Recept na kukuričné tortilly bez pšeničnej múky. Kukuričné tortilly: recept. Kukuričné tortilly s kefírom v rúre

Zdravím vás, milí čitatelia môjho blogu!

Dnes vám chcem povedať, ako pripraviť tortilly z kukuričnej múky v rúre!

Toto jedlo je obľúbené v mnohých krajinách sveta, napríklad je súčasťou stravy všetkých storočných ľudí na polostrove Nicoya, ktorý sa nachádza v Kostarike. Tam jedia toto jedlo takmer ku každému jedlu, jedia ho na raňajky, berú si ho so sebou, keď pracujú na poli, a jedia ho aj večer!

Mimochodom, Kostarika patrí medzi top 6 krajín s najpriaznivejšou klímou, o čom som písal v tomto článku:

Recept je taký jednoduchý, že sa mi zdá, že ho zvládne pripraviť aj človek ďaleko od varenia :) Veď tradičné zloženie obsahuje len kukuričnú múku, vodu a sódu. A potom je otázna posledná zložka. Nechápem, či to má taký silný vplyv. Zvyšok môžete pridať podľa vlastného uváženia. Môžu to byť vaše obľúbené korenie, mak alebo sezam. Ja som napríklad pridala soľ a sušenú bazalku. Podľa mňa to dopadlo dobre, aj keď možno nejaká feferónka by sa hodila!

Prejdime teda k vareniu.

Budeme potrebovať:

0,5 kg. kukuričná múka
400 ml. horúca voda
0,5 lyžičky sódy
1 vrchovatá polievková lyžica bazalky
2 malé štipky soli

Stačí nám zmiešať suché ingrediencie a zaliať horúcou vodou. Dôležité je, aby cesto nebolo príliš tekuté, ale ani suché. Po dôkladnom vymiesení cesta ho zakryte potravinovou fóliou a nechajte 5 minút pôsobiť, aby sa múka ešte napučala.

Potom plech prikryjeme pergamenom a bohato ho vymastíme rastlinným olejom (uľahčíme tým vyberanie hotových koláčikov z neho. Stojí za zmienku, že by sa tu hodila silikónová podložka!) Potom odštipneme. tieto buchty z cesta:

A priamo na plechu ich rozmixujte na malé koláčiky.

Je to lepšie, pretože kukuričná múka má špecifickú štruktúru a ak koláčiky formujete na stole a potom ich prenesiete na plech, existuje šanca, že sa jednoducho rozpadnú. Keď sú všetky koláče vyložené, vložte ich do rúry predhriatej na 200 stupňov. Sú pripravené, dalo by sa povedať, okamžite - stačí 5 minút!

Odporúčam ich jesť čerstvé a ešte teplé (aspoň ich pred podávaním zohriať v mikrovlnke), je to oveľa chutnejšie! Tortilly oslovia milovníkov kukuričných vločiek. Veľmi mi ich pripomínajú :)

Tiež som si myslel, že tieto lokše by bolo dobré namáčať v nejakej zaujímavej omáčke, bolo by to veľmi chutné! Preto som sa dokonca rozhodla napísať samostatný článok venovaný lahodným a zdravým omáčkam! Takže, priatelia, prihláste sa na odber aktualizácií blogu a nenechajte si ujsť nové recepty a ďalšie užitočné články!

Ahojte všetci a dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na výrobu kukuričných koláčov na panvici a v rúre: možnosti pre tenké a nadýchané koláče z kukuričnej múky s náplňou a bez nej

2018-06-02 Oleg Michajlov

stupňa
recept

5243

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

18 gr.

Sacharidy

43 gr.

354 kcal.

Možnosť 1: “Tortilla” – klasický recept na tenké kukuričné tortilly na panvici

Do cesta je celkom možné nastrúhať maslo, ale ak prísne dodržiavate recept, je lepšie zvoliť margarín špeciálne určený na pečenie. Jemnosť práce s kukuričným cestom spočíva v trvaní vyprážania, ak vám chýba chvíľka času, nedostanete lokše, ktoré vám umožnia rolovať rolky alebo ich jednoducho preložiť plnkou. Ak plánujete toto použitie, nechajte tortilly trochu bledé, zahrejte ich s plnkou, tortillám dodáte chrumkavú kôrku.

Ingrediencie:

kvalitný margarín - štvrtina balenia;
pol pohára teplej vody;
kukuričná múka - tristo gramov;
odparovacia soľ, jemná.

Recept na tortilly z kukuričnej múky krok za krokom

Plátok margarínu dáme do mrazničky aspoň na pol hodiny, budeme potrebovať hobliny a vyrobiť ich z mäkkého kuchynského tuku je problematické. Múku aspoň dvakrát preosejeme, margarín nastrúhame na strúhadle s najväčšími okami.

Pridáme lupienky a zmiešame s múkou. Vodu zohrejeme, nie však priveľmi, mala by byť veľmi teplá, ale nespáliť si prsty položené v miske. Po troškách pridávajte za stáleho miešania lyžičkou, preložte na stôl a cesto ručne priveďte na dostatočnú hustotu.

Počet porcií nie je väčší ako tucet, aj keď ste museli pridať trochu múky. Cesto rozdeľte na guľôčky, podľa počtu placiek, prikryte utierkou a nechajte pôsobiť až pol hodiny. Jednu z porcií rozvaľkáme na kúsok s priemerom asi desať centimetrov. Po rozohriatí panvice ju z oboch strán opečte.

Ukazuje sa, že hrudkovité, nielen prvá palacinka, všetko je úplne rovnaké ako s plackami. Pomocou prvej vzorky upravíme teplotu pečenia a hrúbku ďalších koláčikov. Môžete tiež trochu experimentovať s trvaním. Tenké a silno vyprážané lokše teda chrumkajú a ak ich trochu zhrubnete a vyberiete z formy skôr, získate prírezy, do ktorých zabalíte náplň a získate takzvané burritos.

Možnosť 2: Rýchly recept na husté koláče z kukuričnej múky

Ponúknite horúce lokše s majonézovou omáčkou so strúhaným cesnakom a syrom. Postačí akákoľvek tvrdá odroda, rovnako ako majonéza s rôznym kalorickým obsahom.

Ingrediencie:

štyristo gramov dobrej kukuričnej múky;
lyžica soli;
olej, kukurica - tri plné lyžice.

Ako rýchlo uvariť kukuričné tortilly na panvici

Naberajte za hrsť, preosejte múku do veľkej nízkej misy a vráťte ju späť na sito. Okamžite pridajte soľ, rozsypte ju po celej múke a ešte aspoň dvakrát preosejte výrobky. Placky sú naozaj také jednoduché na prípravu, že nebude ťažké popracovať trochu s múkou, aby boli nadýchanejšie.

Množstvo soli upravujeme podľa oka, ak lokše podávame so sladkou omáčkou, znížte množstvo soli na trojnásobok, ak ich podávame k jedlám namiesto chleba, dosolíme. Chudým lokšám neuškodí ani štipka korenia a aromatických bylín rozomletých v mažiari na prášok.

Nedávno prevarenú kanvicu nechajte mierne vychladnúť, nalejte do nej vodu a odmerajte ju pomocou rovnakých nádob, v ktorých ste zbierali múku. Objem výrobkov by mal byť rovnaký; pre pár pohárov múky - zodpovedajúce množstvo horúcej vody. Nalejte ho do polovice pohára naraz a ihneď premiešajte cesto lyžičkou. V blízkosti umiestnite veľkú vidličku, v prípade, že sa vytvoria husté hrudky, je potrebné ich ihneď miesiť.

Aj keď bude cesto ešte horúce, treba s ním pracovať rýchlo, bez toho, aby ste ho nechali vychladnúť. Rozdeľte hrudku na päť rovnakých častí, bez straty času, zapnite vysoký oheň pod masívnou panvicou a vylejte olej. Kusy mierne vyrovnajte a zaoblete okraje, čím utesníte všetky praskliny, ktoré sa tvoria v ceste. Počas miesenia na stole upravte žemle na hrúbku nie viac ako pár centimetrov a vložte ich do vriaceho oleja.

Možnosť 3: Kukuričné koláče s kefírom v rúre

Nechajte nejaké sezamové semienka alebo pridajte viac, ako je množstvo uvedené v recepte. V polovici poslednej fázy, pri kontrole pripravenosti, ňou posypte placky. Kontrast v chuti semien, zahrievaných na rôzne časy, je celkom príjemný.

Ingrediencie:

kefír, jedno percento tuku - pol pohára;
130 gramov kukuričnej múky;
lyžica prášku do pečiva a rovnaké množstvo čistého oleja;
soľ;
sézamové semienko;
veľké čerstvé vajce.

Ako variť

Potom, čo sa ubezpečíte, že je vajce čerstvé, čo sa dá ľahko urobiť, najskôr ho pustíte do pohára, nalejte ho do preosiatej múky. Osolíme a posypeme zretím, miešame a postupne prilievame kefír.

Po vytvorení pomerne hustého cesta ho preložíme na stôl a rozdelíme na šesť plochých koláčov, ktoré položíme na tenkú silikónovú podložku na pečenie. Sezamové semienka zalejeme olejom, premiešame a vrch placiek bohato pomastíme.

Pečieme ich na štandardných stoosemdesiat stupňov, presne dvadsať minút. Lahôdky sú dobré s kyslou smotanou, osolené a zmiešané s nastrúhaným cesnakom.

Možnosť 4: Kukuričné tortilly so syrom na panvici (v minerálnej vode)

Do cesta by sa mala použiť stolová voda, nečakajte, že do pečiva pridáte výživu miesením s liečivou minerálnou vodou. Syr - akýkoľvek syr, ktorý sa ľahko topí, ten, ktorý sa predáva už nastrúhaný, je vhodný aj na prípravu pizze.

Ingrediencie:

vysoko sýtená minerálna voda - plný pohár;
vybrané vajce - jeden kus;
dve alebo tri polievkové lyžice oleja a ďalšie štvrť pohára na vyprážanie;
syr - dvesto gramov;
tristo gramov suchej kukuričnej múky;
jeden a pol lyžice továrensky vyrobeného rozrývača (nie sódy!).

Recept krok za krokom

Najjednoduchší spôsob, ako zmiešať prášok do pečiva s múkou, je pred preosievaním. Múku vráťte na sito dvakrát, preosejte a ihneď pridajte minerálnu vodu. Cesto vymiesime dostatočne pružné a necháme odpočívať najviac štvrť hodiny.

Syr potrieme dlhými hoblinami a cesnak naopak čo najjemnejšie. Vajíčko vložte do syra, pridajte trochu soli, pridajte rastlinný olej. Najprv premiešajte, potom po štipkách pridajte syr do cesta a mieste do hladka. Panvicu zohrejte na veľmi horúcu, nelejte viac ako lyžicu oleja.

Placky môžete vyprážať úplne bez oleja, alebo pridávaním po malých dávkach. Neponáhľajte sa s tým druhý alebo tretíkrát, ak povrch panvice zostane aspoň trochu mastný od predchádzajúcich mazancov.

Možnosť 5: Plnené kukuričné tortilly

Podľa autora receptu je plnky dosť na dva páry placiek, ktoré budú z tohto množstva cesta. Pre každý prípad mierne zvýšte množstvo klobásy a kečupu, prebytok môžete jednoducho upiecť na krajci chleba. Ak tortilly ešte poskladáte, ako sa to často robí v mexických reštauráciách, potom by v nich nemala zostať žiadna náplň.

Ingrediencie:

štvrť lyžice hotového rozrývača;
70 gramov pšenice a 120 gramov kukuričnej múky;
maslo, „Farmár“ - štyridsať gramov;
pol pohára horúcej vody;
trochu soli.

Výdatná náplň:

veľké, zrelé paradajky;
paprika - veľké ovocie, červená;
tristo gramov mäkkého syra a trochu menej varenej klobásy;
hrsť zelene;
kečup.

Ako variť

Nad misku položíme jemné sito, do ktorého nasypeme prášok do pečiva, soľ a oba druhy múky. Pár krát preosejeme a potrieme alebo nakrájame na tenké plátky, plátok masla. Na mixér dáme špirály alebo šľahače na prácu s cestom, múku s maslom miešame pri nízkych otáčkach, kým sa nezmenia na jemnú strúhanku.

Pridajte horúcu vodu bez prerušenia miešania. Odstavte mixér, použite lyžicu a po vychladnutí rukami vypracujte mäkkú, mierne lesklú hrudku. Delíme to na veľké časti, výpočet výrobkov bol na štyri lokše. Po vyvaľkaní cesta ho narežte po obryse plechu a lokše opečte na veľmi horúcej masívnej panvici bez tuku a oleja. Odložte ich, ak ich máte v úmysle zložiť do párov s náplňou vo vnútri, alebo ich ihneď prehnite na polovicu a prikryte utierkou.

Zeleninu umyjeme a nadrobno nakrájame, syr nastrúhame, papriku, klobásu a paradajky nakrájame na menšie kocky. Všetky produkty ešte nemiešajte. Bez ohľadu na to, ako tortilly poskladáte, začnite a ukončite vrstvy plnky syrom. Roztápa sa od tepla a spoľahlivo drží lokše spolu s náplňou.

Predpokladajme, že predjedlo zostavíte tak, že plnku vložíte medzi pár placiek. Rozložte polovicu syra medzi dve tortilly a rovnomerne rozdeľte všetky klobásy. Nasleduje zelenina a bylinky, táto vrstva by mala byť ochutená soľou a korením. Nalievame do nej aj kečup a odrodu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Prikryjeme druhou časťou syra, položíme a pritlačíme vrchný mazanec.

Panvicu udržujte v suchu, zohrejte ju na predchádzajúcu teplotu, ak vychladla, pridajte kukuričnú tortillu a stierkou ju roztlačte. Zohrievame, kým sa syr neroztopí.

Kukuričné tortilly sa pripravujú veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Treba poznamenať, že dnes existuje veľa rôznych receptov na toto jedlo. V tomto článku sa pozrieme len na niektoré z nich.

všeobecné informácie

Za najzdravšie a najzdravšie jedlo možno právom považovať to, ktoré je pripravené z prírodných a jednoduchých surovín. Treba poznamenať, že niekedy naozaj chcete urobiť nejaké jednoduché jedlo pomocou dávno zabudnutých produktov. V našom článku sme sa rozhodli povedať vám, ako si vyrobiť kukuričné tortilly doma. Mimochodom, kukurica je u nás veľmi užitočná a celkom bežná obilnina, ktorá k nám prišla zďaleka, zo Spojených štátov amerických. Práve tento múčny výrobok slúžil namiesto chleba v predkolumbovských amerických civilizáciách. Po niekoľkých sto rokoch prišli kukuričné koláče na chuť aj iným národom sveta.

Jednoduchý a rýchly recept na múčne výrobky

Málokto vie robiť kukuričné tortilly, pretože u nás takéto výrobky nie sú veľmi obľúbené. Keď raz vyskúšate kukuričný chlieb, už nikdy sa nebudete chcieť vrátiť k čisto pšeničnému chlebu. Treba si však uvedomiť, že ani klasické kukuričné tortilly sa nezaobídu bez pridania svetlej múky. Samozrejme, môžete ich piecť aj bez toho, ale cesto vymiešané s prídavkom pšeničnej múky bude oveľa pružnejšie.

Ako pripraviť klasické kukuričné tortilly? Recept vyžaduje použitie nasledujúcich komponentov:

Miesenie cesta

Kukuričné tortilly so syrom sú neskutočne chutné a aromatické. Pred ich vyprážaním na panvici by ste však mali dôkladne vymeniť hrubú základňu. Aby ste to dosiahli, musíte do misky naliať kukuričnú múku, naliať do nej trochu vriacej vody, premiešať, prikryť potravinovou fóliou a nechať asi 20 minút. Počas tejto doby by mal hlavný produkt dobre napučať.

Po uplynutí stanoveného času musíte do kukuričnej múky pridať štipku stredne veľkej soli, ako aj veľkú lyžicu slnečnicového oleja. Počas miešania ingrediencií k nim postupne pridávame pšeničnú múku. Ďalej musíte do výslednej hmoty pridať trochu studenej vody. V dôsledku všetkých opísaných krokov by ste mali dostať pomerne tuhé a homogénne cesto.

Proces formovania

Keď je cesto vymiesené, rozdeľte ho na kúsky a každý rozvaľkajte v maizene. Ďalej je potrebné guľôčky rozvinúť do malých okrúhlych vrstiev. Ich hrúbka by nemala presiahnuť 5-6 milimetrov.

Ako môžete vidieť, kukuričné krúpy sa tvoria pomerne ľahko. Po príprave všetkých produktov môžete začať s ich tepelným spracovaním.

Varenie na panvici

Kukuričné tortilly upečené v rúre sú jemnejšie a nadýchanejšie. Ale na takéto tepelné spracovanie by sa malo používať iba kefírové cesto. Z tohto dôvodu sme sa rozhodli naše výrobky piecť na panvici. Treba ho čo najviac zohriať a potom natrieť kúskom nesolenej masti. Ak pridáte slnečnicový olej, tortilly budú vyprážané, ale to nepotrebujeme - skutočné kukuričné výrobky by sa mali piecť. Iba v tomto prípade sa ukážu nezvyčajne aromatické a chutné.

Ako podávať pečivo na obed

Kukuričné tortilly, ktorých recept sme preskúmali vyššie, by sa mali podávať pri jedálenskom stole ihneď po ich uvarení na panvici. Okrem toho sa odporúča pripraviť špeciálnu pikantnú syrovú omáčku. Vyrába sa takto: syr musí byť jemne nakrájaný alebo strúhaný, spojený s kyslou smotanou, ochutený mletou červenou paprikou, nasekanými bylinkami a strúhaným cesnakom. Toto jedlo môžete podávať aj s trochou suchého bieleho vína.

Kefírové koláče z kukuričnej múky: recept krok za krokom

Tieto produkty sú hustejšie a mäkšie ako tie, ktoré sme „pripravili“ vyššie. Na ich prípravu budeme potrebovať:

kukuričná múka - 2 šálky;
ľahká pšeničná múka - ½ šálky;
nesolená bravčová masť - malý kúsok;
Hustý kefír s vysokým percentom obsahu tuku - použite podľa uváženia;
veľké vidiecke vajcia - 2 ks;
stredne veľká stolová soľ - 1 štipka;
stolová sóda - na špičke dezertnej lyžice;
tvrdý syr - použite podľa chuti;
solené maslo - asi 50 g.

Proces prípravy cesta

Kukuričné koláče vyrobené s kefírom sú nielen nadýchané a mäkké, ale aj celkom sýte. Preto sa môžu konzumovať počas obeda alebo večere namiesto bežného pšeničného chleba.

Pri príprave rozšľahajte kuracie vajcia metličkou alebo vidličkou, potom do nich nalejte hustý, mastný kefír, pridajte sódu bikarbónu, soľ, pšeničnú a kukuričnú múku. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou ich zakryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny bokom. Počas tejto doby by mala múka čiastočne napučať. Ak chcete miesiť pomerne tuhé cesto, musíte k prísadám pridať malé množstvo nasekanej kukurice. V tejto forme by mal byť základ zabalený do potravinovej fólie a nechať hodinu odpočívať.

Ako správne formovať?

Placky z kukuričnej krupice a kefíru sa formujú rovnako ľahko a jednoducho ako v predchádzajúcom recepte. Hotové cesto sa musí rozdeliť na stredné kúsky a potom sa každý rozvaľká v pšeničnej múke. Potom je potrebné guľôčky pomocou valčeka rozvinúť do okrúhlych vrstiev. Hrúbka koláčov by nemala presiahnuť 6-8 milimetrov, inak skončíte s príliš hrubými koláčmi.

Tepelné spracovanie

Ako správne upiecť tortilly z kukuričnej múky v rúre? Recept na toto jedlo odporúča použiť veľký plech na pečenie. V rúre sa musí silne zohriať a potom dôkladne vymastiť bravčovou masťou. Ďalej je potrebné umiestniť niektoré z valcovaných výrobkov na plech a je vhodné ich rozložiť tak, aby sa navzájom nedotýkali, pretože počas tepelného spracovania sa môžu zväčšiť a prilepiť. Hotové pečivo sa odporúča posypať hrubou kukuričnou krupičkou a strúhaným tvrdým syrom.

Koláče je vhodné piecť v rúre asi pol hodiny. Počas tejto doby by mali byť úplne uvarené a pokryté červeno-hnedou čiapkou.

Ako by ste mali hosťom podávať pečivo?

Po úplnom upečení koláčiky vyberte z rúry a ihneď namažte slaným maslom. Ďalej sa výrobky musia umiestniť na tanier a podávať hosťom spolu s čajom, prvým alebo druhým chodom. Dobrú chuť!

Spoločne pripravíme mchadi

Gruzínsky kukuričný chlieb alebo takzvané mchadi obľubujú najmä tí, ktorí milujú a oceňujú kuchyňu spomínaných ľudí. Treba poznamenať, že pri ich príprave nie je nič zložité. Preto ich dokáže vyrobiť aj ten najneskúsnejší kuchár. Na to potrebujeme:

hrubá kukuričná múka - 2 šálky;
čerstvé tučné mlieko - ½ šálky;
filtrovaná voda - ½ šálky;
granulovaný cukor - ½ dezertnej lyžice;
stredne veľká soľ - pridajte podľa chuti;
solené maslo - 60-80 g;
Rafinovaný slnečnicový olej - voliteľné (na vyprážanie).

Miesenie kukuričného cesta

Na prípravu mchadi nie je potrebné dlho stáť pri sporáku, pretože sa vyrábajú rýchlo a jednoducho. Na miesenie cesta musíte do misky nasypať hrubú kukuričnú múku a potom do nej pridať kryštálový cukor a stredne veľkú soľ. Po zmiešaní ingrediencií lyžicou by ste mali začať pripravovať druhú časť základu. K tomu je potrebné zmiešať plnotučné vidiecke mlieko, slané maslo a obyčajnú filtrovanú vodu a potom ich trochu zohriať nad ohňom. Ďalej je potrebné tekuté zložky naliať do suchých. Hmotu miesime rukami tak dlho, ako je to len možné - malo by sa vytvoriť pevné cesto, ktoré sa dá ľahko zvinúť do gule.

Treba poznamenať, že napriek chladu by mala byť základňa mierne vlhká. Koniec koncov, ak je suchý, gruzínske placky vyrobené z kukuričnej múky môžu počas tepelného spracovania prasknúť. Preto by ste pri miesení mali pridať trochu mlieka alebo pitnej vody.

Tvoríme produkty

Mchadi sú gruzínske kukuričné placky, ktoré sa vyznačujú nielen osobitnou arómou a chuťou, ale aj pomerne veľkou hrúbkou, pretože podľa predloženého receptu nie je potrebné takéto výrobky rozvaľkať valčekom na tenko. Aby ste vytvorili mchadi, mali by ste kukuričné cesto rozdeliť na veľa malých kúskov, z ktorých každý vyvaľkajte pevnú guľu a stláčajte ju, ako keby ste robili obyčajné rezne z mletého mäsa. Dôrazne sa však neodporúča ich dodatočne obaliť v múke, inak sa slnečnicový olej veľmi pripáli.

Proces vyprážania na panvici

Ak chcete pripraviť chutné gruzínske placky, musíte na oheň položiť hlbokú panvicu a naliať do nej slnečnicový olej. Pred položením polotovarov sa odporúča dobre kalcinovať rastlinný tuk. Ďalej položte 3-4 tortilly na rozohriatu panvicu. Je vhodné ich smažiť z každej strany nie dlhšie ako 6-8 minút. Ak necháte výrobky trochu dlhšie, absorbujú veľké množstvo tuku, čo nie je pre jedlo veľmi dobré.

Keď sú gruzínske lokše zospodu opečené, treba ich obrátiť a opiecť rovnakým spôsobom aj na druhej strane. Treba si uvedomiť, že niektoré gazdinky pri tepelnom spracovaní prikryjú panvicu pokrievkou. Neodporúčame to robiť, pretože kondenzát, ktorý sa na ňom vytvorí, môže v horúcom slnečnicovom oleji spôsobiť dosť prudkú reakciu.

Posledná fáza pri vytváraní mchadi

Keď tortilly z kukuričnej múky zhnednú, opatrne ich vyberte z misky a položte na papierové utierky. To vám umožní zbaviť sa prebytočného tuku, vďaka čomu budú produkty ešte chutnejšie a menej kalorické.

Aby ste získali pravé gruzínske lokše, po vyprážaní sa odporúča ich ihneď nakrájať ostrým nožom v tvare knihy. Do horúceho pečiva vložte plátok akéhokoľvek syra, ktorý máte radi. Mimochodom, suluguni je na to ideálne, pretože práve tento druh mliečnych výrobkov sa začne okamžite topiť.

Správne predloženie gruzínskych kukuričných placky na stôl

Teraz už viete, ako môžete jednoducho a ľahko pripraviť chutné, aromatické a uspokojivé pečivo z kukuričnej múky, ktorá je pre mnohých nezvyčajná. Po všetkých opísaných krokoch musia byť lokše s taveným syrom ihneď podávané členom rodiny. Spolu s aromatickými placičkami môžete na stôl predložiť akýkoľvek prvý alebo druhý chod, hoci niektorí gurmáni ich radšej jedia len so sladkým, čerstvo uvareným čiernym čajom.

Chlieb, ako hovorí ľudová múdrosť, je hlavou všetkého. Nanešťastie sa však často stáva, že sa rýchlo minie a nikto nechce bežať do obchodu pre „náplne“. Presne tento problém máme dnes. Nezúfajme, ale pripravme si doma namiesto chleba jednoduché kukuričné tortilly.

Navyše tento proces nie je taký náročný na prácu ako pečenie plnohodnotného kvasnicového pečiva a trvá oveľa menej času. Ale dajú sa jesť k polievke aj k hlavným jedlám a ak ich dobre osladíte, dajú sa použiť aj namiesto sladkého pečiva.

Samy o sebe, iba z kukuričnej múky, sa ukážu ako mierne drsné. Preto do ingrediencií ešte pridáme nejakú prémiovú pšeničnú múku. Potom bude naše cesto pružnejšie a konečný produkt bude oveľa mäkší a jemnejší.

Tieto tortilly z kukuričnej múky možno vyprážať na panvici alebo piecť v rúre. Zameriame sa na menej škodlivú metódu – vyprážané jedlo predsa nie je zdravé pre každého.

Ingrediencie v recepte sú určené na prípravu 5 plochých koláčikov s priemerom cca 12 cm.Celkový čas prípravy tohto domáceho koláča je necelá hodina.

Fotorecept na výrobu placiek z kukuričnej a pšeničnej múky bez droždia krok za krokom

Ingrediencie:

pšeničná múka - 100 g;
kukuričná múka - 200 g;
domáci prášok do pečiva – 10 g (prášok do pečiva z obchodu stačí na 5 g);
kuracie vajce;
nízkotučný kefír (nie je dôležitý) – 180 ml;
soľ a granulovaný cukor - každý po 6 g;
olivový olej - 30 ml;
krupica - 30 g.

Ako ochucovadlá by sa v prípade potreby mohol zoznam prísad doplniť o korenie, sušené bylinky alebo korenie, ale rozhodli sme sa to urobiť bez ozdôb.

Proces varenia:

Do kefíru pridajte prášok do pečiva a dobre premiešajte.

Bezprostredne pred našimi očami nastáva veľmi prudká reakcia „komunikácie“ medzi oboma ingredienciami (ak je kvalita prášku do pečiva dobrá).

Kým fermentovaný mliečny výrobok „bojuje“ s kváskovou zložkou, rozšľaháme vajíčko so soľou a cukrom a potom pridáme maslo.

Zmiešajte bublajúci kefír s vaječnou zmesou a premiešajte.

Do hlbokej misy nasypte oba druhy múky a krupice.

Tekutú hmotu nalejeme do sypkej, cesto vymiesime nie príliš tesne. Dajme mu štvrťhodinku na oddych.

Medzitým si zapneme rúru a vyhrejeme na 190 °C. Celé cesto rozdeľte na 5 častí, vyvaľkajte na guľôčky, sploštte a vytvorte placky hrubé približne 7 mm.

Ihneď ich poukladáme na teflónovú podložku rozloženú na plechu a pečieme 25 minút.

Keď sú kukuričné tortilly nadýchanejšie, pokryté prasklinami a získajú jemne zlatistý odtieň, vyberte ich z rúry a ak je to možné, ihneď (pred vychladnutím) ich použite.

Obzvlášť chutné sú s mliekom.

Dobrú chuť!

Ponúkam jednu z možností prípravy mexických kukuričných tortíl - chudé a bez pridania akéhokoľvek oleja do samotného cesta, t.j. Rastlinný olej sa používa len na mazanie rúk pri miesení cesta.

Existujú recepty na tortilly len z kukuričnej múky, ale nikdy som sa nestretol s kukuričnou múkou, ktorá by cesto dostatočne pružila aj po zaliatí horúcou vodou... Preto do „balíčka“ odporúčam pridať akúkoľvek pšeničnú múku. kukuričné cesto: prvotriedne, prvotriedne alebo celozrnné. Plechovky nestratia žiadnu chuť!

Hrúbka kukuričných tortíl sa môže líšiť v závislosti od toho, na aké jedlo a na akú porciu sú určené, častejšie sú tenké.

Pripravte si ingrediencie:

Zmiešajte kukuričnú a pšeničnú múku so soľou.

Zalejte horúcou vodou.

Hmotu premiešajte.

Cesto upravíme pridaním trochy múky alebo vody tak, aby bolo celkom hutné a zároveň elastické. Cesto je vhodné miesiť rukami namazanými rastlinným olejom.

Cesto rozdeľte na 8-12 kusov, prikryte ich pred vyschnutím.

Každý kúsok cesta zrolujte do gule.

Je nepravdepodobné, že tí, ktorí nežijú v Mexiku, majú na farme lis na formovanie mexických tortíl, takže buď cesto rozvaľkajte valčekom, alebo si urobte takýto improvizovaný lis – z panvice, dosky na krájanie, plochého jedlo atď., t.j. niečo, čo môžete použiť na rozdrvenie cesta na plochý koláč požadovanej hrúbky alebo ako to dopadne...

Cesto je vhodné vtlačiť medzi listy papiera na pečenie alebo podložky na pečenie, aby sa polotovary koláčov neprilepili na povrch „lisu“.

Kukuričné tortilly smažte na rozpálených panviciach bez oleja z oboch strán 0,5-1 minúty, nepresušte!

Formované pomocou lisu sa moje koláče ukázali byť trochu husté...

Napriek tomu je oveľa pohodlnejšie cesto vyvaľkať valčekom. Kukuričné cesto má tendenciu drobiť sa, preto je vhodné ho vyvaľkať medzi papierom na pečenie alebo mäkkými podložkami na pečenie.