Ale túto zimu nás matka môjho manžela pohostila konzervovanými paradajkami. Boli veľmi chutné a aromatické, tak som si samozrejme hneď vypýtala recept. A poriadne ma prekvapil – ukázalo sa, že moja svokra skladovala paradajky s aspirínom na zimu.
Celý proces je navyše veľmi jednoduchý a rýchly: stačí pripraviť paradajky a koreniny, pridať aspirín, všetko zaliať horúcou marinádou – a poháre môžete zavrieť. Áno, áno, to všetko - bez zdĺhavej sterilizácie alebo viacnásobného plnenia. No, vyskúšal som výsledok - je to úžasné, môžete mi veriť. Ak teda chcete na zimu jesť mierne pikantné, stredne sladké paradajky s aspirínom, potom sa s vami rád podelím o recept.
Ingrediencie:
- paradajky (vyberte odrody s hrubou šupkou)
- cesnak
- kôprové dáždniky
- bobkový list
- 3 tablety aspirínu na 3-litrovú nádobu
- 2 tablety aspirínu na 2 litre
- 1 tableta aspirínu v litrovej nádobe
Marináda:
- 2,5 litra vody
- 100 ml 9% octu
- 200 g cukru
- 100 g soli
Ako pripraviť paradajky s aspirínom na zimu:
Na tento typ konzervácie vyberáme malé, husté, mäsité paradajky s hrubou šupkou, najlepšie odrodu „smotana“. Paradajky vyberáme s neporušenou šupkou, nerozdrvené. Paradajky umyte studenou vodou.
Cesnak ošúpeme a umyjeme. Kôprové dáždniky tiež opláchneme studenou vodou a položíme na papierové obrúsky, aby sme odstránili prebytočnú vlhkosť.
Poháre vopred sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, viečka varte 4-5 minút. Na dno pohárov položte dáždnik z kôpru, cesnaku a bobkového listu.
Potom rozložíme paradajky a snažíme sa vyplniť čo najviac voľného miesta bez toho, aby sme paradajky rozdrvili.
Rozdrvte tablety aspirínu (kyseliny acetylsalicylovej) na prášok.
Nalejte aspirínový prášok do pohárov s paradajkami.
Nalejte vodu na marinádu do panvice, pridajte cukor a soľ. Na silnom ohni priveďte vodu do varu, miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Do marinády nalejte ocot a vypnite oheň. Nalejte vriacu marinádu do pohárov s paradajkami.
Zakryte viečkami a pevne utesnite - rolujte alebo skrutkujte. Uzavreté poháre obrátime.
A poháre zabalíme do deky. Nechajte to takto jeden deň, kým úplne nevychladne.
Ako môžem uchovať paradajky na zimu.
Celé paradajky rolujem na dva spôsoby.
1) "Sladké paradajky."
Nenechajte sa týmto názvom (sladkým) zmiasť. V skutočnosti sú paradajky a kyslá uhorka veľmi, veľmi chutné. Cukor v tejto marináde dodáva pikantnú chuť.
Receptúra je určená pre 3-litrovú nádobu.
Vložte do pohára:
1 strúčik cesnaku,
1 bobkový list,
1 struk feferónky,
10 hrášok nového korenia čierneho korenia.
Prvýkrát zalejte vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou a necháme 20 minút odstáť. Scedíme do hrnca, pridáme 2 polievkové lyžice. l. (s malým šmýkačkou) soľ a 5 polievkových lyžíc. l. Sahara. Varte, pridajte 1 lyžičku. octovou esenciou a zalejeme paradajkami. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.
2) "Klasické paradajky."
Všetko je rovnaké, ako je napísané vyššie, iba marináda je iná.
Marináda: do scedenej vody z pohára (zvyčajne 1,5 litra) pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. soľ, 2 lyžice. l. cukor, 1 lyžička. ux. esencií.
Malé paradajky dávam do malých téglikov a potom ich používam na zdobenie šalátov.
3) Paradajková šťava, paradajková pasta.
Paradajky prejdite cez odšťavovač. Ak vyrábame šťavu, potom na vedro šťavy - 150 gramov soli. Varte 15 minút, nalejte do pohárov, zrolujte, otočte, zabaľte. Ak vyrábate paradajkovú pastu, pridajte asi 100 gramov soli na vedro šťavy. a varte, kým sa objem nezníži na polovicu.
Toto je hustá šťava získaná z paradajok Rio Grande.
4) Mrazená paradajková šťava.
Minulý rok som prvýkrát vyskúšal zamraziť čerstvú paradajkovú šťavu. Paradajky som dal cez odšťavovač a pridal som soľ. Čerstvá šťava sa naliala do plastových fliaš a do mrazničky.
P.S. V zime rozmrazené - vynikajúca čerstvá paradajková šťava. Je radosť piť.
5) Mrazené paradajky.
Takto mrazím paradajky. Nakrájala som ich na kolieska (cez paradajku) s hrúbkou 5 mm, dala do tácok a do mrazničky. Potom som to dal do vrecka.
V zime sú tieto paradajky veľmi dobré v šaláte s čerstvou kapustou.
V tomto šaláte je čerstvá iba kapusta a paradajky, uhorky, kôpor a zelená cibuľa sú mrazené.
Malá nuansa: Keď sa paradajka trochu roztopí, odstráňte z nej šupku (veľmi ľahko sa stiahne ako film) a nakrájajte na šalát.
Väčšina našich paradajok je spracovaná z odrody Rio Grande.
Paradajky s hmotnosťou 120-150 gramov, silné, mäsité. Veľmi dobré na paradajky a na celé konzervovanie.
Spodný rad krabičiek sú paradajky Rio Grande.
Takto vyzerá Rio Grande na pozadí veľkoplodých paradajok Orange and Striped.
Mimochodom, oranžové paradajky sa používajú na výrobu leča. Šalát je veľmi krásny (slnečno zlatý) a chutný.
6) Čerstvé paradajky.
Čerstvé paradajky (nevarím ich) na zimu uzatváram do pohárov aj do fliaš.
Konzervujem to kyselinou salicylovou.
Paradajky umyjeme, nakrájame, pomelieme na mäsovom mlynčeku. Na jeden vedro hotových paradajok potrebujete 150-170 gramov soli a 1 polievkovú lyžičku. l. kyselina salicylová. Keďže kyselina salicylová má konzistenciu „vzdušného“ snehu, je problematické ju rozpustiť vo veľkých objemoch. Paradajku preto presypte do menšej misky (ja mám litrový hrnček) a nalejte do nej kyselinu salicylovú. Rozdrvte kyselinu lyžicou, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do vedra s paradajkami. Dobre premiešajte a nalejte do čistých pohárov, zrolujte viečka, ktoré boli predtým oparené vriacou vodou. Čerstvé paradajky uzatváram aj do pollitrových sklenených fliaš. Nenapĺňam fľaše po vrch o 5-7 mm. a tento priestor naplním slnečnicovým olejom. Uzatváram skrutkovacími viečkami.
V zime používam čerstvú paradajku ako horúcu omáčku k mäsu. K paradajke pridám mletý cesnak a mletú červenú papriku.
Teraz som to začal uľahčovať. Kúpim „Chili“ omáčku (200 g fľaša) - je to pikantná, horúca omáčka a zriedim ju pol litrom paradajok. Výsledkom je horúca, pikantná omáčka. Nenahraditeľný doplnok ku grilovaniu.
Okrem toho robím chrenovú plnku s čerstvými paradajkami. Chren pomeliem na mäsovom mlynčeku a zriedim čerstvou paradajkou. Pravá nádoba. Plním v pomere 1:1. Ukáže sa veľmi hustá chrenová kaša. Skladujem v chladničke. Následne 1 polievková lyžica. l. Túto kašu rozriedim s pol litrom paradajky a chrenová omáčka je pripravená na použitie. Chren môžeme riediť aj majonézou. Ale toto je už priamo na jedlo. Ľavá nádoba.
7) Šalát zo zelených paradajok.
Zelené paradajky. Ako často nevieme, kam ich umiestniť, a vo všeobecnosti, čo dobré sa z nich dá urobiť. Ale toto je najlepší šalát, ktorý pripravujem na zimu. Hodí sa ako príloha k jedlu aj ako absolútne samostatné jedlo. A ČÍM ZELENEJŠIE RAJKY, TÝM CHUTNEJŠÍ ŠALÁT.
Recept:
1,5 kg. zelené paradajky
0,5 kg. paprika,
0,5 kg. Luke,
0,5 kg. mrkva,
300 gr. slnečnicový olej,
70 gr. ux. kyseliny (6%),
100 gramov cukru,
1 hlava cesnaku,
6 lyžičiek soli (bez vrchnej časti),
kôpor - zelenina (zväzok) alebo mleté semená (2 lyžičky).
Paradajky nakrájajte, pridajte všetku soľ a nechajte lúhovať 10-12 hodín. Potom vodu scedíme (vylejeme).
K týmto paradajkám pridajte olej, nakrájajte cibuľu (môže byť zelená alebo cibuľa), papriku, mrkvu. Mrkva by mala byť nakrájaná na tenké plátky. Nasekal som to na strúhadle. Všetko premiešajte a dajte na varenie. Varte 30 minút prikryté. Ku koncu varenia pridáme prelisovaný cesnak, ocot, kôpor. Vložte do čistých pohárov, zrolujte viečka (viečka vopred obarte vriacou vodou a utrite dosucha), otočte a zabaľte.
Z tohto množstva produktov získate 5 pohárov (500 gramov) šalátu.
A nakoniec - predjedlo z vyprážaných paradajok s vajíčkami.
Dobrú chuť a svetlo každého roztočí.
Paradajky konzervované za studena si zachovávajú oveľa viac vitamínov ako paradajky spracované horúcou vodou.
Paradajky sa týmto spôsobom pripravujú v dózach, smaltovaných nádobách alebo drevených sudoch.
Na túto prípravu je najlepšie použiť smotanové paradajky alebo iné mäsité odrody. Plody by mali byť malé, zrelé, bez viditeľného poškodenia. Zelené paradajky sa pripravujú aj metódou za studena.
Paradajky sa umyjú a okolo stopky sa urobí niekoľko vpichov. Na spodok panvice alebo nádoby položte bylinky, cesnak, čerešňové alebo ríbezľové listy. Potom sa paradajky pevne umiestnia, pridá sa korenie, granulovaný cukor a soľ, naleje sa studená voda a naleje sa ocot. Zakryte plastovými viečkami a umiestnite do pivnice alebo chladničky.
Používa sa aj predvarená a vychladená soľanka. Za týmto účelom nasypte do vody cukor a soľ, pridajte čierne korenie a ďalšie korenie a priveďte do varu. Potom ochlaďte a nalejte na paradajky.
Paradajky pripravené za studena sú veľmi chutné. V závislosti od nálevu môžu byť pikantné alebo jemne solené. Jedinou nevýhodou prípravy paradajok studeným spôsobom na zimu je, že sa nedajú dlhodobo skladovať pri izbovej teplote, iba v chladničke alebo pivnici.
Recept 1. Jednoduchý recept na studené paradajky na zimu
Ingrediencie
husté, zrelé paradajky;
podľa čl. lyžica 70% kyseliny octovej a granulovaného cukru;
cesnak - hlava;
kôprový dáždnik a list chrenu;
3 listy čerešne a ríbezle.
Spôsob varenia
1. Paradajky vytriedime, umyjeme a pri stopke urobíme niekoľko vpichov vidličkou.
2. Poháre umyte sódou a nechajte vyschnúť. Na dno sklenenej nádoby položte chrenovú zeleň a dáždnik z kôpru. Potom poukladajte paradajky, navrstvite ich listami ríbezlí, čerešňovými listami a strúčikmi cesnaku.
3. Do pohára nasypeme cukor a soľ, naplníme studenou usadenou vodou, pridáme ocot a uzavrieme plastovými viečkami.
4. Poháre s paradajkami skladujeme v chladničke alebo pivnici. Môžete ich použiť po mesiaci.
Recept 2. Paradajky spracujte za studena na zimu s horčicou
Ingrediencie
kilogram hustých paradajok;
30 g čerstvého kôpru;
dva listy čerešne a ríbezlí;
3 ks. bobkový list.
Soľanka
liter vody;
15 g horčičného prášku;
70 g granulovaného cukru;
7 zrniek čierneho korenia;
čl. lyžica hrubej kamennej soli.
Spôsob varenia
1. Na morenie vezmite pevné, nezrelé paradajky. Opláchnite ich a vložte do cedníka, aby odčerpala prebytočnú vlhkosť.
2. Poháre umyte sódou, opláchnite a osušte. Paradajky vložte do suchej sklenenej nádoby, posypte bobkovými listami, kôprom a listami čerešní a ríbezlí.
3. Do hrnca nalejeme vodu, rozpustíme v nej soľ a cukor, ochutíme korením, prevaríme a pridáme horčicu. Výslednú soľanku úplne ochlaďte a nalejte studené paradajky do pohárov. Zakryte plastovými viečkami a umiestnite na chladné a tmavé miesto.
Recept 3. Paradajky na zimu spracujte za studena "Skutočný džem"
Ingrediencie
6 kg hustých paradajok;
0,5 lyžice. kamenná soľ a cukor;
3,5 litra usadenej vody;
čl. ocot;
dve hlavy cesnaku;
sušený kôpor s dáždnikmi;
6 bobkových listov;
9 tabliet aspirínu;
30 ks. hrášok z čierneho korenia;
pár vetvičiek zeleru.
Spôsob varenia
1. Paradajky dobre umyte. Zeler opláchneme a zľahka pretrepeme. Odstráňte kôru zo strúčikov cesnaku.
2. Na dno čistej sklenenej nádoby položte dva bobkové listy, štipku hrášku z nového korenia, dva strúčiky cesnaku nakrájaného na 4 časti, kôpor a zelerovú vetvu.
3. Paradajky pevne zabaľte do pohárov. Pridajte ešte 2 strúčiky cesnaku, zeler a kôpor.
4. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, nalejte ocot a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte uvariť soľanku a pridajte ju k paradajkám v pohári. Do každej nádoby pridajte tri tablety aspirínu. Zakryte ich plastovými viečkami a uložte ich do pivnice alebo chladničky.
Recept 4. Starý recept na studené paradajky na zimu
Ingrediencie
zrelé paradajky mäsitých odrôd;
kilogram cukru;
pol kilogramu soli;
5 g mletej červenej papriky;
listy ríbezlí a chrenu;
horčičné semienka;
Semená kôpru;
50 g octovej esencie;
10 litrov vody.
Spôsob varenia
1. Varte soľanku. Do vody nasypeme soľ a kryštálový cukor, pridáme listy ríbezlí, červenú papriku, prevaríme a varíme 10 minút.Odstavíme z ohňa, úplne vychladíme a pridáme octovú esenciu.
2. Do čistej sklenenej nádoby vložte listy chrenu, horčičné fazuľky a kôprové semienka. Potom paradajky pevne zabaľte. Naplňte ich vychladnutým nálevom a zrolujte kovovými viečkami.
3. Zaváracie poháre odložíme do chladu. Takto konzervované paradajky je možné skladovať niekoľko rokov.
Recept 5. Studené zelené paradajky na zimu
Ingrediencie
štyri kilogramy zelených paradajok;
2 polievkové lyžice. l. stolová soľ a 25 g kryštálového cukru na každý liter vody;
struky feferónky – 6 ks.;
zelené a kôprové dáždniky;
cesnak - hlava;
čierne korenie;
bobkový list - 5 ks.
Spôsob varenia
1. Paradajky umyte, veľké ovocie nakrájajte na polovice. Vpichy urobte dreveným špáradlom alebo špáradlom v blízkosti stonky. Hlavu cesnaku oddeľte na strúčiky, odstráňte šupku a nakrájajte ich na malé kúsky. Zeleninu roztrieďte, opláchnite a osušte. Opláchnite feferónku a nakrájajte na tenké krúžky.
2. Na dno smaltovanej panvice položte vrstvu paradajok, premiešajte s cesnakom a navrch položte bylinky a koreniny. Položte teda všetky paradajky, pričom posledná vrstva by mala byť z bylín a korenia.
3. Soľ a cukor rozpustite v studenej vode. Nalejte výslednú soľanku na paradajky, kým nie sú úplne zakryté. Zakryte pokrievkou a vložte do pivnice alebo chladničky.
Recept 6. Studené solené paradajky na zimu
Ingrediencie
desať kilogramov paradajok;
veľký zväzok kôpru;
malý kúsok koreňa chrenu;
100 g listov ríbezlí a chrenu;
hlava cesnaku;
0,7 kg kamennej soli.
Spôsob varenia
1. Zeleninu pretrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a položte na papierovú utierku, aby sa mierne vysušila. Vezmite malé, pevné, zrelé paradajky a dobre opláchnite. Ošúpaný koreň chrenu nakrájame na plátky.
2. Poháre umyté sódou vložte do rúry na sterilizáciu. Vložte bylinky a koreň chrenu do suchej sklenenej nádoby. Poháre pevne naplňte paradajkami a navrch poukladajte bylinky.
3. Vo vode rozpustíme soľ a vzniknutým roztokom zalejeme paradajky tak, aby boli úplne ponorené v náleve. Poháre zakryte varenými nylonovými viečkami a nechajte ich tri dni, aby paradajky získali požadovanú chuť. Poháre skladujte v pivnici alebo v chladničke.
Recept 7. Paradajky na zimu spracujte za studena
Ingrediencie
desať kilogramov paradajok;
10 litrov filtrovanej vody;
kamenná soľ - jeden a pol pohára;
horčica - 50 g;
hlava cesnaku;
dva veľké zväzky čerstvého kôpru;
25 g listov estragónu a chrenu;
100 g čerešňových listov;
20 g zrniek čierneho korenia.
Spôsob varenia
1. Paradajky dobre opláchnite a na niekoľkých miestach prepichnite drevenou špajdľou pri stopke. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.Zeleň roztriedime a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte listy chrenu na 10 cm kúsky, zeleninu vložte do misky a posypte horčičným práškom.
2. Zeleninu položte na dno čistej, suchej smaltovanej panvice, pevne na ňu položte paradajky, navrstvite listy chrenu a čerešne. Na konci položte zeleň a prikryte gázou.
3. V studenej prefiltrovanej vode rozpustíme soľ a týmto nálevom paradajky zalejeme. Na vrch položte rovnú misku a položte na ňu závažie. Nechajte paradajky týždeň pri izbovej teplote. Potom vložte panvicu do suterénu.
Paradajky budú hotové za mesiac a pol.
Recept 8. Paradajky na zimu spracujte za studena s medom
Ingrediencie
jeden a pol kilogramu paradajok;
5 polievkových lyžíc. lyžice medu;
100 ml citrónovej šťavy;
morská soľ - 5 g;
4 strúčiky cesnaku;
zelený koriander a bazalka
polovica čili papričky;
60 g olivového oleja.
Spôsob varenia
1. Paradajky dobre umyte a urobte plytké rezy v tvare kríža. Paradajky vložte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, potom vodu sceďte a ostrým nožom odstráňte šupku. Ošúpané paradajky posypeme hrubozrnnou soľou a necháme chvíľu pôsobiť, kým sa soľ neroztopí.
2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom. Koriandr nasekajte rovnakým spôsobom ako cesnak. Chilli papričku nakrájame na tenké kolieska. Lístky bazalky otrháme a nasekáme nadrobno. Zmiešajte citrónovú šťavu s medom.
3. Paradajky vložíme do pripravenej nádoby, posypeme cesnakom, čili papričkou a bylinkami.
4. Do citrónovo-medovej omáčky pridáme šťavu z paradajok a premiešame, pridáme olivový olej a paradajky zalejeme marinádou. Udržujte paradajky pri izbovej teplote niekoľko hodín a potom ich vložte do chladničky alebo suterénu. Uistite sa, že marináda úplne pokrýva paradajky.
Recept 9. Studené paradajky na zimu so sladkou paprikou
Ingrediencie
zrelé, husté paradajky;
6 sladkej papriky;
3 ks. feferónka;
200 g olúpaného cesnaku;
zväzok kôpru, zeleru, petržlenu a koriandra.
Marináda
pohár soli, octu a granulovaného cukru;
štipka čierneho korenia;
tri bobkové listy.
Spôsob varenia
1. Do vody nasypeme kryštálový cukor a soľ, ochutíme čiernym korením a bobkovým listom, položíme na oheň a prevaríme. Varte pár minút, potom nalejte ocot a nechajte vychladnúť.
2. Zeleninu a paradajky roztrieďte a umyte. Sladkú a horkú papriku opláchneme, zbavíme semienok a nakrájame na veľké kocky. Ošúpte strúčiky cesnaku. Vložte zeleninu a bylinky do mixéra a rozdrvte do hladka. Zelenú zmes rovnomerne rozdeľte do čistých, suchých pohárov.
3. Poháre pevne naplňte zrelými silnými paradajkami a prelejte vychladnutou marinádou. Zakryte varenými plastovými viečkami a umiestnite poháre na tmavé a chladné miesto. Po mesiaci sa môžu jesť paradajky.
Recept 10. Paradajky spracované za studena na zimu s mrkvou
Ingrediencie
desať kilogramov zrelých, hustých paradajok;
kg mrkvy;
čerstvý kôpor;
dve hlavy cesnaku;
bobkový list a mletá červená paprika;
pol kilogramu soli.
Spôsob varenia
1. Malé, pevné paradajky umyte, stopky neodstraňujte. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Roztrieďte kôpor a opláchnite. Cesnak zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky.
2. Na dno čistého smaltovaného vedra položte kôpor, bobkový list, cesnak a posypte červenou paprikou. Rozložte paradajky, navrstvite ich na strúhanú mrkvu a cesnak. Na vrch položte zeleninu.
3. V studenej usadenej vode rozpustite soľ a vzniknutým nálevom nalejte paradajky tak, aby ich úplne zakryla. Umiestnite tlak na vrch. Paradajky skladujte na tmavom a chladnom mieste.
- Na prípravu za studena vezmite iba paradajky rovnakej zrelosti a tvaru.
- Paradajky môžete pripraviť metódou za studena v sklenenej nádobe, smaltovanom vedre alebo panvici alebo v drevených kadiach.
- Pri konzervovaní nemiešajte rôzne odrody paradajok.
- Aby paradajky nepraskli, prepichnite plody drevenou špajdľou alebo špáradlom v blízkosti stopky.
- Pri konzervovaní paradajok studeným spôsobom je veľmi dôležité dôkladne umyť bylinky a zeleninu, aby sa príprava vopred nepokazila.
- Soľanka môže byť studená alebo ju môžete variť, ochladiť a až potom ju naliať na paradajky.
Paradajky nakladané s aspirínom sa stanú obojstranne výhodným občerstvením, najmä v chladnom jesennom alebo zimnom období, keď chcete potešiť svoju rodinu a priateľov lahodnými kyslými uhorkami. Osvedčené recepty pomôžu začiatočníkom pripraviť chutné paradajky a skúsené gazdinky nájdu niekoľko nových možností na spestrenie jedálnička.
Cenné rady odborníkov na výživu pomôžu urobiť paradajkový twist nielen chutný, ale aj zdravý. Po prvé, stojí za to pochopiť, prečo je aspirín nebezpečný a ako sa môžete vyhnúť škodlivým účinkom na telo tým, že budete jesť nakladané uhorky pripravené s ním.
- Ak pridáte malú časť tohto lieku do soľanky, jeho chuť nebude cítiť.
- Môžete sa vyhnúť zvyku na kyselinu acetylsalicylovú - len sa snažte nepreháňať uhorky a nepiť soľanku s prídavkom tejto zložky.
- Aspirín dobre ničí baktérie, takže švy vydržia dlho a nekazia sa ani pri izbovej teplote.
Ako vybrať a pripraviť paradajky
Pre úspešnú konzerváciu je dôležité vybrať vhodné paradajky, ktoré musia spĺňať množstvo požiadaviek:
- nemali by byť veľké, ovocie by sa malo bez námahy zmestiť do nádoby;
- mali by mať hrubú kožu a dužinu;
- vysoký obsah cukru v paradajkách je vítaný;
- samotná odroda musí byť odolná voči patogénnym baktériám.
Stojí za to vedieť: možno nakladať nielen červené paradajky, ale aj zelené.
Najúspešnejšie odrody na morenie:
- Jabloň Ruska - okrúhle červené ovocie s hmotnosťou do 90 gramov;
- Kibity – slivkový tvar, hmotnosť – do 60 gramov;
- Zlaté prsty - žlté valcovité plody, hmotnosť - do 30 gramov;
- Čokoládová guľka - žltohnedé oválne paradajky s hmotnosťou do 50 gramov;
- chochlačka – podlhovastá červená – do 80 gramov;
- Sanka – okrúhle červené plody – do 150 gramov.
Vhodné sú aj väčšie odrody ako napr.: Moscow Delicacy, Zabava, Rio Grande, Red Riding Hood, Volgogradsky 595.
Metódy konzervovania paradajok s aspirínom doma
Niekoľko verzií klasických, ale aj mimoriadnych receptov spestrí ponuku uhoriek. Všetky tieto spôsoby prípravy nakladaných paradajok 100% uspokoja aj tých najnáročnejších gurmánov.
Klasický recept na zimu v trojlitrových nádobách
Musíte si vybrať odrody paradajok iba s hrubými šupkami, napríklad moskovská pochúťka alebo Červená čiapočka. Potrebujete horúci cesnak, môžete použiť čínsky cesnak (1 hlava).
Sušené kôprové dáždniky, bobkový list, 3 tablety aspirínu sú hlavnými zložkami na valcovanie. Marináda sa pripraví z 2,5 litra vody, 200 gramov cukru a 100 gramov soli.
Recept krok za krokom:
- Pripravte všetky produkty: umyte paradajky, cesnak a kôprové dáždniky. Umiestnite ich na papierovú utierku, aby sa vysušili.
- Nasledujúce sa posielajú do sterilných pohárov: bobkový list, strúčiky cesnaku, kôpor, potom paradajky.
- Rozdrvte aspirín na prášok a pridajte do pohárov.
- V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor a soľ. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou.
- Poháre zatvorte, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky. Na vychladnutie solených paradajok stačí 24 hodín.
Rýchla metóda pre 1 litrovú nádobu
Tieto lahodné nakladané paradajky sa dajú pripraviť jednoduchým spôsobom, ktorý nezaberie veľa času. Na litrovú nádobu potrebujete iba 1 rozdrvenú tabletu aspirínu. Pre malú nádobu je lepšie zvoliť stredne veľké ovocie, možno viacfarebné odrody alebo čerešne. Podľa receptu budete potrebovať jednu hlávku cesnaku, bobkový list, bylinky, 2 polievkové lyžice soli a rovnaké množstvo kryštálového cukru.
Príprava:
- Umytú zeleninu položte na dno nádoby, pridajte do nej cesnak a bobkové listy a navrch paradajky.
- Voda na soľanku by mala vrieť a potom v nej rozpustiť sypké prísady, okrem aspirínu. Tabletu jemne rozdrvte do pohára.
- Horúcu marinádu nalejte do pohárov so zeleninou.
- Na uhorky zaskrutkujte viečka, otočte hore dnom a zabaľte do deky. Pred premiestnením pohárov na sklad nechajte poháre úplne vychladnúť.
Studená metóda bez sterilizácie pre 2-litrovú nádobu
Nakladané paradajky sú úžasné zimné predjedlo, ktoré bude na sviatočnom stole vždy žiadané. Spôsob morenia studenou pramenitou alebo destilovanou vodou nezaberie veľa času a hlavne je veľmi jednoduchý a osvedčený. Na dvojlitrovú nádobu budete potrebovať dve tablety aspirínu rozdrvené na prášok.
Paradajky by sa mali vyberať s hmotnosťou do 90 gramov, okrúhle alebo oválne, s hrubou šupkou. Budete potrebovať 300 gramov soli a rovnaké množstvo cukru. Potrebujete 1,5 litra vody. Cesnak je potrebný ako korenie - 1-2 hlavy. Do nálevu môžete pridať sušený kôpor - dáždnik, 4 vavrínové listy, 10 guľôčok nového korenia.
- Podľa štandardnej metódy sa na dno ukladajú predovšetkým koreniny a bylinky a na nich paradajky striedané strúčikmi cesnaku a drveným aspirínom.
- Pre studenú soľanku musíte brať výlučne čistú vodu - studňu alebo kúpenú v obchode. Vo vode rozpustite cukor a soľ, do každej nádoby nalejte soľanku.
- Nádoby zakryte viečkami a vložte ich do chladničky alebo pivnice. Tieto paradajky by mali sedieť asi 14 dní.
V jablčnom octe
Tajomstvo lahodnej marinády je jednoduché – stačí do nej pridať trochu jablčného octu, aby bola sladkokyslá. Paradajky môžete soliť súčasne s aspirínom a kyselinou octovou. Na dvojlitrovú nádobu sa marináda pripraví z 1,5 litra vody, 40 mililitrov jablčného octu, 2 lyžíc soli, 4 lyžíc cukru, nového korenia. Hlavné ingrediencie: pevné sladké paradajky, sušená petržlenová vňať, 5 strúčikov cesnaku, 1 klinčeková hviezda, 2 aspiríny. V prípade potreby môžete použiť aj čerešňové listy.
Príprava:
- Korenie a zelenina sú umiestnené v nádobe.
- Marináda sa robí horúco. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor a korenie a dôkladne premiešajte. Pridajte ocot.
- Rozdrvený aspirín vložte do pohárov a paradajky zalejte soľankou. Vyhrnúť.
Zelené paradajky vo vodke
Každý, kto vyskúša tieto zelené paradajky, je týmto receptom nadšený. Vodka pôsobí ako dodatočná konzervačná látka v tajomstve prípravy nakladaných zelených paradajok. Na trojlitrovú nádobu stačí pridať 2 kôprové dáždniky, 3 kusy chrenu, 2 bobkové listy a jednu feferónku. Na soľanku potrebujete vodu, 5 polievkových lyžíc cukru, kamennú soľ - 150 gramov, vodku - 2-3 polievkové lyžice. Budete tiež potrebovať aspirín a zelené paradajky.
- Na spodok každej nádoby položte korenie, na ne paradajky a drvený aspirín.
- Pridajte cukor a soľ do vriacej vody a varte 5 minút. Odstráňte soľanku z ohňa a pridajte do nej vodku.
- Nalejte marinádu do pohárov. Zrolujte ich viečkami. Odporúča sa ich tiež obrátiť a zabaliť do prikrývky, kým úplne nevychladnú.
Sladké paradajky s medom
Originálna verzia morenia pomôže rozriediť zimné menu, keď chcete najmä lahodné sladké paradajky. Na zrolovanie takýchto paradajok si musíte pripraviť medovú marinádu. Na dvojlitrovú nádobu si treba pripraviť 1,5 litra vody, 2 polievkové lyžice hrubej soli, 5 polievkových lyžíc kryštálového cukru, pravý kvetový med – 1 polievková lyžica. Potrebujete tiež dve tablety aspirínu, pevné paradajky strednej veľkosti. Korenie: bobkový list, hlava cesnaku, sušené kôprové dáždniky.
Príprava krok za krokom:
- Zelenina s korením a bylinkami sa rovnomerne umiestni do nádoby. Navrch posypte rozdrvenú tabletu aspirínu.
- Vo vriacej vode rozpustite cukor a soľ. Odstráňte marinádu z tepla. Pridajte k nemu zrnká korenia a lyžicu medu. Premiešame a nalejeme do pohárov.
- Zrolujte paradajky s medovou marinádou s viečkami.
So sladkou paprikou
Nakladanie týchto paradajok je potešením a na hostine sú zjedené za pár minút. Najlepšie je vybrať paradajky, ktoré sú okrúhle alebo predĺžené, s hmotnosťou do 100 gramov. Cibuľa príde vhod - 1-2 hlavy, 2 sladké papriky, 1 zväzok čerstvých byliniek, strúčiky cesnaku. Na soľanku potrebujete vodu - približne 2,5 litra, 2 lyžice soli, 5 lyžíc kryštálového cukru, 3 tablety aspirínu.
Príprava:
- Korenie a bylinky sa umiestnia do nádoby ako prvé, potom nasledujú celé paradajky, mali by sa striedať s korením. Papriku je vhodné nakrájať na plátky alebo hrubé kolieska.
- Pripravte si marinádu a nalejte ju do pohárov so zeleninou. Zrolujte viečka a položte ich na podlahu, aby vychladli, najskôr ich zabaľte do prikrývky.
S mrkvou
Na uzavretie voňavých paradajok s mrkvou v 1-litrových nádobách budete potrebovať nasledujúce produkty: 700 gramov čerešní alebo iných malých odrôd paradajok, 2 mladé mrkvy, 6 strúčikov cesnaku, 1,5 lyžice slnečnicového oleja, 100 gramov soli, 2 lyžice kryštálového cukru, 1 tableta acetylu.
- Najprv musíte na dno pohárov umiestniť korenie a bylinky a na vrch striedať paradajky a mrkvu. Mrkva môže byť nakrájaná na veľké kruhy široké 1 centimeter.
- Na sporáku prevaríme vodu a pripravíme si marinádu.
- Do pohárov vložte jednu tabletu aspirínu, 2 polievkové lyžice oleja a zeleninu zalejte horúcou soľankou. Vyhrnúť.
- Otočte poháre a prikryte ich prikrývkou. Keď vychladnú, môžu sa presunúť do pivnice alebo špajze.
S horčicou
Suroviny budete potrebovať rovnaké množstvo ako klasický recept na trojlitrovú nádobu. Tento zvrat sa ukáže ako obzvlášť voňavý, ak k nemu pridáte horčicový prášok. Horčica dáva paradajkám sladkú, korenistú vôňu. Na 2 litre vody potrebujete iba 1 polievkovú lyžicu horčičného prášku. Musíte ho pridať do marinády.
Nakladané paradajky s kyselinou acetylsalicylovou
Paradajky sú veľmi aromatické a chutné pomocou tohto jednoduchého receptu, ktorý vyžaduje: paradajky (môžete si vybrať červené alebo žlté), zväzok byliniek (petržlenová vňať, kôpor), 2 hlavy cesnaku, 3 cibule, malý koreň chrenu, červená feferónka . Ak je to potrebné, môžete na dno nádoby vložiť listy ríbezlí alebo čerešní. Na konzerváciu je potrebný aspirín (3 tablety na 3 litrovú nádobu). Na soľanku potrebujete soľ - 300 gramov, cukor - 5 lyžíc, korenie - 10 kusov.
Kroky prípravy sú štandardné, ako v klasickom recepte opísanom vyššie. Najdôležitejšie je pamätať na to, že pred vložením aspirínu do nádoby rozdrvte na prášok.
Nevyžaduje rolovanie „ako sudy“
Paradajkový twist na zimné obdobie podľa starého, rokmi overeného receptu. Paradajky musia byť okrúhle, stredne veľké, do 80 gramov. Budete potrebovať aj listy ríbezlí. Marináda sa pripravuje z vody (asi 10 litrov), 400 gramov kryštálového cukru, 250 gramov kamennej soli, 3 vavrínových listov, 10 hrášok z nového korenia a horčičného prášku, 4 aspirínov.
- Zrnká korenia roztlačte valčekom. Listy ríbezlí sú položené na dne vedra alebo panvice. Navrch položte paradajky, drvený aspirín a ďalšiu vrstvu plátov.
- Pripravte soľanku z vyššie opísaných prísad a varte na strednom ohni. Do vody pridajte 2 polievkové lyžice horčičného prášku. Marináda sa musí ochladiť.
- Keď soľanka zožltne, môžete ňou poliať paradajky.
- Paradajky sa fermentujú 2 týždne pri izbovej teplote a potom sa posielajú do pivnice.
Zelené „plnené paradajky“ s acetylom
Originálny recept, ktorý sa bude skvele vynímať medzi chuťovkami na sviatočnom stole. Toto predjedlo osloví mnohých hostí, najmä tých, ktorí milujú korenené jedlá. Na litrovú nádobu si treba pripraviť 800 gramov zelených paradajok, 1 acetylovú tabletu, struk jalapeno, jeden veľký cesnak. Vhodné je pridať zväzok čerstvej petržlenovej vňate, nové korenie - asi 10-12 guličiek a bobkový list. Na soľanku budete potrebovať soľ a cukor - každý 1,5 lyžice.
Vykonanie krok za krokom:
- Ako prvé si pripravíme plnku: nastrúhame cesnak, feferónku nakrájame na malé kúsky, premiešame.
- Paradajky prekrojíme na polovicu, nie však celé, lyžicou urobíme do vnútra každého ovocia jamku a dáme plnku.
- Na dno pohárov dajte bylinky a korenie, potom plnené paradajky a drvený aspirín.
- Pripravíme soľanku a zalejeme ňou paradajky. Uhorky zvinieme s viečkami a zabalíme, kým nevychladnú.
Ako a ako dlho možno konzervy skladovať?
Otvorená nádoba sa môže skladovať až 1 mesiac, ak sa uchováva v chladničke. Pri izbovej teplote môžu paradajky rýchlo zmiznúť (za 5-6 dní). Od kvality plodov závisí aj dlhá trvanlivosť – musia byť celé, bez trhlín.
Domáce konzervované paradajky v uzavretých nádobách vydržia aj pri izbovej teplote až 3 roky. Vďaka aspirínu je vývoj baktérií v uhorkách takmer nemožný.
Záver
Konzervované potraviny zaujímajú v ľudskej strave osobitné miesto - ľudia ich radi používajú ako občerstvenie pri skromnej večeri a na slávnostnom bankete. Dóza solených paradajok uložených na zimu môže vždy pomôcť každej gazdinke, ak sú hostia už „na prahu“.
Paradajky s aspirínom na zimu - recepty, ktoré ohromujú svojou jednoduchosťou a lahodnosťouKeď príde čas začať s prípravou zeleniny na zimnú sezónu, všetky ženy v domácnosti si začnú vyberať najzaujímavejšie a najchutnejšie recepty na konzervovanie. Zo všetkého najradšej v zime vyťahujeme chutné uhorky a paradajky z pohárov a spôsobov, ako ich zabaliť, je jednoducho nespočetne veľa. Po získaní veľkej úrody lahodných paradajok chcem použiť rôzne možnosti na ich konzervovanie. Podľa jedného z osvedčených receptov si môžete pripraviť paradajky s aspirínom na zimu.
Aspirín vo varení
Tablety aspirínu je možné bez problémov zakúpiť v každom kiosku lekárne. A sme zvyknutí používať ho ako liek na bolesti hlavy či zubov. Ale jedného dňa sa gazdinky rozhodli použiť ho na konzervovanie zeleniny namiesto octu.
Aspirín (kyselina acetylsalicylová) svojimi vlastnosťami bráni množeniu baktérií a mikroorganizmov, dodáva zelenine nevšednú príjemnú chuť a robí ju chrumkavou. Paradajky s aspirínom vás nebudú stáť veľa a výsledný produkt vás ohromí svojou chuťou.
Aspirín, ktorý sa začal vyrábať v päťdesiatych rokoch 19. storočia, je dnes dostupný v rôznych formách a je súčasťou iných liekov. Na použitie pri varení je však vhodná iba droga bez rôznych prísad. Je dôležité si uvedomiť, že používanie aspirínu v rozpustnej forme je prísne zakázané. Nesmieme zabúdať, že aspirín je liek, ktorý môže u ľudí spôsobiť vedľajšie účinky.
Ako používať aspirín na konzerváciu
Pri varení paradajok s aspirínom je dôležité dodržiavať niektoré všeobecné zásady. Napríklad podľa receptov musíte použiť tablety bez želatínových škrupín, kyselinu acetylsalicylovú vo forme prášku. Množstvo sa určuje na základe objemu nádob, v ktorých sa solenie vykonáva.
Aspirín sa pridáva do soľankyaž po dokončení, tesne predtým, ako začnete valcovať.Tekutinu obsahujúcu drogu je zakázané privádzať do varu.
A hoci recept na varenie paradajok s aspirínom vyvoláva medzi ženami v domácnosti veľa otázok, nemožno ignorovať skutočnosť, že výsledok je veľmi chutný a časom overený recept zažiari novými tónmi.
Príprava paradajok s aspirínom
Existuje veľa receptov na varenie onservy paradajky a teraz sa zoznámime s najobľúbenejšími z nich.
Odporúčané nižšierecept je taký jednoduchýže sa ním môže riadiť aj začínajúca gazdinka a pripraviť si na zimu výborné paradajky s aspirínom. A krásne dózy sa dajú uskladniť priamo v byte. Na jednu 3-litrovú nádobu potrebujeme:
Opláchnite a osušte niekoľko listov ríbezlí atrochu petržlenu a kôpru;
Nakrájajte jednu papriku, ošúpte jednu cibuľu a olúpte štyri strúčiky cesnaku;
Vezmite si čistú nádobu (pre tento recept ju nemusíte sterilizovať) a na spodok najskôr vložte list chrenu nakrájaný na štyri kusy, potom dajte zeleninu, cibuľu nakrájanú na štvrtiny a papriku.
Pridajte strúčiky cesnaku, pár polievkových lyžíc cukru a rovnaké množstvo soli, štyri zrnká čierneho korenia, nalejte 80 gramov octu (9%).
Potom do poháradať vybranésilné a elastické paradajky (asi 1,3 kg) a dáždnik z kôpru.
Opatrne nalejte vriacu vodu do nádoby, vložte jeden a pol tablety aspirínu a okamžite sa zrolovať. Uzavretý pohár otočte hore dnom a nechajte vychladnúť, pevne zabalený v deke.
Paradajky pod nylonovým uzáverom s aspirínom
Studená cesta
Existuje ďalší zaujímavý recept na prípravu paradajok studenou metódou.
Na to potrebujeme pár kilogramov zrelých elastických paradajok, cibuľu, jednu papriku, pár strúčikov cesnaku, zeler.
Najprv musíte dôkladne opláchnuť všetku zeleninu, nakrájať papriku, cibuľu a zeler a umiestniť ich vo vrstvách do pohára spolu s paradajkami a kôprom.
Pol pohára soli, pohár octu a 2 tablety aspirínu rozpustite v studenej vode a touto zmesou nalejte zeleninu.
Nádobu uzavrite viečkom a na niekoľko minút vložte do horúcej vody.
Paradajky na tento recept budú pripravené za pár mesiacov.
Suchý recept so soľou
Existuje ďalší originálny spôsob prípravy paradajok s aspirínom.
Tentoraz nie je potrebné pripravovať marinádu, pretože recept vyžaduje suchú metódu.
Paradajky sa uvaria vo vlastnej šťave a maximálne si zachovajú svoje prospešné vlastnosti. Budete však musieť prijať pomerne veľa soli (na 10 kg paradajok asi kilogram soli).
Paradajky pevne umiestnite do nádoby vhodnej veľkosti, po prepichnutí vidličkou ich posypte soľou a pridajte koreň chrenu a cesnak.
Vložte 2 tablety aspirínu do nádoby a zatlačte na zeleninu, ale tak, aby ovocie neprasklo.
Za mesiac získate veľmi chutný výsledok.
Po vyskúšaní rôznych receptov na prípravu paradajok s aspirínom si určite vyberiete ten najlepší a použijete ho, aby ste potešili svojich blízkych.