Yayın balığını fırında pişirmek - fotoğraflı tarifler. Fırında folyo içinde yayın balığı. Fotoğraflarla adım adım tarif Fırında yayın balığı

Bugün aşağıdakileri pişirmeye çalışacağız: "Mavi yayın balığı: yemek tarifleri." Ondan lezzetli ve sağlıklı bir şeyler hazırlamaya çalışacağız. Daha önce patates, denemeden bir ürün olarak algılanmıyordu. Yani, “Mavi yayın balığı: yemek tarifleri.”

Kolay bir tedavi değil

Fransa'da yayın balığına "deniz kurdu" da denir çünkü. dişleri çok değişiyor. Çok dikkatli kullanılmalıdır; birçok kişide alerjik reaksiyonlar görülür. Bu nedenle deniz ürünlerini rahatlıkla tolere edebiliyorsanız bu tarifler tam size göre.

Deniz kurdu çok suludur ve ağızda tatlı bir tat bırakır. Eti gevşek olduğundan bazı nüansları dikkate almanız gerekir.

Fırında balık pişirmek

Ev hanımları merak ediyor: “Buzdolabında mavi yayın balığı var. Ondan bir yemek nasıl hazırlanır? Onlara yardım etmeye çalışalım.

Eğer pişirirsen ortaya çıkıyor. Fırında pişirilen yayın balığı, kendinizi ve ailenizi memnun etmenin hızlı ve lezzetli bir yoludur. Balık kendi suyunda pişirilir, kokusu tarif edilemez. Tavada bulanıklaşabilir.

Bu durumda hamurun yapılması gerekir ve fırında pişirilen yayın balığı her zaman mükemmel çıkan bir yemektir. Hazırlamak için bu balığın filetosunu, baharatları, tuzu, krakerleri, mayonezi, limon tuzunu ve soğanı almanız gerekir.

Eşit parçalara bölün, tuz ve karabiber ekleyin, üzerine limon suyu serpin, yarım saat bekletin. Bir fırın tepsisi alın, ayçiçek yağıyla yağlayın, altına soğanları, üstüne yayın balığını koyun.

Daha sonra başka bir soğan tabakası ekleyin, mayonez ve galeta unu ile yağlayın. 20 dakika kadar fırında bekletin.

Yayın balığı: Bir fırın tepsisinde fırında nasıl pişirileceğini gördük. Şimdi diğer seçeneklere bakalım.

Sebzeli deniz kurdu

Yani, "Yayın balığı: sebzelerle nasıl pişirilir" tarifi. Şu sebzeleri alıyoruz: soğan, domates, biber, havuç. Soğanı soyun, yerleştirin, havuçları rendeleyin, kızartın.

Havuçları ve biberleri parçalara ayırıyoruz, sonra onlar da tavaya atıyoruz. Her şeyi 5 dakika kızartın. Balıkları önceki tarife göre kesip bir kalıba koyuyoruz, üstüne sebzeleri ekleyip yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz. İşte "Yayın balığı: sebzelerle nasıl pişirilir" tarifi.

Folyodaki balık tek kelimeyle lezzetlidir!

Bu çok yönlü bir üründür. Onunla her şeyi pişirebilirsin. Lezzetli çorbalar, pirzolalar ve garnitürler yapar. Balık, patates, soğan, sebze ve ekşi krema sosuyla pişirmek için idealdir.

Folyoda fırında yayın balığı, aile ortamında harika bir akşam yemeğidir. Önceki tarifteki tüm malzemeleri ekleyin, sadece pirinç ve peynir ekleyin. Haşlanmış pirinci folyoya koyun, üzerine balık, sebze, ekşi krema ve peynir koyun.

Folyoyu sarın ve aynı süre fırında bırakın. 20 dakika sonra folyodaki fırında yayın balığı hazır.

Yayın balığı var. Ondan başka ne pişirebilirsin? Pek çok tarif var, asıl önemli olan arzu. İyi bir yemeğe ihtiyacınız varsa yayın balığı balığını dikkatinize sunuyoruz: patatesle yemek pişirmek için tarifler.

Fırında patatesli yayın balığı, güveç sevenler için uygundur. Doğru, bu yemek daha fazla zaman alacak, ancak gelecekte karşılığını alacak. Yemek aynı şekilde hazırlanıyor ancak pirinç yerine patates alıyoruz.

Mavi yayın balığı: tarif değişebilir ancak ana malzemeler aynı kalır. Sonucun ne olacağını görmek istiyorsanız “Mavi yayın balığı - fotoğraflı tarifler” galerisine bir göz atın.

Fırında folyo içinde yayın balığıçok sayıda tarife göre hazırlanabilir. Yayın balığı büyük bir deniz balığı olduğundan bütün karkas olarak değil, tek tek biftek şeklinde satılmaktadır. Fırında yayın balığı biftekleri, çeşitli sebzelerle ve farklı kombinasyonlarda pişirilebilir. Pişirme için soğan, patlıcan, domates, brokoli, soğan, havuç, patates ve diğer sebzeler kullanılır.

Bugün size havuç, soğan ve rendelenmiş peynirden oluşan basit bir tarif kullanarak folyoda yayın balığının fırında nasıl pişirileceğini göstermek istiyorum. Folyo sayesinde yayın balığı çok sulu, lezzet açısından zengin ve lezzetli olacak. Sadece birkaç dakika içinde lezzetli bir ikinci sıcak balık yemeğine sahip olacaksınız. Bu arada balığın etrafına önceden baharat, tuz ve yağ karışımıyla marine edilmiş patates parçaları koyarsanız ek bir garnitür elde edersiniz. Geriye kalan tek şey lezzetli bir salata hazırlamak.

Folyoda yayın balığı pişirmekten bahsedersek, güveçlerden de bahsetmeye değer. Yayın balığı filetosu alacak kadar şanslıysanız patatesle lezzetli hale getirebilirsiniz. Bu güveci hazırlamak için balık filetoları patates ve soğanla kaplanır. Her katmana baharatlarla karıştırılmış mayonez sürülür. Balık güvecinin üzerine rendelenmiş peynir serpilir. Daha sonra 180C'de folyoda pişirilir. 35-40 dakika boyunca.

Şimdi tarife geçelim ve nasıl hazırlandığına bakalım fırında folyo içinde yayın balığı - fotoğraflı adım adım tarif.

İçindekiler:

• Yayın balığı bifteği - 1 adet.,
• Mayonez - 100 ml.,
• Tuz ve karabiber - tatmak,
• Havuç - 2 adet.,
• Sert peynir - 100 gr.,
• Soğan - 2 adet.,
• Ayçiçek yağı

Fırında folyoda yayın balığı - tarif

Tüm malzemeler hazırlandıktan sonra balığı pişirmeye başlayabilirsiniz. Biftekleri çözdürün.

Soğanları ve havuçları soyun. Sebze kızartmasını hazırlamak için soğanı küp şeklinde doğrayın.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanları ve havuçları bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Onları hafifçe tuzlayın.

Mayonezi öğütülmüş karabiber veya diğer baharatlarla karıştırın. Yayın balığı bifteğini mayonezle kaplayın.

Hazırlanan pişirme kabına aktarın. Isıya dayanıklı bir form benim durumumda olduğu gibi tereyağı ile yağlanabilir ve parşömen veya folyo ile kaplanabilir. Mayonez kaplı yayın balığının üzerine kızartılmış sebzeleri yerleştirin.

Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Üzerine serpin.

Balık tavasını folyoyla sıkıca kapatın. Balıkları 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.

Yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda fırında folyoyla pişirilen yayın balığı hazır olacaktır, daha çıtır bir peynir kabuğu istiyorsanız folyoyu çıkarıp balığı 5-7 dakika daha fırında tutun.

Yayın balığı bifteklerini sebzelerle kaplı bir tabakta sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

Fırında folyo içinde yayın balığı. Fotoğraf2

İçindekiler:

• Yayın balığı bifteği - 4 adet.,
• Domates - 4 adet.,
• Soğan - 2-3 adet.,
• Mayonez - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz - tatmak
• Karabiber - bir tutam
• Peynir - 300 gr.,
• Dereotu yeşillikleri - 10-20 gr.,

Domates ve soğan ile fırında folyo içinde yayın balığı - tarif

Yayın balığı bifteği, ilk tarifte olduğu gibi pişirmeden önce çözülmelidir. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Yıkanan domatesleri ince halkalar halinde kesin. Peyniri rendeleyin.

Yayın balığı bifteklerini tuz ve karabiberle tatlandırın. Bunları kalıba yerleştirin. Her balık parçasını mayonezle yağlayın. Üzerine soğan halkalarını yerleştirin. Domatesleri soğanların üzerine yerleştirin. Balıkları rendelenmiş peynirle serpin. Tavayı folyo ile örtün. 190°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Balıkları folyoda yaklaşık 25 dakika pişirin. Kıyılmış dereotu serpin. Afiyet olsun.

Yayın balığı çok lezzetli bir balıktır ve sadece doğru şekilde nasıl pişirileceğini bilmedikleri için pişirilmez. Basit hazırlık adımlarını takip etmezseniz bu lezzetli yemek yulaf lapasına dönüşecektir.

Bunu önlemek için asıl şeyi hatırlamanız gerekir: Yayın balığı bu şekilde pişirilemez. Hamur, un, galeta unu ile kızartılmalı, mayonezde veya bir çeşit sosla pişirilmelidir. Şekli düzeltmek için yarı çözülmüş halde pişirmeniz ve tamamen çözülmüş olarak kızartmanız gerekir. Balıkların çok besleyici ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle en seçici insanlar bile doğru yemeği beğenecek.

Yayın balığı eti - faydalı özellikleri

Yayın balığının tadı çok yumuşak ve hafif tatlıdır, levreği andırır. Aynı zamanda faydalı özellikleri de oldukça kapsamlıdır. Kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 115 kcal olduğundan diyet ürünüdür. Bu rakam pişirme yöntemine bağlı olarak artar.

Yayın balığı, gereksiz kolesterolü vücuttan uzaklaştıran faydalı asitler içerir. Bu, kan damarlarının hızlı bir şekilde onarılmasına ve kardiyovasküler sistemle ilişkili diğer hastalıkların önlenmesine katkıda bulunur.

Genel olarak yayın balığı bu tür hastalıkları olan kişilere şiddetle tavsiye edilir. Aynı zamanda kalp kasını güçlendirmekten, kan damarlarını genişletmekten, kan dolaşımını ve vücuttaki oksijen tedarikini iyileştirmekten sorumlu olan magnezyum ve PP vitamini içerir. Balık, yüksek protein içeriği nedeniyle sporcuların tüketimi için tavsiye edilir.

Su-tuz dengesinden bahsedersek yayın balığı içerdiği klor nedeniyle bunu normalleştirir. Balıktaki kükürt metabolik süreçleri iyileştirir ve potasyum vücuttaki şişliği azaltır ve kan basıncını eski haline getirir. Fosfor ve potasyum kemik dokusunu güçlendirir.

Balık pişirmenin en iyi yolu nedir?

Yayın balığı eti hem balık yemeklerini sevenler hem de küçükler için uygundur. Balığın neredeyse hiç kemiği yoktur. Aşçılar bu eti kullanarak birçok tarife ulaşabiliyor. Neden bu kadar çok insan sulu bir biftek yerine ortaya çıkan balık "yulaf lapası" hakkında bu kadar şikayet ediyor? Bütün sorun pişirme yönteminde. Yayın balığı çok gevşektir ve pişirmeden önce uygun şekilde işlenmesi gerekir.

Pilav veya kızartma için hamuru kullanın veya balıkları önceden tuzlanmış suda kaynatın. Bu şekilde bozulmadan kalacak ve faydalı özelliklerini kaybetmeyecektir.

Herhangi bir yağın ürünün yağ içeriğini arttırdığı gerçeğini gözden kaçırmayın. Bu nedenle yayın balığı kızartmak, yemekteki kalori miktarını takip etmeyenler için uygundur. Balığın lezzetli olmasını ve damlayan yağa doymamış olmasını sağlamak için iyi ısıtılmış bir tavaya konulmalıdır.

En lezzetli yayın balığının ızgarada pişirildiği, buharda pişirildiği ve fırında pişirildiği kabul edilir, ancak sıklıkla füme olarak tüketilir. Çocuklar ve diyet yapanlar için buharda pişirilmiş pirzola ve çorba tavsiye edilir. Balık severler, yayın balığı bifteğinin yanı sıra folyoda pişirilmiş yayın balığını da takdir edeceklerdir. Tüm tahıllar ve sebzeler garnitür olarak uygundur, ancak en önemlisi tatlı biber ve patatestir.

Kızartılmış ve buharda pişirilmiş pirzola

Yayın balığı pirzolası yapmak kolay, basittir ve en önemlisi lezzetlidir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• balık eti 0,5 kg;
• bir soğan;
• iki yemek kaşığı irmik (40-50 g);
• yarım bardak süt;
• bir yumurta;
• biraz ayçiçek yağı;
• galeta unu;
• sevenler için dereotu ve baharatlar sizin takdirinize bağlıdır.

Hazırlık:

1. Yayın balığı filetosunu ve dereotunu (isteğe bağlı), ince rendelenmiş soğanı ve yumurtayı bir karıştırıcıya yerleştirin. İrmik yerine ekmek kullanabilirsiniz; farklı tariflerden farklı malzemeler elde edilir. Ayrıca süt, tuz ve karabiber eklemeniz gerekir;
2. Tek bir kütle elde edene kadar hepsini karıştırın ve çırpın. Fazla sıvının tavaya (veya pirzolalar buharda pişirilecekse çift kazanda) yayılmasını önlemek için karışımı 40 dakika bekletmeniz gerekir. İrmik gereksiz her şeyi emecek;
3. Bundan sonra elde edilen kıymadan istenilen şekle sahip pirzolalar oluşturulur. Bunlar kalpler, gülümsemeler ve en sıradan “yuvarlak parçalar” olabilir.
4. Bitmiş kalıpları ekmek kırıntılarında yuvarlayın;
5. Bir tavada yayın balığı her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.

Hazır! Lezzetli yayın balığı pirzolaları servis edilebilir. Garnitür olarak sebze güveci, kızarmış patates seçebilir veya sadece ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.

Yayın balığı biftek tarifi

Yayın balığı bifteği çok süslü bir yemektir. Bir veya diğer nüansı unutursanız, çökmüş balık eti topaklarıyla karşılaşabilirsiniz. Başlamak için basit malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuz;
• un;
• yağ;
• yayın balığı biftekleri.

Hazırlık:

1. Ağır donmuş balık bir seçenek değildir. Yaklaşık ¾ oranında çözülmesi için zaman verilmesi, ardından cömertçe tuzlanması ve marine edilmesi gerekiyor. Yarım saat içinde balıkları unutabilirsiniz;
2. Bir sonraki ürün un. Yayın balığı marine edildikten sonra unla iyice kaplanmalıdır. Küçük bir sır: Yanmasını önlemek için balığı tavaya koymadan önce hafifçe doğramanız gerekir. Böylece kalan un topaklar halinde kıvrılmaz;
3. Tavayı mümkün olduğu kadar ısıtın;
4. Yağı sıcak bir tavaya dökün ve ısınana kadar bekleyin;
5. Altın bir kabuk görünene kadar kızartmanız gerekir. Kapakla kapatmayın! Bu sadece işleri daha da kötüleştirecektir. Kızarttıktan sonra tavayı birkaç dakika bir kenara koyun. Balık istenilen duruma ulaşacak ve kalan gevşekliği kaybedecektir.

Sebzeli buğulanmış yayın balığı

Yayın balığı çok sağlıklı bir balıktır ve doğru pişirildiği takdirde kalorisi düşüktür. İyi bir seçenek buharda pişirmek ve garnitür olarak sebzelerdir. Malzemeler olarak ihtiyacınız olacak:

• seçtiğiniz herhangi bir sebze.

Hazırlık:

1. Balıkları tamamen çözdürün, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin;
2. Süre geçtikten sonra yayın balığı suyla durulanıp kurutulmalıdır;
3. Balıklar üst ızgaraya, seçilen sebzeler ise altına yerleştirilir;
4. Yayın balığını pişirmeden önce buharlı pişiriciyi 20-25 dakika açık bırakabilirsiniz.

Bu arada balıklar leziz bir yemeğe dönüşüyor, siz de beyaz sos hazırlayabilirsiniz. Sos için malzemeler:

• un;
• az yağlı krema;
• tuz;
• biber ve baharatlar;
• Defne yaprağı.

Hazırlık:

1. Un, yağda kızartılır ve ardından tüm malzemeler eklenir;
2. Sıvı hafifçe kalınlaşana kadar karıştırın;
3. Eğer hiç koyulaşmıyorsa un ekleyebilirsiniz. Eğer tersi olursa krema ekleyin. Önemli not: Bu sos zamanla koyulaştığından servis yapmadan hemen önce hazırlamak idealdir. Ortalama olarak pişirmek 5-7 dakika sürer.

Pişirdikten sonra yayın balığını 2-3 dakika bekletin ve dikkatlice bir tabağa koyun. Üzerine hazırladığınız sosu döküp, süslemek için bir dal maydanoz ekleyip servis edebilirsiniz.

Lezzetli balık pilavı

Pilav tokluk ve lezzetiyle tanınır. Ancak kimse et seçimini sınırlamadı. Her zamanki kuzu yerine yayın balığı filetosu kullanabilir ve suyunun tamamen pirince emilmesini sağlamak için mümkün olan her şeyi yapabilirsiniz.

Peki neye ihtiyacınız olacak:

• yayın balığı 1 kg;
• pirinç 1 su bardağı;
• bir veya iki soğan;
• aynı miktarda havuç;
• tatmak için baharatlar ve sebze eti.

Hazırlık:

1. Filetoyu tamamen çözdürmeye gerek yoktur. Hafifçe çözülmeli fakat yumuşak olmamalıdır;
2. Buz çözüldükten sonra eti yıkayın ve 2 santimetre kalınlığında küpler halinde kesin;
3. Pirinci durulayın ve süzülmesi için bir kevgir içine koyun;
4. Soğanı halkalar halinde kesin;
5. Havuçları rendeleyin;
6. Soğanları ve havuçları birlikte kızartın. Önemli: Önce soğan birkaç dakika sotelenir, ardından havuç eklenir;
7. Sebzeler hazır olduktan sonra yıkanmış pirinci ekleyin. Bu ufalanacak şekilde yapılır;
8. Birkaç dakika sonra kütleyi istediğiniz tencereye aktarabilir veya hacmi izin veriyorsa tavada pişirmeye devam edebilirsiniz. 1,5 su bardağı su ekleyin;
9. Daha fazla su eklemenize gerek yoktur: yayın balığı meyve suyuna doyurulur. Daha fazla sıvı eklerseniz iştah açıcı bir pilav değil, bulamaç elde edersiniz;
10. Suyu ekledikten sonra tavanın içindekileri yalnızca bir kez karıştırmanız yeterlidir. Bu şekli koruyacaktır;
11. Karıştırdıktan sonra yayın balığı ve baharatları ekleyebilirsiniz;
12. Kapak kapatılabilir ve ısı azaltılabilir;
13. Daha fazla hazırlık pirincin türüne bağlıdır, ancak kütle yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır;
14. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra pilav karıştırılarak servis edilir.

Fırında folyoyla pişirirseniz

Fırında pişirmeyi sevenler için yayın balığı da lezzetli olabilir. Unutulmaması gereken en önemli şey, eti şeklini ve tadını koruyacak şekilde hazırlamanız gerektiğidir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• fileto 0,5-0,6 kg;
• iki soğan;
• mayonez;
• limon suyu (göz başına bir çorba kaşığı);
• galeta unu.

Hazırlık:

1. Filetoyu, tuzu ve karabiberi yıkayıp kurutun, üzerine limon suyu serpin ve yarım saat bekletin.
2. Pişirme kabını hazırlayın. Folyonun altına soğan halkalarını (yarısını) ve üstüne marine edilmiş yayın balığını yerleştirin;
3. Soğanın diğer yarısını balığın üst tarafını “örtmek” için kullanın;
4. Üstüne her şey mayonezle kaplanır (ekşi krema kullanabilirsiniz) ve ekmek kırıntıları serpilir;
5. Üst kısmı folyo ile kapatmayın; bu, meyve suyunun korunmasına yarar;
6. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, yarım saate kadar pişirin (fırına bağlı olarak);

En iştah açıcı ve zengin çorba

Balık çorbası hazırlamak için sadece yayın balığına değil aynı zamanda et suyu için beyaz balığa da ihtiyacınız olacak. Ancak yemeğin geri kalanı yayın balığı sayesinde tatmin edici. İçeriklere göre:

Hazırlık:

1. Balığın derisini ve kılçıklarını ayırın.
2. Tavaya kereviz, defne yaprağı, biber, balık ekleyin ve hepsini soğuk suyla kaplayın.
3. İlk köpüğü boşaltın, ardından en az yarım saat pişirin.
4. Soğanı ikiye bölün, havuçları soyun veya iyice yıkayın, ardından kuru bir tavada her iki tarafı da kızartın. Hafifçe yanmalıdır.
5. Et suyu hazır olduğunda üzerine "kızarmış" sebzeleri ekleyin.
6. Kaynattıktan sonra süzün, daha önce olan her şeyi çıkarın - artık gerekli olmayacak.
7. Bir nüans: Et suyunu şeffaf hale getirmek için içine çırpılmış bir yumurta dökmeniz, karıştırmanız ve oluklu bir kaşıkla çıkarmanız gerekir.
8. Et suyunu ateşe koyun, içine küçük patatesleri atın.
9. Safranı alkol veya votkaya batırın, ardından sıkın, çıkarın ve aynı miktarda suyu sıvıya ekleyin. 50-60 ml'den fazla almamalısınız. Bütün bunları et suyuna dökün.
10. Başka bir soğanı ve pırasayı kızartın, ardından tüm kütleyi et suyuna ekleyin (patatesleri ekledikten yaklaşık 10 dakika sonra).
11. Kalan balık filetolarını doğrayın ve et suyuna ekleyin.
12. Morina karaciğerini büyük parçalar halinde kesin ve 10 dakika sonra ekleyin. Dereotu serpebilirsiniz.
13. Dekorasyon için tuz, karabiber ve baharat ekleyebilirsiniz - limon.

Kremalı soslu muhteşem yayın balığı

Banal tarifler yayın balığı gibi lezzetli balıklarla bile sıkıcı olabiliyor. Bu durumda orijinaline başvurabilirsiniz - balıkları kremalı bir sosla pişirin. Kulağa orijinal gelmiyor ama tadı hassas ve çok sıra dışı olacak. Neye ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg yayın balığı;
• 800 ml krema;
• litre balık suyu;
• tatmak için biber ve tuz;
• nori deniz yosunu;
• ayçiçek yağı.

Hazırlık:

1. Yayın balığı parçalar halinde kesilir ve soğuk suya (litre suya 2-3 yemek kaşığı tuz) batırılır.
2. Derin bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. İçine krema dökün.
3. Yarıya kadar azaltın ve balık suyunu ekleyin, deniz yosununu atın.
4. Sos neredeyse hazır, tek yapmanız gereken blender ile çırpmak.
5. Yayın balığını turşudan çıkarın, ardından yüksek ateşte yarı pişene kadar kızartın.
6. Yayın balığını ve sosun yarısını bir fırın tepsisine yerleştirin. Kalıbın alt kısmına soğanları yerleştirebilirsiniz.
7. 10-15 dakika sonra yemeğimiz hazır. Kalan sosu üzerine döküp servis yapın.

Altın kabuklu meyilli yayın balığı

Yayın balığını hazırlıksız kızartırsanız, yulaf lapasına benzer ve aynı zamanda çok yağlı olur.

Düzgün parçalar oluşturmanın ve fazla yağı gidermenin birkaç sırrı vardır. Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg yayın balığı;
• yarım limon;
• kırmızı biber;
• tatmak için tuz;
• kızartmalık yağ.

Hamur için ihtiyacınız olan:

• un;
• Yumurta;
• votka (50 gram yeterli);
• yarım bardak su.

Hazırlık:

1. Balıkları temizleyin: Eti kemiklerden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
2. Tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın. 20 dakika marine edilmeye bırakın.
3. Şimdi hamur: beyazı yumurta sarısından ayırın ve beyazı çırpın.
4. Yumurta sarısını, unu, votkayı ve suyu karıştırın, tuz ve bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin.
5. Çırpılmış yumurta beyazı karışımını dikkatli bir şekilde hamur karışımına katlayın. Proteindeki hava kabarcıklarının mümkün olduğu kadar az patlaması için kenardan merkeze doğru karıştırın.
6. Yayın balığını hazırlanan hamura batırın ve yağla ısıtılmış bir tavaya koyun.
7. Her parçayı her iki taraftan kızartın.
8. Fazla yağı boşaltmak için bir peçeteye yerleştirin.

Hazır! Afiyet olsun!

Ekmek kırıntılarında kızarmış yayın balığı için basit bir video tarifini dikkatinize sunuyoruz:

Sonuç olarak, yayın balığının hazırlanmasında sayısız varyasyon olduğu söylenmelidir, ancak bunların her biri temel tariflere dayanmaktadır. Fırında pişirilen, hamurda kızartılmış balık çorbası, biftek, pirzola ve pilav. Bu tarifler standarttır ancak farklı baharatlarla veya pişirme yöntemleriyle desteklenebilir.

Her yerde standart bir turşusu kullanılır: tuz, karabiber (bazı versiyonlarda limon suyu ekleyin) ve yarım saat bekletin. Bunlar lezzetli ve sağlıklı yayın balığı hazırlamak için zorunlu prosedürlerdir. Garnitür olarak sebzeleri yağ içeriğinden mümkün olduğunca kaçınacak şekilde kullanmak en iyisidir - balığın kendisi çok doyurucudur ve garnitür gereksiz görünebilir.

Temas halinde

Tanım

Bir gün yayın balığı aldım ve kızartmaya karar verdim. Bu balığı bir tavada da pişirmeye çalıştıysanız ne olduğunu tahmin edebilirsiniz. Filetodan tüm yağ elde edildi ve sonuç kızarmış balık değil yulaf lapası oldu. Ve balık dükkanında bana yayın balığının kızartmaya uygun olmadığını, ancak lezzetli bir şekilde pişirilebileceğini söylediler - örneğin havuç ve soğanla veya ekşi kremayla.

Sen ve ben zaten folyoda uskumru, levrek, hake ve ton balığı pişirmeyi denedik - lezzetli çıkıyor ve bugün fırında sebzeli yayın balığı pişirmeyi öneriyorum. Tarif ayrıca balığa rendelenmiş peynir serpmeyi de öneriyor, ancak denedikten sonra burada peynirin gerekli olmadığı sonucuna vardım - yemeği çok daha zengin hale getiriyor. Yayın balığı da yağlı bir balıktır. Bu nedenle, bir dahaki sefere yeterince sebze olacağını düşünüyorum: havuçlar ve soğanlar balıktan elde edilen yağa batırılacak ve garnitür için kuru olmayan, sulu bir sos elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• Yayın balığı bifteği - 300g;
• 1-2 orta boy havuç;
• 1 büyük soğan;
• Tuz, öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 80-100 gr sert peynir (isteğe bağlı).

Talimatlar:

Bifteğin oda sıcaklığında biraz çözülmesine izin verin - ancak tamamen değil, çünkü çözülmüş yayın balığı çok yumuşak hale gelir ve şeklini tutmaz. Bu arada sebzeleri soyun, soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bir tavada biraz bitkisel yağı ısıttıktan sonra soğanı ekleyin ve karıştırarak 4-5 dakika açık altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin.

Soğana rendelenmiş havuç ekleyin, karıştırın, tuz ekleyin (yaklaşık 1/3 çay kaşığı) ve yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kızartın.

Kavrulmuş havuç ve soğanların yarısını pişirme folyosunun üzerine yerleştirin ve yayın balığı bifteğini üstüne yerleştirin. Sebzelerin zaten tuzlanmış olduğunu unutmadan tuz ve karabiber ekleyin.

Havuç ve soğanların diğer yarısını balığın üzerine yerleştirin.

Ve üzerine peyniri rendeleyin.

Yayın balığını sebzeli hava geçirmez şekilde folyoya sarın ve fırında 200 ° C'de 35-40 dakika pişirin. Et suyunun akması durumunda folyoyu balıkla birlikte koymak daha iyidir.

Bu çok basit ve hızlı tarif size yayın balığının nasıl pişirileceğini anlatacak, biz de fırında yapacağız. Tek ihtiyacımız olan az miktarda sebze ve bunun sonucunda soframızda lezzetli ve sulu balıklar olacak. Yayın balığının mavi (benim kullandığım) ve benekli olmak üzere iki türü vardır, ancak ilk tür yalnızca fırında pişirmeye uygundur, tavada kızartmaya uygun değildir. Isıl işlem sırasında çok hassaslaşır, boyutu biraz küçülür ancak muhteşem özelliklerini kaybetmez. Eti hoş bir kıvama, sululuğa ve harika bir tada sahiptir.

İçindekiler:

• 2 yayın balığı bifteği (600 gr)
• 1 büyük havuç
• 2 orta boy soğan
• tuz, baharatlar, karabiber
• 1 - 2 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
• biraz bitkisel yağ
• 1 taze domates
• yaklaşık 100 gram sert rendelenmiş peynir

Pişirme metodu

Yayın balığı bifteğine limon suyu veya sirke serpin, 20 dakika bekletin ve kağıt havluyla iyice kurulayın.

Bir fırın kabını pişirme kağıdıyla kaplayın ve ince doğranmış sebzeleri bitkisel yağ ve tuzla karıştırılmış şekilde yerleştirin. Balıkları üzerlerine yerleştirin ve baharat serpin, üzerini folyo ile örtün, bıçakla birkaç kesim yapın ve önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika bekletin.

Kalıbı dikkatlice çıkarın, ince dilimler halinde kesilmiş domatesleri balık parçalarının üzerine koyun ve her şeye peynir serpin.