Kış için aspirinli domates. Kış için aspirinli domates - tarifler sadeliği ve lezzetiyle şaşırtıyor Salisilik asitle pişirmeden domates

Ama bu kış kocamın annesi bize konserve domates ısmarladı. Çok lezzetli ve aromatiktiler, o yüzden tabii ki hemen tarifini istedim. Ve beni gerçekten şaşırttı - kayınvalidemin kış için aspirinli domates depoladığı ortaya çıktı.

Üstelik tüm süreç çok basit ve hızlı: sadece domatesleri ve baharatları hazırlamanız, aspirin eklemeniz, her şeyin üzerine sıcak turşuyu dökmeniz gerekiyor - ve kavanozları kapatabilirsiniz. Evet, evet, tüm bunlar - sıkıcı sterilizasyon veya çoklu doldurma olmadan. Sonucu denedim - bu harika, bana inanabilirsin. O halde kışın orta baharatlı, orta tatlı domatesleri aspirinle yemek istiyorsanız tarifini sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyarım.

İçindekiler:

• domates (kalın kabuklu çeşitleri seçin)
• sarımsak
• dereotu şemsiyeleri
• Defne yaprağı
• 3 litrelik kavanoza 3 aspirin tableti
• 2 litreye 2 aspirin tableti
• Litrelik kavanoza 1 aspirin tableti

Turşusu:

• 2,5 litre su
• 100 ml %9 sirke
• 200 gr şeker
• 100 gr tuz

Kışa aspirinli domates nasıl hazırlanır:

Bu tür bir koruma için, kalın kabuklu, küçük, yoğun, etli domatesleri, tercihen "kremalı" çeşidi seçiyoruz. Ezilmemiş, kabuğu sağlam olan domatesleri seçiyoruz. Domatesleri soğuk suyla yıkayın.

Sarımsakları soyun ve yıkayın. Ayrıca dereotu şemsiyelerini soğuk suyla durulayıp fazla nemi alması için kağıt havluların üzerine koyuyoruz.

Kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde önceden sterilize ediyoruz, kapakları 4-5 dakika kaynatıyoruz. Kavanozların dibine dereotu, sarımsak ve defne yaprağından oluşan bir şemsiye yerleştirin.

Daha sonra domatesleri ezmeden mümkün olduğunca fazla boş alan doldurmaya çalışarak domatesleri yerleştiriyoruz.

Aspirin (asetilsalisilik asit) tabletlerini toz haline getirin.

Aspirin tozunu domates kavanozlarına dökün.

Marine için suyu tavaya dökün, şeker ve tuz ekleyin. Suyu yüksek ateşte kaynatın, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Sirkeyi turşunun içine dökün ve ateşi kapatın. Kaynayan turşuyu domates kavanozlarına dökün.

Kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın - yuvarlayın veya vidalayın. Kapalı kavanozları ters çeviriyoruz.

Ve kavanozları bir battaniyeyle sarıyoruz. Tamamen soğuyuncaya kadar bir gün bu şekilde bırakın.

Kış için domatesleri nasıl koruyabilirim?
Bütün domatesleri iki şekilde yuvarlarım.

1) "Tatlı domatesler."
Bu ismin (tatlı) kafanızı karıştırmasına izin vermeyin. Aslında domates ve turşu çok ama çok lezzetlidir. Bu turşunun içindeki şeker, keskin bir tat katıyor.
Tarif 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.
Kavanoza koyun:
1 diş sarımsak,
1 defne yaprağı,
1 bakla acı biber,
10 adet yenibahar karabiber.
Üzerine ilk defa kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve 20 dakika bekletin. Bir tencereye boşaltın, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. (küçük bir slaytla) tuz ve 5 yemek kaşığı. l. Sahra. Kaynatın, 1 çay kaşığı ekleyin. sirke esansını ve domateslerin üzerine dökün. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

2) "Klasik domatesler."
Her şey yukarıda yazılanlarla aynı, sadece turşusu farklı.
Turşusu: Kavanozdan boşaltılan suya 1 yemek kaşığı ekleyin (genellikle 1,5 litre). l. tuz, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı. ux. esanslar.
Küçük kavanozlara küçük domatesleri koyup salataları süslemek için kullanıyorum.

3) Domates suyu, salça.
Domatesleri meyve sıkacağından geçirin. Meyve suyu yaparsak, kova meyve suyu başına - 150 gram tuz. 15 dakika kaynatın, kavanozlara dökün, yuvarlayın, çevirin, sarın. Domates salçası yapıyorsanız, bir kova meyve suyuna yaklaşık 100 gram tuz ekleyin. ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar kaynatın.

Bu, Rio Grande domatesinden elde edilen yoğun meyve suyudur.

4) Dondurulmuş domates suyu.
Geçen yıl ilk kez taze domates suyunu dondurmayı denedim. Domatesleri meyve sıkacağından geçirip tuz ekledim. Taze meyve suyu plastik şişelere ve dondurucuya döküldü.
Not: Kışın çözülmüş - mükemmel taze domates suyu. İçmek bir zevktir.

5) Dondurulmuş domatesler.
Domatesleri bu şekilde donduruyorum. Bunları 5 mm kalınlığında halkalar halinde (domates boyunca) kesip tepsilere ve dondurucuya koydum. Daha sonra bir çantaya koydum.

Kışın bu domatesler taze lahana salatasına çok yakışır.
Bu salatada sadece lahana taze olup, domates, salatalık, dereotu ve yeşil soğanın tamamı dondurulur.
Küçük bir nüans: Domates biraz eridiğinde kabuğunu çıkarın (film gibi çok kolay çıkar) ve salataya bölün.

Domateslerimizin büyük bir kısmı Rio Grande çeşidinden işlenmektedir.
120-150 gram ağırlığında, güçlü, etli domatesler. Domates ve bütün konserveleme için çok iyidir.
Kutuların alt sırası Rio Grande domatesleridir.

Rio Grande, büyük meyveli Portakal ve Çizgili domateslerin fonunda böyle görünüyor.
Bu arada lecho yapımında turuncu domates kullanılıyor. Salata çok güzel (güneşli altın) ve lezzetli.

6) Taze domates.
Kış için taze domatesleri hem kavanozlarda hem de şişelerde kapatıyorum (pişirmiyorum).
Salisilik asitle muhafaza ediyorum.

Domatesleri yıkayın, kesin, kıyma makinesinde öğütün. Bir kova bitmiş domates için 150-170 gram tuz ve 1 yemek kaşığı gerekir. l. salisilik asit. Salisilik asit “havadar” kar kıvamında olduğundan büyük hacimlerde çözülmesi problemlidir. Bu nedenle domatesi daha küçük bir kaseye dökün (bir litrelik kupam var) ve içine salisilik asit dökün. Asidi tamamen eriyene kadar bir kaşıkla öğütün ve bir kova domatesin içine dökün. İyice karıştırın ve temiz kavanozlara dökün, daha önce kaynar su ile haşlanmış kapakları açın. Ayrıca taze domatesleri yarım litrelik cam şişelerde kapatıyorum. Şişeleri ağzına kadar 5-7 mm kadar doldurmuyorum. ve bu alanı ayçiçek yağıyla dolduruyorum. Vidalı kapaklarla kapatıyorum.

Kışın et için acı sos olarak taze domates kullanıyorum. Domatesin üzerine öğütülmüş sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biberi ekliyorum.
Artık bunu kolaylaştırmaya başladım. "Chili" sosunu (200 gr'lık şişe) alıyorum - baharatlı, acı bir sos ve yarım litre domatesle seyreltiyorum. Sonuç, sıcak, baharatlı bir sostur. Barbekünün vazgeçilmez tamamlayıcısı.

Ayrıca taze domatesle yaban turpu dolgusu yapıyorum. Yaban turpunu kıyma makinesinde öğütüp taze domatesle seyreltiyorum. Sağ kavanoz. 1:1 oranında döküyorum. Çok kalın bir yaban turpu lapası olduğu ortaya çıktı. Buzdolabında saklıyorum. Daha sonra 1 yemek kaşığı. l. Bu yulaf lapasını yarım litre domatesle sulandırıyorum ve yaban turpu sosu kullanıma hazır. Yaban turpu mayonezle de seyreltilebilir. Ama bu zaten doğrudan yemek için. Sol kavanoz.

7) Yeşil domates salatası.

Yeşil domates. Bunları ne sıklıkla nereye koyacağımızı ve genel olarak onlardan ne gibi faydalar yapılabileceğini bilmiyoruz. Ama bu kışa hazırladığım en güzel salata. Hem garnitür olarak hem de tamamen bağımsız bir yemek olarak gider. VE DOMATES NE KADAR YEŞİLSE, SALATA DA O KADAR LEZZETLİDİR.

Yemek tarifi:
1,5 kg. yeşil domates
0,5 kg. dolmalık biber,
0,5 kg. Luke,
0,5 kg. havuçlar,
300 gr. ayçiçek yağı,
70 gr. ux. asitler (%6),
100 gram şeker,
1 baş sarımsak,
6 çay kaşığı tuz (üstü hariç),
dereotu - yeşillikler (demet) veya öğütülmüş tohumlar (2 çay kaşığı).

Domatesleri kesin, tuzun tamamını ekleyin ve 10-12 saat demlenmeye bırakın. Daha sonra suyu boşaltın (dökün).
Bu domateslere yağ ekleyin, soğanları doğrayın (yeşil veya soğan olabilir), dolmalık biberleri, havuçları ekleyin. Havuçlar ince dilimler halinde kesilmelidir. Parçalayıcıda doğradım. Her şeyi karıştırın ve pişirmeye başlayın. Kapalı olarak 30 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda ezilmiş sarımsak, sirke, dereotu ekleyin. Temiz kavanozlara yerleştirin, kapakları toplayın (kapakları kaynar suyla önceden haşlayın ve silerek kurulayın), ters çevirin ve sarın.

Bu miktardaki ürünlerden 5 kavanoz (500 gram) salata elde edersiniz.

Ve son olarak - yumurtalı kızarmış domateslerden oluşan meze.

Afiyet olsun ve ışık herkesi döndürüyor.

Soğuk konserve domatesler, sıcak suyla işlenmiş domateslerden çok daha fazla vitamin tutar.

Domatesler bu şekilde kavanozlarda, emaye kaplarda veya tahta fıçılarda hazırlanır.

Bu hazırlık için kremalı domates veya diğer etli çeşitleri kullanmak en iyisidir. Meyveler küçük, olgun ve gözle görülür bir hasar olmadan olmalıdır. Yeşil domatesler de soğuk yöntemle hazırlanır.

Domatesler yıkanır ve sapın etrafına birkaç delik açılır. Tava veya kavanozun dibine otlar, sarımsak, kiraz veya frenk üzümü yapraklarını yerleştirin. Daha sonra domatesler sıkıca yerleştirilir, baharatlar, toz şeker ve tuz ilave edilir, soğuk su ve sirke dökülür. Plastik kapaklarla örtün ve bodruma veya buzdolabına yerleştirin.

Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş salamura da kullanılır. Bunu yapmak için suya şeker ve tuz dökün, karabiber ve diğer baharatları ekleyip kaynatın. Daha sonra soğutup domateslerin üzerine dökün.

Soğuk hazırlanan domatesler çok lezzetli çıkıyor. Salamuraya bağlı olarak baharatlı veya hafif tuzlu yapılabilirler. Domatesleri kışa soğuk hazırlamanın tek dezavantajı oda sıcaklığında uzun süre saklanamaması, sadece buzdolabında veya kilerde saklanmasıdır.

Tarif 1. Kış için soğuk domatesler için basit bir tarif

İçindekiler

yoğun, olgun domatesler;

Sanat'a göre. kaşık% 70 asetik asit ve toz şeker;

sarımsak - kafa;

dereotu şemsiyesi ve yaban turpu yaprağı;

Kiraz ve frenk üzümünden 3'er yaprak.

Pişirme metodu

1. Domatesleri ayıklıyoruz, yıkıyoruz ve sapın yanında çatalla birkaç delik açıyoruz.

2. Kavanozları sodayla yıkayın ve kurumasını bekleyin. Yaban turpu yeşilliklerini ve bir dereotu şemsiyesini cam kabın dibine yerleştirin. Daha sonra domatesleri frenk üzümü yaprakları, kiraz yaprakları ve sarımsak dişleriyle kaplayarak dizin.

3. Şekeri ve tuzu bir kavanoza dökün, soğuk, durgun suyla doldurun, sirke ekleyin ve plastik kapaklarla kapatın.

4. Domates kavanozlarını buzdolabında veya mahzende saklıyoruz. Bir ay sonra bunları kullanabilirsiniz.

Tarif 2. Hardallı kışlık soğuk işlem domatesleri

İçindekiler

kilogram yoğun domates;

30 gr taze dereotu;

iki yaprak kiraz ve kuş üzümü;

3 parça. Defne yaprağı.

Salamura

litre su;

15 gr hardal tozu;

70 gr toz şeker;

7 adet karabiber;

Sanat. bir kaşık iri kaya tuzu.

Pişirme metodu

1. Turşuluk için sert, olgunlaşmamış domatesleri alın. Onları durulayın ve fazla nemi boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

2. Kavanozları sodayla yıkayın, durulayın ve kurulayın. Domatesleri kuru bir cam kaba koyun ve üzerine defne yaprağı, dereotu, kiraz ve kuş üzümü yaprağı ekleyin.

3. Bir tencereye su dökün, içindeki tuzu ve şekeri eritin, karabiber ekleyin, kaynatın ve hardalı ekleyin. Ortaya çıkan salamurayı tamamen soğutun ve soğuk domatesleri kavanozlara dökün. Plastik kapaklarla örtün ve serin ve karanlık bir yere koyun.

Tarif 3. Kış için soğuk işlem domatesleri "Gerçek reçel"

İçindekiler

6 kg yoğun domates;

0,5 yemek kaşığı. kaya tuzu ve şekeri;

3,5 litre durgun su;

Sanat. sirke;

iki baş sarımsak;

şemsiyelerle kurutulmuş dereotu;

6 defne yaprağı;

9 aspirin tableti;

30 adet siyah yenibahar bezelye;

birkaç kereviz dalı.

Pişirme metodu

1. Domatesleri iyice yıkayın. Kerevizi durulayın ve hafifçe sallayın. Kabuğu sarımsak dişlerinden çıkarın.

2. Temiz bir cam kabın dibine iki defne yaprağı, bir tutam yenibahar, 4 parçaya bölünmüş iki diş sarımsak, dereotu ve bir kereviz dalını koyun.

3. Domatesleri kavanozlara sıkıca paketleyin. 2 diş sarımsak, kereviz ve dereotu daha ekleyin.

4. Tavaya su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamuranın demlenmesini sağlayın ve kavanozdaki domateslere ekleyin. Her kavanoza üç aspirin tableti ekleyin. Bunları plastik kapaklarla kapatın ve bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Tarif 4. Kış için soğuk domates için eski bir tarif

İçindekiler

etli çeşitlerin olgun domatesleri;

kilogram şeker;

yarım kilogram tuz;

5 gr öğütülmüş kırmızı biber;

frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları;

hardal tohumu;

Dereotu tohumu;

50 gr sirke esansı;

10 litre su.

Pişirme metodu

1. Salamurayı kaynatın. Suya tuz ve toz şekeri dökün, kuş üzümü yapraklarını, kırmızı biberi ekleyip 10 dakika kaynatın, ocaktan alın, tamamen soğutun ve sirke özünü ekleyin.

2. Yaban turpu yapraklarını, hardal tanelerini ve dereotu tohumlarını temiz bir cam kaba koyun. Daha sonra domatesleri sıkıca paketleyin. Bunları soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve metal kapaklarla yuvarlayın.

3. Kavanozları soğuğa koyun. Bu şekilde konservelenen domatesler birkaç yıl saklanabilir.

Tarif 5. Kış için soğuk yeşil domates

İçindekiler

dört kilogram yeşil domates;

2 yemek kaşığı. l. her litre su için sofra tuzu ve 25 gr toz şeker;

acı biber kabukları – 6 adet;

yeşillikler ve dereotu şemsiyeleri;

sarımsak - kafa;

Karabiber;

defne yaprağı – 5 adet.

Pişirme metodu

1. Domatesleri yıkayın, büyük meyveleri ikiye bölün. Sapın yakınında tahta bir şiş veya kürdan ile delikler açın. Sarımsak başlarını karanfillere ayırın, kabuğunu çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Yeşillikleri ayırın, durulayın ve kurulayın. Acı biberi durulayın ve ince halkalar halinde kesin.

2. Emaye tavanın dibine bir kat domates koyun, sarımsakla karıştırın ve üzerine otlar ve baharatları koyun. Böylece tüm domatesleri yerleştirin, son katman ise otlar ve baharatlardan oluşmalıdır.

3. Tuz ve şekeri soğuk suda eritin. Elde edilen salamurayı tamamen kaplanana kadar domateslerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve bodruma veya buzdolabına yerleştirin.

Tarif 6. Kış için soğuk tuzlu domates

İçindekiler

on kilogram domates;

büyük bir demet dereotu;

küçük bir yaban turpu kökü parçası;

Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarının her biri 100 gr;

sarımsak başı;

0,7 kg kaya tuzu.

Pişirme metodu

1. Yeşillikleri ayırın, akan su altında durulayın ve hafifçe kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun. Küçük, sert, olgun domatesleri alın ve iyice durulayın. Soyulmuş yaban turpu kökünü dilimler halinde kesin.

2. Sodayla yıkanan kavanozları sterilizasyon için fırına yerleştirin. Otları ve yaban turpu kökünü kuru bir cam kaba koyun. Kavanozları domateslerle sıkıca doldurun ve üzerine otları yerleştirin.

3. Tuzu suda eritin ve elde edilen çözeltiyi domateslerin üzerine tamamen salamuraya batırılacak şekilde dökün. Kavanozların üzerini haşlanmış naylon kapaklarla kapatıp domateslerin istenilen tadı alması için üç gün bekletin. Kavanozları bodrumda veya buzdolabında saklayın.

Tarif 7. Kış için soğuk işlem domatesleri

İçindekiler

on kilogram domates;

10 litre filtrelenmiş su;

kaya tuzu - bir buçuk bardak;

hardal – 50 gr;

sarımsak başı;

iki büyük demet taze dereotu;

25 gr tarhun ve yaban turpu yaprağı;

100 gr kiraz yaprağı;

20 gr karabiber.

Pişirme metodu

1. Domatesleri iyice durulayın ve sapın yanında tahta bir şişle birkaç yerden delin. Sarımsakları karanfillere ayırın, soyun ve ince dilimler halinde kesin, yeşillikleri ayıklayın ve akan su altında iyice durulayın. Yaban turpu yapraklarını 10 cm'lik parçalar halinde kesin, yeşillikleri bir kaseye koyun ve üzerine hardal tozu serpin.

2. Yeşilleri temiz, kuru bir emaye tavanın dibine yerleştirin, domatesleri üzerine yaban turpu yaprakları ve kirazlarla birlikte sıkıca yerleştirin. Sonunda yeşillikleri yayın ve gazlı bezle örtün.

3. Tuzu soğuk, filtrelenmiş suda eritin ve bu salamurayı domateslerin üzerine dökün. Üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine ağırlık koyun. Domatesleri bir hafta oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra tavayı bodruma yerleştirin.

Domatesler bir buçuk ay içinde hazır olacak.

Tarif 8. Ballı kışlık soğuk işlem domatesleri

İçindekiler

bir buçuk kilogram domates;

5 yemek kaşığı. bal kaşıkları;

100 mililitre limon suyu;

deniz tuzu – 5 gr;

4 diş sarımsak;

yeşil kişniş ve fesleğen

yarım acı biber;

60 gr zeytinyağı.

Pişirme metodu

1. Domatesleri iyice yıkayın ve çapraz şekilli sığ kesimler yapın. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya koyun, ardından suyu boşaltın ve keskin bir bıçakla kabuğunu çıkarın. Soyulmuş domatesleri kaba tuz serpin ve tuz eriyene kadar bir süre bekletin.

2. Sarımsakları soyun ve bıçakla doğrayın. Kişnişi sarımsakla aynı şekilde doğrayın. Acı biberi ince halkalar halinde kesin. Fesleğenin yapraklarını koparıp ince ince doğruyoruz. Limon suyunu bal ile karıştırın.

3. Domatesleri hazırlanmış bir kavanoza koyun, üzerine sarımsak, kırmızı biber ve otlar serpin.

4. Domates suyunu limon-bal sosuna ekleyip karıştırın, zeytinyağını ekleyin ve turşuyu domateslerin üzerine dökün. Domatesleri birkaç saat oda sıcaklığında tutun, ardından buzdolabına veya bodruma koyun. Marinenin domatesleri tamamen kapladığından emin olun.

Tarif 9. Tatlı biberli kış için soğuk domates

İçindekiler

olgun, yoğun domatesler;

6 tatlı biber;

3 parça. acı biber;

200 gr soyulmuş sarımsak;

bir demet dereotu, kereviz, maydanoz ve kişniş.

Turşusu

bir bardak tuz, sirke ve toz şeker;

bir tutam karabiber;

üç defne yaprağı.

Pişirme metodu

1. Toz şekeri ve tuzu suya dökün, karabiber ve defne yaprağıyla tatlandırıp ateşe verin ve kaynatın. Birkaç dakika pişirin, ardından sirkeyi dökün ve soğutun.

2. Yeşillikleri ve domatesleri ayıklayıp yıkayın. Tatlı ve acı biberleri durulayın, çekirdeklerini çıkarın ve büyük küpler halinde kesin. Sarımsak dişlerini soyun. Sebzeleri ve otları bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Yeşillik karışımını temiz ve kuru kavanozlara eşit şekilde bölün.

3. Kavanozları olgun, güçlü domateslerle sıkıca doldurun ve soğutulmuş turşuyu üzerine dökün. Haşlanmış plastik kapaklarla örtün ve kavanozları karanlık ve serin bir yere koyun. Bir ay sonra domates yenilebilir.

Tarif 10. Kışlık havuçlu soğuk işlem domatesleri

İçindekiler

on kilogram olgun, yoğun domates;

kg havuç;

Dereotu;

iki baş sarımsak;

defne yaprağı ve öğütülmüş kırmızı biber;

yarım kilo tuz.

Pişirme metodu

1. Küçük, sert domatesleri yıkayın, saplarını çıkarmayın. Havuçları soyun, durulayın ve büyük bir rende üzerine rendeleyin. Dereotu ayırın ve durulayın. Sarımsakların kabuklarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

2. Temiz bir emaye kovanın dibine dereotu, defne yaprağı ve sarımsağı koyun ve üzerine kırmızı biber serpin. Domatesleri rendelenmiş havuç ve sarımsakla kaplayarak dizin. Yeşillikleri üstüne yerleştirin.

3. Tuzu soğuk, durgun suda eritin ve elde edilen salamurayı domateslerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne baskı uygulayın. Domatesleri karanlık ve serin bir yerde saklayın.

• Soğuk hazırlık için yalnızca aynı olgunluk ve şekle sahip domatesleri alın.
• Domatesleri cam kapta, emaye kova veya tavada veya tahta teknelerde soğuk yöntemle hazırlayabilirsiniz.
• Konserve yaparken farklı domates çeşitlerini karıştırmayın.
• Domateslerin patlamasını önlemek için meyveleri sapın yanından tahta şiş veya kürdan ile delin.
• Domatesleri soğuk bir şekilde konserve ederken, preparatın önceden bozulmaması için otları ve sebzeleri iyice yıkamak çok önemlidir.
• Salamurayı soğuk hale getirebilir veya kaynatıp soğutabilir ve ancak o zaman domateslerin üzerine dökebilirsiniz.

Aspirinle salamura edilmiş domatesler, özellikle soğuk sonbahar veya kış aylarında, ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli turşularla memnun etmek istediğinizde, kazan-kazan atıştırmalık haline gelecektir. Kanıtlanmış tarifler, yeni başlayanların lezzetli domates hazırlamasına yardımcı olacak ve deneyimli ev hanımları, menüyü çeşitlendirmek için birkaç yeni seçenek bulacaktır.

Beslenme uzmanlarının değerli tavsiyeleri, domates bükümünün sadece iştah açıcı değil aynı zamanda sağlıklı olmasına da yardımcı olacaktır. Öncelikle aspirinin neden tehlikeli olduğunu ve onunla hazırlanan turşuları yiyerek vücuda zararlı etkilerden nasıl kaçınabileceğinizi anlamakta fayda var.

1. Bu ilacın küçük bir kısmını salamuraya eklerseniz tadı hissedilmeyecektir.
2. Asetilsalisilik asite alışmaktan kaçınabilirsiniz - sadece turşuyu aşırı kullanmamaya çalışın ve bu bileşenin eklenmesiyle salamura içmemeye çalışın.
3. Aspirin bakterileri yok etme konusunda iyi bir iş çıkarır, bu nedenle dikişler uzun süre dayanır ve oda sıcaklığında bile bozulmaz.

Domates nasıl seçilir ve hazırlanır?

Başarılı bir koruma için, bir takım gereksinimleri karşılaması gereken uygun domateslerin seçilmesi önemlidir:

• büyük olmamalı, meyveler kavanozun içine hiç çaba harcamadan sığmalıdır;
• kalın bir cilde ve ete sahip olmalılar;
• domateslerdeki yüksek şeker içeriği memnuniyetle karşılanır;
• Çeşitliliğin kendisi patojenik bakterilere karşı dayanıklı olmalıdır.

Bilmeye değer: sadece kırmızı domatesler değil, yeşil domatesler de salamura edilebilir.

Asitleme için en başarılı çeşitler:

• Rusya'nın elma ağacı - 90 grama kadar ağırlığa sahip yuvarlak kırmızı meyveler;
• Kibits - erik şeklinde, ağırlık - 60 grama kadar;
• Altın parmaklar - sarı silindirik meyveler, ağırlık - 30 grama kadar;
• Çikolata mermisi - 50 grama kadar ağırlığa sahip sarı-kahverengi oval domatesler;
• Kız kanadı - uzatılmış kırmızı - 80 grama kadar;
• Sanka – yuvarlak kırmızı meyveler – 150 grama kadar.

Moskova Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595 gibi daha büyük çeşitler de uygundur.

Evde aspirinli domates konservesi yöntemleri

Klasik tariflerin yanı sıra sıra dışı tariflerin de çeşitli versiyonları, turşu menüsüne çeşitlilik katacak. Salamura domates hazırlamanın tüm bu yöntemleri, en seçici gurmeleri bile %100 tatmin edecektir.

Üç litrelik kavanozlarda kış için klasik tarif

Moskova lezzeti veya Kırmızı Başlıklı Kız gibi yalnızca kalın kabuklu domates çeşitlerini seçmeniz gerekir. Sıcak sarımsağa ihtiyacınız var, Çin sarımsağını (1 baş) kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı, 3 adet aspirin tableti sarmanın ana malzemeleridir. Turşusu 2,5 litre su, 200 gram şeker ve 100 gram tuzdan hazırlanır.

Adım adım tarif:

1. Tüm ürünleri hazırlayın: domatesleri, sarımsakları ve dereotu şemsiyelerini yıkayın. Kuruması için bunları bir kağıt havlunun üzerine koyun.
2. Aşağıdakiler steril kavanozlara gönderilir: defne yaprağı, diş sarımsak, dereotu ve ardından domates.
3. Aspirini toz haline getirin ve kavanozlara ekleyin.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin. Sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün.
5. Kavanozları kapatın, ters çevirin ve bir battaniyeye sarın. Tuzlanan domateslerin soğuması için 24 saat yeterlidir.

1 litrelik kavanoz için hızlı bir yöntem

Bu leziz salamura domatesleri çok zaman almayacak basit bir yöntemle hazırlayabilirsiniz. Bir litrelik kap için yalnızca 1 adet ezilmiş aspirin tabletine ihtiyacınız vardır. Küçük bir kavanoz için orta boy meyveleri, belki çok renkli çeşitleri veya kirazları seçmek daha iyidir. Tarife göre bir baş sarımsak, defne yaprağı, otlar, 2 yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda toz şekere ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Yıkanmış yeşillikleri kavanozun dibine koyun, üzerine sarımsak ve defne yaprağını, üstüne domatesleri ekleyin.
2. Tuzlu su için su kaynatılmalı, ardından aspirin hariç, içindeki toplu bileşenler çözülmelidir. Tableti bir kavanozun içine ince bir şekilde ezin.
3. Sıcak turşuyu sebze kavanozlarına dökün.
4. Turşuların kapaklarını sıkıp ters çevirip battaniyeye sarın. Kavanozları depoya kaldırmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.

2 litrelik kavanoz için sterilizasyonsuz soğuk yöntem

Turşu domates, tatil masasında her zaman talep görecek harika bir kış mezesidir. Soğuk kaynak veya damıtılmış su ile dekapaj yöntemi fazla zaman almayacaktır ve en önemlisi çok basit ve kanıtlanmış olmasıdır. İki litrelik bir kavanoz için toz haline getirilmiş iki aspirin tabletine ihtiyacınız olacak.

Domatesler 90 gram ağırlığa kadar, yuvarlak veya oval, kalın kabuklu olarak seçilmelidir. 300 gram tuza ve aynı miktarda şekere ihtiyacınız olacak. 1,5 litre suya ihtiyacınız var. Baharat olarak sarımsak gereklidir - 1-2 kafa. Turşuya kurutulmuş dereotu ekleyebilirsiniz - bir şemsiye, 4 defne yaprağı, 10 yenibahar topu.

1. Standart yönteme göre, öncelikle baharatlar ve baharatlar tabana serilir, üstüne domates, diş sarımsak ve ezilmiş aspirin konur.
2. Soğuk salamura için, yalnızca temiz su - kuyu veya mağazadan satın almanız gerekir. Şekeri ve tuzu suda eritin, her kavanoza tuzlu su dökün.
3. Kapları kapaklarla kapatın ve buzdolabına veya kilere koyun. Bu domatesler yaklaşık 14 gün bekletilmelidir.

Elma sirkesinde

Lezzetli bir turşunun sırrı basittir - tatlı ve ekşi hale getirmek için içine biraz elma sirkesi eklemeniz yeterlidir. Domatesleri aspirin ve asetik asitle aynı anda tuzlayabilirsiniz. İki litrelik bir kavanoz için turşusu 1,5 litre su, 40 mililitre elma sirkesi, 2 yemek kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı şeker, yenibahardan hazırlanır. Ana malzemeler: sert tatlı domates, kurutulmuş maydanoz, 5 diş sarımsak, 1 diş yıldız, 2 aspirin. İsteğe göre kiraz yaprağı da kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Kavanozun içine baharatlar ve sebzeler konulur.
2. Turşusu sıcak yapılır. Kaynayan suya tuz, şeker ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Sirke ekleyin.
3. Ezilmiş aspirini kavanozlara koyun ve salamurayı domateslerin üzerine dökün. Topla.

Votkada yeşil domates

Bu yeşil domatesleri deneyen herkes bu tarife bayılıyor. Votka, yeşil domates turşusu hazırlamanın sırrında ek bir koruyucu görevi görür. Üç litrelik bir kavanoza 2 adet dereotu şemsiyesi, 3 adet yaban turpu, 2 adet defne yaprağı ve bir adet acı biber eklemek yeterlidir. Salamura için suya, 5 yemek kaşığı şekere, kaya tuzuna - 150 gram, votka - 2-3 yemek kaşığına ihtiyacınız var. Ayrıca aspirin ve yeşil domateslere de ihtiyacınız olacak.

1. Her kavanozun dibine baharatları koyun, üzerine domates ve ezilmiş aspirin ekleyin.
2. Kaynayan suya şeker ve tuzu ekleyip 5 dakika kaynatın. Tuzlu suyu ocaktan alın ve üzerine votka ekleyin.
3. Marine edilmiş kavanozlara dökün. Onları kapaklarla yuvarlayın. Ayrıca tamamen soğuyana kadar ters çevirip bir battaniyeye sarmanız da tavsiye edilir.

Ballı tatlı domates

Asitlemenin orijinal versiyonu, özellikle lezzetli tatlı domatesler istediğinizde kış menüsünü sulandırmaya yardımcı olacaktır. Bu tür domatesleri sarmak için bal turşusu yapmanız gerekir. İki litrelik bir kap için 1,5 litre su, 2 yemek kaşığı kaba tuz, 5 yemek kaşığı toz şeker, gerçek çiçek balı - 1 yemek kaşığı hazırlamanız gerekir. Ayrıca orta boyda iki adet aspirin tabletine, sert domatese ihtiyacınız var. Baharatlar: defne yaprağı, sarımsak başı, kurutulmuş dereotu şemsiyeleri.

Adım adım hazırlık:

1. Baharatlı ve şifalı sebzeler kavanoza eşit şekilde yerleştirilir. Üzerine ezilmiş aspirin tableti serpin.
2. Şekeri ve tuzu kaynar suda eritin. Turşuyu ocaktan alın. Üzerine karabiber ve bir kaşık bal ekleyin. Karıştırıp kavanozlara dökün.
3. Domatesleri ballı turşuyla kapaklarla yuvarlayın.

Tatlı biber ile

Bu domatesleri turşulamak bir zevktir ve bir ziyafette birkaç dakika içinde yenir. 100 gram ağırlığa kadar yuvarlak veya uzun domatesleri seçmek en iyisidir. Soğanlar işe yarayacak - 1-2 kafa, 2 tatlı biber, 1 demet taze ot, diş sarımsak. Salamura için suya ihtiyacınız var - yaklaşık 2,5 litre, 2 yemek kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı toz şeker, 3 aspirin tableti.

Hazırlık:

1. Kavanoza önce baharatlar ve otlar, ardından bütün domatesler konur, bunların biberle değişmesi gerekir. Biberlerin dilimler veya kalın halkalar halinde kesilmesi tavsiye edilir.
2. Turşuyu hazırlayın ve sebze kavanozlarına dökün. Kapakları yuvarlayın ve soğuması için yere koyun, önce bir battaniyeye sarın.

Havuçlu

1 litrelik kavanozlarda hoş kokulu domatesleri havuçla kapatmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: 700 gram kiraz veya diğer küçük domates çeşitleri, 2 genç havuç, 6 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 100 gram tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 asetil tablet.

1. Önce baharatları ve otları kavanozların dibine koymalı, üstüne domates ve havuçları dönüşümlü olarak koymalısınız. Havuçlar 1 santimetre genişliğinde büyük daireler halinde kesilebilir.
2. Ocakta suyu kaynatın ve turşuyu hazırlayın.
3. Kavanozlara bir tablet aspirin ve 2 yemek kaşığı yağ koyun ve sıcak salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Topla.
4. Kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün. Soğuduklarında kilere veya kilere taşınabilirler.

Hardallı

Üç litrelik bir kap için klasik tarifle aynı miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Bu büküm, hardal tozu eklerseniz özellikle hoş kokulu olur. Hardal, domateslere tatlı, baharatlı bir aroma verir. 2 litre su için sadece 1 yemek kaşığı hardal tozuna ihtiyacınız var. Onu turşuya eklemelisiniz.

Asetilsalisilik asit ile salamura domates

Bu basit tarifi kullanarak domatesler çok aromatik ve lezzetli olur; bunun için şunları gerektirir: domates (kırmızı veya sarıyı seçebilirsiniz), bir demet ot (maydanoz, dereotu), 2 baş sarımsak, 3 soğan, küçük bir yaban turpu kökü, kırmızı acı biber . Ayrıca istenirse kavanozun dibine frenk üzümü veya kiraz yaprağı da koyabilirsiniz. Muhafaza için aspirin gereklidir (3 litrelik kap başına 3 tablet). Salamura için tuza ihtiyacınız var - 300 gram, şeker - 5 yemek kaşığı, karabiber - 10 adet.

Hazırlama adımları yukarıda anlatılan klasik tarifte olduğu gibi standarttır. En önemli şey aspirini kavanoza koymadan önce ezip toz haline getirmeyi unutmamaktır.

“Varil gibi” yuvarlanmayı gerektirmez

Eski, zaman içinde test edilmiş bir tarife göre kış mevsimi için domates bükümü. Domateslerin yuvarlak, orta büyüklükte, 80 grama kadar olması gerekir. Ayrıca frenk üzümü yapraklarına da ihtiyacınız olacak. Marinesi su (yaklaşık 10 litre), 400 gram toz şeker, 250 gram kaya tuzu, 3 adet defne yaprağı, 10 adet yenibahar bezelye ve hardal tozu, 4 adet aspirinden hazırlanır.

1. Biberleri oklavayla ezin. Frenk üzümü yaprakları bir kovanın veya tavanın dibine serilir. Üzerine domatesleri, ezilmiş aspirini ve başka bir kat çarşafı yerleştirin.
2. Yukarıda açıklanan malzemelerden bir tuzlu su hazırlayın ve orta ateşte kaynatın. Suya 2 yemek kaşığı hardal tozu ekleyin. Turşunun soğutulması gerekir.
3. Salamura sarıya döndüğünde domateslerin üzerine dökebilirsiniz.
4. Domatesler oda sıcaklığında 2 hafta fermente edildikten sonra mahzene gönderilir.

Asetilli Yeşil “Dolması Domates”

Tatil masasında mezeler arasında harika görünecek orijinal bir tarif. Bu meze, özellikle baharatlı yiyecekleri sevenler olmak üzere birçok misafirin ilgisini çekecek. Bir litrelik kavanoz için 800 gram yeşil domates, 1 asetil tablet, jalapeno kabuğu, bir büyük sarımsak hazırlamanız gerekir. Bir demet taze maydanoz, yenibahar - yaklaşık 10-12 top ve bir defne yaprağı eklenmesi tavsiye edilir. Salamura için tuz ve şekere ihtiyacınız olacak - her biri 1,5 yemek kaşığı.

Adım adım yürütme:

1. Öncelikle iç malzemeyi hazırlayın: Sarımsakları rendeleyin, acı biberi küçük parçalar halinde kesin, karıştırın.
2. Domatesleri ikiye bölün, ancak tamamen değil, bir kaşık kullanarak her meyvenin içine bir delik açın ve dolguyu koyun.
3. Kavanozların dibine otlar ve baharatları, ardından doldurulmuş domatesleri ve ezilmiş aspirini koyun.
4. Salamurayı hazırlayın ve domateslerin üzerine dökün. Turşuları kapaklarla yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

Konserveler nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

Açılmış bir kavanoz buzdolabında saklandığı takdirde 1 aya kadar saklanabilir. Oda sıcaklığında domatesler hızla kaybolabilir (5-6 gün içinde). Ayrıca uzun raf ömrü meyvenin kalitesine bağlıdır - bunlar bütün olmalı, çatlak olmamalıdır.

Kapalı kavanozlardaki ev konserve domatesleri oda sıcaklığında bile 3 yıla kadar dayanabilir. Aspirin sayesinde turşularda bakteri gelişimi neredeyse imkansızdır.

Çözüm

Konserve yiyecekler insan beslenmesinde özel bir yere sahiptir - insanlar bunları mütevazı bir akşam yemeğinde ve şenlikli bir ziyafette atıştırmalık olarak kullanmayı severler. Kış için saklanan bir kavanoz tuzlu domates, eğer misafirler zaten "kapının önündeyse" her ev hanımına her zaman yardımcı olabilir.

Kış mevsimi için sebze hazırlıkları yapmaya başlama zamanı geldiğinde tüm ev hanımları konserve için en ilginç ve lezzetli tarifleri seçmeye başlar. En önemlisi, kışın kavanozlardan lezzetli salatalık ve domates almayı seviyoruz ve bunları sarmanın sayısız yolu var. Çok sayıda lezzetli domates hasadı aldıktan sonra onları konserve etmek için farklı seçenekler kullanmak istiyorum. Kanıtlanmış tariflerden birine göre kışa aspirinli domates hazırlayabilirsiniz.

Yemek pişirmede aspirin

Aspirin tabletleri herhangi bir eczane büfesinden sorunsuz bir şekilde satın alınabilir. Ve bunu baş ağrısı veya diş ağrısına çare olarak kullanmaya alışkınız. Ancak bir gün ev hanımları sebzeleri korumak için sirke yerine onu kullanmaya karar verdiler.

Aspirin (asetilsalisilik asit), özellikleri nedeniyle bakteri ve mikroorganizmaların çoğalmasını önlediği gibi sebzelere alışılmadık hoş bir tat katarak çıtır olmasını sağlar. Aspirinli domatesler size çok pahalıya mal olmayacak ve nihai ürün tadıyla sizi şaşırtacak.

19. yüzyılın ellili yıllarında üretilmeye başlanan aspirin, günümüzde çeşitli formlarda bulunabilmekte ve diğer ilaçların içerisinde yer almaktadır. Bununla birlikte, yalnızca çeşitli ilaveler içermeyen ilaç, yemek pişirmede kullanıma uygundur. Aspirinin çözünür formda kullanılmasının kesinlikle yasak olduğunu unutmamak önemlidir. Aspirinin insanlarda yan etkilere neden olabilen tıbbi bir ilaç olduğunu unutmamalıyız.

Koruma için aspirin nasıl kullanılır?

Aspirinli domates pişirmek için bazı genel prensiplere uymak önemlidir. Örneğin tarifleri takip ederek jelatin kabuğu olmayan tabletleri, toz halinde asetilsalisilik asit kullanmanız gerekir. Miktar, tuzlamanın yapıldığı kapların hacmine göre belirlenir.

Salamuraya aspirin ekleniryalnızca tamamlandığında, yuvarlanmaya başlamadan hemen önce.İlacın bulunduğu sıvının kaynatılması yasaktır.

Aspirinli domates pişirme tarifi ev hanımları arasında pek çok soruyu gündeme getirse de, sonucun çok lezzetli olduğu ve zaman içinde test edilmiş tarifin yeni notalarla parlayacağı gerçeği göz ardı edilemez.

Aspirinle domates hazırlamak

Yemek pişirmek için birçok tarif var servis domates ve şimdi bunların en popülerleriyle tanışacağız.

Aşağıda önerilenlertarif çok basitki acemi bir ev hanımı bile bunu takip edebilir ve kışa aspirinli mükemmel domatesler hazırlayabilir. Ve güzel kavanozlar doğrudan dairede saklanabilir. 3 litrelik bir kap için ihtiyacımız var:

Birkaç kuş üzümü yaprağını yıkayıp kurutun vebiraz maydanoz ve dereotu;

Bir dolmalık biberi kesin, bir soğanı soyun ve dört diş sarımsağı soyun;

Temiz bir kavanoz alın (bu tarif için onu sterilize etmenize gerek yoktur) ve önce dibine dört parçaya kesilmiş bir yaban turpu yaprağı koyun, ardından yeşillikleri, dörde bölünmüş soğanı ve dolmalık biberi koyun.

Diş sarımsak, birkaç yemek kaşığı şeker ve aynı miktarda tuz, dört adet karabiber ekleyin, 80 gram sirke (% 9) dökün.

Daha sonra kavanozaseçileni koygüçlü ve elastik domatesler (yaklaşık 1,3 kg) ve bir dereotu şemsiyesi.

Kaynar suyu dikkatlice kavanozun içine dökün, bir buçuk tablet aspirin ve anında yuvarlanın. Kapalı kavanozu ters çevirin ve bir battaniyeye sıkıca sarılarak soğumaya bırakın.

Aspirinli naylon kapağın altında domates

Soğuk yol

Soğuk yöntemle domates hazırlamak için ilginç bir tarif daha var.

Bunun için birkaç kilogram olgun elastik domates, bir soğan, bir dolmalık biber, birkaç diş sarımsak, kereviz yeşilliklerine ihtiyacımız var.

Öncelikle tüm sebzeleri iyice yıkamanız, biberleri, soğanları ve kerevizleri doğrayıp domates ve dereotu ile birlikte katmanlar halinde bir kavanoza koymanız gerekiyor.

Yarım bardak tuz, bir bardak sirke ve 2 adet aspirin tabletini soğuk suda eritip bu karışımı sebzelerin üzerine dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç dakika sıcak suya koyun.

Bu tarifin domatesleri birkaç ay içinde hazır olacak.

Tuzla kuru tarif

Aspirinli domates hazırlamanın başka bir orijinal yolu daha var.

Tarif kuru yöntemi gerektirdiğinden bu sefer turşuyu hazırlamaya gerek yok.

Domatesler kendi suyunda pişecek ve faydalı özelliklerini maksimumda koruyacaktır. Ancak oldukça fazla tuz almanız gerekecek (10 kg domates için yaklaşık bir kilogram tuz).

Domatesleri uygun büyüklükte bir kaba sıkıca yerleştirin, çatalla delikler açtıktan sonra üzerlerine tuz serpin ve yaban turpu kökü ve sarımsak ekleyin.

2 adet aspirin tabletini bir kaba koyun ve sebzelerin üzerine meyveler çatlamayacak şekilde baskı uygulayın.

Bir ay içinde çok lezzetli bir sonuç alacaksınız.

Aspirinli domates hazırlamak için çeşitli tarifler denedikten sonra kesinlikle en iyisini seçip kullanacak ve sevdiklerinizi memnun edeceksiniz.