, talaşlara ihtiyacımız olacak ve bunları yumuşak yemeklik yağlardan yapmak sorunlu. Unu en az iki kez eleyin, margarini rendenin en büyük ağını kullanarak rendeleyin.

Cipsleri ekleyin ve unla karıştırın. Suyu ısıtıyoruz ancak çok fazla değil, çok sıcak olmalı ama kabın içine koyduğunuz parmaklarınızı yakmamalı. Bir kaşıkla karıştırarak azar azar ekleyin, masaya aktarın ve hamuru elle yeterli yoğunluğa getirin.

Biraz un eklemeniz gerekse bile porsiyon sayısı bir düzineden fazla değildir. Hamuru pide sayısına göre bezelere bölüp üzerini bir bezle örtüp yarım saat kadar bekletin. Porsiyonlardan birini yaklaşık on santimetre çapında bir parça halinde açın. Tavayı iyice ısıttıktan sonra her iki tarafını da kızartın.

Topaklı çıkıyor, sadece ilk gözleme değil, gözleme ile her şey tamamen aynı. İlk numuneyi kullanarak pişirme sıcaklığını ve sonraki keklerin kalınlığını ayarlıyoruz. Ayrıca süre konusunda da biraz deneme yapabilirsiniz. Böylece, ince ve çok kızartılmış bazlamalar çıtır çıtır olacak ve onları biraz daha kalın hale getirerek ve tavadan daha erken çıkararak, dolguyu sarabileceğiniz ve sözde Burritoları alabileceğiniz boşluklar elde edeceksiniz.

Seçenek 2: Kalın mısır unu kekleri için hızlı tarif

Rendelenmiş sarımsak ve peynirle birlikte mayonez soslu sıcak bazlamalar sunun. Değişen kalori içeriğine sahip mayonez gibi herhangi bir sert çeşit de işe yarayacaktır.

İçindekiler:

dört yüz gram iyi mısır unu;
bir kaşık tuz;
yağ, mısır - üç dolu kaşık.

Bir tavada mısır ekmeği hızlı bir şekilde nasıl pişirilir

Bir avuç dolusu unu büyük, alçak bir kaseye eleyin ve tekrar eleğe koyun. Hemen tuzu ekleyip unun her tarafına dağıtın ve ürünleri en az iki kez daha birlikte eleyin. Bazlamaların hazırlanması gerçekten o kadar basit ki, daha kabarık hale getirmek için biraz unla çalışmak hiç de zor olmayacak.

Tuz miktarını göze göre ayarlıyoruz, bazlamalar tatlı sosla servis ediliyorsa tuz miktarını üç kat azaltın, ekmek yerine tabaklarla servis ediliyorsa tuz miktarını artırın. Bir havanda toz haline getirilen bir tutam biber ve aromatik otlar da yağsız pidelere zarar vermez.

Yeni kaynatılmış su ısıtıcının hafifçe soğumasını bekleyin, suyu dökün ve unu toplamak için kullandığınız kapları kullanarak ölçün. Ürünlerin hacmi aynı olmalıdır; birkaç bardak un için - karşılık gelen miktarda sıcak su. Hamuru hemen bir kaşıkla karıştırarak yarım bardağa dökün. Yoğun topaklar oluşması durumunda yakına büyük bir çatal yerleştirin; hemen yoğrulmaları gerekir.

Hamur hala sıcak olsa da soğumaya bırakmadan hızlı bir şekilde çalışmalısınız. Hiç vakit kaybetmeden topakları beş eşit parçaya bölüp, büyük bir tavanın altında yüksek ısıyı açın ve yağı dökün. Parçaları hafifçe düzleştirin ve kenarlarını yuvarlatarak hamurda oluşan çatlakları kapatın. Masanın üzerinde yoğururken bazlamaları birkaç santimetreyi geçmeyecek kalınlığa getirin ve kaynayan yağın içerisine yerleştirin.

Seçenek 3: Fırında kefirli mısırlı kek

Biraz susam bırakın veya tarifte belirtilen miktardan fazlasını ekleyin. Son aşamanın ortasında hazır olup olmadığını kontrol ederken bazlamaların üzerine serpin. Farklı zamanlarda ısıtılan tohumların tadındaki kontrast oldukça hoştur.

İçindekiler:

kefir, yüzde bir yağ - yarım bardak;
130 gram mısır unu;
bir kaşık kabartma tozu ve aynı miktarda saf yağ;
tuz;
Susam tohumu;
büyük taze yumurta.

Nasıl pişirilir

Yumurtanın taze olduğundan emin olduktan sonra ki bunu önce bir bardağa bırakarak yapmak kolaydır, elenmiş unun içine dökün. Tuz ekleyin ve olgunlaştırıcı serpin, karıştırın ve yavaş yavaş kefir dökün.

Oldukça kalın bir hamur yaptıktan sonra onu masaya aktarıp altı yassı keke bölerek ince bir silikon pişirme matının üzerine yerleştiriyoruz. Susam tohumlarının üzerine yağ dökün, karıştırın ve pidelerin üstünü cömertçe yağlayın.

Standart yüz seksen derecede, tam yirmi dakika pişiriyoruz. Yassı ekmekler ekşi krema ile iyidir, tuzlanır ve rendelenmiş sarımsakla karıştırılır.

Seçenek 4: Bir tavada peynirli mısır ekmeği (maden suyunda)

Hamurda sofra suyu kullanılmalı, şifalı maden suyuyla yoğurularak bazlamalara besin katması beklenmemelidir. Peynir - kolayca eriyen herhangi bir peynir; zaten rendelenmiş olarak satılan peynir de pizza yapımına uygundur.

İçindekiler:

yüksek karbonatlı maden suyu - dolu bir bardak;
seçilmiş yumurta - tek parça;
kızartma için iki veya üç yemek kaşığı yağ ve çeyrek bardak daha;
peynir - iki yüz gram;
üç yüz gram kuru mısır unu;
bir buçuk kaşık fabrika yapımı riper (soda değil!).

Adım adım tarif

Kabartma tozunu unla karıştırmanın en kolay yolu elemeden öncedir. Unu iki kez eleğe alıp eleyin ve hemen maden suyunu ekleyin. Hamuru yeterince elastik bir şekilde yoğurun ve en fazla çeyrek saat dinlenmeye bırakın.

Peyniri uzun talaşlarla, sarımsağı ise mümkün olduğunca ince bir şekilde ovuyoruz. Yumurtayı peynirin içine bırakın, biraz tuz ekleyin, bitkisel yağ ekleyin. Önce karıştırın, ardından peyniri tutamlar halinde hamurun içine ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Tavayı çok sıcak ısıtın, bir kaşıktan fazla yağ dökmeyin.

Bazlamaları tamamen yağsız olarak ya da küçük porsiyonlar halinde ekleyerek kızartabilirsiniz. Tavanın yüzeyi önceki bazlamalardan dolayı en azından biraz yağlı kalırsa, bunu ikinci veya üçüncü kez yapmak için acele etmeyin.

Seçenek 5: Doldurulmuş mısır ekmeği

Tarifin yazarına göre bu miktardaki hamurdan yapılacak iki çift bazlama için yeterli dolgu var. Her ihtimale karşı, sosis ve ketçap miktarını biraz artırın, fazlalığı bir dilim ekmeğin üzerine pişirebilirsiniz. Meksika lokantalarında sıklıkla yapıldığı gibi ekmeği hala katlıyorsanız, hiç dolgu kalmamalıdır.

İçindekiler:

çeyrek kaşık hazır sökücü;
70 gram buğday ve 120 gram mısır unu;
tereyağı, “Çiftçi” - kırk gram;
yarım bardak sıcak su;
biraz tuz.

Doyurucu doldurma:

büyük, olgun domates;
dolmalık biber - büyük meyveler, kırmızı;
üç yüz gram yumuşak peynir ve biraz daha az haşlanmış sosis;
bir avuç yeşillik;
ketçap.

Nasıl pişirilir

Bir kasenin üzerine ince gözenekli bir elek yerleştirin ve kabartma tozunu, tuzu ve her iki tür unu da içine dökün. Birkaç kez eleyin ve bir dilim tereyağını ovalayın veya ince dilimler halinde kesin. Hamurla çalışmak için miksere spiral veya çırpıcı koyun, un ve tereyağını ince kırıntı haline gelinceye kadar düşük hızda karıştırın.

Karıştırmayı bırakmadan sıcak su ekleyin. Mikseri bir kenara koyun, bir kaşık kullanın ve soğudukça ellerinizi kullanarak yumuşak, hafif parlak bir topak haline gelinceye kadar yoğurun. Büyük parçalara ayırıyoruz, ürünlerin hesabı dört bazlama içindi. Hamuru açtıktan sonra tabağın çevresi boyunca kesin, yassı ekmekleri çok sıcak, büyük bir tavada yağsız veya yağsız kızartın. İçi dolgulu olacak şekilde çiftler halinde katlamak istiyorsanız bunları bir kenara koyun veya hemen ikiye katlayıp bir havluyla örtün.

Yeşillikleri yıkayıp ince ince kıyıyoruz, peyniri rendeliyoruz, biberleri, sosisleri ve domatesleri daha küçük küpler halinde kesiyoruz. Henüz tüm ürünleri karıştırmayın. Ekmeği nasıl katladığınıza bakılmaksızın, peynirle doldurma katmanlarını başlatın ve sonlandırın. Sıcaktan eriyerek bazlamaları dolguyla birlikte güvenilir bir şekilde tutar.

Bir çift bazlamanın arasına iç malzemeyi koyarak mezeyi oluşturacağınızı varsayalım. Peynirin yarısını iki ekmeğin arasına yayın ve tüm sosisleri eşit olarak bölün. Daha sonra sebzeler ve otlar gelir; bu katman tuz ve karabiberle tatlandırılmalıdır. İçine ketçap da döküyoruz, çeşidini kendi takdirinize göre seçebilirsiniz. Peynirin ikinci kısmı ile kaplayın, gözleme ekmeğini üstüne yerleştirin ve bastırın.

Tavayı kuru tutun, önceki sıcaklığa kadar ısıtın, soğuduysa mısır tortillasını ekleyin ve spatula ile bastırın. Peynir eriyene kadar ısıtın.

Mısır ekmeği yapmak çok kolay ve oldukça hızlıdır. Bugün bu yemeğin birçok farklı tarifinin olduğu unutulmamalıdır. Bu yazıda bunlardan sadece birkaçına bakacağız.

Genel bilgi

En sağlıklı ve sağlıklı gıda, haklı olarak, doğal ve basit malzemeler kullanılarak hazırlanan gıda olarak kabul edilebilir. Bazen uzun zamandır unutulmuş ürünleri kullanarak gerçekten basit bir yemek yapmak istediğinizi belirtmekte fayda var. Yazımızda sizlere evde mısır ekmeği nasıl yapılır onu anlatmaya karar verdik. Bu arada mısır, Amerika Birleşik Devletleri'nden bize uzaktan gelen, ülkemizde çok faydalı ve oldukça yaygın bir tahıl ürünüdür. Kolomb öncesi Amerikan medeniyetlerinde ekmek yerine kullanılan bu un ürünüydü. Birkaç yüzyıl sonra mısırlı kekler dünyanın diğer halklarının da beğenisine sunuldu.

Un ürünleri için basit ve hızlı bir tarif

Mısır ekmeğinin nasıl yapılacağını çok az kişi biliyor çünkü ülkemizde bu tür ürünler pek popüler değil. Mısır ekmeğini bir kere denedikten sonra bir daha saf buğday ekmeğine dönmek istemeyeceksiniz. Ancak klasik mısır ekmeğinin bile hafif un ilavesi olmadan yapamayacağını belirtmekte fayda var. Elbette onsuz da pişirebilirsiniz ancak buğday unu ilavesiyle karıştırılan hamur çok daha elastik olacaktır.

Klasik mısır tortillası nasıl yapılır? Tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını gerektirir:

Hamur yoğurma

Peynirli mısır ekmeği inanılmaz lezzetli ve aromatiktir. Ancak bunları bir tavada kızartmadan önce kalın tabanı iyice değiştirmelisiniz. Bunu yapmak için mısır ununu bir kaseye dökün, içine biraz kaynar su dökün, karıştırın, üzerini streç filmle örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında ana ürünün iyice şişmesi gerekir.

Belirtilen süre geçtikten sonra mısır ununa bir tutam orta boy tuzun yanı sıra büyük bir kaşık ayçiçek yağı eklemeniz gerekir. Malzemeleri karıştırırken yavaş yavaş buğday ununu ekleyin. Daha sonra ortaya çıkan kütleye biraz soğuk su eklemeniz gerekir. Anlatılan tüm adımların sonucunda oldukça sert ve homojen bir hamur elde etmelisiniz.

Oluşum süreci

Hamur yoğrulduktan sonra parçalara bölün ve her birini mısır unu içinde cömertçe yuvarlayın. Daha sonra topların küçük yuvarlak katmanlar halinde yuvarlanması gerekir. Kalınlıkları 5-6 milimetreyi geçmemelidir.

Gördüğünüz gibi mısır irmiklerinin oluşturulması oldukça kolaydır. Tüm ürünler hazırlandıktan sonra ısıl işlemlerine başlayabilirsiniz.

Kızartma tavasında pişirme

Fırında pişmiş mısır ekmeği daha yumuşak ve kabarıktır. Ancak böyle bir ısıl işlem için sadece kefir hamuru kullanılmalıdır. Bu nedenle ürünlerimizi tavada pişirmeye karar verdik. Mümkün olduğu kadar ısıtılmalı ve ardından bir parça tuzsuz domuz yağı ile yağlanmalıdır. Ayçiçek yağı eklerseniz ekmeği kızartırsınız, ancak buna ihtiyacımız yok - gerçek mısır ürünleri pişirilmelidir. Ancak bu durumda alışılmadık derecede aromatik ve lezzetli olacaklar.

Öğle Yemeğinde Pişmiş Ürünler Nasıl Servis Edilir?

Yukarıda tarifini incelediğimiz mısır ekmeği, tavada pişirildikten hemen sonra sofraya servis edilmelidir. Ayrıca özel baharatlı peynir sosu yapılması tavsiye edilir. Şu şekilde yapılır: Peynir ince kıyılmış veya rendelenmiş, ekşi krema ile birleştirilmiş, öğütülmüş kırmızı biber, doğranmış otlar ve rendelenmiş sarımsak ile tatlandırılmış olmalıdır. Bu yemeği biraz sek beyaz şarapla da servis edebilirsiniz.

Mısır unundan yapılan kefir kekleri: adım adım tarif

Bu ürünler yukarıda "hazırladığımız" ürünlerden daha kalın ve yumuşak çıkıyor. Onları hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

mısır unu - 2 su bardağı;
hafif buğday unu - ½ bardak;
tuzsuz domuz yağı - küçük bir parça;
Yüksek oranda yağ içeriğine sahip kalın kefir - takdirine bağlı olarak kullanın;
büyük kır yumurtaları - 2 adet;
orta boy sofra tuzu - 1 tutam;
sofra sodası - bir tatlı kaşığının ucunda;
sert peynir - tatmak için kullanın;
tuzlu tereyağı - yaklaşık 50 gr.

Hamur hazırlama süreci

Kefirle yapılan mısırlı kekler sadece kabarık ve yumuşak değil, aynı zamanda oldukça doyurucudur. Bu nedenle öğle veya akşam yemeklerinde normal buğday ekmeği yerine tüketilebilirler.

Hazırlamak için tavuk yumurtalarını çırpma teli veya çatalla çırpın, ardından içine kalın yağlı kefir dökün, kabartma tozu, tuz, buğday ve mısır unu ekleyin. Malzemeleri kaşıkla karıştırdıktan sonra üzerini streç filmle kapatıp yarım saat kadar bekletin. Bu süre zarfında unun kısmen şişmesi gerekir. Oldukça sert bir hamur yoğurmak için malzemelere az miktarda doğranmış mısır eklemeniz gerekir. Bu formda tabanı streç filme sarılıp bir saat dinlenmeye bırakılmalıdır.

Doğru şekilde nasıl oluşturulur?

Mısır ezmesi ve kefirden yapılan pideler, önceki tarifte olduğu kadar kolay ve basit bir şekilde oluşturuluyor. Bitmiş hamur orta parçalara bölünmeli ve ardından her biri buğday unu ile yuvarlanmalıdır. Bundan sonra topların bir oklava kullanılarak yuvarlak katmanlar halinde yuvarlanması gerekir. Keklerin kalınlığı 6-8 milimetreyi geçmemelidir, aksi takdirde çok kalın kekler elde edersiniz.

Isı tedavisi

Fırında mısır unu ekmeği nasıl düzgün şekilde pişirilir? Bu yemeğin tarifi büyük bir fırın tepsisi kullanılmasını önerir. Fırında kuvvetli bir şekilde ısıtılmalı ve ardından domuz yağı ile iyice yağlanmalıdır. Daha sonra, haddelenmiş ürünlerin bir kısmını tabakaya yerleştirmeniz gerekir ve ısıl işlem sırasında boyutları artıp yapışabileceğinden, birbirlerine değmeyecek şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir. Bitmiş unlu mamullerin iri mısır ezmesi ve rendelenmiş sert peynirle serpilmesi tavsiye edilir.

Keklerin fırında yaklaşık yarım saat pişirilmesi tavsiye edilir. Bu süre zarfında tamamen pişirilmeli ve kırmızı-kahverengi bir kapakla kapatılmalıdır.

Misafirlere unlu mamulleri nasıl servis etmelisiniz?

Kekler tamamen piştikten sonra fırından çıkarın ve hemen tuzlu tereyağıyla kaplayın. Daha sonra ürünler bir tabağa yerleştirilmeli ve misafirlere çay, birinci veya ikinci yemekle birlikte servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Gelin mchadi'yi birlikte hazırlayalım

Gürcü mısırlı gözleme veya sözde mchadi, özellikle adı geçen insanların mutfağını seven ve takdir edenler arasında popülerdir. Hazırlanmalarında karmaşık hiçbir şeyin olmadığı unutulmamalıdır. Bu nedenle en deneyimsiz aşçı bile bunları kendi başına yapabilir. Bunun için ihtiyacımız var:

kaba mısır unu - 2 su bardağı;
taze yağlı süt - ½ bardak;
filtrelenmiş su - ½ bardak;
toz şeker - ½ tatlı kaşığı;
orta boy tuz - tadına ekleyin;
tuzlu tereyağı - 60-80 gr;
Rafine ayçiçek yağı - isteğe bağlı (kızartma için).

Mısır hamuru yoğurma

Mchadi'yi hazırlamak için uzun süre ocakta durmaya gerek yoktur çünkü hızlı ve kolay yapılır. Hamuru yoğurmak için kaba mısır ununu bir kaseye dökmeniz, ardından üzerine toz şeker ve orta boy tuz eklemeniz gerekir. Malzemeleri kaşıkla karıştırdıktan sonra tabanın diğer kısmını hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için tam yağlı köy sütünü, tuzlu tereyağını ve sıradan filtrelenmiş suyu karıştırıp ateşte biraz ısıtmanız gerekir. Daha sonra sıvı bileşenlerin kuru olanlara dökülmesi gerekir. Kütleyi mümkün olduğu kadar uzun süre ellerinizle yoğurun - kolayca top haline getirilebilecek sıkı bir hamur oluşturmalısınız.

Soğuk olmasına rağmen tabanın hafif nemli olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Sonuçta kuru ise mısır unundan yapılan Gürcü pideleri ısıl işlem sırasında çatlayabilir. Bu nedenle yoğururken ayrıca biraz süt veya içme suyu eklemelisiniz.

Ürünler oluşturuyoruz

Mchadi, yalnızca özel aroması ve tadıyla değil, aynı zamanda oldukça büyük kalınlıklarıyla da öne çıkan Gürcü mısırlı gözlemelerdir, çünkü sunulan tarife göre bu tür ürünleri oklava ile inceltinceye kadar açmaya gerek yoktur. Mchadi'yi oluşturmak için mısır hamurunu birçok küçük parçaya bölüp, her birini sıkı bir top haline getirip, sanki normal kıyma pirzola yapıyormuş gibi sıkmalısınız. Ancak bunların ayrıca un içinde yuvarlanması kesinlikle tavsiye edilmez, aksi takdirde ayçiçek yağı çok sıcak yanacaktır.

Tavada kızartma işlemi

Lezzetli Gürcü pideleri hazırlamak için derin bir tavayı ateşe koyup içine ayçiçek yağı dökmeniz gerekiyor. Yarı mamul ürünleri sermeden önce bitkisel yağın iyice kalsine edilmesi tavsiye edilir. Daha sonra ısıtılmış bir tavaya 3-4 ekmeği yerleştirin. Her iki tarafının da 6-8 dakikadan fazla kızartılması tavsiye edilir. Ürünleri biraz daha uzun süre saklarsanız büyük miktarda yağ emer ve bu yemek için pek iyi değildir.

Gürcü bazlamalarının altı kızarınca ters çevrilerek diğer tarafı da aynı şekilde kızartılmalıdır. Bazı ev hanımlarının ısıl işlem sırasında kızartma tavasını bir kapakla kapattığı unutulmamalıdır. Üzerinde oluşan yoğuşma sıcak ayçiçek yağında oldukça şiddetli bir reaksiyona neden olabileceğinden bunu yapmanızı önermiyoruz.

Mchadi yaratmanın son aşaması

Mısır unu ekmeği kızardıktan sonra dikkatlice tabaktan çıkarın ve kağıt havluların üzerine koyun. Bu, fazla yağdan kurtulmanıza olanak tanıyarak ürünleri daha lezzetli ve daha az kalorili hale getirecektir.

Gerçek Gürcü pideleri elde edebilmeniz için, kızarttıktan sonra hemen keskin bir bıçakla kitap şeklinde kesmeniz tavsiye edilir. Sıcak pişmiş ürünlerin içine dilediğiniz peynirden bir dilim koyun. Bu arada suluguni bunun için idealdir çünkü bu özel süt ürünü türü hemen erimeye başlar.

Gürcü mısır bazlamalarının masaya doğru şekilde sunulması

Artık birçokları için alışılmadık bir durum olan mısır unu kullanarak lezzetli, aromatik ve doyurucu unlu mamulleri nasıl basit ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğinizi biliyorsunuz. Anlatılan tüm adımlardan sonra eritilmiş peynirli bazlamalar hemen aile üyelerine servis edilmelidir. Aromatik gözlemelerin yanı sıra, herhangi bir birinci veya ikinci yemeği masaya sunabilirsiniz, ancak bazı gurmeler bunları yalnızca tatlı, taze demlenmiş siyah çayla yemeyi tercih eder.

Popüler bilgeliğin dediği gibi ekmek her şeyin başıdır. Ancak ne yazık ki, çoğu zaman çabuk bitiyor ve kimse "yeniden doldurmak" için mağazaya koşmak istemiyor. Bugün yaşadığımız sorun da tam olarak bu. Umutsuzluğa kapılmayalım ama ekmek yerine evde sade mısır tortillası hazırlayalım.

Üstelik bu süreç, tam teşekküllü mayalı unlu mamullerin pişirilmesi kadar emek yoğun değildir ve çok daha az zaman alır. Ancak çorba ve ana yemeklerin yanında yenebileceği gibi, iyice tatlandırılırsa tatlı hamur işlerinin yerine de kullanılabilir.

Kendi başlarına, sadece mısır unundan biraz sert çıkıyorlar. Bu nedenle yine de malzemelere bir miktar birinci sınıf buğday unu ekleyeceğiz. O zaman hamurumuz daha elastik olacak ve son ürün çok daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

Bu mısır unu ekmeği bir tavada kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Daha az zararlı bir yönteme odaklanacağız - sonuçta kızarmış yiyecekler herkes için sağlıklı değil.

Tarifteki malzemeler yaklaşık 12 cm çapında 5 adet kek yapacak şekilde tasarlanmıştır Bu ev yapımı kekin toplam hazırlanma süresi bir saatin biraz altındadır.

Mayasız mısır ve buğday unundan gözleme yapmak için adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

buğday unu - 100 gr;
mısır unu – 200 gr;
ev yapımı kabartma tozu - 10 g (mağazadan satın alınan kabartma tozu 5 g için yeterlidir);
tavuk yumurtası;
az yağlı kefir (önemli değil) – 180 ml;
tuz ve toz şeker - her biri 6 g;
zeytinyağı – 30 mi;
irmik – 30 gr.

Tatlandırıcı katkı maddeleri olarak, istenirse, içerik listesine baharatlar, kurutulmuş otlar veya baharatlar eklenebilir, ancak biz abartısız yapmaya karar verdik.

Pişirme işlemi:

Kefire kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

Gözümüzün hemen önünde, iki bileşen arasında çok şiddetli bir "iletişim" reaksiyonu meydana gelir (bu, kabartma tozunun kalitesinin iyi olması durumunda geçerlidir).

Fermente süt ürünü mayalama bileşeniyle "savaşırken" yumurtayı tuz ve şekerle çırpın, ardından tereyağını ekleyin.

Köpüren kefiri yumurta karışımıyla birleştirin ve karıştırın.

Her iki tür unu ve irmiği derin bir kaseye dökün.

Sıvı kütleyi gevşek olanın içine dökün, hamuru çok sıkı olmayacak şekilde yoğurun. Ona dinlenmesi için çeyrek saat verelim.

Bu arada fırını açın ve 190 °C'ye ısıtın. Hamurun tamamını 5 parçaya bölün, toplar halinde yuvarlayın, düzleştirin ve yaklaşık 7 mm kalınlığında yassı kekler oluşturun.

Bunları hemen bir fırın tepsisine yayılmış bir Teflon matın üzerine yerleştirin ve 25 dakika pişirin.

Mısır ekmeği daha kabarık hale geldiğinde, çatlaklarla kaplandığında ve hafif altın rengi bir renk aldığında, fırından çıkarın ve mümkünse hemen (soğumadan) kullanın.

Özellikle sütle çok lezzetli oluyorlar.

Afiyet olsun!

Meksika mısır ekmeği hazırlamak için seçeneklerden birini sunuyorum - yağsız ve hamurun kendisine yağ eklemeden, yani. Bitkisel yağ sadece hamur yoğururken elleri yağlamak için kullanılır.

Sadece mısır unundan yapılan tortilla tarifleri var ama sıcak suyla demlendiğinde bile hamuru yeterince elastik hale getiren mısır ununa hiç rastlamadım... Bu nedenle “demet” için herhangi bir buğday unu eklemenizi öneririm. mısır hamuru: birinci sınıf, birinci sınıf veya tam tahıl. Bazlamaların tadı hiçbir şey kaybetmeyecek!

Mısır ekmeğinin kalınlığı, hangi yemeğe ve hangi porsiyon için tasarlandığına bağlı olarak değişebilir; çoğunlukla incedirler.

Malzemeleri hazırlayın:

Mısır ve buğday ununu tuzla birleştirin.

Sıcak suya dökün.

Kütleyi karıştırın.

Hamuru biraz un veya su ekleyerek oldukça yoğun ve aynı zamanda elastik olacak şekilde ayarlayın. Hamuru bitkisel yağla yağlanmış ellerinizle yoğurmanız uygundur.

Hamuru 8-12 parçaya bölün, kurumasını önleyin.

Her bir hamur parçasını top haline getirin.

Meksika'da yaşamayanların çiftliklerinde Meksika ekmeği oluşturmak için bir baskı makinesi olması pek olası değildir, bu nedenle ya hamuru bir oklava ile açın ya da bunun gibi doğaçlama bir baskı yapın - bir tavadan, kesme tahtasından, düz tabak vb., yani . Hamuru istenilen kalınlıkta yassı bir kek şeklinde ezmek için kullanabileceğiniz bir şey ya da sonuç ne olursa olsun...

Kek boşluklarının "pres" yüzeyine yapışmaması için hamuru pişirme kağıdı veya fırın paspasları arasında bastırmak uygundur.

Mısır ekmeğini sıcak tavalarda yağsız her iki tarafı 0,5-1 dakika kızartın, fazla kurutmayın!

Presle şekillendirdiğim keklerim biraz kalın oldu...

Yine de hamuru oklava ile açmak çok daha uygundur. Mısır hamuru ufalanma eğilimindedir, bu nedenle onu pişirme kağıdı veya yumuşak pişirme matları arasında açmak uygundur.