Šodien mēs mēģināsim pagatavot šādus ēdienus: “Zilais sams: gatavošanas receptes”. Centīsimies no tā pagatavot kaut ko garšīgu un veselīgu. Iepriekš kartupeļi netika uztverti kā produkts, kamēr tos neizmēģināja. Tātad, “Zilais sams: ēdiena gatavošanas receptes”.
Nav viegls gardums
Francijā sams sauc arī par “jūras vilku”, jo. viņas zobi ļoti mainās. Tas jālieto ļoti uzmanīgi, daudziem cilvēkiem rodas alerģiskas reakcijas. Tāpēc, ja jūs viegli panesat jūras veltes, tad šīs receptes ir paredzētas jums.
Jūras vilks ir ļoti sulīgs ar saldenu pēcgaršu. Tā gaļa ir irdena, tāpēc jāņem vērā dažas nianses.
Zivju gatavošana cepeškrāsnī
Mājsaimnieces brīnās: “Ledusskapī ir zils sams. Kā no tā pagatavot ēdienu? Mēģināsim viņiem palīdzēt.
Izrādās, ja jūs to cepat. Cepeškrāsnī cepts sams ir ātrs un garšīgs veids, kā iepriecināt sevi un savu ģimeni. Zivis cepas savā sulā, smarža ir vienkārši neaprakstāma. Pannā tas var kļūt neskaidrs.
Šajā gadījumā tas ir jāgatavo mīklā, un sams, kas cepts cepeškrāsnī, ir ēdiens, kas vienmēr izrādās ideāls. Lai to pagatavotu, jums jāņem šīs zivs fileja, garšvielas, sāls, krekeri, majonēze, citrona sāls un sīpoli.
Sagriež vienādos gabalos, pievieno sāli un piparus, apslaka ar citrona sulu, atstāj uz pusstundu. Ņem cepamtrauku, iesmērē ar saulespuķu eļļu, apakšā liek sīpolus un virsū samsu.
Tad pievieno vēl vienu sīpolu kārtu, iesmērē ar majonēzi un rīvmaizi. Atstāj cepeškrāsnī uz 20 minūtēm.
Sams: mēs redzējām, kā gatavot cepeškrāsnī cepšanas traukā. Tagad apskatīsim citas iespējas.
Jūras vilks ar dārzeņiem
Tātad, recepte “Sams: kā to pagatavot ar dārzeņiem”. Mēs ņemam šādus dārzeņus: sīpolus, tomātus, papriku, burkānus. Nomizo, saliek sīpolu, sarīvē burkānus, apcep.
Burkānus un papriku sagriežam gabaliņos, tad arī tie nonāk pannā. Visu apcep 5 minūtes. Sagriežam zivi pēc iepriekšējās receptes, liekam veidnē, liekam virsū dārzeņus un cepam apmēram 20 minūtes Te bija recepte “Sams: kā pagatavot ar dārzeņiem”.
Zivis folijā ir vienkārši garšīgas!
Šis ir tik daudzpusīgs produkts. Ar to var pagatavot jebko. No tā gatavo garšīgas zupas, kotletes un piedevas. Zivis ir ideāli piemērotas cepšanai ar kartupeļiem, sīpoliem, dārzeņiem un krējuma mērci.
Sams cepeškrāsnī folijā ir brīnišķīgas vakariņas ģimenes vidē. Visas sastāvdaļas no iepriekšējās receptes, vienkārši pievienojiet rīsus un sieru. Novārītos rīsus liek uz folijas, uzliek zivis, dārzeņus, saldo krējumu un sieru.
Aptiniet foliju un atstājiet cepeškrāsnī tikpat ilgu laiku. Pēc 20 minūtēm sams cepeškrāsnī folijā ir gatavs.
Ir sams zivis. Ko vēl no tā var pagatavot? Recepšu ir daudz, galvenais ir vēlme. Ja jums ir nepieciešams labs ēdiens, mēs piedāvājam jūsu uzmanību sams zivīm: receptes gatavošanai ar kartupeļiem.
Sams ar kartupeļiem cepeškrāsnī ir piemērots kastroļu cienītājiem. Tiesa, šis ēdiens prasīs vairāk laika, taču tas atmaksāsies nākotnē. Trauku gatavo tāpat, bet rīsu vietā ņemam kartupeļus.
Zilais sams: recepte var mainīties, bet galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Ja vēlies redzēt, ar ko sanāk, ieskaties galerijā “Zilais sams – receptes ar fotogrāfijām”.
Sams folijā cepeškrāsnī var pagatavot pēc daudzām receptēm. Tā kā sams ir liela jūras zivs, to pārdod nevis kā veselu liemeni, bet gan atsevišķu steiku veidā. Samu steikus cepeškrāsnī var cept ar dažādiem dārzeņiem un dažādās kombinācijās. Cepšanai tiek izmantoti sīpoli, baklažāni, tomāti, brokoļi, sīpoli, burkāni, kartupeļi un citi dārzeņi.
Šodien es vēlos jums parādīt, kā pagatavot sams folijā cepeškrāsnī, izmantojot vienkāršu recepti ar burkāniem, sīpoliem un rīvētu sieru. Pateicoties folijai, sams izrādīsies ļoti sulīgs, garšas bagāts un garšīgs. Jau pēc dažām minūtēm jums būs garšīgs otrais karsto zivju ēdiens. Starp citu, ja ap zivīm liksiet kartupeļu gabaliņus, iepriekš marinētus garšvielu, sāls un eļļas maisījumā, iegūsiet papildus piedevu. Atliek vien izdomāt kādus garšīgus salātus.
Ja mēs runājam par samsu cepšanu folijā, tad ir vērts pieminēt arī kastroļus. Ja palaimējas iegādāties sams fileju, to var pagatavot gardu ar kartupeļiem. Lai pagatavotu šo kastroli, zivju fileju kārto ar kartupeļiem un sīpoliem. Katru kārtu pārsmērē ar majonēzi, kas sajaukta ar garšvielām. Zivju kastroli pārlej ar rīvētu sieru. Pēc tam to cep folijā 180C. 35-40 minūtes.
Tagad pāriesim pie receptes un redzēsim, kā tā ir sagatavota sams folijā cepeškrāsnī - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.
Sastāvdaļas:
- Sams steiks - 1 gab.,
- Majonēze - 100 ml,
- Sāls un melnie pipari - pēc garšas,
- Burkāni - 2 gab.,
- Cietais siers - 100 gr.,
- Sīpoli - 2 gab.,
- Saulespuķu eļļa
Sams folijā cepeškrāsnī - recepte
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot zivis. Atkausē steiku.
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Lai pagatavotu dārzeņu cepšanu, sagrieziet sīpolu kubiņos.
Burkānus sarīvē uz smalkās rīves.
Apcepiet sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Viegli tos sāli.
Sajauciet majonēzi ar maltiem melnajiem pipariem vai citām garšvielām. Pārklājiet sams steiku ar majonēzi.
Pārlieciet to uz sagatavoto cepšanas trauku. Karstumizturīgu formu var ieziest ar sviestu un izklāt ar pergamentu vai foliju, kā manā gadījumā. Apceptos dārzeņus liek uz sams, kas pārklāts ar majonēzi.
Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves. Apkaisiet to.
Zivju pannu cieši pārklāj ar foliju. Liek zivi cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 180C.
Cep apmēram 20 minūtes. Pēc šī laika cepeškrāsnī folijā ceptais sams būs gatavs un, ja vēlies kraukšķīgāku siera garoziņu, noņem foliju un patur zivi cepeškrāsnī vēl 5-7 minūtes.
Pasniedziet sams steikus karstus uz šķīvja, kas izklāta ar dārzeņiem. Labu apetīti.
Sams folijā cepeškrāsnī. Foto2
Sastāvdaļas:
- Sams steiki - 4 gab.,
- Tomāti - 4 gab.,
- Sīpoli - 2-3 gab.,
- Majonēze - 2-4 ēdamk. karotes,
- Sāls - pēc garšas
- Melnie pipari - šķipsniņa
- Siers - 300 gr.,
- diļļu zaļumi - 10-20 gr.,
Sams folijā cepeškrāsnī ar tomātiem un sīpoliem - recepte
Samu steiki pirms gatavošanas ir jāatkausē, tāpat kā pirmajā receptē. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos. Nomazgātos tomātus sagriež plānos apļos. Sieru sarīvē.
Garšojiet sams steikus ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet tos veidnē. Katru zivs gabalu eļļojiet ar majonēzi. Virsū liek sīpolu gredzenus. Virs sīpoliem liek tomātus. Pārkaisa zivis ar rīvētu sieru. Pārklājiet pannu ar foliju. Liek cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 190C. Cep zivis folijā apmēram 25 minūtes. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Labu apetīti.
Sams ir ļoti garšīga zivs, kuru negatavo tikai tāpēc, ka neprot to pareizi pagatavot. Ja neievērosiet vienkāršas sagatavošanas darbības, šis gardais ēdiens pārtaps putrā.
Lai to novērstu, jums jāatceras galvenais: sams nevar tikt pagatavots tāpat vien. To vajadzētu apcept mīklā, miltos, rīvmaizē, cept majonēzē vai kādā mērcē. Lai nofiksētu formu, jāvāra līdz pusei atkausētu un apcep pilnībā atkausētu. Zivis izrādās ļoti barojošas un veselīgas, tāpēc īstais ēdiens patiks pat izvēlīgākajiem ēdājiem.
Sams gaļa - derīgās īpašības
Samu garša ir ļoti maiga un nedaudz saldena, atgādinot jūras asarus. Tajā pašā laikā tā derīgās īpašības ir ļoti plašas. Tas ir diētisks produkts, jo tā kaloriju saturs ir aptuveni 115 kcal uz 100 gramiem produkta. Šis skaitlis palielinās atkarībā no gatavošanas metodes.
Sams satur labvēlīgas skābes, kas izvada no organisma nevajadzīgo holesterīnu. Tas veicina ātru asinsvadu atjaunošanos un turpmāku ar sirds un asinsvadu sistēmu saistītu slimību profilaksi.
Kopumā sams ir ļoti ieteicams cilvēkiem ar šādām slimībām. Tas satur arī magniju un PP vitamīnu, kas ir atbildīgi par sirds muskuļa nostiprināšanu, asinsvadu paplašināšanos, uzlabo asinsriti un skābekļa piegādi visā organismā. Un lielā proteīna satura dēļ zivis ir ieteicamas pārtikā sportistiem.
Ja mēs runājam par ūdens-sāls līdzsvaru, tad sams to normalizē tajā esošā hlora dēļ. Sērs zivīs uzlabo vielmaiņas procesus, bet kālijs samazina tūsku organismā un atjauno asinsspiedienu. Fosfors un kālijs stiprina kaulu audus.
Kāds ir labākais veids, kā pagatavot zivis?
Samu gaļa piemērota gan zivju ēdienu cienītājiem, gan pašiem mazākajiem. Zivīm gandrīz nav kaulu. Pavāriem ir pieejamas daudzas receptes, izmantojot šo gaļu. Kāpēc tik daudzi cilvēki tik ļoti sūdzas par zivju “putru”, kas izrādās sulīgā steika vietā? Visa problēma ir gatavošanas metodē. Sams ir ļoti irdens, un pirms vārīšanas tas ir pienācīgi jāapstrādā.
Sautēšanai vai cepšanai izmantojiet mīklu vai vāriet zivis iepriekš sālītā ūdenī. Tādā veidā tas paliks neskarts un nezaudēs savas derīgās īpašības.
Neaizmirstiet, ka jebkura eļļa palielina produkta tauku saturu. Tāpēc sams cepšana ir piemērota tiem, kuri neievēro kaloriju skaitu traukā. Lai zivs izrādītos garšīga un nav piesātināta ar pilošu eļļu, tā jāievieto labi sakarsētā pannā.
Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais sams tiek pagatavots uz grila, tvaicēts un cepeškrāsnī, lai gan to bieži patērē kūpinātu. Bērniem un tiem, kas ievēro diētu, ieteicamas tvaicētas kotletes un zupa. Zivju cienītāji novērtēs sams steiku, kā arī folijā ceptu samsu. Kā piedeva der visi graudaugi un dārzeņi, bet visvairāk – saldie pipari un kartupeļi.
Ceptas un tvaicētas kotletes
Sama kotlešu pagatavošana ir vienkārša un vienkārša, un pats galvenais – garšīga. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- zivju gaļa 0,5 kg;
- viens sīpols;
- divas ēdamkarotes mannas (40-50 g);
- puse tasi piena;
- viena ola;
- nedaudz saulespuķu eļļas;
- maizes drupačas;
- dilles mīļotājiem un garšvielas pēc saviem ieskatiem.
Sagatavošana:
- Blenderī liek sams fileju un dilles (pēc izvēles), smalki sarīvētu sīpolu un olu. Mannas putraimi vietā varat izmantot dažādas receptes, kas dod dažādas sastāvdaļas. Jums arī jāpievieno piens, sāls un pipari;
- Visu samaisa un sakuļ, līdz iegūst vienu masu. Lai novērstu liekā šķidruma izplatīšanos pa pannu (vai dubultā katlā, ja kotletes tiks tvaicētas), maisījums jāatstāj 40 minūtes. Manna uzsūks visu nevajadzīgo;
- Pēc tam no iegūtās maltās gaļas veido vajadzīgās formas kotletes. Tās var būt sirsniņas, smaidi un visparastākie “apaļie gabaliņi”.
- Gatavās veidnes apviļā rīvmaizē;
- Pannā sams apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Gatavs! Var pasniegt gardas sams kotletes. Piedevām varat izvēlēties dārzeņu sautējumu, ceptus kartupeļus vai pasniegt vienkārši ar skābo krējumu.
Sams steika recepte
Sams steiks ir ļoti garšīgs ēdiens. Aizmirstot vienu vai otru niansi, var beigties ar sabrukušiem zivju gaļas kunkuļiem. Lai sāktu, jums būs nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas: 
- sāls;
- milti;
- eļļa;
- sams steiki.
Sagatavošana:
- Stipri saldētas zivis nav risinājums. Jādod laiks, lai tas atkausētu apmēram par ¾, tad bagātīgi sāli un marinē. Pusstundas laikā jūs varat aizmirst par zivīm;
- Nākamā prece ir milti. Kad sams ir marinēts, to vajadzētu labi apkaisīt ar miltiem. Neliels noslēpums: lai zivs nepiedegtu, pirms ievietošanas pannā to vajag viegli sasmalcināt. Tādā veidā atlikušie milti nesarullēs kunkuļos;
- Sildiet pannu pēc iespējas karstu;
- Ielejiet eļļu karstā pannā un pagaidiet, līdz tā uzsilst;
- Jums jācep, līdz parādās zelta garoza. Nepārsedziet ar vāku! Tas situāciju tikai pasliktinās. Pēc cepšanas noliek pannu malā uz pāris minūtēm. Zivis sasniegs vēlamo stāvokli un zaudēs atlikušo vaļīgumu.
Tvaicēts sams ar dārzeņiem
Sams ir ļoti veselīga zivs, un tajā ir maz kaloriju, ja tas ir pareizi pagatavots. Labs variants ir tvaicēti un dārzeņi piedevām. Kas jums būs nepieciešams kā sastāvdaļas:
- jebkuri dārzeņi pēc jūsu izvēles.
Sagatavošana:
- Pilnībā atkausējiet zivis, pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu;
- Kad laiks ir pagājis, sams jānoskalo ar ūdeni un jāizžāvē;
- Zivis novieto uz augšējā grila, un izvēlētos dārzeņus novieto zemāk;
- Pirms sams gatavošanas varat atstāt tvaikonis ieslēgtu 20-25 minūtes.
Pa to laiku zivs pārtop gardā ēdienā, var pagatavot balto mērci. Sastāvdaļas mērcei:
- milti;
- zema tauku satura krējums;
- sāls;
- pipari un garšvielas;
- Lauru lapa.
Sagatavošana:
- Miltus apcep eļļā, un tad pievieno visas sastāvdaļas;
- Maisa, līdz šķidrums nedaudz sabiezē;
- Ja nemaz nesabiezē, var pievienot miltus. Ja ir otrādi, pievienojiet krējumu. Svarīga piezīme: šī mērce laika gaitā kļūst bieza, tāpēc ir ideāli to pagatavot tieši pirms pasniegšanas. Vidēji gatavošana aizņem 5-7 minūtes.
Pēc vārīšanas ļaujiet samim nostāvēties 2-3 minūtes un uzmanīgi novietojiet to uz šķīvja. Pa virsu var pārliet gatavo mērci, dekorēšanai pievienot pētersīļu zariņu un pasniegt.
Garšīgs zivju plovs
Plovs ir pazīstams ar savu piesātinājumu un garšu. Taču neviens neierobežoja gaļas izvēli. Parastā jēra gaļas vietā varat izmantot sams fileju un darīt visu iespējamo, lai tā sula pilnībā iesūktos rīsos.
Tātad, kas jums būs nepieciešams:
- sams 1 kg;
- rīsi 1 glāze;
- viens vai divi sīpoli;
- tāds pats daudzums burkānu;
- garšvielas pēc garšas un dārzeņu gaļa.
Sagatavošana:
- Nav nepieciešams pilnībā atkausēt fileju. Tam vajadzētu nedaudz atkausēt, bet ne būt mīkstam;
- Pēc atkausēšanas gaļu nomazgā un sagriež 2 centimetrus biezos kubiņos;
- Noskalo rīsus un liek caurdurī notecināt;
- Sīpolu sagriež gredzenos;
- Sarīvē burkānus;
- Kopā apcep sīpolus un burkānus. Svarīgi: vispirms pāris minūtes sautē sīpolu, pēc tam pievieno burkānus;
- Kad dārzeņi ir gatavi, pievieno nomazgātos rīsus. Tas tiek darīts tā, lai tas būtu drupans;
- Pēc pāris minūtēm masu var pārlikt vēlamajā katliņā vai turpināt gatavot pannā, ja tās tilpums atļauj. Pievieno 1,5 glāzes ūdens;
- Nav nepieciešams pievienot vairāk ūdens: sams ir pilns ar sulu. Ja pievienosiet vairāk šķidruma, jūs iegūsit nevis ēstgribu plovu, bet gan vircu;
- Pēc ūdens pievienošanas pannas saturs jāsamaisa tikai vienu reizi. Tas saglabās formu;
- Pēc maisīšanas var pievienot sams un garšvielas;
- Vāku var aizvērt un samazināt siltumu;
- Turpmākā gatavošana ir atkarīga no rīsu veida, bet masai vajadzētu vārīties apmēram 20 minūtes;
- Pabeidzot gatavošanu, plovs tiek sajaukts un pasniegts.
Ja cep folijā cepeškrāsnī
Tiem, kam patīk cept cepeškrāsnī, sams var būt arī garšīgs. Galvenais atcerēties, ka gaļa jāsagatavo tā, lai tā saglabātu formu un garšu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- fileja 0,5-0,6 kg;
- divi sīpoli;
- majonēze;
- citronu sula (ēdamkarote uz katru aci);
- maizes drupačas.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet fileju, sāli un piparus, apkaisa ar citronu sulu un atstājiet pusstundu.
- Sagatavojiet cepšanas trauku. Folijas apakšā liek sīpolu gredzenus (pusītes), bet virsū marinētu samsu;
- Izmantojiet otru sīpola pusi, lai “noklātu” zivs augšējo pusi;
- Pa virsu visu pārziež ar majonēzi (var izmantot saldo krējumu) un pārkaisa ar rīvmaizi;
- Nepārsedziet augšpusi ar foliju, tas kalpo sulas saglabāšanai;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, cep līdz pusstundai (atkarībā no krāsns);
Apetītlīgākā un bagātīgākā zupa
Zivju zupas pagatavošanai vajadzēs ne tikai sams, bet arī baltās zivis buljonam. Bet pārējais ēdiens ir apmierinošs, pateicoties sams. Pēc sastāvdaļām:
Sagatavošana:
- Atdaliet ādu un kaulus no zivīm.
- Pannā pievieno seleriju, lauru lapu, piparus, zivis un visu aplej ar aukstu ūdeni.
- Pirmās putas notecina, tad vāra vismaz pusstundu.
- Sīpolu pārgriež uz pusēm, burkānus nomizo vai kārtīgi nomazgā, tad sausā pannā apcep no abām pusēm. Tam vajadzētu nedaudz sadedzināt.
- Kad buljons gatavs, pievieno tam “ceptos” dārzeņus.
- Pēc vārīšanas izkāš, noņem visu, kas bija iepriekš – vairs nebūs vajadzīgs.
- Nianse: lai buljons būtu caurspīdīgs, tajā jāielej sakulta ola, jāizmaisa un jāizņem ar rievkaroti.
- Uzliek buljonu uz uguns, iemet iekšā mazus kartupeļus.
- Iemērciet safrānu spirtā vai degvīnā, pēc tam izspiediet, izņemiet un pievienojiet šķidrumam tādu pašu daudzumu ūdens. Jums vajadzētu iegūt ne vairāk kā 50-60 ml. To visu ielej buljonā.
- Apcep vēl vienu sīpolu un puravu, tad visu masu pievieno buljonam (apmēram 10 minūtes pēc kartupeļu pievienošanas).
- Atlikušo zivju fileju sasmalcina un pievieno buljonam.
- Mencu aknas sagriež lielos gabalos un pievieno pēc 10 minūtēm. Var pārkaisīt ar dillēm.
- Var sāli, piparus un pievienot garšvielas, dekorēšanai – citronu.
Pārsteidzošs sams krēmīgā mērcē
Banālas receptes var kļūt garlaicīgas pat ar tik garšīgām zivīm kā sams. Šajā gadījumā varat ķerties pie oriģināla - cept zivis krēmīgā mērcē. Tas neizklausās oriģināli, bet garša būs maiga un ļoti neparasta. Kas jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg sams;
- 800 ml krējuma;
- litrs zivju buljona;
- sāls un pipari pēc garšas;
- nori jūraszāles;
- saulespuķu eļļa.
Sagatavošana:
- Samu sagriež gabaliņos un mērcē aukstā ūdenī (2-3 ēdamkarotes sāls uz litru ūdens).
- Jums būs nepieciešama dziļa panna. Ielejiet tajā krējumu.
- Samaziniet uz pusi un pievienojiet zivju buljonu, iemetiet jūraszāles.
- Mērce gandrīz gatava, atliek vien sakult ar blenderi.
- Izņem samsu no marinādes, tad cep uz lielas uguns līdz puscepumam.
- Cepamajā traukā liek samsu un pusi mērces. Sīpolus var likt veidnes apakšā.
- Pēc 10-15 minūtēm ēdiens ir gatavs. Pārlej ar atlikušo mērci un pasniedz.
Sams mīklā ar zeltainu garoziņu
Ja sams cepsiet bez sagatavošanas, tas kļūs kā putra, turklāt ļoti trekns.
Kārtīgu gabalu veidošanai un lieko tauku noņemšanai ir vairāki noslēpumi. Kādas sastāvdaļas jums būs nepieciešamas:
- 0,5 kg sams;
- puse citrona;
- sarkanie pipari;
- sāls pēc garšas;
- eļļa cepšanai.
Mīklai jums nepieciešams:
- milti;
- ola;
- degvīns (pietiek ar 50 gramiem);
- pusi glāzes ūdens.
Sagatavošana:
- Notīriet zivis: atdaliet gaļu no kauliem, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Garšojiet ar sāli, pipariem un citrona sulu. Atstāj marinēties 20 minūtes.
- Tagad mīkla: atdaliet baltumu no dzeltenuma un saputojiet baltumu.
- Sajauc dzeltenumu, miltus, degvīnu un ūdeni, pievieno sāli un karoti saulespuķu eļļas.
- Uzmanīgi iemaisa sakulto olu baltumu masu mīklā. Maisiet no malas līdz centram, lai olbaltumvielās esošie gaisa burbuļi sprāgtu pēc iespējas mazāk.
- Sagatavotajā mīklā iemērc samsu un liek sakarsētā pannā ar eļļu.
- Katru gabalu apcep no abām pusēm.
- Liek uz salvetes, lai notecinātu liekos taukus.
Gatavs! Labu apetīti!
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršu video recepti ceptiem samiem rīvmaizē:
Nobeigumā jāsaka, ka sams gatavošanā ir neskaitāmas variācijas, taču katras no tām pamatā ir pamatreceptes. Gatavošana cepeškrāsnī, zivju zupa cepta mīklā, steiks, kotletes un plovs. Šīs receptes ir standarta, taču tās var papildināt ar dažādām garšvielām vai gatavošanas metodēm.
Visur izmanto standarta marinādi: sāli, piparus (dažos variantos pievieno citrona sulu) un atstāj uz pusstundu. Šīs ir obligātas procedūras, lai pagatavotu garšīgu un veselīgu samsu. Garnīram dārzeņus vislabāk izmantot tā, lai pēc iespējas izvairītos no tauku satura - pati zivs ir ļoti sātīga un piedeva var šķist nevajadzīga.
Saskarsmē ar
Apraksts
Kādu dienu nopirku samsu un nolēmu to uzcept. Ja arī jūs mēģinājāt šo zivi pagatavot pannā, tad varat uzminēt, kas noticis. No filejas tika kausēti visi tauki, un rezultātā sanāca nevis cepta zivs, bet gan putra. Un zivju veikalā man teica, ka sams neder cepšanai, bet to var garšīgi izcept - piemēram, ar burkāniem un sīpoliem, vai saldajā krējumā.
Jūs un es jau esam mēģinājuši cept makreles, jūras asarus, heku un tunci folijā - tas izrādās garšīgi, un šodien es ierosinu cepeškrāsnī pagatavot samsu ar dārzeņiem. Recepte arī iesaka zivi pārkaisīt ar rīvētu sieru, taču pēc izmēģināšanas nonācu pie secinājuma, ka siers te nav vajadzīgs - tas padara ēdienu daudz sātīgāku. Un sams pati par sevi ir trekna zivs. Tāpēc nākamreiz, manuprāt, dārzeņu pietiks: burkāni un sīpoli tiks mērcēti zivju taukos un piedevai sanāks ne sausa, sulīga mērce.
Sastāvdaļas:
- Sams steiks - 300g;
- 1-2 vidēji burkāni;
- 1 liels sīpols;
- Sāls, malti melnie pipari;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 80-100 g cietā siera (pēc izvēles).
Instrukcijas:
Ļaujiet steikam nedaudz atkausēt istabas temperatūrā, bet ne pilnībā, jo atkausēts sams kļūst pārāk mīksts un nesaglabā savu formu. Tikmēr nomizo dārzeņus, sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
Pēc nedaudz augu eļļas uzkarsēšanas pannā pievieno sīpolu un maisot sautē 4-5 minūtes līdz gaiši zeltaini brūnai.
Sīpolam pievieno rīvētu burkānu, samaisa, pievieno sāli (apmēram 1/3 tējkarotes) un apcep vēl 3-4 minūtes, līdz mīksti.
Uzlieciet pusi no grauzdētajiem burkāniem un sīpoliem uz cepšanas folijas un uzlieciet sams steiku. Garšojiet ar sāli un pipariem, neaizmirstot, ka dārzeņi jau ir sālīti.
Virs zivs liek otru pusi burkānu un sīpolu.
Un pa virsu sarīvē sieru.
Hermētiski ietin samsu ar dārzeņiem folijā un cep cepeškrāsnī 200C 35-40 minūtes. Formā labāk likt foliju ar zivīm, ja nu gadījumā buljons iztecēs.
Šī ļoti vienkāršā un ātrā recepte jums pateiks, kā pagatavot samsu, un mēs to pagatavosim cepeškrāsnī. Vajag tikai nelielu daudzumu dārzeņu, un rezultātā mūsu galdā būs garšīgas un sulīgas zivis. Ir divu veidu sams, zilais (kuru izmantoju) un plankumainais, bet pirmais veids ir piemērots tikai cepšanai cepeškrāsnī, nevis cepšanai uz pannas. Termiskās apstrādes laikā tas kļūst ļoti maigs, nedaudz samazinās, bet nezaudē savas lieliskās īpašības. Tās gaļai ir patīkama konsistence, sulīgums un brīnišķīga garša.
Sastāvdaļas:
- 2 sams steiki (600 g)
- 1 liels burkāns
- 2 vidēji sīpoli
- sāls, garšvielas, pipari
- 1-2 ēdamkarotes citrona sulas vai etiķa
- nedaudz augu eļļas
- 1 svaigs tomāts
- apmēram 100 gramus cietā rīvēta siera
Gatavošanas metode
Apkaisiet sams steikus ar citronu sulu vai etiķi, ļaujiet tiem nostāvēties 20 minūtes un labi nosusiniet ar papīra dvieli.
Cepamo formu izklāj ar cepampapīru un izklāj tajā smalki sagrieztus dārzeņus, kas sajaukti ar augu eļļu un sāli. Uz tām liek zivis un pārkaisa ar garšvielām, pārklāj ar foliju, ar nazi iegriež tajā pāris iegriezumus un liek uz 25 minūtēm līdz 200 C sakarsētā cepeškrāsnī.
Uzmanīgi izņem veidni, uz zivs gabaliņiem liek plānās šķēlītēs sagrieztu tomātu un visu pārkaisa ar sieru.